Konservēt mazus tomātus ziemai ir ļoti garšīgi. Tomātu šķēles ziemai ar pētersīļiem. Vecmāmiņas vienkārša konservētu tomātu recepte

Grūti iedomāties mājsaimnieci, kura atteiktos no idejas par tomātu kodināšanu. Marinēti tomāti ziemai ir viena no gardākajām uzkodām – kopā ar marinētiem gurķiem un lečo salātiem. Mūsu sadaļā jūs uzzināsit, kā marinēt tomātus, un, iespējams, jūs pats iedosit marinētu tomātu recepti ziemai.

Kā marinēt tomātus? Pirmkārt, jums rūpīgi jāizvēlas dārzeņi, kas ir cienīgi konservēšanai. Tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra spēcīgiem tomātiem – viendabīgākai un veiksmīgākai saglabāšanai.

Kā marinēt tomātus – veselus vai sasmalcinātus – lemj mājsaimniece, skatoties pēc dārzeņu lieluma. Lielus, protams, labāk griezt.

Lai izvairītos no nepatīkamām sekām kārbu “sprādziena” veidā, tiek izmantotas tādas izplatītas metodes kā pasterizācija un sterilizācija. Izmanto arī daudzkārtēju pildījumu.

Tomātiem piemērotas dažādas garšvielas - asie sarkanie pipari, dilles un pētersīļi, ķiršu un jāņogu lapas, kā arī estragons, lauru lapa un melnie pipari.

Marinētu tomātu recepte ziemai

Marinētu tomātu recepte ziemai ir jūsu ziņā. Ir receptes, kā pagatavot pikantos un pikantos tomātus, mono velmētos tomātus un kā kompozīciju. Ir ļoti vienkāršas receptes marinētiem tomātiem, un ir tādas, kas prasa mazliet vairāk pūļu un uzmanības.

Vienkāršākā marinētu tomātu receptešādi ziemai. Tomātus nomazgā un iedur pie kātiņa (piemēram, ar zobu bakstāmo, lai augļi saplaisā no verdoša ūdens). Burkas sterilizē, apakšā liek nepieciešamās garšvielas un garšaugus, virsū liek tomātus un aplej ar verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz trešdaļu stundas. Ūdeni notecina, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Katrai burciņai pievieno ēdamkaroti esences, pārlej ar verdošo marinādi un sarullē. Pēc tam tās rīkojas tradicionāli – apgriež skārdenes, iesaiņo un atdzesē auksti.

Tomātus uzglabā vēsā vietā, un ziemā tos pasniedz ar gaļu, kartupeļiem, dažādiem ēdieniem un piedevām kā uzkodu.

Marinēti tomāti ir ierasts cienasts uz krievu galda, it īpaši ziemā. Aukstajā sezonā ļoti gribas dabūt kādu gabaliņu no jau aizvadītās vasaras. Vienkārši atveriet konservētu tomātu kārbu, kas neapšaubāmi rotās jūsu galdu un papildinās galvenos ēdienus. Rakstā aprakstītas vairākas vienkāršas un sarežģītas saldo, skābo un saldo tomātu ripināšanas receptes – katrai gaumei, kas patiks pat gardēžiem.

Vispārīgi principi tomātu kodināšanai ziemai

Ziemas ruļļu receptes ir dažādas. Ko saimnieces neliek marinādē: medu, ķiplokus, citronu, piparus, jāņogas, ķiršus. Bet joprojām ir daži noteikumi, kurus neievērojot, jūs varat iegūt daudz nepatikšanas, piemēram: plīst burkas, "uzlido" sagataves, rūgta pēcgarša. Izdomāsim, kā no tiem izvairīties.

• Sākt sterilizē burkas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli vai soda, rūpīgi noskalojiet un vāriet ūdenī. To var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni. Tad burciņām vajadzētu pilnībā izžūt. Tikai pēc tam sāciet gatavoties.
• Siltās burkās nepieciešams ielej karstu sālījumu. lai tie neplaisā.
• Kas attiecas uz tomātiem, tie ir rūpīgi jāizvēlas, izslēdz sapuvušos un bojātos tomātus, noplēš kātus. Gatavus un negatavus augļus kopā labāk nemarinēt. Kodināšanai vislabāk piemēroti nedaudz nenobrieduši tomāti.
• Ja vēlaties, lai tomāti būtu vienlīdz piesātināti ar sālījumu, pievienojiet vienā burkā vienāda izmēra un šķirnes augļi.
• Izdurt vietu, kur atradās kātiņš. Tas palīdzēs tomāta ādai neplīst, saskaroties ar verdošu ūdeni. Lai būtu drošāk, augļus var iedurt vairākās vietās.
• Ja recepte izmanto lauru lapu, labāk to neatstāt burkā. Pēc gulēšanas sālījumā tas sāk garšot rūgti.

Zinot šos smalkumus un noslēpumus, varat droši sākt saldo tomātu aizzīmogošanu ziemai.

Saldo konservētu tomātu receptes

Marinētus saldos tomātus var pagatavot dažādos veidos. Lai pievienotu saldu garšu, marinādei parasti pievieno cukuru vai medu. Šeit ir vairākas dažādas receptes tomātu konservēšanai ziemai, starp kurām katrs var izvēlēties sev piemērotāko. Vai arī varat izmantot pāris receptes un katrai saritināt burkas. Tātad jūs izvēlēsities savu iecienītāko.

Vecmāmiņas vienkārša konservētu tomātu recepte

Šī recepte neprasa daudz sastāvdaļu, un to ir viegli pagatavot. Bet tas nenozīmē, ka šajā gadījumā cietīs tomātu garša. Turklāt šādi konservēti augļi tiek uzglabāti ilgu laiku.

Sastāvdaļas aprēķinos uz 1 litru ūdens:

• tomāti;
• cukurs (2 ēdamkarotes);
• paprikas;
• sāls (1 ēdamkarote);
• etiķis (1 ēdamkarote).

Kā pagatavot: salieciet tomātus burkās, pievienojiet vienu četrās daļās sagrieztu papriku (neaizmirstiet no paprikas izņemt sēklas). Dārzeņus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz apmēram 20 minūtēm. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet marinādi (var tieši no tā paša ūdens): pievienojiet cukuru, sāli, etiķi norādītajās proporcijās. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, cieši noslēdz un noliek malā atdzist zem segas. Pēc dažām dienām burkas var atvērt un uzglabāt.

Marinētu tomātu recepte ziemai ar medu

Sastāvdaļas:

• 5 kg tomātu;
• 500 g medus;
• ķiploki;
• 150 g sāls;
• garšvielas: krustnagliņas, smaržīgie pipari;
• jāņogu vai ķiršu lapas;
• 150 g etiķa;
• diļļu ķekars.

Pagatavošana: smalki sakapā dilles, nomizo ķiplokus un sagriež šķēlēs. Ievietojiet burkā zaļumus, lapas, pievienojiet garšvielas un ķiplokus, pēc tam piepildiet trauku ar tomātiem. Pagatavo sālījumu: uzvāra 7,5 litrus ūdens, pievieno krustnagliņas, medu, etiķi, sāli. Pagatavojiet 3 minūtes. Ielejiet marinādi turpmākos preparātus un ļaujiet tiem nostāvēties, līdz tie atdziest. Pannā lej marinādi un vēlreiz uzvāra, vēlreiz pārlej tomātiem. Burkas aizvāko un pēc atdzesēšanas nogādā vēsā vietā.

Karaliskie tomāti ziemai, saldā recepte

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• neļķes;
• sāls;
• etiķis;
• karstie pipari;
• cukurs;
• diļļu lietussargi;
• smaržīgo piparu zirņi;
• paprikas;
• ķiploku.

Pagatavošana: katras burkas apakšā ielieciet dilles, divus aso piparu gredzenus, vienu ceturtdaļu paprikas, piparu graudus un piepildiet trauku ar tomātiem. Burkas pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes. Atdzisušo šķidrumu notecina, katrai burciņai pievieno ķiploka daiviņas, sāli (1 ēd.k.), cukuru (1 glāze), etiķi vai etiķskābi (1 ēd.k.). Tvertnes saturu aplej ar verdošu ūdeni, satin un izņem, līdz tas atdziest.

Saldskābo tomātu recepte ziemai

• nedaudz nenobrieduši vidēja izmēra tomāti;
• 1 ēd.k. l. galda sāls;
• 1 tējk. galda etiķis;
• smaržīgo piparu melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 lauru lapas;
• diļļu lietussargi.

Kā pagatavot: ievietojiet diļļu lietussargu litra burkās, piepildiet trauku ar tomātiem. Pēc tam sagatavo sālījumu. Sāli, lauru lapu, cukuru liek ūdenī un uzvāra. Pievienojiet smaržīgos piparus pēc garšas. Ļaujiet sālījumam vārīties 1-2 minūtes. Pēc tam noņemiet lauru lapas un turpmākos preparātus pārlejiet ar sālījumu. Ļaujiet tomātiem nostāvēties 6–8 minūtes, pēc tam ielejiet sālījumu atpakaļ pannā. Pēc etiķa pievienošanas pagaidiet, līdz sālījums vārās, un atkārtojiet procedūru. Aizveriet burciņu vākus un nolieciet zem segas. Garšīga gatavošanās ziemai ir gatava!

Recepte saldajiem ziemas tomātiem ar ozola lapām

Sastāvdaļas uz 1 litru ūdens:

• vidēja izmēra tomāti;
• diļļu lietussargi;
• ozola un jāņogu lapas;
• piparu graudi;
• citronskābe (šķipsniņa);
• cukurs (7-8 ēdamk.);
• galda sāls (1 ēdamkarote);
• ķiploka daiviņas (apmēram 1-2 daiviņas vienā burkā).

Kā pagatavot: burkas apakšā novietojiet lapas, ķiplokus, dilles un piparus. Piepildi burkas ar tomātiem, virsū var likt vairāk lapiņu. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 5-8 minūtes. Pa to laiku varat pagatavot marinādi. Marinādes tilpumu aprēķina šādi: izlietotā trauka tilpumu dala uz pusēm. Uzvāra nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno cukuru un sāli. Izlejiet ūdeni no tomātiem un piepildiet ar sālījumu.

Saldie konservēti tomāti ar kanēli

Pēc šīs receptes konservēti tomāti būs nedaudz pikanta. Un kanēlis garšai piešķirs neparastas notis.

Sastāvdaļas uz 1 litru ūdens:

• mazi tomātu augļi;
• sāls (2 ēdamkarotes);
• granulēts cukurs (6 ēd.k.);
• deviņu procentu etiķis (1 ēdamkarote);
• pētersīļi;
• kanēlis (1 cm);
• čili pipari (1 gab.).

Pagatavošana: burkās liek pētersīļu zariņus, kanēli un čili piparus. Piepildiet burkas ar dārzeņiem un pielejiet karstu ūdeni. Atstājiet tos 5 minūtes. Verdošā ūdenī iemet cukuru un sāli. Marināde jāvāra 2 minūtes. Tomātus nokāš, pēc tam katrā burciņā ielej pa karotei etiķa un piepilda katru ar karstu marinādi. Nekavējoties aizveriet trauku, apgrieziet to otrādi un ļaujiet atdzist.

Recepte saldajiem marinētajiem tomātiem ar medu un sīpoliem

Sastāvdaļas 1 litram ūdens:

• plūmju tomāti;
• sīpoli (1 gab.);
• medus (50 g);
• sāls (30 g);
• ābolu sidra etiķis (30 g).

Pagatavošana: ļoti vienkārša recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Balto sīpolu sagriež gredzenos. Uzpildiet burkas ar tomātiem, kas pārkaisīti ar sīpoliem, līdz augšai. Pagatavojiet marinādi: verdošam ūdenim pievienojiet sāli, etiķi un granulētu cukuru. Ar karstu marinādi pārlej augļus un sarullē tomātu burkas.

Konservēti saldie tomāti noteikti iepriecinās jūsu ģimeni ziemas vakariņās. Tagad jūs zināt, kā tos pagatavot, un no daudzajām piedāvātajām receptēm jūs noteikti izvēlēsities to, kas atbilst jūsu personīgajai gaumei.

Mazie marinēti tomāti ir ļoti skaists sagatavošanās līdzeklis ziemai. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka mazu tomātu konservēšanai varat izmantot mazas burciņas. Nelielus tomātus izmanto salātu un sviestmaižu dekorēšanai. Paprika un sinepju sēklas piešķirs garšu mūsu ziemas gatavošanai; ar detalizētu, soli pa solim recepti jūs varat viegli pagatavot šo konservu.

Informācija par garšu Tomāti ziemai

Sastāvdaļas

• mazi tomāti - 900 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3 gab .;
• saldie pipari - 1/2 gab .;
• cukurs - 2 ēdamk. l.(bez slaida);
• piparu graudi - 9 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
• etiķis 9% - 3 tējk;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• pētersīļi - pēc garšas.

Laiks: 50 min.
Porcijas: 3 puslitra burkas.

Kā ziemai pagatavot marinētus mazos tomātus ar sinepju sēklām

Konservēšanas burkas jāmazgā ar cepamo sodu. Pēc burkas izskalošanas ar tīru ūdeni tās jāsterilizē. Sterilizēju virs tvaika un vāru uz vairākām minūtēm ūdenī vākus, ar kuriem aiztaisīšu konservus.


Katram tomātam ar koka iesmu jāizdara vairāki caurduri viscietākajā vietā, pie kātiņa.


Burkas apakšā liku nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Ar vienu lielu ķiploka daiviņu pietiek trim puslitra burciņām.


Saldo papriku nomazgāju, pārgriežu uz pusēm, izgriežu un sēklas izmetu.


Pusei burciņas pievienoju sagatavotus mazos tomātus. Uz tomātiem uzliku sasmalcinātus saldo piparu gabaliņus, pētersīļu zariņus, lauru lapas.

Es pievienoju tomātus burku augšpusē. Tomātiem virsū lieku piparu gabaliņus un pētersīļu zariņus, lai, pildot burkas, uz tomātiem nekristu karstas marinādes strūkla. Lejot verdošu ūdeni tieši uz tomātiem, tomātiem var pārplīst miziņa. Tagad izmēru, cik ūdens vajag marinādei. Tomātu burciņās ieleju tīru ūdeni un tad ieleju pannā. Ūdenim, kas izliets no tomātu kārbām, pannā pievienoju 50 ml ūdens. Uzlieku uz uguns kastroli ar ūdeni un tad uzvāru ūdeni. Tad ar šo vārīto karsto ūdeni pārleju burkās esošos tomātus un aizsedzu burkas ar vākiem. Pārklājiet burkas ar dvieli un atstājiet 10 minūtes ar karstu ūdeni. Tad ūdeni no burciņām ieleju atpakaļ katliņā, pievienoju 50 ml ūdens (vārīšanās laikā iztvaikošanai), vēlreiz visu uzvāru. Kad ūdens pannā vārās pāris minūtes, es to atkal leju tomātu burkās uz 15 minūtēm. Tāpat kā pirmo reizi, es pārklāju burkas ar vākiem un dvieli.


Trešajam pildījumam gatavoju marinādi. Šoreiz pēc tam, kad katliņā ieleju ūdeni no tomātu burciņām, pievienoju pēc receptes granulēto cukuru un sāli un ūdenim pievienoju 50 ml ūdens.


Etiķi ieleju burkās ar ātrumu 2 ēd.k. karotes 9% etiķa katrai trīs litru burkai. Tādējādi katrā puslitra burkā ielej vienu tējkaroti etiķa. Tad katrā burciņā ieberu 1/2 tējk. sinepju sēklas


Kad marināde vārījusies 2-3 minūtes, marinādi karstu lej burkās ar tomātiem un hermētiski noslēdz. Sarullētās tomātu burciņas apgriežu un uzlieku kaklā, uz nakti ietin segā.


Konservētus mazos tomātus uzglabāju šādā veidā noslēgtus normālā istabas temperatūrā.

Marinētiem tomātiem reklāma nav vajadzīga. Katrai mājsaimniecei, kas gatavojas turpmākai lietošanai, ir sava iecienītākā šādu tomātu recepte. Tos var padarīt pikantus, skābus, saldus. Viss atkarīgs no garšvielām un garšaugiem, kas tika pievienoti burciņai konservēšanas laikā.

Marinēti tomāti ir labi ne tikai kā neatkarīga uzkoda, bet arī kā papildinājums daudziem ēdieniem. Tos liek lagmanā, picā, ceptajā zupā, un no konservētiem zaļajiem tomātiem gatavo marinētu gurķi un hodgepodge.

Marinēti tomāti uzglabājas labāk nekā gurķi. Pateicoties to dabiskajam skābumam un marinādei pievienotam etiķim, tie praktiski nebombardē. Bet tomēr šāda veida sagatavošana prasa rūpīgu visu prasību izpildi.

Marinēti tomāti: pagatavošanas smalkumi

• Konservēšanai ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes tomāti: sarkani, rozā, brūni un pat zaļi. Tiem jābūt stipriem, bez bojājumiem vai iespiedumiem. Vēlams izmantot gaļīgas tomātu šķirnes ar biezu mizu, tad termiskās apstrādes laikā augļi neplīsīs un uzglabāšanas laikā nekļūs slapji.
• Lielā sulas daudzuma dēļ tomātus pirms konservēšanas nemērcē, bet tikai rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Pēc tam kātiņus noņem, un augļus tajā vietā iedur ar zobu bakstāmo. Tas tiek darīts, lai tomātiem neplīstu mizas, aplejot tos ar verdošu ūdeni.
• Tomātu kodināšanai tiek izmantota klasiska garšvielu buķete: dilles, pētersīļi, selerijas, baziliks, kā arī lauru lapas, ķiploki, pipari, mārrutki. Lai uzlabotu garšu, kopā ar tomātiem pievienojiet papriku, gurķus un sīpolus. Papriku nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem sēklu kameras kopā ar sēklām. Gurķi vispirms jāmērcē 2-3 stundas un pēc tam labi jānomazgā, nogriežot galus. Sīpolus nomizo, mazgā un dažreiz blanšē 2 minūtes. Zaļumus izšķiro, nodzeltējušos un sapuvušos zarus izņem un kārtīgi nomazgā vairākos ūdeņos.
• Marinētu tomātu drošība lielā mērā ir atkarīga no trauka tīrības. Burkas ir jānomazgā ar soda, pēc tam jāizskalo un jāsterilizē. Lielās burkas apstrādā ar tvaiku, novietojot tās uz tējkannas ar atvērtu vāku, kurā vārās ūdens. Litru burkas var cept cepeškrāsnī vai piepildīt ar ūdeni un ievietot mikroviļņu krāsnī. Tiklīdz ūdens uzvārās, to izlej, burku apgriež uz dvieļa un ļauj šķidrumam notecēt. Vākus nomazgā un vāra ūdens pannā 3-5 minūtes.
• Daudzas mājsaimnieces interesē jautājums par to, cik tomātu var ievietot litru, divu litru vai trīs litru burkā. Ja tomātus iesaiņosiet cieši, jums vajadzēs apmēram pusi no burkas tilpuma. Tas ir, litru burkā var ievietot 0,5-0,6 kg tomātu, divu litru burkā - 1,1-1,2 kg, bet trīs litru burkā - 2-2,1 kg. Bet tas ir atkarīgs no tomātu lieluma un formas.
• Lai aprēķinātu marinādes ielejamo daudzumu, sagatavotie tomāti jāievieto sterilās burkās kopā ar garšvielām un garšaugiem. Vienai burciņai marinādei būs nepieciešama puse no trauka tilpuma. Nedaudz ūdens (200 ml uz 1 litra burciņu) pievieno gadījumā, ja, lejot tomātus, izšļakstās, jo burkas ir piepildītas ar marinādi tā, lai tā izbirst nedaudz pāri malai.
• Lai precīzāk izmērītu marinādei paredzēto ūdens daudzumu, tomātus ar garšvielām liek burciņās un piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam aizveriet burku ar neilona vāku ar caurumiem un ielejiet ūdeni mērtraukā. Tā viņi dara ar visām bankām. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens rezervē un pievienojiet šim ūdenim cukuru un sāli. Atlikušo marinādi var izmantot nākamreiz. To atdzesē, ielej burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.
• Tomātus pilda ar marinādi līdz pašām burciņu malām, lai iekšā būtu pēc iespējas mazāk vietas gaisam. Fakts ir tāds, ka etiķskābe, lai gan tā ir konservants un kavē daudzu mikroorganismu darbību, to viegli iznīcina pelējuma sēnītes, kas vairojas gaisa klātbūtnē.
• Etiķi burciņai ieteicams pievienot tieši pirms aizvākošanas. Vēlams lietot etiķa esenci, jo šādi konservi ir kvalitatīvāki un labāk uzglabājami.
• Marinētus tomātus var konservēt gan ar sterilizāciju, gan bez tā, izmantojot dubulto vai trīskāršo pildījumu. Pēdējā gadījumā ir rūpīgāk jāievēro sanitārijas noteikumi.

Tomāti marinēti litru burkās

Sastāvdaļas (10 litru burciņām):

• tomāti - 5,5-6 kg;
• mārrutki - 4 g;
• zaļās dilles - 10 g;
• diļļu sēklas - šķipsniņa;
• pētersīļi, selerijas - katrs 5 g;
• sarkanā paprika – 1,5 g;
• lauru lapa – 0,5 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• estragons - 1,5 g;
• marinādes pildījums – 4,5-5 l.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķa esence 70 procenti – 20 ml.

Gatavošanas metode

• Izšķirojiet tomātus. Atstājiet tādu pašu izmēru un tādu pašu gatavības pakāpi. Noņemiet kātus. Mazgāt aukstā ūdenī. Ja tomātiem miza ir plāna, ieduriet tos kātiņa zonā. Nav nepieciešams durt cietos tomātus: tie neplīsīs.
• Nomazgājiet zaļumus. Ļaujiet ūdenim notecēt.
• Sagatavojiet sterilas ceturtdaļas burkas un vākus.
• Tomātus liek burkās, pievienojot garšvielas. Centieties atstāt traukā pēc iespējas mazāk tukšas vietas. Aizpildiet tukšumus ar zaļumiem.
• Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej pietiekami daudz ūdens. Pievieno sāli un cukuru. Vāra 5-10 minūtes. Ja marināde izrādās duļķaina, filtrējiet to caur linu drānu, kamēr tā ir karsta. Atkal uzvāra.
• Pārlejiet to tomātiem burkās.
• Pirms esences pievienošanas izlemiet, kādus tomātus vēlaties beigās: viegli skābus, skābus vai pikantus. Viegli skābiem tomātiem pietiek ar 7 ml esences ievietot litru burkā. Skābiem tomātiem esences daudzumu palieliniet līdz 14 ml. Lai tomāti būtu pikanti, burkā jāielej līdz 20 ml skābes.
• Nosedziet burkas ar vākiem. Novietojiet tos plašā pannā ar mīkstu drānu apakšā. Ielejiet karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Uzlieciet to uz uguns. Pasterizē 25 minūtes 85° temperatūrā. Ūdenim nevajadzētu vārīties.
• Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet. Apgrieziet tos otrādi, novietojot uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar mīkstu drānu. Ietin sevi segā. Atstājiet to vienu dienu, līdz tas pilnībā atdziest.

Konservēti marinēti tomāti: pirmā recepte

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• tomāti - 500-600 g;
• galda etiķis 5 procenti - 3-4 ēdamk. l.;
• sīpoli - 1 mazs sīpols;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• lauru lapa - 1 gab .;
• dilles, baziliks, estragons, selerijas – 15-20 g.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties līdzīga izmēra un gatavības tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī, nekavējoties noņemot kātu.
• Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
• Katrā burkā ielej etiķi un pievieno visas garšvielas. Tad pievienojiet tomātus. Zaļumus var sadalīt starp augļiem.
• Pildīšanai ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra dažas minūtes. Karstu marinādi pārlej tomātiem. Nosedziet burkas ar vākiem.
• Liek katliņā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet verdošā ūdenī 8 minūtes. Lai ūdens neiekļūtu burkās, tam vajadzētu sasniegt tikai to pakaramos.
• Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties aizveriet.
• Apgrieziet tos otrādi un pārklājiet ar segu. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Marinēti tomāti, konservēti bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (divu litru burkai):

• tomāti – 1,1-1,3 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• vidēja lieluma sīpols - 1 gab.;
• melnie pipari - 6 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• dilles - 2 lietussargi;
• selerijas - 1 zariņš;
• mārrutki - 1/4 loksnes.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• etiķa esence 70 procenti - 1 tējk.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties tāda paša izmēra tomātus. Nomazgājiet tos, noraujot kātus.
• Cieši iesaiņojiet sterilās burkās. Novietojiet garšvielas un garšvielas starp tām.
• Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 20 minūtes. Uzlieciet burkai neilona vāku ar caurumiem, caur kuriem ielej šo ūdeni.
• Atsevišķi pagatavo marinādi. Ielejiet pannā litru ūdens (vienai burciņai) plus vēl 100 ml rezervē. Pievieno sāli un cukuru. Vāra 5-10 minūtes. Uzkarsētajiem tomātiem pārlej verdošo marinādi. Pievienojiet esenci.
• Aizveriet burkas ar vākiem. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet segā. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Saldie marinēti tomāti

• tomāti - 2-2,2 kg;
• bulgāru pipari - 1 gab.

• ūdens – 1,5-1,6 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 150 g;
• 9 procentu etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties gatavus tomātus. Nomazgājiet tos un noņemiet kātus.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Sagriež šķēlēs gareniski.
• Sagatavo sterilas trīs litru burkas. Cieši piepildiet tos ar tomātiem. Sadaliet piparus starp tiem.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, nogaida 20 minūtes.
• Aizveriet burku ar neilona vāku ar caurumiem (vai tādu, kas speciāli iegādāts veikalā). Caur tiem noteciniet ūdeni pannā. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un cukuru. Pievieno etiķi. Citas garšvielas šai receptei nav vajadzīgas.
• Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej tomātiem.
• Nosedziet ar steriliem vākiem un cieši noslēdziet.
• Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Tomāti marinēti ar āboliem

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):

• tomāti - 2 kg;
• cieti, gatavi āboli – 1-2 gab.;
• saldie paprika - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 zariņš.

Marinādei:

• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 tējk.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties vidēja izmēra, iegarenas formas tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī, noņemiet kātus.
• Nomazgājiet ābolus. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklu kameras. Sagriež platās šķēlēs. Lai āboli nekļūtu tumšāki gaisā, ievietojiet tos nedaudz paskābinātā ūdenī.
• Nomazgājiet piparus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Noskalojiet pētersīļus zem tekoša ūdens.
• Sagatavo sterilas burkas. Nomazgājiet vākus ar sodu un vāriet 5 minūtes ūdenī.
• Burkās liek tomātus, kas sajaukti ar āboliem. Aizpildiet tukšumus ar pipariem un zaļumiem.
• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes.
• Izlejiet ūdeni pannā, izmantojot vāku ar caurumiem. Pievieno sāli, cukuru, esenci. Vāra marinādi 5 minūtes un tad pārlej tomātiem.
• Nekavējoties nosedziet ar steriliem vāciņiem. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Šajā stāvoklī ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Marinēti zaļie tomāti

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 2-2,2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāni - 0,5 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• pētersīļi - 1 zariņš;
• melnie pipari - 10 gab.

Marinādei:

• ūdens – 1,5 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• etiķis 6 procenti - 4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Izvēlieties tāda paša izmēra zaļos tomātus. Nevajadzētu pārāk daudz marinēt mazos, jo tie var kļūt rūgti. Vislabāk ir saglabāt gaiši zaļus tomātus, kas jau gatavojas kļūt sārtiem. Nomazgājiet tos aukstā ūdenī, vienlaikus noņemot sepals.
• Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet sēnalas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Sagriež šķēlēs.
• Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Sagriež platās sloksnēs.
• Tomātus sagriež šķērsām un liek iekšā 1-2 ķiploka šķēles.
• Sagatavo sterilas trīs litru burkas. Apakšā liek burkānu šķēles un piparu graudus. Piepildiet burku ar tomātiem. Ievietojiet tukšumos piparu un pētersīļu sloksnes.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties 25-30 minūtes.
• Pagatavo marinādi. Pannā ielej pietiekami daudz ūdens, pievieno sāli un cukuru. Samaisa, liek uz uguns un vāra 5-10 minūtes. Pievieno etiķi.
• Caur vāku ar caurumiem izlejiet ūdeni no tomātu kārbām un tā vietā ielejiet verdošu marinādi.
• Aizveriet burkas ar steriliem vākiem un nekavējoties aizveriet. Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un atdzesējiet.

Marinēti tomāti ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļu saraksts 1 litra burciņai:

• 500-600 g tomātu.

1 litram marinādes:

• 50 g sāls;
• 25 g cukura;
• 3 ēd.k. etiķis 9%;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 5-6 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Šķirojiet tomātus, izvēlieties blīvus, stiprus augļus, tie nedrīkst būt pārgatavojušies, bet tikai gatavi vai nedaudz nepietiekami. Rūpīgi nomazgājiet ar tekošu ūdeni, noņemiet astes.

2. Rūpīgi nomazgājiet burkas un sterilizējiet, novietojot tās virs pannas ar verdošu ūdeni. Uz dažām sekundēm iemērciet vākus verdošā ūdenī. Burkās liek lauru lapu (katra 2-3 gab.), ķiploka daiviņas, melnos un smaržīgos piparu zirņus (5-6 gab. uz 1 litra burciņu).

3. Burkas piepilda ar tomātiem līdz pašai augšai, cieši sablīvē, lai vēlāk burkās nepaliek pārāk daudz tukšas vietas.

4. Burciņās dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm.

5. Katliņā uzmanīgi notecina ūdeni no bundžām, pievieno sāli, cukuru, liek uz plīts un uzvāra. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un izslēdziet gāzi.

6. Burkās esošos tomātus pārlej ar verdošu sālījumu un aizver ar steriliem vākiem. Novietojiet ziemai marinētos tomātus ar vākiem uz leju un ietiniet tos segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Saldie tomāti ziemai ir visgaršīgākais preparāts. Un patiešām saldais un aromātiskais sālījums tiek izdzerts bez pēdām. Visbiežāk tomātus gatavo 1 litra un 3 litru burkās.

Mājās no tomātiem var pagatavot visdažādākos tomātus, piemēram, marinēt vai sagatavot ziemai ar zaļajiem augļiem, gatavot daudz visādu salātu.

Vienmēr jāatceras, ka, lai tomāti nezaudētu savu skaisto izskatu un saglabātu mīkstuma blīvumu, tie ir jāiedur pie kātiņa ar smailu kociņu.

Saldie tomāti ziemai 3 litru burkās bez sterilizācijas ar etiķi

Ir svarīgi teikt, ka cukura klātbūtnei sālījumā jābūt lielos daudzumos. Sālījums saglabā saldo garšu.

Sagatavošana

1. Tomātu pildīšanai izmantojiet sterilas burkas. Mēs nolaižam sagatavotos augļus līdz pusei burka. Tad katrā burciņā liekam: dilles, sagrieztas saldās paprikas šķēles, upeņu lapas, asās paprikas pāksti, 2 ķiploka daiviņas.

2. Pēc tam turpinām pildīt atlikušo burkas pusi ar tomātiem līdz kaklam. Mēs cenšamies augļus novietot cieši kopā.

3. Pievienojiet burciņai melnos piparus un pievienojiet 2 lauru lapas.

4. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un atstājiet uz 10 minūtēm ar vākiem.

6. Uzliek bļodu uz uguns un uzvāra sālījumu.

6. Tikmēr ielieciet burkā: 3 ēd.k. karotes sāls, 6 ēd.k. karotes cukura un

3 tējkarotes etiķa.

7. Ielejiet verdošu sālījumu no baseina saldajos tomātos līdz pašam burkas kakliņam.

8. Nekavējoties uztiniet vākus, izmantojot atslēgu. Aptiniet līdz atdzesē.

Laimīgu gatavošanos!

Saldie marinēti tomāti ar sīpoliem burciņās

Augļi nebūs kā parasti, bet gan saldi. Mēs sagatavojam recepti ziemai bez sagataves sterilizācijas. Tajā pašā laikā mēs izmantojam recepti 1 un 1,5 litru burkām.

Kas jums būs nepieciešams 3 litru burkai:

• tomāti
• sīpolu sīpoli
• sāls - 2 ēd.k. karotes
• cukurs - 5 ēdamk. karotes
• Etiķskābes esence 70% - 1 ēd.k. karote
• krustnagliņas - 5 gab. par burku

Gatavošanas metode

1. Tomātus ar kociņu noteikti ieduriet pašā kātā, lai augļa āda neplīst. Lai iegūtu skaistu kombināciju, ņemiet dažādu krāsu augļus - sarkanus un oranžus.

2. Sīpolu sagriež gredzenos, bet ne ļoti plāni, citādi tā garša gatavošanā būs slikta. Sākam pildīt sterilizētās burkas: katrai burciņai 5 krustnagliņas, sīpolu gredzenu kārta, tomāti. Mainot sīpolus ar tomātiem, piepildiet burkas līdz augšai.

3. Nekavējoties piepildiet visas burkas ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam sālījumu no burciņām ielej verdošā pannā.

4. 1,5 litru burkās bez sālījuma liekam: 1 ēd.k. kaudzē karoti sāls un 3 ēd.k. karotes cukura. Lej 1 litra burkās: 1 kaudzītu deserta karoti sāls un 3 deserta karotes cukura. Burkas jāsakrata, lai sāls un cukurs izbirst dziļumā.

5. Piepildiet visas burkas ar vārītu sālījumu līdz pat pleciem.

6. Pēdējais solis ir ieliet esenci: 1,5 litru burkās - gandrīz pilnu 1 ēd.k. karote, 1 litra burkās - nedaudz mazāk par pilnu deserta karoti.

7. Paņemiet pannu ar sālījumu un piepildiet burkas līdz augšai. Ļaujiet sālījumam plūst no burkas, tas nav svarīgi, ir dvielis, lai to absorbētu.

8. Uzskrūvējiet burciņām vākus, apgrieziet tās otrādi un aptiniet “zem kažoka”.

Izrādījās 3 kannas - 1,5 litri un 3 kannas - 1 litrs.

Video par to, kā pagatavot tomātus ar āboliem bez etiķa un sterilizācijas

Apskatiet šo recepti, kas padara ābolus un saldos tomātus piemērotus bērniem. Sālījums kopā ar āboliem un tomātiem izrādās neticami garšīgs.

Antonovka dod skābu efektu un kalpo kā konservants.

Garšīgi saldie tomāti ar citronskābi

Uzziniet recepti saldajiem tomātiem ar maigu garšu bez sterilizācijas ziemai.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti
• baziliks, ķiploki 2 daiviņas uz 1 burciņu
• bulgāru pipari skaistumam un garšai

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• 2 ēd.k. līmenī karotes sāls
• 100 g cukura
• sinepju pupiņas - 1 tējkarote
• piparu graudiņu maisījums burkā - 10-12 gab.
• citronskābe uz 1,5 l. burka - 0,5 tējkarotes
• tas pats par 1 litru. burka - 1/ tējkarote
• ja burka ir 3 litri - 1 tējkarote
• (1,5 litru burkā ir 500-700 ml sālījuma)

Darbības plāns

1. Var paņemt violeto vai zaļo baziliku, iekraut burkas apakšā. Burkas jāsterilizē un vāki jāuzvāra.

2. Tālāk pievieno paprikas un sasmalcinātu ķiploka daiviņu maisījumu.

3. Pēc tam sakraujam tomātus ar kātiem, kas caurdurti ar zobu bakstāmo. Augļus mainām ar bazilika lapām un sagrieztu papriku. Piepildīta 1,5 litru burka. Tādā veidā piepildām burku ar tilpumu 1 litrs.

4. Burciņās augļus aplej ar verdošu ūdeni, nosedz augšpusi ar vākiem un atstāj uz 15-20 minūtēm.

5. No abām burciņām no notecinātā sālījuma gatavosim marinādi. Mēs gatavojam marinādi, pamatojoties uz 1 litru, atcerieties to. Pannu ar sālījumu liek uz uguns un pievieno sāli, cukuru un sinepju sēklas. Marinādei ļauj vārīties 2-3 minūtes un pārlej saldajiem tomātiem.

6. Kamēr marināde vārās, katrā burciņā ar augļiem ielej citronskābi.

7. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi un nekavējoties aizveriet vākus.

8. Apgrieziet burkas otrādi un pārbaudiet, vai nav noplūdes.

Pēdējais solis ir kārbas ietīt siltā drānā, līdz tās atdziest.

Kā pagatavot dabiskos tomātus ar cukuru bez etiķa

Tikai daži cilvēki zina šo sagatavošanas metodi, taču tā ir plaši izplatīta retu sagatavju cienītāju vidū. Recepte burku sterilizēšanai.

Rīcības taktika

1. Izgrieziet tomātiem kātu un piepildiet caurumu ar granulētu cukuru.
2. Uzmanīgi ievietojiet augļus burkās ar kātiņu uz augšu.
3. Ar marinādi uzmanīgi pārlej tomātiem (uz 1 litru ūdens liek 1 ēdamkaroti sāls un 0,5 ēdamkarotes cukura).
4. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 5-7 minūtes, litru burkas - 10-15 minūtes.

Sagatavošana ir pabeigta.

Video par to, kā pagatavot saldos tomātus ar gurķiem un gardu sālījumu

Uzzini recepti, ko gatavo mani dārzkopības draugi, un saka: tā jau ir mūsu dzimtas vēsture – visiem garšo.

Ceru, ka šīs receptes tiks iekļautas jūsu ģimenes preparātu kolekcijā. Veiksmi!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+