Kuzhina kombëtare braziliane. Cila është kuzhina kombëtare, pjatat tradicionale dhe ushqimi në Brazil

Pershendetje te gjitheve! Në këtë postim, dua t'ju tregoj për një ushqim interesant brazilian që nuk pretendon të jetë "kuzhina e lartë" dhe shitet pikërisht në rrugë, por padyshim që ia vlen vëmendjen tuaj kur të gjeni veten në këtë vend!

Nuk do të ketë ato pjata dhe pije për të cilat tashmë dini. Sigurisht, në Brazil, duhet të provoni cachaca dhe caipirinha të përgatitura në bazë të saj, simite djathi Pão de Queijo, brigadeiro - ëmbëlsirat braziliane, si dhe të vizitoni restorantin kombëtar brazilian churrascaria. Më poshtë do të gjeni gjëra më pak të njohura për të cilat mund të mësoni vetëm kur jeni në Brazil.

1. Guarana & Mat

Guarana është një limonadë vendase që bëhet nga bima me të njëjtin emër. Kjo bimë është më e njohur për frutat e saj, të cilat përmbajnë dy herë më shumë kafeinë se kokrrat e kafesë. Prandaj, një pije e bërë nga këto fruta ka veti stimuluese. Guarana ka shije si sode Pinocchio, nëse e mbani mend këtë. Ajo nuk më shkaktoi kënaqësi të egër, por në Brazil ajo është shumë e dashur, e respektuar dhe e shitur kudo. Për më tepër, Guarana kushton më pak se kola - 3.5 real për gjysmë litër - që është një plus i padiskutueshëm.

Ky është i vetmi lloj çaji që konsumohet në Brazil. Për më tepër, ajo shitet direkt në gota tashmë të krijuara dhe të ftohur. Nga lart, një gotë e tillë mbyllet me fletë metalike, e cila zakonisht shpohet nga të gjithë me një tub për ta bërë të përshtatshëm për t'u pirë. Mate këtu shitet me aditivë të ndryshëm, e shuan shumë mirë etjen dhe kushton mesatarisht 1.5 rea për gotë.

2. Smoothies Acai

Acai është një pemë palme e zakonshme në Brazil në rajonin e Amazonës. Ajo rritet për dy arsye: thelbi i ngrënshëm i pemës dhe frutat më të shijshme në formën e manave blu të errët. Këto manaferra janë sherbet shumë të shëndetshëm, të shijshëm dhe të ftohtë prej tyre - kjo është ajo që përshkruan mjeku në një nxehtësi të tillë. Shija është ndryshe nga çdo gjë që di. Ka një amëz të këndshme delikate, që të kujton paksa rrushin. Kushton 7 reai për 0,3, 8 reai për 0,4 dhe 9 reai për 0,5 litra.

3. Passatempo

Passatempo janë biskota të rregullta. Përveç një gjëje të vogël. Ky është i njëjti produkt që brazilianëve u mungon çmendurisht kur janë jashtë vendit. Për shembull, nuk kam fara të mjaftueshme dhe me raste do t'i kërkoj dikujt që t'i sjellë ato tek unë. Dhe brazilianët që jetojnë në vende të tjera i kërkojnë gjithmonë këto biskota. Është si një shije shtëpie për ta. Biskotat janë vërtet të shijshme dhe kanë edhe vizatime qesharake. Një paketë kushton rreth 3 real.

4. Biskoito globo

Kjo katrahurë e panjohur shitet në të gjitha plazhet dhe thjesht adhurohet nga vendasit. Nuk e kuptova shakanë, sepse Këto gjëra ajrore nuk kanë ndonjë shije të theksuar. Por gjyshet në autobusë i shtypin me rregullsi të lakmueshme.

5. Acaraj

Acaraje është një pjatë me bizele me guaskë. Simitet e rrumbullakëta fillimisht skuqen në vaj palme dhe më pas priten dhe mbushen: karkaleca të skuqura, shqeme, marule, domate jeshile dhe të kuqe, salcë me spec djegës, fasule, xhenxhefil, hudhër dhe të mira të tjera.

Acaraje është një nga pjatat tradicionale të kuzhinës nigeriane dhe braziliane. Kjo pjatë është më e zakonshme në Bahia, shteti verilindor i Brazilit, veçanërisht në qytetin e Salvadorit, si ushqim në rrugë. Në Brazil, ajo u shfaq pas fillimit të importimit të skllevërve atje nga Afrika Perëndimore në shekullin e 16-të. Në Bahia, ekziston një grup i tërë shoqëror tregtarësh acarage të quajtur bajanas. Në thelb, këto janë gra afro-braziliane që veshin rroba specifike: fustane me printime të bardha, shalle, kapele me forma të veçanta, gjerdan shumëngjyrëshe. Thirrjet dhe mënyra e jetesës së tyre janë bërë pjesë e pandashme e kulturës së këtij shteti.

Një pjatë e tillë kushton 4 reale, në Salvador shitet në çdo hap, dhe nga era është menjëherë e lehtë të merret me mend se diku afër është pika e shitjes së acarage. Shije - ekskluzivisht për një amator, nuk e mbarova kurrë pjesën time. Së pari, karkalecat e paqëruara që janë brenda janë të turpshme dhe së dyti, salcat janë gjithashtu çuditërisht të tharta. Koncepti është i ngjashëm me shawarmën tonë, por për mendimin tim, shawarma është pak më e shijshme)) Sidoqoftë, duhet ta provoni patjetër - kjo është një përvojë e paharrueshme gastronomike!

6. Tapiokë

Pa ekzagjerim, tapioka është ushqimi më i çuditshëm që kam parë dhe shijuar ndonjëherë. Në Rio, ky është një hit i ushqimit të rrugës, vendasit rreshtohen në radhë metërshe për tezgat me këtë gjë.

Procesi i gatimit është tronditës. Një grumbull topthash të bardhë hidhen në tepsi, hapen në sipërfaqen e tavës, njësoj si ne hedhim brumin e petullave dhe më pas këto toptha ngurtësohen dhe kthehen në një kek të bardhë gjysmë të ajrosur me kokrra! Mbi tortën vendosen një shumëllojshmëri mbushjesh: nga proshutë te bananet, më pas spërkaten me djathë dhe palosen në gjysmë. Voila! 7 Real dhe ky ushqim i panjohur është në dorën tuaj! E shijshme, e dobishme. Por shija varet kryesisht nga mbushja.

7. Coxinhas

Coshinha-t janë pasta të shijshme dhe të shijshme që përbënin 90% të dietës sonë në Rio. Një copë kushton 3 rea, kjo mjafton për drekë. Pjesa e jashtme është me patate dhe djathë, mbushja është pule pikante. Kjo është një pjatë origjinale braziliane që duket si një këmbë pule, dhe përkthimi i emrit fjalë për fjalë do të thotë "kofshë pule". Ky ushqim nuk është pothuajse asnjëherë i mërzitshëm, sepse. shija është shumë delikate, dhe cilësi është e këndshme.

8. Pastel

Imagjinoni cheburekë të vegjël dhe konsideroni se e kuptoni kuptimin e pastelit. Në Brazil, ato shërbehen si meze për birrën dhe vijnë me mbushje të ndryshme: djathë, pulë, perime. Gjëja më e rëndësishme në këtë çështje është të gjesh një vend ku ato bëhen të shijshme dhe vende të tilla nuk gjenden gjithmonë, për fat të keq. Një pjesë e pastelit kushton nga 5 në 7 reai.

9 Queijo Coalho

Djathi i skuqur në Brazil është shumë i popullarizuar në shumë forma të ndryshme. Shpesh mund të gjeni djathë të tillë qebapësh, për shembull, në bare ose në plazh. Nuk do t'i shpëtoni dot kësaj delikatesë. Pra, hani shëndetshëm! Por unë nuk këshilloj të blini një Barbecue të zakonshme në plazh, është e skuqur dobët.

10. Churros recheados

Më të mirën e ruajta për të fundit. Zemër, kjo është dashuri! Kjo është ekstazi gastronomike! Është një orgazmë orale! Këto shkopinj të ngrohtë, të butë, pak krokantë me çokollatë ose krem ​​qumështi janë thjesht hapësirë. Sigurohuni që të provoni! Çmimi është 3 Real. Më shpesh shitet së bashku me misër të nxehtë në tezgat e rrugës. Në fakt ky është një brumë i zakonshëm me mbushje, nuk e di cili është sekreti, por ëmbëlsirat më të ëmbla nuk kam provuar.

P.S. Nga rruga, të gjithë abonentët e blogut marrin nga partnerët tanë.

Kuzhina braziliane zhvilluar nga tre kuzhina - indiane, portugeze dhe afrikane. Ajo ka sofistikimin dhe hollësinë e traditave të kuzhinës portugeze dhe franceze. Nga kuzhina e vendasve indianë, ajo trashëgoi pikante dhe erëza.

Kuzhina braziliane konsiderohet më origjinali ndër kuzhinat e Amerikës së Jugut. E megjithatë është e pamundur të vizatoni një portret të përgjithshëm të kuzhinës braziliane - preferencat e kuzhinës të banorëve të rajoneve të ndryshme të këtij vendi janë kaq të habitshme të ndryshme nga njëra-tjetra.

Traditat e kuzhinës braziliane

Mish në Brazil, ato gatuhen me shtimin e një sasie të madhe vaji ulliri; Sallatat kaliten me këtë vaj. përdorur bujarisht dhe erëza. Pjatat kombëtare braziliane janë zakonisht shumë pikante dhe të kripura. Kjo është e natyrshme në klimat e nxehta, sepse speci vret mikrobet që shumohen me shpejtësi në nxehtësi dhe kripa lejon që ushqimi të ruhet më gjatë.

Kuzhina e të gjithëve Rajon ky vend ka karakteristikat e veta. Për shembull, në veriu Brazili përgatit takaka no tukupi, një përzierje e makaronave dhe miellit të kasavës me salcë, karkaleca të thata dhe jumbo, një bimë e ngjashme me lakërishtën; munguzu - kokrra misri me copa të vogla kokosi; banane jeshile të grira dhe të skuqura në qumësht; guasado de tartaruga - breshkë e zier. Aktiv verilindje njihen gatime të tjera: carne de sol - mish i kripur dhe i tharë në diell, i cili ruhet për një kohë të gjatë; karavidhe me qumësht kokosi; frigideira - një pjatë me peshk të skuqur dhe butak në brumë me vezë dhe qumësht kokosi (kjo pjatë gatuhet në një tenxhere balte).

Aktiv perëndim Brazili po përgatit lombo de porco - mish derri i skuqur; jacare - enët nga aligatorët. Aktiv juglindore ata hanë kuskus të bërë nga miell misri dhe karkaleca të thata, merluc të thatë, sardele të skuqura.

Feijoada - pjata kombëtare e Brazilit

E megjithatë, mund të veçohet një pjatë që është karakteristike për të gjithë Brazilin. Kjo feijoada. Kjo pjatë kombëtare ka historinë e saj - treqind vjet më parë receta për feijoada u shpik nga skllevërit. Ata përzienin copat e mishit të derrit të mbetur nga darka e zotërisë dhe fasulet e zeza, ushqimi tradicional i kafshëve. Me kalimin e kohës, receta ndryshoi. Portugezët filluan të shtonin salcice dhe salcice në të, indianët - farofa (një përzierje e miellit të kasave dhe gjalpit).

Tani feijoad të gatuara me fasule, lloje të ndryshme mishi, erëza, miell kasava, të servirur me lakër, feta portokalli, salcë piper dhe oriz opsional. Shija e saj mahnitëse u vlerësua nga poeti brazilian Vinicius de Morais. Në çdo rajon, feijoada gatuhet ndryshe, me aditivë të ndryshëm. Por kjo pjatë shërbehet gjithmonë me pijen kombëtare caipirinha - një përzierje e vodkës me sheqer kallami, limoni dhe sheqeri.

Mishi dhe peshku

Ndër Mish Pjatat braziliane mund të dallohen shurasko - një pjatë si një Barbecue: copat e viçit janë të lidhura në një shufër metalike dhe të skuqura në ajër të hapur. Shurasco shërbehet me një salcë domate, qepë, speca, uthull, vaj ulliri dhe kripë. Sarapateni është gjithashtu popullor - mëlçia ose zemra e një derri të gatuar me gjak të freskët kafshësh, domate, speca dhe qepë. Një kryevepër e kuzhinës rajonale Çifti - rosë në tukupi. Tukupi është bërë nga lëngu i kasava, i cili është jashtëzakonisht helmues dhe mund të vrasë një person brenda një ore nga një gllënjkë. Indianët mësuan të neutralizojnë efektin toksik të lëngut duke e shtuar atë në këtë delikatesë kulinare.

Ushqim deti

Siç shkon historia, gjellë ushqim deti i kushtoi fronin njërit prej mbretërve brazilianë. Mbreti hëngri puding gaforre dhe nuk pranoi të priste ambasadorin, i cili solli lajme të rëndësishme - princi shpalli pavarësinë e vendit. Ishte pudingu më i shtrenjtë i gaforreve në histori, por padyshim ia vlente. Kjo pjatë quhet itapoa. Dhe përgatitet nga niseshte misri, qumështi, vezët dhe mishi i gaforreve ose karavidheve. Tani njerëzit e Rios kanë një thënie: "Kur hanë puding gaforre, askush nuk guxon të ndërhyjë".

Ndër gatimet e tjera që vlen të përmendet është vatapu - copa peshku priten ose bluhen me butak, zihen në vaj dende me shtimin e lëngut të kokosit dhe copa buke. Pjata shërbehet me oriz të bardhë. Mokueku është gjithashtu i shijshëm - një lëng mishi me ushqim deti i aromatizuar me vaj dende dhe qumësht kokosi.

Ëmbëlsirat braziliane

Paraardhësit arti i ëmbëlsirave në Brazil kishte murgesha portugeze që ua mësonin këtë art zonjave nga familjet e pasura. Sot ky art është harruar dhe në vend të ëmbëlsirave të shkëlqyera në Brazil përgatiten ëmbëlsira më të thjeshta, kryesisht me qumësht të kondensuar.

Ëmbëlsirat më të famshme braziliane - brigadeiro. Të njohura janë edhe bananet e skuqura ose të ziera me kanellë, kokosi me shkumë çokollate, marmelatë guava me djathë, mousse frutash pasioni.

kafe braziliane

Për një shekull e gjysmë, Brazili ka qenë prodhuesi më i madh i kafe në planet. Rreth një e treta e kafesë në botë rritet këtu. Nuk është për t'u habitur që përgatitja e kafesë në këtë vend është ngritur në një kult. Përgatitet sipas rregullave të veçanta, dhe pini si ditën ashtu edhe natën. Një brazilian i vërtetë pi deri në 30 filxhanë kafe në ditë!

Pse Brazili ju magjepsi kaq shumë, natyra e mahnitshme apo kuzhina e pazakontë? Kuzhina braziliane- një përzierje shpërthyese e traditave afrikane, portugeze, indiane dhe madje franceze. Çdo komb që jetonte në Brazil solli diçka të tijën në pjata dhe si rezultat u shfaqën pjata që nuk lënë askënd indiferent.

Kuzhina braziliane - pjata unike dhe e hollë për çdo shije

Është e pamundur të veçosh një pjatë kombëtare në kuzhinën braziliane, pasi rajone të ndryshme të vendit kanë preferencat e tyre të shijes. Por, megjithatë, baza e shumicës së pjatave janë fasulet, të cilat në Brazil quhen buka e dytë. Janë edhe dy përbërës që vlerësohen gjithashtu nga brazilianët - orizi dhe kassava (kasava). Nëse i drejtoheni historisë, atëherë Indianët Maya u rritën dhe përdorën kasava për ushqim. Pas kaq vitesh, kjo traditë është ende e gjallë. Në asnjë rast kasava nuk duhet të hahet e gjallë, duhet të thahet, të lahet në ujë të bollshëm dhe më mirë të zihet.

Këtë duhet ta keni parasysh edhe kur të vini në Brazil. Nëse bima nuk është e njohur për ju, përpara se ta provoni, pyesni vendasit ose udhërrëfyesin nëse mund ta hani apo jo. Probleme në formën e helmimit nuk keni nevojë. Pas përpunimit të kasave, prej saj përgatiten dhjetëra gjellë të ndryshme. Ju thjesht mund ta skuqni dhe kjo pjatë do të shijojë si patate të skuqura. Mund të bluani miellin dhe të piqni byrekë ose t'ia shtoni qullit.

Feijoada është pjata më e njohur në Brazil. Kjo pjatë është e pasur dhe ushqyese. Bëhet nga fasulet (kryesisht fasulet e zeza), pastaj shtohet mishi i derrit, salsiçet e tymosura, mishi i thatë, salca e hudhrës, piper dhe erëza të tjera. Kjo pjatë nuk shërbehet më vete, do t'ju ofrohet ta shijoni me oriz, ose lakër, ose feta portokalli. Sigurohuni që të provoni.

Kuzhina tradicionale e Brazilit të bën përshtypje me shumëllojshmërinë dhe dashurinë e saj për gatimet e mishit.

Në kafene mund të provoni një pjatë shumë të shijshme Sarapeteu. Mëlçi derri e marinuar dhe e skuqur me domate, shumë qepë dhe speca.

Rosa vlerësohet shumë edhe nga brazilianët, por nëse jeni mësuar të hani rosë të pjekur, për shembull me mollë, atëherë brazilianët e ziejnë atë në një salcë të trashë dhe aromatike. Më pas mishi bëhet shumë i butë. Kjo pjatë quhet Pato no tukupi.

Nëse ju mungon shish kebab, nuk ka rëndësi, në Brazil ka edhe shish kebab, me një emër interesant Churasco. Në restorant nuk do t'ju serviret vetëm barbekju, por do t'ju sjellin lloje të ndryshme mishi dhe në vend të qepëve të zakonshme, fruta të skuqura. Por nuk është e gjitha, pjatat do t'ju sillen pa ndërprerje, njëra pas tjetrës, nëse shihni se ka ushqim të mjaftueshëm, mjafton të thoni ndaloni.

Një tjetër pjatë kombëtare në Brazilështë Shurasko. Më shpesh përgatitet në Rio Grande do Sul. Mishi për gjellë përdoret vetëm viçi. Lihet në hell dhe piqet në ajër të hapur. Brazilianët pëlqejnë të hanë pothuajse të gjitha pjatat me salca, dhe Shurasko nuk bën përjashtim. Salca për mish përgatitet nga specat, domatet, qepët, vaji i ullirit dhe uthulla. Sigurohuni që të kriposni mirë. Ndonjëherë edhe një dem i tërë mund të gatuhet në këtë mënyrë.

Nëse dëshironi të provoni pjata ekzotike, mund të porosisni rosto me mish krokodili, ose bisht kau, ose mish breshkash të zier.

Kuzhina kombëtare e Brazilitështë gjithashtu i pasur me gatime peshku dhe ushqime deti. Fatmirësisht këtë e lehtësuan një numër i madh lumenjsh në vend.

Nëse udhëtoni nëpër Amazon, mund të provoni një pjatë piranha.

Gjithashtu, në shumicën e rajoneve të Brazilit, shërbehet Vatapi. Kjo është një pjatë e bërë nga butak dhe peshk i bluar. Më pas kjo përzierje skuqet dhe derdhet me lëng kokosi, bashkë me pjatën shërbehet edhe buka dhe erëzat. Brazilianët janë shumë të dhënë pas karkalecave. Ato shtohen edhe në gatime të ndryshme, si supa Takaku. Kjo është një supë shumë e trashë, disi të kujton pure patatesh, e bërë nga kasava dhe karkaleca. Për shije, aromatizohet me erëza dhe hudhër. Përveç supave, karkalecat shërbehen edhe vetë së bashku me një shumëllojshmëri salcash, më shpesh pikante, të cilat përgatiten me piper dhe erëza.

Peshku i skuqur është shumë i mërzitshëm. Brazilianët janë shumë të shkathët edhe këtu, çdo pjatë në performancën e tyre bëhet një vepër arti. Për shembull, frigadeira. Butakët dhe peshqit skuqen dhe më pas piqen në brumë në enë balte.

Jini të përgatitur edhe për faktin se do t'ju shërbehet çdo pjatë me fruta dhe perime. Edhe pjatat me mish mund të sjellin banane me domate.

Një veçori tjetër e kuzhinës braziliane është se pothuajse të gjitha ushqimet atje janë shumë pikante dhe të kripura. Dhe kjo nuk është rastësi. Klima e nxehtë është shumë e vështirë për t'u përballuar dhe kripa i ndihmon banorët dhe vizitorët ta përballojnë atë. Dhe speci vret mikrobet, të cilat gjithashtu shumohen në mënyrë aktive në një mjedis të lagësht dhe të ngrohtë.

Kuzhina Kombëtare e Brazilit jo pa pije. Një nga më kryesoret është sigurisht kafeja, të cilën brazilianët e konsumojnë në sasi të mëdha, deri në tridhjetë filxhanë në ditë. Dhe përgatitja e kësaj pije aromatike kthehet në një ritual të tërë. Brazilianët përdorin gjithmonë enët e pastra, ujë të pastruar dhe sigurohuni t'u përmbahen masave. Gjithashtu, asnjëherë nuk lejojnë që kafeja të vlojë, procesi monitorohet me shumë kujdes.

Përveç kafesë, brazilianët pinë edhe mate. Kjo pije gjithashtu përmban kafeinë, prandaj, ka një efekt tonik dhe madje edhe shërues. Mate përmban elementë gjurmë, vitamina dhe minerale. Përdoret edhe kundër pagjumësisë, nervozizmit dhe çekuilibrit. Ndoshta kjo është arsyeja pse vendasit janë kaq të hapur, miqësorë dhe të gëzuar.

Në vapë, në tryezën e brazilianëve ka gjithmonë një pije të bërë nga frutat e guarana. Është shumë freskues dhe gjithashtu shumë i shijshëm. Nëse jeni në Brazil, sigurohuni që ta provoni.

Pijet alkoolike braziliane

Nga pijet alkoolike, brazilianët preferojnë birrën. Në festime pinë cachaça, kjo është vodka e bërë nga kallam sheqeri. Por më shpesh ata nuk pinë cachaca vetë, por përgatisin kokteje të ndryshme në bazë të saj, për shembull, kaipiranha. Në pije shtohet edhe sheqeri me lëng limoni dhe për freski i shtohet edhe akulli.

Përveç pjatave kryesore, kuzhinë brazilianeËshtë gjithashtu i famshëm për ushqimet që janë përgatitur për më shumë se një duzinë vjet. Dhe si gjithmonë, perimet përdoren për gatim. Për shembull, brazilianët pëlqejnë ullinjtë e mbushur. Provojeni edhe ju. Është thjesht një vakt. Edhe qoftet me merluc ose djathë duken shumë të shijshëm. Kjo është një pjatë e skuqur.

Dhe brazilianët i duan edhe byrekët, të cilët përgatiten me mbushje të ndryshme. Për shembull, provoni petat me mish ose karkaleca, ullinj ose fruta të tjera palme. Për turistët, është gjithashtu një pjatë ekzotike.

Sa i përket ëmbëlsirave, ka edhe shumë të tilla. Brazilianët kanë një dhëmb të ëmbël dhe duan të hanë ushqime të shijshme.

Ëmbëlsira më e njohur dhe e preferuar është brigadeiro. Kjo ëmbëlsirë të kujton disi çokollatat tona të mbushura. Përgatitet vetëm nga tre përbërës - qumësht i kondensuar, pluhur kakao dhe gjalpë. Kjo përzierje zihet për 10 minuta, ftohet dhe formohen më tej karamele, por nuk është e gjitha. Për një shije më të pasur, ato mbështillen në thekon kokosi ose arra. Dhe në një orë mund të festoni në brigadeiro.

Një tjetër ëmbëlsirë më delikate braziliane është kuindim. Është e shijshme edhe e ngrohtë edhe e ftohtë. Baza e gjellës është kokosi, shtohen edhe vezët, sheqeri dhe gjalpi. E gjithë kjo bluhet me blender dhe piqet në kallëpe. E thjeshtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme.

Ndoshta për faktin se pjatat kryesore janë gjithmonë komplekse dhe kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar, pothuajse të gjitha ëmbëlsirat përgatiten shpejt. Për shembull, si një tjetër karamele braziliane cauzinho. Dhe megjithëse emri i ëmbëlsirës përkthehet si arrë shqeme, ajo përgatitet nga kikirikë, qumësht i kondensuar, pluhur kakao dhe sheqer. Përveç nëse, pas gatimit, ëmbëlsirat mund të dekorojnë shqeme sipër. Ka edhe ëmbëlsira të tjera që zëvendësojnë në mënyrë të përkryer ato të blera në dyqan.

Në qytetet kryesore braziliane, për shembull, në Rio de Zhaneiro ose Sao Paulo, gatimet evropiane janë më të zakonshme, por kjo nuk do të thotë se kuzhina e tyre është harruar atje.

Brazilianët kanë dashur prej kohësh ushqimin e bollshëm dhe të shijshëm. Dhe në ditët e festave tavolinat po shpërthejnë në kuptimin e vërtetë të fjalës. Enët me mish, supa, fasule të ziera dhe oriz, një bollëk perimesh dhe frutash. Sigurohuni që të vini në Brazil, të ndjeheni si një gustator. Pushoni mirë dhe oreks.

Sallatë Caipira Brazil, video:

Arti i lara-lara ka fituar zemrat e shumë rusëve. Shumica prej nesh kanë pëlhura të papërdorura ose sende të vjetra me një strukturë ose model interesant në qilarin tonë. Ju mund t'u jepni atyre një jetë të re me ndihmën e teknikës së lara-lara, duke krijuar nga gjëra të zakonshme, të vjetra - vepra arti, për më tepër, në një kopje të vetme. Mijëra gra, të rrëmbyera nga kjo, fitojnë para duke krijuar gjëra dhe sende të brendshme për shitje. Midis tyre ka veçanërisht shumë nëna të reja, lara-lara u jep atyre të ardhura shtesë dhe nuk kanë nevojë as të largohen nga shtëpia e tyre, pasi edhe pëlhura lara-lara mund të blihet shpejt në një dyqan online dhe zgjedhja e ngjyrës dhe materialit të duhur është e lehtë. Faqja martapillow.ru paraqet një gamë të gjerë produktesh për punime me gjilpërë me çmime të ulëta. Dërgimi i menjëhershëm i porosive dhe zbritjeve deri në 20% për të gjitha produktet në faqen e internetit martapillow.ru u jep të gjithë klientëve mundësinë për të kursyer dhe kursyer kohën e tyre personale.

Duhet të gatuani të paktën një pjatë nga kjo listë tani!

Çfarë është kjo: byrekë të vegjël të mbushur me pulë dhe krem ​​djathi.

Receta Përbërësit:

• 1,5 kilogram gjoks pule;
• 4-5 gota lëng pule;
• 1 karotë;
• 2 qepë;
• Gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2 thelpinj hudhër;
• lëng nga një gëlqere;
• 220 gram djathë krem ​​i butë;
• 2-3 gota miell;
• 2 vezë;
• 2-3 gota thërrime të vogla buke;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjokset e pulës në një kazan të madh dhe derdhni lëngun e mishit në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht nga lëngu.
2. Shtoni në kazan karotat, një qepë të qëruar dhe të prerë në gjysmë dhe gjethen e dafinës.
3. Lëngun e lëmë të vlojë dhe e gatuajmë pulën në zjarr mesatar derisa të zbutet (15-20 minuta).
4. Kullojeni mishin dhe lëreni mënjanë lëngun. Pritini pulën në copa shumë të vogla.
5. Përzieni kremin e djathit me lëng limoni dhe mishin.
6. Pritini imët qepën dhe hudhrën e mbetur dhe skuqini në gjalpë deri në kafe të artë.
7. Përzieni qepën e nxehtë me pulën.
8. Lëngun e pulës e vini të ziejë dhe gradualisht, në disa hapa, përzieni miellin. Duhet të ketë aq miell sa lëngu i mishit. Duke e trazuar fort, gatuajeni brumin për 2-3 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
9. Merrni një copë brumi sa një top golfi, rrotullojeni në një top dhe bëni një vrimë në mes për mbushjen. Vendosni mbushjen e pulës (rreth 1½ lugë gjelle) në petë dhe mbyllni skajet. Vendoseni byrekun në një fletë pjekjeje me fundin e theksuar. Vazhdoni të bëni cochinha derisa të mbarojnë mbushjet.
10. Rrihni vezët në një tas. Vendosni thërrimet e bukës në një tigan të cekët, i rregulloni me kripë dhe piper. Lyejini byrekët në vezë dhe thërrimet e bukës dhe vendosini në frigorifer për 1-1,5 orë.
11. Skuqni cochinha në vaj të vluar deri në kafe të artë.

Çfarë është kjo: tartuf me çokollatë të bërë nga qumështi i kondensuar.

Receta Përbërësit:

• 3 lugë pluhur kakao;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni kakaon me gjalpin dhe qumështin e kondensuar në një tenxhere dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet (rreth 10 minuta). Kur masa e ëmbël të jetë ftohur, rrokullisni toptha të vegjël prej saj.

3. Bukë me djathë brazilian "Pao di quejo"

Çfarë është kjo: rrotull e vogël buke pita me djathë.

Receta Përbërësit:

• ½ filxhan ulliri ose gjalpë;
• 1/3 filxhan ujë;
• 1/3 filxhan qumësht;
• 1 lugë çaji kripë;
• 2 gota tapiokë;
• 2 lugë çaji hudhër të grirë;
• ¾ filxhan parmezan të sapo grirë;
• 2 vezë të rrahura.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni furrën në 190°C.
2. Në një tenxhere të madhe përzieni vajin e ullirit, ujin, qumështin dhe kripën. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe përzieni tapiokën dhe hudhrën. Tavën me brumin e lëmë mënjanë për 10-15 minuta.
3. Shtoni djathin e grirë dhe vezët e rrahura në tigan.
4. Vendoseni brumin në një tepsi të palyer me yndyrë.
5. Piqni bukën në furrë të parangrohur deri në kafe të artë (15-20 minuta).

Çfarë është kjo: kasava e skuqur. Mund të përfshijë vezë, proshutë dhe aditivë të tjerë.

Receta

Përbërësit:

• qepë e madhe e grirë hollë;
• 8 lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë gjelle vaj palme ose vegjetal;
• 2 gota miell kasava;
• kripë dhe piper për shije;
• ½ filxhan ullinj të zinj, të prerë hollë (opsionale)
• ½ filxhan vezë të zier të prerë në kubikë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të derisa të jetë e butë (rreth 10 minuta).
2. Në tigan shtoni miellin e kasavës dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe, duke e përzier vazhdimisht.
3. I rregullojmë farofën me kripë dhe piper.
4. Shtoni ullinj dhe/ose vezë të copëtuara në pjatën e përfunduar.

Çfarë është kjo: fasule të skuqura me miell kasava, qepë të njoma, vezë dhe proshutë.

Receta Përbërësit:

• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 4 shirita proshutë, të prera në feta;
• 200 gram sallam të tymosur, të prerë në feta të trasha;
• 1½ filxhan qepë, të prerë në kubikë;
• 1 filxhan piper jeshil, i prerë në kubikë
• 1 filxhan piper i kuq i prerë në kubikë;
• 450 gram fasule të kuqe;
• 2 gjethe dafine;
• 8 gota lëng pule ose ujë
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji piper i zi;
• fatofa (shih recetën numër 4);
• 8 vezë të ziera, të qëruara dhe të prera në gjysmë;
• oriz i bardhë (për zbukurim).

Mënyra e përgatitjes:

1. Thithni fasulet e kuqe në ujë gjatë natës.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe skuqni proshutën derisa të bëhet krokante.
3. Në tigan vendosim salsiçen, qepën dhe piperin dhe i kaurdisim për 10-12 minuta të tjera duke i përzier vazhdimisht.
4. Shtoni hudhrën, fasulet dhe gjethen e dafinës në kazan, derdhni lëngun e pulës dhe ziejini fasulet derisa të zbuten (rreth 2,5 orë).
5. E rregullojmë zierjen dhe e përziejmë me fatofah.

Shërbejeni feijao tropeiro me oriz të bardhë të zbukuruar me vezë të ziera.

Çfarë është kjo: fasule të zeza të ziera me mish dhe salsiçe të ndryshme.

Receta Përbërësit:

• 450 gram fasule të zeza të thata;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 450 gram shpatull derri, i prerë në copa;
• 2 qepë të mëdha të copëtuara;
• 1 kokë hudhër e qëruar dhe e prerë hollë;
• 225 gram sallam të freskët;
• 450 gram sallam të tymosur;
• 3-4 gjethe dafine;
• ujë;
• 410 gram domate të copëtuara;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni fasulet me ujë të valë dhe lërini mënjanë.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe dhe skuqni shpatullën e derrit derisa të marrë ngjyrë kafe.
3. Hiqeni mishin nga tenxherja.
4. Kaurdisim qepën në vaj, e rregullojmë me kripë dhe i shtojmë hudhrat.
5. Hidhni gjethen e dafinës dhe shpatullën e derrit në tigan, shtoni ujë (ose lëng mishi) në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Gatuani mishin, duke shmangur një zierje të fortë, për 1 orë. Pasi të keni hequr spatulën nga lëngu, hiqni mishin nga kockat, copëtoni dhe vendoseni përsëri në tigan.
6. Kulloni lëngun nga fasulet e zeza, vendosini në zierje dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten (rreth një orë e gjysmë).
7. Hidhni domatet dhe sallamin e grirë në tigan dhe vazhdoni të zieni zierjen derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.

Shërbejeni feijoada me oriz të bardhë dhe salcë pikante.

Çfarë është kjo: toptha të vegjël brumi të skuqura në vaj dhe të spërkatura me kanellë.

Receta Përbërësit:

• 2 gota miell;
• 3 lugë sheqer;
• ½ lugë çaji kripë;
• 2 vezë;
• ½ -1 filxhan dhallë;
• 1 lugë gjelle pluhur pjekjeje;
• ½ filxhan sheqer;
• 1 lugë gjelle kanellë;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
2. Në një tas të vogël, përzieni kanellën dhe sheqerin.
3. Në një tas të veçantë, bashkoni miellin, kripën dhe 3 lugë sheqer. Rrihni vezët dhe dhallën në miell me një lugë druri dhe shtoni pluhurin për pjekje.
4. Duke përdorur 2 lugë çaji, merrni një pjesë të brumit dhe uleni butësisht në vajin e vluar. Vendosni disa racione të tjera në tigan. Skuqini donutët deri në kafe të artë, duke i kthyer herë pas here me një shpatull. Hiqni donutët e përfunduar me një lugë të prerë dhe vendosini në një peshqir letre.
5. Rrotulloni donutët e nxehtë në përzierjen e sheqerit dhe kanellës.

Çfarë është kjo: karkaleca me perime të ziera në qumësht kokosi.

Receta Përbërësit:

• 600 gram karkaleca të papërpunuara të qëruara;
• ¼ filxhan vaj ulliri;
• ¼ filxhan qepë të prerë në kubikë;
• 1 thelpi hudhër të grirë;
• ¼ filxhan piper i kuq i pjekur, i prerë në kubikë
• ¼ filxhan cilantro e freskët e grirë hollë;
• 400 gram domate të prera në kubikë;
• 1 gotë qumësht kokosi;
• 2 lugë salcë sriracha (mund të zëvendësoni djegësin)
• 2 lugë lëng limoni;
• kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere me vaj ulliri të nxehtë kaurdisim qepën derisa të bëhet e tejdukshme.
2. Shtoni hudhrën dhe piperin dhe vazhdoni skuqjen.
3. Vendosni domatet, karkalecat dhe cilantro në një tenxhere dhe ziejini zierjen në zjarr të ulët derisa karkalecat të zbuten.
4. Në tenxhere hedhim qumështin dhe salcën e kokosit dhe vazhdojmë të ziejmë pa zier.
5. Shtoni lëngun e limonit në zierje, sezonin dhe kripën.

Shërbejeni zierjen braziliane të nxehtë, të zbukuruar me cilantro të freskët.

9. Karamele "puthje kokosi"

Çfarë është kjo: tartufi i kokosit.

Receta Përbërësit:

• 1 kanaçe qumësht i kondensuar;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• ¼ filxhan thekon kokosi të ëmbla.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni qumështin e kondensuar dhe gjalpin në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Vazhdoni gatimin, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet (rreth 20 minuta).
2. E heqim tiganin nga zjarri, i shtojmë patatet e koksit dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë.
3. Formoni toptha me duar dhe i rrotulloni në petë kokosi. Vendosni karafil në secilën karamele për dekorim.

Çfarë është kjo: sallatë me pulë, proshutë, rrush të thatë, karrota, mollë, ullinj, majonezë dhe patate të skuqura.

Receta Përbërësit:

• 1 gjoks pule të plotë, pa kocka dhe lëkurë, të zier, të ftohur dhe të grirë;
• 2 karota, të qëruara dhe të grira;
• ½ filxhan kokrra misri nga një kanaçe;
• ½ filxhan bizele jeshile nga një kavanoz;
• 2 mollë të vogla jeshile, të qëruara dhe të prera në kubikë
• 1/3 filxhan rrush pa fara;
• majdanoz i freskët i copëtuar;
• 1 qepë e grirë hollë;
• 1 ½ filxhan majonezë;
• ½ filxhan salcë kosi;
• 200-300 gram patate të skuqura.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të madh, bashkoni pulën, karotat e grira, misrin, bizelet, mollët, rrushin e thatë, majdanozin dhe qepën e kuqe.
2. Shtoni gjysmën e patateve në sallatë dhe përzieni përsëri.
3. Sezoni salpicaon me majonezë dhe salcë kosi, rregulloni dhe kripë.
4. Transferoni sallatën në një pjatë servirjeje dhe spërkateni me patatet e mbetura.

Çfarë është kjo:ëmbëlsirë me shtresa e bërë nga biskota, çokollatë ose fruta.

Receta Përbërësit:

• 1 kanaçe qumësht i kondensuar;
• 200 gram biskota;
• 1 gote qumesht.

Krem:

• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 7 lugë sheqer të grimcuar;
• 120 gram gjalpë;
• 4 të verdha veze;
• 1 filxhan krem ​​i rëndë;
• 1 lugë gjelle pluhur kakao (opsionale)
• kikirikë dhe qershi të pjekura për zbukurim.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqeni etiketën nga kavanoza, transferojeni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Ziejeni qumështin e kondensuar për 1-1,5 orë, duke u kujdesur që kavanoza të mbulohet plotësisht me ujë.
2. Hiqeni kavanozin nga tenxherja dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.
3. Në një enë mikser rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të jenë të njëtrajtshme.
4. Shtoni të verdhat e vezëve një nga një në brumë, më pas përzieni kakaon, ekstraktin e vaniljes dhe kremin.
5. Hidheni qumështin në një enë të cekët.
6. Lyeni biskotat në qumësht dhe vendosini në një shtresë të vetme në një enë transparente. Mbi biskotat e lagura vendosni krem ​​për impregnim. Vazhdoni shtresimin derisa t'ju mbarojnë cookies.
7. Desertin e përfunduar e zbukurojmë me kikirikë dhe qershi dhe e vendosim në frigorifer për 4-8 orë në mënyrë që biskotat të ngjyhen plotësisht me krem.

Çfarë është kjo:ëmbëlsirë e pjekur e bërë nga të verdhat e vezëve, sheqeri dhe thekonet e kokosit.

Receta Përbërësit:

• 1 gotë sheqer të bardhë;
• 1 filxhan thekon kokosi;
• 1 lugë gjelle gjalpë i zbutur;
• 5 të verdha veze;
• 1 e bardhe veze.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni furrën në 175°C.
2. Përzieni sheqerin, thekonet e kokosit dhe gjalpin në një tas.
3. Shtoni të verdhat dhe të bardhat e vezëve në brumë dhe rrihni mirë.
4. Hidheni përzierjen në kallëpe. Merrni një fletë pjekje me anët e larta ose një enë pjekjeje, vendosni kallëpe ëmbëlsirash në të. Hidhni ujë në një tepsi në mënyrë që të mbulojë gjysmën e kallëpeve të ëmbëlsirës.
5. Piqni kuindimin në furrën e nxehur më parë deri në kafe të artë (rreth 30 minuta).

Çfarë është kjo: supë me krem ​​pikante me peshk dhe karkaleca në salcë arre.

Receta Përbërësit:

• 1 filxhan karkaleca të thata;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 2 gota qepë të grirë hollë;
• ½ filxhan shqeme të thekura të copëtuara;
• ½ filxhan bajame të thekura të copëtuara;
• 1 lugë gjelle hudhër të grirë;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
• 1 lugë spec djegës i grirë, i pastruar nga farat
• 4 gota supë peshku ose karkalecash;
• 400 gram qumësht kokosi;
• 2 lugë lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur;
• 450 gram fileto peshku të bardhë, të prerë në kubikë;
• 450 gram karkaleca, të qëruara dhe të prera;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• ½ filxhan cilantro e freskët;
• 6 feta lime për zbukurim
• oriz i bardhë për zbukurim.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni karkalecat e thata në ujë të ngrohtë për 15 minuta, kullojini dhe bëjini pure në një blender.
2. Skuqini qepën në vaj ulliri të nxehtë derisa të zbutet, shtoni karkalecat e grira dhe ziejini për 2 minuta në zjarr mesatar.
3. Shtoni arrat, hudhrën, xhenxhefilin dhe piperin në kazan me qepën dhe ziejini duke i trazuar për 1-2 minuta.
4. Hidhni lëngun e mishit, qumështin e kokosit dhe lëngun e limonit në tenxhere dhe ziejini derisa supa të trashet (rreth 20 minuta).
5. Ulni zjarrin, vendosni peshkun dhe karkalecat në supë dhe gatuajeni për 5-6 minuta të tjera. Spërkateni, kriposni dhe spërkatni me ¼ filxhani cilantro.
6. Vendosni një lugë të madhe oriz të bardhë në qendër të pjatës, derdhni mbi të supën dhe spërkatni me cilantron e mbetur. E zbukurojmë pjatën me feta lime dhe e shërbejmë.

Çfarë është kjo: sanduiç tradicional brazilian me mish viçi të pjekur në skarë, mocarela, domate dhe kastravec turshi.

Receta Përbërësit:

• 1 rrotull;
• 4 feta mish viçi të pjekur;
• 3 feta domate;
• 6 degë kopër;
• 2 feta mocarela.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini simiten përgjysmë dhe vendosni mishin e pjekur, domatet, kastravecat dhe mocarelën.
2. E pjekim baurun në furrë të parangrohur në 180°C për 5-6 minuta derisa djathi të shkrihet.

Çfarë është kjo: sanduiç me proshutë dhe djathë të shkrirë.

Thjesht vendosni feta djathi dhe proshutë në një copë bukë të bardhë dhe piqini në furrë.

Çfarë është kjo: feta yucca të skuqura.

Receta Përbërësit:

• 2 kg yucca të freskëta ose të ngrira;
• kripë;
• vaj perimesh;
• Salcë peruane aji amarillo për zhytje.

Mënyra e gatimit:

1. Nëse përdorni rrënjë të freskët yucca, qëroni, priteni në copa të mëdha dhe hiqni bërthamën e brendshme.
2. Ziejeni yuckën në ujë të vluar me kripë për 20-30 minuta. Juka e përfunduar duhet të jetë e butë dhe e shpuar lehtë me një pirun.
3. Pritini rrënjën e zier në feta të trasha dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Spërkateni yucën e pjekur me kripë dhe shërbejeni menjëherë.

17. Empadao

Çfarë është kjo: byrek me pulë, ullinj, misër ose ndonjë mbushje tjetër.

Receta Përbërësit: Për provë:

• 340 gram gjalpë;
• 3½ gota miell;
• 2 të verdha
• 1 lugë çaji pluhur pjekje (sode buke, acid citrik dhe miell në një raport 1:1:1)
• ½ lugë çaji kripë.

Për mbushje:

• 680 gram gjoks pule
• 450 gram kofshë pule;
• 5-6 gota ujë;
• 1 thelpi hudhër, e prerë në feta të trasha;
• Gjethe dafine;
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 qepë e grirë hollë;
• 3 degë rozmarine të copëtuara;
• 3 lugë niseshte;
• 4 lugë pastë domate;
• 1 filxhan misër i ëmbël i ngrirë (opsionale)
• 1 filxhan bizele jeshile të ngrira (opsionale)
• 1 filxhan ullinj të zinj të copëtuar (opsionale)
• 1 filxhan bërthamë palme (opsionale)
• 1 filxhan qepë të gjelbër të grirë hollë (opsionale)

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjalpin, miellin, të verdhat e vezëve, pluhurin për pjekje dhe kripën në një tas të madh derisa të jenë të lëmuara. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni brumin të pushojë për 30 minuta.
2. Hapeni brumin, shtrijeni në një enë pjekjeje, hiqni tepricën dhe shpojeni të gjithë me një pirun.
3. Ziejeni pulën në ujë derisa të zbutet, hiqni kockat dhe priteni në copa të vogla.
4. Skuqini mishin e pulës me qepë në vaj vegjetal, hidhni 3 gota lëng mishi, shtoni pastën e domates dhe niseshtenë dhe ziejini për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Mbushjes së përfunduar shtoni misër, bizele ose ullinj dhe hiqeni tiganin nga soba.
5. Hidhni mbushjen e pulës në brumë.
6. Përzieni brumin e mbetur me ½-1 filxhan miell deri në një konsistencë rëre dhe shkërmoqet në një formë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mbushjen.
7. E pjekim kekun në 180°C deri në kafe të artë (30-40 minuta).

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+