Ļoti garšīga marinēta skumbrija mājās. Konservētas skumbrijas mājās - receptes Recepte ar pikantu marinādi

Reizēm ļoti gribas atpūsties un vakariņās pagatavot kaut ko pavisam vienkāršu, vai pat doties ciemos, lai vismaz uz vakaru atpūstos no virtuves. Tas tiešām ir ļoti nepieciešams, jo ne vienmēr var dzīvot uz emociju un fizisko spēku robežas. Lai kā mēs censtos darīt visu un visur, ķermenim ir nepieciešama atpūta. Ja mēs paši to neplānojam, tad pati dzīve mums radīs šādu situāciju, un tas ne vienmēr sakritīs ar mūsu plāniem. Vai jūs domājat, ka esat slims un guļat gultā ar temperatūru, jo mašīnas logs bija atvērts, vai kāds jums darbā šķaudīja? Kā tu domā, kas vēl varētu likt tev dažas dienas pagulēt gultā, rūpēties par savu veselību un vismaz tik nestandarta veidā atpūsties?
Tāpēc biežāk organizējiet sev gavēņa dienas, atpūšoties no mājas darbiem, atjaunojot sirdsmieru. Un, lai ģimene šajā laikā neciestu badu, par to ir jāparūpējas jau iepriekš, gatavojot vai nu gatavošanas ēdienus, vai arī tik gardas uzkodas kā sālītas zivis - eļļā sālīta skumbrija, kuras recepti es vēlos. piedāvājums. Tās pagatavošana ir ļoti vienkārša, visgrūtākais process ir izjaukt zivi no iekšpuses, kauliem un sagriezt gabalos. Un tad sālīšanas process jau prasīs dažas minūtes. Sālīto zivi atstājam uz dienu, lai tā ir labi sālīta un iegūst garšu.
Un tagad, ja jūsu ledusskapī ir tik garšīga zivs, tad ņemiet vērā, ka vakariņu jautājums jums jau ir atrisināts. Jo tik ēstgribīgai uzkodai visvieglāk kartupeļus pagatavot vai nu formās, vai, vēl garšīgāk, cept folijā.
Pilnīgi jebkura svaigi saldēta zivs, pat ar specifisku garšu, var tikt sālīta šādā veidā. Sāls aprēķins zivīm ir tik precīzs, ka jums noteikti patiks tās garša. Un, ja jums joprojām ir šaubas: iegādājieties gatavu zivi vai sāliet pats, tad iesaku izmēģināt otro iespēju, jo šādas zivis izrādās maigākas un garšīgākas.

Sastāvdaļas:
- svaigi saldētas zivis (skumbrija) - 500 g,
- augu eļļa - 100 ml,
- sāls (jūra, galds) - 1 ēdamkarote.




Svaigi saldētu zivju liemeni mazgājam tekošā ūdenī. Tad mēs nogriezām viņai galvu un spuras. Atveram vēderu un ļoti uzmanīgi noņemam iekšpuses, īpaši notīram no melnās plēves, kas apņem iekšā zivs gaļu. Ja to neizņemsi, zivs būs rūgta. Tagad ar asu nazi izgrieziet liemeni gar grēdu, sadalot to divās daļās. Uzmanīgi noņemiet no filejas izciļņu un visus kaulus.

Tagad sagrieziet fileju 1,5-2 cm platos gabaliņos.

Tagad daļu skumbrijas ievietojam traukos sālīšanai. Apkaisa to ar sāli.

Tālāk tādā pašā secībā izklājiet pārējos zivju gabalus.
Katru zivju kārtu apkaisa ar sāli.

Mēs aizveram traukus ar vāku un atstājam zivis sālījumā uz dienu.




Mēģiniet gatavot arī mājās

1. Zivju svaram jbt apmram 300 g.Sljot skumbrija bagātīgi izdala mitrumu. Mazie, jau liesie indivīdi ir pārāk sausi.
2. Ņem svaigas vai saldētas zivis. Vēlams ar galvu un iekšām. Tas ir vieglāk. Liemenim jābūt elastīgam, aromātam jābūt neuzkrītošam, krāsai jābūt gaiši pelēkai ar raksturīgām svītrām.
3. Izvēlieties neoksidējošus traukus: plastmasas, stikla vai emaljas.
4. Nelietojiet jodētu sāli – tas var padarīt zivis irdenas.
5. Ja vēlaties ātri marinēt makreli, izvēlieties receptes, kurās ir gabali vai filejas. Veselas zivs sālīšanai nepieciešamas 2-3 dienas, sagriešanai - 12-18 stundas. Izmantojot etiķi, sālīšanas laiku var saīsināt.
6. Pirms ieliešanas sālījumu atdzesējiet. Karstā un īpaši verdošā šķidrumā zivs izcepsies.
7. Ievērojiet sālīšanas laiku un uzglabājiet sālītu makreli ledusskapī vai citā vēsā vietā.

kak-hranit.ru

Skumbrija savā sulā, sausa sālīta.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 3 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote cukura.

Ēdienu gatavošana

Nogriež zivīm galvas, izķidā un noskalo. Plastmasas vai stikla trauka apakšā ieber karoti sāls, ieber piparus un sadrupina lauru lapu.

Atlikušo sāli sajauciet ar cukuru un berziet makreli no iekšpuses un ārpuses. Ielieciet zivis traukā, cieši aizveriet vāku. Liek ledusskapī uz 2-3 dienām. Pirms pasniegšanas noskalojiet makreli zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

wowfood.club

Smaržīga un ļoti maiga skumbrija, kas, pateicoties sagriešanai gabalos, diezgan ātri sāļo.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 krustnagliņu zvaigznes;
• 3 lauru lapas;
• ½ tējkarotes koriandra.

Ēdienu gatavošana

Izgrieziet makreli: atbrīvojieties no galvām, iekšām un ādām. Sagrieziet zivis 3-4 cm platos gabaliņos.

Sagatavojiet sālījumu, visas garšvielas vārot ūdenī. Izkāš, atdzesē. Ielieciet zivis plastmasas traukā, pārklājiet ar sālījumu un atstājiet istabas temperatūrā 12 stundas. Pēc tam liek ledusskapī vēl uz 2-3 stundām.

zametkipovara.ru

Maiga, mēreni sāļa, ar krāsu un garšu, kas atgādina auksti kūpinātu skumbriju.

Sastāvdaļas

• 4 skumbrijas;
• 4 ēdamkarotes melnās tējas vai 8 maisiņi;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 sīpols;
• 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana

Izķidājiet, noskalojiet un nosusiniet makreli ar papīra dvieļiem. Pusotra litra plastmasas pudelei nogrieziet kaklu. Ielieciet zivju astes pudelē.

Katliņā liek tēju, sāli, cukuru un veselu nomizotu sīpolu. Piepildiet ar ūdeni, uzlieciet uguni, uzvāriet. Izkāš un pilnībā atdzesē.

Ielejiet makreli ar iegūto šķīdumu un noņemiet 3 dienas. Katru dienu apgrieziet zivi aiz astēm, lai tā vienmērīgi sālītos un iegūtu vienmērīgu nokrāsu.

koolinar.ru

Iepriekšējās receptes variants. Krāsa ir vairāk zeltaina, bet garša paliek tāda pati maiga.

Sastāvdaļas

• 4 skumbrijas;
• 3 saujas sīpolu mizas;
• 2 ēdamkarotes melnās tējas vai 4 maisiņi;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 6 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1¹⁄2 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

Sagatavo skumbriju sālīšanai: nogriež galviņas, izķidā, noskalo. Ievietojiet zivis plastmasas pudelē vai citā ērtā traukā.

Noskalo sīpolu mizu un liek bļodā. Nosūtiet tur tēju, sāli, cukuru, piparus, lauru lapu. Ielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam noņem no uguns, izkāš, atdzesē.

Makreli pārlej ar atdzesētu sālījumu. Uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas. Ik pa laikam apgrieziet.

delo-vcusa.ru

Skumbrijas gabaliņi ar pikantu garšu un skaistu nokrāsu.

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote sinepju pulvera;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 2 skumbrijas.

Ēdienu gatavošana

Pagatavo sālījumu: sinepju pulveri un citas garšvielas pārlej ar ūdeni, uzvāra un uz lielas uguns vāra 3-4 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kamēr sālījums atdziest, makreli izķidā un noskalo. Sagrieziet to gabalos un ievietojiet stikla traukā. Ielejiet sālījumā un ievietojiet ledusskapī uz nakti, vēlams uz nakti.

patee.ru

Interesanta garša ar skābenumu un pikantuma piezīmēm. Lieliski piemērots sviestmaizēm. Un pats galvenais – tas pagatavojas ļoti ātri.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5 melnie pipari;
• 50 ml nerafinētas saulespuķu eļļas;
• 2 lieli sīpoli.

Ēdienu gatavošana

Filē makreli. To var izdarīt jums ērtā veidā, pēc analoģijas ar siļķi.

Filejas apkaisa ar sāli un noliek malā uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā nomizo un sarīvē ķiplokus, salauž lauru lapu. Apvienojiet ķiplokus, pētersīļus, piparu graudus, etiķi un saulespuķu eļļu.

Ielieciet makreli stikla burkā, apkaisot slāņus ar sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem. Ielejiet marinādi, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

Sīpoli arī marinēsies un būs garšīgi.

zhivinaturalno.ru

Ekspress sālīšanu gadījumā, ja vakarā ir ciemiņi. Skumbrija izrādās viegli sālīta un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 2 purpura sīpoli;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas;
• ½ tējkarotes koriandra;
• 2 ēdamkarotes galda etiķa;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Makreli sagriež filejās. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sagatavo sālījumu. Ūdenī ieber sāli, cukuru, divu veidu piparus, lauru lapu, koriandru. Uzvāra un atdzesē. Atdzesētajam sālījumā pievienojiet etiķi.

Ielieciet zivis emaljētā traukā, pārkaisot ar sīpoliem. Piepildiet ar sālījumu. Pārklāj ar piemērota diametra šķīvi, virsū liek ko smagu, piemēram, ūdens burciņu. Liek ledusskapī uz 2-5 stundām. Pirms pasniegšanas skumbrijas gabaliņus nosusina ar papīra dvieļiem un apslaka ar saulespuķu eļļu.

Ne viens vien Jaungada galds nav iedomājams bez zivju ēdieniem, īpaši aukstiem gaļas izstrādājumiem, kas kalpo kā lieliska uzkoda. Marinēta makrele ar sīpoliem ir ļoti garšīgs ēdiens, kas vienmēr ir uzmanības centrā, un kādu marinēšanas recepti izvēlēties - lasiet mūsu rakstā! Pagatavošanas vienkāršība un produktu pieejamība sniedz mums iespēju pagatavot šo gardumu ne tikai svētkos, bet arī katru dienu.

Skumbrija ir ļoti barojoša un veselīga zivs, kas ir iespaidīga visās tās īpašībās - gan gastronomiskajā, gan patēriņa ziņā. Iegādājoties to veikalā saldētu par zemu cenu, nākotnē no tā varēsiet pagatavot lielisku delikatesi - marinētu makreli ar sīpoliem. Sīpoli piešķir ēdienam ne tikai garšu un aromātu. Sīpolu sula padara zivju gaļu ļoti maigu un kūst mutē.

Apskatīsim dažas marinētas un sālītas makreles ar sīpoliem receptes, kas ļaus jums savākt komplimentus no visiem viesiem par patiesi gardiem ēdieniem!

"Jaungada pikanti"

Sastāvdaļas

• - 3 gab. + -
• - 3 gab. + -
• - 3 lielas krustnagliņas + -
• - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu + -
• - 3 ēd.k. l. + -
• — 0,5 tējk vai pēc garšas + -
• Malti smaržīgie pipari- 0,5 tējk + -
• - 3-4 gab. + -
• - 1 tējk + -
• - 2 ēd.k. l. + -

Ēdienu gatavošana

Šī recepte ir ļoti vienkārša un gatavota no saldētām zivīm, kuras pat nevajadzētu atkausēt. Dienu pirms svētkiem marinējam un Jaungada galdam - gatavs!

1. Skumbrijai nogriežam galvu, atveram vēderu, notīrām iekšpuses un noskalojam. Noteikti noņemiet mitrumu ar gatavošanas salvetēm un sagrieziet 4-5 cm platos steikos.
2. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Sagriezto liekam plašā bļodā un nedaudz mīcam ar rokām, lai smaržīgie dārzeņi uzsūktu garšvielas.
3. Tagad apkaisa sīpolu un ķiploku šķēles ar sāli un cukuru, asajiem un smaržīgajiem pipariem, lauru lapu. Maisījumā ieklājam zivju šķēles, pārlej ar etiķi un eļļu. Visas sastāvdaļas sajaucam tā, lai zivs vienmērīgi ievilktos marinādes komponentos. Atstājiet sagatavi 5-10 minūtes virtuvē.
4. Bļodas saturu ļoti cieši ieliekam burkā. Starp zivju gabaliņiem nedrīkst būt gaisa! Aizveriet vāku un marinējiet ledusskapja kopējā kamerā vienu dienu.

Ar sīpoliem marinētas skumbrijas garša nav sliktāka par lasi. Pamēģini! Un recepte ir vienkārša un garša ir “pirksti var ēst”!

Skumbrija ar sīpoliem "Viesnīca no ziemeļiem"

Pēc šīs oriģinālās receptes marinētā skumbrija iekaro uz visiem laikiem! Esiet gatavi atbildēt uz jautājumiem: "Kā jums tas izdevās?" Saglabājiet to kā savu parakstu slepeno recepti!

Marinēsim 1 aptuveni 400-500 g smagu zivi.Vēlams, lai tā būtu pēc iespējas svaigāka, t.i. svaigi saldēti. Pirms Jaungada brīvdienām veikalos jāieved svaigi produkti.

I posms

Sākotnējā posmā mēs marinēsim skumbriju. Zivīm nogriežam galvu, iztīrām iekšpusi un kārtīgi noskalojam. Viegli nosusina ar virtuves dvieli un sagriež apmēram 2 cm platos steikos.Liek zivju gabaliņus dziļā traukā ar tilpumu aptuveni 2 litri.

Tālāk mēs sagatavojam sāls šķīdumu steiku sālīšanai. Sālījumam ielej 3 glāzes attīrīta ūdens litru burkā un izšķīdina tajā 2 ēdamkarotes ēdamā jūras sāls. Maisa, līdz izšķīst sāls kristāli un pārlej zivju šķēles. Traukus pārklājam ar vāku vai pārtikas plēvi un uz dienu ieliekam ledusskapī.

II posms

Nākamajā dienā gatavojam marinādi.

Ņem 1 lielu sarkano sīpolu. Mēs to notīrām un sagriežam plānos pusgredzenos.

Marinādes pildījumam sajauc 3 ēd.k. augu eļļa ar 2 ēd.k. etiķis 9%. Pievienojiet šim maisījumam:

• 0,5 tējk Sahāra,
• trešā tējk maltais ingvers,
• trešā tējk svaigi malti melnie pipari
• 1 tējk koriandra graudi.
  Visas marinādes maisījuma sastāvdaļas sajauc ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.

Tagad marinējiet makreli ar sarkano sīpolu. Mēs ņemam konteineru vai plastmasas spaini. Tam apakšā uzliekam nedaudz sīpolu, virsū izklājam daļu jau sālītu zivju steiku, pēc tam atkārtojam sastāvdaļu klāšanu kārtās. Pabeidz ar sarkano sīpolu kārtu.

Virsū lej marinādi un cieši aizver vāku. Vairākas reizes sakratiet, lai marināde vienmērīgi sadalītos pa zivju gabalu virsmu. Spainīti atkal uz dienu liekam ledusskapī.

Tikai 2 dienu laikā jūs iegūsit šedevru! Aizraujoši apetīti rosinoša marinēta skumbrija ar sīpoliem, kas iekaro gan ar savu garšu, gan ļoti pikanto aromātu. Pieņemiet odes par savu meistarību!

Sālīta skumbrija ar sīpolu un citronu "Minūte"

Ja sālīta zivs jau ir nopirkta, un atliek tikai to sagriezt un pasniegt galdā, tad šeit ir daži mazi meistarības noslēpumi.

Šai lieliskajai Jaungada galda uzkodai mums ir nepieciešams:

• 1 sālīta makrele,
• 1 baltais sīpols un 1 sarkanais sīpols
• 1-2 citroni
• ingvera saknes gabals
• 1 tējk Sahāra.

Soli pa solim sagatavošana:

Visas mūsu receptes marinētajai makrelei ar sīpoliem ir tik vienkārši īstenojamas, ka pat nepieredzējuša saimniece pirms svētkiem var izmēģināt visas receptes. Uzlabojiet savas prasmes! Iespējams, vēlēsities saviem darbiem pievienot vēl kādu pikantu pieskārienu! Atcerieties, ka mēs visi esam radītāji!

Laba diena visiem saimniekiem un saimniecēm-skaistniekiem!

Nesen mēs runājām par, un šodien mēs runāsim par marinētiem.

Šīs gatavošanas metodes atšķiras ar to, ka etiķi parasti izmanto zivju marinēšanai.

Tādējādi marinēta makrele iegūst citu garšu nekā tikai sāļa. Bet abas ir nenormāli gardas, un galvenais - dabīgi un bez konservantiem, jo ​​gatavojam ģimenei!

Šāda zivs ir gaidīts viesis uz jebkura galda!

Glabājiet mūsu receptes savā krājkasītē un pagatavojiet šo brīnišķīgo cienastu saviem mīļajiem.

Makrele marinēta ar sīpoliem

Ļoti vienkārša recepte ar gardu marinādi.

Sastāvdaļas

• Skumbrija - 4 gab
• Ūdens - 1 l
• Smalki samalts sāls - 4 ēd.k. l
• Cukura smiltis - 2 ēd.k. l
• Pipari - 15 gab
• Krustnagliņas - 1/2 tējk
• Malta paprika - 1 tējk
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Lauru lapa - 3 gab
• Etiķis 6% - 3 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana

Sāksim ar marinādi.

Lai to izdarītu, uz uguns ielieciet litru filtrēta ūdens, ielejot tajā garšvielas, kā arī cukuru un sāli.

Neaizmirstiet lauru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izņem un liek atdzist.

Atdzisušajā marinādē ielej etiķi, labi samaisa.

Zivi sagriež filejās un sagriež 2,5 - 3 cm platās strēmelēs.

Ja āda slikti nokrīt, varat to atstāt.

Ielejiet atdzesētu marinādi tā, lai tā pilnībā pārklātu makreli.

Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī. Zivis marinē 24 stundas.

Lūk, cik tas ir garšīgi!

Arī marinētais sīpols, starp citu, ir ļoti garšīgs, mēs to izjaucam gredzenos un izmantojam ēdiena dekorēšanai.

Labu apetīti!

Marinēta skumbrija ar ābolu sidra etiķi

Fantastiski garda recepte!

Sastāvdaļas

• Skumbrija - 2 - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.

Marinādei:

• Ūdens - 250 ml.
• Ābolu sidra etiķis 6% - 1 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
• Smalkais sāls - 2 tējk
• Cukura smiltis - 1/2 tējk.
• Melnie piparu graudi - 6 gab.
• Smaržo piparu zirņi - 3 gab.
• Koriandra graudi - 8 gab.
• Neļķe - 6 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

Zivi, kas notīrīta no iekšpuses un spurām, sagriež porcijās, katra pa 3-4 cm.

Viss šīs receptes noslēpums ir pikantajā, ļoti smaržīgā marinādē, kuru pagatavojam, izmantojot šo tehnoloģiju:

Garšvielas un lauru lapu nedaudz apcep sakarsētā kausā, tad aplej ar ūdeni. Tātad viņi visas savas smaržas un garšas piešķirs topošajai marinādei.

Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Ielejiet sāli, cukuru, samaisiet, līdz tie pilnībā izšķīst.

Tajā pašā stadijā ielejiet augu eļļu un, kad marināde nedaudz atdziest, pievienojiet tai etiķi.

Pirms lietošanas tam jābūt pilnībā atdzistam un istabas temperatūrā.

Šajā laikā mēs sagriežam sīpolu spalvās vai pusgredzenos, kā jums patīk.

Kad burka ir pabeigta, ielej tajā atdzesēto marinādi kopā ar visām garšvielām.

Mēs uzstājam dienu ledusskapī. Ak, un tas ir garšīgi!

Makrele sinepju marinādē burciņā

Garda recepte, kas neatstās vienaldzīgu!

Sastāvdaļas

• svaigi saldēta skumbrija - 2 gab
• sīpols - 3 gab
• saulespuķu eļļa - 150 ml
• galda etiķis 9% - 2 tējk.
• sinepes - 1 tējk
• cukurs - 1,5 tējk

Dekorēšanai:

• Citronu
• sarkanais sīpols

Ēdienu gatavošana

Sagatavosim makreli, izķidājot vēderu, kārtīgi nomazgājot un nogriežot visas mums nevajadzīgās rezerves daļas, piemēram, galvu un spuras.

Ar sāli sarīvētu zivi liek bļodā ar vēderu uz leju un atstāj uz 4 stundām istabas temperatūrā.

Ja sāli pievienojam vasarā, tad, protams, labāk likt ledusskapī, bet tad laiks palielinās līdz 8 stundām, var atstāt uz nakti.

Tātad pēc noteiktā laika izņemam zivi, zem ūdens noskalojam no sāls un nosusinām uz papīra dvieļa.

Mēs sagriežam porcijās patvaļīgos gabalos.

Sīpolu sagriežam plānos pusgredzenos, gredzenus var izmantot pēc prāta.

Mēs cieši iesaiņojam zivis burkā, pārmaiņus ar sīpoliem.

Gatavojam marinādi: saulespuķu eļļā ielej cukuru, ielej etiķi un pievieno sinepes - samaisa, līdz cukurs izšķīst.

Svarīgi: ja garšo sāļākas zivis, tad marinādē var pievienot arī sāli pēc garšas.

Ar šo marinādi burciņā ielej skumbriju. Liek marinēties ledusskapī 8 stundas.

Atliek tikai to iegūt un skaisti pasniegt galdā!

Ļoti maiga zivs ar izcilu garšu. Ledusskapī var uzglabāt apmēram nedēļu, bet kā likums, pirmajās dienās ēd!

Skumbrija marinēta 2 stundās - ātri un garšīgi

Noskatieties superātro skumbrijas marinādi šajā video:

Pikantā marinēta skumbrija eļļā

Ļoti garšīga recepte ar spilgtām garšvielām, kas zivīm piešķir pikantu garšu.

Sastāvdaļas

• Skumbrija - 5 gab (1,5 kg)
• Sāls - 2,5 ēd.k. l
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Etiķis 6% - 100 ml
• Augu eļļa - 100 ml
• Sausās sinepes - 1 tējk
• Lauru lapa - 3 gab
• Pipari - 15 gab
• Ķimeņu sēklas - 2 tējk
• Koriandra sēklas - 2 tējk
• Žāvēts rozmarīns - 2 tējk
• Timiāns - 2 tējk

Ēdienu gatavošana

Zivi izķidā, noskalo, sagriež 2,5 - 3 cm biezos gabaliņos.Liek lielā bļodā.

Sāli, piparus, ieber pārējās garšvielas, sinepes, ieliek lauru lapu. Lapu var sasmalcināt.

Mēs sagriež sīpolu pusgredzenos un nosūta to zivīm. Ieliekot sīpolu, nedaudz saspiediet to ar rokām, lai izdalītos sula.

Ielej etiķi.

Pēc tam uzmanīgi, lai nesabojātos, visu sajauc ar rokām.

Mēs ņemam litru burku un cieši saliekam makreli iekšā ar sīpoliem.

Piepildiet ar augu eļļu.

Ja jums ir liela burka un zivs ir irdena, tad jums var būt nepieciešams vairāk eļļas.

Aizveriet un marinējiet uz nakti ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Pasniedz kopā ar marinētiem sīpoliem. Ļoti garšīgi ar kartupeļiem!

Skumbrija vīna marinādē

Zivis var marinēt arī tādā eksotiskā veidā kā vīna marinādē. Kā to izdarīt, skatiet video recepti:

Skumbrija medus marinādē

Vienkārša recepte tiem, kas nevēlas lietot cukuru. Tā vietā mums būs dabīgais medus.

Sastāvdaļas

• Skumbrija - 2 gab
• Burkāns - 1 gab.
• Spuldze - 1 gab.
• Filtrēts ūdens - 500 ml
• Smaržo piparu zirņi - 5 gab
• Neļķes - 5 gab
• Ābolu sidra etiķis 6% - 2 ēd.k. l
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l
• Lavrushka - 2 gab
• Sāls - 1 ēd.k. l
• Medus - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

Vispirms pagatavosim savu medus marinādi.

Uzvāra ūdeni ar visām garšvielām un garšvielām un ielej eļļu.

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Un arī burkāni darbosies - sasmalciniet tos kārtās.

Mēs nekavējoties nosūtām burkānus marinādē un ļaujam pāris minūtes vārīties.

Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē līdz aptuveni 50 grādiem un tikai tad pievieno etiķi un medu.

Kamēr pildījums pilnībā atdziest, mēs gatavojam zivi: izķidājam to, noņemam galvas, spuras un citas mums nevajadzīgās rezerves daļas.

Sagrieziet makreli kumosa lieluma gabaliņos.

Mēs to izklājam traukā, cieši, ielej to ar sīpoliem. Un pārlej ar marinādi, kopā ar burkāniem.

Pārklāj ar vāku un atstāj uz 24 stundām ledusskapī.

Skumbrija ir gatava!

Šīs ir receptes, paņem tās savā krājkasītē, dalies ar draugiem sociālajos tīklos. Būsim ļoti priecīgi!

Un, protams, atgriezieties mūsu virtuālajā virtuvē, lai uzzinātu jaunas garšīgas receptes 😊!

Konservētas skumbrijas mājās, receptes

Profesionāļi saka, ka zivju konservus mājās pagatavot bez autoklāva nav iespējams. Mēs atspēkosim šo mītu un piedāvāsim pamēģināt mājās pagatavot gardas konservētas skumbrijas.

Mēs gatavosim zivis parastajā krāsnī, kas ir gandrīz katrā mājā.

Skumbrija ir noderīga jebkurā formā, ieskaitot konservus. Arī pēc termiskās apstrādes tas saglabā pietiekamu daudzumu joda, kalcija, organismam svarīgo aminoskābju, vitamīnu un mikroelementu. Bet tajā pašā laikā konservu uzglabāšanas metode skārda veidā ir tālu no drošākajām. Jebkurš konteinera bojājums var izraisīt oksidatīvās reakcijas sākšanos kārbas iekšpusē, kas, savukārt, novedīs pie produkta bojāšanās. Labākais variants šajā gadījumā ir gatavot konservētu skumbriju mājās. Zemāk esošās receptes ļauj pagatavot zivis uz plīts, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, autoklāvā. Apskatīsim tos sīkāk mūsu rakstā.

Konservētas skumbrijas lēnajā plītē

Labas konservētas skumbrijas, kas pagatavotas lēnajā plītē.

• 800 g svaigas skumbrijas
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k. karotes tomātu pastas;
• garšvielas (melnie pipari, baltie, krustnagliņas) - pēc garšas;
• 2 lauru lapas;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• No zivs izņem spuras, iekšas, galvu, mugurkaulu, noņem ādu. Sagrieziet to gabalos.
• Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež.

Salieciet multivarku šādā secībā:

1. makrele
2. garšvielas
3. sāls pēc garšas.

Pēc tam ieslēdziet "dzēšanas" režīmu. Gatavošanas laiks - 4 stundas.
Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un atkal ieslēdziet to pašu režīmu - uz 2 stundām.

Šie konservi ir labi atdzesēti. Piemērots jebkuram no sānu ēdieniem.

Konservētu skumbriju vārīšana spiediena katlā

Gatavojot zivju konservus spiediena katlā, kaulu skaitam zivīs nav nozīmes, jo gatavošanas procesā tie vienkārši mīkstina.

• skumbrija - 1,5 - 2 kg;
• Sīpols - 2-3 galviņas;
• Garšvielas: lauru, melnie piparu graudi, baltie pipari, krustnagliņas - pēc garšas;
• Augu eļļa - 100 g;
• Ūdens 800-900 g;
• Sāls - pēc garšas.

Konservus gatavo šādi.

1. Skumbriju ņem svaigu. Sadalīts, mazgāts. Šī zivs ir diezgan liela, tāpēc to sagriež gabalos. Sālītas pēc garšas.
2. Sīpolu sagriež gredzenos. Novietots uz spiediena katla restes. Režģi jāpārklāj ar sīpoliem, tāpēc jāņem pietiekams daudzums. Pievieno garšvielas - lauru, melno un balto piparu zirņus. Zivis ir virsū.
3. Pievieno ūdeni un eļļu.
4. Cieši aizveriet vāku un novietojiet uz spēcīgas uguns.
5. Pēc pīkstiena uguns samazinās līdz mazākajam, nīkuļo 1,5 stundas.
6. Tad vēl karstos zivju gabaliņus izliek burkās, pievieno šķidrumu. Pēc tam tos 5 minūtes sterilizē un sarullē.

Zivju konservu pagatavošanai izmanto stikla burkas līdz 1 litram. Tas var būt 0,5 l, 0,7 l vai 1 litrs.

Bankas iepriekš jāsterilizē, tiek izmantoti tikai skārda vāki.

Atliek tikai piebilst, ka zivju ēdieni ir ļoti svarīgi cilvēka labam uzturam. Ir svarīgi savā uzturā iekļaut dažādus zivju ēdienus, sākot no zupām līdz salātiem.

• Porcijas: 6
• Laiks gatavošanai: 6:00 no rīta

Pašdarināta konservēta skumbrija

Kulinārijas doma nestāv uz vietas. Tagad modē atkal nāk dažādi mājas konservi. Un šī aizraušanās skāra ne tikai tradicionālos dārzeņus, bet arī piena, gaļas un zivju produktus. Ir vēl viens punkts, kas veicina mājas konservēšanas attīstību - tas ir veikalu produktu stabilas kvalitātes trūkums. Pirmkārt, tas attiecas uz zivju saglabāšanu. Tūkstošiem ražotāju, tiecoties pēc peļņas, ražo milzīgus zivju konservus, kurus nevajadzētu dot pat izsalkušiem suņiem. Mēs dzīvojam totālu viltojumu un viltu laikmetā. Tāpēc ir jēga laiku pa laikam palutināt sevi un savus mīļos ar augstākās kvalitātes mājās gatavotiem produktiem. Jo nav lielāka kontroliera par pašu šefpavāru, kurš gatavo savai ģimenei. Šodien mājās gatavosim konservētas skumbrijas, pievienojot eļļu. Recepte ir ļoti vienkārša, taču tās īstenošana prasa zināmu laiku. Zivju konservu gatavību nosaka zivs mugurkauls. Tam jābūt mīkstam un ēdamam. Konservēti zivju kauli ir vienīgais efektīvais kalcija avots cīņā pret osteoporozi.

Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• vidēja lieluma svaigi saldēta skumbrija - 2 gab.
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.
• sāls - 0,5 tējk
• saldie zirņu pipari - 1 gab.
• melnie piparu graudi - 3 gab.

Mēs sākam gatavot mājās gatavotas konservētas skumbrijas, kurām mums būs vajadzīgas vismaz 6 stundas: skumbrija, pazīstama arī kā skumbrija, ir tunzivju radinieks. Šīs zivis peld ļoti ātri, tāpēc tām ir tumša (asinīm bagāta) gaļa un garšīgi tauki zem ādas. Saldētas zivis jāatkausē ļoti lēni.

Turpmāka šīs jūras zivs griešana tiek veikta ar asu nazi. Ir nepieciešams atvērt makreles vēderplēvi un noņemt iekšpuses. Pēc tam zivīm nogriež galvas un astes, noķerot nelielu liemeņa daļu. Šīs nogrieztās daļas būs brīnišķīga izejviela zivju zupai vai zivju zupai. Zivju liemeņus sagriež mazos gabaliņos. Mugurkaula un krasta kauli paliek vietā.

No garšvielām mēs centīsimies izmantot melnos saldos zirņus un melnos zirņus ļoti minimālā daudzumā. Konservi tiek gatavoti ilgi, ja makrelē ievietosiet lielu daudzumu garšvielu, tās sabojās zivju dabisko garšu un smaržu.

Skumbrijas gabalus ievietojam stikla burkā, pievienojam garšvielas, sāli un olīveļļu.

Dziļas pannas apakšā ievietojam nelielu apakštasīti un ielejam ūdeni trešdaļā no pannas tilpuma. Mēs ievietojam burku ar nākotnes konserviem katlā, tieši uz apakštasītes. Pievienojiet ūdeni un sāciet karsēt un vārīt mājās gatavotas konservētas skumbrijas ūdens vannā. Burku ar konserviem vēlams pārklāt ar neilona vāku.

Šis process ir ilgs, taču tam nav nepieciešama pastāvīga uzmanība. Reizi stundā pannā jāielej verdošs ūdens. Pēc 6 stundām jāizņem viens zivs gabals un jāizmēģina kauli. Ja grēda ir kļuvusi mīksta un ēdama, tas nozīmē, ka makreles konservi mājās ir gatavi. Ļaujiet tiem atdzist un pasniedziet.

Konservētas skumbrijas: kā gatavot mājās?

Pirms konservēšanas procesa uzsākšanas sagatavojam visas sastāvdaļas. Ievākšanai iesakām izmantot tikai svaigas vai svaigi saldētas zivis, kuras iepriekš atkausējam dabiskā veidā.

Jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 2 lielas skumbrijas zivis;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi, katrs 4;
• augu eļļa bez smaržas - 2 ēdamkarotes;
• auksts ūdens - 8 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote.

1. Skumbrija ir jātīra, jāizķidā un labi jānomazgā. Noteikti apgrieziet žaunas un asti. Nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos gabaliņos, kas nav biezāki par 2 cm.
2. Tagad sagatavojiet 2 puslitra skārda kannas. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet tos un žāvējiet cepeškrāsnī (10 minūtes 200 grādu temperatūrā).
3. Sagatavotās un atdzesētās burkās ieklāj zivju kārtu. Uzklājiet pusi paprikas un sāli. Noslēdz ar citu zivju kārtu. Zivis labi noslēdzam burkās.
4. Tagad katrā traukā ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas un 4 ēdamkarotes ūdens.
5. Burkas konservēšanai pārklājam ar dzelzs vākiem, no kuriem nepieciešams noņemt gumiju. Ja tās nav, tad kārbu kakliņus nepieciešams ietīt ar foliju.
6. Liekam aukstā cepeškrāsnī un ieslēdzam, iestatot temperatūru uz 200 grādiem. Mēs ievērojam šo temperatūras režīmu, līdz šķidrums burkās vārās. Tad jums vajadzētu samazināt temperatūru līdz 120-140 grādiem. Un makreli cep cepeškrāsnī 1,5 stundas.

Ja vēlaties trauku uzglabāt ilgāk, varat saglabāt skumbriju. Lai to izdarītu, mēs izņemam zivju konservus vēl karstus. Pārvalku nomainām uz tādu, kam ir elastīga josla, un ar speciālu šuvju atslēgu sarullējam. Konservējumu apgriežam otrādi, aptinam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist (vismaz 6 stundas). Konservētas skumbrijas mājās var uzglabāt aukstā vietā vismaz ceturtdaļu gada. Ja vēlaties izmēģināt makreles sālīšanu mājās, izmantojiet šo recepti: sīpolu mizā un tējas lapās.

Kā pagatavot makreles konservus mājās?

Patiesībā pagatavot makreļu konservus nav grūti, un to var izdarīt pat iesācēja saimniece. Un, lai pirmajā reizē zivs būtu garšīga, ieteicams klausīties šādus padomus:

1. Makreli būs vieglāk sagriezt, ja zivs nebūs pilnībā atkususi. Tad gabali saglabās savu formu un izskatīsies apetītīgāk.
2. Bankas pildītas ar makreli, ielieciet tikai aukstā krāsnī.
3. Zem katras burkas dibena ieteicams likt slapjas smiltis. Tas novērsīs stikla plaisu rašanos konservu gatavošanas laikā.
4. Zivju konserviem ir svarīgi ievērot noteikto gatavošanas tehnoloģiju. Mājās skumbrija jāgatavo vismaz pusstundu 120 grādu temperatūrā. Tikai šajā temperatūrā mirst botulisma baktērijas, kas izraisa akūtu cilvēka saindēšanos ar toksīniem.

Visgaršīgākā makreles konservēšana mājās

Gardus, smaržīgus, veselīgus un arī ekonomiskus konservus var pagatavot pēc šādas receptes. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama cepeškrāsns, sterilizēta 500 ml stikla burka, skumbrija (1 liemenis, kas sver 300-350 g uz 1 burku), lauru lapa, piparu graudi, augu eļļa (40 ml), sāls (10 g), burka vāks.

Konservētas skumbrijas zivis mājās tiek pagatavotas šādā secībā:

1. Zivi nomazgā, noņem iekšpusi, galvu, asti, sagriež ne vairāk kā 4 cm biezos gabalos.
2. Lauru un piparus izklāj pašā burkas apakšā. Makrele ir sablīvēta no augšas.
3. Pēc tam ielej sāli un pievieno augu eļļu.
4. Burku pārklāj ar vāku (bez elastīgās joslas), novieto uz cepešpannas ar smiltīm un nosūta uz aukstu cepeškrāsni. Gatavošanas temperatūra ir 120 grādi.
5. Konservētas skumbrijas būs gatavas pēc 3 stundām. Šajā laikā zivs paspēj labi izvārīties savā sulā un kauli kļūst mīksti, kā jau rūpnīcas konservos.

Pēc šīs receptes pagatavoto skumbriju var konservēt tradicionālā veidā. Galvenais neaizmirst uz burciņas uzlikt elastīgo joslu.

Skumbrija eļļā

Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un tās garša ir vienkārši brīnišķīga. Jūs pat nevarētu teikt, ka šī skumbrija tika pagatavota eļļā mājās.

Konservi saskaņā ar šo recepti tiek pagatavoti cepeškrāsnī. Bet pirms tam vispirms zivis jānomazgā, jāsagriež un jāizķidā, jāsagriež gabalos un burciņa jāsablīvē. Tad pievieno tējkaroti sāls, piparu graudus un pārlej ar augu eļļu tā, lai līdz burkas malai paliek 2 cm (apmēram 200 ml eļļas). Ielieciet stikla burku cepeškrāsnī uz mitrām smiltīm. Uzstādiet sildīšanas temperatūru uz 180 grādiem, pēc 15 minūtēm samaziniet to līdz 110 grādiem un vāriet makreli eļļā vēl 4 stundas.

Konservēts skumbrijas tomāts mājās

Lai pagatavotu konservētu skumbriju, jums būs nepieciešama pati zivs (liels liemenis, kas sver 400 g), tomātu pasta (1 ēdamkarote), neliels sīpols, sāls un pikantas garšvielas pēc garšas (lauru lapa, piparu graudiņu maisījums).

Pannā liek slāņus: sīpolus, zivis, garšvielas. Tad apakšā ielej nedaudz ūdens un liek uz lēnas uguns. Skumbriju vajadzētu sautēt 2 stundas, pēc tam tai pievieno tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni. Pēc tam zivis atkal jātvaicē, lai iegūtu patiešām konservus. Skumbrija tomātā mājās vārīsies uz mazākās uguns vēl 2 stundas. Gatavojot zivis, pārliecinieties, ka ūdens nevārās. Pretējā gadījumā makrele sadedzinās.

Konservētas skumbrijas ar dārzeņiem ziemai

Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, jums būs nepieciešama vārīta skumbrija bez kauliņiem (1 kg). Lai to izdarītu, ķidātu zivju liemeni bez galvas vāra 20 minūtes un izjauc tā, lai nebūtu kaulu. Tagad mums jāķeras pie dārzeņiem.

No svaigiem tomātiem (2 kg) pagatavojiet tomātu, pievienojiet tam rīvētu burkānu (0,4 kg) un sīpolus (350 g). Ir nepieciešams arī ieviest tādus komponentus kā sāls (1,5 ēdamkarotes), augu eļļa (240 g), cukurs (4 ēdamkarotes). Dārzeņus sautē uz lēnas uguns 1 stundu, tad pievieno zivis un vāra vēl 40 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej 30 ml etiķskābes (70%). Sakārtojiet sagatavi sterilās burkās un sarullējiet.

Konservētas skumbrijas autoklāvā

Jūs varat ļoti ātri pagatavot konservētu skumbriju, izmantojot autoklāvu. Lai to izdarītu, zivis tāpat nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un saliek burkās. Pēc tam ielieciet tējkaroti sāls, cukuru un etiķi (9%), augu eļļu (1 ēdamkarote), pikantās garšvielas pēc garšas. Pēc tam burkas jāsatin ar vākiem un jāieliek autoklāvā.

Konservētu skumbriju gatavošana mājās aizņem 50 minūtes 120 grādu temperatūrā. Gatavošanas rezultātā zivs ir mīksta, sulīga un bez kauliņiem.

Makreles konservu recepte lēnajā plītē

Vienkāršāk, garšīgāk un ātrāk varat pagatavot konservus lēnajā plītī. Lai to izdarītu, sagrieziet zivis gabalos (2 liemeņi) un ievietojiet to multivarkas bļodā. Tad jums jāpievieno cukurs (1 ēdamkarote), koriandrs un sāls (1 tējkarote), malti pipari (¼ tējkarote), dažas lauru lapas. Pēc tam multivarkas bļodā jāielej augu eļļa ar ātrumu 70 ml katrai zivij (kopā 140 ml) un 250 ml melnās tējas. Lai pagatavotu stipru brūvējumu, tēju bez piedevām (2 ēdamkarotes) nepieciešams ielej ar norādīto daudzumu verdoša ūdens.

Ievietojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas multivarkas bļodā. Ja plānojat vēl vairāk saglabāt vārītu zivi, tad jāpievieno vēl etiķis (2 ēdamkarotes). Konservētas skumbrijas mājās tiek pagatavotas lēnajā plītī 2 stundas režīmā "Dzēšana". Pēc tam ierīce automātiski pārslēgsies, lai uzturētu siltumu. Šajā režīmā konservi jāgatavo vēl 1 stundu. Un tikai pēc tam tos var sarullēt sterilizētās burkās.

Sautēta skumbrija (tāpat kā konservos)

Pēc šīs receptes gatavotas sardīnes pēc garšas ir ļoti līdzīgas konserviem, lai gan zivis tiek gatavotas parastā katliņā uz plīts.

Vispirms pannas apakšā liek sasmalcinātu sīpolu un burkānu šķēles. Pēc tam dārzeņiem pievieno garšvielas (lavrushka, piparu graudus) un sāli (1 ēdamkarote). Virsū izklāj plānus citrona apļus (3-4 gab.), un tad zivis sagriež gabaliņos. Nākamajā posmā pannā jāpievieno augu eļļa (130 ml) un jāpievieno tik daudz ūdens, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu zivis. Uzliek pannu uz lēnas uguns un mājās vāra konservētu skumbriju vismaz trīs stundas.

Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, nav piemērotas konservēšanai. Bet, ja nepieciešams, iekraujot sastāvdaļas pannā, var pievienot ēdamkaroti etiķa. Pēc tam gatavošanas pašās beigās tas būs jāizliek burkās un jāsaritina ar kārbas atslēgu.

Brīnišķīgas vienkāršas receptes ar ēdiena gatavošanas fotogrāfijām konservētas skumbrijas mājās.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+