Kā pagatavot piena cukuru. Piena cukurs ir vienkāršākais gardums. Kondensēts piens ūdens vannā
Uzlieciet katliņu ar pienu un cukuru uz vidējas uguns un samaisiet. Vāra cukuru 7 minūtes pēc vārīšanās, nepārtraukti maisot. Pēc 30 minūtēm piens sabiezēsies un kļūs gaišs. Brūna krāsa - droša zīme gatavību. Ar sviestu ieziestā šķīvī ieber piena cukuru un ļauj sacietēt. Pēc 15 minūtēm no trauka izņem sacietējušo cukuru. Ar rokām sasmalciniet cukuru mazos gabaliņos.
Kā vārīt cukuru
ProduktiGranulēts cukurs - 300 grami (1,5 tases)
Piens 1-3% - 100 mililitri (pusglāze)
Sviests - 35 grami: 30 grami ēdiena gatavošanai un 5 grami (1 tējkarote) eļļošanai
Ēdienu gatavošana
1. Iekš biezu sienu panna ielej 300 gramus cukura un 100 mililitrus piena, labi samaisa.
2. Izmēriet smēreļļu un atstājiet to plkst telpas temperatūra izkausē tieši uz trauka, kas paredzēts cukuram.
Kā uzvārīt piena cukuru
1. Uz vidējas uguns liek katliņu ar pienu un cukuru un samaisa.
2. Kad piena cukurs uzvārās, turpina to vārīt 7 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
3. Kamēr kompozīcija vārās, tā var uzvārīties un stipri putot – tas ir dabiski, bet nepārtraukti jāmaisa.
4. Pēc 25-30 minūtēm kompozīcija sabiezēs un kļūs gaiši brūna – tā ir gatavības pazīme.
5. Sagatavotā, ar sviestu ieziestā šķīvī ber piena cukuru, izlīdzina un ļauj sacietēt.
6. Pēc 15-20 minūtēm vārītais cukurs sacietēs, tas jāizņem no trauka. Lai to izdarītu, jums būs jāpārklāj plāksne virtuves dēlis un uzmanīgi apgāziet. Tā kā šķīvja malas tika ieziestas ar sviestu, tad sacietējušais piena cukurs viegli atdalīsies un paliks uz tāfeles.
7. Ar rokām sasmalciniet cukuru mazos gabaliņos.
Fkusnofakty
- Gatavojot, var pievienot cukuru rīvēta miziņa apelsīni, sasmalcināti lazdu rieksti, sēklas, žāvēti augļi (žāvētas aprikozes, rozīnes). Svarīgi, lai piedevu nebūtu par daudz, citādi novārītais cukurs sadrūp. Gatavo cukuru var dekorēt ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi.Gatavojot ir ērti izmantot koka lāpstiņu: tā ir mazāk trokšņaina, neatstāj pēdas, un tai ir vieglāk noņemt cukura slāņus no pannas apakšas, lai nepiedegtu.
Pannai jābūt dziļai un ar biezu dibenu, lai gatavošanas laikā cukurs nepiedegtu.
Standarta proporcijas cukura pagatavošanai: 1 glāzei cukura 1/5 tase piena.
Var lietot piena vietā šķidrs skābs krējums vai krējums.
Ir nepieciešams vārīt cukuru uz ļoti mazas uguns un nepārtraukti maisīt, lai cukurs nepiedeg.
Cukura plāksne jāiesmērē ar sviestu, lai cukuru varētu viegli atdalīt no šķīvja.
Šķīvja vietā var izmantot formas ledus vai cepšanai, bļodas, paplātes, tējas krūzes. Tā kā cukurs ļoti ātri sacietē un pēc tam ir problemātiski saplīst, ieteicams mēģināt cukuru izkaisīt plānā kārtā.
Ja sviesta nav, cukuru var pagatavot bez tā, koncentrējoties uz tām pašām gatavības pazīmēm. Šajā gadījumā plāksni var ieeļļot ar augu eļļu.
Piena cukurs ir garšīgs un vienkāršs kārums. Tas ir lieliska alternatīva sarežģīti deserti, savukārt to garša praktiski nav zemāka. Turklāt piena cukurs ir lielisks līdzeklis konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Recepšu saraksts rakstā:
Vārītais piena cukurs ir deserts, kuru ļoti labi atceras 20. gadsimta 70. un 80. gadu paaudze. Un tieši viņi cenšas atgādināt par tādu mūsdienu jaunatnes delikatesi, ko izlutināja jaundzimušie saldumi.
piena cukura recepte
Šīs proporcijas nav galīgas. Jūs varat ņemt jebkuru sastāvdaļu skaitu, galvenais, lai piena un cukura proporcija būtu 1: 3
Visus produktus liek traukā – katlā vai pannā ar nepiedegošs pārklājums. Liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam noteikti samaziniet uguni un turpiniet gatavot līdz mīkstam. Neaizmirstiet, ka procesā ir nepieciešams nepārtraukti maisīt cukuru, lai tas nepiedeg.
Cukura gatavības pakāpe tiek noteikta diezgan vienkāršs tests. Masā iemērc karoti un no tās uz galda virsmas pilina deserta pilienu. Ja ir saglabājusies piliena forma, tad tas ir gatavs. Ja piliens ir izplatījies, pievienojiet vēl
Sagatavo formu, tā vispirms jāieeļļo ar eļļu, lai konfektes neliptu. Vislabāk izvēlēties silikona veidnes, no tiem vieglāk dabūt piena cukuru. Masu lej veidnēs un atstāj līdz pilnīgai sastingšanai. Visas manipulācijas veiciet ātri, jo cukurs sāk sacietēt gandrīz acumirklī.
Ja kā piedevu izmantosiet rozīnes vai riekstus, pievienojiet tos gatavošanas posmā. Labāk pašās beigās, lai tie netiktu sagremoti un mīkstināti.
Kā pagatavot piena cukuru saldumiem
Protams, cukura-piena fudge ir jāgatavo nedaudz savādāk, jo rezultātā masai jābūt viskozai un labi izkliedētai pa virsmu.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- biezs krējums (33%) - 300 ml
- cukurs - 2,5 glāzes
- medus - 1 ēd.k. l.
- sviests- 50 g
Katliņā ielej krējumu un pievieno tiem cukuru, labi samaisa. Tad liek uz plīts, iededzina uguni un vēlreiz labi samaisa. Samaziniet siltumu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet medu un turpiniet gatavot vēl 20 minūtes. Pēc tam maisījumu ielej ar sviestu ieziestā traukā un nedaudz atdzesē. Izgrieziet ar nazi sev ērtā formā. Jūs pat varat izveidot visu slāni. Izgriezto daļu izklāj uz kūkas un viegli apsilda malas, tās nosēdīsies un cieši nosegs konditorejas izstrādājumu.
Alternatīvi, jūs varat atdzist piena cukura fudge dažādu figūru veidā, ar kurām var izrotāt kūku vai konditorejas izstrādājumu.
Manai mīļotajai meitai nesen palika 4 gadi. Divi draugi no bērnudārzs ar vecākiem un, protams, ne tukšām rokām. Viņi uzdāvināja Bārbijai lielu leļļu māju, no kuras visi bērni bija sajūsmā un nepameta visu dienu. Sakarā ar to, ka mēs visi pulcējāmies savā mājā, nevis restorānā, es gatavoju pats. Ko bērni ar lielu nepacietību gaida tik nozīmīgajā dienā? Protams, saldais galds, pareizāk sakot, visu svētku galvenais atribūts ir kūka. Tā nu ir sagadījies, ka manai meitai ir alerģija pret dažādām pārtikas krāsvielas un smaržvielas. Tāpēc visu gatavoju pati, neko saldu nepērku un nemaz nenožēloju. Kāds sastāvs ir parastajām konfektēm, kuras bērni tik ļoti mīl! Tātad, es cepu uz savu dzimšanas dienu biskvīta kūka ar iebiezināto pienu un dekorēju ar manas meitas mīļotās multfilmas Maša un lācis varoņu figūrām. Figūriņas izgatavoju ļoti vienkārši un ātri no piena cukurs. Jā, un tie izrādījās garšīgāki par veikalā nopērkamajiem, krāsainajiem saldumiem. Palutini savus mazos ar pašgatavotiem saldumiem! Tādas vārīts cukurs to ir ļoti viegli pagatavot ar pienu. Detalizēta recepte ar fotogrāfiju, kuru es jums aprakstīju. Arī jūsu bērniem tie patiks. 
Sastāvdaļas:
- 300 grami granulēta cukura,
- 100 grami piena.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
Cukuru ielej dziļā katliņā ar biezām sienām, pēc tam ielej pienu. 
Piena-cukura maisījumu vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lai nepiedeg. Kad maisījums ir samazināts 2 reizes, kļūst biezāks, gaiši brūnā krāsā, mijas ar brūniem plankumiem, noņemiet to no plīts. Piena cukurs ir gandrīz gatavs. 
Vēl karsto piena-cukura maisījumu lej silikona veidnēs un pagaidi, līdz tas sacietē. 
Maisījumu nevajag likt aukstā vietā, tas lieliski sacietēs istabas temperatūrā. IN šķidrais cukurs var pievienot arī riekstus, žāvētus augļus (nepieciešams gatavošanas beigās, lai tie nekļūtu mīksti). Kamēr cukurs pilnībā sasalis, to var sarullēt apaļos konfektēs. Vārdu sakot, ir vieta jūsu iztēlei! Es arī vēlos jums parādīt, kā sagatavoties
Ar šodienas saldumu sortimentu rūpnieciskā ražošana ir grūti pat iedomāties, ka kāds vēlētos tos pagatavot viens pats. Mūsu vecmāmiņas un pat mammas bija patiešām izsmalcinātas un gatavoja pannā karameli, cukurgailīšus un citus labumus bērniem. Taču pārtikas trūkuma laiki jau sen ir pagājuši, un veikalu plaukti vienkārši plosās no dažādām konfektēm, karamelēm, zefīriem, šerbetiem, marmelādes un citiem eksotiskākiem saldumiem. Tomēr tāda jau ir cilvēka daba: mēs vienmēr gribam kaut ko, kas tur nav, un arī ļoti sentimentālu. Acīmredzot tieši šis eksplozīvais rakstura īpašību sajaukums liek daudziem atcerēties elementārus vienkāršus, bet kādreiz tik iemīļotus labumus. Vai vēlaties vēlreiz izdzīvot ar tām saistītās emocijas un uz pāris minūtēm atgriezties bērnībā? Jā, viegli! Atliek tikai atcerēties, kā pagatavot cukuru pienā, un baudīt "to" saldi saldo delikatesi.
Cukurs pienā: vēsture, īpašības un īpašībasCukurs, kas patiesībā ir saharozes veids, attīrīts un pielāgots lietošanai ikdienas dzīvē un ēdiena gatavošanā, tas ir, ātri sagremojams ogļhidrāts. Tas ir vienkāršākais veids, kā apgādāt organismu ar enerģiju, jo visus 398 kcal / 100 gramus nodrošina ogļhidrāti, no kuriem 99,9% veido parasts rafinētais granulēts cukurs. Izrādās, ka cukura vērtība ir tikai enerģija, nevis pārtika, tāpat kā citi produkti. Bet piens, kurā, gatavojot mājās gatavotus saldumus, tiek vārīts cukurs, ir daudz sarežģītāks un uztura produkts. No cukura un piena (vai cukura un ūdens) tiek iegūta karamele - lielākās daļas pamats konditorejas izstrādājumi. nosauc viņu noderīgs produkts diez vai iespējams, bet samazinot masas daļa rafinētie ogļhidrāti, piena karameles sastāvs un īpašības, tas ir, cukurs, kas vārīts ar pienu, jau ir pelnījis uzmanību.
Jo īpaši piens viņu jau piesātina neliels daudzums olbaltumvielas (apmēram 3 g uz 100 ml) un tauki (no 1,5 līdz 4,5 g uz 100 ml atkarībā no piena tauku satura). Pienā ir salīdzinoši maz ogļhidrātu, nedaudz vairāk par 50 g uz 100 ml, bet ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus (daļa no grupas B, C, A, PP), minerālvielas(kalcijs, dzelzs, magnijs, jods, selēns), laktoze un hormoniem līdzīgas vielas. Dažas no šīm uzturvielām tiek iznīcinātas, karsējot pienu ar cukuru, bet arī pēc tam tas turpina sniegt noteiktu labumu kauliem un muskuļu audi, nervu sistēma un zarnu mikrofloru. Turklāt pienu nav ieteicams lietot kopā ar cita veida dzīvnieku olbaltumvielām un augu izcelsme, un karamelē tas mijiedarbojas tikai ar vienkāršiem ogļhidrātiem, kas nav pretrunā ar nosaukto principu. Iespējams, tāpēc saldināts piens jau sen ir daļa no ājurvēdas diētas.
Piena karamele ir vienkārša gan sastāvā, gan pagatavošanā. Ražots mājās, tas nesatur mākslīgās krāsvielas, garšas un konservantus, bez kuriem rūpnieciskie saldumi ir neaizstājami. Cukura pievienošana pienam dabīgie rieksti, žāvēti augļi, sukādes palielinās uzturvērtība un nedaudz mazāk kaloriju. Un tomēr cukurs pienā pēc sastāva paliek ļoti specifisks deserts, ar kuru nedrīkst ļaunprātīgi izmantot ne tikai cilvēki ar sarežģītu vielmaiņu, bet arī visi, kas seko līdzi figūrai un ievēro. sabalansēts uzturs. To tradicionāli gatavo bērniem, taču viņiem nevajadzētu ēst vairāk par 100-150 gramiem kārumu dienā. Galu galā cukurs, lai arī piens, ir ne tikai prieka hormona serotonīna ražošanas katalizators, bet arī enerģijas pārpalikums no “tukšām” kalorijām, skābuma risks. mutes dobums un kuņģi, tiešs drauds zobu emaljai un gremošanas procesiem.
Vārīta cukura receptes
Protams, var sīkāk pajautāt vecmāmiņai par to, ar ko un kā viņa lutinājusi savus saldummīļu mazbērnus. Bet kopš tā laika zem tilta ir aizlidojis tik daudz ūdens, tas ir, ir parādījušies daudzi jauni kulinārijas paņēmieni, un šodienas produkti atšķiras no iepriekšējiem. Galvenās sastāvdaļas - cukurs un piens - gandrīz nav mainītas, bet papildus tām ir parādījušies daudzi veidi, kā dažādot saldumus. Tāpēc papildus klasiskajai "vecmāmiņas" ģimenes recepte, mēs piedāvājam jums vēl vairākus veidus, kā vārīt cukuru pienā. Mainiet tos vai izvēlieties vienu pēc savas gaumes. Vēl labāk, dodiet iespēju jaunajai paaudzei izvēlēties: nez vai tā izrādīsies tradicionālā recepte prioritātē?
- Tikko vārīts cukurs.Ņem 1 kg granulētā cukura un puslitru piena. Vēlams trekns piens: ne mazāk kā 2,5% un vēlams 3,6% tauku. Papildus tam būs nepieciešams katliņš vai kastrolis ar biezu dibenu, kurā ielej pusglāzi piena un pārkaisa cukuru. Katla saturu uz lēnas uguns uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Pēc kāda laika cukurs uzsūks pienu un mitrums iztvaikos. Tad cukurs pārvērtīsies drupanos kristāliņos – nebeidz to maisīt. Kad cukura apakšējā kārta izkūst un kļūst brūna, palieliniet maisīšanas intensitāti un ielejiet pārējo pienu. Pārliecinieties, ka masa vienmērīgi kūst. Kad piens ir pilnībā iztvaikojis, noņemiet pannu no uguns. Ņem trauku vai platu šķīvi, viegli iesmērē ar augu eļļu un vienmērīgā kārtā izklāj vārīto cukuru. Sagaidi, kamēr karamele atdziest un sagriež/salauž porcijās.
- Vārīts cukurs ar apelsīna miziņu.Ņem 1 kg granulētā cukura, puslitru trekns piens, kaltēta 1 liela apelsīna miziņa, 1 ēdamkarote sviesta. iegriezt apelsīna miza plānas sloksnes vai mazi kubi. Ja tas ir pietiekami sauss, varat to sasmalcināt javā vai kafijas dzirnaviņas. Katliņā ar biezu dibenu uz lēnas uguns izkausē sviestu, tad ielej pusglāzi piena un pārkaisa ar cukuru. Nekavējoties ielejiet miziņu maisījumā un sāciet viegli maisīt, līdz piens ir uzsūcies un mitrums pilnībā iztvaiko. Pievienojiet atlikušo pienu un samaisiet, līdz maisījums ir gluds un cukurs ir viendabīgi gaiši brūnā krāsā. Noņem no uguns un karsto masu pārnes uz plakanas plāts, kas ieziests ar plānu eļļas kārtiņu. Ļaujiet atdzist un sadaliet porcijās.
- Fudge gatavots no vārīta cukura pienā.Ņem 3 glāzes cukura, 1 glāzi biezs krējums, 50 grami sviesta, šķipsniņa jebkuru riekstu, rozīnes bez kauliņiem, žāvētas aprikozes, 1 ēdamkarote dabīgā šķidrā medus, 1 tējkarote kakao pulvera. Sagatavojiet pildījumu: iemērciet rozīnes karsts ūdens un izspiež, nomizo un sakapā riekstus, sakapā žāvētos augļus mazos gabaliņos. Katliņā izkausē sviestu. Krējumu sajauc ar cukuru, ielej sviestā un uz lēnas uguns uzvāra. Pēc tam pievieno medu, kakao un nepārtraukti maisot vāra 10-15 minūtes. Pašās beigās pievieno pildvielu, vienmērīgi sadala pa visu masu un noņem katliņu no uguns. biezs karsts maisījums pārnes uz cepešpannas ar vidēji augstu malu vai konfekšu (ledus) veidnēm, nosmērējot tās ar plānu eļļas kārtiņu. Atdzesētu un sasaldētu maisījumu var pasniegt pie galda, ja vēlas, sagriež porcijās ar plānu nazi.
Kā vārīt cukuru
Nekādas konfektes un citus saldumus nevar salīdzināt ar pašu gatavotu vārītu cukuru mājās. Parasti klasiskā vārītā cukura sastāvā ietilpst tikai piens un granulēts cukurs. Cukurs brūvēts ar pienu līdz pilnīgai sabiezēšanai, nepārtraukti maisot. Bet, ja šim maisījumam pievienojat, piemēram, rozīnes, apelsīnu mizas, kakao vai valrieksti, tas izrādīsies vēl garšīgāks, oriģinālāks un daudz apetītlīgāks.
Kā pagatavot pienu ar cukuru
Vārītu cukuru gatavo, izmantojot divas būtiskas sastāvdaļas, tās ir:
granulēts cukurs - 1 kilograms un piens - 250 ml
Vispirms pannu ietauko ar plānu kārtiņu dārzeņu eļļa un uz brīdi noliek malā. Ielejiet pienu katliņā un nosūtiet uz vidējas, nevis augstas uguns. Ielejiet cukuru un noteikti nepārtraukti un nepārtraukti maisiet ar karoti, lai maisījums vienmērīgi sabiezē. Kad ūdens vārās, piens sāks iztvaikot, un apakšā esošais cukurs kļūs brūns. Nedaudz sabiezināto vārīto cukuru lej iepriekš sagatavotā pannā vai uz auksta trauka ar sāniem, tad jādod laiks pilnībā atdzist. Pēc brīža apgrieziet pannu otrādi un viegli piesitiet, lai atdalītu sabiezēto cukuru. Izmantojot nazi, mēs sadalām cieto masu uz porcijās sadalītos gabaliņos un pasniedz ar tēju.
Vārīts piens ar cukuru
Agrāk gatavojām vārītu cukuru ar pienu m bez pievienošanas papildu sastāvdaļas. Eksperimentēsim un vārītajam cukuram pievienosim ko garšīgu, piemēram, valriekstus, nedaudz kakao un apelsīna miziņu. Pagatavojiet šo gardumu un uzcieniet ar to savu mazo mājsaimniecību. Un neaizmirstiet viņiem pastāstīt kādu stāstu par to, kā jūsu vecmāmiņa jums gatavoja mājās gatavotus saldumus)
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
1. Smalkais cukurs- 1 kg
2. Piens - 200 ml
3. Kakao - 2 tējkarotes
4. Valrieksti- 100 g
Mēs nosūtām pannu uz plīts, ieslēdzam vidēju siltumu. Ielejiet tajā 50 ml piena un pievienojiet cukuru. Nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc kāda laika pienam vajadzētu iztvaikot, un cukurs kļūs irdens. Mēs neizslēdzam uguni un gaidām brīdi, kad cukurs kļūst brūns un sāks ķerties. Šajā laikā masu rūpīgi jāsamaisa, lai cukurs vienmērīgi izkūst un iegūtu vēlamo konsistenci. Ielejiet pienu, kas mums ir palicis, un samaisiet. Pievieno iepriekš sagatavotu sasmalcinātu vai smalki sagrieztu valrieksti, apelsīna miza un kakao. Atkal visu kārtīgi apmaisa un vāra, līdz iztvaiko izlietais piens. Pēc tam vārīto cukuru nosūta uz trauku ar augstām sienām un gaida, līdz tas atdziest. sabiezināts, gatavais cukurs ar nazi salauž gabaliņos un pasniedz ar tēju. Labu apetīti!
Saistītie raksti
