Recepte veselas skumbrijas sālīšanai sālījumā. Sālīta skumbrija ar žāvētām plūmēm

Vai esat mēģinājuši sālīt skumbriju mājās? Tas ir veltīgi, tas nepavisam nav grūti, sālīšanas tehnoloģija ir vienkārša, un zivis izrādās neticami garšīgas, ļoti aromātiskas un maigas. Un diez vai veikalā tādu zivi iegādāsieties. Es iesaku jums pagatavot sālītu makreli mājās, izmantojot ļoti garšīgu recepti, kas patiks visiem jūsu viesiem.

Varat arī izvēlēties jebkuru sev tīkamu recepti no izvēles un dažādot savu garšu.

Sālīta makrele mājās ātri divās stundās

Pēc šīs receptes pagatavotās zivis būs maigas un viegli sālītas. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu sāļāks, tad atstājiet gabaliņus sālīt vēl pāris stundas.

Pirms sālīšanas sagatavojiet sālījumu un ļaujiet tam atdzist. Priekš šī:

• nelielā katliņā ielej 300-400 gramus ūdens;
• uzvārīt ūdeni;
• pievieno 90 gramus sāls, pāris lauru lapas, dažus melnos zirņus un smaržīgos piparus;
• sagriež sīpolu sešos gabalos un iemērc marinādē;
• visas sastāvdaļas vāra desmit minūtes zem vāka;
• noņemiet no karstuma, noņemiet vāku.

Kamēr sālījums atdziest, skumbrijas liemenis sālīšanai mājās jāsagatavo ļoti ātri - 2 stundās (svars aptuveni 400 grami). Vajag:

• nogriezt galvu, asti;
• sagriež vēderu;
• izņemt iekšpusi;
• noskalojiet liemeni ar ūdeni;
• sagriež gabaliņos;
• pārnes pārtikas traukā;
• ielej sālījumā;
• cieši aizveriet;
• noliek vēsā vietā uz pāris stundām.

Sālīta skumbrija ar ķimenēm “Pikanti sālīta”

Sālījuma sagatavošana:

• 500 ml ūdens uzvāra;
• pievieno 60 gramus sāls;
• divas lauru lapas;
• viens līdz divi krustnagliņu pumpuri;
• šķipsniņa ķimenes;
• 20 ml 9% etiķa

Zivis (divi nelieli liemeņi, kuru kopējais svars ir aptuveni 700 grami):

• nogriezt galvu, asti;
• rūpīgi noņemiet iekšas;
• sagriež gabaliņos;
• ielieciet burkā.

Auksto marinādi lej burkā un liek uz pāris stundām ledusskapī.

Vēl viena ļoti garšīga ātra recepte sālītai makrelei mājās: 1-2 dienu laikā

Šo zivi vislabāk var pagatavot ar sīpolu gredzeniem un sinepju sēklām. Tas piešķir tai īpašu pikantu garšu.

Kā mājās ātri pagatavot sālītu makreli ļoti garšīgā sīpolu-sinepju mērcē:

• sagatavot zivis (divus vidējos liemeņus) sālīšanai (tīras, sagrieztas gabalos);
• 700 ml ūdens pievieno 70 gramus sāls, tējkaroti granulētā cukura, dažus smaržīgos piparus;
• vāra un atdzesē;
• ielieciet zivju gabalus nelielā katliņā vai bļodā;
• katru kārtu izkārto ar sīpolu gredzeniem (diviem sīpoliem) un pārkaisa ar sinepju sēklām;
• pārlej zivīm pildījumu;
• ļauj pāris stundas nostāvēties virtuvē, tad uz dienu liek ledusskapī.

Garša ir vienkārši garšīga!

Makreles recepte ābolu sidra etiķī ar saulespuķu eļļu

Notīriet un sagrieziet divus zivju liemeņus gabalos.

Pagatavo garšvielas:

• koriandrs (graudi) - 20 grami;
• melnie pipari un smaržīgie pipari - katrs pieci līdz septiņi gabali;
• sāls - deserta karote;
• cukurs - tējkarote.

Marinādes pildījums:

• ielieciet garšvielas katliņā;
• ielej puslitru ūdens;
• uzliek uguni un uzvāra;
• foršs;
• pievieno 20 ml ābolu sidra etiķa un 50 ml saulespuķu eļļas.

Makreles gabaliņus liek stikla traukā un pārlej ar marinādi.

Pasniedz dienu vēlāk, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un smalki sagrieztām dillēm.

Garšīga sālīta skumbrija sālījumā mājās: vienkārša recepte 1 kg zivju

Vienkāršākais zivju sālīšanas variants ir ūdens un sāls - akmens vai jūra. Garšvielas un garšvielas var pievienot pēc jūsu vēlmēm.

Vienkārša kodināšanas recepte:

• kilograms zivju;
• 1200 ml ūdens;
• 60 grami sāls;
• tējkarote cukura;
• trīs lauru lapas;
• vairāki smaržīgo piparu zirņi un melnie pipari.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sālījums, jo to vajadzētu lietot tikai aukstu:

• Uzkarsē ūdeni un uzvāra;
• pievieno garšvielas un vāra apmēram piecas minūtes.

Zivīm nepieciešama arī sagatavošana:

• izplēsiet vēderu un noņemiet iekšējo daļu;
• noņemt žaunas;
• noskalo ar ūdeni.

Tagad pagatavosim ļoti garšīgu sālītu makreli mājās sālījumā:

• ielieciet zivis bļodā (emaljā);
• ielej sālījumā;
• varat pievienot nedaudz citrona sulas - deserta karoti;
• uzpildiet, pārklājiet ar plakanu trauku;
• uzstādiet svaru (varat izmantot litru ūdens burku);
• atstāj uz 48 stundām

PIEZĪME

Tādā pašā veidā zivis var sālīt gabalos. Uzkoda būs gatava 24 stundu laikā.

Sausa sālīta makrele

Recepte Nr.1 ​​- klasika

Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo divi vai trīs zivju liemeņi:

• nogriezt galvu, iztīrīt iekšas, noņemt spuras;
• sagriež 3 cm platos gabaliņos.

Sagatavo maisījumu:

• 60 grami sāls;
• 30 grami cukura;
• tējkarote sinepju un tikpat daudz universālu garšvielu;
• Javā samaļ septiņus gabaliņus smaržīgos piparus un melnos piparus, pāris lauru lapas;
• kārtīgi samaisiet sastāvdaļas.

Sālīšanas process:

• apkaisa zivju gabalus ar maisījumu;
• ievieto plastmasas traukā;
• cieši noslēgt;
• ledusskapī uz 48 stundām.

Recepte Nr.2 – ar ķiploku

Sagatavojiet šādi:

• nogrieziet zivis no muguras (divi liemeņi);
• noņemt mugurkaulu un kaulus;
• Izskalot;
• nedaudz nosusināt;
• berzēt ar sāli;
• ietīt folijā;
• atdzesē ledusskapī piecas stundas;
• pēc piecām stundām noņemiet liemeni, iztiniet to un noskalojiet;
• sarīvē ar maisījumu: saspiestu ķiploku + maltus piparus;
• ietin pārtikas plēvē;
• ielieciet saldētavā uz trim līdz četrām stundām.

Recepte Nr.3 – ar dillēm

Izķidā divus vidējos skumbrijas liemeņus, noskalo un sagriež gabaliņos. Sagatavo maisījumu kodināšanai. Lai to izdarītu, sajauciet šādas sastāvdaļas šādās proporcijās:

• sāls - 50 grami;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• 40 grami sausu diļļu;
• vienu tējkaroti maltu piparu un tikpat daudz sausa bazilika.

Gatavošanas soļi:

1. Zivju gabaliņus apkaisa ar maisījumu.
2. Liek uz pārtikas plēves.
3. Maisījumu labi apkaisa.
4. Cieši salieciet gabalus un aptiniet ar plēvi.
5. Novietojiet vēsā vietā uz 24 stundām.
6. Pēc dienas liec zivi uz šķīvja, pārlej ar puscitrona sulu un pārlej ar olīveļļu.

Pašdarināta sālīta skumbrija sīpolu mizās

Pēc šīs receptes pagatavotajai makrelei būs ne tikai krāsa, bet arī kūpināta produkta garša.

Produkti kodināšanai:

• divi liemeņi, kas sver 300 gramus;
• glāze sīpolu mizas;
• divas deserta karotes "šķidro dūmu".

Sagatavojiet sāls sālījumu: uzkarsējiet ūdeni ar četrām ēdamkarotēm sāls un divām ēdamkarotēm granulētā cukura. Uzvāra.

Vārošajā sālījumā pievienojiet sīpolu mizas. Vāra 5 minūtes.

Ļaujiet sālījumam brūvēt un atdzesējiet. Pievienojiet šķidrus dūmus.

Sagatavotos liemeņus (bez iekšām, spurām un galvām) ievieto bļodā vai pārtikas traukā.

Ielejiet marinādi un ļaujiet sālīt piecas dienas vēsā vietā.

Nolejiet marinādi un pakariniet zivi aiz astes, lai notecinātu visu sālījumu.

Gatavo trauku liek uz šķīvja un apsmērē ar saulespuķu eļļu. Ņammīgs!

Pašdarināta sālīta skumbrija ar nepārspējamu kanēļa garšu

Jā, jā – šādas zivis sālītas ar kanēli. Aromāts un garša ir vienkārši nesalīdzināmi! Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!

Kas būtu jādara:

Sagatavojiet sālījumu:

• uzvāra litru karsta ūdens, pievienojot 90 gramus sāls, četras lauru lapas, piecus līdz septiņus gabaliņus smaržīgo piparu un tējkaroti kanēļa;
• forši.

Trīs liemeņi, katrs pa 350–400 gramiem:

• zarnas;
• nogriež spuras, asti un galvu.

1. Liek zivis plastmasas traukā un pārlej ar marinādi.
2. Nosedziet ar vāku un nospiediet uz leju.
3. Atstājiet virtuvē desmit līdz divpadsmit stundas.
4. Novietojiet vēsā vietā vēl vienu dienu.

Sausā visa skumbrijas liemeņa sālīšanas metode

Sālīšanai sagatavojiet divas lielas zivis.

Bļodā sajauciet šādas sastāvdaļas:

• Art. karote sāls;
• 30 grami cukura un tikpat daudz sauso sinepju;
• viena lauru lapa.

1. Ievietojiet liemeni plastmasas maisiņā.
2. Apkaisiet maisījumu iekšpusē un ārpusē.
3. Aptiniet cieši.
4. Novietojiet vēsā vietā divas līdz trīs dienas.
5. Gatavo produktu noskalo ar ūdeni.
6. Sagriež porcijās.
7. Pasniedz ar sarkano sīpolu gredzeniem un augu eļļu.
8. Sālītas skumbrijas gabaliņi

Sākotnējais vēstnieks

Ēdiens lieliski der gan ar vārītiem kartupeļiem, gan kā pamats jebkuriem zivju salātiem.

Produkti:

• divi - trīs lieli liemeņi - izķidāti un sagriezti porcijās;
• 70 grami sāls un 30 grami cukura;
• šķipsniņa koriandra pupiņu;
• puse tējkarotes piparu graudiņu.

1. posms. Marinējiet zivis sālījumā. Lai to pagatavotu, ņem pusi garšvielu un garšvielu:

• Uzkarsē litru ūdens;
• pievieno garšvielas;
• vāra;
• forši.

2. posms. Pārlej zivi ar marinādi un ieliek ledusskapī uz divām dienām.

3. posms. Pēc 48 stundām pagatavojiet šādu marinādi:

• pievienojiet atlikušās garšvielas litram karsta ūdens;
• vāra septiņas minūtes;
• forši.

4. posms. Izņemiet zivis no ledusskapja. Iztukšojiet sālījumu. Un piepildiet to ar jaunu. Pievienojiet ceturtdaļu tases saulespuķu eļļas un 2-3 ēdamkarotes 9% etiķa. Liek ledusskapī.

5. solis. Uzglabāt ledusskapī vēl 24 stundas.

Pikanta sālīta fileja

Gatavošanas tehnoloģija:

• Izgrieziet fileju no divām zivīm;
• sagriež mazās šķēlēs;
• pagatavo marinādi: sajauc 150 augu eļļas ar divām ēdamkarotēm sāls, trīs ēdamkarotes 9% etiķa, šķipsniņu sarkano piparu un maltu koriandru;
• marinādei pievieno zivju fileju;
• virsū liek sīpolu gredzenus (sagriež divus sīpolus) un divas lauru lapas;
• Cieši aizveriet trauku ar vāku;
• krata;
• Atstāj uz virtuves letes uz 10 stundām, bet labāk uz dienu.

Skumbrija "Apelsīnu garšviela"

Sagatavojiet divus liemeņus sālīšanai: izņemiet iekšas, nogrieziet spuras un galvu, noskalojiet ar ūdeni.

Pagatavo pildījumu:

• uzkarsē 500 ml ūdens;
• izšķīdina 60 gramus sāls un 30 gramus cukura;
• pievieno 5-7 melnos piparus un 3 smaržīgos piparu zirņus;
• divas vai trīs lauru lapas;
• ceturtdaļa tases saulespuķu eļļas;
• deserta karote zaļumu;
• vāra marinādi piecas līdz septiņas minūtes;
• forši.

Sagrieziet vienu sīpolu un vienu apelsīnu gredzenos.

Tagad pievienojiet sāli:

• Makreles gabaliņus liek burciņā kārtām;
• uz katra slāņa ielieciet vairākus sīpolu gredzenus un vienu apelsīna gredzenu;
• pārlej komponentus ar sālījumu;
• atstājiet burku uz virtuves letes trīs līdz četras stundas;
• pēc tam ielieciet to vēsā vietā uz desmit līdz divpadsmit stundām.

Ātri sālīta skumbrija ar citronu

Sagatavojiet divas zivis sālīšanai. Sagriež gabaliņos 2,5-3 cm platumā Apkaisa ar sāli no visām pusēm un liek stikla katliņā. Zivīm virsū liek lauru lapu un dažus smaržīgos piparus un melnos piparus. Ielejiet pus citrona sulu un pievienojiet trīs ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas.

Ļaujiet nostāvēties dienu vēsā vietā. Lieliska uzkoda ir gatava.

Kā sālīt makreli tējā

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• divi lieli liemeņi;
• trīs ēd.k. karotes melnās tējas (bez piedevām), sāls un cukura.

Viegli atkausējiet liemeņus, izņemiet zarnas, nogrieziet galvu un spuras.

Ievietojiet stikla traukā.

Ielejiet aukstu marinādi.

Sāls trīs līdz četras dienas.

Kad laiks ir pagājis, pakariet liemeņus aiz astes trīs līdz četras stundas.

Sagriež gabaliņos un apsmērē ar eļļu.

UZMANĪBU!

• • • ja nav iespējas pakārt zivi, tad vienkārši ievietojiet to caurdurī, lai notecinātu sālījumu;
    • Gatavā zivs jāuzglabā ledusskapī, vispirms cieši iesaiņojot to maisiņā vai pārtikas plēvē;
    • Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot garšvielas, kas jums patīk.

Garšīga sālīta skumbrija kurkumas tējā

Sagatavojiet šādi:

• iztīrīt trīs skumbrijas no iekšpuses, spuras un galvas;
• Uzvāriet piecus melnās tējas maisiņus litrā verdoša ūdens;
• ļaujiet nostāvēties trīsdesmit minūtes;
• noņemiet maisiņus;
• pievieno trīs ēdamkarotes sāls un divus cukurus;
• tējkarote kurkuma;
• vāra;
• pilnībā atdzesē;
• paņemiet litru plastmasas pudeli un ar asu nazi nogrieziet šauru augšējo daļu;
• likt rēkt, astes uz augšu;
• ielej marinādi;
• atstāt trīs līdz četras dienas;
• pagrieziet liemeņus tā, lai tie būtu vienmērīgi krāsoti;
• sagrieziet gatavo produktu 2-3 cm platos gabalos;
• Virsū liek sīpolu gredzenus un pārlej ar saulespuķu eļļu.

Sālīta skumbrija tējas un sīpolu mizās

Pirmais posms– marinādes gatavošana. Ielej divas vai trīs ēdamkarotes melnās tējas, divas ēd.k. karotes sāls un viens cukurs, glāze sīpolu mizas. Ielej ar litru ūdens un uzvāra. Ļaujiet tai pagatavot un atdzist.

Otrā fāze– zivju gatavošana. Nogriež galvu, izņem iekšas, nomazgā. Spuras nav jānoņem, pēc tam tās var viegli noņemt, griežot gatavo ēdienu.

Trešais posms- kodināšana. Liek zivi traukā un pārlej ar marinādi. Atstājiet trīs dienas, ja liemeņi sver vairāk par 400 gramiem, vai divas dienas, ja tie ir mazi.

Ceturtais posms– iesniegšana. Iztukšojiet sālījumu, nosusiniet liemeni ar salvetēm un sagrieziet gabaliņos. Liek uz trauka, virsū uzlej olīveļļu un liek sīpolu pusgredzenus, rotā ar diļļu zariņiem.

Ieguvums

Treknās zivis ir ļoti veselīgas. Piemēram, makrele satur ne tikai 30% tauku, bet arī:

• • • olbaltumvielas;
    • mikro- un makroelementi;
    • B, C, PP, E, K grupas vitamīni;
    • fosfors, kālijs, nātrijs, kalcijs, cinka dzelzs;
    • D vitamīns un nikotīnskābe, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Sālīšanas veidi

Divas sālīšanas metodes:

• sālījumā (mitrā sālīšana);
• sausā sālīšana

Kodināšanai varat izmantot:

• veselas zivis;
• gabalos;
• fileja.

Ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas zivis.

Garšvielas un garšvielas kodināšanai:

• sāls, cukurs;
• koriandrs, sinepes (pupiņas)
• lauru lapa, krustnagliņas;
• melnie un smaržīgo piparu graudi;
• ķimeņu;
• Ātrai sālīšanai nepieciešams etiķis

Zivju izvēles noteikumi

1. Izvēlieties zivis, kas sver 300 gramus vai vairāk. Šāda veida skumbrijas ir treknākas, un tai nav mazu kaulu.
2. Sālīšanai labāk ņemt svaigas zivis, bet ne saldētas.
3. Izvēloties svaigas zivis, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Tam jābūt gaiši pelēkā krāsā un elastīgam uz tausti. Ja uz liemeņa pamanāt dzeltenu nokrāsu, visticamāk, zivs ir veca, vai arī tā ir vairākas reizes sasalusi un atkausēta.
4. Paskatieties uz acīm, tām jābūt gaišām. Ja zivij ir duļķainas un blāvas acis, tas norāda, ka tā ir veca.
5. Novietojiet liemeni uz plaukstas. Liemeņa nokarāšanās nav pieļaujama, tam jāpaliek horizontālā stāvoklī.
6. Pasmaržojiet zivi, tai vajadzētu izdalīt nedaudz jūtamu "zivju" smaržu.

• sāliet zivis stikla, plastmasas vai emaljas traukos;
• skumbrija ir trekna zivs, tāpēc to nav iespējams pārsālīt, tas aizņems tieši tik daudz, cik nepieciešams;
• sālīšanai izmantojiet akmens vai jūras sāli;
• Ja jums ir sasaldēts liemenis, jums tas nav pilnībā jāatkausē. Ļaujiet tai palikt nedaudz sasalis, tas atvieglos to sagriešanu un kaulu izņemšanu;
• ja vēlies paātrināt skumbrijas sālīšanas procesu, tad marinādei pievieno karoti sausu vai gatavu sinepju (tikai aukstā marinādē);
• Uzglabājiet gatavo produktu ne ilgāk kā piecas dienas aukstā vietā;
• Sālītas skumbrijas nevar uzglabāt saldētavā, jo pēc atkausēšanas tā ne tikai zaudēs formu, bet arī kļūs mīksta, ūdeņaina un bez garšas.

Garša un aromāts

Tā kā makreles sālām mājās, sālīšanas receptes var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Piemēram, lai zivs būtu garšīgāka, marinādei vēlams pievienot:

• • • piparu maisījums;
    • šķipsniņa garšaugu;
    • žāvētas dilles;
    • sinepju pupiņas.

Ja jums patīk kūpinātas gaļas garša, atdzesētajam sālījumā pievienojiet tējkaroti “šķidro dūmu”.

Ja kodināšanai vēlaties izmantot etiķi, tad pagatavojiet šo marinādi augu eļļā (pusglāze), pievienojiet:

• divas karotes 9% etiķa;
• 50 grami cukura un sāls;
• ceturtdaļa tējkarotes piparu maisījuma;
• tējkarote sinepju - pulveris vai graudi;
• šķipsniņa malta koriandra.

Ja vēlaties iegūt zivi ar oriģinālu garšu, pamēģiniet to marinēt marinādē no konservētiem tomātiem vai gurķiem, tikai marinādei jāpievieno nedaudz sāls.

PIEZĪME

Izmantojot mūsu receptes, jūs varat sālīt gandrīz visas jūras zivis.

Daudz ir runāts par zivju priekšrocībām, un, gatavojot to pats, ir daudz vairāk noderīgu vielu. Izvēlieties kādu no sālītas skumbrijas receptēm mājās, tās visas ir ļoti garšīgas, un pagatavojiet to vismaz vienu reizi. Esmu pārliecināts, ka jūs vairs nevēlēsities veikalā pirkt gatavas zivis.

Sālītu zivju pirkšana veikalā, kas atbilst visām patērētāja vajadzībām, ir problemātiska lieta. Produkta ilgstošai uzglabāšanai ražotāji nesaudzē sāli un garšvielas. Ir tikai viena izeja - nopirkt saldētas zivis un pagatavot to pats. Es jau rakstīju, šodien es jums pastāstīšu, kā ātri un garšīgi sālīt makreli. Receptes ir vienkāršas, ar minimālu sastāvdaļu un laika patēriņu. Kā vecpuisis es īsti nevēlos pavadīt stundas virtuvē.

Sāliju makreli sālījumā un bez tās, gabalos un veselu. Tas viss ir atkarīgs no nepieciešamā laika perioda. Ja vajag pagatavot garšīgu un apetīti rosinošu uzkodu ar visīsāko izpildes laiku, teiksim, 2 stundu laikā, tad es, protams, zivi sagriežu mazos gabaliņos un lieku sālījumā. Ja laiks nespiež, tad nākamās 2 - 3 dienas skumbrija pavada ledusskapī izķidāta un bez galvas liemeņa veidā.

Tā kā piederu pie makšķernieku kopas, protams, cenšos izmēģināt visas atrastās receptes zivju sālīšanai. Dažas ir piemērotas manām vajadzībām un tiek izmantotas bieži, citas tiek atstātas tikai kā pēdējais līdzeklis, kad ienāk pasūtījumi no draugiem, kuri ieplānojuši ciemos uz tējas malku.

Taču es tevi, dārgais lasītāj, nenogurdināšu ar trešo pušu tekstiem, bet gan pāriešu tieši pie receptēm, kas ļauj pašam sālīt skumbriju jebkuriem svētkiem vai ikdienai.

Visi zina, ka garšā un krāsā nav biedru. Tāpēc, pirmo reizi sekojot piedāvātajai receptei, turpmāk varat veikt dažas izmaiņas sastāvdaļu koncentrācijā un sālīt to pēc savas gaumes.

Makreles sagatavošana sālīšanai

Makreles sagatavošana sālīšanai sākas veikalā. Ļoti reti veikalu plauktos var atrast zivis, kuru krāsa ir līdzīga pavārgrāmatu, žurnālu un vietņu fotogrāfijās redzamajām zivīm, taču, ja vēlaties uz galda redzēt mutē kūstošus gabalus, ļaujiet man sniegt dažus ieteikumus. .

• Izvairieties iegādāties zivis ar lielu ledus daudzumu. Tas acīmredzami nav svaigs un ir vairāk nekā vienu reizi atkausēts.
• Pērciet liemeņus bez trieciena vai pārmērīga spiediena pazīmēm.
• Uz zivīm nedrīkst būt sarkanīgi plankumi. Viņu klātbūtnē nav nekā nopietna, taču pie galda var atrasties ēdāji, kuri vēlas ne tikai apēst kādu garšīgi pagatavotu zivju ēdienu, bet arī ieraudzīt katra gabala skaistumu. Un šo traipu tīrīšana pēc atkausēšanas ir diezgan nogurdinošs darbs, jo taukainos traipus ir apgrūtinoši noslaucīt tikai ar ūdens strūklu. Bet, ja tas jūs nekaitina, tad viss ir kārtībā.
• Un pēdējais ieteikums ir pirkt tikai svaigu skumbriju. Tas attiecas uz visiem produktiem.

Un tagad tieši par sagatavošanos sālīšanai un nepieciešamo aprīkojumu.

Makreles atkausēšana un griešana

Atkausēšanai izmantoju divas metodes:

• Atstāju uz nakti ledusskapī plauktā.
• Istabas temperatūrā 2-3 stundas.

Pirmajā gadījumā zivis tiek sālītas veselas pēc ķidāšanas, otrā metode ir ērta, ja nepieciešams sālīt makreli gabalos. Fakts ir tāds, ka zivis, kas nav pilnībā atguvušās no sasalšanas, ir ērtāk sagriezt vienmērīgos gabalos.

Nogrieziet galvu un astes spuru. Uzmanīgi noplēš vēderu un noņem iekšu kamolu.

Šajā posmā nevajadzētu sākt mazgāt. Labāk ir ļaut gabaliņiem kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tie pilnībā atkusuši, un pēc tam noskalot zem tekoša vēsa ūdens. Tas ļauj pilnībā noņemt asinis un plēvi, kas pārklāj vēdera dobumu.

Nepieciešamais aprīkojums

Ar nepieciešamajiem instrumentiem un konteineriem viss ir vienkārši.

1. Nepieciešams griešanas dēlis.
2. Ass nazis.
3. Emaljēta panna sālījuma pagatavošanai.
4. Stikla burkas ar nepieciešamo ietilpību. Parasti tas ir 800 - 1000 grami ar platu kaklu.
5. Dziļš šķīvis vai katliņš sasmalcinātām zivīm.

Sālīšanas makreles sālījumā gabaliņos un veselas

Skumbrija sālījumā ir salīdzinoši ātra gatavošanas metode. Zivis atrodas diezgan koncentrētā sāls šķīdumā un īsā laika periodā paspēj iziet sālīšanas fāzi.

Ja ņemam vērā vienkāršāko recepti, tad tā ir tāda pati kā citu zivju krājuma pārstāvju sālīšana.

Klasiska makreles sālīšanas recepte mājās

Kamēr zivs gatavo pēdējo posmu, emaljētā pannā sagatavo sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu 2–3 vidēja izmēra makrelēm, ņemiet:

• Divas glāzes auksta ūdens.
• Pusotru ēdamkarotes sāls.
• Pusi ēdamkarotes cukura.
• Septiņi līdz desmit (atkarībā no izmēra) piparu graudi. Man šiem nolūkiem ir maiss ar jauktu papriku.
• Divas lauru lapas.

Visas sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Pēc vārīšanas 5 - 10 minūtes noņemiet pannu no plīts un atstājiet, līdz tas atdziest.

Gabaliņos sagriezto zivi liekam burkā (ja vajag sālīt visu skumbriju, tad ņemam proporcionālu trauku - katliņu vai plastmasas trauku) un piepildām ar sālījumu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc 10 - 12 stundām mazsālīta skumbrija ir gatava. Tiem, kam sālījums patīk “cietāk”, atstājiet to sālījumā līdz 24 stundām.

Nelielos daudzumos pagatavotas zivis tiek ātri patērētas.

Lai zivis nebūtu pārsālītas, uzglabāšanai paredzēto sālījumu labāk notecināt un makreli ievietot plastmasas maisiņā saldētavā. Bet es nedomāju, ka tas nonāks līdz tam.

Citas receptes skumbrijas sālīšanai, izmantojot sālījumu

Tālāk piedāvātās skumbrijas “slapjās” sālīšanas receptes atšķiras no klasiskās galvenokārt ar papildu sastāvdaļu izmantošanu kā piedevām.

Tie tika pieņemti no zvejnieku biedru vietām. Esmu izmēģinājusi un varu teikt, ka sanāk diezgan garšīgi un ātri. Tomēr tos neizmanto tik bieži kā klasisko metodi. Es nevēlos vairs ar to ķengāties.

Recepte tiek izmantota, kā ierakstīta piezīmju grāmatiņā.

Skumbrija tējas sālījumā

Atkausētu, izķidātu un pēc mazgāšanas attīrītu no liekā mitruma, skumbriju piepilda ar sālījumu, izmantojot birstošu melno tēju. “Princese of Dope” būtu lieliski piemērota.

Sālījumu sagatavo no šādām sastāvdaļām (2-3 astēm):

• Litru auksta ūdens.
• 3 pilnas ēdamkarotes rupjās sāls.
• 3 ēd.k. karotes beramo lapu tējas.
• 1,5 - 2 ēd.k. karotes cukura.

Vāram tēju. Kamēr karsts, samaisiet sāli un cukuru un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet makreli (gabalos vai veselu) atbilstoša tilpuma traukā un piepildiet to ar tējas sālījumu.

Šādā formā zivis ledusskapī paliek trīs dienas.

Principā vārītu zivi var ēst tieši no sālījuma, bet iesaku ļaut tai nostāvēties uz nakti izlietnē, ieliekot caurdurī. Pēc dažām stundām skumbrija kļūs izturēta.

Skumbrija ar sīpolu mizu

Sālījumā izmantots klasiskais sastāvdaļu sastāvs, bet pievienotas pāris saujas sīpolu mizu. Es nepamanīju lielas garšas atšķirības, bet zivs ieguva diezgan pievilcīgu krāsu.

Lai mēģinātu, paņemiet pāris skumbrijas, sagatavojiet regulāru sālījumu, pievienojot sēnalas. Atdzesē un pārlej zivīm. Divas trīs dienas (vairs nav nepieciešams) ledusskapī un var pasniegt.

Kā sālīt skumbriju bez sālījuma (sausā sālīšana)

Ja godīgi, es dodu priekšroku skumbrijas sausajai sālīšanai. Zivis izrādās visgaršīgākās.

Kad pērku pāris astes, sālīšanai izmantoju parastu stikla burku. Skaļums ir diezgan pietiekams. Kad krāju piecus līdz septiņus kilogramus, izmantoju koka kasti, ko speciāli saliku līdakām un ko veiksmīgi izmantoju vasarnīcā jau gadu.

Skumbrijas sausā sālīšana koka kastē

Šeit nav nekādu sarežģījumu. Kastītes dibenu pārkaisu ar rupjo sāli. Atkausētas un ķidātas zivis rindās liek veselas. Katru rindu pārkaisa ar sāli.

Es nelietoju nekādas garšvielas. Es izmēģināju sāls un cukura maisījumu - man tas nepatika. Tagad tā ir tikai sāls. Es nelietoju spiedienu. Sālīšanas laikā izdalītā sula (sālījums) izplūst pa spraugām kastes apakšā. Zivis tiek sālītas 2-4 dienu laikā. Pēc tam var nosūtīt uz kūpinātavu un pasniegt tādu, kāds ir. Cieši iesaiņota plastmasas maisiņos un nosūtīta uz ledusskapja saldētavu, zivs jūtas lieliski līdz pasniegšanai.

Tā kā es izmantoju šo metodi sālīšanai vasarnīcā, ir vērts ievērot piesardzības pasākumus pret visuresošajām mušām. Divos slāņos salocīts marles apmetnis veic darbu.

Ziemā mājās vienu reizi izmantoju metodi, kastīti ievietojot vannas istabā. Gala rezultāts ir garšīga skumbrija jebkuram gadījumam.

Sausā sālīta makrele burkā

Zivis iziet sagatavošanas posmu un tiek sagrieztas gabalos. Pēc tam to ievieto caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.

Vienai zivij krūzē pagatavo sāls, cukura un melno piparu maisījumu:

• Pilna ēdamkarote rupjās sāls.
• Pusi ēdamkarotes cukura.
• Piparus ņem pēc garšas. Man tā ir puse tējkarotes.

Katru skumbrijas gabaliņu ierīvēju ar maisījumu, ielieku sagatavotā stikla burkā un uz pāris dienām lieku ledusskapī. Es neaizveru vāku.

Pasniedzot, noņemiet atlikušo sāli ar nazi. Es to nemazgāju ar ūdeni, jo nav nepieciešams liekais mitrums.

Labu apetīti.

Ar cieņu, Oļegs

4 (80,99%) 101 balss

Nu, ir pienācis laiks atgriezties no tālā Marsa uz mūsu Zemi. Nesen biju pie drauga, kur pasniedza mājās sālītu skumbriju un bija ļoti garšīga. Man iepriekš nebija ne jausmas, ka skumbriju var pagatavot mājās, bet viņi ar mani padalījās ar recepti, un es biju pārsteigts, meklējot līdzīgas receptes, un tagad, protams, es ar tām padalīšos. Es ceru, ka šajā kolekcijā ir recepte, kas jums ir piemērota. Jā, starp citu, lielāko daļu recepšu ir rakstījušas sievietes un es nemainīju oriģinālo noformējumu un nodevu receptes kā savējās - pirmkārt, tas būtu negodīgi, otrkārt, pazustu stāsta garša.. .

Zivis mīl visi, un pat ja ne visi tās mīl, tad visi zina, ka zivs ir barības vielu krātuve: Omega-3, jods, fosfors, fluors, olbaltumvielas. Zinātnieki saka, ka katru dienu ir jāapēd 100 grami zivju.
Bērniem īpaši jāēd zivis, jo viņu ķermenis aug un jāsaņem pietiekami daudz vitamīnu. Ne velti mūsu vecmāmiņas mūsu vecākus bez problēmām baroja ar zivju eļļu, un mūsu vecāki bērnībā slimoja retāk nekā bērni.
Tātad, lai jūs un es mājās iegūtu ļoti garšīgu sālītu makreli, mums jāatceras daži vienkārši noteikumi:

1. Pievērsiet īpašu uzmanību zivju svaigumam. Svaigai makrelei jābūt ar stingru, elastīgu liemeni, gaiši pelēkā krāsā, bez rūsas piegarša un pēc zivs smaržas, bet ne ar spēcīgu smaržu, bet nedaudz.
2. Zivīm nevajadzētu būt traipiem, asiņu pēdām utt. Acis nedrīkst būt iegrimušas, blāvas, sausas vai duļķainas. Veselas zivs žaunas ir sarkanas, tīras un bez gļotu pazīmēm.
3. Zvīņas cieši pieguļ, astei jābūt gludai un nav sausai, zivis vēlams pārbaudīt ūdenī, svaigai nogrimt. Bet saldētām zivīm šāds eksperiments nederēs.
4. Skumbrijas sālīšanai mēs izvēlamies lielus īpatņus, kas sver vismaz 300 gramus.

Sālīšanas vieta

Lai nodrošinātu, ka mūsu skumbrija ir labi sālīta, mēs sagatavojam vēsu vietu mājā, ja jums ir pagrabs, jums ir ļoti paveicies. Tiem, kam nav pagraba, ledusskapis ir lieliski piemērots. Tātad vieta ir gatava.

Trauki

Trauki. Traukiem jābūt stikla vai emaljas, vai plastmasas, atkarībā no gaumes, galvenais, lai trauki neoksidējas. Ir trauki.
Pāriesim pie makreles sālīšanas smalkumiem.

Ir svarīgi atcerēties, ka zivju sālīšanai izmantojiet tikai rupju, nevis jodētu akmens sāli, jo jods ietekmēs gatavās zivs ārējo pievilcību, bet rupjais sāls absorbēs lieko mitrumu.
Tātad, pāriesim pie mūsu makreles sālīšanas receptēm.

Vienkāršākā makreles kodināšanas recepte

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 2 gab. 350 g katrs
• Ūdens - 1 litrs
• Sinepju pulveris - 1 karote
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 5 ēdamkarotes
• Pipari - 10 gab.
• Lauru lapa - 4 gab.

Ja šaubāties par cukura nepieciešamību, esiet drošs, cukurs zivīm piešķirs lielisku garšu.

Man nepatīk tērēt laiku virtuvē, tāpēc izmantosim nedaudz laika pārvaldības:

1. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pēc ūdens vārīšanās pievieno visu, izņemot zivis, un vāra trīs minūtes. Pēc trim minūtēm izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un ļauj atdzist.
2. Pa to laiku sāksim griezt skumbriju. Pēc vēlēšanās noņemam žaunas, iekšas, galvu un asti. Makreli var sagriezt gabalos vai sālīt veselu, tas neietekmēs garšu.
3. Ievietojiet zivis sagatavotajā traukā un piepildiet ar sālījumu. Nosedziet trauku un novietojiet to vēsā vietā 12-24 stundas.
4. Pēc 12 stundām zivs ir viegli sālīta un gatava lietošanai pēc 24 stundām, zivs ir pilnībā sālīta.

Izvēlieties, kurš jums patīk vislabāk. Pēc tam, kad zivs ir gatava, iesakām to sagriezt un uzglabāt burkā ar augu eļļu.

Šī recepte pasargās jūs no vilšanās pēc zemas kvalitātes produktu iegādes

Sastāvdaļas:

• Skumbrija - 1 gab.
• Sāls - 4 ēdamkarotes
• Cukurs - 2 karotes
• Etiķis - 2 karotes
• Lauru lapa - 3 gab.
• Melnie pipari - 3 gab.
• Smaļie pipari - 2 gab.
• Ūdens - 1 litrs

Gatavošanas princips ir līdzīgs ātrai, vienkāršai receptei:

1. Mēs izķidājam zivis, pagatavojam un atdzesējam sālījumu, bet šajā receptē pēc tam, kad sālījums sasniedz istabas temperatūru, pievienojam etiķi.
2. Pārlej zivi ar sālījumu un uz diennakti novieto istabas temperatūrā.
3. Nogaršojam pēc 24h.

Šo vienkāršo darbību rezultātā sālītajai makrelei mājās vajadzētu būt ļoti garšīgai.

Šo recepti var droši saukt par universālu, jo tā ir piemērota gan storei, gan siļķei. Šīs receptes priekšrocība ir gatavošanas laiks jau pēc divpadsmit stundām, jūs varat izbaudīt sālītu zivju brīnišķīgo garšu.
Sastāvdaļas:

• skumbrija - 2 gab.;
• Sīpols - 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Vīna etiķis - 50 ml;
• Sāls - 3 ēdamkarotes;
• Augu eļļa - 1 karote;
• Krustnagliņas - 2 nūjas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Šīs zivs gatavošanas process ir nedaudz atšķirīgs. Gatavojot skumbriju, mēs to ne tikai izķidājam, bet nomizojam un noņemam kaulus. To ir viegli izdarīt, ja griežat zivi gar muguru, gar grēdu.

1. Skumbriju sagriež vidēja izmēra gabaliņos, pievieno sāli un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
2. Tikmēr nomizo un sagriež gredzenos sīpolus.
3. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet garšvielas, etiķi un augu eļļu.
4. Ņemam mazsālītu zivi, piparojam, sajaucam ar sīpoliem, liekam sagatavotā bļodā un pildām ar marinādi.
5. Skumbriju marinē istabas temperatūrā vismaz 10 stundas, pēc tam nosūta “pabeigt” ledusskapī.

Zivis, kas pagatavotas pēc šīs receptes, burtiski kūst mutē. Tas ir piemērots gan kā garnīrs, gan uz sviestmaizēm. Sālīta skumbrija mājās ir ļoti garšīga un lieliska uzkoda pie jebkuriem dzērieniem, nu ziniet...

Ne visiem patīk gatavot ēst, bet tie, kas to dara, dos priekšroku mājās gatavotai marinētai makrelei, nevis veikalā nopērkamajai.
Zemāk esošajā receptē apskatīsim, kā marinēt skumbriju sīpolu mizās ar sālījumu.

Sastāvdaļas:

• Saldēta skumbrija - 3 gab.
• Akmens sāls - 3 ēdamkarotes;
• Ūdens - 6 glāzes;
• Melnā tēja (jā, jā, jā, tieši tēja) - 2 karotes;
• Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• Sīpolu mizas - 3 saujas.

1. Skumbriju atkausējam dabiski – bez mikroviļņiem, tvaika vai tamlīdzīgi.
2. Tikmēr pagatavo sālījumu. Rūpīgi nomazgājiet sēnalas, izmantojot sietu un tekošu ūdeni. Liek katliņā, sāli, piparus, saldini, pievieno tējas lapas, piepilda ar ūdeni un liek vārīties.
3. Pēc ūdens vārīšanās izslēdziet gāzi un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
4. Skumbriju izķidājam, kārtīgi noskalojam, ievietojam emaljētā traukā, pārlej ar izkāstu sālījumu, aizver,
5. Ievietojiet ledusskapī un atstājiet trīs dienas. Katru dienu mēs apgriežam zivis otrādi, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu un krāsošanu.

Pēc trim dienām izņemam zivi, sagriežam un ēdam.

Tējas sālījumā marinēta skumbrija

Iesaku izmēģināt tējas sālījumā marinētu makreli.

Es nevaru pateikt, cik šī skumbrija ir piemērota ēšanai, jo viņi to ēd zibens ātrumā. Tajā pašā laikā esmu pārliecināts, ka pēc šādu zivju pagatavošanas veikalā pirktas zivis vairs negribēsies pirkt.
Sastāvdaļas:

• Saldēta skumbrija - 2 gab.
• Akmens sāls - 4 ēdamkarotes;
• Ūdens - 1 litrs;
• Melnā tēja - 4 karotes;
• Cukurs - 4 ēdamkarotes;

Sāksim gatavot.

1. Atkausējiet, izķidājiet zivis, nomazgājiet un nosusiniet ar vienreizējās lietošanas dvieļiem.
2. Uzvāriet tēju un atdzesējiet, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru.
3. Makreli liek traukā, piepilda ar marinādi un četras dienas atstāj ledusskapī.
4. Mēs pakarinām gatavo makreli uz nakti. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu lieko šķidrumu. Labu apetīti.

Katrai mājsaimniecei vismaz reizi dzīvē ir bijuši negaidīti ciemiņi šādā situācijā palīgā nāk “instant” receptes. Kādas ir šīs receptes? Viss ir ļoti vienkārši, šīs ir receptes ēdieniem, kuriem nav nepieciešams ilgs gatavošanas process.
Viena no šīm dzīvības glābšanas receptēm ir divu stundu skumbrija.
Lai pagatavotu šo makreli, mums ir nepieciešams:

• skumbrija - 1 gab.;
• Sīpols - 1 gab .;
• Ūdens - 350 ml.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Melnie pipari - 7 zirņi;
• Lauru lapa - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Sagatavo sālījumu. Pagatavojiet sālījumu ar sīpolu, sagrieztu 4 daļās, garšvielas un sāli 10 minūtes. Izslēdziet un atdzesējiet.
2. Izķidā zivis, nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Negrieziet lielos gabalos, katrs 2 centimetrus.
3. Sasmalcinātu zivi liek burkā un piepilda ar sālījumu, aizver un liek ledusskapī uz 2 stundām.
4. Šajā laikā nomizojam un vārām kartupeļus, klājam galdu un izņemam sālītus gurķus.
5. Veidojam frizūru, grimu un gatavojamies viesu ierašanās brīdim.

Ļoti vienkārša recepte makreles pagatavošanai “rītam”.
Viņam mēs ņemam:

• skumbrija - 1 gabals;
• Sāls - 1 karote;
• Cukurs - 0,5 karotes
• Malti pipari, augu eļļa, etiķis.

To ir ļoti viegli pagatavot

1. Izķidā makreli un sagriež vidējos gabaliņos.
2. Katru gabaliņu ierīvē ar piparu, sāls un cukura maisījumu, cieši saliek burkā un liek ledusskapī.
3. No rīta nomazgājiet lieko sāli, pārnesiet to tīrā bļodā un piepildiet ar etiķa un eļļas maisījumu.
4. Pēc 2h laimīgi apsēžamies brokastīs.

Sālīta skumbrija mājās ir ļoti garšīga, īpaši pamanāma no rīta, ja vakars nebija viegls.

Marinēta makrele

Šeit ir recepte marinētas skumbrijas cienītājiem.
Mums vajag:

• Skumbrija - 3 gab.;
• Sīpols - 3 gab.;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Cukurs - 1 karote;
• Sāls - 1 karote;
• Etiķis - 3 karotes.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Smaļie pipari - 1 tējkarote;
• Paprikas maisījums - pēc garšas.

1. NEATKAUSĒ zivis pilnībā, jo pilnībā atkausētu zivi nebūs iespējams skaisti sagriezt.
2. Mēs to izķidājam, noņemot galvu un asti, mazgājam un skaisti sagriežam.
3. Sīpolu un ķiplokus nomizo, sīpolus sagriež gredzenos un ķiplokus šķēlēs.
4. Pagatavo marinādi.
5. Sajauc eļļu, etiķi, sāli, cukuru, piparus un lauru lapu.
6. Skumbriju liek lielā traukā, pievieno sīpolus un ķiplokus, pārlej ar marinādi un labi samaisa.
7. Ielieciet to burkā un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
8. Dienu vēlāk izņemam un baudām.

Labu apetīti!

Šo ēdienu gatavo divos posmos.
Mēs ņemam:

• skumbrija - 1 gab.;
• Sāls - 3 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 tējk;
• Sīpols – 1 gab.;
• Etiķis 9% -1-2 tējk;
• Paprikas maisījums - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Citronu.

Pirmais posms.

1. Makreli izķidājam, izņemam mugurkaulu un kaulus, sagriežam filejās.
2. Filejas kārtīgi apkaisa ar sāls un piparu maisījumu, pārloka uz pusēm, ietin maisiņā vai plēvē un uz diennakti liek ledusskapī.
3. Izņemam, nomazgājam lieko sāli, nosusinām, sagriežam un pārejam uz otro posmu.

Otrais posms.

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apslaka ar etiķi, pārkaisa ar cukuru pēc garšas un saputo, lai sīpols izdala sulu.
2. Ieeļļojiet makreli ar eļļas un etiķa maisījumu, uzlieciet sīpolu un gatavojieties ēst.

Pikantu cienītājus iepriecinās makreles ar kanēli recepte.
Šai receptei mums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 litrs;
• Skumbrija – 3 gab.;
• Lauru lapa -4 gab.;
• Sāls - 250 g;
• Pipari un kanēlis pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet sālījumu 5-10 minūtes, pievienojot ūdenim garšvielas.
2. Izķidājiet zivis, nomazgājiet un nosusiniet.
3. Makreli pārlej ar atdzesētu sālījumu un ievieto ledusskapī uz trim dienām.
4. Gatavo makreli sagriež un apēd, labu apetīti.

Tagad domāju, ka katrs atradīs sev recepti, kā mājās pagatavot ļoti garšīgu sālīto skumbriju Neaizmirsti komentāros uzrakstīt, kā un kas tev sanāca, un tikmēr es atkal meklēšu sev ko interesantu un aizraujošu. emuārs, kaut kas tāds, kas tevi aizrauj.

Jūs neesat mēģinājis sāls makrele Mājas? Tas ir veltīgi, tas nepavisam nav grūti, sālīšanas tehnoloģija ir vienkārša, un zivis izrādās neticami garšīgas, ļoti aromātiskas un maigas. Un diez vai veikalā tādu zivi iegādāsieties. Es iesaku jums pagatavot sālītu makreli mājās, izmantojot ļoti garšīgu recepti, kas patiks visiem jūsu viesiem.

Varat arī izvēlēties jebkuru sev tīkamu recepti no izvēles un dažādot savu garšu.

Kā marinēt makreli sālījumā - vienkāršākā recepte

Šai receptei mums būs nepieciešams:

• Skumbrija, ņem svaigi saldētu, atkausē, noņem no tās žaunas, noskalo zem tekoša ūdens
• Sālīšanas traukam, vēlams, emaljētam ar vāku, jābūt tādam garumam un tilpumam, lai tajā ietilptu zivs, ja tas ir nedaudz mazāks, zivs asti var nolocīt vai nogriezt

Sālījumā uz 1 kg. zivis:

• 0,5 litri vārīta atdzesēta ūdens
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 1 ēd.k. karote cukura
• 1-2 lauru lapas pēc izvēles

Sālīšana:

1. Sagatavojiet sālījumu, samaisiet sāli un cukuru ūdenī, rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis
2. Mēs ievietojam zivis traukā un piepildām ar sālījumu, ja tā nebija pietiekami daudz un zivs nebija pilnībā pārklāta ar to, tas ir labi, jums tikai periodiski jāapgriež;
3. Aizveriet vāku un atstājiet 2-3 stundas istabas temperatūrā
4. Novietojiet laivu ar zivīm ledusskapī uz 4 – 5 dienām

Mazsālīta skumbrija, sausa sālīta bez ūdens

Zivis izrādās viegli sālītas, maigas un ļoti garšīgas.

1. Makreles atkausē, nomazgā
2. Mēs izķidājam liemeņus, atdalot galvas un astes
3. Sagatavo sausu maisījumu no 3 ēdamkarotēm sāls, 1 ēdamkarotes cukura un 1 tējkarotes maltu melno piparu, labi samaisa.
4. Ierīvē zivis no visām pusēm un iekšpuses ar mūsu sagatavoto maisījumu, liek uz folijas
5. Apkaisa ar pārējo maisījumu un rullē tajā liemeņus
6. Cieši ietiniet folijā, ielieciet iepakojumu maisiņā
7. Liek ledusskapī uz 4 dienām

Kā ātri un garšīgi marinēt makreli gabalos:

1. Atkausējiet svaigi saldētas zivis, izķidājiet tās, atdaliet galvas un astes un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Sagriež vienādos gabalos
3. Liek traukā kodināšanai
4. Smalki sagriež sīpolu un apkaisa gabaliņus
5. Sagatavojiet sālījumu ieliešanai, pamatojoties uz 800 ml. vārīta atdzesēta ūdens pievieno 3 ēd.k. karotes sāls
6. Pievienojiet 1 tējkaroti (bez slaida) maltu melno piparu un zivju garšvielu
7. Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot 1 ēdamk. karote etiķa un 2 ēd.k. karotes augu eļļas
8. Ielejiet traukā ar zivīm un ielieciet 2 - 3 lauru lapas
9. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī
10. Pēc dienas var nogaršot ļoti garšīgas zivis

Garšīga makrele sālījumā ar tēju

Nepieciešams:

• Svaigi saldēta makrele
• Sāls - 4 ēdamk. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Lauru lapa – 1 – 2 gab, garšvielas pēc garšas
• Melnā tēja - 4 tējk.
• Ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Atkausējiet zivis, izķidājiet to, atdaliet galvas un astes
2. Sagatavojiet sālījumu, ielejot ūdeni pannā un uzliekot to uz uguns.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ūdenim tēju
4. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, garšvielas, lauru lapu, visu kārtīgi izmaisa
5. Izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam atdzist
6. Atdzesēto sālījumu izkāš caur sietu un ielej traukā ievietotās zivis.
7. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 4 dienām.
8. Gatavojot sālījumu, varat pievienot arī garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Garda sālīta skumbrija sīpolu mizās 3 minūtēs

Sastāvdaļas:

skumbrija - 1 gab. (vidēja izmēra)

• Sīpolu miza – 1 sauja
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 l.
• Garšvielas pēc jūsu gaumes un ieskatiem

Sagatavošana:

1. Ielejiet pannā ūdeni un dažas minūtes iemērciet tajā sēnalas.
2. Liek uz plīts, iemaisa sāli un garšvielas
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno atkausētu un nomazgātu zivi 3 minūtes
4. Zivi liek caurdurī, ļauj notecināt un atdzist, zivs ir gatava ēšanai.

Kā pagatavot sālītu makreli ar sinepēm (sinepju pikants pildījums)

1. Zivi atkausē, izķidā, atstāj bez galvām un astēm
2. Ierīvē sālīšanas maisījumu no visām pusēm un iekšpuses un liek traukā kodināšanai.

Konservēšanas maisījums uz 1 kg zivju sastāv no:

• 100 g - sāls
• 3 g - cukurs
• 3 g – malts muskatrieksts
• 1 - 2 – smalki sagriezta lauru lapa

1. Apkaisiet to ar atlikušo maisījumu, aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz 2 dienām (šajā laikā vairākas reizes apgrieziet)
2. Izņemiet no ledusskapja, noskalojiet maisījumu zem tekoša ūdens un nosusiniet
3. Sagatavojam pildījumu, šim javai ieberam vairākus smaržīgos piparus, melnos piparus, vairākas krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu un visu samaļ ar piestu.
4. Pannā ielej nedaudz ūdens (100 ml), ielej tajā sauso garšvielu maisījumu

Pikantā maisījuma sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 1 gr.
• Melnie pipari - 1 gr.
• Muskatrieksts - 1 gr.
• Koriandrs - 1 gr.
• Krustnagliņas - 2-3 gab.
• Ūdens - 100 gr.

1. Liek uz uguns, uzvāra
2. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 10 minūtes
3. Skumbriju sagriež 2 - 2,5 cm biezos gabaliņos un liek bļodā uz sīpolu gultas (sīpolu sagriež ripiņās)
4. Izkāš mūsu atdzesēto buljonu
5. Sajauc sinepes ar olīveļļu
6. Pievieno cukuru un sāli, samaisa, ielej buljonu, 4 g etiķskābes

Sinepju-pikanta pildījuma sastāvs:

• Pikantais novārījums - 100 gr.
• Sinepes - 50 gr.
• augu eļļa - 60 gr.
• Cukurs - 35 gr.
• Sāls - 7 gr.
• Etiķskābe - 4 gr.

1. Ielejiet zivis un ielieciet ledusskapī uz vienu dienu

Sausā kodināšana

Sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa – 5 gab.;
• Skumbrija – 3 gab.;
• Sāls - 50 gr.;
• Cukurs – 1 ēd.k. karote;
• Dilles.

Sagatavošana:

1. Noņemiet iekšpuses, noņemot tumšo plēvi uz vēdera, ja tā sniegs rūgtumu gatavajam produktam;
2. Nogriez galvu. Mazgāt;
3. Tvertnē ieber sāli, smaržīgos piparu zirņus, dilles, lauru lapas;
4. Sajauc sāli un cukuru;
5. Izklājiet zivis no visām pusēm;
6. Liek traukā. Ievietojiet dilles vēderā, apkaisa ar garšvielām un sāli;
7. Aizveriet un ievietojiet ledusskapī trīs dienas;
8. Lieko sāli var nomazgāt vai noņemt ar dvieli.

Zem spiediena

Lai pagatavotu ēdienu ātrāk, varat izmantot spiedienu. Lai to izdarītu, uz pagatavotās zivs novietojiet burku, kas piepildīta ar ūdeni. Jūs varat izmantot kilogramu maisu labības, kas iepakotas plastmasas maisiņā. Tādējādi tiek iegūta ļoti garšīga sālītas makreles recepte.

Sastāvdaļas:

• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• smaržīgie pipari - 1 tējkarote;
• Skumbrija – 2 gab.;
• Cukurs – 1 ēd.k. karote;
• Melnie pipari - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas;
2. No liemeņa noņem galvu un iekšas;
3. Mazgāt;
4. Sauss. Zivīm jābūt pilnībā izžuvušām;
5. Ar asu nazi pārgriež uz pusēm gar liemeni;
6. Noņemiet visas sēklas;
7. Atbrīvojieties no ādas. Ļoti ass nazis palīdzēs to ātri noņemt;
8. Sagrieziet iegūto mīkstumu gabalos;
9. Liek traukā. Apkaisa ar garšvielām;
10. Piespiediet, lai ļoti labi nospiestu. Pēc astoņām stundām ledusskapī zivs garšos lieliski.

Pikantā kodināšana

Šī recepte padara zivis viegli sālītu. Galvenais, lai tas būtu ātri pagatavojams. No rīta viņi to sālīja, un ēdiens bija gatavs vakariņām.

• Etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Lauru lapa – 5 gab.;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• ūdens - 1 litrs;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• Skumbrija – 2 gab.;
• Krustnagliņas – 5 gab.

Sagatavošana:

1. Sālījumam katliņā ielej ūdeni;
2. Pievienojiet garšvielas;
3. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru;
4. Pagaidiet, līdz tas vārās;
5. Vāra pāris minūtes;
6. Forši. Lai process noritētu ātrāk, to var ieliet plašā bļodā;
7. Jānogriež aste, galva un spuras;
8. Izķidājiet iekšpusi;
9. Sagriež gabaliņos;
10. Pārlikt burkā;
11. Pievieno etiķi;
12. Ielejiet sālījumu, lai pilnībā pārklātu gabalus. Nelejiet karstu marinādi. Citādi zivs nebūs pikanta, bet gan vārīta;
13. Ja šķidruma nepietiek, pagatavo vēl.
    Pēc divpadsmit stundām jūs iegūstat pikantu, aromātisku zivi.

Sīpolu mizās ar sālījumu

Ne vienmēr gribas skraidīt pa veikaliem, meklējot labu, ne pārsālītu skumbriju. Atrast ideālo garšu ir ļoti grūti. Šajā receptē jūs uzzināsit, kā mājās sālīt makreli ar kūpinātu garšu. Sīpolu mizas piešķirs zeltainu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1,5 litri;
• Irdena melnā tēja - 2 ēd.k. karotes;
• skumbrija – 2 liemeņi;
• Miziņa - no 5 lieliem sīpoliem;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Sālījumam: ūdenim pievieno sāli, tēju, cukuru, sēnalas (labi noskalo);
2. Pagaidiet, līdz tas vārās;
3. Pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Šis process prasīs vairākas stundas;
4. Nogrieziet liemeņa galvu un asti. Notīriet iekšpusi;
5. Rūpīgi nomazgājiet vēderu, lai gatavajā produktā nebūtu rūgtuma;
6. Marinādi izkāš caur sietu. Lai palīdzētu, varat izmantot marli;
7. Ievietojiet zivis burkā vai traukā;
8. Ielejiet sālījumā;
9. To vajadzētu marinēt trīs dienas. Noteikti apgrieziet to katru dienu;
10. Izņem no marinādes. Ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu, lai tā izskatītos skaistāka un neizžūtu.

Marinēts tējas sālījumā

Makreles sālīšana ar tēju ir garšīga, viegli saprotama recepte. Vienīgais negatīvais ir tas, ka sagatavošana prasīs apmēram četras dienas. Zivs iznāk mutē kūstoša un atgādina auksti kūpinātu skumbriju.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 litrs;
• skumbrija – 2 liemeņi;
• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Melnā tēja - 3 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

1. Atkausējiet zivis uz nakti ledusskapī;
2. Izvelciet iekšpusi. Noņemiet galvu un asti;
3. Rūpīgi izskalojiet;
4. Uzvāra ūdeni ar tēju. Brūvē nedrīkst būt piedevas vai aromatizētāji;
5. Marinādei pievieno sāli. Pievieno cukuru. samaisa;
6. Atdzesē pilnībā. Lai zivis nevārītu;
7. Celms;
8. Ievietojiet veselus liemeņus burkā vai traukā, nav nepieciešams tos sagriezt;
9. Liek ledusskapī;
10. Katru dienu apgrieziet, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu;
11. Pēc četrām dienām gardums ir gatavs.

Šī skumbrija iepriecinās visus viesus pie svētku galda. Un jūs jutīsieties lepni, izveidojot kulinārijas šedevru.

Divu stundu sālīta makrele

Ikvienam dzīvē ir bijuši gadījumi, kad negaidīti ieradās viesi. Tu nemaz neesi gatavs, tev nav ar ko viņus ārstēt. Šī tūlītējā makreles sālīšanas recepte tikai divu stundu laikā nāks palīgā. Tik īsā laika posmā jūs iegūsit gardu zivi, kas pēc garšas neatpaliek no veikalā nopērkamajām zivīm.

Sastāvdaļas:

• Sāls (obligāti rupja) – 3 ēd.k. karotes;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Sīpols – 2 gab.;
• skumbrija – 2 liemeņi;
• Ūdens - 700 ml;
• Melnie pipari - 15 zirņi.

Sagatavošana:

1. Ar nazi sadaliet sīpolu ceturtdaļās;
2. Pievienojiet ūdenim sīpolu, sāli un garšvielas;
3. Pagatavojiet desmit minūtes;
4. Noņemiet iekšas. Nogrieziet zivīm galvu un asti;
5. Lai atbrīvotos no rūgtuma, labi noskalojiet;
6. Sagriež divu centimetru gabaliņos;
7. Ielejiet marinādi burkā un pievienojiet zivis;
8. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī divas stundas.

Šādi ātri un vienkārši pagatavosi labu piedevu kartupeļiem.

Vienkāršs variants skumbrijas sālīšanai.

Sastāvdaļas:

• Malti pipari;
• Cukurs - 2 tējkarotes;
• Skumbrija – 2 gab.;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Etiķis.

Sagatavošana:

1. Sagriež zivi: izņem iekšas, galvu, asti;
2. Sagriež gabaliņos;
3. Ierīvē ar pipariem, cukuru, sāli;
4. Nosūtiet to burkā. Cieši iepakošana;
5. No rīta noņemiet atlikušo sāli;
6. Liek siļķu traukā;
7. Sajauc eļļu ar etiķi;
8. Pārlej ar maisījumu makreli;
9. Atstāj uz divām stundām.

Mājās sālītas eļļā

Šī gatavošanas iespēja prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• skumbrija - 1000 gr.;
• Rafinēta eļļa - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Šai trauka versijai ir nepieciešams saldēts liemenis. Kuru vajag izķidāt, noņemt galvu, spuras, asti;
2. Neaizmirstiet atbrīvoties no melnās plēves vēderā. Tas dod rūgtumu;
3. Pārgriež uz pusēm gar grēdu. Noņemiet visus kaulus;
4. Sagriež gabaliņos;
5. Ievietojiet bļodā ar ādu uz leju;
6. Labi apkaisa ar sāli. Nav tādas lietas kā pārāk daudz sāls. Zivis uzņems tikai nepieciešamo daudzumu;
7. Piepildiet ar eļļu;
8. Pievienojiet atlikušās zivis uz augšu;
9. Pievieno sāli un eļļu;
10. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vienu dienu.

Kā ātri un garšīgi marinēt skumbrijas gabaliņus?

Sastāvdaļas:

• Pipari - 10 zirņi;
• auksts ūdens - 1 litrs;
• Sāls - 5 ēd.k. karote;
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote;
• skumbrija - 700 gr.;
• Cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• Lauru lapa – 4 gab.

Sagatavošana:

1. Ielejiet ūdeni pannā. Kad uzvārās, pievieno garšvielas. Vāra trīs minūtes, līdz ūdens burbuļos;
2. Nogriezt spuras, asti, galvu. Izķidājiet iekšpusi;
3. Sagriež gabaliņos. Pietiks ar trīs centimetru izmēru;
4. Nosusiniet ar papīra dvieli;
5. Ievietojiet visas daļas traukā;
6. Ielej aukstā sālījumā.

Pēc divām dienām zivs būs pilnībā sālīta, bet pēc 12 stundām to varēs lietot uzturā.

Detalizēta recepte skumbrijas sālīšanai burkā

Šī zivs kalpos kā pusfabrikāts daudziem ēdieniem. Pateicoties tauku saturam, tas izrādās ļoti sulīgs. Lai nesabojātu ēdienu ar pārsālītu zivi, labāk to pagatavot pašam.

Sastāvdaļas:

• Cukurs – 1 ēd.k. karote;
• Laurels - 1 lapa;
• Skumbrija – 2 gab.;
• Jūras sāls - 3 ēdamk. karotes;
• Ūdens - 1000 ml;
• Smaļie pipari - 3 zirņi.

Sagatavošana:

1. Izķidājiet zivis. Noņemiet visas nevajadzīgās daļas;
2. Sagatavojiet sālījumu makrelei. Lai to izdarītu, vāriet garšvielas ar ūdeni, līdz beztaras sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas;
3. marinādi pilnībā atdzesē;
4. Sagrieziet makreli gabaliņos;
5. Vislabāk ir marinēt burkā. Ievietojiet tajā gabalu, piepildiet to ar sālījumu;
6. Tas aizņem četras stundas, lai nostāvētu istabas temperatūrā;
7. Atdzesē.

Kā garšīgi sālīt makreli bez sālījuma?

Ne visām mājsaimniecēm patīk lāpīt ar sālījumu. Tad šī recepte nāks palīgā.

Sastāvdaļas:

• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• Pipari - 4 zirņi;
• Skumbrija – 2 gab.;
• Krustnagliņas – 2 gab.

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis no iekšām. Noteikti nogrieziet galvu un asti;
2. Rūpīgi izskalojiet;
3. Izgrieziet gareniski un noņemiet mugurkaulu un kaulus;
4. Nav nepieciešams griezt fileju;
5. Sasmalciniet piparus, krustnagliņas un laurus līdz pulverim. Jūs varat izmantot javu vai kafijas dzirnaviņas;
6. Iemaisa cukuru un sāli;
7. Ar šo maisījumu ierīvē fileju;
8. Forma jāņem atbilstoši zivs izmēram, lai tā pilnībā piegultu. Ievietojiet tajā zivi ar ādu uz leju;
9. Pa virsu pārkaisa atlikušās garšvielas;
10. Cieši nosedziet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz pusi dienas;
11. Pēc tam fileju apgriež uz otru pusi un liek ledusskapī uz tikpat ilgu laiku.

Pateicoties daudzajām receptēm, ikviens atradīs kaut ko savai gaumei. Mājas gatavošana palīdz ietaupīt naudu un iegūt veselīgu un garšīgu gardumu, kas pagatavots ar savām rokām.

Sālīta makrele

Sastāvdaļas:

• 2 svaigi saldētas skumbrijas

uz 1 litru ūdens

• 2 ēdamkarotes sāls (ar nelielu kaudzi)
• 1 ēdamkarote cukura (bez priekšmetstikliņa, zem naža)
• 2 lauru lapas
• 2-3 krustnagliņas
• 5 gab smaržīgie pipari

Gatavošanas metode:

1. Zivju liemeņus atkausējam, bet ne līdz galam - tādā veidā tie ir labāk iztīrīti un sagriezti. Katram nogriežam galvu, asti, spuras, izņemam iekšas un notīrām vēderu no melnās plēves.
2. Makreli var garšīgi sālīt ar visu liemeni (tas prasīs vismaz 12 stundas) vai, kā manā gadījumā, sagriežot porcijās.
3. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli (ja garšo sāļāka zivs, var nedaudz palielināt daudzumu pēc garšas), cukuru un labi samaisa, līdz pilnībā izšķīst. Pēc tam pievienojiet garšvielas, izslēdziet uguni un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Skumbrijas gabaliņus liek piemērotā traukā ar vāku, piepilda ar atdzesētu sālījumu un liek vēsā vietā uz vismaz 8 stundām. Tālāk uzglabājiet sālītas zivis ledusskapī. Labu apetīti.

Pikantā sālīta makrele

Ja vēlaties zivis, kas ir ne tikai sālītas, bet arī pikantas, varat izmantot šādu recepti. Uz svētku galda ļoti noderēs pikantā skumbrija.

Šādām zivīm mums būs nepieciešams:

• skumbrija - 2-3 gab.
• ūdens - 3 glāzes
• sāls - 3 ēd.k. karotes
• cukurs - 1 ēdamkarote
• citrons - 0,5 gab.
• sīpols - 1 gab.
• piparu graudi - 3-4 gab.
• krustnagliņas - 2 gab.
• lauru lapa - 1 gab.

Kā pagatavot pikantu sālītu skumbriju:

1. Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un atstāj atdzist.
2. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes. Tas varētu būt ķiploki, ingvers, zaļumi.
3. Nomazgājiet zivis, nogrieziet galvu un spuras un izņemiet iekšas. Vēlreiz kārtīgi nomazgā un sagriež apmēram 3 cm biezos gabaliņos.
4. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
5. Sagrieziet pusi citrona kubiņos vai šķēlēs.
6. Burkā vai katliņā kārto kārtām liek zivis, citronu un sīpolu. Citrona vietā varat izmantot citronu sulu vai augļu etiķi.
7. Ielejiet makreli ar atdzesētu sālījumu. Noteikti pārklājiet ar vāku. Atstājiet siltā vietā 3 stundas. Tad liekam ledusskapī sālīt. Jūs varat ēst zivis katru otro dienu. Ja sālīsiet fileju, tā tiks sālīta 5 stundu laikā.
8. Uzklājiet galdu un izbaudiet maltīti!

Mājas recepte sālītai makrelei sālījumā ar kanēli

Šī mājās gatavotā recepte ir vienkārša, bet oriģināla – ar kanēli, interesanta ar savu unikālo garšu un smaržu. Skumbrijas sālīšanas process šādā veidā ir diezgan ātrs, un to var paveikt pat iesācēju pavāri.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 gabals;
• dzeramais ūdens - 1 litrs;
• galda sāls - 250 grami;
• melnie piparu graudi - 15 gabali;
• lauru lapa - 3-4 lapas;
• maltais kanēlis - 1 tējkarote.

Saskaņā ar vienkāršu mājas recepti: makrele, sālīta sālījumā ar kanēli - pagatavo šādi:

1. Apstrādājiet makreli, mazgājot to un noņemot spuras, iekšas, asti un galvu. Izskalojiet dobumu un ļaujiet ūdenim notecēt. Tad visas skumbrijas pusītes ievieto stikla burkā zem aizskrūvējama vāka.
2. Ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu piemērotā katliņā un uzvāra. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno sāli, lauru lapu un melnos piparus. Maisa sālījumu, līdz sāls izšķīst, vēlreiz uzvāra, pievieno kanēli un nekavējoties noņem no uguns, ļauj atdzist līdz 40 siltiem grādiem C.
3. Atliek vien piepildīt burciņu ar skumbrijas pusītēm ar sālījumu ar iegūto marinādi un ievietot ledusskapī uz trim dienām, pēc norādītā laika izņemt makreli no burkas, ļaut sālījumam notecināt, sagriezt gabaliņos. , virsū liek pusgredzenos plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus, izrotājiet ar svaigu garšaugu zariņiem vai apkaisa tos smalki sagrieztus.

Sālīta skumbrija ar baziliku un koriandru

Šī mājās gatavotā skumbrijas sālīšanas recepte ir laba ne tikai tāpēc, ka tā izceļas ar oriģinālu aromātu, lai gan ir arī šādu pikantu aromātu pretinieki, bet arī tāpēc, ka tā ir ātri pagatavojama. Sālīšanas process ilgst tikai vienu dienu, kura laikā garšvielu un skumbrijas aromāti saplūdīs ļoti ēstgribu smaržā.

Sastāvdaļas:

• skumbrija - 1 gabals;
• žāvēts rīvēts baziliks - 1 tējkarote;
• koriandra pupiņas - 1 tējkarote;
• krustnagliņu sēklas - 3-4 gabali;
• lauru lapa - 2 gabali;
• galda sāls - 2 līmeņa ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• dzeramais ūdens - 1 glāze.

Saskaņā ar recepti ar baziliku un koriandru sālītu skumbriju gatavo šādi:

1. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej glāzi ūdens, uzvāra, uzreiz pievieno lauru lapu, sāli, cukuru, baziliku un koriandru, maisot sāli un cukuru, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns un atdzesē līdz silts.
2. Nogrieziet skumbrijas liemeni parastajā veidā, noņemot asti, spuras, galvu un iekšas. Liemeni noskalo zem tekoša ūdens, ļauj notecināt un sagriež gabaliņos, liek stikla burciņā, pārlej ar iepriekš sagatavoto marinādi un vienu dienu nosedz ledusskapī. Pasniedziet no marinādes izņemto skumbriju, sālītu ar baziliku un koriandru, kā aukstu uzkodu ar sīpoliem un sarežģītu dārzeņu piedevu.

Ja skumbrija ir tikko sasaldēta, ļaujiet tai dabiski atkausēt, lai tālākas apstrādes laikā zivs mīkstums neatdalītos.

Lai sālītu skumbriju mājās, labāk izmantot nejodētu sāli, lai gan, ja pa rokai ir tikai jodēta sāls, tad tas derēs.

Pēc skumbrijas sālīšanas maisos gatavo zivi nomazgā un pēc tam uzglabā speciālā pārtikas traukā vai stikla burkā zem skrūves. Makreli labāk sālīt mājās nelielās porcijās, lai ledusskapī tā nepārkarstu.

Skumbrija ir zivs, kuras ķermeņa forma atgādina vārpstu un ir pārklāta ar tikko pamanāmām zvīņām. Skumbrijas gaļa ir garšīgs un veselīgs produkts. Ieteicams lietot organisma izsīkuma un līdz ar to vispārējās imunitātes pazemināšanās gadījumā. Ja šīs zivs gaļa tiek regulāri ēsta, organisms sāk atjaunot spēkus, kā rezultātā palielinās organisma izturība pret dažādām infekcijām un baktērijām.

Zivju gaļā esošās olbaltumvielas cilvēka organismā viegli uzsūcas. Šajā sakarā makreles var ēst jebkuras kategorijas cilvēki, sākot no bērniem līdz vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tā kā produkts uzsūcas gandrīz pilnībā, tas neaizsprosto organismu, bet, gluži pretēji, palīdz to attīrīt, kā rezultātā organisms kļūst veselāks.

Regulāri lietojot makreļu gaļu, būtiski uzlabojas centrālās nervu sistēmas funkcijas. Organisms ļoti ātri atjaunojas slimību rezultātā, kas ir pamanāms uz paaugstinātas fiziskās un garīgās veiktspējas fona.

Produkta pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču vispirms veikalā būs jāiegādājas vairāki zivju liemeņi. Mūsdienās tā nav problēma, ja vien būtu nauda. Parasti tiek iegādāta svaigi saldēta makrele. Izvēloties zivis, jāpievērš uzmanība saldēšanas kvalitātei. Tātad, kas ir tālāk:

• Dodiet tai iespēju atkausēt, un jums tas jādara pareizi, neuzspiežot pašu procesu. Tam vajadzētu atkausēt dabiski.
• Pēc tam zivis ir jānotīra neatkarīgi no tā, pēc kādas receptes tā tiks pagatavota.
• Noņemiet iekšas un labi notīriet.
• Galva, spuras un aste ir nogriezta.
• Ja nepieciešams, to sagriež gabaliņos.
• Liela daudzuma sālīšanai zivis nav jāgriež.
• Visbeidzot zivis rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens.

Cilvēks ir izdomājis diezgan daudz recepšu sālījumu pagatavošanai. Tie ir piemēroti jebkuras zivju pagatavošanai. Turklāt ir gan vienkāršas receptes, kad receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums, gan sarežģītas, kad sastāvdaļu saraksts sasniedz vairāk nekā duci vienību. Parasti lielākā daļa recepšu ir atvasinātas no klasiskās receptes, kas ietver ūdeni, sāli, cukuru, lauru lapu, piparu graudus vai smaržīgos piparus.

• Pannā ielej ūdeni, pannu liek uz uguns, ūdeni uzvāra.
• Visas sastāvdaļas ielej ūdenī, pēc kura sastāvu vāra apmēram piecas minūtes.
• Siltums tiek izslēgts, pēc kura marinādei vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Zivis ir pilnībā piepildītas ar sālījumu. Rezultāts ir diezgan garšīgs zivju produkts.

• Uz 400 gramiem zivju gaļas jāņem:
• 0,3 litri ūdens.
• 25 grami cukura.
• 55 grami sāls.
• Neļķes - 5 gab.
• Lauru lapa - 4 lapas.
• Koriandrs - 10 gab.
• Ir atļauts izmantot baziliku un citronu sulu.

Kā pareizi lietot garšvielas

Parasti gatavošanas procesā varat izmantot jebkuras garšvielas, jo šajā sakarā nav nekādu ierobežojumu. Lai pagatavotu skumbriju, izmantojiet lauru lapu, krustnagliņas, melnos piparus, smaržīgos piparus utt. Zivis lieliski sader ar citrona un apelsīna šķēlītēm.

Tāpēc, kad zivs ir pagatavota, to izklāj kārtās un katrai kārtai liek citrona vai apelsīna šķēles, sajauc ar sīpolu gredzeniem. Garša būs intensīvāka, ja pievienosi ķiplokus, dilles, pētersīļus, baziliku vai seleriju.

Gatavošanas process

Gatavošanas process nesatur sarežģītus soļus, tāpēc ikviens var tikt galā ar to. Galvenais ir stingri ievērot visus gatavošanas ieteikumus. Turklāt ir ļoti svarīgi ievērot sāls un cukura attiecību. Tikpat svarīgs tiek uzskatīts arī zivju gatavošanas posms. Zivju liemeni vēlams rūpīgi sagriezt un noņemt visas nevajadzīgās daļas. Tas jo īpaši attiecas uz iekšu izņemšanu. Ja tas netiek darīts uzmanīgi, rezultāts var būt rūgts produkts.

Tāpēc, sālījot zivis, jums jāievēro daži noteikumi, kas palīdzēs iegūt nepārspējamas kvalitātes galaproduktu. Piemēram:

• Nav ieteicams ielej karstu sālījumu. Tam vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Sālījumam pilnībā jānosedz veseli liemeņi vai gabali.
• Ātrās pagatavošanas procesā jāizmanto ļoti sāļi šķīdumi. Pēc sagatavošanas to iemērc aukstā ūdenī.
• Gatavojot gabalos, nepieciešams ļoti maz sālījuma.

Sāls makrele sālījumā

Tajā pašā laikā gala produkts ir diezgan garšīgs.

Lai šādā veidā pagatavotu makreli, jums būs nepieciešams:

• 2 skumbrijas liemeņi.
• Viens liels sīpols.
• Smaržo piparu zirņi.
• Sasmalcināta lauru lapa.
• Etiķis 9% - apmēram 60 ml.
• Jūras sāls apmēram 3 ēdamkarotes.
• Augu eļļa (jebkura) - 1 tējkarote.
• Krustnagliņas - pāris gabali.
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
• Koriandrs, lai gan bez tā var iztikt.
• Zivju liemeņus sagriež vienādos gabalos.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Vienu litru ūdens uzvāra, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas, pēc tam sastāvu atdzesē.
• Atdzesētajam maisījumam pievieno etiķi un samaisa.
• Zivju gabalus ievieto traukā un pilnībā piepilda ar sagatavotu sālījumu. Pēc tam zivis uz dienu ievieto ledusskapī.
• Sālīšanas laikā trauks jāsakrata, lai zivju gabaliņi vienmērīgi marinētos.

Šī recepte arī nesatur sarežģītus soļus, vienīgā atšķirība ir tā, ka viss zivs liemenis ir sālīts. Vispirms zivi rūpīgi sagatavo, mazgājot to zem auksta ūdens.

Lai pagatavotu 1 kg zivju, jums būs nepieciešams:

• Puslitru ūdens.
• Rupjā sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - puse ēdamkarotes.
• 4 smaržīgo piparu zirņi.
• 2 lauru lapas.

Visas sastāvdaļas sajauc ar ūdeni un liek uz uguns, pēc tam vāra 5 minūtes un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Zivi liek traukā, tad piepilda ar atdzesētu šķīdumu un uz pāris dienām liek ledusskapī.

Sausa sālīta makrele (bez sālījuma)

Šai receptei nav nepieciešama sālījuma iepriekšēja vārīšana. Bet ir nepieciešams sagatavot zivis, noņemot iekšas, galvu, spuras un asti. Pēc tam zivis nomazgā aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieli.

Lai šādā veidā sagatavotu makreli, jums ir jāuzkrāj:

• Zivju liemenis, kas sver apmēram 300 gramus.
• Sāls, viena ēdamkarote.
• Cukurs, apmēram 0,5 ēdamkarotes.
• Šķipsniņa maltu melno piparu.
• Sausais sinepju pulveris, jums vajag 0,5 tējkarotes.
• Šķipsniņa malta koriandra.
• Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā un kārtīgi samaisa, nepievienojot šķidrumu. Pēc tam zivju liemeni ierīvē ar līdzīgu sausu maisījumu. Pēc tam zivis ievieto plastmasas maisiņā un uz pāris dienām nosūta aukstā vietā.

Kādas ir sālītas makreles priekšrocības?

Skumbrija tiek uzskatīta par ļoti veselīgu zivi, jo tajā ir daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa funkcijas. Tajā pašā laikā eksperti iesaka neizmantot šo produktu ļaunprātīgi.

Ieguvums

Noderīgās vielas, kas veido makreles gaļu, ir:

• DNS sintēzē.
• Vielu regulējumā.
• Apgādājot organisma šūnas ar skābekli.
• Vielmaiņas uzlabošanā.
• Cīņā pret ļaundabīgiem audzējiem.
• Paaugstinot hemoglobīna līmeni asinīs.
• Labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
• Imūnsistēmas stiprināšanā.
• Atmiņas uzlabošanā.
• Sāpju mazināšanai artrīta un artrozes gadījumā.

Kaloriju saturs

Skumbrija tiek uzskatīta par taukainu zivi, taču galvenokārt tieši veselīgie tauki neļauj cilvēkam iegūt lieko svaru. Atkarībā no tā sagatavošanas metodes kaloriju saturs ir robežās no 190-270 kcal uz 100 gramiem produkta. Tāpēc to var droši lietot pat tie, kas nolēmuši zaudēt svaru.

Vitamīnu pieejamība

Skumbrijas gaļa satur veselu kaudzi noderīgu B vitamīnu, kā arī tādus vitamīnus kā A, K, H, E un PP. Papildus tām gaļa satur Omega 3 taukskābes, kas padara to īpaši veselīgu.

Mikroelementu pieejamība

Papildus vitamīniem skumbrijas gaļa ir bagāta ar mikroelementiem, piemēram:

• Dzelzs.
• Kobalts.
• Varš.
• Cinks.
• Fosfors.
• Mangāns utt.

Kontrindikācijas

Sālīta skumbrija ir garšīgs un veselīgs produkts, jo tajā ir maksimāli daudz vitamīnu un mikroelementu. Neskatoties uz to, tā izmantošana ir saistīta ar vairākiem ierobežojumiem. Dažām cilvēku kategorijām papildu apēsts gabals var radīt kaitējumu, nevis labumu. Piemēram:

• Nav ieteicams to ēst cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskām reakcijām.
• Sāls klātbūtne zivīs var būt ierobežojums tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar nierēm un kuņģa-zarnu traktu.
• Sālītas skumbrijas patēriņš jāierobežo cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz hipertensiju.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+