Vispirms sagatavojiet visas salātu sastāvdaļas. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi vai sasmalcina ķiploku dzirnaviņās. Pipari sagriež mazās strēmelītēs. Sagrieziet zaļumus ļoti smalki. Pievieno lauru lapu un maltus piparus. Tomātus sagriež ceturtdaļās, noņem kātu. Ja tomāti ir lieli, tie jāsagriež 8 daļās. Visas sastāvdaļas liek katliņā un pievieno cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos dārzeņu maisījumā. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz pāris stundām, līdz parādās sula un dārzeņi ir marinēti. Mēs uzstājam ledusskapī.

Tagad pagatavosim salātus. Svarīgs! Salātus jāvāra ļoti rūpīgi, pārliecinoties, ka tomāti nav pārcepti un neveidojas putra. Pretējā gadījumā tie zaudēs visu savu garšu. Novietojiet mūsu pannu uz ļoti zemas uguns un nepārtraukti maisiet. Tiklīdz maisījums sasniedz vārīšanās pakāpi, nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot apmēram 5 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Pāris minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns ielej etiķi.

Bankām jābūt iepriekš sagatavotām. Izklājiet salātus, sarullējiet un apgrieziet otrādi. Mēs iesaiņojam un atstājam mūsu salātus zem kažokādas, līdz tas pilnībā atdziest.

Vārītus zaļos tomātus ziemai šādā veidā var uzglabāt vai nu aukstā vietā, vai pieliekamajā istabas temperatūrā. Vissvarīgākais ir izvairīties no tiešas gaismas iedarbības un pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Gandrīz katram līdz sezonas beigām dārzā ir palicis daudz zaļo tomātu, un šāds jautājums rodas vienmēr. Ko ar viņiem gatavot? Ir diezgan daudz recepšu, kas iepriecinās ikvienu, pat gardēdi.

Zaļo tomātu sagatavēm ņem vidējus vai lielus, veselus augļus bez redzamiem bojājumiem vai tumšiem plankumiem. Izvēlētos tomātus rūpīgi nomazgā un liek uz papīra dvieļa vai caurdura, lai notecinātu ūdeni.

Labākās receptes zaļajiem tomātiem ziemai ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas 2 litru burciņām:

• 2 kilogrami zaļo tomātu;
• 3 vidēji burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 70 grami sāls;
• 140 grami cukura;
• 200 mililitri 9% etiķa,
• 50 mililitri augu eļļas;
• 20 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 3 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomizotus ķiplokus un burkānus sagriež plānos apļos. Tomātus nogriež no apakšas tā, lai ietilptu ķiploku un burkānu aplis.
2. Pildītos tomātus cieši iesaiņo sterilizētās burkās.
3. Marinādei ūdenim pievieno sāli, cukuru, eļļu un garšvielas. Pannu liek uz lielas uguns.
4. Pēc vārīšanas uguni samazina un marinādi vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. No uguns noņemtajai marinādei pievieno etiķi.
5. Tomātu burkas piepilda ar marinādi un sterilizē 15-20 minūtes. Pēc tam tos var pievilkt un pēc atdzesēšanas nosūtīt uz pagrabu.

Pildīti zaļie tomāti ziemai: video

Jebkura no šīm receptēm lieliski papildinās pamatēdienus vai būs atsevišķa uzkoda gan svētkos, gan jebkurā citā dienā. Šādi vienkārši produkti, piemēram, zaļie tomāti, ļauj dažādot galdu un padarīt to pikantu un garšīgāku.

Šķiet, kur izmantot negatavus, pilnīgi zaļus tomātus? Galu galā tiem nav sulīguma, gaļīguma un maigas garšas salīdzinājumā ar nogatavinātiem sarkanajiem tomātiem. Un izrādās, ka to pagatavošanai ir daudz recepšu, un zaļo tomātu novākšana ziemai diezgan bieži sastopams. Tie ietver konservus, salātus, uzkodas un pat ievārījumu. Bet nerunāsim par tik oriģināliem variantiem; Pieminēsim vienkāršākas, pārbaudītas un, iespējams, garšīgas receptes.

Zaļo tomātu sagatavošana ziemai: “Pildīti pikanti zaļie tomāti”

Garajā ziemas sastrēgumu virknē godpilnāko vietu ieņem šie pildītie augļi, kas ir mēreni pikanti un garšai “aprīkoti” ar svaigiem garšaugiem un ķiplokiem. Šai uzkodai nepieciešamās sastāvdaļas, pamatojoties uz četrām 1 litra burciņām, ir šādas: 3 kg mazu brūnu tomātu, 5 lielas ķiploku galviņas, 2 aso piparu pākstis, 1 liels ķekars pētersīļu, lauru lapa un melnie piparu graudi. Un sālījumā uz vienu litru ūdens ņem 1 ēd.k sāls, 2 ēd.k. granulēts cukurs, 6 ēd.k. etiķis 9% Pikantuma pakāpi var samazināt, attiecīgi samazinot pievienoto aso piparu un ķiploku daudzumu, iegūstot pikantu ēdienu ar bagātīgu, izteiktu garšu.

Vispirms pēc receptes gatavo pildījumu jeb tā saukto malto gaļu. Lai to izdarītu, ķiploku daiviņas nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Rūgtās pākstis nomazgā un, neizņemot sēkliniekus, sagriež plānākās strēmelītēs. Pēc tam sajauc divus norādītos komponentus. Negatavus tomātu augļus arī nomazgā un pārgriež uz pusēm (tikai ne līdz galam), lai tie paliktu saistīti un varētu atvērties kā grāmata. Ar tējkaroti pildījumu liek tomātu sagatavēs. Ērtības labad no vienas pusītes varat izvēlēties nedaudz mīkstuma un ielikt padziļinājumā malto gaļu. Pēc tam, kad dārzeņa pusītes ir aizvērtas. Un šādā veidā tiek pildīti visi sagatavotie augļi.

Konservēšanas burkas iztīra ar dzeramo sodu un rūpīgi izskalo ar ūdeni. Viņiem nav nepieciešama sterilizācija. Trauka apakšā novietojiet 3-4 pētersīļu zariņus, 3 piparu graudus un 1 lauru lapu. Un tomāti ar ugunīgu pildījumu tiek izlikti uz “spilvena” līdz pat kaklam. Tas viss ir piepildīts ar ūdeni, kas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet traukus ar vākiem un ļaujiet atdzist 15-20 minūtes. Atlikušo ūdeni vēl nevajag izliet! Pēc tam šķidrumu no kārbām ielej atpakaļ pannā ar atlikušo daļu, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Pēc sālījuma uzvārīšanas tvertnes ar vēl neapstrādātu uzkodu atkal piepilda ar to un nekavējoties sarullē. Pirms atdzesēšanas burkas uzliek otrādi uz vākiem un labi aptin.

"Zaļo tomātu marinēšana"

Daudzi cilvēki zina, ka zaļās naktsvijoles nedrīkst ēst svaigas. Iemesls tam ir to zemā garša. Bet tie ir lieliski piemēroti saglabāšanai! Ņem vismaz “Zaļo tomātu sagatavošana ziemai” receptes marinēšana. Šai pārstrādes metodei tiek atlasīti arī zaļie dārzeņi, kuri ir sasnieguši savai šķirnei raksturīgo izmēru. Turklāt ir piemēroti arī brūnie augļi. Var atšķirt vairākas metodes. Turpmākajās trīs receptēs tiks aprakstītas vienkāršākās mājas kodināšanas tehnoloģijas.

1 veids

Lai aiztaisītu vienu trīs litru burciņu marinādes, vajadzēs: 2 kg brūnu tomātu, 2 aso piparu pākstis, 2-3 sīpolus, 50 g dilles, 2-3 lapas upeņu, vairākas lapas mārrutku. 3 litriem ūdens marinādei nepieciešams: 250 g sāls, 350 g cukura, 700 ml 9% galda etiķa, 5 lauru lapas, 10 krustnagliņas, 10 zirņi katrs no smaržīgajiem pipariem un melnie pipari.

Konservēšanai tiek izvēlēti tikai brūni naktsvijoļu augļi, tiem ir vienāda regulāra forma, tie ir mazi un ar gludu mizu. Ja iespējams, tos mazgā un žāvē. Sīpolus nomizo un pārgriež uz pusēm. Tālāk sterilizētās burciņas pilda ar veseliem tomātiem, starp tām liekot sīpolu pusītes, jāņogu lapas, mārrutkus, dilles un aso piparu pākstis. “Grāmatzīme” tiek nospiesta zem spiediena. Marinādi gatavo no ūdens, garšvielām un etiķa. Pildījumu uzvāra, un burkas pārlej ar to (kamēr karsts), pēc tam tās cieši aizvāko un pārnes uz vēsu vietu uzglabāšanai.

2. metode

1. 1 kg zaļo tomātu,
2. 100 g sīpolu,
3. 15 zirņi katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem,
4. 2 lauru lapas un gabaliņš sarkano aso piparu.

Nu, marinādi gatavo no 1 litra ūdens, 100 g sāls, 200 g cukura un 900 ml 6% etiķa.

Tomātus ripināšanai nomazgā un sagriež līdz 1 cm biezos apļos.Sīpolus nomizo un sagriež kubiņos. Šķēles pārnes uz piemērotu emaljas pannu un piepilda ar marinādi. Pildījumam jābūt aukstam. Šajā formā dārzeņus atstāj uz nakti vai 6-8 stundas (vēlams vēsā vietā). Pēc noteiktā laika marinādi lej trauciņos. Tomātus cieši saliek burciņās, starp tām pēc vēlēšanās kārtojot garšvielas un garšaugus. Tvertne ir piepildīta tikai līdz pakaramajam, un ne augstāk par ieteicamo līmeni.

Pildījumu uzvāra un ielej sagatavei paredzētā traukā, kuru pārklāj ar skārda blīvējuma vākiem un pasterizē 10-20 minūtes (atkarībā no tilpuma) 85 C temperatūrā. Noslēdz pēc termiskās apstrādes. recepte “Zaļo tomātu sagatavošana ziemai” novieto kopā ar citiem konserviem ilgstošai uzglabāšanai.

3 ceļi

Lai marinētu negatavus tomātus, izmantojot trešo metodi, jums būs nepieciešams: paši dārzeņi, diļļu lietussargi un ķiploki (viena daiviņa atlasīto tomātu skaitam). Papildus sagatavo 3 litrus ūdens, 250 ml 9% etiķa, pa 2 ēdamk. sāls un cukurs, 2 lauru lapas, 1 tējk. sausas diļļu sēklas.

Recepte paredz mazu tomātu klātbūtni (bet kopumā “dimanta” dārzeņus labāk neizmantot), katrā no tiem pēc mazgāšanas tiek veikts sekla griezums. Ķiploka daiviņas nomizo un ievieto tomāta griezumā, proti, tomātus pilda ar pikantu ķiploku. Diļļu ziedkopas (lietussargus) liek tīrās, sausās burkās un liek uz tām. Marināde tiek pagatavota no ūdens, sāls un cukura, kā arī etiķa un garšvielām. Šķīdumu tikai uzvāra, pēc tam to uzvāra un pārlej dārzeņiem. Burkas pārklāj ar vākiem, kas applaucē ar verdošu ūdeni, un bez sterilizācijas sarullē.

Konservējot zaļos tomātus ar kodināšanu, liela nozīme ir pašai marinādei, kas satur dārzeņus. Precīzāk, tā ir ziemas bloķēšanas panākumu atslēga. Tāpēc var izvēlēties gardu marinādes pildījumu, universālu, piemērotu vairākiem pagatavojumiem. Tātad marinādei viena litra traukā vajadzēs 2 ēd.k. 9% etiķis, tikpat daudz sāls un cukura. Ielešanai paredzēto ūdeni ielej pannā un liek uz uguns vārīties. Vārīšanās brīdī pievieno sāli un granulētu cukuru, izšķīdina ūdenī un tad pievieno etiķi.

Pēdējās manipulācijas tiek veiktas pēc trauku noņemšanas no plīts. Neļaujot šķīdumam atdzist, dārzeņus ielej ar to, burtiski vārot. Etiķa vietā nav absolūti nekādas vajadzības lietot citronskābi! Marinādei var piešķirt garšu un garšvielas, pievienojot tai garšvielas: pētersīļus, krustnagliņas, dilles, melnos un smaržīgos piparus, koriandru un citas garšvielas. Šo izliešanu var izmantot gandrīz jebkurai marinēšanas metodei. Vienīgais, kas ir atļauts, ir mainīt ūdenī ielejamā sāls un cukura daudzumu, pamatojoties uz individuālajām garšas vēlmēm.

Zaļo tomātu gatavošana ziemai: “Ātrā ziemas uzkoda”

Uzkoda, kas pagatavota no negataviem tomātiem, ir neparasta un intriģējoša. Tam nav nepieciešama sterilizācija, un tas tiek lieliski uzglabāts visu ziemu. Konservēšanas receptei sagatavo 1 kg zaļo vai brūno tomātu, kas jāieliek verdošā ūdenī un jāblanšē 2 minūtes. Pēc tam tos atdzesē un sagriež patēriņam ērtās šķēlēs. Pāris sīpolus smalki sagriež un apvieno ar sāli. Tomātu šķēles sajauc ar iegūto maisījumu. To visu atstāj ievilkties 5-8 stundas, un pēc tam izdalījušos sulu izfiltrē no preparāta.

Uzkodas pildījumu gatavo šādā proporcijā: uz 250 g galda etiķa - patvaļīgs, bet dāsns garšvielu komplekts (smargie pipari, krustnagliņas, ingvers, koriandrs utt.). Marināde vienkārši jāuzvāra, tad atdzesē līdz mēreni siltai temperatūrai un pārlej dārzeņiem. Recepte " Kā sagatavot zaļos tomātus ziemai» aizveras bez papildu sterilizācijas, un būs gatavs lietošanai burtiski nākamajā dienā.

Ātrās uzkodas ir neparastas un garšīgas – veidi, kā pat pārsteigt ēdājus ar savu noformējumu un svētku izskatu. Piemērs tam ir gruzīnu valodā. Uzkodas papildināšanai ar ķiplokiem tiek sasmalcināti divu veidu pipari (saldie un rūgtie). Šo komponentu daudzums tiek ņemts uz aci, atkarībā no ēdiena vēlamā pikantuma. Negatavus tomātus sagriež 6-8 gabalos, nevis līdz galam, un pilda ar sagatavoto maisījumu. Maisījumam varat pievienot pētersīļus, kas ļoti labi iederēsies receptes garšā. Iegūtos dārzeņu asorti liek burkās un pilda ar galda etiķa, sāls, cukura un saulespuķu eļļas šķīdumu.

“Tomātu vitamīnu salāti ziemai”

Sulīgs dārzeņu maisījums uz zaļo naktsvijoļu bāzes, kas lieliski uzglabāsies visu ziemu, satur lielisku dārzeņu vitamīnu komplektu. Galvenā salātu priekšrocība ir tā, ka gatavošanas procesā nav jātērē laiks katras sastāvdaļas sautēšanai atsevišķi; tas ir, tie ir sautēti kopā un vienlaikus. Jums būs nepieciešami 30 mazi zaļi tomātiņi, vairāki gaļīgi saldie pipari, 1 kg sīpolu, 1 ķiploka galva un 4 vidēji lieli burkāni.

Visus dārzeņu komponentus, izņemot tomātus, sagatavo un sagriež kārtīgās sloksnēs. Tomātus sagriež šķēlēs. Sortimentu liek emaljētā pannā, kurā ielej arī 0,5 litrus ūdens un 1 glāzi (200 ml) saulespuķu eļļas. Uzreiz pievieno garšvielas: 250 g granulētā cukura, 1 ēd.k. ar kaudzi sāls un 100 ml ābolu sidra etiķa. Garšvielu cienītāji var pievienot sausus aromātiskus garšaugus. Pēc ūdens vārīšanas bļodā salātus vāra 3-4 minūtes un ievieto iepriekš sterilizētās stikla burkās. Sarullējis trauku būtu labi ietīt un ļaut lēnām atdzist. Šo recepti ievieto pieliekamajā vai pagrabā glabāšanai; tas ir tik garšīgs, ka ziemā būs pieprasīts kā piedeva pie gaļas ēdieniem un pat zupām.

"Recepte ar želatīnu"

Pazīstams daudziem receptes “Zaļo tomātu sagatavošana ziemai”želatīnā, bet tas attiecas uz gataviem tomātiem. Izrādās, želejā var ielikt arī zaļos tomātus. Pildījumu šādam brīnumam sagatavo uz 1 litru ūdens, pievienojot 3 ēd.k. sāls, 3 ēd.k. granulēts cukurs, 10 g sausa želatīna, 0,5 glāzes etiķa 6%, šķipsniņa kanēļa, 10 krustnagliņas, 7 lauru lapas un 15-20 smaržīgo piparu zirņi.

Pagatavošanai paredzēto želatīnu iepriekš iemērc 30-40 minūtes siltā ūdenī, pēc tam uzkarsē un ielej šajā laikā sagatavotajā vārītajā pildījumā. Tajā pašā laikā šķīdumā ielej etiķi. Šķidrumu atkal uzvāra. Negatavus tomātus nomazgā un ievieto tīrās mazās stikla burciņās (katra pa 0,5 un 1 litram). Tālāk tomātus ielej ar karstu izliešanu un nosūta sterilizācijai 5-8 minūtes. Ikviens, kurš nekad nav mēģinājis šo uzkodu, noteikti būs priecīgs par to. Būs interesanti vienā traukā apvienot zaļos un brūnos tomātus; Ir pat ieteicams tos sagriezt šķēlēs, tāpat kā. Ēsts būs viss: gan dārzeņi, gan to želeja “piedeva”.

"Nosprostošanās rozā sālījumā ar āboliem"

Tāpat kā iepriekšējā receptē, tomātu zaļie augļi atkal tiek apvienoti ar āboliem. Viņi pievieno arī bietes, lai iegūtu skaistu rozā nokrāsu. No sālījuma sastāvdaļām uz 1,5 litriem ūdens jums vajadzēs: 1 ēd.k. sāls, 5 ēd.k. cukurs, 70 ml 6% etiķis. Un arī bietes, āboli, pētersīļi un smaržīgie pipari.

Tomātus liek burkās veselus vai sagriež gabaliņos. Ar tiem pievieno vairākas šķēles ābolu un 1-2 šķēles nomizotu biešu. Šuves krāsas intensitāte un garša būs atkarīga no biešu daudzuma. Nevajadzētu pievienot pārāk daudz sakņu dārzeņu; pretējā gadījumā tas ēdienam piešķirs savelkošu garšu. Pēc dārzeņu ievietošanas traukā ielej verdošu ūdeni un atstāj vienus 20 minūtes. Pēc tam no kārbām notecinātā ūdens pagatavo sālījumu, uzvāra un karstu lej atpakaļ tomātos.

Ir neliela nianse, kas ļauj bietēm saglabāt savu krāsu pēc verdoša ūdens uzlešanas: tās jāpievieno pildījumiem un jāvāra ar etiķi aptuveni 5 minūtes.Un tikai tad lej burkās. Piepildītos konteinerus uzreiz pēc uzpildīšanas satin. Starp citu, līdzīgi " Zaļo tomātu novākšana ziemai. Receptes ar fotogrāfijām“Aizvērt bez bietēm. Izrādās ne mazāk garšīgs!

Pildīti zaļie tomāti no Vali M.V.B

Pildījumam (5 trīs litru burciņām): 2-3 kg. zaļie tomāti 2 gab. paprikas 2 ķiploku galviņas 2 gab. burkāni Dilles, pētersīļi Karstie pipari (pēc izvēles) Aizpildiet: 6 litri ūdens 300 gr. Sahāra 200 gr. sāls 500 ml. 6% etiķis Dārzeņus pildījumam samaļ gaļas mašīnā. Tomātus sagriež līdz pusei, piepilda ar dārzeņu maisījumu un aizver. Uzmanīgi ievietojiet burkās. Divreiz uz 10 minūtēm aplej tomātus ar karstu ūdeni. Jau trešo reizi

PILDĪTI TOMĀTI

Smalki sagrieziet arī sarkanos piparus.
Zaļumus, ķiplokus un piparus sajauciet ar burkāniem.
Pārgrieziet tomātu uz pusēm, nevis gareniski, bet šķērsām, bet ne līdz galam.
Piepildiet tomātus ar dārzeņu maisījumu un ievietojiet tos pannā (emaljā) un piepildiet ar aukstu sālījumu līdz augšai.
Pārklāj ar vāku, bet tā, lai varētu uzspiest virsū.
Ja ir palicis pildījums, ievietojiet to starp tomātiem.

Ja tomāti ir mazi, tos var likt vairākās rindās ap pannu.

Sāls 3-4 dienas.
Tad sakapā, pārlej ar eļļu un pārkaisa ar zaļajiem lociņiem.

Zaļie tomāti gruzīnu stilā

Receptes sastāvdaļas tomāti - viens kilograms selerijas zaļumi - 200 grami pētersīļi - 150 grami diļļu zaļumi - 100 grami ķiploki - 50 grami ūdens - 3 glāzes lauru lapa - pa vienam gabalam. par burku maigi asi sarkanie pipari - viens gabals. sāls - viena ēdamkarote Receptes sagatavošanas metode 1. Cietus, ne pārāk lielus tomātus iedur aukstā ūdenī un ļauj ūdenim notecēt. 2. Ķiploka daiviņas sagriež 4 daļās. Piparu pāksti pārgriež gareniski, izņem sēklas un sagriež pusgredzenos. 3. Pannā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno selerijas un pētersīļu ķekarus, vāra 3-5 minūtes, tad

Noņemiet zaļumus un atdzesējiet. Pievienojiet buljonam sāli.

4. Tomātus liek tīrās, applaucētās burkās blīvās rindās, spraugas aizpildot ar selerijas, pētersīļu un diļļu zariņiem, kā arī ķiploku un piparu gabaliņiem. Piepildītās burkas līdz augšai piepilda ar siltu sālījumu, aizvāko un novieto vēsā, sausā vietā.

5. Tomāti būs gatavi apmēram 2 nedēļu laikā.

Marinēti tomāti

ķiploki, 2-3 gab. pipari (noregulējiet siltumu pēc garšas).

Mēs ieliekam selerijas, vairākas reizes salocītas. Tomātu var aptīt ar diegu, lai tas neizplatās.

Pannas, mucas vai burkas dibenā liek selerijas zariņus, tad atkal tomātus, selerijas utt. Virsū jābūt selerijai.

Piepildiet to ar sālījumu un novietojiet zem spiediena.

3 litru burka - apmēram 1,5 litri sālījuma.

Tomātiem vajadzētu rūgt, kad tie pārstāj burbuļot un sālījums kļūst dzidrs, tas ir gatavs.

Var izmantot.

Ilgstošai uzglabāšanai:

Sālījumu notecina, uzvāra un tomātiem pārlej ar verdošu ūdeni. Aizveriet ar vākiem.

Gatavos tomātus sagriež gabaliņos, var pārliet ar augu eļļu, vai arī bez tiem.

2. IESPĒJA

Zaļos tomātus pārgrieziet uz pusēm, katrā griezumā ielieciet ķiploka šķēli un sarkanos asos piparus.
Liek traukā, uzber zaļumus (pētersīļus, dilles, fenheļa, vīnogu, jāņogu un ķiršu lapas), pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus, pārlej ar sālījumu un atstāj sālīt.
Sālījums: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote ar kaudzi sāls.

3. IESPĒJA

Sastāvdaļas:

zaļie tomāti - 2 kg,
asie pipari - 2 gab.,
ķiploki - 3-4 galviņas,
sīpols - 1 gab.,
dilles, pētersīļi - mazi ķekari,
lauru lapa - 2-3 gab.,
smaržīgo piparu zirņi - 3-4 gab.,
ūdens - 2 l,
sāls - 4 ēdamk. karotes,
granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana:

1. Tomātus, papriku un garšaugus labi nomazgā.
2. Nomizo ķiplokus un sīpolus.
3. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, nomēra sāli un cukuru. smiltis, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus, uzvāra. Sālījums ir gatavs.
4. Izdariet tomātiem krusta formas griezumus pie kātiņa.
5. No zaļumu ķekariem nogrieziet biezus stublājus un nolieciet malā; zaļumus smalki sakapājiet.
6. Ķiploka daiviņas izlaiž caur ķiplokspiedi un sajauc ar zaļumiem.
7. Vienu aso piparu pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā, pievieno zaļumiem ar ķiploku. Tas izrādījās lielisks pildījums tomātiem. Ar to pildām tomātus.
8. Tagad liekam tomātus cieši 3 litru burkā, pārkaisām ar zaļumu zariņiem (tos resnos kātus, kas tika nogriezti!), pievienojam sīpolus un ķiploka daiviņas, asos piparus.
9. Piepildiet burkas saturu ar sālījumu, aizsieniet burku ar marli un ļaujiet nostāvēties 2 - 3 dienas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.

4. IESPĒJA

pikants un aromātisks

2 kg zaļo tomātu,
0,5 kg burkānu,
150 g pētersīļu,
150 grami dilles,
1 ķiploka galva,
sarkanie karstie pipari-1-2

Sālījumam:
2 litri ūdens,
100 grami rupjās sāls. Uzvāra, atdzesē.

Uzkodu recepte:

Trīs burkāni uz rupjās rīves.

Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.

Smalki sagrieziet ķiplokus.

Smalki sagrieziet arī sarkanos piparus.

Zaļumus, ķiplokus un piparus sajauc ar burkāniem – pildījums zaļajiem tomātiem gatavs.

Tomātu pārgriežam uz pusēm nevis gareniski, bet šķērsām, bet ne līdz galam. Mēs sagriežam lielus tomātus vairākas reizes, lai labāk tos iemērc sālījumā.

Piepildiet tomātus ar dārzeņu maisījumu, ievietojiet tos emaljētā pannā un piepildiet ar aukstu sālījumu līdz augšai.

Nosedziet ar šķīvi vai vāku un uzlieciet uz augšu apspiešanu.

Ja ir palicis pildījums, ievietojiet to starp tomātiem.

Sāls 3-4 dienas un jau var ēst. Ja vēlaties to sarullēt ziemai, jums tas jāieliek tieši burkās un jāuzpilda ar karstu sālījumu. Katrai litra burciņai pievieno 1 tējkaroti etiķa esences. Sterilizējiet. Saritināt.

Pirms pasniegšanas gatavos tomātus pārlej ar olīveļļu un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Sālīti zaļie tomāti

Receptes sastāvdaļas zaļie tomāti - viens kilograms selerijas zaļumi - 200 grami pētersīļi - 150 grami diļļu zaļumi - 100 grami ķiploki - 50 grami ūdens - 3 glāzes maigi asa sarkanā paprika - viens gabals. sāls - viena ēdamkarote Receptes sagatavošanas metode 1. Noskalojiet stingrus, ne pārāk lielus tomātus aukstā ūdenī un ļaujiet ūdenim notecēt. 2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno selerijas un pētersīļu ķekarus, vāra 3-5 minūtes, tad izņem zaļumus un atdzesē. Pievienojiet buljonam sāli.

3. Ķiploka daiviņas sagriež četrās daļās. Piparu pāksti pārgriež gareniski, izņem sēklas un sagriež pusgredzenos.

4. Tomātus liek tīrās, applaucētās burkās blīvās rindās, spraugas aizpildot ar selerijas, pētersīļu un diļļu zariņiem, kā arī ķiploku un piparu gabaliņiem un katrā ievieto vienu lauru lapu.

5. Pildītās burkas līdz augšai piepilda ar siltu sālījumu, aizvāko un novieto vēsā, sausā telpā.

6. Tomāti būs gatavi apmēram pēc 2 nedēļām.

Tomāti pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Pirkstu laiza zaļie tomāti

Uz 3 kg. tomāti
200 gr. garšaugi: pētersīļi, dilles, ķiršu lapas
(vai jāņogas)
100 gr. sīpoli (es lieku katrā burciņā
sasmalcināta puse sīpola)
1 ķiploka galva
Aizpildiet:
3 litri ūdens
9 ēd.k. karotes cukura
2 ēd.k. karotes sāls
2-3 lauru lapas
5 zirņi smaržīgie pipari
1 glāze 9% etiķa
Augu eļļa (ņemta pēc likmes
1 ēd.k. karote uz litru burku)

Tos pašus tomātus var pagatavot ar citu
pildījums (3 litru burkai):

1,5 litri ūdens
1 ēd.k. karote cukura
1 ēd.k. karote sāls
1 ēdamkarote etiķa
1 ēd.k. karote augu eļļas
Vispirms ievietojiet burkā garšaugus, ķiplokus un augu eļļu. Tad tomāti un sīpoli virsū. Sagatavotajam pildījumam pievieno etiķi un ar karstu marinādi pārlej tomātiem. Sterilizējiet 15 minūtes.

Zaļie tomāti, pildīti ar ķiploku

Pildījums (trīs litru burciņām):
1 litrs ūdens
1 glāze granulēta cukura
1 ēd.k. karote ar kaudzi sāls
0,5 glāzes 9% etiķa
Mārrutki, dilles, pētersīļi
Vairākās vietās iegriez tomātam. Šajās šķēlēs ieduriet plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus. Visus tomātus pārgriezu uz pusēm, lielos četrās daļās. Ievietojiet zaļos tomātus burkās un piepildiet ar karstu sālījumu. Sterilizējiet 10-15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Apgrieziet noslēgtās burkas otrādi, pārklājiet ar biezu drānu (vēlams segu) un atstājiet, līdz tās atdziest.
Manam vīram patīk ķiploku pildīti zaļie tomāti. Garšas ziņā starp konservētajiem tomātiem vīrieši tiem ierādīja pirmo vietu.

Vēl viena iespēja:

5 litriem ūdens: 1 ēdamkarote sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote etiķa, 300 g ķiploku, 5 gab pipari, lauru lapa, melnie pipari, dilles, pētersīļi. Tomāti - spainis ar kalnu. Sasmalciniet piparus un ķiplokus gaļas mašīnā. Zaļumi - sagriež. To visu samaisa, sagriež tomātus šķērsām tajā pusē, kur nav astes un piepilda ar pildījumu. Tomātus liek burkās, pievieno lauru lapas un piparu graudus. Uzvāra marinādi, lej burkās un sterilizē 10 minūtes.

Piedzēries zaļie tomāti

Pildījums (7 - 700 g burciņām):
1,5 litri ūdens
4 ēd.k. karotes cukura
2-3 ēdamkarotes sāls
3 lauru lapas
2 ķiploka daiviņas
10 smaržīgo piparu melno piparu zirnīši
5 gab. neļķes
2 ēd.k. karotes degvīna
2 ēd.k. karotes 9% etiķa
Šķipsniņa aso sarkano piparu
Sagatavoto marinādi pārlej tomātiem, sterilizē 15-20 minūtes un sarullē. Burkas labi saglabājas pat istabas temperatūrā.

Zaļie tomāti ir "garšīgi"

Aizpildiet:
1 litrs ūdens
4 ēd.k. karotes cukura
3 tējkarotes sāls
100 gr. 6% etiķis
Saldie paprika
Tomātus un paprikas gabaliņus liek burkās, divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, trešo reizi ar verdošu sālījumu un sarullē. Tomāti izrādās ļoti garšīgi.
Šos tomātus aplēju tomātu sulā, bet nepievienojot etiķi. No tomātiem pagatavoju sulu, uz naža gala pievienoju sāli, cukuru pēc receptes un kanēli, vārīju 5 minūtes. Tad piepildīju tomātus ar sulu, pievienoju 1 tableti acetilsalicilskābes (aspirīna) uz litru burciņu un uzreiz uztinu vāku.

Zaļie tomāti ar želatīnu "brīnums"

Aizpildiet:
Uz 1 litru ūdens
3 ēd.k. karotes sāls
3 ēd.k. karotes cukura
7-8 gab. lauru lapa
20 smaržīgo piparu zirņi
10 gabaliņi krustnagliņas
Kanēlis
10 gr. želatīns
0,5 glāzes 6% etiķa
Želatīnu iepriekš iemērc siltā ūdenī 40 minūtes. Pagatavo pildījumu, uzvāra, pievieno želatīnu un etiķi, pildījumu vēlreiz uzvāra. Pildījumu pārlej tomātiem un sterilizē 5-10 minūtes.
Nekad neesmu mēģinājis zaļos tomātus ar želatīnu, bet esmu dzirdējis labas atsauksmes. Tāpēc aizvēru divas porcijas: zaļos un brūnos tomātus.
P.S. Nav brīnums, ka šos tomātus sauca par "Brīnumu". Tie izrādījās ļoti garšīgi, un manas draudzenes bija ar tiem sajūsmā.

Zaļie tomāti ar kāpostiem

Aizpildiet:
2,5 litri ūdens
100 gr. sāls
200 gr. Sahāra
125 gr. 9% etiķis
Garšvielas:
Dilles
Pētersīļi
paprikas
Zaļos tomātus un kāpostus rupji sakapā un liek burciņā ar garšvielām. Pirmo reizi ielej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 20 minūtes, otro reizi ar gatavo pildījumu. Pievienojiet 1 aspirīna tableti litra burkā un satiniet.
Šī ir mana kolēģes recepte, tā gatavo ļoti garšīgus tomātus.

Šo recepti izmantoju, lai pārklātu divu veidu tomātus: ar pildījumu un tomātu sulā. Vārītajam tomātam pievienoju sāli, cukuru un nedaudz kanēļa. Vāra 5 minūtes. Burciņā saliktos tomātus aplēja ar vārītu sulu, 15-20 minūtes sterilizēja un sarullēja. Man vairāk patika zaļie tomāti tomātos un kāpostos (man vispār garšo tomātu mērce).

Zaļie tomāti ar āboliem rozā sālījumā

Aizpildiet:
1,5 litri ūdens
1 ēd.k. karote sāls
5 ēd.k. karotes cukura
70 gr. 6% etiķis
smaržīgie pipari
Pētersīļi
Āboli
Bietes
Burciņā liek tomātus, vairākas ābolu šķēles un 2 mazas šķēles nomizotu biešu. Sālījuma bagātīgā krāsa un garša ir atkarīga no biešu daudzuma. Nepievienojiet vairāk par 2 gabaliņiem biešu, pretējā gadījumā sālījums garšos savelkošs. 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Tad no šī ūdens pagatavo pildījumu un uzvāra. Tomātus pārlej ar karstu sālījumu un pārklāj ar vāku. Es darīju nedaudz savādāk: lai bietes nezaudētu savu krāsu, pievienoju pildījumam, vārīju 5 minūtes ar etiķi un pēc tam sabēru burkās. Draugs darbā mani pacienāja ar tik garšīgiem tomātiem.
Tos pašus tomātus var pagatavot arī bez bietēm, turklāt tie sanāk ļoti garšīgi.

Sālīti zaļie tomāti mucās (tomātu kodināšana)

Sālījums: Uz 8 litriem vārīta un atdzesēta ūdens 400-500 gr. sāls Garšvielas: Uz 10 kg. zaļie tomāti 200 gr. Sahāra 200 gr. dilles 10-15 gr. karstie pipari (pēc izvēles) 100-120 gr. upeņu vai ķiršu lapas Jūs varat sālīt zaļos, gatavus un brūnos tomātus, taču noteikti tos atdaliet. Es dodu recepti: kā marinēt zaļos tomātus. Zaļie tomāti, kas sālīti parastajā veidā, ir diezgan cieti, kad tie ir gatavi. Ja vēlaties, to var labot, pirms sālīšanas vienu līdz divas minūtes blanšējot augļus verdošā ūdenī. Nomazgātos augļus cieši ievietojiet sagatavotā traukā (mucā vai alumīnija traukā) kopā ar garšvielām, kuras novieto mucas apakšā,

vidū un virsū un pārkaisa ar cukuru. Liekot tomātus, traukus nedaudz sakratiet un pēc iepildīšanas piepildiet ar sagatavoto sālījumu. Jo nogatavojušies un lielāki augļi, jo stiprāks ir sālījums. Uzpildīto bļodu ar tomātiem pārklājiet ar ciešu vāku vai uzlieciet koka apli ar spiedienu uz augšu. Uzglabāt vēsā vietā. Pēc 40-50 dienām sālīti tomāti būs gatavi ēšanai.

Zaļie tomāti ar cukuru tomātos (saldie tomāti)

10 kg. tomāti
200 gr. upeņu lapas
10 gr. smaržīgie pipari
5 gr. kanēlis
4 kg. nogatavojušies tomāti tomātam (vai tomātu pastas)
3 kg. Sahāra
Sāls - pēc garšas (vismaz 3 ēdamkarotes)
Šeit ir neparasts veids, kā marinēt tomātus: sāls vietā jums jāizmanto cukurs. Ņem zaļos (vai brūnos) tomātus, sašķiro un liek mucā, tā: jāņogu lapa, smaržīgie pipari, kanēlis, virsū tomāti un pārkaisa ar cukuru. Tādējādi uzstādiet, nesasniedzot konteinera malu par 20 centimetriem. Tomātu augšējo kārtu pārklāj ar jāņogu lapām un pārlej tomātu pastu (no gataviem tomātiem) ar cukuru. Novietojiet spiedienu uz augšu. Šai kodināšanas metodei zaļos tomātus var blanšēt verdošā ūdenī vienu vai divas minūtes. Izmantojot šo recepti, varat pagatavot konservētus tomātus burkās .

Zaļie tomāti (svaigi)

Izvēlieties tomātus ar biezu mizu. Sagriež nedaudz lielāku nekā salātiem. Liek 0,5 un 0,7 litru burkās. Piepildiet ar aukstu ūdeni un lieciet sterilizēties 10-15 minūtes. Saritināt.
Šie tomāti ir piemēroti salātu gatavošanai ziemā. Atveriet burku, noteciniet ūdeni, izņemiet tomātus. Pievieno sāli, augu eļļu, sīpolu, ķiploku, zaļumus – svaigo tomātu salāti gatavi.

Zaļie tomāti ar vīnogām

Aizpildiet:
1,5 litri ūdens
3 ēd.k. karotes sāls
4 ēd.k. karotes cukura
1 tējkarote etiķa esences
Sīpols
Krustnagliņas, melnie smaržīgo piparu zirņi
Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos burkā, pārberot tos ar sīpoliem un garšvielām. Virsū liek vīnogu ķekaru. Piepildiet ar sālījumu, pievienojiet etiķa esenci. Sterilizējiet burku (3 litrus) 15 minūtes.

Zaļo tomātu salāti

Zaļo tomātu ikri

3 kg. zaļie tomāti
1 kg. burkāni
1 kg. sīpoli
5-6 gab. paprikas
Pēc garšas var pievienot asos piparus
Aizpildiet:
1 glāze cukura
3 ēd.k. karotes sāls
0,5 litri augu eļļas
Etiķis 9% (1 tējkarote uz litru burciņu)
Visus dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, pievieno cukuru, sāli un sviestu un atstāj nerūsējošā traukā uz 5-6 stundām. Pēc tam vāra 30-40 minūtes, ikru liek burciņās, pievieno etiķi un sarullē.

Zaļi pildīti tomāti

5 kg. tomāti
1 kg. sīpoli
1 kg. paprikas
200 gr. ķiploku
3-4 aso piparu pākstis
Dilles, pētersīļi
Aizpildiet:
Uz 1 litru ūdens
20 gr. sāls
Garšvielas pēc garšas
Nogrieziet tomātiem augšējo pusi, lai varētu izņemt serdi. Iegūto caurumu piepildiet ar smalki sagrieztu vai caur gaļas mašīnā savītu dārzeņu maisījumu. Sterilizējiet: litru burkas 15-20 minūtes, 3 litru burkas - 25-30 minūtes un uzvelciet ar vāku.

Pildīti zaļie tomāti - 2

Pildījumam (5 trīs litru burciņām):
2-3 kg. zaļie tomāti
2 gab. paprikas
2 ķiploku galviņas
2 gab. burkāni
Dilles, pētersīļi
Karstie pipari (pēc izvēles)
Aizpildiet:
6 litri ūdens
300 gr. Sahāra
200 gr. sāls
500 ml. 6% etiķis
Dārzeņus pildījumam samaļ gaļas mašīnā. Tomātus sagriež līdz pusei, piepilda ar dārzeņu maisījumu un aizver. Uzmanīgi ievietojiet burkās. Divreiz uz 10 minūtēm aplej tomātus ar karstu ūdeni. Trešo reizi pārlej verdošu marinādi, pievieno burciņai 1 aspirīna tableti un sarullē.

To var izdarīt arī šādā veidā. Tādā pašā veidā pildiet tomātus, ievietojiet tos pannā, piepildiet ar sālījumu un uzlieciet virsū spiedienu. Jau pēc dažām dienām pildītie tomāti būs gatavi ēšanai.

Zaļo tomātu lečo

3 kg. zaļie tomāti
1 kg. sīpoli
1,5 kg. burkāni
1 kg. paprikas
1 litrs asās tomātu mērces
0,5 litri nerafinētas saulespuķu eļļas
Sāls pēc garšas
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus un papriku sagrieziet lielās šķēlēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Dārzeņus liek bļodā ar sakarsētu eļļu, pievieno tomātu mērci un, maisot, vāra 1,5 stundas. Pievieno sāli un vāra vēl 10 minūtes. Lečo ir gatavs. Karsto lečo liek sterilizētās burkās un sarullē.

Padomi un receptes no Nadeždas

Sālīti zaļie tomāti ziemai.

Mūsu populārākie un tradicionālie zaļie tomāti ir marinēti.Ļoti garšīgi!Tirgū tos pārdod lielās koka mucās visu gadu.
Zaļi, negatavi tomāti, vēlams lieli un gaļīgi.
Selerijas zariņi
Ķiploki
Sarkanie karstie pipari
Sālījums
Uz 1 litru auksta ūdens (no krāna)
70 g sāls (rupja)

Tomātus pārgriežam uz pusēm gareniski,bet ne līdz galam.Ja ķiploks liels,tad katru daiviņu sagriež vairākās šķēlēs.Pipari sagriež gredzenos (es to daru ar šķērēm,ļoti ērti).Seleriju zariņos.
Katrā tomātā ieliekam vairākas ķiploka šķēles, 2-3 piparu gredzenus (atkarībā no tā, cik garšīgi garšo, vai mājā ir bērni).Tur arī iebāzam selerijas zariņu, vairākas reizes nežēlīgi salocītu un visu šo skaistumu nostiprini ar parastajiem spoles diegiem, aptinot tomātu vairākas reizes dažādos virzienos (Ja esi uzmanīgs, tad var arī bez diegiem).Tirgus estēti sabāž sarkanos piparus tā, lai tie izlīp no tomāta ar sarkana mēle (ķircinoši). - Tāpat kā smaidiņš.
Uz pannas dibena vai burciņas (vai varbūt mucas) liek selerijas zariņu kārtu, virsū tomātu kārtu, sānos vēl vienu piparu (tiem, kam garšo), tad atkal seleriju utt. augšējais slānis ir selerijas.
Sāli atšķaidam ūdenī un ieberam tomātus Liekam zem spiediena.3 litru burkā ņem apmēram 1,5 litrus sālījuma.
Kad tomāti ir pārkarsēti, beidziet burbuļot, sālījums kļūst caurspīdīgs - tas ir, marinēts gurķis ir gatavs. Ja to izmantosiet uzreiz, nekas vairāk nav jādara. Un ja gribi ietaupīt,tad sālījumu notecina,vāra un uzreiz lej iekšā tomātus.Var aizvērt ar plastmasas vāku vai sarullēt ar dzelzi.Tas jādara uzreiz pēc verdošā sālījuma ieliešanas. var uzglabāt ļoti ilgu laiku, pat 2 gadus.

Gatavo tomātu sagriež gabaliņos un apslaka ar augu eļļu.Var darīt bez eļļas, kā patīk.
Labu apetīti!

Ziemas salāti

Šī recepte satur zaļus tomātus marinādē.
5 kg zaļo tomātu
0,5 kg sīpolu
1 kg sarkano papriku
300 g selerijas
200 g pētersīļu
2 aso piparu pākstis
100 g ķiploku
250 ml saulespuķu eļļas
250 ml etiķa
sāls
Sasmalcina visu pēc garšas, pievieno sāli, pievieno eļļu un etiķi.Liek ledusskapī uz dienu.
Liek burkās un sterilizē 15 minūtes.Ritiniet.