Žuljīnas recepte bulciņās. Žuljēns bulciņās: vienkāršas un pieejamas receptes. Gatavošanas algoritms, kas papildināts ar fotogrāfiju
Mājas žuljēns bulciņā ar vistu un sēnēm ir ļoti garšīga uzkoda. Tās pagatavošanai ir daudz variāciju, taču visvienkāršākā un tradicionālākā ir žuljēna recepte bulciņās ar sēnēm bez vistas. To var ēst gan karstu, gan aukstu.
Ja uzkodas pildījumu sagatavo jau iepriekš, tad var pagatavot ātro uzkodu, jo žuljēns ar sēnēm bulciņā cep 5 minūtes.
Sastāvdaļas:
- bulciņas hamburgeriem - 6 gab.;
- - 400 g;
- sīpoli - 4 gab .;
- skābs krējums - 250 g;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- cietais siers - 200 g;
- piens - 2 dl;
- sāls;
- rafinēta eļļa;
- melnie pipari;
- sezama sēklas - 1,5 ēd.k. l.;
- dilles un pētersīļi.
Maizītēm nogriež virsas un ar karoti izliek mīkstumu. Labāk tos neizmest, bet taisīt žuljēnai “vāciņus”.
Cepiet kubiņos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts.
Pievienojiet sasmalcinātās sēnes sīpolam un apcepiet 15 minūtes.
Masu sāli, piparus, pa virsu uzkaisa miltus, labi samaisa un pievieno saldo krējumu.
Vāriet 5 minūtes un izklājiet pildījumu starp maizītēm.
Sarīvē sieru, liek uz katras maizītes un aizver ar “vāku”.
Eļļojiet "vāciņu" augšdaļas ar pienu un pārkaisiet ar sezama sēklām.
Liek cept uz 5-7 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C.
Kā pagatavot žuljēnu bulciņās (foto ar soli pa solim aprakstu), iesakām apskatīt šo recepti.
Ja mājā nav kokteiļu gatavotāju un jūs vēlaties pagatavot julienne savai ģimenei vai viesiem, jums nav jāsatraucas. Tās lieliski var aizstāt sviestmaižu maizītes.
Piedāvājam recepti juliennei ar vistu bulciņās, kas iepriecinās Jūsu ģimeni ar neaizmirstamu garšu. Un turklāt "peldētāji" tiks ēsti ar karstu uzkodu.
Žuljēnas recepte ar vistu bulciņās
Lai pagatavotu recepti žuljenai maizītēs, mums ir nepieciešami šādi produkti:
- sviestmaižu maizītes - 10 gab.;
- vistas ciskas gaļa - 500 g;
- sīpoli - 2 galvas;
- siers (cietās šķirnes) - 200 g;
- krējums - 250 g;
- rafinēta eļļa;
- biezpiens - 3 ēd.k. l.;
- sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- maltu piparu maisījums;
- zaļo sīpolu spalvas.
Kā izskatās vistas žuljēns bulciņā, skatieties fotoattēlu.
Gaļu sagriež plānās šķēlītēs un apcep līdz mīkstai.
Sīpolus sagriež kubiņos, pievieno gaļai un apcep 10 minūtes.
Krējumu sajauc ar biezpienu, lej pannā ar gaļu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Sāli pēc garšas, pievieno saspiestu ķiploku, paprikas maisījumu un noņem no uguns.
Ar karoti izvelciet no maizītēm drupatas un ar karoti tajās ielieciet žuljēnu.
Pa virsu sarīvē siera kārtu, vai arī var vienkārši likt siera šķīvi.
Maizītes kārto uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī cept uz 7-10 minūtēm, līdz siers izkusis. Tas nav jāuzglabā ilgāk, lai “ēdamās” kotītes neizžūtu.
Pasniedzot, izrotājiet vistas žuljēnu maizītē ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Žuljēns ar vistu un sēnēm bulciņās: recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Mēs vēlamies piedāvāt recepti ar žuljēnu fotogrāfiju maizītēs ar vistu un sēnēm. Šo produktu kombinācija uzlabo karstās uzkodas garšu un padara to sulīgāku un bagātīgāku.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- apaļas maizītes - 5 gab.;
- vistas fileja - 400 g;
- sēnes - 300 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- krējums - 100 g;
- siers - 100 g;
- baltvīns (sausais) - 150 ml;
- saulespuķu eļļa;
- sāls - pēc garšas.
Vāra fileju, sagriež nelielos kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
Sēnes un sīpolus samaļ, pievieno gaļai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ieber sāli, pārlej vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Pievieno krējumu un maisot vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes.
Sagatavotās maizītes kārto uz cepešpannas, tajās liek sēņu julienne un uz rupjās rīves sarīvē kārtiņu cietā siera.
Cep žuljēnu maizītēs cepeškrāsnī 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Uzkoda izrādās ļoti ēstgriba, it īpaši, ja to pasniedz ar svaigiem gurķiem un salātiem.
Julienne recepte bulciņās ar vistu, sēnēm un garnelēm
Kā gan citādi pagatavot žuljēnu bulciņās ģimenei vai viesiem, lai patīkami pārsteigtu?
Jūs varat piedāvāt soli pa solim recepti julienne maizītēs ar vistu, sēnēm un garnelēm. Ievērojot šo recepti, katra saimniece varēs iepriecināt savu mājsaimniecību ar kādu gardu uzkodu.
Šai opcijai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- vistas šķiņķis - 1 gab .;
- maizītes sviestmaizēm - 7 gab.;
- - 400 g;
- garneles - 200 g;
- loks -3 gab.;
- krējums - 200 g;
- siers - 100 g;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- sviests - 50;
- sāls un malti melnie pipari;
- diļļu zaļumi.
Vāra šķiņķi, atdala no kaula, sagriež kubiņos un apcep sviestā 10 minūtes.
Smalki sagrieziet austeru sēnes, apcepiet atsevišķi pannā ar eļļu, līdz tās ir mīkstas.
Sīpolu galviņas sakapā, pievieno sēnēm un kopā apcep 10 minūtes.
Sajauc krējumu un miltus, saputo ar putojamo slotiņu, sāli un iemet melnos piparus.
Gaļu, sēnes un sīpolus sajauc ar mērci, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Garneles vāra sālsūdenī 7 minūtes, noņem no tām čaumalu un pārgriež uz pusēm. Ja garneles ir lielas, tad sagriež vairākos gabalos.
Iepriekš sagatavoto bulciņu apakšā ielieciet dažus garneļu gabaliņus.
Virsū smērē žuljēnu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Sēņu žuljēns bulciņā ar jūras veltēm cep 15 minūtes cepeškrāsnī un pasniedz, dekorējot ar sasmalcinātām dillēm.
Žuljēns 12 bulciņās: recepte mikroviļņu krāsnī
Vēl viena vienkārša gatavošanas iespēja ir žuljēns mikroviļņu maizītēs ar vistas sirdīm.
Sastāvdaļas:
- apaļa maizīte - 5-7 gab .;
- vistas sirdis - 200 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- šampinjoni - 200 g;
- skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
- milti - 0,5 ēd.k. l.;
- dārzeņu eļļa;
- siers - 70 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls, paprika - pēc garšas.
Piedāvājam recepti šai žuljēnai maizītēs ar soli pa solim fotoattēlu.
Sirsniņas uzvāra, sagriež aprindās un apcep eļļā 10 minūtes.
Sasmalciniet sēnes un sīpolu, nosūtiet uz citu pannu un apcepiet sēnes, līdz tās ir mīkstas.
Apvienojiet gaļu ar sēņu un dārzeņu maisījumu, samaisiet.
Sajauc saldo krējumu un miltus un kārtīgi saputo līdz gludai.
Sirsniņām un sēnēm pārlej mērci, sāli, pievieno papriku, smalki sagrieztu ķiploku un samaisa.
Ļaujiet pildījumam vārīties ne vairāk kā 10 minūtes.
Maizītes bez mīkstuma piepilda ar žuljēnu un liek uz cepešpannas.
Maizīšu virsu pārkaisa ar sieru, kas sarīvēts uz smalkās rīves.
Cep mikroviļņu krāsnī, līdz siers izkusis. Žuljēns garšo ļoti maiga, bez zeltainas garozas.
Žuljēnu varat pagatavot bulciņās pa 12 pusēm ar dažādiem pildījumiem. Šajā gadījumā vienkārši eksperimentējiet, sajaucot dažādas sastāvdaļas. Uzkoda būs jācep dažādās temperatūrās atkarībā no produktiem – ja ar gaļu, tad dažas minūtes ilgāk.
Sēņu žuljēns hamburgeru maizītēs
Šī recepte piešķirs jūsu uzkodai pikantu garšu un izsmalcinātu aromātu. Šo uzkodu ir ērti paņemt līdzi ceļā, pastaigāties un kā ātro uzkodu uz darbu.
Sastāvdaļas:
- bulciņas hamburgeriem - 8 gab.;
- kūpinātas desas - 5 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- šampinjoni - 300 g;
- bulgāru sarkanie pipari - 1 gab .;
- Holandes siers - 100 g;
- majonēze - 100 g;
- milti - 0,5 ēd.k. l.;
- dārzeņu eļļa;
- pētersīļi;
- sāls - pēc garšas;
- malti baltie pipari.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.
Pipari pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež kubiņos.
Sēnes sagriež gabaliņos 1x1 cm, apvieno ar pipariem un sajauc visu ar sīpoliem.
Labi samaisa, vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir mīkstas, sāli un pievieno maltus baltos piparus.
Desas smalki sagriež un sajauc ar sēnēm un dārzeņiem.
Sausā pannā apcep miltus, pārlej ar majonēzi un ļauj 5 minūtes sautēties, līdz sabiezē.
Sajauc visas sastāvdaļas vienā pannā un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Klasiskā žuljēna tiek pagatavota īpašos kokosu veidojumos. Bet jūs varat pagatavot šo ēdienu daudz vienkāršāk, piemēram, bulciņās.
Žuljēnu var pagatavot daudz vienkāršāk, piemēram, bulciņās
Maizīšu izmērs nedrīkst būt pārāk liels, jo ēdiens ir a la carte. To cepšanai izmantoja rudzu vai kviešu miltus – nav nozīmes. Jebkurā gadījumā ēdiens būs garšīgs. Jūs varat cept savas maizītes. Ja šādas vēlmes nav, šo preču sortiments veikalos ļauj izvēlēties sev vēlamo.
Klasiskajai juliennei ir nepieciešami šādi produkti:
- 8 maizītes;
- vistas fileja no vistas augšstilba - 400 g;
- tāds pats daudzums jebkuru sēņu;
- 3-4 spuldzes;
- 100 g rīvēta siera;
- 40 g sviesta un nedaudz cepšanai;
- ēdamkarote ar nelielu miltu slaidu;
- glāze piena.
Rullīši jāizvēlas ar stingru garoziņu, lai tie cepšanas laikā nesamirktu un neizjuktu.
Kā pagatavot žuljēnu bulciņās (video)
Gatavošanas process:
- Vāra vistas kājas, līdz tās ir mīkstas. Var paņemt arī krūtiņas fileju, bet tā ir sausāka, un viena no galvenajām juliennes priekšrocībām ir tās maigums un maigums. Mēs noņemam atdzesētu gaļu no kauliem, noņemot ādu. Mēs to sadalām mazos gabaliņos.
- Nomazgātās sēnes sagriežam strēmelītēs, sagatavojam arī sīpolus. Sēnes sautējam zem vāka, nepievienojot eļļu, līdz tajās iesūcas sula.
- Pievieno eļļu un sīpolu un cep, līdz viss gatavs. Pašās beigās jāpievieno vistas gaļa, lai tās nedaudz apceptos kopā.
- No maizītēm gatavojam “kastītes”: nogriežam vāku un noņemam drupačas, atstājot plānas sieniņas.
- Bešameļa mērces gatavošana. Miltus ievietojam pannā bez eļļas, karsējam, panākot krēmīgu nokrāsu, pievienojot eļļu, mīcam līdz gludai. Ielejiet uzkarsētu pienu, samaisiet, lai nav kunkuļu. Mēs sasildām līdz vajadzīgajam blīvumam. Neaizmirstiet sāli.
- Pilda "kastītes" ar sēņu un vistas maisījumu, pārlej ar mērci, pārklāj ar rīvēta siera kārtu.
- Karstā (apmēram 200 grādu) cepeškrāsnī maizītes cep īsu laiku - apmēram 5 minūtes. Šajā laikā siers izkusīs un sāks sarkt - ēdiens ir gatavs.
Mēģināsim nedaudz dažādot recepti un padarīt ēdienu apmierinošāku.
Džuljenai maizītes nedrīkst būt pārāk lielas, jo ēdiens ir a la carte Kā cepeškrāsnī pagatavot žuljēnu bulciņā ar vistu un sieru
Pēc šīs receptes pagatavotajā julienā nav sēņu, tāpēc to var ēst pat tie, kuriem sēnes ir kontrindicētas. Šai receptei ir piemērots jebkurš siers, der pat kausētais siers.
Sastāvdaļas:
- vistas kājas - 2 gab;
- maizītes;
- spuldze;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- nepilnīga glāze krējuma ar zemu tauku saturu;
- 50 g siera siera garoziņai un 70 g pildījumam;
- pāris ķiploka daiviņas;
- 3-4 zaļo diļļu vai st. karote bez priekšmetstikliņa žāvēta.
Gatavošanas secība:
- Noņemiet gaļu no neapstrādātām kājām un sagrieziet mazos gabaliņos. Sviestā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu un vistas gabaliņus, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
- Visu pārlej ar krējumu, pievieno sāli un, ja vēlas, piparus, pāris minūtes karsē uz uguns, pievieno pildījumam paredzēto sieru un sakapātus ķiplokus.
- Uzkarsē bulciņas pildījumu, līdz tas sabiezē. Sajauc ar sasmalcinātām dillēm.
- Maizītēm nogriež virspusi un noņem drupačas. Pildām tos ar pildījumu, virsū izklājam sieru.
- Mēs nosūtām 10 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī. Zelta garoza ir signāls, ka ēdiens ir gatavs.
Žāvētām sēnēm ir īpaša garša un aromāts, kas būs jūtams arī žuljēnā.
Žuljēns bulciņā ar vistu un sieru cepeškrāsnī Žuljēnas recepte maizītēs ar kaltētām cūku sēnēm
Tā ir tīra sēņu julienne. Gaļas produkti tai netiek pievienoti.
Tam mums ir nepieciešams:
- žāvētas sēnes - 200 g;
- 2 sīpoli un tikpat daudz ķiploka daiviņu;
- biezs skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
- rīvēts siers;
- cepamā eļļa.
Šī ēdiena pagatavošana prasīs vairāk laika nekā žuljēnam ar svaigām sēnēm, taču rezultāts ir tā vērts.
Gatavošanas secība:
- Sēnes labi jānomazgā un iemērc pāris stundas. Tam piemērots auksts ūdens, bet pienā mērcētas kaltētas sēnes iegūs tikko plūktu sēņu garšu un aromātu.
- Sēnes vāra apmēram pusstundu. To var izdarīt tajā pašā ūdenī, kurā iemērc sēnes. Mēs tos izkāš caurdurī.
- Sīpolu smalki sagriež, apcep pāris minūtes, pievieno tam sasmalcinātas sēnes, apcep vēl 10 minūtes, sajauc ar krējumu, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Ja šajā posmā pildījumam pievienos nedaudz rīvēta siera, tas būs garšīgāks.
- Maizīšu vidu atlaižam no drupačas un liekam tajās pildījumu. siera garoza ir neaizstājams žuljēna atribūts, tāpēc maizītes pārkaisa ar sieru.
- Maizītes vairākas minūtes karsējam labi sakarsētā cepeškrāsnī. Tiklīdz siers ir brūns, žuljēns ir gatavs.
Kā ātri pagatavot žuljēnu bulciņā (video)
Sēņu julienne recepte mikroviļņu bulciņā
Julienne maizītēs ir ļoti ērti pagatavot mikroviļņu krāsnī. Pildījumu var likt pietiekami liela izmēra rullī, tad trauks pēc garšas un izskata atgādinās vaļēju pīrāgu.
Šajā receptē ir daudz netradicionālu sastāvdaļu, tāpēc ēdiena garša ļoti atšķiras no mums ierastās juliennes.
Sastāvdaļas:
- 5 mazas maizītes vai viena liela;
- vārīta vistas gaļa - 250 g;
- sēnes - 300 g;
- konservēta kukurūza - 1/2 kārbas;
- tomāts - 1 gab .;
- cietais siers - 100 g;
- pēc garšas: sojas mērce, majonēze un sinepes;
- augu eļļa cepšanai, garšaugi ēdiena dekorēšanai.
Julienne maizītēs ir ļoti ērti pagatavot mikroviļņu krāsnī Gatavošanas secība:
- Marinējiet keubikās sagrieztu vistas gaļu. Lai to izdarītu, mēs sagatavojam sinepju un sojas mērces marinādi. Pēc pusstundas gaļu var cept līdz zeltaini brūnai.
- Sēnes un vēlams austeru sēnes sagriež mazos gabaliņos un apcep ne ilgāk kā 10 minūtes. Pievienojiet tiem vistas, majonēzes, kukurūzas, tomātu šķēles. Nevajag likt daudz majonēzes, lai pildījums nebūtu šķidrs, citādi maizītes samirks un izjuks.
- Maizītēs izveidojam padziļinājumu, noņemot drupatas, un liekam tur sagatavoto maisījumu. pārklāj to ar sieru, kas ir trīs uz rīves. Maizīšu ārpusi kārtīgi ieziež ar kausētu sviestu, tad tās būs mīkstas.
- Uzliekam mikroviļņu krāsnī jaudu uz 600 W un maizītes paturam tikai 3 minūtes. Lai tie paliktu mīksti, nepārspīlējiet tos mikroviļņu krāsnī.
Julienne tiek pagatavota ne tikai ar vistu vai sēnēm. Var cept bulciņās un citos produktos.
Sēņu julienne ar šķiņķi un tomātiem Sēņu žuljēna gatavošana ar šķiņķi un tomātiem
Sastāvdaļas 10-12 maizītēm:
- šampinjoni un vistas gaļa - katrs 400 g;
- spuldze;
- bekons vai cūkgaļas vēders vai šķiņķis - 300 g;
- tomāts - 1 gab., var aizstāt ar pāris st. karotes tomātu mērces, pikanta vai salda;
- ķiploka daiviņa;
- rīvēts siers - 150 g;
- 4 ēd.k. karotes bieza skābā krējuma.
Ēdienu gatavošanas kārtība:
- Vāra vistu, sagriež mazos gabaliņos. Sagriežam arī sēnes un sīpolus. Vislabāk ir ņemt šampinjonus. apcep sēnes ar sīpoliem, pēc sulas iztvaicēšanas pievienojot eļļu.
- Gandrīz gatavām sēnēm pievienojam vistas gaļu un strēmelēs sagrieztu šķiņķi, kopā apcepam pāris minūtes, pievienojam nomizotu un smalki sagrieztu tomātu. Vāra vēl 5 minūtes, sāli, pievieno 3 ēd.k. karotes krējuma, sasmalcinātu ķiploku, mīcīt.
- Pie maizītēm izvēlamies rīvmaizi no vidus un pildām ar sagatavoto pildījumu, viegli iesmērējam ar saldo krējumu un pārberam ar rīvētu sieru.
- Maizītes paturam karstā cepeškrāsnī 5-7 minūtes, līdz siers izcepies.
Klasiskā julienne ar vistu un sēnēm (video)
Šis ēdiens ir glābiņš jebkurai saimniecei. Tas ļauj ar minimālu laika ieguldījumu pagatavot ne tikai ikdienas ēdienu, bet arī ar izdomu izrotāt svētku galdu.
Ziņas skatījumi: 166
Žuljēnu oriģinālā veidā varat pasniegt, ja gatavojat bulciņā - vienkārši un ātri uzkodām un kā uzkodu.
Smaržīga un sārtaina kviešu maizīte, kuru pagatavosim paši, pēc tam pildīsim ar gardu žuljēnu un cepsim zem siera cepurītes, ir tikai pasakaina uzkoda. Porciju žuljēns bulciņā nav kauns pie svētku galda pasniegt pat izsmalcinātākos viesus - viņi tik un tā prasīs ne tikai piedevu, bet arī recepti!
- šampinjoni - 700 gr
- vistas krūtiņa - 300 gr
- Krievijas siers - 300 gr
- piens - 300 ml
- sīpols - 3 gab
- augu eļļa - 100 ml
- milti - 1 ēd.k.
- sāls - 0,25 tējk
- melnie pipari - šķipsniņa
- muskatrieksts - šķipsniņa
Lai pagatavotu garšīgu žuljēnu, ņem svaigus šampinjonus, vistas krūtiņu vai vistas fileju, jebkuru cieto vai puscieto sieru (manā gadījumā krievu), sīpolus, rafinētu augu (es izmantoju saulespuķu) eļļu, jebkura tauku satura pienu (man ir 2,8%), jebkura veida kviešu milti, muskatrieksts, sāls un malti melnie pipari.
Nomazgājiet vistas fileju (300 gramus), nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos.
Plašā un dziļā pannā ielej 100 mililitrus augu eļļas bez smaržas, uzkarsē un uz lielas uguns apcep vistas gabaliņus. Ir svarīgi tos ātri apcept augstā temperatūrā, nevis sautēt gaļas sulā - pietiek ar 2-3 minūtēm. Apcepto gaļu izņemam ar rievkaroti un pārliekam atsevišķā bļodā. Pagaidām noņemiet pannu no uguns vai vienkārši izslēdziet to.
Nomazgājiet svaigus šampinjonus (700 gramus), nosusiniet un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. Neapšaubāmi, var izmantot saldētas sēnes vai konservētas (nemarinētas), bet šajā gadījumā diezin vai varu pateikt precīzu svaru.
Atkal uzkarsējam augu eļļu (tā palika pēc vistas filejas cepšanas) un uz lielas uguns apcepam sēņu gabaliņus. Neaizmirstiet šampinjonus periodiski apmaisīt, lai tie nepiedeg. Ja šampinjonus vārīsiet uz vidējas vai mazas uguns, tie netiks cepti, bet gan sautēti, izdalot daudz savas sulas.
Sīpolu ātri nomizo un sagriež mazos kubiņos. Žuljēnā nekad nav daudz sīpolu, tāpēc ņemam 3 lielus sīpolus.
Kad sēnes kārtīgi apcepušās, pievieno sasmalcinātu sīpolu, uzkarsē vidēji siltumu un turpina cept sēnes, līdz sīpols ir mīksts un viegli sārts.
Pēc tam apcepto vistas krūtiņu liek atpakaļ uz pannas, visu samaisa.
Virsū uzkaisa ēdamkaroti miltu. Šķirnei šajā gadījumā nav nozīmes, jo milti darbojas kā biezinātājs. Es izmantoju augstāko, kā jau maizītēm. Aktīvi maisot ar lāpstiņu, pannas saturu apcep pāris minūtes uz uguns zem vidējas, lai milti pārstātu izdalīt raksturīgu mitru smaržu, bet iegūtu riekstu nokrāsas.
Pēc tam ielej 300 mililitrus jebkura tauku satura piena - tas var būt auksts, tas var būt karsts. Diezgan aktīvi visu traucējam, lai piens sabiezē kviešu miltu dēļ - tas aizņems burtiski pusminūti.
Garšojiet žuljēnu ar sāli, maltiem pipariem un muskatriekstu. Pievienojam visu pēc garšas, bet atceries, ka sastāvā būs arī siers, un tas pats par sevi ir diezgan sāļš, tāpēc nevajag pārspīlēt ar sāli.
200 gramus jebkura cietā vai puscietā siera sarīvē uz smalkas vai vidējas rīves un pievieno pannā.
Noņemiet bļodu no uguns un ātri samaisiet, lai siers izkūst. Visgaršīgākā žuljēna ir gatava - tikai necentieties pārāk smagi, pretējā gadījumā jūs jau šajā posmā apēdīsit pusi.
Dobās maizītes pildām ar žuljēnu - pildījuma pietiek tieši 8 šādām maizītēm.
Atliek 100 gramus siera sarīvēt uz smalkās rīves, apkaisīt katru maizīti un atkal 10 minūtes nosūtīt cepešpannu uz karstu cepeškrāsni.
Es vienkārši ieslēdzu grilu un paturu maizītes augšpusē burtiski 3-4 minūtes. Mums vajag, lai siers izkūst, pildījums uzsilst, un bulciņu garoza apcep.
Pasniedziet žuljēnu maizītē kā karstu uzkodu porcijās ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Tikai neaizmirstiet, ka uz 1 porciju jūs saņemat apmēram 300 gramus ēdiena, kas ir gandrīz 650 kcal - neaizraujieties!
Un šādi izskatās karsta maizīte ar žuljēnu uz griezuma - daudz garšīga sēņu pildījuma zem stiepjas siera garozas smaržīgā un maigā paštaisītā kviešu bulciņā. Irishka, liels paldies par šo apbrīnojamo pasūtījumu. Gatavojiet veselību un labu apetīti, draugi!
2. recepte: žuljēns ar sēnēm bulciņā (soli pa solim)
Vistas žuljēns ar sēnēm ir garšīga lieta!.. Un to paredzēts gatavot īpašā traukā - kokteiļu gatavotājā, līdzīgi kā miniatūrā katlā ar maziem rokturiem. Nu, ja saimniecībā nav kokteiļu gatavotāja? Joprojām gatavojam gardu žuljēnu! Šajā gadījumā ir izdomāti daudzi varianti, viens oriģinālāks par otru!
Un mēs vārīsim žuljēnu bulciņās!
Ēdiens ir ātrs, sātīgs, garšīgs un izskatās ļoti neparasts. Kas nepieciešams ātrām brokastīm vai svētku galdam!
Pildījuma sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no bulciņas izmēra. Man bija mini, ļoti mīļas, mazas, apaļas sezama maizītes - uz pusi mazākas par standarta hamburgeru. Ja jums ir lielas maizītes, mēs palielinām produktu daudzumu julienam un cepšanas laiku 1,5-2 reizes.
- 4 maizītes;
- 100 g svaigu šampinjonu;
- 1 puse vistas krūtiņas;
- 1 vidējs sīpols;
- 2 dāsnas ēdamkarotes bieza skābā krējuma (vai krējuma);
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Cietais siers - 50 g;
- Apstādījumi dekorēšanai.
Vispirms sagatavosim pildījumu. Tā kā maizītes cep tikai piecas minūtes, lai garoziņa nekļūtu cieta, kā krekerim, tad pildījumam jābūt nevis jēlam, bet gan gandrīz gatavam. Tāpēc es vāru vistas krūtiņu līdz mīkstai. Noskaloju, iemērcu aukstā ūdenī, vāru līdz vārīšanās temperatūrai un vēl minūti, tad ūdeni notecinu, ievelku jaunu un vāru līdz gatavs, 15-20 minūtes, atkarībā no gabaliņu lieluma. Neaizmirstiet sāli.
Pa to laiku nomizojiet sīpolus un sēnes, noskalojiet. Smalki sagriež sīpolu. Pannā uzkarsējam saulespuķu eļļu un uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, apcepam sīpolu līdz zeltainam.
Sīpolam pievieno vārītu vistas fileju, sagrieztu mazos gabaliņos itemprop="image". Pēc sajaukšanas apcep pāris minūtes kopā, sāli un piparus, liek saldo krējumu. Pagatavoju divas maizītes mums un divas bērniem, tikai ar vistu, bez sēnēm. Tāpēc vispirms liku fileju un tad sēnes.
Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, pievieno pildījumam, kopā apcep 3-4 minūtes, līdz sēnes gatavas.
Maizītēm nogriež virsas un uzmanīgi izber drupačas.
Piepildiet maizītes ar žuljēnu.
Pārkaisa ar sieru, sarīvētu uz smalkās rīves.
Liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cepam 200C apmēram 5 minūtes.
Pasniegsim silti! Lai gan atdzesētā žuljēna maizītēs ir ļoti garšīga!
3. recepte: vistas un sēņu julienne maizītēs
Julienne ir garšīga, apmierinoša un neticami izsmalcināta uzkoda, ko var pasniegt arī kā galveno karsto ēdienu. Pikantā kombinācija juliennes receptē vistas un sēņu bulciņās patīkami pārsteigs gan mājas, gan svinīgā brīdī arī viesus.
- vistas fileja,
- jebkuras sēnes (man ir šampinjoni),
- apaļas maizītes (es izmantoju hamburgeru maizītes)
- sīpols,
- sāls,
- garšvielas,
- pipari,
- dārzeņu eļļa,
- skābs krējums vai krējums
- zaļumi,
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos.
Arī sēnes smalki sagriež.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Pannā uzkarsē eļļu, tad iemet tajā sēnes, vistu un sīpolus. Apkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām. Cep uz vidējas uguns, maisot 20 minūtes, maksimāli 25.
Kad viss ir kārtīgi apcepts, pievieno pannā dažas ēdamkarotes saldā krējuma vai bieza krējuma, kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties, samazinot uguni līdz minimumam, 5 minūtes.
Maizītēm nogriež virsas, noņem drupačas. Šo procedūru veicam uzmanīgi, lai maizītēs neveidotos caurumi.
Ir pienācis laiks sieram, ko rīvēsim uz rupjās rīves.
Maizītes pilda ar vistu un sēnēm, visu pārkaisa ar sieru. Liekam cepeškrāsnī 150-160 grādos. Kad siers pilnībā izkusis, var izņemt saturu no cepeškrāsns.
Gatavo uzkodu apkaisa ar zaļumiem - žuljēns ir gatavs.
Sulīgs vistas un sēņu pildījums žuljēnā, kraukšķīga bulciņa, svaigi garšaugi un milzīga apetīte, kas uzreiz rodas ikvienam, kurš ierauga šo ēdienu! Labu apetīti!
4. recepte: žuljēns bulciņā ar vistas fileju
Džuljens bulciņā patiks visiem garšīgas un sātīgas maltītes cienītājiem, īpaši vīriešiem! Tāpēc, dārgās dāmas, ja vēlaties palutināt savu izvēlēto ar kaut ko garšīgu un oriģinālu, tad šis ēdiens viennozīmīgi ir domāts jums. Manā receptē ir divi varianti šī ēdiena pagatavošanai - viens ir klasisks, ar šampinjonu sēnēm, bet otrs tiem, kam sēnes negaršo.
Julienne tiek pagatavota diezgan ātri un vienkārši, galvenais, lai būtu visi nepieciešamie produkti un labs garastāvoklis.
- Svaigi šampinjoni - 400 g
- Vistas fileja - 400 g
- Cūkgaļas vēders vai bekons - 300 g
- Sviests - 40 g
- Piens (vai krējums) - 0,5 l
- Milti - 4 ēd.k. karotes
- Cietais siers - 150 g
- Vidēja izmēra maizītes - 8 gab.
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
Kā pagatavot sātīgu žuljēnu maizītē: sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos un nosūtiet to 10 minūtes apcept sviestā vai saulespuķu eļļā.
Kamēr vistas fileja gatavojas, sagriež sēnes mazos kubiņos.
Dariet to pašu ar cūkgaļas vēderu.
Gandrīz gatavo vistas fileju sadaliet divās daļās. Vienai daļai pievienojiet svaigas sēnes, bet otrai - cūkgaļas gabalus. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Katrā pannā pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un labi samaisiet. Pievienojiet vairāk sviesta sēņu julienne.
Pēc miltu samaisīšanas nekavējoties ielejiet pienu vai krējumu, kārtīgi samaisiet un atstājiet trauku vārīties, līdz mērce sabiezē.
Sāc gatavot maizītes. Lai to izdarītu, uzmanīgi noņemiet no tiem visu drupatu, kā parādīts fotoattēlā.
Sagatavotās maizītes liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm.
Kamēr maizītes ir cepeškrāsnī, uz smalkās rīves sarīvē sieru.
Gatavo žuljēnu kārto bulciņās, kas cepeškrāsnī jau apbrūninājušas.
Maizīšu virsas pārkaisa ar rīvētu sieru.
Gandrīz gatavu žuljēnu bulciņās sūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 10-15 minūtes, līdz siers pilnībā izkusis. Labu apetīti!
5. recepte: žuljēns bulciņās mājās
- Vistas gaļa (kāja) - 1 gab.
- Sēnes (austeres) - 400 g
- Skābais krējums - 200 g
- Cietais siers - 150 g
- Sīpols - 2 gab
- Maizīte - 6 gab
- Augu eļļa (pannas cepšanai un eļļošanai)
Noņemiet ādu no kājas un vāriet sālsūdenī. Gaļu atdala no kauliem un smalki sakapā.
Sīpoli, man bija 5 mazi gabaliņi, sakapā, sautē. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, apcepiet, līdz iztvaiko sula.
Pievieno vistu, skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Sagatavo maizītes, nogriež virsu un noņem drupačas.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Maizītēs liek žuljēnu, pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī cept līdz zeltaini brūnai.
Izņemam bulciņas no krāsns un... Aromāts ir pa visu virtuvi. Sulīgas maizītes, sārta siera garoza, sulīga julienne. Lūdzu, nāc pie galda. Labu apetīti!
6. recepte: kā pagatavot žuljēnu ar vistu bulciņā
Julienne tiek pagatavota ar vistu, sēnēm, zivīm un jūras veltēm. To papildina ar krējumu, skābo krējumu vai bešameļa mērci un sieru. Žuljēnu var cept ne tikai dzelzs vai māla kokteiļos un katlos, bet arī kartupeļos un bulciņās. Julienne ar vistu un sēnēm maizītēs ir oriģināls un ļoti smaržīgs. Maize no ārpuses ir pārklāta ar kraukšķīgu garoziņu, un iekšpusē tā ir piesūcināta ar krēmīgu mērci un iegūst brīnišķīgu garšu.
- Vistas fileja 500 gr
- Šampinjoni 350 gr
- Skābais krējums 120 gr
- Dilles ½ ķekars
- Maizītes 4-6 gab
- Siers Mozzarella 150 gr
- Dārzeņu eļļa
- Malti pipari
Vistas fileju nomazgājam, sagriežam gabaliņos un liekam karstā eļļā. Apkaisa ar sāli un apcep uz lielas uguns, maisot, līdz šķidrums iztvaiko. Ielieciet nelielā katliņā.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un pēc vistas eļļā apcep mīkstu.
Sēnes nomazgājam, sagriežam ripiņās un liekam sīpolā.
Apcep, maisot, 5-6 minūtes, pievieno sasmalcinātas dilles, maltus piparus un sāli.
Sēnēm pievieno skābo krējumu.
Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Sagatavoto sēņu maisījumu liek ceptajos vistas gabaliņos, samaisa un žuljēna preparāts gatavs.
Maizīšu skaits ir atkarīgs no izmēra. Maizītēm nogriež augšējo daļu, uzmanīgi izņem drupačas un liek uz cepešpannas.
Sagatavotās maizītes pildām ar smaržīgu krēmīgu sēņu un vistas maisījumu un pa virsu pievienojam Mocarellas siera šķēles.
Cepešpannu ar žuljēnu sūtam uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 10-15 minūtēm, līdz maizītes ir brūnas un siers izkusis. Oriģinālo žuljēnu izņemam bulciņās, nedaudz atdzesējam un pasniedzam.
Julienne var papildināt ar jebkādām garšvielām pēc garšas, un Mocarella sieru var aizstāt ar parasto cieto sieru.
7. recepte: bulciņā vārīta žuljēna
Ja jums nav kokteiļu gatavotāju, lai pagatavotu julienu, nav iemesla satraukties un atteikties no ēdiena. Piedāvāju recepti žuljenai, kas tiek pagatavota bulciņās. Ļoti skaisti un garšīgi! "Šķivis" ēd ar žuljēnu.
- Maizīte - 5 gab. (gatavs, kuntsevskis vai citi)
- Sīpols - 1 galva
- Šampinjonu sēnes - 120 g (vai austeru sēnes)
- Vistas fileja - 100 g (vārīta)
- Krējums - 100 ml (aptuveni)
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sāls - pēc garšas
- Siers - 50 g
- Piens - 2 ēdamkarotes (eļļošanai)
- Sezama sēklas - 1 ēdamkarote
- Dilles - dekorēšanai
Nogrieziet bulciņām virspusi un izņemiet drupatas. Vainagu nevar izmest un izmantot kā "vāku".
Smalki sagriež sīpolu, sēnes (man ir austeru sēnes) un mazos gabaliņos vārītas vistas gaļas.
Karstā augu eļļā apcep sīpolus līdz mīkstam un caurspīdīgam, tad sēnes. Pēc 5-7 minūtēm pievieno vistas gaļu, apcep vēl 3 minūtes.
Sāliet pildījumu, ielejiet krējumu. Pievieno miltus, samaisa.
Piepildi maizītes ar pildījumu.
Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Maizīti ieziež ar pienu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cep maizītes cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 5 minūtes, vai arī sieru var izkausēt mikroviļņu krāsnī.
8. recepte: vistas Julienne maizītes (ar fotoattēlu)
Žuljēns bulciņā - lieliski piemērots tiem, kam nav veidņu julienne pagatavošanai. Jā, un tas ir vienkārši - tas ir ļoti garšīgs sātīgs ēdiens, ko ēd kopā ar “ēdieniem”. Var paņemt līdzi uz darbu vai pie dabas uzkost, sulīgs un garšīgs, garšo visiem.
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sāls - pēc garšas;
- muskatrieksts - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sīpols - 100 gr;
- krējums - 200 ml;
- sēnes - 100 gr;
- maazdam siers - 30 gr .;
- apaļas maizītes - 4 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- vistas fileja - 200 gr
Vajag 4 maizītes, varbūt ar sezama sēklām un produktiem juliennei.
Nogrieziet maizītēm vāku, izņemiet vidu:
Lai pagatavotu žuljēnu, smalki sagrieziet sīpolu:
Pessiruem sīpolu nelielā daudzumā augu eļļas, pievieno sēnes, vāra, līdz mitrums iztvaiko:
tad pievieno vistas fileju, sagrieztu strēmelēs vai kubiņos, kas nav lieli. Cep, līdz gatavs.
Ielej 200 ml krējuma.
Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes bez miltu kalna un labi samaisa.
Pēc garšas pievienojiet sāli, melnos piparus un muskatriekstu. Vāra pāris minūtes, līdz sabiezē.
Sagatavotajās maizītēs izklājam žuljēnu:
Pārkaisa ar rīvētu sieru:
Vākus var ieziest ar pienu un pārklāt ar maizītēm:
Cep sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes, lai bulciņa sasilst, nedaudz apžūst un siers izkūst.
Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Labu apetīti!
9. recepte, soli pa solim: sēņu julienne maizītē
Džuljens bulciņā ir vienkārša, bet pārsteidzoši ērta recepte, ar kuru šodien dalāmies ar jums.
- 10 maizītes
- 500 gr sēnes
- 2 lieli sīpoli
- 250-300 gr skāba krējuma
- 200 gr cietais siers
- dilles vai pētersīļi
- sāls, melnie pipari, garšvielas.
Uzmanīgi sagriež maizītes un izņem serdi.
Smalki sagrieziet sēnes.
Apcepam sīpolu.
Pievienojiet sēnes sīpoliem.
Ļaujiet sēnēm labi apbrūnināt, pievienojiet sāli, piparus, zaļumus, garšvielas, skābo krējumu.
Samaisa, ļauj ievilkties 2-3 minūtes.
Smalki trīs sieri.
Gatavo julienu noņem no uguns un pievieno sieru, atstāj 1/5 siera, lai apkaisītu maizītes.
Pievienojiet garšaugus un samaisiet, lai tas apvienotos.
Piepildiet maizītes ar žuljēnu.
Pārkaisa ar sieru.
Mēs to nosūta cepeškrāsnī 180 grādos 10-15 minūtes. Labu apetīti!
Bonuss: kā pagatavot žuljēnu maizītes (ar fotoattēlu)
- kviešu milti - 500 gr
- piens - 240 ml
- vistas olas - 2 gab
- presēts raugs - 15 gr
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- sāls - 1 tējk
- baltais sezams - 1 ēdamkarote
Sākumā sagatavosim visus rauga maizītes pagatavošanai nepieciešamos produktus: augstākās kvalitātes kviešu miltus, jebkura tauku satura pienu (man ir 2,8%), vidēja izmēra vistu olas (katra 45-50 grami), granulēto cukuru, sāli, sezama sēklas, un arī raugs. Starp citu, nepērciet presēto raugu - lieliski der ātras darbības (ņem 5 gramus - tā ir tējkarote ar slaidu) vai sauso (tāds pats daudzums kā ātrgaitas). Ja vēlaties izmantot ātras darbības raugu, nav jātaisa mīkla – tos uzreiz sajauc ar miltiem. Visiem rauga mīklas pagatavošanas produktiem jābūt istabas temperatūrā, un pienam patīkami siltam.
Tā kā es ierosinu gatavot rauga maizītes sūkļa veidā, pirmais solis ir pagatavot sūkli. Varbūt jūs jautājat, kas ir sūklis un kam tas ir paredzēts. Ilgi daudz nerakstīšu, ka runa ir par to, ka šis ir pusfabrikāts, ko izmanto maizes un citu maizes izstrādājumu cepšanai un palielina mīklas plastiskumu. Citiem vārdiem sakot, šis miltu, šķidruma un rauga maisījums palīdz iegūt mīkstāku un poraināku drupatu, kā arī gatavās ceptas preces bagātīgāku garšu un aromātu. Bļodā ielej 100 mililitrus nedaudz silta piena, uzreiz pievieno visu cukuru (1 ēdamkarote) un tur sadrupina 15 gramus svaiga rauga (vai 5 gramus sausā). Visu kārtīgi samaisa, lai raugs un cukurs izšķīst.
Pēc tam tur izsijājam 100 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu.
Ar karoti vai dakšiņu visu kārtīgi samaisa, lai milti vienmērīgi sadalītos pa saldo pienu ar raugu. Ja paliek nelieli kunkuļi, tas nav būtiski svarīgi. Bļodu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar plastmasas maisiņu un atstājam siltā (28-30 grādu) vietā uz apmēram pusstundu. Mīklas rūgšanas laiks, kā arī rauga mīkla kopumā, ir relatīvs jēdziens un atkarīgs no rauga aktivitātes un temperatūras telpā. Citiem vārdiem sakot, jums var būt ļoti aktīvs raugs, un mīkla būs gatava darboties pēc 15 minūtēm, un kādam tas var neuzrūgt pareizi stundas laikā (atkal novecojušā rauga dēļ).
Pārējā siltajā pienā (130 mililitros) salaužam pāris vistas olas, lai paliek viens dzeltenums.
Tieši šis dzeltenums būs vajadzīgs, lai ieeļļotu turpmākās maizītes. Atšķaidām ar ēdamkaroti piena no iepriekšējā soļa, visu apmaisām un pagaidām atstājam uz galda - ļaujam pagaidīt spārnos.
Bļodā mīklas mīcīšanai iesijā 400 gramus (100 grami sanāca mīklai, ja atceraties) kviešu miltus. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk miltu - tas ir atkarīgs no to kvalitātes (jo īpaši no mitruma satura). Pievienojiet miltiem 1 tējkaroti (ar nelielu slaidu) galda sāli, vēlams smalki samaltu. Mēs sajaucam.
Kad redzat, ka mīkla ir vairākkārt palielinājusies apjomā, iespējams, tā jau ir gatava turpmākam darbam. Laikam jau esat apnicis lasīt par mīklas gatavību manās mājas cepšanas receptēs, bet es to atkārtošu tik un tā. Pirmkārt, nobriedusi mīkla ļoti labi palielina apjomu. Turklāt, ja to noņemat ar karoti vai dakšiņu, jūs ievērosiet, ka mīkla ir piepildīta ar gaisa burbuļiem. Bet tie vēl nav visi tās gatavības rādītāji - mīklu ieteicams ielikt mīklā, kad tā jau ir izaugusi apjomā un JAU SĀKUSI NEDAUDZ VĒLĒT (īpaši centrā). Es to apzināti rakstu ar lielajiem burtiem, jo tas ir patiešām svarīgi. Iepriekš cepšanas receptēs nerakstīju, jo nebiju aizdomājusies, ka daudzi varētu vienkārši nezināt šo niansi. Citiem vārdiem sakot, raugs jau ir apēdis visas mīklā esošās garšīgās lietas un ir izsalcis, tāpēc pienācis laiks atkal ēst. Un tad mēs tos ievietojam mīklā. Ceru, ka paskaidroju skaidri.
Kviešu miltiem pievienojam pienu ar olām, kā arī darbam gatavu mīklu.
Visus produktus mīca, līdz iegūst gludu, elastīgu, nesaspringtu un pilnīgi viendabīgu mīklu. Tas nelīp pie rokām. Mīklu noapaļojam, bļodu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar mitru dvieli un dodam laiku atpūsties siltumā - apmēram 1 stundu vai līdz tilpums palielinājies 2,5-3 reizes. Kur labāk raudzēt mīklu un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (iznāk apmēram 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar dabīga auduma dvieli (vislabāk lins), lai virsma nesatintos un nekļūtu garoza. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies ar aizvērtām durvīm, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda ar neko nav jāaizver, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens netīšām neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs maizītes.
Pēc 1 stundas un 10 minūtēm mana rauga mīkla ir augusi 3 reizes.
Sadalām vēlamajā daļā - es ierosinu pagatavot 8 porcijas julienne, kas nozīmē, ka būs arī astoņas maizītes. Šādu bulciņu veidošana ir ļoti vienkārša un nesarežģīta – padarīsim tās tikai apaļas. Ļaujam bumbiņām nogulēt apmēram 5 minūtes, pēc tam ar plaukstu maigi piespiežam tās no augšas, saplacinot.
Mēs pārliekam sagataves uz cepešpannas, kuru iesaku pārklāt ar cepampapīru, šuvē uz leju. Nākamās maizītes pārklājam ar pārtikas plēvi, kas jāierīvē ar miltiem, lai mīkla neliptu, un atstājam 30-35 minūtes. Maizīšu rūgšanas laiks ir atkarīgs ne tikai no rauga stipruma, bet arī no temperatūras telpā.
Kad sagatavju apjoms manāmi palielinās, ieeļļojiet tās ar olas dzeltenuma un piena maisījumu no 6. soļa - pateicoties tam, maizītes virsma būs sārtaina un spīdīga. Turklāt sagataves apkaisa ar sezama sēklām (pietiek ar 1 ēdamkaroti) - tas nav obligāti.
Iepriekš (20-30 minūtes) neaizmirsām ieslēgt cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 180 grādiem. Mēs cepam mūsu mājās gatavotās kviešu žuljēnu maizītes vidējā līmenī apmēram 30 minūtes. Man ir gāzes plīts, apakšējais siltums, bez konvekcijas.
Gatavās maizītes ļauj nedaudz atdzist, lai neapdedzinātu rokas (es neizslēdzu cepeškrāsni), pēc tam uzmanīgi nogriežam tām virspusi. Šim nolūkam visērtāk ir izmantot zāģa asmeni.
Pēc tam daļu drupatas izņemam tieši ar pirkstiem - tikai ne pārāk daudz, lai paliek pieklājīgas sienas. Drupatas un topus var izžāvēt, izlaist caur gaļas mašīnām un iegūt mājās gatavotas rīvmaizes. Tikai drupačas ir lieliski piemērotas kotlešu pagatavošanai, un, ja tās šobrīd nav vajadzīgas, sasaldē tās maisiņā.
Vai dodaties tālā ceļojumā ar automašīnu, vai vienkārši vēlaties visu dienu pavadīt dabā kopā ar ģimeni, vai varbūt vēlaties kādu garšīgu un sātīgu uzkodu? Visos šajos gadījumos mūsu pildīto bulciņu recepte noteikti noderēs. Mēs iesakām pildīt maizītes ar žuljēnu, jo, pateicoties vistas gaļai, sēnēm un maigai krēmīgai mērcei, šīs maizītes palīdzēs aizmirst par badu daudzām stundām!
Lai pagatavotu žuljēnu maizītēs ar vistu un sēnēm, jums būs nepieciešams:
- maizītes - 4 gab.
- sēnes (šampinjoni) - 200 g
- vistas gaļa (fileja) - 150 g
- krējums (15-20%) - 180 ml
- cietais siers - 80 g
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1-2 daiviņas (pēc izvēles)
- milti - 1 ēd.k.
- sviests - 30 g
- augu eļļa - 2-3 ēdamk.
- svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi, baziliks) - 5 zariņi
- sāls, pipari - pēc garšas
Žuljēns bulciņā ar vistu un sēnēm - recepte ar fotoattēlu:
Vispirms gatavosim vistu. No filejas nogriežam atlikušos taukus un izgriežam skrimšļus, ja tādi ir, sagriežam vistu mazos gabaliņos. Pannā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas, labi uzkarsē un apcep vistas fileju līdz gatavībai. Tā kā gabaliņi ir mazi, tie izcepsies ātri – pietiks ar 5 minūtēm. Cepto gaļu pārnesam uz trauku un noliekam malā, un pannu atgriežam uz uguns.
Kamēr vista ir cepta, netērējiet laiku un smalki sagrieziet nelielu sīpolu, kā arī sagrieziet šķēlēs no netīrumiem attīrītās sēnes.
Pievienojiet pannā gabaliņu sviesta, pievienojiet tam karoti augu eļļas (tas neļaus sviestam piedegt) un ielieciet pannā sasmalcināto sīpolu. Apcep sīpolus uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs.
Pievienojiet sēņu šķēles mīkstajam sīpolam. Šampinjonus nekavējoties apkaisa ar šķipsniņu sāls, tāpēc tie ātri sāks izdalīt sulu. Tāpat, ja vēlas, pievieno nedaudz maltu aso piparu. Apcep sēnes, līdz tās ir viegli brūnas.
Pannā apceptajām sēnēm un sīpoliem pievieno pagatavotos vistas gabaliņus. Mēs sajaucam.
Pievieno miltus un maisot cep 1 minūti.
Pievienojam krējumu.
Un vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, to nepārtraukti maisa, lai nekas neliptu pie pannas dibena.
Pašās beigās vistas gaļai un sēņu juliennei pievieno smalki sagrieztus zaļumus, caur presi izlaistu ķiploku un nelielu sauju (apmēram 20 g) rīvēta siera.
Maisiet un karsējiet žuljēnu, līdz siers ir pilnībā izkusis. Pašās beigās izmēģinām pildījumu un garšojam pēc garšas. Džuljens ar vistu un sēnēm ir gatavs!
Pagatavosim maizītes. Ar maizes nazi bulciņām vispirms nogriež virsas.
Bagātīgi piepildiet maizītes ar žuljēnu ar vistu un sēnēm.
Atlikušo sieru (60 g) sarīvē uz smalkās rīves un pārkaisa ar katru pildīto maizīti.
Maizītes ar žuljēnu pārliekam uz cepešpannas un cepam 180 C apmēram 4-5 minūtes. Šajā laikā siers izkusīs, un pašas maizītes sasils un mērcēs ar žuljēnu.
Ļaujiet maizītēm nedaudz atdzist, lai tās neapdegtu rokas, un pasniedziet.
Džuljens bulciņā ar vistu un sēnēm ir gatavs! Šīs maizītes ir garšīgas ar tasi saldas tējas vai glāzi dārzeņu sulas.
Krievu ēdiens ar franču nosaukumu "julienne" ieņem vienu no galvenajām vietām uz svētku galda. Sulīgs pildījums, siera garoza virsū un interesants noformējums padara to par dekorāciju jebkuram pasākumam. Papildus tradicionālajam variantam kokosu gatavotājos ne mazāk garšīgs izrādīsies žuljēns bulciņās ar vistu un sēnēm, kas pagatavotas krējumā vai skābajā krējumā.
Kurš izgudroja Džuljēnu? Trauka rašanās vēsture
Vārdam "julienne" ir franču saknes. Tiek uzskatīts, ka tas cēlies no jūlija mēneša nosaukuma. Interesanti, ka tam nav nekāda sakara ar ēdienu, ko šodien piedāvā nogaršot. Franču virtuvē žuljēns ir viens no veidiem, kā jaunus, galvenokārt vasaras dārzeņus sagriezt ļoti plānās sloksnēs. Bet kāpēc krievu ēdienu sēnes skābajā krējumā sāka saukt par šo vārdu, joprojām ir noslēpums.
Slavenais padomju un krievu tēls V.V.Pokhlebkins savā darbā "Kulinārā vārdnīca" apstiprināja žuljēnas patieso izcelsmi kā dārzeņu griešanas veidu. Un viņš uzsvēra, ka tikai slikti restorāni tā sauc skābā krējumā vārītas sēnes. Ir vērts atzīmēt, ka daudzās kulinārijas prasmju mācību grāmatās ēdiens pieder krievu virtuvei. Tajā pašā laikā tā franču nosaukums ir izskaidrojams ar ļoti plānu sēņu šķēli.
Sarežģīta izvēle: skābs krējums, krējums vai bešamels?
Mūsdienu krievu virtuvē julienne ir ēdiens, kas gatavots no sēnēm skābā krējuma veidā. Taču klasiskā recepte ir nepārtraukti eksperimentēta un šodien tai tiek pievienotas arī dažādas sastāvdaļas: vistas gaļa, jūras veltes, dārzeņi. Citas žuljīnas gatavošanas iespējas ir ne mazāk interesantas.
Kā mērci sēnēm sākotnēji tika ierosināts izmantot skābo krējumu. Taču ēdiens izrādīsies ne mazāk gards, ja kā biezinātāju pievienosi biezu krējumu vai bešameļu mērci uz piena, sviesta un miltu bāzes. Šī julienne gatavošanas iespēja ir paredzēta īstiem gardēžiem. Franču mērces pievienošana senam krievu ēdienam padara to patiesi eiropeisku.
Tradicionālās juliennes recepte ar sēnēm skābā krējumā
Klasiskajā versijā julienne tiek pagatavota metāla kokteiļu gatavošanā, kuru tilpums ir 200 ml. Var izmantot arī līdzīga izmēra nelielas māla vai keramikas veidnes.
Lai pagatavotu tradicionālo julienne ar sēnēm, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- sēnes (šampinjoni vai citi) - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- skābs krējums - 500 ml;
- cietais siers - 0,2 kg;
- augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- sāls;
- pipari.
Tiem, kam nepatīk skābā krējuma garša, var piedāvāt to aizstāt ar krējumu, kura tauku saturs ir vismaz 33 procenti.
Kā pagatavot žuljēnu:
Sēņu žuljēns bulciņās cepeškrāsnī
Ja mājā nav īpašu ēdienu, nemaz nav jāatsakās gatavot ēdienu, ko sauc par julienne. Maizītēs tas izrādīsies ne mazāk garšīgs. "Ēdamie šķīvji" ar smaržīgu un sulīgu pildījumu noteikti iepriecinās viesus svinīgajā pasākumā.
Lai pagatavotu julienu ar sēnēm, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas, kas līdzīgas iepriekšējai receptei: sēnes, sīpoli, krējums (krējums), siers, augu eļļa cepšanai, sāls, pipari. Bet kā ēdieni tiks izmantoti iepriekš pirktās vai ceptas apaļās rauga maizītes 6 gab.
Tātad, lai pagatavotu sēņu žuljēnu bulciņā, kuras recepte atšķiras no klasiskās versijas tikai cepšanas veidā, jums ir nepieciešams:
- Sagatavo pildījumu bulciņām, vispirms apcepot sīpolus un sēnes. Sāli, piparus, pievieno skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sagatavo maizītes. Lai to izdarītu, nogrieziet no tiem augšējo daļu, uzmanīgi noņemiet drupatas.
- Ievietojiet sēņu pildījumu katras maizītes iekšpusē. Virsū var apkaisīt sieru un nosūtīt uz cepeškrāsni.
- Cep 180 grādos 15 minūtes.
- Džuljens ar sēnēm bulciņā ir gatavs. Pasniedz karstu.
Kā pagatavot žuljēnu ar vistu bulciņās
Sēņu julienne kļūs vēl garšīgāka, ja tai pievienosi vistas gaļu. Tam ideāls ir ciskas un stilbiņš, kā arī fileja, bet tad pildījums var izrādīties mazliet sauss. Gaļa vispirms ir jāuzvāra. Tad tas jāsadala šķiedrās vai smalki sagriež sloksnēs. Gatavojot pildījumu, vistas gaļu pievieno pēc tam, kad šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis. Tas jācep 5 minūtes kopā ar pārējām sastāvdaļām, un pēc tam varat ielej skābo krējumu vai krējumu.
Julienne ar vistu bulciņā ir barojošāka nekā sēņu versija. Bet ēdiens no tā tikai gūst labumu.
Rauga maizītes juliennei
Neatkarīgi no tā, cik garšīgas un svaigas ir bulciņas no veikala, joprojām ir daudz patīkamāk ēst žuljēnu, pilnībā pagatavotu ar savām rokām: no mīklas līdz pildījumam.
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- piens - 250 ml;
- sausais raugs - 2 tējkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- milti - 450-500 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls - 1 tējkarote.
Darbību secība ir šāda:
- Sagatavo tvaiku. Lai to izdarītu, siltā pienā izšķīdiniet raugu, cukuru un 50 g miltu. Liek siltumā uz 15 minūtēm, līdz izveidojas rauga vāciņš.
- Gatavajai mīklai pievieno sāli, augu eļļu un miltus. Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu.
- Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 2 stundas.
- Kad mīkla ir piemērota, var taisīt maizītes. Lai to izdarītu, noplēš no tā mazus gabaliņus un veido apaļas bumbiņas ar diametru 6-7 cm.
- Izveidotos produktus noliek malā, lai tuvotos 20 minūtes.
- Cep maizītes 30 minūtes 180 grādos.
Tagad jūs varat paši pagatavot žuljēnu maizītēs. Un, lai samazinātu tās gatavošanas laiku, kamēr mīkla nāk, varat veikt pildījumu. Un tad uzreiz pēc bulciņu cepšanas sūtiet galveno ēdienu uz cepeškrāsni.
Saistītie raksti
