Kā soli pa solim pagatavot klimpas ar ķiršiem. Ķiršu klimpas ir vasaras kārums ziemas dienās.

Vareniki tiek uzskatīti par ukraiņu ēdienu, taču tos dievina visā pasaulē. Tas ir vienkārši un garšīgs ēdiens, bet viņi to mīl tā daudzpusības dēļ, jo klimpas ir garšīgas ar jebkuru pildījumu - kāpostiem, kartupeļiem, aknām, biezpienu un pat magoņu sēklām. Bērni viņus ļoti mīl saldais pildījums, bet visgardākie pelmeņi ir pildīti ar ķiršiem. Tos ir viegli pagatavot vasarā no svaigiem ķiršiem un ziemā no konservētām vai saldētām ogām bez kauliņiem.

Mīklas pagatavošanas uz kefīra iezīmes

klasisks ēdiens- tie ir pelmeņi no neraudzēta mīkla uz ūdens ar pildījumu un sekojošu vārīšanu. Šķiet, ka tas ir vienkāršs ēdiens, taču ne visas mājsaimnieces var lepoties ar tā veiksmīgu izpildi. Gardo pelmeņu pagatavošanai svarīgi, lai mīkla būtu vienlaikus stipra un plāna, lai čaumala lieliski noturētu pildījumu un paliktu mīksta. Mīklu pelmeņiem gatavo no ūdens, kefīra, skāba jogurta vai piena, sūkalām.

Mūsu recepte atšķiras no klasiskās tēmas ka pārbaudei ņemsim 1 glāzi kefīra, 2 tases kviešu milti, 1 ola, 0,5 tējkarote sodas, šķipsniņa sāls, 0,5 glāzes cukura. Ar šādu produktu daudzumu pietiek 6 porcijām pelmeņu, kas būs gatavas 1,5 stundu laikā. Miltus iesijā dziļā bļodā, lai mīkla ir gaisīga, izveido tajā padziļinājumu, kurā ielaužam olu, pievienojam kefīru un citus produktus, tad iemaisām viendabīga masa. Pēc tam mīciet uz galda ar rokām, līdz masa pārstāj lipt, un, ietinot to polietilēnā, ievietojiet saldētavā.

Lai klimpas būtu garšīgas, jums jāzina daži noslēpumi:

1. Neizrullējiet mīklu pārāk plānu.
2. Izrullējiet labāk vēsā telpā.
3. Lai masa nesabojātos, tā jāpārklāj ar tīru dvieli vai bļodu.
4. Pildījumu vēlams sagatavot tā, lai no tā karsējot neizdalītos šķidrums, kas izlīstu cauri testa apvalkam.
5. Ķiršus vajadzētu atdalīt no kauliņiem, ogas ilgstoši turot cukurā, un sulu, kas izceļas, vairākas reizes notecināt. Pēc šīs procedūras neviens pelmeņi nekad nesaplīsīs vai nesadalīsies.
6. Galvenais ir pareizi noblīvēt malas, lai ķirši vārīšanas laikā neizkristu, kā arī pareizi pagatavot, lai paši pelmeņi nesalīp kopā. Lai to izdarītu, pagatavojiet tos plašā katliņā ar liela summaūdens uz mērenas uguns.

Uz ūdens

Lai sagatavotu klasiku liesuma tests uz ūdens, kuram vajadzētu būt mazkaloriju, jums jāsajauc iepriekš izsijāti milti ar olām, ledus ūdens, sāls. Ir arī cits veids, kurā uz 3 glāzēm miltu ņem pusglāzi ķermeņa temperatūras ūdens (36-38 grādi), 2 olas un 0,5 tējkarotes sāls. mīcīts cieta mīkla, kam arī nav augsts kaloriju saturs. Ir viens noslēpums: auksts ūdens labāk iedarbojas uz masu - veidojot ir elastīgāka un neizžūst.

Uz piena

Bet mīklai paredzēto pienu vajadzētu nedaudz uzsildīt, tad klimpas būs sulīgas, lai gan mīklai nav kaloriju. Elastība pievienos augu eļļu, bet plastiskums - nedaudz vārīts ūdens. Piena testam mums ir nepieciešams:

• Milti - 3 glāzes
• Piens - 1 glāze
• Ola - 1 gab.
• Eļļa - 1 ēd.k. l.
• Ūdens - 0,5 glāzes
• Sāls - 1 ēd.k. karote
• Cukurs - 1 tējkarote

Sajauc miltus, sāli, cukuru, tad ielej pienu un tad samaisa līdz gludai. Tad pievieno olu, augu eļļu, atdzesētu ūdeni, vēlreiz maisot. Pirms saņemšanas mīksta masa pievieno nedaudz miltu un mīca, līdz tā pārstāj lipt, tad pārklāj ar dvieli un pagaidi pusstundu, līdz mīkla “atpūšas”. Pēc 30 minūtēm jūs varat izrullēt mūsu mīklu un pievienot jebkuru pildījumu.

Recepte ar pelmeņu fotoattēlu lēnajā plītē

Šis populārs ēdiens ar tvaicētiem ķiršiem - veselīgi un garšīgi. Lēnā plītī tas nekad nesadalīsies, un pelmeņu sagatavošana turpmākai lietošanai, sasaldējot saldētavā, nav problēma. Testam ņemsim miltus (3 glāzes), olu (1 gab.), Ūdeni (1 glāze), sāli, cukuru. Pildījumam vajag 700 g svaigu, konservētu vai saldētu ķiršu.

Tātad mēs piedāvājam soli pa solim recepte:

• Bļodā ielej miltus, sāli, veidojot slaidu.

• Ieduriet caurumā olu, samaisiet.
• Pievieno ūdeni, samaisa.

• Pievieno miltus un ūdeni, līdz masa kļūst mīksta, atstāj uz 30 minūtēm.
• Šajā laikā sagatavojiet ķiršu, noņemot kaulus.

• No mīklas nogriežam gabaliņu, izrullējam desu un sadalām vairākās identiskās daļās, tad katru daļu izrullējam, izgriežot nelielu diametru.
• Apļa iekšpusē izklājam dažus ķiršus, virsū uzkaisām cukuru.

• Mēs savienojam malas, saspiežot ar pirkstiem.

• Mēs izklājam klimpas uz trauka lēnajā plītī, un apakšējā bļodā ielej 1 litru ūdens.

• Lēnā plīts pārslēdzas uz gatavošanas režīmu, un pēc 20 minūtēm mūsu pelmeņi ir gatavi, gaidām atsauksmes no mājsaimniecības!

Kā tvaicēt pelmeņus ar saldētiem ķiršiem?

Recepte ir līdzīga iepriekšējai, tikai lēnās plīts vietā tiek izmantots dubultais katls vai marle, kas izklāta uz verdoša ūdens katla. Biezpienu vai citus klimpas liek uz marles, aizver ar vāku virsū un pagatavo tikai 7 minūtēs. Saldēti ķirši tiek iepriekš atkausēti un sagatavoti tāpat kā svaigi. Gatavus tvaicētus pelmeņus izklāj ar rievojumu karoti, bagātīgi iesmērējot ar sviestu. Labu apetīti!

Kā pagatavot slinkus ķiršu klimpas?

Lazy pelmeņi un ķirši ir vārīti gabaliņi biezpiena masa ar ķiršu. Tas ir garšīgāks par parastajiem un slinkajiem pelmeņiem kopā. To pagatavošanai būs nepieciešams biezpiens, milti, ola, cukurs, sāls, ķirsis. Biezpienu sajauc ar olu, cukuru, tad pievieno miltus un sāli. Mīklu izrullē lentē, uz kuras izklāj ķiršus, pārkaisa cukuru. Tad to sarullē un sagriež starp ķiršiem. Pēc uzklāšanas tās vāra 2 minūtes. Viņi ēd karstu garšīgu ēdienu ar sīrupu, sulu, jebkuru saldu mērci, krējumu vai sviestu.

Vareņiki ar ķiršiem... Tik garšīgi. Tik daudzpusīgs ēdiens, jo varam piebāzt tos ar jebko. Tātad viss tiek izdarīts ātri, un apēsts vēl ātrāk! Kāpēc ne? Vasara pagalmā. Apkārt ir tik daudz lietu, ko var ielikt pelmeņos. Pa ziemu viņi ēda gaļas pildījumi, zivis. Šeit mēs izmantojam iespēju. Turklāt tagad viss dzied viens otram.

Ķirsis šajā laikā ir ļoti iekārojama oga. Un ne tikai tāpēc, ka no tā var pagatavot šiku ievārījumu, liķieri, želeju un daudz ko citu. Ķiršu klimpas ir pārsteidzošs ēdiens, ko nevar salīdzināt ar citiem. Nu, izņemot to, ka okroshka vai biete var konkurēt ar viņiem. Karstumā - tas tā!

Produkti

• Milti - 0,5 kg
• Ola - 1 (pēc izvēles)
• Ķirsis - 0,5 kg

Kā pagatavot mājās gatavotus ķiršu klimpas - soli pa solim recepte

Mīkla - no tā daudzējādā ziņā ir atkarīgs, sanāks garšīga vai nē. Varam pagatavot bez olas, sanāks gluži labi. Šādi pelmeņi ir ideāli piemēroti tiem, kam patīk saglabāt amatus. Pietiek tikai miltos ielej ūdeni un maisot ņem un ņem mīklu, līdz izveidojam stingru kunkuli. Un to var izdarīt ar olu, kā manā gadījumā. Es noliku miltus uz galda. Es tajā izveidoju caurumu. Es ielēju tajā olu un burtiski ēdamkaroti ūdens.

Solis 1. Sajauc miltus, olu un ūdeni

Tad ar dakšiņu apmaisīju olu ar ūdeni, pa malām pamazām pievilku miltus, tos mīcot. Šeit svarīga ir viena detaļa. Kad būs uzņemti visi milti, mīklas kamols šķitīs ļoti saspringts. Šis iespaids ir maldinošs. Jums jādod viņam laiks atgūties, tas ir, nedaudz atpūsties. Liksim malā un ķersimies pie ķirša.

2. solis. Mīciet mīklu

Ir vairākas ogu sagatavošanas iespējas. Viss atkarīgs no tā, vai tie būs ar vai bez kaula. Kāds domā, ka pelmeņi ir sulīgāki ar kaulu. Bet šīs metodes pretinieki izvēlas citu, jo kauls bieži uzkāpj uz zoba un kas zina, kā tas beidzas, izņemot sāpes. Ķirši bez kauliņiem ir droši. Bet katrs dara ko grib, es ogas apēdu puslīdz. Ko vēlāk nenožēloja. Pārkaisa ar cukuru.

3. solis. No ķiršiem izņem kauliņus un sajauc ar cukuru

Vai mīkla sanāca šeit? Vai tas kļuvis mīksts? Vai tas pielīp pie rokām? Tātad, pievienosim vēl miltus un turpinām mīcīt, līdz tie pārstāj lipt. Ja vēlaties sūkties, varat veikt vairākas no šīm pieejām plāna mīkla. Vai arī sāc ripināt. Kā to izdarīt? No mīklas gabala, kas plāni izrullēts ar rullīti, ar glāzi ar plānām malām izgriež apļus. Ļoti ērti, starp citu. Vai arī var darīt savādāk: no mīklas izveidot desu, izgriezt no tās pareizā izmēra gabaliņus, no abām pusēm iemērkt miltos un izrullēt vienādos apļos.

4. solis. Izrullējiet apļus

Visu mīklu neizrullējam. Galu galā apļi var izžūt vai salipt kopā, vai arī, ja tos pārkaisa ar miltiem, tie var kļūt grūti modelēšanai. Jā, un ķirši, sulīga jaunkundze, ātri mērcēs mīklu. Vārdu sakot, mēs sadalīsim mīklas gabalu vairākos posmos un veidosim no katras daļas pareizā summa aprindās. Sāksim! Lai to izdarītu, ņem 2-3 ķiršus (skaties, ka maliņas pēc tam var kvalitatīvi saspraust), liek uz apļa un uzmanīgi saspiež malas.

Solis 5. Ielieciet pildījumu sagatavē un saspiediet malas

Pirms klimpu veidošanas pannā jāielej ūdens, bet vairāk, jo mums būs vairākas vizītes. Mēs ātri noformēsim un pagatavosim katru porciju atsevišķi. Pirmkārt, šāds noteikums ir pagatavot pelmeņus lielā skaitāūdens. Otrkārt, ķiršam nebūs laika izlaist sulu un sabojāt mūsu garastāvokli. Lūk, pirmā pelmeņu porcija. Mēs tos nosūta nedaudz sālītā verdošā ūdenī, vāra tos pēc tam, kad tie peld, 4-5 minūtes.

6. solis. Pelmeņus iemērciet verdošā sālītā ūdenī

Tādā pašā veidā mēs varam pildīt klimpas ar citām ogām. Man vēl bija sarkanās jāņogas, pareizāk sakot, nedaudz ievārījuma. Pildīju tos ar vairākiem pelmeņiem un pievienoju ķiršu sulai, no kuras brūvēju garšīgs pildījums(Ūdeni, kurā vārījās pelmeņi, uzvārīju un tur nedaudz uzkaisīju miltus, ātri samaisīju, lai nav kunkuļu). Kad visi pelmeņi bija gatavi, piepildīju tos ar mērci. Ak un garšīgi!

Solis 7. Pelmeņi gatavi, labu apetīti!

Kā padarīt pelmeņus ar ķiršu pildījumu vēl garšīgākus, daži noderīgi padomi

• Mīklu var mīcīt gan ar kefīru, gan pienu, kā pašam patīk.
• Pelmeņu mīklai nevajadzētu būt ļoti cietai, tas ir, ne tādai pašai kā klimpām.
• Ja mīkla ir plāna, vāra pēc uzklāšanas 3 minūtes.Biezākas vāra ilgāk. Gatavība tiek pārbaudīta atsevišķi.
• Ja ķirši ir ļoti skābi, pievienojiet cukuru gan klimpai, gan mērcei.
• Ja ar cukuru pārkaisīts ķirsis izlaiž sulu, labi - izmantojam mērcei, pievienojot cukuru un kādu ievārījumu.
• Garšīgi pelmeņi ar ķiršiem un skābo krējumu. dzerot tēju.
• Jūs varat sākt ar plūmēm, āboliem, aprikozēm un citiem augļiem.

Recepte pelmeņiem ar ķiršiem

Vareņiki ar ķiršiem daļēji ir nākamās vasaras zīme. Tie pamatoti tiek uzskatīti par ukraiņu virtuves šedevru. Cik labi Gogoļa Solokha viņus sagatavoja!

Tiesa, tas jau sen ir aizmirsts, un tikai daži cilvēki tagad zina, ka patiesībā šī daudzu tautu iemīļotā ēdiena saknes meklējamas turku virtuvē. Šis “neticīgais” ēdiens savulaik bija tik populārs Ukrainas iedzīvotāju vidū, ka tas iesakņojās ukraiņu virtuvē, nosaukums “dush-vara” galu galā vispirms pārvērtās par “vara-niki”, bet pēc tam par mūsu ausij ierasto “vareniki”. .

Un arī ukraiņi veica nelielas korekcijas pašā receptē, pateicoties kurām pelmeņi pārstāja būt “izdilis” un sāka atgādināt dūnu spilvenu - no plkst. mīksta mīkla, maigs, neskatoties uz biezumu. Kāds ir šīs "ēšanas" gatavošanas noslēpums un viltība? Lasiet tālāk - šodien mēs pacelsim plīvuru no īstās gatavošanas noslēpuma Ukrainas pelmeņi. Recepte trīs noslēpumos…

Vareņiki ar ķiršiem - produkti

• 250 grami kefīra (stikla);
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• 1 ola;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote sodas;
• 4 glāzes kviešu miltu (apmēram 650 grami);
• 500 grami ķiršu.

Noslēpums: mīklas sagatavošana

1. Pajautājiet kādam no saviem paziņām, no kādām sastāvdaļām viņš gatavo mīklu klimpām - un atbildē jūs dzirdēsiet tradicionālo "formulu": "milti, sāls, ūdens". Ja ievērosi šo recepti, iegūsi jebko, izņemot īstus ukraiņu pelmeņus. Jo Gogoļa dzimtenē pelmeņu mīklu nekad nemīca uz ūdens – tikai uz raudzēta piena produkta.
2. Mīklas pagatavošanai ņemam kefīru vai jogurtu (var sajaukt ar sūkalām, ņemot pusglāzi abu produktu) vai pat jogurtu, tikai skābu, bez piedevām. Sajauc nelielu daudzumu miltu ar 2-3 ēdamkarotēm cukura, soda un sāls. Sodu nav nepieciešams dzēst - pretējā gadījumā pelmeņi neizrādīsies sulīgi. Dziļā bļodā ar dakšiņu viegli sakuļ olu, sajauc to ar rūgušpiena "bāzi" un ielej tajā miltu un "pildvielu" maisījumu.
3. Rūpīgi mīca, pamazām pievieno miltus (jau bez jebkādām piedevām), līdz iegūta mīksta, bet ne pārāk blīva mīkla. Tai jābūt nedaudz irdenai - izrullējot, miltus būs jāpievieno bagātīgāk, lai mīkla neliptu pie rokām un pie virsmas, uz kuras to izrullēsi. Izmīcīto mīklu sarullē “bulciņā” un ļauj kādu brīdi nogulēt - šajā laikā gatavosi pildījumu, t.i. ķirsis.
4. Vēlreiz atgādinām, ka miltiem vajadzētu būt vairāk, nekā noteikts mīklas receptē, jo. nāksies dāsni nokaisīt darba virsmu, uz kuras izrullē mīklu.

Otrais noslēpums: pelmeņu gatavošana

1. Ķirsis ir viens no populārākajiem pelmeņu pildījumiem. Tas nav tikai garšīga oga, bet arī ļoti noderīgs produkts ķermeņa dzīvībai. Noderīgās ķiršu īpašības izskaidro tās saturs. Galu galā tas satur vitamīnus C, PP, B1, fruktozi un glikozi, karotīnu, dzelzi, magniju, kāliju, varu. Turklāt ogai ir ārstnieciskas īpašības palīdzot cilvēka ķermenis cīnīties ar daudzām slimībām.
2. No mazgātajiem un atdalītajiem ķiršiem no kātiem nepieciešams izņemt kaulus. To var izdarīt gan ar ķiršu mizotāja, gan parastās sprādziena palīdzību, gan pat ar ... zīmuļa palīdzību. Tīrīšanas procesā ķirsis noteikti izdalīs sulu, kas ir jāsaglabā - tāpat kā sēklas. Kāpēc - MirSovetov pastāstīs nedaudz vēlāk.
3. Nomizotus ķiršus var pārkaisīt ar cukuru, lai gan daudzas saimnieces labprātāk katra pelmeņa pildījumu pārkaisa ar cukuru “atsevišķi”.
   No mūsu uzbrukuma “atpūtušos” mīklu var sarullēt biezā saišķī un sagriezt mazi gabaliņi apmēram mazas ķiršu plūmes lielumā. Pēc tam katrs no gabaliņiem būs jāizrullē aplī.
4. Vai arī izrullējiet mīklu slānī, no kuras, izmantojot kādu apaļu formu (piemēram, parasto glāzi), izgrieziet sagataves mūsu pelmeņiem.
5. Katram mīklas aplim, atkarībā no tā diametra, izklājiet pildījumu - 2-3-4 ķiršus, jau apkaisītus ar cukuru (vai apkaisot tos pa ceļam) un uzmanīgi, cieši saspiediet klimpu, cenšoties neizšļakstīt nevienu pilīti. vērtīgas sulas.
6. Liekam uz uguns katlu ar ūdeni, kurā iemetam šķipsniņu sāls un ieberam tējkaroti dārzeņu eļļa. Pelmeņus uzmanīgi iemet verdošā ūdenī un vāra, līdz tie uzpeld virsū. Parasti tas ilgst ne vairāk kā piecas minūtes.
7. Kad pelmeņi uzpeld uz augšu, aizveriet pannu ar vāku, izslēdziet uguni un atstājiet pelmeņus ūdenī vēl vienu vai divas minūtes. Pēc tam ar rievkaroti izņemam pelmeņus, ieliekam caurdurī un ļaujam visam ūdenim notecēt. Tagad jūs varat tos pārnest uz trauku, uzliekot uz tā nelielu gabalu sviests. Katru klimpu kārtu pārkaisa ar cukuru.

Trešais noslēpums: pēdējais akords

1. Lai pelmeņi paliktu sulīgi, iegūtu papildus aromātu un garšu, tie jāpārlej ar sīrupu. Lai to sagatavotu, mēs ielej atlikušo ķiršu kauliņusūdens - mums to vajag ne vairāk kā 0,75 tases. Vāra tos iekšā emaljas izstrādājumi. Vairākas sēklas (piecas vai sešas daļas) var sasmalcināt - tas gatavajam buljonam piešķirs papildu garšu.
2. Starp citu, to ir viegli izdarīt ar parastu virtuves āmuru gaļas pēršanai. Rūpējies par pirkstiem! Buljonu nokāš, pievieno cukuru pēc garšas, vēlreiz uzvāra, atdzesē un sajauc ar ķirša tīrīšanas laikā izdalīto sulu.
   Ar šo sīrupu pildīsim pelmeņus, kad tie tiks pasniegti galdā. Tieši viņam ir lemts kļūt par mūsu kulinārijas ekstravagances, ko sauc par “pelmeņiem ar ķiršiem”, pēdējo akordu.
3. Protams, pelmeņu gatavošanas un vārīšanas procesā jūs jutīsities kā alķīmiķis, kuram pilnībā pieder noslēpumi, ja ne filozofu akmens, tad vismaz viņa amats. Tomēr: galu galā jums ir atklāti trīs īstu ukraiņu pelmeņu ar ķiršiem noslēpumi! Starp citu, tos ēd gan karstus, gan aukstus.
4. Jā, un pašu ķiršu var novākt izmantošanai nākotnē. arī svaigi saldēti žāvēts ķirsis, ķiršu mīkstums, saputots ar cukuru, saglabā daudz noderīgas īpašības svaigas ogas. MirSovetov ļoti iesaka vasarā sasaldēt dažus no šiem brīnišķīgajiem tumši sarkanajiem augļiem! Tad izmisumā ziemas vakars Jūs varat pasniegt brīnišķīgu maltīti savas ģimenes galdam vasaras ēdiens- pelmeņi ar ķiršiem, kas absorbējuši saules siltuma un gaismas daļiņas. Liekam bez sīrupa, bet vienkārši ar krējumu.

Kā pagatavot klimpas ar ķiršiem

pretoties garšīga šķirne klimpas ir ļoti cietas. Šis ukraiņu ēdiens zināms no seniem laikiem. Iepriekš pelmeņi tika uzskatīti par patiesiem svētku ēdiens, Svētdienas galda dekorēšana. Tos obligāti pasniedza kāzās, kristībās un daudzos baznīcas svētkos. Un ko Masļeņica bez klimpām ar biezpienu, bagātīgi pārlej ar skābo krējumu

Mūsdienās pelmeņi vairs nav svētku ēdiens, un pārsteidz pildījumu dažādība: kartupeļi, kāposti, dažādas ogas, magones, āboli, žāvēti augļi, pupas, zirņi, griķi, prosa. No miltu pildījuma gatavoja arī klimpas, kurām cepa speķi, pievienojot miltus.

Mūsdienās neviens nedomā, ka pelmeņi nākuši no turku virtuves. Tieši ukraiņi ir tos nedaudz pārtaisījuši pēc savas gaumes, pateicoties kuriem tie ir kļuvuši krāšņāki un maigāki. A Turku nosaukums"dush-vara" tika pārveidots par "vara-niki", un pēc tam par "vareniki".

Šodien vārīsim sulīgus un saldus pelmeņus ar ķiršiem. Varbūt šis ir viens no populārākajiem pildījumiem cilvēku vidū. Ķirsis arī ir noderīga oga, satur daudz vitamīnu, dzelzi, magniju, kāliju. Šis garšīgs cienasts nevienu neatstās vienaldzīgu. Lai gan pelmeņi pieder pie miltu izstrādājumi, kas var ietekmēt vidukli, taču laiku pa laikam varat palutināt sevi. 100 g gatavs ēdiens satur aptuveni 183 kalorijas.

Uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 5,78 g.
• tauki - 0,84 g.
• ogļhidrāti - 40,77 g.

Tiek iegūti neparasti mīksti un pūkaini klimpas ar ķiršiem uz kefīra. Lai to izdarītu, ūdens ar pienu vietā mīklai pievieno vienu glāzi kefīra, miltiem pievieno 1 tējkaroti sodas. Mīkla pelmeņiem ar ķiršiem.

Sastāvdaļas:

• olu baltumi - 3 gab
• milti - 5 glāzes
• piens - 0,5 glāzes
• sāls - puse tējkarotes
• ūdens - 0,5 glāzes

Testa sagatavošana:

1. Dziļā bļodā sajauc olu baltumus ar ūdeni un pienu, pievieno sāli. Masu labi samaisām.
   2. Šim olu maisījumam pamazām sāc pievienot miltus.
   3. Kad izlietoti visi milti, samīca mīklu. Pārklājiet mīklu ar salveti vai dvieli un atstājiet pusstundu. Šī procedūra ir ieteicama, lai padarītu mīklu elastīgāku.

Mīkla pelmeņiem ar ķiršiem. Pildījums pelmeņiem

Sastāvdaļas:

• ķirši (saldēti vai svaigi) - 800 g
• manna - 2 ēdamkarotes
• cukurs - 0,5 glāzes

Pildījuma sagatavošana:

• Kā pildījumu varat izmantot ķiršus vai saldos ķiršus. Ja lietojat svaigas ogas, tad tās labi jānomazgā. Ja pildījums ir sasalis, to iepriekš atkausē.
• Mēs notīrām ķiršus no kauliņiem.
• Ogas liekam bļodā, pārkaisām ar mannu un cukuru. Ļaujiet sulai darboties 40 minūtes. Mēs iesakām ķiršu pildījumu apkaisīt ar mannu. Tas tiek darīts, lai, gatavojot ēdienu, visa sula neizplūst. Tad pelmeņi ar ķiršiem nezaudē savu formu un neizceļas.
• Pēc noteiktā laika izlejiet sulu un sāciet veidot.Kā veidot klimpas, vairāki veidi
• Mīklu ar rokām izrullē plānā "desā", ar nazi sagriež to šķērsām gabaliņos. Galdu viegli apkaisa ar miltiem. Pēc tam katru gabalu izrullējiet ar rullīti plānā aplī.

Pirmais veids, kā veidot pelmeņus:

• Mīklu ar rullīti izrullē vienā plānā kārtā. Visu mīklu sagriež ar nazi mazos kvadrātiņos. Izklājiet pildījumu katra kvadrāta stūrī un aptiniet pa diagonāli, saspiediet malas.
• Slavenākais un daudzu iemīļotākais veids ir apļu veidošana ar glāzi. Sagatavojiet tīru galdu un apkaisiet to ar miltiem. daļa gatava mīkla ar rullīti sarullē plānā kārtā un, izmantojot speciālu padziļinājumu vai vajadzīgā diametra glāzi, izgriež apļus. Atlikušos mīklas atlikumus sarullē vienā bumbiņā, nedaudz mīca un atkal plāni izrullē.

No mīklas ar glāzi izspiež sagataves pelmeņiem

Pelmeņu ar ķiršiem pagatavošanas plāns:

1. Kad pildījums ir sagatavots un mīkla ir izrullēta un izveidoti apļi, varat pāriet uz tiešo modelēšanu.
2. Katras sagatavotās krūzes vidū ielieciet apmēram vienu tējkaroti pildījuma. Ogu skaits vienā klimpā ir atkarīgs no to lieluma. Nedrīkst likt par daudz, lai pelmeņi neizplūst.

Izkārtojiet ķiršus uz mīklas apļiem.

1. Pelmeņiem uzmanīgi saspiežam maliņas.
2. Šādas darbības veicam ar katru mīklas gabalu, veidojot tos pusmēness formā.

Pelmeņiem jābūt pusmēness formā

1. Pagatavo ūdeni klimpām. Katliņā ielej ūdeni un pievieno nedaudz sāls. 4 litru traukam jums vajadzēs vienu nepilnu ēdamkaroti sāls.
2. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Jāgaida, līdz ūdens uzvārās.
3. Pelmeņus ar ķiršiem liek verdošā ūdenī un viegli samaisa.

Ielieciet klimpas verdošā ūdenī

1. Tie būs gatavi, kad peldēs. Pēc tam ir jāpārbauda to gatavība.
2. Gatavos pelmeņus izņemam ar rievotu karoti un uzreiz pasniedzam uz galda.
3. Pasniedziet pelmeņus ar ķiršiem ar skābo krējumu vai ar nelielu sviesta gabaliņu virsū. Tāpat, ja vēlas, pārkaisa ar cukuru vai pārlej ar atlikušo ogu sulu.

Pelmeņus vajag pasniegt galdā šādi 🙂

Ļoti garšīgi un noderīgāki būs slinki pelmeņi ar ķiršiem. Tajos ietilpst biezpiens un diezgan daudz miltu. Receptes paraugs pārbaudiet slinki pelmeņi: 250 g biezpiena, pusglāze miltu, viena ola un 4 ēdamkarotes cukura. Vislabāk ir veidot šādus pelmeņus saskaņā ar pirmo iepriekš aprakstīto piemēru. Mīklu izrullē virvē un sagriež gabaliņos. Katru gabalu saplaciniet kūkā, ielieciet ķiršu, nostipriniet malas un izveidojiet bumbu.

Vairāk vērtīgas īpašības ir klimpas ar tvaicētiem ķiršiem. Šādi pagatavots ēdiens saglabās visu savu labvēlīgās īpašības tie kļūst mīkstāki un pūkaināki. Tvaicējiet klimpas 5-7 minūtes.

Kā pildījumu ķiršu vietā var izmantot citas ogas: zemenes, mellenes, avenes. Pelmeņu pagatavošana neapšaubāmi prasīs daudz laika, taču pēc šo divu stundu pavadīšanas ar gardu pašgatavotu ēdienu varēsiet pabarot visu ģimeni. labs variants laika ietaupījums nākotnē ir jau saformētu pelmeņu sasaldēšana saldētavā. Īstajā laikā atliek tikai tos metināt. Lai pareizi sasaldētu klimpas ar ķiršiem, tās jāizklāj uz dēļa, kas pārkaisīta ar miltiem. Kad tie ir pietiekami sacietējuši, tos var pārlikt maisos.

Vienkārša ķiršu klimpu recepte

Labākais testa variants pelmeņiem ar jebkuru pildījumu ir olu krēms. Tas tiek ātri mīcīts no askētiska produktu komplekta, viegli izrullēts un ieveidots gatavās preces tekstūra ir maiga un maiga. Un miltu čaumalas neitrālā garša ļauj pildīt pelmeņus ar visdažādāko malto gaļu. Šeit ir piemērots biezpiens, ogas, augļi, sēnes, gaļa, dārzeņi. Un ķirsis ir viens no visvairāk izdevīgajiem komponentiem.

Vareņiki ar ķiršiem- pamatēdiens un deserts vienlaikus. Piemērots pasniegšanai jebkurā diennakts laikā, patīk pieaugušajiem un bērniem. Šis unikāla oga droši saglabā savas īpašības, tostarp krāsu un saldskābumu, kad ir sasaldēts, un ļauj baudīt dabisko ķiršu garšu visu gadu.

Pelmeņu ar ķiršiem vārīšana.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g
• ūdens - 150 ml
• ķirsis (bez kauliņiem) - 200-250 g
• cukurs - 100 g
• malti krekeri - 50 g

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc izsijāšanas nelielās porcijās miltos ielej verdošu ūdeni.
2. Maigi, lai neapdedzinātu rokas, mīciet mīksta mīkla.
3. Uz miltiem apkaisītas virsmas satin žņaugu, sagriež to perpendikulāri vienāda izmēra stieņos.
4. Katru sagatavi izrullējam apaļā slānī, kura biezums ir aptuveni 2-3 mm un diametrs 10-12 cm.
5. Ogas bez atkausēšanas apviļā rīvmaizes un granulētā cukura maisījumā. Apvalks ar miltu skaidiņām neļaus iztecēt ķiršu sulai un ar laiku uzsūks iegūto mitrumu. Krekeriem jāizvēlas baltās maizes šķirnes, nepievienojot aromatizējošas garšvielas.
6. Mēs izklājam panētus ķiršus uz apaļām sagatavēm nākotnes pelmeņiem.
7. Pārklājot mīklas apakšējo pusi ar augšējo pusi, ārējo malu cieši piestiprinām ar pirkstiem.
8. Lai nodrošinātu savienojumu uzticamību un padarītu mūsu pelmeņus dekoratīvākus, mēs veidojam reljefu bizi.
9. Vāra sālītā ūdenī 3-4 minūtes, iemetot verdošā ūdenī pelmeņus ar ķiršiem un gaidot, kamēr tie uzpeld virspusē.

Pasniedziet mājās gatavotus pelmeņus ar ķiršiem karstus, aromatizētus ar kausētu sviestu un/vai skābo krējumu, pūdercukurs, kopā ar ogu sīrups, svaigas ogas.

Labu apetīti un uz drīzu tikšanos!

Ķiršu klimpu recepte

Ķiršu klimpas ir nacionālais ēdiens Ukraiņu virtuve. Lielākā daļa gardēžu saka, ka pelmeņi jāgatavo ar saldu pildījumu. Un tāpēc visbiežāk klimpas tiek pagatavotas ar ķiršiem. Pildījums pelmeņu pagatavošanai var būt ļoti dažāds: ar gaļu, dārzeņiem, biezpienu, augļiem vai ogām.

Bet ar sākumu vasaras periods starp milzīgo ēdienu daudzveidību īpašu vietu ieņem ar svaigiem ķiršiem pildīti pelmeņi. Gatavus pelmeņus var pasniegt kā gardu pamatēdienu vai kā sātīgs deserts. Un, lai pelmeņi izdotos patiešām garšīgi un maigi, ir pareizi jāsagatavo mīkla klimpām ar ķiršiem. Gatava mīkla jābūt plānai, bet tajā pašā laikā pietiekami spēcīgai.

Pelmeņu pagatavošanai vēlams izmantot svaigi ķirši. Pirms ķiršu klimpas vārīšanas jāizņem visi kauli un jādara tā, lai ogas būtu veselas. Un, lai pelmeņu pildījums neizplatās, ķiršam pievieno nedaudz cietes. Piedāvājam pagatavot pelmeņus ar ķiršiem pēc receptes, kas jums noteikti patiks.

Savienojums:
100 grami piena;
3 olu baltumi;
100 grami ūdens;
5 glāzes miltu;

Lai pagatavotu pildījumu:

1. Lai pagatavotu ķiršu klimpas, sajauciet ūdeni ar olu baltumiem, šķipsniņu sāls un pienu. Visu saturu samaisa un sagatavotajā maisījumā sāc nelielās porcijās pievienot miltus, sāc mīcīt mīklu. Gatavajai mīklai jābūt diezgan vēsai un nelīp pie rokām. Pārklājiet ar dvieli un nolieciet malā uz 30 minūtēm, lai mīklai būtu laiks labi ievilkties. Lasīt vairāk:
2. Tagad jāsagatavo pildījums pelmeņiem, jāizskalo svaigi ķirši, rūpīgi jāizņem sēklas, jāapkaisa ar cukuru un neliels daudzums mannas putraimi, atstājiet šajā formā 30 minūtes. Pēc šī laika iegūtā sula jānolej un jau var sākt pildīt klimpas ar ogām.
3. Ja jautā, kāpēc pievienot ķiršam mannas putraimi, tad tas jādara, lai pelmeņu vārīšanas laikā no ķiršiem neizplūst sula. No gatavās mīklas nogriež nelielu daļu, ar rullīti izrullē tā, lai mīklas biezums nebūtu lielāks par 1,5 milimetriem. Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus mūsu topošajiem pelmeņiem.
4. Katram mīklas aplim pa vidu liek vienu ēdamkaroti ķiršu un ap malām saspiež klimpas. Tā tas jādara ar visiem atlikušajiem pelmeņiem. Pelmeņi jāvāra verdošā ūdenī ar šķipsniņu sāls, pēc tam, kad tie uzpeld virspusē, pārbaudiet to gatavību. Gatavos klimpas ar ķiršiem ar rievkaroti izņem no ūdens, sasmērē ar sviestu un pasniedz ar skābo krējumu.

Saldētu ķiršu klimpu recepte

Faktiski ķiršu klimpas var pagatavot visu gadu, ja jums tāda nav pie rokas. svaigas ogas, tad tos var pagatavot ar saldētiem ķiršiem. Šādu klimpu gatavošanā nav nekā sarežģīta, galvenā atšķirība no iepriekšējās receptes ir tikai saldētajos ķiršos.

Nepieciešamie produkti:
270 miligrami kefīra vai raudzēta cepta piena;
¼ tējkarotes sodas;
300 grami miltu;
Šķipsniņa sāls.

Pildījumam:
450 grami ķiršu bez kauliņiem;
1 tējkarote cietes;
250 grami cukura;

Kā pagatavot klimpas ar ķiršiem:

1. Kefīru vai ryazhenku nedaudz uzsildiet un pievienojiet šķipsniņu sāls. Pelmeņu krāšņumam kefīrā pievieno sodu, kas sajaukta ar miltiem. Maisiet mīklu ar koka karoti, jo tā pielīp pie rokām. Un jo mīkstāka ir vārīta mīkla, jo garšīgāki un maigāki būs gatavie pelmeņi. Gatavo mīklu jāsarullē nelielas desiņas formā un ar nazi jāsagriež porcijās. Lai mīkla neliptu pie rokām, apkaisa rokas ar miltiem.
2. Saldēti ķirši pirms tam ir jāatkausē telpas temperatūra un pagaidiet, kamēr visa sula iztecēs, šim nolūkam tās var ielikt caurdurī. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar stikla vai cita neliela trauka palīdzību izgriež apļus. Uz katra mīklas apļa liek pa karotei atkausētu ķiršu, pārkaisa ar cukuru un šķipsniņu cietes (lai pelmeņu gatavošanas laikā Ķiršu sula no tiem neplūda).
3. Ar rokām cieši aizveriet mīklas malas un lieciet uz miltiem nokaisīta galda. Pelmeņus vāra verdošā ūdenī piecas minūtes, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam tos var izvilkt ar rievkaroti. Vāra visus klimpas ar saldētiem ķiršiem un pasniedz ar krējumu vai citām saldām mērcēm.

Ķiršu klimpas var tvaicēt vai vārīt ūdenī. Šajā receptē es jums piedāvāju abus variantus, kā arī divu veidu izcilu mīklu ķiršu klimpām.

Tvaicēto pelmeņu recepte ir no manas bērnības, pēc tās gatavoja gan vecmāmiņa, gan mamma. Vispār mūsu ģimenē nez kāpēc bez viņiem citi neatzina. Tātad, ja jums patīk pūkaini pelmeņi, jums tas ir jāizmēģina.

Vareņiki ar ķiršiem

Savienojums:

Mīkla pelmeņiem ar ķiršiem

pārim:

• 250 ml kefīra (jogurta)
• 300 gr milti + ripināšanai
• 1/2 tējkarotes sodas
• 1/3 tējkarotes sāls

vārīti ūdenī:

• 300 gr milti
• 250 ml ūdens (verdošs ūdens)
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1/3 tējkarotes sodas
• 1/2 tējkarotes sāls

Ķiršu pildījums:

• 400 gr ķirši bez kauliņiem
• cukurs

Ķiršu klimpas - tvaicēta recepte:

Tāpat kā ar ķiršu pīrāgu, vispirms noņemiet kauliņus no ķiršiem.

Ķirši bez kauliņiem

1. Bļodā ielej kefīru un pievieno sāli un sodu. Samaisiet.
2. Pamazām pievieno miltus, maisot ar karoti.

Mīklas sagatavošana

Mīciet ļoti mīkstu mīklu, kas pielīp pie rokām. Mīcīšanas laikā apkaisa miltus. Mīkstuma noslēpums sulīgi pelmeņi pārim tieši mīklas konsistencē - jo mīkstāks, jo gaisīgāki pelmeņi!

Mīkla pelmeņiem ar ķiršiem Apkaisa galdu ar miltiem. Noplēš mīklas gabalu un izveido desu. Sagrieziet to gabalos.

Tvaicēta mīkla pelmeņiem Ar roku saplacina mīklas gabalu un izveido apmēram 1 cm biezu kūku.Pirkstus iemērc miltos, jo mīkla ir lipīga.

Kūkas gatavošana Vidū liek 4-6 ķiršus un ieber 1 tējkaroti cukura. (To ir vieglāk izdarīt, pārvietojot kūku uz kreiso roku.)

Liekam pildījumu Saspiediet malas. Neveidojiet visus pelmeņus uzreiz, veidojiet tik daudz, cik ietilps dubultā katlā vai uz pannas. Kamēr tiek gatavota pirmā partija, pagatavo nākamo.

Kā pagatavot klimpas ar ķiršiem Tvaicētus pelmeņus ar ķiršiem var pagatavot vairākos veidos: pārvelkot pāri katliņam marli vai uzstādot uz tā speciālu tvaicēšanas paliktni, elektriskajā tvaicētājā vai spiediena katlā.

Ja gatavojat vecmodīgi, uz marles, platā katliņā (līdz 1/3-1/2 augstuma) ielejiet ūdeni, uzsieniet marli (tikai tā, lai malas nekarātos, pretējā gadījumā tās var aizķerties). uguns). Pārklāj ar vāku un uzvāra ūdeni. Pēc tam pelmeņus uz marles salieciet vienu no otra un pārklājiet ar lielu bļodu. Vāra 5 minūtes.

Kā pagatavot tvaicētus ķiršu klimpas

Ja jums ir tvaikonis, piepildiet to ar ūdeni, ieziediet bļodas dibenu ar eļļu un pievienojiet klimpas. Uzliek vāku un vāra 10-15 minūtes.

Sveicināti, Cienījamie viesi! Ja esat ieradies šajā vietnē, iespējams, vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu un pārliecinieties, ka esat nonācis īstajā vietā.

Cilvēks, kurš nekad nav mēģinājis ķiršu klimpas, ir vienkārši veltīgi nodzīvojis savu dzīvi, un tas ir tālu no pārspīlējuma, bet gan fakts. Tāpēc mēs ātri izlabojam savas dzīves kļūdas un pagatavojam neticami gardus ķiršu klimpas – recepti, ko jums sniegs mūsu kulinārijas vietne.

Protams, daudzi cilvēki zina, ka pelmeņi tradicionāls ēdiens Ukrainā un to gatavo katrā pilsētā, taču tā nav gluži taisnība, patiesībā pelmeņus gatavo gandrīz visā pasaulē – tas ir tik garšīgs ēdiens, ka iesakņojies gandrīz visās pasaules virtuvēs.

Personīgi es biju skeptisks par šo ēdienu. Es domāju, kas ir labs šajos pelmeņos? Nu mīklu pilda ar ķiršiem, nu ko. Līdz brīdim, kad atnācu pie vecmāmiņas, un viņa mani cienāja ar saviem firmas pelmeņiem ar ķiršiem, tas bija vienkārši pārsteidzoši, es uzreiz atpazinu un pierakstīju gatavošanas recepti, ar šo recepti es tagad padalīšos.

Recepte pelmeņiem ar ķiršiem

Lai pagatavotu klimpas tieši pēc vecmāmiņas recepte mums ir nepieciešami šādi produkti:

• Milti - 3 glāzes;
• Cukurs - 0,5 glāzes;
• Piens - 1 glāze;
• Ola - 1 gabals;
• Sviests - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Ķirsis - 1 kilograms;
• Sāls - pēc garšas.

Nu, puiši, turpināsim tieši pie šo brīnišķīgo pelmeņu ar ķiršiem gatavošanas. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir atkausēt ķiršu un iegūt no tā kaulus, mums tie nav vajadzīgi.

Tā kā es izmantoju svaigus ķiršus, es izlaižu šo soli. Ielejiet ķiršus sietā un pievienojiet tam cukuru, sastāvdaļas saka 0,5 glāzes, bet patiesībā jums ir nepieciešams pievienot tik daudz cukura, cik vēlaties, ja ir salds zobs var liet vairāk, vai otrādi. Sietu ievietojam dziļā pannā, jo ķirsis jebkurā gadījumā sāks izdalīt sulu, bet mums tā nav vajadzīga, tāpēc mēģināsim no tā atbrīvoties.

Tagad jātaisa mīkla, principā nav nekā pārdabiska, gatavojot mīklu pelmeņiem, bet patiesībā daudz kas ir atkarīgs no mīklas, proti, mūsu ēdiena garšas, tāpēc jums ir jāņem mīklas sagatavošana cik vien iespējams atbildīgi. Mūsu gadījumā mīkla ir līdzīga tai, kuru parasti izmanto, gatavojot klimpas. Ne pārāk lielā katliņā ielej pienu, pievieno eļļu, sāli pēc garšas, visu samaisa.

Šo maisījumu liekam uz plīts, un uz mazas uguns uzvāra, neaizmirstiet uzraudzīt pienu, lai tas netek prom, ik pa laikam apmaisot.

Tiklīdz piens uzvārās, noņemiet to no plīts un pievienojiet nedaudz miltu, pakāpeniski samaisot maisījumu.

Tad pievieno olu uz pannas un visu kārtīgi samaisa, kamēr noliekam malā, ļaujam nedaudz atdzist.

Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet pārējos miltus.

Tālāk mīklu izklājam uz virsmas ar miltiem, kur turpinām mīcīt mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām, ja vēl jāpievieno milti, tad mīklu vajadzētu iegūt kā tādus pašus pelmeņus.

Kad mīkla ir kārtīgi izmīcīta, ietin to iekšā pārtikas plēve un noliek uz divdesmit minūtēm atpūsties.

Pēc noteiktā laika mīklu atlokam, atbrīvojot to no plēves, režīmu vairākās vienādās daļās un, izmantojot šūpuļkrēslu, izrullējam plānās kārtās.

Tagad, izmantojot glāzi vai glāzi, mēs sagriežam apaļas sagataves klimpām ar ķiršiem.

Atlikušo mīklu atkal nedaudz samīca un velmē tajā pašā kārtā.

Tālāk tiksim galā ar, iespējams, interesantāko un dažiem garlaicīgāko procesu, veidosim pelmeņus. Ņemam vienu no sagatavēm un centrā ar tējkaroti ieliekam nedaudz pildījuma, mūsu gadījumā tas, protams, ir ķirsis.

Tālāk salokiet kūku uz pusēm un viegli, ar nelielām pūlēm, saspiediet (pielīmējiet) malas. Šim procesam ir jāpieiet pēc iespējas atbildīgāk, jo, slikti noblīvējot malas, pastāv liela iespējamība, ka pelmeņa izjuks un izkritīs viss pildījums, kas nav īpaši patīkami.

Kad esi izgājis cauri šim sāpīgajam procesam, atliek vien pagatavot pelmeņus ar ķiršiem. Ņemam diezgan dziļu kastroli, pārlej ar vairāk nekā pusi ūdens, sāli, pievienojam karoti augu eļļas un uzliekam ūdeni vārīties. Kad ūdens vārās, uzmanīgi ielieciet klimpas verdošā ūdenī.

Pelmeņus vajag vārīt uz mazas uguns, līdz tie uzpeld un mīkla pilnībā izcepās, man pagāja desmit minūtes, nu, domāju, ka katram būs savādāk.

Kad nogaršojāt un sapratāt, ka pelmeņi ir gatavi, tad laiks tos dabūt ārā no verdoša ūdens. Ar rievotās karotes palīdzību uzmanīgi lēnām liec pelmeņus diezgan lielā bļodā.

Dažas saimnieces pārlej jau gatavus pelmeņus auksts ūdens lai tie nelīp kopā, nu, personīgi man labāk patīk cits veids, karstajiem pelmeņiem pievienoju sviestu. Tas piešķir mūsu ēdienam satriecošu garšu un neļaus klimpām salipt kopā, kas arī ir ļoti labi.

Tātad kopumā no pirmā acu uzmetiena visi pelmeņi ar ķiršiem ir gatavi šo procesušķiet ļoti garš un garlaicīgs, bet ticiet man, tas ir tā vērts. Esmu pārliecināts, ka absolūti katrs jūsu ģimenes loceklis to novērtēs neaizmirstama garša. Un, ja jums ir arī ļoti liela ģimene, un jūs visus iesaistīsit gatavošanas procesā, tad ko lai saka, gardi pelmeņi ar ķiršiem būs gatavi pusstundas laikā. Ceru, ka jums patika ķiršu klimpu recepte. Šīs kulinārijas vietnes komanda būs jums ļoti pateicīga, ja atstāsiet komentārus zem šīs receptes un vēl labāk pastāstīsiet visiem, kā jūs gatavojat pelmeņus ar ķiršiem pēc savas receptes, visvairāk neparastas receptes Mēs to publicēsim mūsu vietnē.

Recepte pelmeņiem ar ķiršiem no apmeklētāja

Tiklīdz vasarā gribas kaut ko garšīgu, prātā nāk brīnišķīga ideja - pelmeņi ar ķiršiem. Jā, šis ēdiens ir īsts nacionālās ukraiņu virtuves šedevrs. Neviens Valsts svētki bez tā nevar. Tātad, kāds ir pelmeņu ar ķiršiem pagatavošanas noslēpums?

Protams, neviens neatceras, kad un kurš pirmo pelmeņu pagatavojis, taču laika gaitā recepte nav īpaši mainījusies. Ir vēsturiski pierādījumi, ka pelmeņu pagatavošanas recepte pirmo reizi parādījās Turku virtuve. Tieši no šejienes ukraiņu tauta aizņēmās ēdiena gatavošanas noslēpumu, ko vispirms sauca par “dush-vara”, un laika gaitā nosaukums mainījās uz “vara-niki” un galu galā uz vareniki.

Protams, ukraiņi mainīja ne tikai nosaukumu Turku ēdieni bet arī pati mīklas recepte. Pateicoties vairākiem grozījumiem, pelmeņi no "plāniem cilvēkiem" pārvērtās par mīkstu dūnu spilvenu.

Lai pagatavotu klimpas ar skābo krējumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra (250 grami);
• 3 art. karotes cukura;
• 1 ola;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote sodas;
• 4 glāzes kviešu miltu (apmēram 650 grami);
• 500 grami ķiršu.

Pelmeņu gatavošanā ir tikai trīs noslēpumi, kas tiks apspriesti tālāk.

Slepenais numurs 1 "Mīklas gatavošana"

Ja paziņu vidū veicat socioloģisku aptauju par to, kurš gatavo miltus pelmeņiem, tad esam droši, ka vairākums teiks: "Milti, sāls, ūdens." Ja gatavojat pēc šīs formulas, tad iegūsiet ēdienu, kam nav nekāda sakara ar īstiem ukraiņu pelmeņiem.

Poltavas apgabalā, kur Gogoļa dzimtene, katrā pagalmā zina, ka mīklu vajag mīcīt uz kāda no raudzētajiem piena produktiem.

Lai to izdarītu, ņem kefīru, rūgušpienu vai jogurtu, pievieno trīs ēdamkarotes cukura, nedaudz sodas un šķipsniņu sāls. Cits mazs noslēpums tajā sodu nav ieteicams dzēst, citādi pelmeņi nebūs sulīgi. Ņem bļodu, sakuļ tajā olu ar raudzēta piena sastāvdaļu. Tagad pievienojiet miltus un citas pildvielas. Kārtīgi samaisa, pamazām pievienojot miltus, līdz mīkla ir mīksta, bet ne pārāk blīva. Tas ir tāpēc, ka izrullējot vienmērīgi pievienosiet miltus, lai mīkla neliptu pie rokām un šūpuļkrēsla.

Mīklu sarullē "bumbā" un atstāj uz brīdi. Pauzi var izmantot ķiršu pildījuma pagatavošanai.

Papildus receptē norādītajam miltu daudzumam jums vajadzēs nedaudz vairāk, lai apkaisītu galdu, šūpuļkrēslu un rokas.

Slepenais numurs 2 "Gatavojam pelmeņus"

Vareniki var pagatavot ar sieru, kāpostiem, gaļu, zemenēm, zīdkokiem, bet vispopulārākā pildījuma sastāvdaļa ir skābie ķirši. Aiz gaišā garšas īpašības, ķiršu ir un ārstnieciskās īpašības: satur vitamīnus, mikro un makro elementus, noderīgus un organismam neaizstājamus.

Atgriežamies pie ķiršu sagatavošanas. Vispirms labi nomazgājiet ogas un pēc tam noņemiet sēklas ar tapu. Neizlejiet sulu, ko ķirsis izdalīs, un neizmetiet sēklas. Jums tas joprojām būs vajadzīgs.

Tagad sāksim testu no jauna. Sarullējiet to biezā virvē, sagrieziet mazos gabaliņos. Šo gabalu diametram jābūt vienādam ar ķiršu plūmes izmēru. Pēc tam sarullējiet gabalu aplī.

Tāpat mīklu var izrullēt lielā aplī un pēc tam, izmantojot glāzi, sagriezt vajadzīgā diametra apļus. Tas būs diezgan vienkārši un ātri.

Tagad ņemam sarullētās krūzes un liekam uz tām pildījumu. Galvenais nepārspīlēt. Optimāli ir 3-4 ķirši. Apkaisiet ogas ar cukuru un aizveriet topošā pelmeņa stūrus. Dariet to uzmanīgi, lai ogu sula neizlīstu.

Nākamais solis ir likt gāzes plītsūdens katls, kurā neaizmirsti pievienot nedaudz sāls un 1 tējkaroti augu eļļas. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet tajā pelmeņus un vāriet, līdz tie uzpeld virsū. Tas aizņems ne vairāk kā 5 minūtes.

Pēc tam ar pelmeņiem nesteidzamies, bet nogriežam uguni, pārklājam pannu ar vāku un pagaidām 2 minūtes. Tagad jūs varat iegūt gatavus klimpas ar rievām karoti. Pārsūtiet tos uz skaists ēdiens, pievieno gabaliņu sviesta un cukuru.

Noslēpums #3 "Pēdējais pieskāriens"

Ieslēgts pēdējais solis mums vajag gatavot ķiršu sīrups. Viņš iedos pelmeņiem vēl vairāk izsmalcināts aromāts un garšo. Tās pagatavošana neaizņem daudz laika: piepildiet kaulus ar ūdeni - 750 ml un vāriet emaljētā katliņā.

Vārīts? Tagad sīrupu izkāš, pievieno cukuru, atdzesē un sajauc ar sulu, kas palikusi pēc ogu atdalīšanas no sēklām. Pirms pasniegšanas ar šo sīrupu var pārliet klimpas. Šis ir garšīgs!

Mēs esam pārliecināti, ka jūs būsiet sajūsmā par gatavošanu, jo tagad jūs zināt visus īstu ukraiņu pelmeņu gatavošanas procesa smalkumus! Šis ir ēdiens, ko var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Kā zināms, sapņi vienmēr piepildās. Tā tas ir arī mūsu gadījumā, jo ķirši var būt pie rokas visu gadu. To var uzglabāt saldētavā vai žāvēt. Ja vasarā smagi strādā un vāc ražu, tad ķiršu klimpas ziemā nav sapnis, bet gan reāla realitāte. Vai varat iedomāties savu tuvinieku pārsteigtās sejas un prieka dzirksti viņu acīs? Vareniki var pasniegt ar sīrupu vai svaigu skābo krējumu. Labu apetīti jums un jūsu mīļajiem!

Mēs priecājamies, ka esat ar mums. Visu to labāko jums!!!

Saldētus ķiršu klimpas, kuru recepti mēs apsvērsim tālāk, var pagatavot, izmantojot atšķirīgs tests. Kas attiecas uz pildījumu, tad kā to var izmantot ne tikai ledus ogas, bet arī svaigas. Turklāt dažas mājsaimnieces jau iepriekš sajauc tos ar biezpienu, padarot pelmeņus veselīgākus un garšīgākus.

Saldēti ķiršu klimpas: soli pa solim recepte

Noteikti nav tādu cilvēku, kuriem nepatiktu garšīgi un saldi mājās gatavoti pelmeņi. Šis ēdiens ir tik vienkāršs, ka to var pagatavot pat iesācējs pavārs.

Tātad, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, lai pagatavotu garšīgus ķiršu klimpas? Mīklas un pildījuma recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• svaigas olas - 2 gab .;
• dzeramais ūdens - pilna glāze;
• jodēts sāls - 1/3 mazas karotes;
• saldēti ķirši bez kauliņiem - apmēram 300 g;
• rupjais cukurs - 2 lieli karotes.

Pamatnes mīcīšana

Kā minēts iepriekš, jūs varat pagatavot mājās gatavotus pelmeņus, izmantojot jebkuru testu. Tomēr tradicionālā olu bāze, no kuriem visbiežāk tiek formēti pelmeņi, manti un citi pusfabrikāti.

Lai pagatavotu šādu mīklu, olas jāsakuļ ar dakšiņu, ielej tajās ūdeni un pievieno sāli. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tām pakāpeniski jāpievieno gaiši milti. Jums vajadzētu to pievienot, līdz iegūstat ļoti blīvu mīklu, kas labi attālinās no rokām. Tas jāievieto maisiņā un jāatstāj telpās 20-30 minūtes.

Pildījuma sagatavošana

Kā pagatavot saldētus ķiršu klimpas? Recepte šis ēdiens neprasa pilnīgu ogu atkausēšanu. Pretējā gadījumā no tā iztecēs visa sula.

Tādējādi nedaudz saldētus ķiršus vajadzētu ievietot lielā traukā, pēc tam ielej cukuru un labi samaisa.

Mēs veidojam produktus

Kā veidojas saldēti ķiršu klimpas? Šādu produktu recepte prasa plānu visas mīklas velmēšanu. Iegūtais slānis ir jāsagriež apļos, šim nolūkam izmantojot nelielu glāzi vai stiklu.

Pēc visām aprakstītajām darbībām katrā produktā ielieciet ½ mazu karoti pildījuma un stipri saspiediet malas, lai gatavošanas laikā saldais ķirsis netika tālāk par pārbaudi.

Gatavojam uz plīts

Pirms runāt par ķiršiem uz plīts, vēlos atgādināt, ka gadījumā, ja neplānojat produktus gatavot uzreiz pēc veidošanās, tos ieteicams ievietot saldētava. Pretējā gadījumā ir nepieciešams piepildīt pannu ar ūdeni, uzvārīt un izlikt nepieciešamo pelmeņu skaitu.

Atmasko termiskā apstrāde saldajiem produktiem vajadzētu būt apmēram 5-7 minūtes. Ar to vajadzētu pietikt, lai mīkla pilnībā sagatavotos.

Pareizi pasniedzot galdā mājās gatavotus pelmeņus

Pēc tam, kad produkti ir pagatavoti, tie rūpīgi jāizņem no pannas ar rievotu karoti un pēc tam jāievieto kopīgs ēdiens. Pasniedziet pelmeņus ar ķiršiem pusdienu galds ieteicams ar svaigu skābo krējumu, kā arī saldumiem, piemēram, medu vai ievārījumu. Labu apetīti!

Uz kefīra taisām klimpas ar ķiršiem

Ja jums ir garlaicīgi tradicionālie pelmeņi, tad mēs iesakām tos sagatavot citā veidā. Izmantojot kefīru, šāds ēdiens izrādās ļoti maigs un garšīgs. Viņam mums ir nepieciešams:

• kviešu milti - no 4 glāzēm;
• svaiga ola - 1 gab .;
• kefīrs - pilna glāze;
• jodēts sāls - 1/2 mazas karotes;
• galda soda - pāris šķipsniņas;
• svaigi ķirši bez kauliņiem - apmēram 400 g;
• rupjais cukurs - 3 lielas karotes.

Mīcīt mīklu

Pirms pelmeņu gatavošanas uz kefīra ir jāsagatavo stāva mīkla. Tas prasa nelielu iesildīšanos. raudzēts piena dzēriens, un pēc tam tajā nekavējoties nodzēsiet galda soda. Pēc tam, kad kefīrs pārstāj putot, tas ir jāielej tajā un arī jāsalauž olu. Nākotnē sastāvdaļām pakāpeniski jāpievieno iesētie milti. Rezultātā jums vajadzētu mīcīt vēsu, bet diezgan mīkstu mīklu. Tas jāpārklāj ar dvieli un jāļauj nedaudz atpūsties.

Pildījuma sagatavošana

Visgaršīgākie pelmeņi uz kefīra tiek iegūti no svaigiem ķiršiem. Lai to izmantotu kā pildījumu, oga ir pareizi jāapstrādā. Lai to izdarītu, svaigi un nogatavojušies ķirši ir jāmazgā caurdurī un pēc tam jāizspiež visas sēklas. Atlikušajam mīkstumam jāpievieno granulēts cukurs un viss rūpīgi jāsamaisa.

Pildījums jāizlieto uzreiz pēc tā pagatavošanas. Pretējā gadījumā tas var noplūst, kas ievērojami sarežģīs produktu veidošanas procesu.

Kā pareizi veidot klimpas?

Sagatavojot ķiršu, jums ir jānoņem gabals kefīra mīkla un saritiniet to virvē. Tālāk pamatnes sloksne jāsagriež mazos gabaliņos un jāveido mazās kūciņās. Ievietojiet pildījumu to centrā un cieši saspiediet malas. Starp citu, dažas mājsaimnieces izvēlas tos pīt bizē. Tātad mājās gatavoti pelmeņi ir vēl skaistāki.

Mēs pareizi gatavojam produktus uz plīts

Ja pēc produktu sculpēšanas neplāno tos gatavot, tad pusfabrikāti nekavējoties jāliek saldētavā. Jūs varat uzglabāt klimpas šajā formā līdz sešiem mēnešiem.

Ja vēlaties pasniegt ēdienu uz galda, tad tas ir jāpakļauj termiskai apstrādei. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno tam nedaudz sāls un saulespuķu eļļa. Pēc tam šķidrumā pa vienam jānolaiž vajadzīgais produktu skaits. Pēc tam, kad tie uzpeld uz virsmas, uguns ir jāsamazina līdz minimumam, un panna ir tikai nedaudz jāpārklāj ar vāku.

Šajā stāvoklī produktus ieteicams gatavot apmēram 4-6 minūtes. Kad nosauktais laiks ir pagājis, klimpas jāizņem ar rievkaroti un jāļauj notecināt visu buljonu.

Pasniegšana pie ģimenes galda

Ja vēlaties padarīt pelmeņus garšīgākus, tad papildus ķiršiem varat pievienot pildījumam vājpiena siers. Lai to izdarītu, to vajadzētu sajaukt tikai ar ogām un smalkais cukurs. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+