Kāds ir labākais veids, kā sasaldēt neapstrādātus šampinjonus? Vai ir iespējams sasaldēt šampinjonus saldētavā?

Šampinjoni ir produkts, ko var viegli sasaldēt un ļoti ilgu laiku var uzglabāt saldētavā. Dažreiz tas vienkārši jāpagatavo, ja esat iegādājies lielu skaitu šampinjonu un nav laika tos pagatavot. Kā sasaldēt šampinjonus jūs mācīsities no šīs meistarklases. Piedāvāju vairākus veidus, kā sagriezt sēnes sasaldēšanai.

Sēnes kombinācijā ar citiem produktiem var izmantot pirmajā un otrajā ēdienā, salātos un uzkodās, kā arī maizes izstrādājumos. Tāpēc ir vērts ņemt vērā šo vienkāršo metodi, lai nepieciešamie produkti vienmēr būtu pa rokai.

Nepieciešamie produkti:

• Svaigi šampinjoni 500 g

Kā sasaldēt šampinjonus ziemai: recepte

Saldēšanai paredzētajiem šampinjoniem jābūt svaigiem, ar gaišu vāciņu un bez melniem plankumiem. Ja vēlaties, ādu var noņemt. Rūpīgi noskalojiet aukstā tekošā ūdenī. Atstāj uz brīdi istabas temperatūrā, lai šampinjoni kārtīgi izžūst.

Lai pagatavotu ēdienus ar sēnēm, vislabāk ir izmantot sasmalcinātus šampinjonus. Piedāvāju trīs griešanas metodes. Tiklīdz šampinjoni ir izžuvuši, sagriežam pirmo porciju plānās šķēlītēs kopā ar kājiņām. Pārklājiet dēli ar pārtikas plēvi, ielieciet šampinjona šķēles un ievietojiet saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai. Starp sēnēm vēlams atstāt nelielu attālumu, lai tās neliptu viena pie otras.

Otrā griešanas metode ir noderīga, gatavojot sautējumus, cepešus un mājputnu gaļas cepšanu. Sagriež četrās daļās. Novietojiet to uz dēļa un ievietojiet saldētavā.

Vēl viens veids, bez kura jūs nevarat iztikt. Ir ēdieni, kuros šampinjonus vajag sagriezt mazos kubiņos. Novietojiet kubiņus uz dēļa un ievietojiet tos saldētavā. Šampinjoni ziemai Ar šo griešanas metodi izmantoju sēņu kotletes, kaviāru un pastētes pagatavošanai.

Vasara ir gatavošanās, konservēšanas un ievārījuma gatavošanas laiks. Daba mums dod daudz svaigu dārzeņu, augļu, ogu un sēņu, ko varam ne tikai baudīt, bet arī uzkrāt ziemai. Mūsdienu ledusskapji un saldētavas spēj saglabāt produktu gandrīz tā sākotnējā formā. Saldēšana ir viens no drošākajiem, veselīgākajiem un efektīvākajiem augļu un dārzeņu uzglabāšanas veidiem. Un, lai gan pēc zemas temperatūras produkti zaudē savu kraukšķīgumu un sākotnējo izskatu, tajos esošie vitamīni tiek saglabāti gandrīz pilnībā. Šodien jūs uzzināsiet, kā sasaldēt šampinjonus ziemai, kā to izdarīt pareizi, saglabājot produkta garšu un priekšrocības.

Šampinjonu priekšrocības

Sēnes kopā ar kartupeļiem, gaļu un makaroniem ir galvenais ēdiens uz krievu galda. Sēnes vāra, cep, marinē un no tām gatavo visu veidu pīrāgus un kastroļus. Veiksmīgā sēņu gadā praktiski bez maksas var savākt līdz simts kilogramiem šī noderīgā produkta. Jums būs jātērē nauda tikai braucieniem uz vietām, kas atrodas tālu no lielceļiem un pilsētām. Galu galā, kā zināms, sēnes absorbē toksīnus, un to savākšana pa noslogotām lielceļiem ir ārkārtīgi nevēlama.

Šampinjoniem ir augsta uzturvērtība un zems kaloriju saturs. Regulāra šampinjonu lietošana normalizē vielmaiņas procesus. Šīs sēnes bauda cilvēki, kas vēro viņu svaru. Šampinjoni efektīvi samazina holesterīna līmeni asinīs. Šīs sēnes satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, kas kalpo par pamatu muskuļu, zobu un kaulu augšanai. Starp citu, šampinjonos ir vairāk olbaltumvielu nekā olās un pat gaļā.

Liels kālija daudzums šampinjonos pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbību. Sēnei ir brīnišķīga ietekme uz nervu sistēmu – tā nomierina, mazina depresiju un uzmācīgas domas. Šampinjoni satur tikpat daudz fosfora un kalcija kā zivis. Šī sēne ir bagāta ar folijskābi, kuras citos augu un dzīvnieku izcelsmes produktos ir ļoti maz. Žāvēti šampinjoni kalpo kā lielisks antioksidants saindēšanās gadījumā ar pārtiku. Sēnes ietekmē arī domāšanas spējas un aktivizē atmiņu. Sēnes jāēd vismaz reizi nedēļā. Bet, lai šo produktu baudītu visu gadu, tas ir pareizi jāsasaldē.

Sēnes saldēšanai vislabāk savākt pašam. Šajā gadījumā jūs būsiet pārliecināts par preces izcelsmi. Kā minēts, labāk ir savākt sēnes sasaldēšanai videi draudzīgās vietās, prom no ceļiem, rūpnīcām un pilsētām. Sēnes pēc ražas novākšanas jāsasaldē pēc iespējas ātrāk – svaigs produkts kalpos ilgāk.

1. Sākumā sēnes mazgā siltā ūdenī, lai stublāji un cepures nedaudz tvaikotu. Tādā veidā tos būs vieglāk notīrīt.
2. Pēc mazgāšanas sēnes jānovieto uz papīra vai auduma dvieļa, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tas ir ļoti svarīgi - sēnes ar lieko mitrumu netiks uzglabātas ilgu laiku, un pēc atkausēšanas tās būs tumšas un sabojātas. Sēnes jāžāvē vismaz 20 minūtes.
3. Kad sēnes nedaudz izžūst, tās jānotīra. No sēņu cepurītes nokasiet visus tumšos plankumus. Labāk ir atdalīt kātu no vāciņa. Pirmkārt, sēņu mizošana šādā veidā ir daudz ērtāka. Otrkārt, atdalot kātu, jums nav jāuztraucas par sēnes nolūšanu. Un, treškārt, sasmalcinātas sēnes ir daudz vieglāk un ātrāk atkausētas. Noteikti nogrieziet stublāja apakšējo daļu, kas saskaras ar zemi.
4. Sēnes sagrieziet vajadzīgā izmēra kubiņos vai šķēlēs. Ņemiet vērā, ka pēc atkausēšanas jums vairs nebūs iespējas sasmalcināt sēnes, labāk tās nekavējoties sagriezt tādos izmēros, kas ir piemēroti konkrēta ēdiena pagatavošanai.
5. Jūs varat sasaldēt šampinjonus plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos. Ievietojiet sēnes maisiņā, pēc iespējas izņemiet lieko gaisu un cieši piesieniet kaklu, lai sēnes neuzsūktu svešas smakas. Sēnes sasaldē pa daļām, lai atkausētu vienam ēdienam nepieciešamo daudzumu. Nesasaldējiet sēnes veselas - atkārtota sasaldēšana atņems tām garšu, labumu un smaržu. Ja sēnes sasaldējat plastmasā, trauku rūpīgi izskalojiet un nosusiniet.
6. Sēņu atkausēšanai ir viena ļoti smalka nianse. Lielāko daļu produktu ieteicams vispirms atkausēt ledusskapī un tikai pēc tam pievienot traukiem, lai saglabātu to priekšrocības. Sēnes nedrīkst atkausēt, pretējā gadījumā tās var kļūt melnas. Vienkārši izņemiet sēņu maisiņu un pievienojiet tās zupai, pannai vai cepeškrāsnij.
7. Šampinjonus var sasaldēt ne tikai svaigus, bet arī ceptus un vārītus. Sēņu pagatavošana nav grūta – verdošam ūdenim pievieno nomizotus šampinjonus un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās. Tad jums ir jāsagriež sēnes (ja nepieciešams), pagaidiet, līdz tās atdziest un sasalst. Šampinjonus apcep tāpat kā citas sēnes - pievienojot eļļu un līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Vārītu un ceptu sasaldēšana sniedz nepārprotamu priekšrocību – pēc atkausēšanas šampinjonam nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde – to var vienkārši uzsildīt un ēst.
8. Saldētas sēnes var uzglabāt apmēram sešus mēnešus.

Papildus sasaldēšanai sēnes var sālīt, marinēt vai žāvēt. Tomēr atcerieties, ka tikai sasaldēšana ļaus saglabāt visus šī proteīna produkta vitamīnus un derīgās īpašības.

Ja saldētavā ir vairāki maisiņi ar saldētiem šampinjoniem, jums nav jāuztraucas par negaidītiem viesiem vai ātrām vakariņām. Gatavās sēnes var pievienot buljonam, sajaukt ar kartupeļiem vai cept ar sieru. Rezultātā iegūsiet ātru, garšīgu un bagātīgu ēdienu visai ģimenei. Sagatavojiet savas kamanas vasarā, neaizmirstiet pagatavot preparātus no garšīgiem un veselīgiem šampinjoniem!

Video: kā sasaldēt šampinjonus

Neskatoties uz to, ka šampinjoni jau sen vairs nav eksotiski mūsdienu cilvēkiem, cilvēki joprojām cenšas tos sagatavot ziemai. Un mode ēst ēdienus bez jebkādām piedevām ir novedusi pie tā, ka mūsdienās saimnieces vairāk interesē nevis jaunu konservu receptes, bet gan tas, kā sasaldēt šampinjonus, saglabājot tos svaigus vairākus mēnešus.

Protams, šo pusfabrikātu var vienkārši iegādāties lielveikalā. Taču prakse rāda, ka pašu rokām mājās gatavotas sēnes būtiski atšķiras no veikalā nopērkamajiem piedāvājumiem. Process ir diezgan vienkāršs un sastāv no diviem posmiem: sastāvdaļas sagatavošana un apstrāde pirms ievietošanas ledusskapī.

Parasti šampinjonu sasaldēšanu mājās veic vienā no trim veidiem: svaigas, ceptas vai vārītas sēnes tiek pakļautas termiskai apstrādei. Neatkarīgi no tā, kura pieeja tiek izmantota produkta sagatavošanai ziemai, tas vispirms ir pareizi jāapstrādā:

• Pirmkārt, sastāvdaļas rūpīgi jāizskalo ar siltu ūdeni. Tad to kāts un vāciņš mīkstinās, tīrīšana nesagādās daudz nepatikšanas.
• Pēc mazgāšanas produkti jāizžāvē. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot papīra dvieļus vai salvetes. Manipulāciju veic 2-30 minūtes, līdz izzūd viss liekais šķidrums.

Padoms: Sievietēm, kuras kritiskajos ziemas mēnešos sapņo zaudēt svaru vai vismaz nepieņemties, uztura speciālisti iesaka sēnēm pievērst īpašu uzmanību. Šie barojošie un apmierinošie, bet mazkaloriju komponenti var dažādot tavu uzturu, uzsākt vielmaiņas procesus un tajā pašā laikā atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

• Labāk ir atdalīt cepures no kājām. Tas ne tikai atvieglos turpmākās apstrādes procesu, bet arī neļaus elementiem salūzt pēc to sasalšanas.
• Ja manipulācijas laikā dažas sēnes sadalās, tās arī jāapstrādā un jāatliek malā. Tie būs sagatavoti arī ziemai un nezaudēs savu garšu.

Kā pareizi sasaldēt svaigus šampinjonus?

Pēc sagatavošanas sagrieziet šampinjonus šķēlēs vai vienkārši sadaliet lielos paraugus vairākās daļās. Kad svaigie preparāti ir pilnībā izžuvuši, tos var ievietot traukos, kuros tie tiks uzglabāti ledusskapī. Tie var būt vienkārši plastmasas maisiņi, taču labāk ir izmantot speciālus plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzējiem vai konteinerus ar hermētisku vāku. Noteikti nomazgājiet un izžāvējiet izvēlēto ierīci. Mēs izklājam sēnes kārtās, rūpīgi iesaiņojam struktūru un nosūtam uz saldētavu.

Ja svaigi šampinjoni pirms sasaldēšanas netiek apstrādāti, tos var uzglabāt apmēram gadu. Jāatzīmē, ka, lietojot šādas sēnes gatavošanas laikā, nav nepieciešams atkausēt pusfabrikātu. Dažos gadījumos tas izraisa neestētisku traipu parādīšanos uz produktu virsmas, kas biedē mājsaimnieces. Kad viss ir izdarīts pareizi, uz komponentiem nav ledus, tāpēc žāvētos elementus var pievienot tieši traukiem.

Vārītu un ceptu sēņu sasaldēšanas iezīmes

Bieži vien šampinjonus, kurus plānots sasaldēt ziemai, iepriekš apcep vai novāra. Papildu manipulācijas ļauj novest komponentu gandrīz pabeigtā stāvoklī, kas ļauj tos apstrādāt mazāk nākotnē.

Jums vienkārši jāveic šādas darbības:

1. Cepšana. Standarta kārtībā sagatavoto produktu liek cepešpannā, kuru liekam uz uguns. Tiklīdz mitrums sēnēs šņāc, ielej nedaudz eļļas un mīca, cenšoties nesalauzt gabaliņus. Cepšanu veic, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, tāpēc uguns ir jāizmanto augstāka par vidējo. Pēc tam šampinjonus liekam uz šķīvja, pagaidām, līdz tie pilnībā atdziest, un tikai tad saliekam maisiņos un liekam saldētavā. Produkta derīguma termiņš ir 8-12 mēneši.
2. Vāra. Iepriekš sagatavotās sēnes piepilda ar aukstu ūdeni, uzvāra un pievieno nedaudz sāls. Turiet uz vidējas uguns vismaz 10-15 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī. Kad produkti ir atdzisuši un nožuvuši, saliekam tos maisiņos un sasaldējam. Produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 6 mēnešiem.

Izmantojot iepriekš minētās metodes sēņu apstrādei, jums jāatceras patogēnu klātbūtnes risks šādos produktos. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot pusfabrikātus tādu ēdienu pagatavošanai, kuru sastāvdaļas ilgstoši netiek termiski apstrādātas (izņemot iepriekš vārītus šampinjonus).

Svarīgi iemācīties sasaldēt šampinjonus tām saimniecēm, kuras darbā visu paspēj un kuru mājoklis ir tīrs, ērts un kuru virtuvē vienmēr garšīgi smaržo pēc tikko pagatavota ēdiena. Šādām mājsaimniecēm viss izdodas tieši tāpēc, ka viņas vienmēr pareizi pavada laiku. Es pavadīju laiku, sasaldējot šampinjonus ziemai, un pēc tam tos 10 reizes saglabāju, gatavojot mērces, biezzupas un sēņu pīrāgus. Ir vismaz četras saldēšanas metodes. Mēs tos visus tagad izvērtēsim. Bet vispirms uzzināsim, kā pareizi sagatavot sēnes.

Pirms sēņu nosūtīšanas ilgstošai uzglabāšanai, vispirms tās ir jāsašķiro. Izgrieziet visas aptumšotās vāciņu un kāju vietas. Nogrieziet kāju zemākās daļas. Tie var būt zemē, to ir grūti nomazgāt.

Sēnes nemērcēsim, sūtot uz saldētavas plauktu, nav nepieciešams liekais šķidrums. Jums tie vienkārši jānoskalo ar siltu ūdeni un jānomazgā netīrumi no kājām un vāciņiem. Uz galda izklāj vairākās kārtās salocītu papīra dvieli un plānā kārtā izklāj uz tā visas sēnes.

Šīs darbības mērķis ir atbrīvot produktu, kas paredzēts sasaldēšanai, no liekā mitruma.

Konteineru sagatavošana

Izdomāsim, kurš trauks ir vislabākais sēņu uzglabāšanai saldētavā, pirms uzzināsim, kā pareizi sasaldēt šampinjonus. Galvenais uzglabāšanas nosacījums ir tas, ka iepakojums ir noslēgts un vienas porcijas apjoms ir saprātīgs.

Atkārtota sasaldēšana ir aizliegta. Atkausētais produkts jāizlieto vienā piegājienā. Mēs izvēlamies uzglabāšanas konteinerus atbilstoši šai prasībai. Jūs varat uzglabāt saldētus produktus šādos traukos:

1. Biezi saldēšanas maisiņi ar rāvējslēdzēju.
2. Konteineri izgatavoti no mīkstas plastmasas.
3. Lietotas krējuma burciņas.
4. Maza tilpuma konteineri, vienreiz lietojami.

Es sasaldēju mazos taisnstūra traukos. Lai to noslēgtu, es ievietoju trauku parastā plastmasas maisiņā. Cieši piesienu maisu. Šī metode ir ērta trīs iemeslu dēļ:

1. Ietaupot vietu, konteineru var cieši novietot līdz pašai plaukta augšai.
2. Uzlīme ar iepakošanas datumu ir skaidri redzama. Es ievietoju to konteinera galā.
3. Ērti izņemt un atkausēt.

Saldēšanas metodes

Kā vislabāk sasaldēt svaigus šampinjonus, ir pamatots jautājums, kas rodas jebkurai mājsaimniecei. Interesējos arī, vai nav iespējams sasaldēt sēnes, kas nav pakļautas termiskai apstrādei, bet izrādās, ka tas ir iespējams. Tagad esmu veiksmīgi apguvusi iespējamās metodes, izmantoju dzīvē visus variantus, lietoju sēnes: jēlas, vārītas, ceptas.

Tagad es jums pastāstīšu, cik vieglāk ir sasaldēt svaigus šampinjonus divos veidos.

Kā sasaldēt veselas neapstrādātas sēnes

Ne visas sēnes var sasaldēt. Vispirms izlemsim par šampinjonu izmēru. Lielais izmērs precīzi neatbilst, jums derēs tikai mazas un vidējas cepures. Sēnēm ar lielu cepuri vajadzētu izvēlēties citu uzglabāšanas iespēju - šķēlēs.

Iepriekš es jau teicu, kā sagatavot izejvielas: mazgāt, nosusināt. Tagad es padalīšos ar savu iesaldēšanas metodi. Es izmantoju tvaikoņa grozus. Man ir lielisks tvaikonis no mīkstas plastmasas. Mīkstos plastmasas groziņus var izmantot pārtikas sasaldēšanai ledusskapī, gatavošanai un atkausēšanai mikroviļņu krāsnī un paredzētajam mērķim - tvaicēšanai.

Sēnes ievietoju stingri vienā kārtā konteinera apakšā. Es ievietoju konteineru augšējā kamerā. Lasīju, ka šampinjonus vajag sasaldēt no 4 līdz 12 dienām, tāpēc 5-7 dienas glabāju ātrās sasaldēšanas kamerā, pēc tam salieku maisos vai traukos un visas sasaldētās sēnes sūtu uz saldētavas apakšējo plauktu. . Atcerieties: svaigi saldētus šampinjonus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu -18 °C temperatūrā.

Pareiza sagrieztu šampinjonu sasaldēšana

Mēs zinām, kā sasaldēt veselus šampinjonus ziemai, ir pienācis laiks tikt galā ar sagrieztām sēnēm. Sagrieztus, saldētus šampinjonus ir vieglāk lietot, bez atkausēšanas tos var izmantot zupā, mērcē, vai kartupeļos cepot (sautējot). Sagrieztu tomātu sagatavošana ziemai, izmantojot ātrās sasaldēšanas metodi, sastāv no 4 posmiem:

1. Izejvielu primārā sagatavošana.
2. Sēņu sagriešanas process.
3. Saldēšanas process.
4. Iepakojums.

Mēs veicam primāro izejvielu sagatavošanu, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi. Mēs atlasām veselus paraugus, vēlams lielus. Sagriež 3-4 cm biezās šķēlēs.Šķēles liek uz paplātes, griešanas dēļa vai silikona cepešpannas. Virsmu var viegli ieziest ar augu eļļu. Saldēta pārtika vieglāk nokrīt no eļļotās virsmas. Tas arī viss, saldētais produkts gatavs, var likt saldētavā. Iepakojiet pēc 4-5 dienām. Sasmalcinātus, svaigus šampinjonus var uzglabāt saldētā veidā apmēram gadu.

Ceptu šampinjonu sasaldēšana

Visas nekvalitatīvās sēnes labāk apcept un sasaldēt. Nestandarta sēnes ietver izejvielas, kas ir zaudējušas formu, ir salūzušas vai ir liela izmēra. Pirms cepšanas visus eksemplārus sagriezu patvaļīgos aptuveni vienāda izmēra gabalos.

Cepšanai ņemu kastroli. Man tas ir ar lielu diametru, visas sēnes tajā iederas uzreiz. Katla dibenu iesmērēju ar eļļu (jebkuru). Izejvielu apcepu, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Izņemu pannu no plīts, ļauju sēnēm dabiski atdzist un sapakoju. Ceptos šampinjonus iesaiņoju izturīgos maisiņos, veidojot kārtiņu ne vairāk kā 2 cm.. Noteikti ievietojiet lapiņu ar gatavošanas datumu. Jāatceras, ka ceptus šampinjonus var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Vāra šampinjonus sasaldēt ziemai

Ir vēl viens veids, kā sasaldēt šampinjonus mājās. Šampinjonus var izvārīt un tikai tad sasaldēt. Apskatīsim gatavošanas funkcijas. Pirmais nosacījums ir sagatavotās izejvielas piepildīt ar aukstu ūdeni.

Otrais nosacījums ir sālīt ūdeni. Citu nosacījumu nav. Pēc ūdens vārīšanās pagatavojiet šampinjonus 15 minūtes, ievietojiet tos caurdurī, atdzesējiet un izkaisiet traukos. Mēs ievietojam traukā papīra lapu ar iepakošanas datumu un nosūta to uz saldētavas augšējo nodalījumu. Pēc dažām dienām trauku var nolaist apakšējā nodalījumā, izvārītos šampinjonus sasaldē, 6 mēnešu laikā gatavi lietošanai.

Padariet savu dzīvi vieglāku. Sagatavojiet augstas kvalitātes saldētas sēnes, tās paātrinās gardu ēdienu gatavošanas procesu, pievienojot šampinjonus.

Šampinjoni ir pieejamas, veselīgas un garšīgas sēnes. Ir vienkāršs veids, kā nodrošināt sevi ar šampinjoniem visu gadu. Šis vienkāršais veids ir sasaldēšana mājās. Jā, šampinjonus var sasaldēt.

• Ja šampinjoni ledusskapī ir bijuši ilgāk par divām dienām. Labāk tos sasaldēt, jo... Svaigus šampinjonus nevar uzglabāt ilgāk par trim dienām.
• Ziemā šampinjoni ir lētāki, nopērc pāris kilogramus, sasaldē, un nenožēlosi.
• Ja pa rokai ir saldēti šampinjoni, vienmēr var pagatavot ko gardu: picu ar sēnēm, sēņu zupu utt.

Kā sagatavot šampinjonus saldēšanai

• Augļu izvēle. Saldēšanai ir piemēroti jauni, svaigi, nelieli augļi.
• Sēņu mazgāšana. Šampinjonus nomazgā zem tekoša ūdens. Tās laikā tiek noņemti visi virsmas mikroorganismi, kas sasaldēti var nenomirt.
• Sēņu tīrīšana. Sēnes notīra, tas dod augļiem maigāku garšu. Kāta apakšdaļa vienmēr tiek nogriezta, pat ja sēnes nav notīrītas.
• Sēņu sagriešana. Ja sēņu ir daudz, tās sagriež mazos gabaliņos. Šis process paātrina dažu ēdienu gatavošanu. Ja sēnes ir mazas, negrieziet tās, lai izvairītos no griezuma tumšuma pēc atkausēšanas.
• Mitruma noņemšana. Neatkarīgi no tā, kādā formā sēnes ir sasaldētas, tās iepriekš izžāvē un ļauj mitrumam iztvaikot. Citādi saldētavā visi augļi salips kopā un sanāks viens liels ledus kamols.
• Trauku (maisiņu) sagatavošana šampinjoniem. Uzglabāšanai vislabāk der vakuuma maisiņi. Tos mazgā un žāvē.
• Maisiņu izmērs tiek izvēlēts atbilstoši vienai ēdiena gatavošanai nepieciešamajai porcijai.
• Šampinjonus, kas jau ir atkausēti, nevar atkārtoti sasaldēt.

Četri vienkārši veidi, kā apstrādāt šampinjonus pirms sasaldēšanas

1. Vienkāršākais veids ir sasaldēt svaigus šampinjonus. Sēnes, kas žāvētas no mitruma, ievieto maisiņā, cieši aizver un ievieto saldētavā. Šī metode saglabā visas sēnēs esošās uzturvielas.
2. Šampinjonu blanšēšana uzlabo to izskatu, augļi nekļūst tumšāki. Mazos šampinjonus blanšē ar tvaiku 1 līdz 2 minūtes, lielos 3 līdz 4 minūtes. Pēc blanšēšanas sēnes vairākas minūtes jāievieto 1% citronskābes šķīdumā. Šis process paātrina sasalšanu. Sēnes izžāvē, liek traukā, cieši aizvāko un sasaldē.
3. Vārītus šampinjonus var arī sasaldēt. Sēnes vāra ne ilgāk par 10 minūtēm, liek caurdurī, ļauj notecināt un nožūt. Saliek maisiņos un liek saldētavā.
4. Cepti šampinjoni ir labi, jo tos var izmantot uzreiz ēdienos. Sēnes apcep līdz pilnīgai mitruma noņemšanai, atdzesē, žāvē, cieši iesaiņo un sasaldē.

Saldētu šampinjonu uzglabāšana mājās

• Uzglabāt ledusskapī temperatūrā ne augstāk par –18°, gaisa mitrumam 95%. Nav ieteicams mainīt temperatūras apstākļus.
• Šampinjonus, kas ir pakļauti termiskai apstrādei, uzglabā 6 mēnešus.
• Šampinjonus, kas ir sasaldēti svaigi, var uzglabāt līdz 1 gadam.

Saldēti šampinjoni vakuuma maisiņā

Video ir detalizēti aprakstīts, kā sasaldēt šampinjonus, kas pagatavoti cepot.