Recepte kartupeļu pankūku pagatavošanai. Kartupeļu pankūku gatavošanas noteikumi. Soli pa solim gatavošanas recepte
Rīvētas pankūkas neapstrādāti kartupeļi Baltkrievi to dara vislabāk. Tāpēc vārds kartupeļu pankūkas ir pazīstams visā pasaulē, vismaz slāvu pasaulē.
Baltkrievi daļēji kartupeļu ēdieni Kopumā viņi var dot izredzes visām pārējām tautām. Baltkrievijas virtuvē ir ļoti daudz kartupeļu ēdienu: burvji, zrazy, pelmeņi, dračena, babka utt. No jēliem kartupeļiem ar sulu, no kartupeļiem ar spiestu sulu, no vārītiem un sasmalcinātiem kartupeļiem... Pankūkām pievieno kartupeļus, no tiem gatavo pīrāgus, un tos izmanto ne tikai pildījumam, bet arī mīklai. Tātad jūs varat droši uzticēties baltkrieviem kartupeļu lietās.
Kā iegūt ļoti garšīgas pankūkas ar kraukšķīgu garoziņu? Ir vairāki triki.
Foto: Shutterstock.com
Sagatavošana
Pirms gatavošanas ir jāizņem visas kartupeļu pankūku sastāvdaļas. Sagatavo visu, lai mīklu varētu pagatavot pēc iespējas ātrāk. Neaizmirstiet par marli kartupeļu spiešanai un rīvi.
Lai kartupeļi nekļūtu melni
Jums ir nepieciešams berzēt to pēdējo. Ātri saspaida un uzreiz pievieno nedaudz piena vai saldā krējuma. Un tad iepriekš sagatavoto mīklu pievieno kartupeļiem.Lai kartupeļu pankūkas būtu maigas
Kartupeļus vajadzētu sarīvēt uz smalkākās rīves. Sīpolu sarīvē kopā ar kartupeļiem. Sajauc. Sīpolu sula neļaus kartupeļiem kļūt tumšākiem.
Miltu vietā
Draniki izdosies vēl labāk, ja ļausi no kartupeļiem izspiestajam šķidrumam nostāvēties, tad notecināsi un mīklai pievienosi nosēdušos cieti. Šajā gadījumā mīklā nav jāliek milti.
Pat vieglāk
Kartupeļu masu var nostiprināt nevis ar veselu olu, bet aizstāt ar diviem baltumiem. Pankūkas izrādīsies ļoti pūkainas, un, lai gan, ceptas kartupeļu panniņas Cūku taukos ir kaut kā dīvaini atcerēties kaloriju saturu, nedaudz vieglāk uz kuņģa un aknām, nekā tas varētu būt, lietojot dzeltenumus.
Ar ko cepties
Labākās kartupeļu pankūkas tiek gatavotas ar speķi. Tas uzsilst labāk nekā gaļa un labāk satver kartupeļu mīkla. Un vispār ļoti labi sader ar kartupeļu pankūku garšu. Bet diemžēl daudzi cilvēki nevar izturēt cepamā speķa smaku.
Šajā gadījumā jūs varat lietot augu eļļu bez smaržas vai gī. Parasts sviests ir slikts. Sildot, tas šņāc un “spļaus”, jo tajā ir ūdens un papildu piemaisījumi, viss, kas izkusis no eļļas, sadegs un radīs melnas nogulsnes.
Uzkarsē pannu
Draniki jāliek uz ļoti labi sakarsētas pannas. Un arī taukiem uz tā vajadzētu sasilt, tāpēc pēc eļļas ieliešanas (ja ar to gatavojat) pagaidiet pāris minūtes un izklājiet kartupeļu maisījumu.
Ar ko pasniegt
Ļoti karstas kartupeļu pankūkas ar ļoti aukstu skābo krējumu. Ja cep cūku taukos, var pārkaisīt arī ar sprakšķiem.
Tradicionāli
Klasiskā Baltkrievijas recepte kartupeļu pankūkas neietver olas un miltus. Cepšanai tikai kartupeļi, sīpoli, sāls, tauki. Bet tagad pankūkām visbiežāk pievieno olas. Parasti apmēram 1 ola uz 4-5 vidējiem kartupeļiem.
Foto: Commons.wikimedia.org
Draniki
Recepte 5 kartupeļiem
1 sīpols
2 ēd.k. milti
4 ēd.k. dārzeņu eļļa
Nedaudz sodas
1 glāze skāba krējuma
Sāls un pipari
1. solis. Kartupeļus un sīpolus nomizo un sarīvē. Nolejiet sulu vai izspiediet caur marli.
2. solis. Pievienojiet olu, miltus, sodu, sāli un piparus. Visu kārtīgi izmaisa.
Solis 3. Cepšanas pannā ielej eļļu, kārtīgi uzkarsē un liek pankūkas, veidojot tās ar karoti.
4. solis. Apcep uz vidējas uguns no abām pusēm, ja nepieciešams, pievieno eļļu.
Solis 5. Pasniedz ar skābo krējumu.
Draniki ar gaļu vai burvjiem
Recepte 5 lieliem kartupeļiem
1 sīpols
2 ēd.k. milti
200 g maltas gaļas
Sāls un pipari
Dārzeņu eļļa
1. solis. Nomazgājiet kartupeļus un sīpolus, nomizojiet un sarīvējiet uz smalkās rīves. Pievieno olas, miltus, sāli un piparus.
2. solis. Sāli un piparus malto gaļu.
Solis 3. Uzkarsē pannu ar eļļu. Uzlieciet porcijas uz tā ar karoti kartupeļu mīkla, izlīdzina, veidojot pankūkas.
4. solis. Katrai pankūkai uzliek nedaudz maltas gaļas un pārklāj ar karoti kartupeļu maisījuma.
5. solis. Cepiet no abām pusēm, pēc tam aizveriet vāku, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pasniedz karstu ar skābo krējumu.
Ak, kartupeļi, garšīgi! Diez vai kāds tam var nepiekrist. Tiesa, kartupeļi ne vienmēr bija tik populāri. Pirmo reizi tas parādījās Krievijā Pētera Lielā laikā, taču tika uztverts ar pārpratumiem. Ilgu laiku pret viņu izturējās piesardzīgi un neuzticīgi. Viņi uzskatīja viņu gandrīz par "sasodītu ābolu". Galvenā pārtikas sakņu kultūra tajos laikos bija rāceņi. Tikai Katrīnas Otrās valdīšanas laikā kartupeļi pamazām sāka iekarot zemnieku simpātijas, pēc tam pilnībā atstumjot rāceņus, tie kļuva par ļoti cienītu un iemīļotu sakņu dārzeņu.
Kartupeļi ir labi iekšā vārīts, un ceptu, kartupeļu biezeni un pankūku veidā. Pankūkas ir sasmalcinātu neapstrādātu kartupeļu masa, kam pievienotas olas un milti, kurus kā mazas pankūkas apcep pannā eļļā. Šis ēdiens ir pieejams daudzos nacionālās virtuves, atšķiras tikai ar nelielām pagatavošanas iespējām - mīklai var pievienot ķiplokus, ābolus, sīpolus, vai gatavot bez miltiem un olām. Bet galvenā sastāvdaļa vienmēr ir kartupeļi. Arī kartupeļu pankūkas sauc dažādi. Ukrainā tos biežāk runā kā "deruns", dažos apgabalos - "kremzliks" vai "tertyukhi", Polijā - "plyatski", Čehijā - "bramboraki", Krievijā - "teruntsy", "kakorki". , “deriks”, Baltkrievijā - “pankūkas”. Tieši baltkrievu vārds piekliboja un iepatikās visvairāk. Draniki pasniedz karstus, ar sviestu, krējumu, sprakšķiem, majonēzi, kečupu, ābolu putas. Dažreiz, lai ēdienu dažādotu, pankūkas gatavo ar gaļu, sieru un sēnēm.
Kartupeļu pankūkas - ēdiena gatavošana
Kartupeļu pankūku pagatavošana ir pavisam vienkārša un vienkārša. Vienīgais darbietilpīgs process griež kartupeļus. Tiek uzskatīts, ka, lai pankūkas izdotos īpaši garšīgas un ceptas, kartupeļi ir jāsarīvē manuāli uz rīves, un tieši uz smalkās. Lai gan tas ir personīgās gaumes un vēlmju jautājums. Tātad, lai pagatavotu kartupeļu pankūkas, bumbuļi ir jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina. Papildus rīvei šajā procesā lieliski darbojas arī gaļas mašīna un virtuves kombains vai blenderis. Pēc tam, koncentrējoties uz savu vēlmi vai receptes norādījumiem, pievienojiet mīklai olas, miltus, piparus, sēnes, ķiplokus, garšvielas vai ierobežojiet tikai vienu. papildu sastāvdaļa sāls veidā. Maisījumu kārtīgi samaisa un sakarsētā eļļā apcep pankūkas, izberot tās ar lielu karoti. Lai paātrinātu cepšanas procesu, varat izmantot divas pannas vienlaikus.
Kartupeļu pankūkas - labākās receptes
1. recepte: Kartupeļu pankūkas - tradicionālās
Vienkāršākās un izplatītākās kartupeļu pankūkas. Nav nepieciešams teikt, ka tie ir ļoti garšīgi, tas tiek pieņemts pēc noklusējuma. Kartupeļi vienkārši nevar būt bezgaršīgi. Ja gatavojat tos pirmo reizi, varat sākt ar šo recepti. Mīklā ir kartupeļi, milti un olas. Tas ir pietiekami, lai iegūtu kraukšķīgu, ēstgribu, rožainu kartupeļu pankūkas.
Sastāvdaļas: 4 kartupeļi, 4 ēdamkarotes. milti, 2 olas, sāls, dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode
Kartupeļu bumbuļus nomazgā, nomizo un sarīvē – smalki, rupji vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet olas, miltus, sāli un kārtīgi samaisiet, lai nerastos kunkuļi.
Cepšanas pannā ielej eļļu, pagaidiet, līdz tā uzkarst, un ar karoti izvelciet kartupeļu maisījumu. Kad viena puse ir apcepta līdz kraukšķīgai, apgrieziet to otrādi. Kartupeļu pankūkas cepas diezgan ātri, tāpēc no pannas labāk nepamest.
2. recepte: kartupeļu pankūkas bez olām
Kartupeļu pankūkas bez olām ir dāvana alerģijas slimniekiem, veģetāriešiem un gavēņiem, un tās izrādās ļoti garšīgas. Un, lai cepšanas laikā pankūkas nesadalītos, ir viens noslēpums: puse kartupeļu jāsarīvē uz smalkās rīves, pārējos uz rupjās rīves. Un eļļas vajadzēs nedaudz vairāk, nekā cepot kartupeļu pankūkas bez olām.
Sastāvdaļas: 5 vidēji kartupeļi, sāls, pipari, 1 ēdamkarote. milti, 1 tējkarote. ciete, augu eļļa, šķipsniņa sodas.
Gatavošanas metode
Kartupeļu bumbuļus nomizo un sarīvē, kā jau iepriekš minēts, uz pusēm – uz smalkas un rupjas rīves. Saspiediet. Pievieno miltus, cieti, pievieno pārējās sastāvdaļas un samaisa. Uzkarsē eļļu un izklāj maisījumu ar mitrām rokām vai ēdamkaroti. Apcep no abām pusēm, līdz izveidojas garoza. Var pasniegt ar majonēzi, krējumu, kečupu. Vai arī izveidojiet savu Tomātu mērce: apcep sīpolu pusgredzenus, pievieno gabaliņus svaigi tomāti, nomizoti un sālīti. Pēc divu līdz trīs minūšu vārīšanas pievienojiet nedaudz miltu un vāriet, līdz tas sabiezē. Mērce ir gatava.
3. recepte: kartupeļu pankūkas ar sēnēm
Kartupeļi, un pat ar sēnēm. Tas ir fantastiski! Ja jums ir apnikušas parastās kartupeļu pankūkas, varat pagatavot pankūkas ar sēnēm - jūsu ģimene būs sajūsmā par šādu garšīgumu. Sēnes smalki sagriež, apcep ar sīpoliem, līdz šķidrums iztvaiko, un atdzesē. Pēc tam tās pievieno mīklai un cep kā parastās kartupeļu pankūkas. Pasniedz ar skābo krējumu. Ja pēkšņi mīkla pannā izplatās un saplūst vienā pankūkā, pievienojiet vēl vienu olu.
Sastāvdaļas: 4 lieli kartupeļu bumbuļi (700-800g), 300g šampinjoni, 1 liels sīpols, 2 gald. meli milti, sāls, 1 ola, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus. Vispirms eļļā apcep sīpolu, tad pievieno sēnes. Turiet pannā apmēram piecpadsmit minūtes, līdz ūdens iztvaiko.
Kamēr sēnes atdziest, nomizo un sarīvē kartupeļus, pievieno olu, sāli un piparus. Pievieno atdzesētas sēnes ar sīpoliem, miltus, labi samaisa.
Uzkarsē eļļu un apcep pankūkas no abām pusēm.
4. recepte: Kartupeļu pankūkas ar sieru
Vēl viena iespēja dažādot klasisko kartupeļu pankūku garšu. Rezultāts ir garšīgas kartupeļu-siera ceptas plātsmaizes, pēc garšas nedaudz līdzīgas siera čipsi.
Sastāvdaļas: 5 kartupeļi, 5 ēdamkarotes. milti, 1 sīpols, 200g siera, 2 olas, sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Siers, sīpols un mizoti neapstrādāti kartupeļi sarīvē rupji vai smalki. Pievieno olas, sāli, pievieno miltus, labi samaisa.
Apcep karstā eļļā no abām pusēm.
— Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, kuros kartupeļu pankūkas ceptas, pēc cepšanas tās jānoslauka papīra dvieli.
— Ja gatavās kartupeļu pankūkas ir atdzisušas, tās var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, un tās atkal kļūs karstas un garšīgas.
— Mīklai pievienots smalki sarīvēts sīpols ne tikai uzlabos kartupeļu pankūku garšu, bet arī neļaus kartupeļiem kļūt tumšākiem.
- Lai kartupeļu pankūkas nepiedeg un ir skaista garoza, nepieciešams, lai eļļa pārklātu pannas dibenu apmēram par trim milimetriem.
— Lai kartupeļu pankūkas labāk izceptos, pannas augšdaļu var pārklāt ar vāku.
Pirmo reizi ar kartupeļu pankūkām Eiropas valstis Viņi iepazinās 19. gadsimta 30. gados, kad viņu recepte tika publicēta slavenā poļu pavāra J. Šitlera grāmatā.
Kopš tā laika šis ēdiens ir ieguvis liela summa fani. Un Baltkrievijā to uzskata par nacionālu.
Mēs ievērojam tradīcijas
Īstas kartupeļu pankūkas izceļas ar to īpaša garša, ko nodrošina baltkrievu kartupeļu īpašības.
Vai zinājāt, ka šajās šķirnēs ir sīpoli (vai kartupeļi) liels skaits ciete, un tas ir tas, kas padara iespējamu tradicionālo Baltkrievijas ēdieni būt tik garšīgi?
Interesanti: gadījumos, kad mīkla izrādās nedaudz šķidra, daži pavāri miltu vietā pievieno cieti.
Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot kartupeļu pankūkas:
Mēs sagatavojam kartupeļus: nomazgājiet, nomizojiet, sasmalciniet ar rīvi kopā ar sīpolu;
Dažreiz gadās, ka kartupeļi ražo daudz sulas. Šajā gadījumā to vajadzētu izspiest un nosusināt;
Sakuļ olas ar dakšiņu vai putotāju, pēc tam pievienojam ļoti smalki sagrieztu, vai vēlams nospiestu ķiploku, kā arī piparus un sāli;
Visu samaisa, samaisa un pievieno saldo krējumu vai pienu;
Apskatām iegūto mīklu: ja tās konsistence ir pietiekami bieza, tad miltus labāk nepievienot;
Ja mīkla ir nedaudz šķidra, pievienojiet miltus;
Sagatavojiet pannu cepšanai: ielejiet nedaudz eļļas un pāris minūtes atpūtieties, līdz panna uzsilst;
Pārejam tieši uz cepšanu.
Šo ēdienu pasniedz karstu ar krējumu vai citām mērcēm.
Kartupeļu pankūkas bez olām: pamata recepte
Ne mazāk slavena ir recepte kartupeļu pankūku pagatavošanai, neizmantojot miltus vai olas.
Šādā gadījumā, ja mīkla izrādās ūdeņaina, nolejiet sulu un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Kamēr sula stāv, ciete nogrimst apakšā, kas pēc tam atgriežas mīklā.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāsagatavo:
- Ducis kartupeļu bumbuļu;
- Sīpols;
- Dārzeņu eļļa;
- Sāls un pipari.
Lai pagatavotu šādas kartupeļu pankūkas bez olām, vispirms nomizo un nomazgā sīpolus un kartupeļus, dārzeņus sarīvē uz smalkās rīves. 
Interesanti: sīpolus pievieno ne tikai to dēļ garšas īpašības, bet arī lai kartupeļi nezaudētu savu krāsu.
Tālāk mīklai pievieno sāli un piparus pēc garšas, sagatavo pannu un eļļu cepšanai. Apcep no katras puses pāris minūtes, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Pasniedz karstu ar krējumu vai citām mērcēm.
Alternatīva pannai: cepeškrāsnī gatavo kartupeļu pankūkas ar sieru
Bet kartupeļu pankūkas var ne tikai cept uz plīts, bet arī cept cepeškrāsnī. Šī recepte īpaši noderēs tiem, kuriem nav ieteicams lietot uzturā cepti ēdieni, bet es gribu pankūkas.
Kā sastāvdaļas izmantojam:
- Kartupeļi - 8 gab.;
- Milti - 3 ēd.k. karotes;
- Vistas olas - 1 gab .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Siers (vēlams izmantot durum šķirnes) - 250 g;
- Sāls - pēc garšas.
Cepšanai vajadzēs arī augu eļļu un rīvmaizi.
Tagad apskatīsim, cik garšīgi ir gatavot kartupeļu pankūkas ar sieru. Pirmais solis ir mīklas sagatavošana. Kartupeļi ir rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina. Iegūtā sula ir jāizspiež, pēc tam pievieno sāli. 
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, pievieno kartupeļiem. Olu nedaudz sakuļ ar dakšiņu vai putotāju un pievieno iepriekšējām sastāvdaļām.
Pēdējais sarakstā, pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Sagatavo virskārtu: sarīvē sieru (vai izmanto rupjo).
Otrais posms: cepšana. Cepešpannu nedaudz ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Tas nodrošinās, ka mēs varam viegli apgriezt pankūkas.
Ar karoti izklāj mīklu un liek cepešpannu cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm 200 grādos. Pēc noteiktā laika apgriež, kartupeļu pankūkas pārkaisa ar sieru un atstāj vēl uz 5-7 minūtēm.
Gatavās kartupeļu pankūkas liek uz traukiem. Pasniedz ar mērci vai skābo krējumu.
Izmantojot jaunākās tehnoloģijas: kartupeļu pankūkas ar malto gaļu lēnajā plītē
Arvien biežāk mājsaimnieces neizmanto klasiskās pannas un katli, un novatoriskākas ierīces: spiediena katli, multivarkas utt. Turklāt tajās var “pagatavot” gandrīz jebkuru ēdienu, arī kartupeļu pankūkas ar gaļu.
Krājumi:
- Kartupeļi - 1 kg;
- Maltā gaļa - 0,5 kg;
- Sīpols - 2 gab.;
- Olas - 2 gab .;
- Milti - divas karotes;
- Garšvielas (sāls, pipari) - pēc garšas.
Lai ceptu kartupeļu pankūkas ar malto gaļu, jums būs nepieciešams neliels daudzums eļļas
Mēs sākam pēc tradicionālās shēmas: rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un sasmalciniet tos. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu (ja baidies no asarām, var sasmalcināt ar blenderi) un sāli. Pēc tam pa vienai pievieno: ar dakšiņu vai putotāju sakultas olas un miltus.
Izņemam arī malto gaļu, piparus un sāli. Ja vēlaties, lai tas būtu nedaudz maigāks un maigāks, varat pievienot karoti saldā krējuma vai krējuma.
Mēs sagatavojam multivarku: atlasiet programmu “Multicook” un iestatiet temperatūru uz 160º.
Ieeļļojiet bļodu ar nelielu daudzumu eļļas vai tauku. Vispirms no kartupeļu maisījuma izklājiet nelielu pankūku, pēc tam uzmanīgi sadaliet pāri nelielu maltās gaļas daudzumu. Trešais slānis ir mīkla.
Svarīgi: maltajai gaļai jābūt sadalītai gandrīz pa visu kartupeļu pankūkas virsmu, nevis bumbiņas formā. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt pusgatavu ēdienu.
Cepiet pankūkas lēnajā plītī no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltainas un kraukšķīgas. Kad visas kartupeļu pankūkas ir apceptas, izmazgājiet multivarkas bļodu un iestatiet tajā programmu “Sildīšana”.
Liekam tur visas kartupeļu pankūkas un pagaidam vēl 20-25 minūtes. Pēc šī laika pasniedziet galdā karstas kartupeļu pankūkas ar malto gaļu. Garšojiet ar svaigiem zaļumiem, skābo krējumu, mērcēm vai sprakšķiem.
Nenoliedzami pozitīvā puse multivarkas - temperatūras uzturēšanas programmas klātbūtne. Pateicoties tam, jums nav jāuztraucas par to, ka ēdiens atdziest un zaudēs savu garšu.
Gardo pankūku noslēpumi
Šķiet, ka šajā vienkāršs ēdiens nav nekādu slazdu. Taču retais zina, kā pareizi pagatavot kartupeļu pankūkas, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki un pankūkas būtu maigas un ar kraukšķīgu garoziņu.
Galvenie baltkrievu nacionālā ēdiena gatavošanas principi:
- Lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, smalcināšanas procesā neaizmirstiet tiem pievienot sīpolus;
- Lai iegūtu skaistu zeltainu garoziņu, iepriekš jāuzsilda panna (krāsns/multivarkas bļoda);
- Visgardākās kartupeļu pankūkas top no tām kartupeļu šķirnēm, kurās palielināts saturs ciete;
- Jauni kartupeļi neder kā pamats, jo satur ļoti zems saturs ciete;
- Pankūkas pēc cepšanas samērcē ar papīra salvetēm – tā atbrīvosies no liekās eļļas;
- Ja bieži iegūstat nedaudz gumijas pankūkas no miltiem, mēģiniet tā vietā izmantot cieti.
Neatkarīgi no tā, kādu kartupeļu pankūku gatavošanas recepti izvēlaties, neaizmirstiet par šī ēdiena pagatavošanas noslēpumiem. Galu galā viņu nav tik daudz, tomēr, ja jūs tos atcerēsities, jūsu ģimene lielīsies ar jūsu ēdieniem visiem saviem draugiem.
Turklāt jums nav jāpieturas pie “klasikas” un jāeksperimentē ar sastāvdaļām, radot jaunus kulinārijas prieku šedevrus.
Kartupeļi paši ir garšīgi gandrīz jebkurā veidā, izņemot neapstrādātus. Kartupeļus sasmalcina, cep, vāra, cep. Bet šodien es ierosinu pagatavot garšīgi kartupeļu pankūkas.
Draniki ir pankūkas, kas pagatavotas no rīvēti kartupeļi. Tos sauc arī par kartupeļu pankūkām, kartupeļu kūkas. Katram mūsu pasaules stūrim šim ēdienam ir savs nosaukums. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, tas garšos pēc kartupeļu pankūkām un nekas cits.
Draniki ir gatavoti kopš Pēteris Lielais atveda kartupeļus uz Krieviju. Protams, ne uzreiz, bet laika gaitā cilvēki sāka mazliet saprast, ka tik daudziem cilvēkiem šis ēdiens patika. Un tā visi sāka parādīties iespējamās receptes gatavojot šīs plātsmaizes. Draniki ar sieru, ar sēnēm, ar malto gaļu, vispār, katrai gaumei un krāsai. Tāpēc nerunāsim pārāk ilgi un sāksim gatavot šīs plātsmaizes.
Sastāvdaļas.
- 6 vidēji kartupeļi.
- 1 ola.
- 1 sīpols.
- 2 ēd.k. karotes kviešu miltu.
- Šķipsniņa sāls.
- Smaržo pipari pēc garšas.
- 1-2 ēd.k. karotes skābā krējuma.
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas process.
1. Un tā, lai pagatavotu kartupeļu pankūkas, nepieciešams nomizot un sasmalcināt kartupeļus. Sasmalciniet kartupeļus, izmantojot jebkuru pieejamā veidā. Varat to sarīvēt vai izmantot blenderi. Abos gadījumos pēc malšanas izdalītā sula būs jāizspiež.
2. Pēc kartupeļiem tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu.
3. Sajauc abas masas bļodā. Pievieno sāli, olu, piparus, miltus un samaisa viendabīgā masā.
Daži šefpavāri apgalvo, ka šai mīklai jāpievieno ēdamkarote skābā krējuma, lai mīkla kļūtu daudz gaisīgāka. Man kartupeļu pankūkas nav ēdiens, no kura sagaidīsi krāšņumu. Tāpēc es nekad nelieku kartupeļu pankūkām skābo krējumu. Bet, ja gribi pamēģināt, neviens tev to neliedz.
Un tā mīkla gatava, tagad var sākt cept.
4. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un ar ēdamkaroti liek mīklas porcijas uz karstās eļļas.
5. Apcep no vienas puses, tad no otras puses.
Mazs padoms. Lai kartupeļi nepiedegtu un labi izceptos, zem pannas nevajag pārāk daudz uzsildīt. Optimālai cepšanai labāk izvēlēties vidēju vai zemu siltumu. Tad kartupeļu pankūka nepiedegs un izcepsies no iekšpuses.
6. Pasniedziet gatavas pankūkas ar krējumu un pienu. Labu apetīti.
Draniki ar sieru
Sastāvdaļas.
- 5-7 kartupeļi.
- 1 burkāns.
- 1 sīpols.
- 200 grami siera.
- 2 ēd.k. karotes miltu.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Dārzeņu eļļa.
- 1-2 ķiploka daiviņas.
- Puse diļļu.
Gatavošanas process.
1. Sasmalcinām arī dārzeņus. Man vienkāršākais veids ir visu izlikt caur gaļasmašīnu. Tas izrādās gan ātri, gan efektīvi. Tiesa, tad jums būs jāmazgā gaļas maļamā mašīna, un tas ir nedaudz garāks par rīvi. Nu labi, tādu pankūku dēļ var izmazgāt gaļasmašīnu :).
2. Bet jums joprojām ir jāizmanto rīve, jo jūs nevarat samalt sieru caur gaļas mašīnā.
3. Atliek tikai smalki sagriezt dilles un ķiplokus. Tie būs pildījuma komponenti, tiem jāpievieno arī siers.
4. Tagad viss ir gatavs, darīsim mīklu. Sajauciet sastāvdaļas vienā lielā bļodā. Kartupeļi, burkāni, sīpoli, olas. Samaisa un pievieno miltus. Visu vēlreiz samaisa, līdz iegūst labu mīklu.
Mīkla gatava, var sākt gatavot pankūkas.
5. Ņem ēdamkaroti un daļu mīklas liek uz karstas augu eļļas. Tad ņemam siera pildījums un uzlieciet to virsū neapstrādāta mīkla un pārklāj ar kartupeļu mīklu.
6. Izrādās, ka siers paliek no abām pusēm noslēgts pie kartupeļiem. Pēc apcepšanas no vienas puses apgrieziet to uz otru un apcepiet līdz garozai.
7. Mēs gatavojām pēc tāda paša principa. Apskatiet recepti, ja neesat pagatavojis šos belyashi.
Kartupeļu pankūkas ar gaļu
Sastāvdaļas.
- Kartupeļi 1 kg.
- Maltā gaļa 400 grami.
- Ola 1 gab.
- Puse citrona.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas process.
1. Sarīvē kartupeļus. Pievienojiet sāli, piparus, sulu no puscitrona un olu. Un sajauc. Citronu sula neļaus kartupeļiem kļūt tumšākiem un saglabās to skaistu izskatu.
2. Gatavo malto gaļu pēc klasikas. Pievienojiet sāli, piparus un sasmalcinātu sīpolu. Kārtīgi samaisa.
3. Sarīvētus kartupeļus liek virsū nedaudz maltās gaļas plaukstā, tad vēl kartupeļus un malto gaļu aizver iekšā. Ja kartupeļu ir par maz, var paņemt papildus porciju. Ir svarīgi aizvērt malas, lai cepšanas laikā sula no maltās gaļas paliktu kotletes iekšpusē.
4. Gatavās pildītās pankūkas liek uz šķīvja vai papīra dvieļa.
Pirms cepšanas var apviļāt miltos vai rīvmaizē.
5. Cepiet augu eļļā līdz gatavībai.
6. Varat arī pagatavot kartupeļu pankūkas ar gaļu pēc iepriekš sniegtās receptes. Un tā un tā būs pareizi. Nu, kura recepte jums patika vislabāk, varat rakstīt komentāros zemāk.
Kartupeļu pankūkas ar sēnēm
Sastāvdaļas.
- Kartupeļi 500 grami.
- Olas 2 gab.
- Milti 2 ēd.k. karotes.
- Sīpols 1 gab.
- Sēnes 300 gr.
- Dārzeņu eļļa.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
Un tā nu sāksim gatavot kartupeļu pankūkas ar pildījuma sagatavošanu.
1. Var ņemt jebkuras sēnes, kuras izdevās iegūt. Pēc klasikas man būs šampinjoni.
2. Sēnes un sīpolus sagriežu kubiņos, lieku pannā un apcepu, līdz tie kļūst mīksti.
3. Kartupeļus izlaižu caur rīvi un pievienoju sāli, piparus, olu un miltus. Es mīcu mīklu.
4. Ievietojiet sastāvdaļas uz sakarsētās eļļas šādā secībā. Kartupeļi, sēnes, kartupeļi.
5. Apcep no abām pusēm. Lai labi izceptos, katra pankūka vairākas reizes jāapgriež.
Labu apetīti.
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas bez miltiem
Sastāvdaļas.
- Kartupeļi 400 grami.
- 1 burkāns.
- 2 olas.
- 1 sīpols.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas process.
1. Kartupeļus, sīpolus un burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
2. Ievietojiet olu vienā bļodā, pievienojiet sāli, piparus un labi samaisiet.
3. Ola darbosies kā saistviela. Un tāpēc kartupeļu pankūkas cepot labi saglabās savu formu.
4. Mīklu pa daļām liek nelielā pannā un cep no abām pusēm pārmaiņus, līdz izveidojas skaista garoziņa.
- Pēc tam, kad kartupeļu pankūkas ir pagatavotas, novietojiet tās uz papīra salvetes. Tas palīdzēs noņemt atlikušo augu eļļu no kartupeļu pankūkām.
- Atdzesētas kartupeļu pankūkas vienmēr var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā ar vāku. Un tie atkal kļūs smaržīgi un garšīgi.
- Lai rīvētie kartupeļi nekļūtu tumšāki, pievienojiet tam sīpolu vai citrona sulu. Sīpolu var vienkārši sasmalcināt vai smalki sagriezt.
- Cepot kartupeļu pankūkas, ielej 3-4 mm eļļas slāni un nekarsē pārāk daudz. Tāpat pēc apcepšanas no abām pusēm tās var sautēt zem vāka uz mazas uguns.
- Papildu pildījumam izmantojiet burkānus, cukini un kāpostus.
- Pankūku mīklai varat pievienot arī savas iecienītākās garšvielas. Un ko dāvināt pikanta garša pievieno ķiplokus, ingveru vai asos piparus.
Kartupeļu pankūkas ir pazīstams un daudzu iemīļots ēdiens. Daudzās enciklopēdijās teikts, ka kartupeļu pankūkas pieder baltkrievu virtuvei. Zinu arī, ka tas ir neatņemams ēdiens baltkrievu virtuvē, bet kartupeļu pankūkas ir populāras Krievijā, Ukrainā, Eiropā. Un tie parādījās vācu virtuves iespaidā.
Vieglāk ir teikt, ka draniki ir kartupeļu pankūkas. IN dažādas valstis, tos sauc dažādi. Es atceros, ka mana vecmāmiņa un māte viņus vienmēr sauca par drantiem. Un mūsu kaimiņi tās sauc par kartupeļu pankūkām. Eiropā tās parasti sauc par kartupeļu pankūkām. Nu, labi, tas nav tik svarīgi.
Kartupeļu pankūku gatavošanas princips vienmēr ir vienāds: kartupeļus sarīvē vai sasmalcina citos veidos, pievieno citas sastāvdaļas un uzreiz pievieno pannā. Sastāvdaļas var būt dažādas, un siers, un sēnes, un jebkas cits, kas jums patīk.
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas - soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Kartupeļu pankūkas parasti gatavo, kartupeļiem pievienojot sāli, olas un miltus. Nu kādam citam kaut kas padodas. Vienīgais, kas kartupeļu pankūkām ir kopīgs, ir tas, ka tās jāēd karstas. Vislabāk no pannas līdz galdam. Nu, tos pasniedz ar skābo krējumu, sviests, Man tik ļoti patīk ar adžiku. Vispirms gatavosim.
Izvēlne:
Recepte kartupeļu pankūkām ar sieru
Sastāvdaļas:
- Lieli kartupeļi - 3 gab.
- Ola - 1 gab.
- Sīpoli - 0,5 galviņas
- Milti - 3,5 ēd.k.
- rīvēts siers - 50 g.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos un vēlreiz nomazgājiet. Aizpildīt auksts ūdens lai tas nepaliek melns un berzt to rupjā rīve. Šādos kartupeļos veidojas maz šķidruma, un, ja tos sarīvē smalkā rīve, būs daudz šķidruma. Un tas absolūti nav vajadzīgs, cepot kartupeļu pankūkas.
2. Sīpolu pārgriež uz pusēm, tad vēlreiz uz pusēm un ceturtdaļas sagriež pēc iespējas plānāk. (Šajā gadījumā tas praktiski pats no sevis sadalīsies salmiņos). Uz 3 kartupeļiem mums vajag pusi sīpola.
3. Kartupeļiem pievieno sīpolus un visu samaisa. Sāls pēc garšas, paturiet prātā, ka kartupeļi ņem daudz sāls. Ja vēlaties, varat piparus. Es vienmēr piparu, ja pie galda nav bērnu. Pēc garšas to var piparot ar jebkuriem pipariem, pat asiem pipariem.
4. Kartupeļu maisījumam pievieno nedaudz siera, samaisa un iecilā olu. Visu vēlreiz samaisa, lai ola pilnībā sajauktos ar kartupeļiem.
5. Tagad pievienojiet miltus. Pievienojiet miltus ar ātrumu 1 ēdamkarote miltu uz 1 kartupeli. Tie. 3 kartupeļi - 3 ēd.k. milti, nu, pusei sīpola, puskarote, tikai 3,5 ēd.k. milti. Visu labi samaisa.
Vispār vienmēr, kad gatavojat un pievienojat jaunas sastāvdaļas, mēģiniet samaisīt tā, lai masa būtu viendabīga, ja vien receptē nav norādīts citādi.
6. Uzliek pannu uz uguns, uzlej nedaudz eļļas un uzkarsē. Dažiem cilvēkiem patīk ieliet daudz eļļas un cept to it kā dziļos taukos. Es nekad necepu tādas pankūkas. Kartupeļi absorbē daudz eļļas; cik daudz jūs ielejat, tas absorbēs tik daudz. Tāpēc labāk ir pievienot pamazām vēlāk.
7. Eļļa ir uzsilusi, un mēs sākam cept kartupeļu pankūkas. Cep uz vidējas uguns, tāpēc kartupeļi ir labāk cepti. Jo uz lielas uguns kartupeļi var stipri apcepties virsū, bet iekšpuse būs piemirkusi.
8. Ar karoti lieciet kartupeļu maisījumu un ievietojiet to pannā. Ar otru karoti palīdzam nedaudz apgriezt kartupeļu pankūkas, lai tās kļūtu apaļākas un ar karoti nedaudz piespiežam, lai tās izlīdzinātu, lai tās kļūtu plānākas.
Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūna garoza. Labi, tagad viss ir beidzies.
Kartupeļu pankūkas ir gatavas. Cik tie izrādījās zeltaini brūni, ar kraukšķīgu garoziņu.
Visi pie galda, kamēr viņiem ir karsti.
Labu apetīti!
Kartupeļu pankūkas ar nelielu noslēpumu
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 600 g.
- Ola - 1 gab.
- Sīpols - 1 galva
- Milti - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
- Citronu sula - 1/2 tējk.
- Sāls, pipari pēc garšas
- Augu eļļa - 100 ml.
- Skābais krējums, skābā krējuma mērce pasniegšanai
Sagatavošana:
1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Šeit sarīvējiet sīpolu kartupeļos, izmantojot to pašu rīvi. Izspiediet 1/2 tējkarotes citrona sulas un pievienojiet kartupeļiem.
2. Sarīvētos kartupeļus liek sietiņā un nedaudz apmaisa un ar karoti piespiež, lai iztecētu sula. Ļaujiet tai nostāvēties sietā 10 minūtes.
3. Sulu notecina, izlejiet, mums nevajag.
4. Pārliek kartupeļus krūzītē. Pievieno nedaudz sāls, olu, miltus un melno malti pipari. Visu ļoti rūpīgi samaisa. Paskatieties, cik skaisti izrādījās mūsu baltie kartupeļi.
Šīs receptes noslēpums ir tāds, ka rīvētajiem kartupeļiem pievienojam nedaudz citrona sulas. Var, protams, pievienot saldo krējumu, un sīpoli neļauj kartupeļiem kļūt pārāk melniem, bet citronu sula labāk.
5. Mūsu kartupeļi ir gatavi. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Ar karoti liek maisījumu pannā pankūku formā, nedaudz piespiež, lai tās ir plānākas un labi apceptas.
6. Samaziniet siltumu līdz vidējai vai pat nedaudz mazākai par vidēju. Atkarībā no tā, kā jūsu degļi tiek uzkarsēti. Cep apmēram 3-3,5 minūtes.
7. Apgrieziet pankūkas otrādi. Aizveriet vāku un apcepiet vēl 3-3,5 minūtes.
8. Draniki apcep, izņem no pannas un liek uz šķīvja, kas pārklāta ar papīra dvieli, lai uzsūktu lieko eļļu. Liek uz pannas nākamā daļa un apcep visas kartupeļu pankūkas šādi.
Paskaties, kartupeļu pankūkas sanāca skaistas un zeltainas.
Negaidiet neko. Sāciet ēst.
Labu apetīti!
Recepte kartupeļu pankūkām ar burkāniem
Sastāvdaļas:
- Vidēji kartupeļi - 10 gab.
- Vidējs burkāns - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Olas - 2 gab.
- Soda - 1/2 tējk.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Milti - 4 ēd.k.
- Dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Kartupeļus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet pusi tējkarotes sodas, olas, smalki sagrieztu ķiploku, maltus melnos piparus un sāli pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz dilles.
2. Visu samaisa.
3. Pievienojiet 4 ēdamkarotes miltu.
4. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
5. Uzkarsē pannu, ielej nedaudz augu eļļas un nelielās porcijās liec pannā kartupeļu maisījumu.
6. Man garšo plānās kartupeļu pankūkas, tāpēc pievieno nedaudz maisījuma un ar karoti izlīdzina, lai pankūka ir plāna. Ja jums patīk biezāks, pievienojiet vairāk maisījuma vienlaikus.
7. Cep līdz zelta garoza, tad apgriež un apcep no otras puses.
8. Kad kartupeļu pankūkas apceptas, liek tās uz šķīvja, kas pārklāta ar papīra dvieli, lai uzsūktos liekie tauki.
Mēs pārnesam mūsu kartupeļu pankūkas uz skaists šķīvis un pasniedziet uz galda.
Pasniedziet adžiku vai skābo krējumu ar pankūkām.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
