Kādu uzkodu gatavot no šampinjoniem. Šampinjonu uzkoda. Oriģinālas uzkodas no šampinjonu cepurītēm

Daudzu skatījumā labākā aukstā sēņu uzkoda ir marinētas gailenes jeb sēnes ar sīpoliem un smaržīgu saulespuķu eļļu. Un ideāla karsto sēņu uzkoda ir ceptas meža dāvanas vai iegādātie šampinjoni. Daļēji tā ir. Šīs vienkāršās uzkodas ar sēnēm neapšaubāmi ir garšīgas, taču, kā saka, “bez rozīņu”, un svētku mielasts zemniecisks. Kā pārsteigt viesus un iepriecināt mīļos?

Sēnes pildītas ar spinātiem un sieru

Sastāvdaļas:

16 lielas sēnes, 140 g saldētu spinātu, 65 g fetas, 30 g biezpiena siera (piemēram, Philadelphia, Buko), 30 g parmezāna vai jugas, neliels ķekars zaļo sīpolu, sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šo uzkodu Pildīti šampinjoni”, sēnes jānomazgā un jāizžāvē. Uzmanīgi noņemiet kājas, noņemiet ādu no vāciņiem. Spinātus atkausē, notecina caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Sajauc spinātus, fetu un biezpiens. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, pievienojiet biezpiena masa, sāli un samaisiet.

Piepildiet sēņu cepurītes siera pildījums, liek karstumizturīgā formā, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Cepiet šampinjonu uzkodu ar sieru krāsns 180 °C temperatūrā 20 minūtes līdz zeltaini brūnai siera garoza. Pasniedziet uzkodu no pildītas sēnes auksts.

Šampinjoni ar polentu un kūpinātām desiņām

Sastāvdaļas:

4 lieli šampinjoni, 150 g kūpinātas desas, 100 g polentas, 1 sīpols, 1 ābols, 50 g cietā siera (piemēram, krievu), 30 g sviesta, neliels ķekars dilles, sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

Pirms sākat gatavot šo uzkodu ar sēnēm un sieru, jums jāuzvāra ūdens, jāpievieno nedaudz sāls, nelielās porcijās ielej polentu. Vāra 30 minūtes, nepārtraukti maisot, atdzesē.

Sīpolu nomizo, ābolam nogriež mizu un izņem serdi. Desiņas sagriež ripiņās, ābolu un sīpolu mazos kubiņos.

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Uzmanīgi noņemiet kājas un smalki sagrieziet tās, noņemiet ādu no vāciņiem.

Apcep neliels daudzums sasildīti augu eļļas sīpoli, desiņas un sēņu kājas. Polentai pievieno iegūto maisījumu, ābolu, sasmalcinātus garšaugus un mīkstinātu sviestu. Sajauc.

Ar iegūto pildījumu pilda šampinjonu cepurītes, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 180 ᵒС 10-15 minūtes. Pasniedziet pēc šīs receptes pagatavoto šampinjonu uzkodu atdzesētu.

Šampinjoni ar vistu, sēnēm un priežu riekstiem

Sastāvdaļas:

2 lieli šampinjoni, 1/2 sīpola, 1/2 burkānu, 25 g rīsu putraimi, 75 g vistas fileja, 50 g majonēzes, 25 g mīkstais siers(kā feta), 20 g mizoti priežu rieksti, neliels ķekars cilantro un zaļo sīpolu, augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šo auksto uzkodu, šampinjoni ir jānomazgā un jāizžāvē. Uzmanīgi noņemiet kājas, noņemiet ādu no cepurēm. Nomazgājiet un nosusiniet vistas fileju. Sēņu kājas, filejas, nomizotus burkānus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un cilantro.

Nomazgātos rīsus vāra līdz pusei (10-12 minūtes). Cepiet uz karstas dārzeņu eļļa sīpolus, burkānus, vistas fileju un sēņu kājas 15-20 minūtes. Nomierinies.

Sajauc apceptos dārzeņus, sēnes un vistas fileju ar rīsiem, pievieno ciedru riekstus, cilantro un zaļos sīpolus. Sezona ar majonēzi un samaisa.

Sēņu cepurītes piepilda ar malto gaļu, liek uz cepešpannas, pa virsu sadrupina sieru. Cepiet šo uzkodu svaigas sēnes cepeškrāsnī 180 °C uz 10 minūtēm. Pasniedz aukstu.

Šīs šampinjonu uzkodu receptes fotogrāfijas skaidri parāda, kā izskatās iegūtie ēdieni:

Aukstie ēdieni: vienkāršas uzkodas no olām, kas pildītas ar sēnēm

Ar sēnēm pildītas olas

Sastāvdaļas:

4 olas, 2-3 šampinjoni, 1 mazs sīpols, 60 g majonēzes, sāls - pēc garšas, 2-3 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai. Garnējums: 1 mazs burkāns, 50 g konservētu zaļo zirnīšu. Iesniegšanai: dažus zariņus diļļu un/vai pētersīļu

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šo sēņu uzkodu, olas ir nepieciešams cieti novārīt sālsūdenī (7 minūtes pēc vārīšanas). Vēss, tīrs.

Tīri dārzeņi. Nomazgājiet, nosusiniet un notīriet sēnes.

Garnēšanai paredzētos burkānus vāra sālsūdenī 25-30 minūtes. Atdzesē, sagriež kubiņos.

Sēnes un sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sīpolu apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes, apcep vēl aptuveni 7 minūtes.

Tālāk katru olu pārgrieziet uz pusēm, izņemiet dzeltenumus un sasmalciniet tos ar karoti. Sajauc dzeltenumus ar cepti sīpoli un sēnes, pievieno pusi majonēzes. Sapilda olu pusītes ar iegūto maisījumu, liek uz šķīvja, dekorē ar majonēzes sietu.

Konservētas sēnes var pasniegt kopā ar šo ar sēnēm pildīto olu uzkodu. zaļie zirnīši Un vārīti burkāni. Rotā ar zaļumiem.

Ar sēnēm pildītas olas

Sastāvdaļas:

200 g svaigu (vai 100 g vārītu pašu sula) sēnes, 4-5 olas, 20-30 g šprotes pikanta sālīšana, 50 g liesa šķiņķa (pēc izvēles), 1-2 ēd.k. karotes olīvju eļļa vai skābo krējumu, sāli, cukuru, sinepes, piparus, etiķi, zaļumus.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šo auksto sēņu uzkodu, cieti vārītas olas ir jāsagriež gareniski divās daļās un jāsagriež dzeltenumi. Sasmalciniet vārītas sēnes, viegli sautējiet olīveļļā vai skābā krējuma, atdzesējiet, sajauciet ar sasmalcinātiem dzeltenumiem, šprotēm, šķiņķi un garšojiet ar olīveļļu vai skābo krējumu.

Piepildiet olbaltumvielu pusītes ar iegūto masu.

Vairumā gadījumu tādus aukstos ēdienus kā sēņu uzkodas ieteicams dekorēt ar zaļumiem.

Aukstas un karstas šampinjonu sēņu uzkodas: receptes ar fotogrāfijām

Ķiploku eļļa ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

100 g sēņu, 200 g mīksta sviesta, 1 burkāns, sula no 1/2 citrona, 2-3 ķiploka daiviņas, neliels ķekars pētersīļu, sāls - pēc garšas. Pasniegšanai: maizes šķēles vai garais klaips Pēc izvēles: keramikas veidnes, pārtikas plēve.

Ēdienu gatavošana:

Burkānus nomizo, vāra līdz mīkstam, sagriež biezos apļos. Nomazgājiet, nosusiniet un notīriet sēnes. Vāra 5-10 minūtes. Smalki sagrieziet pētersīļus. Nomizotus ķiplokus izlaiž caur presi.

Burkānus un sēnes liek blenderī, sasmalcina. Apvieno ar mīkstinātu sviests. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus, pārlej ar citrona sulu. Sāls, maisa līdz viendabīga masa. sadalīties gatavs maisījums uz veidnēm, pārklāj ar pārtikas plēvi, ievieto ledusskapī. Pasniedziet šampinjonu sēņu uzkodu ar maizes šķēlēm.

Sēnes ceptas ar rīvmaizi

Sastāvdaļas:

6 lieli šampinjoni, 1 sīpols, 50 g krekeri, kaltēts majorāns, sāls - pēc garšas, 2 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai. Pasniegšanai: daži diļļu zariņi.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Nomizo, liek dziļā bļodā un 2-3 minūtes pārlej verdošu ūdeni. Uzmanīgi noņemiet sēnēm kātus un sasmalciniet.

Sīpolu nomizo, sagriež nelielos kubiņos, apcep karstā augu eļļā līdz mīkstam. Pievieno sasmalcinātas sēņu kājas, sāli, vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.

Sasmalcina krekerus, pievieno majorānu, apcep uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai.

Sēņu cepurītes pilda ar sīpolu-sēņu pildījumu, apviļā rīvmaizes un majorāna maisījumā.

Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedzot, gatavo uzkodu no svaigiem šampinjoniem apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Šampinjoni ar garnelēm

Sastāvdaļas:

Šai sēņu uzkodas receptei nepieciešami 12 tīģergarneles, 6 mazas sēnes, sula no 1/2 citrona, 1 ķiploka daiviņa, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, olīveļļa cepšanai un apsmērēšanai. Pasniegšanai: 6 zaļie sīpoli.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Uzmanīgi noņem kājas (tās nebūs vajadzīgas), cepurēm noņem ādu, no iekšpuses izkasi tumšo daļu.

Sēņu cepurītes apslaka ar olīveļļu, sāli un pipariem. Liek uz cepešpannas, cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C 10 minūtes.

Garnelēm noņem čaumalas, atstājot astes. Izdariet garenisku griezumu no muguras sāniem, izņemiet barības vadu. Nomizotas garneles apslaka ar citronu sulu.

Nomizotu ķiploka daiviņu sagriež ripiņās, apcep karstā olīveļļā ne ilgāk par 1 minūti. Izņem ķiplokus no pannas, pievieno garneles, apcep 2-3 minūtes.

Skatiet, kā šīs sēņu uzkodas izskatās zemāk esošajā fotoattēlā:

Katrā sēņu cepurītē ieliek 2 garneles un pārsien ar zaļā sīpola spalvu.

Gurķi ar sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas:

2 gurķi, 150 g jēra, 70 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 ola, 300 ml gaļas buljonu, 50 g miltu, 50 g sviesta, 2-3 lauru lapas, daži zirņi smaržīgie pipari, sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Pēc izvēles: vārīšanas aukla.

Ēdienu gatavošana:

Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Vāra 2 stundas uz mazas uguns, atdzesē un smalki sakapā.

Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, sagrieziet mazās šķēlēs. Cep karstā augu eļļā 7-10 minūtes.

Apvienojiet sēnes ar gaļu un mīkstinātu sviestu, pievienojiet olu un miltus. Sāls un samaisa.

Gurķus nomizo no mizas, pārgriež gareniski uz pusēm un izņem serdi. Pildiet pusītes ar malto gaļu, savienojiet un sasieniet ar virtuves auklu.

Buljonam pievieno lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus, sāli. Uzvāra, uzvāra pildīti gurķi uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pupiņu pastēte ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1 glāze sarkanās pupiņas, 250 g sēņu, 1 sīpols, 2 ēd.k. l. augu eļļa + 2 ēd.k. l. cepšanai, 25 g cilantro, 1 tējk. cukurs, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Iemērciet pupiņas auksts ūdens 12 stundas (vēlams mainīt ūdeni 2-3 reizes). Ielej svaigu ūdeni, uzvāra šķidrumu, vāra 15 minūtes. Izlejiet ūdeni.

Pupiņas vēlreiz pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un vāra, līdz graudi kļūst mīksti (ja palicis šķidrums, tad nokāš). Nomierinies.

Nomazgājiet, nosusiniet un notīriet sēnes, rupji sasmalciniet. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos, apcep 2 ēd.k. l. karstu augu eļļu līdz mīkstai. Pievieno sēnes, visu kopā apcep 10 minūtes. Sāls un pipari, atdzesē.

Sasmalciniet pupiņas un cilantro ar blenderi līdz biezenim, pakāpeniski ielejot atlikušo augu eļļu.

Pievieno apceptas sēnes ar sīpoliem, samaisa. Pēc šīs receptes pagatavoto sēņu uzkodu vajadzības gadījumā var sālīt un piparot.

Krutoni ar šampinjoniem, puravi un sieru

Sastāvdaļas:

50 g puravu (baltā daļa), 50 g cietā siera (piemēram, krievu), 1 ķiploka daiviņa, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 30 ml olīveļļas cepšanai. Pasniegšanai: 2 ķiršu tomāti, dilles vai pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:

Sagriež bulciņu šķēlēs šķībi. Apcep nedaudz olīveļļas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Sasmalciniet nomizotus ķiplokus. Apkaisa tos ar grauzdiņiem.

Puravu sagriež plānos gredzenos, nomazgātus un nomizotus šampinjonus - plānas šķēles. Jaunas sēnes nevar tīrīt.

Sīpolu un sēnes apcep atlikušajā olīveļļā 2-3 minūtes. Sāls un pipari.

Pievienojiet sīpolu-sēņu masai sarīvētu uz smalkā rīve sieru, samaisiet.

Iegūto masu liek uz grauzdiņiem.

Kā redzat fotoattēlā, šo šampinjonu uzkodu var dekorēt ar tomātu šķēlītēm un sasmalcinātus garšaugus:

Vistas rullītis ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

1 vista, 100 g svaigu šampinjonu un 100 g cietā siera (piemēram, krievu), 1 sīpols, 1 burkāns, 30 g želatīna, neliels ķekars diļļu un/vai pētersīļu, sāls un svaigi malta melnā pipari - pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Papildus: pārtikas plēve, kulinārija.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet vistu, noņemiet ādu un izlejiet mīkstumu no kauliem. Sakuļ daļu filejas, auroju uz ādas, sāli, piparus un pārkaisa ar želatīnu.

Nomizotus sīpolus un burkānus sagriež kubiņos. Cep karstā augu eļļā līdz mīkstam. Atlikušos gabalus izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku restīti. vistas mīkstums kopā ar ceptiem dārzeņiem. Sāls un pipari.

Nomazgājiet un nosusiniet sēnes (ja nepieciešams, notīriet sēnes), sagrieziet šķēlēs. Cep atlikušajā augu eļļā apmēram 15 minūtes.

Uzklājiet sēnes vienmērīgā kārtā uz vistas mīkstuma uz ādas, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pa virsu izklāj malto gaļu un apceptos dārzeņus. Izklāj nākamo siera kārtu, sagriež 1,5-2 cm biezos kociņos.Ritiniet, ietiniet pārtikas plēve, sasiet ar virtuves auklu. Vāra rullīti 40 minūtes, atdzesē zem spiediena.

Paskaties uz foto sēņu uzkodas saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm:

Uzkodas no cūku sēnēm uz svētku galda

pipari, pildīti ar sēnēm, kartupeļi un šķiņķis

Sastāvdaļas:

1 saldā paprika, 100 g kartupeļu, 125 g liesa šķiņķa, 75 g cūkas sēņu, 50 g mīksta siera (piemēram, fetas), 25 ml krējuma 33% tauku, 5 g marinētu kaperu, 8 g franču sinepes, ķekars diļļu, 1 bazilika zariņš, sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošana:

Lai sagatavotu šo svētku uzkodas no sēnēm saldo papriku gareniski pārgriež uz pusēm. Noņemiet stublāju un sēklas. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos, sadrupina sieru.

Vāra kartupeļus mizās sālsūdenī 30 minūtes. Atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sēnes nomazgā un nosusina, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Apcep augu eļļā 10 minūtes.

Smalki sagrieziet baziliku, dilles un kaperus. Pievienojiet zaļumiem un kaperiem sinepes, krējumu un sieru. Samaisa un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.

Savienot siera masa ar sēnēm un šķiņķi, samaisa. Piepildiet piparu pusītes ar maisījumu.

Želejās sēnes

Sastāvdaļas:

10 400 ml sēņu buljons, 2 ķiploka daiviņas, 1 puravi (baltā daļa), 2 ēd.k. l. želatīns, 1 tējk Vusteršīras mērce, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 3 ēd.k. l. olīveļļa cepšanai. Pēc izvēles: veidnes, papīra dvieļi.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šo uzkodu ar sēnēm, ielej želatīnu 100 ml auksta buljona, atstāj uz 15 minūtēm. Atlikušo buljonu uzvāra. Ielejiet uzbriedinātu želatīnu un, enerģiski maisot, karsējiet, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievienojiet Vusteršīras mērce. Ielejiet nelielu daudzumu iegūtā maisījuma veidnēs, lai izveidotu apmēram 5 mm augstu slāni. Atdzesē, liek ledusskapī uz 10 minūtēm, lai sastingst.

Nomazgājiet, nosusiniet un notīriet sēnes, sagrieziet šķēlēs. Tādā pašā veidā sagriež nomizotos ķiplokus, apcep karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai, tad izņem. Apcep sēnes smaržīga eļļa 1 min katrā pusē. Pārslēgt uz papīra dvieli lai uzsūktu lieko eļļu, piparus, sāli.

Puravu sagriež plānos gredzenos. Izņemiet veidnes no ledusskapja. Pārmaiņus ielieciet tajās sēņu šķēles un puravu gredzenus. Virsū liek atlikušās sēņu šķēles un pārlej atlikušo buljonu ar želatīnu. Liek cūku sēņu uzkodu ledusskapī uz 2 stundām sacietēt.

"Napoleons" ar sēnēm un aknām

Sastāvdaļas:

200-250 g gatavās kārtainās mīklas, 100-150 g vistu aknu, 100 g svaigi saldētu cūkas sēņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 50 ml krējuma 22-35% tauku, 1 ola eļļošanai, sāls un svaigi malti melnie pipari - katrs pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Pasniegšanai: 1 ola, ķekars dilles un/vai pētersīļi. Pēc izvēles: pasniegšanas gredzens.

Ēdienu gatavošana:

Izskalot vistas aknas, notīrīt no plēvēm, iemērc ūdenī 2 stundas.Vēlreiz noskalo, vāra 20-25 minūtes. Vāra 1 olu sālsūdenī (7 minūtes pēc vārīšanas). Sēnes atkausē un nosusina. Tīri dārzeņi. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Apcep dārzeņus augu eļļā 3-5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep vēl 5-6 minūtes. Ielieciet aknas, ielejiet krējumu, vāriet 3-4 minūtes. Sāli un piparus, sasmalciniet ar blenderi līdz biezenim.

Mīklu izrullē 2-3 mm biezā kārtā, ar pasniegšanas riņķi ​​izgriež no tās apļus, liek uz cepešpannas, apsmērē ar olu. Cep 180°C 5-6 minūtes, līdz zeltaini brūns. Krūzes sakrauj vienu virs otras, pārziež ar putām. Pasniedzot uz svētku galda, sēņu uzkodu apkaisa ar sakapātu olu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlus sēņu uzkodu receptēm ēdiena gatavošanai mājās:

Aukstās uzkodas: sēņu ikri

Sēņu ikri no sālītām sēnēm

Sastāvdaļas:

Sēņu spēles uzkodas pagatavošanai vajadzēs 500 g sālītu sēņu (cūkas, baravikas, baravikas), 2 sīpoli vai 100 g zaļo sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Sēnes smalki sagriež, pievieno sasmalcinātu sīpolu vai zaļo sīpolu spalvas. ( Sīpols var viegli apcept augu eļļā.)

Visu samaisa, pievieno piparus, liek salātu bļodā, dekorē ar sīpolu apļiem, vai sakapā Zaļie sīpoli.

Gardas marinētu un sālītu sēņu uzkodas

Vīnes uzkoda

Sastāvdaļas:

240 g aukstā teļa gaļa, cūkgaļa vai šķiņķis, 200 g marinēti burkāni, 300 g marinēti gurķi, 800 g ziedkāposti, 120 g kartupeļu salāti, 60 g majonēzes, 180 g marinētu vai sālītu vidēja izmēra šampinjonu, citronu sulas, melnie pipari, sinepes.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šo uzkodu ar sālītām vai marinētām sēnēm, ielieciet 1 ēd.k. tējkaroti majonēzes, virsū uzliek vārīta ziedkāposta ziedkopas.

Apkārt izklājiet gaļas (vai šķiņķa) šķēles, pa virsu dekorējot ar burkāna šķēlītēm, apkaisiet ar pārējo majonēzi. citronu sula, melnie pipari un sinepes.

Pievienojiet smalki sagrieztus marinētus gurķus un marinētas sēnes.

Marinētas sēnes ar vīnu

Sastāvdaļas:

1 kg sēņu, 150 ml baltvīna, 100 ml etiķa, 150 ml augu eļļas, melnie pipari, Lauru lapa, timiāns, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Pirms sākat gatavot šo gardo uzkodu, sēnes rūpīgi jāsašķiro un labi jānomazgā. Tad pārlej baltvīnu, etiķi, augu eļļu, pievieno sāli, nedaudz melnos piparus, lauru lapu, timiānu pēc garšas.

Pagatavojiet, līdz gatavs. Marinētu sēņu ēstgribu iemērc marinādē 4-5 dienas.

Receptes karstām uzkodām ar ceptām sēnēm

Tomāti ar austeru sēnēm un vistas aknām

Sastāvdaļas:

Lai sagatavotu šo karstā uzkoda no sēnēm jums būs nepieciešams: 2 tomāti, 150 g vistas aknu, 100 g, 100 ml sausa sarkanvīna, 100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem, 50 g medus, 50 g rīvmaizes, 20 ml sojas mērces, ķekars zaļo sīpolu un dilles, 1 bazilika zariņš, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 50 g sviesta cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šādu uzkodu ar ceptām sēnēm, tajā jāiemērc žāvētas plūmes silts ūdens uz 20-25 min. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, dilles un baziliku. Nomazgājiet un nosusiniet austeru sēnes, sagrieziet šķēlēs. Pusē uzkarsētā sviesta apcep 5-7 minūtes. Nomazgājiet vistas aknas, noņemiet plēves. Sāli, piparus, apcep atlikušajā sakarsētā sviestā apmēram 10 minūtes. Pievienojiet medu pannā ar aknām, ielejiet sarkanvīnu un sojas mērce. Iztvaicē šķidrumu un noliek malā.

Aknas un žāvētas plūmes sagriež kubiņos, sajauc ar sēnēm un sasmalcinātiem zaļumiem. Tomātiem nogriež virsas, ar karoti izņem serdi. Pildiet tomātus ar sagatavoto maisījumu, apkaisa ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī 180ºС 10 minūtes.

Tītara rullītis ar gailenēm un spinātiem

Sastāvdaļas:

600-700g tītara fileja, 60g plānās šķēlītēs sagriezta bekona, 300g gailenes, 10cm puravi (baltā daļa), 2 ķiploka daiviņas, 1 ķekars svaigi spināti vai 200 g saldēti, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 4-5 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai. Pēc izvēles: vārīšanas aukla.

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet nomizotus ķiplokus un spinātus (saldētu pirms atkausēšanas). Puravus sagriež gredzenos, nomazgātas gailenes šķēlēs.

No filejas noņem liekos taukus, sagriež gareniski, pavedot nazi pa spirāli un izvēršot slānī.

Karstā augu eļļā apcep ķiplokus 2-3 minūtes. Ielejiet sēnes, pēc 5-7 minūtēm ielieciet puravu, apcepiet vēl 2 minūtes. Pievieno spinātus, sautē 1 min. Ieber sāli un piparus.

Sāli un piparus gaļu. Uzklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā uz tītara filejas, atstājot 2-3 cm brīvu no malas, sarullējiet stingrā rullī.

Izklājiet bekonu pa rullīša virsmu vienmērīgā kārtā. Sasienama ar virtuves aukliņu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Izņem no krāsns un sagriež šķēlēs.

Aukstie ēdieni: uzkodas no sēnēm un dārzeņiem

Tādus ēdienus kā sēņu dārzeņu uzkodas īpaši iecienījuši dāmas, jo tajos ir diezgan maz kaloriju.

Ar sēnēm pildīti tomāti

Sastāvdaļas:

300-400 g svaigu sēņu, 4-5 lielas vai 8-10 mazi tomāti, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3-4 ēd.k. karotes krējuma vai majonēzes, 1 cieti vārīta ola, 50-60 g sīpolu, redīsi vai gurķi, dilles vai pētersīļi, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Lai sagatavotu šo aukstā uzkoda no dārzeņiem un sēnēm, lieli tomāti vajag pārgriezt uz pusēm, mazajiem plāni nogriezt augšējo daļu, izņemt sēklas un mīkstumu, iekšā sāli un piparus.

Sasmalcinātas sēnes ar sīpoliem sautē savā sulā vai pievienojot sviestu.

Sēnes atdzesē, sajauc ar kubiņos sagrieztu olu, pievieno majonēzi un daļu no tomātu mīkstuma.

Piepildiet tomātus ar iegūto maisījumu un izrotājiet tos ar dillēm vai pētersīļiem. Šo auksto dārzeņu un sēņu uzkodu varat arī dekorēt ar redīsu vai gurķu šķēlītēm.

Ar sēnēm pildīti gurķi

Sastāvdaļas:

200 g marinētu vai sālītu šampinjonu, 2-3 gurķi, 1-2 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku, 4-5 art. karotes krējuma, 1 tomāts vai sarkanais pipars, dilles vai pētersīļi, galda etiķis vai citronu sula, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu šādu uzkodu no dārzeņiem un sēnēm, nomizoti gurķi jāsagriež: mazi - gareniski 2 daļās, lieli - 4-5 daļās 5-6 cm garumā (nemizojiet gurķus ar mīkstu, maigu ādu).

Noņemiet sēklas, saglabājot gabalus neskartus, un katru no tiem sāliet.

Sēnes sakapā, sajauc ar krējumu, pievieno sāli, rīvētus mārrutkus, etiķi, visu samaisa un ar iegūto masu pilda gurķus.

Dekorējiet dārzeņu un sēņu uzkodu ar zaļumiem un tomātu vai piparu šķēlītēm.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("skripts"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Sēņu uzkoda ir lielisks variants gan bufetes galdam, gan svētku galdam, gan vienkārši, ja pēkšņi pēkšņi uzradušies viesi un steidzami vajag kaut ko pagatavot. Tas ir ātrs un garšīgs, kas mūsdienu dzīves ritmā ir ļoti svarīgi.

Šampinjonu uzkodas ir dažādas: šampinjonus var pildīt ar dārzeņiem un gaļu, sajaukt ar sasmalcinātiem dārzeņiem, var izmantot citus produktus. Šī daudzveidība, protams, nevar vien priecāties.

Ar vistu pildīti šampinjoni

Šo sēņu uzkodu diezgan bieži izmanto mājsaimnieces, jo tas ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī lieliski izskatās. Šim ēdienam vajadzēs 200 g lielu sēņu, 100 g filejas, 100 g siera, ķiploka daiviņu, augu eļļu, sojas mērci un majonēzi.

Sēnēm izņem kājas, cepurītes pārkaisa ar garšvielām un apslaka ar eļļu un sojas mērci. Vistas filejaļoti smalki sagriež, sajauc ar rīvētu sieru un sasmalcinātu ķiploku. Maisījumu pārkaisa ar majonēzi. Malto gaļu izklāj sēņu cepurītēs, izklāj uz cepešpannas un 15 minūtes liek cepeškrāsnī.

Šoreiz ir pietiekami, lai smalki sagrieztu neapstrādāta vista izcepās, un šampinjoni uzsūca mērci un malto sulu.

Šampinjoni ar vistas aknām

Aknu uzkoda - interesanta un garšīgs ēdiens. Vajag sekojošiem produktiem: 200 g sēņu, 300 g aknu, sīpoli, cukini, 2 vidēji tomāti, puse baklažāna, burkāni, olīveļļa, glāze baltvīna, 4 ķiploka daiviņas, pētersīļi un oregano.

Sagatavo sēnes: noņem kātus un ar karoti nokasa cepurītes dibenu. Kājas ir saspiestas. Sagrieziet ķiplokus mazos kubiņos. Burkānus, cukini un sīpolus berzē uz smalkas rīves. Baklažānu un tomātus sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļumus. Aknas sagriež tādos pašos gabalos kā dārzeņus.

Uz pannas apcep pusi no vārītiem ķiplokiem. Pēc tam ķiplokam pievieno sīpolu un apcep ar ķiplokiem 2 minūtes. Sīpoliem un ķiplokiem pievieno dārzeņus, izņemot tomātus, un pēc 2-3 minūtēm to visu aplej ar ceturtdaļu glāzes baltvīna un atstāj sautēties 5 minūtes.Tikai tad pievieno tomātus un zaļumus. Vēl pēc dažām minūtēm aknas un pārējo vīnu pievieno apceptajiem dārzeņiem un atstāj sautēties.

Atlikušos ķiplokus apcep citā pannā, tad pievieno sēnes un nedaudz zaļumu. Un cep apmēram 5 minūtes.Tad apceptās sēnes pievieno aknām un dārzeņiem un visu kopā sautē vēl dažas minūtes.

Gatavo pildījumu noņem no uguns un atdzesē un izklāj cepurēs. Tos liek pannā un liek uz plīts. izbāzt zem slēgts vāks uz lēnas uguns 15 minūtes, un pēc tam vēl 10 minūtes tās uzstāj slēgtā pannā. Sēņu uzkoda ir gatava.

Mīklā uz iesmiem

Šampinjonu uzkoda uz iesmiem ir vienkārša un negaidīta, kas nozīmē, ka ar tās palīdzību ir viegli pārsteigt viesus.

Šai uzkodai jāsaņem mazi šampinjoni, apmēram 500 g.. Tos vajag apcept ar garšvielām. 150 g siera sagriež mazos kubiņos. Atkausē un sarullē plānā kārtiņā puskilogramu kārtainās mīklas un sagriež plānās strēmelītēs.

Sēnes un sieru pārmaiņus stāda uz koka iesmiem. Gatavos iesmus aptin ar mīklas strēmelītēm. Mīklu pārlej ar sakultu olu. Iesmiņus liek uz cepešpannas un liek iekšā karsta krāsns. Cep apmēram 15 minūtes.

Pikantā šampinjonu uzkoda

Divas daudzkrāsainas mazas paprikas, no kurām izņemtas sēklas un sagrieztas mazos gabaliņos. Papriku apcep karstā pannā apmēram 2 minūtes. Pannā pipariem pievieno tējkaroti sāls un medus, apkaisa ar pipariem un samaisa.

Tad pipariem pievieno 250 g šampinjonu, kas sagriezti plastmasās. Pipari ar sēnēm sajauc un apcep burtiski pusminūti. Tad pannu noņem no uguns, pievieno dilles un ķiplokus. Kad sēnes ir atdzisušas, ēstgribu var pasniegt.

Ar sēnēm pildītas olas

Vēl viena no sēnēm. Vispirms uzvāra olas. Šajā laikā sēnes smalki sagriež un sautē ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām. Gatavas olas nogriež no neasā gala. Dzeltenumu izņem, un tā vieta ir aizsērējusi sautētas sēnes. Dzeltenumu samaļ un sajauc ar majonēzi. Tad tas jāliek uz šķīvja, un tam virsū liek pildītas olas.

No tādiem universāls produkts, tāpat kā šampinjonus, var pagatavot uzkodas un svētku galds un ikdienas ēdienreizēm. Šie ēdieni, kā likums, tiek pagatavoti ļoti ātri, un rezultāts noteikti ir lielisks. Lai pārsteigtu viesus un iepriecinātu mīļos, varat izmantot uzkodām un svaigi šampinjoni, un konservēti. Mazliet veiklības - un oriģināls ēdiens izrotās jebkurus svētkus!

Sēņu uzkoda ar sieru cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• sēnes (šampinjoni) - 200 g,
• cietais siers - 100 g,
• šķiņķis - 300 g,
• zaļie zirnīši (saldēti vai svaigi) - 200 g,
• augu eļļa - 50 ml.

Ēdienu gatavošana.

Nomazgātās un nomizotās sēnes sagriež ceturtdaļās. Cep tālāk saulespuķu eļļa.

Sagrieziet šķiņķi plānos apļos vai kvadrātos atkarībā no gabala formas.

Ielieciet šķiņķi kūciņu veidnēs, sablīvējiet, lai varētu pievienot pildījumu. Liek iekšā sagatavotās sēnes un zirņus. Ja tiek izmantoti saldēti zirņi, pirms gatavošanas atkausējiet un noteciniet lieko šķidrumu.

cietais siers sarīvē un bagātīgi uzkaisa uz kēksiņiem, lai, izkusis, apvienotos pārējās pildījuma sastāvdaļas.

Nosūtiet formu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep 15 minūtes.

Šo šampinjonu un siera uzkodu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, taču neuzglabājiet to ledusskapī pārāk ilgi.

Karsta uzkoda ar sēnēm un vistu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 200 g,
• cietais siers - 100 g,
• svaigi tomāti - 6 gab.,
• vistas fileja - 300 g,
• sīpols - 1 vidējs sīpols,
• augu eļļa - 50 ml,
• sviests - 50 g,
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Kārtaino mīklu izrullē 3 mm biezumā un izgriež apļus ar diametru 10 mm. Mīklas apļus liek kēksu veidnēs tā, lai veidojas groziņš. Ar dakšiņu saduram dibenu un cepam sakarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes. Vistas fileju samaļ blenderī līdz gludai, pievieno sāli, piparus. Sēnes un sīpolu smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā. Tomātus pārgriež uz pusēm, labāk izvēlēties tādus, kas atbilst veidnes diametram. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Veidā kārtainās mīklas ielieciet pusi tomāta. Pievienot malta vista. Izklājiet uz augšu ceptas sēnes ar sīpolu. To visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pasniedziet sēņu uzkodu karstu.

Uzkoda ar vistu un šampinjoniem ar sieru.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi, vistas fileja - 300 g,
• sēnes (šampinjoni) - 300 g,
• sīpoli - 2 gab.,
• Holandes siers - 150 g,
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.,
• augu eļļa - 50 ml,
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Mīklas apļus liek kūkas pannā, sadur ar dakšiņu un liek uz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Sagatavo pildījumu kēksiņiem. vistas krūtiņa vāra 20 minūtes, atdzesē un smalki sagriež. Smalki sagrieziet divus vidējus sīpolus un sautējiet uz lēnas uguns. Sēnes smalki sagriež un pievieno sīpoliem. Vāra uz vidējas uguns. Sajauc vistu, apceptas sēnes un sīpolus un garšo ar 2 ēd.k. l. skābais krējums. Pildījumu lej kēksiņās. Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Nosūtiet šampinjonu uzkodu ar sieru uz cepeškrāsni 10-15 minūtes. Pasniedziet kēksus siltus.

Uzkoda ar sēnēm un sieru.

Sastāvdaļas:

• sēnes (šampinjoni) - 500 g,
• cietais siers - 100 g,
• milti - 1 glāze,
• kefīrs - 1 glāze,
• olas - 2 gab.,
• sviests - 100 g,
• augu eļļa - 20 ml,
• soda - ½ tējk apslāpēts ar etiķi
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode.

1. Sēnes smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā.
2. Testam kefīrā ielieciet ar etiķi apslāpētu sodu. Sakuļ olas. Izkausē sviestu, atdzesē un ielej maisījumā. Pievieno miltus.
3. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves. Mīklai pievieno sēnes un rīvētu sieru. Sakuļ blenderī.
4. Kēksiņu veidnes ieziež ar sviestu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
6. Mīklu lej kēksu pannās gandrīz līdz malai (tā nepacelsies).
7. Sūtīt garšīga uzkoda no šampinjoniem cepeškrāsnī 30 minūtes.

Ātrās uzkodas recepte no neapstrādātiem šampinjoniem

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu šampinjonu,
• 1 paprika
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 150 g servelāta,
• 50 ml augu eļļas,
• 1 ēdamkarote etiķa
• 1 ķiploka daiviņa
• zaļās salātu lapas,
• pētersīļi,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Šai uzkodas receptei neapstrādāti šampinjoni sēnes jānomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Nomazgājiet salātu un pētersīļu lapas. Burkānus, papriku un sīpolus nomizo, nomazgā un kopā ar servelatu sagriež strēmelītēs. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Sajauc etiķi ar augu eļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Sēnes, dārzeņus un cervelātu liek uz salātu lapām, pārlej ar sagatavoto mērci. Dekorējiet ātro uzkodu no neapstrādātiem šampinjoniem ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Vienkāršu uzkodu receptes no konservētiem šampinjoniem

Uzkoda ar konservētiem šampinjoniem.

Savienojums:

• konservēti šampinjoni - 200 g,
• kartupeļi - 200 g,
• skābēti kāposti - 1 glāze,
• marinēts gurķis - 1 gab.,
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.,
• sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode.

Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet sēnes skābēti kāposti kārtot, izspiest lieko sālījumu. Dārzeņus sajauc ar sēnēm, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, pārlej ar eļļu un etiķi, pārkaisa ar sāli, pipariem un labi samaisa. vienkārša uzkoda konservēti šampinjoni dekorē ar marinētu gurķu šķēlītēm, mazām sēņu cepurītēm, smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Uzkoda no konservētiem šampinjoniem un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• 200 g konservētu šampinjonu,
• 3 spuldzes
• 50 ml augu eļļas,
• 1 ķekars dilles,
• pipari.

Gatavošanas metode.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Nomazgājiet diļļu zaļumus. Marinētas sēnes sagriež ripiņās, liek uz trauka, virsū liek sīpolu, piparus, pārlej ar augu eļļu. Pēc šīs receptes pagatavoto konservētu šampinjonu uzkodu dekorējiet ar dillēm un pasniedziet.

Sēņu uzkodu gatavošana no ceptiem šampinjoniem

Uzkoda no cepti šampinjoni uz iesma.

Lai pagatavotu ēstgribu no uz iesma ceptiem šampinjoniem, lielas zivis nomazgā aukstā ūdenī, sāli, pārkaisa ar pipariem, uzliek uz metāla iesma un cep uz karstām oglēm traukā (bez liesmas) 10 minūtes.

Cepšanas laikā šampinjonus periodiski jāieeļļo ar sviestu un pagriež iesmu, lai sēnes būtu vienmērīgi apceptas.

Pasniedzot sēnes izņem no iesma, liek uz sasildīta trauka un dekorē svaigi tomāti, cepts uz iesma, sīpoli un zaļie sīpoli un pētersīļi.

Uzkoda ar ceptas kājas sēnes.

Sastāvdaļas:

• 12 lieli šampinjoni,
• 1 puravs (baltā daļa) vai sīpols
• 150-180 g mājās gatavota beztauku siera,
• 1 st. ēdamkarote rīvmaizes vai rīvmaizes
• sāls,
• svaigi malti pipari.

Gatavošanas metode.

Šai uzkodai šampinjonus nomazgā un nosusina. Sēnēm rūpīgi noņem kātiņus, lai nesabojātu cepurītes. Izklājiet cepures cepamajā traukā vai uz cepešpannas un viegli sāliet tās iekšā. Sagatavo pildījumu: smalki sagriež sīpolu vai sarīvē uz rīves.

Sēņu kājas sasmalcina. Mājas sieru berzē uz vidējas rīves, pievieno rīvētu sīpolu. Tad pievieno šampinjonu stilbiņas, sāli, piparus un apcep sēnes ar sīpoliem apmēram 5 minūtes. (var pievienot smalki sagrieztu ķiploku) nelipīgā pannā. Pievienot maizes drupačas vai maizes drupačas un samaisa. Sēnes ar sīpoliem nedaudz atdzesē un sajauc ar pusi rīvēts siers. Pildījums ir izklāts sēņu cepurītes, pārbērts ar sieru.

Fotoattēlā skatiet, kā izskatās apetīti šampinjonu uzkodas, kas pagatavotas pēc šīm receptēm:

Oriģinālas uzkodas no šampinjonu cepurītēm

Ar olu un sīpolu pildītas šampinjonu cepurītes.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 5-7 olas (cieti vārītas)
• 2 ķekari zaļo sīpolu
• 100 g majonēzes,
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes šķiro, nomizo, noskalo un veselas vāra sālsūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Olas nomizo un smalki sagriež. Zaļie sīpoli mazgāt un sasmalcināt. Nomazgājiet pētersīļu zaļumus. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar olām, zaļajiem sīpoliem un majonēzi, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes. Uzlieciet uz trauka oriģinālo šampinjonu cepurīšu uzkodu, izrotājiet ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

sēņu cepurītes, pildītas ar olām, rīsi un dilles.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 5 olas
• 2 ķekari dilles,
• 100 g rīsi (vārīti)
• 3 ēdamkarotes majonēzes,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes sašķiro, noskalo, nosusina un veselas vāra sālsūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Olas cieti novāra, nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar olām, dillēm, rīsiem un majonēzi, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes. Uzlieciet šampinjonu sēņu uzkodu uz trauka, atdzesējiet un pasniedziet.

Šampinjonu cepurītes pildītas ar sieru un vārītu desu.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 200 g siera (jebkura)
• 100 g vārītas desas,
• 2 olas (cieti vārītas)
• 1 ķekars dilles,
• 4 ēdamkarotes majonēzes,
• 2 ēdamkarotes kečupa,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes šķiro, nomizo, noskalo un veselas vāra sālsūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Sasmalciniet desu. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Nomizo un sakapā olas. Nomazgājiet un sasmalciniet diļļu zaļumus.

Sēņu kājas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar desu, sieru, olām, dillēm un majonēzi, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes.

Liek uz trauka gardu šampinjonu uzkodu, pārlej ar kečupu un pasniedz.

sēņu cepurītes, pildīti ar gaļu vistas gaļa un ananāsi.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 200 g vistas gaļas (vārītas),
• 3 olas,
• 150 g ananāsu (konservēti)
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma,
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes sašķiro, noskalo, nosusina un veselas vāra sālsūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Olas cieti novāra, nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet pētersīļu zaļumus. Smalki sagrieziet ananāsus un izspiediet sulu. Sēņu stilbiņas izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar gaļu, sajauc ar olām, ananāsiem, pārkaisa ar krējumu, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes.

Uz trauka liek šampinjonu sēņu uzkodu, izrotā ar pētersīļu zariņiem un pasniedz.

Citas šampinjonu sēņu uzkodas

Uzkoda no marinētiem šampinjoniem, sīpoliem un āboliem.

Sastāvdaļas:

• 3 spuldzes
• 300 g marinētu šampinjonu,
• 2 āboli
• 50 ml olīveļļas
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari.

Gatavošanas metode.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdi un sagrieziet mazās šķēlēs. Ātra uzkoda sēnes sagriež ripiņās, sajauc ar āboliem, liek uz trauka, virsū liek sīpolu, piparus, pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.

Uzkoda no marinētiem šampinjoniem un zaļajiem zirnīšiem.

Sastāvdaļas:

• 500 g marinētu šampinjonu,
• 200 g zaļie zirnīši (konservēti)
• 2 olas (cieti vārītas)
• 3 ēdamkarotes majonēzes,
• 50 g skābā krējuma
• 1 paprika
• 1 ķekars dilles.

Gatavošanas metode.

Olas nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas, sagrieziet gredzenos. Nomazgājiet diļļu zaļumus. Sēnes sagriež šķēlēs, sajauc ar olām un zaļajiem zirnīšiem, liek uz trauka, garšo ar majonēzes un skābā krējuma maisījumu. Sakārtojiet ēstgribu no marinētiem šampinjoniem ar gredzeniem paprikas un diļļu zariņus un pasniedz.

Uzkoda no šampinjoniem un olām.

Sastāvdaļas: 300 g sēņu, 3-4 olas (cieti vārītas), 1 ēdamkarote 3% etiķa, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ķekars dilles, pipari, sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes notīra, noskalo, vāra verdošā sālsūdenī, tad liek caurdurī, atdzesē un sagriež šķēlēs. Olas nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet diļļu zaļumus, sasmalciniet un apkaisa ar etiķi. Sēnes sajauc ar olām, pipariem, liek uz trauka, pārlej ar augu eļļu, pārkaisa ar dillēm un pasniedz.

Uzkoda no šampinjoniem un kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu,
• 1 sīpols
• 2 kartupeļi
• 100 g zaļie zirnīši (konservēti)
• 100 g majonēzes,
• pētersīļi,
• estragonu zaļumi,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes nomazgā, nomizo, uzvāra un sagriež šķēlēs. Kartupeļus nomazgā, uzvāra, nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet pētersīļus un estragonu. Sajauc šampinjonus, kartupeļus, zaļos zirnīšus, sīpolus un sasmalcinātu estragonu, sāli, piparus, pārlej ar majonēzi un vēlreiz samaisa. Gatava uzkoda izrotājiet ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Uzkoda no šampinjoniem un siera.

Sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu,
• 100 g siera (jebkura)
• 200 g majonēzes,
• 2 ķekari zaļo sīpolu
• 1 ķekars pētersīļu
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes noskalo, nomizo un veselas vāra sālsūdenī, pēc tam atdaliet cepurītes no stilbiņām. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus un pētersīļus. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sieru, zaļajiem sīpoliem un majonēzi, pipariem un ar sagatavoto maisījumu pilda sēņu cepurītes. pildītas cepures liek uz trauka, dekorē ar pētersīļu zariņiem un pasniedz.

Šampinjonu un marinētu sēņu pastēte.

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu,
• 200 g sēņu (marinētas),
• 2 ēdamkarotes olīveļļas,
• 1 sīpols
• 100 g zaļo sīpolu,
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 3 ķiploka daiviņas,
• pipari,
• sāls.

Gatavošanas metode.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un sasmalciniet. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Šampinjonus noskalo, nosusina, vāra sālsūdenī un kopā ar marinētajām sēnēm izlaiž caur gaļasmašīnu. Pannā liek sīpolus, pievieno sēnes, olīveļļu, piparus, pārlej ar nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. sēņu pastēte sajauc ar saspiestu ķiploku un etiķi, liek uz trauka, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem un pasniedz.

Ātrā uzkoda ar šampinjoniem citronu mērcē.

Sastāvdaļas:

• 100 g šampinjonu
• 150 g krējuma
• 2 olas
• 1/2 citrona
• 20 g kaperi
• sāls.

Gatavošanas metode.

Olas kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, apvieno ar krējumu, pievieno citrona miziņa un sakuļ līdz biezai ūdens peldē, tad pievieno citrona sulu un sāli pēc garšas. Sēnes sasmalcina un vāra kopā ar kaperiem, tad liek uz sieta un apvieno ar mērci.

Uzkoda no šampinjoniem un paipalu olām.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 400 g,
• želatīns - 20 g,
• vārītas paipalu olas - 4 gab.,
• pētersīļu zaļumi - 30 g,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Sēnes sagriež lielās šķēlēs, novāra sālsūdenī un smalki sagriež. Iepriekš izmērcētu želatīnu pārlej ar sēņu buljonu un maisot karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Sēnes liek veidnēs, pārlej ar buljonu ar želatīnu un liek vēsā vietā uz 1 stundu. Olas nomizo un sagriež 2 daļās.

Uzkoda tiek dekorēta ar olu pusītēm un pētersīļu zariņiem un tiek pasniegta pie galda.

Uzkoda no svaigiem šampinjoniem.

Savienojums:

• šampinjoni - 200 g,
• želatīns - 1 ēdamkarote. karote,
• sēņu buljons - 300 g,
• apstādījumi.

Gatavošanas metode.

Svaigi šampinjoni, nomizoti un sasmalcināti lieli gabali un vāra nelielā ūdens daudzumā, pēc tam izmet, sāli un, kādu laiku nostāvējis, smalki sagriež.

Iepriekš izmērcēts un uzbriedināts želatīns jāizšķīdina sēņu buljonā, sālī un karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Nedaudz sēņu buljonu lejam mazās formiņās, ļaujam aukstā vietā sastingt, tad uz kārtas sacietējusi želeja ieliek sasmalcinātas sēnes, cieti vārītas olas šķēli un zaļumu zariņu, uzmanīgi pārlej ar sēņu buljonu, ļauj sacietēt. Pēc tam uz lielas uzlieciet aukstu šampinjonu uzkodu kopīgs ēdiens.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("skripts"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Šampinjoni ir visizplatītākās sēnes un, attiecīgi, visbiežāk izmantotā sastāvdaļa daudzu ēdienu pagatavošanai. Ar šampinjoniem var pagatavot zupas, piedevas, salātus, sagataves, pamatēdienus un uzkodas! Šajā kolekcijā ir izlase unikālas receptes karstās un aukstās šampinjonu uzkodas. "Parīzes sēnes" noder darbam nervu sistēma un palīdz uzlabot ādas stāvokli. Tie ir bagāti ar viegli sagremojamiem proteīniem.

Receptes kolekcijā: 16

Sēnes var izmantot neapstrādātas, ja tām ir labs noformējums un tās mazs izmērs(un kurš viņiem ir nobriedis svaiga garša)!!! Es izgatavoju divus veidus. Ja kāds šaubās par jēlu, tad darām tā – noņemam sēnēm kājas, cepurītes no abām pusēm viegli apbrūninām olīveļļā. sēņu kājas smalki sagriež ar nazi un tādā pašā veidā apbrūnina ...

Uzmanīgi atdaliet sēņu cepurītes no kāta. Sīpolu un ķiploku smalki sagriež, pievieno dilles, piparus un sojas mērci, samaisa. Stuff cepures ar slidkalniņu. Cep 200*C uz augšējā režģa apmēram 15 minūtes (vai līdz sīpols sāk brūnēt un no sēnēm izplūst šķidrums). Samaziniet temperatūru līdz 150 * C un cepiet sēnes uz apakšējās ...

Sēnes noskalo un nosusina, noņem kātu un smalki sagriež. Karstā pannā apcep sēņu cepurītes olīveļļā. Noliekot sēnes uz papīra dvieļa, ļauj notecināt lieko eļļu. Sarīvē burkānus rupjā rīve, sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus - caur spiedi, šampinjonu stilbiņas - uz lēnas uguns sautē un visu uz tā apbrūnina...

Sēnēm nogriež kājas, ņem sēnes nedaudz vairāk par vidējo izmēru, notīra cepurītes no plēvēm, ļoti labi noslauka ar papīra dvieli. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu, uzkarsē eļļu līdz dūmakai, liek sēnes ar cepurēm uz leju, apcep 2 minūtes, apgriež, apcep no otras puses, tām nevajadzētu izlaist sulu, bet palikt elastīgām, izrauj sēnes...

Nomizojiet sēnes, noslaukiet ar mitru drānu un noņemiet stilbiņas, kuras pēc tam var izmantot zupas pagatavošanai. Nomizo un smalki sagriež ķiplokus un sīpolus. Smalki sagrieziet zaļumus. Sviestu sajauc ar ķiplokiem, sīpoliem, zaļumiem, sāli un svaigi maltiem pipariem. Piepildiet šampinjonu cepurītes ar sviestu ar zaļumiem un ievietojiet tos vienreizējās lietošanas bļodā.

1. Sēnes nomazgā, pārgriež uz pusēm lielās, liek katliņā, pielej ūdeni, kārtīgi sāli un vāra 10 minūtes. 2. Sīpolu nomizo, rupji sakapā un apcep pannā visā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. 3. No sēnēm notecina ūdeni un pārlej ar karstu eļļu no sīpolu cepšanas (sīpolus iepriekš izņem). 4. Pievienojiet visas garšvielas, etiķi,...

Es izmantoju sēnes pašu gatavot, bet šoreiz pievienoju 3x vairāk sinepju sēklas - 25 gr. Marinētas mazās sēnes, gareniski sagriež 2-4 daļās. Izmet sēnes uz sieta, atlasa piparu graudus, ķiplokus un citas garšvielas un atstāj sinepju sēklas. Arī kukurūzu nokāš sietā. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet ...

1. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā. 2. Sēnes sasmalcina uz vidējas rīves, pievieno sīpolam.Cep. 3. Kamēr sēnes atdziest, sagriež olas gareniski uz 2 pusēm, izņem dzeltenumus. 4. Atdzesētajām sēnēm pievieno sakapātus pētersīļus olu dzeltenumi, majonēze, melnie pipari, sāls. Sasmalcina ar blenderi. 5. Piepildi laivas ar olu...

1. Notīriet šampinjonus, noņemiet kāju. 2. Cepamo formu ieziež ar eļļu. 3. Ielieciet sēnes formā ar cepurēm uz leju. 4. Katrā cepurē ielaužiet vienu olu un ielieciet gabaliņu sviesta. 5. Liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm 180 °.

1. Sēnes labi nomazgā. 2. Ievietojiet plastmasas maisiņā. 3. Pievienojiet sojas mērci, olīveļļu, balzāmetiķis, citronu sula, sāls, pipari un sezama sēklas. 4. Piepūš maisu, aizsien un kārtīgi sakrati sēnes. Atstāj uz 20 minūtēm, lai iesūktos marinādē. 5. Pēc 20 minūtēm salieciet sēnes uz koka iesmiem un nosūtiet cept ...

Sāliet malto gaļu pēc garšas, pievienojiet sojas mērci un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. No sēnēm noņem kātus un smalki sagriež. Cepures veselas apcep augu eļļā, viegli sālīt. No sēnēm apcep malto gaļu un kājas. Sēnes atdzesē un malto gaļu sasmalcina ar blenderi. Sieru sagriež mazi gabaliņi, sēņu cepurītes pildītas ar malto gaļu. Uzvelkot iesmus...

1. Ievietojiet krekerus blenderī. 2. Sasmalcina drumstalās. 3. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. 4. Pievieno krekeru drupatas (50 gr.), samaisa. 5. vārītas olas sarīvē uz smalkās rīves, samaisa. 6. Tad pievieno saldo krējumu un kārtīgi samīca siera masu. Pēc tam no iegūtās masas ar rokām veido kūkas, kuru centrā liek sēni....

Nomazgājiet sēnes, nosusiniet. Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež. Olīveļļā vispirms apcep sīpolus līdz zeltainam, saspied ķiploka daiviņu. Pievienojiet sēnes, sautējiet sēnes, līdz tās pazūd lieko mitrumu. Izmetiet ķiplokus. Pievieno sojas mērci, piparus. Ja nepieciešams, sāli pēc garšas. Katliņā uzkarsē krējumu, pievieno...

Pievienojiet ierakstu citātam :)

Sēņu uzkoda ar ķiploku un sieru

Šampinjonu uzkoda.

Ko saimniece nesapņo pirms viesu ierašanās par vienkāršu sastāvdaļu sagatavošanu un sastāvu, bet garšīgu un interesanta uzkoda. Tieši šādam gadījumam labākā ir šampinjonu uzkodu recepte ar ķiplokiem un sieru.

Viss, kas mums nepieciešams, ir sēnes, ķiploki, olīveļļa un neliels gabaliņš siera. Lai pagatavotu šo ēdienu iepriekš, būs jāpērk tikai šampinjoni, viss pārējais saimniecei vienmēr ir ledusskapī

Arī pats gatavošanas process nav grūts. Pats darbietilpīgākais ir smalki sagriezt ķiplokus, lai tie kārtīgi ietilptu sēņu cepurītē))

Šī uzkoda ir laba arī tāpēc, ka to var pagatavot jau iepriekš, neskatoties uz to, ka tā jāpasniedz silta. Sestdien cepām šampinjonus ar ķiplokiem un sieru, svētdien ieradās negaidīti ciemiņi. Atlikušās sēnes uzsildījām mikroviļņu krāsnī, un tās ar blīkšķi aizgāja pie galda. Teiksiet, ka siers pēc uzsildīšanas vairs nebūs tik skaists. Tā ir taisnība, bet neviens vēl nav atcēlis smalki sagrieztus zaļumus :-) Tas lieliski rotās virsu, bet uz garšas īpašības uzkodas, uzsildot vienu gramu, netiek atspoguļots. Tātad saimniece var viegli plānot un sagatavoties lielai ballītei jau iepriekš.

Protams, uzkodu no šampinjoniem ar ķiplokiem un sieru var pagatavot ne tikai ballītēm. Tikai kādas 30 minūtes, un uz jūsu galda būs garšīgs ēdiens smaržīgs ēdiens. Ģimene ir priecīga, un jūs esat laimīgs :-)

Iesaku katram paņemt sev kādu šampinjonu uzkodas recepti ar ķiplokiem un sieru. Varbūt pavisam drīz tas noderēs, jo viesi gandrīz vienmēr atnāk negaidīti :-)

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni lieli - 10 gab.;
• Ķiploki - 1 galva;
• Olīveļļa - 50 ml;
• Siers - 50 gr.
• Sāls, pipari pēc garšas.

Kā pagatavot sēņu uzkodu:

1. darbība

Manas sēnes. Izgrieziet sēnēm kājas.

2. darbība

Mēs notīrām ķiplokus un smalki sagriežam.

3. darbība

Trīs sieri uz smalkas rīves.

4. darbība

Sāls un piparu sēņu cepurītes. Katrā vāciņā ielej 1/2 tējkarotes olīveļļas un izklāj ķiplokus.

5. darbība

Cep sēnes uzkarsētā cepeškrāsnī 220C 20 minūtes. Tad mēs izņemam sēnes, apkaisa ar sieru un nosūta atpakaļ cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.

(Skatīts 13 reizes, šodien 1 apmeklējumi)