Pamatēdieni ar spinātu receptēm. Soli pa solim recepte svaigu spinātu pagatavošanai garnīram
Pie mums spināti nav tik populāri kā, piemēram, Rietumos vai Āzijā, bet velti... Ļoti noderīgs augs, ko austrumos dēvē par “dārzeņu karali”.
Ne velti viduslaikos tas tika pasniegts muižniecības galdam un pat karaliskajām personām. Zināms, piemēram, Anglijā, karaļa galmā, speciāli turēja virtuozu šefpavāru, lai no šī zaļā dārzeņa pagatavotu dažādus salātus. Un viņi saka, ka, pasniedzot, viņi salātus maisīja tikai ar baltiem cimdiem, tādējādi uzsverot ēdiena nozīmi.
Mums bija arī apmācīti šefpavāri, kas kopā ar viņu gatavoja ēdienus, bet galvenokārt ārzemju viesiem un ārvalstu delegācijām.
Un nez kāpēc tas pie mums tā īsti neiesakņojās. Jūs to reti redzat veikalu plauktos un tirgos. Lai gan vasarā to var audzēt vairākas reizes. Tas aug ļoti ātri, un vasarā no vienas dārza dobes var novākt vairākas kultūras.
Un cik daudz dažādu gardu ēdienu no tā var pagatavot. Un ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Galu galā spināti ir čempioni savā uzturvērtībā, tajos ir vairāk nekā 10 vitamīnu, līdz 34% olbaltumvielu, kā arī daudz dzelzs, kalcija sāļu, kālija un fosfora, un jūs nevarat uzskaitīt visu.
Ēdienus var pagatavot no svaigiem vai saldētiem spinātiem. Un Rietumos to arī konservē, izspiež no tās sulu un žāvē, tad pievieno traukiem, kas žāvēti un saberzti pulverī.
Un no tā jūs varat pagatavot gandrīz jebko: daudzas zupas, kāpostu zupu, aukstās zupas, biešu galotnes, kāpostus; var pagatavot salātus un uzkodas gan neapstrādātus, gan vārītus (šādi salāti ir ļoti populāri Itālijā un Spānijā); un cik tas ir garšīgs biezenis, vai; Vai esat kādreiz mēģinājuši no šī dārzeņa gatavotas kotletes? Tā tos gatavo, piemēram, Zviedrijā. Nē?! Kā ir ar kastroļiem un omletēm, piemēram, Anglijā? Arī nē?!
Nu, varbūt jūs kopā ar viņu cepāt pīrāgus? Pasaulē slavenais grieķis, piemēram.
Un tādi gardi deserti kā pudiņi un suflē, ko gatavo Amerikā.
Jā, šī amarantu dzimtas lapu dārzeņa ģeogrāfija ir liela. Tāpat kā ēdieni, kurus varat pagatavot ar to.
Ātri sāksim aprakstīt receptes un gatavot ēdienus. Galu galā šī zaļā dārzeņa pirmā raža, iespējams, jau ir izaugusi dobēs. Laiks ņemt nost, pagatavot dažādus našķus, pārpalikumus sasaldēt. Un notīriet gultu un iestādiet otro ražu. No vienas dārza dobes vasarā izdodas novākt trīs vai četras ražas, lai gan mūsu reģionā nemaz nav silts.
Un es taisīšu no tā visādus labumus, sasaldēšu un izžāvēšu, lai pietiktu visai ziemai.
Šodien visas receptes tiks gatavotas no svaigiem dārzeņiem. Bet tos visus var pagatavot ziemā no saldētiem vai pat konservētiem, ko Rietumos var nopirkt jebkurā lielveikalā. Bet mums pašiem tas būs jāsaglabā. Tāpēc ņemiet vērā receptes. Noder gan vasarā, gan ziemā.
Uzkoda ar gurķiem un zaļumiem
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 500 gr
- sīpoli - 2 gab.
- gurķi - 3 - 4 gab.
- dilles - 0,5 ķekars
- citronu sula - 1 ēd.k. karote
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes
- cukurs - pēc garšas
- redīsi - dekorēšanai
Sagatavošana:
1. Sašķirojiet spinātus, noņemiet dzeltenās un bojātās lapas un nogrieziet raupjus kātiņus. Rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
Ļaujiet ūdenim notecēt un nožūt. Pēc tam smalki sagriež lapas.
2. Sasmalciniet sīpolu. Ja tas ir ļoti rūgts, varat to pārliet ar ūdeni, kas nedaudz paskābināts ar etiķi. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Šajā gadījumā sīpols izrādīsies nedaudz marinēts. Tas ievērojami uzlabos salātu garšu.
3. Spinātiem pievieno sīpolu un, ja marinādei nelietoji etiķi, tad pievieno citrona sulu. Lai to izdarītu, vienkārši ar rokām saspiediet to kopējā masā. Jums vajadzēs apmēram pusi citrona.
4. Sasmalciniet dilles un arī pievienojiet jau sasmalcinātajām sastāvdaļām.
5. Pievienojiet cukuru, apmēram tējkaroti, pēc garšas un pievienojiet augu eļļu. Ja jums ir olīveļļa, tā būs ļoti laba. Visu samaisa un ļauj kādu laiku ievilkties, pietiks ar 10 minūtēm.
Citam variantam var izmantot arī skābo krējumu.
6. Gurķus sagriež divās daļās, izņem serdi un piepilda ar sagatavoto salātu maisījumu.
Ja paliek, tad var ēst vienkārši un bez gurķiem.
Pasniedz kā auksto uzkodu.
Pavasara salāti ar skābenēm
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 500 gr
- skābenes - 200 gr
- zaļie sīpoli - 100 gr
- jauni ķiploku kāti – 2 – 3 gab.
- vārīta ola - 2 gab
- olīvas - 3-4 gab
- citronu sula - 1 ēd.k. karote
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes
- malti sarkanie pipari - šķipsniņa
- sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sašķiro spinātus un skābenes, noņem bojātās lapas, nogriež raupjo kātu un rūpīgi noskalo vispirms bļodā un tad zem tekoša ūdens.
Ļaujiet ūdenim notecēt un, ja nepieciešams, nosusiniet ar dvieli. Pēc tam smalki sagriež.
2. Sasmalciniet arī zaļos sīpolus un ķiploku kātus. Izmantojiet tos tikai jaunībā, kad kāts vēl nav kļuvis pārāk šķiedrains. Pretējā gadījumā salāti izrādīsies cieti.
3. Vienu olu sagriež strēmelītēs un pievieno kopējai masai. Sagrieziet citu olu dekorēšanai vai nu tajās pašās strēmelēs, vai apļos, vai ceturtdaļās.
4. Sāli un piparus salātus un samaisiet.
5. Sajauc eļļu, vēlams olīveļļu, un citrona sulu, un mērci pārlej salātu maisījumam. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
6. Ielieciet maisījumu uz plakana šķīvja slaida veidā vai dziļā salātu bļodā. Dekorē ar sakapātu olu un olīvām.
Spinātu uzkoda ar riekstiem gruzīnu stilā
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 500 gr
- sīpoli - 200 gr
- ķiploki - 2 daiviņas
- koriandrs - 0,5 ķekars (10 - 12 zariņi)
- pētersīļi - 0,5 ķekars
- lobīti valrieksti - 0,5 glāzes
- granātābolu sula (vai vīna etiķis) – 1 ēd.k. karote
- sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sašķiro lapas un noņem bojātās. Ja lapas jau ir lielas, jums būs jānogriež stublāji, kas jau ir kļuvuši raupji. Vispirms rūpīgi izskalojiet tos, piepildot tos ar ūdeni bļodā un pēc tam zem tekoša ūdens.
2. Lapiņas liek katliņā, pievieno kinzu (2 zariņus atstāj), pielej 1 glāzi ūdens un vāra 10 minūtes.
Kad laiks ir pagājis, nokāš zaļumus caurdurī un notecina buljonu. Pēc tam viegli saspiediet un smalki sasmalciniet.
3. Sasmalciniet valriekstus, bet ne drupatas. Jūs varat tos sarullēt ar rullīti uz dvieļa.
4. Sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet atlikušo cilantro un pētersīļus.
5. Sasmalciniet ķiplokus un cilantro kopā ar sāli un pipariem, ielejiet vīna etiķi vai granātābolu sulu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Tad pievieno riekstus un sīpolus un samaisa.
6. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopējā masā un samaisiet. Liek salātu bļodā un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Pasniedz un ēd ar prieku!
Un īpašam gadījumam vai viesu ierašanās brīdim trauku var dekorēt šādā skaistajā veidā. Viesi būs sajūsmā!
Ja mērcei izmanto granātābolu sulu, trauku vari izrotāt arī ar granātābolu sēklām. Ar tiem salāti izskatīsies pozitīvāki un skaistāki.
Zaļumu uzkoda ar rūgušpienu
Tādējādi spināti tiek gatavoti Gruzijā, un tam izmanto matsoni. Tas ir, rūgušpiens vai jogurts, raudzēts mājās.
Un ēdiens izrādās gan aukstā uzkoda, gan aukstās zupas analogs.
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 500 gr
- koriandrs - ķekars
- ķiploki - 2 daiviņas
- rūgušpiens - 2 glāzes
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Spinātus vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni, izspiediet lapas un sasmalciniet.
2. Smalki sagriež ķiplokus un sasmalcina kinzu, visu sasmalcina pastā, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
3. Ielejiet rūgušpienu caurdurī, kas iepriekš izklāts ar marli, lai notecinātu visas sūkalas. Viegli sakuļ ar mikseri un apvieno ar ķiploku biezeni un sasmalcinātiem spinātiem.
4. Pasniedz un ēd ar prieku.
Šo recepti var nedaudz mainīt. Šādā formā tas būs nedaudz apmierinošāks, jo sastāvdaļām jāpievieno eļļa un sīpols, ko vajadzētu sagriezt un apcept sviestā, vēlams kausētā sviestā.
Vāra dārzeņu lapas, notecina ūdeni, smalki sakapā un pievieno sīpolam, visu kopā sautē uz uguns.
Pēc tam noņem no uguns, atdzesē, pievieno sasmalcinātus garšaugus. Liek uz trauka un pārlej ar izspiestu rūgušpienu.
Zaļo kāpostu zupa ar olu
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 250 gr
- skābenes - 150 gr
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 3-4 gab
- gī - 25 g (1 ēdamkarote)
- vārīta ola - 1 gab.
- skābs krējums - pasniegšanai
- pētersīļi - 0,5 ķekars
- sāls, pipari - pēc garšas
- lauru lapa - 1-2 gab
Sagatavošana:
1. Sašķiro spinātus un skābenes, noņem bojātās lapas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un sautējiet katru atsevišķi. Tad sasmalcina.
Vāra atsevišķi, jo skābenes satur skābeņskābi, kas maigos spinātus padarīs raupjus un stingrus. Ja vārīsiet dažādos ēdienos un pēc tam apvienosiet kopā, zaļais dārzenis saglabās visu savu labvēlīgo garšu.
2. Sīpolu apcep eļļā līdz mīkstam.
3. Ritēs sagrieztus kartupeļus liek verdošā ūdenī. Pēc 10 minūtēm pievieno apcepto sīpolu un sakapātus pētersīļus.
4. Tad pievieno rīvēto zaļo masu un vāra 5 - 7 minūtes.
5. Pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties un vāriet 3 minūtes.
6. Lej šķīvjos. Dekorē ar sakapātu olu (var sagriezt ceturtdaļās vai kārtās) un garšo ar skābo krējumu.
Pasniedziet un ēdiet veselībai.
Šādu kāpostu zupu var ēst gan karstu, gan aukstu. Ja plānojat tos ēst aukstus, nomainiet receptē esošo gī ar augu eļļu.
Lai gan jāsaka, ka aukstos dārzeņus kuņģim ir grūtāk sagremot.
Piena zupa ar spinātiem un grauzdiņiem
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 500 gr
- krējums (piens) - 1 glāze
- milti - 2 ēd.k. karotes
- gī (vai sviests) - 2 - 3 ēd.k. karotes
- pētersīļi - 0,5 ķekars
- sāls, pipari - pēc garšas
- vārīta ola - 2 gab
- grauzdiņi - pasniegšanai
Sagatavošana:
1. Sašķiro spinātus, noņem bojātās un dzeltenās lapas. Vispirms noskalojiet bļodā ar ūdeni, mainot to vairākas reizes. Un pēc tam nomazgājiet zem tekoša ūdens, lai nepaliek netīrumi.
Nogrieziet kātiņus, ja lapas jau ir pietiekami lielas.
2. Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Pievienojiet sagatavotos spinātus un vāriet, līdz tie ir mīksti, 3 līdz 5 minūtes. Nekavējoties noteciniet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Saglabājiet buljonu. Pēc tam izspiediet lieko ūdeni un smalki sagrieziet.
3. Miltus sautē eļļā, pēc tam atšķaida ar nelielu daudzumu rezervētā buljona. Maisa, līdz pazūd kunkuļi.
4. Sautēto mērci pārlej katliņā un ielej 1 glāzi buljona, ļauj uzvārīties un pievieno spinātus. Atkal uzvāra un pievieno krējumu vai pienu. Ja nepieciešams, pievienojiet novārījumu.
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz.
5. Pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem, pusi olas un grauzdiņiem. Ēd savas veselības labā!
Jūs varat pagatavot grauzdiņus, sagriežot maizi vai klaipu kubiņos un ievietojot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Jūs varat tos apkaisīt ar sasmalcinātu ķiploku. Būs vēl garšīgāk.
Patiesībā ir diezgan daudz recepšu zupām ar šo produktu. Šodienas rakstā nolēmu aprobežoties tikai ar divām receptēm, un nākamajā rakstā vairāk uzmanības pievērsīšu zupām. Tāpēc, ja vēlaties uzzināt daudz garšīgu un interesantu recepšu, izlasiet tās nākamajā rakstā.
Un es pāriešu pie nākamās ēdienu kategorijas.
Spinātu biezenis
Mēs to jau esam sagatavojuši, un šodien ir jauna recepte. Tas ir arī ļoti garšīgs.
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 300 gr
- biezs krējums - 1 ēdamkarote. karote
- sviests - 1 tējkarote
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls, pipari - pēc garšas
- muskatrieksts - šķipsniņa
Mērcei:
- gī - 1 tējkarote
- milti - 1 tējkarote
- piens - 2-3 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Sašķirotos un nomazgātos spinātus vāra sālsūdenī 5 - 6 minūtes. Buljonu nokāš caur sietu un izspiež lapas. Pēc tam masu sasmalcina biezenī, atkal izmantojot sietiņu.
2. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, nelielā pannā apcepiet miltus sviestā un atšķaidiet ar pienu, līdz pazūd kunkuļi.
3. Biezenim pievieno sviestu un maisījumu karsē uz mazas uguns.
4. Pēc tam pievieno sagatavoto mērci, krējumu, cukuru, sāli un piparus pēc garšas, kā arī šķipsniņu sasmalcināta muskatrieksta. Tas piešķirs biezenim vieglu riekstu aromātu.
Biezeni var pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem. Varat to ēst arī vienkārši kā neatkarīgu ēdienu. It īpaši, ievērojot diētu. To var dot bērniem, šis biezenis ir ļoti noderīgs augošam organismam.
Spinātu kotletes
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 1 kg
- olas - 2 gab
- milti - 3 ēd.k. karotes
- pētersīļi - 0,5 ķekars (3 - 4 ēdamkarotes sasmalcināti)
- sāls - pēc garšas
- malti sarkanie pipari - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Sašķiro spinātus, noņem bojātās un dzeltenās lapas, nogriež kātiņus. Rūpīgi izskalojiet, lai noņemtu smiltis un netīrumus.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 2 minūtes, tad ūdeni notecina, lapas izmet caurdurī. Kad ūdens nav palicis, viegli saspiediet lapas un smalki sagrieziet.
3. Pievienojiet svaigas olas, miltus, sāli un piparus un pētersīļus. Samaisa, no iegūtās masas veido kotletes.
4. Apcep no abām pusēm augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Pasniedz ar kartupeļiem. Gardas un veselīgas vakariņas ir gatavas, noteikti ēdiet tās ar prieku!
Spināti piena mērcē ar riekstiem un grauzdiņiem
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 300 gr
- augu eļļa - nepilnīga ēd.k. karote
- valrieksti - 30 g (sauja)
- piena mērce - 75 g (3 ēdamkarotes)
- sīpoli - 0,5 gab
- cukurs - 1 tējkarote bez augšas
- sāls - pēc garšas
- pētersīļi - pasniegšanai
- grauzdiņi - pasniegšanai
Piena mērcei:
- gī - 1,5 ēd.k. karotes
- milti - 1,5 tējkarotes
- piens - 4-5 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Nelielā pannā pagatavo piena mērci. Lai to izdarītu, izkausētā sviestā apcep miltus. Ja jums nav šāda sviesta, izmantojiet sviestu. Tad pievieno pienu un uzvāra, sadalot visus kunkuļus, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
2. Gatavajai mērcei pievieno sasmalcinātus riekstus, sāli pēc garšas un cukuru, samaisa.
3. Atsevišķā nelielā pannā eļļā apcep mazos kubiņos sagrieztu sīpolu.
4. Sašķiro spinātus, noņemot bojātās un dzeltenās lapas. Rūpīgi izskalojiet bļodā ar ūdeni un pēc tam zem tekoša ūdens. Un vāra nelielā daudzumā (0,5 tases) verdoša ūdens 3 - 4 minūtes.
5. Sajauc sīpolus ar sautētiem spinātiem un piena mērci ar riekstiem.
6. Vāra uz ļoti zemas vārīšanās 10 minūtes.
7. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un grauzdiņiem.
Zaļie spināti, rieksti, piena mērce... M...m...mmm! Īsts ievārījums!
Kastrolis Florences stilā
Kā jūs droši vien jau uzminējāt, šis ēdiens pieder itāļu virtuvei. Un šodien mēs to gatavosim savā virtuvē.
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 1 kg
- sviests vai gī -2 - 3 ēd.k. karotes
- olas - 4 gab
- rīsi - 1,5 glāzes
- liess šķiņķis - 150 gr
- siers - 50 gr
- muskatrieksts (pulveris) - šķipsniņa
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Noskalo rīsus, pievieno trīs glāzes ūdens un vāra, līdz tie mīksti. Sāliet ūdeni pēc garšas, lai vārītie rīsi būtu sāļi.
2. Vāra vienu olu, tad nomizo un smalki sagriež.
3. Šķirojiet spinātus, noņemiet bojātās un patēriņam nederīgās lapas, pēc tam noskalojiet. Ja lapas ir lielas, noņemiet kātiņus.
4. Liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Iztukšojiet buljonu caur caurduri. Un lapas sakapā diezgan rupji, bet nevajag tās saspiest.
6. Pievienojiet tiem 1 ēd.k. karoti sviesta, sakapātu olu, piparus un sāli pēc garšas un šķipsniņu muskatrieksta, nedaudz atstāj.
7. Rupji sakapājiet šķiņķi. Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
8. Rīsus sajauc ar šķiņķi un sieru
9. Ugunsizturīgo trauku iesmērē ar eļļu un liec tajā pirmo rīsu, šķiņķa un siera kārtu. Izlīdzina un iesmērē ar eļļu.
10. Nākamajā kārtā liek spinātus. Arī izlīdziniet to.
11. Centrā izveidojiet nelielu iedobi un ieplaisājiet tajā trīs jēlas olas. Apkaisiet tos ar pipariem un rezervēto muskatriekstu.
12. Visu spinātu virsmu ieziež ar atlikušo eļļu un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes.
Ēdiens ir gatavs, jūs varat pasniegt un ēst ar prieku.
Makaronu kastrolis
Īpaša tēma ir kastroļi un omletes. Kad esat sapratis, kā tas tiek darīts, varat sagatavot vienkārši neskaitāmas iespējas. Un nav nekā grūti saprotama! Un tagad jūs pats to sapratīsit.
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 1 kg
- olas - 5 gab
- cukurs - 50 g (2,5 ēdamkarotes)
- nūdeles - 200 gr
- sviests - 2 ēd.k. karotes
- citrons - 0,5 gab
- sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sašķiro lapas, noņem rupjus kātiņus un kārtīgi noskalo.
2. Uzvāra nelielu daudzumu ūdens un liek tajā sagatavotās lapas. Pagatavojiet 5 - 6 minūtes, pēc tam noteciniet buljonu un kārtīgi izspiediet. Tad izlaiž cauri gaļas mašīnā.
3. Pusei citrona noņemiet miziņu un izspiediet pašu citronu, lai iegūtu sulu. Sajauc biezeni ar miziņu un citrona sulu, pievieno šķipsniņu sāls un visu cukuru. Sajauc.
4. Iecilā olas un vēlreiz samaisa, sakuļ ar blenderi viendabīgā masā.
5. Vāra nūdeles sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas, noteciniet ūdeni un noskalojiet nūdeles ar karstu ūdeni.
6. Sajauc iegūto biezeni ar gatavajām nūdelēm, kopējai masai pievienojot sviestu. Pārlej ietaukotā formā.
7. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs.
Var cept arī pannā ar vāku. Gatavību var noteikt pēc tam, kad visas olas izcepušās un masa kļūst viendabīga un blīva.
Kastrolis ar spinātiem un fetas sieru ar ceptu pienu
Spināti un fetas siers ir divi ļoti saderīgi produkti, kurus cilvēki labprāt apvieno ēdienos Balkānos.
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 500 gr
- gī - 1 ēdamkarote. karote
- sīpols - 1 gab (maza galva)
- fetas siers - 50 gr
- ola - 1 gab.
- milti - 1 tējkarote
- piens - 0,5 glāzes
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sašķiro lapas, ja nepieciešams, noņem kātiņus un rūpīgi noskalo. Ļaujiet ūdenim notecēt, tad sasmalciniet diezgan rupji.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep kausētā sviestā. Kad tas kļūst mīksts un zeltains, pievienojiet sasmalcinātas lapas. Vāra visu kopā, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Pēc tam uz mazas uguns cep vēl 2 - 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai masa nepiedeg.
3. Sieru sarīvē un sadala divās vienādās daļās.
4. Apcepto masu liek ugunsdrošā traukā, kurā gatavosim kastroli. Sajauc to ar pusi rīvēta siera. To var izdarīt tieši veidlapā.
5. Atsevišķā bļodā sajauc pienu ar miltiem, ar mikseri sadala visus kunkuļus. Pēc tam pievienojiet olu un sāli pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz piparu.
6. Ar iegūto šķidro maisījumu pārlej spinātus un pa virsu uzkaisa atlikušo sieru.
7. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz tā ir gatava.
Sagriež porcijās un pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
Chikhirtma ar zaļajiem sīpoliem un tomātiem
Šo ēdienu gatavo Kaukāzā. Un to sauc par chihirtma. Azerbaidžānā to gatavo ar tomātiem, bet Gruzijā bez tiem. Bet gan tur, gan tur pasniedz ar matsoni (rūgušpienu).
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 600 gr
- zaļie sīpoli - 60 gr
- tomāti - 2 gab.
- olas - 4 gab
- gī - 3 ēdamk. karotes
- rūgušpiens (matsoni) - 1 glāze
- pētersīļi
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sašķiro lapas, noņem bojātās. Rūpīgi noskalojiet un vāriet sālsūdenī 5 - 6 minūtes. Pēc tam nokāš lapas caurdurī, ļauj ūdenim notecēt un nedaudz atdzesē. Pēc tam rupji sasmalciniet un vēlreiz saspiediet.
2. Zaļos sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
3. Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm.
4. Cepiet eļļā tomātus un zaļos sīpolus, pēc tam pievienojiet tiem spinātus. Sāli un pievieno maltus piparus pēc garšas. Sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet tos.
5. Pārnes maisījumu ugunsdrošā formā. Saplacina un ielej viegli sakultas olas, kuras arī pievieno sāli pēc garšas.
6. Cep cepeškrāsnī 180 grādos, līdz gatavs.
Pasniedz tieši formā. Pasniedziet rūgušpienu atsevišķi. Sagriež porcijās, liek uz šķīvjiem un pārlej matsoni.
Spinātu moussaka ar kartupeļiem
Kā zināms, Grieķijā cilvēkiem patīk gatavot musaku. Un viņi to gatavo dažādās versijās, tāpēc visās no tām tas izrādās ļoti pievilcīgs un garšīgs.
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 500 gr
- kartupeļi - 700-800 gr
- fetas siers - 250 gr
- piens - 0,5 glāzes
- olas - 2-3 gab
- sviests - 4 - 5 ēd.k. karotes
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti, pēc tam sasmalciniet ar dakšiņu vai koka smalcinātāju.
2. Sašķiro lapas, noskalo un vāra sālsūdenī 5 minūtes. Pēc tam buljonu notecina un lapas sagriež mazos gabaliņos.
3. Sarīvē sieru, mums vajadzēs apmēram pusglāzi rīvēta produkta. Sajauciet to ar sasmalcinātām lapām. Un, ja vēlaties, varat pievienot maltus melnos piparus. Rūpīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
4. Cepamo paplāti vai cepamtrauku ieziež ar eļļu un liek tajā pusi no kartupeļu biezeņa.
5. Virsū liek visu spinātu maisījumu. Un atkal liek virsū atlikušos kartupeļus.
6. Sajauc pienu, olas un sviestu un ar iegūto maisījumu pārlej virsējo slāni.
7. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.
Pasniedzot sagriež porcijās un liek uz šķīvjiem. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un, ja vēlas, skābo krējumu.
Ravioli ar spinātiem poļu valodā
Un jūs varat izmēģināt šo ēdienu Polijā, kur viņi arī mīl gatavot šo zaļo un veselīgo dārzeņu.
Pārbaudei mums ir nepieciešams:
- milti - 250 g (nedaudz vairāk par pusotru glāzes)
- olas - 0,5 gab
- sāls - pēc garšas
Maltai gaļai:
- spināti - 1 kg
- sīpols - 1 gab.
- cietais siers - 30 + 30 gr
- krekeri - 2,5 ēd.k. karotes
- tomātu mērce - 1,5 glāzes
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- cūkgaļa - 150 gr
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā, līdz tas ir mīksts.
2. Šķirojiet lapas, noņemiet bojātos un dzeltenos paraugus un rūpīgi noskalojiet vairākos ūdeņos.
3. Vāra viegli sālītā ūdenī 5 minūtes, nokāš un saspaida. Tad izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, kas līdz tam laikam ir apcepti.
4. Maisījumu apcep sviestā, pievienojot rīvmaizi, derēs vai nu veikalā nopērkamā rīvmaize, vai mājās gatavota rīvmaize. Cepamajam maisījumam pievieno rīvētu sieru. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Gatavajai masai jābūt diezgan blīvai un bez šķidruma klātbūtnes tajā.
5. Gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos un apcep eļļā. Cepšanas beigās pievieno sāli un 4 ēd.k. karotes verdoša ūdens un vāra zem vāka līdz gatavībai.
6. Ja gabaliņi izrādās pietiekami lieli, tad pēc apcepšanas sasmalciniet tos vēl mazākus un garšojiet ar tomātu mērci. Vāra, līdz mērce kļūst bieza.
7. Sagatavo mīklu kā pelmeņiem. Ļaujiet tai mazliet sēdēt. Pēc tam izrullē mazos apļos un piepilda ar malto gaļu, veidojot ravioli.
8. Vāra klimpas sālsūdenī, līdz tie ir gatavi.
9. Gatavos ravioli liek porciju formās vai podiņos, pārlej tomātu mērci ar gaļu.
10. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
11. Pasniedzot gatavo ēdienu dekorē ar svaigiem zaļumiem.
Zaļās pankūkas ar sarkanajiem ikriem
Bet no šī dārzeņa var pagatavot arī tādu patiesi karalisku cienastu. Ēdiens izrādās ne tikai veselīgs, bet arī ļoti skaists.
Pēc šī video noskatīšanās jūs redzēsiet, cik viegli un vienkārši ir to pagatavot pašam.
Nu kā? Vai jums patika recepte?! Pēc tam ātri savāc no dārza spinātus un cep šīs skaistās, un es jums apliecinu, gardas pankūkas.
Iedomājieties, cik laimīgi būs visi jūsu ģimenes locekļi, ja pasniegsiet viņiem šādu ēdienu brokastīs. Un, ja pirms tam viņi pat negribēja dzirdēt tādu vārdu kā spināti, tagad viņi noteikti to izmēģinās un paši lūgs kaut ko no tiem pagatavot.
Bannitsa bulgāru valodā
Tagad raiti pārceļamies uz Bulgāriju un gatavojam ēdienu no viņu ēdienkartes, šī ir pasaulslavenā bannica. Un līdzīgu ēdienu, bet ar citu nosaukumu gatavo arī Turcijā (diemžēl aizmirsu nosaukumu). Ikviens, kurš ir lidojis uz Turciju ar lidmašīnu, droši vien ir to izmēģinājis. To tur bieži pasniedz brokastīs. Protams, ja lidojat ar Turkish Airlines.
Ēdiena nosaukums dažādos avotos atšķiras, dažviet tas rakstīts ar diviem burtiem “n”, bet citviet ar vienu.
Pārbaudei mums ir nepieciešams:
- milti - 2-2,5 glāzes
- skābs krējums - 1 ēd.k. karote
- ola - 1 gab.
- soda - uz naža gala
- sāls - 0,5 tējk
Maltai gaļai:
- spināti - 1 kg
- rīvēts siers - 100 gr
- sviests vai gī - 2 - 3 ēd.k. karotes
- olas - 3-4 gab
- sīpols - 1 gab.
- dilles, pētersīļi - pa pusei ķekara
- sāls - pēc garšas
Lai eļļotu loksnes:
- gī vai tauki - 1 glāze
Sagatavošana:
1. No norādītajiem produktiem samīca mīklu. Kā to izdarīt, varat redzēt prezentētajā video. Un, lai gan šajā receptē pildījuma vietā tiek izmantots biezpiens, mēs to neņemsim vērā (it īpaši šodienas gadījumā saskaņā ar mūsu raksta tēmu). Lai gan ņemiet vērā šo pildījumu, jo arī bannitsa ar to izrādās ļoti garšīga.
Bannitsa var pagatavot arī no gatavas filo mīklas. Iegādāties to nav tik vienkārši, bet tas ir iespējams. Piemēram, es to pērku veikalu ķēdē Metro.
2. Sašķiro lapas, rūpīgi nomazgā un sagriež. Viegli sāli un sautē uz pannas līdz mīkstam, pievienojot nedaudz ūdens.
3. Gatavās sasmalcinātās lapas liek caurdurī un notecina visu šķidrumu.
4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un rīvētu sieru. Un arī sasmalcinātus pētersīļus un dilles kopā ar sviestu un olām. Sajauciet maisījumu līdz gludai. Maltā gaļa ir gatava.
5. Pielāgojiet slāņu skaitu pīrāgā pats. To skaits var svārstīties no diviem līdz 7. Piemēram, man labāk patīk, ja ir daudz slāņu. Tāpēc, ja jūs arī dodat priekšroku šim, tad ņemiet ne ļoti lielu, bet dziļāku formu.
6. Ietauko veidni ar eļļu un izklāj pirmo, lielāko kārtu tā, lai tā karājas pāri veidnes malām. Dāsni ieeļļojiet to ar remdenu gī.
7. Izklājiet daļu pildījuma. Tad pārklāj to ar nākamo mīklas kārtu un vēlreiz apsmērē ar eļļu. Nākamais ir pildījuma slānis un tā tālāk, līdz ir pabeigta gan mīkla, gan pildījums.
8. Pēdējo mīklas kārtu, ar kuru klāj pildījuma kārtu, bagātīgi ietauko ar sviestu vai skābo krējumu. Tas ļaus augšai nepiedegt un skaisti izcepties.
9. Cep 40 - 50 minūtes, līdz ēdiens ir gatavs un uz tā virsmas parādās skaista zeltaini brūna garoziņa.
10. Sagriež porcijās un pasniedz ar skābo krējumu vai tāpat kā ir. Kuram tas patīk vairāk?
Bet man jāsaka, ka ēdiens ir garšīgs. Pat tad, kad to pasniedz lidmašīnā jau uzsildītu. Un, ja jūs to gatavojat pats, jūs pat nevarat to aprakstīt vārdos.
Tātad jums ir nepieciešams gatavot!
Spināti vai Šveices pīrāgs
Ēdienu gatavošanas ģeogrāfija no mūsu pašreizējā zaļā dārzeņa ir ļoti plaša. Šis ēdiens ir pieejams arī Šveicē. Būtībā tas ir spinātu pīrāgs vai vismaz tā mēs to saucam.
Pārbaudei mums ir nepieciešams:
- milti - 1,5 glāzes (240 - 250 g)
- gī - 2 ēd.k. karotes
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- sāls - šķipsniņa
Maltai gaļai:
- spināti - 1 kg
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- speķis - 100 g
- sīpols - 2 gab
- milti - 1 ēd.k. karote
- dzeltenums - 2 gab
- skābs krējums - 100 gr
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Izsijā augstākās kvalitātes miltus, pievieno sāli un nedaudz uzkarsētu augu eļļu. Mīciet mīklu, pievienojot nelielu daudzumu ūdens. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties un izrullējiet to cepešpannas lieluma slānī, bet ar malām nokarenu.
2. Cepamo lapu ieziež ar eļļu un liek uz tās mīklu.
3. Sašķiro lapas, kārtīgi noskalo un aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, līdz tas kļūst mīksts. Tad liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Tad sasmalcina un liek pannā ar sakarsētu eļļu.
4. Sagrieziet bekonu kubiņos. Tādā pašā veidā, bet sīpolu sasmalciniet mazāku. Pievieno spinātu maisījumam, tad pievieno miltus, viegli apcep un nogriež uguni.
5. Kad masa nedaudz atdzisusi, pievieno divus sakultus dzeltenumus un muskatriekstu, kā arī saldo krējumu, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.
6. Rūpīgi samaisiet maisījumu, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sajauktas, un lieciet uz mīklas loksnes, kas izklāta uz cepešpannas.
7. Nedaudz pavelciet mīklas malas un pārlociet, lai izveidotu pīrāgu tā tradicionālajā formā.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā spinātus. Tas cepsies 35-40 minūtes.
Šis pīrāgs jāpasniedz sagriezts gabaliņos, iespējams, ar skābo krējumu. Tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts.
Biezpiena pudiņš ar spinātiem
Un nākamās divas receptes es klasificēju kā desertus, pat ja tie nav īpaši saldi. Bet viņu nosaukumi ir pārāk “desertam” līdzīgi.
Un šī recepte ir ņemta no plaši pazīstamās grāmatas “Par garšīgu un veselīgu pārtiku”. Tātad, kā redzam, jau tajos laikos pavārgrāmatās bija receptes tik neparastam ar amerikāņu virtuvi saistītam produktam.
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 150 gr
- biezpiens - 200 gr
- skābs krējums - 100 gr
- rīvēts cietais siers - 30 g
- ola - 1 gab.
- sviests - 2 ēd.k. karote
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- sāls - šķipsniņa
- malti krekeri - 1 ēdamkarote. karote
- manna - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana:
1. Lai pudiņš būtu maigs un gaisīgs, biezpienu vajadzētu samalt caur sietu.
2. Sadaliet olu baltumā un dzeltenumā. Biezpiena masai pievieno dzeltenumu un ielej izkausēto sviestu.
3. Pievienojiet sāli, cukuru un mannu. Un sit ar koka lāpstiņu. Novietojiet malā un ļaujiet kādu laiku nostāvēties, līdz visas sastāvdaļas izšķīst.
4. Smalki sagriež svaigos spinātus un pievieno biezpiena masai.
5. Atsevišķā bļodā saputo baltumus stingrās putās. Ielejiet to iegūtajā masā un ar koka lāpstiņu samaisiet no apakšas uz augšu.
6. Nelielu pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi. Tad ielej tajā iegūto masu. Piesitiet pannai uz letes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.
7. Bagātīgi ieziest ar skābo krējumu, tā slānim jābūt apmēram 1 - 2 mm. Un pa virsu uzkaisa smalki sarīvētu sieru, labi pārkaisa arī ar nelielu daudzumu kausēta sviesta.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pudiņu, līdz iegūsti skaistu zeltaini brūnu garoziņu.
Gatavo pudiņu izņem no veidnes un pasniedz ar augļu mērci vai skābo krējumu.
Spinātu suflē
Mums būs nepieciešams:
- spināti - 200 gr
- sviests - 50 g
- piens - 1 glāze
- milti - 1 ēd.k. karote
- olas - 2 gab
- malti krekeri - 1 ēdamkarote. karote
- rīvēts siers - 1 ēd.k. karote
- skābs krējums - 50 gr
- zemes muskatrieksts - šķipsniņa
- sāls - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Pagatavo biezu piena mērci. Lai to izdarītu, uzkarsē pannā eļļu un pievieno tai miltus, visu kopā apcep vienu vai divas minūtes, nepārtraukti maisot uz ļoti mazas uguns.
2. Pievienojiet sāli un muskatriekstu, samaisiet un ielejiet pienu. Maisa, līdz pazūd kunkuļi. Sildiet pienu, nepārtraukti maisot. Maisījumam vajadzētu sabiezēt.
3. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Pievienojiet neapstrādātus dzeltenumus piena mērcei. Sakuļ baltumus spēcīgās putās.
4. Sašķiro lapas, nomazgā un nosusina. Pēc tam smalki sagriež. Pievienojiet tos piena mērcei.
5. Uzreiz pirms cepšanas pievienojiet saputotos baltumus un samaisiet tos no apakšas uz augšu ar koka lāpstiņu.
6. Nelielu pannu ieziež ar sviestu un apkaisa ar rīvmaizi. Pārnes iegūto masu. Nedaudz sakratiet un pāris reizes piesitiet pie galda, lai noņemtu gaisa burbuļus.
7. Pārsmērē ar skābo krējumu un pa virsu uzkaisa sieru. Un tad apslaka ar kausētu sviestu.
8. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 15 - 20 minūtes.
Pasniedz ar svaigu skābo krējumu. Izbaudi ēšanu!
Kā pareizi pagatavot spinātu ēdienus
- Visi zaļie lapu dārzeņi, pie kuriem pieder mūsu šodienas varonis, ir jāmazgā lielā ūdens daudzumā. Sākumā lapas ieteicams mērcēt ūdenī, lai visi zāles, smilšu un māla asmeņi būtu izmirkuši. Un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Tas ir jānomazgā tieši pirms vārīšanas. Nomazgātās lapas tiek uzglabātas sliktāk un ātrāk pūst.
- Istabas temperatūrā svaigas lapas var uzglabāt ne ilgāk kā dienu. Bet tos var sasaldēt un žāvēt, un pēc tam no tiem pagatavot.
- Daudzos ēdienos lapu dārzeņi ir minimāli vārīti, kas saglabā lielāko daļu vitamīnu.
- Sildot pārtiku, primārās apstrādes laikā saglabātie vitamīni tiek pilnībā iznīcināti. Jūs varat ēst traukus, bet tajos praktiski nav uzturvielu. Tāpēc labāk tos pagatavot vienai ēdienreizei.
- Ja svaigus spinātus izlaiž caur gaļas mašīnā, tad šīs procedūras laikā tie pilnībā zaudē C vitamīnu. Tāpēc lapas labāk sasmalcināt ar nazi.
- Gatavojot, tas labāk saglabās savu košo dabisko krāsu, ja vārīsiet lielā daudzumā stipri verdoša ūdens uz atvērtas pannas ne ilgāk kā 5 - 7 minūtes. Bet jums jāzina, ka šajā gadījumā tas zaudē līdz pat 70% C vitamīna.
- Ja gatavojat ēdienu no spinātiem un skābenes, tad tos nevar pagatavot kopā. Skābenes satur lielu daudzumu skābeņskābes un, tās sautējot kopā, pirmo lapas zaudē garšu un kļūst raupjas un stingras. Turklāt tā krāsa kļūst arī neglīta un tumša.
- Lai gan lielākā daļa ēdienu, kas gatavoti no šī lapu dārzeņa, pieder pie veģetāras virtuves, tos vislabāk pasniegt karstus. Aukstā stāvoklī kuņģim tos ir grūti sagremot.
- Ja kartupeļu biezeni, sviestu, krējumu vēlaties ietonēt ar dabīgu krāsu, tad izmantojiet svaigu spinātu sulu. Tā ir lieliska dabiska krāsviela. Piemēram, Itālijā to izmanto, lai pastas un lazanjas loksnēm piešķirtu patīkamu smaragda krāsu. Un šodien mēs redzējām, kā jūs varat pagatavot visbrīnišķīgākās pankūkas.
Šeit ir daži vienkārši padomi mūsu dārzeņa pareizai sagatavošanai un uzglabāšanai.
Ir pienācis laiks pabeigt rakstu, un nobeigumā es vēlētos izdarīt secinājumu, kuram, manuprāt, jūs piekrītat. Spinātu ēdieni ir ne tikai veselīgi un veselīgi, bet arī garšīgi. Būtu nepareizi to uzskatīt par garlaicīgu otrās šķiras dārzeņu.
Galu galā neaizmirstiet, ka tas tika pasniegts pie galda par honorāru. Piemēram, ir zināms, ka Francijas karaliene, pēc dzimšanas itāliete, Katrīna de Mediči nesēdās pie galda, ja vien nebija vismaz viens ēdiens ar viņa klātbūtni.
Nu, kāpēc mēs esam sliktāki! Gatavojam un baudām!
Labu apetīti visiem!
Spinātu derīgās īpašības ir leģendāras: tajos ir daudz minerālvielu, tostarp liels daudzums joda, C vitamīna un provitamīna A, kas ēdiena gatavošanas laikā netiek iznīcināti. Dzelzs satura ziņā spināti ieņem pirmo vietu dārzeņu vidū. Tas satur daudz kālija, tā hlorofils pēc ķīmiskā sastāva ir tuvs asins hemoglobīnam, un spinātos esošais varš veicina asinsradi. Tāpēc spināti ir ļoti noderīgi tuberkulozes un ļaundabīgas anēmijas gadījumā. Svaigos spinātus izmanto kā pildvielu zaļajos salātos, tos pievieno maltajai gaļai, suflē un kišiem. Arī spinātu zupu ļoti bieži vāra, pievienojot tai krējumu.
Garšvielas. Muskatrieksts ir lieliska spinātu garšviela, to sarīvē un pievieno spinātu ēdieniem īsi pirms gatavošanas. Lai izvairītos no spinātu krāsas maiņas, sagrieziet spinātus ar nerūsējošā tērauda nazi; oglekļa tērauda asmens mainīs krāsu.
Uzmanību! Spinātos, īpaši pēc ziedēšanas, veidojas liels daudzums skābeņskābes, kas mijiedarbojas ar tajos esošo kalciju. Veidojas savienojums, ko organisms neuzsūc un no tā neizdalās. Tāpēc spinātus vajag lietot pārtikā pirms ziedēšanas. Jāatceras, ka skābeņskābei ir kaitīga ietekme uz organismu jebkurā gadījumā, ja spinātus lieto pārmērīgi.
Spinātu gatavošana zupām un karstajiem ēdieniem turpmākai lietošanai
Šķirojiet spinātus, noskalojiet un vāriet sālītā verdošā ūdenī, pievienojot sodas, atvērtā traukā uz lielas uguns. Kad spināti kļūst mīksti, liek tos sietā, pārlej ar aukstu ūdeni, notecina un noslauka.
Iegūto biezeni pārliek dziļā katliņā, liek uz plīts un nepārtraukti maisot vāra, līdz tas nepilot pielīp pie karotes. Pārlejiet biezeni dziļā bļodā un ļaujiet tam atdzist, ievietojiet to burkās, aizveriet vākus un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.
Lai spināti saglabātu savu krāsu, verdošam ūdenim pievieno cepamo sodu (1 ēdamkarote sodas uz 3 litriem ūdens) un papildus tam spinātus vāra atvērtā traukā uz lielas uguns un pēc vārīšanas aplej ar auksts ūdens.
Spinātus vislabāk novākt jūlijā vai augusta sākumā.
Sālīti spināti
Spinātus nomizo no kātiņiem, noskalo, izžāvē svaigā gaisā, liek burciņās, pārkaisa ar sāli, piespiež. Kad spināti nosēdušies, var pievienot svaigus garšaugus. Uzglabājiet spinātus ledusskapī.
Uz 15 kg spinātu ņem 1,5 glāzes sāls. Pirms lietošanas tas ir jānomazgā, jāsasmalcina un īsi pirms pasniegšanas iemērc verdošā zupā. Preparātu var izmantot arī citos spinātu ēdienos: piemēram, spageti mērcē.
Saldēti spināti
Spinātus bieži sasaldē izmantošanai nākotnē. Lai to izdarītu, zaļumus nepieciešams mazgāt, žāvēt un sagriezt biezās sloksnēs. Pēc tam ielieciet to saldētavā. Mēģiniet pagatavot spinātu pīrāgu no šī preparāta. Pie šiem zaļumiem lieliski sader bagātīga, nedaudz sāļa mīkla. Pasniedz ar krējuma mērci vai matsoni. Starp citu, austrumu virtuvē bieži izmanto siera un spinātu pildījumu, pievienojot to, piemēram, kutabiem.
Kādreiz mūs ar vīru uzaicināja ciemos mūsu vasarnīcā draugi. Bija pavasaris, uz vietas pilnā sparā auga dažādi zaļumi, īpaši izcēlās spināti, izauga liels daudzums. Kad saimniecei jautāju, kāpēc spināti vajadzīgi tādos daudzumos, viņa atbildēja, ka no tiem gatavo dažādus ēdienus, un piedāvāja vienu no tiem pagatavot kopā. Mums ļoti iepatikās un ņēmu “rokās”, tagad arī gatavoju.
Jūs varētu interesēt arī recepte —
Daudz ir runāts par spinātu labvēlīgo ietekmi uz veselību; tie ir bagāti ar olbaltumvielām, dzelzi, kalciju, magniju, vitamīniem A, C un E. Un svaigi (nevārīti) spināti ir īpaši bagāti ar antioksidantiem. Spināti ir viens no galvenajiem folijskābes – B 9 vitamīna – pārtikas avotiem.
Kopumā spināti ir pelnījuši mūsu uzmanību, lai no tiem pagatavotu gan pirmo, gan otro ēdienu.
Kā pagatavot pirmos ēdienus ar spinātiem un skābenēm, varat apskatīties šeit.
Šodien es vēršu jūsu uzmanību uz recepšu izlasi spinātu uzkodu un kastroļu pagatavošanai.
Pārsteidzoša pankūku kūka ar spinātiem un majonēzi
Mana vissvarīgākā recepte šajā kolekcijā ir spinātu kūka, kuru izmēģināju savu draugu vasarnīcā.
Mums vajag:
- 300 g spinātu (2 ķekari)
- 1 ēd.k. pienu
- 1 ķekars zaļo sīpolu (nepieciešamas tikai spalvas)
- sāls, pipari pēc garšas
- 2 olas
- 0,5 - 1 ēd.k. izsijāti milti
- augu eļļa cepšanai
- 50-100 g majonēzes
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, spināti ir labi jānomazgā, lai izvairītos no smilšu vai augsnes graudiņiem. Labi nosusiniet uz dvieļa. Sasmalciniet smalki.
2. Sīpolu spalvas arī labi nomazgājam un nosusinām, un tad sasmalcinām.
3. Sajauc zaļumus, pievieno sāli un sablenderē blenderī.
4. Olām pievieno nedaudz sāli un piparus, visu viegli sakuļ.
5. Apvieno ar zaļumiem, lēnām maisa, pievieno pienu un pamazām maisot pievieno miltus. Mīklai jābūt kā biezam skābam krējumam.
6. Pannā uzkarsējiet eļļu un ar karoti uzlieciet uz tās maisījumu, tādējādi pārbaudot mūsu mīklas konsistenci. Ja pankūka izrādās, tad mīkla ir normāla, un, ja nē, noregulējiet ar miltiem.
Tagad sāksim cept spinātu pankūkas. Ar kausu liek mīklu pannas vidū un ar karoti saplacina to pankūkā. Cep no abām pusēm uz vidējas uguns 2 minūtes.No šīs porcijas man sanāk 7 pankūkas 25cm diametrā.
8. Noņemiet liekos taukus, izmantojot papīra dvieļus vai salvetes.
9. Ieeļļojiet iegūtās pankūkas ar majonēzi un salieciet tās vienu uz otras, veidojot kūku. Ja vēlaties, majonēzei varat pievienot smalki sagrieztu ķiploku.
10. Kūku var ēst uzreiz, vai arī ļaut tai nostāvēties stundu.
Cepti spināti ar olu
Tikpat garšīgs ēdiens, kas pagatavots pēc šīs receptes.
Mums vajag: 1 porcijai
- 170 g spinātu
- 35 ml piena
- 2 olas
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
- sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Nomazgājiet spinātus un smalki sasmalciniet. Pāris minūtes blanšē verdošā sālītā ūdenī. Liek uz sieta.
2.Sajauc olas ar pienu, sāli, pipariem un sakuļ.
3. Pannā ar eļļu viegli apcep spinātus,
Pārliek uz cepešpannuun ielej olu-piena maisījumu.
4. Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs. (temperatūra 180 grādi, līdz gaiši zeltainai).
5. Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi.
Garšīgu spinātu rīsu recepte
Šo ēdienu bieži pasniedz restorānos, taču tikpat labi to var pagatavot arī mājās.
Mums vajag:
- 300 g garengraudu rīsu
- 80 g sviesta
- sāls, pipari pēc garšas
- 1 gabals sīpola
- 100 g spinātu
Sagatavošana:
- Vispirms rūpīgi nomazgājiet rīsus, ūdenim pēc mazgāšanas jābūt dzidram. Ūdenim mazgāšanai jābūt siltam, bet ne karstam, lai rīsos esošā ciete nesagatavotos, tad rīsi būs drupani. Pēc tam liekam čuguna kastrolī vai katliņā ar biezu dibenu, pagatavojam, vajag pievienot sāli. Ielejiet ūdeni pirksta biezumā vai uz pirksta falangām. Vāra uz vidējas uguns, ar aizvērtu vāku, 15 minūtes, nemaisot, pēc tam izslēdz gāzi un ļauj brūvēt vēl 10 minūtes.
2. Sīpolu ļoti smalki sakapā un apcep uz pannas dārzeņu un sviesta maisījumā (20 g) līdz caurspīdīgai. Šķidrumam vajadzētu nedaudz iztvaikot, tad pievienojiet spinātus, pievienojiet sāli, atkal pievienojiet sviestu (30 g), samaisiet un samaziniet uguni. Vāra uz lēnas uguns, līdz spināti maina krāsu un nedaudz izžūst, apmēram 5 minūtes.
3. Bļodā ieber rīsus, pievieno pārējo sviestu un sautētos spinātus. Izlīdzinām to virs rīsu virsmas un atstājam 2-3 minūtes mirkt.
4.Tad sajauciet rīsus un spinātus.
5. Pasniedz, dekorējot ar pētersīļiem vai dillēm.
Osetijas pīrāgs ar sieru un spinātiem
Protams, daudzi lasītāji var būt sašutuši, ka šī it kā ir neosetīnu pīrāga recepte utt. , bet nesteidzieties, dārgie lasītāji, ticiet man, es pārskatīju daudzas osetijas pīrāga receptes un nonācu pie secinājuma, ka Osetijā šim pīrāgam var būt dažādas receptes, taču pamatprincipi ir tie paši. Mīkla ir rauga, varbūt ar ūdeni, vai varbūt ar pienu. Pildījumu var variēt, ir 12 varianti: - siers, gaļa, kartupeļi, biešu lapas un vēl. Mana versija ir siera un spinātu pīrāgs.
Mums vajag: 3 pīrāgiem
Pārbaudei:
- 2 ēd.k. izsijāti milti
- 1 tējk sausais raugs
- 1 tējk Sahāra
- 170 ml silta ūdens
Pildījumam:
- 200 g Adyghe siera vai fetas
- 1 sīpols
- 1 puravi
- 300 g spinātu
- 1 ķekars dilles
- 50 g augu eļļas
- 100 g sviesta
- sāls, pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Pagatavo mīklu: sajauc izsijātus miltus ar cukuru, sāli, raugu un pievieno siltu ūdeni, izmaisa un atstāj siltu 1 stundu.
2. Pagatavosim pildījumu: sīpolu, spinātus, dilles - noskalo, nosusina un smalki sakapā.
3. Visus zaļumus sautē eļļā.
4.Sieru samīca ar dakšiņu.
5. Zaļumus sajauc ar sieru, sāli un pipariem. Ja pildījums ir nedaudz šķidrs, pievienojiet karoti miltu.
6. No šīs masas veidojam 3 maizītes.
7. Pa šo laiku mīkla jau ir uznākusi. Sadaliet to trīs daļās, ieziediet rokas ar augu eļļu un mīciet katru gabalu atsevišķi.
8. Pēc tam ar rokām izrullē mīklu 4 mm biezā plakanā kūkā.Plēnās kūkas centrā liek bulciņu ar pildījumu,
un savāc to maisā.
9.Tad ar rokām samīca kūkā ar diametru 25-30cm.Kūkas vidū izveido caurumu,lai izplūst gaiss.
10.Cep cepeškrāsnī 180 grādos 7 minūtes (5 minūtes apakšējā plauktā un 2 minūtes augšējā plauktā brūnināšanai).
11. Gatavās plātsmaizes ieziež ar sviestu un saliek kaudzē.
Viegla diētiskā omlete ar spinātiem un rukolu
Mums vajag: 2 porcijām
- 4 olas
- 100 g spinātu
- 4 zaļie sīpoli
- 5 rukolas (dilles) zariņi
- 2 gabaliņi kūpinātas desas
- augu eļļa cepšanai
Sagatavošana:
- Smalki sagrieziet zaļumus un desu. Sajauc.
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet sāli un piparus un viegli sakuliet. Lai omlete būtu maigāka, olām var pievienot 1 ēd.k. l. ūdens vai piens.
3. Ielejiet zaļumu un desas maisījumu olās.
4. Lej maisījumu sakarsētā pannā ar eļļu un cep uz vidējas uguns, pārklājot no abām pusēm.
5. Pasniedz ar kečupu vai skābo krējumu.
Video recepte Osetijas pīrāgam ar biešu lapām
Izmanto mirkli, kamēr pavasaris ap stūri, pagatavo ēdienus no veselīgiem produktiem, piepildi savu organismu ar vitamīniem un uzturvielām.
Labu apetīti!
Spināti jau sen ir bijuši vieni no populārākajiem dārzeņiem Amerikā un Eiropā. Bet nez kāpēc Krievijā pret viņu izturas diezgan skeptiski. Spinātiem tiešām nav īpaši spilgtas garšas, un tos nevar ilgi uzglabāt. Bet priekšrocības, ko tie sniedz mūsu ķermenimspinātu ēdieni, ir kolosāls. Veselīga uztura eksperti spinātus atzinuši par veselīgāko Krievijā ražoto dārzeņu produktu. Un tāpēc tas ir jāiekļauj ģimenes uzturā, īpaši, ja ģimenē ir bērni.
Spinātu īpašības
Sāksim ar šī zaļā dārzeņa bagātīgo sastāvu. Spināti satur daudz augu olbaltumvielu. Tas satur arī ogļhidrātus, šķiedrvielas, organiskās, piesātinātās, nepiesātinātās taukskābes, vitamīnus A, B, C, E, H, K, PP, beta-karotīnu, kalciju, varu, cinku, mangānu, fosforu, kāliju, nātriju, magniju un citi noderīgi elementi. Ir ļoti svarīgi, lai termiskās apstrādes laikā saglabātos A un C vitamīni, kas ir daudz spinātos. Un tas nozīmē, ka vissĒdieni ar spinātiem ir veselīgi. Turklāt spināti, kas paši stimulē aizkuņģa dziedzeri un siekalu dziedzerus, lieliski uzsūcas organismā. Tas nozīmē, ka to noteikti vajadzētu ēst maziem bērniem un grūtniecēm, kurām visvairāk nepieciešami vitamīni un minerālvielas.
Šis dārzenis ne tikai apgādā mūsu organismu ar lietderīgām vielām, bet arī aktīvi izvada to no tā, normalizējot zarnu darbību, uzlabojot vielmaiņu un palielinot vitalitāti. Spinātos esošais dzelzs aktivizē skābekļa ražošanu un piegādi šūnām, novēršot un vēl vairāk nostiprinot asinsvadus. Un jods, kas atrodas spinātos, labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību.
- anēmija
- hipertensija
- nervu sistēmas slimības
- cukura diabēts
- izsīkums
- gastrīts
- enterokolīts
- aizcietējums
- audzēji un staru slimība
- pastāvīgs stress
- zobu un smaganu slimības
- slikta redze un smags acu nogurums, strādājot pie datora
- astma
- sauss klepus
Neapstrādāti spināti pastas veidā to lieto apdegumu ārstēšanai, un kukaiņu koduma vietā uzklāj svaigas lapas, lai mazinātu iekaisumu un pietūkumu. Turklāt, kam piemīt caureju veicinoša, diurētiska un tonizējoša iedarbība, spināti veicina svara zudumu, vienlaikus normalizējot ogļhidrātu vielmaiņu un samazinot ēdienu kaloriju saturu. Spinātu sula ir ļoti labvēlīga mūsu ķermenim. To var dzert tukšā dūšā, lai stimulētu visu orgānu un sistēmu (īpaši aknu un nieru) darbību, kā arī vakarā, lai mazinātu stresu. Tas ir īpaši vērtīgs bērniem, kuri aktīvi aug un attīstās.
Spinātu receptes
Spinātus var ēst svaigus, vārītus, ceptus, kā salātus, uzkodu, mērces vai pīrāgu pildījumu. Apvienojot šo dārzeņu ar gaļu un zivīm, mēs uzlabojam olbaltumvielu uzsūkšanos mūsu organismā. Tas padara spinātus par lielisku garnīru. Bet daudziem cilvēkiem patīk ēst spinātus kā ēdienu atsevišķi.
Pirms ēšanas svaigus spinātus verdošā ūdenī vai pannā ar sviestu nedaudz pasautē, līdz lapas kļūst mīkstas. A saldēta spin A atkausējiet un izspiediet vai pievienojiet tieši aukstu, gatavojot zupu vai biezeni.
Spinātu salāti
Spinātu salāti ir ļoti viegli un garšīgi. To sagatavošana ir absolūti vienkārša. Spinātu lapas rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un smalki sagriež. Un tad mēs izmantojam savu iztēli. Piemēram, jūs varat pagatavot salātus no spinātiem un tomātiem. Tam vajadzēs 200 g svaigu spinātu, 2-3 ripiņās sagrieztus tomātus, 2 ripiņās sagrieztas vārītas olas, 3-4 ēd.k. karotes krējuma, citronu sulas, piparu un sāls pēc garšas.
Ja gribas ko saldāku, ņem 200g spinātus, 200g salātus, 2 kubiņos sagrieztas vārītas olas, 100g konservētas kukurūzas un 100g konservētu ananāsu. Lai pagatavotu saldu mērci, ņem nedaudz ananāsu sulas, pievieno nedaudz ūdenī atšķaidītas cietes un vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Pēc tam mērci atdzesē un pievieno salātiem. Tas izrādās ļoti interesants ēdiens, kas patiks daudzām meitenēm.
Spinātu biezenis
Un šī recepte noteikti patiks vīriešiem, jo spinātu biezeni pasniedz pie gaļas vai zivīm. Tās pagatavošanai jāņem: 2 glāzes sautētu spinātu (var lietot arī saldētus), 2/3 glāzes krējuma vai piena, 1 ēd.k. karote miltu, 2 ēd.k. karotes sviesta, nedaudz muskatrieksta, piparu un sāls.
Pannā uzkarsē sviestu, pievieno karoti miltu, nedaudz muskatrieksta un vāra 1-2 minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Tad pievieno krējumu un vāra mērci vēl dažas minūtes, līdz tā sabiezē. Tiklīdz mērce sasniegusi vajadzīgo konsistenci, pievieno tai spinātus, pievieno sāli un piparus, apmaisa un karsē vēl dažas minūtes. Biezenis gatavs. Ja vēlaties, varat pievienot rīvētu sieru vai papriku.
Spinātu zupa
Spinātu zupas var būt dažādas. Piemēram, tā varētu būt parasta zaļo zupa, līdzīga kāpostu zupai, ko gatavo gaļas buljonā, pievienojot kartupeļus, sīpolus, rīsus un vārītu olu. Var pagatavot arī biezeņa zupu, blenderī sasmalcinot sautētus spinātus, vārītus kartupeļus, sīpolus un garšvielas un pievienojot buljonu. Ja pievienosi krējumu, sanāks krēmzupa. Spinātu zupas pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Smalkas spilgtas lapas piešķir garšu un krāsu jebkuram ēdienam. Tāpēc gandrīz visi mājsaimnieču eksperimenti beidzas veiksmīgi.
Spinātu pīrāgs
Spinātu pīrāgus gatavo, izmantojot kārtainās mīklas, rauga un smilšu kūku mīklu. Pirms pievienošanas pīrāgam spinātu lapas uz lēnas uguns sautē un sajauc ar sviestu, garšvielām, sīpoliem, ķiplokiem, rīvētu sieru, skābo krējumu un citām sastāvdaļām pēc garšas. Spinātu pīrāgi ir ļoti sulīgi un ne pārāk kaloriski. Noteikti pamēģiniet pagatavot kaut ko ar spinātiem, un šis zaļais dārzenis kļūs par regulāru viesi uz jūsu galda.
Raksti par tēmu
