Kā pagatavot ziemas salātus ar zaļajiem tomātiem. Salāti no zaļajiem tomātiem ziemai. Salāti "Cobra" no zaļajiem tomātiem ziemai

Audzējot dārzeņus savā dārzā, vasarā varat aizmirst par pārējo. Un viss tāpēc, ka īstām mājsaimniecēm konservēšanas sezona pienāk vasarā, kad nogatavojas visi dārzeņi. Bieži gadās, ka iestājas auksts laiks, un dārzā ir daudz tomātu, kas vēl nav nogatavojušies. Par to nevajag satraukties, jo no tiem var pagatavot gardus salātus ziemai.

Ļoti populārs ziemā zaļo tomātu salāti. Dārzeņiem nebija laika nogatavoties, un dārzs jau ir jātīra; lai tas nepazustu, saimnieces izdomāja daudzas receptes ziemas preparātiem, kuros izmanto zaļos tomātus.

Konservētus salātus ziemā var ēst ne tikai ar putru vai kartupeļiem. Jūs varat paņemt speķa gabalu, svaiga maize un salāti, kas tika gatavoti vasarā - garšīgāks par uzkodu tu nevari iedomāties.

Apsveriet dažus pieejamās receptes konservēti salāti.

Zaļie tomāti ar pipariem - salāti bez sterilizācijas

Lai sagatavotu tādus konservēti salāti , prasīs sekojošiem produktiem un garšvielas:

Šādai saglabāšanai,ņem brūnus un pilnīgi negatavus tomātus uz pusēm. Tie ir labi mazgāti un sagriezti gabalos, jūs varat ceturtdaļās vai gredzenos. Ja ir kādi trūkumi - tie ir jānovērš. Gatavo sasmalcināto tomātu svaram precīzi jāatbilst receptē norādītajam svaram.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, salātu piparus sagriež strēmelītēs - visus dārzeņus saliek kopā, pievieno garšvielas pēc receptes. Iegūtais sortiments ērtā traukā tiek likts uz uguns un, nepārtraukti maisot, tiek pagatavots 10 minūtes.

Bankām jābūt iepriekš sagatavotām, tad tajos izklāj vārošus salātus un aizver. Hermētiski noslēgtos konteinerus apgriež un iesaiņo. Tāpēc tiem vajadzētu stāvēt, līdz tie kļūst pilnīgi auksti. Zaļo tomātu salāti bez sterilizācijas ir gatavi.

Korejiešu salātu recepte

Pagatavošana ir ļoti vienkārša, jo visi produkti ir pieejami. Būtu nepieciešams:

Nomazgātus tomātus sagriež šķēlēs, bet papriku sagriež šķēlēs. Ķiplokus izlaiž caur presi vai berzē uz rīves, zaļumus - smalki sagriež; visas sastāvdaļas ir apvienotas ērtā bļodā, sajauktas. Lai sortiments būtu sagatavots, to liek iepriekš sagatavotās burkās, aizver ar vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Šādus marinētu zaļo tomātu salātus varat izmēģināt tikai pēc tam kā paies 8 stundas.

Konservētu zaļo tomātu piparu salāti

Komplekts nepieciešamie produkti un garšvielas:

• negatavi tomāti - 2 kg;
• krāsaini salātu pipari -1 kg;
• sīpols - 1 kg.

Pildījums sastāv no šādiem komponentiem:

Dārzeņus rūpīgi nomazgā; uz lieli gabali tomātus un papriku sagriež; sīpolu sagriež pusgredzenos.

Marinādes pagatavošana: iekšā silts ūdens sāli un cukuru noliek, maisa, līdz pilnībā izšķīst. Tālāk ielej etiķi un eļļu - sajauc, un šādā marinādē izklāj tikai gatavus sagrieztus dārzeņus. Vēlreiz visu samaisa un liek marinēties uz 2 stundām. Šajā laikā salātus ir labi sajaukt vairākas reizes.

Kad norādītais laiks pagājis, traukus ar marinētiem dārzeņiem liek uz uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes. Karsto brūvējumu izliek sagatavotās burkās un sarullē. Tvertnes apgriež un rūpīgi iesaiņo. Šajā stāvoklī tie ir tik ilgi, kamēr tiem nepieciešams pilnībā atdzist.

Salāti "Donava"

Lai pagatavotu šādus salātus, jums būs nepieciešami ne tikai zaļie tomāti, bet arī sarkanie, no kuriem jums vajadzēs pagatavot sulu. Salātu pagatavošana aizņem apmēram stundu, ja ir sagatavota šāda porcija.

Nepieciešamie produkti:

• blīva nenobriedusi naktsvijole - 1 kg;
• salāti zaļie pipari - 3 gab .;
• karstie pipari- 100 g;
• pētersīļi - liels ķekars;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 70 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rafinēta eļļa - 150 ml;
• etiķskābe 9% - 70 g;
• tomātu sula- 1 litrs.

Lai pagatavotu marinādi, jāliek visas garšvielas, kas norādītas receptē, kā arī eļļa un etiķis. Pēc tam visu uzvāra.

Dārzeņus labi nomazgā, sagriež gabalos un vāra marinādē 15 minūtes. Vārošo sortimentu sadala iepriekš sagatavotos, sterilizētos stikla traukos, sarullē, apgriež un iesaiņo. Tādi tie paliek, līdz pilnībā atdziest.

Šādas saglabāšanas papildu apstrāde nav nepieciešams.

Zaļie tomāti, pildīti ar zaļumiem un ķiplokiem

Lai pagatavotu šādus tomātus, tas prasīs nedaudz vairāk laika nekā uzskaitītajām salātu receptēm. Bet ticiet man, viņi ir tā vērti.

Lai pagatavotu zaļus pildītus tomātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas(pamatojoties uz trīs litru burku):

Marinādei nepieciešams:

• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķskābe 9% - 80 ml.

Šādai saglabāšanai,ņem blīvu, bez defektiem negatavi tomāti. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Ķiplokus sagriež gareniski plānas plāksnes, paprikas- svītras. Dilles un pētersīļus arī vajag sasmalcināt, bet ne smalki, mārrutku sakni labāk sarīvēt rupjā rīve, un, ja neizdodas, smalki sakapā.

Tomātus sagriež šķērsām, bet ne līdz galam, mēs turpinām tos pildīt. Katrā dārzenī, tā sadaļā ir iestrādāts: ķiploki - 2 šķīvji un viens zariņš diļļu un pētersīļu.

Tvertni iepriekš sterilizējam, tad liekam tajā sīpolu, melnos un smaržīgos piparus, diļļu lietussargu, pusi mārrutka saknes un asos piparus, ja garšo pikanti. Kad traukā ir šāds “metiens”, mēs sākam tajā ievietot tomātus. No visām pusēm bankā var novietot paprikas sagriež strēmelēs. Burkai virsū uzliekam mārrutku loksni, ķiploku, ja palikuši, un mārrutku saknes otro pusi.

Pirmo reizi pildījums ar vienkāršu verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilu vāku un aptin ar segu. Tātad jums ir jāiztur konteiners ar tomātiem vismaz 10 minūtes. Tad ūdeni no burciņas notecinām, bet ārā nelejam, atstājam marinādei. Burkā atkal ielej tīru verdošu ūdeni, arī pārklāj ar vāku, siltu segu un nogaida 10 minūtes.

Ūdenī, kas tika atstāts marinādei, jums jāpievieno puse glāzes vārīts ūdens, ņemot vērā, ka tas vārīšanās laikā iztvaikojis. Liekam tajā cukuru un sāli un vāram 5 minūtes, maisot, lai tie izšķīst. No burkas notecinām ūdeni, tieši tajā ielejam etiķi un gatavu verdošu marinādi. Satinam, noliekam kaklu un aptinam. Šajā stāvoklī saglabāšana ir līdz pilnīgai atdzišanai.

Uzziniet garšu pildīts tomāts var būt tikai mēnesi vēlāk, un visu šo laiku atliek tikai gaidīt. Ja jūs patiešām mīlat bez sterilizācijas, tad jums patiks šī recepte.

Garšīgi zaļo tomātu salāti ziemai

Ja jūs smalki sagriežat dārzeņus un gatavojat tos ilgu laiku, un pēc tam tos aizverat, jūs nesaņemsit neko vairāk kā kaviāru. Apsveriet vienkāršu recepti kam būs nepieciešams:

Sāksim gatavot: Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā. Tomātus sagriež strēmelītēs, sīpolus un papriku - mazos kvadrātiņos, burkānus sarīvē korejiešu valodā. Visu samaisa, pievieno sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Šādā stāvoklī griešanai vajadzētu nostāvēties vismaz stundu.

Saņemts dārzeņu maisījums pārnes traukā ar biezu dibenu un liek uz uguns. Pēc vārīšanas nākotnes ikri pusstundu jāvāra uz lēnas uguns. Pēc tam ar stūmēja palīdzību masu samīca līdz vienai konsistencei. Šim nolūkam var izmantot arī modernas virtuves elektroierīces.

Saņēmusi viendabīga masa, uzlieciet to vēlreiz uz uguns, uzvāra un izklāj iepriekš sagatavotās sterilās burkās. Sarullējiet ar metāla vākiem, apgrieziet un aptiniet.

Ja jūs izmantojat visus produktus saskaņā ar recepti, tad jūs saņemat 6 burkas ar 0,5 litriem gatavā kaviāra. Zaļo tomātu garša šādā ēdienā ir smaržīga un neparasta.

Salāti "Surza-Murza"

Nepieciešamais garšvielu un produktu saraksts:

• nenobriedusi naktsvijole - 1,5 kg;
• gurķi, sīpoli, kāposti un burkāni pa 1 kg;
• cukurs un sāls, katrs 8 tējk;
• etiķskābe 9% - 2 ēd.k. l.;
• rafinēta eļļa - 400 ml.

Visas sakņu kultūras rūpīgi jānomazgā un jāsagriež. Ielieciet iegūto dārzeņu sortimentu traukā, pievienojiet visas garšvielas un, nepārtraukti maisot, vāriet 15 minūtes. Vārošo dārzeņu masu nepieciešams sadalīt burkās, kuras vajadzēja sagatavot iepriekš. Ar bloķēšanas atslēgu un metāla vāciņi bankas ir slēgtas.

Ja pat pēc šīm receptēm jūs joprojām domājat, ka zaļie tomāti ir bezjēdzīgi un bezgaršīgi, tad jūs dziļi maldāties. Pagatavojiet vismaz vienu no šīm receptēm lai pārliecinātu sevi par pretējo. Izmēģiniet zaļos tomātus ziemai bez sterilizācijas vai akvareļu salātu recepti.

Ziemai nenobriedušos naktsvijoļus var marinēt, pildīt, pagatavot pikantus, pagatavot no tiem salātus, adžiku un pat kaviāru.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Pagājušajā gadā kādā ballītē izmēģināju konservētus zaļo tomātu salātus un biju pārsteigts, kāpēc nebiju gatavojusi šo gardumu iepriekš zem vāka. Atšķirībā no tā, par ko es jau runāju iepriekš, zemāk esošajā versijā ir tikai tomāti, ķiploki un garšaugi. Tas ievērojami vienkāršo salātu novākšanas procesu.

Šo salātu nosaukums ir pilnīgi patiess: zaļo tomātu salāti ziemai izrādās ļoti garšīgi, turklāt spilgti un ēstgribu. Tas ir viegli pagatavojams, bet pats process nedaudz aizkavējas - tāpēc, ka tomātiem ir jāizdala sula. Bet neļaujiet tam jūs nobiedēt: kamēr salāti ir uzlieti, varat turpināt savu biznesu. Un ziemā būs tik lieliski iegūt burciņu ar tādiem zaļiem tomātiem ar zaļumiem un ķiplokiem un palutināt savu māju ar izcilu saglabāšanos!

Sastāvdaļas:

• 5 kg zaļo tomātu;
• 200 g ķiploku;
• 2-3 ķekari pētersīļu un selerijas;
• 4-5 lauru lapas;
• 6-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 200 g cukura;
• 200 ml 9% etiķa;
• 1 pāksts čili pipara.

*No norādītais daudzums sastāvdaļas, tiek iegūti aptuveni 6 litri konservēšanas.

Kā pagatavot zaļo tomātu salātus ziemai "Vkusnota":

Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un noņemiet biezo kāta daļu. Nomazgātos zaļumus noliek uz dvieļa, lai atstāj lieko mitrumu. Smalki sagrieziet kaltētus garšaugus. Mēs notīrām ķiplokus no ādas, mazgājam to. Mēs izlaižam ķiplokus caur presi.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus tekošs ūdens. Krunkaina, ar bojātu ādu – izmest. Tomātus sagriež šķēlēs: mazos - 4, lielos - 6-8 šķēlēs.

Lielā katliņā liek tomātus, zaļumus, ķiplokus, sāli, cukuru, pārlej ar etiķi. Rūpīgi samaisiet.

Katlu pārklāj ar vāku un liek uz nakti ledusskapī. Šajā laikā izceļas diezgan liels sulas daudzums. Ja jums nav daudz laika, varat tomātiem apspiest ar garšvielām. Šajā gadījumā sula izcelsies daudz ātrāk.

Ievietojiet karstos piparus sterilizētu burku apakšā, Lauru lapa, smaržīgie pipari zirņi.

Tad salātus izklājam burkās. Ieklājot, burkas nedaudz sakratiet, lai tomātu šķēles ciešāk pieguļ. Pēc tam uzlej šķidrumu uz augšu, kas izveidojās salātu infūzijas laikā.

Burkas pārklājam ar vākiem un liekam platā pannā, kas izklāta ar salveti. Piepildiet burkas ar vēsu ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (jo burkas ir piepildītas ar auksts ūdens, tas prasīs diezgan ilgu laiku, 20-30 minūtes) un sterilizējiet zaļo tomātu salātus ziemai: 0,5 - litru - 10 minūtes, 0,75 - litru - 15 minūtes, 1 - litru - 15-20 minūtes.

Pēc tam burkas cieši satinam, zaļo tomātu salātus apgriežam otrādi uz ziemu un aptinam līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabājam šādus salātus tumšā, vēsā vietā.

Nav zināms, kurš nāca klajā ar ideju pagatavot zaļo tomātu salātus ziemai, taču šīs uzkodas garša izrādījās tik veiksmīga, ka mūsdienu mājsaimnieces speciāli noņemiet negatavus tomātus vai iegādājieties šādus tomātus tirgū. Jūs varat pagatavot šādus salātus ar piedevu dažādi dārzeņi, un vēl sirsnīgs variants uzkodas gatavo ar rīsiem.

Sagatavot salātus no nenobriedušiem tomātiem nav grūti, taču, lai pagatavošana būtu veiksmīga, ir jāievēro noteikti noteikumi.

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas augstas kvalitātes izejvielas. Konservēšanai piemērotiem tomātiem jābūt veseliem, sasniegušiem komerciālo izmēru, bet nav sākuši sārtināt. Var arī lietot brūnie tomāti, bet tie jau ir mīkstāki, tāpēc salātu garša būs atšķirīga.

Tomātus jāgriež ar ļoti asu nazi, tādā gadījumā sula neiztecēs, un gabaliņi būs vienmērīgi un skaisti. Tomātus var griezt dažādos veidos – apļos, šķēlēs, kubiņos. Griešanas iespējas izvēle ir atkarīga no receptes.

Salātu sastāvs papildus galvenajai sastāvdaļai var ietvert dažādi dārzeņi. Vislabāk tos sagriezt plānās strēmelēs, griešanai var izmantot speciālus smalcinātājus.

Salāti tiks uzglabāti burkās, kuras nepieciešams hermētiski noslēgt. Tie var būt skrūvējami vāciņi vai vāciņi, kas tiek sarullēti ar īpašu atslēgu.

Interesanti fakti: visvairāk liels tomāts tika audzēts ASV Viskonsinas štatā, tā svars bija gandrīz 3 kilogrami.

Pikanti zaļo tomātu salāti ar ķiploku

Šī ir ļoti vienkārša salātu recepte, kas pagatavota no zaļajiem tomātiem un ķiplokiem.

• 1 kg zaļo tomātu;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 70 ml galda etiķa (9%);
• 7 ķiploka daiviņas;
• 1 pāksts čili pipara;
• 1 ķekars zaļumu.

Tomātus jānomazgā, jānogriež kātiņš un jāsagriež ceturtdaļās (ja tomāti ir mazi) vai šķēlēs, ja augļi ir lielāki.

Rūpīgi nomazgājiet zaļumus lielā skaitāūdeni, nokratiet no lapām pilienus un smalki sagrieziet. Nomizotus ķiplokus sasmalciniet ar nazi mazos kubiņos vai izlaidiet caur presi.

Tomātu šķēlītēm pievieno zaļumus un ķiplokus, pievieno etiķi, sāli un cukuru, labi samaisa un ļauj nostāvēties divas stundas plkst. telpas temperatūra. Tad uz diennakti liekam ledusskapī, pārklājot traukus ar salātiem ar vāku. Pēc tam salātus izklājam tīrās un sausās burkās, ielejam sulu, kas izcēlās kodināšanas laikā. Burkas ievietojam sterilizācijas traukā un 20 minūtes iemērcam verdošā ūdenī (0,5 litru kannas). Hermētiski noslēdz.

Padoms! Ja salātus plānots ēst tuvākajā laikā, tad ledusskapī tie jātur 4 dienas. Pēc tam salātus varēs pasniegt galdā. Šādu sagatavi uzglabā ledusskapī zem vāka 1,5-2 mēnešus.

Korejas zaļo tomātu salāti

Jūs varat pagatavot zaļos tomātus ziemai, no tiem pagatavojot korejiešu salātus.

• 1 kg zaļo tomātu;
• 2 saldie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 50 ml etiķa (9%);
• 50 ml rafinētas augu eļļas;
• 50 gr. Sahāra;
• 30 gr. sāls;
• 0,5 tējkarotes maltu sarkano piparu;
• 0,5 tējkarotes malta koriandra;
• 1 ķekars zaļumu.

Mani dārzeņi un garšaugi. Tomātus sagriežam kubiņos, piparus plānās strēmelītēs, ķiplokus mazos kubiņos. Jūs varat izlaist ķiplokus caur presi. Zaļumus ļoti smalki sagriežam.

Visus dārzeņus sajaucam dziļā bļodā un pievienojam tiem zaļumus, ielejam etiķi, garšvielas, cukuru, eļļu un sāli. Vēlreiz ļoti rūpīgi samaisa. Likām ledusskapī uz 8 stundām marinēties. Pēc tam var sadalīties tīrās burkās, aizvākot polietilēna vāki un uzglabāt ledusskapī līdz 4 mēnešiem. Var arī salātu burkas 25-30 minūtes sterilizēt verdošā ūdenī un cieši noslēgt, tādā gadījumā sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā.

Salāti "Hunter"

Salātus "Hunter" gatavo no liela dārzeņu komplekta, tāpēc tiem ir bagātīga garša.

• 600 gr. zaļais tomāts;
• 600 gr. gurķi;
• 900 gr. baltie kāposti;
• 300 gr. burkāni;
• 3 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 neliels ķekars zaļumu;
• Sāls pēc garšas;
• 1,5 ēdamkarotes etiķa (9%);
• 6 ēdamkarotes augu eļļas.

Jums vajadzētu sākt gatavot, gatavojot dārzeņus. Visas sastāvdaļas ir jānomazgā, jānotīra un vēlreiz jāmazgā tīrs ūdens. Sīpolu smalki sagriež, burkānus var sagriezt plānās strēmelītēs vai sarīvēt. Pipari sagriež kubiņos vai plānās strēmelēs. Gurķus sagriežam plānos pusgredzenos, kāpostus sagriežam plānās strēmelītēs (vēlams, izmantojot speciālu smalcinātāju).

Lasi arī: Dzimšanas dienas salāti — 13 ātras un lētas receptes

Visus sagatavotos dārzeņus liekam lielā katliņā, pievienojam sāli pēc garšas. Sāls jāpievieno tik daudz, lai salāti jums šķiet nedaudz pārsālīti. Ielejiet eļļu un uzlieciet pannu uz plīts, labi uzsildiet, līdz tā sāk vārīties. Pievienojiet salātiem ķiplokus un etiķi. Sakārtojiet salātus tīrās burkās un sterilizējiet. Puslitra tilpuma burkas jātur verdošā ūdenī 12 minūtes, litrs - 15.

Salāti "Donava" no dārzeņiem un zaļajiem tomātiem

Salātus "Donava" gatavo, izmantojot dažādas dārzeņu kombinācijas, bet visvairāk pikanta garša ir tukša vieta, kurā ir pievienoti zaļie tomāti.

• 1,5 kg zaļo tomātu;
• 750 gr. Lūks;
• 750 gr. burkāni;
• 150 ml etiķa (9%);
• 150 ml rafinētas eļļas;
• 150 gr. Sahāra;
• 50 gr. sāls;
• 15 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 lauru lapas.

Nomazgājiet visus dārzeņus tīrus, nomizojiet sīpolus un burkānus, izgrieziet tomātiem kātiņu. Tomātus sagriežam šķēlēs. Sīpolus sasmalcinām, tos var sagriezt kubiņos vai plānās gredzenu pusītēs. Burkānus arī vajag smalki sagriezt, var izmantot rīvi vai speciālu smalcinātāju.

Visus dārzeņus apvienojam katliņā, sāli un pievienojam cukuru, visu kārtīgi samaisām un atstājam uz 3-4 stundām, līdz dārzeņi dod sulu. Tad vajadzēs ielej etiķi un eļļu, pievienot garšvielas. Mēs uzliekam pannu ar dārzeņiem uz uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Salātus kārto tīrās puslitra burkās. Sterilizējiet salātus verdošā ūdenī 12 minūtes. Pēc tam burkas vajag hermētiski aizvērt, uzlikt uz vākiem un kārtīgi aptīt ar biezu segu vai citu siltu lietu, lai nodrošinātu lēnu atdzišanu.

Zaļo tomātu salāti ar rīsiem

zaļo tomātu salāti ar rīsiem lielisks variants garnīrs vai uzkoda.

• 2 kg zaļo tomātu;
• 500 gr. burkāni;
• 500 gr. Lūks;
• 500 gr. paprikas;
• 1 glāze rīsu (labāk izmantot rīsus ar garengraudiem);
• 5 ēdamkarotes bez slaida;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 50 ml etiķa (9%);
• 350 gr. rafinētas eļļas.

Sākam ar dārzeņu mazgāšanu un mizošanu. Tomātus sagriežam ne pārāk plānās šķēlītēs, sīpolus gredzenos, papriku un burkānus plānās strēmelītēs.

Rīsus labi nomazgā aukstā ūdenī, tad pārlej silts ūdens(40 grādi) un atstāj iemērc 2 stundas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Sausos rīsus apvienojam ar dārzeņiem, pievienojam garšvielas, sāli un pievienojam cukuru. Pēc garšas varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Traukus ar rīsu-dārzeņu maisījumu liekam uz uguns. Tiklīdz tas uzvārās, stipri samazinām uguni un vāram 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai dārzeņi nepiedeg. Pašās vārīšanas beigās pievieno etiķi un samaisa. Izklājiet karstie salāti uz sterilizētām burkām un nekavējoties aizveriet ar vārītiem vākiem. Aizzīmogotās burkas uzstādām otrādi, konservu aizveram ar segu vai segu, lai nodrošinātu pašsterilizācijas procesu augstā temperatūrā.

Kaviārs no zaļajiem tomātiem

Izrādās ļoti garšīgs kaviārs no tomātiem. To var pagatavot tikai no zaļajiem tomātiem, vai arī zaļajiem var pievienot rozā un sarkano.

• 3 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 100 gr. Sahāra;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 4 ēdamkarotes galda etiķa (9%);
• 1 tējkarote malti melnie pipari.

Rūpīgi nomazgājam un notīrām visus dārzeņus, no tomātiem nogriežam kātiņus. Dārzeņus sagriežam patvaļīga izmēra un formas gabaliņos, galvenais, lai tos būtu ērti samalt gaļas mašīnā vai blenderī.

Sagrieztos dārzeņus liekam katliņā, ielejam eļļu, pievienojam sāli un piparus. Garšojam, ja nepieciešams, pieregulējam garšvielu daudzumu. Ļaujiet maisījumam nostāvēties dažas minūtes, dārzeņi, pievienojot sāli, sāks izdalīt sulu. Masai jābūt pietiekami šķidrai. Ja iegūstat biezu maisījumu, pievienojiet tam nedaudz ūdens. Liekam traukus ar dārzeņu biezenis uz uguns un vāra 1-1,5 stundas, bieži maisot.

Ceturtdaļu stundas pirms gatavības pievienojiet cukuru un etiķi. Liešana karsts kaviārs uz iepriekš sterilizētām un neatdzesētām bankām. Nekavējoties satiniet un apgrieziet, uzliekot burkas vākiem. Atstājiet atdzist, cieši aptinot burkas ar siltu segu.

Lasi arī: Žāvētu tomātu salāti - 10 receptes

Zaļo tomātu salāti bez vārīšanas

Vēl viena salātu versija bez vārīšanas tiek pagatavota ar zaļajiem tomātiem un dārzeņiem.

• 4,5 kg tomātu;
• 1,5 kg sīpolu;
• 1,5 kg burkānu;
• 1,5 kg bulgāru piparu;
• 0,5 glāzes sāls;
• 0,5 glāzes galda etiķa (9%);
• 1 glāze cukura;
• 500 ml augu eļļas.

Tomātus nomazgājam, katru augli pārgriežam uz pusēm un izgriežam kātu. Sagriež 0,7-1,0 cm biezās šķēlēs.Tomātus liek bļodā, pārber pusi no norādītās sāls normas, viegli samaisa un atstāj uz 3-5 stundām. No tomātiem noteciniet sulu.

Atlikušos dārzeņus (pipari, burkāni un sīpoli) notīrām un sasmalcinām strēmelītēs. Ja vēlas, sīpolu var sagriezt mazākos gabaliņos, bet burkānus sagriezt uz rīves. Mēs apvienojam visus dārzeņus plašā bļodā. Pievieno otro daļu sāls, cukuru, pievieno etiķi un rafinēta eļļa. Kārtīgi samaisa.

Salātus izklājam tīrās un sausās puslitra burkās, labi sablīvējot. Salātus liekam burkās, pārklājot ar vārītiem vākiem lielā katliņā, kura apakšā ir plastmasas sietiņš. Ielejiet siltu ūdeni līdz kārbu "plecu" līmenim un uzlieciet uz plīts.

Padoms! Ja nav plastmasas režģa, sterilizācijas pannas apakšā var novietot dvieli vai tīru drānu, kas salocīta divās vai trīs kārtās.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un karsē burkas 12 minūtes. Izņemam pa vienam un uzreiz cieši aiztaisām. Mēs apgriežam burku, uzliekot to uz vāka.

Kad visas burkas ir aizvērtas, tās silti ietin, lai ļoti lēni atdziest.

Pikanti zaļo tomātu salāti

Apetīti rosinoši pikanti dārzeņu salāti ar zaļajiem tomātiem, kas pagatavoti bez sterilizācijas

• 1 kg tomātu;
• 250 gr. burkāni;
• 300 gr. Lūks;
• 200 gr. paprikas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 aso piparu pāksts (vai pēc garšas);
• trešdaļa glāzes rafinētas eļļas;
• 1 ēdamkarote etiķa (9%);
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2-3 ēdamkarotes cukura.

Rūpīgi nomazgājiet visas mūsu salātu dārzeņu sastāvdaļas. Sīpolus, burkānus un papriku nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Atbrīvojam tomātus no kātiem un sagriežam šķēlēs. Astos piparus atbrīvojam no sēklām un smalki sagriežam, ķiplokus sasmalcinām ar ķiplokspiedi vai sasmalcinām ar nazi.

Padoms! Ja jums nepatīk bulgāru pipari, tad jūs to nevarat ievietot šajā tukšā vietā. Šajā gadījumā jums jāpalielina tomātu skaits par 200 gramiem. Un jūs varat ņemt rozā vai sarkanus tomātus.

Visus dārzeņus (izņemot ķiplokus) liekam katliņā, pārkaisām ar sāli, garšvielām un cukuru un apmaisām. Atstājiet uz 20-30 minūtēm, lai sula izceļas.

Padoms! Pievienojot garšvielas, lai agrīnās stadijas sagatavojot sagatavi, ielieciet tos mazāk nekā receptē norādītā likme. Tad, kad viss būs gandrīz gatavs, salātus varēs ienest pēc garšas, pievienojot trūkstošās garšvielas.

Dārzeņos ielej eļļu un uzliek pannu uz uguns, vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, tomātiem jākļūst mīkstiem, un to mīkstumam jābūt caurspīdīgam. Pašās beigās pievieno etiķi un pievieno ķiplokus.

Konservēšana ziemai ir ļoti iecienīta nodarbe daudzām saimniecēm, jo ​​tā sniedz lielisku iespēju dažādot galdu ar gardām, sāļām uzkodām, salātiem, kas ienes spilgtas notis jebkurā ēdienreizē. Tiek izmantoti pat zaļie tomāti: preparātos tie izrādās ļoti garšīgi. Ja netici, pārliecinies pats, pagatavojot konservāciju pēc salātu receptēm ziemai ar fotogrāfiju Tu laizīsi pirkstus. Var novākt zaļos tomātus dažādi veidi: pildīts, vesels, sagriezts salātos.

Kā izvēlēties pareizos tomātus ražas novākšanai ziemai

Marinētiem, mazsālītiem, marinētiem, mucās, sālītiem tomātiem veikalā vai tirgū jāizvēlas augļi ar pareizu nogatavināšanas pakāpi: tiem jābūt negataviem vai brūniem, un tomātu skaidiņai jābūt cietai, blīvai. Izvēlieties augļus bez iespiedumiem, plaisām, slimības pazīmēm. Saskaņā ar nogatavināšanas pakāpi visiem zaļajiem tomātiem jābūt vienādiem. Nav nepieciešams satīt burku, apvienojot brūnu, sarkanu, rozā.

Runājot par izmēru, labāk ir dot priekšroku vidējam vai mazam zaļie tomāti bet ne kā ķirsis. Plūmju formas augļi ir labi piemēroti, jo tie ir mazi un tiem ir blīva struktūra. Kad visi zaļie tomāti ir atlasīti un sašķiroti, tos nepieciešams vairākas reizes rūpīgi noskalot ar ūdeni salātu ripināšanai ziemai “Jūs laizīsit pirkstus”.

Kādi trauki jums ir nepieciešami

Konservēšanas laikā var noderēt gandrīz viss, kas atrodas katras saimnieces virtuvē:

1. Jums būs nepieciešams īpašs kastrolis: tas ir plats katls ar biezu dibenu ar snīpi, stipru loku, un šī trauka slīpās sienas ļauj šķidrumam ātri iztvaikot. Pannai jābūt izgatavotai no nerūsējošā tērauda, ​​un tās tilpumam jābūt 9 litri. Ir trauki, kuru iekšpusē ir nodalījumi, lai būtu ērti uzraudzīt vārītā satura daudzumu.
2. Konservējot var būt vajadzīgas lielas koka karotes ar gariem kātiem.
3. Svarīgi, lai būtu termometrs, kas ļauj noteikt gatavības brīdi un konservēto produktu temperatūru pildīšanas brīdī.
4. Izmantojot karoti ar rievām, jūs varat noņemt zvīņas.
5. Mērtrauki, karotes palīdzēs pareizi noteikt sastāvdaļu proporcijas.
6. Lai sagataves ielej burkās, tiek izmantotas karstumizturīga stikla krūzes, kā arī speciālas plastmasas piltuves ar šauru vai platu snīpi.
7. Noder konservu sterilizēšanai mājas autoklāvs vai parasta panna ar platu dibenu un apakšā izklāta marle.
8. Izmanto konservēšanai stikla burkas Ar skārda vāki, ar gumijas gredzenveida starpliku, manuālu šuvēju savīšanai, nogriežamiem vākiem.

Receptes garšīgiem salātiem "Tu laizīsi pirkstus" no zaļajiem tomātiem

Ir daudz recepšu zaļo tomātu konservēšanai turpmākai izmantošanai salātu Lick Your Fingers veidā. Izmēģinājusi šādu sagatavi, katra mājsaimniece pārliecinās, cik brīnišķīga ir saglabāšana. Zaļie tomāti, tāpat kā sarkanie, ir sālīti, marinēti, kombinēti ar garšvielām un dārzeņiem (garšaugi, adžika, Korejiešu garšvielas, sinepes, krustnagliņas, asais pipars, mārrutki, makaroni, āboli). Pēc garšas konservēti augļi ir cietāki, skābāki.

Ar burkāniem un sīpoliem bez sterilizācijas

Viens no veidiem, kā pagatavot salātus no zaļajiem “Tu laizīsi pirkstus”, ir bez sterilizācijas. Tas ievērojami vienkāršo konservēšanas procesu un ietaupa laiku. Burkāni salātos piešķir nelielu saldumu, bet sīpoli – pikantu. Lai pagatavotu zaļo tomātu "Jūs laizīsit pirkstus" pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• zaļie tomāti - 3 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 6% - 0,5 tases;
• cukurs - 1 glāze.

soli pa solim recepte Salāti "Laizīt pirkstus" no zaļajiem tomātiem:

• Mēs mazgājam tomātus, ļaujam nožūt vai noslaucīt papīra dvieļi. Sagriež šķēlēs mazs izmērs.
• Burkānus atbrīvojam no mizas, sasmalcinām uz rīves.
• No sīpola noņem miziņu, sagriež plānos pusgredzenos.
• Pārnes visus dārzeņus uz emaljas panna, pievieno dārzeņu eļļa, ūdens, sāls, cukurs un uzstāj pāris stundas.
• Pēc noteiktā laika uzliek traukus ar dārzeņiem uz uguns, uzvāra, vāra 25 minūtes uz lēnas uguns. Ielejiet etiķi, noņemiet no karstuma.
• Karstos salātus izklājam sterilizētās burkās, pēc tam jāsagriež, jāapgriež otrādi un jāietin, līdz tie atdziest. Pēc tam, kad pārvedam uz noliktavu pagrabā.

Ar gurķiem Donavas stilā

Zaļo tomātu un Donavas salāti - ļoti garšīgi un neparasta tukša. Papildinot tos ar ziemas maltīti (rīsi, makaroni, kartupeļi, gaļas ēdieni), tu noteikti atcerēsies vasaru. Kombinācija pieejamie produkti receptē dod oriģināla garša. Ražas novākšana ziemai saglabā sākotnējo dārzeņu aromātu. Lai pagatavotu zaļo tomātu salātus "Laizīt pirkstus", jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 1 kg;
• zaļie tomāti - 1 kg;
• jauni gurķi - 1,4 kg;
• sīpoli - 500 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• karstie pipari - 1 gab.

Soli pa solim recepte Donavas stila zaļo tomātu salāti ziemai:

• Gurķus nomazgājam, nosusinām, nogriežam galus, sagriežam uz pusēm.
• Bulgāru piparus mazgā, notīra no sēklām, kātiem, sagriež sloksnēs.
• Nomazgājam asos piparus, noņemam kātiņu un sēklas, smalki sagriežam.
• Tomātus nomazgājam, sagriežam šķēlītēs.
• Sīpolu notīrām no mizas, iemērcam auksts ūdens 20 minūtes sagriež plānos pusgredzenos.
• Visus dārzeņus ievietojam emaljētā pannā, ielej etiķi, eļļu, pievieno cukuru, sāli. Maisa ar koka karoti, liek uz lēnas uguns. Kad salāti vārās, pagatavojiet 5 minūtes.
• Salātus izklājam sterilizētās burkās, nedaudz sablīvējot. Mēs sarullējam sagataves, apgriežam, iesaiņojam līdz atdzišanai. Pēc tam, kad mēs to ievietojam noliktavā vēsā vietā.

Korejiešu valoda bankās

Korejiešu zaļo tomātu salāti "Lick Your Fingers" ir viens no ātrajiem, gardajiem pagatavojumiem ziemai. Tajā marinēti dārzeņi pašu sula pievienojot dažādas garšvielas, pateicoties kurām ēdiens izrādās mēreni pikants un pikants. Pēc izvēles receptei varat pievienot asos piparus. Mums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 2 gab .;
• zaļie tomāti - 1 kg;
• etiķis 9% - 50 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs - 50 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• sarkans malti pipari- 0,5 tējk;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• pētersīļi - pēc garšas.

Soli pa solim korejiešu zaļo tomātu salātu recepte ar fotoattēlu:

• Zaļumus nomazgājam, nosusinām, smalki sagriežam.
• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlēs.
• Ķiplokam noņem miziņu, sasmalcina ar nazi.
• Papriku nomazgājam, notīram no sēklām un kātiņa, sasmalcinām mazos kubiņos.
• Izskalojiet konservēšanas burkas un vākus.
• Bļodā mēs novirzām piparus, zaļos tomātus, ķiplokus, pētersīļus, pievienojam cukuru, sāli, maltus sarkanos piparus. Ielejiet etiķi, augu eļļu, samaisiet.
• Salātus izklājam burkās, aizvākojam un atstājam uz 8 stundām ledusskapī. Pēc tam uzkoda ir gatava ēšanai vai uzglabāšanai līdz ziemai.

Ziemas zieds-Semitsvetik ar etiķi

Zaļo tomātu salāti ziemai "Flower-Semitsvetik" - vienkārša un garšīga rudens uzkoda. Sagatave burkās ir ļoti spilgta, atgādina siltu vasaras diena. Salāti iznāk ļoti smaržīgi, ar nelielu skābuma nokrāsu un bagātīga garša. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• saldie pipari - 1 kg;
• zaļie tomāti - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• etiķis 9% - 250 ml;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 160 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 250 ml.

Soli pa solim zaļo tomātu salātu "Flower-Semitsvetik" recepte:

• Mēs mazgājam un notīrām visus dārzeņus. Tomātus sagriežam šķēlēs, piparus - strēmelītēs, sīpolus - pusgredzenos, burkānus sagriežam uz rīves.
• Pannā ielej ūdeni, eļļu, sāli, cukuru. Mēs uzliekam uguni, pēc vārīšanas ielej dārzeņus. Atkal vāroties, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno etiķi, noņem no uguns.
• Salātus izklājam sterilizētās burkās, satinam, satinam līdz atdziest. Uzglabājam pagrabā vai pieliekamajā.

Akvarelis bez etiķa

Zaļo tomātu salāti "Akvarelis" - vienkārši gatavošanās ziemai. Viņas garša ir kombinācija viegls saldums un skābums, tāpēc šī ir laba pikanta piedeva jebkuriem ziemas svētkiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 500 g;
• zaļie tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• burkāni - 500 g;
• bulgāru pipari - 500 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 glāze;
• cukurs - 0,5 glāzes.

Soli pa solim recepte akvareļu salātiem ar fotoattēlu:

• Mēs mazgājam un notīrām visus dārzeņus. Tomātus sagriež apļos.
• Sagrieziet piparus plānos pusgredzenos, ielieciet bļodā ar zaļajiem tomātiem.
• Burkānu sagriežam plānās šķēlītēs.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
• Sajauc dārzeņus, atstāj uz 6 stundām. Pēc tam ielej sāli, cukuru, pārlej ar karstu eļļu.
• Salātus kārtīgi samaisām, liekam burkās, sterilizējam 15 minūtes. Mēs sarullējam sagataves, apgriežam, iesaiņojam. Kad konservs ir pilnībā atdzisis, ielieciet pagrabā.

Medības

"Hunter" salāti - ātri un garšīga pagatavošana ziemā, spriežot pēc saimnieču atsauksmēm. Receptes skaistums ir tāds, ka jūs varat mainīt sastāvdaļu skaitu pēc saviem ieskatiem, katru reizi iegūstot jauna garša. Atcerieties, ka jums ir jāpievieno vairāk sāls, lai, izmēģinot, salāti šķiet nedaudz pārsālīti. Neuztraucieties, atverot sagatavi ziemā, tā iegūs pareizo garšu. Mums būs nepieciešams:

• gurķi - 200 g;
• zaļie tomāti - 200 g;
• bulgāru pipari - 200 g;
• baltie kāposti - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 zariņš;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• etiķa esence- 0,5 st. l. uz 1 litra burku;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Soli pa solim zaļo tomātu salātu recepte "Tu laizīsi pirkstus" ar fotoattēlu:

• Dārzeņus mazgā un notīra. Burkānus sagriežam strēmelītēs, sīpolus, papriku mazos kubiņos, gurķus strēmelītēs, tomātus kubiņos, kāpostus smalki sagriežam. Pārliek visus dārzeņus bļodā.
• Dārzeņiem pievieno saspiestu ķiploku, sāli, atstāj, līdz veidojas sula. Mēs uzliekam uguni, uzkarsējam, neļaujot vārīties. Ielejiet etiķi, eļļu un izslēdziet degli.
• Salātus izklājam sterilizētās burkās, sterilizējam sagataves, sarullējam. Mēs iesaiņojam burkas, pēc atdzesēšanas nosūta tos vēsā vietā.

Kobra ar ķiploku un čili

Salāti "Cobra" no sērijas "Tu laizīsi pirkstus" ar čili piparu un ķiploku piedevu ir piemēroti tiem, kam patīk ļoti asas un dedzinošas uzkodas. Šāds ēdiens veiksmīgi papildinās gaļu, aizēnot pārmērīgu tauku saturu un palīdzot gremošanas procesam. Varat mainīt ķiploku un piparu daudzumu atkarībā no tā, cik karsts jums patīk. Ēdienu gatavošanai pikanti salāti no zaļajiem tomātiem jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 3 galviņas;
• zaļie tomāti - 2,5 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• etiķis - 100 ml;
• čili pipari - 2 gab .;
• cukurs - 3 ēdamk. l.

Soli pa solim apraksts recepte karsti salāti:

• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet mazos gabaliņos.
• Nomazgājam piparus, ja vēlas, izņemam sēklas, sagriežam apļos.
• Sasmalciniet ķiplokus, ja vēlaties, varat pievienot dažus ķiplokus. cepts. Tas sagatavei piešķirs vēl lielāku garšu.
• Sajauc tomātus, papriku, ķiplokus, cukuru, sāli, etiķi. Mēs uzstājam pusstundu sulas veidošanai.
• Salātus izklājam sterilizētās burkās, aizveram vākus.

Kaviārs lēnajā plītē

Kabačkova un baklažānu ikri savu mājsaimniecību vairs nepārsteigsi, bet no zaļajiem tomātiem tas ir kaut kas jauns, tu tikai laizi pirkstus. Viņa ir nepārspējama pēc garšas. tradicionālie veidi uzkodas, bet atšķiras pēc pikantuma un oriģinalitātes. Etiķa esences vietā var ņemt ābolu vai vīna etiķis. Mums būs nepieciešams:

• sīpoli - 500 g;
• bulgāru pipari - 6 gab .;
• zaļie tomāti - 3 kg;
• cukurs - 150 g;
• etiķa esence - 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 250 ml;
• majonēze - 150 ml;
• burkāni - 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• čili pipari - 3 gab .;
• malti melnie pipari - 2 tējk.

Soli pa solim recepte zaļo tomātu pagatavošanai kaviāra veidā ziemai:

• Visus dārzeņus nomazgājam, nomizojam un samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar asajiem pipariem. Visu masu pārnesam lēnajā plītī, sāli un cukuru.
• Vispirms jums jācep dažas minūtes. Pēc tam uz pusotru stundu ieslēdzam dzēšanas režīmu, pagatavojam, ik pa laikam apmaisot.
• 15 minūtes pirms ierīces pīkstiena pievienojiet melnos maltos piparus, ielejiet etiķi, majonēzi un augu eļļu.
• Kad ikri gatavi, izliekam sterilizētās burciņās, satinam, apgriežam un tiniet līdz atdziest.

Kā marinēt mucu tomātus ar dārzeņiem adžikā

Īsta muca marinēti tomāti ir izgatavoti koka muca, kas iepriekš rūpīgi nomazgāta, izklāta ar plastmasas maisiņiem. Ja jums tāda nav, varat izmantot alumīnija spaini vai lielu kastroli. Zaļie tomāti adžikā ar gurķiem - lieliski sāļa uzkoda kas paspilgtinās jebkuru maltīti. Sālīšanai mums ir nepieciešams:

• adžika (gatava vai mājās gatavota) - 2,5 l;
• tomāti - 2 kg;
• dilles - 1 ķekars;
• gurķi - 1 kg;
• sāls - pēc garšas;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• ķiršu lapas - 5 gab.

Soli pa solim recepte mucas zaļo tomātu kodināšanai ar adžiku "Tu laizīsi pirkstus":

• Izvēlamies stiprus augļus, mazgājam. Mucas apakšā alumīnija panna liek dilles, ķiršu lapas, jāņogas.
• Liekam nomazgātos gurķus, pārmaiņus ar tomātiem. Sāls pēc garšas, pārlej adžiku tā, lai tā nosedz dārzeņus.
• Virsū uzliekam audumu, koka apli un slodzi. Pēc 2 mēnešiem dārzeņi ir gatavi.

Armēņu stilā ar zaļumiem

armēņu, Gruzijas virtuve deva visām mājsaimniecēm daudz brīnišķīgu, garšīgas maltītes. īpašu uzmanību ir pelnījuši pildīti zaļie tomāti, kurus mūsu tautiešu vidū uzskata par ļoti izplatītu saglabāšanu. Pagatavojums iznāk ļoti garšīgs, pikants, veiksmīgi papildina cepeti un citus gaļas ēdienus. Mums būs nepieciešams:

• ķiploki - 2 galviņas;
• zaļie tomāti - 2 kg;
• dilles - 0,5 ķekars;
• koriandrs - 0,5 ķekars;
• selerijas - 0,5 ķekars;
• pētersīļi - 0,5 ķekars;
• baziliks - 0,5 ķekars;
• diļļu lietussargi - 1 ķekars;
• selerijas - 1 ķekars;
• karstie pipari - 1 gab .;
• saldie sarkanie pipari - 1 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim pildīto zaļo tomātu recepte “laizīt pirkstus” armēņu valodā:

• Tomātus nomazgājam, veicam iegriezumu šķērsām vai gar ne līdz galam.
• Pildījumam sasmalcina pusi ķekaru selerijas, baziliku, cilantro, pētersīļus. Smalki sagrieziet ķiplokus, saldos un asos piparus. Visas šīs sastāvdaļas sajauc, pievieno ēdamkaroti sāls. Šis ir mūsu pildījums.
• Sapildām augļus, cieši saliekam burkā, katru kārtu nobīdot ar diļļu lietussargiem un selerijas zariņiem.
• Sālījumam uzvāra ūdeni ar 2 ēdamkarotēm sāls. Atdzesē, pārlej tomātus. Atstājiet istabas temperatūrā apmēram 4-5 dienas. Pēc tam, kad mēs aizveram neilona vāki, uzglabāt ledusskapī.

Sagriezts tomātu mērcē

iekšā zaļie tomāti Tomātu mērce ar kanēļa pievienošanu - oriģināls, garšīgs ziemas pagatavojums, kas pēc garšas nedaudz atgādina lečo sulas un piparu klātbūtnes dēļ. Dārzeņiem jābūt stipriem. Kanēlis dod sagatavi pikanta garša un aromāts. Mums būs nepieciešams:

• tomātu sula - 1 l;
• aspirīns - 1 tablete vienā burkā;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 3 tējk;
• kanēlis - uz naža gala;
• saldie pipari - 2 gab .;
• zaļie tomāti - 2 kg.

Soli pa solim gatavošana zaļo tomātu salāti "Tu laizīsi pirkstus" tomātu mērcē:

• Sagrieztus tomātus un papriku liek sterilizētās burkās. Divreiz piepilda ar verdošu ūdeni, notecina šķidrumu.
• Ielešanai sajauc tomātu sulu, sāli, cukuru, kanēli, liek uz uguns, pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
• Ieliekam burkās aspirīna tableti, piepildām ar marinādi, sarullējam.

Video

Ēdienu gatavošanā bieži izmanto zaļos tomātus. Nenobrieduši tomāti ir lieliski konservēts ēdiens. Tas var būt pildīts, marinēts, marinēti tomāti, kaviārs, salāti ziemai "Tu laizīsi pirkstus." Vairumā gadījumu tie tiek kombinēti ar citiem dārzeņiem (sīpoliem, burkāniem, saldajiem un asajiem pipariem), un garšvielas, pikantums un aromāts piešķir apstrādājamajam materiālam dažādas garšvielas un garšvielas. Zemāk esošajā video ar Lick Your Fingers salātu recepti uzzināsiet, kā saglabāt zaļos tomātus. Rezultāts ir garšīgs, garšīgs pagatavojums.

Beidzoties "dārzeņu" sezonai, saimnieces uzdod sev jautājumu: ko darīt ar tomātiem, kas vēl nav nogatavojušies - un nebūs laika, jo naktī uznāk sals? Viss ir elementāri - savācam ražas paliekas un ziemai gatavojam zaļo tomātu salātus. Šāda pagatavošana neaizņem daudz laika, taču palīdz patīkami dažādot ēdienkarti nākotnē.

Marinētiem un marinētiem gurķiem ir viens trūkums: neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ripināt, ar to joprojām nepietiks līdz pavasarim. Bet daudzos ēdienos (piemēram, azu vai jauktos salātos) gurķus var aizstāt ar zaļajiem tomātiem. Jūs varat izgatavot šādu sagatavi pusstundas laikā bez papildu maksas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - cik daudz ēst;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote uz litru ūdens;
• lauru lapa - 2 gab .;
• piparu graudi - 8-10 gab .;
• sāls un cukurs - katrs 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Recepte :

Blīvus negatavus tomātus nomazgā, sagriež ceturtdaļās.

Uzvāra ūdeni (tilpums - atkarībā no tomātu skaita, attiecība ir aptuveni "viens pret vienu"), uz katru litru pievieno ēdamkaroti esences, pa divām - sāli un cukuru, lavrushku un piparus. Tomātus iemērc verdošā ūdenī, blanšē trīs minūtes.

Izņemiet tomātu ceturtdaļas, iesaiņojiet tos iepriekš sterilizētās burkās (labāk ņemt mazas, 200-300 ml katra).

Atkal uzvāra marinādi, piepilda burkas līdz augšai un sarullē.

Korejiešu salāti ziemai

Sastāvdaļas:

Par katru kilogramu tomātu:

• bulgāru pipari - 1 gab .;
• malti sarkanie pipari - ½ tējkarotes;
• ķiploki - 5-6 zobi;
• etiķis 9% - 1/4 tase (6% - 1/3 tase);
• cilantro (vai pētersīļi, vai dilles - kas jums patīk) - ķekars;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• cukurs - 40-50 g;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas laiks: 1,5-2 stundas.

Recepte :

Tomātus sagriež šķēlēs, piparus pusgredzenos, saplēš ar rokām vai sakapā zaļumus uz tāfeles. Visu samaisa.

Izspiediet ķiplokus bļodā. Pārkaisa sāli un cukuru. Vēlreiz samaisiet, ļaujiet nostāvēties piecas minūtes.

Pannā uzkarsē eļļu (virs tās jāparādās vieglai dūmakai), uzvāra tajā maltos piparus. asu pildījumu garšojiet salātus. Samaisiet. Augšā ar etiķi.

Izklājiet maisījumu starp burciņām, vienmērīgi pievienojiet bļodā atlikušo sulu, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī sterilizācijai (tas aizņems 50-60 minūtes). Pēc tam satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem.

Tomāti ar gurķiem "Mednieku uzkoda"

Sastāvdaļas:

• gurķi - ½ kg;
• tomāti (zaļi) - ½ kg;
• bulgāru pipari - ½ kg;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - puse galvas;
• baltie sīpoli - 1-2 gab. (atkarībā no izmēra);
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• pētersīļi - daži zari;
• augu eļļa - 10 ēdamkarotes;
• etiķa esence 80% - 9 ēdamkarotes.

Iznākums - 4-5 puslitra burkas. Process ilgs 2 stundas.

Recepte :

Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet mizu un nomizojiet, kur nepieciešams (no gurķiem, ja tie vairs nav jauni, noņemiet mizu). Šķēle " dārzeņu maisījums» (tomāti, paprika, gurķi, burkāni un sīpoli) aprindās vai salmiņos. Ielejiet sastāvdaļas emaljētā pannā. Samaisiet.

Maisījumam iemet zaļumus un saspiestus ķiplokus, bagātīgi sāli (garšai vajadzētu izrādīties diezgan asai), pēc vēlēšanās ielieciet papriku vai melnos piparus. Bet jūs varat iztikt bez tiem. Ļaujiet salātiem brūvēt apmēram četrdesmit minūtes, lai sula bagātīgi izdalītos.

Liek pannu uz uguns un uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai (nevāra!), Pievieno esenci un augu eļļu (norādītajam produktu tilpumam - apmēram 8-10 ēdamkarotes abu).

Salātus sablīvē sterilās burkās, pārlej ar atlikušo sulu. Sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes vai pusstundu cepeškrāsnī. Tagad vari saritināt kādu uzkodu!

Zaļo tomātu salāti ar skābumu ziemai

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 1 kg;
• zaļumi (pētersīļi, dilles, cilantro - kas jums patīk) - liels ķekars;
• ķiploki - 2 galviņas;
• burkāni - 0,5 kg;
• rupjā sāls - sauja;
• 6% etiķis - 1/2 tase;
• augu eļļa - 1/3 tase.

Recepte :

Salātus gatavo divos posmos – pirms konservēšanas tomātiem jābūt raudzētiem.

Paņemiet lielu emaljētu pannu - tajā slāņos izkārtosiet sastāvdaļas. Tāpēc visi produkti vispirms ir jāsasmalcina dažādās bļodās.

Tomātus sagriež aplīšos šķērsām (apmēram 1 cm biezumā), burkānus rupji sarīvē, zaļumus saplēš ar rokām, ķiplokus sasmalcina ar nazi un saberž uz dēlīša.

Liek kārtas vienu virs otras: tomātus, ķiplokus, zaļumus, burkānus – pusi no sagatavotajām sastāvdaļām. Pārkaisa ar sāli. Tādā pašā veidā izklājiet otro izstrādājumu daļu. Atkal sāls. Pārklājiet ar lielu plāksni, ielieciet slodzi.

Zem jūga tomātiem vajadzētu nostāvēties apmēram dienu. Nav nepieciešams tīrīt aukstumā. Šajā laikā tie būs pilnībā pārklāti ar sulu.

Nākamajā dienā nokāš atsevišķa panna iegūtais sālījums. Salātus kārtīgi iesaiņojiet sterilās burkās, atstājot 2 cm līdz augšai.

Sālījumā, ko esat atstājis, ielejiet etiķi un augu eļļu. Vāra "mērci" 10 minūtes, pārlej salātiem burciņās (tā, lai tomāti ir pilnībā nosegti). Sterilizējiet pusstundu un sarullējiet.

Recepte ar sarkanzaļajiem tomātiem un kāpostiem

Sastāvdaļas:

• negatavi blīvi tomāti - 2 kg;
• kāposti - 2 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• burkāni - 1-1,5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• etiķis (9%) - 200 ml;
• cukurs - glāze;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2,5-3 tases.

Šķiet, ka uzkodas pagatavošana prasa veselu dienu, bet process aizņem ne vairāk kā stundu.

Recepte :

Sasmalciniet kāpostus (kā sālīšanai), sakratiet tos ar rokām, lai sula izceļas. Pievienojiet zaļo tomātu šķēles. Ielieciet tur saldos piparus, sagrieztus pusgredzenos. Sāls dārzeņu maisījums un atstāj uz 5-6 stundām vēsā vietā - ievilkties.

Nākamais solis ir pievienot pannā smalki sagrieztus sarkanos tomātus (pēc izvēles tos var ritināt caur gaļas mašīnā), rupji sarīvētus burkānus, sīpolus pusgredzenos.

Ielejiet eļļu ar etiķi, ielieciet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra ceturtdaļu stundas. Vārošo brūvējumu lej burkās (pārliecinies, ka katrā ir pietiekami daudz šķidruma). Sarullējiet, uzlieciet katru trauku "otrādi", uz vāka, pārklājiet ar segu uz dienu. Pēc tam pārnes uz pagrabu.

Ziemas salāti "Donava"

Sastāvdaļas:

• zaļi saspringti tomāti - 1 kg;
• bulgāru valoda Zaļie pipari- 3 gab.;
• asie pipari - 100 g;
• pētersīļi - liels ķekars;
• mājās gatavota tomātu sula - 1 litrs (vai 1 kg sarkano tomātu);
• sāls - 35-40 g;
• cukurs - 60-70g;
• ķiploki - 3 galviņas;
• augu eļļa - 150 ml;
• galda etiķis - 1/3 tase.

Gatavošanas laiks: 45-60 minūtes.

Recepte :

Pagatavojiet marinādi: sasmalciniet sarkanos tomātus (vai izmantojiet jau gatava sula), pievieno eļļu un etiķi, garšvielas. Uzvāra.

sagriezti dārzeņi mazos gabaliņos(salmiņi vai šķēles, kā vēlaties), iemērciet marinādē un vāriet 15 minūtes.

Vārošos salātus kārto iepriekš sagatavotās burkās un sarullē. Noslēdz uz dienu. Turklāt šāda konservēšana nav nepieciešama.

Soli pa solim fotorecepte zaļo tomātu salātiem un plūmēm ziemai

Šiem salātiem izmantojiet brūnus blīvus vai zaļus tomātus. Ja ņemsiet sarkanos augļus, tie "izkusīs" gatavošanas laikā. Plūmes uzkodai piešķirs pikantu vieglu pieskārienu, pievienojiet tās pēc vēlēšanās.

Sastāvdaļas:

• brūni (zaļi) tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - 600 g;
• pikants paprika- garša
• plūmes - 4 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• burkāni - 300 g;
• medus - 3 ēd.k. l. (vai cukurs 120 g);
• sāls - 2-2,5 tējk;
• karijs - šķipsniņa;
• sinepju pulveris - šķipsniņa;
• smaržīgie pipari - 4 gab .;
• augu eļļa - 120 g.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Recepte :

Tomātus sagriež apļos.

Burkānus nomizo un sagriež pusgredzenos, plūmes šķēlēs.

Saldajiem pipariem noņemiet sēklu daļu, sasmalciniet to pāri vai gar (jūs saņemsiet gredzenus vai lielas sloksnes).

Man ir pēc vārīšanas konservēti dārzeņi bieži vien ir "nelikvīdi aktīvi": tīrītāja vadītājs sīpols, pāris burkāni, puse piparu vai ķekars zaļumu. Ko darīt ar šīm labajām lietām? Visus pārpalikumus smalki sagriežu (berzēju). Samaisu, salieku mazos iepakojuma maisiņos un nosūta uz saldētavu.

Šādu maisījumu bez atkausēšanas var uzglabāt līdz pavasarim. Gatavojot boršču vai sautējumu, pietiek ar vienu maisiņu, saplēst un saturu lej pannā (sautējamā pannā). Pilna sajūta, ka ēdiens ir garšvielu svaigi dārzeņi un zaļumi!