Majonēzē marinēta skumbrija. Recepte ir mirt. Gardi marinēta vesela zivs

Marinētas skumbrijas soli pa solim receptes - klasiska, ātra, vesela un gabalos, ar citronu, sinepēm un garšvielām

2018-05-05 Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

1105

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavs ēdiens

15 gr.

11 gr.

Ogļhidrāti

4 gr.

180 kcal.

1. iespēja: klasiska marinētas skumbrijas recepte

IN klasiskā versija Visu zivi marinē. Jums pat nav jāizķidā, bet, ja vēlaties, mēs uzreiz izņemam iekšpusi un vienlaikus notīrām melnās plēves. Kodināšanai nevajadzētu izmantot mazas zivis, tās ir kaulainas un nav treknas, labāk izvēlēties vidējas un lielas zivis. Visbiežāk skumbriju pārdod saldētu, tāpēc ļaujiet tai atkausēt, bet tikai tad, kad zemas temperatūras, labāk paturēt ledusskapī 5-6 stundas.

Sastāvdaļas

• 1 kg skumbrijas;
• 1,2 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 karotes cukura;
• 10 piparu graudi;
• 4 lauri;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• karote etiķa.

Soli pa solim klasiskās marinētas skumbrijas recepte

Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra trīs minūtes, tad pievieno visas garšvielas. Izslēdz to. Tiklīdz ūdens pārstāj burbuļot, pievienojiet etiķi un saulespuķu eļļu. Atstājiet marinādi, līdz tā pilnībā atdziest.

Mēs mazgājam zivis. Tā kā makrele tiks marinēta vesela, nekas cits nav jādara. Bet jūs varat nogriezt spuras no astes, noņemt galvas un izķidāt tās. Šajā opcijā sālīšanas process noritēs daudz ātrāk.

Ielejiet zivis un pārklājiet ar ciešu vāku, lai saglabātu aromātus. Liek ledusskapī uz dienu. Ja zivs ir liela, to var turēt ilgāk. Pirms pasniegšanas sagriež gabaliņos un pārbaudi gatavību.

Svaiga skumbrija pelēkā krāsā, spīdīgi liemeņi, skaidras acis. Ja zivij ir sarūsējis pārklājums un dzelteni plankumi, un acis ir duļķainas, tad tā ir zemas kvalitātes. Pat visvairāk aromātiskā marināde garšu neuzlabos.

2. iespēja: Ātrās makreļu marinādes recepte

Šajā marinādē zivis būs gatavas stundas laikā. Tiek gatavots pildījums ar etiķi. Ņemam vārītu vai vienkārši attīrītu ūdeni, tad nevajag neko vārīt. Ja skumbrija ir sasalusi, to var uzreiz sagriezt, gabaliņi sanāks glīti, un tad ļaujiet zivīm pilnībā atkust. Marinādes daudzums paredzēts diviem lieliem liemeņiem.

Sastāvdaļas

• litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1-2 lauri.

Kā ātri pagatavot

Pievienojiet ūdenim sāli un smalkais cukurs, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, ielejiet divas pilnas ēdamkarotes etiķa. Ja ūdens ir silts, tad skumbrijas marinādi labāk atdzesēt, pretējā gadījumā izliešana sabojās zivju garšu.

Mēs izķidājam liemeņus. Pat saldētas zivis var sagriezt un izņemt visas iekšpuses. Pēc tam nokasiet iekšā esošo plēvi. Jūs varat atstāt spuras. Sagrieziet skumbriju 1,5 cm gabalos.

Ar marinādi pārlej zivi un atstāj uz stundu. Ledusskapī tas nav jāliek, istabas temperatūrā tas izcepsies daudz ātrāk. Pēc stundas izņem gabaliņus un apkaisa sīpoli, ielej eļļu, pievieno zaļumus un vārīti kartupeļi.

Šī marināde ir ātra, pateicoties augstajai sāls koncentrācijai. Makreles tajā nevajadzētu turēt ilgu laiku. Ja zivs tur sēdēs visu dienu, tā kļūs pārāk sāļa un garša cietīs.

3. variants: kā marinēt makreli ar sinepēm

Zivis bieži marinē ar sinepēm. Viņa ļoti dod patīkama garša, labi iekļūst šķiedrās, novērš pelējuma, sēnīšu un mikrobu attīstību. Vēl viens veids, kā pagatavot skumbriju mazos gabaliņos. Tiek norādīts produktu daudzums viena liemeņa pagatavošanai. Ja nepieciešams, vienkārši palieliniet to vairākas reizes.

Sastāvdaļas

• skumbrija;
• 900 ml ūdens;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• trīs lauri;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes sinepju (pulveris);
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• piparu graudi.

Kā gatavot

Sajauc ar auksts ūdens sāli un sinepes, pievieno tām visas garšvielas un vāra trīs minūtes. Izslēdziet un pievienojiet eļļu un etiķi. Samaisiet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pagaidām jūs varat pagatavot skumbriju. Izķidā un sagriež gabaliņos, ne lielos, pietiek ar 1,5-2 cm biezumu. Liek traukā.

Piepildiet zivis ar aukstumu sinepju marināde, varat nedaudz piespiest, lai gabali neuzpeldētu. Atstāj makreli uz apmēram 6-7 stundām, ledusskapī vari paturēt pa nakti.

Ja pēkšņi skumbrija ir palikusi marinādē un izrādās pārāk sāļa, tad to vajag noskalot vai nedaudz pamērcēt aukstā ūdenī. Var izmantot arī svaigu govs piens, bet tikai pēc tam gabaliņus vajadzēs kārtīgi izspiest.

4. iespēja: kā marinēt makreli citronā

Marinēšana atšķiras no sālīšanas, pievienojot skābi. Parasti šī ir ēdamistaba vai Ābolu etiķis. Bet ir lieliska alternatīva- citronu. Tās sula var arī piešķirt makrei patīkamu garšu un iznīcināt baktērijas, ja tā tiek darīta pareizi. Šeit pamata recepte marināde skumbrijai, var nedaudz mainīt aromātisko garšvielu daudzumu.

Sastāvdaļas

• divas skumbrijas;
• liels citrons;
• karote sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 25 ml eļļas;
• 5 piparu graudi;
• 3 diļļu zariņi;
• lauru

Soli pa solim recepte

Zivis tiks marinētas gabalos. Tāpēc makreli nomazgājam, izķidājam un nogriežam visu lieko. Starp citu, vēlams noņemt 3-4cm asti. Šajā daļā nav tauku, tas nebūs garšīgs. Pēc tam sagrieziet liemeni divu centimetru gabalos un ievietojiet tos traukā.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Pievieno skumbrijai. Sasmalciniet dažus diļļu zariņus, iemetiet nākamo, pievienojiet uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu. Nekavējoties ievadiet smaržīgos piparu zirņus un vienu Lauru lapa punktus Pārkaisa ar sāli. Pietiek ar vienu līmeņa karoti. Uzreiz pievienojam arī cukuru.

Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu uz zivs. Rūpīgi samaisiet, lai garšvielas un skābe vienmērīgi sadalītos. Nogrieziet citrona mizas un uzlieciet tās virsū. Nosedziet skumbriju un ielieciet ledusskapī uz dienu vai no vakara līdz rītam.

Nez kāpēc ķiplokus zivīm pievieno reti, lai gan lieliski izceļ tās garšu. Tikai svarīgi nelikt par daudz, divām makrelēm pietiek ar 1-2 šķēlītēm.

5. variants: pikanta marināde skumbrijai

Vēl viens variants ātra marināde. Zivju gabaliņi būs gatavi divu stundu laikā. Ja veseli liemeņi (izķidāti vai ne) ir mērcēti, tad turiet tos ledusskapī apmēram divpadsmit stundas. Marināde diviem vidēja izmēra liemeņiem jeb aptuveni 700 gramiem no kopējā svara.

Sastāvdaļas

• 3 ēd.k. l. sāls;
• litrs ūdens;
• 10 piparu graudi;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 5 neļķes;
• 70 ml eļļas;
• 1 šķipsniņa fenheļa;
• 1 šķipsniņa ķimenes.

Kā gatavot

Liekam ūdeni uz plīts, pieberam sāli, pievienojam lauru lapas un ķimenes, pieberam piparus, uzvāram gandrīz. Pievienojiet fenheli un nekavējoties izslēdziet to. Atdzesē līdz telpas temperatūra.

Marinādei pievieno pāris ēdamkarotes etiķa. Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno, pievieno augu eļļu. Sajauc.

Izķidāto makreli sagriež gabaliņos un liek atdzesētā pikanta marināde ar sīpoliem, noteikti pārklāj un atstāj uz pāris stundām. Pasniedzot šo zivi nav nepieciešams apliet ar eļļu. Varat izmantot šo sīpolu vai marinēt svaigu dārzeņu etiķī.

Sāls un citas marinādes sastāvdaļas jāpievieno stingri saskaņā ar normu, un jūs varat spēlēties ar garšvielu un dārzeņu sastāvu. Piemēram, ne katrā virtuvē ir fenhelis, to var aizstāt ar citām garšvielām, saknēm vai vienkārši izslēgt.

6. iespēja: mājās marinēta makrele sojas mērcē

Recepte ar minimālais daudzums sastāvdaļas. Tādas ir tikai četras. Ņemam klasisko sojas mērci bez aromatizētājiem un pikantas piedevas. Makrele ir svaiga, ja nepieciešams, ļaujiet zivīm atkausēt.

Sastāvdaļas

• skumbrija;
• 5 ēd.k. l. sojas mērce;
• 5 ēdamkarotes ūdens;
• 1 ēd.k. l. citronu sula.

Kā gatavot

Daram sojas marināde. Lai to izdarītu, apvienojiet mērci un vārītu auksts ūdens, pievienojiet tiem citronu sula un maisa.

Izķidāto zivi sagriež plānos, centimetru lielos gabaliņos. Mēs iegremdējam katru sojas mērce, pēc tam pārnes traukā. Vienkārši novietojiet tos vienu virs otra un pārlejiet atlikušo marinādi.

Aizveriet trauku un ielieciet zivis ledusskapī. Atstājiet to uz dienu. Ieteicams periodiski nomainīt augšējo un apakšējo daļu. Vēl labāk ir apgriezt konteineru otrādi un pēc tam otrādi. Tikai šajā gadījumā jums ir jāpārliecinās, ka vāks ir cieši noslēgts un nekas nedrīkst izplūst.

Šajā receptē citronu sulu varat aizstāt ar ābolu sidra etiķi vai citu etiķi. Ir atļauts pievienot arī jebkādas garšvielas zivīm vai garšvielām. Laurels un smaržīgie pipari zivīm nekaitēs.

Variants 7. Oriģināla recepte mājās marinētai makrelei

Skumbrijas marinādi ir ļoti viegli pagatavot. Tas sastāv no etiķa, kas atšķaidīts ar ūdeni un garšvielām. Zivis tajā ir mēreni sālītas, ar neuzkrītošu garšu aromātiskie augi. Par pamatu izmantojot šo skumbrijas marinādes recepti, varat eksperimentēt, pievienojot citas garšvielas.

Sastāvdaļas

• skumbrija - divi lieli liemeņi;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• pa 50 g cukura un akmens sāls;
• divas lauru lapas;
• 20 ml galda etiķa;
• seši melnie piparu graudi;
• 250 ml attīrīta ūdens.

Soli pa solim recepte

Marinādei izmantojam attīrītu, bet ne vārītu ūdeni. Dziļā emaljas traukā atšķaida etiķi ar ūdeni. Pievieno pārējās sastāvdaļas un maisa, līdz cukurs un sāls izkūst.

Mēs mazgājam skumbrijas liemeņus. Atdaliet galvu un asti. Uzmanīgi nogrieziet vēderu un izņemiet iekšas. Uzmanīgi noņemiet melno plēvi, kas atrodas liemeņa iekšpusē. Vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens un rūpīgi noslaukiet ar salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu.

Sagatavoto zivi liek marinādē un ļauj ievilkties trīs stundas. Tad liekam uz ledusskapja apakšējā plaukta un marinējam vēl vienu dienu.

Marinēšanai izmantojiet saldētu vai svaigu skumbriju. Tikai šajā gadījumā tas izrādīsies sulīgs un garšīgs. Mazas zivis nav piemērots kodināšanai.

Variants 8. Mājās marinēta skumbrija ar sīpoliem un ķiplokiem

Katrai saimniecei ir sava recepte, kā marinēt skumbriju. Sīpoli lieliski sader ar jebkuru zivi, padarot tās garšu vēl interesantāku un gaļu maigāku. Marinētu skumbriju pēc šīs receptes var ēst jau pēc trim stundām.

Sastāvdaļas

• svaigi saldēta skumbrija - trīs liemeņi;
• lauru lapa pēc garšas;
• trīs sīpolu galviņas;
• malti melnie pipari;
• trīs ķiploku šķēles;
• rupjais akmens sāls - 20 g;
• 30 ml 6% galda etiķis;
• 5 g granulēta cukura;
• 20 ml saulespuķu eļļas.

Kā gatavot

Noskalo zivis. Novietojiet uz dēļa un nogrieziet asti un galvu. Nogrieziet vēderu un izņemiet iekšas. Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu melno plēvi no iekšpuses. Vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens. Katru liemeni sagrieziet sešos gabalos.

Sīpolu un ķiploku šķēlītēm noņem miziņu. Sīpolu sagriež ne pārāk plānos gredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus. Sasmalcinātus dārzeņus apvieno ar zivīm un samaisa.

Pārlejiet visu traukā. Pārkaisa ar cukuru un akmeņsāli. Apvienojiet etiķi ar eļļu, samaisiet un ielejiet iegūto maisījumu trauka saturā. Pipari un pievieno lauru lapu. Samaisiet un atstājiet zivis apmēram piecas minūtes. Pēc tam pārlieciet to tīrā burkā, cieši sablīvējot. Aizvērt polietilēna pārsegs un atstāj uz dienu ledusskapī.

Ja marinēšanai izmantojat saldētu skumbriju, neatsaldējiet to pilnībā. Pietiek atstāt zivi uz galda pusstundu, pēc tam sagriezt un marinēt.

9. variants. Mājās marinēta skumbrija “Tu laizīsi pirkstus”

Šajā receptē jūs uzzināsit, kā marinēt makreli ar dārzeņiem. Pievieno marinādei Tatāru kečups, kas piešķirs vieglu pikantumu un pikanci. burkāni un zaļie zirnīši padarīs uzkodu košu.

Sastāvdaļas

• viens vārīts burkāns;
• 100 g tatāru kečups;
• puse kaudze rafinētas eļļas;
• trīs svaigi saldētu skumbriju liemeņi;
• 100 ml etiķa;
• sīpols - divas lielas galvas;
• 100 g konservētu zaļo zirņu;
• 5 g maltu melno piparu.

Kā gatavot

Nomazgājiet makreli, atdaliet asti un galvu. Izķidājiet liemeņus un noteikti notīriet melno plēvi no iekšpuses. Nogrieziet spuras. Atdaliet fileju no mugurkaula. Izvēlieties mazus kaulus. Fileju sagriež porcijās.

Nomazgājiet burkānus. Liek katliņā ar ūdeni. Vāra līdz gandrīz pilnīga gatavība. Atdzesējiet dārzeņu un nomizojiet to. Sagriež puslokos. Nomizotus sīpolus sagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Apvienojiet zivis ar dārzeņiem, pievienojiet zaļos zirnīšus un samaisiet.

Sagatavojiet makreļu marinādi uz eļļas bāzes. Apvienojiet to ar kečupu un etiķi. Garšojiet ar pipariem un sāli. Samaisiet. Makreli pārlej ar marinādi un samaisa. Pārliek visu piemērotā traukā un ļauj ievilkties četrdesmit minūtes. Pēc tam vienu dienu turiet ledusskapī.

Marināde skumbrijai var pagatavot bez etiķa. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim akmens sāls, granulēts cukurs, garšvielas un lauru lapas. Šī opcija ir piemērota tiem, kas cieš paaugstināts skābums un bērni.

Variants 10. Cepta skumbrija, marinēta mājās

Skumbrija - veselīga un ļoti garšīgas zivis. To var sautēt, cept, cept vai marinēt. Tas labi sader ar skābās mērces un dārzeņiem. Šajā versijā zivis vispirms tiek ceptas un pēc tam marinētas.

Sastāvdaļas

• trīs svaigi saldētas skumbrijas liemeņi;
• baltie pipari pēc garšas;
• 50 ml sojas mērces;
• 70 ml attīrīta ūdens;
• ceturtdaļa citrona;
• astoņi melnie pipari;
• 100 g miltu;
• četras ķiploku šķēles;
• 120 ml sarkanvīna etiķa;
• spuldze;
• 120 ml olīveļļas;
• lauru lapa;
• rozmarīna zariņš.

Soli pa solim recepte

Nomazgājiet makreli. Apgrieziet galvu, asti un spuras. Atdaliet fileju no mugurkaula un rūpīgi notīriet to no maziem kauliem. Sagriež mazos gabaliņos. Liek bļodā, pārlej ar sojas mērci un izspiež sulu no ceturtdaļas citrona. Samaisiet un atstājiet marinēties 20 minūtes.

Noņemiet mizu no sīpola. Smalki sagrieziet to. Nomizo ķiploku šķēles un izlaiž cauri ķiploku spiedei. Katliņā sajauc eļļu ar ūdeni un etiķi. Pievienojiet piparu graudus, sīpolus, rozmarīnu un ķiplokus. Novietojiet lauru lapu. Maisījumu uzvāra uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Makreles šķēles apviļ miltos un apcep no abām pusēm, trīs minūtes no katras puses. Ceptas zivis liek stikla traukā. Pārlej ar atdzesētu marinādi un atstāj aukstumā uz divām dienām.

Cep zivis uz lielas uguns līdz zeltaini brūna garoza. Tas aizzīmogos sulu iekšpusē. Ja negribas mocīties ar makreles filešanu, liemeņus var vienkārši sagriezt mazos gabaliņos.

Variants 11. Mājās marinēta skumbrija ar dzērvenēm

Zivis bieži marinē, pievienojot ogas. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Īpaši tas attiecas uz dzērvenēm. Viņa piebildīs patīkams skābums un padarīs uzkodu košu.

Sastāvdaļas

• divas vidēji svaigi saldētas skumbrijas;
• divi smaržīgo piparu zirņi;
• liels balts sīpols;
• Lauru lapa;
• saldētas dzērvenes - 100 g;
• svaigas dilles;
• attīrīts ūdens - 100 ml;
• malti melnie pipari;
• brūnais cukurs - 30 g;
• rozā pipari - 5 g;
• akmens sāls - 5 g;
• Teriyaki mērce - 20 ml;
• rīsu etiķis- 40 ml.

Kā gatavot

Katliņā sajauciet ūdeni ar etiķi. Pievienojiet akmens sāli, smaržīgos piparus, rozā piparus un cukuru. Novietojiet lauru lapu. Liek uz mērenas uguns un karsē, līdz sausās sastāvdaļas izšķīst.

Vārošajā marinādē liek dzērvenes un pievieno Teriyaki mērci. Rūpīgi samaisiet, lai netiktu traucēta dzērveņu integritāte. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet to marinādei. Vēlreiz uzvāra un noņem no plīts. Atdzesē.

Nomazgājiet skumbrijas liemeņus. Apgrieziet astes un galvas. Nogrieziet vēderu un izņemiet iekšas. Izskrāpējiet melno plēvi. Vēlreiz noskalojiet zivis. Sauss. Izgrieziet fileju gar grēdu, turot liemeni ar plaukstu. Noņemiet mugurkaulu ar muguras spuru. Pārbaudiet, vai filejā nav mazu kaulu. Labi apkaisa zivis ar sāli un pipariem. Atstāj uz trīs stundām.

Filejas liek traukā un pārlej ar marinādi. Atstājiet uz sešām stundām, laiku pa laikam sakratot. Pēc noteiktā laika izņem fileju no marinādes, sagriež šķēlēs un pasniedz. Atlikušo zivi liek burkā, slāņojot ar sīpoliem un dzērvenēm. Ielejiet marinādi un uzglabājiet ledusskapī.

Marinādei varat izmantot rafinētu vai nerafinētu augu eļļu. Lai atbrīvotos no zivs specifiskās smaržas, apkaisa to ar svaigi spiestu citronu sulu.

Sveiki! Turpinot tēmu par marinētu gurķu gatavošanu, es jums pastāstīšu, kā ātri un garšīgi marinēt makreli mājās. Šajā materiālā es iepazīstināšu jūsu uzmanību ar virkni dažādu soli pa solim receptes.

Sākumā es jums pastāstīšu par skumbrijas izvēles sarežģītību un turpmākās sagatavošanas iezīmēm. Galu galā gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā. Jūs jau esat iepazinies ar sālīta laša pagatavošanas tehniku. Ir pienācis laiks apgūt makreles kodināšanas mākslu.

1. Sālīšanai ir piemērota liela vai vidēja izmēra skumbrija. Mazas zivis ir kaulainas un liesas. Ideāls variants- zivis, kas sver 300 gramus. Labāk sālīt svaigu vai svaigi saldētas zivis. Ja jums tāda nav, derēs saldētais.
2. Izvēloties, noteikti pievērsiet uzmanību krāsai. Svaigas zivis ir gaiši pelēks nokrāsa bez dzeltenuma pazīmēm, acis ir gaišas un nav duļķainas. Laba skumbrija raksturots gaiši zivs aromāts, elastīgs uz tausti un nedaudz mitrs.
3. Sālīšanas laikā sāls izvelk no zivīm lieko mitrumu un rūpīgi piesātina liemeni. Process tiek veikts zemā temperatūrā, jo karstos apstākļos produkts sapuvis. Pēc sālīšanas skumbrijas ievieto pagrabā vai ledusskapī.
4. Sālītas makreles pagatavošanai izmantojiet traukus, kas neoksidējas. Es izmantoju emaljas, plastmasas un stikla traukus. Ja piemērotus traukus nav pieejams, derēs plats plastmasas pudele ar nogrieztu kaklu.
5. Es iesaku sālīt makreli mājās ar parasto sāli, jodēta sāls neder. Jods neietekmēs gatavā ēdiena garšu, bet tas sabojās izskats.
6. Izmantojiet labāk rupjā sāls. Lai izšķīdinātu, nepieciešams daudz šķidruma, tāpēc no zivīm tiks izvadīts vairāk mitruma, kas palielinās glabāšanas laiku.
7. Sālīšanai ir piemēroti veseli liemeņi, filejas vai gabaliņi. Tas neietekmē gatavošanas tehnoloģiju, bet samazina pilnīgas sālīšanas laiku. Veselas skumbrijas pagatavošana prasa trīs dienas, gabaliņus sālī vienu dienu.
8. Ledusskapis - labākā vieta uzglabāšanai. Makreli pārlej ar augu eļļu un uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas. Neturiet sālītas zivis saldētavā, pēc atkausēšanas gaļa kļūs ūdeņaina un mīksta.
9. Lai skumbrija pilnībā attīstītu savu garšu un iegūtu elpu aizraujošu aromātu, sālīšanas procesā pievienojiet lauru un piparu graudus. Koriandrs, krustnagliņas un smaržīgie pipari piešķir pikantu garšu.

Iepriekš minētie padomi palīdzēs jums pagatavot garšīgu, skaistu un aromātisku sālītu makreli.

Vienkārša makreles kodināšanas recepte

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 2 gab. 350 g katrs
• Dzeramais ūdens- 1 litrs.
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Sāls - 5 ēdamkarotes.
• Pipari - 10 gab.
• Laurels - 4 lapas.

Sagatavošana:

1. Ieleju ūdeni katliņā un uzlieku uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās pievieno receptē norādītās garšvielas un vāra uz lielas uguns trīs minūtes. Noslēdz uguni, pārklāj marinādi ar vāku un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Es gatavoju skumbriju. Es nogriezu asti un galvu, un izņemu iekšas. Zivi rūpīgi noskaloju ar ūdeni, nosusinu, sagriežu 3-4 centimetrus platos gabaliņos un ievietoju stikla trauki.
3. Pārleju ar atdzesētu marinādi un trauku ar skumbriju ievietoju ledusskapī. Pēc divpadsmit stundām zivs ir gatava. Pilnīgai sālīšanai būs nepieciešamas 2 dienas.

Šī ir vienkāršākā un neticami veiksmīgākā recepte sālītas makreles pagatavošanai gabalos.

Klasiskā recepte

Skatlogi ir pilni ar sālītām zivīm plaša spektra. Bet ir gadījumi, kad uzticams zīmols noteiktu iemeslu dēļ piegādā negaršīgas zivis. Ja pie rokas klasiska recepte makreles sālīšana, vilšanās var izvairīties.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 gab.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Etiķis - 2 ēdamkarotes.
• Laurels - 3 lapas.
• Melnie pipari - 3 zirņi.
• Smaļie pipari - 2 zirņi.
• Ūdens - 1 litrs.

Sagatavošana:

1. Zivi nomazgāju, nosusinu, sagriežu gabaliņos un izņemu iekšas.
2. Ielejiet ūdeni emaljas traukā, pievienojiet garšvielas un uzvāra. Vāra piecas minūtes un noņemu no plīts. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, pievienoju etiķi un kārtīgi samaisu.
3. Zivju gabaliņus ielieku stikla traukā, piepildu ar marinādi un uz dienu novietoju istabas temperatūrā, tad lieku skumbriju uz šķīvja un pagaršoju.

Video recepte

Kā jūs redzat, mājās gatavota kodināšana makrele ir vienkāršs uzdevums. Sālīta makrele tiek kombinēta ar kartupeļiem, rīsiem un pat griķiem. Ja komentāros pastāstīsit savas receptes šīs brīnišķīgās zivs sālīšanai, būšu pateicīgs.

Pikantā sālīta makrele

Makreles recepte pikanta sālīšana Piemērots pat siļķēm un sarkanajām zivīm. 12 stundas pēc gatavošanas pabeigšanas ēdiens jūs iepriecinās neticama garša.

Sastāvdaļas:

• Svaiga skumbrija – 2 gab.
• Sīpols - 2 galviņas.
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.
• Laurels - 2 lapas.
• Etiķis- 50 ml.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Augu eļļa - 1 tējkarote.
• Žāvētas krustnagliņas - 2 kociņi.
• Malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Nomizoju zivis un sagriežu liemeņus gar grēdu. Tad uzmanīgi izņemu kaulus un makreles fileju sagriežu vidēja izmēra gabaliņos. Apkaisa ar sāli un noliek malā uz 10 minūtēm.
2. Nomizoto sīpolu sagriežu gredzenos. Lai pagatavotu marinādi, bļodā sajauc etiķi ar augu eļļu, pievieno receptē norādītās garšvielas un kārtīgi samaisa.
3. Garšojiet makreli ar pipariem un pievienojiet sīpolu gredzeni, samaisa, liek stikla traukā un piepilda ar marinādi. Atstāju istabas temperatūrā vismaz 10 stundas, tad vēl divas stundas paturu ledusskapī.

Pēc šīs receptes sālīta skumbrija ir neticami maiga. Es parasti apkalpoju pikanta zivs ar vārītiem kartupeļiem, lai gan bieži izmantoju grauzdiņu un sviestmaižu pagatavošanai. Viesi vispirms iztukšo šķīvi ar šo gardumu.

Veselas makreles sālīšana sālījumā

Lielveikalos pārdod gatavu marinētu skumbriju, bet vārītu ar savām rokām daudz garšīgāks. Tie, kas ir mēģinājuši šo paštaisīto gardumu, noteikti man piekritīs. Par pārējo iesaku izlasīt recepti veselas skumbrijas sālīšanai sālījumā.

Skumbrija ir trekna zivs, kas tiek augstu vērtēta un kurai vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā. Es padalīšos ar diviem lieliskiem. vienkāršas receptes. Jūs varat sālīt zivis pats, pat bez īpašām kulinārijas iemaņām.

Pilns sālīšanas receptes video

Vesela skumbrija sālījumā ar sīpolu mizām

Zivis baro cilvēka ķermeni noderīgas vielas. Sarkanā zivs tiek uzskatīta par visvērtīgāko, tomēr tā ir arī visdārgākā. Pieejamo šķirņu līdera virsotni ieņem skumbrija. To kūpina, grilē, cep un sālīta.

Sastāvdaļas:

• Saldēta skumbrija – 3 gab.
• Parastā sāls - 3 ēdamkarotes.
• Ūdens - 6 glāzes.
• Melnā tēja - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
• Sīpolu mizas - 3 saujas.

Sagatavošana:

1. Saldēto skumbriju ielieku lielā bļodā un gaidu, kamēr pati izkūst. Šim nolūkam neiesaku izmantot mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā zivs nesaglabās savu blīvo konsistenci un priekšrocības.
2. Kamēr zivs atkausē, sagatavoju sālījumu. Sīpolu mizas Es ievietoju to caurdurī un kārtīgi noskaloju zem tekošs ūdens. Ielieku katliņā, pievienoju sāli, cukuru, tējas lapas un piepildu ar ūdeni. Pēc šķidruma vārīšanās noņemiet pannu no plīts un pārklājiet ar vāku.
3. Skumbriju uzmanīgi apleju ar ūdeni, izķidāju, vēlreiz nomazgāju un ievietoju emaljētā traukā. Šeit pievienoju arī filtrētu sālījumu. Trauku pārklāju ar vāku un uz trim dienām nolieku aukstā vietā. Skumbriju apgriežu reizi dienā, rezultātā tā ir vienmērīgi nokrāsota un sālīta.

Pēc trim dienām izņemu zivi, sagriežu porcijās un pasniedzu galdā, dekorētu ar citrona šķēlītēm un zaļumu zariņiem. Šī skumbrija lieliski sader ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem. Jūs paši izlemjat, ar ko pasniegt šo gardumu. Mani ieteikumi šajā gadījumā nav piemēroti.

Vesela skumbrija tējas šķīdumā

Veselas sālītas Skumbrija ir ideāli piemērota pasniegšanai atsevišķi. Grūti pateikt, cik ilgi šādas zivis var uzglabāt. Es to iesālīju dažas reizes, un tas uzreiz pazūd. Bet esmu pilnīgi pārliecināts, ka, ja radīsi šo kulinārijas brīnumu, neviens vairs nevēlēsies veikalā pirkt sālītas zivis.

Sastāvdaļas:

• Saldēta skumbrija – 2 gab.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Ūdens - 1 litrs.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Irdena melnā tēja - 4 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Es atkausēju zivis izlietnē zem tekoša ūdens. Tad nogriežu galvu, izķidāju, noskaloju ar ūdeni un nosusinu. papīra dvieļi.
2. Melno tēju aplej ar verdošu ūdeni, pagaidu, kamēr uzvārās un atdziest, tad pievienoju sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst.
3. Gatavs tējas šķīdums Nolaižu makreli un atstāju ledusskapī marinēties četras dienas. Es izņemu zivi no marinādes un uz nakti pakarinu virs baseina vai izlietnes aiz astēm.

Iesaku gardumu pasniegt galdā porciju veidā. Sālītas makreles dekorēšanai izmantoju zaļumus, garnīram tvaicēju vai tvaicēju dārzeņus kartupeļu biezputra. Varat to pievienot kādam Jaungada salātam, kas padarīs tos daudz garšīgākus.

Kā sālīt skumbriju 2 stundās

Veikalos tiek pārdotas dažādas sālītas zivis, bet mazsālīta produkta iegāde dažkārt ir problemātiska. Lai zivs saglabātu savu nopērkamo izskatu un ilgāk uzglabātos, ražotāji neskopojas ar sāli. Tomēr mazsālītu skumbriju mājās varat pagatavot 2 stundu laikā.

Tālāk aprakstītā recepte ir piemērota nepacietīgiem mājās gatavotu marinētu gurķu cienītājiem. Pietiek būt pacietīgam un pēc 2 stundām var sākt degustēt mazsālīto produktu.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• ūdens - 350 ml.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
• Melnie pipari - 7 zirņi.
• Laurels - 2 lapas.

Sagatavošana:

1. Pirmā lieta, ko es daru, ir sālījums. Nelielā kausā ieleju ūdeni, uzvāru, pievienoju četrās daļās sagrieztu sīpolu, receptē norādītās garšvielas un sāli. Sālījumu vāru uz lēnas uguns zem vāka ne ilgāk kā 10 minūtes, pēc tam izslēdzu gāzi, noņemu vāku un ļauju atdzist.
2. Kamēr marināde atdziest, es strādāju pie zivs. Nogriežu asti un galvu, veicu nelielu iegriezumu uz vēdera, caur to izņemu iekšas, nomazgāju liemeni ar ūdeni un nosusinu ar papīra salvetēm.
3. Es sagriežu liemeni 2 centimetrus biezos gabaliņos, lai tas ātri un vienmērīgi sālītos. Zivju gabalus salieku burkā vai pārtikas traukā, piepildu ar sālījumu, aizveru vāku un lieku ledusskapī uz 120 minūtēm.
4. Pēc norādītā laika beigām sālītas zivis sagatavojies. Ja nepieciešams, to var paturēt sālījumā vēl pusstundu. Pirms pasniegšanas skumbriju iesaku izrotāt ar sīpolu gredzeniem un zaļumiem.

Piekrītu, dažu karsto ēdienu pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku, nekā tas ir neticami. garšīgs cienasts. Vienīgais trūkums ir īss glabāšanas laiks. Tomēr zivīm nedraud sabojāt, jo tā ilgi nestāv uz galda, tāpat kā cepts pollaks.

Sālītas skumbrijas gabaliņi

To rāda prakse sālīta makrele gabali tajā pašā laikā lieliski neatkarīgs ēdiens, brīnišķīga piedeva dažādiem piedevām un lieliska sastāvdaļa uzkodām.

Recepte paredzēta cilvēkiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez sālītām zivīm. Pateicoties pikants rasols zivis kļūst derīgas lietošanai pārtikā vienas nakts laikā.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 350 g.
• Sāls - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 0,5 ēdamkarotes.
• Malti pipari
• Dārzeņu eļļa
• Etiķis - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Svaigo skumbriju aplej ar ūdeni, nogriežu galvu un asti, izķidāju, vēlreiz nomazgāju un sagriežu trīs centimetrus biezos gabaliņos. Katru gabalu apviļāju piparu, cukura un sāls maisījumā.
2. Skumbriju cieši ievietoju stikla traukā, pārklāju ar vāku un lieku ledusskapī līdz rītam. Tad no makreles nomazgāju lieko sāli, izžāvēju, ielieku tīrā burkā un piepildu ar etiķa šķīdumu un dārzeņu eļļa. Pēc divām stundām jūs varat baudīt sālītas zivs garšu.

Es domāju, ka jūs ļoti pārsteidza receptes vienkāršība. Pašdarināts cienasts, kas nekādā ziņā nav sliktāks veikala preci, un dažos aspektos tas dos lielu priekšrocību. Kā pirmo ēdienu varat pagatavot boršču, otrajā - zivis un kartupeļus, kā arī desertu

Dažkārt gribas palutināt sevi un savus mīļos ar pikantu sālītu zivi. Vidēji taukainas un garšīga makrele tas būs marinādē labs variants. Sagatavot smaržīgas zivis dienā mājās nepavisam nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir neliels sastāvdaļu komplekts un nedaudz brīva laika, lai sagatavotos.

Kodināšanai izmantojām saldēta makrele. Izvēloties zivis, pārliecinieties, ka tā ir svaiga. Svaigai makrelei ir gaiša krāsa, bez dzelteniem vai rūsganiem plankumiem. Nospiežot, karkass ir elastīgs un nedaudz mitrs.

Sastāvdaļas:

• saldēta skumbrija - divi gabali;
• ūdens - viens litrs;
• sāls - divi lielas karotes ar slidkalniņu;
• viena ēdamkarote cukura;
• lauru lapa - četri gabali;
• smaržīgo piparu zirņi - sešpadsmit gabali;
• krustnagliņas - pieci gabali;
• koriandrs - divas tējkarotes.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām: skumbrija marinādē mājās

Pagatavosim gardu marinādi skumbrijai. Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Tad verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un visas pārējās garšvielas. Vāra marinādi apmēram piecas minūtes. Pēc tam noņem no uguns un atstāj marinādi atdzist līdz istabas temperatūrai.

Makreles atkausēšana.

Saldētu skumbriju vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā.

Mēs iztīrām zivis no iekšpuses, liemeņus labi noskalojam zem tekoša ūdens. Vēdera iekšpusē nedrīkst palikt melna plēve, tā garšos rūgta gatavajā ēdienā.

Sagrieziet makreli porcijās. No viena liemeņa tiek iegūti aptuveni septiņi gabali, kuru biezums ir līdz diviem centimetriem. Ielieciet zivju gabalus bļodā.

Zivju sālīšanai vislabāk ir izmantot emaljas vai stikla traukus ar cieši pieguļošu vāku.

Makreli pārlej ar atdzesētu marinādi.

Bļodu ar zivi aizver un noliek vēsā vietā, vēlams ledusskapī. Gatavošanas laiks mazsālīta makrele marinādē vismaz dienu.

Gatavo skumbriju izņem no marinādes un pasniedz ar pilienu augu eļļas un sīpolu, kas sagriezts plānos pusgredzenos.

Sālītas un marinētas zivis vienmēr tiek pārdotas veikalos, bet vai iegādātās zivis apmierinās jūsu vajadzības? garšas preferences, joprojām ir liels jautājums. Bieži vien tas ir pārsālīts, īpaši vasarā. Un mājās marinēta skumbrija ir ļoti garšīga, aromātiska, mēreni sāļa un pikanta. Var pievienot sev tīkamās garšvielas un pielāgot sāls un etiķa daudzumu. Tāpēc, ja jūs joprojām nezināt, kā marinēt makreli, iesaku aizpildīt šo nepiedodamo robu savās kulinārijas prasmēs.

Gardu marinētu zivju noslēpumi

Zivis izrādīsies garšīgas un skaistas tikai tad, ja jūs zināt mazi noslēpumi. Priekš pieredzējušas mājsaimnieces Tas nebūs jaunums, taču ļoti noderēs tiem, kas tikai sāk gatavot.

• Puse panākumu ir laba svaigs produkts. Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet zivis - tai jābūt gaišai, ar gludu, neskartu ādu. Pat neliels dzeltenums skumbrijas vēdera un spuru apvidū norāda, ka tauki nav īpaši svaigi un produkts jau ilgu laiku nostāvējis uz letes. Ja zivs nav iepakota, tad nevilcinieties to pasmaržot. Jūs uzreiz pamanīsit sasmakušu tauku smaku.
• Negaidiet, kamēr tas atkusīs. Saldētas zivis ir daudz vieglāk izfilēt un sagriezt. Makrelei ir ļoti mīksta gaļa, un, ja tā kūst, gabali sašķiebsies. Griežot sasalušu liemeni, iegūsiet perfekti vienmērīgu griezumu.
• Etiķa pievienošana palīdz neitralizēt skumbrijas lieko eļļu un padara trauku drošāku. Bet pārāk daudz tā pilnībā sabojā garšu, tāpēc nepārspīlējiet to.
• Garšvielas receptēs varat mainīt pēc saviem ieskatiem. Lauru lapas, jebkuri pipari un smaržīgie pipari ir lieliski piemēroti, ieskaitot krustnagliņas, itāļu garšaugi, ķiploki un koriandrs. Pievienojiet to, kas jums patīk.
• Ja jums patīk mazliet saldenu garšu marinētas skumbrijas, tad ņem tikpat daudz cukura kā sāls.

Šie mazie noslēpumi palīdzēs jums pagatavot ļoti garšīgus un aromātiska uzkoda. Un tagad daži populāri un ļoti labas receptes marinēta makrele pēc jūsu izvēles.

Marinēta makrele burkā

Populārākā metode ir makrele, kas marinēta burkā ar sīpoliem. Recepte ir diezgan vienkārša un ātra. Jau pēc dienas saņemsiet vienkārši maģiski garšīgu un aromātisku zivi, mēreni sālītu, garšvielās mērcētu ar ļoti garšīgu sīpolu. Vispirms pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu:

• 2 saldētas skumbrijas
• pāris spuldžu
• pāris ķiploka daiviņas
• pilna karote sāls
• puse karotes cukura
• apmēram 50 ml etiķa
• nedaudz augu eļļas
• dažādas garšvielas - lauru lapa, malti pipari un zirņi, smaržīgie pipari

Negaidiet, kamēr zivis atkausēsies - ar saldētām zivīm ir daudz vieglāk strādāt, un gabali izrādās ļoti vienmērīgi un skaisti.

1. Nomazgājiet saldēto zivi, noņemiet tai galvu un asti, izķidājiet un vēlreiz labi noskalojiet.
2. Sagrieziet to apmēram 2-3 centimetrus biezos gabaliņos.
3. Ķiploku sarīvē vai izlaiž caur presi, sīpolu sasmalcina gredzenos vai pusgredzenos.
4. Vienā bļodā sajauc sīpolus ar ķiplokiem un zivīm, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Pievienojiet etiķi un eļļu. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas - zivs jau ir diezgan trekna.
5. Visu kārtīgi samaisa un cieši ievieto burkā.
6. Lai sālītu zivju burciņu, tai vajadzētu nostāvēties ledusskapī apmēram dienu, taču jums nav jāgaida tik ilgi un jāizmēģina agrāk.

Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai vienkārši kā svētku uzkodu. Skumbrija saskaņā ar šo recepti izrādās neticami garšīga un aromātiska!

Makreles marinēšana “Tu laizīsi pirkstus”

Vai vēlaties kaut ko neparastu? Pēc tam mēģiniet pagatavot zivis, izmantojot tagad populāro metodi. Mājās marinēta skumbrija ir ļoti garšīga un arī oriģināla svētku uzkodas. Ne velti cilvēki šo recepti sauc par “labu laizīšanu ar pirkstiem”. Garša patiešām ir pārsteidzoša! Ko izmantosim, lai to sagatavotu? Trīs saldētas makreles gabaliņiem ņemiet:

• viens liels vārīts burkāns
• 3 lieli sīpoli
• pusi glāzes saulespuķu eļļas
• kārbiņa labu zaļo zirnīšu
• nedaudz mazāk par pusi glāzes galda etiķa (vai mazāk)
• nedaudz kečupa - ne vairāk kā trīs ēdamkarotes
• karote sāls
• Garšvielām pietiek ar maltiem melnajiem pipariem

Vai esi visu sagatavojis? Pēc tam jūs varat sākt gatavot gardu uzkodu.

1. Filē nedaudz atkausētu zivi, noņemot mugurkaulu, spuras un ādu.
2. Sagriež tādos pašos gabalos kā veikalā nopērkamos konservus.
3. Burkānus vajag novārīt, bet ne vārīt līdz pavisam mīkstiem. Rupji sasmalciniet to.
4. Tagad traukā kārtojiet zivis ar sīpoliem, zirņiem un burkāniem.
5. Atsevišķi pagatavo marinādi no eļļas, etiķa, cukura, sāls, melnajiem pipariem un kečupa.
6. Sagatavotajām zivīm un dārzeņiem pārlej marinādi un uz dienu liek ledusskapī. Daudzi cilvēki to sāk nogaršot pēc 12 stundām. Viņi saka, ka līdz šim laikam tas ir ievērojami sālīts.

Marinēta makrele “Tu laizīsi pirkstus” noteikti ieņems vienu no galvenajām vietām svētku galds. Ikviens no jums prasīs šo garšīgo recepti!

Mājās sālījumā marinēta skumbrija

Daži cilvēki dod priekšroku zivīm, kas marinētas sālījumā. Tas izrādās ļoti sulīgs un mazāk sāļš. Ja meklējat šādu recepti, tad mēģiniet izmantot šo - tā attaisnos visas jūsu cerības. Mēs izmantosim šādas sastāvdaļas.

• 2 labas treknas un briest makreles
• 3 ēdamkarotes sāls - ja gribi sāļāku, tad ņem ar slidkalniņu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• Garšvielas - dilles, smaržīgie un melnie pipari, koriandra graudi, krustnagliņu pumpuri

Zivi iepriekš nomazgā un izķidā, sagriež kārtīgos gabaliņos un var sākt gatavot.

1. Paņemiet nelielu kastroli un ielejiet tajā litru ūdens.
2. Pagatavo marinādi – pievieno 3 ēdamkarotes sāls, dažas lauru lapas, nedaudz augu eļļas un pārējās garšvielas. Katlu liek uz uguns un ļauj pāris minūtes vārīties.
3. Atdzesējiet marinādi līdz istabas temperatūrai, ievietojiet zivis traukā vai burkā un piepildiet to.
4. Pēc receptes marinēto zivi sālījumā ieteicams turēt apmēram divas dienas, bet ēst var jau pēc vienas dienas.

Ar vārītiem kartupeļiem šis ēdiens iet uz leju ar blīkšķi. Vienkārši, ātri un neticami garšīgi!

Marinēti skumbrijas gabaliņi

Ja vēlaties ātri sālīt zivis, tad jums palīdzēs marinēta skumbrija. tūlītēja ēdiena gatavošana. Tas ir sagatavots zem spiediena un tiek darīts ļoti ātri. Paraugu var paņemt dažu stundu laikā. Šajā receptē ir ļoti maz sastāvdaļu - 2 zivis, maltas melnas un smaržīgie pipari, karote cukura un 2 ēdamkarotes sāls. To ir arī ļoti viegli pagatavot:

1. Filē zivis un sagriež nelielos kārtīgos gabaliņos, kā konservos.
2. Sagatavojiet kodināšanas maisījumu, sajaucot visas sausās sastāvdaļas.
3. Ievietojiet zivis traukā un apkaisa to ar kodināšanas maisījumu.
4. Virsū liek svaru un liek ledusskapī uz 6 stundām.

Šī recepte noderēs, ja jums nav laika gaidīt dienu vai divas. Makrele izrādās ļoti maiga, labi sālīta, bet ne pārsālīta. Tas ir lieliski piemērots kā uzkoda, piedeva kartupeļiem vai salātiem.

Makrele marinēta ar sīpolu un etiķi

Ja siļķēs vai makrelē jums visvairāk patīk zivīs un garšvielās mērcēti sīpoli, tad šī recepte jūs aizraus uz visiem laikiem. Mēs ņemam proporcijas, pamatojoties uz vienu lielu zivi. Ja marinējat vairāk, tad attiecīgi jāpalielina sastāvdaļu daudzums.

1. Skumbriju notīrām un sagriežam vienādos, kārtīgos gabaliņos. Ievietojiet to traukā un piepildiet to vienkāršs sālījums– uz 0,75 litriem ūdens divas ēdamkarotes jūras vai parastā sāls. Ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu.
2. Tagad darīsim to garšīga marināde. Pāris lielu rozā vai sarkano sīpolu sagriež plānos gredzenos. Pievieno 2 ēdamkarotes galda etiķa un eļļas, nedaudz sarīvē vai malta ingvera, pēc garšas melnie pipari un koriandra graudi. Visu to labi samaisa un apvieno ar zivīm un sīpoliem.
3. Marinētu zivi var ēst pēc dažām stundām, bet labāk atstāt uz dienu, lai tā labi iemarinējas un iemērc ar visām garšvielām.

Marinēta skumbrija ar sīpoliem ir īsta kulinārijas šedevrs. Šī recepte noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām.

Makrele marinēta ar burkāniem un sīpoliem

Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs iepērkaties sālītas zivis, kas atbilst jūsu gaumei, mājās marinēta skumbrija joprojām ir ļoti garšīga un vienkārši nesalīdzināma ar veikalā pirktajām zivīm. Labāk ir nopirkt 2 svaigas zivis un mēģināt tās pagatavot mājās pēc šīs receptes. Tam jums būs nepieciešams viens liels burkāns un 2 sīpoli. Sālījumam ņem puslitru ūdens, patvaļīgu daudzumu melno piparu un smaržīgos piparus, lauru lapu, koriandru un krustnagliņas, kā arī nedaudz augu eļļas, karoti sāls un pusi mazāk cukura. Etiķis pēc garšas. Labākais variants– 2-3 ēdamkarotes ābolu vai galda etiķa.

1. Sālījumu uzvāra. Liek vārīties ūdeni, iemet kārtīgos apļos sagrieztus burkānus un visas sālījuma sastāvdaļas. Vāra ne vairāk kā 5 minūtes un pēc tam atdzesē.
2. Mēs sagriežam un sagriežam zivis.
3. Mēs sagriežam sīpolu.
4. Visas sastāvdaļas liek burkā kārtām un piepilda ar atdzesētu sālījumu.
5. Liek ledusskapī uz dienu.

Mēģiniet to nogaršot mājās nevis pēc dienas, bet nedaudz agrāk, lai skumbrija nepārceptu un nepārsālītu. Parasti marinēšanai pietiek ar 15-20 stundām, lai iegūtu maigu, mērenu sāļš produkts. Noteikti izmēģiniet to - tas ir ļoti garšīgs un izskatās vienkārši lieliski.

Mājās marinēta skumbrija ir ļoti garšīga, skaista un galvenais svaiga. To sapratīsi, kad pats mēģināsi pievienot sāli. Katra no šīm receptēm var ieņemt savu īsto vietu uz jūsu galda un jūsu mājsaimniecības sirdīs!

Marinēta makrele. Un katrs no tiem savā ziņā ir interesants. Vienā ir minimāls produktu saraksts, otrs paredzēts ātrai pagatavošanai utt.. Turklāt visi zina, ka gandrīz jebkurā svētku galdā ir marinēta skumbrija. Katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti. Un pat ikdienas, "budžeta" lietošanai. Šeit ir vairākas iespējas, kā pagatavot šo garšīgo zivi.

Marinēta skumbrija. Ēdienu gatavošanas receptes

Mūsu rakstā mēs apskatīsim šādas receptes:

• ātras gatavošanas iespēja;
• zivis ar sinepēm;
• skumbrija ar sīpoliem;
• marinēšana tējas sālījumā;
• skumbrija ābolu sidra etiķī;
• zemu kaloriju iespēja;
• makrele korejiešu valodā.

Ātra recepte

Ātri nozīmē makreles marinēšanu 12 stundu laikā. Šis gatavošanas laiks ir diezgan ērts, jo jūs varat likt zivis uz nakti un baudīt to no rīta. izsmalcināta garša. Ļoti laba recepte Priekš negaidīti viesi vai kad tiek plānoti ievērojama mēroga svētki un laiks ir ļoti ierobežots. Tātad, kā tiek sagatavota marinēta makrele? Ātrai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 skumbrija;
• puse tējk garšvielas zivju ēdieniem;
• puse tējk melnie pipari (malti);
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• viena lauru lapa;
• ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• viena ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• viena ēd.k. l. 6% etiķis;
• viena tējk. Sahāra;
• puse ēd.k. l. sāls.

Atkausējiet makreli, līdz tā ir gatava ķidāšanai. Pēc galvas nogriešanas un iekšpuses izņemšanas zivi kārtīgi nomazgājiet no iekšpuses un ārpuses. Pēc nedaudz žāvēšanas ar salveti, sagriež 2-3 cm gabaliņos. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos. Dziļā šķīvī liek skumbrijas gabaliņus, sīpolu gredzenus, sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet visas garšvielas norādītajās proporcijās. Pēc visu kārtīgi samaisīšanas pārliek burkā, aizver vāku un liek ledusskapī uz 12-14 stundām.

Pēc norādītā laika izņemam ārā marinēto zivi un novērtējam tās lielisko garšu.

Skumbrija ar sīpoliem

Šī recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās, galvenokārt pateicoties nelielām garšvielu daudzuma atšķirībām. Bet zivis ieteicams šādi marinēt vienu dienu, lai gan tas var būt mazāks (no 12 stundām). Tikai pirmo reizi gatavojot to periodiski jānogaršo, lai pielāgotu marinēšanas laiku savai gaumei. Marinētas makreles ar sīpoliem recepte ir šāda.

Mums būs nepieciešams:

• viena svaigi saldēta makrele;
• viens sīpols;
• ķiploka daiviņa;
• ēdamkarote eļļas un etiķa;
• pieci piparu graudi;
• divas lauru lapas;
• puse tējk sāls;
• 1/3 tējk. cukurs un garšvielas zivīm;
• ceturtdaļa tējk pipari

Sāksim. Šī recepte īpaša tēma, ka tajā izmanto ne pilnībā atkausētu skumbriju. Pateicoties tam, mūsu zivju šķēles būs gludas un glītas. Bet ir vērts padomāt, ka marinēšanas laikā mēs iegūsim papildu sulu.

Zivim pusceļā atkausējot, lai saglabātos noteikts blīvums un būtu viegla sagriešana, nogriežam galvu un izņemam iekšas. Rūpīgi noskalojiet. Skumbriju sagriež 1,5-2 cm biezos gabaliņos Sīpolu sagriež gabaliņos un izjauc atsevišķos gredzenos. Zivju gabaliņus liek bļodā, pārkaisa ar sastāvdaļām: sāli un cukuru, zivju garšvielu, pipariem. Pievieno izspiestu ķiploku, piparu graudus, lauru lapu. Sajauc visu. Novietojiet sīpolu gredzenus, pievienojiet etiķi un saulespuķu eļļa, tad ļoti uzmanīgi samaisa.

Visu, kas iznāk, liekam burkā un aizveram ar vāku. Vēlams, lai burka būtu ietilpīga. Tas ir nepieciešams, lai periodiski sakrata zivis marinādē. Burciņu ieliekam ledusskapī, pēc dienas izņemam un baudām savu gardumu.

Skumbrija ābolu sidra etiķī

Vienkārša un ļoti ērta pagatavošanas metode: aizņem maz laika, bet šāda marinēta skumbrija vienmēr iepriecina. Recepte ietver šādu produktu sarakstu:

• 2 skumbrijas (katra 300-400 gr.);
• puslitru ūdens;
• liels sīpols;
• 3 krustnagliņas;
• pa pieciem melnajiem un smaržīgajiem pipariem zirnīšiem;
• piecas koriandra sēklas;
• puse ēd.k. l. Sahāra;
• trīs tējk. sāls;
• 2,5 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• divas ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Pagatavo marinādi. Nelielā traukā uzvāra ūdeni, pievieno visas uzskaitītās garšvielas, izņemot eļļu un etiķi, kā arī sīpolus. Vāra apmēram piecas minūtes. Ļaujiet marinādei atdzist līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet etiķi un augu eļļu.

Tagad jums ir jāsagatavo makrele. Lai to izdarītu, noņemiet iekšpusi, nogrieziet galvu, spuras un asti. Rūpīgi izskalojiet un nosusiniet no mitruma. Pēc tam zivi sagriež 4-5 cm lielos gabalos, sīpolus sagriež pusgredzenos. Makreli liek burkā, katru kārtu pārkaisot ar sīpoliem. Ielejiet marinādi un atstājiet uz dienu.

Dienu vēlāk mēs satiekam gaidīto viesi pie mūsu galda.

Marinēta skumbrija: recepte ar sinepēm

Lai marinētu zivis saskaņā ar šo recepti, mums būs nepieciešams:

• cukurs un sāls - 4 ēdamk. l.;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• koriandra pupiņas - puse tējkarotes;
• sausas sinepes - viena tējkarote kaudzē;
• lauru lapa - 2-4 gab .;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Tātad, pagatavojiet marinādi atsevišķi ēdieni. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni, izlejiet aprakstītās sastāvdaļas, izņemot augu eļļu un koriandra pupiņas. Vāra marinādi 5 minūtes. Pēc izslēgšanas pievienojiet augu eļļu, labi samaisiet un ļaujiet atdzist.

Sāksim ar zivīm. Saldēto makreli viegli atkausē, lai to varētu izķidāt, nogriež asti un galvu un sagriež 2-3 cm platos gabaliņos.

Pēc zivju ieliešanas pievieno koriandru, uzliek nelielu spiedienu virsū, lai zivs pilnībā pārklātos ar sālījumu. Liek ledusskapī uz 12 stundām.

Zivs izrādās aromātiska, mazsālīta un galvenais – daudz garšīgāka nekā veikalā nopērkamā. To var arī uzglabāt ilgu laiku marinādē ledusskapī.

Skumbrija tējas sālījumā

Pēc šīs receptes pagatavotas zivis pēc garšas un izskata atgādina kūpinātu zivi. Tātad, kā tiek pagatavota šī marinētā skumbrija? Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pareizi veikt visas darbības.

Mums vajag:

• saldēta skumbrija - 2 gab. (liels);
• ūdens - 1 l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• tējas lapas - 4 ēd.k. l.;
• sāls - 4 ēdamk. l.

Pirmajā posmā zivi atkausējam, nogriežam galvu, izķidājam un kārtīgi nomazgājam.

Otrais posms ir sālījuma sagatavošana. Tējas lapās nepieciešams ielej verdošu ūdeni (1 litrs). Atdzesē tēju. Pēc tam pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet, pievienojiet cukuru un enerģiski maisiet, līdz pilnībā izšķīst.

Trešais posms ietver zivju ievietošanu iegūtajā sālījumā. Pēc tam to ievieto ledusskapī uz 4 dienām.

Ceturtajā posmā skumbriju izņem no marinādes, noskalo un uz nakti noliek virs izlietnes. Kad marināde notecējusi, zivs ir gatava ēšanai.

To uzglabā ledusskapī, iesaiņotu papīra maisiņā.

Zema kaloriju recepte

Šādu zivju kaloriju saturs ir 105 kcal uz 100 g, un šo marinēto skumbriju ir ļoti viegli pagatavot. Mēs piedāvājam recepti zemāk.

Sastāvdaļas:

• saldēta skumbrija - 700 gr .;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis, kečups un sāls;
• cukurs - 1 tējk;
• melnie pipari - 6-7 zirņi;
• augu eļļa - 50 ml;
• ūdens - 150 ml.

Zivju gatavošana, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, sastāv no skumbrijas un marinādes sagatavošanas. Zivi sagriežam pēc jau tik pazīstamās metodes. Marinādi gatavojam šādi: sīpolu sagriež pusgredzenos, katliņā sajauc visas sastāvdaļas, iegūto marinādi uzvāra, piecas minūtes vāra, ļauj atdzist līdz karstai, bet neapplaucēšanās.

Bļodā ielej nedaudz marinādes, izklāj zivju kārtu, atkal marinādi un zivju kārtu. Beigās izlej marinādi, kas palikusi. Kad viss ir atdzisis, pārklāj pārtikas plēve bļodā un ieliek ledusskapī uz dienu. Marinētā zivs ir gatava!

Korejas skumbrija

Garšīgai marinētai makrelei, kuras recepte nedaudz atšķiras no iepriekš aprakstītajām, ir savs unikāls aromāts.

Nepieciešamie produkti:

• viena skumbrija (apmēram 500 gr.);
• korejiešu burkāni - 100 gr .;
• viens liels sīpols;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
• Čili mērce;
• rīsu etiķis (var aizstāt ar balto balzamiko) - 4 ēd.k. l.;
• cukurs un sāls - 1 un 0,5 ēd.k. l attiecīgi.

Vispirms atkausējiet skumbriju. Tad uzmanīgi sagriež fileju gar grēdu un sagriež gabaliņos 1-1,5 cm.Liek dziļā traukā.

Tālāk pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet rīsu etiķi, cukuru un sāli. Ar iegūto marinādi pārlej zivi. Tāpēc tai vajadzētu marinēt 60 minūtes. Pēc stundas pārnes zivis uz citu kuģi. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu liek marinādē un uzkarsē, bet nevāra. Pateicoties šim procesam, sīpols kļūs mīkstāks un rūgtums pazudīs.

Sīpolu izkāš un atdzesē. Pievienojiet to zivīm kopā ar korejiešu burkāniem. Zivīm ielej karstu eļļu. Pievienojiet čili mērci pēc garšas. Visu rūpīgi samaisa. Marinējiet 3-4 stundas. Un tagad mūsu zivs ir gatava!

Apkoposim to

Ne tikai svētkos, bet arī plkst ikdienas galds Marinēta skumbrija ļoti bieži atrod savu vietu. Receptes tā pagatavošanai, kā redzējām, var būt ļoti dažādas. Tāpēc nevajadzētu baidīties eksperimentēt. Katrs pats varēs atrast sev piemērotu makreles marinēšanas veidu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+