Kraukšķīgi sagriezti gurķi ziemai bez sterilizācijas. Saldie kraukšķīgie gurķi ziemai - garšīgas un oriģinālas konservētu dārzeņu receptes

Marinēti gurķi noteikti atšķiras no mazsālītiem. Jo marinētus gatavojam ziemai, bet mazsālītos tūlītējai lietošanai.

Esmu jau iedevis rakstus. Viņš deva atsevišķi. Tagad ir pienācis laiks novākt marinētus gurķus ziemai. Jā, ne tikai marinēts, bet kraukšķīgs, briest. Tas ir tas, ko mēs tagad darīsim.

Kā marinēt gurķus. Soli pa solim receptes marinētiem gurķiem ar dažādām sterilizācijas iespējām

Šajā rakstā jūs atradīsiet 3 labākās un, manuprāt, vienkāršākās receptes, kā sagatavot marinētus gurķus ziemai. Tie atšķiras pēc sterilizācijas metodēm un sastāvdaļām.

Lasiet, skatieties un gatavojieties. Es novēlu jums panākumus!

Izvēlne:

1. Marinēti gurķi litru burkās ziemai

Sastāvdaļas:

• gurķi

• Kāti (kātiņi) un mārrutku lapas
• Ķiploki
• Karstie čili pipari
• upeņu lapas
• ķiršu lapas
• diļļu lietussargi
• Sāls, cukurs
• Etiķis 9%

Ēdienu gatavošana:

1. Mums jābūt gatavām sterilizētām burkām ar vākiem. Sterilizējam šādi: burkas labi izmazgājam ar sodu vai sinepēm, sterilizēšanai paredzētās burkas nemazgājam ar mazgāšanas līdzekļiem.

2. Izmazgātās tīrās burkas liekam aukstā cepeškrāsnī, uzliekam temperatūru uz 130°C un pēc cepeškrāsns uzsilšanas turas tur 5 minūtes, izslēdzam cepeškrāsni, atveram durvis un ļaujam burciņām pilnībā atdzist. Tas arī viss, bankas ir gatavas. Nu, vienkārši piepildiet vākus ar verdošu ūdeni, arī 5-10 minūtes.

3. Gurķiem jābūt svaigiem, jauniem, 8-15 cm gariem.Protams, var ņemt arī citu garumu, bet es runāju par labāko variantu. Un tos gurķus, kas ir garāki, var konservēt sagrieztus, nevis veselus.

4. Izvēlieties gurķus ar pūtītēm, nevis gludus. Kā jau rakstīju rakstā par mazsālītiem gurķiem, sālīšanai neņemiet rūgtos gurķus. Tie paliks rūgti arī pēc sālīšanas. Sāls nenogalina rūgtumu.

Ja pērkat gurķus, jautājiet pārdevējiem, vai viņu gurķi ir piemēroti konservēšanai. Ne visas skaisto gurķu šķirnes var saglabāt ziemai

5. Gurķus kārtīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Gurķus pārlej ar parastu aukstu ūdeni, nevis vārītu. Atstāj uz 1-2 stundām, bet ne ilgāk, lai gurķi nesaskābst.

Sālināsim litru burkās. Tas ir ērti, jo, pat ja kāds atnāks ciemos, ar gurķu burciņu pietiks un tajā pašā laikā tie tiek apēsti vienā piegājienā.

Garšvielu klāšana, gatavojot mūsu topošos marinētos gurķus marinādei

6. Nokļūšana pie garšvielām. Mārrutki ir būtiska sastāvdaļa, tie piešķir gurķiem kraukšķīgumu un spēku. Ja mārrutku lapas ir ļoti lielas, saplēš vai sagriež mazākās un vispirms liec tīrās, sterilizētās litru burkās. Nemēģiniet burciņā iebāzt visu lapu, pietiek ar pusi vai pat ceturtdaļu no loksnes.

7. Katrā burciņā liekam vienu jāņogu lapiņu, divas ķiršu lapiņas, 1 uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu un mārrutku kāta gabaliņu. Vēlāk katrai burciņai pievienosim diļļu lietussargu.

Garšvielu nedrīkst būt par daudz. Pietiekami, 10% no kannas ietilpības.

9. Gurķiem virsū izklāsim to pašu garšvielu otro daļu, uz jāņogu lapas, uz mārrutku kāta gabala, uz uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.

10. Ja burkās ir palikusi vieta, liec virsū nelielu gurķi un pievieno sakapātus gurķus, lai burka būtu pilna līdz augšai. Sagriežam asos piparus un kopā ar sēklām katrā burciņā ieliekam pāris mazus gabaliņus.

Kam nepatīk pikanti, lai gan marinēti gurķi izrādīsies ne pārāk asi, to nevar izdarīt. Nelieciet asos piparus.

11. No augšas burciņā ieliekam vienu vai divus diļļu lietussargus. Viss, mūsu burkas ir pilnībā saliktas un gatavas marinādei.

Gatavošanas marināde

12. Uz katru litru ūdens ņemam 2 ēdamkarotes sāls un vienu ēdamkaroti cukura. Liekam dažas lauru lapas, dažus melno smaržīgo piparu zirņus, var pievienot arī sinepju sēklas. Nu ja ir, tad pievieno maisījumu gurķu kodināšanai. Tas viss ir tur.

13. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra. Ļauj vārīties 3-4 minūtes un marināde gatava.

14. Bet pirms marinādes ieliešanas mums joprojām ir jāsterilizē gurķi un garšvielas. Lai to izdarītu, katrā burkā lēnām ielejiet nedaudz parastā verdoša ūdens un tikpat daudz ielejiet arī citās burkās, pēc tam atgriezieties pie pirmās un pievienojiet vēl nedaudz.

15. Un tāpēc palieliniet ieplūdi uz 3-4. Lai jūsu bankas nepārsprāgst. Lej tieši zem kakla, lai visi zaļumi būtu pārklāti ar ūdeni. Mēs pārklājam burkas ar vākiem. Ļaujiet nostāvēties 4-5 minūtes.

16. Pēc tam noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vākus un atstāj uz 5-7 minūtēm. Gurķiem vajadzētu labi iesildīties.

17. Lai notecinātu ūdeni no burciņām, kuru saturam jāpaliek iekšā, tiek pārdoti speciāli polietilēna vāki ar caurumiem. Tas ir ļoti ērti. Esi uzmanīgs. Neapdegieties!

Ja tas nav izdarīts, tad šādas burkas ilgi netiks uzglabātas, tās uzbriest.

Sāciet marinēt gurķus

18. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz, gandrīz vārot, lej burkās. Mūsu burkas ir karstas, tāpēc varat liet marinādi, nebaidieties.

19. Tajā pašā laikā ar verdošu ūdeni piepilda vākus, ar kuriem aizvērsim burkas.

20. Vai pamanījāt, ka mēs vēl neesam pievienojuši etiķi. Etiķa pievienošana marinādei, manuprāt, ir nepareizi. Vārot tas ļoti iztvaikos. Tāpēc mēs to pievienosim tieši bankām. Katrai burciņai pievieno 30-35 ml. 9% etiķis. Tas ir apmēram 2 ēd.k.

21. Pēc etiķa pievienošanas pievienojiet marinādi kārbu pašā augšpusē. Lejot cenšamies katrā burciņā no marinādes iegūt lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus un citas garšvielas.

Uzmanību! Sālīšanas laikā ņem akmens sāli. Nelietojiet sāli "Extra" un īpaši jodētu. Gurķi var būt mīksti.

22. Burkas aizveram ar sterilizētiem vākiem un sarullējam. Apgrieziet katru burku otrādi. Pārbaudiet, vai nav noplūdes.

23. Nu, tas arī viss. Mūsu marinētie gurķi, garšīgi, kraukšķīgi, ir gatavi ziemai. Burkas atstājam atdzist ar vākiem uz augšu, neko neaizverot, citādi gurķi tvaikos.

Pēc tam, kad mēs ievietojām gurķus noliktavā, atkal ar vākiem uz augšu.

Jūs varat tos izmēģināt pēc pāris nedēļām, bet labāk tos atstāt ziemai un sākt atvērt pēc pāris mēnešiem.

Labu apetīti!

1. Marinētu gurķu recepte ar oriģinālo sterilizāciju

   

   Sastāvdaļas:

   1 litra burciņai:

   • gurķi

   

   • Mārrutku stublāji (kātiņi) - 1-2 gab.
   • Upeņu lapa - 1-3 lapas
   • Ķiršu lapa - 2-3 lapas
   • Lietussarga dilles - 1 gab.
   • Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
   • Smaļie pipari - 2-3 zirņi
   • Melnie pipari - 2-3 melnie pipari
   • Sāls - 2 tējk
   • Cukurs - 3 tējk
   • Etiķis 9% - 50 ml.

   Ēdienu gatavošana:

   

   1. Gurķus labi nomazgā un 1-2 stundas aplej ar aukstu ūdeni.

   Marinēsim litru burkās.

   2. Mārrutku kātus sagriež gabaliņos, lai tie ietilptu burciņā. Mēs ne vienmēr ņemam mārrutku lapas, dažreiz tikai stublājus. Tie ir vissvarīgākie, no kuriem ir atkarīgs gurķu kraukšķīgums un blīvums.

   3. Katrā burciņā liek 2-3 sasmalcinātus mārrutku kātiņu gabaliņus, 2-3 jāņogu un ķiršu lapiņas, 1-2 ķiploka daiviņas, es tās parasti pārgriežu uz pusēm. Uz diļļu lietussarga. 2-3 smaržīgo piparu zirņi un 2-3 melno piparu zirņi.

   

   4. Gurķiem no abām pusēm nogriež galus un liek burkās.

   

   5. Parasti burkas nav iespējams pilnībā piepildīt ar veseliem gurķiem. Tāpēc burkā pievienojam šķēlēs.

   6. Piepildiet burku vākus ar verdošu ūdeni un atstājiet 5-7 minūtes, lai tie sterilizētu.

   

   7. Lai sterilizētu burkas ar gurķiem, mums ir nepieciešams liels kastrolis. Pannas apakšā uzklājam kādu biezāku lupatu vai uzliekam šķīvi, lai burkas nepieskartos apakšai.

   8. Ievietojiet burkas pannā. Katrā burciņā ieber 2 tējkarotes sāls, vēlreiz atgādinu, ņem rupjo akmeņsāli. Nelietojiet sāli "Extra" vai jodētu.

   

   9. Mēs aizmigām 3 tējkarotes cukura un ielej 50 ml. 9% etiķis.

   Sākam sterilizēt

   

   10. Mēs pārklājam burkas ar sagatavotiem vākiem un ļoti uzmanīgi sākam ielej karstu ūdeni pannā. Uzlēja mazliet no vienas puses, uzlej uz otru, uz trešo utt., lai mūsu bankas neplīst. Nelejiet ūdeni tieši uz burciņām. Mēģiniet pārliet pāri katla malām.

   

   11. Ielejiet ūdeni apmēram pāri krastu pleciem. Mēs uzliekam pannu uz uguns un sterilizējam burkas pēc vārīšanas 20 minūtes.

   

   12. Sterilizētās burkas, uzreiz pēc tam, kad tās izņemam no pannas, uzlej verdošu ūdeni līdz pašai augšai.

   

   13. Burkas satinam ar vākiem, apgriežam, burkas nevajag ietīt un ļaujam nostāvēties 30 minūtes.

   

   14. Tas arī viss. Mūsu marinētie gurķi ir gatavi.

   Mēs visu konservētu glabājam vēsā telpā, bet tādi gurķi stāvēs istabas temperatūrā, nevis pie akumulatora, protams.

   Labu apetīti!

Konservēšanai izvēlas marinētus gurķus. Parasti tie ir neizskatīgi, cieši, pūtīti, ar tumšu, rūgtu ādu un maziem muguriņiem. Tikai šādi augļi saglabāšanas laikā ļaus sasniegt izcilu garšu un kraukšķīgu elastību, neskatoties uz trīskāršo apliešanu ar verdošu ūdeni.

Gurķi rūpīgi jānomazgā. Ražas novākšanai bez sterilizācijas praktiskāka ir litru tvertne. Gatavojot to, īpaša uzmanība jāpievērš vākiem: uzticamības labad labāk tos vārīt.

Etiķis nepastāvības dēļ tiek pievienots tieši pirms šuves. Tas darbojas kā galvenais konservants.

Sastāvdaļas

• gurķi (vēlams mazi) - cik daudz satilps burkā
• etiķis 9% - 3 tējk
• sāls - 2 tējk
• cukurs - 3 tējk
• ķiploki - 2 zobi
• diļļu lietussargs - 1 gab.
• mārrutku lapa - 1/4 gab.
• lauru lapa - 2 gab.
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Burka jāmazgā ar tīru sūkli un dzeramo sodu. Jūs varat arī aizstāt cepamo sodu ar veļas ziepēm. Tvaicējiet burku pēc vēlēšanās. Galvenā trauka sterilizācija notiks trīs reizes kopā ar saturu piepildot ar verdošu ūdeni. Tāpēc šajā laikā tas labi tvaikos. Lietussargu dilles, mārrutkus un manu lauru lapu, tad liec burkā. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un ielieciet tur.

2. Gurķus nomazgājiet un cieši ievietojiet burkā, labi sakratiet, lai dārzeņi sablīvē.

3. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Nekavējoties pārklājiet. Bet vāks ir iepriekš jānomazgā un, atšķirībā no burkas, tvaicē. Atstājiet to šādā veidā 20 minūtes.

4. Nolejiet ūdeni pannā un vēlreiz uzvāriet.

5. Atkal piepildiet gurķus un pagaidiet 15 minūtes vai nedaudz ilgāk.

6. Trešo reizi šim ūdenim jāpievieno norādītais sāls un granulētā cukura daudzums, ko mēs ielej katliņā. Liek uz uguns un uzvāra.

7. Pēc tam uzreiz ielej etiķi gurķu burkā.

Kad konservēšanas sezona rit pilnā sparā, rodas jautājums, kā rullēt gurķus ziemai. Viens no elementāriem un ātriem veidiem ir iztikt bez sterilizācijas. Tādējādi nav nepieciešams iepriekš strādāt ar bankām, un šuves izrādās diezgan garšīgas. Zemāk tiks prezentēti vairāki gurķu konservēšanas veidi bez sterilizācijas.

Garšīgi kraukšķīgi gurķi

Šī metode ir paredzēta 1,5 litru burkām, kuras piepildīs ar aptuveni 700 ml ūdens.

Sastāvdaļas konservēšanai:

• vidēji lieli gurķi - 15 gab .;
• 2 lauru lapas;
• apmēram 5 melnie piparu graudi;
• zaļas lapas konservēšanai;
• diļļu lietussargi - 2 gab .;
• pāris ķiploka daiviņas;
• cukurs un sāls - katrs 30 g;
• etiķis - 40 g.

Konservēšanas soļi:

1. Vispirms uz plīts jāuzliek ūdens, lai tas uzvārās. Šajā laikā varat sākt gatavot gurķus un izskalot konservēšanas burkas.
2. Izmazgātās burkās nepieciešams likt zaļumus (dilles, lapas, lauru lapu), ķiplokus un piparus.
3. Nomazgātie gurķi jāliek vai jāieliek burkā.
4. Burkas labāk nolikt uz metāla virsmas, un pēc tam visu pārliet ar vārītu ūdeni, aizvākot ar vākiem un atstāt uz apmēram 15 minūtēm.
5. Pēc 15 minūtēm nolejiet ūdeni traukā, vēlreiz uzvāriet.
6. Kamēr ūdens vārās, lej burkās un pārlej pārējās sastāvdaļas.
7. Kad ūdens uzvārās, ar to vēlreiz jāpārlej gurķi un jāaizver burkas ar dzelzs vākiem.
8. Kad bankas ir aizvērtas, tās jānovieto sagatavotā vietā. Tas jānovieto otrādi, lai burkas stāvētu uz vākiem, pārklāj ar segu vai ziemas jaku.

Atstājiet konservu siltu apmēram 24 stundas.

Ātrs un vienkāršs veids

Iepriekš gurķus sālīja. Pateicoties fermentācijas efektam, tie varēja nostāvēt visu ziemu. Šādu recepti sauca par "laukumniecisko", bet tā ir slikta, jo gurķus vajadzēja pagatavot apmēram 4 dienas. Zemāk aprakstītā metode nekādā ziņā nav sliktāka pēc garšas, taču tā tiek pagatavota daudzas reizes ātrāk.

Persiku kompots - smaržīga vitamīnu krātuve

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai (proporcijas 3 litru traukiem):

• gurķi - 1,5-2 kg;
• čili pipari - 1 gab .;
• dažas lapas konservēšanai;
• diļļu ziedi ar kātu - 2 gab.;
• sāls - 30 g;
• cukurs un etiķis - katrs 15 g;
• viena vidēja ķiploka galviņa.

Garšvielām jums būs nepieciešams:

• žāvētas krustnagliņas - 6 gab .;
• seši zirņi melnie pipari;
• koriandra un sinepju sēklas - katra 0,5 tējk;
• dažas ķimenes sēklas - 2-4 gab .;
• kadiķis - 3 gab.

Gurķu konservēšana:

1. Gurķus vajadzētu ielikt ūdenī apmēram 2 stundas.
2. Bankas un vāki jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Tāpēc viņiem vajadzētu nostāvēties 5 minūtes.
3. Labi nomazgājiet visas sastāvdaļas.
4. Kad gurķi ievilkti, jānogriež astes un cieši jāieliek burciņā, bet jāatstāj maza vieta garšaugiem un garšvielām. Kopā ar gurķiem liek čili piparus.
5. Tagad jums ir nepieciešams, lai ūdens uzvāra un ielej traukos. Atstājiet gurķus 10 minūtes. Pēc tam ūdeni izlej un uzvāra jaunu ūdeni, lai atkal ieber gurķus. Atkal atstāj uz to pašu laiku un visu notecina.
6. Tagad jums vajadzētu likt lapas burkās, pārlejiet pārējo, kā arī ielejiet etiķi. Kad viss jau ir izlikts burkās, tās jāaplej ar verdošu ūdeni un jāpievelk vāki.
7. Apgrieziet un novietojiet vākus uz leju.

Pikanti gurķi (uz litru burkas)

Šo konservēto gurķu garša ir diezgan savdabīga. Uzglabāšana ir pikanta, kraukšķīga un ļoti garšīga.

Rūgto piparu konservēšana ziemai

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• marinēti gurķi - 1 kg;
• pāris lavrushka loksnes - 2 gab .;
• divas ķiploka daiviņas;
• viens saldais paprika;
• diļļu krāsa - 2 gab .;
• etiķis un cukurs - katrs 50 g;
• sāls - 20 g.

Saglabāšanas soļi:

1. Vispirms izskalojiet burkas ar vākiem, kā arī visas sastāvdaļas.
2. Litra burkā liek lauru lapu, gredzenos vai šķēlēs sagrieztu papriku, ķiplokus un dilles.
3. Cieši iesaiņojiet gurķus. Labāk no tām vispirms nogriezt astes.
4. Tagad jūs varat sākt gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej litru ūdens, pievieno sāli un cukuru, uzvāra.
5. Gurķu burkā ielej etiķi un verdošu sālījumu.
6. Sālījumam vajadzētu piepildīt burku līdz pašai augšai. Beigās pārklāj kaklu ar vāku. Atstāj ievilkties 5 minūtes.
7. Sālījumu atkal nolej pannā, uzvāra un ielej burkā. Pēc šīs procedūras varat pievilkt burku ar vāku.
8. Konservētie gurķi jāapgriež un jānoliek ar vāku, pārklāj ar segu. Šādā stāvoklī saglabāšana ir līdz nākamajai dienai.

Konservācija jāuzglabā istabas temperatūrā. Visu receptes sastāvdaļu pamatā ir litru burka.

Marinēts

Produkti ēdiena gatavošanai bez sterilizācijas:

• gurķi - 4 kg;
• glāze saulespuķu eļļas;
• 2/3 tase etiķa;
• sāls - 80 g;
• glāze cukura;
• apmēram 8 melnie pipari;
• liela ķiploka galva.

Kā pagatavot marinētus gurķus:

1. Ir nepieciešams mazgāt gurķus un sagriezt tos vidējos gabalos vai sloksnēs (pēc vēlēšanās).
2. Gurķus liek katliņā. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus un visu pārlej ar glāzi eļļas, pievienojot etiķi. Pievieno sāli, cukuru un piparus. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs vai kubiņos, pievieno gurķiem.
3. Sagatavotais maisījums jāievada 5 stundas. Šajā laikā gurķi sāks izdalīt sulu un sālījumus. Periodiski visu var sajaukt.
4. Pa to laiku varat izskalot burkas un vākus. Par šo daudzumu tiek iegūtas aptuveni 8-10 kannas ar ietilpību 0,5 litri.
5. Pēc 5 stundām burkas jāpiepilda ar gurķiem. Marinādi, kas paliek pannā, jāuzvāra un jāvāra apmēram 3-5 minūtes. Ielejiet visos traukos un aizveriet burkas ar vākiem.
6. Tagad varat apgriezt burkas otrādi un pēc ietīšanas segā atstāt šajā stāvoklī atdzist.

Burku sterilizācija ir veiksmīgas konservēšanas atslēga

Gurķu kodināšana ar fermentāciju

Šādi konservēti gurķi iegūst pikantu garšu un aromātu un tiek uzglabāti ilgu laiku. Vissvarīgākais ir izmantot tīru ūdeni, vēlams avota ūdeni. Gurķiem jābūt svaigiem, ne garākiem par 15 cm.Raugšanas laiku nevar samazināt.

Uz 1 trīs litru burku jums būs nepieciešams šāds produktu daudzums:

• svaigi stiprie gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 deserta karotes ar slaidu;
• melnie pipari - 12 gabali;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Lavrushki - 2 gab .;
• jāņogu lapas - 2 gab .;
• ozola lapas - 2 gab .;
• svaigas dilles - 20 grami;
• žāvētas diļļu sēklas - 5 grami;
• ūdens - 1 litrs.

Sālīšana:

1. Vāra ūdeni ar sāli.
2. Gurķus 1 stundu ielej ar ledus ūdeni, pēc tam noskalo.
3. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet dilles.
4. Tīrās burkās liek jāņogas, ozola un lauru lapas, piparus, diļļu sēklas.
5. Gurķus izklājiet pēc iespējas ciešāk, slāņos piepildot ar dillēm un saspiestu ķiploku.
6. Ielejiet atdzesētu ūdeni ar sāli burkās, nepievienojot apmēram 2 cm līdz malai, pārklājiet ar biezu audumu un novietojiet vēsā vietā tumšā vietā uz 5 dienām.
7. Ja viss ir izdarīts pareizi, sāksies rūgšanas process - gurķi rūgs, ūdens kļūs nedaudz duļķains. Katru dienu no sālījuma virsmas jānoņem plēves un gļotas.
8. Pēc piecām dienām duļķainība nosēdīsies uz leju, tīrais sālījums rūpīgi jāizlej no burciņām, gurķi vairākas reizes jānomazgā ar ūdeni un vēlreiz jāpārlej ar to pašu sālījumu.
9. Aizveriet burkas ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Marinēti gurķi burkās - kas var būt labāks? Varbūt šis ir vispopulārākais ēdiens uz mūsu galda. Esam gatavi tos ēst ne tikai svētkos. Turklāt tā ir iecienīta daudzu sanāksmju uzkoda ar krievu dzērieniem. Vai arī pēc vannas paņemiet kraukšķīgu gurķi no 3 litru burkas un velciet slāpes ar skābu sālījumu. Šeit tas ir īsts krievu ēdiens - gurķis un kartupelis ādā. Un, kā jau nopratāt, šodienas numurs ir veltīts marinētiem gurķiem.

Jūs varat marinēt gurķus dažādos veidos. Tie var būt gan mīksti, gan kraukšķīgi. Kraukšķīgi, īpaši novērtēti! Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā recepte ir tad, kad jauni gurķi gurkst kā sniegs zem kājām aukstā ziemas aukstumā. Šeit viņi ir, mani labie...

Fotoattēlā redzams variants kraukšķīgu gurķu kodināšanai litru burkās

Ir daudz receptes marinētu gurķu pagatavošanai. Gandrīz katrs, kas nodarbojas ar rasoliem, kaut ko atnes.

Šeit ir visgaršīgākā gurķu recepte ziemai bez sterilizācijas

Lai marinētu gurķus pēc šīs receptes, mēs sagatavosim šādas sastāvdaļas (sastāvs paredzēts litra burciņai)

• Gurķi -1,5 kg
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Melnie un smaržīgo piparu zirņi
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• Etiķis 9% - divas ēdamkarotes
• Karstie pipari, ķiploki
• Zaļumi (diļļu lietussargi, jāņogu lapas, mārrutki)

Marinētu gurķu gatavošana. Labāk ir ņemt mazu izmēru un ar pūtītēm. Ielieciet baseinā vai pannā un 2 stundas ielejiet aukstu ūdeni.

Pirms burciņu pildīšanas tās jāsterilizē un vāki jāuzvāra.

Piezīme! Kā sauc šo recepti bez sterilizācijas. Jo sterilizē tikai tukšas burkas, un nav vajadzības tās sterilizēt ar gurķiem. Lai gan, ja ir mīļotāji, lai burkas burvīgi sprāgst un gurķi tajās kļūst duļķains vai vispār sabojājas, tad arī burkas nevar sterilizēt)

Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.

Pēc šī laika katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un piparu graudus un uzvāra iegūto sālījumu.

Pēc sālījuma vārīšanās pievienojiet tam etiķi un uzmanīgi ielejiet burkās. Satinam burkas ar vākiem, apgriežam otrādi un liekam atdzist. Pēc tam noliekam glabāšanai.

Citas garšīgas receptes:

Recepte gurķiem ziemai ar citronskābi uz 1 litru ūdens. Iegūstiet kraukšķīgus gurķus

Šajā receptē etiķa vietā izmantosim citronskābi.

Sālīšanai ņem:

• Gurķi (daudzums atkarīgs no kārbu skaita, parasti 2-3 kg)
• Zaļumi (dilles, lauru lapa)
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• smaržīgie pipari

Mani gurķi, nogrieziet tiem astes no abām pusēm.

Sagatavojam garšvielas, garšaugus, dilles un ķiplokus smalki sagriežam krustnagliņās.

Ielieciet to visu burkas apakšā. Tagad mēs ņemam gurķus un saliekam tos cieši uz bankām.

Piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam ielejiet ūdeni pannā un sagatavojiet sālījumu, pievienojot 2 ēd.k. l. sāls un cukurs. Tiklīdz sālījums uzvārās, ielej to burkās, vienlaikus katrā pievienojot tējkaroti citronskābes. Mēs sarullējam bankas un liekam atdzist, pēc tam noņemam tās uzglabāšanai.

Daži padomi, kā padarīt gurķus kraukšķīgus

1. Sālījumā izmantojiet filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni.
2. Gurķiem jābūt jauniem, zaļiem un ar pūtītēm.
3. Gurķus vislabāk mērcēt ledus ūdenī.
4. Rūgtie gurķi sabojās visu sālīšanu.

Gurķi ziemai savā sulā. Vēl viena garšīga recepte

Šajā receptē mēs izmantosim pildījumu no rīvētu gurķu sulas. Lai pagatavotu šo recepti, ņemiet:

• Gurķi konservēšanai (mazi vai vidēji) - 1 kg.
• Gurķi sālījumā - 1 kg.
• Sāls - 100 gr.
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Mārrutku lapa - 3 gab.
• Dilles, estragons t
• Jāņogu lapas - 6 gab.

Gurķus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno tiem ķiplokus un sāli. Samaisiet un atstājiet uz 30 minūtēm, lai izspiestu sulu.

Burciņās apakšā liekam dilles, jāņogas un estragonu. Pēc tam lieciet gurķus, vēlams vertikāli.

Pēc tam burkas aizveram ar neilona vākiem un ievietojam ledusskapī. Jūs varat mēģināt pēc 2 nedēļām.

Labu apetīti!

Nu, sakiet man, kuram gan nepatīk pikanti, pikanti, kraukšķīgi marinēti gurķi? Kurš gan vēl nav burciņās noslēpis labākos un to pagatavošanas recepti ziemai, nodots no paaudzes paaudzē? Katra saimniece agri vai vēlu atrod šādu recepti un sulīgo dārzeņu novākšana ziemai pārvēršas par brīnišķīgu tradīciju, kā arī to izmantošana svētkos salātos, kā uzkoda vai vienkārši garšīga piedeva sātīgām pusdienām vai vakariņām.

Kraukšķīgus marinētus gurķus mīl gan pieaugušie, gan bērni. Viņu galvenais noslēpums, protams, ir padarīt mājās gatavotus konservus dabiskus un garšīgus. Viņi izmanto gan pašu audzētos gurķus no lauku ražas, gan veikalā pirktos, bet vienmēr svaigākos. Galu galā, no kurienes gurkstēšana nāk no gausa veca gurķa.

Šodien pastāstīšu par receptēm, kā pagatavot ļoti garšīgus marinētus gurķus ar obligātu atribūtu - skanīgu kraukšķīgumu!

Soli pa solim recepte kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošanai - tukša ar etiķi

Kāda ir galvenā atšķirība starp marinētiem gurķiem un sālītajiem? Tieši tā, ka tās pārlej ar garšvielu, sāls, cukura un, protams, etiķa marinādi. Etiķis šādā receptē kļūst par svarīgāko konservantu, to, kas neļauj gurķiem sabojāt, un dominējošo garšas noti.

Es zinu, ka ir lieli marinētu gurķu cienītāji, kuriem šāda konservēšana patīk tikai pikantās skābās garšas dēļ.

Otras svarīgākās sastāvdaļas aiz etiķa ir aromātiskie garšaugi un garšvielas, kā arī citi dārzeņi un pat ogas, kas rotā gurķu garšu un padara to atpazīstamu.

Visizplatītākā recepte, ko pamatoti var uzskatīt par pamata, ir kraukšķīgi marinēti gurķi ar dārza zaļumiem un ķiplokiem.

Lai pagatavotu šos gurķus, jums būs nepieciešams:

• Svaigi maza vai vidēja izmēra gurķi - 1 kg,
• svaigas dilles - 2 lietussargi vai mazi ķekari,
• upeņu lapas - 4-6 gab.,
• mārrutku lapas - 1 gab.,
• ķiploki - 4 daiviņas,
• melnie pipari - 6 zirņi,
• smaržīgie pipari - 8 zirņi,
• krustnagliņas - 2 nūjas,
• cukurs - 2 ēdamkarotes,
• sāls - ēdamkarote,
• etiķis 9% - 8 ēdamkarotes vai etiķa esence 70% - 2 tējkarotes.

Šāds gurķu skaits ietilpst divu litru burkās. Visas garšvielas un garšaugi tiek aprēķināti uz litru marinādes. Apmēram tik daudz marinādes ir nepieciešams, lai ziemai saglabātu kraukšķīgus marinētus gurķus.

Kodināšanai ir piemēroti tikai mazi gurķi, kuru garums nepārsniedz 12–13 centimetrus; lielos īpatņus atstājiet kodināšanai. Vienmēr pārbaudiet dārzeņu elastību un mizas biezumu. Pārāk plāna un maiga āda, kuru ir viegli caurdurt ar nagu, beigās nečaukstēs.

Gurķiem kodināšanai obligāti jābūt ar pūtītēm un viendabīgu tumši zaļu krāsu, bez dzelteniem plankumiem un sēžamvietām. Dzeltenība liecina, ka augšanas procesā gurķiem trūka mitruma. No šiem nederēs arī kraukšķīgi marinēti gurķi.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš rūpīgi nomazgājiet gurķus, kurus grasāties marinēt. Pārliecinieties, ka tie ir svaigi, bez bojājuma pazīmēm un tiem nav savītušas mīkstās malas.

Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties 4 stundas. Ideālā situācijā, it īpaši vasaras karstumā, ūdens jāmaina, ja tas ir silts, atpakaļ uz aukstu.

2. Nomazgājiet visas marinādei paredzētās lapas un garšaugus. Sagatavojiet garšvielas pēc vajadzības.

3. Sterilizējiet burkas un vākus. Ir daudz veidu, kā to izdarīt:

• novietojiet burkas otrādi virs katla ar verdošu ūdeni, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem,
• sasildiet burkas ar nedaudz ūdens krāsnī,
• burkas ar nedaudz ūdens vāra mikroviļņu krāsnī.

Es izmantoju pēdējo metodi, jo tā ir ļoti vienkārša un ātra. Vajag tikai izmazgāt dzeramās sodas burku, pēc tam ieliet tajā apmēram 1-2 pirkstus ūdens un ielikt mikroviļņu krāsnī uz 3-4 minūtēm. Ūdenim burkā aktīvi jāvārās pāris minūtes, uzlecošie tvaiki sterilizēs glāzi. Kā saka mans vīrs: "nekas dzīvs nepaliks."

Galvenais ir rūpīgi izņemt tos ārā, jo tie būs ārkārtīgi karsti. Izmantojiet podiņu turētājus, dūraiņus un dvieļus.

Vākus sterilizē, vārot ūdens kausā. Pietiek ar piecām vārīšanas minūtēm.

4. Aromātiskās garšaugus, lapas un garšvielas liek sagatavotās un nedaudz atdzesētās (lai neapdegtu rokas) burciņās.

Katrā burkā ievietojiet 1 diļļu umbiņu (vai nelielu saišķi). Upeņu un mārrutku lapas sadaliet uz pusēm. Tāpat katrā burkā divas ķiploka daiviņas un tikpat daudz piparu graudiņu. Patiesībā visas garšvielas tiek sadalītas divās burkās vienādi. Par ko? Lai marinādei un gurķiem divās dažādās burciņās būtu vienāda garša.

5. Tagad jautrā daļa. Vai jūs bērnībā mīlējāt Tetris, kā es to mīlēju? Kāpēc Tetris? Jā, jo pienākusi kārta gurķiem ieņemt savu vietu bankās. Lai to izdarītu, tie ir jāpaplašina pēc iespējas ciešāk.

Sālīšanai nekad neizmantojiet līkus gurķus. Šis Tetris būs pārāk grūts. Labi vienmērīgi gurķi vispirms jānovieto vertikāli, lai ietilptu maksimālais daudzums. Un tad gulēja horizontāli uz augšu. Ja nepieciešams, gurķus var sagriezt gabalos, lai aizpildītu visu burkas vietu.

Kraukšķīgiem marinētiem gurķiem vajadzētu pēc iespējas vairāk piepildīt burkas.

6. Uzvāri tējkannu vai katlu ar ūdeni. Pēc tam burkā saliktos gurķus līdz pašai augšai aplej ar verdošu ūdeni. Tieši uz krasta malas.

Verdošs ūdens sterilizēs gurķus un garšaugus. Atstājiet burkas 15 minūtes ar verdošu ūdeni iekšā.

7. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā ielejiet litru ūdens, ielieciet tajā sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas.

Katlu liek uz plīts un maisot uzvāra. Sāls un cukurs pilnībā jāizšķīdina. Ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes un noņemiet no karstuma. Nekavējoties pievienojiet marinādei etiķi.

8. Kad marināde ir gatava, nolejiet verdošo ūdeni no gurķiem un aizstājiet to ar marinādi. Pildiet to tieši tādā pašā veidā gar burkas malu. Marinādei vajadzētu pietikt, lai piepildītu abas burkas.

Kad tas ir piepildīts, aizveriet ar vākiem. Ja izmantojat savītus, tad aptiniet tos pēc iespējas ciešāk, maksimāli izmantojot spēkus. Ja šuvēšanai ir īpaši plāni vāciņi, tad turiet pie rokas šuvēšanas rīku un sarullējiet to turpat.

9. Kad tas ir savīts, apgrieziet burkas otrādi un novietojiet uz vākiem. Pārbaudiet ar salveti vai pirkstu, lai redzētu, vai kaklā neplūst šķidrums. Ja noplūst, tad steidzami jānomaina vāki pret jauniem. Lai to izdarītu, varat sterilizēt vairāk vāku nekā kārbu. Rezerves daļas nekad nesāpēs.

Apgrieztās burkas ietiniet biezā biezā segā un atstājiet šādā formā atdzist, līdz tās ir istabas temperatūrā. Tas prasīs vismaz dienu, tāpēc nekavējoties izdomājiet vietu, kur jūsu burkas stāvēs, līdz tās atdzisīs un nevienam netraucēs.

Pēc dienas vai divām ir labāk. Vēlreiz pārbaudiet, vai burkas nav noplūdušas, un mierīgi ievietojiet tās nogatavināšanas skapī.

Gardi kraukšķīgi marinēti gurķi būs gatavi pēc kāda laika, un tos vislabāk lietot uzturā ziemā. Labu apetīti!

Kraukšķīgi marinēti gurķi litru burkās ar jāņogu ogām

Vēl viena interesanta marinētu gurķu recepte, ko atklāju pirms pāris gadiem. Man ļoti patīk, kad gurķu marinādi gatavo, pievienojot dažādas garšas. Viņa pati eksperimentēja ar ogām, dārzeņiem, garšvielām. Recepte ar upenēm man patika tās neparastības dēļ. Un tas arī noderēja, kad kopā ar gurķiem laukos nogatavojās ogu raža. Ja jums ir tāda pati situācija, noteikti pamēģiniet pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ar jāņogām.

Lai pagatavotu 1 kilogramu gurķu, jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 1 kilograms,
• ķiploki - 4 daiviņas,
• zaļumi vai diļļu ziedkopas - 2 lietussargi vai mazi zariņi,
• upeņu lapas - 2 lapas,
• ķiršu lapas - 4 lapas,
• upeņu ogas - 4 zariņi,
• karstie sarkanie pipari pākstīs - 1 gab,
• lauru lapa - 2 gab.,
• smaržīgie piparu graudi - 4 gab.,
• neļķes - 2 gab,
• galda sāls akmens - 2 ēdamkarotes,
• granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
• etiķis 9% - 8 ēdamkarotes (80 grami).

Kā pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai:

Tā kā pirmajā receptē es ļoti detalizēti aprakstīju gandrīz visas gurķu kodināšanas darbības, tad šajā es to darīšu īsāk, lai neatkārtotos. Galu galā daudzas lietas būs jādara tieši tāpat.

1. Vispirms gurķus iemērc aukstā ūdenī. Tieši šis process palīdzēs tām kļūt elastīgām un kraukšķīgām vēlāk pat pēc ilgstošas ​​kodināšanas burkās. Gurķus marinējam ziemai, tāpēc drīz neēdīsim.

Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz vismaz 3 stundām.

2. Sterilizējiet burkas, kas labi nomazgātas ar cepamo sodu. Uz 1 kg gurķu būs nepieciešamas 2 kannas ar 1 litru tilpumu. Ja ir vairāk gurķu, proporcionāli palieliniet burciņu un marinādes komponentu skaitu. Tātad diviem kilogramiem gurķu visus skaitļus reiziniet ar 2.

Sterilizāciju var ātri veikt mikroviļņu krāsnī. Vienkārši ielejiet burkā apmēram 100 gramus ūdens un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm. Ūdens uzvārīsies un sterilizēs kannas.

3. Gatavās burkās liek garšvielas. Katrā burciņā liek: 1-2 ķiploka daiviņas, jāņogu lapu, divas ķiršu lapas, sarkano aso piparu gredzenu, zariņu vai diļļu ziedkopu, lauru lapu.

4. Garšaugiem virsū liek gurķus. Tas tiek darīts ar vislielāko iespējamo blīvumu. Apakšējā gurķu rinda ir novietota vertikāli. Un augšpusi pilda ar gurķu šķēlītēm, pat ja tie ir mazi gredzeni. Virsū liek jāņogu ogas, pa 5-8 gabaliņiem uz burciņu (tas ir, viens zars). Pa virsu var likt arī vēl vienu mazu diļļu zariņu. Tātad kraukšķīgi marinēti gurķi izrādīsies vēl smaržīgāki.

5. Tējkannā uzvāra ūdeni un uzreiz pēc izslēgšanas piepilda burkas ar gurķiem līdz pašai augšai. Pārklājiet ar vākiem, kas ir sterilizēti verdošā ūdenī. (uzlieciet uz plīts spaini ūdens un ļaujiet vākiem tajā vārīties dažas minūtes). Ļaujiet tai brūvēt 1-0 minūtes un noteciniet ūdeni.

6. Atkārtojiet gurķu aplešanu ar verdošu ūdeni 10 minūtes. Bet pēc otrā pildījuma ūdeni nelej ārā, bet uzmanīgi lej no bundžām lielā katliņā. No šī ūdens gatavosim marinādi. Tagad tajā jaukti gurķu, garšaugu un jāņogu aromāti, un krāsa ogu dēļ kļuvusi viegli sārta.

7. Marinādes ūdenī ieber sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas (tas ir, visas atlikušās garšvielas) un samaisa. Liek uz uguns un uzvāra. Ļaujiet ievilkties pāris minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un pievienojiet marinādei nepieciešamo etiķa daudzumu. Uzmanību! Nevārīt ar etiķi, to pievieno beigās.

8. Gatavo karsto marinādi ar lielu kausu lej burkās. Šķidrumam jānosedz visi gurķi līdz burkas malai.

9. Pēc tam nekavējoties aizveriet vākus. Sagrieziet tos ļoti cieši un apgrieziet burku otrādi. Pārbaudiet burkas malas pie vāka, nedrīkst būt ūdens noplūdes. Tagad salieciet visas burkas kopā un ietiniet tos segā. Šādā formā tiem vajadzētu stāvēt vienu dienu vai pat vairāk, līdz bankas pilnībā atdziest.

Pēc tam burkas var iztīrīt tumšā vietā, piemēram, skapī, un uzglabāt līdz ziemai. Šajā formā kraukšķīgie marinēti gurķi ļoti ilgi nebojājas, un, tos atverot, rezultāts jums noteikti patiks.

Ēd uz savu veselību!

Recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai bez sterilizācijas

Tradicionāli dalos ar video recepti, ko izmantoju arī gatavojot gurķus. Tas palīdzēs skaidrāk izprast visu procesu. Šajā receptē nav nepieciešams sterilizēt burkas un vākus gurķu novākšanai. Tas var jums noderēt.

Kā redzat, ražas novākšanas principi ir ļoti līdzīgi. Atšķirība galvenokārt būs tajā, cik daudz papildu garšas iegūs jūsu kraukšķīgie marinēti gurķi, atkarībā no tā, kādas garšvielas un garšaugi tiek pievienoti marinādei.

Marinēti gurķi ar čili kečupu - oriģināla un ļoti garšīga recepte

Lai pagatavotu šādus oriģinālos gurķus, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg,
• karsts čili kečups - 4 ēdamkarotes,
• lauru lapa - 2 gab.,
• smaržīgie pipari - 4 zirņi,
• ķiploki - 2-4 daiviņas,
• melnie pipari - 6 zirņi,
• sāls - 1 ēdamkarote,
• cukurs - 2 ēdamkarotes,
• etiķis 9% - 70-80 gr (7-8 ēdamkarotes).

Ēdienu gatavošana:

Šādu marinētu gurķu pagatavošana ir diezgan standarta, izņemot marinādi. Tāpēc, lai iegūtu detalizētāku aprakstu, varat doties uz raksta sākumu līdz pirmajai receptei.

1. Tīri nomazgātus gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām.

2. Sterilizējiet burkas sev tīkamajā veidā. (par to var lasīt arī pašā pirmajā receptē, dalos ar savu pārbaudīto metodi).

3. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pēc tam pievieno sāli, cukuru un čili kečupu. Labi samaisa un ļauj vārīties. Pēc 2-3 minūtēm vārīšanās noņem no uguns un ielej etiķi.

4. Burkās liek lauru lapu, ķiplokus un piparus, garšvielas vienādi sadalot pa burciņām.

5. Pēc tam ļoti cieši salieciet gurķus.

6. Tagad ielejiet gurķus burkās ar ļoti degošu, tikko vārītu marinādi. Marinādei nevajadzētu būt laika atdzist. Tas būs sarkanā krāsā, un kraukšķīgi marinēti gurķi izskatīsies kā tomātu sulā vārīti.

7. Karstās burkas, uzreiz pēc marinādes ieliešanas, jāpievelk ar vākiem vai jāsarullē (atkarībā no tā, ko lieto), apgriež un uzliek vākus. Pārbaudiet burku hermētiskumu. Aptiniet ar segu un atstājiet uz dienu, lai pilnībā atdziest.

Rezultāts jūs ļoti iepriecinās. Labu apetīti!