Tomātu sagataves ziemai: “Zelta receptes. Garšīgas un ātras soli pa solim receptes tomātu sagatavošanai ziemai ar fotogrāfijām un video
2017-06-20Drīz sāksim gatavot tomātus. Piedāvājam vienkāršu un ļoti garšīgu tomātu rullīšu izlasi. Ņemt vērā!
1. Viegli sālīti tomāti ir ātri
Produkti:
1. Melnie piparu graudi - 2 gab.
2. Smaļie pipari - 2 gab.
3. Dilles - 1 ķekars
4. Mārrutki - 0,5 gab.
5. Ķiploki - 2 krustnagliņas
6. Sāls - 1,5 ēd.k. karotes
Kā ātri pagatavot mazsālītus tomātus:
Visi norādītie sastāvdaļu daudzumi ir aprēķināti uz 1 litru gatavā produkta.
produkts!
1. Nomazgātos tomātus liek burkā. Mēģiniet izvēlēties mazus un gatavus tomātus.
2. Katrai burciņai pievieno dilles kopā ar kātiem, upeņu lapas (2-3, ne vairāk) un mārrutkus.
3. Pievienosim arī dažas ķiploka daiviņas un piparus.
4. Mēs gatavojam sālījumu saviem tomātiem šādi. Sāls un cukura mērījumus tajā ievieto, pamatojoties uz tilpumu: uz litru jums vajag 1,5 ēdamkarotes sāls, bet cukura - vienu tējkaroti.
5. Sālījumu uzvāra un nedaudz atdzesē, tad lej burkā ar tomātiem.
6. Aizveriet burkas ar vāku.
Ātri, mazsālīti tomāti ir gatavi ēšanai tikai pēc divām dienām.
2.Mājas tomāti, konservēti ar ķiploku
Produkti:
1. Ķiploki - 5 krustnagliņas
2. Dilles - 10 gr.
3. Melnie piparu graudi - 8 gab.
4. Krustnagliņas - 2 gab.
5. Etiķis 9% - 100 ml.
6. Cukurs - 4 ēd.k. karotes
7. Tomāts (sarkans) - 1 kg.
Kā pagatavot mājās gatavotus tomātus, konservētus ar ķiploku:
1. Apakšā liek diļļu zariņu, 2 ķiploka daiviņas, piparus un krustnagliņas
sterilizēta burka.
2. Nomazgājiet tomātus un cieši ievietojiet tos burkā, pārberot tos ar atlikušajiem ķiplokiem.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Ūdeni no tomāta uzmanīgi lej katliņā, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielejiet etiķi burkā, kurā atrodas mūsu tomāti.
6. Ielejiet verdošu ūdeni no 4. soļa un sarullējiet. Mūsu tomāti, konservēti ar ķiploku, ir gatavi.
3. Tomātu recepte: “Labi laizīt pirkstus”
Produkti:
1. Tomāts (tomāts) sarkans - 3 kg.
2. Ķiploki - 8 krustnagliņas
3. Sīpoli - 2 gab.
4. Augu eļļa (saulespuķu) - 3 ēd.k. karotes
5. Pētersīļi (zaļumi) - 1 ķekars
6. Ūdens - 1 litrs
7. Etiķis 9% - 50 ml.
8. Sāls - 1 ēd.k. karote
9. Cukurs - 3 ēd.k. karotes
10. Melnie pipari - 1 šķipsniņa
11. Smaļie pipari - 1 tējkarote
12. Lauru lapa - 1 gab.
Kā pagatavot pirkstus laizamus tomātus:
1. Novietojiet sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus tīras burkas apakšā un pēc tam ielejiet kalcinētu augu eļļu.
2. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai tomātu kātos izdurtu mazus caurumus. Tas garantēs, ka tie neplīsīs un labi iesūksies marinādē.
3. Uz zaļumiem uzmanīgi liek sausos tomātus un sīpolus, kas iepriekš sagriezti gredzenos. Starp citu, ja jūs saskaraties ar lieliem tomātiem, varat tos pārgriezt uz pusēm.
4. Tagad mums ir jāuzvāra marināde (etiķi ielej tikai pēc tam
pēc uguns izslēgšanas), un pēc tam ielejiet mūsu tomātus.
5. Sterilizējiet tomātus apmēram 15 minūtes un pēc tam tos sarullējiet.
4.Sibīrijas gaumē sālīti tomāti ar mārrutkiem
Produkti:
1. Tomāts (tomāts) sarkans - 10 kg.
2. Ķiploki - 300 gr.
3. Mārrutku sakne - 3 gab.
4. Dilles - pēc garšas
5. Jāņogu lapas - pēc garšas
6. Melnie piparu graudi - pēc garšas
7. Sāls - 70 gr.
8. Ūdens - 10 litri
Kā pagatavot tomātus ar mārrutkiem, sālītus Sibīrijas stilā:
1. Nomazgājiet tomātus un ļaujiet tiem nožūt, nomizojiet mārrutku sakni un
gabalos. Ķiplokus nomizo.
2. Nomazgājiet zaļumus un jāņogu lapas un ļaujiet tām nožūt.
3. Sterilizējiet burkas, katras apakšā ielieciet jāņogu lapas, garšvielas, garšaugus, dažas ķiploka daiviņas un mārrutku gabaliņus. Burciņā liek tomātus un vēl vienu garšvielu kārtu.
4. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli un samaisa. Marinādei jābūt atdzesētai un vēl siltai pārlej tomātiem.
5. Sibīrijas gaumē sālītus tomātus ar mārrutkiem aizvāko ar vākiem un atdzesē 2-3 dienas vēsā vietā.
5.Marinēti tomāti
Produkti:
1. Ūdens - 1 litrs
2. Sāls - 1 ēd.k. karote
3. Etiķis 70% (Esence) - 10 g.
4. Cukurs - 3 ēd.k. karotes
5. Selerijas - pēc garšas
6. Burkāni - 100 gr.
7. Tomāts (sarkans) - 1 kg.
Kā pagatavot marinētus tomātus:
1. Burkānus nomizo un sagriež slīpās šķēlēs, piparus
noskalo, izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Ķiploki arī
tīrs. Nomazgājiet selerijas lapas.
2. Burkas apakšā liek seleriju, piparu graudus un ķiplokus. Nomazgājiet tomātus un uzmanīgi novietojiet tos virsū, sānos novietojiet burkānus un papriku.
3. Pagatavo pildījumu, sajaucot ūdeni, etiķa esenci,
sāls, cukurs. Trīs litru burkai vajadzēs 2 litrus pildījuma.
4. Pārlej tomātiem un ļauj nostāvēties 15 minūtes, nokāš un pārlej
otrreiz un nekavējoties sarullējiet.
5. Atdzesējiet burkas ar biezu dvieli. Marinētus tomātus varat uzglabāt istabas temperatūrā.
"Mājas virtuve" novēlu jums labu apetīti!
Cik patīkami ziemā atvērt burciņu ar sulīgiem, smaržīgiem tomātiem, kas it kā izdveš vasaras garšu un aromātu! Marinēti tomāti ir garšīgs konservējums, kas var kalpot kā atsevišķa uzkoda vai kā piedeva dažādiem ēdieniem. Konservēti tomāti būs piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdiem, un to gatavošanas iespēju daudzveidība ļaus nemitīgi pārsteigt ģimeni un draugus ar jaunām receptēm. vietne pastāstīs, kā ziemai pagatavot “finger lickin’ good” tomātus, lai iegūtu garšīgus pagatavojumus un ar prieku baudītu sava darba augļus.
Kodināšanai jāizvēlas kvalitatīvi vienas šķirnes un izmēra dārzeņi - mazie un vidējie tomāti viegli ietilps burciņā, savukārt lielie un gaļīgie būs jāsagriež. Tomātiem jābūt stingriem un nebojātiem. Lai, pievienojot karstu marinādi, augļa miza neplaisātu, vieta, kur izņemts kātiņš, jāiedur ar zobu bakstāmo. Ja neesat tomātu mizu cienītājs, vispirms varat tās noņemt no svaigiem tomātiem, aplejot tos ar verdošu ūdeni.
Otrs svarīgais punkts pēc dārzeņu izvēles ir izmantoto trauku tīrība. Konservēšanai paredzētās kannas un vāki rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē. Tvertnes var sterilizēt vai nu tradicionālā veidā virs tvaika, vai arī cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Un trešā galvenā garšīgo marinēto tomātu sastāvdaļa ir aromātiski garšaugi un garšvielas. Jūsu marinētie tomāti lieliski papildinās melnos piparus, smaržīgos piparus, krustnagliņas, dilles, pētersīļus, baziliku, estragonu, jāņogu lapas, ķiršu lapas, mārrutkus un daudzas citas pikantas sastāvdaļas. Ķiploku, čili piparu vai aso piparu pievienošana padarīs gatavošanos pikantākus, savukārt paprikas, ābolu, burkānu un sīpolu izmantošana piešķirs sālījumam saldenu garšu un padarīs uzkodu apetītīgāku.
Galvenais konservants, marinējot tomātus, ir galda etiķis, bet, ja vēlaties padarīt tomātu un sālījuma garšu maigāku, varat izmantot mazāk kaitīgu citronskābi, pievienojot to tādās pašās proporcijās. Pat bērni var ēst šos tomātus. Sagatavojumus var padarīt oriģinālākus, ja galda etiķi aizstājat ar ābolu, vīnu vai balzamiko.
Tomātu termisko apstrādi var veikt divos veidos. Pirmajā gadījumā divas vai trīs reizes ielej verdošu ūdeni, pēc tam infūziju 10-20 minūtes. Otrajā gadījumā tomātus vienu reizi piepilda ar marinādi un pēc tam sterilizē. Gatavi konservi jāuzglabā vēsā, tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 16 grādiem.
Tomāti, kas laiza pirkstus ziemai, ir brīnišķīga pikanta salduma un viegla skābuma kombinācija, kas padara tomātus tik garšīgus un ēstgribu visu vecumu cilvēkiem. Nedaudz laika un pacietības, un jūsu pūles noteikti tiks atalgotas ar mīļoto cilvēku komplimentiem un uzslavām! Iedvesmojies? Tad dodieties uz virtuvi!
Marinēti tomāti ziemai “Tu laizīsi pirkstus”
Sastāvdaļas:
Trīs litru burciņām:
1,5-1,8 kg tomātu,
2 sīpoli,
3 ķiploka daiviņas,
15 melnie pipari,
12 smaržīgo piparu zirņi,
6 krustnagliņu pumpuri,
6 lauru lapas,
3 jāņogu lapas,
3 ķiršu lapas,
3 diļļu lietussargi,
3 ēdamkarotes 9% etiķa,
2 ēdamkarotes cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1,5 litri ūdens.
Sagatavošana:
Burku apakšā liek jāņogu lapas, ķiršu lapas, sasmalcinātus ķiplokus, diļļu lietussargus, lauru lapas, piparus un krustnagliņas. Sagatavotos tomātus un pusgredzenos sagrieztu sīpolu liek burciņās - kārtās vai kopā. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, samaisa un uzvāra. Pielej etiķi un pārlej tomātiem karstu marinādi. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē apmēram 15 minūtes, pēc tam satin vākus, apgriež otrādi un atdzesē, ietītu segā.
Marinēti tomāti “Pikanti”
Sastāvdaļas:
Trīs litru burkai:
2 kg tomātu,
1 ķekars dilles,
1 asā paprika,
9 ķiploka daiviņas,
3 ēdamkarotes sāls,
2 ēdamkarotes 9% etiķa,
1,5 litri ūdens.
Sagatavošana:
Burku apakšā liek pusi sasmalcinātu dillu, plānās šķēlītēs sagrieztas ķiploka daiviņas un asos piparus, kas izsēkloti un sagriezti gredzenos. Cieši iesaiņojiet tomātus burkās un pievienojiet atlikušās dilles. Uzvāra ūdeni un sāli, pārlej ar etiķi un ar iegūto marinādi pārlej tomātiem. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet tām atdzist, apgriežot tās otrādi un ietinot segā.
Tomāti, marinēti šķēlēs
Sastāvdaļas:
Septiņu litru kannām:
2,5 kg krējuma tomātu,
2-3 sīpoli,
1 ķekars pētersīļu,
7 ķiploka daiviņas,
20 melnie piparu graudi,
7 lauru lapas,
7 ēdamkarotes augu eļļas,
7 ēdamkarotes cukura,
3 ēdamkarotes sāls,
45 ml 9% etiķa,
3 litri ūdens.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās, ja tomāti ir lieli. No mīkstuma noņemiet kātu. Sterilizētās burkās sadala sīpolu, sagriež gredzenos, nomizotas ķiploka daiviņas, garšvielas un augu eļļu. Ielieciet tomātu gabalus burkās, vēlams ar griezto pusi uz leju. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli, tad pievieno etiķi un lej burkās marinādi. Sterilizējiet burkas 20 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet konserviem atdzist.
Marinēti tomāti bez sterilizācijas
Sastāvdaļas:
Viena litra burciņai:
500-600 g tomātu,
1-2 ķiploka daiviņas,
1 pētersīļu zariņš,
1 dilles zariņš,
1 mārrutku lapa
1 lauru lapa,
1/2 paprika,
3 smaržīgo piparu zirņi,
2 ēdamkarotes cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1 ēdamkarote 9% etiķa,
500 ml ūdens.
Sagatavošana:
Sterilizētu burciņu apakšā liek strēmelēs sagrieztas mārrutku lapas, nomizotas un plānās šķēlītēs sagrieztas ķiploka daiviņas, lauru lapas un smaržīgos piparus. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un katru dārzeņu saduriet ar zobu bakstāmo. Ievietojiet tomātus burkās, starp tām ievietojot zaļumu zariņus un sasmalcinātus papriku. Uzvāra ūdeni un pārlej tomātiem burkās. Pārklājiet burkas ar vākiem, ietiniet kaut ko siltu un atstājiet 15-20 minūtes. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet vēl nedaudz ūdens, jo daļa no tā iztvaiko, vēlreiz uzvāra un lej burkās. Aptiniet burkas un atstājiet vēl 15 minūtes. Pannā atkal noteciniet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli un uzvāra. Ielejiet etiķi tieši burkās. Tomātus pārlej ar verdošu marinādi un aizver ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
Tomāti marinēti ar zaļumiem un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
Desmit litru kannām:
8-9 kg tomātu,
3-4 sīpoli,
2 ķiploku galviņas,
1 ķekars dilles,
1 glāze 9% etiķa,
30 ēdamkarotes augu eļļas,
10 lauru lapas,
10 smaržīgo piparu zirņi,
1-2 aso piparu pākstis,
7 ēdamkarotes cukura,
3 ēdamkarotes sāls,
3 litri ūdens.
Sagatavošana:
Sterilizētu burku apakšā liek sasmalcinātas dilles, sagrieztus asos piparus, nomizotus ķiplokus, lauru lapu un smaržīgos piparus. Katrai burciņai pievieno 3 ēdamkarotes augu eļļas. Tomātus liek burciņās, virsū pievienojot gredzenos sagrieztu sīpolu. Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar cukuru un sāli. Ielejiet etiķi un piepildiet tomātu burkas ar iegūto marinādi. Pārklājiet burkas ar vākiem, sterilizējiet 10-15 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus. Atdzesējiet burkas, apgriežot tās otrādi un pārklājot ar segu.
Saldie tomāti, marinēti ar āboliem un papriku
Sastāvdaļas:
Vienai trīs litru burkai:
2 kg tomātu,
1-2 cieti āboli,
1 paprika,
1 pētersīļu zariņš,
5 ēdamkarotes cukura,
1 ēdamkarote sāls,
1 tējkarote 9% etiķa.
Sagatavošana:
Sagatavotus tomātus un sagrieztus ābolus sajauc sterilizētās burkās. Starp tomātiem un āboliem ievietojiet papriku un gabaliņos sagrieztus garšaugus. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Ielejiet ūdeni katliņā, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāra. Ielejiet etiķi un izlejiet vārošo marinādi burkās. Sarullējiet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
Mēģiniet sagatavot tomātus ziemai, izmantojot mūsu receptes, un jūs būsiet bezgala apmierināti ar rezultātiem! Veiksmi sagatavošanās darbos!
Gandrīz visiem cilvēkiem patīk mājās gatavoti konservēti dārzeņi. Tomātu salāti ziemai izrādās ļoti garšīgi, laizīsi pirkstus, burciņas ar šiem preparātiem izlido acumirklī. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo gardo uzkodu, kas būs piemērota jebkuram mielastam. Uzziniet, kā pareizi konservēt tomātus, ņemiet vērā dažas no labākajām receptēm.
Kā pagatavot tomātu salātus ziemai
Saglabāšana ir lieta, kurai ir jāpieiet ļoti atbildīgi, un viss ir rūpīgi jāpārdomā. Visu procesu aptuveni var iedalīt trīs galvenajos posmos: konteineru sagatavošana, piemērotas šķirnes dārzeņu atlase un tehnoloģiskā procesa noteikšana, kādā tomāti tiks konservēti. Katrs no šiem posmiem tiks sīkāk aprakstīts turpmāk.
Burku sagatavošana konservēšanai
Lai nodrošinātu produktu ilgu uzglabāšanu un nebojāšanos, konteineri, kuros produkti tiks ievietoti, ir jāsterilizē. Burkas un vāki jāņem tīri, bez skaidām vai citiem bojājumiem. Ir vairāki veidi, kā sterilizēt konteinerus:
- Prāmis. Burku ar kaklu uz leju nostiprina virs kastroļa vai tējkannas un tur noteiktu laiku.
- Vāra. Ūdeni ielej plašā emaljas pannā. Apakšā novietojiet dvieli un novietojiet burkas un novietojiet starp tām vākus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un turi tajā trauku vairākas minūtes.
- Krāsnī. Slapjās burkas liek cepeškrāsnī otrādi. Tas uzsilst līdz 160 grādiem. Šī temperatūra jāsaglabā, līdz stikls ir pilnībā izžuvis.
- Mikroviļņu krāsnī. Mazās burciņās ielej nedaudz ūdens. Tie jāievieto mikroviļņu krāsnī un jāieslēdz ierīce ar pilnu jaudu. Tvertne jāuzsilda, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Lēnā plītē. Ielejiet ūdeni ierīces bļodā. Uzlieciet tvaicējamo statīvu un otrādi apgrieztu burku. Izmantojot režīmu “Zupa”, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē trauku 10-20 minūtes (atkarībā no izmēra).
Kā izvēlēties pareizos tomātus ražas novākšanai ziemai
Ne visi dārzeņi ir piemēroti šuvēšanai. Ir piemēroti marinēti tomāti. Parasti tie ir blīvi tomāti ar stingru ādu. Sālīšanai paredzētie dārzeņi satur daudz sausnas, tāpēc tie nesadalās ne uzglabāšanas, ne fermentācijas laikā. Tomāti der arī konservēšanai marinādēs. Tie ir ovāli vai iegareni, dažādās krāsās (sarkanā, brūnā, dzeltenā, rozā), ar blīvu mīkstumu, mazām kamerām un mazām sēklām. Neatkarīgi no izvēlētās šķirnes augļiem jābūt neskartiem un bez bojājumiem.
Tomātu konservēšana - tehnoloģiskā procesa iezīmes
Visas receptes pēc apstrādes metodes var iedalīt trīs grupās. Tomātu stādīšana ziemai tiek veikta vienā no trim veidiem:
- Sterilizācija. Tomātus un citus produktus liek burkās, pilda, aizvāko. Pēc tam tos liek lielā katliņā, pa vidu, nedaudz īsi līdz kakliņiem, ielej ūdeni un liek uz uguns. No vārīšanās brīža jums jāgaida noteikts laiks (atkarībā no burkas lieluma), pēc tam izņemiet trauku un satiniet to.
- Karsti ielej. Burku pārlej ar verdošu ūdeni. Tad tas ir piepildīts ar produktiem. Ēdienu uzmanīgi aplej ar verdošu ūdeni. Pēc dažām minūtēm izkāš dārzeņus un atkārto procedūru. Karstu marinādi izlej pēdējo reizi un burkas sarullē.
- Nav sterilizācijas. Ielieciet dārzeņus sagatavotās burkās un nekavējoties sarullējiet.
Tomātu konservēšanas recepte ir mirt
Ir daudz veidu, kā sagatavot mājās gatavotus tomātu ruļļus. Citi dārzeņi, ko ziemai pievieno salātiem ar tomātiem, ir labi laizoši: burkāni, sīpoli, baklažāni, paprika, cukini, kāposti. Jūs varat tos marinēt ar dažādām garšvielām un garšvielām: timiānu, kaltētu baziliku, rozmarīnu, asajiem pipariem, zaļumiem pēc garšas. Visas konservētu tomātu receptes, kuras jūs gatavojaties satikt, ir ļoti labas. Viņu ēdieni izrādās lieliski.
- Gatavošanas laiks: 75 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 76 kcal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: zem vidējā līmeņa.
Viņu pirkstiņlaizāmie zaļo tomātu salāti ziemai ir viena no gardākajām uzkodām, ko varat pagatavot mājās. To var pasniegt gan uz parasta, gan uz svētku galda. Pagatavojot salātus no zaļajiem tomātiem ziemai, pirksti tiks laizīti ļoti ātri. Tas izceļas ar asu garšu ar izteiktu skābumu un oriģinālo izskatu. To gatavo ar tomātiem, burkāniem, papriku un sīpoliem.
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - 2 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- etiķis 9% - ceturtdaļa glāzes;
- sīpols - puskilograms;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- augu eļļa - puse glāzes;
- burkāni - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un sagatavojiet dārzeņus. Tiek noņemti kāti, astes, piparu sēklas, sēnalas un āda.
- Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, papriku sloksnēs un sīpolus pusgredzenos.
- Sajauc dārzeņus. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Ielejiet etiķi un saulespuķu eļļu. Samaisiet.
- Novietojiet trauku ar salātiem uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz tas vārās, nepārtraucot maisīšanu.
- Samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Visu laiku maisa.
- Izslēdziet uguni. Ievietojiet karstos tomātu salātus sterilizētās burkās, lai ar pirkstu laizītu ziemas gardumu. Saritināt. Uzglabāt otrādi zem segas līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā.
- Gatavošanas laiks: 75 min.
- Porciju skaits: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 68 kcal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
Gurķu salāti ar tomātiem ziemai ir brīnišķīga uzkoda, kas pagatavota no minimālām sastāvdaļām. Šī recepte ar fotoattēlu noteikti patiks cilvēkiem, kuriem patīk konservēt ar zemu etiķa saturu. Šie vienkāršie pirkstiņlaizamie tomātu salāti ziemai ar kraukšķīgiem sīpoliem ir lieliski piemēroti jebkuriem svētkiem gan ikdienā, gan svinīgiem. Uzziniet, kā to pagatavot.
Sastāvdaļas:
- gatavi gurķi - 1 kg;
- etiķis 9 procenti - 1,5 ēd.k. l.;
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- granulēts cukurs - 3 tējk;
- sīpols - 0,5 kg;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- sāls - 3 tējk;
- dilles - 75 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus. Gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos, tomātus šķēlēs.
- Sasmalciniet dilles.
- Katliņā sajauc trauka sastāvdaļas. Pievienojiet sviestu, sāli un cukuru.
- Novietojiet maisījumu uz plīts un uzvāra.
- Pievieno etiķi. Vāra 3 minūtes, samaisa.
- Ievietojiet uzkodu sausās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem. Uzglabāt zem segas, līdz atdziest.
Ziemas salāti no tomātiem un pipariem
- Gatavošanas laiks: 55 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 95 kcal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
Ja jums patīk tomātu sagataves un meklējat jaunas labas receptes, noteikti izmantojiet tālāk norādīto. Saritinot dažas burciņas ar šiem pirkstiņlaizāmajiem salātiem, visu ziemu tiksiet nodrošināti ar garšīgiem un veselīgiem dārzeņiem, kas garšo tikpat labi kā svaigi. Recepte ir ļoti vienkārša. Izmantojot to pagatavotie pirkstu laizīšanas salāti izrādīsies ļoti garšīgi un kļūs par vieniem no taviem iecienītākajiem.
Sastāvdaļas:
- sarkanie tomāti - 2 kg;
- krustnagliņas – 7-8 gab.;
- lielie paprika - 6 gab.;
- etiķis 9% - 4 tējk;
- smaržīgie pipari - 7-8 zirņi;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 6 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež šķēlēs, piparus - gredzenos.
- Cieši sakārtojiet dārzeņus iepriekš sterilizētās burkās.
- Ielejiet pannā nedaudz ūdens. Pievienojiet sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas un etiķi.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Ar sālījumu pārlej dārzeņus.
- Sterilizējiet salātus, pusstundu pēc vārīšanas pārklājot burkas ar vākiem. Sarullē un atdzesē otrādi.
- Gatavošanas laiks: 95 min.
- Porciju skaits: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 87 kcal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: Āzijas.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Pirkstos laizamie tomātu salāti ziemai ar baklažāniem ir viena no populārākajām un visu iecienītākajām uzkodām. Tas izrādās mēreni pikants un pikants. Ja meklējat veidu, kā sarullēt tomātus ziemai, izmantojiet šādu recepti. Ikvienam patiks šie pirkstiņlaizāmie baklažānu salāti un kļūs par vienu no iecienītākajiem ēdieniem uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 300 g;
- baklažāni - 3 kg;
- karstie pipari – 3 gab.;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- etiķis (9%) – 0,15 l;
- bulgāru pipari - 750 g;
- ķiploki - 1 galva.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus. Tomātus un abu veidu papriku samaļ gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli, cukuru, etiķi. Vāra pusstundu no vārīšanās brīža.
- Baklažānus sagriež 0,5 cm biezās gareniskās šķēlēs. Pievienojiet dārzeņu pastai. Vāra ceturtdaļu stundas, maisot.
- Pirms izslēgšanas salātiem pievieno saspiestu ķiploka galvu. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 69 kcal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: Eiropas.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Uzkoda no tomātiem ziemai savā sulā ir ar sīpoliem labi laizāma, ļoti garšīga un vienmēr labi iet uz galda. Šos salātus ir viegli pagatavot. Sanāk pikants, aromātisks, vienā vārdā sakot – “Finger lickin’ good.” Pēc receptes sastāvdaļās ir tomāti un sīpoli, viss pārējais ir garšvielas un garšvielas. Pirkstu laizīšanai paredzētos tomātus labāk ņemt lielus un gaļīgus, piemēram, šķirni “buļļa sirds”.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1,2 kg;
- etiķis - 1 ēd.k. l.;
- sīpols - 2 lielas galviņas;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- lauru lapa – 2 gab.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- smaržīgie pipari – 4 gab.;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- melnie pipari - 10 gab.;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Tomātus sagriež šķēlēs, sīpolus pusgredzenos.
- Sasmalciniet pētersīļus.
- Sakārtojiet dārzeņus un garšaugus divās sterilizētās litru burkās. Virsū liek sagrieztas ķiploka daiviņas.
- Izšķīdiniet sāli un cukuru 2 litros ūdens. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un ielejiet etiķi.
- Piepildi burkas ar mērci. Katrai pievieno 2 lauru lapas. smaržīgos piparus un 5 gab. melna, liela karote augu eļļas.
- Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes no vārīšanās sākuma.
- Sarullējiet un uzglabājiet otrādi, līdz atdziest.
- Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 93 kcal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: zemas.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 4 kg;
- garšvielas (pēc jūsu gaumes) - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 4 l;
- bulgāru pipari - 2 kg;
- etiķis 9% - 100 ml;
- sīpols - 1 kg;
- cukurs - 100 grami;
- želatīns - 60 g;
- cukurs - 4 ēdamk. l.;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus. Papriku un sīpolus sagriež pusgredzenos, tomātus ceturtdaļās.
- Sasmalciniet zaļumus un sajauciet trauka sastāvdaļas.
- Ievietojiet vienādu daudzumu želatīna sterilizētās burkās. Izdaliet salātus, cieši sablīvējot.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Marinādi lej burkās. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet. Vienādā mērā ielejiet etiķi un sarullējiet.
- Gatavošanas laiks: 45 min.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 49 cal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: Eiropas.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Konservēti ķiršu tomāti ir ne mazāk garšīgi kā parastie, lielie un vidējie. Marināde tiem tiek pagatavota, pievienojot citronskābi, kas piešķir uzkodai svaigumu. Recepte, ar kuru jūs tagad iepazīsities, norāda sastāvdaļu proporcijas vienai litra burkai. Uzziniet, kā pagatavot pirkstu laizīšanas uzkodu ar ķiršu tomātiem un citronskābi.
Sastāvdaļas:
- ķiršu tomāti - 0,5-0,7 kg;
- ūdens – 0,5 l;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- lauru lapa - 1-2 gab.;
- citronskābe - 2-3 šķipsniņas;
- upeņu lapas – 3 gab.;
- dilles - pāris zaru un lietussargs;
- melnie pipari - 2 gab.;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- smaržīgo piparu zirņi – 2 gab.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- graudu sinepes - trešdaļa tējkarotes;
- karstie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet karstos piparus, dilles un jāņogu lapas sterilizētas burkas apakšā.
- Novietojiet rūpīgi nomazgātus, žāvētus tomātus.
- Pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni. Pievieno sāli, lauru lapu, cukuru, divu veidu piparus. Vāra 5 minūtes.
- Burkā esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni (nevis marinādi). Pēc 10 minūtēm nokāš.
- Burciņā ieber citronskābi un sinepju sēklas.
- Lej verdošu marinādi, satin un ietin siltā segā.
Dzelteno tomātu salāti
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 82 kcal (100 g).
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: Eiropas.
- Sagatavošanas grūtības: zemas.
Pirkstu laizošie dzelteno tomātu salāti ziemai iznāk ļoti spilgti un uzreiz raisa domas par vasaras sauli. Dārzeņi tajā izrādās mīksti, bet saglabā savu dabisko bagātīgo garšu. Un ēdienā nav pikantu sastāvdaļu, tāpēc šie salāti patiks pat maziem bērniem. Ja nezināt, kā labāk pagatavot dzeltenos tomātus, izmantojiet šo recepti.
Sastāvdaļas:
- dzeltenie tomāti - 1,5 kg;
- cukurs - 1 tējk;
- burkāni - 250 g;
- bulgāru pipari - 250 g;
- sāls - puse ēdamkarotes;
- sīpols - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Noskalo dārzeņus. Sarīvē burkānus un sasmalcina visu pārējo.
- Salieciet dārzeņus. Pievieno sāli, cukuru, samaisa.
- Liek uz mazas uguns.
- Vāra salātus divas stundas.
- Karstus dārzeņus liek sterilizētās burkās. Satīt un turēt otrādi zem segas līdz pilnīgai atdzišanai.
Kā uzglabāt tomātu sagataves ziemai
Ideāla vieta konservēšanai būtu pagrabs vai pagrabs, kas ir tumšs un sauss. Ja jums šādas telpas nav, tad izvēlieties telpu, kurā temperatūra tiks uzturēta 15 grādu robežās. Konservēti dārzeņi netiek uzglabāti pārāk ilgi, no vairākiem mēnešiem līdz diviem gadiem. Pirms konservu uzglabāšanas pagrabā, pagrabā vai citā telpā burkas apgriež otrādi, ietin siltā segā un ļauj pilnībā atdzist.
Video
Ja jums ir savs personīgais zemes gabals, tad, iespējams, esat pazīstams ar bagātīgu tomātu ražu. Katrs vasaras iedzīvotājs agri vai vēlu saskaras ar jautājumu, kur likt visus savāktos tomātus?! To, kas paliek pāri pēc vasaras salātiem un svaigas degustācijas, var izmantot gardiem ziemas pagatavojumiem. Uz galda vienmēr ļoti pieprasīti ir sālīti tomāti, salāti un no tiem gatavotas marinādes. Īpaši akūta vitamīnu un saules trūkuma periodos.
Lai saglabātos pēc iespējas ilgāk un izdotos ļoti garšīgi, jāievēro receptes ar noteiktām proporcijām un kombinācijām. Šo dārzeņu veiksmīgai konservēšanai ir vairāki noslēpumi. Tieši tagad gatavosim garšīgus tomātu salātus ziemai un atklāsim nepieciešamākos soļus to pagatavošanai.
1. Tomātu salāti ar bulgāru piparu ziemai - Pirkstu laizīšana labi
Ļoti gards un viegli pagatavojams ziemas pagatavojums no tomātiem un saldajiem pipariem lieliski papildinās ziemas maltītes. Šī saulainā burciņa pacels garastāvokli un uzlādēs ar vasarīgu enerģiju pat drūmākajā dienā.
Sastāvdaļas:
- pusotrs kilograms elastīgu tomātu;
- 1 sīpols;
- 1 saldie pipari;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 mazs diļļu pušķis;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 pilna ēdamkarote rupjās sāls;
- 20 grami deviņu procentu etiķa.
Visas sastāvdaļas ir pieejamas, īpaši ražas novākšanas sezonā.
Gatavošanas soļi:
Sāksim, kā paredzēts, ar dārzeņu mazgāšanu un mizošanu. No tomāta astes jums rūpīgi jāizgriež garoza. Notīriet papriku iekšpusi. Sīpolu nomizo.
1.Sagrieziet tomātus kārtīgās šķēlēs. Ja jūsu augļi ir mazi, varat tos sagriezt 4-6 daļās. Lielākus tomātus var griezt dāsnāk. Galvenais, lai šķēles būtu glītas, skaistas un viegli iederas mutē.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos vai ceturtdaļas apļos. Šim nolūkam labāk ir izmantot sarkano saldo šķirni.
4. Arī piparu mīkstumu sagrieziet kārtīgos gabaliņos vai strēmelēs.
5. Sasmalciniet dilles, cik vien iespējams, izmantojot nazi.
6. Visus dārzeņus liek nemetāla, emaljas vai plastmasas bļodā un apkaisa ar pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisa ar divām lāpstiņām. Nosedziet ar vāku vai plakanu trauku un atstājiet tieši uz galda 1 stundu, lai ievilktos.
Kamēr tomāti ir piesātināti ar kodināšanas sulu, sagatavojiet burkas salātu klāšanai. Tos nepieciešams mazgāt ar sodas šķīdumu un sterilizēt cepeškrāsnī (mikroviļņu krāsnī vai tvaikā). Viņiem paredzētos vākus jāvāra 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
7. Tagad dārzeņi ir izlaiduši savu aromātisko sulu un ir nedaudz mainījušies izskatā. Pirmkārt, jums vienmērīgi jāsadala dārzeņi starp burciņām un pēc tam vienādi jāpiepilda ar sālījumu. Pārklāj ar vākiem.
8. Visas kannas liek pannā un ielej ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu “plecus”. Liek uz plīts un vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža. Izņemiet burkas no pannas un nekavējoties sarullējiet. Esiet uzmanīgi, burkas ir ļoti karstas.
9. Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas uz līdzenas virsmas, otrādi. Naktī tos nepieciešams ietīt siltā segā. Un no rīta jūs varat tos nodot uzglabāšanai.
Tas, kas man patīk šajā receptē, ir pagatavošanas ātrums un bagātīgā garša. Nav nepieciešams saskarties ar karstu sālījumu, vairākkārtēju vārīšanu un vārīšanu. Viss ir ļoti vienkārši un neticami garšīgi.
Laimīgu gatavošanos!
2. Ziemas salāti bez vārīšanas “Ogonyok”, ar mārrutkiem un tomātiem
Slaveno un iemīļoto Ogonyok jeb, vienkārši, “Mārrutku uzkodu” gatavosim jau tagad. Tas arī nav jāvāra, jo tas saglabās vairāk vitamīnu, garšas un kraukšķīguma. Cik gan garšīgi var ēst šādu našķi ar melno maizi, vai izmantot kā mērci makaroniem?! Man salīst mute no pieminēšanas vien. Mēģiniet pagatavot šo recepti kopā ar mums.
Sastāvdaļas:
- 3 kilogrami tomātu (var izmantot jebkuru);
- glāze nomizotu ķiploku;
- 1 aso piparu pāksts;
- 1 mārrutku sakne;
- pilna glāze granulēta cukura;
- 3 pilnas ēdamkarotes rupjās sāls;
- glāze 9% etiķa.
Gatavošanas soļi:
Šo uzkodu var raksturot tikai kā "tas nevar būt vienkāršāk". Pagatavošanas metode bez vārīšanas, visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas vienā veidā, viss tiek sajaukts un sterilizēts tieši burkās. Turklāt, neskatoties uz ēdiena gatavošanas vienkāršību, Ogonyok izrādās īsts prieks! Izmēģiniet to pats!
1.Izlaidiet visus produktus caur gaļas mašīnā. Visas pārējās sastāvdaļas liek bļodā ar maisījumu un enerģiski samaisa.
Lai maisījums būtu pēc iespējas biezāks, vispirms sagrieziet tomātus gabalos un ļaujiet tiem nostāvēties pāris stundas. Šajā laikā tie atbrīvos lieko mitrumu. Šādi gabali ir jāsagriež caur gaļas mašīnā. Tādējādi tomātu masa nebūs pārāk šķidra.
2. Nosedziet ar vāku un atstājiet uz 4-5 stundām tieši virtuvē.
3. Pēc tam mārrutkus jālej iepriekš sagatavotās burkās. Tā kā šim traukam netiek veikta iepriekšēja termiskā apstrāde, pirms ievietošanas traukā burkas rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Pārklāj ar vākiem.
4. Sterilizējiet salātu burkas lielā karstumizturīgā traukā apmēram pusstundu pēc vārīšanas. Pēc burciņu izņemšanas no ūdens nekavējoties satiniet tās un uzmanīgi novietojiet uz līdzenas virsmas, apgriežot uz vākiem. Jau pēc 8 stundām varat tos pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Ja negatavojat ēdienu ziemai, vai jums ir palikuši salāti, kas nav nonākuši burkās, varat tos ēst uzreiz pēc mērcēšanas. Šajā gadījumā nav nepieciešams to vārīt traukā. Vienkārši atdzesējiet un izbaudiet savu iecienītāko uzkodu!
Labu apetīti!
3. Dārzeņu salāti ar tomātiem ziemai
Es ierosinu pagatavot ļoti garšīgus salātus ziemai no cukini, tomātiem un saldajiem pipariem. Šāds kārums nolido no galda dažu minūšu laikā. To ir ļoti viegli pagatavot, aptuvenais gatavošanas laiks nav ilgāks par stundu.
Sastāvdaļas:
- pusotru kilogramu cukini, saldo piparu un tomātu;
- puse glāzes cukura;
- 1 ķiploka galva;
- ēdamkarote sāls (varbūt ar slaidu - pēc garšas);
- ēdamkarote etiķa;
- ēdamkarote saulespuķu eļļas.
Gatavošanas soļi:
Cukini ir jānomizo un jāizņem sēklas, īpaši, ja tie nav jauni. Notīriet piparus no astes un iekšpuses. Tomātam nogriež mizu no kāta.
1.Cukīni sagriež mazos gabaliņos.
2. Dariet to pašu ar tomātiem.
3. Arī piparu sulīgās sieniņas jāsagriež mazos kubiņos.
4. Liek tomātu gabaliņus lielā katliņā, pievieno granulētu cukuru, sāli un ieslēdz uguni. Pēc vārīšanas tās vāra apmēram 10 minūtes.Šajā laikā tie izdalīs daudz sulas.
5. Pēc tam vārīšanai jāpievieno pipari un cukini. Tiklīdz saturs vārās, jums tas jāvāra vēl pusstundu. Pēc tam ielejiet eļļu un turpiniet tādā pašā garā vēl 10 minūtes. Tagad ir ķiploku kārta. To nepieciešams berzēt caur presi. Pēc ķiplokiem jums ir nepieciešams pagatavot salātus 5 minūtes. Pēdējais solis būs etiķis. Pievienojiet to 2 minūtes pirms uguns izslēgšanas. Nekavējoties pārklājiet ar vāku uz atlikušajām gatavošanas minūtēm, lai tas neiztvaikotu.
6. Kamēr salāti vēl karsti, jāsāk pildīt burkās. Ielejiet maisījumu līdz kaklam un ļoti cieši aizveriet vākus. Pēc tam karstās burkas nekavējoties apgrieziet un pārklājiet ar siltu drānu.
Garšīgi salāti ziemai ir gatavi. Šos salātus var pagatavot arī tūlītējai lietošanai, nevis ziemai. Šim nolūkam nav nepieciešams pievienot etiķi. Vienkārši atdzesējiet un sāciet degustēt.
Ļaujiet burciņām kalpot tik ilgi, cik jums tās ir vajadzīgas!
4. Ideālu ziemas preparātu noslēpumi no tomātiem
Lai jūsu kulinārijas izstrādājumi kalpotu ilgāk un būtu ļoti garšīgi, jums jāievēro vairāki noteikumi. Visi no tiem ir vienkārši, taču to ievērošana garantē ideālu rezultātu. Es par viņiem uzzināju, kā saka, no mutes mutē – no mammas, vecmāmiņas, kaimiņienes utt. Galvenais, lai tie visi tiešām strādā. Tagad iepazīstināšu ar dažiem noteikumiem ceļā uz ilgstoši noturīgu un garšīgu tomātu uzkodu.
1. Ja plānojat gatavot salātus ar veseliem vai rupji sakapātiem tomātiem, tad labāk izvēlēties nedaudz negatavus, elastīgus augļus. Viņi labāk saglabā savu formu un ilgstoši nepasliktinās. Ja dārzeņus smalki sagriežat, piemēram, mārrutkus gatavojot, tomāti var būt pārgatavojušies. Galvenais, lai tiem nebūtu bojājumu vai puves pazīmju.
2. Jebkura veida pagatavošanai, arī tomātu salātiem, labāk izmantot rupjo sāli. Jebkurš cits sāls, ar piedevām vai smalks, var izraisīt kārbu ātru bojāšanos un eksploziju.
3. Pieredzējušās saimnieces zina, ka, pievienojot konserviem nedaudz sinepju sēklas, glabāšanas laiks palielinās. To pašu efektu var panākt, trīslitru burkā pievienojot ēdamkaroti degvīna.
4. Ļoti svarīgs posms jebkura veida sagatavošanā ir obligāta burku sterilizācija. Tas ir īpaši nepieciešams, ja produkts tiek liets burkās bez iepriekšējas vārīšanas. Ir daži cilvēki, kas apstrādā burkas ar tvaiku, virs katla vai dubultā katlā. Tas ir ļoti ērti to izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Sašujošie vāki arī ir jāuzvāra vai vienkārši jāaplej ar verdošu ūdeni. 
5. Un vissvarīgākais punkts jebkurā kulinārijas kustībā ir liela vēlme un mīlestība pret savu darbu. Ieliekot katrā burciņā gabaliņu savas dvēseles kopā ar košiem vasaras gabaliņiem, iegūsi izcilu rezultātu!
Es novēlu jums panākumus!
5. Video - “Asorti” gurķu un tomātu salāti ziemai
Varbūt, manuprāt, visgaršīgākie izrādās tomātu izstrādājumi. Un ziemā pikants aromāts no sarkanajiem tomātiem, pārklāts ar zaļumiem un ķiplokiem, izplatās visā virtuvē, ātri rosinot cienītāju apetīti.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai lieliskas receptes tomātu sagatavošanai ziemai katrai gaumei. Tas prasa rūpīgu sagatavošanu, nedaudz laika, un ziemā jūs baudīsit gardus tomātus no burciņām.
Protams, tomātiem nepieciešama rūpīga uzmanība, kas attiecas arī uz vākiem. Tas ir nepieciešams, jo es uzskatu tos par kaprīzākiem dārzeņiem salīdzinājumā ar.
Tomātiem jābūt nobriedušiem un svaigiem – kvalitatīviem iekšpusē un bez bojājumiem ārpusē. Pirms ievietošanas burkās tās rūpīgi jāizmazgā, pat vēlams uz pāris stundām mērcēt aukstā ūdenī.
Izmantojot tīru koka zobu bakstāmo, izveidojiet caurumu katrā tomātā kātiņa pamatnē. Šis solis palīdzēs saglabāt mizas integritāti verdošā ūdenī.
Tvertnēs pievienojam zaļumus atbilstoši savām vēlmēm. Dilles piešķirs pikantu iecienītāko aromātu, košākai garšai labāk izmantot lietussargus. Pētersīļi ir lieliska iespēja sabiedrošanai ar tomātiem burkā, noder lapas un kāti. Tam ir svaiga garša un labs aromāts, nav jānožēlo, ka to pievienojat garšvielām. Estragons marinādes un tajā esošo dārzeņu oriģinālās garšas cienītājiem. Selerijas ir zaļas tiem, kam patīk spilgtas smaržas un drosmīgas garšas, bet es atzīstu, ka tā ir mana mīļākā sarkano dārzeņu kompanjone.
Lieliskas garšvielas sarkanajiem dārzeņiem būtu melnie pipari, smaržīgie pipari un lauru lapas. Tomāta pagatavojumu ar savu garšu izdaiļos koriandra un sinepju sēklas, ideālu kombināciju sniegs svaigi vai kaltēti ķiploki. Dažas saimnieces pievieno dažus gabaliņus aso sarkano piparu – tas ir tiem, kam garšo pikantāki dārzeņi burciņās.
Obligāta sastāvdaļa būs citronskābe, etiķis vai etiķa esence, kā arī pietiekams sāls un cukura daudzums. Gatavojot tomātus ziemai, obligāti jāizmanto konservanti. Daudzas mājsaimnieces marinādei papildus pievieno acetilsalicilskābi (aspirīnu) kā papildu aizsardzību šuvēm.
Recepte tomātiem ar citronskābi litru burkā
Šeit ir brīnišķīga recepte tomātiem ziemai, kuras garšu novērtēs daudzi mājās gatavotu izstrādājumu cienītāji. Mēģiniet gatavot, un jums izdosies.
Estragons ir pikants garšaugs, kas piešķir tomātiem oriģinālu garšu un interesantu aromātu. Neatkarīgi no tā, vai to pievienot cilindriem vai ne, ir atkarīgs no jums. Ja trūkst, var pievienot klasiku - diļļu lietussargus vai pētersīļus.
Jums būs nepieciešams:
600 g tomātu uz 1 litra burciņu
Garšvielas uz 1 litra burciņu:
- 2 gab. neļķes
- 2 kalni smaržīgie pipari
- 2 kalni melnie pipari
- 1. filiāle estragons (estragons)
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 1 ēd.k. l. sāls bez slaida
- 5 ēd.k. l. ar kaudzi cukura
- 1/3 tējk. citronskābe
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet tomātus - labi noskalojiet, sašķirojiet
Sterilizējiet burkas un vākus
Izmantojot šo recepti, burkas nav jāsterilizē, bet tikai labi jāizskalo
Katrā burkā saskaņā ar recepti ievietojiet melnos piparus, krustnagliņas, smaržīgos piparus un estragonu
Katru tomātu pie pamatnes saduram ar asu dakšiņu šķērsām, lai tie neplīst no augstās temperatūras
Piepildiet cilindrus ar tomātiem līdz pleciem, nevajag tos pildīt līdz pašam kaklam
Katliņā notecina ūdeni, izmēra iegūto šķidruma daudzumu, pievieno sāli, cukuru un citronskābi pēc receptes, samaisa, uzvāra
Karsto marinādi ielejiet traukos, nekavējoties pārklājot tos ar vākiem.
Aizveriet burkām vākus ar konservēšanas atslēgu, apgrieziet tos otrādi un ietiniet siltā segā.
Labu apetīti!
Tomāti ziemai ar burkāniem un sīpoliem
Tomātu, burkānu un sīpolu draudzība ir zināma katrai saimniecei, un tāpēc dārzeņi ar ķiplokiem un zaļumiem saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīgi un skaisti. Izbaudiet kvalitatīvus ziemas ruļļus, kas pagatavoti ar savām rokām. Vasaras darbs ir divtik patīkams!
0,5 litru burkai jums būs nepieciešams:
- 150 g tomātu
- 1 dators. burkāni
- 1 dators. sīpoli
- 2-3 zari selerijas
- 5-6 kalni melnie pipari
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. smalkais cukurs
- 2 ēd.k. l. 9% etiķis
- 1,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 200 ml karsta ūdens
- 2 zobi ķiploku
- 1 cilne. aspirīns (pēc izvēles)
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet dārzeņus tekošā ūdenī un ievietojiet tos tīrās burkās. Viņu ādai nevajadzētu būt bojājumiem.
- Sīpolus un burkānus nomizo, noskalo un sagriež, sīpolus pusgredzenos un burkānus lielos kubiņos. Ievietojiet dārzeņus burkās kopā ar selerijas kātiem, aizpildot atstarpes starp tomātiem. Rupji sasmalciniet ķiploku daiviņas burkās.
- Uzvāra ūdeni, lej burkās ar dārzeņiem, pa nazi vai ēdamkaroti lejot, lai glāze neplaisā no temperatūras izmaiņām. Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem un ļaujiet tomātiem 20-25 minūtes sasilt verdošā ūdenī.
- Pēc tam, izmantojot notekas vāku, noteciniet šķidrumu no katras burkas katliņā vai katliņā. Marinādei pievienojiet visas garšvielas saskaņā ar recepti, izņemot etiķi un augu eļļu. Katliņu ar marinādi liek uz plīts un uzvāra.
- Katrā burkā ielejiet eļļu, etiķi un, ja vēlaties, pievienojiet aspirīnu. Pēc tam ar karstu marinādi pārlej burkās esošos dārzeņus, aizver burkas ar vākiem un aizver ar atslēgu.
- Pārbaudiet aizvākojuma stiprumu, apgriežot burkas uz to vākiem, ietiniet tās siltā segā, atstājot blīvējumus tajā, līdz tās pilnībā atdziest.
- Sargājiet sagataves no saules gaismas!
Labu apetīti!
Tomātu un ķiploku sagatavošana ziemai
Šī vienkāršā recepte rada pārsteidzoši skaistus tomātus, it kā sniegā. Blenderī saspiests ķiploks ir ļoti viegls, marinādē tas brīvi kustas, skaisti nosēžoties uz dārzeņiem, piesātinot tos ar ļoti spilgtu garšu un aromātu.
Noteikti izmēģiniet šo tomātu recepti! Veiksmi!
1 litra burciņai jums būs nepieciešams:
- 500-600 g tomātu
- 0,5 tējk. sinepju sēklas
- 1 tējk. ķiploku
- 0,5 tējk. etiķa esence 70%
- 3 ēd.k. l. cukurs uz 1 litru ūdens
- 1 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens
- 2-3 kalni smaržīgie pipari
Gatavošanas metode:
Sterilizējiet burkas un vākus, izmantojot tvaiku vai jebkuru jums piemērotu metodi.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus un sakārtojiet tos
Katru tomātu pie pamatnes sadursta ar zobu bakstāmo.
Burkās esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj 20 minūtes sasilt.
Atsevišķi uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru pēc receptes, uz uguns uzvāra marinādi.
Ķiplokus nomizo, labi noskalo
Sasmalciniet to blenderī
Izlejiet karsto ūdeni no cilindriem, mums tas vairs nebūs vajadzīgs
Tomātiem pārlej karstu marinādi
Katrā burkā ielej etiķa esenci:
- 1 l - 1/2 tējkarotes
- 0,5 l - 1/4 tējkarotes
Nekavējoties pārklājiet traukus ar vākiem un aizveriet tos ar konservēšanas atslēgu.
Apgrieziet karstās tomātu kārbas, aptiniet tās un ļaujiet tām pilnībā atdzist segā.
Sākumā marināde traukos būs nedaudz duļķaina, jo ķiplokus sasmalcinājām blenderī
Bet, kad burkas atdzisīs, nogulsnes nomierināsies - marināde kļūs caurspīdīga ar baltu sasmalcinātu ķiploku “sniegu”
Labu apetīti!
Visgaršīgākā recepte ziemas tomātiem ar seleriju
Šajā receptē selerijas, kurām ir spilgta garša un aromāts, piešķir tomātiem īpašu asumu un pikantu. Šādā veidā ir vērts mēģināt sagatavot tomātus ziemai.
Šī ir mana mīļākā recepte; ļoti bieži to izmantoju, gatavojot mājās gatavotus ēdienus saviem mīļajiem. Noteikti pagatavojiet tomātus un seleriju! Šis ir garšīgs!
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu
- 500 g selerijas
- 30 g sinepju pupiņas
- 6 zobi ķiploku
- 4-6 diļļu lietussargi
- 50 g galda sāls
- 55 g granulēta cukura
- 15 ml 80% etiķa esences
- 2 litri ūdens
- 20 g koriandra sēklas
- 4 lietas. lauru lapa
Gatavošanas metode:
- Sterilizējiet visus cilindrus un vāciņus sev ērtā veidā.
- Koriandra un sinepju sēklas nepieciešams nosusināt, vairākas minūtes karsēt sausā karstā pannā, lauru lapu turēt verdošā ūdenī 60 sekundes.
- Tālāk burciņu apakšā ber koriandra un sinepju sēklas, garšvielām pievieno lauru lapas, rupji sakapātu ķiploku, diļļu lietussargus, bet vispirms tās jāatdala no zariem un jāaplej ar verdošu ūdeni.
- Selerijas kātus un zaļumus iepriekš iemērc aukstā ūdenī uz 10-15 minūtēm, pēc tam nosusina, pēc tam sasmalcina kātus kubiņos un atstāj zaļumus veselus, liek visu stikla traukos.
- Mazos tomātus noskalo aukstā ūdenī, izņem kātu, katru caurdur ar zobu bakstāmo pie pamatnes, cieši saliek burciņās, virsū liek diļļu lietussargus un nedaudz selerijas
- Preparātus ar dārzeņiem vispirms 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni no cilindriem ielej ērtā pannā, izmēra tilpumu, pievieno ūdeni līdz 2 litriem, izšķīdina cukuru un sāli pēc receptes.
- Marināde jāvāra 5 minūtes, noņem no uguns, pievieno etiķa esenci
- Piepildiet traukus ar dārzeņiem līdz pašai augšai ar sagatavoto marinādi, uzmanīgi satiniet tos ar atslēgu konservēšanai vai izmantojiet skrūvējamus vāciņus stiklam ar vītnēm
- Slēgtās kannas nekavējoties jāapgriež otrādi uz grīdas un jāpārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
- Pēc 24 stundām dārzeņus ievieto burkās vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Tomāti ziemai ar papriku uz 3 litru burku
Šīs receptes lielā priekšrocība ir tā, ka jūs pats regulējat sīpolu un paprikas daudzumu burkā. Saldie pipari ir iepludināti ar satriecošu pikantu aromātu no bagātīgiem tomātiem un marinādes, un tie izrādās ļoti garšīgi.
Ir vērts to likt lielākā burkā, jo būs daudz cilvēku, kas to vēlas izbaudīt. Veiksmi sagatavošanās darbos!
3 litru balonam jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu
- 15-20 g pētersīļu
- 1 dators. sīpolu sīpoli
- 1 dators. saldie paprika
- 3 gab. smaržīgo piparu zirņi
- 10 gab. melnie piparu graudi
- 2 zobi ķiploku
- 2 gab. lauru lapa
- 35 g sāls
- 70 g cukura
- 70 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Sagatavota 3 litru trauka apakšā liek pētersīļus, sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu.
Sīpolu sagriež gredzenos, papriku nomizo no sēklām, sagriež gabaliņos
Katru tomātu pie pamatnes sadursta ar zobu bakstāmo.
Ievietojiet tomātus traukā, aizpildot tukšumus ar paprikas šķēlītēm un sīpolu gredzeniem
Tvertni piepilda ar verdošu ūdeni, pārlejot ar ēdamkaroti ārpusi, lai stikls neplīst
Pārklājiet trauku ar tīru vāku un ļaujiet tomātiem sasilt 20-25 minūtes.
Pievieno sāli, cukuru un uzvāra šķidrumu.
Karstu marinādi pārlej traukā esošajiem tomātiem un nekavējoties ar atslēgu cieši aizver vāku.
Apgrieziet burku un ietiniet to siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest.
Labu apetīti!
Video recepte tomtiem ziemai ir mirt par
Raksti par tēmu
