Savojas kāpostu īpašības. Savojas kāposti: ieguvumi un kaitējums, pielietojums, foto. Pozitīva ietekme uz ķermeni

Savojas kāposti ir krustziežu kāpostu veids. Savu nosaukumu tas ieguvis par godu mazajai Savojas grāfistei, kas atrodas Itālijā. Šis dārzenis ir plaši izplatīts Rietumeiropā, ASV un Kanādā. Turklāt šajos reģionos tas ir daudz populārāks nekā Baltie kāposti. Bet Krievijā viss ir gluži pretēji. Mums ir šis vērtīgs produkts nav pārāk izplatīts.

Un ārēji un pēc garšas Savojas kāposti daudz neatšķiras no baltajiem kāpostiem.. Taču tā lapas ir mīkstākas, tām nav cietu dzīslu, un pašam kāpostam galva ir irdenāka. Tāpēc, gatavojoties savojas kāposti ir vairāk maiga garša, un tā aromātu var droši saukt par izsmalcinātu. Šos kāpostus audzē divu veidu - lapu un galvas. Tomēr pēdējais ir daudz populārāks.

Pārtikai parasti izvēlas kāpostus, kuru galvai ir noapaļota forma, irdena struktūra un rievotas lapas. Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan svaigus, gan vārītus, ceptus un pat pildītus kāpostus. No tā tiek pagatavota lieliska kāpostu zupa, borščs, citas zupas, kartupeļu biezeni un citas. Kāpostu ruļļu lapu pagatavošanai savojas kāposti arī lieliski der. To var izmantot arī kā pīrāgu un kastroļu pildījumu.

Savojas kāpostu sastāvs

Savojas kāpostiem ir bagāta vitamīnu sastāvs . Tas satur vienkārši liela summa C vitamīns, arī diezgan daudz A vitamīna (beta-karotīns), B3 (PP, niacīns), B6 ​​(piridoksīns), B5 (pantotēnskābe) un E (tokoferols). No minerālvielām šis dārzenis ir bagāts ar kālija, kalcija, fosfora, magnija un nātrija sāļiem. Tas satur arī daudz cukuru, olbaltumvielu, šķiedrvielu, fitoncīdus un sinepju eļļas. 20. gadsimta otrajā pusē tika veikts pārsteidzošs atklājums. Izrādījās, ka Savojas kāposti lielos daudzumos satur vielu, kas, iekļūstot kuņģī, neļauj attīstīties vēža audzēji un kavē to augšanu. Diemžēl mūsu valstī šis dārzenis nav īpaši populārs. Bet daudzos īpašībās tas pārspēj to pašu balto kāpostu. Piemēram, tajā nav daudz šķiedrvielu, bet olbaltumvielu ir daudz. Tāpēc savojas kāposti- barojošs produkts, ar tā palīdzību ir daudz vieglāk remdēt izsalkumu. Bet tā kaloriju saturs ir ļoti zems - apmēram 28,2 kcal uz 100 gramiem produkta.

Savojas kāpostu derīgās īpašības

Savojas kāposti ir noderīgi gandrīz ikvienam, tas ir iekļauts izvēlnē, kad diētisks ēdiens. Ieteicams gan bērniem, gan gados vecākiem cilvēkiem. Šis dārzenis ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Tai piemīt diurētiska, baktericīda un antioksidanta iedarbība, uzlabo apetīti un aktivizē gremošanas procesus. Plkst regulāra lietošana pārtikai savojas kāposti nervu sistēmas darbs pamazām atgriežas normālā stāvoklī, nostiprinās imunitāte, uzlabojas un pat palielinās asins sastāvs arteriālais spiediens. To lieto, lai atjaunotu ķermeņa funkcijas ar beriberi un pat ar vēzi.

Savojas kāposti satur mannītu, spirtu, ko izmanto cukura ražošanā cilvēkiem ar cukura diabētu. Tāpēc diabēta slimniekiem ieteicams šo produktu iekļaut savā uzturā. Tāpat kāpostos ir viela, kas uz šūnām iedarbojas šādi – bloķē jebkādas izmaiņas DNS. Tādējādi tas pretojas attīstībai onkoloģiskās slimības.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka Savojas kāposti ir tikai noderīgs produkts, tam ir vairākas kontrindikācijas. Piemēram, labāk atturēties no šī dārzeņa cilvēkiem, kuriem ir veiktas krūškurvja vai vēdera dobuma operācijas. Tāpat nav ieteicams to ēst ar pankreatītu, slimībām vairogdziedzeris, enterokolīts, gastrīts, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla akūtā stadijā utt.

Savojas kāposti kulinārijā

Labā lieta ir tā, ka tā var iegūt pilnīgi atšķirīgu garšas nokrāsas plkst dažādi veidiēdiena gatavošana.

Sautēti Savojas kāposti ar ķiplokiem
Šim ēdienam mums vajag 1 galviņu kāpostu, 2 ķiploka daiviņas, sauju pētersīļu un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Kāpostus vajadzētu sagriezt 4 daļās un sasmalcināt. Pēc tam katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un pievieno nomizotus un saspiestus ķiplokus. Jums tas jācep apmēram 30 sekundes. Pēc tam var pievienot kāpostus un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam nepieciešams noņemt pannu no plīts, ielieciet kāpostus traukā un apkaisa ar svaigiem pētersīļiem. Šādi var ātri pagatavot garšīgus un barojošs ēdiens no Savojas kāpostiem.

Savojas kāpostu zupa
Lai pagatavotu šo zupu, jums jāņem apmēram 250 gaļas buljons, 160 grami savojas kāpostu, 20 grami sviests, 20 grami miltu un 150 grami piena. Vispirms kāposti jāsasmalcina un jāapplaucē ar verdošu ūdeni. Tad viņai jāieliek viņa iekšā Nav liels skaits buljonu, pievieno eļļu un vāra apmēram 15-20 minūtes zem vāka uz mazas uguns. Iegūtā masa ir jānoslauka (varat sūtīt blenderī), pievienojiet pārējo buljonu, lai iegūtu normālu zupas konsistenci, un atkal uzlieciet uguni. Tiklīdz zupa uzvārās, to var garšot ar pienu. Šo ēdienu pasniedz ar grauzdiņiem.

Pildīti Savojas kāposti
Protams, visvairāk gardēžu ēdiens no šī dārzeņa pildīti kāposti. Lai to pagatavotu, mums vajag 1,5 kg vistas, 125 g sīpolu, 5 mazas galviņas kāpostu, 200 ml saldā krējuma, 700 ml gaļas buljona, 100 g sviesta, sāli, piparus un svaigas dilles.
Sasmalcina un nedaudz apcep sīpols ieslēgts dārzeņu eļļa. Pēc tam atdaliet vistas gaļu no kauliem, sagrieziet un kopā ar sīpoliem izlaidiet caur gaļas mašīnā. Kad pildījums ir gatavs, varat pāriet uz kāpostiem. Rūpīgi izskalojiet galviņas un noņemiet no tām kātiņus. Lai lapas būtu mīkstas un elastīgas, kāpostu galviņas jāaplej ar sālītu verdošu ūdeni. Bet pašas lapas nav jānoņem. Galvas serdes vietā jums jāieliek maltā gaļa, pēc tam ielieciet to uz cepešpannas, kas ieziestā ar eļļu, un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc aptuveni 10 minūtēm jāsagatavo mērce, sajaucot buljonu un skābo krējumu. Un uzber tām virsū kāpostu galviņas. Pēc aptuveni 40-50 minūtēm ēdiens būs gatavs, pa virsu var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem. Smaržīgās kāpostu galviņas, kas pildītas ar malto gaļu, priecēs un pārsteigs viesus svētku mielastā.

Nesen iekšzemes dārznieki sāka augt pietiekami daudz neparasti dārzeņi. Tikko tik jauns un oriģināls produkts ir kuras priekšrocības un kaitējums daudziem krieviem joprojām nav zināms.

Apraksts

Šis unikālais pārstāvis ir diezgan tuvu parastie kāposti. Tāpat dārzenis veido diezgan lielas kāpostu galviņas. Bet atšķirībā no baltajiem kāpostiem Savojas kāpostiem ir plānākas tulznas lapas, kas gandrīz pilnībā ir bez vēnām.

Savojas kāpostu derīgās īpašības, tās kaitējums ir zināms jau sen. Tas tika audzēts Itālijā apgabalā, kas deva dārzeņa nosaukumu - Savoja. Jau 19. gadsimtā daudzi Eiropas šefpavāri novērtēja šo kāpostu kultūru. Viņi sāka viņu mīlēt pat vairāk nekā balto. Tomēr Savojas kāposti Krievijā vēl nav kļuvuši plaši izplatīti.

audzēšana

Izskaidro kapec savoy kaitējums tā ķermenim mūsu tautiešiem joprojām ir maz zināms, gluži vienkārši. Fakts ir tāds, ka daudzi uzskata, ka dārzeņu ir diezgan grūti audzēt. Bet tā absolūti nav taisnība. Pēc lauksaimniecības tehnoloģijas Savojas un baltie kāposti ir ļoti līdzīgi. Vispirms vajadzētu izaudzēt stādus, pēc tam tos sacietēt. Kad uz krūmiem ir kādi pieci īstie, tos stāda zemē.

Nākotnē rūpes par savojas kāpostu augiem maz atšķiras no audzēšanas iespējas, ko pieprasa tā brāļi. Galvenās procedūras ir: laistīšana, nokalšana, nezāļu un kaitēkļu likvidēšana. Ir svarīgi atcerēties, ka savojas kāposti ir aukstumizturīgāki. Tas spēj izturēt sals līdz astoņiem grādiem.

Ieguvums

Unikāls produkts ir Savojas kāposti. Tās ieguvumu veselībai apraksts sāksies ar materiāla sastāva izpēti. Tātad šis unikālais dārzenis satur:

Vitamīni: B6, B2 un askorbīnskābe;

Mikroelementi: molibdēns, varš, mangāns;

Makroelementi: kālijs, fosfors, magnijs.

Turklāt Savojas kāpostos tika atrastas aminoskābes un pektīni.

Šāds dārzenis novērš novecošanos, normalizē nervu sistēmas darbību un neļauj kancerogēniem ietekmēt ķermeni. Tas viss ir saistīts ar unikāla dabīgā antioksidanta - glutationa - saturu.

Savojas kāpostiem ir ļoti zemu kaloriju. Tāpēc tas ir ideāli piemērots to cilvēku uzturam, kuri cenšas atbrīvoties liekais svars. Turklāt tas satur cukura aizstājēju, kas nozīmē, ka diabēta slimnieki to var droši lietot. No medicīniskās īpašības Savojas kāpostus var atšķirt pēc dārzeņa diurētiskajām īpašībām, kā arī ar spēju normalizēt asinsspiedienu. Kāposti ir ideāli piemēroti bērnu un vecāka gadagājuma cilvēku barošanai, jo organisms tos viegli uzsūcas.

Kaitējums

Runājot par to, kāds ir Savojas ieguvums un kaitējums, mēs neaizmirsīsim pieminēt. Kontrindikācijas tā lietošanai ir:

pankreatīts;

Pēcoperācijas periods, īpaši krūšu kurvja un vēdera rajonā;

Gastrīts un kuņģa čūla;

Traucējumu paasinājumi kuņģa-zarnu trakta;

Vairogdziedzera darbības traucējumi.

Krustziežu dārzeņa ēšanas rezultāts var būt vēdera uzpūšanās un pastiprināta gāzu veidošanās. Tāpēc iekšā svaigs Savojas kāpostus nedrīkst lietot uzturā cilvēki ar slimu sirdi, pretējā gadījumā tas var radīt problēmas un traucējumus šī orgāna darbībā.

Tagad ir skaidrs: ieguvumi un kaitējums ir raksturīgi Savojas kāpostu produktam. Ēdienu gatavošana vispār neietekmē dārzeņa pamatīpašības. Tomēr, tā kā šis produkts ir maz zināms, mēs koncentrēsimies uz pamatnoteikumiem:

Necepiet neapstrādātus Savojas kāpostus, tos vēlams iepriekš novārīt;

Sautēšanas procesā dārzenis kļūs pārāk mīksts, traukam pievienojot nelielu daudzumu etiķa, tas palīdzēs izvairīties;

Pirms zupas garšošanas ar savojas kāpostiem, iemērc to aukstā ūdenī;

Šādus kāpostus nevajadzētu sagriezt iepriekš;

Maiguma dēļ tas nav piemērots kodināšanai un kodināšanai.

Ir svarīgi atcerēties, ka savojas kāposti cepšanas laikā var absorbēt pārāk daudz eļļas. Rezultātā ieguvumi no Savojas kāpostu produkta lietošanas ievērojami samazinās. Un ķermenim nodarītais kaitējums var pārsniegt dārzeņa pozitīvās īpašības.

Receptes

Pateicoties maigas lapas Savojas kāposti ir ideāli piemēroti kāpostu rullīšu un salātu pagatavošanai. Tomēr, ņemot vērā to, ka Krievijā šis dārzenis joprojām ir ziņkārīgs, daudzi vienkārši nezina, kā to pagatavot. Tāpēc būs noderīgi ieteikt pāris receptes.

Kāpostu tīteņi ar zivīm

Vispirms jāatdala kāpostu galviņas lapas un viegli aplej ar verdošu ūdeni. Laša fileju sagriež gabaliņos un apkaisa ar sāli. Turklāt pagatavojiet no tomātiem, sīpoliem, paprikas un ceptiem burkāniem.

Tagad veidojam kāpostu ruļļus. Uz kāpostu lapas uzmanīgi uzliek zivs un dārzeņu gabalu, salieciet to aploksnē. Pildītos kāpostus liek formā, pārlej Tomātu mērce un liek cepeškrāsnī. Pēc apmēram 45 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Salāti ar kūpinātu vistas krūtiņu

Kūpinātu salmu sasmalcināšana vistas krūtiņa, savojas kāposti, paprika, kātiņu selerijas. Salātus pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, pārkaisa ar paštaisītu majonēzi.

Šniceles

Šis unikāls ēdiens daudziem patiks. Savojas kāpostu lapas vāra pienā, līdz tās ir mīkstas, sarullē. Tad iegūtās šniceles iemērc viegli sālītā sakultā olā un sasmalcina valrieksti. Pēc tam, kad tie ir apcepti karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Tādējādi unikāls dārzenis ir Savojas kāposti. Par ieguvumiem un kaitējumu, ko tas rada ķermenim, vajadzētu padomāt ikvienam, kurš vēlas izmēģināt šo netradicionālo produktu.

Daudzi mūsu tūristi, kas bijuši ārzemēs (Eiropā, ASV, Kanādā), atzīmē, ka kāposti vietējos restorānos un krodziņos dažādi ēdieni, salāti un pīrāgi) - maigāki, aromātiskāki un garšīgāki nekā mūsējie. Šeit nav nozīmes pavāru prasmēm, bet gan faktam, ka šeit priekšroka tiek dota Savojas kāpostiem. Diemžēl Savojas kāposti pie mums nav tik populāri, lai gan to priekšrocības ir tik lielas, ka tas pelnīti nes "dārzeņu karalienes" titulu.

Vai tu zināji? Kāpostu veidu, kas pirmo reizi tika audzēts mazajā Itālijas Savojas hercogistē 17. gadsimtā, sauca par "savoju". Itālijā šo kāpostu sauc par Milānas, Lombard (Savoy bija daļa no Lombardijas). Čehi un poļi to sauc par franču valodu (19. gadsimtā Savoja kļuva par Francijas daļu). franču karalis Luijs XIV viņu ļoti iemīlēja, karaliskajam dārzniekam pat piešķīra muižniecības titulu ar ģerboni (trīs kāpostgalvas ar divām sakrustotām lāpstiņām). Ik gadu Udinē itāļi svin Sagras svētkus – par godu Savojas kāpostiem, kur no tiem var nobaudīt desmitiem ēdienu.

Savojas kāposti: kalorijas, vitamīni un minerālvielas

Tiem, kas nezina, kā izskatās Savojas kāposti, jāsaka, ka ārēji tas ir ļoti līdzīgs savai māsai - parastajiem baltajiem kāpostiem. Bet ir arī atšķirības:

Galvenās atšķirības attiecas uz tā vitamīnu un minerālu sastāvs. Savojas kāposti satur vairāk noderīgu vielu nekā daudzi citi veidi (olbaltumvielu daudzums divreiz pārsniedz baltos kāpostus). Kāpostu lapas satur:
Jāteic, ka Savojas kāposti ar savu unikālo ķīmiskais sastāvs, viņa zems kaloriju saturs(28,2 kcal) padara šo dārzeņu vērtīgu diētisks produkts noderīga bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Vai tu zināji? Savojas kāposti Krievijā parādījās 19. gadsimtā. Par tā zemās popularitātes iemeslu mēdz saukt nepiemērotību kodināšanai (lai gan tā ir tikai daļēji – šo kāpostu var marinēt). Savojas kāposti ir nepretenciozi: tie ir sala izturīgi (nesasalst pie -14°С ), aug uz augsnēm ar lielisks saturs sāls (no 17. gs. Holandē to izmantoja augsnes atsāļošanai).

Kas ir noderīgs savojas kāposti cilvēka ķermenim

Savojas kāpostu labvēlīgās īpašības un vieglā uzsūkšanās organismā ir saistīta ar to unikāla kompozīcija:

Sakot, cik noder Savojas kāposti, jāpiemin to sula. Kāpostu sulu lieto kā līdzekli pret mikrobiem un pret iekaisumu (peptisku čūlu, gastrīta, kolīta u.c. ārstēšanā), kā vitamīnu preparātu. Ar stomatītu, periodontītu, tonsilītu ieteicams skalot mutes dobums maisījums kāpostu sula un ūdens (1:1). Efektīvi noņem šī rīta kāpostu sulu paģiru sindroms(250 ml sulas sajauc ar 30 g cukura).

Svarīgs! Vienīgie kāposti, kas satur cukura spirtu mannītu (izmanto kā saldinātāju), ir Savojas kāposti. Šis īpašums ir īpaši noderīgs diabēta slimniekiem.

Kā izvēlēties pareizos savojas kāpostus, pērkot

Pērkot Savojas kāpostus, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

• savojas kāpostu galvām nevajadzētu būt blīvām - nospiežot, tām jāpadodas rokā;
• jums vajadzētu izvēlēties regulāras apaļas formas galvas;
• lapām jābūt bez defektiem (bojājumiem, puves utt.), vienmērīgi zaļām (atkarībā no šķirnes - gaišām vai tumšām). Balts vai dzeltenas nokrāsas, brūngani plankumi, gossamer, aplikums balta krāsa nepieņemami (kāpostu kaitēkļu pazīmes).

Vai tu zināji? Vārda "kāposti" izcelsme nāk no latīņu vārda "caputum" - "galva" (ķeltu vidū ar vārdu "vāciņš" apzīmēja arī galvu). Pati auga izcelsme ir noslēpumā tīta. Par tiesībām saukties par šīs dzimteni super veselīgs dārzenis Uz to pretendē Gruzija, Spānija, Itālija un Grieķija.

Kā vislabāk uzglabāt savojas kāpostus

Pērkot vairākas savojas kāpostu galviņas vai kad pēc vārīšanas paliek daļa no galvas, rodas jautājums, kā to kādu laiku saglabāt svaigu. Jāpatur prātā, ka Savojas kāposti ir maigāki nekā baltie kāposti, un tas negatīvi ietekmē to uzglabāšanu - tie ātrāk zaudē mitrumu.

Jāliek iekšā kāposti plastmasas maisiņš vai iesaiņot pārtikas plēve un ievietojiet ledusskapja dārzeņu uzglabāšanas nodalījumā. Tātad tas saglabās savu svaigumu 3-4 dienas.

Runājot par to, vai Savojas kāposti der uzglabāšanai, vai jāatstāj ziemai vai nē, tad izskan viedoklis, ka tos ilgstoši neuzglabā. Tā nav gluži taisnība. Lielveikalā pirktos kāpostus būs grūti noturēt līdz pavasarim. Iemesls ir tāds, ka tas viss ir atkarīgs no tā daudzveidības. Jūs ne vienmēr varēsit pateikt, kura šķirne tā ir.

Agrīnās savojas kāpostu šķirnes nav piemērotas saglabāšanai neatkarīgi no tā, kādos apstākļos jūs tām piešķirat. Priekš ilgstoša uzglabāšana(no 4 līdz 6 mēnešiem) vidēji vēlu un vēlīnās šķirnes("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker" uc), kas atšķiras ar tumšākiem zaļiem toņiem.

Audzējot savus Savojas kāpostus, jūs varat kontrolēt, kuru šķirni stādīt. Lai kāpostus pareizi novietotu uzglabāšanai, jums ir:

• nelaistīt to savākšanas priekšvakarā, sagriezt sausā, vēsā laikā;
• atlasīt veselas kāpostu galvas (0,5 kg) bez puves un žāvētas;
• nogriezt celmu (ne vairāk kā 3 cm);
• uzglabāšanas apstākļi ir optimāli: tumšā telpā temperatūrā no 0 līdz +3 ° C pie 90% mitruma (pagrabs, pagrabs);
• uzglabāšanas metode (in koka kastes, nenoteiktībā vai "piramīdā") nav īsti svarīgi. Galvenais, lai starp kāpostu galvām būtu vairāku centimetru attālums.

Svarīgs! Savojas kāpostus ziemai var kaltēt. Žāvēšana (50-60 ° C temperatūrā) ļauj saglabāt visus vitamīnus un minerālvielas. Smalki sagrieztus kāpostus žāvē vienā kārtā elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī (ar pārveidošanu). Žāvēti kāposti mainīs krāsu uz pelēcīgu vai dzeltenīgu (vārot kļūst gaišāki). Pareizi žāvēti kāposti var saglabāt savas īpašības līdz diviem gadiem.

Ko pagatavot ar savojas kāpostiem

Ko var pagatavot ar savojas kāpostiem? Principā viss, ko parasti gatavo no baltajiem kāpostiem. Savojas kāpostiem ir spēcīgāka garša un aromāts. Gatavošanas metodes nedaudz atšķiras no tradicionālajām: Savojas kāposti ir maigi, lapas ir plānākas un bez rupjām vēnām. Tas ir viegli sagremojams, kas sabojās garšu, un noderīgs materiāls tiks zaudēts. Dažas vispārīgie noteikumi gatavošana:

Runājot par to, vai ir iespējams sautēt Savojas kāpostus, jāņem vērā, ka sautēšanas procesā tie ir ļoti vārīti. Etiķis palīdzēs novērst kāpostu mīkstināšanu, ko ieteicams to apkaisīt gatavošanas laikā.

Runājot par populārajiem Savojas kāpostu gatavošanas veidiem, jāatzīmē to svaigā izmantošana salātos. Tikai itāļu skaits tradicionālās receptes tādu salātu ir divi desmiti.

Viens no tiem ir ar avokado, pipariem un garnelēm. Salātiem nepieciešami divi gabaliņi paprikas, 200 g tomātu, 400 g savojas kāpostu, astoņi tīģergarneles(vārīts) sojas mērce, sāls, olīvju eļļa, rozmarīns. Marinējiet garneles mērcē. Mērcē rozmarīnu eļļā. Kāpostus un dārzeņus sakapā, visu samaisa, pārlej ar eļļu, pievieno garneles.

Savojas kāpostu garšu pastiprina un uzsver garšvielas (anīss, baziliks, majorāns, ingvers, balzāmetiķis, kadiķis utt.). Kāposti lieliski sader ar sarkanajām zivīm, skābo krējumu, tomātiem un gurķiem.

Svarīgs! Lai nodrošinātu organismu ar vitamīniem, minerālvielām un citām nepieciešamajām vielām, pietiek divas reizes nedēļā savā ēdienkartē iekļaut savojas kāpostus (izmantot vismaz 200 g katru).

Savojas kāpostu receptes ir pārsteidzošas savā daudzveidībā - tos sautē, cep, cep, no tā gatavo kotletes, šniceles, pīrāgus u.c.. Viens no visvairāk populāri ēdieni ir cepeškrāsnī cepti kāpostu rullīši ar cūkgaļu un liellopu gaļu.

Vienai kāpostu galvai būs nepieciešams: maltā gaļa no vārīta liellopa gaļa un cūkgaļa (katram 250 g), buljons, sīpoli (2 gab.), burkāni (2 gab.), trīs selerijas kāti, olīveļļa, melnie pipari, oregano, sāls. Gatavošanas process:

• noskalojiet kāpostus, kārtojiet pēc lapām;
• sagatavo dārzeņus (sīpolu sagriež astoņās daļās un izjauc ziedlapiņās, seleriju un burkānus sagriež lielos gabalos);
• pannā uzkarsē eļļu un 5 minūtes apcep sagrieztus dārzeņus;
• blanšē lapas, pārliek traukā ar ledus ūdens. Izklāt, lai nožūtu;
• smalki sakapājiet nekontainas lapas, otro sīpolu. Apcep olīveļļā;
• samaisa cepeti, timiānu un oregano ar malto gaļu;
• iesaiņojiet malto gaļu (ēdamkaroti). kāpostu lapas un veido kāpostu tīteņus (salocīt tos aploksnē);
• dārzeņu cepeti pārliek karstumizturīgā traukā, saliek kāpostu tīteņus, pārlej ar buljonu, pārklāj ar foliju;
• uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 15-20 minūtes.

Var arī lietot neapstrādāta malta gaļa(gatavošanas laiks palielināsies līdz 45-50 minūtēm).

Savojas kāpostu šniceles ir ļoti populāras. Gatavošanas process ir vienkāršs: vāra kāpostu lapas pienā, apviļā, iemērc sakultu olu un samaltu olu maisījumā valrieksti un apcep.

Savojas kāposti mūsu valsts plašumos nonāca 19. gadsimtā. Augs ir izturīgs pret smagām salnām un nepretenciozs kopšanā, tāpēc to audzē visur. Ieslēgts saimniecības zemes gabali kāposti ir aromatizēti ar sāli, šāds gājiens ļauj izaudzēt produktu ar visveidotāko ķīmisko elementu sarakstu.

Savojas kāpostu sastāvs

bagāts ar dārzeņiem sinepju eļļa, augu tauki, alkohols mannīts, fitoncīdi, pektīna savienojumi, aminoskābes.

Tas satur daudz kalcija, kas labvēlīgi ietekmē kaulu, zobu un nagu veselību.

Kāposti ir bagāti ar fosforu un dzelzi. Šīs vielas ir nepieciešamas pareizai darbībai asinsrites sistēma un smadzenes.

No vitamīniem ir izolēta visa B grupa, retinols, askorbīnskābe, tokoferols, K un U vitamīni.

Jaunākie zinātnieku pētījumi ir parādījuši, ka "savojā" koncentrējas liela unikālas vielas - askorbigēna - uzkrāšanās. Šis komponents tiek pievienots lielākajai daļai mūsdienu medikamentu onkoloģisko slimību ārstēšanai.

Indikācijas savojas kāpostu lietošanai

• artrīts;
• podagra;
• cukura diabēts;
• hipertensija;
• papildu mārciņas un aptaukošanās;
• paaugstināts vecums;
• sezonas beriberi;
• gripas izplatības periods;
• hronisks nogurums, apātija;
• samazināta garīgā aktivitāte;
• nestabils psihoemocionālais fons;
• sirds muskuļa slimības;
• asinsrites sistēmas funkciju pārkāpumi.

Savojas kāpostu priekšrocības

1. Mutes dobumam. Unikālo vitamīnu grupu uzkrāšanās labvēlīgi ietekmē zobus un smaganas. Askorbīnskābe ar retinolu, D un K vitamīnu, novērš smaganu asiņošanu un kariesu. Savojas kāposti atbrīvo cilvēku no slikta smaka no mutes dobuma, likvidē baktērijas, veicina paātrinātu zobu mineralizāciju. K vitamīns kombinācijā ar D vitamīnu stiprina emalju un balina to.
2. Par smadzenēm. Savojas kāposti stimulē neironus, pateicoties kuriem smadzenes sāk strādāt ar atriebību. Pamatojoties uz to, uzlabojas atmiņa un vizuālā uztvere, uzmanības koncentrācija un vispārējā garīgā darbība. Kāpostus vajadzētu ēst cilvēkiem, kuri daudz strādā ar galvu. K vitamīns novērš brīvo radikāļu izraisīto oksidatīvo stresu. Tas noved pie Alcheimera un Parkinsona slimības profilakses.
3. Ar podagru. Kāposti satur askorbīnskābi jeb C vitamīnu. Šis elements ir ļoti svarīgs cilvēkiem, kuri cieš no podagras. Slimība izpaužas kā sāpīgi simptomi uz kāju pirkstiem. Slimība attīstās urīnvielas uzkrāšanās dēļ, kā rezultātā locītavās nogulsnējas kristāli. Sistemātiska kāpostu uzņemšana samazina podagras attīstības risku par 30 procentiem vai vairāk.
4. Par imunitāti. Savojas kāpostus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri dabiski cieš no zemas imūnsistēmas. Īpaši efektīvi ir ēst kādu dārzeni infekciju izplatības laikā, C vitamīns paaugstina organisma izturību pret visa veida vīrusiem. Kāposti ir alternatīva dārgajam vitamīnu kompleksi. Tas satur visas nepieciešamās minerālvielas un vitamīnus.
5. Sirds muskuļiem. Dārzeņa sastāvā uzkrājas daudz B grupas vitamīnu, kas visi ir nepieciešami cilvēkam, lai uzturētu sirds un centrālās nervu sistēmas darbību. Lietojot kāpostus, samazinās uzņēmība pret stresu, uzlabojas psihoemocionālā vide. Kultūra samazina sirds išēmijas, krampju un insulta iespējamību. Pateicoties sistemātiskai uzņemšanai, asins kanāli maigi atveras, visi orgāni tiek bagātināti ar skābekli un sāk stabili darboties.
6. Gremošanas sistēmai. Kāposti ir bagāti ar uztura šķiedrvielām, kas nepieciešamas pareizai kuņģa-zarnu trakta darbībai. Šīs vielas, jo īpaši šķiedra, uzlabo uzsūkšanos noderīgi elementi asinis. Savojas kāposti pilnībā attīra zarnas pat no senākās stagnācijas, izvada toksiskas vielas un radionuklīdus no orgānu dobuma. Dārzeni ieteicams lietot tievējot, jo tas ir iesaistīts tauku sadalīšanā un ogļhidrātu pārvēršanā enerģijā. Kāposti cīnās ar aizcietējumiem, vēdera uzpūšanos un pārmērīgu gāzu veidošanos. Tas novērš pārtikas sabrukšanas procesus zarnās.
7. Aknām. Lai izvadītu, ir jāēd dārzeņi brīvie radikāļi, toksiskas vielas un toksīnus no organisma. Uzskaitītās vielas saindē aknas un ļoti nolieto iekšējo orgānu. Tā rezultātā cilvēks sāk priekšlaicīgu audu novecošanos, viņu pašu darbā ar asinsrades funkciju.
8. Vēža profilaksei. Dažas vielas no savojas kāpostu ķīmiskā saraksta tiek pievienotas zālēm, kas paredzētas vēža ārstēšanai. Dārzeņi novērš mutes dobuma, prostatas, aknu, resnās zarnas, kuņģa un citu vēža attīstību iekšējie orgāni. Šī darbība ir iespējama, pateicoties antioksidanta īpašībām un K vitamīnam.

Savojas kāposti grūtniecības laikā

1. Dārzeņos ir daudz folijskābes, kas ir būtiska sievietes ķermenis grūtniecības laikā. Ja bērnam trūkst vielas, var rasties nervu caurules defekts.
2. Arī folijskābes trūkums izraisa mugurkaula, ekstremitāšu un anencefālijas patoloģiju attīstību auglim. Ķīmiskais savienojums ir nepieciešams, lai oglekli pārnestu uz ķermeni. Enzīms ir atbildīgs par kvalitatīvu aminoskābju metabolismu.
3. Folijskābe ir iesaistīta jaunu šūnu sintēzē un DNS ķēdes veidošanā. Šis ferments ir atrodams zaļā krāsā lapu dārzeņi, Savojas kāposti, diedzētas pupiņas, citrusaugļi un avokado. Ja grūtnieces uzturā iekļaujat uzskaitītos produktus, folijskābes trūkums nav briesmīgs.

1. Pierādīta klātbūtne šķīstošā šķiedra kāpostos, kas palēnina vielmaiņu, uzturot glikozes līmeni pareizā līmenī.
2. Šis process palielina jutību pret insulīnu diabēta slimniekiem. Turklāt pastāv apgriezts atkarības process starp uztura šķiedrām un cukura līmeni asinīs.
3. Bieža šķīstošo šķiedru uzņemšana nomāc organisma rezistenci pret insulīnu. Pēdējais enzīms tiek ražots, kad paaugstinās glikozes līmenis asinīs.

Savojas kāpostu apstrāde

1. Ar avitaminozi. Lai papildinātu ķermeni ar nepieciešamajiem mikroelementiem, izdzeriet 100 ml. svaigi spiesta kāpostu sula divas reizes dienā.
2. onkoloģijā un kardioloģijā. Lai tiktu galā ar slimību sarakstu vai tērētu preventīvās darbības, ieteicams sagatavot vērtīgs sastāvs. Pagatavojiet salātus no 100 gr. sasmalcinātu kāpostu, kivi gabaliņus, banānu un greipfrūtu. Garšojiet iegūto trauku ar 30 ml. svaigs medus un linsēklas.
3. Ar periodontītu. Ja ir stomatīts, periodonta slimība vai līdzīgi smaganu bojājumi, ieteicams skalot ar kāpostu sulu. Svaigus dārzeņus atšķaida vienādās proporcijās ar attīrītu ūdeni. Noskalojiet tūlīt pēc ēšanas.
4. Ar lieko svaru. Tikt galā ar papildu mārciņas, samaisa 90 ml. svaiga sula redīsi, 30 ml. svaigi kāposti un 25 gr. ziedu medus. Sastāvs efektīvi palīdz zaudēt nevēlamo svaru. Dzeriet dzērienu no rīta. Katru reizi izveidojiet jaunu partiju.
5. Zaudējot svaru. Ja ievērojat vienkāršu diētu, dažādojiet savu diētu interesanti salāti. Smalki sagriež 150 gr. kāposti, izlaist caur rīve 130 gr. ķirbju mīkstums, piepilda 30 gr. medus un fenheļa sēklas.

Savojas kāpostu kaitējums

1. Diemžēl ne visi dārzeņi ir noderīgi cilvēkiem. Kad daži no tiem tiek ļaunprātīgi izmantoti, rodas meteorisms un diskomforta sajūta. Savojas kāposti var arī kaitēt noteikta veida sejām.
2. Aizliegts ēst kāpostus ar pankreatītu, čūlām, gastrītu un traucētu aknu darbību. Diagnozējot vairogdziedzera slimības, atturieties no dārzeņa lietošanas. Ierobežojiet kāpostu patēriņu individuāla neiecietība un pēc vēdera operācijas.

Ir dedzīgi "savoy" piekritēji, kuri regulāri uzturā lieto kāpostus. Tas rada daudz jautājumu par tā priekšrocībām un kaitējumu. Saņemiet eksperta padomu pirms tikšanās. Apsveriet pieejamās kontrindikācijas.

Video: Savojas kāpostu tīteņi

Arvien biežāk šo kāpostu var atrast mūsu valsts iedzīvotāju uzturā. Tas jau sen ir plaši izplatīts visā Eiropā, bet mūsu valstī tas nebija liels pieprasījums, jo tas netiek uzglabāts ilgu laiku.

Jau šobrīd mūsu uzturā parādās jaunas dārzeņu kultūras, kas nav zemākas par ierastajām. dārzeņu kultūras, sarakstā ir arī savojas kāposti.

Vai ir atšķirība starp Savojas kāpostiem un jūsu iecienītākajiem baltajiem kāpostiem?

Ja salīdzinām šīs kāpostu šķirnes, tad Savojas kāpostiem ir smalkāka un trauslāka lapotne, pateicoties kurai veidojas ne blīva kāpostgalva. Pateicoties viņu garšas īpašības to bieži pievieno salātiem, arī gatavojot dārzeņu sautējumus, dažādus sānu ēdienus, daudzus iecienītus kāpostu tīteņus un citus ēdienus. Bet uztura speciālisti iesaka to lietot pēc iespējas biežāk, ne tikai tāpēc neparasta garša, un arī tāpēc, ka tas satur barības vielas, kas atrodas tā barojošajās lapās.

Noderīgi komponenti šo kāpostu lapās

Šo kāpostu var viegli saukt par vērtīgu dārzeni, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas stimulē organismu un uzlabo vielmaiņu. Tas satur B, C, PP grupas vitamīnus, kā arī mikroelementus: kalciju, nātriju, magniju, dzelzi, augu proteīnus, karotīnu, lielu daudzumu šķiedrvielu un citas būtiskas uzturvielas. Tas satur arī aminoskābes un pektīnus.

Tiem, kam patīk sekot līdzi savai figūrai un būt labā fiziskā formā, jāzina, ka savojas kāposti satur glutationu - tas ir dabisks antioksidants, kas cīnās ar novecošanās procesu, tam piemīt arī aizsargājošas īpašības pret kancerogēniem un palīdz stiprināt imūnsistēma.

Tartronskābe palīdz samazināt lieko ķermeņa svaru – tā ir dabisks unikāls tauku dedzinātājs. Arī paši kāposti nesatur lielu kaloriju daudzumu, 100 gramos ir tikai 28 kcal.

Cik noderīgs ir šis kāposts ķermenim?

Šis produkts var izņemt no mājas veselu aptieku, protams, ja to ēdat pastāvīgi un lielos apjomos.

Šādas funkcijas jau ir izveidotas:

Šajos kāpostos ir augsts B vitamīnu saturs, tāpēc tas rada nelielu nomierinošu efektu, palīdz mazināt uzbudināmību nervu sistēma. Cilvēks, kura uzturā ir savos kāpostu saturoši salāti vai no tiem gatavots kastrolis, ir ļoti mierīgs cilvēks un viņam nav miega problēmu.

Šim kāpostam ir nepieciešamās sastāvdaļas piemēram: kālijs, magnijs un dzelzs. Pateicoties viņiem, notiek nostiprināšanās asinsvadi un arī tie ir noderīgi sirdij. Kopumā ir vērojama labklājības normalizēšanās.

Svaigi savojas kāposti satur sastāvdaļas, kas spēj regulēt cukura līmeni asinīs, tāpēc tas jāiekļauj cukura diabēta slimnieka uzturā, kā arī tiem, kuriem ir liela iespēja saslimt ar cukura diabētu. Bet, lai kāposti būtu efektīvi, tie ir jāēd neapstrādāti un katru dienu.

Ja ir kuņģa darbības traucējumi, tad nelielam apēstam kāpostu daudzumam ir savelkoša iedarbība.

Pārsteidz arī tas, šis kāposts renderē pozitīva ietekme uz acu aparātu. Tiem cilvēkiem, kuriem ir slikta redze, savā uzturā vienkārši jāiekļauj savojas kāposti, katru dienu viņiem ir vajadzīga vismaz neliela porcija.

Ja ēdat Savojas kāpostus, palielinās cilvēka izturība un veiktspēja, uzlabojas mati, āda un nagiem. Palielinās arī imūnsistēmas darbs, kas aizsargā mūsu ķermeni.

Lai gan šo produktu un ir ļoti noderīgi, taču ne visi to var izmantot. Pirmkārt, tas nav iespējams cilvēkiem, kuriem tikko veikta operācija un kuri nedrīkst ēst pārtiku, kas izraisa aktīvu zarnu kontrakciju – cilvēkiem, kuriem ir veikta operācija vēdera vai krūšu kurvja rajonā.

Tāpat to nevajadzētu ēst bieži tiem, kas cieš no akūta vai hroniska pankreatīta, peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimības, kā arī, ja ir gastrīts ar paaugstinātu skābumu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus