Produkti, kas ietver sintētiskās pārtikas piedevas. Pārtikas piedevu palīgmateriāli. Vielas, ko izmanto kā papildu olbaltumvielu avotus
Veikalu plauktos ir gandrīz neiespējami atrast produktus, kas nesatur uztura bagātinātājus. Viņi pat ielika tos maizē. Izņēmums ir dabīgā pārtika – gaļa, graudaugi, piens un zaļumi, taču arī šajā gadījumā nevari būt drošs, ka tajos nav ķīmijas. Piemēram, augļus bieži apstrādā ar konservantiem, kas ļauj tiem ilgstoši saglabāt noformējumu.
Pārtikas piedevas ir sintētiskas ķīmiskas vai dabiskas vielas, kuras netiek patērētas vienas pašas, bet tiek pievienotas tikai pārtikas produktiem, lai piešķirtu noteiktas īpašības, piemēram, garšu, tekstūru, krāsu, smaržu, glabāšanas laiku un izskatu. Daudz tiek runāts par to lietošanas lietderību un ietekmi uz organismu.
Frāze "pārtikas piedevas" daudzus biedē. Cilvēki tos sāka lietot pirms daudziem tūkstošiem gadu. Tas neattiecas uz sarežģītām ķīmiskām vielām. Tas ir par par galda sāli, pienskābi un etiķskābi, garšvielām un garšvielām. Tos uzskata arī par pārtikas piedevām. Piemēram, karmīns, krāsviela, kas iegūta no kukaiņiem, ir izmantota kopš Bībeles laikiem, lai pārtikas produktiem piešķirtu purpursarkanu krāsu. Tagad vielu sauc par E120.
Līdz 20. gadsimtam produktu ražošanā tika izmantotas tikai dabīgas piedevas. Pamazām sāka attīstīties tāda zinātne kā pārtikas ķīmija un lielāko daļu dabisko piedevu aizstāja mākslīgās piedevas. Tika iedarbināta kvalitātes un garšas uzlabotāju ražošana. Tā kā lielākajai daļai uztura bagātinātāju bija gari nosaukumi, kurus bija grūti ievietot vienā etiķetē, ērtības labad Eiropas Savienība izstrādāja īpašu marķēšanas sistēmu. Katra uztura bagātinātāja nosaukums sākās ar "E" - burts nozīmē "Eiropa". Tam seko cipari, kas parāda sugas piederību noteiktai grupai un norāda uz noteiktu piedevu. Pēc tam sistēma tika pabeigta, un pēc tam tā tika pieņemta starptautiskajai klasifikācijai.
Pārtikas piedevu klasifikācija pēc kodiem
Skābuma regulētāji, saldinātāji, raudzētāji un glazēšanas līdzekļi ir iekļauti visās iepriekš minētajās grupās.
Uztura bagātinātāju skaits pieaug ar katru dienu. Vecās aizstāj jaunas efektīvas un drošas vielas. Piemēram, pēdējā laikā populāras ir kompleksās piedevas, kas sastāv no piedevu maisījuma. Katru gadu atļauto piedevu saraksti tiek papildināti ar jauniem. Šādām vielām pēc burta E ir kods, kas ir lielāks par 1000.
Pārtikas piedevu klasifikācija pēc pielietojuma
- Krāsvielas(E1…) – paredzēts pārstrādes laikā zaudēto produktu krāsas atjaunošanai, tās intensitātes paaugstināšanai, ēdienam noteiktas krāsas piešķiršanai. Dabiskās krāsvielas iegūst no augu saknēm, ogām, lapām un ziediem. Tie var būt arī dzīvnieku izcelsmes. Dabiskās krāsvielas satur bioloģiski aktīvas, aromātiskas un aromatizējošas vielas, piešķir ēdienam patīkamu izskatu. Tie ietver karotinoīdus - dzeltenu, oranžu, sarkanu; likopēns - sarkans; annato ekstrakts - dzeltens; flavonoīdi - zils, violets, sarkans, dzeltens; hlorofils un tā atvasinājumi - zaļš; cukura krāsa - brūna; karmīns ir violets. Ir krāsvielas, kas iegūtas sintētiski. To galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar dabīgajām ir bagātīgas krāsas un ilgs glabāšanas laiks.
- konservanti(E2…) - izstrādāts, lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku. Bieži vien kā konservantus izmanto etiķskābi, benzoskābi, sorbīnskābi un sērskābi, sāli un etilspirtu. Konservanti var būt antibiotikas – nizīns, biomicīns un nistatīns. Sintētiskos konservantus nedrīkst pievienot masveidā ražotai pārtikai – bērnu pārtikai, svaigai gaļai, maizei, miltiem u.c.
- Antioksidanti(E3…) - novērš tauku un taukus saturošu produktu bojāšanos, palēnina vīna, bezalkoholisko dzērienu oksidēšanos un aizsargā augļus un dārzeņus no apbrūnināšanas.
- Biezinātāji(E4 ...) - pievienots, lai saglabātu un uzlabotu produktu struktūru. Tie ļauj ēdienam piešķirt vēlamo konsistenci. Emulgatori ir atbildīgi par plastmasas īpašībām un viskozitāti, piemēram, pateicoties tiem, maizes izstrādājumi ilgāk nenoveco. Visi atļautie biezinātāji ir dabiskas izcelsmes. Piemēram, E406 () - iegūts no jūraszālēm un izmantots pastētes, krēmu un saldējuma ražošanā. E440 (pektīns) - no āboliem, citrusaugļu mizām. To pievieno saldējumam un želejai. Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes, tā avots ir lauksaimniecības dzīvnieku kauli, cīpslas un skrimšļi. Cietes iegūst no zirņiem, sorgo, kukurūzas un kartupeļiem. Emulgators un antioksidants E476, E322 (lecitīns) tiek iegūti no augu eļļām. Olu baltumi ir dabiski emulgatori. Pēdējā laikā rūpnieciskajā ražošanā vairāk tiek izmantoti sintētiskie emulgatori.
- Garšas pastiprinātāji(E6 ...) - to mērķis ir padarīt produktu garšīgāku un aromātiskāku. Smaržas un garšas uzlabošanai tiek izmantotas 4 veidu piedevas - aromāta pastiprinātāji, garšas pastiprinātāji, skābuma regulētāji un aromatizētāji. Svaigi ēdieni – dārzeņi, zivis, gaļa ir ar izteiktu aromātu un garšu, jo satur daudz nukleotīdu. Vielas uzlabo garšu, stimulējot garšas kārpiņu galus. Apstrādes vai uzglabāšanas laikā nukleotīdu skaits samazinās, tāpēc tos iegūst mākslīgi. Piemēram, etilmaltols un maltols uzlabo uztveri par krēmveida un augļu garšas. Vielas mazkaloriju majonēzei, saldējumam un jogurtam piešķir tauku sajūtu. Plaši pazīstamais mononātrija glutamāts, kuram ir. Ir daudz strīdu par saldinātājiem, īpaši aspartāmu, kas ir gandrīz 200 reizes saldāks par cukuru. Tas ir paslēpts zem marķējuma E951.
- Garšas- tos iedala dabiskajos, mākslīgajos un identiskajos dabiskajos. Pirmie satur dabīgas aromātiskas vielas, kas iegūtas no augu izejvielām. Tie var būt gaistošo vielu destilētāji, ūdens-spirta ekstrakti, sausie maisījumi un esences. Dabiskajam identiskas garšas tiek iegūtas, izolējot no dabīgām izejvielām, vai ķīmiskās sintēzes ceļā. Tie satur ķīmiskus savienojumus, kas atrodami dzīvnieku vai augu izcelsmes izejvielās. Mākslīgās garšas satur vismaz vienu mākslīgo komponentu, var saturēt arī identiskus dabiskos un dabīgos aromātus.
Neskatoties uz to, ka ābols satur daudzas vielas, kas ir iekļautas pārtikas piedevu sarakstā, to nevar saukt par bīstamu produktu. Tas pats attiecas uz citiem produktiem.
Apsveriet dažus populārus, bet noderīgus uztura bagātinātājus.
- E100 -. Palīdz kontrolēt svaru.
- E101 - riboflavīns jeb B2 vitamīns. Aktīvi piedalās hemoglobīna sintēzē un metabolismā.
- E160d -. Stiprina imunitāti.
- E270 - pienskābe. Piemīt antioksidanta īpašības.
- E300 - C vitamīns, viņa ir arī C vitamīns. Palīdz palielināt imunitāti, uzlabo ādas stāvokli un sniedz daudz priekšrocību.
- E322 - lecitīns. Tas atbalsta imunitāti, uzlabo žults un asins veidošanās procesu kvalitāti.
- E440 -. Iztīrīt zarnas.
- E916 - kalcija jodāts. To lieto, lai bagātinātu pārtiku ar jodu.
Neitrālas pārtikas piedevas - salīdzinoši nekaitīgas
- E140 - hlorofils. Augi kļūst zaļi.
- E162 - betanīns - sarkana krāsviela. To iegūst no bietēm.
- E170 - kalcija karbonāts, ja vienkāršāk - parastais krīts.
- E202 - kālija sorbīts. Tas ir dabisks konservants.
- E290 - oglekļa dioksīds. Tas palīdz parastu dzērienu pārvērst gāzētā.
- E500 - cepamā soda. Vielu var uzskatīt par salīdzinoši nekaitīgu, jo lielos daudzumos tas spēj zarnu un kuņģa.
- E913 - lanolīns. To izmanto kā glazūru, īpaši konditorejas izstrādājumu rūpniecībā.
Pateicoties speciālistu pētījumiem, regulāri tiek veiktas izmaiņas atļauto un aizliegto piedevu sarakstos. Ieteicams pastāvīgi uzraudzīt šādu informāciju, jo negodīgi ražotāji, lai samazinātu preču izmaksas, pārkāpj ražošanas tehnoloģijas.
Pievērsiet uzmanību sintētiskas izcelsmes piedevām. formāli tie nav aizliegti, taču daudzi eksperti tos uzskata par cilvēkiem nedrošiem.
Piemēram, mononātrija glutamāts, kas paslēpts zem apzīmējuma E621, ir populārs garšas pastiprinātājs. Jūs to nevarat saukt par kaitīgu. Mūsu smadzenēm un sirdīm tas ir vajadzīgs. Ja organismam tās trūkst, tas var ražot vielu pats. Ar glutamāta pārpalikumu tam var būt toksiska iedarbība, un vairāk no tā nonāk aknās un aizkuņģa dziedzerī. Tas var izraisīt atkarību, izraisīt alerģiskas reakcijas un bojāt smadzenes un redzi. Viela ir īpaši bīstama bērniem. Uz iepakojumiem parasti nav norādīts, cik daudz mononātrija glutamāta ir produktā. Tāpēc labāk neizmantot to saturošu pārtiku.
E250 piedevas drošība rada šaubas. Vielu var saukt par universālu piedevu, jo to izmanto kā krāsvielu, antioksidantu, konservantu un krāsas stabilizatoru. Neskatoties uz to, ka nātrija nitrāta kaitējums ir pierādīts, lielākā daļa valstu turpina to lietot. Tas ietilpst desu un gaļas izstrādājumu sastāvā, tas var būt siļķēs, brētliņās, kūpinātās zivīs un sieros. Nātrija nitrāts ir kaitīgs tiem, kuri cieš no holecistīta, disbakteriozes, kuriem ir problēmas ar aknām un zarnām. Nokļūstot organismā, viela tiek pārveidota par spēcīgiem kancerogēniem.
Starp sintētiskajām krāsvielām ir gandrīz neiespējami atrast drošas. Tie spēj radīt mutagēnu, alergēnu un kancerogēnu iedarbību.
Antibiotikas, ko izmanto kā konservantus, izraisa disbakteriozi un var izraisīt zarnu slimības. Biezinātāji mēdz absorbēt gan kaitīgas, gan labvēlīgas vielas, kas var traucēt minerālvielu uzsūkšanos un nepieciešams ķermenim sastāvdaļas.
Fosfātu lietošana var pasliktināt kalcija uzsūkšanos, kas apdraud osteoporozes attīstību. Saharīns var izraisīt urīnpūšļa audzējus, un aspartāms var konkurēt ar glutamātu kaitīguma ziņā. Karsējot, tas pārvēršas par spēcīgu kancerogēnu, ietekmē smadzenēs esošo ķīmisko vielu saturu, ir bīstams diabēta slimniekiem un tam ir daudzas kaitīgas ietekmes uz ķermeni.
Veselības un uztura bagātinātāji
Ilgajā pastāvēšanas vēsturē uztura bagātinātāji ir izrādījušies noderīgi. Tiem ir bijusi nozīmīga loma produktu garšas, glabāšanas laika un kvalitātes uzlabošanā, kā arī citu īpašību uzlabošanā. Ir daudz piedevu, kas nevar vislabāk iedarboties uz organismu, taču būtu arī nepareizi ignorēt šādu vielu priekšrocības.
Ļoti populārs gaļas un desu rūpniecībā, nātrija nitrāts, kas pazīstams kā E250, neskatoties uz to, ka tas nav tik drošs, novērš bīstamas slimības - botulisma - attīstību.
Nav iespējams noliegt pārtikas piedevu negatīvo ietekmi. Reizēm cilvēki, cenšoties gūt maksimālu labumu, rada no veselā saprāta viedokļa neēdamus produktus. Cilvēce slimo ar daudzām slimībām.
- Izpētiet pārtikas produktu etiķetes un mēģiniet izvēlēties tos, kas satur vismaz E.
- Nepērciet nepazīstamus produktus, īpaši, ja to sastāvs ir bagāts ar piedevām.
- Izvairieties no produktiem, kas satur cukura aizstājējus, garšas pastiprinātājus, biezinātājus, konservantus un krāsvielas.
- Dodiet priekšroku dabīgiem un svaigiem produktiem.
Uztura bagātinātāji un cilvēku veselība ir jēdzieni, kurus sāk saistīt arvien biežāk. Tiek veikts daudz pētījumu, kuru rezultātā atklājas daudzi jauni fakti. Mūsdienu zinātnieki uzskata, ka mākslīgo piedevu uztura palielināšana un svaigu produktu patēriņa samazināšanās ir viens no galvenajiem vēža, astmas, aptaukošanās, diabēta un depresijas gadījumu skaita pieauguma iemesliem.
Bioloģiski aktīvās piedevas (uztura bagātinātājs) jānošķir no pārtikas piedevām, kuras var iekļaut pārtikas produktos, lai tiem piešķirtu noteiktas īpašības un (vai) saglabātu kvalitāti.
Atšķirībā no uztura bagātinātājiem, tiem nav bioloģiskas aktivitātes.
Pārtikas piedevas - dabiskas vai mākslīgas vielas un to savienojumi, kas īpaši ievadīti pārtikas produktos to ražošanas laikā, lai piešķirtu pārtikas produktiem noteiktas īpašības un (vai) saglabātu pārtikas produktu kvalitāti.
Pārtikas piedevas faktiski ir tehnoloģiskas sastāvdaļas, jo tās pašas neizmanto kā pārtikas produktus un ietver 4 klases:
Pārtikas piedevas, kas nodrošina produktam nepieciešamo izskatu un organoleptiskās īpašības (konsistences uzlabotāji, krāsvielas, aromatizētāji, aromatizētāji);
- pārtikas piedevas, kas novērš produktu mikrobu vai oksidatīvo bojāšanos - konservantus (pretmikrobu līdzekļi, antioksidanti);
- pārtikas ražošanas tehnoloģiskajā procesā nepieciešamās pārtikas piedevas (tehnoloģisko procesu paātrinātāji, cepamais pulveris, želejvielas, putotāji, balinātāji);
- pārtikas piedevas, kas uzlabo pārtikas produktu kvalitāti (miltu un maizes uzlabotāji, vielas, kas novērš salipšanu un salipšanu, glazūras līdzekļi, pildvielas).
Pārtikas piedevas mūsdienās ir sastopamas lielākajā daļā izplatītāko produktu – no jogurtiem līdz desām. Pasaulē tiek izmantoti vairāk nekā 500 no tiem, sākot no etiķa līdz terc-butilhidrohinonam. Jebkuru pārtikas piedevu klātbūtne pārtikas produktā parasti tiek apzīmēta ar indeksu "E" (no Eiropas) Eiropas Kopienā saskaņā ar starptautisko klasifikāciju. Katrai šādai piedevai ir savs ķīmiskais, droši pārbaudīts sastāvs.
Pārtikas piedevu klasifikācija pēc Codex alimentaris indeksa:
E100-E182 - krāsvielas, ko izmanto, lai piešķirtu izstrādājumiem dažādas krāsas;
- E200 un vairāk - konservanti, ko izmanto, lai pagarinātu glabāšanas laiku;
- E300 un vairāk - antioksidanti, kā arī skābuma regulētāji, kas palēnina oksidācijas procesus. Patiesībā tiem ir līdzīga iedarbība kā konservantiem (E330 ir parastā citronskābe, ko bieži izmanto mājas gatavošanā);
E400-430 - stabilizatori un biezinātāji, tas ir, vielas, kas palīdz saglabāt vēlamo produkta konsistenci;
- E430-500 - emulgatori, tas ir, konservanti, kas savā darbībā ir līdzīgi stabilizatoriem; atbalstīt noteiktu produktu struktūru;
- E500-E585 - cepamais pulveris, kas novērš kunkuļu veidošanos un produktu "saķeršanos";
E620-E642 - piedevas, ko izmanto, lai uzlabotu produktu garšu un aromātu;
- E642-E899 - rezerves indeksi;
- E900-E1521 - vielas, kas samazina putošanu, piemēram, lejot sulas, kā arī saldinātāji, glazūras līdzekļi.
Viss, kas “guļ” aiz cipariem no viena līdz simtam, ir dabīgas pārtikas piedevas, tas ir, dabīgas krāsvielas un aromatizētāji, kuriem ir ķīmiska izcelsme, taču tos atļauts izmantot pārtikas produktu ražošanā, izņemot piecus aizliegtos. vieni.
Aizliegtās piedevas:
E-121, citrusaugļu sarkanā krāsviela;
- E-123, amarants - krāsviela;
- E-240, formaldehīds - konservants;
- E-924a, kālija bromāts - miltu un maizes uzlabotājs;
- E-924v, kalcija bromāts - miltu un maizes uzlabotājs.
Šīm vielām ir kancerogēna, mutagēna, alergēna iedarbība uz ķermeni.
Pārtikas piedevas, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
Kancerogēna iedarbība - E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447;
- ietekme uz kuņģa-zarnu traktu - E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466;
- alergēni - E230, E231, E232, E239, E311-313;
- ietekme uz aknām un nierēm -E171-173, E320-322.
Jāpiebilst, ka kopš 1999. gada Krievijas Federācijas galvenā valsts sanitārā ārsta prasības bioloģiski aktīvo uztura bagātinātāju efektivitātes un drošuma uzraudzībai ir kļuvušas augstākas.
Jūs nevarat reklamēt uztura bagātinātājus kā unikālu, visefektīvāko un drošāko līdzekli bez blakusparādībām;
- nav iespējams maldināt patērētāju, ka uztura bagātinātāju dabiskā izcelsme ir to drošuma garantija;
- lietojot uztura bagātinātājus, nevar radīt iespaidu, ka ārsta līdzdalība nav nepieciešama.
Konstatēts, ka uztura bagātinātāju ražošanā var izmantot atsevišķu 50 augu daļas; aizliegts kā izejvielu izmantot dzīvnieku izejvielas un augu orgānus, kuros uzkrājas psihostimulējoši, spēcīgi un indīgi dabas savienojumi.
gadā publicētajos Krievijas Federācijas sanitārajos noteikumos un normās pēdējie gadi, ir konstatēts, ka uztura bagātinātāji jālieto, lai novērstu un atbalstītu cilvēka orgānu un sistēmu funkcionālās darbības fizioloģiskās robežas. Šī īpašība ļauj saprast, ka uztura bagātinātāji nevar aizstāt pārtiku un tie nav paredzēti slimību ārstēšanai.
Bioloģiski aktīvo piedevu reģistrācija mūsdienās tiek veikta saskaņā ar Galvenā valsts sanitārā ārsta 1997. gada 15. septembra dekrētu Nr. 21. Kopš tā paša gada novembra ar šo tiesību aktu tika ieviesta uztura bagātinātāju valsts reģistrācijas kārtība, kas paredz šīm precēm noteiktas formas reģistrācijas apliecības izsniegšanu.
Aktīvs šodien higiēnas prasības un biopiedevu ražošanas standarti ir noteikti ar 1996. gada sanitārajiem noteikumiem. Tajos ir sadaļa, kas nosaka tām drošības prasības atkarībā no konkrēta bioloģiski aktīvā produkta veida sastāva un nepieciešamajiem rādītājiem.
Valsts reģistrācijas procesā uztura bagātinātājiem tiek veikta pārbaude, kurā tiek novērtēta to efektivitāte un drošība cilvēka dzīvībai un veselībai. Eksāmenu regulē 1998.gada vadlīnijas "Par pārtikas produktu efektivitātes un nekaitīguma novērtēšanu".
Pamatojoties uz Krievijas Federācijas valdības 2000. gada 21. decembra dekrētu Nr. 988 “Par pārtikas produktu un materiālu valsts reģistrāciju”, Krievijas Federācijas Veselības ministrija izdeva 2001. gada 26. marta rīkojumu Nr. skaidrāka valsts reģistrācijai pakļauto produktu saraksta izveide. 2002. gada 29. maijā tika nosūtīta Krievijas Federācijas Veselības ministrijas vēstule “Par uztura bagātinātāju ražošanas un aprites valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības pastiprināšanu Nr. ārstniecības augi un to pārstrādes produkti, kurus aizliegts lietot kā daļu no vienkomponenta uztura bagātinātājiem, kā arī to augu saraksts, kuru klātbūtne bioloģiski aktīvo piedevu sastāvā prasa apstiprinājumu par toksiskas iedarbības neesamību. Izstrādātas metodes šo produktu autentiskuma, efektivitātes un drošuma rādītāju uzraudzībai.
2003. gada 1. janvārī tika ieviests pielikums SanPiN 2.3.2.1153-02 formā, kurā ir iekļauts to augu saraksts, kurus nevar izmantot uztura bagātinātāju ražošanai. Tajā ir 183 nosaukumi.
Papildināts potenciāli bīstamo dzīvnieku audu, to ekstraktu un produktu saraksts un iekļauts papildu postenis “Vienkomponentu bioloģiski aktīvo uztura bagātinātāju sastāvā neiekļaujamie augi un to pārstrādes produkti”.
Beidzot parādījās obligātās prasības uztura bagātinātāju marķēšanai.
fasēts un iepakotsbioloģiski aktīvās piedevasjābūt etiķetēm, kas krievu valodā norāda:
Produkta nosaukums un veids;
- TU numurs (sadzīves uztura bagātinātājiem);
- pielietojuma zona;
- ražotāja nosaukums un adrese, importētajiem uztura bagātinātājiem - izcelsmes valsts, ražotāja nosaukums;
Produkta svars un tilpums;
- sastāvā iekļauto sastāvdaļu nosaukums;
- uzturvērtība (kaloriju saturs, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni, mikroelementi);
- uzglabāšanas nosacījumi;
Derīguma termiņš un izgatavošanas datums, lietošanas veids (ja nepieciešama papildus uztura bagātinātāju sagatavošana);
- lietošanas ieteikumi, devas;
- lietošanas kontrindikācijas un blakusparādības (ja nepieciešams);
- īpaši īstenošanas nosacījumi (ja nepieciešams).
Šīs prasības ir saskaņotas ar starptautiskajiem tiesību aktiem.
Ņemiet vērā, ka uz etiķetes ir norādītas tikai tās vērtības, kuru vērtības pārsniedz 5% (vitamīni un makro un mikroelementi) vai 2% (citas uzturvielas).
Vairumam vitamīnu procentuālais daudzums nedrīkst pārsniegt vidējo svērto dienas nepieciešamību vairāk kā 3 reizes, un
Mūsdienu pasaulē praktiski vairs nav cilvēku, kas ēstu tikai pilnīgi dabisku pārtiku. Ja nedzīvo tālu no civilizācijas, kaut kur mežā, tundrā, džungļos vai citās eksotiskās vietās, tad ieteikums ir nenoskaņoties dzīvei bez uztura bagātinātājiem (E-supplements). Katram patērētājam jāzina, ka tie var būt gandrīz jebkurā produktā, un jāņem vērā šis fakts.
Šis raksts būs jūsu pastāvīgais ceļvedis par uztura bagātinātājiem pārtikā (skatiet tabulu zemāk). Tas palīdzēs ātri atrast nepieciešamo informāciju un noteikt iegādātās preces kaitīguma pakāpi.
Lai pareizi atbildētu uz jautājumu, kā ārstēt pārtikas produktu lietošanu ar uztura bagātinātājiem, ir jāatpazīst un jāizsver galvenie to lietošanas trūkumi un priekšrocības. Priekšrocības - produkts ir labāk saglabājies, tam ir vilinošs izskats. Trūkumi – tavs organisms nolietojas, apstrādājot dažādas ķīmiskas vielas, vienkāršāk sakot – tas kaitē veselībai. Un noteiktās lietošanas devās tas jau kļūst bīstams.
Katram ir sava attieksme pret savu veselību un savas dzīves prioritātes. Daudzi ir samierinājušies ar ikdienas lietošanai produkti ar piedevām, un daudzi, gluži pretēji, apzināti atsakās no gandrīz visa veikalā. Bet tas, ka neviens nevēlas saindēties no dažādu ķīmisko vielu pārdozēšanas vai badoties līdz spēku izsīkumam, ir skaidrs. Tāpēc galvenais ieteikums ir rūpīgi izpētīt pārtikas produktu marķējumā norādīto sastāvu un zināt mēru to patēriņā.
Nav arī iespējams akli noticēt, ka uz etiķetes bija uzrakstīta patiesība. Nereti ražotāji pievieno piedevas “ar aci”, kā rezultātā produkts var būt bīstami pārkoncentrēts. Un gadās, ka ražotājs apzināti pārsniedz normu, lai slēptu preces trūkumus (novecošanās, slikta izejvielu kvalitāte).
Diemžēl precīzu sastāvu var atrast tikai specializētās mūsdienu laboratorijās. Pircēja uzdevums ir apkopot pieejamo informāciju par preci un izdarīt pareizo secinājumu. Jo lielāka pieredze un zināšanas pārtikas produkta kvalitātes noteikšanā, jo lielāka iespēja iegādāties labdabīgu produktu.
Jāteic, ka ne visas pārtikas piedevas ir ķīmiskas vielas. Ir arī dabīgie, kuru tomēr ir daudz mazāk. Uz etiķetēm bieži var atrast arī tādu noslēpumainu frāzi kā "identiski dabiskajam". Nekļūdieties, šie uztura bagātinātāji nav dabiski un arī tiek ražoti sintētiski. Identiski dabīgie uztura bagātinātāji tiek sintezēti dabiskas vielas līdzībā. Un mākslīgās piedevas ir vielas, kuru dabā nav, bet tās spēj atdarināt garšu, krāsu, smaržu. Pret tiem jāizturas ar vislielāko piesardzību.
Iemācieties sadzīvot ar uztura bagātinātājiem
Nav fanātiski jāizvairās no visiem ēdieniem ar piedevām, tāpat kā nav jābūt čipsu un kolas ēdājam. Lai samazinātu ķīmisko vielu kaitīgo ietekmi uz veselību, ievērojiet šādus noderīgus padomus:
Ēdiet dārzeņus un augļus katru dienu. Diētiskās šķiedras (šķiedras) viela pektīns ( šķīstošā šķiedra, piešķirot cietību) palīdz organismam attīrīties no toksiskām vielām.
Nelietot ķimikālijas, ja organisms ir novājināts (slimība, vāja imunitāte).
Un vēlreiz par mēru - neēdiet uzreiz daudz pārtikas ar pārtikas piedevām. Ķermenis var apstrādāt ķīmiskas vielas noteiktā ierobežotā daudzumā. Pārsniedzot ķīmisko vielu lietošanas normu, cilvēka veselība var tikt iedragāta un sabojāta.
Izvairieties no pārtikas produktiem ar neparasti spilgtām krāsām - skaidra zīme par mākslīgo krāsvielu klātbūtni. Krāsvielas var būt arī dabiskas. Sezonai neparasti pamats pārdomām ir arī svaigi importa dārzeņi un augļi.
Izvairieties no pārtikas, kas pildīts ar ķimikālijām, pakļaut karstumam vai citai apstrādei, kas var izraisīt bīstamu vielu veidošanos. Ja tomēr vajag karsēt (piemēram, cept), tad vispirms izpēti produkta sastāvu un iespējamā reakcija to sastāvdaļas. Cukura aizstājējs aspartāms (E-951), nātrija nitrīts (E-250) ir spilgti piemēri, kad karsējot veidojas vielas, kas ir daudz bīstamākas nekā pašas piedevas.
Informācija par uztura bagātinātājiem – ierocis pircēja rokās
Katram uztura bagātinātājam ir sava pieļaujamā dienas deva (PDD), kas jāņem vērā, gatavojot produktus. Bet ražotāji uz produkta iepakojuma nenorāda piedevu masu un nenorāda produkta daudzumu, pie kura netiktu pārsniegta piedevas pieļaujamā deva. Tāpēc DSD skaitļi vidusmēra patērētājam nedos nekādu labumu.
Noderīga informācija: visu uz iepakojuma norādīto produkta sastāvdaļu (arī pārtikas piedevu) saraksts ir sastādīts to skaita dilstošā secībā. Citiem vārdiem sakot, produktam ir visvairāk sastāvdaļu, kas uzskaitītas pirmajā vietā un vismazākais sastāvdaļu saraksts ir norādīts pēdējā.
Zemāk ir uztura bagātinātāju tabula, kas patērētājam būs ļoti noderīga un palīdzēs pareizā izvēleēdiens. Tabula tiek pastāvīgi atjaunināta - tiek pievienoti jauni dati par katru pārtikas piedevu. Ja nav informācijas par bīstamības pakāpi, tas nenozīmē, ka piedeva ir droša.
Īpašu uzmanību pievērsiet piedevām, kuras tabulā ir izceltas sarkanā krāsā – tās ir ļoti bīstams un aizliegts. Ja to atrodat pārtikas produktu sastāvā, nekavējoties atsakieties to iegādāties. Izvairieties no produktiem ar bīstamas piedevas atzīmēts dzeltenā krāsā. Vidējam bīstamības līmenim vajadzētu brīdināt pircēju par nedrošību. Neeksperimentējiet ar "aizdomīgām" un neapstiprinātām piedevām. Īpašu uzmanību pievērsiet piedevām, kas ir izceltas sarkanā krāsā – tās ļoti bīstami un aizliegti. Ja to atrodat pārtikas produktu sastāvā, nekavējoties atsakieties to iegādāties. Izvairieties no pārtikas produktiem ar bīstamas piedevas atzīmēts dzeltenā krāsā. Vidējam bīstamības līmenim vajadzētu brīdināt pircēju par nedrošību. Nedrīkst eksperimentēt arī ar "aizdomīgiem" un neapstiprinātiem uztura bagātinātājiem.
Atcerieties, ka vielas negatīvā ietekme uz cilvēka veselību notiek, ja to neizmanto mērenībā. Nav absolūti drošu un bīstamu pārtikas piedevu. Piemēram, sāls un cukurs tiek uzskatīti par drošām piedevām, taču, ja tos lieto pārmērīgi, tie var būtiski kaitēt cilvēka organismam. Tas pats attiecas uz kaitīgām piedevām – ar nelielu devu organisms ar tām tiek galā bez sekām. Nekrītiet panikā, pētot produkta sastāvu - domājiet prātīgi un izvēlieties labāko.
Tāpat paturiet prātā, ka dažas piedevas netiek apstiprinātas nevis to bīstamības un kaitējuma dēļ, bet tikai tāpēc, ka nav veiktas nepieciešamās pārbaudes.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka uztura bagātinātājus uz produkta etiķetes var apzīmēt atšķirīgi: pēc kodēšanas, ar pilnu vai daļēju vielas nosaukumu vai abus. Pat kodu var aprakstīt dažādi – caur atstarpi, caur domuzīmi vai kopā. Piemērs: E-101, E101, E 101. Nepieciešamo komponentu var atrast tabulā, ja ne pēc koda, tad pēc nosaukuma.
Lai tabulā ātri meklētu uztura bagātinātāju, izmantojiet īsinājumtaustiņu "CTRL+F". Vienkārši sastādiet numuru vai vārdu. Tabula tiek pastāvīgi atjaunināta ar jauniem datiem.
Tabula - Pārtikas piedevas pārtikā
| Kods | Koda variācijas | Pārtikas piedevas nosaukums | Bīstamības līmenis un ietekme uz veselību | Lietošana |
|---|---|---|---|---|
| E-100 | E100, E100, E-100 | Krāsviela dzelteni oranža kurkumīns - kurkumīns | Droši un noderīgi. Jābūt ierobežotam daudzumā. Atļauts | Piena produkti, eļļas |
| E-101 | E101, E101, E-101 | Krāsa dzeltenais riboflavīns (B2 vitamīns) - riboflavīns | Zems bīstamības līmenis un var būt noderīgi. Šis uztura bagātinātājs var Atļauts | Bērnu pārtika, eļļas, maize |
| E-101a | E101a, E 101a, E-101a | Krāsa dzeltenā riboflavīna-5-fosfāta nātrija sāls - riboflavīna-5"-nātrija fosfāts | Atļauts | Dzērieni, bērnu pārtika, graudaugi |
| E-102 | E102, E102, E-102 | Krāsa dzeltenais tartrazīns - tartrazīns | Ļoti bīstami. Alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Migrēna un redzes traucējumi. Aizliegts dažās valstīs | Saldējums, saldumi, piena produkti, dzērieni |
| E-103 | E103, E103, E-103 | Krāsa sarkanais alkāns, alkāns - alkāns | Bīstami. Vēža audzēji. | |
| E-104 | E104, E104, E-104 | Krāsa dzelteni zaļi dzeltens hinolīns - hinolīna dzeltens | Bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, | , dzērieni, saldumi, košļājamā gumija, |
| E-105 | E105, E105, E-105 | Krāsa dzeltena ātri dzeltena AB - ātri dzeltena AB | Bīstami. Toksiska ietekme. Aizliegts lielākajā daļā valstu | Konditorejas izstrādājumi, dzērieni |
| E-106 | E106, E106, E-106 | Krāsa dzeltenā riboflavīna-5-nātrija fosfāta - riboflavīna-5-nātrija fosfāta | Alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz nierēm un redzi. Aizliegts lielākajā daļā valstu | Piena produkti, saldumi |
| E-107 | E107, E107, E-107 | Krāsa dzeltenā dzeltenā 2 G — dzeltenā 2 G | Alerģiskas reakcijas. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-110 | E110, E110, E-110 | Krāsa dzeltenīgi oranžā saulrieta dzeltenā FCF, oranždzeltenā S - saulrieta dzeltenā FCF, oranžā dzeltenā S (vietne) | Ļoti bīstami. Alerģiskas reakcijas, kancerogēni, negatīva ietekme uz bērniem. Aizliegts dažās valstīs | Mērces, konservi, garšvielas, krekeri, saldumi, piena produkti |
| E-111 | E111, E111, E-111 | Krāsa oranža oranža alfa-naftols - oranžs GGN | Bīstami. Kancerogēns. Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-120 | E120, E120, E-120 | Krāsojiet aveņu košenīli, karmīnskābi, karmīnus - košenīli, karmīnskābi, karmīnus | Vidējais bīstamības līmenis. | Piena produkti, desas, mērces, saldumi, dzērieni |
| E-121 | E121, E121, E-121 | Krāsa tumši sarkanā citrusaugļu sarkanā 2 - citrusaugļu sarkanā 2 | Ļoti bīstami. Vēža audzēji. Aizliegts lielākajā daļā valstu | Apelsīnu mizu krāsošana |
| E-122 | E122, E122, E-122 | Krāsa sarkanbrūns azorubīns, karmuzīns - azorubīns, karmuzīns | Ļoti bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas. Aizliegts dažās valstīs | Saldumi, dzērieni |
| E-123 | E123, E123, E-123 | Krāsojiet tumši sarkanu amarantu - amarants | Ļoti bīstami. Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas. Aizliegts lielākajā daļā valstu | Saldumi, brokastu pārslas |
| E-124 | E124, E124, E-124 | Krāsa sarkans ponceau 4R (crimson 4R), košenils sarkans A - ponceau 4R, košenils sarkans A | Bīstami. Alerģiskas reakcijas. Atļauts | |
| E-125 | E125, E125, E-125 | Krāsa sarkans ponceau, sārtināts SX - ponceau SX | ||
| E-126 | E126, E126, E-126 | Krāsojiet sarkano ponceau 6R - ponceau 6R | Bīstami. Vēža audzēji. Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-127 | E127, E127, E-127 | Krāsa sarkans eritrozīns - eritrozīns | Bīstami. alerģiskas reakcijas, | |
| E-128 | E128, E128, E-128 | Krāsa sarkans sarkans 2G - sarkans 2G | Alerģiskas reakcijas, ģenētiskas izmaiņas, vēža audzēji, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-129 | E129, E129, E-129 | Krāsojiet sarkano sarkano burvīgo AC - allura Red AC | Bīstami. Alerģiskas reakcijas. Aizliegts dažās valstīs | |
| E-130 | E130, E130, E-130 | Krāsa zilā zilā krāsā indantrēns RS - indantrēnzils RS | Vidējais bīstamības līmenis. Vēža audzēji, kuņģa-zarnu trakta slimības. negatīva ietekme uz bērniem. Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E 131 | E 131, E 131, E 131 | Dye blue blue patentēts V - patent blue v | Gaļas produkti, dzērieni | |
| E-132 | E132, E132, E-132 | Krāso tumši zilu indigotīnu, indigokarmīnu - indigotīnu, indigokarmīnu | Alerģiskas reakcijas. Atļauts | |
| E-133 | E133, E133, E-133 | Tumši zils briljantzils FCF - briljantzils FCF | Alerģiskas reakcijas. Atļauts | |
| E-140 | E140, E140, E-140 | Krāsojiet zaļos hlorofilus un hlorofilīnus - hlorofilus un hlorofilīnus: hlorofilus hlorofilīnus | Zems bīstamības līmenis. negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Krēmi, saldējums, mērces |
| E-141 | E141, E141, E-141 | Krāsojiet hlorofila un hlorofilīna zaļā vara kompleksus - hlorofila vara kompleksus | Aizdomīgi. | piena produkti |
| E-142 | E142, E142, E-142 | Krāsojiet zaļo zaļo S - zaļumus S | Vidējais bīstamības līmenis. Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas. Atļauts | |
| E-143 | E143, E143, E-143 | Krāsa zaļā zaļā ātri FCF - ātri Green FCF | Aizliegts lielākajā daļā valstu | Konservēti dārzeņi un augļi, mērces, saldējums, saldumi, garšvielas, sausās uzkodas |
| E-150a | E150a, E 150a, E-150a | Krāsa brūnā cukura krāsa I simple (vienkāršā karamele) - vienkāršā karamele | Vidējais bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības. | Dzērieni, saldumi, saldējums |
| E-150b | E150b, E150b, E-150b | Krāsviela brūnā cukura krāsa II, kas iegūta ar "sārma-sulfīta" tehnoloģiju - kodīga sulfīta karamele | Dzērieni, šokolādes sviests | |
| E-150 | E150c, E 150c, E-150c | Krāsviela brūnā cukura krāsa III, kas iegūta ar "amonjaka" tehnoloģiju - amonjaka karamele | Vidējais bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Var saturēt ĢMO. Atļauts | Mērces, saldumi, dzērieni |
| E-150d | E150d, E150d, E-150d | Krāsviela brūnā cukura krāsa IV, kas iegūta ar "amonija-sulfīta" tehnoloģiju - sulfīta amonjaka karamele | Vidējais bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Var saturēt ĢMO. Atļauts | Mērces, saldumi, dzērieni |
| E-151 | E151, E151, E-151 | Krāsviela melna briljantmelna BN, melna PN - briljantmelna BN, melna PN | Kuņģa-zarnu trakta slimības, āda, alerģiskas reakcijas. Aizliegts dažās valstīs | Piena produkti, saldējums, saldumi, konservēti dārzeņi un augļi, dzērieni, garšvielas, mērces |
| E-152 | E152, E152, E-152 | Krāsojiet melnās ogles (sintētiskās) - ogles (ogļūdeņradis) | Vidējais bīstamības līmenis. Vēža audzēji, kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | Siers, konditorejas izstrādājumi |
| E-153 | E153, E153, E-153 | Krāsa melnās ogles dārzenis - augu ogle | Vidējais bīstamības līmenis. Var būt bīstami bērniem. Vēža audzēji, kuņģa-zarnu trakta slimības. Šis uztura bagātinātājs | Dzērieni, konditorejas izstrādājumi |
| E-154 | E154, E154, E-154 | Krāsviela brūns brūns FK - brūns FK | Bīstami. Zarnu trakta traucējumi, asinsspiediena traucējumi, alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Aizliegts | Kūpināta gaļa, zivju konservi, čipsi. (Sīkāka informācija - vietnes sadaļās) |
| E-155 | E155, E155, E-155 | Krāsviela brūna šokolādes brūna HT - brūna HT | ||
| E-160a | E160a, E 160a, E-160a | Krāsojiet dzelteni oranžus karotīnus: b-sintētiskais karotīns, dabisko karotīnu ekstrakti, provitamīns A - karotīni: beta-karotīns (sintētiskie) dabiskie ekstrakti | Dzērieni, konditorejas izstrādājumi, piena produkti, | |
| E-160b | E160b, E160b, E-160b | Krāsa dzeltenā annato, biksīns, norbiksīns - annato, biksīns, norbiksīns | Zems bīstamības līmenis. Alerģiskas reakcijas. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Piena produkti, sieri, eļļas, garšvielas, konditorejas izstrādājumi, kūpinātas zivis, čipsi |
| E-160s | E160c, E 160c, E-160c | Krāsa apelsīnu paprikas ekstrakts, kapsantīns, kapsorubīns - paprikas ekstrakts, kapsantīns, kapsorubīns | Atļauts | |
| E-160d | E160d, E160d, E-160d | Krāsa sarkanais likopēns - likopēns | ||
| E-160s | E160e, E 160e, E-160e | Krāsviela dzelteni oranža b-apo-8-karotīna aldehīds (C 30) - beta-apo-8'-karotināls (C 30) | Atļauts | |
| E-160f | E160f, E160f, E-160f | Krāsa dzelteni oranžā b-apo-8'-karotīnskābes etilesteris (C30) - beta-apo-8'-karotīnskābes etilesteris (C 30) | Aizdomīgi. Sieri. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-161a | E161a, E 161a, E-161a | Krāsviela dzeltenais flavoksantīns - flavoksantīns | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-161b | E161b, E161b, E-161b | Krāsa dzeltenais luteīns - luteīns | Droši un noderīgi. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-161s | E161s, E 161s, E-161s | Krāsviela dzeltenais kriptoksantīns - kriptoksantīns | Vidējais bīstamības līmenis. | |
| E-161d | E161d, E161d, E-161d | Rubiksantīna dzeltenā krāsviela - rubiksantīns | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Aizliegts dažās valstīs | |
| E-161e | E161e, E 161e, E-161e | Krāsa dzeltenā violoksantīns - violoksantīns | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Aizliegts dažās valstīs | |
| E-161f | E161f, E161f, E-161f | Krāsviela dzeltenais rodoksantīns - rodoksantīns | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Aizliegts dažās valstīs | |
| E-161g | E161g, E161g, E-161g | Krāsviela apelsīnu kantaksantīns - kantaksantīns | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-161h | E161h, E161h, E-161h | Krāsviela apelsīnu zeaksantīns - zeaksantīns | Aizliegts dažās valstīs | |
| E-161i | E161i, E161i, E-161i | Krāsviela dzeltenais citranaksantīns - citranaksantīns | Aizliegts dažās valstīs | |
| E-161j | E161j, E161j, E-161j | Krāsviela dzeltenais astaksantīns - astaksantīns | Aizliegts dažās valstīs | |
| E-162 | E162, E162, E-162 | Krāsojiet sarkano biešu sarkano, betanīnu - biešu sarkano, betanīnu | Saldēti un kaltēti ēdieni, desiņas, saldumi, dzērieni | |
| E-163 | E163, E163, E-163 | Krāsojiet sarkanvioletos antocianīnus - antocianīnus | Droši un noderīgi. Atļauts | Konditorejas izstrādājumi, jogurts, dzērieni |
| E-164 | E164, E164, E-164 | Krāsojiet apelsīnu - safrānu | Zems bīstamības līmenis. Toksiska iedarbība (saindēšanās). Aizliegts dažās valstīs | Garšvielas, saldumi, tēja, kafija, konditorejas izstrādājumi |
| E-165 | E165, E165, E-165 | Krāsa zilā gardēnija zilā - gardēnija zilā | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-166 | E166, E166, E-166 | Krāsojiet apelsīnu sandalkoka - sandalkoka | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-170 | E170, E170, E-170 | Krāsojiet baltos kalcija karbonātus - kalcija karbonātus | Zems bīstamības līmenis. Toksiska ietekme. Atļauts | |
| E-171 | E171, E171, E-171 | Krāsa balta titāna dioksīds - titāna dioksīds | Aizdomīgi. negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | ātras brokastis, |
| E-172 | E172, E172, E-172 | Krāsojiet melnos, sarkanos, dzeltenos dzelzs oksīdus un hidroksīdus - dzelzs oksīdus un hidroksīdus (vietne) | Atļauts | |
| E-173 | E173, E173, E-173 | Krāsa metālisks alumīnijs - alumīnijs | Aizdomīgi. Aknu slimības. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-174 | E174, E174, E-174 | Krāsa metālisks sudrabs - sudrabs | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-175 | E175, E175, E-175 | Krāsa metālisks zelts - zelts | Hipoalerģiskas īpašības. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Konditorejas izstrādājumi, alkoholiskie dzērieni |
| E-180 | E180, E180, E-180 | Krāsa sarkanā rubīna litols VK - litolrubīns BK | Bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-181 | E181, E181, E-181 | Krāsa dzeltenbalti pārtikas tanīni - tanīni, pārtikas klases | Zems bīstamības līmenis. Gremošanas orgānu kairinājums. Atļauts | Piešķir dzērieniem savelkošu un savelkošu spēku |
| E-182 | E182, E182, E-182 | Krāsojiet sarkanu (skābā vidē) vai zilu (sārmainā vidē) orseil, orsin - orchil | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-200 | E200, E200, E-200 | Konservants sorbīnskābe - sorbīnskābe | Zems bīstamības līmenis. Alerģiskas reakcijas, iznīcina B12 vitamīnu organismā, negatīvi ietekmē bērnus. Atļauts | Sieri, saldumi, margarīns, sviests, konservi, fasēta maize, žāvēti augļi, krējums miltu izstrādājumiem (Sīkāk skatīt mājas lapas sadaļās) |
| E-201 | E201, E201, E-201 | Nātrija sorbāta konservants - nātrija sorbāts | Bīstami. Alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | Sieri, tauki un augu eļļas (izņemot olīveļļu), margarīns, sviests, pelmeņu pildījums, majonēze, konditorejas izstrādājumi |
| E-202 | E202, E202, E-202 | Kālija sorbāta konservants - kālija sorbāts | Zems bīstamības līmenis. Alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | Sieri, tauki un augu eļļas (izņemot olīveļļu), margarīns, pelmeņu pildījums, majonēze, konditorejas izstrādājumi |
| E-203 | E203, E203, E-203 | Kalcija sorbāta konservants | negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | Sieri, tauki un augu eļļas (izņemot olīveļļu), sviests, pelmeņu pildījums, majonēze, konditorejas izstrādājumi |
| E-209 | E209, E209, E-209 | Konservants para-hidroksibenzoskābes heptilesteris - heptil-p-hidroksibenzoāts | negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu (sīkāka informācija - vietnes sadaļās) | |
| E-210 | E210, E210, E-210 | Konservants benzoskābe - benzoskābe | Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, spēcīgs kancerogēns, var izraisīt akmeņu un nieru slimību, negatīvi ietekmēt bērnus. Atļauts | Mērces (majonēze, kečups), zivju produkti, zivju konservi, bezalkoholiskie dzērieni, augļu un dārzeņu konservi, dzērieni |
| E-211 | E211, E211, E-211 | Konservants nātrija benzoāts - nātrija benzoāts | Ļoti bīstami. Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | Gaļas un zivju produkti, konservi, ikri, mērces, margarīni, dzērieni, saldumi |
| E-212 | E212, E212, E-212 | Kālija benzoāta konservants - kālija benzoāts | Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | |
| E-213 | E213, E213, E-213 | Kalcija benzoāta konservants | Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, zarnu darbības traucējumi, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Mērces (majonēze, kečups), zivju produkti, zivju konservi, kaviārs, bezalkoholiskie dzērieni, konservēti augļi un dārzeņi, dzērieni |
| E-214 | E214, E214, E-214 | Konservants para-hidroksibenzoskābes etilesteris - etil-p-hidroksibenzoāts | ||
| E-215 | E215, E215, E-215 | Konservants para-hidroksibenzoskābes etilesteris Nātrija sāls - nātrija etil-p-hidroksibenzoāts | Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-216 | E216, E216, E-216 | Para-hidroksibenzoskābes konservants propilesteris - propil-p-hidroksibenzoāts | Ļoti bīstami. Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Aizliegts lielākajā daļā valstu | Desas, saldumi |
| E-217 | E217, E217, E-217 | Konservants para-hidroksibenzoskābes propilesteris Nātrija sāls - nātrija propil-p-hidroksibenzoāts | Ļoti bīstami. Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, zarnu darbības traucējumi, negatīva ietekme uz bērniem. Aizliegts lielākajā daļā valstu | Desas, saldumi (Sīkāka informācija - vietnes sadaļās) |
| E-218 | E218, E218, E-218 | Konservants para-hidroksibenzoskābes metilesteris - metil-p-hidroksibenzoāts | Alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-219 | E219, E219, E-219 | Konservants para-hidroksibenzoskābes metilestera nātrija sāls - nātrija metil-p-hidroksibenzoāts | Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Mērces (majonēze, kečups), zivju konservi, ikri |
| E-220 | E220, E220, E-220 | Konservants sēra dioksīds - sēra dioksīds (sērskābe, gāze) | Gaļas produktu, augļu un žāvētu augļu konservēšana (ļoti bieži izmanto). Konteineru dezinfekcija | |
| E-221 | E221, E221, E-221 | Nātrija sulfīta konservants - nātrija sulfīts | Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, kairina elpceļus, negatīvi ietekmē bērnus. Atļauts | Konteineru dezinfekcija |
| E-222 | E222, E222, E-222 | Nātrija sērūdeņraža konservants | Bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, kairina elpceļus, negatīvi ietekmē bērnus. Atļauts | Konteineru dezinfekcija |
| E-223 | E223, E223, E-223 | Konservants nātrija pirosulfīts - nātrija metabisulfīts | Bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, kairina elpceļus, negatīvi ietekmē bērnus. Atļauts | Dzērieni, saldumi. Konteineru dezinfekcija |
| E-224 | E224, E224, E-224 | Kālija pirosulfīta konservants - kālija metabisulfīts | Bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, kairina elpceļus, negatīvi ietekmē bērnus. Atļauts | . Konteineru dezinfekcija |
| E-225 | E225, E225, E-225 | Kālija sulfīta konservants - kālija sulfīts | Konteineru dezinfekcija | |
| E-226 | E226, E226, E-226 | Kalcija sulfīta konservants | Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, kairina elpceļus, negatīvi ietekmē bērnus. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Konteineru dezinfekcija |
| E-227 | E227, E227, E-227 | Kalcija sērūdeņraža konservants | Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, kairina elpceļus, negatīvi ietekmē bērnus. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Konteineru dezinfekcija |
| E-228 | E228, E228, E-228 | Konservants kālija hidrogēnsulfīts (kālija bisulfīts) - kālija hidrogēnsulfīts | Bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, kairina elpceļus, negatīvi ietekmē bērnus. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Konteineru dezinfekcija |
| E-230 | E230, E230, E-230 | Konservants bifenils, difenils - bifenils, difenils | ||
| E-231 | E231, E231, E-231 | Konservants ortofenilfenols - ortofenilfenols | Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, ādas slimības, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-232 | E232, E232, E-232 | Konservants nātrija ortofenilfenols - nātrija ortofenilfenols | Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, ādas slimības, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-233 | E233, E233, E-233 | Konservants tiabendazols - tiabendazols | Bīstami. Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, ādas slimības, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | , augļi - novērš pelējuma attīstību |
| E-234 | E234, E234, E-234 | Nizīna konservants - nizīns | Vidējais bīstamības līmenis. negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | , gaļa un konservēti dārzeņi, eļļas un tauki, pārtikas apvalki, vīns, alus, konditorejas izstrādājumi |
| E-235 | E235, E235, E-235 | Konservants natamicīns (pimaricīns) - natamicīns (pimaricīns) | Vidējais bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Piena produkti (sieri, iebiezinātais piens), gaļas un dārzeņu konservi, eļļas un tauki, produktu apvalki |
| E-236 | E236, E236, E-236 | Konservants skudrskābe - skudrskābe | negatīva ietekme uz bērniem. Aizliegts dažās valstīs | |
| E-237 | E237, E237, E-237 | Konservants nātrija formiāts - nātrija formiāts | negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Dzērieni, konservēti dārzeņi |
| E-238 | E238, E238, E-238 | Kalcija formiāta konservants | negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Dzērieni, konservēti dārzeņi |
| E-239 | E239, E239, E-239 | Konservants heksametilēntetramīns (urotropīns) - heksametilēntetramīns | Bīstami. Vēža audzēji, alerģiskas reakcijas, ādas slimības, negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts | Siers, konservēti ikri |
| E-240 | E240, E240, E-240 | Konservants formaldehīds - formaldehīds | Ļoti bīstami. Vēža audzēji, toksiska ietekme, alerģiskas reakcijas, nervu sistēmas bojājumi, negatīva ietekme uz bērniem. Aizliegts lielākajā daļā valstu | Gaļa, desiņas, saldumi, dzērieni |
| E-241 | E241, E241, E-241 | Gvajaka sveķu konservants - guaicum gumija | Aizdomīgi. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-242 | E242, E242, E-242 | Konservants dimetildikarbonāts - dimetildikarbonāts | Bīstami. Atļauts | |
| E-249 | E249, E249, E-249 | Kālija nitrīta konservants - kālija nitrīts | Vēža audzēji negatīvi ietekmē bērna ķermeni. Atļauts | Kūpināta gaļa |
| E-250 | E250, E250, E-250 | Konservants nātrija nitrīts - nātrija nitrīts | Vidējais bīstamības līmenis. Izraisa dažādas alerģiskas un iekaisuma reakcijas, galvassāpes, aknu kolikas, aizkaitināmību un nogurumu. Paaugstina asinsspiedienu. Iespējams, kancerogēns. negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | |
| E-251 | E251, E251, E-251 | Konservants nātrija nitrāts - nātrija nitrāts | Izraisa dažādas alerģiskas un iekaisuma reakcijas, galvassāpes, aknu kolikas, aizkaitināmību un nogurumu. Paaugstina asinsspiedienu. Iespējams, kancerogēns. negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | Kūpināti produkti, desiņas |
| E-252 | E252, E252, E-252 | Konservants kālija nitrāts - kālija nitrāts | negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Kūpināta gaļa |
| E-260 | E260, E260, E-260 | konservants etiķskābe- etiķskābe | Zems bīstamības līmenis. Toksiska ietekme. negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | Konservi, konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, majonēze, |
| E-261 | E261, E261, E-261 | Kālija acetāta konservants - kālija acetāts | Negatīva ietekme uz nieru darbību, negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | |
| E-262 | E262, E262, E-262 | Nātrija acetāta konservants: nātrija acetāts, nātrija hidroacetāts (nātrija diacetāts) - nātrija acetātsnātrija acetātsnātrija hidrogēnacetāts (nātrija diacetāts) | negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | |
| E-263 | E263, E263, E-263 | Kalcija acetāta konservants | negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-264 | E264, E264, E-264 | Konservants amonija acetāts - amonija acetāts | Var izraisīt sliktu dūšu, kuņģa-zarnu trakta problēmas. Nav licencēts lietošanai Krievijā. negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-265 | E265, E265, E-265 | Konservants dehidroetiķskābe - dehidroetiķskābe | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-266 | E266, E266, E-266 | Konservants nātrija dehidroacetāts - nātrija dehidroacetāts | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-270 | E270, E270, E-270 | Konservants pienskābe - pienskābe | Bīstami. Bīstams bērniem. Slodze uz nierēm. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Piena produkti, mērces, konditorejas izstrādājumi, grauzdiņi |
| E-280 | E280, E280, E-280 | Konservants propionskābe - propionskābe | Vēža audzēji. negatīva ietekme uz bērniem. Atļauts | |
| E-281 | E281, E281, E-281 | Konservants nātrija propionāts - nātrija propionāts | Piena produkti, mērces, konditorejas izstrādājumi | |
| E-282 | E282, E282, E-282 | Kalcija propionāta konservants | Vēža audzēji. Izprovocēt smadzeņu asinsvadu spazmas. Var izraisīt migrēnas. negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Piena produkti, mērces, konditorejas izstrādājumi |
| E-283 | E283, E283, E-283 | Kālija propionāta konservants - kālija propionāts | Vēža audzēji. Izprovocēt smadzeņu asinsvadu spazmas. Var izraisīt migrēnas. negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Piena produkti, mērces, konditorejas izstrādājumi |
| E-284 | E284, E284, E-284 | konservants borskābe- borskābe | Alerģiskas reakcijas. Atļauts | |
| E-285 | E285, E285, E-285 | Konservants nātrija tetraborāts (boraks) - nātrija tetraborāts (boraks) | Atļauts | |
| E-290 | E290, E290, E-290 | Konservants oglekļa dioksīds - oglekļa dioksīds | Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni | |
| E-296 | E296, E296, E-296 | Konservants ābolskābe (malonskābe) - ābolskābe | Zems bīstamības līmenis. Negatīva ietekme uz bērna ķermeni. Atļauts | Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni, konditorejas izstrādājumi |
| E-297 | E297, E297, E-297 | fumārskābes konservants | Zems bīstamības līmenis. Atļauts | Bezalkoholiskie dzērieni, konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi, biezpiena pudiņš |
| E-300 | E300, E300, E-300 | Antioksidants (antioksidants) askorbīnskābe, C vitamīns - askorbīnskābe | Zems bīstamības līmenis un var būt noderīgi. Alerģiskas reakcijas, negatīva ietekme uz urīnceļiem, caureja. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Gaļas un zivju konservi, konditorejas izstrādājumi |
| E-301 | E301, E301, E-301 | Antioksidants (antioksidants) askorbīnskābes nātrija sāls (nātrija askorbāts) - nātrija askorbāts | Zems bīstamības līmenis un var būt noderīgi. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Gaļas un zivju produkti |
| E-302 | E302, E302, E-302 | Antioksidants (antioksidants) askorbīnskābes kalcija sāls (kalcija askorbāts) - kalcija askorbāts | Var saturēt ĢMO. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-303 | E303, E303, E-303 | Antioksidants (antioksidants) kālija askorbāts - kālija askorbāts | Var saturēt ĢMO. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-304 | E304, E304, E-304 | Antioksidants (antioksidants) askorbilpalmitāts - askorbilpalmitāts | Var saturēt ĢMO. Atļauts | Eļļas, piena produkti |
| E-305 | E305, E305, E-305 | Antioksidants (antioksidants) askorbilstearāts - askorbilstearāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-306 | E306, E306, E-306 | Tokoferolu maisījuma antioksidanta (antioksidanta) koncentrāts - jaukts tokoferolu koncentrāts | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-307 | E307, E307, E-307 | Antioksidants (antioksidants) a-tokoferols, sava veida mākslīgais E vitamīns - alfa-tokoferols (tīmekļa vietne) | Droši un noderīgi. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Eļļas, piena produkti |
| E-308 | E308, E308, E-308 | Antioksidants (antioksidants) g-tokoferols sintētisks, sava veida mākslīgais vitamīns E - sintētiskais gamma-tokoferols | Aizdomīgi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO | Eļļas, piena produkti |
| E-309 | E309, E309, E-309 | Antioksidants (antioksidants) sintētiskais d-tokoferols, sava veida mākslīgais E vitamīns - sintētiskais delta-tokoferols | Aizdomīgi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO | Eļļas, piena produkti |
| E-310 | E310, E310, E-310 | Antioksidants (antioksidants) propilgallāts - propilgallāts | Negatīva ietekme uz ādu, izsitumi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-311 | E311, E311, E-311 | Antioksidants (antioksidants) oktilgallāts – oktilgallāts | ||
| E-312 | E312, E312, E-312 | Antioksidants (antioksidants) dodecilgalāts - dodecilgallāts | Alerģiskas reakcijas, kuņģa-zarnu trakta slimības, alerģiskas reakcijas uz ādas, negatīva ietekme uz nervu sistēmu. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-313 | E313, E313, E-313 | Antioksidants (antioksidants) etilgallāts - etilgallāts | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-314 | E314, E314, E-314 | Antioksidants (antioksidants) guajaka sveķi - gvajaka sveķi | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-315 | E315, E315, E-315 | Antioksidants (antioksidants) eritorbīnskābe (izoaskorbīnskābe) - eritorbīnskābe (izoaskorbīnskābe) | Atļauts | |
| E-316 | E316, E316, E-316 | Antioksidants (antioksidants) nātrija eritorbāts - nātrija eritorbāts | Atļauts | |
| E-317 | E317, E317, E-317 | Antioksidants (antioksidants) kālija izoaskorbāts - kālija izoaskorbāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-318 | E318, E318, E-318 | Antioksidants (antioksidants) kalcija izoaskorbāts - kalcija izoaskorbāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-319 | E319, E319, E-319 | Antioksidants (antioksidants) terc-butilhidrohinons - terciārais butilhidrohinons | Atļauts | |
| E-320 | E320, E320, E-320 | Antioksidants (antioksidants) butilhidroksianizols – butilēts hidroksianizols (BHA) | Gaļa, konditorejas izstrādājumi | |
| E-321 | E321, E321, E-321 | Antioksidants (antioksidants) butilhidroksitoluols - butilēts hidroksitoluols (BHT) | Bīstami. Kuņģa-zarnu trakta slimības, aknas, alerģiskas reakcijas. Palielina holesterīna saturu. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Eļļas un tauki, zivju produkti, alus |
| E-322 | E322, E322, E-322 | Antioksidantu (antioksidantu) lecitīni - lecitīni | Zems bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta un aknu slimības. Var saturēt ĢMO. Atļauts | Eļļas un tauki, piena produkti, konditorejas izstrādājumi |
| E-323 | E323, E323, E-323 | Antioksidants (antioksidants) anoksomērs - anoksomērs | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-324 | E324, E324, E-324 | Antioksidants (antioksidants) etoksihīns - etoksikīns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-325 | E325, E325, E-325 | Antioksidants (antioksidants) nātrija laktāts - nātrija laktāts | Zems bīstamības līmenis. Kaitīgs cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Var saturēt ĢMO. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Dzērieni, cepumi, gaļas izstrādājumi, dārzeņu konservi |
| E-326 | E326, E326, E-326 | Antioksidants (antioksidants) kālija laktāts - kālija laktāts | Bērnu pārtika, piena produkti (siers), cepumi, konditorejas izstrādājumi | |
| E-327 | E327, E327, E-327 | Antioksidants (antioksidants) kalcija laktāts - kalcija laktāts | Zems bīstamības līmenis. Kaitīgs cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Var saturēt ĢMO. Atļauts | Konditorejas izstrādājumi, konservēti dārzeņi |
| E-328 | E328, E328, E-328 | Antioksidants (antioksidants) amonija laktāts - amonija laktāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-329 | E329, E329, E-329 | Antioksidants (antioksidants) magnija laktāts - magnija laktāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-330 | E330, E330, E-330 | Antioksidants (antioksidants) citronskābe - citronskābe | Zems bīstamības līmenis. Vēža audzēji. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Dzērieni, konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi |
| E-331 | E331, E331, E-331 | Antioksidants (antioksidants) nātrija citrāti: mononātrija citrāts, diaizvietots nātrija citrāts, trinātrija citrāts - nātrija citrāti mononātrija citrāts dinātrija citrāts trinātrija citrāts | Zems bīstamības līmenis. Asinsspiediena paaugstināšanās. Atļauts | Dzērieni, saldumi, piena produkti |
| E-332 | E332, E332, E-332 | Antioksidants (antioksidants) kālija citrāti: monokālija citrāts, dikālija citrāts, triaizvietots kālija citrāts - kālija citrāti monokālija citrāts dikālija citrāts trikālija citrāts | Atļauts | |
| E-333 | E333, E333, E-333 | Antioksidants (antioksidants) kalcija citrāti: kalcija citrāts monokalcija citrāts dikalcija citrāts trikalcija citrāts | Atļauts | |
| E-334 | E334, E334, E-334 | Antioksidants (antioksidants) vīna skābe((L+)-) - vīnskābe (L(+)-) | Atļauts | |
| E-335 | E335, E335, E-335 | Antioksidants (antioksidants) nātrija tartrāti: mononātrija tartrāts, aizvietots nātrija tartrāts - nātrija tartrāts mononātrija tartrāts nātrija tartrāts | Atļauts | |
| E-336 | E336, E336, E-336 | Antioksidants (antioksidants) kālija tartrāti: monokālija tartrāts, dikālija tartrāts - kālija tartrāti monokālija tartrāts dikālija tartrāts | Atļauts | |
| E-337 | E337, E337, E-337 | Antioksidants (antioksidants) kālija nātrija tartrāts - nātrija kālija tartrāts | Atļauts | |
| E-338 | E338, E338, E-338 | Antioksidants (antioksidants) fosforskābe - fosforskābe | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-339 | E339, E339, E-339 | Antioksidanti (antioksidanti) nātrija ortofosfāti: mononātrija ortofosfāts, nātrija ortofosfāts, nātrija ortofosfāts - nātrija ortofosfāts mononātrija ortofosfāts nātrija ortofosfāts trinātrija ortofosfāts | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-340 | E340, E340, E-340 | Antioksidanti (antioksidanti) kālija ortofosfāti: kālija ortofosfāts, monoaizvietots, kālija ortofosfāts, diaizvietots, kālija ortofosfāts - kālija ortofosfāts, monokālija ortofosfāts, dikālija ortofosfāts | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-341 | E341, E341, E-341 | Antioksidanti (antioksidanti) kalcija ortofosfāti: monokalcija ortofosfāts, diaizvietots kalcija ortofosfāts, kalcija ortofosfāts - kalcija fosfāti monokalcija ortofosfāts dikalcija ortofosfāts trikalcija ortofosfāts | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-342 | E342, E342, E-342 | Antioksidanti (antioksidanti) amonija ortofosfāti: monoamonija ortofosfāts, diaizvietots amonija ortofosfāts - amonija fosfāti monoamonija ortofosfāts diamonija ortofosfāts | Atļauts | |
| E-343 | E343, E343, E-343 | Antioksidanti (antioksidanti) magnija ortofosfāti: monomagnija ortofosfāts, dimagnija ortofosfāts, triaizvietots magnija ortofosfāts - magnija ortofosfāti: monomagnija ortofosfāts dimagnija ortofosfāts trimagnija ortofosfāts | ||
| E-344 | E344, E344, E-344 | Antioksidants (antioksidants) lecitīna citrāts - lecitīna citrāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-345 | E345, E345, E-345 | Antioksidants (antioksidants) magnija citrāts - magnija citrāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-349 | E349, E349, E-349 | Antioksidants (antioksidants) amonija malāts - amonija malāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-350 | E350, E350, E-350 | Antioksidants (antioksidants) nātrija malāti: nātrija malāts, mononātrija malāts - nātrija malāti nātrija malāts nātrija hidrogēnmalāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-351 | E351, E351, E-351 | Antioksidants (antioksidants) kālija malāts - kālija malāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-352 | E352, E352, E-352 | Antioksidants (antioksidants) kalcija malāti: kalcija malāts, monoaizvietots kalcija malāts - kalcija malāti kalcija malāts kalcija hidrogēnmalāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-353 | E353, E353, E-353 | Antioksidants (antioksidants) metavīnskābe - metavīnskābe | Atļauts | |
| E-354 | E354, E354, E-354 | Antioksidants (antioksidants) kalcija tartrāts - kalcija tartrāts | Atļauts | |
| E-355 | E355, E355, E-355 | Antioksidants (antioksidants) adipīnskābe - adipīnskābe | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-356 | E356, E356, E-356 | Antioksidants (antioksidants) nātrija adipāts - nātrija adipāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-357 | E357, E357, E-357 | Antioksidants (antioksidants) kālija adipāts - kālija adipāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-359 | E359, E359, E-359 | Antioksidants (antioksidants) amonija adipāts - amonija adipāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-363 | E363, E363, E-363 | Antioksidants (antioksidants) dzintarskābe- dzintarskābe | Drošs. Atļauts | Saldumi, zupas, sausie dzērieni |
| E-365 | E365, E365, E-365 | Antioksidants (antioksidants) nātrija fumarāts - nātrija fumarāti | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-366 | E366, E366, E-366 | Antioksidanti (antioksidanti) kālija fumarāti - kālija fumarāti | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-367 | E367, E367, E-367 | Antioksidanti (antioksidanti) kalcija fumarāti - kalcija fumarāti | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-368 | E368, E368, E-368 | Antioksidanti (antioksidanti) amonija fumarāti - amonija fumarāti | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-370 | E370, E370, E-370 | Antioksidants (antioksidants) 1,4-heptonolaktons - 1,4-heptonolaktons | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-375 | E375, E375, E-375 | Antioksidants (antioksidants) nikotīnskābe - nikotīnskābe | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-380 | E380, E380, E-380 | Antioksidants (antioksidants) amonija citrāti (citronskābes amonija sāļi) - amonija citrāti (tīmekļa vietne) | Atļauts | |
| E-381 | E381, E381, E-381 | Antioksidants (antioksidants) amonija dzelzs citrāts - dzelzs amonija citrāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-383 | E383, E383, E-383 | Antioksidants (antioksidants) kalcija glicerofosfāts - kalcija glicerofosfāts | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-384 | E384, E384, E-384 | Antioksidantu (antioksidantu) izopropilcitrāta maisījums - izopropilcitrāti | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-385 | E385, E385, E-385 | Antioksidants (antioksidants) kalcija dinātrija etilēndiamīna tetraacetāts (kalcija dinātrija EDTA) | Atļauts | |
| E-386 | E386, E386, E-386 | Antioksidants (antioksidants) etilēndiamīntetraacetāta dinātrija - dinātrija etilēndiamīna tetraacetāts | Atļauts | |
| E-387 | E387, E387, E-387 | Antioksidants (antioksidants) oksistearīns - oksistearīns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-388 | E388, E388, E-388 | Antioksidants (antioksidants) tiopropionskābe - tiodipropionskābe | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-389 | E389, E389, E-389 | Antioksidants (antioksidants) dilauriltiodipropionāts - dilauriltiodipropionāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-390 | E390, E390, E-390 | Antioksidants (antioksidants) disteariltiodipropionāts - dusteariltiodipropionāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-391 | E391, E391, E-391 | Antioksidants (antioksidants) fitīnskābe - fitīnskābe | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-392 | E392, E392, E-392 | Antioksidants (antioksidants) rozmarīna ekstrakts - rozmarīna ekstrakti | Atļauts | |
| E-399 | E399, E399, E-399 | Antioksidants (antioksidants) kalcija laktobionāts - kalcija laktobionāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-400 | E400, E400, E-400 | Emulgators algīnskābe - algīnskābe | Bīstami. Atļauts | |
| E-401 | E401, E401, E-401 | Emulgators nātrija algināts - nātrija algināts | Bīstami. Atļauts | |
| E-402 | E402, E402, E-402 | Emulgators kālija algināts - kālija algināts | Bīstami. Atļauts | |
| E-403 | E403, E403, E-403 | Emulgators amonija algināts - amonija algināts | Bīstami. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-404 | E404, E404, E-404 | Emulgators kalcija algināts - kalcija algināts | Bīstami. Atļauts | |
| E-405 | E405, E405, E-405 | Emulgators propāna-1,2-diola algināts - propān-1,2-diola algināts | Bīstami. Atļauts | |
| E-406 | E406, E406, E-406 | Agara stabilizators - agars | Drošs. Atļauts | Saldumi, konservi, konditorejas izstrādājumi |
| E-407 | E407, E407, E-407 | Emulgators karagināns, karagināna sāļi - karagināns un tā sāļi | Piena produkti, sieri, saldējums, saldumi, | |
| E-407a | E407a, E407a, E-407a | Ar emulgatoru apstrādātas jūraszāles - apstrādātas eucheuma jūraszāles | Atļauts | |
| E-408 | E408, E408, E-408 | Maizes rauga glikāna stabilizators, biezinātājs, emulgators - maizes rauga glikāns (vietne) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-409 | E409, E409, E-409 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators arabinogalaktāns - arabinogalaktāns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-410 | E410, E410, E-410 | Emulgators ceratoniju pupiņu sveķi | Drošs. Atļauts | Piena produkti, saldējums, konservi, maizes izstrādājumi |
| E-411 | E411, E411, E-411 | Auzu gumijas stabilizators | Atļauts | |
| E-412 | E412, E412, E-412 | Stabilizators guāra sveķi - guāra sveķi | Drošs. Atļauts | Piena produkti, saldējums, saldumi, dzērieni, konservi |
| E-413 | E413, E413, E-413 | Emulgators tragacaite - tragants | Atļauts | |
| E-414 | E414, E414, E-414 | Emulgators gumiarābijas sveķi - akācijas sveķi (gumiarābika) | Drošs. Atļauts | Piena produkti, saldumi, saldējums, krēmi, dzērieni |
| E-415 | E415, E415, E-415 | Stabilizators ksantāna sveķi - ksantāna sveķi | Saldumi, mērces, konditorejas izstrādājumi, piena produkti | |
| E-416 | E416, E416, E-416 | Emulgators karajas sveķi - karajas sveķi | Atļauts | |
| E-417 | E417, E417, E-417 | Tara smaganu stabilizators | Atļauts | |
| E-418 | E418, E418, E-418 | Emulgators gelāna sveķi - gelāna sveķi | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-419 | E419, E419, E-419 | Gum ghatty emulgators | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-420 | E420, E420, E-420 | Emulgators, mitruma aizturētājs, saldinātājs sorbīts, sorbīta sīrups - sorbīts sorbīts sorbīta sīrups | Vidējais bīstamības līmenis. Gremošanas traucējumi, katarakta. Atļauts | Konditorejas izstrādājumi bez cukura (diētiskie), žāvēti augļi, košļājamā gumija |
| E-421 | E421, E421, E-421 | Mannīta saldinātājs - mannīts | Zems bīstamības līmenis. Kuņģa darbības traucējumi, negatīva ietekme uz nierēm. Atļauts | Saldumi, košļājamā gumija |
| E-422 | E422, E422, E-422 | Emulgators, saldinātājs glicerīns - glicerīns | Drošs. Atļauts | Konditorejas izstrādājumi. |
| E-424 | E424, E424, E-424 | Stabilizators, saldinātājs kurdlan - glicerīns (emulgators) | Aizliegts dažās valstīs | |
| E-425 | E425, E425, E-425 | Emulgators Konjac sveķi Konjac glikomannāns - konjac konjac sveķi konjac glikomannāns | Bīstami. Samazina holesterīna līmeni asinīs, gļotādu kairinājumu, gremošanas traucējumus. Atļauts | Saldumi, košļājamā gumija, eļļas un tauki, piena produkti. Nelietot konditorejas izstrādājumu un bērnu pārtikas ražošanā |
| E-426 | E426, E426, E-426 | Sojas pupu hemicelulozes stabilizators, biezinātājs, emulgators | Atļauts | |
| E-427 | E427, E427, E-427 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators kasijas sveķi - kasijas sveķi | Atļauts | |
| E-429 | E429, E429, E-429 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators peptoni - peptoni | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-430 | E430, E430, E-430 | Stabilizators polioksietilēna (8) stearāts - polioksietilēna (8) stearāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-431 | E431, E431, E-431 | Emulgators polioksietilēna (40) stearāts - polioksietilēna (40) stearāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-432 | E432, E432, E-432 | Emulgators polioksietilēna sorbitāna monolaurāts (polisorbāts 20, tween 20) - polioksietilēna sorbitāna monolaurāts (polisorbāts 20) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-433 | E433, E433, E-433 | Emulgators polioksietilēna sorbitāna monooleāts (polisorbāts 80, tween 80) - polioksietilēna sorbitāna monooleāts (polisorbāts 80) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-434 | E434, E434, E-434 | Emulgators polioksietilēna sorbitāna monopalmitāts (polisorbāts 40, tween 40) - polioksietilēna sorbitāna monopalmitāts (polisorbāts 40) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-435 | E435, E435, E-435 | Emulgators polioksietilēna sorbitāna monostearāts (polisorbāts 60, tween 60) - polioksietilēna sorbitāna monostearāts (polisorbāts 60) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-436 | E436, E436, E-436 | Emulgators polioksietilēna sorbitāna tristearāts (polisorbāts 65) - polioksietilēna sorbitāna tristearāts (polisorbāts 65) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-440 | E440, E440, E-440 | Pektīna emulgators: pektīns, amidopektīns - pektīni pektīna amidēts pektīns | Drošs. Atļauts | Marmelāde, želeja un citi saldumi, piena produkti, majonēze |
| E-441 | E441, E441, E-441 | Želatīna biezinātājs - želatīns | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-442 | E442, E442, E-442 | Fosfatīdu emulgators amonija sāļi - amonija fosfatīdi | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-443 | E443, E443, E-443 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators bromēta augu eļļa | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-444 | E444, E444, E-444 | Emulgators izobutirāts saharoze - saharozes acetāta izobutirāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-445 | E445, E445, E-445 | Glicerīna un sveķskābju emulgatoru esteri - koksnes kolofoniju glicerīna esteri | Atļauts | |
| E-446 | E446, E446, E-446 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators sukcistearīns - sukcistearīns | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-450 | E450, E450, E-450 | Emulgators pirofosfāti: dinātrija difosfāts trinātrija difosfāts tetranātrija difosfāts dikālija difosfāts tetrakālija difosfāts dikalcija difosfāts kalcija dihidrogēndifosfāts | Zems bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | Piena produkti, kausētie sieri, gaļas konservi |
| E-451 | E451, E451, E-451 | Trifosfāta emulgators: 5-aizvietots nātrija trifosfāts, 5-aizvietots kālija trifosfāts - trifosfāti pentanātrija trifosfāts pentakālija trifosfāts | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-452 | E452, E452, E-452 | Emulgatori polifosfāti: nātrija polifosfāts, kālija polifosfāts, nātrija kalcija polifosfāts, kalcija polifosfāts - polifosfāti nātrija polifosfāti kālija polifosfāti nātrija kalcija polifosfāts kalcija polifosfāti | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Atļauts | |
| E-459 | E459, E459, E-459 | Emulgators b-ciklodekstrīns - beta-ciklodekstrīns (tīmekļa vietne) | ||
| E-460 | E460, E460, E-460 | Celulozes emulgators: mikrokristāliskā celuloze, pulverveida celuloze - celuloze mikrokristāliskā celuloze pulverveida celuloze | Zems bīstamības līmenis. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Piena produkti, maize, mērces, saldējums |
| E-461 | E461, E461, E-461 | Emulgators metilceluloze - metilceluloze | Vidējais bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības. negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-462 | E462, E462, E-462 | Emulgators etilceluloze - etilceluloze | ||
| E-463 | E463, E463, E-463 | Emulgators hidroksipropilceluloze - hidroksipropilceluloze | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-464 | E464, E464, E-464 | Emulgators hidroksipropilmetilceluloze - hidroksipropilmetilceluloze | Vidējais bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Var saturēt ĢMO. Atļauts | Mērces, konservi, saldumi, piena produkti |
| E-465 | E465, E465, E-465 | Emulgators etilmetilceluloze - etilmetilceluloze | Kuņģa-zarnu trakta slimības. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-466 | E466, E466, E-466 | Emulgators karboksimetilceluloze, nātrija karboksimetilceluloze - karboksimetilceluloze, nātrija karboksimetilceluloze | Zems bīstamības līmenis. Kuņģa-zarnu trakta slimības. Var saturēt ĢMO. Atļauts | Piena produkti, sieri, saldējums, majonēze, saldumi |
| E-467 | E467, E467, E-467 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators etilhidroksietilceluloze - etilhidroksietilceluloze | Var saturēt ĢMO. Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-468 | E468, E468, E-468 | Karboksimetilcelulozes emulgators nātrija sāls trīsdimensiju šķērssaistīta nātrija karboksimetilceluloze | Aizdomīgi. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-469 | E469, E469, E-469 | Enzimātiski hidrolizēts karboksimetilcelulozes emulgators | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-470a | E470a, E470a, E-470a | Stabilizators, biezinātājs, emulgators taukskābju nātrija, kālija un kalcija sāļi - taukskābju nātrija, kālija un kalcija sāļi | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-470b | E470b, E470b, E-470b | Stabilizators, biezinātājs, emulgators Taukskābju magnija sāļi - taukskābju magnija sāļi | Atļauts | |
| E-471 | E471, E471, E-471 | Taukskābju mono- un diglicerīdi emulgatori - taukskābju mono- un diglicerīdi | Drošs. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | Eļļas un tauki, saldējums, piena produkti |
| E-472a | E472a, E 472a, E-472a | Etiķskābju un taukskābju mono- un diglicerīdu emulgatoru esteri - taukskābju mono- un diglicerīdu etiķskābes esteri | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-472b | E472b, E472b, E-472b | Pienskābju un taukskābju mono- un diglicerīdu emulgatoru esteri - taukskābju mono- un diglicerīdu pienskābes esteri | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-472s | E472s, E 472s, E-472s | Citronskābes un taukskābju mono- un diglicerīdu emulgatoru esteri - taukskābju mono- un diglicerīdu citronskābes esteri | Atļauts | |
| E-472d | E472d, E472d, E-472d | Vīnskābes un taukskābju mono- un diglicerīdu emulgatoru esteri - taukskābju mono- un diglicerīdu vīnskābes esteri | Atļauts | |
| E-472e | E472e, E 472e, E-472e | Glicerīna, diacetilvīnskābes un taukskābju emulgatoru esteri - diacetilvīnskābes un glicerīna taukskābju esteri | Atļauts | |
| E-472f | E472f, E472f, E-472f | Emulgators, kas sajaukts ar vīnskābes, etiķskābes un taukskābju glicerīna esteriem | Atļauts | |
| E-472g | E472g, E472g, E-472g | Emulgators sukcinilētie monoglicerīdi - sukcinilētie monoglicerīdi | Zems bīstamības līmenis. Atļauts | Mērces, eļļas, krēmi |
| E-473 | E473, E473, E-473 | Emulgatori taukskābju saharozes esteri - taukskābju saharozes esteri | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-474 | E474, E474, E-474 | Emulgators saharoglicerīdi - saharoglicerīdi | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-475 | E475, E475, E-475 | Poliglicerīdu un taukskābju emulgatoru esteri - taukskābju poliglicerīna esteri | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-476 | E476, E476, E-476 | Emulgators poliglicerīna poliricinoleāti - poliglicerīna poliricinoleāts | Var saturēt ĢMO. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-477 | E477, E477, E-477 | Emulgators taukskābju propān-1,2-diola esteri - taukskābju propān-1,2-diola esteri | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-478 | E478, E478, E-478 | Glicerīna un propilēnglikola laktilēto taukskābju esteri emulgatori | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-479b | E479b, E479b, E-479b | Termiski oksidēta sojas pupu eļļa mijiedarbojas ar taukskābju mono- un diglicerīdiem | Var saturēt ĢMO. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-480 | E480, E480, E-480 | Emulgators nātrija dioktilsulfosukcināts - dioktilnātrija sulfosukcināts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-481 | E481, E481, E-481 | Emulgators nātrija stearoil-2-laktilāts - s stearoil-2-laktilāts | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-482 | E482, E482, E-482 | Emulgators kalcija stearoil-2-laktilāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-483 | E483, E483, E-483 | Emulgators steariltartrāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-484 | E484, E484, E-484 | Emulgators stearilcitrāts - stearilcitrāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-485 | E485, E485, E-485 | Emulgators nātrija stearoilfumarāts - nātrija stearoilfumarāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-486 | E486, E486, E-486 | Emulgators kalcija stearoilfumarāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-487 | E487, E487, E-487 | Emulgators nātrija laurilsulfāts - nātrija laurilsulfāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-488 | E488, E488, E-488 | Emulgators, etoksilēti mono- un diglicerīdi | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-489 | E489, E489, E-489 | Kokosriekstu eļļas emulgators un metilglikozīds - metilglikozīds - kokosriekstu eļļas esteris | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-491 | E491, E491, E-491 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators sorbitāna monostearāts SPEN 60 - sorbitāna monostearāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-492 | E492, E492, E-492 | Emulgators sorbitāna tristearāts – sorbitāna tristearāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-493 | E493, E493, E-493 | Emulgators sorbitāna monolaurāts, SPEN 20 - sorbitāna monolaurāts | Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-494 | E494, E494, E-494 | Emulgators sorbitāna monooleāts, SPEN 80 - sorbitāna monooleāts | Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-495 | E495, E495, E-495 | Emulgators sorbitāna monopalmitāts, SPEN 40 - sorbitāna monopalmitāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-496 | E496, E496, E-496 | Emulgators sorbitāna trioleāts, SPEN 85 - sorbitāna trioleāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-497 | E497, E497, E-497 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators polioksipropilēna-polioksietilēna polimēri - polioksipropilēna-polioksietilēna polimēri | Nav atļauts | |
| E-498 | E498, E498, E-498 | Stabilizators, biezinātājs, emulgators rīcineļļas polikondensēto taukskābju daļējie poliglicerīna esteri | Nav atļauts | |
| E-500 | E500, E500, E-500 | Skābuma regulētājs, cepamais pulveris nātrija karbonāti: nātrija karbonāts, nātrija bikarbonāts, nātrija seskvikarbonāts, soda - nātrija karbonāti nātrija karbonāts nātrija hidrogēnkarbonāts nātrija seskvikarbonāts | Drošs. Atļauts | Maizes izstrādājumi |
| E-501 | E501, E501, E-501 | Skābuma regulētājs kālija karbonāti: kālija karbonāts, kālija bikarbonāts - kālija karbonāti kālija karbonāts kālija hidrogēnkarbonāts | Bīstami. Atļauts | |
| E-503 | E503, E503, E-503 | Skābuma regulētājs amonija karbonāti: amonija karbonāts, amonija bikarbonāts - amonija karbonāti amonija karbonāts amonija hidrogēnkarbonāts | Bīstami. Atļauts | |
| E-504 | E504, E504, E-504 | Skābuma regulētājs, stabilizators magnija karbonāti: magnija karbonāts, magnija hidroksikarbonāts, magnija hidroksikarbonāts - magnija karbonāti magnija karbonāts magnija hidroksīda karbonāts (sin. magnija hidroksīda karbonāts) | Drošs. Atļauts | Šokolāde, piena produkti |
| E-505 | E505, E505, E-505 | Skābuma regulētājs dzelzs karbonāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-507 | E507, E507, E-507 | Skābuma regulētājs sālsskābe | Minerālūdeņi | |
| E-508 | E508, E508, E-508 | Stabilizators, biezinātājs kālija hlorīds - kālija hlorīds | Drošs. Atļauts | |
| E-509 | E509, E509, E-509 | Cietinātājs kalcija hlorīds | Atļauts | |
| E-510 | E510, E510, E-510 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs amonija hlorīds, amonija hlorīds - amonija hlorīds, amonjaka šķīdums (skābuma regulētājs) | Raugs, maize, milti, diētisks ēdiens, garšvielas, saldumi | |
| E-511 | E511, E511, E-511 | Magnija hlorīda cietinātājs - magnija hlorīds | Atļauts | |
| E-512 | E512, E512, E-512 | Emulgators, stabilizators alvas hlorīds - alvas hlorīds | ||
| E-513 | E513, E513, E-513 | Skābuma regulētājs sērskābe - sērskābe | Ļoti bīstami. Zarnu darbības traucējumi, negatīva ietekme uz aknām. Atļauts | Raugs, dzērieni |
| E-514 | E514, E514, E-514 | Skābuma regulētājs nātrija sulfāti: nātrija sulfāts, nātrija hidrogēnsulfāts - nātrija sulfāti nātrija sulfāts nātrija hidrogēnsulfāts | Atļauts | |
| E-515 | E515, E515, E-515 | Skābuma regulētājs kālija sulfāti: kālija sulfāts, kālija hidrogēnsulfāts - kālija sulfāti kālija sulfāts kālija hidrogēnsulfāts | Atļauts | |
| E-516 | E516, E516, E-516 | Skābuma regulētājs kalcija sulfāts | Atļauts | , tomāti, raugs, piena produkti |
| E-517 | E517, E517, E-517 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs amonija sulfāts - amonija sulfāts | Atļauts | Paaugstina aktīvs raugs, palielina skaļumu |
| E-518 | E518, E518, E-518 | Amonija sulfāta cietinātājs - magnija sulfāts (epsomas sāļi), (skābuma regulētājs) | Atļauts | Raugs, starteru kultūras, konservēti dārzeņi (Sīkāku informāciju skatīt mājas lapas sadaļās) |
| E-519 | E519, E519, E-519 | Konservants, krāsas stabilizators vara sulfāts - vara sulfāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-520 | E520, E520, E-520 | Alumīnija sulfāta cietinātājs | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-521 | E521, E521, E-521 | Cietinātājs nātrija alumīnija sulfāts (alum sodium) - alumīnija nātrija sulfāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Zivis un gaļas produkti, augļu un dārzeņu konservi. Augļu mizotājs |
| E-522 | E522, E522, E-522 | Skābuma regulētājs alumīnija-kālija sulfāts (alumīnija-kaldija alauns) - alumīnija kālija sulfāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-523 | E523, E523, E-523 | Skābuma regulētājs alumīnija amonija sulfāts (amonija alauns) - alumīnija amonija sulfāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-524 | E524, E524, E-524 | Skābuma regulētājs nātrija hidroksīds - nātrija hidroksīds | Atļauts | |
| E-525 | E525, E525, E-525 | Skābuma regulētājs kālija hidroksīds - kālija hidroksīds | Atļauts | |
| E-526 | E526, E526, E-526 | Kalcija hidroksīda cietinātājs | Atļauts | |
| E-527 | E527, E527, E-527 | Skābuma regulētājs amonija hidroksīds - amonija hidroksīds | Ļoti bīstami. Zarnu darbības traucējumi, negatīva ietekme uz aknām. Aizliegts dažās valstīs | |
| E-528 | E528, E528, E-528 | Skābuma regulētājs magnija hidroksīds - magnija hidroksīds | Atļauts | |
| E-529 | E529, E529, E-529 | Uzlabot miltu izstrādājumus kalcija oksīds - kalcija oksīds | Atļauts | |
| E-530 | E530, E530, E-530 | Pretsalipes līdzeklis magnija oksīds - magnija oksīds | Atļauts | |
| E-535 | E535, E535, E-535 | Pretsalipes līdzeklis nātrija ferocianīds - nātrija ferocianīds | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-536 | E536, E536, E-536 | Pretsalipes līdzeklis kālija ferocianīds - kālija ferocianīds | Atļauts | |
| E-537 | E537, E537, E-537 | Pretsalipes līdzeklis dzelzs heksacianomanganāts - dzelzs heksacianomanganāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-538 | E538, E538, E-538 | Pretsalipes līdzeklis kalcija ferocianīds - kalcija ferocianīds | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-539 | E539, E539, E539 | Nātrija tiosulfāta stabilizators - nātrija tiosulfāts | Atļauts | Maizes izstrādājumi |
| E-540 | E540, E540, E-540 | Emulgators dikalcija difosfāts - dikalcija difosfāts (skābuma regulators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-541 | E541, E541, E-541 | Emulgators nātrija alumīnija fosfāts: skābs, bāzisks - nātrija alumīnija fosfāts: skābs bāzisks | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-542 | E542, E542, E-542 | Pretsalipes līdzeklis kaulu fosfāts, tā pamatā ir kalcija fosfāts 3-bāzisks - kaulu fosfāts (būtisks kalcija fosfāts, tribāzisks) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-550 | E550, E550, E-550 | Emulgators nātrija silikāts: nātrija silikāts, nātrija metasilikāts - nātrija silikāts: nātrija silikāts nātrija metasilikāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-551 | E551, E551, E-551 | Emulgators silīcija dioksīds - silīcija dioksīds | Atļauts | piena produkti |
| E-552 | E552, E552, E-552 | Emulgators kalcija silikāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-553a | E553a, E 553a, E-553a | Pretsalipes līdzeklis Magnija silikāts, magnija trisilikāts - magnija silikāts magnija trisilikāts | Atļauts | |
| E-553b | E553b, E553b, E-553b | Pretsalipes līdzeklis talks - talks | Atļauts | |
| E-554 | E554, E554, E-554 | Nātrija alumīnija silikāta pretsalipes līdzeklis | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-555 | E555, E555, E-555 | Pretsalipes līdzeklis kālija alumīnija silikāts - kālija alumīnija silikāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-556 | E556, E556, E-556 | Pretsalipes līdzeklis kalcija alumīnija silikāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-557 | E557, E557, E-557 | Pretsalipes līdzeklis cinka silikāts - cinka silikāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-558 | E558, E558, E-558 | Pretsalipes līdzeklis bentonīts - bentonīts | Atļauts | |
| E-559 | E559, E559, E-559 | Pretsalipes līdzeklis aluminosilikāts (kaolīns) - alumīnija silikāts (kaolīns) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-560 | E560, E560, E-560 | Pretsalipes līdzeklis kālija silikāts - kālija silikāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-561 | E561, E561, E-561 | Skābuma regulētājs vermikulīts - vermikulīts | Nav atļauts | |
| E-562 | E562, E562, E-562 | Skābuma regulētājs sepiolīts - sepiolīts | Nav atļauts | |
| E-563 | E563, E563, E-563 | Skābuma regulētājs sepiolīts māls - sepiolīts māls | Nav atļauts | |
| E-566 | E566, E566, E-566 | Skābuma regulētājs natrolīts-fonolīts - natrolīts-fonolīts | Nav atļauts | |
| E-570 | E570, E570, E-570 | skābuma regulētājs taukskābes | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-572 | E572, E572, E-572 | Pretsalipes līdzeklis magnija stearāts - magnija stearāts, kalcija stearāts (emulgators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-574 | E574, E574, E-574 | Skābuma regulētājs glikonskābe (D-) - glikonskābe (d-) | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-575 | E575, E575, E-575 | Skābuma regulētājs glikono-d-laktons - glikono-delta-laktons | Atļauts | Gaļas un zivju produkti, saldumi |
| E-576 | E576, E576, E-576 | Skābuma regulētājs nātrija glikonāts - nātrija glikonāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-577 | E577, E577, E-577 | Skābuma regulētājs kālija glikonāts - kālija glikonāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-578 | E578, E578, E-578 | Kalcija glikonāta cietinātājs | Atļauts | |
| E-579 | E579, E579, E-579 | Dzelzs glikonāta krāsas stabilizators | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Konservētas olīvas (olīvas) |
| E-580 | E580, E580, E-580 | Skābuma regulētājs magnija glikonāts - magnija glikonāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-585 | E585, E585, E-585 | Dzelzs laktāta krāsas stabilizators | Atļauts | |
| E-586 | E586, E586, E-586 | Antioksidants, stabilizators 4-heksilresorcinols - 4-heksilresorcinols | Atļauts | |
| E-598 | E598, E598, E-598 | Skābuma regulētājs sintētiskie kalcija alumināti | ||
| E-599 | E599, E599, E-599 | Skābuma regulētājs perlīts - perlīts | ||
| E-620 | E620, E620, E-620 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs glutamīnskābe - glutamīnskābe | Bīstami. Alerģiskas reakcijas. negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-621 | E621, E621, E-621 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, mononātrija glutamāta garša - mononātrija glutamāts | Alerģiskas reakcijas. negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-622 | E622, E622, E-622 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs monokālija glutamāts - monokālija glutamāts | ||
| E-623 | E623, E623, E-623 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, kalcija diglutamāta aromatizētājs - kalcija glutamāts | negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-624 | E624, E624, E-624 | Garšas pastiprinātājs, monoamonija glutamāta garša - monoamonija glutamāts (vietne) | negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-625 | E625, E625, E-625 | Magnija glutamāta garšas un garšas pastiprinātājs - magnija glutamāts | negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-626 | E626, E626, E-626 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs guanilskābe - guanilskābe | ||
| E-627 | E627, E627, E-627 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs nātrija guanilāta diaizvietots - dinātrija guanilāts | ||
| E-628 | E628, E628, E-628 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromāts 5'-kālija guanilāta diaizvietots - dikālija 5'-guanilāts | Zarnu trakta traucējumi. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-629 | E629, E629, E-629 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, garšas 5'-kalcija guanilāts - kalcija 5'-guanilāts | ||
| E-630 | E630, E630, E-630 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs inozīnskābe - inozīnskābe | Zarnu trakta traucējumi. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-631 | E631, E631, E-631 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs nātrija inozināta diaizvietots - dinātrija inozināts | Zarnu trakta traucējumi. Tam ir negatīva ietekme uz bērniem. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-632 | E632, E632, E-632 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, dikālija inozināta garša - dikālija inozināts | Zarnu trakta traucējumi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO | |
| E-633 | E633, E633, E-633 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, garšas 5'-inozināts kalcijs - kalcija 5'-inosināts | Zarnu trakta traucējumi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO | |
| E-634 | E634, E634, E-634 | Garšas pastiprinātājs, garšas pastiprinātājs kalcija 5'-ribonukleotīdi | Zarnu trakta traucējumi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-635 | E635, E635, E-635 | Garšas pastiprinātājs, aromatizētājs | Zarnu trakta traucējumi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-636 | E636, E636, E-636 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs maltols - maltols | Bīstami. Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-637 | E637, E637, E-637 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs etilmaltols - etilmaltols | Bīstami. Atļauts | |
| E-640 | E640, E640, E-640 | Garšas pastiprinātājs, aromatizētājs glicīns un tā nātrija sāls - glicīns un tā nātrija sāls | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-641 | E641, E641, E-641 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, aromatizētājs l-leicīns - l-leicīns | Zems bīstamības līmenis un var būt noderīgi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-642 | E642, E642, E-642 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, garšas lizīna hidrohlorīds - lizīna hidrohlorīds | Atļauts | |
| E-650 | E650, E650, E-650 | Garšas un aromāta pastiprinātājs, garšas cinka acetāts - cinka acetāts | Atļauts | |
| E-700 | E700, E700, E-700 | Antibiotika bacitracīns - bacitracīns | Atļauts | |
| E-701 | E701, E701, E-701 | Antibiotikas tetraciklīni - tetraciklīni | Atļauts | |
| E-702 | E702, E702, E-702 | Antibiotika hlortetraciklīns - hlortetraciklīns | ||
| E-703 | E703, E703, E-703 | Antibiotika oksitetraciklīns - oksitetraciklīns | ||
| E-704 | E704, E704, E-704 | Antibiotika oleandomicīns - oleandomicīns | Atļauts | |
| E-705 | E705, E705, E-705 | Antibiotikas penicilīns G kālijs - penicilīns-g-kālijs | Atļauts | |
| E-706 | E706, E706, E-706 | Antibiotika penicilīns G - nātrija sāls - penicilīns-g-nātrijs | Atļauts | |
| E-707 | E707, E707, E-707 | Antibiotika penicilīns G prokaīns - penicilīns-g-prokaīns | Atļauts | |
| E-708 | E708, E708, E-708 | Antibiotika penicilīns-g-aminobenzoskābe - penicilīns-g-benzatīns | Atļauts | |
| E-710 | E710, E710, E-710 | Antibiotika spiramicīns - spiramicīni | Atļauts | |
| E-711 | E711, E711, E-711 | Virginiamicīna antibiotika - virginiamicīni | Atļauts | |
| E-712 | E712, E712, E-712 | Antibiotika flavofosfolipols - flavofosfolipols | Atļauts | |
| E-713 | E713, E713, E-713 | Antibiotika tilozīns - tilozīns | Atļauts | |
| E-714 | E714, E714, E-714 | Antibiotika monensīns - monensīns | Atļauts | |
| E-715 | E715, E715, E-715 | Antibiotika avoparcīns - avoparcīns | Atļauts | |
| E-716 | E716, E716, E-716 | Antibiotika salinomicīns - salinomicīns | Atļauts | |
| E-717 | E717, E717, E-717 | Antibiotika avilamicīns - avilamicīns | Atļauts | |
| E-900 | E900, E900, E-900 | Pretliesmojošs dimetilpolisiloksāns – dimetilpolisiloksāns | Konservi, dzērieni, saldumi, košļājamā gumija | |
| E-901 | E901, E901, E-901 | Stiklo bišu vasks, balts un dzeltens - bišu vasks, balts un dzeltens | , saldumi, košļājamā gumija | |
| E-902 | E902, E902, E-902 | Stiklojuma sveču vasks - kandelilas vasks | Zems bīstamības līmenis. Alerģiskas reakcijas. Atļauts | |
| E-903 | E903, E903, E-903 | Stiklošanas līdzeklis karnaubas vasks - karnaubas vasks | Drošs. Alerģiskas reakcijas. Atļauts | Augļi, saldumi, košļājamā gumija |
| E-904 | E904, E904, E-904 | Stiklojuma šellaka - šellaka | Alerģiskas reakcijas. Atļauts | Konditorejas izstrādājumi, augļi, kafija, košļājamā gumija |
| E-905a | E905a, E 905a, E-905a | Glazūras līdzeklis vazelīna eļļa “pārtikas kategorija” - minerāleļļa, pārtikas kvalitāte | Aizdomīgi. Nav atļauts | |
| E-905b | E905b, E905b, E-905b | Vazelīna glazēšanas līdzeklis - vazelīns (vazelīns) | Aizdomīgi. Nav atļauts | Augļi, saldumi, košļājamā gumija |
| E-905s | E905c, E 905c, E-905c | Stiklošanas līdzeklis parafīns - naftas vasks | Zems bīstamības līmenis. Atļauts | Augļi, saldumi, košļājamā gumija |
| E-906 | E906, E906, E-906 | Stiklošanas līdzeklis benzoīna sveķi | Aizdomīgi. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-907 | E907, E907, E-907 | Stiklošanas līdzeklis poli-1-decēna hidrogenēts - kristālisks vasks (tīmekļa vietne) | Negatīva ietekme uz ādu, izsitumi. Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-908 | E908, E908, E-908 | Glazūras vasks rīsu klijas - rīsu kliju vasks | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-909 | E909, E909, E-909 | Speraceti vaska glazēšanas līdzeklis - spermaceti vasks | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-910 | E910, E910, E-910 | Stiklojuma vaska esteri - vaska esteri | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-911 | E911, E911, E-911 | Taukskābju glazēšanas līdzeklis metilesteri - taukskābju metilesteri | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-912 | E912, E912, E-912 | Montānskābes glazēšanas aģentu esteri - montanskābes esteri | Atļauts | |
| E-913 | E913, E913, E-913 | Stiklošanas līdzeklis lanolīns, dzīvnieku vasks - lanolīns | Zems bīstamības līmenis. Dažās valstīs nav atļauts | Augļi, olas |
| E-914 | E914, E914, E-914 | Stiklošanas līdzeklis oksidēts polietilēna vasks | Atļauts | |
| E-915 | E915, E915, E-915 | Kolofonija estera glazēšanas līdzeklis - kolofonijas esteri | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-916 | E916, E916, E-916 | Kalcija jodāts glazūras līdzeklis - kalcija jodāts | Milti, maize | |
| E-917 | E917, E917, E-917 | Kālija jodāta glazēšanas līdzeklis - kālija jodāts (Sīkāka informācija - vietnes sadaļās) | Aizdomīgi. negatīva ietekme uz bērniem. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-918 | E918, E918, E-918 | Stiklošanas līdzeklis slāpekļa oksīdi - slāpekļa oksīdi | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-919 | E919, E919, E-919 | Stiklošanas līdzeklis nitrosilhlorīds - nitrozilhlorīds | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-920 | E920, E920, E-920 | Miltu un maizes uzlabotājs l-cisteīns - l-cisteīns | Atļauts | |
| E-921 | E921, E921, E-921 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs cistīns, L- un tā hidrohlorīdi - nātrija un kālija sāļi - l-cistīns | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-922 | E922, E922, E-922 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs kālija persulfāts - kālija persulfāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-923 | E923, E923, E-923 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs amonija persulfāts - amonija persulfāts | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-924a | E924a, E 924a, E-924a | Miltu izstrādājumu uzlabotājs kālija bromāts - kālija bromāts | Ļoti bīstami. Vēža audzēji. Nav atļauts | |
| E-924b | E924b, E924b, E-924b | Miltu izstrādājumu uzlabotājs kalcija bromāts - kalcija bromāts | Ļoti bīstami. Vēža audzēji. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | Gāzētie dzērieni. Piedeva miltiem un maizei. |
| E-925 | E925, E925, E-925 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs hlors - hlors | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-926 | E926, E926, E-926 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs hlora dioksīds - hlora dioksīds | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-927a | E927a, E 927a, E-927a | Miltu izstrādājumu uzlabotājs azodikarbonamīds - azodikarbonamīds | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-927b | E927b, E927b, E-927b | Teksturizētājs urīnviela, urīnviela - karbamīds | Atļauts | |
| E-928 | E928, E928, E-928 | Benzoilperoksīda miltu uzlabotājs | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-929 | E929, E929, E-929 | Miltu izstrādājumu uzlabotājs acetona peroksīds - acetona peroksīds | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-930 | E930, E930, E-930 | Uzlabot miltu izstrādājumus kalcija peroksīds | Atļauts | |
| E-938 | E938, E938, E-938 | Propelents, iepakošanas gāze argons - argons | Atļauts | |
| E-939 | E939, E939, E-939 | Propelants, iepakojuma gāze hēlijs - hēlijs | Atļauts | |
| E-940 | E940, E940, E-940 | Propelants, iepildīšanas gāze dihlordifluormetāns, freons-12 - dihlordifluormetāns | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-941 | E941, E941, E-941 | Iepakošanas gāze slāpeklis - slāpeklis | Atļauts | |
| E-942 | E942, E942, E-942 | Propelants, iepakojuma gāze diazomonoksīds - slāpekļa oksīds | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-943a | E943a, E 943a, E-943a | Butāna propelents - butāns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-943b | E943b, E943b, E-943b | Izobutāna propelents - izobutāns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-944 | E944, E944, E-944 | Propelents propāns - propāns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-945 | E945, E945, E-945 | Propelants hloropentafluoretāns - hloropentafluoretāns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-946 | E946, E946, E-946 | Propelants oktafluorciklobutāns - oktafluorciklobutāns | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-948 | E948, E948, E-948 | Propelenta iepakojuma gāze skābeklis - skābeklis | Atļauts | |
| E-949 | E949, E949, E-949 | Propelants ūdeņradis - ūdeņradis | Atļauts | |
| E-950 | E950, E950, E-950 | Acesulfāma kālija saldinātājs - acesulfāma kālija | Atļauts | |
| E-951 | E951, E951, E-951 | Aspartāma saldinātājs - aspartāms | Bīstami. Sildot, izdalās inde – metanols, kaitīgs ādai. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Bīstams termiskās apstrādes laikā. Atļauts | Želejas, dzērienu maisījumi, deserti |
| E-952 | E952, E952, E-952 | Saldinātājs ciklamskābe un tās nātrija, kālija un kalcija sāļi - ciklamskābe un tās Na un Ca sāļi (vietne) | Aizdomīgi. Negatīva ietekme uz bērniem, piemīt kancerogēnas īpašības. Aizliegts dažās valstīs | Saldumi, saldējums, diētiskie ēdieni, košļājamā gumija bez cukura |
| E-953 | E953, E953, E-953 | Saldinātājs izomaltīts - izomaltīts | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-954 | E954, E954, E-954 | Saldinātājs saharīns un tā nātrija, kālija un kalcija sāļi - saharīns un tā Na, K un Ca sāļi | Zems bīstamības līmenis. negatīva ietekme uz bērniem. Nav ieteicams lietot kopā ar cukuru. Var būt kancerogēns. Atļauts | Dzērieni |
| E-955 | E955, E955, E-955 | Saldinātājs trihlorgalaktosaharoze, sukraloze - sukraloze (trihlorgalaktosaharoze) | Drošs. Atļauts | Dzērieni, maizes izstrādājumi |
| E-956 | E956, E956, E-956 | Alitama saldinātājs - alitāms | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-957 | E957, E957, E-957 | Tautīna garšas pastiprinātājs - taumatīns | Drošs. Šis uztura bagātinātājs var saturēt ĢMO. Dažās valstīs nav atļauts | Konditorejas izstrādājumi, saldējums, košļājamā gumija (Sīkāka informācija - vietnes sadaļās) |
| E-958 | E958, E958, E-958 | Glicirizīna garšas pastiprinātājs - glicirizīns | Nav atļauts | |
| E-959 | E959, E959, E-959 | neohesperidīna dihidrohalkona garšas pastiprinātājs - neohesperidīna dihidrohalkons | Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-960 | E960, E960, E-960 | Saldinātājs stevioside - stevioside | Atļauts | |
| E-961 | E961, E961, E-961 | Neotama saldinātājs – neotāms | Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-962 | E962, E962, E-962 | Saldinātājs aspartāma-acesulfāma sāls - aspartāma-acesulfāma sāls | Atļauts | |
| E-965 | E965, E965, E-965 | Saldinātājs maltīts, maltīta sīrups - maltīta maltīta maltīta sīrups | Var saturēt ĢMO. Atļauts | |
| E-966 | E966, E966, E-966 | Saldinātājs laktitols - laktitols | Atļauts | |
| E-967 | E967, E967, E-967 | Ksilīts saldinātājs - ksilīts | Negatīva ietekme uz nierēm. Atļauts | |
| E-968 | E968, E968, E-968 | Saldinātājs eritritols - eritritols | Atļauts | |
| E-999 | E999, E999, E-999 | Kvilijas ekstrakta putojošs līdzeklis - quillaia ekstrakts | Vidējais bīstamības līmenis. Atļauts | Gāzētie dzērieni, saldējums, konditorejas izstrādājumi |
| E-1000 | E1000, E1000, E-1000 | Emulgators holskābe - holskābe | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-1001 | E1001, E1001, E-1001 | Emulgatoru sāļi un holīna esteri - holīna sāļi un esteri | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-1100 | E1100, E1100, E-1100 | Amilāzes stabilizators, garšas pastiprinātājs - amilāze | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1101 | E1101, E1101, E-1101 | Stabilizators, garšas pastiprinātājs proteāze: proteāzes proteāze papaīna bromelīna ficīns | Atļauts | |
| E-1102 | E1102, E1102, E-1102 | Antioksidants (antioksidants) glikozes oksidāze - glikozes oksidāze | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1103 | E1103, E1103, E-1103 | Invertāzes stabilizators - invertāzes | Atļauts | |
| E-1104 | E1104, E1104, E-1104 | Lipāzes garšas pastiprinātājs - lipāzes | Atļauts | |
| E-1105 | E1105, E1105, E-1105 | Konservants lizocīms - lizocīms | Negatīvā ietekme uz ādu. Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-1200 | E1200, E1200, E-1200 | Stabilizators, biezinātājs, mitrinātājs polidekstroze - polidekstroze | Atļauts | |
| E-1201 | E1201, E1201, E-1201 | Stabilizators polivinilpirolidons - polivinilpirolidons | Atļauts | |
| E-1202 | E1202, E1202, E-1202 | Polivinilpolipirolidona stabilizators - polivinilpolipirolidons | Atļauts | |
| E-1203 | E1203, E1203, E-1203 | Ūdens aizturētājs, glazēšanas līdzeklis polivinilspirts - polivinilspirts | Atļauts | |
| E-1204 | E1204, E1204, E-1204 | Stiklošanas līdzeklis, pullulāna biezinātājs - pullulāns | Atļauts | |
| E-1400 | E1400, E1400, E-1400 | Dekstrīna biezinātājs - dekstrīns (dekstrīni, grauzdēta ciete baltā un dzeltenā krāsā) (stabilizators) | Atļauts | |
| E-1401 | E1401, E1401, E-1401 | Modificēts cietes biezinātājs - modificēta ciete ((ar skābi apstrādātas cietes) stabilizators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1402 | E1402, E1402, E-1402 | Sārmainā modificētās cietes biezinātājs - sārmainā modificētā ciete (stabilizators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1403 | E1403, E1403, E-1403 | Balinātās cietes biezinātājs - balināta ciete (stabilizators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1404 | E1404, E1404, E-1404 | Emulgators, biezinātājs oksidēta ciete | Atļauts | |
| E-1405 | E1405, E1405, E-1405 | Ar enzīmu apstrādāts cietes biezinātājs – ar enzīmu apstrādāta ciete | Atļauts | |
| E-1410 | E1410, E1410, E-1410 | Biezinātājs monocietes fosfāts | Atļauts | |
| E-1411 | E1411, E1411, E-1411 | Emulgators, cietes glicerīns (biezinātājs) | Atļauts | |
| E-1412 | E1412, E1412, E-1412 | Cietes fosfāta biezinātājs | Atļauts | |
| E-1413 | E1413, E1413, E-1413 | Fosfētās cietes fosfāta biezinātājs - fosfatētās cietes fosfāts | Atļauts | |
| E-1414 | E1414, E1414, E-1414 | Biezinātājs acetilētais cietes fosfāts | Atļauts | |
| E-1420 | E1420, E1420, E-1420 | Biezinātājs acetilēta ciete - acetilēta ciete | Atļauts | |
| E-1421 | E1421, E1421, E-1421 | Cietes acetāts, kas esterificēts ar vinilacetātu (stabilizators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1422 | E1422, E1422, E-1422 | Stabilizators, biezinātājs, acetildicietes adipāts - acetilēts cietes adipāts | Atļauts | |
| E-1423 | E1423, E1423, E-1423 | Acetilētās cietes glicerīna biezinātājs - acetilētās cietes glicerīns | Atļauts | |
| E-1430 | E1430, E1430, E-1430 | Biezinātājs, cietes glicerīns (stabilizators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1440 | E1440, E1440, E-1440 | Biezinātājs hidroksipropilciete - hidroksipropilciete | Atļauts | |
| E-1441 | E1441, E1441, E-1441 | Biezinātājs hidroksipropil ciete glicerīns - hidroksipropil ciete glicerīns (stabilizators) | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1442 | E1442, E1442, E-1442 | Biezinātājs hidroksipropildicietes fosfāts | Atļauts | |
| E-1443 | E1443, E1443, E-1443 | Stabilizators, biezinātājs hidroksipropildiciete glicerīns | Atļauts | |
| E-1450 | E1450, E1450, E-1450 | Cietes nātrija oktenilsukcināta biezinātājs | Atļauts | |
| E-1451 | E1451, E1451, E-1451 | Biezinātājs acetilēta oksidēta ciete | Atļauts | |
| E-1452 | E1452, E1452, E-1452 | Stabilizators, cietes glazēšanas līdzeklis un oktenildzintarskābes estera alumīnija sāls - cietes alumīnija oktenilsukcināts | Atļauts | |
| E-1501 | E1501, E1501, E-1501 | Saldinātājs benzilētie ogļūdeņraži - benzilētie ogļūdeņraži | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1502 | E1502, E1502, E-1502 | Šķīdinātājs butāns-1,3-diols - butāns-1,3-diols | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1503 | E1503, E1503, E-1503 | Atdalošais līdzeklis rīcineļļa - rīcineļļa | Dažās valstīs nav atļauts | |
| E-1504 | E1504, E1504, E-1504 | Šķīdinātājs etilacetāts - etilacetāts | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1505 | E1505, E1505, E-1505 | Putotājs trietilcitrāts - trietilcitrāts | Atļauts | |
| E-1510 | E1510, E1510, E-1510 | Šķīdinātājs etanols, etilspirts - etanols | Atļauts | |
| E-1516 | E1516, E1516, E-1516 | Šķīdinātājs glicerīna monoacetāts - glicerilmonoacetāts | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1517 | E1517, E1517, E-1517 | Glicerildiacetāta šķīdinātājs - glicerildiacetāts vai diacetīns | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1518 | E1518, E1518, E-1518 | Gliceriltriacetāts (triacetīns) - gliceriltriacetāts (triacetīns) | Drošs. Dažādas garšas. Atļauts | |
| E-1519 | E1519, E1519, E-1519 | Pildviela benzilspirts - benzilspirts | Aizliegts lielākajā daļā valstu | |
| E-1520 | E1520, E1520, E-1520 | Propilēnglikola mitrinātājs - propilēnglikols | Atļauts | Cepumi, saldumi, rullīši un citi konditorejas izstrādājumi. Piedevu var izmantot produktu sasaldēšanai |
| E-1521 | E1521, E1521, E-1521 | Putu noņemšanas līdzeklis polietilēnglikols - polietilēnglikols | Nav atļauts lielākajā daļā valstu | |
| E-1525 | E1525, E1525, E-1525 | Biezinātājs hidroksietilceluloze - hidroksietilceluloze | Aizliegts lielākajā daļā valstu | Piedevu drīkst lietot tikai kosmētikā |
Pārtikas piedevas ir vielas, kas var uzlabot produktu garšu un aromātu, ilgstoši saglabāt to izskatu un pagarināt to glabāšanas laiku.
Piedevas izmanto pārtikas rūpniecībā. Tajos ir gandrīz visi produkti, kas ir uz letes veikalos - desas un gaļas pusfabrikāti, marinēti gurķi, konservi, augļi un dārzeņi, dažādi saldumi(saldējums, saldumi, deserti, želejas, jogurti, biezpiens) un pat maize.
Pārtikas piedevu klasifikācija
I. Pēc izcelsmes izšķir šādas pārtikas piedevas:
1. Dabiski - ir augu vai dzīvnieku izcelsmes, iekļauj to sastāvā minerālvielas.
2. Identisks dabiskajam – piemīt tādas pašas īpašības kā dabīgajiem uztura bagātinātājiem, bet sintezēts laboratorijā.
3. Sintētiskais (mākslīgais) - izstrādāts un sintezēts mākslīgos apstākļos, dabā nav analogu.
II. Ir pārtikas piedevu iedalījums pēc ciparu koda
Pārtikas piedevas ir saīsinātas ar "E". Ir vairākas versijas par tā izcelsmi. Daži eksperti apgalvo, ka nosaukums cēlies no Examined (tulkojumā nozīmē pārbaudīts), savukārt citi uzskata, ka tas cēlies no vārda Eiropa. Burtam "E" vienmēr ir pievienots skaitlis, kas norāda uz uztura bagātinātāju grupu.
E 100-199 - krāsvielas, kas uzlabo dabisko krāsu vai atjauno produkta ražošanas laikā zaudēto nokrāsu
E 200-299 - konservanti, kas pagarina produktu glabāšanas laiku
E 300-399 - antioksidanti vai antioksidanti, kas novērš pārtikas bojāšanos
E 400-499 - biezinātāji, emulgatori un stabilizatori, kas ietekmē produkta konsistenci
E 500-599 - vielas, kas saglabā produkta struktūru, normalizējoties skābumam, mitrumam; tos sauc arī par cepamo pulveri; tie novērš produktu "salipšanu".
E 600-699 - garšas un smaržas pastiprinātāji
E 700-799 - pārtikas piedevas ar izteiktām antibakteriālām īpašībām.
E 800-899 - kategorija atstāta jaunām piedevām
E 900-999 - saldinātāji un putu mazināšanas līdzekļi
E 1000-1999 - pārtikas piedevu grupa ar plašu darbības spektru: glazūras līdzekļi (pretuzliesmošanas līdzekļi), sāls kausētāji, teksturētāji, separatori, hermētiķi, gāzes kompresori
III. Ir arī noderīgas, neitrālas, kaitīgas un bīstamas (aizliegtas) pārtikas piedevas. Tie tiks apspriesti sīkāk tālāk.
Pārtikas piedevu labvēlīgā un kaitīgā ietekme uz cilvēka organismu
Tagad ļoti populārs ir apgalvojums, ka absolūti visas pārtikas piedevas rada tikai kaitējumu. Patiesībā tā nemaz nav taisnība. Viņiem ir savi plusi un mīnusi, un daži no tiem ir pat labvēlīgi cilvēka ķermenim.
Pārtikas piedevu lielā priekšrocība ir tā, ka tās veicina produktu ilgāku uzglabāšanu, piešķir tiem "garšīgu" izskatu, padara tos daudz apetītīgākus (ko ļoti novērtē gardēži).
Galvenie trūkumi ir to negatīvā ietekme uz veselību. Dažādas sintētiskās pārtikas piedevas bojā orgānus un izraisa to ātru nolietošanos, jo ķīmiskās vielas cilvēka ķermenis ir grūti pārstrādājamas. Lietojot lielas devas, daži uztura bagātinātāji var būt ļoti bīstami.
Ēst pārtiku, kas bagāta ar garšas pastiprinātājiem un aromātiem, ir ikviena lieta. Kāds dod priekšroku ēst ļoti garšīgu ēdienu, nepievēršot lielu nozīmi tam, ka tas var kaitēt veselībai. Daži cilvēki gandrīz neko nepērk veikalos, lai izvairītos no ķīmisko vielu negatīvās ietekmes. Un citi var izturēt vidusceļu, ēdot lielāko daļu pārtikas un ievērojot "drošības pasākumus".
Cilvēka ķermenim noderīgi uztura bagātinātāji
Kurkumīns (E100) - pazemina holesterīna līmeni asinīs un paaugstina hemoglobīna līmeni, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību (stimulē tā peristaltiku, normalizē zarnu mikrofloru, ir efektīvs zarnu infekciju un peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas, atjauno aknu šūnas), novērš diabēta, artrīta un vēža attīstību.
Riboflavīns (E101) ir B2 vitamīns. Tas piedalās tauku un olbaltumvielu metabolismā, redoksprocesos, citu vitamīnu sintēzē organismā. Riboflavīns uztur ādas jaunību un elastību, ir nepieciešams normālai augļa veidošanai un attīstībai un bērnu augšanai. Tas ir arī ļoti efektīvs pastāvīga stresa, depresijas un psihoemocionālā stresa gadījumā.
Karotīns (E160a), annato ekstrakts (E160b), likopēns (E160d) pēc sastāva un iedarbības ir līdzīgi A vitamīnam, tie ir spēcīgi antioksidanti. Tie veicina redzes asuma saglabāšanu un uzlabošanos, stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret vēzi. Vienmēr atcerieties, ka šīs vielas ir spēcīgi alergēni.
Biešu betanīns (E162) – labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu, pazeminot asinsvadu tonusu un tādējādi pazeminot asinsspiedienu. Samazina miokarda infarkta risku. Uzlabo augu un dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu uzsūkšanos. Piedalās holīna sintēzē, kas stimulē hepatocītu (aknu šūnu) darbu. Turklāt šai vielai ir spēcīga pretstarojuma iedarbība. Tas arī novērš onkoloģisko slimību attīstību vai progresēšanu, labdabīga audzēja deģenerāciju ļaundabīgā.
Kalcija karbonāts (E170) ir vienkāršs krīts. Ar kalcija trūkumu organismā tas kompensē tā trūkumu. Var ietekmēt asins koagulāciju. Piedalās muskuļu, tostarp sirds muskuļa, kontrakcijās. Tā ir galvenā kaulu un zobu sastāvdaļa. Krītam pārdozēšanas gadījumā ir toksiska ietekme uz ķermeni, izraisot piena-sārma sindroma attīstību tajā.
Pienskābe (E270) ir atrodama piena produktos un sieros, skābētos kāpostos un gurķos. Tas normalizē zarnu mikrofloru un piedalās ogļhidrātu metabolismā, veicinot ogļhidrātu uzsūkšanos.
C vitamīns (E300) – askorbīnskābe ir spēcīgs antioksidants un aizsargā ķermeņa šūnas no brīvajiem radikāļiem. Stiprina imunitāti. Tas ir atrodams lielos daudzumos upenes, kivi, ābols, kāposti, sīpoli, pipari.
E vitamīns (E306-309) – tokoferoli paātrina reģenerācijas procesus āda. Palēnina ķermeņa novecošanos, aizsargā pret toksīnu iedarbību. Tie šķidrina asinis un stimulē sarkano asins šūnu darbību, tādējādi labvēlīgi ietekmējot sirds un asinsvadu sistēmu.
Lecitīnam (E322) ir daudz noderīgu īpašību. Iekļauts olas dzeltenums, kaviārs un piens. Veicina pareizu nervu sistēmas attīstību. Paaugstina imunitāti. Samazina holesterīna līmeni asinīs un izvada to no organisma. Uzlabo hematopoēzi, žults sastāvu. Novērš aknu cirozes attīstību.
Agars (E406) ir daļa no aļģēm. Tas ir bagāts ar PP vitamīnu un mikroelementiem (nātriju, kāliju, magniju, kalciju, fosforu, dzelzi, jodu). Tās želejojošo efektu ļoti bieži izmanto pārtikas un konditorejas rūpniecībā. Agars, pateicoties tā augstajam joda saturam, stimulē vairogdziedzera darbību. Tas arī spēj saistīt un izvadīt no organisma toksīnus un dažādus toksīnus. Vēl viena noderīga tā īpašība ir zarnu darbības uzlabošana.
Pektīni (E440), kuru avoti ir āboli, vīnogas, citrusaugļi, plūmes. Tie izvada no organisma toksīnus, toksīnus, smagos metālus. Palīdz attīrīt zarnas. Tie aizsargā kuņģa gļotādu no kaitīgo faktoru iedarbības, tiem ir pretsāpju un čūlu dziedinoša iedarbība. Samazināt holesterīna līmeni asinīs. Vienmēr jāatceras, ka lielos daudzumos pektīni ir spēcīgi alergēni.
Neitrālas pārtikas piedevas
Hlorofils (E140) ir krāsviela. Tas krāso pārtiku zaļā krāsā. Pilnīgi drošs cilvēku veselībai. Daži speciālisti saka, ka tas ir pat noderīgi – izvada no organisma toksīnus, ārīgi lietojot, var dziedēt brūces un likvidēt nepatīkamās smakas, ko izdala cilvēka ķermenis.
Sorbīnskābei (E202) ir spēcīga pretmikrobu iedarbība, jo tā spēj kavēt pelējuma augšanu produktos. Tas ir absolūti drošs cilvēkiem. Visbiežāk to pievieno desām, sieriem, kūpinājumiem, rupjmaizei.
Etiķskābe (E260) ir visizplatītākais skābuma regulētājs. Nelielā koncentrācijā tas ir pilnīgi nekaitīgs organismam un pat noderīgs, jo veicina ogļhidrātu un tauku sadalīšanos. Bet koncentrācijā 30% vai vairāk tas kļūst bīstams, jo ir iespējams apdegums ādai un iekšējo orgānu gļotādām. To izmanto majonēzes, dažādu mērču, konditorejas izstrādājumu gatavošanā, dārzeņu, zivju, gaļas konservēšanā.
Citronskābe (E330) kalpo kā garšas pastiprinātājs, konservants un skābuma regulētājs. Sakarā ar to, ka to lieto mazās devās, tas ir drošs cilvēkiem. Bet, strādājot ar koncentrētiem šķīdumiem vai ēdot lielu daudzumu citronskābe var rasties blakusparādības - mutes dobuma, rīkles, barības vada un kuņģa gļotādas apdegumi, elpceļu un ādas kairinājums.
Sveķi (E410, 412, 415) ir dabiska piedeva saldējumam, desertiem, kausētie sieri, dārzeņu un augļu konservi, mērces, pastētes, maizes izstrādājumi. To izmanto, jo tā spēj veidot želeju, lai izveidotu īpašu produkta struktūru. Tas arī novērš tā kristalizāciju, kas ir ļoti svarīga saldējumam. Drošs cilvēka veselībai. Tiek atzīmēta tā labvēlīgā ietekme uz apetīti - gumija to samazina.
Taukskābju mono- un diglicerīdi (E471) kalpo kā dabiskie stabilizatori un emulgatori. Tie ir daļa no majonēzes, pastētes, jogurta. Tie ir absolūti droši veselībai, taču tiem ir viena būtiska blakusparādība – lietojot lielos daudzumos, palielinās ķermeņa svars.
Cepamā soda (E500) kalpo kā raudzētājs konditorejas izstrādājumu (maizes cepumu, cepumu, kūku) ražošanā, jo neļauj produktiem salipt un tajos veidoties kunkuļi. Cilvēkam nekaitīgs.
Kalcija un kālija jodīdi (E916, 917). Šie uztura bagātinātāji tiek izmeklēti, tāpēc vēl nav iekļauti ne aizliegto, ne atļauto vielu sarakstos. Teorētiski tiem vajadzētu stimulēt vairogdziedzeri. Var aizsargāt pret radioaktīvo starojumu. Ar lielu joda uzņemšanu organismā parādās saindēšanās pazīmes, tāpēc šīs piedevas jālieto mērenībā.
Acesulfāma kālijs (E950), Aspartāms (E951), Nātrija ciklamāts (E952), Saharīns (E954), Tautīns (E957), Maltitols (E965), Ksilīts (E967), Eritritols (E968) – saldinātāji un cukura aizstājēji. Tos pievieno gāzētiem dzērieniem, desertiem, cietajām konfektēm, košļājamajām gumijām un dažiem zemu kaloriju pārtikas produktiem.
Notiek aktīvas debates par šo uztura bagātinātāju ieguvumiem un kaitējumu. Daži uzskata, ka tie ir absolūti droši ķermenim, savukārt citi apgalvo, ka šīs vielas pastiprina kancerogēnu iedarbību. Pastāv arī viedoklis, ka saldinātāji ir brīnišķīgi cukura aizstājēji un ir piemēroti tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Ārsti brīdina par to negatīvo ietekmi uz aknu šūnām, īpaši cilvēkiem, kuriem ir bijis hepatīts.
Bīstamās pārtikas piedevas un to ietekme uz cilvēka organismu
Tālāk sniegts saraksts ar visbiežāk lietotajām pārtikas piedevām, kas apdraud cilvēku veselību. Tos plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, neskatoties uz to radīto kaitējumu.
Dzeltenzaļais hinolīns (E104) ir krāsviela. To pievieno saldumiem, košļājamām gumijām, gāzētiem dzērieniem, pārtikas precēm, kūpinātām zivīm. Tas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, kuņģa-zarnu trakta slimības. Tam ir negatīva ietekme uz bērnu veselību.
Benzoskābe un tās atvasinājumi (E210-213) nodara lielu kaitējumu cilvēku veselībai, īpaši bērniem. Tie izraisa smagas alerģiskas reakcijas un vēža attīstību, nervu uzbudinājumu, negatīvi ietekmē elpošanas sistēmu un cilvēka intelektu. To produktu saraksts, kas ietver šos uztura bagātinātājus, ir milzīgs. Šeit ir daži no tiem: čipsi, kečups, konservēti dārzeņi un gaļa, gāzētie dzērieni, sula. Tomēr šīs vielas daudzās valstīs nav aizliegtas.
Sulfīti (E221-228) ir pārtikas piedevu grupa, kuras joprojām ir slikti izprotamas un tiek uzskatītas par bīstamām cilvēku veselībai. Tie ir konservanti un tiek pievienoti augļu un dārzeņu konserviem, kartupeļu biezenim Ātrā ēdināšana, tomātu pasta, ciete, vīns. Viņi apstrādā žāvētus augļus un dezinficē konteinerus. Šīs vielas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, izraisīt bronhiālās astmas lēkmes, kairinot elpceļus un kuņģa-zarnu trakta slimības. Ja tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija, tie var izraisīt nāvi.
Urotropīns (E239) pagarina siera un konservētu ikru glabāšanas laiku. Tas ir bīstams cilvēku veselībai, jo ir spēcīgs kancerogēns efekts. Tas ir arī spēcīgs alergēns un izraisa dažādas slimībasāda.
Nitrīti un nitrāti (E250-252). Šīs pārtikas piedevas pievieno desām, lai piešķirtu tām bagātīgi rozā krāsu. Turklāt tie spēj aizsargāt produktus no oksidēšanās un mikrobu iedarbības. Neskatoties uz šādām pozitīvajām īpašībām, šīs vielas ir ļoti bīstamas cilvēka veselībai, jo tām ir spēcīga kancerogēna iedarbība, provocējot plaušu un zarnu vēža attīstību. Viņiem bieži ir alerģiskas reakcijas līdz pat nosmakšanai. Tie ietekmē arī sirds un asinsvadu sistēmu, sašaurinot vai paplašinot asinsvadus, tādējādi izraisot asus asinsspiediena lēcienus. Nitrāti ietekmē arī nervu sistēmu. Tas izpaužas kā galvassāpes, traucēta koordinācija, krampji.
Propionāti (E280-283) kalpo kā konservanti. Tos pievieno piena produktiem, maizes izstrādājumiem, dažādām mērcēm. Tie negatīvi ietekmē smadzeņu traukus, izraisot to spazmu. Ja šīs ķīmiskās vielas tiek lietotas pārmērīgi, var rasties migrēnas galvassāpes. Tie nav ieteicami bērniem.
Oglekļa dioksīds (E290) ir viena no galvenajām gāzēto dzērienu sastāvdaļām. Tas spēj izskalot kalciju, kas ir ļoti kaitīgs augošam organismam. Tas var izraisīt gastrīta un kuņģa peptiskās čūlas paasinājumu, atraugas un vēdera uzpūšanos.
Amonija hlorīds (E510) kalpo kā mīklas uzlabotājs. To pievieno raugam, maizei, maizes izstrādājumiem, diētiskajai pārtikai un miltiem. Tam ir spēcīga negatīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu, īpaši uz aknām un zarnām.
Mononātrija glutamāts (E621) ir viena no slavenākajām pārtikas piedevām. Tas pieder pie garšas pastiprinātāju grupas. Viņa uztvertās briesmas ir nedaudz pārspīlētas. Faktiski mononātrija glutamāts ir pākšaugu, aļģu, sojas mērces sastāvdaļa. Nelielos daudzumos tas ir pilnīgi nekaitīgs cilvēka ķermenim. Bet, sistemātiski izmantojot lielu skaitu to saturošu produktu (čipsi, garšvielas, mērces, pusfabrikāti), notiek nātrija sāļu uzkrāšanās un nogulsnēšanās dažādos orgānos. Tā rezultātā var attīstīties slimības: samazināts redzes asums, tahikardija, vispārējs vājums, stipras galvassāpes, nervu uzbudinājums, alerģijas (ādas nieze un sejas pietvīkums).
Šis nav pilnīgs saraksts. Tas ietver tikai visbīstamākās un biežāk lietotās pārtikas piedevas. Patiesībā viņu ir daudz vairāk.
Aizliegtās pārtikas piedevas
Dzelteno tartrazīnu (E102) izmanto kā krāsvielu saldējumā, saldumos, gāzētos dzērienos, jogurtos. Tas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, migrēnas un nervu uzbudinājumu. Ļoti bīstams bērniem. Aizliegts lielākajā daļā valstu.
Citrussarkano (E121) pievieno gāzētiem dzērieniem, konfektēm, saldējumam. Tas ir spēcīgs kancerogēns. Aizliegts lielākajā daļā valstu.
Amarants (E123) - tumši sarkana krāsviela. Tā ir ķīmiska pārtikas piedeva, kas ietekmē aknas un nieres, provocējot smagu alerģisku reakciju, hronisku rinītu un vēža attīstību. Visbiežāk to izmanto tādu produktu gatavošanā, kas bērniem ļoti patīk – želejas, deserti, pudiņi, saldējums, brokastu pārslas, smalkmaizītes un tā tālāk. Šī viela ir aizliegta lielākajā daļā valstu.
Formaldehīdu (E240) izmanto kā konservantu gaļas un desu izstrādājumu, dažādu dzērienu (gāzēts ūdens, aukstās tējas, sulas) un saldumu (deserti, ledenes, košļājamās gumijas, želejas) ražošanā. Tai ir kancerogēna iedarbība, izraisa nervu sistēmas bojājumus, alerģiju un organisma intoksikāciju.
Kālija un kalcija bromāti (E924a, E 924b) kalpo kā uzlabotāji un oksidētāji maizes izstrādājumu ražošanā, kā arī putu slāpētāji gāzētos dzērienos. Viņiem ir spēcīga kancerogēna iedarbība. Aizliegts lielākajā daļā valstu.
Uztura bagātinātāju dozēšana
Katrai pārtikas piedevai tiek noteikta pieļaujamā dienas deva, ar kuru netiks nodarīts kaitējums cilvēka veselībai. Taču āķis ir tajā, ka visbiežāk ražotāji uz iepakojuma neuzraksta vielas saturu produktā. Pilnu sastāvu var atrast tikai īpašās laboratorijās. Turpat tika veikts precīzs piedevas aprēķins noteiktam produkta daudzumam.
Pastāv noteikums sastāvdaļu sadalei dilstošā secībā - viela, kas satur visaugstāko koncentrāciju, ir norādīta pirmā sastāvā un vismazākā - pēdējā.
Ļoti bieži ražotāji, lai slēptu produkta trūkumus, tam pievieno pārtikas piedevas nevis pēc tehnoloģijas, bet gan lai nogādātu līdz “prezentācijai”. Tādējādi viņi pat nezina, cik daudz ķīmisko vielu tie satur. Un ne vienmēr uz iepakojuma ir norādīts precīzs produkta sastāvs.
Līdz šim piedevas ir tik ļoti pārpludinājušas pārtikas tirgu, ka pat grūti pateikt, kur tās nav ietvertas. Tāpat ir gandrīz neiespējami pilnībā atteikties no veikalos nopērkamajām precēm, īpaši, ja tas attiecas uz pilsētu iedzīvotājiem.
Tāpēc jums vajadzētu mēģināt samazināt to izmantošanu.
Tālāk ir sniegti daži padomi, kā to izdarīt.
Pirms iegādāties jebkuru preci, labāk iepriekš izpētīt tās precīzu sastāvu (informāciju var atrast internetā);
Vienmēr jāatceras, ka visbiežāk ķīmiskās vielas ir bīstamas, ja tās lieto lielos daudzumos, vienalga, vai tās ir noderīgas vai bīstama piedeva;
Tāpat to ietekme uz organismu ir atkarīga no cilvēka vecuma un svara;
Slimību laikā vai kad imūnsistēma ir novājināta, ķīmiskās vielas izraisa vairāk kaitējuma, tāpēc šādos apstākļos ir labāk ierobežot to lietošanu;
Augu šķiedru šķiedras, pateicoties tajās esošajam pektīnam, attīra organismu no toksīniem un toksīniem. Tāpēc katru dienu jāēd svaigi dārzeņi un augļi;
Pārtikas produkti, kas piekrauti ar ķimikālijām, termiskās apstrādes laikā var veidoties un izdalīties bīstamas vielas. Viskaitīgākie šajā ziņā ir aspartāms (E951) un nātrija nitrīts (E250). Pirms produkta cepšanas vai vārīšanas rūpīgi jāizpēta tā sastāvs.
Neēdiet spilgtas krāsas pārtiku, dārzeņus un augļus ārpus sezonas.
Obligāti jāierobežo ar pārtikas piedevām bagātu pārtikas produktu patēriņš bērniem līdz piecu gadu vecumam (desas un gaļas produkti, sieri, deserti, želejas, jogurti, garšvielas un buljona kubiņi, ātri pagatavojamas nūdeles, graudaugi utt.).
Nu, un pats galvenais, visam jābūt ar mēru - nevajag pilnībā izvairīties no produktiem ar piedevām, taču nevajag arī pārāk aizrauties ar desu, čipsiem un fantu. Organisms normālā stāvoklī spēj apstrādāt nelielu daudzumu ķīmisko vielu, nekaitējot veselībai. To bīstamā ietekme sāk parādīties, sistemātiski izmantojot produktus ar krāsvielām un aizstājējiem.
9. nodaļa
9.1. Pārtikas piedevu klasifikācija
Saskaņā ar likumu “Par pārtikas produktu kvalitāti un nekaitīgumu” “pārtikas piedevas” ir dabiskas vai mākslīgas vielas un to savienojumi, kas īpaši ievadīti pārtikas produktos to ražošanas laikā, lai piešķirtu pārtikas produktiem noteiktas īpašības un (vai) konservētu. pārtikas produktu kvalitāti”.
Uztura bagātinātāji netiek lietoti kā pārtikas produkts vai kā parasta pārtikas sastāvdaļa. Tie tiek ieviesti pārtikas sistēmās tehnoloģisku apsvērumu dēļ dažādos ražošanas, uzglabāšanas, gatavās produkcijas transportēšanas posmos, lai uzlabotu vai atvieglotu ražošanas procesu vai tā atsevišķas darbības, palielinātu produkta izturību pret dažāda veida bojājumiem, saglabātu struktūru. un izskats produkts vai tīša organoleptisko īpašību maiņa (9.1. att.).
Pārtikas piedevu ieviešanas galvenie mērķi ietver šādus rezultātus.
1. Pārtikas izejvielu sagatavošanas un pārstrādes, pārtikas produktu ražošanas, iepakošanas, transportēšanas un uzglabāšanas tehnoloģijas pilnveidošana. Šajā gadījumā izmantotajām piedevām nevajadzētu maskēt sekas, ko rada nekvalitatīvu vai bojātu izejvielu izmantošana vai tehnoloģisko darbību veikšana antisanitāros apstākļos.
2. Pārtikas produkta dabisko īpašību saglabāšana.
3. Pārtikas produktu organoleptisko īpašību uzlabošana un uzglabāšanas stabilitātes paaugstināšana.
Pārtikas piedevu lietošana pieļaujama tikai tad, ja tās neapdraud cilvēka veselību pat ilgstoši lietojot produkta sastāvā, un ar nosacījumu, ka izvirzītie tehnoloģiskie uzdevumi nav risināmi citādi.
Savienojumi, kas palielina pārtikas produktu uzturvērtību un ir klasificēti kā uztura bagātinātāji (aminoskābes, mikroelementi, vitamīni), nepieder pie pārtikas piedevām.
Uztura bagātinātājus dažreiz sauc par tiešajiem uztura bagātinātājiem. tās nav svešas vielas, piemēram, piesārņotāji, kas nonāk pārtikā dažādos tehnoloģiskā procesa posmos.
Iemesli, kāpēc pārtikas piedevas tiek plaši izmantotas pārtikas ražošanā:
Mūsdienīgas tirdzniecības metodes pārtikas produktu (tostarp ātrbojīgu un ātri novecojušu produktu) transportēšanas apstākļos lielos attālumos, kas noteica nepieciešamību izmantot piedevas, kas palielina to kvalitātes glabāšanas laiku;
Mūsdienu patērētāja strauji mainīgie individuālie priekšstati par pārtikas produktiem, tai skaitā garša un pievilcīgs izskats, zemas izmaksas, lietošanas vienkāršība;
Jaunu, mūsdienu uztura zinātnes prasībām atbilstošu pārtikas veidu radīšana (piemēram, mazkaloriju pārtikas produkti);
Tradicionālo pārtikas produktu iegūšanas tehnoloģiju pilnveidošana, jaunu pārtikas produktu radīšana, t.sk funkcionāls mērķis.
Šodien pārtikas ražošanā izmantoto pārtikas piedevu skaits sasniedz 500 vienības; aptuveni 300 ir klasificēti Eiropas Kopienā.
Eiropā ir izstrādāta digitālā kodifikācijas sistēma pārtikas piedevām ar burtu "E". Tā ir iekļauta FAO/PVO Codex Alimentarius, Ed.2.V.1 kā Starptautiskā numerācijas sistēma (INS). Katrai pārtikas piedevai ir piešķirts trīs vai četru ciparu skaitlis.
Indekss E kombinācijā ar trīs vai četru ciparu skaitli ir sinonīms un daļa no noteiktas ķīmiskās vielas, kas ir pārtikas piedeva, kompleksā nosaukuma. Pārtikas piedevas statusa un identifikācijas numura ar “E” indeksu piešķiršanai konkrētai vielai ir skaidra interpretācija, kas nozīmē:
Šīs vielas drošība ir pārbaudīta;
Vielu var lietot (ieteikt) tās noteiktās drošības un tehnoloģiskās nepieciešamības ietvaros, ja šīs vielas lietošana nemaldina patērētāju par pārtikas preces veidu un sastāvu;
Šai vielai ir noteikti tīrības kritēriji, kas nepieciešami, lai sasniegtu noteiktu pārtikas kvalitātes līmeni.
Pārtikas piedevas klātbūtne produktā ir jānorāda uz etiķetes, un to var apzīmēt kā atsevišķu vielu vai kā konkrētas funkcionālās klases pārstāvi (ar noteiktu tehnoloģisko funkciju) kombinācijā ar E kodu, piemēram, ābolskābe vai skābuma regulators E296.
Galvenās pārtikas piedevu grupas, to klasifikācija saskaņā ar digitālās kodifikācijas sistēmu ir šāda:
E100-E182 - krāsvielas;
E700-E800 - rezerves indeksi citai iespējamai informācijai;
Galvenās funkcionālo piedevu klases ir parādītas attēlā. 9.1.
Lielākā daļa pārtikas piedevu, kā likums, nav plastmasas materiāls cilvēka ķermenim, lai gan dažas no tām ir bioloģiski aktīvas vielas (piemēram, β-karotīns), tāpēc svešu pārtikas sastāvdaļu izmantošana prasa stingru regulējumu un īpašu kontroli.
Saskaņā ar "Pārtikas piedevu un piesārņotāju nekaitīguma novērtēšanas principiem pārtikas produktos" (PVO dokuments 1987/1991), Krievijas Federācijas likumu "Par iedzīvotāju sanitāro un epidemioloģisko labklājību", valsts profilaktisko un pašreizējo sanitāro uzraudzību veic sanitārais un epidemioloģiskais dienests.
Šobrīd pārtikas rūpniecībā plaši tiek izmantotas kompleksās pārtikas piedevas, kas ir rūpnieciski sagatavoti vienādu vai dažādu tehnoloģisku mērķu pārtikas piedevu maisījumi, kuros papildus pārtikas piedevām un bioloģiski aktīvām vielām var būt arī dažu veidu pārtikas izejvielas. (makro-sastāvdaļas): milti, cukurs, ciete, olbaltumvielas, garšvielas utt. Sarežģītas iedarbības tehnoloģiskās piedevas tiek plaši izmantotas maizes tehnoloģijā, miltu konditorejas izstrādājumu ražošanā un gaļas rūpniecībā.
Pēdējās desmitgadēs "Tehnoloģiskās piedevas" ir plaši izmantotas, lai atrisinātu vairākas tehnoloģiskas problēmas:
Tehnoloģisko procesu paātrināšana (fermentu preparāti, ķīmiskie katalizatori atsevišķiem tehnoloģiskiem procesiem u.c.);
Pārtikas sistēmu un gatavo produktu struktūras regulēšana un uzlabošana (emulgatori, želejvielas, stabilizatori u.c.);
Produktu salipšanas un salipšanas novēršana;
Izejvielu un gatavās produkcijas kvalitātes uzlabošana;
Produktu izskata uzlabošana;
ieguves uzlabošana;
Patstāvīgu tehnoloģisko jautājumu risināšana atsevišķu pārtikas produktu ražošanā.
9.2. Uztura bagātinātāju izvēle
Pārtikas piedevu izmantošanas efektivitātei ir nepieciešams izveidot tehnoloģiju to izvēlei un pielietošanai, ņemot vērā pārtikas piedevu ķīmiskās struktūras īpašības, funkcionālās īpašības un darbības raksturu, produkta veidu, neapstrādātu produktu īpašības. materiāli, pārtikas sistēmas sastāvs, gatavās produkcijas iegūšanas tehnoloģija, iekārtas veids, iepakošanas un uzglabāšanas specifika.
Strādājot ar noteikta funkcionāla mērķa pārtikas piedevām, atsevišķus darba posmus var neveikt. Shēmu var vienkāršot, izmantojot labi zināmus, labi izpētītus uztura bagātinātājus. Bet jebkurā gadījumā gan tradicionālo pārtikas produktu ražošanā, gan jaunu radīšanā ir jāņem vērā to pārtikas sistēmu īpašības, kurās tiek ievadīta pārtikas piedeva, jāizvēlas tās ieviešanas posms un metode. pareizi un novērtēt lietošanas efektivitāti. Uz att. 9.2. parādīta jaunas pārtikas piedevas izvēles un lietošanas tehnoloģijas izstrādes shēma.
9.3. Pārtikas piedevu drošība.
Krāsojošo ekstraktu toksicitātes novērtējums
Vissvarīgākais priekšnoteikums pārtikas piedevu izmantošanai pārtikas ražošanā ir to tīrība. Mūsdienu toksikoloģija noteiktu vielu toksicitāti definē kā spēju kaitēt dzīvam organismam. Daži piesārņotāji, kas nokļūst gatavajā produktā ar pārtikas piedevu, var būt toksiskāki nekā pati piedeva. Pārtikas piedevu ražošanā ir iespējams piesārņojums ar šķīdinātāju, tāpēc lielākajā daļā valstu ir stingras prasības attiecībā uz pārtikas piedevu tīrību.
| astotais līmenis | Pārtikas piedevas un produkta sertifikācija ar tās saturu | NTD. Pārtikas piedevas, produkta ar tā saturu sertifikācijas pazīmes |
Rīsi. 9.2. Atlases tehnoloģiju izstrādes shēma
un jaunas pārtikas piedevas izmantošana
Pārtikas piedevas primārais toksikoloģiskais novērtējums tiek iegūts akūtā eksperimentā, kurā divu vai trīs veidu dzīvnieku paraugiem nosaka vidējo letālo devu (LD 50) un raksturo intoksikācijas pazīmes.
Ievadīšanas metodei un nosacījumiem noteikti jāatdarina faktiskā vielas uzņemšana organismā. Ņemot vērā laboratorijas dzīvnieka un cilvēka atšķirīgo jutību pret pētāmo vielu, eksperimentā tiek ņemti vismaz divu sugu abu dzimumu dzīvnieki. Vērtējot rezultātus, tiek izmantoti ekstrapolācijas koeficienti, ņemot vērā sugu un dzimumu jutīgumu.
Pēc LD 50 vērtības tiek spriests par vielas bīstamības pakāpi, vielas ar zemām LD vērtībām tiek uzskatītas par toksiskām. Vielu klasifikācija, pamatojoties uz akūtu toksicitāti, ir šāda:
Līdz 15 mg / kg ķermeņa svara, ievadot intragastrāli - pirmā bīstamības klase, ārkārtīgi toksiska viela;
15-150 mg / kg ķermeņa svara - otrās klases vai ļoti toksiska viela;
150-5000 mg / kg ķermeņa svara - trešās klases vai vidēji toksiska viela;
Vairāk nekā 5000 mg/kg ķermeņa svara – ceturtā bīstamības klase, vielai ir zema toksicitāte.
Apvienotā FAO/PVO pārtikas piedevu ekspertu komiteja ir formulējusi vispārīgi ieteikumi par pārtikas piedevu izpēti un izvērtēšanu to lietošanas nekaitīgumam, pamatojoties uz to, ka pārtikas piedevas devai jābūt ievērojami zemākai par līmeni, kas var būt organismam nekaitīgs.
Daudzas valstis ir pieņēmušas šādu ķīmisko vielu klasifikāciju, ko izmanto kā pārtikas piedevas:
Īpaši toksisks – LD 50, lietojot iekšķīgi mazāk nekā 5 mg/kg ķermeņa svara;
Ļoti toksisks - LD 50 no 5 līdz 50 mg/kg ķermeņa svara;
Vidēji toksisks - LD 50 no 50 līdz 500 mg/kg ķermeņa svara;
Zema toksicitāte - LD 50 no 0,5 līdz 5 g/kg ķermeņa svara;
Praktiski netoksisks - LD 50 no 5 līdz 15 g/kg ķermeņa svara;
Praktiski nekaitīgs - LD 50 > 15 g/kg ķermeņa svara.
Zinot LD 50 , aprēķinu var izmantot, lai prognozētu vielas sliekšņa vai apakšsliekšņa devu.
Ar akūtās iedarbības slieksni saprot ķīmiskās vielas minimālo devu, kas izraisa būtiskas bioloģisko parametru izmaiņas (salīdzinājumā ar kontroles grupas dzīvniekiem), kas pārsniedz vispārpieņemtās normālās vērtības.
Maksimālā neaktīvā deva (MND) ir vistuvāk slieksnim (apakšslieksnim), t.i. nekaitīgu devu, kas pēc tam tiek noteikta eksperimentāli.
Papildus MND noteikšanai tiek pamatota pieļaujamā diennakts deva (DDI), pārtikas piedevas pieļaujamā diennakts deva (PDD) un tās maksimālā pieļaujamā koncentrācija (MPC) pārtikas produktos.
PDD ir vielas pieļaujamā diennakts deva (mg/dienā), ko nosaka PDD reizinot ar vidējā ķermeņa svara vērtību (60 kg) un atbilst daudzumam, ko cilvēks var patērēt dienā dzīves laikā, neapdraudot veselību. .
Apskatīsim šo situāciju pārtikas krāsvielu piemērā. Tātad, veicot toksikoloģisko novērtējumu, dabiskās krāsvielas jāapsver saskaņā ar to trim galvenajām grupām:
1) krāsviela, kas ķīmiski nemainītā veidā izolēta no zināmiem pārtikas produktiem un izmantota pārtikas produktos, no kuriem tā iegūta, tādā daudzumā, kāds parasti ir šajos produktos; šo produktu var uzņemt tāpat kā pašu pārtiku, neprasot sniegt toksikoloģiskos datus;
2) krāsviela, kas ķīmiski nemainītā veidā izolēta no zināmiem pārtikas produktiem, bet izmantota daudzumos, kas pārsniedz normālo līmeni, vai citos produktos, nevis tajos, no kuriem tā iegūta; šim produktam var būt nepieciešami toksikoloģiskie dati, kas parasti nepieciešami, lai novērtētu sintētisko krāsvielu toksicitāti;
3) no pārtikas avota izdalīta un ražošanas procesā ķīmiski modificēta krāsviela vai no nepārtikas avota izdalīta dabīga krāsviela; šiem produktiem ir vajadzīgs tāds pats toksikoloģiskais novērtējums kā sintētiskajām krāsvielām.
Neskatoties uz daudzajiem pētījumiem, iegūstot dabiskās krāsvielas no augu izejvielām, ne vienmēr ir iespējams nodrošināt sastāva noturību un līdz ar to krāsas un krāsojamības nemainīgumu.
Ietekme ir arī krāsvielu iegūšanas tehnoloģijai no izejvielām. No toksikoloģiskā viedokļa var uzskatīt, ka dabiskās krāsvielas nerada bīstamību veselībai, vismaz tās, kuras tradicionāli izmanto pārtikas rūpniecībā.
Izvēloties izejvielas dabisko krāsvielu ieguvei, jāņem vērā, ka atsevišķās augu sugās var būt toksiskas vielas. Atbrīvojums no tiem pietiekamā apjomā ne vienmēr ir iespējams, un tāpēc nav pilnīgas garantijas par izolētās krāsvielas izmantošanas drošību pārtikā.
Organiskās krāsvielas, ko izmanto pārtikas krāsošanai, ir pārtikas piedevas. Pēdējā laikā ir pieaudzis pārtikas preču klāsts, kas ražots gan Krievijas vai kopuzņēmumos, izmantojot ārvalstu tehnoloģijas, gan nāk no ārvalstīm, tāpēc profilaktiskās un kārtējās sanitārās uzraudzības, higiēniskās apskates un sertifikācijas procesā nepieciešams identificēt pārtikas piedevas. ko var izmantot vai var būt atsevišķos produktos.
Jāuzsver, ka FAO/PVO Apvienotā pārtikas piedevu ekspertu komiteja atzina nepieciešamību veikt dabisko krāsvielu un to analogu toksikoloģiskos pētījumus saskaņā ar to pašu programmu kā sintētiskajām krāsvielām.
Dabiskos apstākļos krāsvielas saturošajos augos parasti tiek konstatēti nevis atsevišķi savienojumi, bet gan vielu maisījumi, kas pēc ķīmiskās struktūras ir vairāk vai mazāk līdzīgi, tāpēc no augiem iegūtajiem krāsvielu ekstraktiem var būt atšķirīgas īpašības nekā sintētiskajiem.
Pamatojoties uz ekstraktiem "Eliksīrs", "Smaragds", "Zelta", "Varš", "Flora", kas iegūti no kaltētiem pētersīļiem un kukurūzas, ķirbju mīkstuma, rabarbera saknēm, autore un kolēģi veica testus, lai izpētītu to toksiskās īpašības. Pētījuma mērķis bija noteikt dabisko pārtikas krāsvielu ekstraktu toksicitātes pakāpi ar vienreizēju laboratorijas dzīvnieku uzņemšanu caur gremošanas traktu, nosakot vidējo letālo devu vai ievadot maksimāli iespējamo koncentrāciju.
Tā kā ekstrakti "Eliksīrs", "Smaragds", "Zelta", "Varš", "Flora" iegūti izmantošanai pārtikas ražošanā kā pārtikas krāsvielas, tika novērtēta to akūtā toksicitāte un alergēnā iedarbība.
Pētījumi tika veikti ar divu veidu laboratorijas dzīvniekiem: abu dzimumu baltajām pelēm un baltajām Vistar žurkām. Ekstrakti dzīvniekiem tika ievadīti "tukšā dūšā", pēc tam dzīvnieki 14 dienas tika turēti barības devā atbilstoši attiecīgajiem standartiem.
Pelēm, kuru svars bija 20–22 g (10 indivīdu grupā), ekstrakts tika ievadīts devās 5000, 10000 un 15000 mg/kg ķermeņa svara. Ekstrakts "Zelta", "Flora" no kaltētas ķirbja mīkstuma, kaltētas rabarbera saknes tika ievadītas 30% ūdens šķīduma veidā, ekstrakti "Eliksīrs", "Smaragds", "Varš" no kaltētiem pētersīļiem, kaltēta kukurūza, kaltēta ķirbja mīkstums - uz augu eļļas (15% sliktas šķīdināšanas dēļ). Kontrole bija pirmajā gadījumā - destilēts ūdens, bet pārējos divos - rafinēta augu eļļa.
Žurkām, kas sver 300-320 g (6 indivīdi grupā), tika doti produkti 10 000 mg/kg ķermeņa svara: Eliksīra ekstrakts, Smaragda ekstrakts, Vara ekstrakts - 15% eļļas suspensijas veidā (frakcionēti no - par slikta šķīdināšana), un ekstrakts "Zelts", ekstrakts "Flora" - devā 15000 mg / kg 30% ūdens šķīduma veidā.
Pēc ievadīšanas eksperimentālo grupu un kontroles dzīvnieki, kas saņēma eļļu, bija inhibēti, neaktīvi, letarģiski. Tas bija saistīts ar diezgan lielo injicētā produkta daudzumu eļļā (pelēm - 1 ml, žurkām - 5 ml). Tomēr žurkas kļuva aktīvas pēc 2 stundām, savukārt peles palika letarģiskas 24 stundas.
Izdalījumi (fekālijas un urīns) krāsojās atbilstošās krāsās 36 stundas. Turklāt eksperimentālajās un kontroles grupās peļu un žurku nāves nebija. Novērotajiem dzīvniekiem saindēšanās klīnisku izpausmju nebija.
Pēc 14 dienām visi dzīvnieki tika nogalināti, nogriežot galvu, un parenhīmas orgāni tika ņemti patomorfoloģiskiem pētījumiem.
Pārbaudes parādīja, ka abu sugu dzīvniekiem histoarhitektonika saglabājas aknās, hepatocīti ir stara orientācija, citoplazma ir nedaudz putojoša, kodoli ir regulāri, noapaļoti ar skaidrām kontūrām, kodoli ir skaidri atšķirami. Starpsiju sinusoīdi nav saspiesti. Žurkām periportālajos apgabalos tika konstatēts mērens limfoīdo elementu daudzums. Asins piegāde atbilda orgāna pamatstāvoklim.
Nierēs tika novērota skaidra robeža starp garozu un medulla. Glomeruli bija polimorfi, kapilāru cilpām bija ažūra raksts, kapsulas loksnes nebija sapludinātas, spraugas starp tām nebija paplašinātas, saglabājās cauruļveida epitēlijs.
Liesai ir izteikta sarkana un balta mīkstums. Nebija nekādu orgānu aktivācijas pazīmju, kas izpaužas kā folikulu lieluma un aktīvo centru skaita palielināšanās. Stromas sastāvdaļas netika mainītas.
Noskaidrots, ka no augu materiāliem iegūtie pārtikas ekstrakti "Eliksīrs", "Smaragds", "Varš", "Zeltains", "Flora" akūtās iedarbības laikā nav atstājuši postošu ietekmi uz žurku un peļu orgāniem. Turklāt ekstraktiem, kas satur krāsvielas, "akūtos" eksperimentos, kad tos ievadīja caur kuņģi maksimāli iespējamās koncentrācijās, nebija toksiskas ietekmes uz izmēģinājuma dzīvnieku organismu.
Tāpat, lai identificētu iespējamās alerģiskās īpašības krāsvielām ekstraktiem "Flora", "Eliksīrs", "Varš", "Zelta", "Smaragds", tika veikti pētījumi, kombinējot sensibilizāciju jūrascūciņām.
Eksperimentā tika izmantoti dzīvnieki, kas sver 300-350 g ar baltiem plankumiem (6 indivīdi grupā). Eksperimentālo grupu dzīvnieki tika sensibilizēti auss ārējās virsmas ādā ar 200 μg katra produkta devu 0,02 ml fizioloģiskā šķīduma plus 7 epikutānas eļļas aplikācijas. Kontroles dzīvnieki tika injicēti ar fizioloģisko šķīdumu tādā pašā tilpumā auss ādā.
Epikutānas aplikācijas tika veiktas 7 dienas uz dzīvnieku sānu nogrieztajām zonām (2x2 cm) ar gaišiem plankumiem uz eļļas (taukos šķīstošie ekstrakti "Eliksīrs", "Smaragds", "Varš") un ūdens (ūdenī šķīstošie ekstrakti). "Flora", "Zelta") attiecībā 1:2.
Sensibilizācijas noteikšana tika veikta 14 dienas pēc ādas pilienu testa uzlikšanas izmēģinājuma un kontroles dzīvnieku pretējā pusē, viens piliens testa koncentrācijā 1:2, kairinājuma reakcija tika ņemta vērā vizuāli pēc 24 stundām.
Līdz ar to, izvērtējot testa rezultātu, visos gadījumos netika konstatēta ādas kairinājuma reakcija. Hiperēmijas nebija, ādas krokas palielināšanās netika novērota, ādas temperatūra bija līdzīga kontroles dzīvniekiem. Krāsojošo ekstraktu alerģiskā iedarbība netika atklāta.
Saistībā ar iepriekš minēto, eksperimenta apstākļos dabīgās krāsvielas saturošu ekstraktu paraugiem no žāvētām rabarberu saknēm, kaltētiem pētersīļiem, kaltētas kukurūzas, kaltētas ķirbju mīkstuma nebija toksiskas ietekmes uz laboratorijas dzīvniekiem. Kā tika konstatēts eksperimentā, vidējā letālā deva (LD 50) bija lielāka par 15 000 mg/kg ķermeņa svara.
Kopumā iegūtie dati liecina, ka izmēģinājuma dzīvniekiem nav bijusi klīniska saindēšanās, tāpēc, pamatojoties uz pētījumu rezultātiem saskaņā ar GOST 12.1.007-76 klasifikāciju, ekstrakti "Eliksīrs", "Smaragds", "Zelts" , "Varš", "Flora" tika klasificēti kā ceturtā klase - zema toksicitāte. Un saskaņā ar starptautisko klasifikāciju krāsvielu ekstrakti, kuru pamatā ir kaltēti pētersīļi, kaltēta kukurūza, kaltēta ķirbja mīkstums, kaltēta rabarbera sakne, praktiski nav toksiski.
Saistītie raksti
