Kā izskatās heka zivs. Heks diētiskajā uzturā svara korekcijai. Kas ir noderīgs dažādu cilvēku grupu ķermenim
Kurā sapratīsim, kā izskatās galda zivis un kā viena suga atšķiras no citas.
"Vai mums to vajag?" jautās zinātkārais lasītājs. Nu kā lai es tev pastāstu.
Piemēram, uzņēmumam "X", kurā man paveicās nostrādāt deviņus gadus, izdevās pārdot vienas un tās pašas zivis kā trīs dažādas (tā hoki fileja tika izņemta lielveikalos kā hoki fileja, heka fileja un heka fileja) . Tas pats notiek dažos restorānos. Kā jūs domājat, vai restorāns jums var pasniegt dārgākas zivis, aizsedzoties ar lētu? Maz ticams? Un otrādi? Jūs neesat speciālists, jūs to nevarat noteikt pēc skata, nemaz nerunājot par garšu: šī nav cūkgaļa ar liellopu gaļu.
Tāpēc, ja nevēlaties būt zīdainis, apsēdieties un apskatiet to tuvāk. Protams, es jums nerādīšu visu klāstu, bet vislabāk pārdotās pozīcijas būs šeit.
1. Bluewaiting.
Ražošanas valsts: Jaunzēlande, Čīle, Argentīna. Jūras komerciālās mencu dzimtas zivis. Izplatīts Jaunzēlandē.
Parasti tas tiek piegādāts kā karkass: kā zemāk esošajā fotoattēlā. Tam ir pelēka, metāliska ādas krāsa, gaišs vēders.
Starp citu, cigarešu paciņas, mobilos telefonus fotografējot liek kastēs ar zivīm, lai noteiktu īsto liemeņa izmēru. Cena gandrīz vienmēr ir atkarīga no izmēru diapazona.
2. Brotola (Salilota Australis) ir gadiformu kārtas Moridae dzimtas dziļūdens zivs.
Izcelsmes valsts: Spānija, Argentīna.
Parasti to piegādā liemeņa veidā. Zivīs ir ļoti maz mazu kaulu, kas ir ideāli piemēroti tvaicēšanai vai vārīšanai (ieteicams bērniem).
3. Grenadieris (lat. Coryphaenoides rupestris) pieder pie mencu kārtas. No visām bentiskajām dziļjūras zivīm šī ir daudzskaitlīgākā un arī sugu daudzveidības ziņā ļoti bagāta grupa. Grenadieri ir plaši izplatīti jūrās visā pasaulē, no Arktikas ūdeņiem līdz Antarktikas ūdeņiem.
Šīs zivs zemās “hipe” dēļ šīs zivs pārdošanas apjomi ir salīdzinoši nelieli (attiecībā uz, piemēram, heku), un zivs ir ļoti laba - iesaku.
Tam ir raksturīga krāsa ar lielām "zvīņām", pateicoties kurām to nevar sajaukt ne ar vienu. Ar galvu un asti tas izskatās ļoti specifiski: piemēram.
4. Kingclip. Pieder Oshibnevye (Ophidiidae) dzimtai, Kongrio (Genypterus) ģints. Izplatīts Austrumatlantijā un Dienvidāfrikā.
Tas tiek pārdots liemeņa formā. Tam ir plankumaina āda un iegarens liemenis, kas padara to mazliet līdzīgu čūskai. Tas maksā virs vidējā, bet gaļa ir lieliska. Ja man jautā, ar ko vislabāk barot bērnu, tad tas ir tas.
5. Butterfish (Silver warehou) ir ļoti svarīga pārtikas zivs rūpniecībai Austrālijā un Jaunzēlandē. Zvejnieku žargonā to sauc par "sviesta zivi". (Starp citu, ir vēl viena zivs, ko sauc par sviestzivi, par to mēs runāsim vēlāk).
Tam ir saplacināts ķermenis un plankumaina mugura, to ir tikpat grūti sajaukt.
6. Nototēnija. (Notothenia), asarim līdzīgu zivju ģints. Lieliska galda zivs, veiksmīgi izmantota arī karstai kūpināšanai (kopā ar sarkano asari.
Piegādāts tikai liemeņa veidā.
7. Sturgeon. Es domāju, ka to nevar komentēt, visi jau zina.
8. Jūras asaris. To mums ved galvenokārt no Islandes (to masveidā iegūst arī Krievija). Tiek iegūtas divas sugas, kas daudz neatšķiras viena no otras: sebastes marinus un sebastes mentella. Fotoattēlā pa labi Marinuss, kreisajā pusē mentella. Tikai daži cilvēki pērk šādas zivis ēdiena gatavošanai (lai gan es jums apliecinu sautēt ar dārzeņiem), galvenokārt pārstrādātāji tās ņem kūpināšanai. Nav taukainas zivis, viena no manām mīļākajām.
Ir arī tā sauktais "spāņu asari" vai "rubio". Es neatceros latīņu nosaukumu (varbūt tas pats, es nezinu). Mazāks un sliktāks.
9. Savorin. Asarim līdzīgas kārtas jūras zivis, izplatītas tropu un subtropu jūrās. Lieliski piemērots ēdiena gatavošanai, bet galvenokārt izmanto smēķēšanai.
10. Kalmāru tūbiņas.
Es jau rakstīju par šo. Līdzīgu produktu masveidā ražo Ķīnā no izejvielām, kas iepirktas Krievijā, Spānijā uc Saldētus kalmārus atkausē, izķidā, pēc tam atkal sasaldē un pārklāj ar ledus garozu. No šāda produkta ir maz labuma. Ja vēlaties labu kalmāru, pērciet nemizotu. Izskatās sliktāk, bet daudz veselīgāk.
11. Zutis. Jūras zutis ir zušu dzimtas zivs. Tas dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļdaļā, Baltijas jūrā un Vidusjūrā.
Zutis tiek mākslīgi audzēts fermās Dānijā, bet mums tas tiek atvests galvenokārt no Ķīnas (labojiet, ja tas ir nepareizi). Tieši šo zuti izķidā, apcep, pēc tam pārlej ar mērci, vakuumā, sasaldē un piegādā mums šādā veidā. Pēc tam tas tiek transportēts uz suši bāriem, kur to izmanto kā suši.
12. Eļļas (vai eļļas) zivis. Ruvettus pretiosus.
Atšķirībā no sviesta zivīm, tas ir stils, sasniedzot divdesmit vai vairāk kilogramus. Rezultātā to pārdod vai nu steiku veidā:
vai filejas veidā:
Ja restorānā redzat šādu pozīciju kā "eļļainu" - noteikti pajautājiet, kāda veida zivs tā ir, jo ir viena nianse. Sviests - ļoti eļļains, kā rezultātā to masveidā izmanto kūpināšanai. Bet ir divas eļļas pasugas: ar gludu ādu un ar raupju ādu. Kūpināšanai izmanto zivis ar gludu ādu, zivis ar raupju ādu sagriež steikos (pārdošanai gala patērētājam). Tātad: sviesta steikiem ir spēcīga caureju veicinoša iedarbība uz ķermeni. Daži piegādātāji pat apgalvoja, ka taukainā āda ar raupju ādu ir indīga, taču tas, visticamāk, ir par daudz. Manā atmiņā neviens no tā nav nomiris, bet apēdot vienu steiku uz stumšanas, būs noteikti jāsēž.
13. Pangasijs. Ražošanas valsts ir Vjetnama. Ir par šo zivi.
Gluda āda, gluds liemenis. Principā ar kaut ko sajaukt nav iespējams.
Pangasijas fileju ir ļoti viegli atpazīt pēc ievilktā vēdera tauku gabala un pēc tauku sloksnēm vēdera daļā. Filejas apakšējā labajā stūrī šī tauku sloksne ir ļoti skaidri redzama.
Pangasius steiks:
14. Velns. Attiecas uz mencu zivīm. Heks dzīvo pie Ziemeļamerikas krastiem no Belle Isle Sound līdz Bahamu salām. Eiropā heks jau sen ir atzīts par labāko mencu šķirņu pārstāvi. Dažreiz to pārdod arī tirdziņos ar nosaukumu "heks".
Iespējams, visizplatītākā galda zivs. Ļoti cienīgs, lai gan daudz zaudē, kad sasalst.
15. Polloka fileja. Šeit jums jābūt uzmanīgam: pollaka fileja dažreiz paceļas kā heka fileja. Tā kā pollaka fileja (kādu nezināmu iemeslu dēļ) tiek importēta tikai bez ādas, jums ir jābūt aptuvenam priekšstatam par to, kā tā izskatās.
heka zivis pieder pie mencu dzimtas. Šis zivju veids ir ļoti populārs starp visām pasaules tautām, kā arī ir slavens ar savu garšīgo diētisko gaļu. Biotops - Atlantijas un Klusais okeāns. Heka zivis vai, kā to sauc arī, heks, dzīvo apakšā, paceļoties uz virsmu tikai medījumam.
Atkarībā no dzīvotnes heka zivju izmērs var būt no trīsdesmit centimetriem līdz 1,5 metriem. Jaunais heks galvenokārt barojas ar planktonu, un, izaugot, tas kļūst par plēsēju un aprij mazas skolas zivis.
Šobrīd ir daudz uzņēmumu, kas audzē heku zivis gan mākslīgos apstākļos, gan savvaļā. Zivis iegūst ar īpašām ierīcēm, ko sauc par grunts traļiem.
Heka zivis tiek pārdotas gan saldētas, gan svaigas. Vēlams iegādāties svaigas zivis, jo saldējums var iziet vairākus sasaldēšanas un atkausēšanas posmus, kā rezultātā tas zaudēs lielāko daļu savas garšas.
Šāda veida zivis var iedalīt vēl divās lielās pasugās: sudraba un Klusā okeāna hekā.
- Sudraba heka maksimālais garums sasniedz 73 centimetrus, un tā svars ir divarpus kilogrami. Šī zivs, domājams, dzīvo pie Ziemeļamerikas krastiem, kā arī Dienvidkarolīnā. Tas tiek iegūts piecdesmit līdz deviņsimt metru dziļumā. Sudraba heks migrē sezonāli un sāk nārstu maijā.
- Klusā okeāna heks var sasniegt deviņdesmit centimetru garumu, bet visbiežāk zvejnieki ķer zivis līdz četrdesmit centimetriem garas. Dzīvo Kalifornijas un Vankūveras krastos. Nārsts sākas janvārī aptuveni divsimt metru dziļumā.
Pērkot veikalā saldētas heka zivis, noteikti pievērsiet uzmanību ledus garoziņai: tā nedrīkst būt pārāk bieza un salauzta. Ja ledus garozā pamanāt plaisas, tad zivs ir atkausēta un sasaldēta. Ja vēlaties iegādāties garšīgas un kvalitatīvas zivis, labāk doties uz citu veikalu.
Kā pagatavot heka zivis?
Heka zivis var pagatavot dažādos veidos, sākot no cepšanas līdz sautēšanai lēnajā plītē. Ir liels skaits recepšu garšīgu heka zivju ēdienu pagatavošanai, ko jebkura saimniece var pagatavot mājās. Mēs jums pastāstīsim par vienkāršākajiem un populārākajiem heka zivju pagatavošanas veidiem.
- Viena no populārākajām un ātrākajām heka gatavošanas iespējām ir cepšana cepeškrāsnī. Paralēli var berzēt zivi ar jebkādām garšvielām, pārliet ar mērci, cept folijā vai piedurknē ar vai bez dārzeņiem. Kopā ar heku var cept cita veida zivis, piemēram, pollaku vai skumbriju.
- Jūs varat makšķerēt apcep uz pannas kopā ar kartupeļiem, burkāniem vai sīpoliem. Tajā pašā laikā cepts heks labi saderēs ar krējumu vai tomātu mērci. Turklāt ļoti garšīgi sanāks, ja heku cepsiet mīklā, kurā noteikti jāpievieno nedaudz citrona sulas.
- Sautējiet heka zivis To var darīt gan dziļā pannā, gan ar lēnās plīts palīdzību. Ja jums ir šis virtuves sīkrīks, tad tas ievērojami atvieglos jūsu gatavošanas procesu. Sautētas zivis ir piemērotas lietošanai pārtikā gan pieaugušajiem, gan bērniem.
- Šis produkts var gatavot parastā katlā. Arī no vārīta heka var viegli pagatavot zivju zupu vai zivju zupu. Cita starpā varat mēģināt tvaicēt zivis. Šajā gadījumā tas izrādīsies sulīgāks un treknāks, kā arī nezaudēs savas pozitīvās īpašības.
- Heku ēdieni ietver zivju kūkas kuras gatavo no filejas. Tie iznāk maigi, un jums un jūsu ģimenei patiks to garša. Jūs pat varat pievienot rīsus un pagatavot garšīgas zivju kotletes tomātos.
- Zivis pīrāgi– Tie ir arī ļoti garšīgi ēdieni. Tie var nebūt pēc garšas, taču, ja jums patīk šāds ēdiens, noteikti palutiniet sevi ar šo gardumu.
Tā kā šāda veida zivis nav asakainas, no heka var pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Jūs pat varat to marinēt vai marinēt ar savām rokām. Mājās sālītais heks ar sviestu un garšvielām patiks ikvienam, kurš to izmēģina.
Korejas heka zivs viegli kļūs par vienu no gardākajiem ēdieniem uz svētku galda! Ēdienam varat pievienot jebkuru no savām iecienītākajām garšvielām, taču nepārcentieties! Pretējā gadījumā ēdienam būs dažu garšvielu garša.
Heka zivs kaloriju saturs ir zems, taču kombinācijā ar citiem produktiem, kā arī atkarībā no pagatavošanas metodes var atšķirties. Tā vai citādi daudzi uztura speciālisti atzīmē, ka heks ir piemērots diētiskam uzturam, ja tas nav cepts eļļā, bet sautēts vai tvaicēts.
Ieguvums un kaitējums
Ieguvumu un kaitējumu var radīt absolūti jebkurš produkts, ja neievērojat tā lietošanas noteikumus. . Heka zivs, lai gan tas ir produkts ar augstu omega-3 skābju saturu, tās aknas un fileja var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību. Arī produkts satur diezgan lielu dzelzs daudzumu, un ar tā pārpalikumu organismā var rasties aizcietējums. Tāpēc heks būtu jālieto saprātīgos daudzumos.
Ar gastrītu vai čūlu zivju ēdienu ēšana ir pilnīgi kontrindicēta. Heks var palielināt kuņģa skābumu, kā rezultātā slimība tikai pasliktināsies.
Un tagad mēs varam pāriet uz labajām ziņām. Neskatoties uz to, ka heka zivs var būt kaitīga, ja to lieto nepareizi, tai ir arī pozitīvas īpašības. Pietiek tikai ievērot kontrindikācijas. Nu, heka priekšrocības ir šādas:
- endokrīnās sistēmas darbības traucējumi un hormonālie traucējumi - indikācijas zivju lietošanai, kā arī to iekļaušana ikdienas uzturā;
- regulāri ēdot heka zivis, var ātri aizpildīt joda deficītu organismā;
- zivīs esošie vitamīni un mikroelementi var novērst nervu sistēmas traucējumus un atbrīvoties no bezmiega;
- heka fileja un ikri palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu ir lietderīgi tos ēst;
Pareizi pagatavojot gardas heka zivis, ar to var viegli palutināt bērnus, grūtnieces, kā arī savus draugus un radus. Jūsu ģimenei šis gardums noteikti patiks, tāpēc apskatiet dažas receptes, kuras varat ievērot, lai pagatavotu gardus zivju ēdienus.
Heka izskats
Vidējais heka izmērs ir no 30 līdz 70 centimetriem, tomēr daži īpatņi var pārsniegt pusotru metru. Heka ķermenis ir iegarens, tam ir pelēcīga krāsa ar sudrabainu spīdumu, sāni un vēders ir gaišāki nekā mugura. Mute ir liela. Tās struktūras iezīme ir tāda, ka heka augšējais žoklis ir īsāks nekā apakšējais.
Hekam ir divas muguras spuras, un pirmā ir īsa un trīsstūrveida, un tūlīt aiz tās atrodas otrā spura, kuras garums ir vienāds ar pusi no zivs ķermeņa. Anālā spura ir vienāda garuma un augstuma, kopā ar otro muguras spuru tās gandrīz pietuvojas astes spurai, bet nesavienojas ar to.
Heka dzīvotnes un šķirnes
Heku bari ir sastopami 20 līdz 300 metru dziļumā, izvēloties kontinentālo šelfu savai dzīvotnei. Atkarībā no dzīvotnes ihtiologi izšķir dažādus heka veidus:
Eiropas heks, kas galvenokārt dzīvo Atlantijas okeāna austrumu daļā;
- Klusā okeāna heks apdzīvo ūdeņus Klusā okeāna ziemeļaustrumu daļā;
- Argentīnas heks, atrasts Dienvidamerikas Atlantijas okeāna piekrastē;
- Čīles heks apdzīvo Klusā okeāna ūdeņus pie Čīles un Peru krastiem;
- Jaunzēlandes heks ir atrodams ūdeņos netālu no Jaunzēlandes;
- Cape heks ir sastopams pie Dienvidrietumu Āfrikas krastiem.
heka paradumi
Jaunie heki pārtikā ir diezgan nesalasāmi. Viņi spēj ēst planktonu, mazus vēžveidīgos un citu pārtiku. Pieaugot šīs zivis kļūst par plēsējiem, kuru uztura pamatā ir mazās lopbarības zivis: siļķes, skumbrijas un citu zivju mazuļi. Pieaugušie heki ēd kalmārus, lielas garneles un pat savus mazuļus.
Medībām heku bari paceļas augšējos ūdens slāņos, sekojot barības objektiem, šīs zivis spēj veikt diezgan ilgas migrācijas. Heka dzīves ilgums ir aptuveni divdesmit gadi.
heka audzēšana
Heks kļūst seksuāli nobriedis 3-4 gadu vecumā, līdz tam laikam izaugot līdz 30 centimetriem. Heku nārsts notiek pa daļām no pavasara līdz rudenim, un šajā laikā heku bari pienāk tuvāk krastiem. Atkarībā no izmēra viena heka mātīte sezonā var izdēt līdz pusmiljonam olu. Heks nārsto 50 līdz 150 metru dziļumā, kaviārs saglabājas un attīstās ūdens stabā.
Heka komerciālā vērtība
Heka gaļa ir ļoti garšīga un barojoša, to augstu vērtē kulinārijā, un tāpēc šai zivij ir liela komerciāla nozīme. Taču intensīvās zvejas dēļ heka krājumi okeānos ir ievērojami samazināti.
Heks, vērtīga komerciālā zivs, ir ļoti garšīga, bet diemžēl mazāk pazīstama nekā tās radinieki mencu dzimtā. Bet heks ir īsta noderīgu vielu krātuve un ēdienu ēšana no tā pārvēršas par taustāmu labumu visam organismam.
Galvenais ir zināt, kā izvēlēties kvalitatīvu zivi, kā to garšīgi pagatavot un pēc kādām indikācijām tā ir visnoderīgākā, un kādos gadījumos heks ir kaitīgs.
Kādas vielas ietekmē heka ieguvumus
Ir vairāk nekā ducis šo plēsīgo dziļjūras zivju šķirņu, taču to atšķirības ir svarīgas tikai ihtiologiem un zvejniekiem, jo tās visas ir praktiski līdzvērtīgas pēc garšas un noderīgām īpašībām.
Heka minerālu klāstu pārstāv fluors, varš, sērs, niķelis, kālijs, hlors, fosfors, hroms, kalcijs, magnijs, dzelzs, mangāns, jods, molibdēns, cinks, nātrijs, hroms, kobalts. Ar vidējo heka filejas ēdiena porciju cilvēka organismā var nonākt līdz 50-130% no noteikta veida minerālvielu ikdienas daudzuma.
No hekā esošajiem vitamīniem vispilnīgāk pārstāvēti PP, C, E, A un B vitamīnu grupa (B1, B2, B6, B9, B12).
Heka gaļa un jo īpaši tās ikri līdzās lasim un zivīm ir vērtīgi omega-3 polinepiesātināto taukskābju avoti, kas ir nepieciešami pareizai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Ir zināmas arī omega-3 aizsargājošās īpašības saistībā ar hipertensijas un varikozu vēnu attīstību.
Kāda jēga no heka tiem, kas seko figūrai
Heka fileja ir viegli, ātri sagremojama un nemaz nenoslogo organismu ar kalorijām - uz 100 g jēlas zivs ir tikai 86. 100 g vārīta heka - 93 kcal, cepta vai sautēta - ap 95 kcal, cepta - 105 kcal. Tā kā heks ir mazkaloriju produkts, tas turklāt novērš tauku uzkrāšanos figūras problemātiskajās zonās un tāpēc bieži parādās diētas ēdienkartē.
Kādas slimības gūs labumu no heka
Regulāra heka lietošana principā pozitīvi ietekmē visa cilvēka ķermeņa stāvokli, taču, tāpat kā daudzi citi produkti, kas izceļas ar unikāli sabalansētiem vitamīnu, minerālvielu un citu vielu kompleksiem, ir veselības jomas, kuras ietekmē heks. īpaši pamanāmi.
gremošanas sistēma;
Reproduktīvā sistēma
gļotāda;
ādas pārklājumi;
Un ar hormonālajiem traucējumiem.
Bet tā ārstnieciskās īpašības neaprobežojas ar:
Heka ēdieni diabēta slimniekiem ir noderīgi divu iemeslu dēļ - tie neapgrūtina kuņģa-zarnu traktu, satur minimālu kaloriju un tauku daudzumu, kā arī pazemina cukura līmeni asinīs;
Zivs filejas sastāvs darbojas kā antioksidants, veicinot toksīnu un brīvo radikāļu izvadīšanu no organisma, kā arī pilnvērtīgu asiņu atjaunošanos;
Heks kā jūras veltes ar augstu joda saturu ir noderīgs pret vairogdziedzera slimībām;
neilgi pēc heka ieviešanas iknedēļas uzturā vielmaiņa tuvojas normai;
heks veicina ātru veselības atgriešanos normālā stāvoklī pēc infekcijas slimībām;
· virkne zinātnieku stāsta arī par šīs zivs teorētiskajiem ieguvumiem vēža profilaksē;
· heka ēdienus, starp citu, ideāli eleganti pasniegtus (labākai psiholoģiskai uztverei) ieteicams iekļaut uzturā depresijas un smaga stresa periodos. Heks arī pozitīvi ietekmē miegu, normalizējot to, aizdzen prom bezmiegu.
Kā izvēlēties un pagatavot zivis, lai gūtu labumu no heka
Otrs heka nosaukums plauktos ir heks.
Zivju izmērs svārstās no 20 līdz 90 cm, un svars reti pārsniedz 3 kg.
Pērkot atdzesētu zivi, jāizvērtē tās smaržas svaigums, acu dzirksts un tas, ka, uzspiežot fileju, pirksta caurumam jāpazūd bez pēdām.
Bet svaigs heks ir piemērots pārdošanai tikai nozvejas vietās, jo ilgstoša uzglabāšana ledusskapī samazina tā garšu.
Saldēti heki tiek pārdoti ķidātos veselos liemeņos vai filejas. Sausā (šoka) sasaldēšana vispilnīgāk saglabā heka priekšrocības.
Ja izvēlaties sasalušu heku, kas pārklāts ar ledu, jums ir jāizvērtē:
Zivs izmēram jāatbilst tās svaram. Pārāk smags – lieki iztērētais saldētais ūdens paaugstināja heka cenu un sabojāja viņa gaļas struktūru, saplēšot šķiedras. Aizdomīgi viegls - tas nozīmē, ka tā bijusi novecojusi un mitrums no gaļas paspējis iztvaikot, tāpēc tā būs bezgaršīga un sausa;
· līka, izliekta zivs, visticamāk, ne reizi vien ir atkausēta un saldēta, un tas pilnībā atņem hekam augsto garšu un daudzas noderīgas īpašības.
Hekam ir nelieli kauli, bet, pēc zivs termiskās apstrādes, filejas plāksnes viegli atdalās no tām un kores.
Baltā, ne pārāk blīvā heka gaļa daudziem šķiet maigāka, treknāka un sulīgāka nekā mencas vai pollaka gaļa. Heku var garšīgi pagatavot pēc makreles, pollaka un mencas receptēm, kā arī ēdienos var kombinēt šo zivju fileju.
Paturot prātā, ka heka gaļa pati par sevi ir sausa, cepot tai jāizvēlas mīkla vai bieza rīvmaizes kārta, cepot liek folijā vai kulinārijas piedurknē, mīklas kārtiņā, samitrina ar mērci vai buljonu. . Izmantojot jebkuru sagatavošanas metodi, heks nezaudē savas derīgās īpašības. Ar to vāra zivju zupu, zivju pīrāgus, kotletes, sautējumus.
Iespējamais kaitējums hekam un kontrindikācijas tā lietošanai
Šīs zivs priekšrocības ir lieliskas, taču ir arī trūkumi, kas izpaužas kā iespējamais heka kaitējums, ko tā var radīt, un kontrindikācijas tās lietošanai.
Kontrindikācija heka klātbūtnei uz galda ir gastrīts ar augstu skābumu un čūla, jo šī zivs viegli palielina kuņģa sulas skābumu;
Protams, jūs nevarat lietot heku ar individuālu nepanesību pret jūras veltēm.
Smagie metāli un cits piesārņojums, kas cilvēka darbības rezultātā nonāk okeānos, mēdz ne tikai izšķīst ūdenī, bet arī uzkrāties zemākas jūras dzīvības, piemēram, aļģu un vēžveidīgo, ietekmē. Un tālāk barības ķēdē kaitīgās vielas nonāk komerciālajās zivīs, no kurām dažas, piemēram, mencas, izceļas ar spēju tās uzkrāt diezgan lielos daudzumos.
Diemžēl heka izcelsmi bieži nav iespējams noteikt vispār, taču var pieņemt, ka lielākie zivju piegādātāji zvejo ekoloģiski tīros ūdeņos. Var izvēlēties arī mākslīgos apstākļos audzētu heku.
Bet, ja rodas šaubas par zivju kvalitāti, to nevajadzētu pārāk bagātīgi iekļaut bērnu, grūtnieču un sieviešu, kas baro bērnu ar krūti, vecāka gadagājuma cilvēku un slimību smagi novājinātu cilvēku uzturā.
Veselīga uztura cienītājiem vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka daudzi jūras velšu ražotāji izmanto pārtikas piedevas un stabilizatorus, kas paredzēti saldētu produktu kvalitātes uzlabošanai – saglabā tajā ūdeni, saglabā formu, pagarina glabāšanas laiku, visbeidzot. Daudzas no piedevām ir oficiāli atļautas, piemēram, E452, taču vēl ir daudz kas jāredz par to nekaitīgumu cilvēkiem.
22.06.17
Heks, pazīstams arī kā heks, pieder pie mencu kārtas heku dzimtas jūras plēsējiem. To uzskata par diezgan noderīgu, jo satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu vērtīgu vielu. Ievērības cienīgas ir arī heka garšas īpašības un pagatavošanas vienkāršība, kā dēļ to aktīvi izmanto kulinārijā.
Kur atrodama heka zivs, kā arī tās priekšrocības un iespējamais kaitējums organismam, pastāstīsim mūsu rakstā!
Kā izvēlēties kvalitatīvu heku
Heks jeb heks ir sastopams tikai Klusajā okeānā un Atlantijas okeānā, galvenokārt kontinentālo šelfu apakšā. Galvenais produkta izvēles kritērijs ir liemeņa svara un izmēra attiecība.
Labām zivīm jābūt mērenām smagām.
Ja redzat, ka heks ir pietiekami mazs, ne vairāk kā divsimt gramu, un svari rāda divreiz vairāk, tas var norādīt, ka negodīgs ražotājs produktu “piesātināja” ar ūdeni no sirds.
Tā rezultātā jums būs jāmaksā vairāk, nekā jums vajadzētu., un galu galā nopērc nevis zivi, bet gan šķiedru ķekaru ar ledu. Tajā pašā laikā nelielai ledus glazūras kārtiņai joprojām jābūt klāt - tas palīdz saglabāt heka garšu un smaržu.
Zivis var sasaldēt tikai vienu reizi. Ir arī svarīgi, lai tas tiktu pareizi uzglabāts. Pretējā gadījumā pēc atkausēšanas tas zaudēs visas savas īpašības.
Tāpēc ir svarīgi atšķirt svaigi saldētas augstas kvalitātes zivis no gausa, bezgaršīga produkta, kas sastāv tikai no ūdens un ledus.
Sastāvs un kalorijas
Visbiežāk zivis tiek pārdotas saldētas., pateicoties kuriem tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības.
Sastāvā ir daudz minerālvielu, piemēram, fluors, magnijs, nātrijs, sērs, hlors, mangāns, kobalts, niķelis.
Tas satur arī vitamīnus: A, C, E, PP, B grupu, omega-3 un citas nepiesātinātās taukskābes, viegli sagremojamus proteīnus.
Kaloriju saturs zivīs ir diezgan zems - 86 kcal uz 100 gramiem.
Tas būs nedaudz atšķirīgs atkarībā no sagatavošanas metodes:
- Vārīts heks - 95 kcal uz 100 gramiem;
- Sautēti - 103 kcal;
- Cepts - 116 kcal;
- Cepts - 127 kcal.
Tādējādi jebkurā formā zivs satur diezgan maz kaloriju, tāpēc to var droši uzskatīt par diētisku produktu.
Mūsu vietnes lapās jūs arī uzzināsit, kā gatavot! Mēs esam jums sagatavojuši vairākas receptes.
Noderīgas īpašības
Bagātīgais zivju sastāvs nodrošina tās daudzās labvēlīgās īpašības, tostarp:
-
Pateicoties jodam, heks ir labs ķermenim kopumā. un īpaši vairogdziedzerim.
Izmantojot to regulāri jūs varat papildināt šīs sastāvdaļas ķermeņa rezerves, normalizē hormonālo fonu un dziedzeru darbu.
Ņemot to vērā, zivis ir īpaši noderīgas tiem, kas dzīvo vai strādā videi nelabvēlīgos apstākļos.
- Mikroelementi, piemēram, kālijs, nātrijs un magnijs, labvēlīgi ietekmē sirds darbību., stiprina asinsvadus, palīdz normalizēt asinsspiedienu.
- Fosfors palīdz uzlabot smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu un koncentrēšanos.
- Heka gaļa palīdz atjaunot ķermeņa fiziskos spēkus, tāpēc tas ir īpaši noderīgi tiem, kas sporto vai pastāvīgi ir pakļauti fiziskai slodzei. Magnija klātbūtne sastāvā nodrošina krampju novēršanu.
- Zivju labvēlīgā ietekme uz redzi ir zināma- tas uzlabo to, samazina oftalmoloģisko slimību risku.
- Sastāvā esošās neaizstājamās skābes palīdz uzlabot matu, nagu, zobu stāvokli. Zivju sastāvs labvēlīgi iedarbojas uz rokām, novēršot muskuļu un skeleta sistēmas slimības.
- Produktam ir pozitīva ietekme uz ādas stāvokli, uzlabojot tā tonusu un novēršot priekšlaicīgu novecošanos.
- Zivju gaļa un ikri palīdz normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību un miegu.
- Heks ir ļoti noderīgs, jo tas normalizējas.
- Produkta zemais kaloriju saturs ļauj to iekļaut uzturā., īpaši kombinācijā ar dārzeņiem, kas uzlabo tā derīgās īpašības.
Kas ir noderīgs dažādu cilvēku grupu ķermenim
Apsveriet, kā heka ēšana var ietekmēt noteiktas cilvēku kategorijas:
-
Ja nav kontrindikāciju pieaugušiem vīriešiem un sievietēm kvalitatīvas zivis būs ārkārtīgi noderīgas.
Tas piesātinās organismu ar vērtīgām sastāvdaļām, stiprinās to, palīdzēs novērst vairākas slimības.
- Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot heku. Tomēr ar mēru tas nāks par labu, palīdzēs nodrošināt pareizu augļa vai zīdaiņa veidošanos, stiprina skeleta sistēmu un atbalstīs arī mātes ķermeni.
- Heka izmantošana ir laba bērniem. Zivju sastāvā esošās vielas veicina pareizu augšanu un attīstību, nodrošina kaulu un zobu izturību, uzlabo garīgo darbību.
- Nodergas zivis un vecki. Tas novērsīs problēmas ar sirdi, asinsvadiem, kauliem, locītavām, kā arī palīdzēs palēnināt novecošanās procesu.
- Hekas filejas ir ieteicamas sportistiem- sastāvā esošie proteīni nodrošinās muskuļu atbalstu.
Iespējamais veselības apdraudējums
Heks ir neticami veselīga zivs ar unikālu sastāvu. Tomēr viņai ir kontrindikācijas, kā arī punkti, kas var kompensēt ieguvumus un pārvērst to par kaitējumu.
Starp kontrindikācijām ir šādas:
- Alerģiska reakcija. Tāpat kā citas jūras veltes, heks var izraisīt alerģisku reakciju individuālas nepanesības gadījumā. Ja jums ir alerģija, jums vajadzētu atturēties no tā lietošanas.
- aizcietējums. Ja ir nosliece uz tiem, zivis jālieto ar mēru, jo tajās ir daudz dzelzs, kam ir saistoša iedarbība.
- Skābums. Šajā gadījumā heks ir kontrindicēts, jo tas var vēl vairāk paaugstināt skābuma līmeni un izraisīt saasinājumu.
Nebarojiet heku ļoti maziem bērniem. Lai gan kaulus no filejas ir pietiekami viegli izņemt, var palikt mazi kauli, tāpēc pastāv risks, ka mazulis aizrīsies, vai kauls iestrēgs kaklā. Tas var būt bīstami elpošanas sistēmai, kā arī izraisīt bērnam šoku vai bailes.
Jāņem vērā arī vairāki citi punkti. Jūras ūdens var saturēt smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu, kā arī dažādus taukus piesārņotājus, ko absorbē aļģes un apēd zivis, un pēc tam kopā ar to nonāk cilvēka organismā.
Mencas un jo īpaši heks pieder pie šo jūras dzīvnieku kategorijas. Ņemot vērā šos riskus zivis ierobežotā daudzumā jālieto bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Heka sasaldēšanas un iepakošanas procesā ražotāji var izmantot pārtikas piedevas un stabilizatorus, jo īpaši polifosfātus, kas kalpo liemeņu mitruma un formas saglabāšanai.
Lai gan daudzas no piedevām tiek uzskatītas par likumīgām, tās var negatīvi ietekmēt ķermeni. Lai izvairītos no negatīvām sekām, pirkt zivis uzticamās vietās.
Tādējādi zivju patēriņam nav nekādu ierobežojumu.. Labākais variants ir ēst to vairākas reizes nedēļā 150-200 gramu apjomā. Var vārīt, sautēt, cept, cept, gatavojot dažādus ēdienus. Zivis labi der maltajai gaļai, jo tajā praktiski nav kaulu.
Filejas ir lietderīgi lietot kopā ar dārzeņiem un dārzeņu salātiem, kas uzlabo produkta derīgās īpašības.
Pielietojums kulinārijā
Kā jau minēts, ar heku jūs varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu izmantojot dažādas apstrādes metodes. Atcerieties tikai to, ka pati gaļa ir diezgan sausa, tāpēc, cepot to, mēģiniet to periodiski samitrināt ar buljonu vai treknu mērci.
Tā paša iemesla dēļ, cepot, apklājiet fileju ar mīklu vai bagātīgu rīvmaizes kārtu. Attiecībā uz ēdiena gatavošanu īpašu ieteikumu nav. Gatavo ēdienu var pasniegt ar krēmīgu vai skābo krējuma mērci. Apsveriet, kā pagatavot šo zivi.
Dzēšana
Liemeni sagriež porcijās, apkaisa ar garšvielām un atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā pagatavo mērci, sajaucot glāzi saldā krējuma un piena ar diviem. Pievieno sāli un piparus.
Paņemiet pannu ar augstām malām vai kastroli, ielejiet tajā augu eļļu. Tagad heku vajadzētu apviļāt miltos un apcept desmit minūtes, tad apgriež, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep vēl 7 minūtes.
Ielejiet mērci, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu vai kastroli ar vāku. Pēc stundas jūs iegūsit gardu sautētu zivi. Kā garnīrs tam ir piemērots kartupeļu biezenis..
cepšana
Cepts heks būs ļoti garšīgs. Ņemiet vērā, ka tā augstā mitruma satura dēļ tas pannā var daudz šņākt un šaut.
Lai no tā izvairītos, sagatavojiet mīklu. Sajauc glāzi piena, jēlu olu, ēdamkaroti miltu un cietes, sāli un zaļumus. Lai mīkla būtu gaisīga, var ieliet karoti degvīna. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet pietiekami daudz augu eļļas. Pa daļām sadalītu zivi apviļā miltos.
Pēc tam saduriet gabaliņus uz dakšiņas, iemērciet tos mīklā un ievietojiet dziļos taukos. Ļaujiet gatavajam ēdienam nostāvēties uz papīra dvieļiem. lai no tā izvadītu liekos taukus.
Vēl vienu interesantu recepti heka zivju pagatavošanai no šefpavāra uzzināsiet no šī videoklipa:
Izmantojiet svara zaudēšanai
Ēst heka fileju ieteicams tiem, kas vēlas notievēt. Tajā ir maz kaloriju un daudz noderīgu vielu, kas nepieciešamas mūsu organismam. Zivju sastāva sastāvdaļas palīdzēs saglabāt matu, nagu un ādas skaistumu, kas bieži cieš, zaudējot svaru.
Vairākas noderīgās kompozīcijas vielas veicina svara zudumu un paātrina vielmaiņu. Turklāt zivis piesātinās jūs ar olbaltumvielām, taukskābēm, vitamīniem un minerālvielām.
Tādējādi heka zivis ir cienīgs papildinājums jūsu uzturam. Augstas kvalitātes zivis, ja nav kontrindikāciju, nāks tikai par labu ķermenim, un tas attiecas gan uz veselību, gan skaistumu.
Saskarsmē ar
Saistītie raksti
