Vitamīni jogurtā uz 100 gramiem. Kulinārijā un diētikā. Jogurta pagatavošana un lietošana

Veidojot uztura deva lielākā daļa dod priekšroku piena, biezpiena un kefīra zema tauku satura versijām. Reta persona, kas vēlas atbrīvoties no ienīstām papildu mārciņām, iekļausies savā ikdienas maltītes kaloriju jogurts ar cukuru un citām piedevām.

Bet dzīvs mājas jogurts nesatur cukuru vai ķīmiskos konservantus! Tāpēc, ja nolemjat ievērot diētu, varat to droši iekļaut garšīgs produkts savā diētas ēdienkartē, bet ar nosacījumu, ka katru dienu to gatavosiet pats vai iegādāsieties tikai dabīgs produkts bez piedevām.

Jogurta uzturvērtība

Vidējais kaloriju saturs jogurts - 57 kcal uz 100 gramiem produkta.

Šīs delikateses milzīga priekšrocība ir tā, ka olbaltumvielu saturs tajā ir pat lielāks nekā kefīrā. Tajā pašā laikā jogurta olbaltumvielas organismā uzsūcas daudz vieglāk nekā tas, ko iegūst no citiem raudzētiem piena produktiem.

Dabiska dzīvā raudzēta piena deserta pagatavošanai parasti izmanto nevis vājpienu, bet gan zema tauku satura pienu. Tāpēc nevar runāt par pilnīgi zema tauku satura jogurtiem.

Piena tauku saturs nedrīkst pārsniegt 1,5. Tad beigās jūs iegūsit jogurtu ar kaloriju saturu 55–57 kalorijas uz 100 gramiem produkta.

Papildus lielam olbaltumvielu daudzumam dabīgie jogurti satur šādus vitamīnus un mikroelementus:

• A, B un C grupas vitamīni;
• organiskās skābes;
• dzelzs;
• sērs;
• kālijs;
• magnijs;
• fluors;
• kalcijs;
• nātrijs.

Līdztekus iepriekš minētajiem elementiem daudzos jogurta veidos ir minerālvielas, piemēram, kobalts, cinks, molibdēns, varš, hroms, selēns un tā tālāk.

Kalcija līmenis jogurtā ir augstāks nekā daudzos citos raudzētos piena produktos. Divsimt gramu šī dabīgā deserta porcija satur apmēram četrdesmit procentus dienas norma kalcijs. Tajā pašā laikā organisms to uzsūc no jogurta daudz labāk nekā no piena.

Ja runājam par populārām šī produkta veikala versijām, starp kurām var atrast arī diētiskās, tad patērētāju pieprasījumā plaukstu tur dzeramie jogurti. Tie ir ērti, jo ar tiem var uzkodas jebkurā vietā un laikā.

Vidēji dzeramo jogurtu kaloriju saturs ir 65 kcal uz 100 gramiem.

Taču, izvēloties, svarīgi ir skatīties ne tikai uz kalorijām, bet arī uz sastāvu, un izvēlēties produktu, kas nesatur konservantus vai cukuru. Ne mazāk populārajam jogurtam ar bifidobaktērijām ir plašāks kaloriju klāsts. Populāri ražotāji: Miracle, Activia un Danone.

U dažādi ražotājiŠī produkta kaloriju saturs var būt no 60 līdz 115 kcal uz simts gramiem.

Interesants variants priekš diētas izvēlne ir grieķu jogurts .

1. Tās sagatavošanas īpatnība ir tāda, ka procesa laikā to filtrē caur papīra filtru vai dabīgu audumu.
2. Tas tiek darīts, lai noņemtu sūkalas. Rezultāts ir diezgan biezas konsistences un skābenas garšas jogurts.
3. Grieķu jogurta kaloriju saturs ir 53 kalorijas uz 100 gramiem.

Mūsu reģionā šis produkts tikai sāk iegūt popularitāti, bet dzimtajā Grieķijā to izmanto visur. Vietējie to ēd un dzer, iemaisa cepamajā mīklā un pievieno dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Kopumā, izvēloties piemērotu jogurtu, pievērsiet uzmanību tā tauku saturam, jo ​​šis rādītājs lielā mērā nosaka, cik daudz kaloriju tas satur. Piemēram, viena procenta produkta kaloriju saturs ir 50–55. Bet deserts ar divu procentu tauku saturu enerģētiskā vērtība par desmit kalorijām vairāk.

Dažādu jogurtu ieguvumi un kaitējums

Kādas ir jogurta priekšrocības cilvēka ķermenim?

1. Daži cilvēki cieš no personiskas nepanesības pret piena olbaltumvielām, ko izraisa īpašu enzīmu trūkums organismā, lai tie pilnībā uzsūktos. Bet jogurts jau satur fermentus, kas pārstrādā piena olbaltumvielas. Tāpēc šo produktu lieliski absorbē visi cilvēki ar retiem izņēmumiem.
2. Līdzīga situācija ir ar piena cukuru, labāk pazīstamu kā laktozi. Jogurtā laktoze jau ir pusapstrādāta, kas padara to vieglāk sagremojamu pat alerģiskiem cilvēkiem.
3. Ārsti apliecina, ka regulāra dabīgā raudzēta piena desertu lietošana labvēlīgi ietekmē zarnu veselību. Šis produkts satur īpašas baktērijas, kas uzlabo floras stāvokli zarnu trakts un bloķējot tajā esošo kaitīgo organismu darbu.
4. Turklāt jogurts tiek uzskatīts par profilaktisku līdzekli pret vēža attīstību resnajā zarnā. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts ir ļoti bagāts ar kalciju, kas labvēlīgi ietekmē zarnu gļotādas stāvokli. Tas samazina risku saslimt ar tādu bīstamu slimību kā vēzis.
5. Jogurts ir īpaši ieteicams lietošanai pēc nesenām slimībām. Tas atjauno bojāto zarnu gļotādu un palīdz organismam atgūties pēc antibiotiku un citu mazāk agresīvu līdzekļu lietošanas. zāles.
6. Šo dabisko desertu labvēlīgā ietekme uz sievietes Veselība. Statistika liecina, ka, regulāri lietojot produktu, sievietēm ir mazāka iespēja saslimt ar piena sēnīti. Jogurti satur pienskābes baktērijas, kas pasargā no sēnīšu slimībām.
7. Turklāt kopumā dabīgo jogurtu sastāvs labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermenis un stiprina imūnsistēmu, ja katru dienu ēdat 200 gramus šī produkta.

Dabīgie jogurti, kā likums, nerada nekādu kaitējumu cilvēka veselībai, ja šis produkts netiek ļaunprātīgi izmantots.

• Ja nolemjat to iegādāties veikalā, pārliecinieties, ka tas nav ļoti taukains un nesatur ķīmiskas piedevas vai krāsvielas.
• Jogurti ar augsts procents trekna pārtika ir smaga pārtika kuņģim. Tāpēc, ja jums ir diagnosticēta kāda no kuņģa-zarnu trakta slimībām, tad izvairieties no šāda deserta ēšanas.
• Arī ar veikala jogurtiem cilvēki ar cukura diabēts, jo tie var saturēt dažādus saldinātājus.

Pat ar mājās gatavotiem jogurtiem ir svarīgi ievērot normu. Viņiem ir ļoti augsts kalcija saturs. Un šī minerāla pārpalikums organismā var samazināt jūsu spēju pilnībā absorbēt dzelzi un cinku. Tas, savukārt, palielinās nierakmeņu risku.

Turklāt tas var izraisīt pārkaļķošanās efektu asinsvadi. Un vīriešiem tas rada risku saslimt ar prostatas vēzi, ja sākotnēji ir nosliece uz šo vēzi.

Noteikti vajadzētu atteikties no diētas, kuras pamatā ir bagātīgs jogurta patēriņš.

Pareiza uzturs ar jogurtu uz diētas

Kāda ir visnoderīgākā jogurta diēta svara zaudēšanai?

Galvenā prasība: nesēdiet uz monodiētas, kurā vairākas dienas jāēd tikai jogurts. Jā, kaloriju skaita ziņā jūsu uzturs būs diētisks, taču risks nodarīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai ir ļoti augsts. Tomēr šis brīdinājums attiecas uz jebkuru monodiētu.

Jogurtus droši var pievienot citiem diētiskajiem produktiem, lai uzlabotu to garšu.

• Piemēram, jūs varat gatavot veselīgas brokastis pamatojoties uz biezpienu ar jogurtu svara zudumam.
• Vēl viena veselīga brokastu iespēja, par kuru kuņģa-zarnu trakts pateiksies, ir dabīgais jogurts ar svaigiem vai saldētiem augļiem un ogām vai auzu pārslas.
• Izmantojot jogurtu, varat pagatavot gardus kastroļus.

To var izmantot arī pusdienu ēdienu garšvielai. Piemēram, dārzeņu salāti, aromatizēts ar dabīgo jogurtu, būs mazāks kaloriju saturs nekā līdzīgs ēdiens ar dārzeņu eļļa vai skābo krējumu kā mērci.

Salīdzinājumam – viena ēdamkarote jogurta satur vidēji tikai 15 kalorijas, savukārt tikpat daudz saldā krējuma jau satur 50 kalorijas, bet olīveļļā – 120 kalorijas. Tāpēc lieti noderēs mērces uz jogurta bāzes svara zaudēšanai.

Uztura speciālisti iesaka nepiekāpties mārketinga trikiem un nepirkt jogurta variantus ar zemu tauku saturu. Kad tās tiek patērētas, kalcijs netiek uzsūkts, tāpēc tie nav noderīgi. Eksperti iesaka lietot produktus ar tauku saturu līdz 2,5%, kas patiešām dos labumu un palīdzēs zaudēt svaru.

Ja plānojat baudīt tikai jogurtu, nepievienojot citus ēdienus, tad to ieteicams veidot uzkodās, nevis brokastīs vai vakariņās.

Uztura speciālistes Irinas Šilinas padoms
Pievērsiet uzmanību jaunākajai svara zaudēšanas metodei. Piemērots tiem, kam sporta aktivitātes ir kontrindicētas.

To var atrast veikalu plauktos uztura iespējas ar augstu olbaltumvielu saturu, taču savas struktūras dēļ šis produkts kuņģa-zarnu traktā tik un tā neuzturēsies ilgi, kas nozīmē, ka drīz atkal jutīsi izsalkumu.

Lai papildinātu spēkus, pēc treniņa labāk iedzert tādu uzkodu kā šis proteīna jogurts. Kā brokastis jogurts ir piemērots tikai tad, ja jums ir sistēma daļējas maltītes kad vajadzētu ēst nedaudz ik pēc divām līdz trim stundām.

Ideālā jogurta diētā jāiekļauj barojošs uzturs.

Tātad dienā var apēst puslitru dabīgā jogurta. Sadaliet šo daudzumu četrās devās.

• Pirms katras uzkodas izdzeriet 100 ml svaigi pagatavotas zaļās tējas.
• Ikdienas ēdienkarte varat to veidot pēc vēlēšanās, bet noteikti to piepildiet nepieciešamais daudzums tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti.
• Individuālā norma kalorijas var viegli aprēķināt, izmantojot kādu no tiešsaistes kalkulatoriem.
• Iekļaut ēdienkartē putru, svaigi augļi(izņemot arbūzu, vīnogas un saldos bumbierus, jo tajos ir daudz kaloriju), dārzeņus, uztura veidi gaļu un zivis.
• Starp citu, nepievienojiet jogurtu karstai putrai, jo baltumi sarecēs un tas var sabojāt ēdiena izskatu un garšu.

Mājas jogurta receptes

Dabiskā raudzētā piena deserta gatavošanas procesu mājas apstākļos ievērojami atvieglo jogurta gatavotājs. Viss, kas jums jādara, ir ielej pienu īpašās krūzēs, pievienojiet tajā starteri un ieslēdziet mašīnu.

Astoņas stundas jogurta ražotājs var izturēt īpašu temperatūras režīms produkta sagatavošanai. Ja iestatāt darboties uz nakti, tad no rīta atliek tikai izņemt gatavo jogurtu no iekārtas, atdzesēt un ievietot ledusskapī.

Bet pat bez šīs ērtās tehnoloģijas jūs varat pagatavot gardu raudzētā piena desertu, kas pēc kvalitātes nav zemāks par rūpnieciski ražotajiem. Galvenā sastāvdaļa, kas jums būs nepieciešama šim nolūkam, ir īpašs starteris, gatavs dzīvs jogurts vai tā kapsulas. Tās ir viegli atrast lielveikalos un pat dažās aptiekās.

Jogurta kapsulas

Izmantojot jogurta kapsulas bez multivarkas, produkts tiek pagatavots šādi:

1. Uzvāra litru piena un pēc tam atdzesē līdz četrdesmit grādiem.
2. Šim piena daudzumam jums būs nepieciešamas divas kapsulas. Ielejiet pienu sterilizētā traukā trīs litru burka un ielej tajā abu kapsulu saturu.
3. Pēc tam pārklājiet burku ar vāku un novietojiet to vietā ar nemainīgu siltu temperatūru. Ziemā šī vieta var būt taburete, kas novietota blakus radiatoram. Bet vasarā var izmantot augstas kvalitātes termosu, kas spēj uzturēt nemainīgu temperatūru līdz pat četrām stundām.
4. Lūdzu, ņemiet vērā: jo zemākā temperatūrā jogurts tiek uzliets, jo ilgāks laiks būs tā pagatavošana. Bet, kā likums, tas nepārsniedz divpadsmit stundas. Novecošanās periods ietekmē deserta garšu: jo ilgāk tas tiek turēts, jo skaidrāk tajā būs redzams skābums.

Dzīvs skābs

Līdzīgi tiek pagatavots dabīgs deserts, izmantojot dzīvu jogurtu. Turklāt pat jūsu sagatavotais ir piemērots.

• Vienam litram piena jums vajadzēs četras ēdamkarotes šī startera.
• Pirms visa piena tilpuma pievienošanas ieteicams to atsevišķi sajaukt ar 100 ml piena.
• Gatavs mājās gatavots jogurts jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā četras līdz piecas dienas.

Kā padarīt desertu saldāku, bet nepalielināt kaloriju skaitu tajā?

1. Var izmantot svaigus augļus: nedaudz banānu, aprikozes vai persikus.
2. Ogu sezonā droši pievienojiet tai avenes un zemenes.
3. IN ziemas laiks Kā dabiskus saldinātājus var izmantot žāvētus augļus: rozīnes, dateles, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, žāvēti ķirši.
4. Ir atļauts pievienot arī ievārījumu - bet tikai nedaudz, lai nepalielinātu kaloriju skaitu.
5. Turklāt jūs varat pievienot saldumu savam desertam, izmantojot dabīgais medus vai jebkuru ogu sīrups.
6. Ja vēlaties, pārkaisiet ar iecienītākajiem riekstiem vai granolu.

Ja vēlaties gludu jogurta tekstūru, tad blenderī sablenderējiet to ar augļiem. Pretējā gadījumā vienkārši sagrieziet tos mazos gabaliņos.

Meistarklase mikroviļņu krāsnī

Vēl vienkāršāka recepte mājās gatavota raudzēta piena deserta pagatavošanai ietver mikroviļņu krāsns izmantošanu. Lai pagatavotu vienu porciju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.

Gatavošanas soļi:

1. Stikla glāzē ievietojiet veikalā nopirkto dzīvo jogurtu, piepildot vienu trešdaļu no visa trauka. Svarīgi, lai glāzi sterilizētu (kādu laiku paturētu virs vārošas tējkannas) un pēc tam izžāvētu.
2. Ielejiet pienu un labi samaisiet.
3. Iegūto maisījumu ievieto mikroviļņu krāsnī un vāra vienu minūti.
4. Pēc tam pārklājiet stikla augšdaļu pārtikas plēve un ielieciet to siltā vietā. Tur viņam būs jāstāv visu nakti.
5. No rīta produktu uz četrām stundām ievieto ledusskapī, kur tas beidzot sabiezēs.

Tādā veidā jums ir veselīga uzkoda pusdienās. Ja vēlaties uzlabot ēdiena garšu, pievienojiet tam kukurūzas pārslas, rieksti, nedaudz medus, augļi vai ogas - viss pēc jūsu vēlmes.

Ja vēlaties šo gardo desertu baudīt arī nākamajā dienā, tad citā glāzē iepriekš ielieciet pāris karotes gatavā jogurta, kas kļūs par iesācēju.

Dzeramais jogurts

Dzeramā jogurta cienītāji to var pagatavot mājās, izmantojot multivarku. Kā pamatu jūs varat ņemt cepts piens lai gatavajam produktam iegūtu interesantu krēmīgu garšu.

Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piens - 1000 ml;
• cukurs - 50 g;
• vaniļas cukurs- ½ tējk;
• dzīvs jogurts - 130 g.

Kā gatavot?

1. Ielejiet visu piena tilpumu multivarkā un izvēlieties režīmu “uz lēnas uguns”. Pienam lēnajā plītī jāvāra sešas stundas.
2. Pēc noteiktā laika atdzesējiet. Izlejiet glāzi piena, kam vēlaties pievienot starteri.
3. Abas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, lai iegūtu viendabīga masa. Ielejiet to pārējā pienā un samaisiet. Pievienojiet tur abus cukura veidus.
4. Ja Jums ir moderna multivarka, kuram ir īpašs režīms jogurta pagatavošanai, tad vienkārši atlasiet to. Pretējā gadījumā manuālajā režīmā iestatiet temperatūru uz četrdesmit grādiem un gatavošanas laiku līdz astoņām stundām un nospiediet “sākt”.
5. Kad produkts gatavs, lej burkā vai citā ērtā traukā un atdzesē.
6. Kad tas ir atdzisis, to nedaudz sakuļ ar mikseri, lai iegūtu viendabīgu konsistenci (sākotnēji tajās būs neliels daudzums sūkalu).
7. Jūs varat pievienot tumšās šokolādes skaidiņas vai citas sastāvdaļas pēc savas patikas.

Kā sātīgas brokastis varbūt jogurts, kam pievienotas linu sēklas, kurām, kā tiek uzskatīts, ir spēcīgi antioksidanti. Sagatavojiet fermentēta piena desertu, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm, un sasmalciniet linus, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Šis linsēklu milti pievieno desertam un samaisa.

Jūs varat izmantot gatavu linu klijas kas tiek pārdoti lielveikalos.

grieķu jogurts

Nevar ignorēt tradicionālo grieķu jogurtu, kas ir visērtākais citu ēdienu garšošanai.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• piens - 1 l;
• skābs vai dzīvs jogurts - 200 g.

Gatavošanas soļi:

1. IN šajā gadījumā pienam jābūt mājās gatavotam, nevis vārītam vai pasterizētam. Runājot par tā veidu, jūs varat izmantot ne tikai govi, bet arī kazu vai aitu. Sildiet to līdz četrdesmit grādiem un atšķaidiet tajā starteri.
2. Pārklājiet pannu ar šīm sastāvdaļām, ietiniet to bērnu sega vai frotē dvielī un novietojiet siltā vietā astoņas stundas.
3. Būtībā pēc šī grieķu jogurts ir gatavs lietošanai, bet, ja vēlaties to padarīt biezāku, tad izkāš caur sietiņu. Lai to izdarītu, izklājiet sietu ar diviem tīras marles slāņiem un uzlieciet uz tā jogurtu. Divu stundu laikā no tā iztecēs liekais šķidrums.
4. Beigās iegūsi apmēram puslitru bieza raudzēta piena produkta. To var izmantot kā mērci ēdieniem vai kā desertu. Pēdējā gadījumā saldiniet to ar medu un rīvētu šokolādi.

No šī raksta jūs uzzināsit visu par jogurtu

Jogurts ir viens no ļoti senajiem piena produktiem, kas ir noderīgi veselībai. Tai jau ir vairāk nekā tūkstoš gadu, un par to klīst daudzas leģendas. Viens no tiem stāsta, kā eņģelis atklāja Ābrahāmam šī brīnišķīgā ēdiena pagatavošanas noslēpumu.

Tomēr ticamāks jogurta parādīšanās skaidrojums ir tas, ka ceļotāji tuksnesī pēkšņi atklāja, ka viņu ceļā paņemtais piens ir sarecējis, pārvēršoties biezpienā. Tādējādi raudzētie piena produkti pamazām kļuva par mūsu seno senču uztura neatņemamu sastāvdaļu, un tagad tie priecē arī mūs. Jogurta bums aizsākās 20. gadsimta 70. gados un ilgst vairāk nekā 30 gadus, savā grāmatā par veselīgu uzturu norāda slavenie amerikāņu medicīnas speciālisti Viljams un Marta Sīrs.

Kas ir jogurts?

Jogurts ir lielisks piemērs tam, ko uztura zinātnē sauc par mijiedarbības principu dažādi produkti, un to apvienošanas rezultātā veidojas jauns, pēc uzturvērtības īpašībām vērtīgāks produkts. Tas ir tieši tas gadījums, kad 1+1=3. Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem, lai produktu varētu saukt par jogurtu, tam jāatbilst trim kritērijiem:

1. Galvenā sastāvdaļa jogurts - piens.

2. Galvenais ražošanas process ir fermentācija.

3. Galvenais fermentācijas nosacījums ir tieša dzīvo mikroorganismu līdzdalība no laktobacillu dzimtas.

Kā pagatavot jogurtu

Vispirms piens saņem "devu" labvēlīgās baktērijas. Pasterizētam pienam pievieno divus mikroorganismus – Lactobacillus un Streptococcus thermophilus. Kamēr tas vēl ir silts, baktērijas pārvērš cukuru īpašā piena vielā, kas padara jogurtu tik garšīgu. Tas iedarbojas uz olbaltumvielām, veidojot mīkstu recekli. Dažiem jogurta veidiem pievieno arī citu mikroorganismu Lactobacillus acidophilus, lai padarītu to veselīgāku, pārvēršot laktozi, olbaltumvielas, mikroelementus un nelielu daudzumu tauku viegli sagremojamā produktā.

Baktēriju kultūras pārvērš aptuveni 30% piena cukurs. Tas izskaidro, kāpēc daudzi cilvēki, kas nepanes laktozi, var baudīt jogurta garšu, pat ja viņi nemaz nedzer pienu. Blakusprodukts fermentāciju sauc par pienskābi, kas darbojas kā konservants, ļaujot jogurtam izturēt daudz ilgāk nekā pienam. Pienskābe palielina arī olbaltumvielu un mikroelementu sagremojamību.

Labākās baktērijas zarnām

Ne visiem jogurtiem ir vienādas baktēriju kultūras. Pēc raudzēšanas dažus jogurtus atkal pasterizē. Tas viņus nepadara labākus – daudzas labvēlīgās mikrobaktērijas mirst. Uz jogurta etiķetes, kurā ir šādas baktēriju kultūras, ir speciāla zīme no Uztura institūta “Dzīvās un aktīvās kultūras”. Ņemiet vērā: ja uz produkta iepakojuma ir rakstīts, ka tas ir “izgatavots ar dzīvām laktobacillām”, tas nenozīmē, ka produktam ir etiķete, par kuru mēs runājam. Dažos jogurtos var būt dzīvas baktērijas, taču uz iepakojuma var nebūt etiķetes. Ja vēlaties garantiju, meklējiet šo zīmi.

Nepērciet jogurtu, uz kura iepakojuma ir rakstīts, ka tas ir “termiski apstrādāts pēc fermentācijas procesa”. Tas nozīmē, ka jogurts ir pasterizēts pēc baktēriju kultūru pievienošanas, būtībā noliedzot ieguvumus, kas padara produktu veselīgu. Šādi produkti ražotājiem ir ekonomiski izdevīgi, tos var uzglabāt veikalu plauktos daudz ilgāk, taču tie nav veselīgi. Viņiem pilnīgi trūkst raksturīgo īpašību barojoši ēdieni. Cilvēkiem, kuri nepanes laktozi un kuri var paciest jogurtu, kas satur dzīvus laktobacillus, var būt grūtības sagremot pasterizēto šķirni. Salātu mērces Jogurta konfektes, ar jogurtu pārklātas konfektes, žāvēti augļi, rieksti, kliņģeri un konfektes parasti nesatur dzīvas baktēriju kultūras.

Patērētāju tiesību aizsardzības biedrība uzstāj, ka ražotāji nedrīkst saukt par jogurtu produktus, kuru sastāvā nav dzīvu baktēriju kultūras. Atkal meklējiet jogurtus, uz kuriem ir Uztura institūta zīmogs, jo tā ir vienīgā reālā norāde, ka produkts patiešām satur dzīvus laktobacillus, kas ne tikai bija fermentācijas laikā, bet arī palika pēc raudzēšanas.

Noderīgs padoms. Lactobacillus bulgaricus kultūra vienmēr ir jogurtā, bet Lactobacillus acidophilus nav. To var ievadīt papildus. Šis mikroorganisms ir labvēlīgāks resnajai zarnai nekā Lactobacillus bulgaricus. Jogurta sastāvdaļu sarakstā meklējiet Lactobacillus acidophilus.

10 iemesli, kāpēc novērtēt jogurtu

1. Jogurts tiek sagremots labāk nekā piens. Daudzi cilvēki, kuri cieš no laktozes nepanesības vai piena olbaltumvielu alerģijām, var ēst jogurtu. Fermentācijas process padara to par produktu, kas ir daudz vieglāk sagremojams nekā piens. Dzīvu baktēriju kultūru ietekmē tiek ražota laktāze - enzīms, kas trūkst to cilvēku organismā, kuri cieš no laktozes nepanesības. Cits enzīms, beta-galaktozidāze, kas atrodams dažos jogurtos, arī palīdz cilvēkiem efektīvāk sagremot laktāzi. Turklāt fermenti daļēji pārstrādā pienu, padarot produktu mazāk alerģisku. Bērni, kas cieš no laktozes nepanesības, viegli sagremo jogurtus, neizjūtot diskomfortu. Un, lai gan laktozes saturs ir atkarīgs no produkta veida, jebkurā jogurtā tā joprojām ir mazāk nekā pienā. Fermentācija sabojājas piena cukurs, pārvēršot to glikozē un galaktozē, kuras organismā viegli uzsūcas.

2. Jogurts palīdz jūsu resnajai zarnai saglabāt veselību. Ārsti bieži saka: "Jūs esat tik vesels, cik vesela ir jūsu resnā zarna." Iekļaujot savā uzturā jogurtu, jūs sniedzat ķermenim divus pakalpojumus. Pirmkārt, jogurts satur laktobacillus, kas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, vienlaikus palīdzot novērst risku saslimt ar resnās zarnas vēzi. Laktobacilli (īpaši Lactobacillus acidophilus) normalizē zarnu mikrofloru, novēršot audzēju attīstību. Jo vairāk šādu baktēriju ir jūsu zarnās, jo mazāks ir resnās zarnas vēža attīstības risks kaitīgās vielas(piemēram, nitrīti), pirms tie kļūst kancerogēni.

Otrkārt, jogurts ir vērtīgs kalcija avots (skatīt zemāk). Šis mikroelements “uzrauga” zarnu gļotādas stāvokli, tādējādi novēršot tāda stāvokļa attīstību, kas var izraisīt resnās zarnas vēzi. Cilvēki, kuru uzturā ir daudz kalcija (piemēram, Skandināvijas valstu iedzīvotāji), ir mazāk uzņēmīgi pret šo onkoloģisko patoloģiju. Ir pierādījumi, ka ar 1,2 mg kalcija dienā pietiek, lai samazinātu resnās zarnas vēža attīstības risku par 75%. Kā cilvēks, kuram ir veikta šāda veida vēža operācija, es esmu īpaši ieinteresēts novērst recidīvu, jo no tā ir atkarīga mana dzīve.

3. Jogurts palīdz uzlabot citu uzturvielu uzsūkšanos. Jogurtā esošās labvēlīgās baktērijas palīdz efektīvāk absorbēt kalciju un B vitamīnus. Jo īpaši pienskābe, kas atrodas jogurtā, uzlabo kalcija uzsūkšanos no piena, uzlabojot tā uzsūkšanos caur zarnu sieniņām.

4. Jogurts stiprina imūnsistēmu. Ir pierādījumi, ka, ja cilvēks katru dienu apēd divas tases jogurta, viņa ķermenis intensīvi ražo imunitāti stiprinošu interferonu. Jogurtā esošās baktēriju kultūras stimulē baltās asins šūnas, kas palīdz cīnīties ar infekcijām. Tiek veikti eksperimentāli pētījumi, kas ļauj uzskatīt, ka laktobacilli var nomākt audzēju attīstību.

5. Jogurts palīdz atgūties no zarnu infekcijām. Dažas vīrusu infekcijas un alerģiskas reakcijas var izraisīt zarnu gļotādas bojājumus, īpaši tās šūnas, kas ir atbildīgas par laktāzes ražošanu. Tā rezultātā rodas īslaicīga zarnu disfunkcija, kas izpaužas kā neapmierinoša laktozes uzsūkšanās. Tāpēc bērni, kuriem ir bijusi zarnu infekcija, nevar dzert pienu vairākus mēnešus pēc tam, lai gan viņi to dzēra pirms slimības un viņiem nebija problēmas ar laktozes sagremošanu. Tā kā jogurts ir raudzēts produkts, tas novērš šāda veida problēmas un var būt noderīgs, ja to iekļauj uzturā atveseļošanās laikā no infekcijas. Ir arī labi ēst jogurtu, ja lietojat antibiotikas, jo tas samazina negatīva ietekmešīs grupas zāles uz zarnu gļotādas.

6. Jogurts var būt milzīgs sēnīšu infekcijas. Ir droši pierādījumi, ka, ja katru dienu ēdat divas tases dabīgā jogurta, tas palīdzēs uzturēt normālu maksts mikrofloru un arī samazinās sēnīšu infekciju attīstības iespējamību.

7. Jogurts ir vērtīgs kalcija avots. Divas tases jogurta satur 450 mg kalcija. Tā ir puse no ieteicamās dienas kalcija devas bērnam un aptuveni 30-40% no ieteicamās dienas devas pieaugušajiem. Tā kā dzīvo baktēriju kultūru klātbūtne uzlabo kalcija uzsūkšanos, no tā izriet, ka, izvēloties starp jogurtu un pienu, priekšroka jādod pirmajam.

8. Jogurts ir brīnišķīgs olbaltumvielu avots. Dabīgais jogurts satur 10-14 gramus olbaltumvielu (divas tases), kas ir 20% no ieteicamās dienas devas ikvienam. Un atkal, jogurts, kas satur dzīvas baktēriju kultūras, nodrošina organismu ar vairāk olbaltumvielu nekā piens (attiecīgi 10 g un 8 g). Jogurta gatavošanas fermentācijas procesā piena olbaltumvielas tiek pārveidotas, tādējādi organismam to daudz vieglāk uzsūcas.

9. Jogurts samazina “sliktā” holesterīna līmeni. Tiek uzskatīts, ka jogurta iekļaušana uzturā var ietekmēt holesterīna līmeni. Turklāt tas ir pozitīvs, samazinot “sliktā” holesterīna līmeni. Tomēr šī hipotēze ir jāapstiprina.

10. Jogurts ir “kombinēts” produkts. Divas jogurta uzturvērtības īpašības atbalsta šo priekšstatu. Pirmkārt, tas viegli uzsūcas organismā, otrkārt, uzlabo no citiem produktiem iegūto vitamīnu un mikroelementu uzsūkšanos. Tāpēc jogurtu var izmantot kā mērci vai aizstāt ar skābo krējumu.

Varbūt mums vajadzētu ņemt piemēru no tām tautām, kuras ēd daudz jogurta, piemēram, bulgāriem. Bulgārija ir pazīstama ar savu ilgmūžību un to, ka daudzi cilvēki šajā valstī saglabā veselību pat vecumdienās.

Noderīgs padoms. Antibiotikas iznīcina ne tikai kaitīgās, bet arī labvēlīgās baktērijas, kas dzīvo zarnās. Dzīvas baktēriju kultūras no jogurta palīdz atjaunot zarnu floru, pirms patogēni sāk vairoties un pārņemt labvēlīgās baktērijas. Es parasti saviem mazajiem pacientiem iesaku apēst tasi jogurta dienā, ja bērnam ir jādzer antibiotikas ne tikai tajā laikā, bet arī pāris nedēļas.
Kuri jogurti ir labāki?

Vai jūs pērkat jogurtu? Uzmanīgi izlasiet, kas rakstīts uz iepakojuma, izpētiet informāciju par uztura īpašības produkts un kas ir iekļauts tā sastāvā. Lūk, kam jāpievērš īpaša uzmanība.

Sastāvdaļu saraksta garums uz jogurta iepakojuma. Vislabāk ir izvēlēties parasto (betonu) jogurtu, ņemot vērā tā izņēmuma raksturu uztura kvalitāte. Šim jogurtam parasti ir tikai divas sastāvdaļas: piens (veselpiens, vājpiens vai zema tauku satura piens) un dzīvās baktēriju kultūras. Jo garāks ir sastāvdaļu saraksts (saldinātāji, piedevas, pildvielas, emulgatori utt.), jo vairāk kaloriju produkts satur un mazāka tā uzturvērtība. Ja jogurts satur dažādus saldinātājus vai augļus, jūs saņemat vairāk kaloriju cukura nekā paša jogurta kalorijas. Tas nav pareizi. Apskatiet, cik daudz cukura ir jogurtā un cik daudz olbaltumvielu tas satur. Jo vairāk otrā un mazāk pirmā, jo veselīgāks ir jogurts. Tam var pievienot jebko, lai mainītu tā garšu atbilstoši savām vai bērnu vēlmēm.

Jogurtu etiķetes izpēte

Jogurtu sortiments ir liels. Jums vajadzētu iemācīties tos saprast.

* Jogurts no pilnpiens satur aptuveni 3,5 g tauku (viena glāze).

* Zema tauku satura jogurts nedrīkst saturēt vairāk kā 2 g tauku (viena tase).

* Jogurts ar zemu tauku saturu satur mazāk par 1 g tauku (viena glāze).

*Augļu jogurts ir produkts, kas satur augļus. Lai nodrošinātu vēlamo tekstūru, tam pievieno želatīnu un stabilizatorus.

* Jogurts var atdalīties - tas ir šķidrāks augšpusē nekā apakšā, tāpēc tas ir jāmaisa ar karoti, un dzeramais jogurts ir jāsakrata. Dzeramais jogurts, īpaši augļainās, var saturēt dažādas piedevas, kas, visticamāk, nedos labumu ķermenim.

* Jogurts, kam veikta termiskā apstrāde. Daži ražotāji uz iepakojuma raksta, ka viņu produkts ir termiski apstrādāts. Šo jogurtu, kas vairāk līdzinās pudiņam, var uzglabāt ilgu laiku. Tajā vai nu vispār nav dzīvo baktēriju kultūru, vai arī tās ir novājinātas pēc termiskās apstrādes. Tas burtiski “nogalina” visas jogurta uzturvērtības, samazinot tās līdz neko.

Noderīgs padoms. Pārtika, kuras sagremošana prasa ilgu laiku, liek jums justies paēdušam. Šajā gadījumā barības vielas labāk uzsūcas, jo produkts nonāk saskarē ar zarnu gļotādu. Jogurta apstrāde prasa divreiz ilgāku laiku nekā piena apstrāde.

Ne visi jogurta produkti tiek radīti vienādi. Jogurts, ko izmanto, lai izveidotu virskārtu uz žāvētiem augļiem un riekstiem (piemēram, rozīnēm vai augļu gabaliņiem), parasti satur daudz cukura. Šajā gadījumā jūs ļaunprātīgi lietojat saldumus ar devīzi “Mēs ēdam jogurtu”.

Noderīgs padoms. Jogurts noderēs gan jauniem, gan veciem cilvēkiem. Bērniem tas ir vērtīgs sabalansēts olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un mikroelementu avots, turklāt tas ir arī garšīgi. Gados vecākiem cilvēkiem, kuru resnās zarnas ir jutīgākas, jogurts ir arī vērtīgs uzturvielu avots. Turklāt tas stabilizē zarnu mikrofloru, un tas ir ļoti svarīgi vēža profilakses ziņā.

Dabiskā jogurta priekšrocības

Salīdzinot dabisko un augļu jogurtu (vienāds tilpums), priekšrocības būs pirmajā pusē. Salīdziniet uzturvērtības informāciju uz šo pārtikas produktu iepakojuma:

* Dabīgais jogurts ir mazāk kaloriju.

* Dabīgais jogurts satur divreiz vairāk olbaltumvielu.

* Dabīgais jogurts ir 2 reizes bagātāks ar kalciju.

* Dabīgais jogurts nesatur cukuru.

Jogurts - biezs skābs piena produkts ar papildinājumu pārtikas piedevas, augļi un dabīgā sula. To iegūst, pārstrādājot pienu ar nogatavināšanas metodi. Dot bieza konsistence Un īpaša garša, produktam tiek pievienots termofīlais streptokoks un bulgāru bacilis.

Interesanti! Jogurta dzimtene ir Bulgārija. Tieši tur pirmo reizi, izmantojot unikālu tehnoloģiju, tika izveidots “kisel mlyako”, kas tiek uzskatīts par valsts nacionālo simbolu.

Jogurta uzturvērtības un ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība 100 g:

• Kaloriju saturs: 68 kcal
• Olbaltumvielas: 5 g
• Tauki: 3,2 g
• Ogļhidrāti: 3,5 g

• Organiskās skābes: 1,3 g
• Ūdens: 86,3 g
• Holesterīns: 9 mg
• Mono- un disaharīdi: 3,5 g
• Pelni: 0,7 g
• Piesātināts taukskābju: 2 g

Makroelementi:

• Kalcijs: 122 mg
• Magnijs: 15 mg
• Nātrijs: 52 mg
• Kālijs: 147 mg
• Fosfors: 96 mg
• Hlors: 100 mg
• Sērs: 27 mg

Vitamīni:

• A vitamīns: 0,02 mg
• PP vitamīns: 0,2 mg
• Beta-karotīns: 0,01 mg
• A vitamīns (VE): 22 mcg
• B1 vitamīns (tiamīns): 0,04 mg
• B2 vitamīns (riboflavīns): 0,2 mg
• B5 vitamīns (pantotēns): 0,3 mg
• B6 vitamīns (piridoksīns): 0,05 mg
• B12 vitamīns (kobalamīni): 0,4 mcg
• C vitamīns: 0,6 mg
• PP vitamīns (niacīna ekvivalents): 1,4 mg
• Holīns: 40 mg

Mikroelementi:

• Dzelzs: 0,1 mg
• Cinks: 0,4 mg
• Jods: 9 mcg
• Varš: 10 mcg
• Mangāns: 0,006 mg
• Selēns: 2 mcg
• Hroms: 2 mikrogrami
• Fluors: 20 mcg
• Molibdēns: 5 mikrogrami
• Kobalts: 1 mcg

Starp citu, ogļhidrāti jogurtā ir 90% cukura un nav šķiedrvielu un šķiedrvielas. Līdz ar to tas var maigi un delikāti atjaunot kuņģa-zarnu trakta darbību.

Pieskaroties tēmai par jogurta labvēlīgajām īpašībām, ir vērts atzīmēt, ka patiesa vērtība ir tikai dabīgam produktam bez pārtikas, sintētiskās piedevas, krāsvielas, garšas un mākslīgie konservanti.

Lielveikalu plauktos var atrast līdz pat 20 jogurtu šķirnēm, taču ne visas tādas ir. Tā, piemēram, ja uz pudeles ir rakstīts “jogurta produkts”, “frugurts” vai “biojogurts”, tad no šāda pirkuma labāk atturēties. Visticamāk, produkts satur spēcīgākos konservantus, stabilizatorus un aromatizētājus.

Dabīgais jogurts - vērtīgākais avots vitamīni un minerālvielas. Pateicoties tam, tas lieliski atjauno un palīdz ātrāk atgūties no gripas un.

Jogurts aktīvi ražo laktātu, kas savukārt palīdz iznīcināt patogēnos mikroorganismus. Par un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām jogurtu ieteicams iekļaut obligātajā ikdienas ēdienkartē.

Izvēloties jogurtu veikalā, noteikti pārbaudiet derīguma termiņu. Jo agrāk tas ir sagatavots, jo vairāk labvēlīgo baktēriju tas satur un bioloģiski aktīvās vielas. Katru dienu viņi zaudē savu uzturvērtība. Tāpēc “dzīvie” jogurti ir tik novērtēti, to derīguma termiņš nepārsniedz 3 dienas, uzglabājot 7-10 grādu temperatūrā.

Ir svarīgi zināt: augļos esošās skābes nav draudzīgas ar labvēlīgām pienskābes baktērijas. Tāpēc tie ogu, suņu, ananāsu, ķiršu vai kivi gabaliņi ir tikai atvasinājums svaigi produkti. Jogurtam pievieno augļu spiedes, kas palikušas no želejas vai marmelādes pagatavošanas.

Iespējamais jogurta kaitējums

Jogurts jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar individuālu laktozes nepanesību. Tāpat kā jebkurš piena produkts, jogurts var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Produkta skābā vide var provocēt skābuma palielināšanos kuņģī, kas nav īpaši labvēlīgs cilvēkiem ar slimībām – kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Mājas jogurta kosmētikas receptes

Papildus galvenajai gastronomiskajai vērtībai jogurts tiek plaši izmantots arī mājas kosmetoloģija. Šis produkts ir izgatavots no barojošas maskas sejai, atjaunojošas matu maskas, kā arī atjaunojošas ietīšanas visam ķermenim.

Sausai un novecojošai sejas ādai nepieciešama īpaša kopšana. Maska, kas izgatavota no dabīgā jogurta, pievienojot vitamīnu kokteilis. Tās pagatavošanai vajadzēs: 2 ēdamkarotes dzīva jogurta (bez augļu piedevām), dažus 5-10 pilienus olīvju eļļa, apelsīna mīkstums vai 5-10 rīvētas jāņogas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Masku uzklāj uz tīras sejas 15 minūtes, pēc tam atlikumu nomazgā silts ūdens.

Skrubis uz jogurta bāzes

Pievienojiet 1 tējkaroti sasmalcinātu mandeļu kodolu 30 ml jogurta. Iegūto maisījumu aktīvi berzējiet uz sejas, pēc tam noskalojiet ādu ar siltu ūdeni. Šī procedūra uzlabo asins mikrocirkulāciju zemādas audos, uzlabo sejas krāsu, kā arī attīra un savelk poras.

Nostiprinoša matu maska

Maskas pagatavošanai būs nepieciešams: 30 ml jogurta, 1 dzeltenums, 2 ēd.k. l konjaks. Maska tiek uzklāta uz mitriem matiem visā garumā. Pēc 30 minūtēm produkts jānomazgā ar šampūnu. Pēc 3-4 procedūrām mati kļūst paklausīgi, elastīgi un iegūst skaistu spīdīgu spīdumu.

Pēdējo desmitgažu laikā arvien biežāk tiek runāts par jogurta priekšrocībām. Daudzi ārsti to iesaka kā līdzekli gremošanas uzlabošanai un kā a diētisks produkts. Tas der visiem - vīriešiem, sievietēm un bērniem.

Ieguvumi ķermenim

Lai saprastu šī produkta ietekmi uz cilvēka ķermeni, jums jāiepazīstas ar tā sagatavošanas iezīmēm.
Pirms daudziem tūkstošiem gadu austrumos garos ceļojumos viņi sāka gatavot dzert no. Pienu lēja īpašā vīna ādā (dzīvnieku ādas maisā) un karināja zirga vai kamieļa mugurā, uz kura viņi devās ceļā. Karstā saule deva paaugstināta temperatūra nepieciešams fermentācijas procesam; dzīvnieka ķermeņa svārstību kustības saputoja pienu, kā rezultātā radās raudzēts raudzēts piena produkts, kas vēlāk kļuva pazīstams kā jogurts.

Vai tu zināji? Saskaņā ar Svētajiem Rakstiem ebreju tautas priekštecis Ābrahāms saņēma no eņģeļa piena raudzēšanas noslēpumus, pateicoties kuriem viņš dzīvoja apmēram 175 gadus.

Pagājušajā gadsimtā jogurta patēriņa kultūra kā pārtikas produkts, kam ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu (GIT), ieteica krievu zinātnieks Iļja Mečņikovs, kurš ieteica izmantot raudzētu pienu, pievienojot baktērijas, ko sauc par “bulgāru bacili”.

Iegūt dzīvs jogurts mūsdienās tas ir nepieciešams atbilst trim nosacījumiem:

1. Par pamatu ņemiet dabisko pienu.
2. Sāciet fermentācijas procesu, karsējot.
3. Fermentācijai izmantojiet dzīvus laktobacillus.

Ir zināms, ka piens tīrā formā daži pieaugušie nav sagremojami, jo trūkst enzīmu, kas noārda laktozi, galveno sastāvdaļu. Bet piens satur pienu, kas ir nepieciešams, lai cilvēki veidotu šūnas visā ķermenī. Dzīvnieku olbaltumvielām ir arī cits nosaukums - proteīni (no grieķu vārda "protos", kas nozīmē oriģinalitāti, pārākumu). Ir ļoti svarīgi, lai pastāvīgi būtu olbaltumvielu avots ķermeņa dziedināšanai un atjaunošanai.

Vai tu zināji? Jogurts satur savā sastāvā, kura trūkums izraisa vielmaiņas traucējumus. Dienas nepieciešamība pēc šī vitamīna ir 1 mikrograms. Lai iegūtu pietiekami daudz vitamīna B12, vienkārši apēdiet vienu vai divas tases jogurta dienā.

Tiem, kuru organisms nespēj noārdīt laktozi, dabīgais piens jāaizstāj ar raudzētiem piena produktiem, kuros laktozi jau ir sagremojuši mikroorganismi, kas dzīvo raudzētajā pienā. Šajā ziņā jogurts ir piemērots produkts papildināt organismu ar olbaltumvielām un pārnēsāt vērtīgu baktēriju sastāvu, lai atjaunotu zarnu mikrofloru.

Sīkāk apskatīsim, kā organisms uz to reaģē. dažādi cilvēki un kādu labumu dod šis raudzētais piena dzēriens?

Sievietes

Sievietes vairāk rūpējas par savu veselību nekā citas un izskats. Tāpēc jautājumi veselīga ēšana ir vienā no pirmajām vietām starp tiem. Viens no galvenajiem produktiem, kam tiek pievērsta īpaša sieviešu uzmanība, ir jogurts.

Šim raudzētajam piena dzērienam ir vairākas īpašības, kas padara to tik noderīgu, proti:

• palielina piena olbaltumvielu sagremojamību, ko jau sagremo jogurtā esošie mikroorganismi (aptuveni 90% no apēsta produkta tiek sagremoti stundas laikā);
• uzlabo zarnu mikrofloras stāvokli, tādējādi uzlabojot vielmaiņu un normalizējot svaru;
• dzīvs jogurts darbojas kā antibiotika, neitralizējot streptokoku un stafilokoku infekcijas;
• atjauno ķermeni pēc zāļu terapijas;
• palēnina pūšanas procesus zarnās, attīra to no pūšanas baktērijām, kas veicina organisma atjaunošanos;
• palīdz uzsūkties mikro- un makroelementiem, vitamīniem (un citiem);
• plkst ikdienas lietošanai palielina interferona veidošanos, kas ievērojami palielina ķermeņa izturību pret visu veidu infekcijām;
• samazina attīstības risku;
• samazina arteriālo asinsspiedienu;

Jogurts ir īpaši noderīgs sievietēm. Šis raudzētais piena produkts kļūst par drošu antibiotiku aizstājēju, palēnina sēnīšu infekciju attīstību, neizraisa alerģiju, papildina organismu ar piena olbaltumvielām, mazina aizcietējumus, kas var rasties grūtniecības pirmajā trimestrī.

Papildus jogurta izmantošanai kā pārtikas produktam ārsti var ieteikt grūtniecēm lietot īpašas kapsulas, kas satur jogurta baktērijas.

Šo raudzēto piena produktu izmanto arī kā kosmētikas līdzekli ārējai lietošanai. Tas labi mīkstina ādu, mitrina un bagātina to. Sejas maskas gatavo kombinācijā ar cieti un medu.

Matu maskas, kas izgatavotas, pievienojot jebkuru no kosmētiskās eļļas, lieto taukainu matu mazināšanai, par.

Vīrieši

Kopā ar iepriekš aprakstītajām jogurta īpašībām, in pēdējie gadi arī pamanīja pozitīva ietekmeŠis produkts ietekmē urīnceļu sistēmu un seksuālo funkciju vīrieša ķermenis. Tā paziņojuši Masačūsetsas Tehnoloģiju institūta pārstāvji, kuri veica īpašu pētījumu.
Augsts olbaltumvielu saturs jogurtā palīdz uzlabot gremošanu, zaudēt svaru un veidot veselīgu ādu.

2013. gadā franču uzņēmums, kas ražo milzīgu raudzēto piena produktu līniju, radīja īpašu jogurtu vīriešiem.
Arī amerikāņu ražotāji rūpējās par stiprajiem un drosmīgajiem un radīja grieķu jogurtu ar nulles tauku saturu un augsts saturs olbaltumvielas (25 grami uz porciju). Šī raudzētā piena produkta formula tika saskaņota ar slaveniem sporta treneriem un uztura speciālistiem.

PowerFul ir labs vīriešiem, kuri vada aktīvs attēls dzīvi un rūpēties par savu veselību. Šis dzēriens izmantota kā skaista dabiska aizstāšana proteīna kokteiļi, ko parasti lieto pirms vai pēc intensīva treniņa.

Bet vīriešiem nav jālieto tikai “vīriešu” jogurts. Regulārs produkts ir tādas pašas īpašības un ne mazāk labumu vīrieša ķermenim.

Bērni

Mūsu bērnu veselība ir visu pieaugušo iedzīvotāju rūpes. Un pret bērnu uzturu jāizturas ļoti atbildīgi.

Īsts dzīvs jogurts ir noderīgs jebkura vecuma bērniem, sākot no astoņiem mēnešiem. Pateicoties tā izmantošanai bērnu pārtika tiek veidota veselīga mikroflora bērna zarnās, kas nodrošina viņam labu aizsardzību pret patogēnām baktērijām.

Atcerēsimies noderīgo kompleksu makro un vitamīni, kas atrodas šajā raudzētā piena dzērienā, un to ietekme uz mazuļa ķermeni:

1. Piena proteīns kalpo celtniecības materiālsšūnām.
2. un stiprina zobus.
3. un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
4. Grupas vitamīni stiprina redzes orgānus, paaugstina organisma antioksidantu aizsardzību, paaugstina interferona līmeni.
5. uzlabot vielmaiņu, veicināt nervu sistēmas darbību, mazināt emocionālā stresa sekas u.c.
6. samazina "slikto" līmeni asinīs.

Raudzēto piena produktu ražotāji ir izstrādājuši īpašus jogurtus bērniem, ar sabalansētu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvu, kas bagātināti ar dažādiem vitamīniem. Šie dzērieni nesatur konservantus, krāsvielas vai saldinātājus. Pieejams šķidrā veidā un biezāka (sakarā ar pektīna pievienošanu).

Jūs varat barot savus mazuļus ar mājās gatavotu jogurtu.

Jogurta lietošanai kā pārtikas produktam praktiski nav kontrindikāciju nevienai patērētāju kategorijai. Ja produkts ir izgatavots no dabīgais piens izmantojot dzīvos mikroorganismus - lakto- un bifidobaktērijas, tas dos tikai labumu.

Vienīgais ierobežojums, lietojot šo raudzēto piena produktu, būs individuāla neiecietība.

Produkts, kas ir pakļauts termiskā apstrāde lai palielinātu glabāšanas laiku. Šādos apstākļos nepieciešamās baktērijas iet bojā, un dzēriens zaudē ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības.
Ja jogurtam pievienos no ģenētiski modificētas kukurūzas izgatavotus konservantus (norādīts ar kodu E1442), dzēriens būs bīstams veselībai, jo var negatīvi ietekmēt aizkuņģa dziedzera funkcijas, izraisot tā bojājumus vai pat nekrozi (šūnu nāvi).

Kaitīgs būs arī dzēriens, kas satur nātrija nitrātu (kods E331), kas palielina kuņģa skābumu.

Arī dažādu aromatizētāju un krāsvielu saturs pasliktinās raudzētā piena produkta kvalitāti un mazinās ieguvumus.

Kā izvēlēties, pērkot

Izvēloties dzērienu sev vai savai ģimenei, kas būs ne tikai garšīgs, bet arī izdevīgs, pievērsiet uzmanību vairākiem punktiem:

1. Nosaukumā ir jābūt tikai vārdam “jogurts”, nevis tā dažādās variācijās (piemēram, “jogurta produkts”, “jogurts”, “frugurts” utt.). Tas kalpos kā apstiprinājums, ka šis ir oriģināls, nevis viltots līdzīgs nosaukums.
2. Uzglabāšanas laiks nepārsniedz 7 dienas (tādi tiek uzglabātas dzīvās baktērijas gatavs dzēriens). Ja etiķete norāda vairāk ilgtermiņa uzglabāšana, tas nozīmē, ka produkts tika pakļauts termiskai apstrādei, kuras laikā nomira labvēlīgie mikroorganismi.
3. Dzērienam jābūt izgatavotam no dabīgā piena, nevis piena pulvera.
4. Produkts nesatur krāsvielas, konservantus, biezinātājus cietes veidā, dažādas garšas un garšas stabilizatorus.
5. Dzērienā nedrīkst būt augļu un ogu gabaliņi, ko daži ražotāji apstrādā ar starojuma sterilizāciju.
6. Caurumam zem vāciņa plastmasas vai polietilēna iepakojumā jābūt hermētiski noslēgtam.
7. Iepakojumam jābūt neskartam, bez redzamiem bojājumiem vai iespiedumiem.

Kā uzglabāt mājās

Pareiza produkta uzglabāšana nodrošina tā lietderību. Uzglabāšanas apstākļi mājās atbilst dzēriena veidam un norādīts uz iepakojuma prasībām:

• ja jogurtā ir dzīvi mikroorganismi, tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas;
• ja mēs runājam par dzērieniem, kas imitē jogurtu, ar konservantiem un bez startera kultūras, tad derīguma termiņš palielinās līdz trim mēnešiem, un ne vienmēr ledusskapī (var uzglabāt temperatūrā līdz +25 ° C);
• Uzglabāšanas laikam un temperatūrai jāatbilst tiem, kas norādīti uz iepakojuma.

Kad ir labākais laiks to ēst?

Ir daudz viedokļu par jogurta patēriņa shēmu: kā to lietot bez īpaši ierobežojumi, un stingri ievērojot ieteikumus.

Uztura speciālisti iesaka ņemt vērā pārtikas uzsūkšanās īpatnības organismā un dienas laikā nepieciešamo enerģijas daudzumu.
Pamatojoties uz to, lai iegūtu maksimālu labumu izstrādāta Ieteikumi jogurta lietošanai:

1. Smagie ēdieni, kuru sagremošana prasa ilgu laiku, tiek uzņemti dienas pirmajā pusē, bet vieglus raudzētus piena produktus vislabāk lietot pēcpusdienā un pirms gulētiešanas. dzēriena sastāvā esošais labvēlīgi ietekmē nervu sistēma un veicina labāku miegu.
2. Tukšā dūšā šo raudzēto piena dzērienu var lietot tie, kuriem ir zems skābums, jo jogurts uzlabo kuņģa sulas sekrēciju.
3. Šo dzērienu var lietot pirms, ēšanas laikā un pēc ēšanas. Un katrā gadījumā tas labvēlīgi ietekmēs gremošanas procesu.

Tagad jūs zināt, ka "dzīvs" produkts dos jums enerģiju un uzlabos ķermeņa veselību, savukārt "miris" produkts ar konservantiem un biezinātājiem radīs problēmas. Izvēlieties tikai noderīgus raudzēti piena dzērieni, uzglabājiet tos pareizi un izbaudiet vērtīgs produkts uzturs - garšīgs un veselīgs jogurts.

Jogurts ir raudzēts piena produkts, kura dzimtene ir Bulgārija. Jogurts var būt šķidrs, piemēram, kefīrs, un biezs, piemēram biezs skābs krējums. Galvenā atšķirība no citiem piena produktiem ir tā, ka jogurts satur pienskābes baktērijas, kas spēj ietekmēt vidi, kurā tie nonāk. Tādējādi jogurta ieguvums ir tāds, ka pienskābes baktērijas uztur mikrofloras līdzsvaru zarnās. Jogurta ieguvums, ja tiek traucēts mikrobu līdzsvars, ir tas, ka tas palīdz atjaunot veselīgu līdzsvaru, novēršot disbiozi.

IN klasiskais sastāvs jogurts, saskaņā ar starptautisko kvalitātes standartu, satur bulgāru bacillus un termofīlo streptokoku. Tieši dzīvajā jogurtā, kas satur pienskābes baktērijas, ir daudz vitamīnu un citu derīgu vielu.

Šobrīd plkst rūpnieciskā ražošana Tiek izmantoti īpaši jogurta starteri, kas ietver šādas sastāvdaļas:

• Bifidobaktērijas;
• Acidophilus stienis.

Jogurta derīgās īpašības, sastāvs un kaloriju saturs

Tātad, galvenās funkcijas no šī produkta, kas rada pozitīvas izmaiņas cilvēku veselībā jogurta īpašā sastāva dēļ:

1. Novērš pūšanas baktēriju vairošanos zarnās;

2. Uzlabo gremošanu un kuņģa darbību;

3. Palīdz attīrīt zarnas no toksīniem, atkritumiem un izkārnījumiem;

4. Veicina labāku pārtikas uzsūkšanos;

5. Iznīcina streptokokus un stafilokokus, vēdertīfa bacillus;

6. Kalpo kā infekcijas slimību profilakse;

7. Paaugstina imunitāti;

8. Atvieglo svara zaudēšanas procesu.

Jogurta startera īpašības nosaka šādu vielu klātbūtne tajā:

1. Organiskās skābes;

2. Piesātinātās taukskābes;

3. Monosaharīdi;

4. Disaharīdi;

5. Makroelementi;

6. Mikroelementi.

Jogurta starteris un tā iegūtais produkts, jogurts, ir ideāls kalcija avots. Tātad, 2 tases augļu jogurta satur pusi dienas devušī mikroelementa bērnam un apmēram 30% no dienas devas pieaugušajam.

Papildus iepriekšminētajam, unikāls ieguvums jogurts ir tas, ka tas palīdz organismam labāk absorbēt vitamīnus un citus barības vielas piegādāts kopā ar citiem produktiem.

Augļu jogurts spēj atjaunot zarnu mikrofloru un bloķēt kaitīgās vielas, kas nāk no pārtikas, zāles un citi avoti, ar kuriem cilvēkam ir pastāvīgs kontakts visas dzīves garumā.

Pateicoties jogurta startera pievienošanai pienam, šis produkts uzsūcas daudz labāk un ātrāk, īpaši pieauguša cilvēka organismā. Tātad pienu pieaugušie uzņem tikai par 30 - 32%, bet augļu jogurts– par 90 – 92%. Regulāra jogurta lietošana veicina ātru toksīnu un atkritumu izvadīšanu gremošanas trakts un ekskrēcijas orgāni (urīns, izkārnījumi, sviedri).

Jogurta uzturvērtības un kaloriju satura rādītāji:

• Ogļhidrāti – 8,5 g;
• Olbaltumvielas - 5 g;
• Tauki – 3,2 g;

Kaloriju saturs jogurtā ar tauku saturu 3,2% (piena pamata tauku saturs) ir 68 kcal uz 100 g produkta.

Kas attiecas uz vitamīniem, to saraksts jogurtā ir ļoti plašs:

• A vitamīns;
• B1 vitamīns;
• B2 vitamīns;
• B3 vitamīns;
• B6 vitamīns;
• B12 vitamīns;
• C vitamīns;
• PP vitamīns;
• Holīns.

Minerālvielas, kas iekļautas jogurtā:

• Kālijs;
• Magnijs;
• Kalcijs;
• Nātrijs;
• Sērs;
• fosfors;
• Dzelzs;
• Cinks;
• Fluors;
• Hlors;
• mangāns;
• Chromium.

Tādējādi jogurta starteris ir nekas vairāk kā dabiska antibiotika.

Tāda jogurta priekšrocības, kuru kaloriju saturs ir zems, un garšas īpašībasļoti augsts, padarot to par daudzu iecienītu produktu. Mūsdienās augļu jogurtus var redzēt gandrīz katrā ledusskapī.

Jogurta pagatavošana un lietošana

Produkta ražošanai tiek izmantoti jogurta starteri, kas satur īpašus baktēriju veidus. Tos sajauc ar piena bāzi un raudzē plkst noteikta temperatūra, pievieno pildvielas un iepako - iegūst šķidru augļu jogurtu. Biezāku augļu jogurtu iegūst, ja piena bāzi un startera kultūras sajauc tieši krūzēs. Šajā gadījumā jogurtā ir iekļauts arī īpašs stabilizators, kas piešķir tam nepieciešamo konsistenci. Lai palielinātu jogurta glabāšanas laiku un kaloriju saturu, to var pakļaut termiskai apstrādei, kas neapšaubāmi ietekmē produkta kvalitāti – tādā gadījumā iet bojā dzīvās baktērijas un tiek izjaukts jogurta sastāvs. Šādi izskatās jogurta ražošana rūpnīcā.

Pagatavot jogurtu mājās nemaz nav grūti. Turklāt šajā gadījumā ir 100% garantija, ka iegūtais jogurts pēc sastāva būs dabīgs. Ir iespēja pašam variēt diētiskās īpašības: pilna tauku satura piens nodrošinās jogurtam vairāk kaloriju. Pievienošana dabīgais skābs jogurtam porcija silts piens Atstājot to siltā vietā vai termosā, var iegūt izcilu mājas jogurtu. Jogurta ražotājs var atvieglot procesu. Tā atbalsta optimāla temperatūra, kas nepieciešams veiksmīgai labvēlīgo baktēriju augšanai no jogurta startera. Jogurta sastāvs un ieguvumi šajā gadījumā nav salīdzināmi ar tiem produktiem, ko pārdod veikalā.

Ārsti iesaka ikvienam bez izņēmuma katru dienu ēst augļu jogurtu. Tikai 2 tases augļu jogurta dienā nodrošina cilvēka ķermeni ar visu nepieciešamo interferona un citu faktoru ražošanai imūnā aizsardzība. Jogurta priekšrocības nevar pārvērtēt.

Jogurta zemais kaloriju saturs ļauj atbrīvoties no liekais svars un uzturēt sevi formā. Jogurta ieguvumi ir īpaši svarīgi cilvēkiem pēc ārstēšanas ar antibiotikām, vienlaikus ievērojot diētu. Pienskābes baktērijas bloķē toksīnu un citu kaitīgu vielu iekļūšanu organismā, neļaujot tām nosēsties kā kancerogēnām vielām.

Jogurts jālieto, lai novērstu šādas slimības:

• Disbakterioze;
• Sēnīšu infekcijas;
• Leikocitoze;
• Sirds un asinsvadu slimības;
• Hipertensija;
• Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs;
• Kalcija trūkums;
• Baktēriju aplikums (mēle, smaganas).

Sievietēm kandidoze vai piena sēnīte ir nekas vairāk kā pierādījums par normālās dzimumorgānu mikrofloras pārkāpumu. Tāpēc, ārstējot šo slimību, uzturā ir jāiekļauj jogurts.

Sākot ar 7 mēnešu vecumu, mazuļi var sākt lietot šo produktu, kas pagatavots mājās, izmantojot jogurta starteri.

Kontrindikācijas un kaitējums

Galvenie iemesli, kāpēc atsakāties ēst dabīgu dzīvo jogurtu:

• Individuāla neiecietība;
• ārsta rīkojums (piemēram, paaugstināts skābums kuņģis).

Veselības apdraudējums galvenokārt ir nevis pats dabīgais augļu jogurts, bet gan iespēja izvēlēties nekvalitatīvu produktu. Tāpēc jums ir nepieciešams iegādāties veselīgi jogurti ar derīguma termiņu ne ilgāku par 7 dienām, vai pagatavojiet pats mājās. Pirkšana gatavais produkts, jums rūpīgi jāizlasa etiķete uz iepakojuma, kas norāda jogurta sastāvu, pievēršot uzmanību klātbūtnei pienskābes baktērijas un bez kaitīgām pārtikas piedevām.