Cik ilgs laiks nepieciešams, lai makreli sālītu sālī? Vesela skumbrija tējas šķīdumā. Veselas makreles sālīšana sālījumā

Viegli sālīta skumbrija, pagatavota ar savām rokām - lielisks ēdiens svētku un ikdienas galds. Jūs varat izvēlēties vienu no daudzajām receptēm un katru reizi iepriecināt savu ģimeni ar jaunu zivju versiju. Mūsu izvēle palīdzēs jums izdarīt izvēli, un, pateicoties dažiem padomiem, jūs varat viegli tikt galā ar griešanu.

Kā izvēlēties zivis

Iegādājoties, ņemiet vērā tālāk norādīto. Labai svaigai makrelei ir skaidras acis un sudrabaina, spīdīga āda bez bojājumiem. Dodiet priekšroku atdzesētām, nevis saldētām zivīm. Skumbrija, kas sver 400 gramus vai vairāk, ir treknāka un garšīgāka nekā mazā makrele.

Iepriekšēja sagatavošana

Pareiza tīrīšana un griešana ir galvenais, lai iegūtu garšīgu mazsālītu makreli. Mājās tikt galā ar uzdevumu nepavisam nav grūti.

Noskalojiet liemeņus tekošs ūdens. Ja plānojat sālīt zivis kopā ar galvu, noteikti noņemiet žaunas. Noņemiet iekšpusi, uzmanieties, lai tās nesabojātu. žultspūšļa. Skumbrijas aknas nedrīkst ēst.

Griešana

Daudzi speciālisti iesaka zivis griezt nevis no vēdera, bet no muguras. Šī metode lieliski noder treknajai makrelei:

1. Nogriez galvu.
2. Veiciet griezumu gar mugurkaulu un vienlaikus noņemiet muguras spuru.
3. Palaidiet naža asmeni gar mugurkaulu, atdalot fileju, un pēc tam dariet to pašu otrā pusē.
4. Izgrieziet mugurkaulu pie astes (to var izdarīt ar šķērēm).

Noteikti noņemiet melno plēvi, kas klāj vēderu no iekšpuses, pretējā gadījumā tas izraisīs gatavs ēdiens rūgta garša.

Sausā sālīšana

Tas ir ļoti vienkāršs un populārs zivju sālīšanas veids. Jūs saņemsiet gardu mazsālītu skumbriju. Recepte ar fotoattēlu skaidri parāda, ka gaļas struktūra ir lieliski saglabāta. Šo zivi var viegli sagriezt plānos, glītos gabaliņos.

Lai sālītu vienu liemeni, jums vajadzēs ēdamkaroti sāls un 1,5 tējk. Sahāra. Sajauc šīs sastāvdaļas un vienmērīgi sadala pa sagatavoto liemeni. Var marinēt gan sagrieztus gabaliņus, gan veselu zivi.

Trauku ar zivīm ievieto ledusskapī, un pēc 3 stundām notecina izdalīušos šķidrumu. Jau nākamajā dienā varat ēst sausu sālītu makreli.

Šai receptei (un arī citām) nekādā gadījumā nevajadzētu to izmantot alumīnija virtuves piederumi. Dodiet priekšroku plastmasai vai stiklam.

Pikantais vēstnieks

Šī mājās gatavotas mazsālītas makreles recepte patiks tiem, kam patīk aromātiskas zivis:

1. Sagriež gabaliņos un liek burkā, slāņojot ar sīpolu pusgredzeniem. Pievienojiet dažus smaržīgos piparus un pāris lauru lapas. Ja jums garšo krustnagliņas, pievienojiet arī tās.
2. Uzvāra 2 glāzes ūdens, pievieno 2 ēd.k. l. sāls un puse cukura.
3. Pārlejiet zivis ar karstu sālījumu, pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas un nosūtiet uz vēsu, tumšu vietu.
4. Jau pēc 3 stundām jūs varēsiet pasniegt šo gardo uzkodu galdā.

Sālījuma daudzums paredzēts 2 vidēja izmēra liemeņiem.

Viegli sālīta skumbrija ar citronu

Vēl viena recepte izskatās šādi:

1. Vispirms ūdenim (0,5 l) pievieno 2 ēdamkarotes sāls un tējkaroti cukura.
2. Sagatavo 2 liemeņus. Varat tos sagriezt un noņemt izciļņus vai vienkārši notīrīt no iekšpuses.
3. Sagrieziet lielu sīpolu plānos pusgredzenos. Sagrieziet vienu citronu šķēlēs.
4. Ievietojiet zivis stikla trauki, kārtojot ar sīpoliem un citronu, pārlej ar sālījumu, pievieno garšvielas pēc garšas. Piemēroti piparu graudi, lauru lapas, krustnagliņas, ķimenes, asafoetida, žāvētas dilles.

Zivis būs gatavas apmēram desmit stundu laikā.

Sugudai

Šis brīnišķīga recepteļoti izplatīta ziemeļu reģionos. Viņi daudz zina par zivīm!

1. Sagrieziet 3 liemeņus lielos gabalos, noņemiet spuras.
2. Sagrieziet dažus sīpolus gredzenos vai sloksnēs, kā vēlaties.
3. Sasmalciniet lielu savvaļas ķiploku ķekaru pēc iespējas smalkāk un sajauciet ar sīpolu. Pievieno 1,5 ēdamkarotes sāls, šķipsniņu cukura. Ievietojiet zivis un dārzeņus kārtās traukā.

Mazsālīta skumbrija būs gatava nākamajā dienā. Zivis izrādās ļoti aromātiskas, skaistas un sulīgas. Un savvaļas ķiploki padara šo ēdienu arī veselīgu.

Šo recepti var izmantot ne tikai makreles pagatavošanai, tā lieliski piemērota siļķei, Baltijas siļķei, tuncim, sudraba karpai, saurijai un mencai.

Zelta skumbrija

Šī mazsālītas makreles recepte mājās patiks tiem, kam patīk kūpinātas zivis:

1. Sagatavo sālījumu. Litrā ūdens uzvāra 3-4 lielas saujas sīpolu mizas un 2 ēdamkarotes tējas (var ar bergamotu).
2. Buljonā ielej 4 ēd.k. l. sāls un 2 ēdamkarotes cukura, pagaidiet, līdz pilnībā izšķīst.
3. Pievieno 1 tējk. kurkuma. Jūs iegūsit bagātīgu zeltaini brūnu šķidrumu.
4. Ievietojiet tajā 4 veselas skumbrijas, attīrītas no iekšām un atstājiet uz dienu. Pirms pasniegšanas zivi ieteicams pakārt aiz astēm virs izlietnes, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Pēc šīs receptes pagatavota skumbrija nav īpaši sāļa, pikanta un zeltaina. Ja vēlaties pastiprināt kūpināšanas efektu, sālīšanas laikā pievienojiet zivīm 1-2 ēdamkarotes aromatizējošā piedeva"Šķidrie dūmi".

Heh

Šo brīnišķīgo recepti pasaulei dāvāja Koreja. Lieliski piemērots šīs mazsālītās uzkodas pagatavošanai. gatavs maisījums garšvielas korejiešu ēdieniem:

1. Sasmalciniet 2 liemeņus, attīrītus no kauliem, ādas un iekšām. Liek bļodā, mijas ar sīpolu gredzeniem. Ja vēlaties, varat pievienot rīvētu burkānu Korejiešu rīve- tas tikai dekorēs uzkodu.
2. Sajauc ēdamkaroti sojas mērce ar viena citrona un divu laimu sulu. Pievienojiet nospiestu ķiploku.
3. Ar marinādi pārlej zivi.
4. Atstāj uz stundu marinēties.
5. Pannā uzkarsē eļļu, ielej uzkodā un ātri samaisa.

Jūs varat pasniegt heh uzreiz vai ļaut tam brūvēt vairākas stundas.

Pasniegšana un garnēšana

Viegli sālīta skumbrija veido brīnišķīgas harmoniskas savienības ar lielāko daļu sānu ēdienu. Tas lieliski sader ar kartupeļiem: kartupeļu biezeni, vārīti mizās, vārīti šķēlēs zemnieciskā veidā, cepti uz uguns.

Viss iet ar to dārzeņu sānu ēdieni: sautēti kāposti, sautējums, grilēti dārzeņi. Funchose un stikla nūdeles lieliski sader ar mazsālītu makreli. Labi un tradicionālie veidi makaroni.

Zivis parasti pasniedz plkst atsevišķi ēdieni: bļodas, salātu trauki, plakanie trauki, siļķu bļodas. Dekorēšanai var izmantot citrusaugļu miziņu, jaunus garšaugus, melnās olīvas, kornišonus, irbenju ogas.

Mājās pagatavota skumbrija, izmantojot kādu no piedāvātajām metodēm, ir atšķirīga viegli sālīta garša, trūkums kaitīgās sastāvdaļas Un harmoniska kombinācija marinādē iekļautās garšvielas.
Sālīta skumbrija (1. metode) būs gatava 6 stundās, bet marinēta skumbrija (2. metode) dienā.

Recepte Nr.1. Skumbrijas gabaliņu ātra sausā sālīšana

Šī ir ļoti vienkārša metode, ar kuru var sālīt jebkuru zivi, ne tikai makreli. Tajā pašā laikā maksimāli labvēlīgās īpašības zivis, un tas izrādās ļoti laba sālīšana: mēreni sālīta un bez papildu konservantiem.
Tātad mazsālīta skumbrija, kas aizņem 750 gramu burkas tilpumu, tiks iegūta no 2 vidēja izmēra (sver 350 g) zivīm.

Informācija par garšu No zivīm un jūras veltēm

Sastāvdaļas

• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.

Kā pagatavot ātri sālītu skumbriju sālījumā gabalos

Atdaliet asti, galvu un iekšas no zivs liemeņa. Apgrieziet spuras. Rūpīgi izskalojiet, izķidājiet un noņemiet iekšējās plēves.


Sagrieziet makreli apmēram 3-4 cm lielos gabalos.


Sajauc zivju gabaliņi ar sāli un cukuru.


Bļodu ar zivi pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī.
Pēc 6 stundām izņemiet makreli no ledusskapja. Nomazgājiet katru gabalu zem tekoša ūdens, lai noņemtu sāli.
Cieši iesaiņojiet skumbrijas gabaliņus 750 g burkā.
Piepildiet pildīto burku ar augu eļļu (der nedaudz, ne vairāk kā 50 ml).


Burciņa ar mazsālīta makrele ielieciet ledusskapī uzglabāšanai. Zivis ir gatavas. Skumbrija, kas pagatavota ar sausās sālīšanas metodi, nav jāliek burkā, bet jāizlieto uzreiz pēc sāls noskalošanas.

Recepte Nr.2. Sālījumā marinēti skumbrijas gabaliņi

Otrais veids, kā saņemt garšīgas zivis sastāv no marinādes pagatavošanas, kurā iekļautas dažādas garšvielas, nedaudz ābolu sidra etiķis, sāls, cukurs.
Rezultāts ir marinēta skumbrija, kas ir absorbējusi visas mēreni saldinātā un paskābinātā sālījuma garšas. Turklāt ar zivīm marinēti sīpoli ir labs papildinājums tam.

Tātad marinēta skumbrija, kas aizņem litra burkas tilpumu, tiks pagatavota no 2 vidējām zivīm un šādām sastāvdaļām:

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes;
• Sīpols - 1 galva;
• Sāls - 2 tējkarotes;
• Cukurs - 0,5 tējkarotes;
• Malti melnie pipari un cilantro - katrs pa trešdaļai tējkarotes;
• Melnie pipari - 5 zirņi;
• Krustnagliņas – 6 gab.

Gatavošanas secība:

Sagrieziet zivis tāpat kā ar pirmo sālīšanas metodi. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Burciņā liek gabaliņos sagrieztu makreli, pārmaiņus ar sīpolu pusgredzeniem.
Uzvāra 250 ml ūdens. Visas uzskaitītās sastāvdaļas izšķīdina ūdenī, izņemot etiķi. Kad šķīdums vārās 1 minūti, izslēdziet plīti un pievienojiet etiķi kopējam maisījumam.
Makreli pārlej ar atdzesētu marinādi.


Aizveriet burku polietilēna pārsegs un ieliek ledusskapī uz dienu.
Pēc noteiktā laika marinētā skumbrija ir gatava.


Tiek pasniegta sālīta un marinēta makrele, kas pagatavota mājās svaigi tomāti, gurķi, zaļumi.

Skumbrija tiek uzskatīta barojošs produkts, kas satur cilvēka organismam svarīgus mikroelementus un vitamīnus. Veikalā to var iegādāties jau marinētu, taču diez vai šāda zivs garšos pēc paša pagatavotās. Turklāt veikalā nopērkamā makrele ir dārgāka nekā mājās marinēta. Šajā procesā jūs varat dot vaļu savai iztēlei, izmantojot dažādas sastāvdaļas marinādei, katru reizi pārsteidzot viesus ar jaunu ēdiena garšu.

Kā garšīgi marinēt makreli

Viss ir atkarīgs no marinēšanai izvēlētās zivs kvalitātes - gan garšas, gan izskats.

Un tas attiecas ne tikai uz sālīšanu - bārbekjū vai grilēšanai, kūpināšanai (kā kūpināt zivis) un citām gatavošanas metodēm noteikumi ir vienādi.

Svaigas un treknas zivis garantē sulīgu, maigu un neticami garšīgs cienasts, un nedaudz sabojātas izejvielas noņems visus mājsaimnieces centienus.

Tātad, kā izvēlēties labāko? labākā makrele marinēšanai?

Pieturoties pie vienkārši noteikumi, nav šaubu, ka marinādē esošā skumbrija būs pirkstgala laba:

1. IN pārtikas veikali un tirgos zivis pārdod trīs veidu: svaigas atdzesētas, svaigi saldētas un dziļi sasaldētas. Marinēšanai vislabāk izvēlēties pirmo variantu, bet, ja tādu zivju nav, derēs arī saldētas izejvielas.
2. Pirms marinēšanas svaigi saldēta makrele, viņai vajag ļaut nogulēt 5-6 stundas ledusskapī vai pāris stundas uz galda. Nedrīkst to pilnībā atkausēt, līdz tas ir mīksts, pretējā gadījumā to būs grūti sagriezt un tas izslīdēs no rokām.
3. Jums jāiegādājas lieli makreļu liemeņi, marinējot, tie izrādās treknāki un sulīgāki.
4. Pērkot zivis, jāpievērš uzmanība tās izskatam: makrelei jābūt gludai, bez iespiedumiem un krokām, ādai jābūt gludai un spīdīgai. Ja zivi pārdod neķidātu un ar galvu, jums rūpīgi jāpārbauda tās acis. Svaigas makreles acis ir tīras un spīdīgas. Duļķainība norāda, ka zivs nav svaiga un, iespējams, jau sākusi bojāties.
5. Uz saldētas zivs nedrīkst būt pārāk daudz ledus, pretējā gadījumā tas ir tiešs rādītājs, ka liemenis ir vairākas reizes atkausēts. Šī zivs nav piemērota marinēšanai, fileja būs bezgaršīga un mīksta.
6. Nav ieteicams pirkt skumbriju ar dzeltenu ādu. Dzelteni plankumi norāda uz tauku oksidācijas reakciju. Šajā gadījumā marinētajam gardumam būs nepatīkama rūgta pēcgarša.
7. Zivis jāatstāj atkausēt telpas temperatūra vai novietojiet to ledusskapja zemākajā plauktā.
8. Mājas apstākļos sālījumā marinēt skumbriju nav grūti, bet vispirms to izķidā, nogriež galvu un astes spuru, ar nazi kārtīgi iztīra visu, kas atrodas liemeņa iekšienē, noskalo zem vēsa ūdens un sākas gatavošanas process.

Uzmanību!

Nejauciet parasto makreli ar tunci, kas sālīšanai nemaz nav piemērota - tā ir sausa un tajā nav vajadzīgās. oriģināla garša un smaržo. To ir viegli atšķirt - uz tunča punktiem un parastajām svītrām (kā attēlā iepriekš).

Pikantā sālīta skumbrija

Marinēts smaržīgā makrele- Ļoti garšīga uzkoda, kas iepriecinās jebkuru viesi. Pirms svētkiem viesmīlīgās mājsaimnieces vienmēr domā, ka papildus karstajiem ēdieniem vajadzētu būt dažādas uzkodas. Un marinēta skumbrija ar sīpoliem un etiķi ir ideāla. Turklāt to var ātri marinēt, jo recepte ir ļoti vienkārša, ātra un zivs marinējas dažu stundu laikā.

Pati skumbrija ir ne tikai garšīga zivs, bet arī ļoti veselīga. Tajā ir daudz omega-3 taukskābes, kas ļoti pozitīvi ietekmē cilvēka ķermenis. Tātad skumbrijai ir ļoti garšīga baltā gaļa un ļoti maz sēklu, tāpēc to būs patīkami ēst.

Informācija par recepti

• Virtuve: krievu
• Ēdienu veids: uzkodas
• Gatavošanas metode: kodināšana
• Porcijas: 8
• 6-8 stundas

Sastāvdaļas:

• svaigi saldēta skumbrija - 300 g
• sāls - 1 ēd.k. l.
• ūdens - 300 ml
• Lauru lapa- 3 gab.
• cukurs - 1 tējk.
• melnie pipari - 5-7 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.
• dārzeņu eļļa– 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Zivi atkausē, nogriež galvu, notīra vēdera iekšpusi, izņem zarnas. Galvenais ir noņemt melno plēvi uz vēdera, jo tā zivīm var garšot rūgta.

Makreli sagriež pirkstu biezumos. Tas ir aptuveni 0,7-1 cm. Ar šādu biezumu marinēta skumbrija būs gatava 6-8 stundu laikā. Ja marinēsi visu skumbriju, tas prasīs apmēram dienu, varbūt divas.

Tagad pagatavosim skumbrijas marinādi pikanta sālīšana. Uzliek ūdeni uz uguns, tad pievieno cukuru, sāli un turpina visu gatavot.

Kad ūdens sāk vārīties, pievieno garšvielas: lauru lapas, melnos piparus. Ļaujiet garšvielām ievilkties 2-3 minūtes, lai marināde kļūtu pikantāka.

Beigās ielejiet etiķi un samaisiet marinādi.

Ielejiet augu eļļu, vēlreiz samaisiet, ļaujiet marinādei uzvārīties un nekavējoties noņemiet no uguns. Atdzesē pilnībā.

Ievietojiet zivis traukā. Derēs plastmasas, stikla vai emaljas trauks. Atdzesētu marinādi pārlej zivīm, līdz šķidrums pārklāj gabaliņus. Novietojiet trauku aukstumā.

Pēc 6-8 stundām marinētā skumbrija ar sīpoliem būs gatava. Ērti gatavot vakarā – no rīta tas iemarinēsies un varēsi ēst. Lai pasniegtu uzkodas uz galda, ko izmantoju sīpolu gredzeni, kas lieliski sader ar šo sālīto zivi.

Skumbrija burkā: recepte ar sīpoliem un burkāniem

Burkā marinēta skumbrija ar burkānu un sīpolu marinādi ir vienkārša recepte, kas lieliski piemērota lauku saietiem.

Ir ērti visu sagatavot mājās un ņemt līdzi atvaļinājumā.

Kas mums vajadzīgs:

• 2 lielas zivis
• 500 ml ūdens
• 1 ēd.k. l. rupjā sāls
• 2 ēd.k. l. jebkura augu eļļa
• 1 tējk. smalkais cukurs
• pāris krustnagliņas, 5-6 zirņi melno vai smaržīgo piparu, nedaudz koriandra
• 2 galvas sīpoli
• 1 liels burkāns
• 3 ēd.k. l. ābolu etiķis vai 2 ēd.k. l. etiķis 9%.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Iepriekš atkausēta un ķidāta makrele (2 lielas zivis), sagriež ne vairāk kā 2 cm biezos gabalos.
2. Tālāk jums jāsagatavo marināde makrelei. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Verdošā šķidrumā liek cukuru, sāli, garšvielas un šķēlēs sagrieztus burkānus. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
3. Noņemiet pagatavoto sālījumu no plīts, atdzesējiet un ielejiet tajā eļļu un etiķi.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Liek stikla burkā kārtās: skumbrija, burkāni no sālījuma, svaigi sīpoli. Kad visas zivis saliktas burkā, uzlej virsū sālījumu, lai skumbrijas gabaliņi tik tikko pārklātos ar šķidrumu.
5. Skumbriju marinējam burkā vēsā vietā uz dienu.

Marinējiet citrusaugļos

Skumbrija iekšā apelsīnu marināde ir pilnīgi jauns un maiga garša. Šī marināde skumbrijas kodināšanai ir arī interesanta, jo to lieto karstu, tas ir, uzkoda tiek pagatavota diezgan ātri.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli zivju liemeņi
• 2 sīpoli
• selerijas kāts
• sāls un nedaudz melna malti pipari
• koriandra sēklas
• 1 citrona miziņa
• rafinēta augu eļļa
• svaigi spiestas apelsīnu sula- 1,5 ēd.k.

Kā marinēt:

1. Atdaliet zivju fileju no kauliem un mugurkaula un ievietojiet atsevišķā traukā. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar koriandru. Aptiniet trauku ar zivīm pārtikas plēve un ieliek ledusskapī uz pusstundu.
2. Izmantojot rīvi, uzmanīgi noņemiet citrona miziņu bez baltā rūgtā slāņa.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju. Uzkarsē pannu ar rafinētu eļļu, nedaudz apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno citrona miziņa un vēl nedaudz apcep.
4. Ielejiet pannā apelsīnu sulu un ļaujiet tai vārīties ne vairāk kā 5 minūtes.
5. Karsto pildījumu pievieno traukā ar zivi (izrādās, ka tā ir nedaudz vārīta zivs), nedaudz atdzesē, pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī. Pēc stundas jūs varat baudīt gardas marinētas zivis.

Marinēta skumbrija 2 stundās

Vēl viens veids, kā ātri marinēt makreles mājās, ir sagatavot īpašu sālījumu.

Šī recepte ir vienkārši neaizvietojama, ja viesi ieradīsies tuvāko pāris stundu laikā vai ja vēlaties vakariņās pasniegt tikai oriģinālu uzkodu.

Kas jums būs nepieciešams:

• 2 lielas zivis
• 2 sīpoli
• 3 ēd.k. l. rupjā sāls
• 1,5 ēd.k. Sahāra
• melnie piparu graudi - 10 gab.
• 800 ml ūdens
• 4 kaltētas lauru lapas
• 1 ēd.k. degvīns vai konjaks.

Kā gatavot:

1. Izķidāto liemeni sagrieziet līdz 1,5 cm biezos gabalos.
2. Novietojiet ūdeni uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
3. Vārošajam šķidrumam pievieno melnos piparus, lauru lapas un sāli.
4. Pagatavojiet marinādi ne vairāk kā 10 minūtes. Gatavo sālījumu nedaudz atdzesē, pievieno sasmalcinātus sīpolus un degvīnu (darbosies kā papildu dezinfekcijas līdzeklis, garša nebūs jūtama).
5. Makreli liek plastmasas traukā, pārlej ar marinādi, cieši aizver ar vāku un atdzesē.
6. Pēc 2-3 stundām zivs ir gatava ēšanai – izņem ārā, pārlej ar augu eļļu un pasniedz.

Gardi marinēta vesela zivs

Šādas zivis pagatavo daudz ilgāk nekā sagrieztas zivis, taču visa marinētā liemeņa garša ir daudz bagātāka.

Un ārēji, pateicoties sīpolu mizu un tējas lapu pievienošanai, zivs izskatās ļoti ēstgribu.

Veselas marinētas skumbrijas recepte ir tikpat vienkārša kā jebkura cita.

Produkti:

• liela makrele - 2-3 gab.
• 4 ēd.k. l. rupjie sāļi;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ūdens 2 l;
• 2 ēd.k. l. melnā lapu tēja;
• sīpolu miza 100 g.

Gatavošanas soļi:

1. Izķidājiet makreli, noņemiet galvu un astes spuru un novietojiet malā.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, sauso tēju un ūdenī nomazgātas sīpolu mizas.
3. Sālījumu vāra apmēram 5 minūtes, atdzesē.
4. Ievietojiet sagatavoto liemeni stikla trauki, pārlej ar marinādi, uzliek virsū spiedienu un atstāj uz nakti. No rta noņemiet spiedienu un novietojiet zivis aukstā vietā uz 72 stundām.

Skumbrija sinepju marinādē

Ar sinepēm marinēta skumbrija ir ļoti maiga un pikanta, pārsteidzoši garšīga!

Šajā gadījumā sālījumu gatavo vispār bez etiķa - tieši sinepes mīkstina gaļu.

Ko tev vajag:

• zivis - 2 gab.
• ūdens - 700 ml
• 1 ēd.k. l. sinepes
• 3-4 ēd.k. l. sāls
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• lauru lapa - 3 gab.
• melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Kā gatavot:

1. Katliņā liek garšvielas, cukuru un sāli un pārlej karsts ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 minūtes.
2. Kad pagatavotais sālījums ir tikko atdzisis, pievienojiet sinepes un labi samaisiet.
3. Sagatavotajā un sadalītajā makrelē ielej atdzesētu sālījumu. Paslēpiet vienu dienu vēsā vietā.

Kā marinēt majonēzē

Majonēzē marinēta skumbrija ir gatavošanas metode, ko var saukt par bezsālījumu. Šai makreļu marinādes receptei nav jāpievieno ūdens vai cits šķidrums.

Sastāvdaļas:

• zivis 2 gab.
• sīpoli 3 galviņas
• 5 ēd.k. l. majonēze
• lauru lapa 3 gab.
• melnie pipari 5 gab.
• dārzenis rafinēta eļļa 1/4 ēd.k.
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Atsevišķā traukā sajauc garšvielas, majonēzi, eļļu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
2. Sagrieziet zivju liemeni mazos gabaliņos un ievietojiet majonēzes maisījumā.
3. Novietojiet spiedienu uz augšu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 60 minūtes un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām.

Kādas ir marinētas makreles priekšrocības un kaitējums?

Šī zivs tiek uzskatīta par diētisku, bet arī ļoti barojošu produktu. Tas satur aminoskābes, taukus un mikroelementus. 100 g marinētas skumbrijas satur 12,8 g olbaltumvielu, 8,3 g tauku, 3,7 g ogļhidrātu. Produkta kaloriju saturs ir 142 kcal.

Regulāra skumbrijas lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, regulē hormonālo sistēmu, paaugstina hemoglobīnu, stiprina asinsvadus un uzlabo redzi. Priekš bērna ķermenis Skumbrija ir vienkārši nepieciešama: tā palīdz stiprināt zobus un kaulus, kā arī novērš rahīta attīstību.

Kā pasniegt marinētu skumbriju

Iesniegšanas metodes pikanta zivs daudz un tie visi ir atkarīgi no saimnieces atjautības.

Skumbriju skaisti izklāj uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai pārlej ar augu eļļu.

Zivs gabaliņiem virsū var likt citrona šķēlītes, dzērvenes vai kadiķogas.

Uz zivs gabaliņiem var skaisti uzlikt sīpolu gredzenus, ķiršu tomātus vai olīvas. Skaisti izskatās ēdiens, kas dekorēts ar salātu lapām, burkānu ziediem un vārītu olu.

Lielisks risinājums ir gatavas kanapē, uzkodu sviestmaizes ar marinētas filejas gabaliņu.

Kā pareizi uzglabāt marinētas zivis

Mājas marinētu skumbriju nevar uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc nevajadzētu uzkrāt zivju delikateses turpmākai lietošanai. Makrele sālījumā var stāvēt ledusskapī ne vairāk kā 3 dienas, savukārt ar katru dienu tas kļūs sāļāks.

Labāk ir izņemt zivis no sālījuma, pārnest to tīrā stikla traukā un ielej augu eļļu. Šajā gadījumā to var uzglabāt ledusskapī apmēram 7 dienas.

Pašmarinēta skumbrija rotās jebkuru galdu, un gandrīz katra virtuvē ir visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas. Atcerieties - ne vienu veikala preci nevar salīdzināt ar pikanto zivju maigo un mutē kūstošo garšu zem mājas marinādes.

Video: skumbrija sojas marinādē 15 minūtēs

Sveiki, dārgie lasītāji. Šodien es jums uzrakstīšu pikantās sālītas makreles recepti. Bet vispirms es vēlos jūs apsveikt ābolu glābējs. Pēc šīs receptes tiek iegūta garšīga mazsālīta makrele. Šķiet, ka vasara ir sezona svaigi dārzeņi un augļi, un dažreiz gribas sāļas zivis. Nu, protams, no visām zivīm es dodu priekšroku sālīta makrele. Vakar ar bērniem bijām uz veikalu, skumbrijas nebija, paskatījāmies sālīto siļķi, bet kaut kā tās izskats nemaz neradīja pārliecību. Un kā saka vasarā, ja vasarā saindējies, tad vispār nav ko darīt. Un šeit svaigi saldēta makrele Pēc izskata tas izrādījās labs, un tajā nebija svešas smakas. Tā nu, nedaudz padomājot, nolēmām nopirkt skumbriju. Turklāt es nevēlos sālītu makreli, es gribu garšīgu un mazsālītu skumbriju.

Kad devāmies mājās, nopirkām arī kartupeļus, lai iet ar zivīm. Atnācām mājās un uzreiz sākām sālīt skumbriju. Šī recepte vairāk piemērota tiem, kam nepatīk ilgi gaidīt, līdz zivs pagatavosies. Kad mans tētis nāk ciemos, es viņam īpaši gatavoju šo pikanto-sālīto skumbriju, tā ir ļoti garšīga ar kartupeļiem. Tētim ļoti patīk, viņš ir gatavs ēst sālītu makreli pat brokastīs, pusdienās un vakariņās. Bet, protams, ar mēru viss ir labi.

Viena no viņa labajām draudzenēm Vera Petrovna ar manu vīru dalījās ar pikantās sālītas skumbrijas recepti, viņa pastāstīja, kā viņa gatavo skumbriju, un ieteica pamēģināt to sālīt. Izmēģinājām un mums patika. Tagad visos svētkos pikanta sālīta skumbrija vienmēr ir uz galda. Turklāt recepte ir ļoti vienkārša, un tās pagatavošana neprasa milzīgas izmaksas un pūles.

Bet tas ir ne tikai vienkārši, bet arī makrele pagatavojas diezgan ātri. Skumbriju sālījām 19:00, un no rīta jau bija garšīga mazsālīta makrele. Jau pulksten 10 ēdām makreli ar kartupeļiem. Un saskaņā ar šo recepti jūs varat ne tikai sālīt makreli. Piemēram, izmēģinājām, arī sanāk ļoti garšīgi. Bet makrele joprojām ir garšīgāka.

• 2 skumbrijas
• 1 litrs ūdens
• 4 ēd.k. karotes sāls
• 2 ēd.k. karotes cukura
• 2 ēd.k. karotes 9% etiķa
• 5 lauru lapas
• 5 smaržīgie pipari
• 5 neļķes

Man ir 2 skumbrijas, tās bija savilktas uz 850 gramiem, bet ņemot vērā to, ka bija sasalušas, pēc atkausēšanas palika tieši 700 grami. Turklāt šī recepte ir tik oriģināla, bet sagatavotā sālījuma pietiek 2-3 makrelēm, un, ja tā nav liela, kā man šoreiz, tad visām četrām. Es mazgāju makreli zem tekoša ūdens. Šīs ir manas zivis.

Tagad mums ir jāņem kastrolis, kurā mēs sagatavosim sālījumu. Ielejiet 1 litru ūdens, izmēriet litru burkā. Ielejiet garšvielas ūdenī. Garšvielas vēlams pievienot uzreiz, kad tās uzvārās, sālījums kļūst daudz aromātiskāks. Īstā lauru lapa un smaržīgie pipari Viņi uzreiz pievienoja krustnagliņas, un, kad sālījums jau vārījās, mājā bija tik daudz garšvielu un garšvielu, līdz viņi atrada krustnagliņas, sālījums jau vārījās. Sālījumā pievienojam arī cukuru.

Uzlieciet pannu ar sālījumu uz uguns. Papildus garšvielām un cukuram skumbrijas sālījumā jāpievieno sāls. Karotes nevajadzētu īpaši kaudzīt. Vienkārši paņemiet sāli ar karoti un ielejiet to ūdenī.

Pagaidām, līdz vārās ūdens ar garšvielām, sāli un cukuru. Sālījums vārās tikai dažas minūtes. Tagad novietojiet to malā no karstuma, līdz tas atdziest, līdz aptuveni 40 grādiem. Varat to ieliet no pannas, piemēram, bļodā. Lai sālījums ātrāk atdziest.

Pa to laiku makšķerēsim. Nu, šeit viss ir vienkārši, nogriežam galvu un asti, un makreli sagriežam apmēram 2,5 cm gabaliņos. Tā labāk un ātrāk marinējas sālījumā. Mēs arī noņemam skumbrijas vidu un rūpīgi nomazgājam gabalus, lai noņemtu asinis. Jo, ja skumbriju nenomazgāsi un vidu nenoņemsi, sālījums būs duļķains un pati zivs garšos rūgta. Zivis ir svaigas, skaistas, bez nepatīkamām smakām.

Tagad es paņemu burku. Uz 2 makrelēm ņemu 2 litru burku. Burkā nejauši iemetu sasmalcinātu zivju gabalus. Kad sālījums skumbrijas ar garšvielām pagatavošanai ir atdzisis, pievienoju divas ēdamkarotes 9% etiķa. Protams, sālījumā ir nedaudz nogulsnes, no sāls, nogulsnes no ūdens, bet mēs sālījumu neizlejam pilnībā. Ielejiet sālījumu burkā tā, lai skumbrija būtu pārklāta ar sālījumu, un vienkārši izlejiet nogulsnes.

Tagad es piepildu makreli, kas ievietota burkā, ar mūsu atdzesētu sālījumu. Nekādā gadījumā nedrīkst apliet zivi ar karstu sālījumu, pretējā gadījumā sālītas skumbrijas vietā sanāks vārīta makrele. Piepildiet burkā esošās zivis ar sālījumu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar mūsu sālījumu. Ja jums ir trīs mazas skumbrijas, tad neuztraucieties, 2 litru burka diezgan piemērots kodināšanai.

Redz, man ir 2 skumbrijas, un tikai puse burciņas, tātad trešais vēl derēs. Un arī sālījuma būs pietiekami daudz. Burka vienkārši būs pilna un viss. Nu, ja kāda iemesla dēļ jums pat nav pietiekami daudz sālījuma, tad nesatraucieties, pagatavojiet vēl vienu sālījuma porciju vai sagatavojiet sālījumu pusei porcijas, vienkārši sadalot sālījuma sastāvdaļas uz pusēm. Galvenais šeit ir tas, ka zivs ir sālījumā.

Tas ir viss, es atstāju zivis virtuves galds istabas temperatūrā. Es neaizsedzu burku ar vāku, mūsu dzīvoklī nav mušas. 19:00 viņi to sālīja. No rīta mums bija jādodas uz slimnīcu, mēs tagad apmeklējam ārstus bērnudārzs. Atgriezāmies 10 no rīta, skumbrija bija tieši tāda, kāda bija vajadzīga, garšīga, mazsālīta, pikanta. Mēs to tikko apēdām, un pēc tam aizsedzām burku ar vāku un pārējo ieliekam ledusskapī. Tā otrā dienā burciņā izskatās asā sālīta skumbrija. Garšvielas uzpeldēja uz augšu un nedaudz zivju eļļa. Ir nelielas nogulsnes, bet kopumā sālījums ir dzidrs. Pārkārtojot burciņu fotografēšanai, man radās nedaudz nosēdumu. Skumbrija ļoti garšīgi smaržo.

Tas ir ļoti ātra recepte pikanta sālīta makrele. Turklāt zivs izrādās viegli sālīta, garšīga un pikanta. Mūsu ledusskapī tas nestāv ilgi; tas tiek ēsts gandrīz uzreiz. Gabali sanāca skaisti, gludi, vienmērīgi. Godīgi sakot, viss ir atkarīgs no makreles, dažreiz jūs paņemat zivi, bet tā ir sasalusi vai kaut kas, sālījums ir duļķains, zivs arī nav ļoti skaista, tā vienkārši "sabrūk" un negriežas.

Un, ja zivs nav vairākas reizes atkausēta un pēc tam nesasaldēta, tā izskatās skaisti gan svaiga, gan sālīta, turklāt sanāk garšīga. Ļoti ērti, saliek skaistus gabaliņus uz šķīvja un pasniedz, nevajag griezt.

Makrele tika pagatavota vienas dienas laikā, tagad ir silts, un zivju gabali nebija lieli. Ja, protams, zivju burciņu uzreiz ievietosi ledusskapī, tad zivs pagatavošana prasīs divas dienas vai pat vairāk. Siltumā marinēsies ātrāk. Es ne vienmēr esmu gatavs ilgi gaidīt, ja gribu zivis. Nu, protams, izņemot gadījumus, kad gāju un nopirku veikalā, bet mājdzīvnieku zivis ir paštaisīts.

Pagājušajā gadā šī zivs tika sālīta mana dēla dzimšanas dienā. Makrele dienu nostāvēja silta, tad smuki izklāja uz šķīvja un līdz vakaram ielika ledusskapī, un vakarā bija dzīres. Jā, un tālāk Jaunais gads sālīta makrele. Jau vairākus gadus mūsu ģimenē ir tradīcija sālīt skumbriju svētkos un ne tikai svētkos, bet arī darba dienās, kad gribas zivi. Es arī novēlu jums labu apetīti.

Mazsālīta zivs ir garšīgs, veselīgs ēdiens, un to var kombinēt ar lielāko daļu piedevu. Lieliska summa cilvēki pret viņu izturas ļoti labvēlīgi. Sarkanā zivs nav pieejama katru dienu, bet mazsālīta skumbrija nav sliktāka. To ir viegli pagatavot mājās, un ir arī veidi, kā to marinēt - pietiekamā daudzumā, ir no kā izvēlēties. Un, ja jūs izmantojat savu iztēli, jūs varat izveidot savu personīgo kulinārijas šedevru.

Zivis sālījumā

Vispirms apsvērsim visnenozīmīgāko makreles sālīšanas recepti mājās. Divus liemeņus izķidā un notīra (ja tie nonāca jūsu rokās svaigi). Griešanā nav nekā jauna: nogriež galvu, izņem iekšas, noņem zvīņas. Varbūt jūs varat pievērst nepieredzējuša pavāra uzmanību melnajai plēvei zivs vēderā: tā gatavajam ēdienam piešķir nepatīkamu, asu rūgtumu, tāpēc tas ir ļoti rūpīgi jānotīra.

Skumbriju sagriež šķēlītēs ērti gabali, liels sīpols - ne pārāk biezi pusgredzeni. Zivju šķēles liek burkā, pārmaiņus ar sīpoliem un pārkaisa ar piparu graudiņiem, salauztu lauru un krustnagliņām.

Uzvāra puslitru ūdens, izšķīdina divas sakrautas ēdamkarotes sāls un pusotru karoti cukura, pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas. Kad sālījums atdzisis, pārlej ar to zivi, aizver vāku un paslēp ledusskapī. Mazsālīta skumbrija būs gatava mājās 24 stundu laikā.

Sausā sālīšana

Nav nepieciešams sagatavot marinādi zivīm. Ir ļoti vienkārša recepte skumbrijas sālīšanai mājās bez jebkādiem šķidrumiem.

Sajauc sāli ( liela karote) un cukuru (pusotru mazu karoti). Lai iegūtu vairāk garšvielu, varat sasmalcināt lauru lapu maisījumā, bet jūs varat vienkārši ievietot lapas starp gabaliņiem.

Sagriezto zivi sagriež šķēlēs, katru ierīvē ar sagatavoto maisījumu, un makreli liek pannā (ne alumīnija!) vai traukā.

Kuģis jānoņem tumšā un vēsā vietā. Pēc apmēram trim stundām jums būs jāizlej zivju sula un jāatgriež trauks savā vietā. Un šī mazsālīta skumbrija būs gatava ēst mājās vēl pēc pusdienas.

Pikantā zivs ar sinepēm

Šī recepte- paplašināts un vairāk interesanta variācija iepriekšējā. Un pirms sālīšanas makreli labāk izfilē - noņemiet ne tikai iekšas, zvīņas un galvu, bet arī kaulus, lai paliek tīra gaļa. Tātad mazsālīta makrele mājās tiks sālīta ātrāk, un to būs patīkamāk ēst.

Bļodā sajauc pusotru ēd.k. karotes sāls, puse tējkarotes cukura, vesels - graudu sinepes, kaltētas dilles (dāsni - nebūs par daudz nevienā daudzumā), koriandrs, smaržīgie pipari un divas sarīvētas lauru lapas.

Vesela skumbrija ar sīpoliem

Ja vēlaties sālītas zivis viss liemenis, vispirms parūpējies par piemērotu trauku. Piemēram, derēs plastmasas spainis vai liela emaljas panna.

Skumbrijai izķidājam, bet asti un galvu atstājam – tikai noteikti noņemiet žaunas.

Par katru zivju liemenis 1 vidēju sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Produktus ievieto traukā un piepilda ar sālījumu no litra ūdens, pievienojot sāli, maltus piparus, augu eļļu un vāju etiķi (katrs 50 ml).

Šajā marinādē mazsālīta skumbrija būs gatava desmit stundu laikā.

Sugudai

Ja jūs domājat, kā ātri un garšīgi marinēt makreli mājās, meklējiet svaigus meža ķiplokus tirgū. Tas būtu jāuztver godīgi lielos daudzumos un sagriež pēc iespējas smalkāk.

Ķidātus liemeņus var fileēt vai sagriezt ērtos gabalos. Jebkurā gadījumā šķēles izklāj vienā kārtā, bagātīgi pārkaisa ar savvaļas ķiplokiem, un virs tā - smalka sāls ar pipariem.

Katru šādu slāni apkaisa ar etiķi (ar ābolu vai vīna etiķi tas izrādās maigāks).

Salocītās kārtas ievieto ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes; Ik pēc desmit minūtēm tie ir jāmaisa. Taču jau pēc nepilnas stundas uz jūsu galda būs sulīga un smaržīga mazsālīta skumbrija.

Skumbrija ar citronu

Zivju sālīšanai ir diezgan daudz iespēju. Un, izmantojot jebkuru no tiem, jūs iegūstat brīnišķīgu mazsālītu makreli. Labākās receptes ir diezgan grūti izvēlēties, jo viņi visi dod lielisks rezultāts. Bet īpaši gribētos izcelt citronu. Pirmkārt, pagatavojot ēdienu, izmantojot to vakarā, pirms gulētiešanas, nākamajā rītā varat ēst garšīgas zivis. Otrkārt, viņa ražo īpaši plānu, izsmalcināta garša. Un, treškārt, nekādu eksotisku komponentu.

Tātad, pāris liemeņus sagriež piemērotos gabalos. Vidēja izmēra citronu nomizo - tā sulas zivij pietiek, un mizas rupji sakapā un ieber ar sulu aplietajā makrelē.

Papildus citronam to papildina ar viena sīpola gredzeniem, pāris ēdamkarotēm sasmalcinātu diļļu, nepilnu karoti cukura, krustnagliņas (pāris gabaliņus) un līdzenu karoti sāls.

Tvertne ir mēreni laista bez smaržas dārzeņu eļļa, tā saturu sajauc - un ievieto ledusskapī. Šī mazsālīta skumbrija jūs aizraus uz visiem laikiem. Vienkārša un garšīga (recepte ļauj pagatavot katru dienu) uzkodu iespēja palīdzēs jebkurā situācijā.

Mazsālīta skumbrija "Kūpināta"

Sāls - 5 ēd.k. bez augšas
Cukurs - 2 ēd.k.
Melnā tēja bez piedevām - 3 ēd.k.
Sīpols - 1 gab.
Ūdens - 1 l

Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātu sīpolu un melno tēju. Jūs varat uzņemt vairāk tējas, tas viss ir atkarīgs no tās kvalitātes. Pirmkārt, tas piešķir zivīm kūpinātu krāsu, un, otrkārt, tanīni padara to blīvu un skaistu. Vāra marinādi apmēram piecas minūtes un noliek malā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Šajā laikā mēs tīrām zivis. Var ņemt ne tikai makreli, brīnišķīgi derēs arī siļķe. Noņemiet galvu un iekšas un nomazgājiet. Ja zivs ir sasaldēta, ļaujiet tai atkausēt, līdz to var notīrīt, un marinējiet.

Ņemsim to plastmasas pudele no minerālūdens/alus/limonādes. Nogriež kaklu, lai zivs ietilptu iekšā. Ievietojiet makreli pudelē. 1,5 litru derēs 2 gabaliem, un 2 litru būs visi četri.

Ar marinādi pārlej zivi un ieliek ledusskapī uz 2 dienām. Pēc tam izņemiet to un nosusiniet papīra dvieli, sagrieziet to un apēdiet vienā piegājienā, tas ir tik garšīgs, viegli sālīts un maigs. Gan krāsa, gan garša sanāca kā kūpināta.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+