mājas Dzērieni

Salāti ar neapstrādātu bieti un burkāniem. Svaigu biešu salāti. Karstākie salāti

Ir vispāratzīts, ka salātu pagatavošanai ir piemēroti absolūti visi dārzeņi - izvēle ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm. Patiešām, prasmīgas mājsaimnieces spēj pagatavot gardu ēdienu pat no produktiem, kas nav saistīti ar svētku galdu: redīsiem, ķirbjiem, cukini. Ir arī dažādi garšīgi biešu salāti.

Kādus salātus var pagatavot no bietēm

Šī dārzeņa derīgās īpašības ir zināmas jau sen: bietes ir bagātas ar dzelzi, tāpēc tās ieteicams lietot tiem, kam ir problēmas ar asinīm. Turklāt biešu ēdieni palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, īpaši, ja salātiem pievienojat vielmaiņu veicinošus pārtikas produktus (piemēram, ingveru, ķiplokus vai asos sarkanos piparus). Tā kā bietēm piemīt maigi saldenā garša, bērniem tās ļoti patīk.

Reizēm desertos ieteicams izmantot dārzeņu: slavenā Velvet kūka tiek cepta uz biešu bāzes, turklāt šis produkts ir atzīts par drošu pārtikas krāsvielu. Ilgu laiku šis dārzenis ir bijis dabisks cukura avots kopā ar niedrēm. Un mūsdienu pavāri bieži gatavo marmelādi vai ievārījumu, lai pārsteigtu bērnus ar ļoti neparastu desertu.

Lielākā daļa mājsaimnieču zina biešu salātu gatavošanas pamatreceptes: piemēram, vinegretu vai rīvētas bietes ar ķiploku un majonēzi vai “ikri” ar āboliem un burkāniem. Tomēr, ieskatoties pavārgrāmatā un uzzinot dažas pasaules tautu receptes, jūs varētu būt pārsteigts: šī sakņu kultūra ir cieņā Japānā, Francijā, Anglijā un Čehijā. Galu galā salātiem ieteicams pievienot ne tikai vārītus, bet arī neapstrādātus vai ceptus dārzeņus. Ja jūsu ģimene agrāk ir izvairījusies no biešu receptēm, mēģiniet viņiem piedāvāt ko jaunu: jūs noteikti atradīsit versiju sev!

Vārīts

Visslavenākie vārīto biešu salāti ir vinegrets, kurā ietilpst arī citi dārzeņi: burkāni, kartupeļi, skābēti kāposti un marinēti gurķi. Tradicionāli šādiem salātiem ir pieņemts vārīt dārzeņus, taču daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cepšanai. Ar šo gatavošanas tehnoloģiju bietes zaudē apjomu (saraujas), bet saglabā daudz košāku un bagātīgāku garšu, bez ūdeņainuma. Tāda pati metode ieteicama, gatavojot siļķu salātus “zem kažoka”, kuru virskārtu veido no vārītām bietēm.

Neapstrādāts

Krievu kulinārijas tradīcija iesaka gatavot gandrīz visus dārzeņus, taču daudzās Eiropas virtuvēs var atrast svaigus biešu salātus. Sakņu kultūru pievieno klasiskajam dārzeņu "maisījumam", sagriež plānās sloksnēs. Var izmēģināt kombinācijas ar citiem dārzeņiem, piemēram, rīvētu svaigu gurķi vai pat āboliem. Dažreiz neapstrādāts dārzenis tiek pagatavots ar mīkstiem sieriem: krēmsieru vai fetu.

Dažas mājsaimnieces izvēlas izmantot šo dārzeņu, lai pagatavotu marinētas uzkodas, piemēram, korejiešu salātus. Plāni sagrieztas nūdeles un sajauktas ar etiķi un garšvielām neapstrādātas bietes kalpo kā lielisks aperitīvs, ko var pasniegt kopā ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem vai kā vieglu piedevu gaļai (daudzi restorāni piedāvā ar bārbekjū vai steikiem).

biešu salātu recepte

Nav vienas atbildes uz jautājumu, kādus salātus var pagatavot no bietēm. Tehnoloģija ir atkarīga no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt: vai dodat priekšroku uzkodām, kuru pamatā ir sarkanās bietes atsevišķi vai kombinācijā ar citiem dārzeņiem; varbūt ar gaļu, zivīm vai vistu. Nepieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams vispirms apgūt visvienkāršākās receptes un tikai pēc tam doties uz sarežģītāku biešu ēdienu gatavošanu.

ar ķiploku

Populārie biešu salāti ar ķiplokiem ir gandrīz jebkuras ēdināšanas iestādes ēdienkartē, neatkarīgi no tā, vai tā ir biroja ēdnīca vai moderns restorāns. Katrā mājas virtuvē tehnoloģija var būt atšķirīga: kāds pievieno rīvētu sieru, riekstus, žāvētas plūmes, ceptus sīpolus vai vārītu olu... Ja vēl nekad neesat gatavojis tik slavenu uzkodu, sāciet ar populārāko pamata versiju.

Sastāvdaļas:

bietes - 6-7 gab .;
majonēze - 3-4 ēdamk. karotes;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
sauja valriekstu;
sāls;
melnie pipari.

Gatavošanas metode:

Vāra vai cep sakņu dārzeņus. Pēc tam sarīvē tos uz rupjās rīves.
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Ja izmantojat riekstus, sasmalciniet tos ar blenderi (mazos gabaliņos).
Sajauc ēstgribu, pievieno majonēzi un pievieno garšvielas. Šis ēdiens ir labi piemērots tartlešu vai uzkodu kanapē pagatavošanai.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Oriģinālie vārītu biešu un burkānu salāti tiek pagatavoti, pamatojoties uz iepriekšējo recepti. Iepriekš aprakstītajiem salātiem pievienojiet viegli vārītus (ne mīkstus) vai ceptus burkānus. Dārzeņi jāsarīvē uz rupjās rīves, lai visas sastāvdaļas būtu vienāda izmēra. Pievienojiet zaļumus, lai salāti izskatītos elegantāki. Turklāt saldumu cienītāji var eksperimentēt ar mērcei pievienotām rozīnēm vai tējkaroti medus.

Sastāvdaļas:

bietes - 3 gab .;
burkāns - 2 gab .;
augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
medus - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

Vāra vai cep dārzeņus, tad sarīvē uz rupjās rīves.
Saģērbiet salātus. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.

ar burkāniem

Biešu salātu gatavošana ar burkāniem patiks tiem, kas mīl neparastas spilgtas garšas. Turklāt, ja ievērosiet dažus noteikumus, šī uzkoda atgādinās par populārām korejiešu uzkodām. Nevainojami apgūstot recepti, varat tai pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, sasmalcinātus kāpostus. Vispirms mēģiniet izveidot ēdiena pamata versiju.

Sastāvdaļas:

bietes - 4-5 gab .;
burkāns - 2 gab .;
etiķis - 1 ēd.k. karote;
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
apelsīns;
sarkano aso piparu pāksts.

Gatavošanas metode:

Sakņu dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs.
Smalki sagrieziet sarkanos piparus.
Izspiež apelsīnu sulu, sajauc ar etiķi un eļļu.
Sajauc salātus un atstāj uz pāris stundām, lai iemērc.

Ar sieru

Gardus salātus ar bietēm un sieru iegūst, izmantojot maigu siera izstrādājumus: piemēram, sāļo sieru vai fetu, smalko krēmsieru vai krēmīgo maskarponi. Šo uzkodu sauc par aperitīva franču versiju, jo kaut ko līdzīgu var viegli atrast arī kāda Parīzes vai Nicas restorāna ēdienkartē: produktu kontrastējošās garšas eleganti izceļ viena otru. Ja šo recepti izmēģināt pirmo reizi, sāciet ar pamatiem:

Sastāvdaļas:

bietes - 4-5 gab .;
svaigs ingvers - 1 ēdamkarote. karote;
šķipsniņa saldās paprikas;
feta vai mīkstais siers - 200 g;
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode:

Izceptos sakņu dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Ingveru izlaiž caur presi vai sasmalcina blenderī. Sajauc ar papriku un eļļu.
Mīksto sieru sagrieziet kubiņos un apcepiet salātus.

ar olu

Populārie salāti ar bietēm un olām tiek gatavoti pēc labi zināmās siļķes principa zem kažoka, taču tas ne vienmēr ir saistīts ar zivju sastāvdaļu pievienošanu. Šādus kārtaino salātus var pagatavot veģetāros vai ar sāļo sieru zivju vietā. Daži gardēži dod priekšroku marinētu gurķu pievienošanai pamatkārtai, kas lieliski izceļ citu dārzeņu garšu. Tomēr, ja jūs izmēģināt recepti pirmo reizi, sāciet ar vienkāršāko.

Sastāvdaļas:

bietes - 4-5 gab .;
burkāns - 2 gab .;
olas - 4-5 gab .;
sīpoli - 3 gab .;
kartupeļi - 3 gab .;
majonēze.

Gatavošanas metode:

Vāra olas un visus dārzeņus (izņemot sīpolus!).
Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un berzējiet olas.
Izklājiet uzkodas uz trauka kārtās šādā secībā: kartupeļi, tad burkāni, tad sīpoli, bietes un rīvēta ola.
Katru kārtu eļļojiet ar majonēzi (var pievienot ķiploka daiviņu).

Ar valriekstiem

Tradicionālo salātu variantu ar bietēm un valriekstiem var nobaudīt pat bērns, ja ievēro dažus tā pagatavošanas noteikumus. Tiem, kas nezina, kā pagatavot salātus ar vārītām bietēm un žāvētiem augļiem, ieteicams paļauties uz pamatrecepti un pēc tam papildināt to pēc savas gaumes. Tas attiecas arī uz riekstu apstrādes veidu: kāds labprātāk tos sasmalcina putekļos, bet citiem patīk tie, kas ar nazi tiek sasmalcināti mazos gabaliņos.

Sastāvdaļas:

bietes - 4-5 gab .;
skābās žāvētas plūmes - sauja (10-12 gab.);
sauja valriekstu;
nedaudz rīvēta cietā siera;
majonēze;
sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sakņu dārzeņus cep vai vāra un pēc tam sarīvē uz rupjās rīves.
Sagrieziet žāvētas plūmes mazos gabaliņos. Sasmalciniet riekstus blenderī.
Sajauc salātus, pārkaisa ar majonēzi un garšvielām.

Ar skābo krējumu un ķiplokiem

Vieglas diētiskas uzkodas, kas ir noderīgas veselībai, novērtēs tie, kas seko līdzi ēdienreižu kaloriju saturam. Turklāt veiksmīgā biešu kombinācija ar ķiploku un skābo krējumu labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, tāpēc recepte var būt noderīga tiem, kam ir gremošanas problēmas. Dažreiz to var izmantot kā diētisku ēdienu svara zaudēšanas laikā, jo tam ir vairākas noderīgas īpašības vienlaikus: tas darbojas kā caurejas līdzeklis un aktivizē vielmaiņu.

Sastāvdaļas:

bietes - 4-5 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
skābs krējums 10% tauku - 3 ēd.k. karotes;
svaigi zaļumi.

Gatavošanas metode:

Vāra vai cep sakņu dārzeņus. Pēc tam sarīvē uz rupjās rīves.
Ķiplokus izlaiž caur presi. Smalki sagrieziet zaļumus.
Samaisiet.

Ar burkāniem un kartupeļiem

Jebkura mājsaimniece zina, kā pagatavot vieglus klasiskus biešu, burkānu un kartupeļu salātus (vinegretu). Nonācis mūsu valsts teritorijā, viņš izkrita no labvēlības kā garlaicīga "padomju dzīves" atbalss, taču mūsdienu gardēži jau ir atbrīvojušies no aizspriedumiem un atcerējušies izcilo vinegreta garšu. To var pildīt ar augu eļļu, piemēram, saulespuķu eļļu ar sēklu smaržu, bet var izmantot arī majonēzi. Šis ēdiens ir lieliski piemērots veģetāriešiem vai tiem, kas gavē.

Sastāvdaļas:

bietes - 4-5 gab .;
kartupeļi - 3 gab .;
burkāni - 2 gab .;
marinēti gurķi - 4-5 gab .;
spuldze;
skābēti kāposti - 200 grami.

Gatavošanas metode:

Vāra burkānus, kartupeļus un bietes. Pagaidiet, līdz dārzeņi atdziest.
Sagriež kubiņos. Labāk ir saglabāt mazo izmēru, pretējā gadījumā viesi varēs sadurt atsevišķas sastāvdaļas uz dakšām, nevis nogaršot visu ēdienu.
Sasmalciniet kāpostus ar asu nazi, piemēram, sīpolu.
Marinētos gurķus sagriež kubiņos un kārtīgi izspaida, lai salātu bļodā nenokļūtu liekais šķidrums. Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamu nogulumu parādīšanās apakšā.
Sajauciet vinegretu. Garšojiet pēc savas gaumes: sviestu vai majonēzi (iespējams, ar skābo krējumu).

ar āboliem

Jaunās mājsaimnieces bieži jautā, kā pagatavot biešu salātus ar āboliem. Šis vienkāršais ēdiens patīk bērniem un vīriešiem, jo tam ir patīkama salda, nedaudz skābena garša. Ja jūsu mājās patīk saldās uzkodas, noteikti apgūstiet recepti, jo tas palīdzēs nodrošināt ģimeni ar vitamīniem arī ziemā. Atliek tikai pievienot nedaudz etiķa, lai uzkoda būtu konservēta. Turklāt visas sastāvdaļas nav ļoti dārgas, kas nozīmē, ka salāti būs par pieņemamu cenu. Varat mēģināt pievienot nedaudz žāvētu augļu.

Sastāvdaļas:

bietes - 4-5 gab .;
saldais ābols - 2 gab .;
sauja rozīņu;
sauja skābu žāvētu plūmju;
olīvju eļļa;
apelsīns.

Gatavošanas metode:

Cepiet sakņu dārzeņus līdz pusei gataviem: tiem jābūt nedaudz stingriem. Sagriež mazos kubiņos.
Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež tāda paša izmēra gabaliņos.
Sasmalciniet žāvētas plūmes.
Sajauc salātus.
Izspiediet no apelsīna sulu un pagatavojiet mērci uz pusēm ar olīveļļu.

ar pupiņām

Neparasti koši biešu salāti ar pupiņām būs īsts jūsu svētku galda rotājums; turklāt jūs varat pārsteigt savus viesus ar jaunu recepti, kas atšķiras no tradicionālajiem krievu salātiem vai vinegretiem. Pareizi pagatavoti šie salāti atgādina krāsainu mozaīku vai kaleidoskopa rakstu, jo visi komponenti sakritīs krāsā (kā bildē). Galvenais, ka vari pagatavot ļoti ātri, tikai dažas minūtes pirms svinību sākuma!

Sastāvdaļas:

bietes - 3 gab .;
kukurūzas kārba;
marinēti kornišoni - 5-6 gab .;
sarkanās pupiņas tomātu mērcē - 1 kārba;
olas - 3 gab .;
rupjmaize - 4 šķēles.

Gatavošanas metode:

Ielieciet saknes cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes.
Vāra un atdzesē olas.
Sagrieziet kornišonus puslokos.
Izņem kukurūzu un pupiņas no burciņām un notecina caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
Olas un ceptās biešu bumbuļus sagriež lielos kubiņos.
Sajauc visas sastāvdaļas.
Rudzu maizes šķēles sagriež nelielos kubiņos vai kociņos. Nosusiniet krekerus.
Apberiet salātus ar ēdamkaroti olīveļļas vai majonēzes. Dekorē ar grauzdiņiem (kā fotoattēlā). Nekavējoties pasniedziet, lai maizei nebūtu laika izmirkt.

Garšīgi salāti ar bietēm - gatavošanas noslēpumi

Ēdienu, kuru pamatā ir dārzenis, kas pazīstams visiem krieviem, neapstrīdama priekšrocība ir tā, ka sakņu kultūru izmaksas ir zemas jebkurā sezonā - gan tirgū, gan veikalos. Tie, kas prot gatavot vasaras biešu zupu, bieži aizdomājas, vai no galotnēm var pagatavot arī kādu gardu uzkodu. Tomēr šis ir specifisks ēdiens: tas garšo maz, lai gan daži gardēži uz tā pamata gatavo konkrētu karsto ēdienu, kas atgādina kāpostu tīteņus.

Tradicionāli saimnieces ir pieradušas vārīt bietes, lai pagatavotu vinegretu, siļķi “zem kažoka”, salātus ar žāvētām plūmēm un ķiplokiem un citas iecienītas uzkodas. Tomēr cepšana ir daudz labāks risinājums, lai gan ne tik ekonomisks: ēdiena gatavošanai būs nepieciešams vairāk sakņu dārzeņu, jo tie saraujas, zaudējot mitrumu (kā fotoattēlā). Bet tie saglabā spilgti bagātīgu garšu un nekļūst ūdeņaini, piemēram, vārīti dārzeņi. Bet esiet gatavi tam, ka jums vajadzēs gandrīz pusotru reizi vairāk ceptu bumbuļu nekā neapstrādātu vai vārītu.

Garšīgākie biešu salāti izdosies, ja pārējās šī ēdiena sastāvdaļas nekonkurēs ar galveno dārzeni tā neparastās garšas dēļ. Ieteicams vai nu izmantot vienu kontrastējošu kombināciju (marinēti gurķi vai smalks krēmsiers), vai arī izvēlēties citus dārzeņus kā fonu (piemēram, kartupeļus). Nebaidieties eksperimentēt ar dažādu garšvielu un garšvielu izmantošanu: iespējams, kāda jauna veiksmīga nots piešķirs visai uzkodai pavisam citu garšu!

Video

Šos salātus ir ļoti ērti pagatavot ziemā vai pavasarī, kad vairs nav svaigu sakņu kultūru, un beriberi sasniedz kulmināciju. Talkā nāk no pēdējās ražas novāktās bietes. Papildināsim ar garšvielām un riekstiem.

Manai gaumei šajā receptē visas garšvielas un garšvielas ir labi sabalansētas. Es neko nemainītu. Bet katram gadījumam sniegšu ieteikumus nomaiņai. Sarkanos un melnos maltos piparus var aizstāt ar paprikas maisījumu. Malta žāvēta koriandra vietā varat ņemt koriandru ar zirņiem, lai gan garša izrādīsies mazāk piesātināta, jo koriandrs ar zirņiem ir mazāk aktīvs nekā tā maltais līdzinieks. Un man šķiet, ka labāk ir izmantot saulespuķu eļļu, tā palīdzēs atklāt salātu aromātu, bet neapslāpēs to garšu.

Taisnības labad atzīmēju, ka parasti pēc šīs receptes gatavoju salātus no dažādiem dārzeņiem: bietēm, burkāniem, zaļajām pupiņām. Rezultāts vienmēr ir lielisks!

Lai sāktu, rūpīgi nomazgājiet bietes, nomizojiet un sarīvējiet. Kādu rīvi izvēlēties, protams, jūs izlemjat. Pēc kādas neizrunātas tradīcijas, es ņemu korejiešu burkāniem rīvi (iespējams, tāpēc, ka salāti ļoti garšo pēc labi zināma ēdiena, bet tomēr nesatur kaitīgo mononātrija glutamātu).

Berner rīvi izmantoju bez vilcināšanās, un tikai vēlāk uzzināju, ka, izrādās, daudzi izvairās no biešu beršanas uz šādas rīves tādēļ, ka bietes spilgti krāso plastmasu. Bet tā nemaz nav problēma. Pietiek uz sūkļa uzpilināt dažus pilienus augu eļļas un ar to noslaucīt rīvi. Eļļa veiksmīgi noņems spilgto krāsu - un rīve atkal kļūs sniegbalta.

Un tomēr iesaku bietes nekavējoties berzēt dziļā bļodā, lai biešu sula paliek salātos.

Bietes ir sagatavotas - ņemam marinādi. Mūsu ģimenei valrieksti nav problēma, problēma ir to mizošana. Bet es atradu izeju: tās parasti dodu savam vīram, kad viņš ar entuziasmu skatās filmu. Rezultāts ir daudz lobītu riekstu.

Tagad tos nepieciešams salocīt pārtikas traukā, cieši noslēgt un uzglabāt ledusskapī. Tas ir priekšnoteikums; ārpus ledusskapja riekstu eļļainie kodoli novecos un sasmauks. Un tas ir ļoti ērti: gatavie rieksti vienmēr ir pa rokai jebkuram ēdienam.

Valriekstus samalu koka javā. Un nesasniedza viendabīgu masu. Man vienkārši patīk, ja salātos ir valriekstu gabaliņi. Ja tas nav jūsu risinājums, varat sasmalcināt riekstus pat blenderī.

Tālāk jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus. Parasti viņi to dara vienkārši: sagriež mazos gabaliņos vai izlaiž caur ķiploku spiedi. Bet īpašs aromāts un garša parādās pēc ķiploku “uzspiešanas”. Ukraiņi, piemēram, garšo boršču ar saspiestu ķiploku, bekonu un sāli – sanāk nereāli garšīgi.

Iesaku saberzt javai (ja izmantoji zirņus, nevis maltus) ķiploka daiviņas, sāli un piparus. Tas nenozīmē, ka ķiploki būs skaisti saspiesti, nē, tas saspiedīs vairāk. Bet viņš dos visas ēteriskās eļļas pilnībā.

Ir pienācis laiks "savākt" marinādi. Atsevišķā bļodā sajauc saberztus riekstus, saspiestu ķiploku ar sāli un pipariem, pievieno kaltētu koriandru, granulēto cukuru, augu eļļu un etiķi. Varbūt kādu samulsinās etiķa klātbūtne. Bet tas ir rets gadījums, kad labāk neatteikt to lietot. Jebkurā gadījumā varat ņemt nevis banālu galdu (lai gan tas lieliski pildīs savu funkciju!), bet, piemēram, ābolu vai balzamiko.

Rūpīgi samaisiet mērci.

Sarīvētās svaigās bietes pārlej ar sagatavoto mērci un visu kārtīgi samaisa. Principā salāti ir gatavi. Bet būtu jauki ļaut tai ievilkties, atrast garšīgu garšu, kurā katrs biešu gabaliņš iesaiņos marinādi. Šiem nolūkiem viņš pārklāj bļodu ar apgrieztu šķīvi, uz kuras mēs uzliekam slodzi. Visvieglāk nospiest ar to, kas jau ir ledusskapī, piemēram, marinētu gurķu burciņu. Šajā formā atstājiet salātus apmēram 12 stundas. Pēc šī laika jūs varat ēst!

Šo salātu pasniegšanai ir daudz iespēju. Protams, pirmkārt, šie salāti ir piemēroti jebkuram pamatēdienam vai garnīram, piešķirot mielastam sulīgumu un labestību. Šos salātus var izmantot arī, gatavojot mājās gatavotus hamburgerus vai hotdogus.

Varat arī pasniegt gardēžu uzkodu ar svaigiem biešu salātiem. Liek uz šķīvja slaidu biešu salātu, blakus būtu labi ielikt dažas svaigu salātu lapiņas (šajā gadījumā zaļumi var kalpot kā līdzeklis, kas nodzēsīs galvenās uzkodas asumu), šķēli citrons, pāris olīvas. Un noteikti pasniedziet biešu sieru.

Biešu un siera kombinācija jau kļūst par klasiku. Ir pat vēlamas šķirnes: aitas, kazas, Adyghe, kā redzam, tie galvenokārt ir baltie sieri. Iesaku izmēģināt gardēžu variantu - pasniedziet biešu salātus ar zaļo pesto sieru, kurā jau ir ķiploki un baziliks. Šis siers ar interesantu struktūru, vieglu pikantumu un pikantumu lieliski papildinās mūsu salātus.

Labu apetīti!

Regulāra dārzeņu un augļu lietošana nodrošina skaistus matus, ādu un nagus, lielisku garastāvokli un, galvenais, labu veselību. Pievērsiet uzmanību 2 noderīgiem sakņu dārzeņiem: burkāniem un bietēm. Pagatavojiet gardus salātus ar šiem dārzeņiem.

Burkānu zemais kaloriju saturs, kas ir tikai 35 kalorijas uz 100 gramiem produkta, ļauj to lietot ar jebkuru diētu, pat visstingrāko. Ideāla biešu un burkānu kombinācija ar olīveļļu ir vitamīniem bagātu un viegli sagremojamu salātu pamatā. Augu eļļa uzlabo burkānu uzsūkšanos, radot taukainu vidi, vienlaikus nekaitē figūrai, jo tie ir organismam nepieciešamie polinepiesātinātie tauki.

Pērkot burkānus, pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir sakņu ražas blīvums. Tam jābūt stingram, tīram, bez puves pazīmēm. Uzglabājiet dārzeņu ledusskapī plastmasas maisiņā, iepriekš notīrot to no netīrumiem un izžāvējot, tādējādi tas saglabās svaigumu un, pats galvenais, gūs labumu. Āboli ir slikti kaimiņi burkāniem noliktavā, tie var dot rūgtu garšu.

Bietes, tāpat kā burkāni, ir bagātas ar mikroelementiem un vitamīniem. Tas ir aktīvs palīgs cīņā ar lieko svaru, satur betaīnus – bioloģiski aktīvas vielas, kas novērš aptaukošanos, pateicoties spējai kontrolēt un regulēt tauku vielmaiņu. Bietes attīra aknas un nieres un samazina organisma skābumu.

Šis dārzenis ir maz kaloriju - tikai 40 kalorijas.

Dārzeņu salātu pamatsastāvdaļas ir bietes, burkāni vai kāposti.

Lasi arī: Ko gatavot no bietēm?

Svaigo biešu salāti "Vitamīns"

Savienojums:

Lielās bietes - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
Kāposti - 150 gr.
puse citrona
Jūras sāls
Olīveļļa - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Visus neapstrādātos dārzeņus nepieciešams sarīvēt uz rupjās rīves, pēc tam samīcīt ar rokām, lai izceļas pietiekams daudzums sulas.
Salātiem pievieno puscitrona sulu, sāli pēc garšas un kārtīgi samaisa. Pārslaka ar olīveļļu.

Kā pagatavot biešu salātus ar ābolu?

Savienojums:

Lielās bietes - 1 gab.
Liels burkāns - 1 gab.
Liels zaļš ābols - 1 gab.
Granulēts cukurs - 1 tējk
puse citrona

Ēdienu gatavošana:

Visus salātiem paredzētos dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves un samīca ar rokām, lai izceļas sula. Pārlej ar citronu sulu un pasniedz.
Sāli salātiem nevar pievienot, labāk likt 1 tējk. cukuru, lai ēdienam piešķirtu pikantu garšu.

Pikanti salāti no vārītiem burkāniem ar žāvētām plūmēm

Savienojums:

Vārītas bietes - 1 gab.
Vārīti burkāni - 1 gab.
Žāvētas plūmes - 100 gr.
puse citrona
Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana:

Iepriekš iemērciet žāvētas plūmes pusstundu nelielā daudzumā silta ūdens, pievienojot citrona sulu. Dārzeņus novāra sālsūdenī līdz gatavībai, atdzesē, bietes un burkānus sagriež kubiņos.
Žāvētas plūmes izņem no ūdens, arī sagriež kubiņos un pievieno salātiem, pārlej ar citrona sulu un eļļu, samaisa.

Svaigu burkānu salāti: recepte

Savienojums:

Lielās bietes - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
Jūras sāls
Olīveļļa - 1 ēd.k. l.
Linsēklu eļļa - 1 ēd.k. l.
Zaļumi - 1 ķekars

Ēdienu gatavošana:

Neapstrādātus burkānus un bietes sarīvē vienādās proporcijās, pievieno smalki sakapātus zaļumus, sāli pēc garšas, samaisa, pievieno olīveļļas un linsēklu eļļas maisījumu.

Puff salāti "Triumph"

Savienojums:

Lielas svaigas bietes - 1 gab.
Lieli svaigi burkāni - 1 gab.
Ciets smaržīgs siers - 200 gr.
Rozīnes bez sēklām - 1 sauja
Sasmalcināti valrieksti - 0,5 ēd.k.
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Majonēze - 1 iepakojums

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet sakņu kultūras, sasmalciniet uz rupjās rīves, vispirms burkānus, tad bietes. No dārzeņiem nepieciešams notecināt lieko sulu, lai salāti nepilētu un saglabātu formu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, ķiploku sakapā ar nazi.
Bietēm pievieno valriekstus, burkāniem rozīnes, sajauc sieru ar ķiploku. Tad sāc salātus veidot, ņem dziļu salātu bļodu un pārtikas plēvi. Viegli samitriniet salātu bļodu ar ūdeni un pārklājiet no apakšas līdz malām ar plēvi. Sāciet salātu kārtu klāšanu šādā secībā: 1.kārta - bietes ar riekstiem, 2.kārta - burkāni ar rozīnēm, 3.kārta -siers ar ķiploku. Katru kārtu (2-3 cm biezu) rūpīgi sablīvē un viegli pārziež ar majonēzi. Izklājiet slāņus norādītajā secībā, līdz beidzas sagataves vai salātu bļoda ir pilna. Pēdējo kārtu izlīdzina ar nazi. Pārklājiet salātu bļodu ar plakanu šķīvi un uzmanīgi, turot to ar rokām, ātri apgrieziet to otrādi. Uzmanīgi paceliet salātu bļodu, noņemiet pārtikas plēvi. Salāti gatavi, var izrotāt ar zaļumiem vai pa virsu viegli uzkaisīt sieru.

Salāti "Čingishana"

Savienojums:

Bietes - 4 gab.
Burkāni - 2 gab.
Žāvētas plūmes - 100 gr.
Cietais siers - 150 gr.
Vistas gaļa - 400 gr.
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Valrieksti - 1 ēd.k.
Diļļu zaļumi - viens ķekars
Majonēze

Ēdienu gatavošana:

Vāra dārzeņus viegli sālītā ūdenī, smalki sakapā valriekstus un ķiplokus. Žāvētas plūmes iemērc siltā ūdenī 40 minūtes, tad sagriež mazos gabaliņos. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, bet vārītos dārzeņus uz rupjās rīves atsevišķi. Vistas fileju sagriež nelielos kubiņos un apcep augu eļļā, atdzesē uz salvetes vai papīra dvieļa, lai notecinātu nevajadzīgos taukus. Vistas filejai pievieno valriekstus, burkānus sajauc ar sieru, bietes sajauc ar ķiploku un majonēzi. Salātus klāj kārtās:
- 1 slānis - puse porcijas biešu;
- 2 kārtas - vistas gaļa;
- 3 kārtas - majonēze;
- 4 slānis - "siera burkāni";
- 5 kārtas - majonēze;
- 6 kārtas - žāvētas plūmes;
- 7 slānis - "ķiploku bietes";
Pēc tam salātus uz pusstundu liek ledusskapī, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.

salāti "Kremlis"

Savienojums:

Bietes - 2 gab.
Burkāni - 2 gab.
Kartupeļi - 2 gab.
Olas - 2 gab.
Sīpols - 1 maza galva
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Sāls un pipari
Majonēze

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet dārzeņus un lieciet vārīties. Ir vērts atzīmēt, ka bietes tiek pagatavotas ilgāk nekā citas sakņu kultūras, tāpēc tām ir nepieciešami atsevišķi ēdieni. Olas cieti novāra un nomizo.
Dārzeņus atdzesē un sarīvē uz rupjās rīves. Ja nepieciešams, izlejiet sulu no bietēm. Smalki sagriež sīpolu.
Sajauc majonēzi ar ķiploku, iepriekš smalki sagrieztu, sāli un pipariem. Izklājiet salātus kārtās, rūpīgi izklājot majonēzes maisījumu: kartupeļus, sīpolus, burkānus, bietes un olas.
Trauku liek ledusskapī, lai slāņi būtu labi izmirkuši.

Salāti "Ministru"

Daudzsološi salāti ar vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, bet sarežģīta mērce kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu.

Savienojums:

Bietes - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
Zaļais ābols - 1 gab.
Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
Sinepes - 1 ēd.k. l.
Sāls un melnie pipari

Ēdienu gatavošana:

Bietes novāra sālsūdenī, atdzesē un nomizo. Labi nomazgājiet burkānus un nomizojiet ādu. Noskalojiet ābolu zem ūdens, noņemiet mizu, notīriet sēklas un cieto serdi. Visas sastāvdaļas sarīvē uz vidējas rīves, samaisa.
Salātu mērcei sajauc saldo krējumu ar sinepēm attiecībā 3 pret 1, sāli un piparus pēc garšas.

Izbaudiet dažādus biešu un burkānu salātus un atcerieties jebkuras īstas mājsaimnieces galveno noslēpumu. Katrs Jūsu pagatavotais garšīgs un veselīgs ēdiens kļūs vēl labāks, ja pagatavosiet to ar dvēseli un mīlestību! Gabaliņš jūsu siltuma kļūs par unikālu, neredzamu sastāvdaļu jebkurā ēdienā, kas padarīs ēdienu par īstu kulinārijas mākslas šedevru.

Mēs visi no pirmavotiem zinām par dārzeņu priekšrocībām un cenšamies tos iekļaut savā uzturā katru dienu. Tomēr ne katru dārzeņu var lietot neapstrādātu, daudziem no tiem nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Ir saimnieces, kuras par bietēm domā tāpat, ka tās drīkst ēst tikai vārītas. Tas ir liels nepareizs priekšstats. No svaigām bietēm gatavoti salāti ir ne mazāk garšīgi, taču daudz noderīgāki.

Tu vari likt lietā iztēli un pagatavot šādus salātus ar jebkuriem produktiem, kas, Tavuprāt, tiek kombinēti ar neapstrādātām bietēm. Un vispirms izpētiet piedāvāto recepti ar fotoattēlu. Ļoti garšīgi salāti izrādīsies, pievienojot:

citi neapstrādāti dārzeņi (burkāni, redīsi, redīsi, gurķi);
svaigi zaļumi;
siers;
augļi (āboli un bumbieri);
gaļas produkti;
rieksti.

Pirmkārt, bietes ir bagātas ar šķiedrvielām, kas uzlabo kuņģa sulas ražošanu un normalizē gremošanas trakta darbību. Daudzi cilvēki šo dārzeņu sauc par dabisku caurejas līdzekli. Vakariņās ēsti neapstrādāti biešu salāti palīdzēs attīrīt zarnas bez caureju veicinošiem medikamentiem.

Dārzeņos ir daudz magnija, kas savukārt novērš asins recekļu veidošanos un normalizē asinsspiedienu. Un arī P vitamīns, kas ir daļa no biešu, padara mūsu asinsvadus elastīgākus, pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu.

Bietes noteikti jāiekļauj savā uzturā ikvienam, jo tas novērš audzēju veidošanos.

Diemžēl ir vairāki cilvēki, kuriem neapstrādātu biešu ēšana ir kontrindicēta:

ar progresējošām formām un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos;
ja ir patoloģijas sirds un asinsvadu sistēmas darbā;
ar urolitiāzi un nieru darbības traucējumiem.

Ja jums nav neviena no iepriekšminētajām problēmām, droši dodieties uz tirgu pēc bietēm, pagatavojiet no tām svaigus salātus un padariet savu ķermeni vēl veselīgāku un skaistāku.

Ar ābolu un dārzeņiem

Neapstrādātas bietes ar ābolu ir ļoti izplatīta kombinācija salātiem. Tiem var pievienot jebkurus citus dārzeņus, piemēram, burkānus un redīsus. Āboli ir vislabāk piemēroti saldskābajām šķirnēm. Melnie redīsi tiek uzskatīti par kuņģim smagu produktu. Ja jūsu gremošanas sistēma ar to netiek galā, tad redīsus šajos salātos nomainiet ar selerijas sakni.

Sastāvdaļas

bietes - 1 gab .;
burkāni - 1 gab .;
melnais redīss - 1 gab .;
ābols - 1 gab .;
augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
citronu sula - 1 tējk;
sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
zaļie sīpoli - ½ maza ķekara;
svaigas dilles un pētersīļi - katrs 5-6 zari.

Ēdienu gatavošana

Ņem visus aptuveni vienāda izmēra dārzeņus (sver 100-150 g). Labi nomazgājiet, nosusiniet, nomizojiet, berzējiet uz rupjas rīves vai sagrieziet plānās sloksnēs.
Tāpat dari ar ābolu, tikai tas jāsarīvē pēdējais, lai uzreiz varētu likt salātos. Ja nobružāts ābols kādu laiku stāv, tas sāks oksidēties un kļūt tumšāks.
Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļos sīpolus un garšaugus.
Sarīvētos dārzeņus un ābolu liek salātu bļodā, pārlej ar augu eļļu un citrona sulu, sāli un pipariem pēc savas gaumes. Samaisiet.
Apkaisa svaigu biešu salātus ar zaļumiem un pasniedz. Tā būs brīnišķīga piedeva karstam gaļas ēdienam.

Ar bumbieri un fetas sieru

Bumbieris ir ļoti dāsns ar vitamīniem, tāpēc šie salāti noderēs bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem, kas cieš no anēmijas. Fetas sieru, kas ir daļa no šiem salātiem, var aizstāt ar brynza vai Adyghe sieru. Piparmētru vietā var izmantot arī citus pikantos garšaugus, taču tieši piparmētru un bumbieru garšas nots kombinācija piešķir salātiem īpašu izsmalcinātību.

Sastāvdaļas

bietes - 2 gab .;
bumbieri - 2 gab .;
Fetas siers - 100-150 g;
sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
citronu sula - 2 ēd.k. l.;
svaigas piparmētru lapas - 8-10 gab.

Ēdienu gatavošana

Bietes nomazgā, nomizo un sagriež ļoti plānās strēmelītēs (var berzēt uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves).
Bumbieri izvēlas ne mīkstas šķirnes. Šiem salātiem ir ļoti svarīgi, lai augļu mīkstums būtu stingrs, bet nogatavojies. Bumbierus nomazgā, izņem serdi. Kas attiecas uz mizu, izlemiet paši, ja vēlaties salātus ar smalkāku garšu, varat tos nomizot. Bumbieru mīkstumu sagriež plānās strēmelītēs, apmēram tāda paša izmēra kā bietes.
Fetas sieru sagriež nelielos kubiņos vai sadrupina ar pirkstiem.
Nomazgājiet piparmētru lapas, nosusiniet un saplēšiet ar rokām. Atcerieties, ka pikantiem zaļumiem ļoti nepatīk naža pieskāriens.
Atsevišķā traukā pagatavo mērci. Sajauciet citronu sulu ar augu eļļu, sāli un maltiem pipariem.
Pārliek biešu un bumbieru salmiņus salātu bļodā, pārlej ar mērci, viegli samaisa. Virsū kārto siera kubiciņus, piparmētru zaļumus un gatavos salātus pasniedz galdā.

"Panicle"

Šādi salāti būs ne tikai vieglas un garšīgas vakariņas, bet arī lielisks veids, kā attīrīt zarnas no toksīniem. Un savlaicīga tīrīšana ir spēcīgas imunitātes un veselīga ķermeņa atslēga. Svaigi dārzeņi lieliski darbojas ar “panicles” lomu - tie ātri izslauka visu kaitīgo. Un, pateicoties salātos iekļautajiem priežu riekstiem, ēdiens izrādās diezgan barojošs.

Sastāvdaļas

bietes - 200 g;
burkāni - 200 g;
baltie kāposti - 250-300 g;
augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
sāls - šķipsniņa;
citrons - 1 gab. (sulai);
priežu rieksti - ½ tase;
svaigas dilles un pētersīļi - pēc jūsu vēlmēm.

Ēdienu gatavošana

Bietes un burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež ļoti plānās strēmelītēs.
Sasmalciniet kāpostus.
Sagatavojiet pārsēju. Priežu riekstus saberž ar javu un piestu, iegūtajā masā iespiež citrona sulu, pievieno augu eļļu un šķipsniņu sāls, labi samaisa. Priežu rieksti nav lēti, tāpēc tos var aizstāt ar valriekstiem.
Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet svaigus garšaugus.
Sagatavotos dārzeņus pārliek salātu bļodā, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem, pārlej ar mērci un samaisa.
Salāti "Metelka" ir gatavi. Nekombinē to ne ar ko, vakariņo tikai ar to, un no rīta sajutīsi, cik daudz tīrāka un vieglāka kļuvusi dzīve.

Kā jūs jūtaties par neapstrādātiem dārzeņiem? Vai vēlaties iekļaut šos pārtikas produktus savā uzturā? Vai tiešām daudzi šos jautājumus varētu saukt par retoriskiem? Galu galā tikai daži cilvēki iedomātos termiski apstrādāt svaigus gurķus, tomātus, kāpostus utt. Bet šie dārzeņi neaprobežojas tikai ar tiem, kam rūp, vai organisms saņem nepieciešamo vitamīnu daudzumu dienā. Tas ir arī par bietēm. Neskatoties uz to, ka biešu neapstrādātus salātus ēd maz cilvēku, šiem ēdieniem joprojām ir vieta, kur būt, turklāt tie ir ļoti veselīgi un multivitamīni.

Ja runājam par biešu priekšrocībām, tad šeit esošos mikroelementus var uzskaitīt bezgalīgi. Pirmkārt, ir svarīgi atzīmēt folijskābes klātbūtni, kas ir iesaistīta ķermeņa attīrīšanā, tas ir, tā mazina asinsvadu nosprostojumu. Arī bietes normalizē smadzeņu darbību. Nav iespējams neievērot biešu diētas efektivitāti. Šīs metodes būtība slēpjas tajā, ka 7 dienu laikā cilvēks patērē bietes dažādās variācijās un pēc noteiktā laika jau var novērot ļoti jūtamas izmaiņas.

Neapstrādātu biešu salāti - ēdienu un ēdienu gatavošana

Katrs kulinārijas speciālists un pat iesācējs pavārs zina daudzas salātu receptes, kuras gatavo no vārītām bietēm. Šie ir ķiploku salāti un salāti ar valriekstiem. Bet ir vērts pievērst uzmanību ēdienu receptēm no neapstrādātām bietēm. Ticiet man, arī to ir ļoti daudz, un katrs varēs atrast veidu, kā pagatavot satriecošus salātus, kas, iespējams, ieņems lepnumu pavārgrāmatā. Ja nolemjat iepazīties ar neapstrādātu biešu salātu garšu, iesakām sākt ar pareizo dārzeņu izvēli. Bietēm jābūt saldām un mīkstām šķirnēm. Nogaršojusi gabaliņu bietes, saimniece uzreiz sapratīs, vai šī šķirne der salātiem, vai arī tā ir pārāk bezgaršīga un cieta. Gatavojot neapstrādātus biešu salātus, pats dārzenis parasti tiek sarīvēts. Varat izmantot īpašus nažus, kas ļauj skaisti un oriģinālā veidā sagriezt izstrādājumus. Rīvju gadījumā paņemiet virtuves iekārtu ar lieliem caurumiem, berzējot bietes uz smalkas rīves, salāti izrādīsies pārāk biezi. Tāpat interesantāka izskata iegūšanai var paņemt rīvi korejiešu burkāniem. Turklāt daudzos neapstrādātos biešu salātos ir arī burkāni. Iegūstiet oriģinālo kompozīciju.

Neapstrādātu biešu salātu receptes:

1. recepte: neapstrādātu biešu salāti

Sāksim ar visparastākajiem, veselīgākajiem un vienkāršākajiem neapstrādātiem biešu salātiem. Salātus var pagatavot dažu minūšu laikā, un garša lieliski dekorēs jūsu ikdienas pusdienas un pat vakariņas. Pasniedziet tik vieglu maltīti ar treknu gaļu, kas palīdzēs uzlabot smaga ēdiena gremošanu.