Kā pagatavot pecheritsy sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Ar sīpoliem cepti šampinjoni: sēņu apstrāde. Kish "Loren" ar šampinjoniem un sieru

Sēnes ieņem īpašu vietu uz ikdienas un svētku galda. Kā pagatavot šampinjonus, mēs pastāstīsim tālāk. Tradicionāli tos cep vai sautē uz pannas smalkā mērcē. Taču tālāk tiks dotas citas garšīgas variācijas, piemēram, ar sīpoliem, kartupeļiem un skābo krējumu.

Pannā ceptas sēnes ar sīpoliem: "klasika"

• spuldze - 2 gab.
• sēnes - 500-600 gr.
• sāls, malti pipari

Pirms šampinjonu cepšanas ar sīpoliem izlemiet par citām sastāvdaļām. Apstrādājot sēnes pannā, varat pievienot iecienītākās garšvielas.

1. Tātad, sagatavojiet ugunsizturīgu pannu ar biezām sienām un dibenu. Ielejiet tajā eļļu.

2. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, nosūtiet cepšanai. Iegūsti zeltainu.

3. Sēnes noskalo, nosusina. Jūs varat sagriezt gareniski šķēlēs vai sagriezt 2-4 daļās un iemest sīpolam.

4. Sastāvdaļas sajauc, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Cik ilgi cept sēnes? Cepšanas traukā svaigus paraugus iztur, līdz šķidrums iztvaiko.

Sēnes ar skābo krējumu pannā

• sēnes - 400-450 gr.
• augsta tauku satura skābs krējums - 180 gr.
• dilles - 0,5 ķekars
• sāls, malti melnie pipari

Tā kā pannā ar mērci var pagatavot gardus un maigus šampinjonus, iesakām šo recepti aplūkot tuvāk.

1. Noskalojiet sēnes, ļaujiet tām nožūt, pēc tam sagrieziet ne pārāk smalki gar kātu. Ja vēlaties, sagrieziet katru kopiju tikai 4 daļās.

3. Cepiet, līdz šķidrums ir izzudis uz vidējas vai lēnas uguns. Kad mitrums iztvaikojis, pievieno saldo krējumu un samīca. Sasmalciniet zaļumus. Aizveriet traukus, atzīmējiet 8 minūtes un izslēdziet.

Šampinjoni ar krējumu un sīpoliem

• sīpols - 2 gab.
• sēnes - 600 gr.
• augsta tauku satura skābs krējums - 200-250 gr.
• zaļumi - 30 gr.

Mēs pastāstām, kā pannā pagatavot sulīgus, mutē kūstošus šampinjonus. Ar skābo krējumu un sīpoliem tie ir ļoti rafinēti.

1. Sagatavojiet trauku sastāvdaļu cepšanai, uzkarsējiet tajā eļļu. Sīpolu sagriež kubiņos, nosūta cepšanai. Iegūsti zeltainu.

2. Sēnes noskalo, sagriež gar kājām, lai iegūtu vienāda biezuma šķīvjus. Nosūtiet uz sīpoliem pannā, samaziniet plīts jaudu līdz vidējai vai minimālajai atzīmei.

3. Jāgaida, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam sēnes vēl nedaudz turiet un pievienojiet saldo krējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

4. Pārklājiet traukus, atzīmējiet apmēram trīs minūtes un izslēdziet. Kā piedevu pārkaisa ar rīvētu sieru vai pievieno pāris ēdamkarotes baltvīna. Pamēģini!

Sēnes ar sieru pannā

• sīpols - 1 gab.
• dzeltenums - 1 gab.
• svaigas sēnes - 0,5 kg.
• skābs krējums - 0,1 kg.
• "Parmezāns" - 0,1 kg.
• garšvielas

1. Pirms šampinjonu gatavošanas pannā tie jānomazgā, jānomizo un rupji jāsasmalcina.

2. Pannā ar sviestu apcep kubiņos sagrieztu sīpolu līdz bronzas nokrāsai.

3. Izmetiet sēnes un apcepiet tās, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Ievadiet skābo krējumu un iecienītākās garšvielas.

4. Vāra sastāvdaļas zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas. Noņemiet trauku no plīts un ievadiet neapstrādātu dzeltenumu. Sajauciet to. Pārkaisa ar rīvētu sieru, pamēģini.

Šampinjoni ar kartupeļiem un sīpoliem

• sīpols - 2 gab.
• šampinjoni - 0,2 kg.
• kartupeļi - 4 gab.
• ūdens - 0,2 l.
• trekns skābs krējums - 90 gr.
• pētersīļi - 20 gr.
• garšvielas

Apsveriet, cik garšīgi ir pannā gatavot šampinjonus ar kartupeļiem.

1. Sīpolu sagriež plānos gredzenos un liek uz pannas ar eļļu līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes.

2. Otrajā pannā apcep kartupeļu šķēles. Pēc tam apvienojiet tos ar sēnēm un ielejiet ar ūdeni. Ievadiet skābo krējumu un garšvielas.

3. Sajauciet sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku ceturtdaļu stundas. Burtiski pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu zaļžubīti.

Šampinjoni ar cūkgaļu skābā krējumā

• sīpols - 1 gab.
• liesa cūkgaļa - 0,25 kg.
• svaigas sēnes - 0,2 kg.
• milti - 25 gr.
• skābs krējums - 140 gr.
• ķiploku daiviņas - 3 gab.
• gaļas buljons - 0,2 kg.
• garšvielas

1. Pirms šampinjonu gatavošanas gaļu sagriež gabaliņos un apcep uz pannas eļļā. Iegūstiet vieglu garozu.

2. Atsevišķā dziļā pannā lieciet sīpolu pusgredzenus līdz caurspīdīgiem. Sēnes rupji sakapā un iemet sīpolam.

3. Samaisiet sastāvdaļas. Cep apmēram 6 minūtes. Tad pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Buljonu ielej sēņu masā.

4. Pievieno apcepto gaļu. Sezona ar garšvielām. Ievadiet skābo krējumu un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Vāra trauku zem vāka pusstundu uz slinkas uguns.

Šampinjoni skābajā krējumā ar vistu

• sīpols - 1 gab.
• skābs krējums - 0,2 l.
• šampinjoni - 0,3 kg.
• vistas fileja - 0,4 kg.
• garšvielas

Ir viegli saprast, kā pagatavot šampinjonus ar skābo krējumu. Ēdiens pannā nīkuļo, tāpat kā iepriekšējās receptēs.

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, vistu sagriež mazos kubiņos. Gaļu apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

2. Atsevišķā pannā apcep sēņu gabaliņus un sīpolus. Produktiem vajadzētu kļūt mīkstiem.

3. Gaļu apvieno ar sēnēm un pārlej ar skābo krējumu. Pārkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka trešdaļu stundas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sēnes. Sēnes viegli kombinē ar dažādiem produktiem un apcep pannā. Šāds ēdiens var būt viens vai kalpot kā sānu ēdiens. Eksperimentējiet!

Šodien vakariņās nolēmām cept sēnes krējuma mērcē. Lai gan vakariņām ne visai piemērots ēdiens, mēs to ļoti vēlējāmies, un tā pagatavošana prasa ļoti maz laika.

Ja darīsi visu pareizi, tad iegūsi ļoti apmierinošu un tik garšīgu ēdienu, ka neviens neatcerēsies ierasto gaļu vai zivis.

Labākais gatavošanas variants būtu ņemt vērā svaigas īstas meža sēnes vai vismaz žāvētas. Bet, tā kā šobrīd nav sezona un mums nav arī kaltētu, tad ņēmām parastos šampinjonus (var izmantot arī austersēnes), kuras veikalos nopērkamas visu gadu.

Recepte ceptiem šampinjoniem skābā krējumā ar sviestu

Sēnes skābajā krējumā var pagatavot dažādos veidos: piemēram, pannā, cepeškrāsnī un pat lēnajā plītī. Ceptas sēnes sviestā vai augu eļļā.

Papildus sēnēm bieži sastāvam pievieno kartupeļus, kurus apcep kopā ar sīpoliem, un tikai tad pievieno sēnes. Un jūs varat darīt visu atsevišķi, un tikai pēc tam apvienot visas sastāvdaļas.

Bet šodienas receptē, kā jau sapratāt, nekas cits kā sēnes nebūs, nu, izņemot, protams, sīpolus.

Jā, un es arī sastapos ar receptēm, kurās ir milti. Ja godīgi, es nezinu, kam tas paredzēts, bet tomēr. Ja lai masa sabiezētos, tad var vienkārši paņemt treknāku skābo krējumu, kā mums ir, piemēram. Nācās pat nedaudz pievienot ūdeni, jo sanāca ļoti biezs.

Labi, ļaujiet man sākt, un tad jums viss kļūs skaidrs ar detalizētu aprakstu un soli pa solim fotoattēliem, kas tika uzņemti jūsu ērtībai un labākai visa gatavošanas procesa uztverei.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 300 gr.
• vidēja lieluma sīpols - 1 gab.
• sviests - 150 gr.
• skābs krējums - 200 ml.
• sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sagatavojām savas sēnes. Proti, tos rūpīgi nomazgāja, nosusināja un sagrieza vidēja izmēra gabaliņos.

Bieži ievēroju, ka daudzi pavāri sēnes sagriež smalki, kas galu galā ne pārāk labi ietekmē gatavo ēdienu. It īpaši, ja tie ir cepti ar kartupeļiem. Cepšanas procesā tie sarūk pēc izmēra, un beigās tie vienkārši tiek pazaudēti un netiek garšoti.

Tāpēc es dodu priekšroku sēnes sagriezt gabalos, kas ir nedaudz lielāki par vidējo, ko es jums iesaku. Tātad tie izrādās garšīgāki un ar izteiktāku garšu.

2. Sīpolu nepieciešams nomizot, nomazgāt un smalki sagriezt gredzenu ceturtdaļās.

Kāpēc tievs? Lai tas nav stipri jūtams gatavajā ēdienā, bet vienkārši piešķir garšu ceptām sēnēm.

3. Uzkarsētā pannā izkausē sviestu un nosūta tajā sasmalcināto sīpolu.

Viegli apcep līdz zeltainam.

4. Mēs nosūtām sasmalcinātas sēnes uz sīpoliem un uzstādām uguni līdz vidējam līmenim.

Apcep sēnes ar sīpoliem, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg.

5. Cepšanas procesā no šampinjoniem izdalās šķidrums, kam vajadzētu pilnībā iztvaikot.

6. Pēc tam, kad viss mitrums ir iztvaikojis, mums jācep sēnes vēl 5-10 minūtes (atkarībā no izmēra) līdz tādai rozīgai nokrāsai.

Sāls un pipari pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot dažas garšvielas. Mums tas nepatīk un tāpēc neko nepievienojām, lai nekas netraucētu garšu.

7. Tagad ir pienācis laiks pievienot skābo krējumu un samaisīt.

Mūsu skābais krējums bija ļoti biezs un eļļains, tāpēc pievienojām nedaudz ūdens.

8. Pārklājiet ar vāku un sautējiet sēnes vēl 5 minūtes uz vidējas uguns.

9. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un pasniedz.

Šim ēdienam var pagatavot arī piedevu vai kādus vieglus salātus.

Brīdinu, ka saskaņā ar šo recepti sēnes ir ļoti apmierinošas un kalorijas. Ar šo daudzumu pietiks 4 pieaugušajiem, un tas tiek ņemts vērā, ka visiem ir ļoti laba apetīte. Tie, kas ievēro diētu, visticamāk, nebūs apmierināti ar šādām vakariņām.)))

Sanāca ļoti garšīgi un ēstgribu – tu vienkārši laizi pirkstus. Kāpēc ir pirksti, jūs norīsit mēli. Un kāda smarža. Mmm... Vispār gatavo un izbaudi. Labu apetīti!

Sēņu gatavošana ir ļoti vienkārša, un uzkodas no tām ir ļoti apmierinošas un smaržīgas. Viegla sēņu zupa vai pildītas cepures, dārzeņu sautējums ar svaigām sēnēm – katram ēdienam ir fantastiska garša. Tiesa, tie ir pienācīgi jāsagatavo. Un pastāstīšu, cik garšīgi ir uz pannas cept šampinjonus ar sīpoliem.

Svaigi šampinjoni nav jāvāc mežā, tos nav problēmu iegādāties, tagad tos audzē visu gadu. Meža sēnes nedaudz atšķiras pēc garšas, un buljons no tām ir maigāks, taču droši iegādājieties veikalā cepšanai. Izvēlieties ne pārāk lielus, vēlams vidēja izmēra īpatņus, jo lielām sēnēm mīkstums ir blīvāks.

Jums tie nav jātīra, vienkārši nogrieziet kājas apakšējo daļu un notīriet augšējo daļu ar sūkli. Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Pietiek sagriezt vajadzīgā izmēra gabaliņos un nosūtīt uz pannu. Cepto sēņu garšu papildinās īpaša garšviela, bet, ja nav gatavā komplekta, var izmantot kaltētus Provansas garšaugus, melnos piparus, timiānu, uz naža gala pievienot muskatriekstu.

Sastāvdaļas:

• 250 grami šampinjonu,
• rupja sāls pēc garšas
• 1 sīpola galva,
• malti pipari,
• 50 mililitri rafinētas augu eļļas.

Kā pannā pagatavot gardus šampinjonus

Sagatavotās sēnes noskalo zem tekoša ūdens un novieto uz restēm, lai nožūtu. Sēnes sagriež gareniski lielos gabalos, vēlams ceturtdaļās. Cepures nav jāatdala no kājām. Mazās sēnes pārgriež uz pusēm vai atstāj veselas.

Lieliem indivīdiem nogrieziet kājas un sadaliet uz pusēm, sadaliet cepures 4-6 daļās. Izmantojot jebkuru griešanas metodi, ievērojiet vienu nosacījumu: šķēlēm jābūt aptuveni vienādām. Sīpolu nomizo un sagriež plānos vai vidējos pusgredzenos. Ja jums nepatīk sīpoli, sagrieziet tos smalki.

Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu un pārliek sīpolu šķēles. Uz lēnas uguns sautē līdz mīkstam, tad nedaudz palielina uguns intensitāti un apcep sīpolu 1 minūti, līdz parādās pirmās zeltaini brūnas pazīmes.

Nekavējoties pievieno sēnes, pievieno sāli un garšvielas, melnos piparus.

Turpiniet gatavot uz vidējas vai zemas uguns, atkarībā no pannas dibena biezuma. Izdalītajai sulai vajadzētu pakāpeniski iztvaikot, tvaicējot sēnes. Pēc 10-15 minūtēm pievienojiet nedaudz eļļas un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts.

Ja jums garšo ķiploki, pāris minūtes pirms cepšanas beigām caur presi izspiediet 1-2 mazas daiviņas.

Masu samaisa un pārklāj ar vāku.

Nostājiet 5-7 minūtes un pasniedziet ar jebkuru kartupeļu, makaronu, griķu vai prosas putras un, protams, rīsu piedevu.

Šampinjona nosaukums cēlies no franču valodas, kas nozīmē "sēne". Šāds produkts ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām (20 veidi), kas nepieciešams cilvēka ķermeņa šūnu struktūrai.

Tāpēc ēdieni, kas gatavoti uz šo sēņu bāzes, ir ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti veselīgi un barojoši. Pamatojoties uz šīm sēnēm, jūs varat izveidot daudz garšīgu salātu. Cepti tie ir pārsteidzoši garšīgi, īpaši ar sīpoliem. Un ēdiena gatavošanai nepieciešams mazāk laika.

Ja siekalas jau tecējušas, tad laiks ķerties pie lietas un pavisam drīz uz šķīvja būs gardas ceptas sēnes ar sīpoliem.

Vienkārša ēdiena gatavošanas recepte

Ēdienu gatavošanas vienkāršība slēpjas tajā, ka sēnes nav iepriekš jāvāra. Tie ir jāsašķiro un jāsagatavo ēdiena gatavošanai.

Ceptu šampinjonu ar sīpoliem pagatavošanas soļi:

Cepti šampinjoni ar sīpoliem un skābo krējumu

Pateicoties skābajam krējumam, jūs varat sasniegt īpaši oriģinālu ceptu sēņu garšu. Tas tos mīkstina, pievieno skābu garšu.

Sastāvdaļas ceptu šampinjonu pagatavošanai ar skābo krējumu:

• skābs krējums - 40 g;
• saulespuķu eļļa - 130 g;
• pētersīļi, dilles - 15 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• šampinjoni - 700 g;
• sīpoli - 2-3 gabali;
• sāls - pēc garšas.

Izgatavošanas laiks: 25 minūtes. Kaloriju saturs: 150 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Ceptu sēņu gatavošana ar krējumu un sīpoliem:

1. Jāšķiro svaigas sēnes, jāizmet bojātās un bojātās;
2. Tos rūpīgi nomazgā un ļauj nožūt uz auduma;
3. Sēnes sagriež gabaliņos;
4. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež apļos;
5. Uzkarsē pannu, ielej tajā saulespuķu eļļu, vispirms ieber sīpolus, apcep pāris minūtes, tad sakapātas sēnes, sāli, pārkaisa ar pipariem;
6. Apcep šampinjonus un sīpolus 22 minūtes;
7. Kad sēnes iegūst ēstgribu garoziņu, ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 9 minūtes;
8. Gatavo ēdienu noņem no uguns, liek uz trauka, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz uz galda (piemērots gan svinīgiem pasākumiem, gan brokastīm vai vakariņām).

Kā cept sēnes ar sīpoliem un vistas krūtiņu

Ja sēnēm pievienosi vistas gaļu, var iegūt īpaši sātīgu un garšīgu maltīti. Šādu produktu kombinācija ļaus jums pagatavot oriģinālu ēdienu, kas var dekorēt jebkurus svētkus. Ja izmantosi krējuma mērci, ēdiens būs īpaši izsmalcināts un oriģināls.

Sastāvdaļas sēņu pagatavošanai ar vistu un sīpoliem:

• krējums ar normālu tauku saturu - 300 ml;
• svaigi ķiploki - 5 krustnagliņas;
• šampinjoni - 300 g;
• vistas krūtiņa (bez kauliem un ādas) - 400 g;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• sojas mērce - 50 ml
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes. Kaloriju saturs: 250 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Vistas krūtiņas, sīpola un šampinjonu ēdiena pagatavošanas process:

1. Vistas gaļu nomazgā, nosusina, sagriež mazos gabaliņos;
2. Gaļu cep verdošā eļļā, līdz tā iegūst skaistu zeltainu nokrāsu;
3. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs;
4. Ķiplokus nomizo, arī nomazgā, sagriež plānās šķēlēs;
5. Vispirms pannā ar sēnēm ieber ķiplokus, ļauj apcepties, tad pievieno pašas sēnes, palielina uguni un vāra 6 minūtes, nepārtraukti maisot (trauku vajag sālīt);
6. Kad cepšanas process beidzas, pārlej mērci (sojas) un krējumu;
7. Pēc tam, kad mērce iegūst biezu konsistenci, uguns ir jānoņem;
8. Gatavo ēdienu pasniedz uz galda kopā ar graudaugiem, rīsiem, dārzeņiem.

Šampinjonu sēnes ceptas ar sīpoliem un burkāniem

Eļļā cepti burkāni ir ļoti labvēlīgi veselībai, jo vienlaikus ļauj pilnībā asimilēt tajos esošos vitamīnus, īpaši A, kas atbild par redzi un jauneklīgu ādu. Sēnes, ceptas ar burkāniem, ir diezgan veselīgs un ļoti garšīgs ēdiens, ko var pasniegt ar dažādiem piedevām.

Sastāvdaļas šampinjonu pagatavošanai ar burkāniem un sīpoliem:

• svaigas sēnes - 650 g;
• sīpols - 1,5 gabali;
• dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
• burkāns - 200 g;
• saulespuķu eļļa - 140 ml;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - 5 g.

Gatavošanas laiks: līdz 25 minūtēm. Kalorijas: 120 kilokalorijas.

Kā pagatavot ceptas sēnes ar sīpoliem un burkāniem:

1. Sēnes notīra, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos;
2. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos;
3. Burkānus arī nomizo, nomazgā, sagriež plānos apļos;
4. Burkānus un sīpolus iegremdē verdošā eļļā, apcep apmēram 7 minūtes;
5. Pannā ber sēnes, visu samaisa, sālī, piparo, apcep;
6. Gatavo ēdienu rotā ar pētersīļiem un dillēm.

Sēnes būs garšīgas un barojošas, ja tās būs pareizi pagatavotas, izturot nepieciešamo laiku un pievienojot piemērotākās sastāvdaļas. Speciālisti sniedz šādus padomus:

1. Pirms lietošanas sēnes jānomazgā un jāizžāvē;
2. Lai sīpolu un sēņu ēdiens izdotos, vispirms apcep sasmalcināto sīpolu, tad pievieno sēnes;
3. Sojas, krēmveida un skābā krējuma mērce palīdzēs ēdienam iegūt īpašu pikantu garšu;
4. Sēnes nav ieteicams cept pārāk ilgi, jo tās var uzsūkt daudz tauku;
5. Ja recepte paredz vistas gaļu, vispirms apcep gaļu, tad pievieno sīpolu un tikai tad sēnes;
6. Pannā ar sīpoliem, kas apcepti eļļā, ber sēnes tikai pēc tam, kad tā ir kļuvusi mīksta. Lai palielinātu brūnināšanas pakāpi, ieteicams pievienot nelielu daudzumu miltu.

Labu apetīti!

Soli pa solim receptes ceptu šampinjonu pagatavošanai ar sīpoliem: iespējas ceptiem šampinjoniem ar sīpoliem un skābo krējumu, krējumu, sieru, kartupeļiem

2018-05-24 Oļegs Mihailovs

Novērtējums
recepte

3533

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

4 gr.

6 gr.

ogļhidrāti

1 gr.

78 kcal.

1. variants: klasiska recepte ceptiem šampinjoniem ar sīpoliem

Pamatreceptē tikai sēnes un sīpoli. Cept tos nav grūti, ir svarīgi tikai uzkrāt pieņemamas kvalitātes produktus un uzraudzīt pannas sildīšanu. Lai cik pazīstamas šķistu mūsdienu pannas, kas pārklātas ar kārtiņu, kas pasargā no piedegšanas, riskē un pagatavo ēdienu pa vecam, jo ​​vecmāmiņas to darīja labi.

Sastāvdaļas:

• jauni šampinjoni - apmēram 600 grami;
• ceturtdaļa tases eļļas;
• lieli salāti;
• pipari, smalkā sāls "Extra", maigu garšvielu maisījums.

Soli pa solim recepte sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem

Sašķirotos šampinjonus notīrām no piesārņojuma, rūpīgi nogriežam visas vietas, kas šķiet aizdomīgas. Noteikti pārbaudiet jebkuras šķirnes un izmēra sēnes, labāk ir veltīt minūti, nekā nožēlot neuzmanību. Noskalojiet sēnes, ja negrasāties noņemt mizu no cepurītēm - ievietojiet tās ūdens bļodā un katru sēni viegli noslaukiet ar sūkli. Savāc caurdurī, noskalo ar krāna strūklu.

Ar sīpoliem šādas nepatikšanas nav gaidāmas, pietiek noņemt no tā mizu un noskalot, pārliecinoties, ka sīpols ir ciets un nav slidens. Sīpols vispirms nonāks karstā eļļā, un mēs sāksim ar to. Sīpolu pārgriež uz pusēm no augšas līdz saknēm, tad atkal katru pusi un arī vertikāli. Mēs izšķīdinām gredzenus ceturtdaļās, izjaucam tos bļodā atsevišķās sloksnēs.

Ja sēnes nav mazas, sasmalciniet tās. Lielās vairākās daļās, lielākās vispirms ērtības labad sadaliet cepurēs un kājās. Mazās sēnes atstāj veselas vai pārgriež uz pusēm.

Eļļas daudzums ir norādīts ar rezervi, ielejiet pannā sākumam ne vairāk kā 2/3 no normas. Sākumā vienu minūti turiet mērenā temperatūrā, pēc tam pievienojiet uguni un stipri uzkarsējiet. Sīpolu šķēles liek karstā eļļā un samaisa. Mēs sautējam nevis pēc laika, bet gan koncentrējoties uz krāsu - tiklīdz atsevišķām šķēlītēm malas sāk manāmi brūnēt, sēnes nosūta uz pannu.

Pēc šampinjonu sajaukšanas ar sīpoliem, sāli un garšvielu ēdienu ar garšvielām. Ielieciet diezgan daudz piparu, it īpaši, ja nezināt gatavā garšvielu komplekta asumu. Samaisiet sēnes un pēc tam, kad no tām izplūstošā sula pārklāj pannas dibenu, samaziniet uguni līdz mērenai.

Temperatūru vairs nevar regulēt, bet labāk ir nedaudz palielināt siltumu, kamēr sula vārās prom. Ielieciet ēdienu pannā dzintara krāsā, bet nepārcepiet un mēģiniet nepievienot eļļu. Pasniedz ar gaļu, kā daļu no sarežģītiem sānu ēdieniem vai vienkārši ar svaigu maizi.

2. iespēja: ceptas sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu: ātra recepte

Mums ir divi ēdieni uzreiz, nevis viens: izslēdziet uguni agrāk - jūs saņemsiet daudz mērces, un, ja jūs nolemjat nedaudz pagaidīt - jūs tiksiet atalgots ar bagātīgāku garšu.

Sastāvdaļas:

• pilna glāze bieza un nedaudz skāba krējuma;
• pieci simti gramu mazu šampinjonu;
• trešdaļa karotes sāls un uz pusi mazāk piparu;
• divi mazi sarkanie sīpoli.

Kā ātri pagatavot sulīgus ceptus šampinjonus ar sīpoliem un skābo krējumu

Pēc bļodas piepildīšanas ar tekošu ūdeni ielejiet tajā sēnes un atlasiet peldošos gružus. Nomainiet ūdeni, apbruņojieties ar mīkstu sūkli vai otu pēc izvēles un mazgājiet ar to katru sēni, īpaši rūpīgi apskatot cepurītes dibenu. Tīras sēnes liek caurdurī, tās vēlreiz jāizskalo.

Nogrieziet sīpola galotnes un saknes, noņemiet miziņu un izšķīdiniet mīkstumu kubiņos, kas nav lielāki par centimetru. Mazie šampinjoni tiks cepti kopumā, bet tie būs gatavi ātrāk, ja tos pārgriezīs uz pusēm.

Sildiet eļļu masīvā pannā, vispirms uz lēnas uguns, pēc tam paaugstinot temperatūru. Sēnes izklājam visas uzreiz un uzreiz pievienojam nedaudz, maisām, līdz no pannas iztvaiko viss mitrums.

Apbrūninātajām sēnēm liekam sīpolus, apcepam līdz piesātinātai rudai krāsai un pievienojam ne vairāk kā ceturtdaļu glāzes karsta ūdens. Sautējiet, gaidot, līdz tas gandrīz pilnībā izvārīsies, un ielieciet skābo krējumu. Traukā pievienojiet piparus un sāli, samaziniet temperatūru līdz zemākajai un pārklājiet pannu.

Atkarībā no tā, cik biezu mērci vēlaties iegūt, sautējiet sēnes no piecām minūtēm līdz ceturtdaļai stundas.

3. variants: ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem

Atšķirība starp kartupeļiem ar sēnēm un sēnēm ar kartupeļiem ir nemanāma tikai ar ausīm. Uz šķīvja tās atšķirt nav grūti - ja sēņu šķēles ir tik tikko pamanāmas, tad tās nav galvenais produkts. Abi ēdieni ir brīnišķīgi garšīgi, taču katrs ir labs savā veidā. Piemēram, šodien mums būs vairāk sēņu, kas nozīmē, ka tās piepildīs kārumu garšu.

Sastāvdaļas:

• iegareni kartupeļi - viens kilograms;
• liels sīpols;
• trīs simti gramu vidēja izmēra šampinjonu;
• sāls;
• trešdaļa glāzes nerafinētas saulespuķu eļļas.

Kā gatavot

Pēc kartupeļu bumbuļu nomizošanas tos nomazgā un sagriež garos stienīšos. Piepildiet ar aukstu ūdeni un, ja nesteidzaties, iemērciet tajā līdz stundai. Ik pa laikam samaisiet kartupeļus un pāris reizes mainiet duļķaino ūdeni - izskalojot nedaudz cietes un nosusinot šķēles pirms karstākā, vieglāk iegūt kraukšķīgāku garoza.

Pēc rūpīgas sēņu mazgāšanas tās nedaudz nosusina caurdurī un sasmalcina. Gabali nedrīkst būt pārāk mazi un, lai iegūtu lielāku skaistumu, dažādu formu. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un ar smagu nazi sagriež mazākos.

Uzkarsē sausu pannu, pievieno sēnes un samazina uguni. Maisot pagaidiet, līdz apakšā gandrīz vairs nepaliek šķidrums un pārliek sēnes uz šķīvja. Pannā lej plānu kārtiņu eļļas, uzkarsē un apcep sīpolu līdz sulīgs sārtums. Ielieciet to atsevišķi no sēnēm un pannā atlikušajā eļļā apcepiet pašas sēnes. Atkal izvēlamies sēnes, bet šoreiz sajaucam ar sīpoliem.

Ielejiet visu eļļu pannas apakšā, kartupeļus ar ūdeni ielejiet caurdurī un pārnesiet uz dvieļa. Samitriniet kartupeļu šķēles un nosūtiet uz karstu pannu. Tā izmēram jāļauj satilpināt visus kartupeļus un brīvi sajaukt, labi, ja trauks ir aprīkots ar biezu metāla apakštasīti un pats par sevi ir diezgan masīvs.

Pannu neaizsedzam ar vāku, cepam uz maksimālās uguns, pašā sākumā nedaudz paceļot kartupeļus ar lāpstiņu. Kartupeļus samaisīsim vēlāk, tikai pēc tam, kad apakšējā kārta būs pietiekami apcepta. Centieties to ne tikai maisīt, bet arī apgriezt tā, lai neapstrādātais kartupelis būtu apakšā un visas sārtās šķēles būtu augšpusē.

No otrā piegājiena kartupeļi ātrāk izcepsies līdz vajadzīgajam stāvoklim, var pat uguni nedaudz piebremzēt. Nākamais - vissvarīgākais solis, jums vienmērīgi jāsajauc kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem. Ielieciet daļu kartupeļu uz trauka, bet pārējo apgrieziet pannā un viegli sāliet. Izklāj lielāko daļu apbrūninājuma un atdod malā atstātos kartupeļus – no divām kartupeļu un sēņu kārtām starp tām sanāk trīsstāvu "pīrāgs".

Samaziniet uguni vēl vairāk, kā iepriekš, ar lāpstiņu, pārbaudiet, vai kartupeļi ir apcepti no apakšas un tikai pēc tam lieciet atlikušo sēņu cepšanu un sajauciet visas kārtas. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs ar svaigu maizi un pārlej ar skābo krējumu.

4. variants: Cepti šampinjoni ar sīpoliem, krējumu un sieru

Skābā krējuma kaloriju saturs nav norādīts nejauši. Svarīgs ir produkta blīvums, un, ja iespējams, tam jābūt nedaudz skābam. Visbiežāk tas ir skābs krējums ar tauku saturu līdz divdesmit procentiem, ja jums tas nešķiet skābs, pievērsiet uzmanību vairāk kaloriju šķirnēm.

Sastāvdaļas:

• trīs simti gramu siera un divreiz vairāk svaigu, vidēja izmēra šampinjonu;
• karote sasmalcinātu ķiploku;
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• sāls un mazi pipari;
• glāze bieza, nedaudz skāba krējuma.

Soli pa solim recepte

Notīrītās un nomazgātās sēnes rupji sakapā. Ielieciet tos uz brīdi caurdurī un pārklājiet ar lupatu. Mēs berzējam sieru ar rīves lielākajām šūnām, un, gluži pretēji, mēs notīrām sīpolus un sagriežam tos pēc iespējas mazākus.

Sasmalciniet ķiplokus vai izšķīdiniet tos šaurās strēmelītēs, iemetiet tos karstā eļļā un nepārtraukti maisiet, apcepiet līdz tumši brūnai. Pēc ķiploku noņemšanas nosūtiet sīpolu uz aromatizēto eļļu un sautējiet līdz caurspīdīgai.

Neļaujot sīpolam sarkt, izklājiet sēņu šķēles un iestatiet temperatūru zem vidējās. Sēnes jāapcep līdz dzintara nokrāsai, sautējumu ik pa laikam apmaisa.

Pannā ielej saldo krējumu, kas sajaukts ar pipariem vai citām garšvielām, vienmērīgi pārkaisa šampinjonus ar rīvētu sieru un pārklāj ar vāku. Uzstādiet uguni uz zemāko iespējamo, iemērciet sēnes, līdz siers izkusis.

5. variants: ceptas sēnes ar sīpoliem un krējumu

Vai jums patika cepti šampinjoni ar sīpoliem un skābo krējumu? Un iedomājieties, kā garšo tās pašas sēnes, bet tikai krējumā! Tomēr kāpēc ļauties sapņiem, tos sagatavot nav grūtāk.

Sastāvdaļas:

• glāze 20 procentu krējuma;
• četri simti gramu šampinjonu;
• trešdaļa paciņas saldā krējuma un karotes augu eļļas;
• sauja zaļumu;
• pustējkarotes smalkas sāls un nedaudz mazāk piparu;
• pāris salātu sīpolu.

Kā gatavot

Tajā pašā laikā sāciet ar sīpolu sagriešanu un pannu uzkarsējiet. Ieslēdziet plīti, ielejiet eļļu, uzlieciet pannu uz mērenas uguns. Mēs notīrām miziņu no sīpola, izšķīdinām to ceturtdaļās plānu gredzenu, ielieciet to karstā eļļā.

Neatkarīgi no tā, kur iegādājāties vai personīgi savācat sēnes, tās ir jānomazgā. Pēc tam nosusiniet sēnes, ietinot tās dvielī un viegli saspiežot ar rokām. Vispiemērotākā izmēra sēnes, ja tās pilnībā iederas nelielā konjaka glāzē. Pārgrieziet tos vertikāli uz pusēm vai arī varat tos pārgriezt uz pusēm.

Sīpolam, kas sācis sarkt, liek sēnes, samaisa un apcep. Nepārsedziet pannu un turiet diezgan augstu siltumu, lai sēnes nesaceptos, bet apceptos. Kad tie ir pietiekami brūni, pievienojiet krējumu, samaisiet un uzvāra. Nekavējoties nogriež uguni, sāli, pievieno ķiplokus un piparus. Viegli maisa trauku vēl minūti un pasniedz ar vārītiem sānu ēdieniem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus