Kā sālīt saldētas sarkanās zivis. Sālītas sarkanās zivis: gatavošanas receptes. Kā marinēt sarkanās zivis mājās
Ir daudz receptes zivju sālīšanai mājās. Šeit ir labākie!
Sālīta skumbrija pēc "vecā jūrnieka" receptes
Sastāvdaļas un pagatavošana:
Tiklīdz zivs nedaudz atkusa, nomazgāju, nogriezu galvu, asti, spuras, noņēmu ādu, rūpīgi izķidāju, sagriežu 2 filejās gar mugurkaulu, noņemot mugurkaulu un visus kaulus.
Pārkaisa ar sāli (apmēram 1 ēdamkarote), liek katliņā. Kaviārs noķerts zivīs – un tur arī ir!
Kastrolis - ledusskapī. līdz rītam.
No rīta (pagāja 12 stundas) zivi viegli nomazgāju zem tekoša ūdens un izliku uz papīra salvetēm, lai nožūst. Pa to laiku smalki sagrieztu ķiploku (1 m daiviņa uz 1 fileju), sasmalcinātas dilles.
Filejas pusītes iekšpusi apkaisīju ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, pārkaisīju ķiplokus, dilles, izklāju lauru lapas gabaliņus. Pie šī var apstāties, bet zivi var viegli ieziest ar pikantajām sinepēm, majonēzi, sviestu, lai piešķirtu papildu garšas. Kaviāru samīca ar dakšiņu un arī vienmērīgi izklāj uz filejas.
Tālāk abas filejas pusītes cieši piespiežam vienu pie otras un katru “pārīti” atsevišķi ietinam maisiņā. Liekam saldētavā līdz vakaram.
Vakarā zivis izņemam no saldētavas. Sālīta makrele ir gatava! Viegli griežams, biezs. Uzglabāts saldētavā. Bet ne uz ilgu laiku, jo tas tiek apēsts ātri.
Labu apetīti!
Mājās marinēta skumbrija!
Jums nav ne jausmas, cik garšīgi tas izrādījās!
Tas prasīs
2 zivis.
Nogriež galvu un zarnas.... (Es lūdzu to savam dēlam, es pats to nevarēju izdarīt, es nepacēlu roku. Es pat aizbēgu no virtuves, lai nepaskatītos ...).
Nomazgājiet labi.
Sagriež 1,5 cm biezos gabaliņos.
Ielejiet bļodā lielu glāzi (man ir apmēram 300 ml) ūdens, ielieciet 2 ēdamkarotes sāls.
Labi samaisiet, līdz sāls izšķīst.
Tur liekam mūsu zivju gabaliņus, es arī ieliku pāris lauru lapas.
Pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet virsū kādu svaru. Atstāsim zivi sālīt. Aizbraucu uz nakti. Vakarā ieliku, no rīta, 10os jau dabūju. 12 stundas sālītas...
No rīta bija tāda bilde.
Nolejiet visu šķidrumu...
Ielieciet zivis atpakaļ tajā pašā bļodā. Tad tajā pašā bļodā ielieciet:
Etiķis (ja 9%, tad 3 ēdamkarotes, ja 5%, kā mans, tad 4-5 ēdamkarotes);
melnie pipari, asā paprika - pēc garšas;
sīpols, sagriezts pusgredzenos - 1 liels sīpols;
2 ķiploka daiviņas (izspiediet caur ķiploku spiedi)
rast. eļļa - 1 glāze.
Visu kārtīgi samaisām.
Atkal pārklājam ar to pašu šķīvi (marinādē jābūt visai zivij), nospiežam uz leju un uzliekam slodzi virsū. Pēc tam atdzesē līdz vakaram, lai labi iemarinējas. Laiku pa laikam varat to apmaisīt.
Un vakarā jau var ēst!
Skumbrija izrādījās tik garšīga, ka par to nevar runāt! Man liekas, ka tā ir pat garšīgāka par siļķi... treknāka, vai kaut kas... Ar vārītiem kartupeļiem, un ar marinētiem sīpoliem... Vispār jau atkal siekalas tek...
Labu apetīti!
Kā marinēt skumbriju - gatavošanas receptes!
Šajā marinādē skumbrija ir garšīgāka par sarkanajām zivīm!
Mīksta marinēta makrele izkusīs mutē…
Brīnišķīgu sālītu makreli var pagatavot mājās. Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, no kurām dažas mēs apsvērsim.
Recepte #1
Sastāvdaļas:
skumbrija - 1 kilograms.
Lai pagatavotu marinādi 1 litram ūdens:
Sāls - 5 zupas karotes;
Granulēts cukurs - 3 zupas karotes;
Sausās sinepes - 1 zupas karote;
Lauru lapa - 6 gabali;
Neļķes - 2 gab.;
Augu eļļa - 2 zupas karotes.
Ēdienu gatavošana:
Zivis ir jānotīra, jānoņem iekšpuses un galva, jānogriež aste un spuras.
Atsevišķā katliņā uzvāra marinādi no piedāvātajām sastāvdaļām, kas jāatdzesē.
Pēc tam, kad marināde ir atdzisusi, ielieciet tajā zivi, uzlieciet skumbrijai virsū šķīvi un nospiediet to un lieciet aukstumā, pēc divām trim dienām zivs būs gatava. Periodiski zivis var apgriezt.
Recepte #2
Sastāvdaļas:
Skumbrija - 3 gab.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
Tējas lapas - 4 zupas karotes;
Sāls - 4 zupas karotes;
Granulēts cukurs - 2 zupas karotes;
Šķidrie dūmi - 4 zupas karotes.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms atkausē sasalušo skumbriju, tad nogriež asti, galvu, notīra iekšpuses, kārtīgi noskalo un liek divu litru burkā, astēm jābūt augšpusē.
Atsevišķi pagatavo marinādi.
Lai to izdarītu, ūdenī ielej tējas lapas, granulētu cukuru, sāli un visu uzvāra. Tad nepieciešams izkāst, ļaut atdzist un tad marinādei pievienot šķidrus dūmus. Pārlejiet zivis ar šo marinādi, aizveriet ar plastmasas vāku un ievietojiet to aukstumā apmēram trīs dienas. Periodiski jāsakrata makreles burciņa. Kad laiks ir pagājis, zivis var ēst, sagriežot gabalos.
Recepte #3
Sastāvdaļas:
skumbrija - 500 grami;
Sāls - 3 zupas karotes;
Cukurs - 3 zupas karotes;
Melnie pipari.
Ēdienu gatavošana:
Atkausējiet svaigi saldētas zivis, pēc tam notīriet, noņemot galvu, asti un iekšas. Pēc tam to labi noskalo un sagriež porcijās.
Pēc tam katrs zivs gabals jāsālī, jāiepipari un jāsacukuro, jāieliek burkā vai kādā citā zivju sālīšanas traukā. Sāliet zivis starp katru rindu, apkaisa ar granulētu cukuru un pipariem. Vajag skumbriju nolikt aukstumā un apmēram pēc dienas - divas zivis būs gatavas.
Recepte #4
Sastāvdaļas:
skumbrija - 3 kilogrami.
Marināde:
Ūdens - 1 litrs;
Granulēts cukurs - 3 zupas karotes;
Sāls - 6 zupas karotes;
Lauru lapa - 3 gabali;
Melnie piparu graudi - 9;
smaržīgie pipari - 3 zirņi;
Koriandrs - puse tējkarotes.
Ēdienu gatavošana:
Ir nepieciešams atkausēt un notīrīt skumbriju, tas ir, atbrīvoties no iekšpuses, noņemt galvu, spuras un asti. Pēc tam labi noskalojiet zivis un ielieciet to pannā ar "domkratu".
Atsevišķi pagatavojiet marinādi no piedāvātajām sastāvdaļām. Ļauj atdzist un ber pa virsu makreli, ja ūdens ir par maz, var pievienot vārītu sālītu un atdzesētu ūdeni. Uzlieciet zivs šķīvi un svaru. Liek uz 5 dienām aukstā vietā.
Labu apetīti!
Kā pagatavot mājās gatavotu sālītu makreli?
Šī recepte ir veltīta gardas sālītas skumbrijas cienītājiem. Tas ir vienkārši, pat dedzīgs vecpuisis, kuram nav īpašu kulinārijas prasmju, var uz tā marinēt skumbriju.
Sastāvdaļas:
skumbrija;
tēja;
sāls;
cukurs.
Ēdienu gatavošana:
Tātad, mēs ņemam divas lielas saldētas skumbrijas, atkausējam to zem tekoša ūdens, nomazgājam, nogriežam galvu un arī iekšpuses izņemam tieši atkritumu tvertnē. Mēs mazgājam zivis no iekšpuses un ārpuses, noņemam mitrumu ar papīra dvieļiem un turpinām gatavot sālījumu.
Kā pagatavot sālījumu jeb marinādi: četras ēdamkarotes tējas jāaplej ar litru verdoša ūdens. Sanāk tāda stipra tēja, kurā peldēs mūsu atkausētā skumbrija. Tējai (atdzesētai) pievieno četras ēdamkarotes galda sāls un tikpat daudz cukura, samaisa. Skumbriju ievieto šajā sāļi saldajā tējas sālījumā un uzglabā ledusskapī veselas četras dienas. Tad izņemam no marinādes, uz nakti pakarinām virtuvē virs izlietnes, no rīta izņemam un paslēpjam ledusskapī, iepriekš zivi iesaiņojot papīra maisiņā. Visi. Zivis ir gatavas! Izgrieziet un izmēģiniet.
Labu apetīti!
Makreles marinēšana! Īsts ievārījums!
Sastāvdaļas un pagatavošana:
Ņemam 3 gabaliņus saldētas skumbrijas, nomazgājam, notīram un sagriežam gabaliņos. Galvenais šajā biznesā ir neļaut zivīm ATKUSĒT, visas manipulācijas veicam ar saldētu makreli !!!
Nomizo un sasmalcina 3 sīpolus un 3 ķiploka daiviņas.
Bļodā liekam skumbriju, sīpolu un ķiplokus, pievienojam 1 tējkaroti cukura, 1 ēdamkaroti sāls (ar slaidu), 3 ēdamkarotes etiķa, 2 ēdamkarotes eļļas, maltus rūgtos piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu.
Rūpīgi samaisiet. Cieši liekam burkā, pārklājam ar vāku un uz dienu ledusskapī. Un dienas laikā mēs saņemam savas zivis un ēdam.
Labu apetīti!
Mājās kaltētas siļķes + marinādes un marinēti gurķi!
Sastāvdaļas:
Siļķe
Zivis jāpērk ar biezu muguru (eļļainu). Ja tas ir sasaldēts, tad pirms sālīšanas to vajadzētu pilnībā atkausēt. Un nemazgājiet to.
Un tagad dažas receptes:
Marināde 1:
vārīts ūdens (1 glāze);
augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
melnie piparu graudi;
lauru lapa vai dažas;
sāls pēc garšas.
To visu uzvāra, atdzesē un pievieno nedaudz etiķa. Ielieciet siļķi, cieši pārklājiet ar vāku un paturiet istabā 4-5 stundas, pēc tam vēl 5 stundas ledusskapī, un labāk to atstāt uz nakti.
Marināde 2:
Uz 1 litru ūdens - 1,5 ēd.k. karotes sāls;
1 st. karote cukura;
Lauru lapa;
melnie piparu graudi;
kardamons;
ķiploki;
1-2 ziedi (žāvēti) krustnagliņas.
Visu to uzvāra un atdzesē. Reņģes pārlej tā, lai tā visa būtu pārklāta ar marinādi. Nekavējoties ievietojiet trauku ledusskapī (ziemā - varat doties uz balkonu). Jūs varat ēst pēc divām dienām.
Marinēts gurķis 3:
4 ēd.k. karotes sāls;
2 ēd.k. karotes cukura uz 1 litru. ūdens (tas ir apmēram 2-3 siļķes).
Ielieciet zivis atdzesētā sālījumā uz 1 dienu. Būtībā bez problēmām.
Tādā veidā var sālīt ne tikai siļķi, bet arī skumbriju.
Marinēts gurķis 4:
2 ēd.k. karotes sāls;
1 st. 0,5 litros karsta vārīta ūdens izšķīdina karoti cukura;
pievieno lauru lapu;
smaržīgo piparu zirņi;
koriandrs (tauriņi).
Iesūdzēt visu. Siļķi sagriež vidējos gabaliņos, liek bļodā uz mucas, pārlej ar atdzesētu marinādi. Noslēdz ar šķīvi, uzliek virsū burciņu ar ūdeni kā presi. Atstājiet vēsā vietā 1 dienu.
Otrā recepte:
6 galds. karotes sāls;
1 galds. karote cukura;
garšvielas ir vienādas 1 litram ūdens.
Pārējais tiek darīts tādā pašā veidā.
Neķidātu zivi liek trīs litru burkā un ielej sālījumā: uz 1 litru vārīta atdzesēta ūdens vajag 5 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 2-3 lauru lapas, 1 tējkaroti smaržīgo piparu zirņu. Kad sālījums jau ieliets burkā, virsū liek 1 ēdamkaroti sausu sinepju.
Labu apetīti!
Reņģes pašas vēstnieks!
Sastāvdaļas:
Svaigi saldētas siļķes - (3-4 gab. uz 3 litru burku);
sāls - 3 ēdamk. karotes;
cukurs - 5 ēdamk. karotes;
lavrushka - 2 gab.
Ēdienu gatavošana:
Vāra 1 litru. ūdens.
Verdošā ūdenī pievieno 3 ēd.k. karotes sāls un 5 ēdamkarotes cukura.
Novietojiet iegūto sālījumu uz loga vai balkona, līdz tas pilnībā atdziest.
Siļķi pilnībā atkausē un noskalo.
Siļķi liek 2 vai 3 litru burkā, pārlej ar sālījumu. Pievieno 2 lauru lapas.
Liek ledusskapī uz 2 dienām. Pēc 2 dienām siļķe ir gatava lietošanai.
P.S. Es personīgi izmantoju Norvēģijas siļķi, manuprāt, tā garšo labāk nekā Atlantijas. Kopumā šis vēstnieks izrādās ne sliktāks un pat labāks par sl / s siļķi, kas tiek pārdota veikalā.
Pēc šīs receptes mēs jau esam sālījuši siļķes daudzas, daudzas reizes, un rezultāts mūs vienmēr ir iepriecinājis !!!
Mēs ņemam 1 kg. labas kvalitātes svaigi saldētas siļķes. Izķidā, noņem ādu un sagriež gabaliņos. Ielieciet zivis emaljētā katliņā.
Sastāvdaļas:
Iepriekš sagatavojiet pildījumu:
3 gredzenos sagriezti sīpoli;
10-12 ēdamkarotes ūdens;
1 tējk Sahāra;
1-2 ēd.k sāls (bez slaida);
0,5 tējk malti melnie pipari;
1. dec. l. etiķis (esence);
2 ēd.k. l. kečups;
1/2 st. dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Visu kopā ar sīpoliem novāra, atdzesē un pārlej zivij. Noņemiet ledusskapī. Pēc dienas garda siļķe būs gatava!
Nu ļoti garšīgi!
Es izmantoju galda etiķi.
Labu apetīti!
Garda un ātri pagatavojama siļķe marinādē!
Sastāvdaļas:
● siļķe - 2 gab.,
●sīpoli - 1-2 lieli,
● ābolu sidra etiķis - 5 ēdamkarotes,
● sāls - 2 tējk,
● cukurs - 0,5 tējk,
● ūdens - 1 glāze,
●pipari - 10 gab.,
● šķipsniņa koriandra sēklu.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavojam marinādi - ūdenim pievienojam cukuru, sāli, ābolu etiķi un nedaudz karsējam (neuzvāram), līdz tajā izšķīdušas sastāvdaļas. Kamēr marināde atdziest, notīra siļķi un sagriež gabaliņos, arī sīpolu sagriež gredzenos. Ņemam burciņu un liekam tajā siļķi, klāt pievienojot sīpolu, piparu graudus un koriandru. Pārlej ar jau atdzisušo marinādi, pārklāj ar vāku un noliek kaut kur tālu uz dienu. Pēc dienas būs gatava garšīga marinēta siļķe.
Labu apetīti!
Maiga sālīta siļķe!
Sastāvdaļas:
5 svaigi saldētas siļķes
Sālījums:
Uz 1 litru ūdens ņemam
5 ēdamkarotes (bez slaida) sāls
3 ēdamkarotes (bez slaida) cukura
12-15 melnie pipari
1 tējkarote sausu sinepju sēklu (var izmantot 1 tējkaroti sauso sinepju) - sinepes piešķir stingrību, pareizāk sakot, elastību siļķei, tās nebūs mīkstas, kā dažkārt sastopamies veikalā.
6 lauru lapas
2 ēdamkarotes augu eļļas.
Pieci siļķes gabali ietilpināti 3 litru burkā, nav bail, ka astes pagaidām slīd ārā, mēs tās sasmalcināsim.
Pagāja 2 litri ūdens, tāpēc veicam dubultu aprēķinu.
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra kopā ar sāli un cukuru.
Ļaujiet atdzist.
Visas garšvielas liekam pannā un pārlej ar atdzesētu sālījumu. Mēs nospiežam astes zem ūdens un aizveram vāku. Mēs ievietojam vēsā vietā.
Rīt varēsi ēst.
Ja pievienosi krustnagliņas, sanāks pikanta sālīta siļķe.Bet šis mums nepatīk. Mums vajag maigu sālīšanu.
Labu apetīti!
Šprotes
Pikantās sausās sālīšanas šprotes!
Sastāvdaļas:
Šprotes (svaigas) - 1 kg.;
Koriandrs (graudi) - 0,25 tējk;
Sāls (ar nelielu slaidu; sekla karote) - 3 ēdamkarotes;
Melnie pipari (zirņi) - 1 tējkarote;
smaržīgie pipari (zirņi) - 4-5 gab .;
Lauru lapa - 3-4 gabali;
Ingvers (malts; šķipsniņa);
Neļķes (pumpuri) - 4-5 gab.
Ēdienu gatavošana:
Šprotes rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
Sagatavojiet kodināšanas maisījumu:
Garšvielas saberž javā, bet ne ļoti smalki, tad sajauc ar sāli. Atcerieties, ka zivju sālīšanai neizmanto jodētu vai smalku sāli.
Šprotes apkaisa ar kodināšanas maisījumu, samaisa.
Labāk to darīt plašā bļodā, piemēram, emaljētā bļodā. Neizmantojiet burkas un citus šaurus traukus, kuros brētliņas ir sālītas nevienmērīgi un ātri bojājas.
Pārklāj zivi ar šķīvi un uzliek virsū nelielu atsvaru.
Noņemiet vēsā vietā.
Pēc 12 stundām garšīga zivs būs gatava!
Sālījuma sastāvdaļas (uz 1 litru ūdens):
3 ēd.k sāls;
2 ēd.k Sahāra;
5 lauri;
1 tējk smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas un koriandrs.
Ēdienu gatavošana:
Moivu noskalo un liek burkā.
Sālījumu uzvāra un vāra 10 minūtes.
Tad atdzesē un ielej zivis burkās.
Var pievienot 1 tējk. etiķa esma uz 1 litra burciņa zivju. Tad vēstnieks būs pikants.
Bet jūs nevarat pievienot.
Labāk pāris ēd.k. saulespuķu eļļa.
Un uz nakti ledusskapī.
Labu apetīti!
Reizēm, īpaši brīvdienās, tā vien gribas sevi palutināt. sāļa sarkana zivs. Bet ne vienmēr gatavā produkta iegāde attaisno cerības. Pārmērīgi sālīta vai garšvielām bagāta sarkanā zivs sabojā visu ēdiena iespaidu. Tāpēc mūsu žurnāls piedāvā pats sāli sarkanās zivis, un mēs piedāvājam zemāk esošo labāko un garšīgāko recepšu izlasi.
Galvenais rakstā
Noteikumi, metodes un garšvielas sarkano zivju sālīšanai mājās
Pirms turpināt sagatavošanas procesu aprakstu, parunāsim par galvenajiem izvēles noteikumiem, griežot un sālot sarkanās zivis mājas apstākļos.
- Vispirms jums jāizvēlas liemenis. Tas ir liemenis, jo sarkanās gaļas fileja vai briketes ne vienmēr nodrošina sālīšanas gala rezultātu, skaistu krāsu un dizainu.
- Vēlams svaigas zivis, bet, ja tās nav iespējams iegādāties, tad jāpērk veselas saldētas zivis, bez ādas bojājumiem un nodzeltētiem taukiem.
- Atkausējiet sarkanās zivis garā veidā, ledusskapja apakšējā plauktā. Neatkausējiet liemeni, vienkārši atstājot to istabas temperatūrā.
- Sālīšanai liemeni sagriež no aizmugures. Tiek noņemts centrālais kauls un āda. Iegūtās filejas izmanto sālīšanai.
Kas attiecas uz sālīšanas metodes - zivis sālītas sausā veidā, un izmantojot marinādi. Mainās tikai ēdiena pagatavošanā izmantoto garšvielu un šķidrumu sastāvs.
Sarkanās zivis "mīl" rupjo sāli, tāpēc no ierastās virtuves ekstraklases labāk atteikties par labu rupjajam jūras sālim.
Tagad pievērsīsimies garšvielām. Galvenās garšvielas, kas ir ideāli piemērotas sarkano zivju gaļai, ir:
- Lauru lapa;
- koriandrs;
- ķimeņu;
- baltie pipari.
Ar citām garšvielām esiet uzmanīgi. Izvēlieties tikai tos, kas jums patīk, un izmantojiet tos taupīgi.
Kādas sarkanās zivis var sālīt?
Jūs varat sāli mājās jebkura sarkana zivs.
Bet ir vērts uzskatīt, ka katrai no šķirnēm ir savas īpašības. Tātad:
- lasis, nelma un forele- šīs ir labākās sarkano zivju šķirnes sālīšanai, tās vienkārši kūst mutē;
- rozā lasis to uzskata par sausu, tāpēc sālīta ar augu eļļu vai marinē sinepju mērcē;
- chum lasis un coho lasis vislabāk iegūst visu veidu mērcēs. Tie, kam patīk baudīt zivis, košļājot to ilgu laiku, var droši izdarīt izvēli par labu šādām šķirnēm.
Kā ātri un garšīgi sālīt svaigas sarkanās zivis: foto recepte
Mēs piedāvājam vienkāršu recepti sarkano zivju sālīšanai mājās. Gaļa ir garšīga un ļoti maiga. Šai receptei tādas sarkano zivju šķirnes kā:
- sarkanais lasis;
- lasis;
- lasis;
- forele.
Tagad mēs sagatavojam visu nepieciešamo:
- Vesels zivju liemenis - 2-2,5 kg.
- Sāls - 4 ēdamk.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Malti baltie pipari - 0,5 tējk (pēc jūsu patikas).
- Sīpoli - 3-4 galviņas.
- Rafinēta augu eļļa.
Cik dienas jums ir nepieciešams sālīt sarkanās zivis?
Tas viss ir atkarīgs no sāls satura receptē. Zivis sālītas 1 līdz 3 dienas. Ja vēlies iegūt mazsālītu sarkano zivi, tad fileju 1 dienu paturot sālī, nomazgā lieko sāli un garšvielas. Pēc tam šādas zivis var uzglabāt līdz 5 dienām ledusskapī. Labai sālīšanai vajadzēs izturēt 3 dienas, bet parasti garšīga sarkanā zivs tik ilgi ledusskapī neuzturas.
Vai varat sālīt saldētas sarkanās zivis?
Ne visām mājsaimniecēm laimējās tirgū vai lielveikalā sastapt svaigas sarkanās zivis, tāpēc ļoti aktuāla ir arī saldētā versija. Galvenais, kas jāatceras, ir rūpīgi jāizvēlas saldētas sarkanās zivis, lai “neuzkļūtu” uz liemeņiem, kas ir vairākkārt sasaldēti un atkausēti. Pievērsiet uzmanību tauku slānim pie spurām, tas nedrīkst būt dzeltens.
Pēc iegādes atkausējiet liemeni maigā veidā:
- ledusskapja apakšējā plauktā;
- bļodā, kas iemērc aukstā ūdenī.
Mazgājiet liemeni tikai ar ļoti aukstu ūdeni. Silts ūdens nav atļauts. Ir nepieciešams izjaukt joprojām pilnībā atkausētu liemeni. Iegūtās filejas sālītas jebkurā veidā (sausā sālīšana, mērcēšana vai kodināšana).
Sālīt veselas sarkanās zivis sausā veidā: recepte
Sāls sarkanās zivis var būt veselas. Šī metode ir garāka, bet rezultāts ir satriecošs.
- Sālīšanai kopumā ir jāizvēlas mazi paraugi, jo lielas zivis nav pilnībā sālītas.
- Sarkanās zivs liemeni izķidā, rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni.
- Galvu var arī nogriezt, jo sāļā veidā tai nav īpašas vērtības, bet auss no tās izrādīsies lieliska.
Sajauc atsevišķā traukā:
- 4 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote granulēta cukura;
- mīcīt 2-3 lauru lapas;
- 5-7 melnie piparu graudi
- Sarīvē žāvēto liemeni virs un iekšpusē iegūtajā maisījumā.
- Ievietojiet piparu graudus zivīs.
- Liemeni liek aiztaisāmā traukā, ja vēl ir palikušas garšvielas, uzkaisa tās pa virsu.
- Nosūtiet uz ledusskapi sālīšanai 3-5 dienas. Pēc šī laika paņemiet zivis, noskalojiet.
- Šādas zivis tiek sagrieztas kā kūpinātas siļķes vai skumbrijas - ar mugurkaulu un tiek pasniegtas kā ekskluzīva uzkoda.
Kā sālīt sarkanās zivis: sāls un cukura proporcijas
Atkarībā no sālīšanas metodes izmanto noteiktu daudzumu sāls un cukura. Tātad priekš:
- sauso sālīšanu ieteicams lietot proporcijās 2:1. Tas ir, 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote granulētā cukura uz 1 kg sagatavotas zivs;
- marināde (sālījums) - 4 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura uz 1 litru ūdens. To izvāra, atdzesē un pilda ar sarkanās zivs gabaliņiem.
Kā sālīt sarkanās zivis sālījumā: recepte ar fotoattēlu
Sālījumu sālījumā sauc arī par mitru, jo zivju gabaliņi atrodas šķidrā vielā. Slapjai sālīšanai jums jāsagatavo:
- sarkanās zivis - 1-1,5 kg;
- 1,5 litri ūdens;
- 500 g sāls;
- 400 g granulēta cukura;
- Lauru lapa;
- garšvielas pēc garšas.
Tagad gatavojamies:
Sastāvdaļas:
- sarkanās zivis - 500 grami;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- akmens sāls - 1 ēdamkarote.
Cik garšīgi sālīt sarkanās zivis. Soli pa solim gatavošana
- Ņemam sarkanās zivis. Vai nezināt, kādas zivis pirkt? Tagad es jums pastāstīšu. Kopumā zivju ar sarkano gaļu kategorijā ietilpst lasis, čum lasis, forele, rozā lasis un Tālo Austrumu lasis. Lasis ir treknāks, forele mīkstāka, un rozā lasis un čum lasis nav pārāk trekni, tos pirms pasniegšanas var apkaisīt ar nedaudz olīveļļas. Ja jautājums ir par produktu izmaksām, tad rozā lasis ir lētāks. Labāk ir iegādāties atdzesētas vai saldētas zivis. Ja ņemat atdzesētu - skatieties krāsu: tai jābūt gaiši rozā, un nekādā gadījumā ne dzeltenai vai spilgti sarkanai - tas ir svarīgs nosacījums. Ja zivs ir sasaldēta, noskaidro, vai tā ir atkārtoti sasaldēta. Zivis, kas tiek atkausētas un saldētas uz priekšu un atpakaļ, sabojājas un zaudē savu garšu.
- Kad esat izlēmuši par zivju izvēli, jums ir jāsagatavo nepieciešamais aprīkojums. Ja paņēmāt svaigu zivi, vajadzīgas avīzes, lai nenotraipītu galdu, nazis ar noapaļotu galu, ūdens bļoda, lai nomazgātu ūdens iemītnieku. Ja zivs ir vesela sasaldēta, tā ir jāatkausē. Tikai atceries, ka saldētas zivis nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī – tas sabojās tās garšu, labāk atstāt uz galda līdz pilnīgai atkausēšanai. Lai strādātu ar šādām zivīm, mums ir nepieciešams griešanas dēlis un ass nazis. Nu, ja jums jau ir nomizota zivs fileja - pārejiet tieši uz 8. darbību!
- Saldētu zivi atkausē un sagriež (ja ir vesela zivs) vai, ja zivs ir svaiga, tā jānotīra no zvīņām.
- Tātad, ja jums ir zivis ar zvīņām, meklējiet nazi ar noapaļotu galu. Stingri turiet zivi aiz galvas un notīriet to no astes līdz galvai, izmantojot diezgan lielu spiedienu uz nazi. Pēc zvīņu noņemšanas no abām pusēm nomazgājiet zivis.
- Mēs ievietojam asu nazi zem astes un velkam gar vēderu līdz galvai un noņemam visas iekšpuses. Lai nesasmērētos, dariet to ar cimdiem. Nomazgājiet zivs iekšpusi.
- Tagad ar nazi nogriežam galvu un ar speciālām virtuves šķērēm noņemam vēdera un muguras spuras. Centieties visu darīt uzmanīgi un nenogriezt lieko, lai vairāk gaļas aizietu sālīšanai.
- Mēs sagriežam pa labi un pa kreisi no mugurkaula un noņemam atlikušos kaulus. Tikai nenorauj ādu! Beigās jāsaņem divi zivs filejas gabali ar ādu, ko sālīsim. Un, lai vēlāk neciestu ar galda mazgāšanu, noslaukiet to uzreiz, pirms svari paspēj nožūt un pielipt. Zivju paliekas nekavējoties izmetiet uz ielas esošajā miskastē, un, ja jums ir dārzs vai sakņu dārzs, apglabājiet to. Tie ir ļoti noderīgi augiem!
- Ja fileja ir maza, varat to pilnībā ievietot traukā, ja zivs bija ļoti liela, sagrieziet fileju lielos gabalos.
- Gatavojot zivis, ņem sāli, cukuru un samaisa.
- Ir nepieciešams sālīt zivis no vienas puses un no otras puses ar maisījumu. Viegli iemasējiet maisījumu ādā un gaļā.
- Ieliku traukā ar vāku. Es izmantoju parastu stikla trauku ar vāku. Bet daudzi iesaka izmantot koka vai emaljētas tvertnes. Varat arī ņemt parastu plastmasas trauku. Bet nekādā gadījumā neņemiet metāla traukus! Metāla garša sabojās mūsu uzkodu.
- Tagad pats svarīgākais. Vai jums garšo mazsālītas zivis? Tad ielieciet trauku uz dienu ledusskapī, pēc tam noteciniet iegūto sulu un baudiet maltīti!
- Ja garšo vidēji sālīts gardums, liec uz dienu ledusskapī, tad ņem ārā, notecina sulu, sagriež plānos gabaliņos. Tas jādara uzmanīgi: mēģiniet it kā noņemt gaļu no ādas. Pēc tam salieciet zivis atpakaļ traukā un ievietojiet to aukstumā vēl vienu dienu.
- Ja jums patīk ļoti sālīti kārumi, turiet zivis ledusskapī trīs dienas. Gatavas zivis, tāpat kā manas mājās gatavotās, var ēst ar krēmsieru un maizi, var pievienot salātiem, ļoti garšo arī ar vārītiem kartupeļiem. Ja ir gadījies, ka nevarat ēst visas zivis uzreiz un baidāties, ka tās pazudīs, varat to sasaldēt. Ņemam gabaliņu, aptinam ar pārtikas plēvi un ieliekam saldētavā un, kad nolemsi ēst, ieliekam ledusskapī uz divām līdz trim stundām, un baudām maltīti!
Sarkanās zivis pelnīti tiek uzskatītas par neticami garšīgu un veselīgu delikatesi. Forele, lasis, rozā lasis - no tiem gatavo daudzus ēdienus, izmanto rullīšu un suši gatavošanā un arī sālī. Nedariet to
grūti, un rezultāts parasti ir daudz labāks, nekā iegādājoties līdzīgu produktu veikalā. Ir daudz receptes zivju sālīšanai mājās. Ir svarīgi, lai tas nezaudētu savu garšu un derīgās īpašības. Šodien mēs jums pateiksim, kā mājās sālīt sarkanās zivis.
Ir trīs galvenie veidi, kā sālīt sarkanās zivis:
- Slapjā veidā - sarkanās zivis sālītas ūdenī ar sāli;
- Sausā veidā - sarkano zivi pārkaisa ar sāli un garšvielām;
- Jauktā veidā - sarkanās zivis vispirms sālītas sausas, un pēc tam kādu laiku iemērc sāls šķīdumā.
Populārākais veids, kā sālīt garšīgas mazsālītas sarkanās zivis, ir sausā sālīšanas metode. Slapjā veidā uzņēmumos zivis bieži tiek sālītas. Un jauktā metode tiek izmantota diezgan reti, taču, zinot noteiktu sarkano zivju sālīšanas tehnoloģiju, jūs varat to izmantot, lai pagatavotu lielisku sālītu zivi. Nav svarīgi, vai jūs nolemjat sālīt zivis suši vai vienkārši alus dēļ, tehnoloģiju ievērošana vienmēr garantē labu rezultātu.
Zivju sālīšanai jums būs nepieciešams: trauks, bet ne metāla, pretējā gadījumā var parādīties nepatīkama pēcgarša. Labāk ir ņemt plastmasas trauku vai emaljētu bļodu, kastroli, stikla burku.
Visa liemeņa griešana
Vispirms nogriež galvu. Tad jums ir jāatbrīvojas no spurām ar kulinārijas šķērēm. Tālāk gar zivi jāizrauj vēders un jāizņem visas iekšpuses. Pa labi un pa kreisi no mugurkaula ir jāsagriež zivs tā, lai to atdalītu no pārējiem kauliem. Viegli noņemiet kaulus ar rokām. Ja nokautais liemenis ir mazs, to var atstāt veselu, un lielākas zivis jāsagriež vairākās daļās.
Sarkano zivju sālīšanai galvenokārt nepieciešams:
sāls, cukurs, melnie pipari, lauru lapa. Ir svarīgi izmantot rupjo sāli vai vidēji maltu sāli. Jūras sāli vēlams lietot bez jebkādām piedevām. Tas absorbēs mitrumu no zivs sevī. Tas ļaus tai saglabāt konservējošu efektu, kā arī uzlabos garšu. Smalkā sāls ātri sālī zivis, bet nedehidrē to, kas negatīvi ietekmē gala rezultātu.
Parasti uz 1 kg zivju nepieciešams 3 ēdamkarotes sāls. Maisījumam pievieno cukuru proporcijā 3:1. Tātad uz 3 ēdamkarotēm sāls jāņem 1 ēdamkarote cukura (vai mazāk). Cukurs piešķir zivīm maigu garšu. Lauru lapām pietiek ar 3-4 lapām, smaržīgajiem pipariem - apmēram 5-6 zirņiem. Var pievienot jau gatavus zivju maisījumus, kas ir nopērkami, bet nelielos daudzumos. Vienmērīgi apkaisa ar maisījumu no visām zivs pusēm. Ielieciet zivis bļodā un apkaisa ar pārējo maisījumu. Visbeidzot pievienojiet lauru lapu un piparus. Pārklājiet ar apspiešanu un ļaujiet nostāvēties pāris stundas istabas temperatūrā. Pēc tam atdzesējiet. Pēc dienas viss būs gatavs.
Ar ko ēst
Sālītas sarkanās zivis pievieno vieglajiem dārzeņu salātiem. Tas labi sader ar tomātiem, āboliem, avokado, rīsiem. Vēl viena lieliska iespēja ir sviestmaize ar sviestu un sarkanām zivīm. Var arī pagatavot pankūkas un tajās ietīt zivis. Par garšvielu un
svaigumu, varat pievienot pētersīļus. Lieliska sarkanā sālīta zivs ir apvienota ar krēmīgu, biezpiena sieru un maizi.
Padoms
Ja jums garšo treknākas zivis, tad sālīšanai izvēlieties foreli vai lasi. Rozā lasis un čum nav pārāk trekni. Tāpēc pirms pasniegšanas tos var apslacīt ar olīveļļu.
Ātri sālītas foreles recepte
Mēs piedāvājam vienkāršāko un ātrāko foreļu sālīšanas veidu. Šī recepte neprasa apspiešanu.
Sastāvdaļas:
Foreles fileja - 1 kg, rupjais jūras sāls - 3 ēd.k. karotes, Cukurs - 1 ēd.k. karote, Pipari un lauru lapa - pēc garšas, dilles pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Foreles fileju sagriež vidējos gabalos, kārtīgi pārkaisa ar iepriekšminēto sastāvdaļu maisījumu, liek traukā vai stikla burkā un uz dienu indē ledusskapī. Pasniedzot sagriež tos plānās šķēlītēs un apslaka ar citrona sulu.
Mazsālīts lasis ar mārrutkiem un bietēm
Mazsālīts lasis ir daudzpusīga un daudzu iecienīta uzkoda. Mēs piedāvājam jums šo lielisko recepti.
Sastāvdaļas:
Lasis (ar ādu) - 800 g, Cukurs - 90 g, Rupjais jūras sāls - 90 g, Baltie pipari - 1 tējkarote, Svaigas dilles - daži zariņi, Svaigi mārrutki (rīvēti) - 2 ēd.k. karotes, Bietes - 300 g.
Ēdienu gatavošana:
Sajauc sāli, cukuru un piparus. Ierīvē maisījumu no visām zivs pusēm, ieskaitot ādu. Pēc tam zivij (tikai uz mīkstuma) liek sasmalcinātas dilles un rīvētus mārrutkus. Virs dillēm un mārrutkiem vienmērīgi sadaliet iepriekš nomizotās un sarīvētās bietes. Ielieciet zivi pārtikas maisiņā ar rāvējslēdzēju vai vienkārši ievietojiet to bļodā, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz 2 dienām, lai zivis garšo.
Ja jūs nolemjat sākt sālīt zivis mājās, atcerieties: jūs varat sālīt tikai pilnīgi svaigas zivis.
Mums tas ir jāuztver ļoti nopietni, jo pretējā gadījumā jūs riskējat ar savu veselību un mājsaimniecību.
Vislabāk ir iegādāties zivis pārbaudītā vietā.
Vispārīgi principi zivju sālīšanai mājās
Sālojot sarkanās zivis mājās, jālieto ne tikai sāls, bet arī cukurs: tas piešķir maigu garšu un neļauj zivīm izžūt. Tomēr, sālījot jebkuru zivi, ir lietderīgi pievienot cukuru.
Lielās zivis sālītas vairākas dienas, bet mazās (piemēram, siļķes vai moivas) vairākas stundas. Bet tomēr zinoši cilvēki neiesaka uzreiz ēst sālītas zivis. Viņai vajadzētu apgulties un nobriest. Tas ir, lai svētkiem iegūtu gardu sālītu zivi, jārēķinās ne tikai ar zivju sālīšanas procesu mājās, bet arī nogatavināšanai divas vai trīs dienas.
Ja, sālījot sarkanās zivis mājās, pārspīlē ar sāli, vienkārši noskalojiet zivis ar vēsu ūdeni. Bet to var izdarīt tikai tieši pirms lietošanas! Kas attiecas uz siļķi, to var īslaicīgi ievietot pienā.
Mājās sālījot zivis, var izmantot sīpolus, ķiplokus, svaigus un kaltētus garšaugus, melnos un smaržīgos piparus, lauru lapu. Zivi var arī nedaudz marinēt, pāris stundas paturot rīvēta citrona vai apelsīna putrā.
Bieži ieteicams zivis ietīt salvetē. Šim nolūkam labāk ņemt lina audumu, taču var izmantot arī kokvilnu, savukārt mākslīgie audumi zivju sālīšanai mājās neder.
Sarkano zivju sālīšanu mājās (tomēr ne tikai sarkanās) var veikt gan sausā veidā, gan sālījumā. Pirmajā gadījumā zivis ierīvē vai pārkaisa ar sāli un cukuru, bet otrajā to pārlej ar gatavu sālījumu. Otrajā gadījumā ēdiens būs gatavs agrāk, taču šādu zivju garša bieži ir nedaudz neskaidra. Jebkurā gadījumā, ja zivs ir nepieciešama steidzami, labāk to piepildīt ar sālījumu.
Recepte 1. Zivju (skumbrijas) sālīšana mājās gabalos
Sastāvdaļas
skumbrija - 1 kg
Sāls - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 1 ēdamkarote
Melnie un smaržīgie pipari (sajaukt; var izmantot paprikas maisījumu) - vidēji šķipsniņa
Lauru lapa - pāris gabali
Gatavošanas metode
Skumbriju noskalo, nomizo (nav mizu nost!) Un fileju atdala no kaula.
Sasmalciniet lauru lapu jebkurā veidā.
Sajauc sāli, cukuru, piparus un lauru lapu un viegli ierīvē ar šo maisījumu, un tad pārlej filejai.
Zivi cieši ietin zīdpapīrā, tad folijā vai cepampapīrā un liek uz pāris nedēļām saldētavā. Pēc tam jūs varat ēst zivis.
Recepte 2. Sarkano zivju (piemēram, foreles) sālīšana mājās ar veselu liemeni
Sastāvdaļas
Vesela forele (vai lasis)
Sāls - ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 kg zivju
Cukurs - ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 kg zivju
Gatavošanas metode
Izķidājiet un nomazgājiet zivis. Sajauc sāli un cukuru un ar šo maisījumu labi ierīvē zivis no iekšpuses un ārpuses. Ja ir palicis sāls un cukurs, vienkārši apkaisa zivis ar maisījumu. Aptiniet to aukstā ūdenī samitrinātā lina salvetē, pēc tam cepamo papīrā un nolieciet vēsā vietā. Pēc dienas pārliek uz saldētavu, un pēc pāris nedēļām var ēst.
Recepte 3. Zivju, piemēram, siļķu, sālīšana mājās
Sastāvdaļas
Mazas zivis (piemēram, siļķe) - 1 kg
Sāls - 250 g
Melnie piparu graudi - apmēram 10 gab
Gatavošanas metode
Izķidājiet zivis un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet, ievietojot caurdurī.
Nelielā daudzumā silta ūdens izšķīdina 25 g sāls, ieliek arī piparus, šķīdumu atdzesē un pārlej zivij. Uzglabāt vienu dienu istabas temperatūrā.
Nākamajā dienā izspiediet zivis no sālījuma. Stikla vai emaljētā bļodā ielieciet siļķes uz muguriņām un pārklājiet ar daļu sāls, lieciet otro kārtu pāri pirmajai zivij un arī pārklājiet ar sāli. Tā turpini, līdz beigsies zivs un sāls.
Uzlieciet virsū vāku vai koka apli, kura diametrs ir mazāks par bļodu, un uz tā novietojiet slodzi.
Novietojiet vēsā vietā, kur uzglabāt nākotnē. Pēc pāris dienām zivs ir pilnībā gatava.
Recepte 4. Sarkano zivju (char) sālīšana mājās ar veselu liemeni
Sastāvdaļas
Char - 1 liemenis, kas sver apmēram pusotru kilogramu
Sāls - 3 ēdamkarotes
Citrons - puse augļu
Piparu maisījums
Cukurs - 1 kaudzīta ēdamkarote
Augu eļļa - nepilnīga glāze, jūs varat izmantot mazāk
Gatavošanas metode
Notīriet zivis un noņemiet spuras, galvu un asti. Noņemiet mugurkaula kaulu. Fileju sarīvē ar sāls un cukura maisījumu un atstāj uz dienu vēsā vietā (bet ne ledusskapī).
Nākamajā dienā filejai nogriež mizu, sagriež skaistās šķēlēs un liek traukā, pārmaiņus ar plānām citrona šķēlītēm un viegli apkaisot ar pipariem. Apslaka nedaudz eļļas. Liek nostāvēties ledusskapī (ideālā gadījumā – 2-3 dienas, bet iespējamas arī vairākas stundas).
Recepte 5. Zivju sausā sālīšana mājās "Spicy"
Sastāvdaļas
Zivs fileja (lasis, rozā lasis, skumbrija utt.; var ņemt steikus) - 2 kg
Rupja sāls - 4 ēdamkarotes bez slaida
Ķiploki - 4 lielas krustnagliņas
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Pikanti garšaugi (baziliks, rozmarīns, lauru lapa) - 3-4 šķipsniņas maisījuma
Neļķe - 5 pumpuri
Malts koriandrs - ceturtdaļa tējkarotes
Gatavošanas metode
Zivju filejas vai steikus noskalo ar tekošu aukstu ūdeni un nokratiet lieko šķidrumu. Sasmalciniet lauru lapu pirkstos pulverī. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi (iziet caur presi šajā gadījumā nav tā vērts).
Sajauc sāli, granulētu cukuru, koriandru un zaļumus. Ar šo maisījumu ierīvē zivis. Iespiež ķiplokus un krustnagliņas. Ielieciet zivis uz lina vai kokvilnas salvetes, cieši aptiniet. Pārklāj ar foliju un ļauj sālīt istabas temperatūrā apmēram 15 stundas, tad liek ledusskapī.
Zivi var ēst pēc divām dienām, bet labāk vēl uz trim dienām likt saldētavā.
Recepte 6. Sarkano zivju (lasi vai foreles) sālīšana mājās
Sastāvdaļas
Sarkanā zivs - 1 kg
Degvīns - 1 ēdamkarote
Sāls, vēlams liels - 1 ēdamkarote
Sasmalcinātas dilles - 1 ēdamkarote
Cukurs - 1 ēdamkarote
Melnie pipari - 3-4 zirņi
Gatavošanas metode
Rūpīgi nomazgājiet sarkanās zivis un ļaujiet ūdenim notecēt. Noņemiet spuras, asti un galvu. Veiciet griezumu gar mugurkaulu.
Nelielā traukā sajauc sāli, degvīnu, cukuru un dilles. Zivi no iekšpuses un ārpuses sarīvē ar iegūto biezo masu. Ielieciet arī piparu graudus.
Aptiniet zivis lielā lina salvetē vai vienkārši dabīga auduma gabalā, cieši sasieniet un lieciet apspiestībā uz 24 stundām. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl vienu dienu.
Recepte 7. Sarkano zivju sālīšana mājās "Ātri"
Sastāvdaļas
Zivis (lasis, rozā lasis u.c.) sver 1-1,2 kg
Spuldze - 1 gab
Sāls - puse tasi
Ķiploki - galva
Paprikas maisījums - pēc garšas, parasti 1-2 tējkarotes
Saulespuķu vai olīveļļa - apmēram puse glāzes
Gatavošanas metode
Zivi nomazgā, notīra, sadala filejās, ar pinceti izņem kaulus.
Fileju sagriež kārtīgās mazās šķēlītēs. Sajauc sāli un piparus un apviļā zivs fileju. Šķēles liek bļodā, pārklāj ar seklu šķīvi un uzliek virsū nelielu atsvaru. Tādā veidā mērcē aptuveni stundu (treknās zivis sālī var turēt stundu, sausākas zivis apmēram 50 minūtes).
Izņemiet zivis caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Nejauši sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Zivs šķēles sajauc ar sīpolu un ķiploku, pārlej ar augu eļļu un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes.Liek arī ledusskapī uz 20 min,kad atdzisis,var ēst.
Recepte 8. Zivju (siļķes, skumbrijas u.c. veselas) sālīšana mājās
Sastāvdaļas
Siļķe vai skumbrija - pusotrs kilograms
Vīns – nepilna glāze
Ūdens - apmēram pusotru tasi
Sāls - 5 ēdamkarotes bez augšas
Sīpols - pāris vidēja lieluma sīpoli
Garšvielas (krustnagliņas, kaltēts baziliks, koriandrs, smaržīgie un melnie pipari, sinepju sēklas, lauru lapa)
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Gatavošanas metode
No ūdens, vīna un garšvielām ar sāli un cukuru pagatavo marinādi un uzvāra.
Siļķi vai makreli nomizo, sadala filejās un sagriež mazos gabaliņos.
Sīpolu sagrieziet skaistos gredzenos un sajauciet ar zivīm. Ielieciet burkā un vienu dienu ielejiet atdzesētu šķīdumu. Pēc šī perioda zivis var ēst.
Recepte 8. Zivju sālīšana mājās 2 stundu laikā
Sastāvdaļas
Treknās zivis (lasis, sviestzivs, paltuss utt.) - 1 kg
Sāls - 2 ēdamkarotes ar augšpusi
Citrons - puse
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Svaigi malti pipari - ceturtdaļa tējkarotes
Augu eļļa - 10 ēdamkarotes
Gatavošanas metode
Notīriet zivis un sagrieziet skaistās, glītās plānās šķēlēs. Sagrieziet citronu plānās caurspīdīgās šķēlēs. Sajauc sāli, cukuru un piparus.
Stikla (var izmantot arī emaljētu) traukā liek kārtiņu zivju šķēles, pārkaisa ar sāli, cukuru un pipariem, iemet dažas citrona šķēles.
Tagad tādā pašā veidā izklājiet otro slāni un, ja nepieciešams, trešo.
Virsmu pārklāj ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz divām stundām, pēc tam trauku var ēst.
Ja zivju sālīšanai mājās ir nepieciešams sagriezt svaigas zivis plānās šķēlēs, to būs vieglāk izdarīt, ja vispirms to nedaudz sasaldēsiet.
Ja gatavojaties sākt sālīt zivis mājās, vispirms mēģiniet to neatsaldēt. Tomēr daži pavāri uzskata, ka saldētas zivis var uzņemt vairāk sāls. Jebkurā gadījumā to var izdarīt ar taukainām zivīm: tās parasti neuzsūc lieko sāli.
Ēdiens būs vēl maigāks, ja pirms zivju sālīšanas mājās viegli ieziest tās ādu ar olīveļļu.
Pasniedzot zivis var izklāt uz ovāla trauka vai siļķes, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem, vai sīpolu puslokiem, vai sasmalcinātiem zaļumiem. Sarkanās zivis ierasts izrotāt ar plānām citrona vai olīvu šķēlītēm.
Sarkanās zivs vai siļķu filejas var sarullēt ruļļos vai rozēs.
Saistītie raksti
