Cepiet vistu cepeškrāsnī ar marinādi. Marināde vistas gaļai. Citronu-ķiploku marināde ar pipariem

Ja plānojat gatavot vistu cepeškrāsnī, iesakām to vispirms marinēt. Kādas garšvielas un garšvielas izmantot marinādei, kā arī detalizēts process kodināšana - tas viss ir mūsu rakstā.

Jebkurš šefpavārs, ja viņš piekritīs pastāstīt savu recepti ceptas vistas gatavošanai cepeškrāsnī, noteikti ieteiks to vispirms marinēt. Marinēšana piešķir gaļai sulīgu un bagātīgu garšu, kā arī padara to mīkstāku. Var teikt, ka tas burtiski kūst mutē.

Vistas marinēšanas noslēpumi

Lai iepriecinātu ģimeni un draugus ar garšīgu un ēstgribu cepeškrāsnī ceptu vistu, sekojiet līdzi ievērojot noteikumus marinējot to.
⦁ Pirmais jautājums, kas rodas: cik ilgi gaļa jāmarinē? Viss atkarīgs no tā, vai marinēsiet visu liemeni vai atsevišķas tā daļas. Ja plānojat cept veselu vistu, tad atstājiet to uz nakti marinēties ledusskapī. Ja tie ir spārni vai krūtis, tad marinēšanai pietiks ar 60 minūtēm. Ciskas un stilbiņu mērcē var atstāt ilgāk: 3-4 stundas.
⦁ Nekad neizmantojiet majonēzi vai majonēzes mērce. Noteikti šo produktu pieejams katrā mājā, bet apvienojot to ar vistas gaļu, jūs pilnībā sabojājat pagatavotā ēdiena garšu. Sakarā ar lielo saturu mērcē etiķskābe, tas padara vistu stingrāku un sausāku, piešķirot tai rūgtenu garšu.
⦁ Pēc mērces uzklāšanas uz gaļas ievietojiet to ledusskapī. Bez ledusskapja var marinēt tikai krūtiņu vai spārnus, bet ne ilgāk par divām stundām.
⦁ Populāra recepte vistas marinādes pagatavošanai ir augu eļļai pievienot dažādas garšvielas un garšvielas, ar to ieziest gaļu un atstāt ledusskapī uz pāris stundām. Marinēšanai der ne tikai saulespuķu, bet arī olīvu un kukurūzas eļļas.
⦁ Nav nepieciešams sāls! Ja paskatās uz jebkuru vistas marinēšanas recepti, sāls vienmēr ir klāt kā viena no sastāvdaļām. Vienkārši nekādā gadījumā nepievienojiet to marinādei. Fakts ir tāds, ka sāls padara gaļu mazāk sulīgu un maigu. Tūlīt pirms ievietošanas cepeškrāsnī vistas gaļa ir jāsālī.
Kādas garšvielas labi sader ar vistu?

Melnie un sarkanie karstie pipari. Ja ar pirmo viss ir skaidrs, jo šī ir obligāta garšviela katram karstajam ēdienam, tad ar čili pipariem tas ir ļoti karsts, tāpēc izmantojiet to saprātīgās devās un galvenokārt meksikāņu nacionālās virtuves ēdienu pagatavošanai.
Pikanti garšaugi ceptajai vistai piešķir garšu garšīga garša. Pie vistas lieliski sader baziliks un majorāns, kā arī piparmētra un rozmarīns. Marinādes pagatavošanai varat izmantot tikai vienu no garšaugiem vai vairākus uzreiz. To garšu un aromātu labi uzsver ingvera sakne.
Visvairāk labākā garšviela vistas gaļai tas ir karijs. Tas ir garšvielu maisījums: kurkuma, melnie un sarkanie pipari, kardamons, koriandrs, ķiploki, sāls, ingvers un citi.
Ja recepte paredz cept vistu ar sieru un sēnēm, marinādei noteikti pievienojiet muskatriekstu. Tas īpaši skaidri izceļ ēdienā iekļauto piena sastāvdaļu garšu.
Kurkuma Indijā ir populāra garšviela, ko pēdējā laikā arvien vairāk izmanto arī mūsu valstī. Viņai nav izteikta un bagātīga garša tomēr tas piešķir gaļai ēstgribu zeltainu garoziņu.
Piecu veidu vistas marināde
Mēs aprakstīsim visizplatītākos un populāras receptes kodināšana vistas gaļa. Mēs esam pārliecināti, ka kāds no tiem noteikti atbilst jūsu gaumei.
⦁ Sojas medus. No nosaukuma ir skaidrs, ka galvenās sastāvdaļas būs sojas mērce, no kuras vajadzēs vienu ēdamkaroti un divas ēdamkarotes šķidra medus. Rūpīgi samaisiet tos un pievienojiet vēl divas ēdamkarotes jebkura dārzeņu eļļa. Pievienojiet nedaudz melnās marinādes malti pipari, žāvētu baziliku un vēlreiz samaisiet. Ar šo mērci pārlej gaļu un atstāj marinēties. Medus piešķirs putnam jauku ceptu garoziņu un nedaudz saldenu garšu.
⦁ Pikanta marināde aziātu valodā. Saskaņā ar šī recepte mums vajadzēs ēdamkaroti olīveļļas, tējkaroti sāls, divas tējkarotes cukura un citronu sulas, apmēram 10-15 ml. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno piecas ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, mazs gabals sasmalcināts ingvers, divas ēdamkarotes sojas mērce un nelielu šķipsniņu melno piparu. Šī marināde vistai piešķirs gardu, bet pikantu garšu.
⦁ Vīna sinepes. Mums vajadzēs vienu ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un tikpat daudz sinepju, kā arī 200 ml sausa vīna. Marinādi var sālīt un piparus pēc garšas. Šī mērce padara vistu ļoti mīkstu un garšīgu.
⦁ Citronu pikants. Vienkāršākā recepte marinādes pagatavošanai. Vajadzēs vienu vidēja izmēra citronu, no kura izspiežam sulu un karoti olīveļļas. Sāls un pipari, un lai dotu vistas gaļu pikanta garša, pievieno šķipsniņu kaltēta rozmarīna.
Kefīrs. Jums vajadzēs 400-500 ml kefīrs ar zemu tauku saturu, 3-4 ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes citronu sula. Lai iegūtu pikantumu, pievienojiet Tabasco un pusi tējkarotes melno piparu. Pirms vistas ievietošanas cepeškrāsnī, pievieno sāli. Gatavā ēdiena garša jūs pārsteigs un pārsteigs.

Cepta vista cepeškrāsnī ir abpusēji izdevīga jebkuram galdam, gan svētku, gan ikdienas. Īpaši iespaidīgi izskatās visa ceptā vista. Bet, ja vēlaties atsevišķas vistas daļas, piemēram, kājas, varat izmantot tikai tās.

Lai spilgti un oriģināla garša, nepieciešama marināde. Pateicoties tam, vista izrādīsies sulīga, aromātiska un ļoti ēstgribu!

Pirms marinādes gatavošanas procesa sākšanas ņemiet vērā dažus vienkāršus noteikumus:

Lai vista labi marinētu, veltiet tam vairāk laika, it īpaši, ja izmantojat veselu liemeni. Šādā gadījumā gaļu vislabāk atstāt marinādē uz nakti. Spārniņiem un filejām pietiek ar divām līdz trim stundām.

Istabas temperatūrā gaļa marinējas ātrāk; ātrs iepirkums putni.

Kamēr gaļa “atpūšas” marinādē, vēlams to periodiski apgriezt, lai vista vienmērīgi iemarinētos.

Parasta, jēla gaļa tiek pagatavota ilgāk nekā gaļa, kas ir iepriekš marinēta. Ņem vērā šo faktu, liekot gaļu cepeškrāsnī, neizžāvē vistu!

Un tagad mēs piedāvājam trīs iespējas garšīgai vistas marinādei cepeškrāsnī

Viena no visizplatītākajām metodēm ir medus-sojas marināde. Recepte ir ātri un viegli pagatavojama. Vistas izrādās vienkārši satriecoša - ar zeltaini brūna garoza un ar saldskāba garša. Uz 1 kg vistas vajadzēs 3 ēdamkarotes medus (vēlams šķidra), 150 gramus sojas mērces, viena maza citrona sulas, 3 ķiploka daiviņas. Pēc garšas varat pievienot nedaudz maltu melno piparu vai jebkuras citas garšvielas, kas jums patīk, piemēram, kariju. Vistas gaļu nevajag sālīt, sojas mērce jau ir sāļa. Sajauc medu un sojas mērci, pievieno citrona sulu un sasmalcinātu ķiploku, visu samaisa. Vistu ierīvē ar garšvielām, piemēram, maltiem pipariem, un liek marinādē uz vismaz 2 stundām, vēlams uz nakti. Šī gaļa cepas diezgan ātri. Var cept gan cepeškrāsnī, gan uz grila. Izmantojiet gan visu vistu, gan atsevišķas daļas, piemēram, spārnus.

Sekojošā marinādes versija vistas gaļai cepeškrāsnī piešķirs ēdienam ļoti garšīgu maiga garša, ideāli piemērots vistas fileja, kas daudziem bieži šķiet mazliet sauss. Marinētu gaļu var cept tieši tajā pašā mērcē, sanāk divi vienā - gan marinēti, gan garšīga mērce vistai. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams kefīrs, ķiploki vai sīpoli, pipari un sāls. Sagrieztus vistas gabaliņus vai jebkuru citu vistas daļu garšo ar sāli un pipariem. Sīpols vai smalki sagriež ķiploku, pievieno vistai un visu pārlej ar kefīru. Kefīram jāaptver visa gaļa. Marinējiet vismaz stundu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas daudzuma.

Marinādes klasiskā versija ir alus. Viņi vāra, sautē, cep alū un izmanto to mīklas un marinādes pagatavošanai. Mūsu gadījumā izmantosim šādas sastāvdaļas - 1 glāzi alus, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju, maltu saldo papriku, maltus melnos piparus un sāli. Vistu ierīvē ar pipariem un papriku. Sajauc alu, sviestu, sinepes un ar šo maisījumu pārlej gaļu. Pēc garšas varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Liek vistu ledusskapī, vēlams uz nakti. Sāliet gaļu tieši pirms cepšanas.

Noteikti izmēģiniet cepeškrāsnī pagatavot marinādi vistas gaļai. Ar to jūsu ēdiena garša kļūs izsmalcināta un neparasta.

Lai iegūtu maksimālu labumu no vistas, tā ir rūpīgi jāmarinē. Noteikta darbību secība pirms gatavošanas ļaus ēdienam iegūt brīnišķīgu garšu. Oriģinālās receptes ietver dažādu garšaugu un garšvielu izmantošanu, kuru kombinācijas var radīt unikālu ēdiena aromātu. Vistas marināde ir labvēlīga kuņģa-zarnu traktam. Tas veicina gremošanas sulas izdalīšanos. Tālāk apskatīsim dažus oriģinālās metodes marinādes sagatavošana, lai saimniece, gatavojot putnu, varētu droši izmantot cepeškrāsni.

Vispirms apskatīsim galvenos punktus, kam jāpievērš uzmanība marinējot.
Pirmkārt, jums vajadzētu uzņemties atbildīgu pieeju putna izvēlei. Jums nevajadzētu pirkt pirmo, ko redzat, izskats var būt maldinoši. Ja pērkat veikalā, noteikti apskatiet derīguma termiņu un atbilstību kvalitātes standartiem.

Ja plānojat cepeškrāsnī cept veselu vistu, marinēšana jāveic iepriekšējā vakarā. Ja saimniece nolemj sagriezt liemeni gabalos, tad marinēšana prasīs daudz mazāk laika. Piemēram, fileju pietiks marinādē paturēt vienu stundu, bet vistas kāju 2-3 stundas.

Ir svarīgi saprast, ka, ja gabalus var marinēt apstākļos telpas temperatūra, tad visu liemeni uz nakti būs jāliek ledusskapī. Sālīt to absolūti nevajag. Pretējā gadījumā gaļa vienas nakts laikā kļūs cieta un pēc tam bez garšas. Sāls jāpievieno tieši pirms vārīšanas.

Svarīga ir arī augu eļļas izvēle. Ir izveidotas kombinācijas dažādi veidi eļļas ar noteiktām garšvielām. Piemēram, olīveļļa lieliski harmonizējas ar populāriem Provansas garšaugiem. Tiem, kas mīl pikanti ēdieni un marinādei pievieno daudz piparu, saulespuķu eļļa ir ideāla.

Garšvielu izvēle

Kompetenta pieeja garšvielu izvēlei noteiks sagatavotā ēdiena panākumus. Šīs sastāvdaļas to piesātina lielisks aromāts un veicināt garšas īpašību attīstību.

Populārākās garšvielas ir:

• Pipari. Ja vairumā marinādēs visur tiek izmantoti klasiskie smaržīgie pipari, tad karstais pārstāvis asas garšvielas- ārkārtīgi selektīvs. Fakts ir tāds, ka ne visiem patīk ēdiena pārmērīgais pikantums. Kādam pat var būt problēmas ar kuņģa-zarnu traktu;
• Garšvielas. Marinādei ir noteikti garšaugu komplekti, kuriem ir skanīgi nosaukumi – itāļu, franču u.c. Galvenās sastāvdaļas ir garšvielas, piemēram, baziliks, rozmarīns un timiāns. Ja vēlaties, šiem augiem varat pievienot papildus majorānu vai salviju;
• karijs. Interesants sastāvsŠajā populārajā garšvielā ietilpst čili pipari, muskatrieksts, kurkuma, kaltēts koriandrs un sinepes. Īpaša uzmanība ir pelnījusi kurkuma, jo šo garšvielu bieži izmanto, lai ēdienam piešķirtu skaistumu dzeltens. Tomēr piedevas labvēlīgās īpašības var ievērojami palielināt gatavās vistas ļoti ēstgribu kvalitāti;
• Ingvers. Ingvera saknes unikālo aromātu ir grūti sajaukt ar kaut ko citu. Viņa ārstnieciskas īpašības Tos plaši izmanto arī medicīnā. Izmantojot ingveru marinādē, vista var iegūt smalku austrumniecisku aromātu.

Receptes marinādes pagatavošanai vistas gaļai cepeškrāsnī

Nekavējoties izdarīsim atrunu, ko nozīmē visas aplūkotās receptes klasiskā porcija- 0,5-0,6 kg vistas gaļas.

Kefīra marināde vistas gaļai

Pieprasījums pēc šīs marinādes ir saistīts ar visu sastāvdaļu pieejamību, kā arī labvēlīgās īpašības kefīrs Pateicoties tās izmantošanai, gaļa izrādās pārsteidzoši maiga un sulīga.

Turklāt tas labi sader ar kefīru. smaržīgs baziliks, ko droši var uzskatīt par afrodiziaku.

Sastāvdaļas:

• 0,5 litri kefīra (var izmantot gan 2,5%, gan 1% produktu);
• 0,5 tējkarotes bazilika;
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas (vēlams rafinētas);
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējkarotes melnie pipari;
• 2 ēdamkarotes sinepju.

Sajaukšanas secība šajā gadījumā nav nozīmes. Pēc marinādes pagatavošanas ar to rūpīgi pārlej visas vistas gaļu un uz vienu nakti nosūta ledusskapī. No rīta vēlreiz jāpārbauda, ​​vai gaļa ir viscaur marinēta, pēc tam to var likt cepeškrāsnī uz pusstundu.

Sojas-medus marināde mājās gatavotai vistas gaļai

• 2 ēdamkarotes medus (vajadzīgs šķidrums, neder sukādes);
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1/3 tējkarotes bazilika un tikpat daudz maltu piparu;
• 1/2 tējkarotes koriandra;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas.

Šī mērce ļauj marinēt vistu nedaudz ātrāk nekā iepriekšējā metode. Pietiek ar 5 stundām, lai liemenis iegūtu dzintara nokrāsa ar medus garšu. Lai ceptu, vajag tikai pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos.

Marināde ar medu un maigām sinepēm

Pievienot viegls rūgtums gatavs ēdiens, varat kombinēt šķidru medu ar maigām sinepēm. Viss mērces sastāvs izskatīsies šādi:

• 4 ēdamkarotes šķidra medus;
• 1 ēdamkarote maigu sinepju;
• 1 ēdamkarote rafinētas augu eļļas bez smaržas;
• sula no pus citrona;
• 3 ķiploka daiviņas;

Šo marinādi parasti izmanto porciju marinēšanai. mājas vista. Pietiek ar 2-3 stundām, lai gaļa labi iesūktos mērcē. Cepšanas laiks paliek nemainīgs - pusstunda.

Pikanti salda Āzijas izcelsmes marināde

Ja saimnieki mīl drosmīgus eksperimentus, tad saldo sastāvdaļu un aso garšvielu kombinācija tos var garantēt neticama garša. Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 3 ēdamkarotes šķidra medus;
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas;
• 3-4 cm ingvera saknes, sarīvēta;
• 3 saspiestas ķiploka daiviņas;
• 4 karotes sojas mērces;
• 1/2 tējkarotes smaržīgie pipari ar sāli (iespējams, vairāk, pēc garšas).

Šīs vistas marinādes atslēga ir ingvera garšviela. Šīs saknes pikantais aromāts piešķir mājputnu gaļai austrumniecisku garšu. To var izmantot arī vistas gabalu porcijai. Marinēšanas laiks būs tikai pusotra līdz divas stundas. Cepšanas laiks paliek nemainīgs – pusstunda līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Marināde slinkajiem

To dažreiz sauc arī par universālu, jo marinēšanas ātrums un sastāvdaļu vienkāršība iepriecinās ikvienu iesācēju. Šīs marinādes recepte ļauj tikt galā ar mājputnu gaļu tikai pusstundas laikā.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 1/2 citrona. No tā vajag tikai sulu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote franču garšaugu maisījuma (baziliks, rozmarīns, majorāns, timiāns);
• 1/3 tējkarotes melnie pipari.

Putnu gaļas porcijās jāmarinē šajā mērcē un jāieliek maisiņā uz pusstundu. Gatavošanas laiks var būt nedaudz mazāks nekā iepriekš apspriestajās metodēs. Pēc 20 minūtēm jūs varat pārbaudīt vistas gatavību cepeškrāsnī.

Daudzas mājsaimnieces kritiski vērtē gaļas kaloriju saturu un tāpēc tradicionālās metodes gatavojot cepeškrāsnī, viņi dod priekšroku grilētai vistai. Tas ir patiešām pamatoti, jo, salīdzinot ar citām metodēm, grilēta vista satur ievērojami mazāk kaloriju.

Marināde cepeškrāsnī grilētai vistai

Atkarībā no gatavošanas laika prasībām grilētu vistu var cept uz režģa (ērti izdarāms porcijās) cepeškrāsnī vai uz speciāla iesma. Pēdējo parasti izmanto viss liemenis. Tātad, lai izveidotu pikanta marināde Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes augu eļļas (labākā izvēle ir kukurūzas eļļa);
• 1 tējkarote karija garšvielu;
• 1/2 tējkarotes sarkanās paprikas;
• 1/4 tējkarotes muskatrieksts;
• 4 ķiploka daiviņas izlaistas caur ķiploku spiedi;
• 1 tējkarote citrona miziņas;
• 1/2 tējkarotes smaržīgos piparus un tikpat daudz sāls.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas gaļas porcijas rūpīgi apstrādā ar šo mērci ar citrusaugļu notīm.

Marinēšanas laiks ir 8-10 stundas, tāpēc gaļu ieteicams atstāt ledusskapī uz nakti. Cept vajag kā parasti – pusstundu. Lai nodrošinātu, ka gaļa tiek pagatavota vienmērīgi, jums tā periodiski jāapgriež. Tāpat vērts parūpēties, lai no grila pilošie tauki nonāktu uz cepeškrāsnī rūpīgi ieliktas cepešpannas. Ja saimniekiem patīk labi izcepta zelta garoziņa, tad cepšanas laiku var pagarināt par 5-7 minūtēm.

Iepriekš bija pamatnoteikumi un ieteikumi vispopulārāko marināžu pagatavošanai cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā drosmīgi eksperimenti apvienošanā dažādas garšvielas. No tiem lielā mērā būs atkarīgs maģiskais aromāts, kā arī gatavā ēdiena pēcgarša.

Video receptes vistas marinādei

Vistas marinādeļauj iegūt ļoti garšīgs ēdiens. Lai pagatavotu marinētu gaļu, ir jāievēro noteikti noteikumi. Mēs jums pastāstīsim vairāk par tiem.

Svarīgi noteikumi marinēšana:

1. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa svara. Labāk to marinēt vakarā. Ja plānojat marinēt krūtiņu vai spārnus, atstājiet gaļu marinēties stundu. Ciskas tiek marinētas daudz ilgāk - no 2 līdz 4 stundām.
2. Nelietojiet majonēzi kodināšanai. Tas ļauj ēdienam pagatavot ātrāk, bet tajā pašā laikā to nogalina dabiska garša. Turklāt majonēze satur etiķskābi. Cepšanas laikā tas piešķir šķiedrām stingrību un iegūst rūgtu garšu.
3. Ja marinēšanas laiks ir ilgāks par 2 stundām, tad gaļu atstāj ledusskapī.
4. Vienkāršākā marinādes mērces versija ir augu eļļa, kas sajaukta ar vairāku veidu garšvielām. Pārklājiet gaļu ar mērci un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas. Olīveļļa lieliski sader ar papriku, baziliku un asajām garšvielām.
5. Sāli labāk nelietot. Ja nevarat no tā atteikties, sāliet to pareizi - 10 minūtes pirms liemeņa nonākšanas cepeškrāsnī. Tas ir nepieciešams, lai gaļas šķiedras nekļūtu sausas un stingras.

Kā izvēlēties garšvielas:

1. Čili un parastie pipari ir lieliska izvēle. Čili jālieto ļoti “dozētos” daudzumos, jo tas ēdieniem piešķir pikantu “meksikāņu” noti.
2. Garšaugi – salvija, rozmarīns, timiāns, piparmētra, baziliks, majorāns. Šie augi lieliski sader ar koriandru un ingveru. Jūs varat izmantot garšaugus atsevišķi vai izveidot oriģinālu “maisījumu”.
3. Karijs – lieliska izvēle vistas gaļas marinēšanai. Tas nav tikai garšaugs, bet arī bagātīga garšvielu kombinācija: timiāns, koriandrs, asais pipars, sinepes, muskatrieksts.
4. Kurkuma ir Indijas garšviela, kam pieder īpaša garša. Tas jālieto ļoti uzmanīgi.
5. Muskatrieksts - labs lēmums, ja receptē iekļautas sēnes un siers.

Marināde vistai cepeškrāsnī

1. Pikanti Āzijas mērce. Apvienojiet pus citrona sulu ar divām ēdamkarotēm smalkais cukurs, 1,1 ēd.k. karote sāls un olīveļļas. Izgrieziet 5 ķiploka daiviņas caur presi un ielieciet galvenajā masā. Ingvera sakne 5 cm garumā nomizo, sagriež, pievieno mērcei, pievieno 2 ēd.k. laima sulu un sojas mērci, apkaisa ar melnajiem pipariem.
2. Vīna sinepes. 1,2 ēd.k. l. atšķaida sinepes un ābolu etiķskābi ar glāzēm sausa baltvīna. Pievieno karoti sāls, 1/3 tējk. melnie pipari. Etiķis un vīns padarīs gaļu mīkstu un maigu.
3. Kefīrs. Pagatavošanai izmantojiet puscitrona sulu, 4 ķiploka daiviņas, šķipsniņu sāls, ½ tējk. kaltēts rozmarīns un malti pipari, šķipsniņa sāls. Rozmarīns un citrons piešķirs gaļai pārsteidzošu garšu un aromātu. Sajauc ar Tabasco mērces šļakatām, ½ tējk. melnie pipari un timiāns. Sasmalciniet pusi sīpola. Visbeidzot pievienojiet 2 tējk. sāls.

Vistas marināde ar sojas mērci

2 tējk apvienot izkausētu medu ar 1 tējk. sojas mērces un 3 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas. Pārkaisa ar baziliku un koriandru, melnajiem pipariem, apmaisa. Marinējiet gaļu un cepiet cepeškrāsnī. Medus vistai piešķirs saldenu garšu un skaistu zeltainu garoziņu.

Vistas marinādes recepte

Izmantojot dažādas garšvielas un garšvielas, nebaidieties eksperimentēt. Piemēram, izmēģiniet aso papriku. Marinādes mērcei vajadzēs tikai 1,5 tējk. garšvielas. Tātad marinādei jums būs nepieciešams:

Paprika - 1,5 tējk.
- ingvera pulveris - 5 g
- sīpols
- sasmalcināti ķiploki - 2 gab.
- koriandrs
- citronu sula
- teriyaki mērce - 6,1 ēd.k. karotes

Noņemiet ādu no vistas. Sajauc visas sastāvdaļas, sarīvē gaļu, ļauj pāris stundas marinēties.

Dari un.

Garda marināde vistas gaļai

Ja cepšanas laikā vēlaties izmantot mazāk eļļas, marinādei varat pievienot jogurtu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

Šķipsniņa muskatrieksta
- citronu sula
- ēdamkarote kečupa
- 50 g ingvera pulvera
- sasmalcināti ķiploki - 2 krustnagliņas
- ķimenes - 1 tējk.
- citronu sula
- 2 burciņas jogurta
- saulespuķu eļļa - 1,1 ēdamkarote. l.

Sastāvdaļas sajauc, vienmērīgi sadala pa vistas virsmu un ļauj marinēties tieši 24 stundas.

Vistas marinādes mērce

- tekila, laima sula - 1,1 ēd.k. l.
- estragons
- tējkarote paprikas
- ķiploka daiviņa - 6 gab.

Sastāvdaļas sajauc, pārklāj vistas gaļu un ļauj marinēties 2 stundas.

Marināde vistai cepeškrāsnī

Medus ir īsts gardums tiem, kam patīk salds zobs. Tas piešķir gaļai saldenu garšu un karameļu krāsu. Tam nepieciešami šādi produkti:

Balts ports – 10 ml
- sojas mērce, sezama sēklas- 4,2 ēd.k. l.
- medus - 4,2 ēd.k. l.

Šī recepte ir piemērota spārnu pagatavošanai. Tomēr jūs varat to izmantot arī citās vistas daļās.

Izmēģiniet arī.

Sojas mērce marinādei

Nepieciešamie produkti:

maza karote malta ingvera
- sojas mērce - 65 ml
- asais pipars
- rīsu etiķis, medus - katrs 30 g
- apelsīnu sula (no viena augļa)
- sezama eļļa - 1,2 tējk.

Kā gatavot:

Sajauc nepieciešamās sastāvdaļas lai masa kļūtu viendabīga. Ielieciet vistas gaļu bļodā, ielejiet iegūto marinādi un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.

Novērtēt un garšas īpašības.

Sarkano sīpolu recepte

Sarkanais sīpols satur pietiekami daudz liels skaits dabīgais cukurs, tāpēc lieliski papildina marinādes garšu un pašu gaļu.

Sastāvdaļas:

Laima – 3 gab.
- liela karote sinepes
- sarkanais sīpols - 2 gab.
- olīvju eļļa- viena karote (ēdamkarote)
- garšvielas
- rīvēts ingvers - pēc garšas

Sagatavošana:

Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet vistu, marinējiet divas līdz desmit stundas. Jo ilgāks marinēšanas laiks, jo garšīgāka un aromātiskāka būs gaļa.

Alus marināde

Alu var izmantot ne tikai kā dzērienu, bet arī kā marinādes pildījuma sastāvdaļu. Lielākā daļa labākā izvēle- pudele stout. Ielejiet alu katliņā, ļaujiet tam iztvaikot (uzlieciet uguni uz augstu), līdz šķidrums sāk iztvaikot un tilpums samazinās uz pusi. Atlikušajam alum pievieno apelsīnu sulu, izspiestu ķiploku, garšvielas. Ābolu etiķis. Atstājiet gaļu 2-24 stundas.

Izmēģiniet arī.

Jogurta marināde

Nepieciešamie produkti:

Jogurts - ½ ēd.k.
- šķipsniņa kajēnas piparu
- malta paprika - 2 tējk.
- sāls
- sasmalcināti pētersīļi - 0,25 ēd.k.
- sasmalcinātu ķiploku– pāris deserta karotes

Kā gatavot:

Apvienojiet papriku ar zaļumiem un ķiplokiem, jogurtu un Kajennas pipars. Marinējiet vistu šajā maisījumā no 2 stundām līdz veselai dienai.

Marināde grilētai vistai

Jums būs nepieciešams:

Glāze majonēzes
- cālis
- sinepes - liela karote
- garšvielas
- ķiploki
- citrons
- sāls
- kurkuma
- melnie pipari
- sāls
- khmeli-suneli

Gatavošanas soļi:

Noskalo un atstāj vistu nožūt. Pagatavo mērci - sajauc sinepes ar majonēzi, pievieno saspiestu ķiploku. Ierīvē šo maisījumu uz putna virsmas. Iespiež citronu sulu iekšā, liek uz iesma, kājas un spārnus sasien ar bieziem diegiem. Turiet putnu stundu uz iesma, laika gaitā virzot liemeni tuvāk oglēm. Nepārtraukti grieziet to 30 minūtes. Pavisam drīz jums būs sulīgs un garšīgs ēdiens, ko var likt galdā par godu jebkuriem svētkiem.

Marinādes vistai cepeškrāsnī recepte

Sastāvdaļas:

Liela vista
- smaržīgie pipari
- maisījums provencal garšaugi
- lauru lapa
- ķiploki
- skābais krējums

Gatavošanas soļi:

Putnu nomazgā, nosusina, ierīvē ar ķiploku, apber ar sinepēm, pārkaisa ar Provansas garšaugu maisījumu. Izvēlieties burku ar šauru kaklu, piepildiet 2/3 no tilpuma ar ūdeni, iemetiet dažus melno piparu graudus un lauru lapas. Atstājiet putnu marinēties vismaz 60 minūtes. Vistas gaļu var iepakot plastmasas plēve un atstāj ledusskapī līdz rītam. Izņemiet liemeni no burkas un ievietojiet to cepeškrāsnī. 10 minūtes pirms cepšanas beigām nosmērējiet liemeni ar skābo krējumu un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī.

Marināde vistas kūpināšanai

Jūs varat smēķēt vistu pa daļām vai arī visu. Liemenim jābūt svaigam, bez bojājuma pazīmēm. Ja ir gļotas un lipīgums, izvēlieties citu liemeni. Labākais variants- jauna vistas gaļa. Pirms smēķēšanas nomazgājiet liemeni tekošs ūdens. Ēst Dažādi ceļi Gaļas sagatavošana kūpināšanai:

Vāra liemeni vairākas minūtes, nolaidiet to sālītā ūdenī un nosusiniet. Šī metode ir piemērota visam liemenim;

Vistas gaļu var mērcēt sālījumā (litrs ūdens uz glāzi sāls). Ievietojiet liemeni lielā traukā, ielejiet sālījumā un atstājiet to 3 dienas. Noskalo ūdenī un nosusina. Šī opcija ir piemērota smēķēšanai atsevišķas daļas Cālis;

Gaļu iemērc marinādes maisījumā (1,5 litriem verdoša ūdens vajadzēs 4 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes etiķa). Ar marinādes maisījumu pārlej daļas vai visu liemeni un 12 stundas ievieto aukstumā, pārklājot ar apspiešanu. Izņem no marinādes, virsmu ierīvē ar sāli, gaļu nedaudz uzvāra. Šādi sagatavotu mājputnu gaļu vajadzētu kūpināt 3-5 minūtes. Pēc kūpināšanas procedūras to vēl stundu atstāj caurvējā.

Izmēģiniet šo marinādes pildījuma versiju:

Nepieciešamie produkti:

Vistas liemenis
- sīpols - 2 gab.
- pētersīļu sakne
- sāls
- citronu sula - 2 ēdamk. karotes
- sviests, pikanta mērce– 3,2 ēd.k. l.

Ierīvē liemeni ar sāli un ievieto aukstumā 4 stundas. Ūdeni ar pievienotām garšvielām uzvāra. Pirms pievienošanas ūdenim smalki sagriež pētersīļus un sīpolus. Maisījumu vāra vairākas minūtes, ļauj atdzist, liek marinādē uz 3-4 stundām, tikpat ilgu laiku žāvē. Kūpiniet putnu kūpinātājā, līdz tas ir gatavs.

Vistas gaļa ir ļoti maiga gaļa, taču tā ir pareizi jāgatavo, pretējā gadījumā gaļas šķiedras kļūs cietas un ēdiens būs bez garšas. Mēs esam izstrādājuši dažas lieliskas variācijas, lai palīdzētu jums izveidot savu sapņu ēdienu.

Personīgi mēs jau sen esam atteikušies no smagas gaļas, kuras priekšrocības neviens nav pierādījis, tāpēc mēs ēdam tikai mājputnu gaļu. Tas nav nogulsnēts uz vidukļa, tas ir viegli sagremojams proteīns un nenovērtējams polinepiesātinātais taukskābju, liela summa vitamīni un minerālvielas, kas padara mūs slaidākus, veselīgākus un jaunākus.

Kā marinēt vistu: 6 noteikumi

1. Lai nodrošinātu, ka vista vienmēr izrādās maiga un sulīga, izvēlieties tikai atdzesētu, bet ne saldētu produktu.

2. Mājputnu gaļas marinēšanai izmantojiet tikai stiklu vai emaljas trauki, visi zina par alumīnija un plastmasas bīstamību.

3. Kas garāka vista ir marinādē, jo maigāks tas kļūst.

4. Marinādes, kas satur sojas mērci, sālītas jāievēro piesardzīgi.

5. Sāliet putnu gatavošanas beigās vai tieši pirms ēšanas, lai sāls neizvilktu visu mitrumu un nepadarītu vistu stingru un sausu.

6. Lai diētiskā gaļa vienmēr sanāktu sulīga, novietojiet iesmus pēc iespējas tuvāk vienu otram, pagatavojiet kebabu uz karstām oglēm un pārliecinieties, ka nav uguns!

Vistas ēdieni: gatavojiet pēc šefpavāra receptēm - skatieties video recepti!

Medus sinepju marināde

Sulīgi cepta vista ar skaista garoza gluži kā reklāmā - tiešām reāli! Tas ir visvairāk Labākais veids mājputnu cepšana. Medus kombinācijā ar Franču sinepes pievieno vieglu garšīgu saldumu, un garšaugu, ķiploku un citrona maisījums nodrošina pārsteidzošu garšu. Sagatavojiet divas vai vēl labāk trīs porcijas uzreiz. Medus vista nekad nepaliek uz galda!

Un vasarnīcā paņemiet superbudžeta spārnus un noteikti pagatavojiet tos uz grila.

MEDUS-SINEPJU MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
150 g šķidrā medus
100 g franču graudu sinepes
1 citrons

5-7 ķiploka daiviņas
1 ķekars dilles
1 ķekars pētersīļu
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot medus sinepju marinādi:

1. Izmantojot nazi, nomizojiet citronu miziņu un sagrieziet to plānās sloksnēs. Izspiediet citrona sulu un sajauciet ar sinepēm, medu, dārzeņu eļļa, smalki sagrieztu ķiploku, zaļumus un miziņu. Lai kārtīgi izmaisa.

2. Marinējiet vistu 3-6 stundas.

3. Gatavs putns vajag cept ar citronu mizas iekļauts sastāvā.

4. Gatavošanas laikā vistu periodiski apsmērē ar atlikušo marinādi, pašās beigās putnu sāli.

Jogurta marināde

Lielākā daļa viegla marināde visa, kas nav diētisks, cienītājiem. Tikai dabīgiem produktiem un bez majonēzes!

JOGURTA MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
1 ēd.k. dabīgais jogurts(var aizstāt ar kefīru vai pat raudzētu cepto pienu)
1 ēd.k. karote citrona sulas
1 tējkarote karija
1 tējkarote kurkuma
1 tējkarote kardamona
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot pikanto jogurta marinādi:

1. Sajauc visas sastāvdaļas viendabīga masa un marinē putnu. Vistas gaļu ieteicams uz nakti mērcēt jogurta marinādē. Sāliet vistu gatavošanas beigās vai tieši pirms pasniegšanas.

Apelsīnu marināde

Šīs marinādes recepte ir lieliski piemērota vistas gaļas gatavošanai cepeškrāsnī vai uz oglēm. Jauka gaisma asums visharmoniskāk apvienojas ar apelsīnu notis un karija garšvielu. Rudaina, zeltaina, grezna vista!

Apelsīnu MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
100 g medus
3 apelsīni
2 ēd.k. karotes augu eļļas
2 tējkarotes karija
malti sarkanie pipari - pēc garšas
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot apelsīnu marinādi:

1. No diviem apelsīniem izspiež sulu, trešo sagriež plānās šķēlītēs.

2. Apsmērējiet kājas, augšstilbus, spārnus vai krūtis (vai arī varat to visu izdarīt uzreiz) apelsīnu sula un atstāj uz 15-20 minūtēm.

3. Sajauc medu, sviestu, kariju, piparus. Sajauc viendabīgā masā.

4. Marinējiet vistu 2-4 stundas.

5. Gatavo putnu liek veidnē, virsū liek apelsīna šķēlītes, vēlreiz apsmērē ar marinādi un cep, līdz gatavs. Pievienojiet sāli tieši pirms lietošanas.

Ugunīga marināde

Karsta vista aizraušanās meklētājiem. Šajā marinādē pagatavota putnu gaļa lieliski sader ar salātiem no svaigi dārzeņi Un tomātu sula. Vislabāk piemērota ēdiena gatavošanai uz iesmiem, iekšā mājas kūpinātava vai grilēti.

UGUNS MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
150 ml sojas mērces
1 ķekars zaļo sīpolu
2 tējkarotes maltu sarkano piparu
1 ķiploka galva
5-7 cm ingvera sakne

Kā pagatavot ugunīgu marinādi:

1. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus.

2. Ķiplokus un ingveru sarīvē uz smalkās rīves.

3. Sajauc sojas mērci, zaļie sīpoli, sarkanie pipari, ķiploki un ingvers.

4. Sajauc visas sastāvdaļas.

5. Marinējiet vistu un cieši iesaiņojiet pannā.

6. Atstāj ledusskapī uz nakti. Pēc vajadzības pievienojiet sāli pašā vārīšanas beigās.

Marināde-glazūra

Šiks un spīdums! Turklāt spīdiet – vārda tiešā nozīmē! Dievišķā glazēta vista būs visvairāk grezns ēdiens uz jūsu rakstāmgalda. Marināde ir īpaši piemērota cepšanai vistas stilbiņi un spārni, tomēr vesela vista arī visus nopūtīs.

MARINĀDES-GLAZŪRAS RECEPTE

Ko tev vajag:
150 ml sojas mērces
80 g medus
5-7 cm ingvera sakne
3 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. karote Provansas garšaugu
1 šķipsniņa piparu
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot marinādes glazūru:

1. Ingveru sarīvē uz smalkās rīves.

2. Sajauc medu, sojas mērci, ķiplokus, ingveru un garšvielas.

3. Visas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā.

4. Uz mazas uguns uzvāra un vāra 4–5 minūtes, atdzesē.

5. Sagatavoto vistu liek cepamtraukā, bagātīgi ieziež ar iegūto glazūru un pārklāj ar foliju.

6. Liek līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī, cep 15 minūtes un vēlreiz apsmērē ar mērci.

7. Cepšanas laikā ik pēc 5–7 minūtēm turpiniet iegremdēt vistu, līdz tā ir gatava. Cepšanas beigās pievienojiet sāli.

Skābā krējuma marināde

Ja jūsu ceptā vista ir stīga un bez garšas, izmēģiniet skābā krējuma marināde. Mājputnu gaļa izrādās neticami: maiga un kūst mutē ar smalkām ingvera notīm un nelielu sinepju garšu. Šī marināde ir īpaši piemērota vistas krūtiņas filejas cepšanai.

SKĀBĀ KRĒJUMA MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
5 ēd.k. karotes zema tauku satura skābā krējuma
Z st. karotes sojas mērces
1 ēd.k. karote krievu sinepju
1 ēd.k. karote sausu Provansas garšaugu
2 tējkarotes malta ingvera
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot skābā krējuma marinādi:

1. Sajauc visas sastāvdaļas un ar dakšiņu sakuļ viendabīgā masā.

2. Nomazgājiet un nosusiniet vistu.

3. Marinējiet vistu vismaz 2 stundas.

4. Liek gabaliņus veidnē un cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi.

5. Gatavošanas laikā periodiski apsmērē ar marinādi.

6. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pēc vajadzības pievienojiet sāli un uz katra vistas gabala uzlieciet plānu šķēli jebkura cietā siera.

Cep līdz garozai.

Citronu marināde

Šīs apbrīnojamās citrusaugļu marinādes noslēpums ir garšaugu un garšvielu pievienošana, kas piešķir putnam bagātīgu, intensīvu garšu. Tikai sulīga vista un nekas vairāk! Marināde ir ideāli piemērota vistas gaļas cepšanai piedurknē vai uz grila.

CITRONU MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
2 citroni
5-7 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. karote smaržīgo piparu zirņu
3 ēd.k. karotes augu eļļas
1 tējkarote safrāna
1 neliels ķekars rozmarīna (var aizstāt ar kaltētu)
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot citronu marinādi:

1. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.

2. Citronu sagriež lielos kubiņos. Rozmarīna zariņus saplēš ar rokām.

3. Apvienojiet citronus un rozmarīnu. Sastāvdaļas labi samaisa ar rokām.

4. Pievieno ķiplokus, eļļu, piparus un safrānu, kārtīgi samaisa.

5. Marinējiet vistu 5 līdz 12 stundas. Sāls gatavošanas pašās beigās.

Tomātu marināde

Kombinācija garšaugi ar ķiploku un papriku veido brīnišķīgu marinādi ēdiena gatavošanai maigākā vista V pašu sula. Bieza, aromātiska mērce un mīksta vistas gaļa lieliski sader ar jebkuru garnīru – no vienkāršas griķu putras līdz smalkiem makaroniem.

TOMĀTU MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
1 ēd.k. bieza tomātu sula
2 ēd.k. karotes augu eļļas
1 ēd.k. karote malta paprika
5 ķiploka daiviņas
1 ķekars bazilika
1 ķekars piparmētru
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot tomātu marinādi:

1. Ļoti smalki sasmalciniet ķiplokus, piparmētras un baziliku. Apvienojiet ar tomātu sulu un augu eļļu. Lai kārtīgi izmaisa.

2. Marinējiet vistu 2-4 stundas.

4. Gatavo putnu liek karstā pannā, pēc 2-3 minūtēm samazina uguni līdz minimumam un uz lēnas uguns sautē savā sulā līdz gatavībai. Gatavošanas laikā, ja nepieciešams, var pievienot nedaudz ūdens un pašās beigās pievienot sāli.

5. Pasniedzot, pēc vēlēšanās pārkaisa ar sasmalcinātām piparmētrām.

Kvasa marināde

Vienkārša un uzticama, mājās gatavota un tik dzidra kvasa marināde dos jūsu vistai patīkams aromāts rudzu maize. Un neaizmirstiet par daudz svaigu garšaugu un pašaudzētu dārzeņu!

KVASA MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
400 ml maizes kvass(ideāli gatavots mājās)
2 ēd.k. karotes krievu sinepju
1 ēd.k. karote medus
5-7 ķiploka daiviņas
1 ķekars jebkuru zaļumu
1 šķipsniņa piparu
sāls - pēc garšas

Kā pagatavot kvasa marinādi:

1. Sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet zaļumus.

2. Sajauciet kvasu ar sinepēm, medu, ķiplokiem, zaļumiem un pipariem.

3. Marinējiet putnu 2–4 stundas, bet vēlams visu nakti.

4. Cep vistu uz režģa vai cepeškrāsnī līdz zelta garoza. Sāls dažas minūtes pirms gatavošanas vai pirms pasniegšanas.

Vīna marināde

Maiga tekstūra un izteikta vistas gaļas garša: sarkanvīna marināde īstiem gardēžiem! Sarkans vai balts, sauss vai salds – droši izmēģiniet jaunas kombinācijas. Marināde ir ideāli piemērota vistas kebaba pagatavošanai.

VĪNA MARINĀDES RECEPTE

Ko tev vajag:
300 ml deserta sarkanvīna
100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem
1 sīpols
1 tējkarote krustnagliņas
sāls, pipari - pēc garšas

Kā pagatavot vīna marinādi:

1. Žāvētas plūmes un sīpolus sagriež gredzenos.

2. Apvienojiet vīnu, sīpolu, žāvētas plūmes un piparus, samaisiet.

3. Marinējiet putnu, paturot ledusskapī vismaz 3 stundas.

4. Marinēšanas procesā laiku pa laikam apmaisa. Sāli pievienojiet gatavošanas beigās vai tieši pirms pasniegšanas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+