Kakao pupiņas: panaceja ar nelielu rūgtumu. Kakao pupiņas - ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas

Kakao - šķirnes, produktu priekšrocības (sviests, pulveris, kakao pupiņas), izmantošana medicīnā, kaitējums un kontrindikācijas, dzērienu recepte. Šokolādes koka un kakao augļu fotoattēls

Paldies

Kakao ir tāda paša nosaukuma pārtikas produkts, ko plaši izmanto dažādās jomās, piemēram, kulinārijā, kosmetoloģijā un farmācijas rūpniecībā. Pašlaik visizplatītākais kakao lietojums ir pārtikas rūpniecībā un kosmetoloģijā. Un kakao lietošana medicīniskiem nolūkiem tiek reģistrēta nedaudz retāk. Tomēr šobrīd ir vairāki zinātniski pētījumi, kas pierāda neapšaubāmas priekšrocības, ko sniedz kakao ne tikai kā pārtikas produkts, bet arī kā produkts ar ārstnieciskām īpašībām. Apsvērsim iespējas izmantot kakao medicīniskiem nolūkiem, kā arī šī produkta derīgās īpašības.

Kas ir kakao?

Pašlaik visi attīstīto valstu iedzīvotāji zina vārdu "kakao". Galu galā kakao ir daudzu cilvēku iecienītākās delikateses - šokolādes - galvenā sastāvdaļa.

Tomēr ikdienā ar vārdu “kakao” tiek apzīmēti vairāki produkti, kas iegūti no kakao koka augļiem, piemēram, kakao sviests, kakao pulveris un pašas kakao pupiņas. Turklāt nosaukums kakao tiek izmantots arī dzērienam, kas izgatavots no pulvera.

Kakao pulveri izmanto, lai pagatavotu glazūru konditorejas izstrādājumiem, un to pievieno mīklai, lai piešķirtu šokolādes aromātu. Un no kakao sviesta tiek izgatavoti daudzi konditorejas izstrādājumi (šokolāde, konfektes utt.). Turklāt kakao sviestu veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā un farmācijas rūpniecībā svecīšu, ziežu un citu zāļu formu ražošanai vietējai un ārējai lietošanai.

Tādējādi visi kakao produkti ir diezgan plaši izplatīti un zināmi gandrīz visiem cilvēkiem, un tos iegūst no kakao pupiņām, kas savāktas no šokolādes koka.

Šokolādes koks (kakao) ir Theobroma ģints, Malvaceae dzimtas mūžzaļa suga, kas aug reģionos ar tropisku klimatu visā pasaulē – Dienvidamerikā, Āfrikā un Dienvidaustrumāzijas salās. Attiecīgi kakao pupiņas pašlaik ražo Āzijā (Indonēzija, Papua-Jaungvineja, Malaizija), Āfrikā (Kotdivuāra, Gana, Kamerūna, Nigērija, Togo) un Centrālamerikā (Brazīlija, Ekvadora, Dominikānas Republika, Kolumbija, Peru, Meksika, Venecuēla). ).

Kakao koks ir liels, tā augstums sasniedz 12 m, un zari un lapas atrodas galvenokārt vainaga perifērijā, lai uzņemtu pēc iespējas vairāk saules gaismas. Kokam ir ziedi, no kuriem vēlāk pēc apputeksnēšanas izaug augļi, kas piestiprināti nevis pie zariem, bet tieši pie šokolādes koka stumbra. Šie augļi pēc formas ir līdzīgi citroniem, taču ir nedaudz lielāki un aprīkoti ar gareniskām rievām uz ādas. Iekšpusē, zem mizas, ir sēklas - aptuveni 20-60 katrā auglī. Šīs sēklas ir kakao pupiņas, no kurām iegūst kakao pulveri un kakao sviestu, ko plaši izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un farmācijas rūpniecībā.

Tehnoloģija kakao pulvera un kakao sviesta ražošanai no pupiņāmļoti interesanti. Tātad, pēc augļu savākšanas no šokolādes koka, no tiem tiek noņemtas pupiņas (sk. 1. attēlu).

1. attēls– Svaigu kakao pupiņu izskats, kas iegūtas no šokolādes koka augļiem.

Kakao pupiņas, kas atbrīvotas no augļu čaumalas, tiek izklātas nelielās kaudzēs uz banānu lapām. Tos arī apber ar banānu lapām un atstāj saulainā vietā nedēļu rūgt. Zem lapām temperatūra sasniedz 40 - 50 o C, un tās ietekmē rūgst pupās esošie cukuri, pārvēršoties spirtā un oglekļa dioksīdā. Citiem vārdiem sakot, notiek tieši tāds pats process kā ogu vai augļu fermentācijas laikā, gatavojot vīnu. Tā kā tiek ražots daudz alkohola, daļa no tā pārvēršas etiķskābē, kas piesātina pupiņas un novērš to dīgšanu. Sakarā ar impregnēšanu ar etiķskābi kakao pupiņas zaudē savu balto krāsu un iegūst raksturīgu šokolādes brūnu krāsu. Tāpat fermentācijas procesā tiek sadalīts pupiņās esošais kakaoamīns, tādējādi samazinot sēklu rūgtumu.

Kad fermentācija ir pabeigta (apmēram 7–10 dienas pēc pupiņu novietošanas zem banānu lapām), pupiņas izņem un plānā kārtā izklāj saulē, lai tās rūpīgi izžūtu. Žāvēšanu var veikt ne tikai saulē, bet arī īpašās automatizētās žāvēšanas iekārtās. Dažreiz raudzētās kakao pupiņas netiek žāvētas, bet gan grauzdētas uz uguns.

Žāvēšanas laikā kakao pupiņas iegūst raksturīgo brūno krāsu un šokolādes smaržu.

Pēc tam žāvētajām pupiņām noņem čaumalu, pašas sēklas sasmalcina un presēs izspiež kakao sviestu. Pēc eļļas spiešanas atlikušo kūku samaļ, lai iegūtu kakao pulveri. Gatavs kakao pulveris un kakao sviests tiek piegādāti pasaules tirgum un pēc tam tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā, kosmetoloģijā un farmācijā.

Papildus kakao pulverim un kakao sviestam, Kakao vella iegūst no žāvētām pupiņām, kas ir sasmalcināts mizotais apvalks. Bijušās PSRS valstīs kakao wella netiek plaši izmantota, bet pasaulē šo produktu izmanto kā piedevu lopbarībai.

Dažādas šokolādes koka augļu daļas cilvēki ir izmantojuši kā pārtiku kopš seniem laikiem. Pirmā pieminēšana par dzērienu, kas izgatavota no kakao, ir datēta ar 18. gadsimtu pirms mūsu ēras, olmeku tautas pastāvēšanas laikā Centrālamerikā. Metodes, kā pagatavot dzērienu no kakao augļiem, no olmekiem pārņēma maiji un acteki.

Un no kakao pupiņām gatavotā dzēriena garšu eiropieši uzzināja tikai pēc Amerikas kontinenta iekarošanas, kad spāņi to atveda uz savu valsti. Laikā, kad kakao pupiņas tika importētas no Centrālamerikas, no tām pagatavotais dzēriens bija ļoti dārgs un tāpēc pieejams tikai honorāriem.

16. gadsimtā kakao tika gatavots no pulvera, pievienojot vaniļu un kanēli, kas tajā laikā arī bija ļoti dārgas garšvielas. Un 17. gadsimtā dzērienam sāka pievienot cukuru, kas ievērojami samazināja tā izmaksas un veicināja tā izplatību Eiropas valstu iedzīvotāju vidū. Ar cukuru saldināta dzēriena veidā kakao tika izmantots Eiropā līdz 1828. gadam, kad nīderlandiešu zinātnieks van Heutens izdomāja veidu, kā iegūt sviestu no kakao pupiņām. Van Heutens ieguva eļļu no pupiņām un pulveri no kūkas, kas palika pēc eļļas ekstrakcijas, sajauca tās un izveidoja cietu produktu - šokolādi. No šī brīža sākās šokolādes uzvaras gājiens, kas pamazām aizstāja kakao kā dzērienu no eiropiešu uztura.

Kakao šķirnes

Ir daudz kakao klasifikāciju pēc šķirnēm, ņemot vērā šokolādes koka veidu, augšanas zonu, augļu novākšanas metodi un citas īpašības, kas var ietekmēt kakao pupiņu galaproduktu - pulvera un sviesta - īpašības. Tomēr visas šīs šķirnes un daudzās klasifikācijas ir nepieciešamas tikai profesionāļiem, kas nodarbojas ar kakao rūpniecisko izmantošanu.

Bet patiesībā ir tikai divas galvenās kakao šķirnes - tās ir kriollo Un forastero. Criollo attiecas uz augstākās kvalitātes kakao pupiņām, kas iegūtas no šķirņu kokiem. Forastero ietver zemākas kvalitātes kakao pupiņas nekā criollo. Tomēr nevajadzētu domāt, ka Forastero kakao ir sliktas kvalitātes, jo tā nav taisnība. Patiesībā forastero šķirne ir labas kvalitātes kakao pupiņas, taču bez augstākās kvalitātes produkta īpašībām tām nav īpašas miziņas, dažas izcilas īpašības utt. Tas ir, tas ir tikai parasts, labs un ļoti solīds produkts. Bet criollo kakao pupiņas ir augstākās kvalitātes produkts ar īpašām izcilām īpašībām.

Norādītais sadalījums šķirnēs tiek izmantots tikai attiecībā uz neapstrādātām kakao pupiņām. Un pēc fermentācijas un žāvēšanas kakao pupiņas parasti sadala pēc to garšas rūgtās, pīrāgos, maigās, skābās utt.

Kakao produkti

Šobrīd no šokolādes koka augļiem iegūst trīs veidu kakao produktus, kurus plaši izmanto pārtikas un farmācijas rūpniecībā, kā arī kosmetoloģijā. Šie kakao produkti ietver:

• Kakao pulveris;
• Kakao sviests;
• Kakao pupiņas.

Katram kakao produktam ir vairākas īpašības, no kurām dažas ir vienādas visiem trim – sviestam, pulverim un pupiņām, bet citas ir atšķirīgas un raksturīgas konkrētam produktam.

Kakao pupiņu audzēšana, novākšana, raudzēšana un žāvēšana - video

Kā šokolādi gatavo no kakao - video

Kā noteikt kakao pulvera kvalitāti - video

Fotoattēls

Šajā fotoattēlā ir redzams kakao augļu skats, kas piestiprināts pie šokolādes koka stumbra.

Šajā fotoattēlā redzamas svaigas kakao pupiņas, kas tiek iegūtas no augļiem.

Šajā fotoattēlā redzamas kakao pupiņas pēc žāvēšanas.

Fotoattēlā redzams kakao pulveris, kas iegūts no žāvētām pupiņām.

Fotogrāfijā redzams kakao sviests, ko iegūst no kaltētām pupiņām.

Kakao sastāvs

Visi kakao produkti satur vienas un tās pašas vielas, bet dažādos daudzumos un attiecībās. Piemēram, kakao pupiņas satur 50 - 60% tauku, 12 - 15% olbaltumvielu, 6 - 10% ogļhidrātu (celuloze + ciete + polisaharīdi), 6% tanīnu un krāsvielu (tanīnu) un 5 - 8% ūdens ar tajā izšķīdinātu. minerālvielas, vitamīni, organiskās skābes, saharīdi un alkaloīdi (teobromīns, kofeīns). Turklāt kakao pupiņās ir bioloģiski aktīvas vielas, kas savā bioķīmiskajā struktūrā ir olbaltumvielas, ogļhidrāti vai tauki. Attiecīgi arī citi kakao produkti - sviests un pulveris satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, taukus un olbaltumvielu, ogļhidrātu un lipīdu struktūru bioloģiski aktīvās vielas, kā arī vitamīnus un mikroelementus, bet atšķirīgās proporcijās, salīdzinot ar kakao pupiņām. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu frakcijas satur lielu daudzumu (apmēram 300) bioloģiski aktīvo vielu, kas nodrošina labvēlīgas īpašības, piemēram, anandamīds, arginīns, histamīns, dopamīns, kokohils, polifenols, salsolinols, serotonīns, tiramīns, triptofāns, feniletilamīns, epicacetīns u.c. .

Kakao sviests satur 95% tauku un tikai 5% ūdens, vitamīnus, minerālvielas, olbaltumvielas un ogļhidrātus. Attiecīgi kakao sviests satur galvenokārt lipīdu rakstura bioloģiski aktīvās vielas, piemēram, oleīnskābes, palmitīnskābes, linolēnskābes, triglicerīdus, linalolu, amilacetātu, amilbutirātu u.c. Kakao pulveris satur tikai 12 - 15% tauku, līdz 40%. olbaltumvielas, 30–35% ogļhidrātu un 10–18% minerālvielu un vitamīnu. Attiecīgi kakao pulveris ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem, cukurotām vielām un bioloģiski aktīviem olbaltumvielu struktūras savienojumiem (triptofāns, feniletilamīns, dopamīns, serotonīns u.c.). Un kakao pupiņās ir 50–60% tauku, 12–15% olbaltumvielu, 6–10% ogļhidrātu un 15–32% ūdens ar tajā izšķīdinātām minerālvielām un vitamīniem. Tas nozīmē, ka kakao pupiņās ir vislielākais bioloģiski aktīvo vielu daudzums, salīdzinot ar pulveri un sviestu.

Apsvērsim, kādas bioloģiski aktīvās vielas ir iekļautas visos kakao produktos, kā arī pupiņu, sviesta un pulvera īpašības.

Kakao sviests satur plašu polinepiesātināto taukskābju (stearīns, oleīns, palmitīns, linolēns), triglicerīdus (oleo-palmito-stearīns, oleodistearīns), taukskābju esterus (amilacetātu, amilbutirātu, butilacetātu), metilksantīnu, kofeīnu, fitosterīnus. , polifenoli, cukuri (saharoze, glikoze, fruktoze), tanīni un vitamīni A, E un C. Kakao sviestam ir balti dzeltenīga krāsa un šokolādes aromāts. Normālā gaisa temperatūrā (no 22 līdz 27 o C) eļļa ir cieta un trausla, bet 32 ​​- 36 o C temperatūrā tā sāk kust, kļūstot šķidra. Tas ir, kakao sviests kūst temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par ķermeņa temperatūru, kā rezultātā šokolādes tāfelīte, kas satur šo komponentu, parasti ir cieta un blīva, un patīkami kūst mutē.

Kakao pulveris satur lielu daudzumu kālija un fosfora sāļu, kā arī antocianīnus (vielas, kas piešķir raksturīgu krāsu), alkaloīdus (kofeīnu, teobromīnu), purīnus, flavonoīdus, dopamīnu, anandamīdu, arginīnu, histamīnu, kokohilu, salsolinolu, serotonīnu, tiramīnu, triptofānu , feniletilamīns , epikacetīns u.c. Turklāt pulveris satur plašu mikroelementu klāstu (kalciju, magniju, nātriju, hloru, sēru, dzelzi, cinku, varu, mangānu, molibdēnu un fluoru) un vitamīnus A, E, PP un grupas B. Augstas kvalitātes kakao pulverim jāsatur vismaz 15% tauku, tam jābūt gaiši brūnā krāsā un jāizsmērējas, mēģinot to berzēt starp pirkstiem. Ja plaukstā iegremdēsiet kakao pulveri, tas slikti izkritīs, un daļa no tā noteikti paliks uz rokas, pielīpoties pie ādas.

Satur kakao pupiņas ietver kakao pulveri + kakao sviestu. Sviesta un pulvera kakao pupiņu īpatnība ir daudzu aromātisko savienojumu (apmēram 40, starp kuriem ir terpēna spirts linalols), kā arī organisko skābju (citronskābes, ābolskābes, vīnskābes un etiķskābes) saturs.

Kakao produktu derīgās īpašības

Apskatīsim katra kakao produkta derīgās īpašības atsevišķi, lai izvairītos no neskaidrībām.

Kakao sviests

Kakao sviestu var lietot iekšēji, ārēji un lokāli, vai nu vienu pašu, vai kombinācijā ar citiem komponentiem. Piemēram, ārējai un lokālai lietošanai kakao sviestu var sajaukt ar citām aktīvajām vielām vai lietot tīrā veidā. Kakao sviestu var lietot iekšķīgi, smērēt uz sviestmaizēm vai garšot ar ēdienu.

Kakao sviestam ir šāda labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• Samazina ultravioleto un infrasarkano staru kaitīgo ietekmi uz ādu un samazina ļaundabīgo ādas audzēju attīstības risku;
• Stimulē imūnsistēmas darbību, samazina saslimstību ar saaukstēšanos un infekcijas slimībām, novērš vēzi;
• Palielina paredzamo dzīves ilgumu un palēnina novecošanos;
• Uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, novēršot to novecošanos un izbalēšanu;
• Uzlabo ādas barjerfunkcijas, veicina pūtīšu un melno punktu izzušanu;
• Mitrina ādu, novērš sausumu un palielina tās elastību, aktivizējot kolagēna ražošanas procesu;
• Paātrina brūču un plaisu dzīšanu ādā, ieskaitot sprauslas;
• Ir pretklepus efekts;
• Ir pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība;
• Normalizē asinsvadu sieniņu stāvokli, palielina to elastību, uzlabojot mikrocirkulāciju, novēršot aterosklerozi un novēršot sirds un asinsvadu slimības;
• Samazina holesterīna līmeni asinīs;
• Palīdz izārstēt dermatītu un bronhiālo astmu.

Kakao pulveris un kakao priekšrocības (dzēriens)

Pulvera un no tā pagatavotā dzēriena derīgās īpašības ir vienādas, tāpēc mēs tās iepazīstināsim kopā. Jāatceras, ka pulveris labvēlīgi iedarbojas tikai dzēriena veidā. Un, kad to pievieno mīklai vai konditorejas izstrādājumiem, diemžēl kakao labvēlīgā ietekme tiek neitralizēta un neparādās.

Kakao karstā dzēriena veidā, kas pagatavots no pulvera ar pienu vai ūdens ar cukuru, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

• Kakao lietošanai dzēriena veidā ir neiroprotektīva un nootropiska iedarbība, palielinot nervu šūnu izturību pret negatīvo vides faktoru ietekmi un uzlabojot smadzeņu darbību. Tādējādi, pateicoties neiroprotektīvajam efektam, smadzeņu šūnas daudz labāk panes skābekļa trūkuma epizodes, traumas un citas negatīvas ietekmes, kā rezultātā ievērojami samazinās risks saslimt ar Alcheimera slimību, demenci u.c. Un, pateicoties nootropiskajam efektam, apmēram pēc 2 mēnešu regulāras kakao lietošanas dzēriena veidā uzlabojas cilvēka atmiņa un uzmanība, paātrinās domāšanas process, domas un lēmumi kļūst precīzāki, skaidrāki utt., kas padara to. daudz vieglāk tikt galā ar sarežģītām problēmām.
• Uzlabojas smadzeņu asinsrite, kā rezultātā ievērojami palielinās cilvēka garīgās darbības produktivitāte.
• Pateicoties flavonoīdu (epikatehīna) un antioksidantu (polifenolu) iedarbībai, regulāri 2 mēnešus lietojot kakao dzēriena veidā, cilvēka asinsspiediena līmenis normalizējas.
• Samazina risku saslimt ar ādas vēzi, samazinot ultravioleto un infrasarkano staru negatīvo ietekmi uz ādas struktūrām.
• Samazina jebkuras lokalizācijas ļaundabīgu audzēju attīstības risku antioksidantu dēļ.
• Palielina organisma kopējo pretestību dažādām infekcijas un iekaisuma slimībām.
• Palēnina novecošanās procesu organismā polifenolu iedarbības dēļ.
• Uzlabo ādas, matu un nagu vispārējo stāvokli.
• Normalizē cilvēka garīgo stāvokli, palīdzot mazināt depresiju, likvidēt trauksmi, raizes un bailes un vienlaikus uzlabot garastāvokli.
• Flavonoīdu un peptīdu darbības rezultātā normalizē holesterīna un hormonu līmeni asinīs.
• Samazina trombocītu agregāciju, novēršot asins recekļu veidošanos, kas samazina sirdslēkmes, insultu un trombozes risku.
• Uzlabo hematopoēzi (sarkano asins šūnu, leikocītu un trombocītu veidošanos), novēršot asins audzējus un veidojošo elementu deficītu.
• Paātrina dažādu brūču dzīšanu.
• Palīdz uzturēt normālu glikozes līmeni asinīs, novēršot pēkšņas svārstības vai paaugstināšanos, kas novērš vai būtiski palēnina cukura diabēta attīstību.
• Uzlabo muskuļu un kaulu darbību.
• Uzlabo un normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, novēršot dažādus funkcionālos traucējumus (piemēram, miokarda distrofiju, Tahi-Breidi sindromu u.c.) un tādējādi novēršot smagas organiskas patoloģijas attīstību.
• Novērš anēmiju dzelzs satura dēļ.
• Atjauno muskuļu stāvokli pēc aktīviem treniņiem sportistiem un pēc fiziskām aktivitātēm jebkura vecuma un dzimuma cilvēkiem.
• Tonizē un uzmundrina kofeīna un teobromīna satura dēļ. Turklāt kakao tonizējošā iedarbība ir daudz maigāka nekā kafijai, jo galvenais aktīvais alkaloīds tajā ir teobromīns, nevis kofeīns. Turklāt zemā kofeīna satura dēļ kakao kā uzmundrinošu dzērienu var lietot cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu (piemēram, hipertensijas, sirds mazspējas u.c.) un elpošanas sistēmas slimībām (bronhiālās astmas u.c.).

Lai kakao pilnībā iedarbotos uz savu labvēlīgo iedarbību, ieteicams no rīta izdzert 1 glāzi dzēriena dienā. Lai pagatavotu dzērienu, 1 – 1,5 tējkarotes pulvera aplej ar verdošu ūdeni vai karstu pienu, pievieno cukuru, kanēli, vaniļu vai citas garšvielas pēc garšas. Kakao labāk dzert no rīta, jo dzēriens tonizē un uzmundrina, kas var radīt problēmas ar aizmigšanu, ja to lieto vakarā.

Kakao pupiņas

Kaltētas kakao pupiņas var lietot 1-3 gabaliņus dienā kā desertu vai uzkodas vietā. Pupiņās ir daudz kaloriju, tāpēc tās lieliski remdē izsalkumu, un tajā pašā laikā tās ir veselīgas un garšīgas. Šī veselīgā produkta cienītāji iesaka ēst pupiņas ar medu.

Kakao pupiņu labvēlīgās īpašības ir šādas:

• Regulāra kakao pupiņu lietošana uzlabo smadzeņu darbību, pateicoties flavonoīdu un antioksidantu iedarbībai. Pēc 8 nedēļu ikdienas pupiņu lietošanas uzlabojas atmiņa, koncentrēšanās, domāšanas ātrums un precizitāte, spēja risināt sarežģītas problēmas utt.
• Neiroprotektīva iedarbība uz smadzenēm antioksidantu (polifenolu) satura dēļ. Smadzeņu struktūras kļūst izturīgākas pret negatīvo faktoru kaitīgo ietekmi, piemēram, skābekļa badu, traumām u.c., kā rezultātā tiek novērsta Alcheimera slimības, senils demences u.c.
• Normalizē asinsspiedienu, pateicoties flavonoīdu un antioksidantu iedarbībai. Saskaņā ar Itālijas zinātnieku pētījumu, pupiņu patēriņš 2 mēnešus normalizē asinsspiedienu.
• Uzlabo vielmaiņu un DNS sintēzi šūnās purīnu satura dēļ.
• Uzlabo hematopoēzi un paātrina brūču dzīšanu, pateicoties dzelzs, magnija, hroma un cinka saturam.
• Uztur normālu glikozes līmeni asinīs, novēršot tā strauju pieaugumu hroma satura dēļ.
• Uzlabo sirds darbību, normalizē visas sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stiprina muskuļus un kaulus, pateicoties magnija saturam.
• Palēnina novecošanos, pateicoties antioksidantu (polifenolu) iedarbībai.
• Samazina insultu, sirdslēkmes, diabēta un ļaundabīgu audzēju risku epikatehīna iedarbības dēļ.
• Uzlabo ādas stāvokli, izlīdzina grumbas un palielina elastību, kā arī novērš kuņģa čūlu veidošanos kokosa un sēra satura dēļ.
• Uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, pateicoties antioksidantu iedarbībai un intensīvai uzturam ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm.
• Palielina organisma izturību pret infekcijas slimībām.
• Samazina ultravioleto un infrasarkano staru kaitīgo ietekmi uz ādu un samazina risku saslimt ar ļaundabīgiem ādas audzējiem melanīna satura dēļ.
• Arginīna dēļ paaugstina seksuālo vēlmi un sajūtu spilgtumu.
• Mazina depresiju, trauksmi, nemieru, nogurumu, kā arī uzlabo garastāvokli, pateicoties serotonīna, triptofāna un dopamīna antidepresīvajai iedarbībai.

Kakao uzlabo smadzeņu darbību. Kakao izvēle, uzglabāšana un sagatavošana - video

Kas ir veselīgāks: kakao vai cigoriņi (uztura speciālista viedoklis) - video

Kakao izmantošana medicīnā

Kakao sviests tiek plaši izmantots farmācijas rūpniecībā, uz kura pamata tiek sagatavotas svecītes vaginālai vai rektālai ievadīšanai, kā arī ziedes un krēmi uzklāšanai uz ādas un gļotādām. Kakao sviests ir šo zāļu formu galvenā palīgkomponente, jo tas nodrošina stabilitāti un blīvu konsistenci apkārtējās vides temperatūrā un ātru, lielisku kušanu un kušanu ķermeņa temperatūrā.

Turklāt, Kakao sviestu izmanto šādu stāvokļu un slimību ārstēšanai kā daļa no kompleksās terapijas:

• . Paņemiet nelielu eļļas gabaliņu un pārvietojiet to pāri krūtīm, vienlaikus veicot vieglu masāžu, kas uzlabos asinsriti elpošanas orgānos un paātrinās atveseļošanos.

Kakao sviestu plaši izmanto arī kosmetoloģijā masku, krēmu, ietīšanas un citu procedūru pagatavošanai, jo tas ātri un būtiski uzlabo ādas un matu stāvokli.

Kakao pupiņas un kakao pulveris netiek izmantoti medicīnas praksē. Vienīgā joma, kurā kakao tiek izmantots dzēriena veidā, ir profilaktiskā un rehabilitācijas medicīna. Saskaņā ar ieteikumiem šajās medicīnas jomās kakao ieteicams dzert kā vispārēju stiprinošu un tonizējošu dzērienu, lai palielinātu veiktspēju un labāk panestu fizisko vai psihoemocionālo stresu.

Kakao pazemina holesterīna līmeni un normalizē lipīdu vielmaiņu - video

Kakao trombozes, sirdslēkmes un insultu profilaksei - video

Kaitējums no kakao

Kakao pulveris vai kakao pupiņas var būt potenciāli kaitīgas cilvēkiem šādu faktoru dēļ:

• Kofeīna klātbūtne.Šis komponents var būt ļoti kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
• Antisanitāri nosacījumi pupiņu pārstrādei. Prusaki dzīvo pupiņās, un tos bieži neizņem pirms malšanas, kā rezultātā šie kukaiņi nonāk kakao pulverī. Turklāt pupiņas guļ uz zemes un uz virsmām, kas ir slikti nomazgātas un apstrādātas ar dezinfekcijas šķīdumiem, kā rezultātā uz tām var parādīties dažādi mikrobi, augsnes daļiņas u.c.
• Alerģiskas reakcijas. Hitīna (prusaka čaumalas sastāvdaļa) klātbūtnes dēļ kakao pulverī cilvēkiem var attīstīties smagas alerģiskas reakcijas, jo šī viela ir ļoti alerģiska. Diemžēl jebkurš kakao pulveris satur hitīnu, jo tarakāni dzīvo kakao pupiņās, un no tiem nav iespējams noņemt visus kukaiņus.
• Mikotoksīni un pesticīdi. Kakao pupiņu pulveris var saturēt pesticīdu atliekas, kas tika izmantotas šokolādes koku apstrādei kaitēkļu apkarošanai, kā arī mikotoksīnus - kaitīgas vielas, ko ražo uz pupiņām dzīvojošas sēnītes.

Kontrindikācijas kakao un šokolādes lietošanai

Tīras kakao pupiņas, kakao dzēriens un šokolāde ir kontrindicēti lietošanai uzturā, ja cilvēkam ir šādi stāvokļi vai slimības:

• Podagra (kakao satur purīnus, un to patēriņš izraisīs podagras saasināšanos);
• Nieru slimības (kakao ir diurētiska iedarbība);
• Vecums līdz 3 gadiem (kakao ir ļoti alerģisks produkts, tāpēc bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams to dzert dzēriena veidā vai ēst šokolādes vai pupiņu veidā);
• Paaugstināta uzbudināmība un agresivitāte (kakao ir tonizējoša un stimulējoša iedarbība);
• aizcietējums (aizcietējuma gadījumā jūs varat lietot tikai kakao sviestu, un pupiņas un visus produktus ar kakao pulveri labāk izslēgt no uztura, jo tie satur tanīnus, kas var saasināt problēmu);
• Cukura diabēts (kakao var dzert tikai slimības profilaksei, bet, kad tā jau ir attīstījusies, produktu lietot nedrīkst).

Kā pagatavot kakao dzērienu (recepte) - video

Baltais kakao ar zefīriem (recepte) - video

Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.

Kakao pupiņas ir izejviela, no kuras gatavo šokolādi. Tie aug uz mūžzaļajiem kokiem tropos. Kakao kokiem patīk siltums un mitrums, tāpēc tie aug tikai planētas ekvatoriālajos reģionos. Kakao pupiņu koki galvenokārt atrodas ēnā un neaug tiešos saules staros. Šo augu augstums ir 6-8 metri, bet gadās, ka tie izaug līdz 15 metriem. Kakao koks dzīvo 100 gadus. Divas reizes gadā to novāc.

Uz stumbriem aug kakao koka pupiņas. Augļu izmērs ir 20-30 cm garš un sver apmēram 500 gramus. Tie ir citronu formā. Iekšpusē ir želejveida mīkstums un apmēram 30 cm garas sēklas, katrā auglī ir 30-50 sēklas. Sēklām var būt zilgana, sarkanīga, pelēcīga vai brūna krāsa, un to forma ir apaļa, izliekta vai plakana. Šī ir izejviela šokolādes pagatavošanai. Kakao pupiņas var būt Āfrikas, Amerikas vai Āzijas, atkarībā no tā, kur tās aug. Šokolādes pagatavošanai tiek izmantoti visi veidi, tikai dažādās proporcijās.

Kakao pupiņu novākšana un uzglabāšana

Sēklas žāvē un apstrādā, mainās to garša, un izejviela iegūst specifisku patīkamu aromātu. Kakao pulveri iegūst no attaukotām un sasmalcinātām pupiņām. To uzglabā slēgtā iepakojumā sausā un vēsā vietā. Gaisa mitrums nedrīkst būt lielāks par 70%. Derīguma termiņš atbilstošos apstākļos var būt diezgan ilgs, nezaudējot kvalitāti.

Izmanto ikdienas dzīvē

Kakao pupiņas tiek patērētas galvenokārt kā pārtikas produkts. Tos izmanto gan ceptus, gan neapstrādātus. Augļus var lietot kopā ar medu un augļiem. No pulvera tiek pagatavoti gardi konditorejas izstrādājumi, saldumi un tik populārs dzēriens kā kakao. Produkts tiek izmantots arī saldējuma un kokteiļu pagatavošanai. To var lietot kopā ar riekstiem, žāvētiem augļiem, zāļu tēju un rozīnēm.

Kakao pupiņu sastāvs un ārstnieciskās īpašības

1. Neapstrādātā veidā tie satur vislielāko antioksidantu daudzumu (vairāk nekā 320 veidu). Tie ir laba aizsardzība pret baktērijām, mikrobiem un vīrusiem, pret novecošanos, sirds un asinsvadu slimībām un vēzi. Galvenais kakao pupiņu antioksidants, polifenols, ir daudz spēcīgāks par C un E vitamīnu, kas ir izplatīti antioksidanti.
2. Šis ir labs antidepresants. Produkts izraisa dabisku miegu, novērš trauksmi, uzlabo garastāvokli un mazina trauksmi.
3. Kakao pupiņās ir daudz noderīgu vielu, kas piedalās organisma vielmaiņas procesos, regulē ūdens-sāls, skābju-bāzes reakcijas, asins recēšanu. Tie ir iesaistīti muskuļu darbībā un skeleta sistēmas stiprināšanā (pateicoties fosforam un kalcijam).
4. Kakao pupiņas satur kāliju, magniju, sēru, kalciju, hloru, fosforu, nātriju, varu, kobaltu, molibdēnu, cinku, dzelzi, mangānu utt. Tie satur daudz vitamīnu. Beta-karotīns, provitamīns D, aktīvi piedalās olbaltumvielu uzsūkšanā organismā un ir uzticams šķērslis aizsardzībai pret vēzi. PP vitamīns ir iesaistīts nervu procesu regulēšanā, kuņģa-zarnu trakta slimību, aterosklerozes, dažādu iekšējo iekaisumu profilaksē.
5. Turklāt kakao pupiņas satur vitamīnus B1, B2, teobromīnu, kofeīnu un citas labvēlīgas vielas, kas stiprina ķermeni un palielina garīgo aktivitāti.
6. Šis ir viens no visnoderīgākajiem un ārstnieciskākajiem produktiem. Tie veicina brūču dzīšanu, čūlu dzīšanu un asinsvadu nostiprināšanos, tāpēc tos izmanto farmakoloģijā un parfimērijā, lai novērstu alerģiju un ādas slimības.
7. Amerikāņu, itāļu un vācu zinātnieki uzskata, ka kakao pupiņas uzlabo redzi, palielina veiktspēju, palīdz novērst osteoporozi, stiprina asinsvadus, novērš insultu, sirds mazspēju, palielina motorisko aktivitāti un asinsriti.

Kakao pupiņu izmantošana tautas medicīnā

Kakao pupiņas svara zaudēšanai

Lai cīnītos pret lieko svaru, ieteicama šāda recepte: tukšā dūšā izdzer 1 tējkaroti sasmalcināta kakao vai no tā pagatavotu dzērienu. Parādīsies sāta sajūta, un jūs varat atteikties no ēdiena vispār vai ēst tikai ½ no porcijas. Ja jūs to darāt katru dienu, no ķermeņa sāks izvadīt liekos taukus, un mēneša laikā jūs varat zaudēt apmēram 2-3 kg.

Kakao pupiņas apetītes mazināšanai

• vienkārši košļājiet neapstrādātas pupiņas: šis līdzeklis ne tikai samazinās apetīti, bet arī sniegs jums prieku;
• maltas kakao pupiņas aplej ar siltu ūdeni, kam pievieno medu vai cukuru;
• Nomizots banāns, kas iemērc maltā kakao pulverī, lieliski apmierinās jūsu apetīti un garšu;

Kakao pupiņas detoksikācijai

Tiem, kas strādā bīstamās nozarēs, kakao pupiņas ir īpaši noderīgas - katru dienu tukšā dūšā jāizdzer glāze silta kakao ar pienu.

Kakao pupiņas pret alkoholismu un smēķēšanu

Smēķētājiem kakao pupiņas ir noderīgas, jo tās atvieglo smēķēšanas atmešanu, kakao pupiņas izmanto alkoholisma ārstēšanā - 2-3 reizes dienā jāsakošļā 10-15 kakao pupiņu graudi.

Kakao pupiņu novārījums smadzeņu asinsrites uzlabošanai

Kakao pupiņas ir noderīgas arī atmiņas, uzmanības un domāšanas procesu uzlabošanai, īpaši, ja tās patērē dzērienu veidā. Brūvējiet 10 kakao pupiņas glāzē ūdens, atstājiet 10-15 minūtes. Jūs varat pievienot cukuru vai medu.

Kontrindikācijas

Kakao pupiņas ir kontrindicētas pacientiem ar cukura diabētu, alerģijām pret šo produktu un bērniem līdz 3 gadu vecumam. Pārmērīga šī produkta lietošana var izraisīt sliktu dūšu un alerģiju.

Pēdējā rakstā mēs jau stāstījām par kakao pupiņām. Šodien mēs runāsim par to izmantošanu. Bet, pirmkārt, jums ir nedaudz sīkāk jāsaprot kakao saturošie elementi. Ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga vitamīnu uzņemšana organismā nav ieteicama. Tāpēc, ja jau lietojat vitamīnu kompleksus, pārliecinieties, ka elementu un to devu ziņā nepārsniedzat normu.

Dabīgais kakao ir īsts dārgums. Tas satur antioksidantus, taukus, ogļhidrātus, olbaltumvielas, flavonoīdus, kā arī minerālvielas: kalciju, magniju, sēru, varu, dzelzi, cinku, kāliju, oleīnskābi (kas ir tik nepieciešama sirds un asinsvadu sistēmai). Magnijs palīdz samazināt asinsspiedienu, sērs uzlabo ādu, matus un nagus. Kakao pupiņas satur šādus vitamīnus: E, B2, B1, B5, B3, B9, kā arī nelielu daudzumu A, B un C vitamīnu (pēdējo tikai neapstrādātā kakao).

Maksimālais uzturvielu daudzums ir atrodams neapstrādātās kakao pupiņās.

Kakao pupiņu ieguvumu veselībai hierarhijā secība ir šāda: 1) neapstrādātas kakao pupiņas pirms apstrādes, 2) organiskais kakao pulveris (nav grauzdēts) un 3) organiskā tumšā šokolāde ar augstu kakao pupiņu pulvera koncentrāciju un zemu cukura līmeni. .

Kakao satur vairākus elementus, kas ir pelnījuši īpašu uzmanību. Epikatehīns – zinātnieki no Hārvardas universitātes ir pierādījuši, ka tas samazina tādu slimību risku kā insults, miokarda infarkts, vēzis un diabēts par gandrīz 10%. Otrs interesantais elements ir kokohils, kas veicina ādas šūnu augšanu, tādējādi dziedinot brūces un izlīdzinot grumbas. Dabīgais jēlkakao satur arī: adrenalīnu (dod eiforijas sajūtu), arginīnu (dabisks afrodiziaks), triptofānu (dabisks antidepresants).

Tagad, kad esam tikuši galā ar šo noderīgo elementu un īpašību krātuvi, pāriesim pie kakao pagatavošanas. Mums būs nepieciešams: dabīgas kakao pupiņas (vai kakao pulveris) bez garšas pastiprinātājiem un bez pievienotiem ķīmiskiem elementiem. Ja jūsu kakao nav samalts, tad labāk ir parūpēties par augstas kvalitātes kafijas dzirnaviņām.

Pēc izskata kakao pupiņas atgādina mandeles, tikai lielākas un neregulāras formas. Miza ir blīvāka nekā mandelēm.

Pirmais veids, kā patērēt neapstrādātas kakao pupiņas.

Vai jūsu rokā ir neapstrādātas kakao pupiņas? Kāds rezultāts! Jūs varat sākt tās baudīt, ēdot tās neapstrādātas, bez termiskās apstrādes, piemēram, iemērcot pupiņas medū. Mizām ir rūgtāka garša, un, ja nolemjat tās noņemt, pupiņas jāaplej ar verdošu ūdeni un pēc tam ar nazi jānoņem mizas, tās sagriežot. Noņemt ādu vai nē, tas ir jūsu personīgais lēmums, tajā ir daudz noderīgu vielu, tāpēc to nemaz nevajadzētu izmest - varat to samalt kafijas dzirnaviņās un izmantot kā skrubi.

Otrais veids. Šokolāde no kakao.

Jūs varat palutināt sevi un savus mīļos ar dabīgākajiem saldumiem no organiskā kakao. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 50 grami nomizotu kakao pupiņu;
- 50 grami kakao sviesta (pēc izvēles);
- 30 grami medus;
- rieksti un rozīnes (pēc izvēles).

Tālāk sāksim maģiju:
1) Sasmalciniet kakao pupiņas (varat izmantot kafijas dzirnaviņas) vissmalkākajā malumā. Ja nepieciešams, izsijāt caur sietu.
2) Uzkarsē kakao sviestu, pievieno medu un mūsu sasmalcinātās kakao pupiņas. Samaisiet.
3) Sagatavo veidnes, kurās būs rieksti un rozīnes.
4) Ielejiet kakao maisījumu veidnēs un ievietojiet ledusskapī.
Tiklīdz masa sastingst, var baudīt. Pēc šīs receptes pagatavota šokolāde ir ne tikai veselīga, bet arī neticami garšīga!

Cik daudz kakao vajadzētu patērēt?

Summa ir atkarīga no jūsu personīgā fiziskā stāvokļa. Vislabāk ir izmēģināt vairākus graudus un redzēt, kā jūtaties, izmērīt asinsspiedienu. Ja nav nepatīkamu sajūtu, varat droši baudīt produktu. Ieteicamā neapstrādātu kakao pupiņu deva ir ne vairāk kā 4-5 ēdamkarotes dienā cilvēkam, kas sver līdz 70 kg. Pupiņas pirms gulētiešanas labāk neēst, jo tām ir uzmundrinoša iedarbība.

Kakao svara zaudēšanai?

Patiešām, ir pierādīts, ka kakao pupiņas veicina svara zudumu, ļaujot jums zaudēt 2 līdz 4 kilogramus mēnesī. Šīs ietekmes iemesls ir tas, ka neapstrādāts kakao paātrina vielmaiņas procesus starpšūnu līmenī un palīdz regulēt iekšējo orgānu darbību. Turklāt, kas ir svarīgi, kakao nomāc apetīti. Tikai tējkarote riekstu radīs sāta sajūtu vairākas stundas.

Svara zaudēšanai mēs iesakām: mērenas maltītes un 2-3 graudus neapstrādātu kakao pupiņu visas dienas garumā. Vispirms noteikti sāciet ar 1 pupiņu, jums jāpārbauda ķermeņa reakcija uz neapstrādātām kakao pupiņām un spiediena izmaiņām. Ja viss ir kārtībā, varat pakāpeniski palielināt apēsto pupiņu daudzumu, cenšoties patērēt ne vairāk kā 30 gramus riekstu dienā (uz 70 kilogramiem svara).

Lai jums veselība! Un atcerieties, ka mērenībā viss ir labs.

Ar cieņu,
"Vjetnamas saule"

Kakao pupiņas satur milzīgu daudzumu aktīvo vielu, kā rezultātā mēs varam runāt gan par kakao ieguvumiem, gan kaitējumu.

Kādas ir kakao pupiņu priekšrocības

Tasīte kakao vai šokolādes tāfelīte var uzlabot jūsu garastāvokli, pateicoties dabiskajam antidepresantam fenilefilamīnam. Regulāra kakao lietošana veicina endorfīna – “laimes hormona” – veidošanos organismā. Arī kakao saturoši produkti var nodrošināt enerģiju visai dienai, lai gan kakao satur tikai nelielu daudzumu kofeīna.

Kakao satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, tauku, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu:
- folijskābe, kas nepieciešama grūtniecēm un bērniem straujas izaugsmes periodos;
- kālijs, noderīgs;
- dzelzs un cinks;
- magnijs, noderīgs stresam, būtisks kauliem un muskuļiem;
- polinepiesātinātās taukskābes, piedalās šūnu membrānu veidošanā, kā arī regulē holesterīna līmeni asinīs;
- augu flavonoīdi – uzlabo smadzeņu asinsriti, regulē asinsspiedienu, veicina organisma audu atjaunošanos;
- melanīns, dabisks pigments, kas aizsargā ādu no kaitīgā ultravioletā un infrasarkanā starojuma;
- teobromīns, samazina asinsvadu spazmas risku;

Kāpēc kakao pupiņas ir kaitīgas?

Ar visām iepriekš minētajām labvēlīgajām īpašībām ir arī negatīvi faktori. Teobromīns un kofeīns var izraisīt nervu sistēmas pārmērīgu stimulāciju, tāpēc kakao un šokolāde nav ieteicama bērniem līdz trīs gadu vecumam.

Kakao pupiņas satur lielu daudzumu purīnu, kuru pārpalikums organismā izraisa sāļu nogulsnēšanos locītavās, urīnskābes uzkrāšanos un uroģenitālās sistēmas slimības.

Kakao ir augstas kaloritātes produkts, tāpēc jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, ja jums ir aptaukošanās.

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, šie produkti jālieto piesardzīgi. Skeptiķi apgalvo, ka kakao pupiņas audzēšanas, transportēšanas un pārstrādes laikā tiek piesārņotas ar mikotoksīniem un pesticīdiem, un rūpnīcās tās tiek samaltas kopā ar tarakāniem, no kuriem produktu nav iespējams pasargāt. Un alerģija pret šokolādi ir tieši alerģija pret hitīna savienojumiem, kas atrodas prusaku čaumalā.

No pirmā acu uzmetiena tie ir parastie rieksti, tajos nav nekā īpaša. Bet tas ir tikai tad, ja mēs tos vērtējam no vizualizācijas viedokļa. Kakao pupiņas ir veids, kā pievienot svaigumu, piepildīt telpu ar aromātu un dot enerģiju ķermenim.

Šī izejviela ir ļoti noderīga, jo tajā ir daudz vitamīnu un antioksidantu. Tādējādi kakao pupiņās esošie polifenoli ir spēcīgi augu antioksidanti. Papildus tiem izejviela satur arī minerālvielas. Šo komponentu aktivitāte desmitiem reižu pārsniedz pat E vitamīnu. Turklāt kakao pupiņas ir ne tikai mega veselīgas, bet arī megagaršas.

Un visbeidzot ir vērts atzīmēt, ka tieši šie augļi var uzlabot precēta pāra mijiedarbību, kas jau ilgu laiku dzīvo kopā. Te gan jāsaka, ka runa ir ne tikai par sajūtām, bet iemīlēšanās sajūtu, kā arī paaugstinātu libido. Neapstrādātas kakao pupiņas palīdz uzlabot ādas un matu stāvokli, tādējādi ietekmējot erotiku un labāku viena otra uztveri.

Kakao pupiņu šķirnes

Viņu klasifikācija ir daudzveidīga. Bet patiesībā izceļas tikai divas no visvienkāršākajām kakao pupiņu grupām. Tātad tas ir criollo un forastero. Pirmais variants ietver cēlu un šķirņu izejvielu veidus. Parasti šī ir kultūra, kas dod nelielu ražu. Bet, neskatoties uz to, šādu kakao pupiņu kvalitāte ir augstā līmenī.

Kas attiecas uz forastero, tās ir patēriņa vai parastās šķirnes. Šī kultūra ir produktīvāka. Šajā gadījumā tiek “ražotas” vidējas kvalitātes kakao pupiņas. Tiesa, neskatoties uz to, ir daži izņēmumi. Piemēram, Ekvadorā audzētās šķirnes spēj ražot augstas kvalitātes ražas.

Papildus divām galvenajām kultūrām ir arī daudz hibrīdu. Bez šī kakao pupiņas vienkārši nevarētu pastāvēt. Tāpēc tos joprojām var iedalīt četrās šķirnēs. Tātad tie ir Criollo, Trinitario, Nacional un Forastero.

Ja paskatās uz to izcelsmi, kakao pupiņas ir Amerikas, Āfrikas un Āzijas. Pēc viņu nosaukuma kļūst skaidrs, no kurienes nāk šī vai cita izejviela. Arī kaltētām pupiņām ir sava klasifikācija. Tātad tie var būt rūgti, skābi, pīrāgi un maigi. Kopumā katram gardēdei ir sava kakao pupiņa.

Kakao pupiņu priekšrocības

Ir vērts uzreiz pateikt, ka šī izejviela ir īsta bagātība. Tas satur milzīgu daudzumu ķermenim nepieciešamo elementu. Viens no tiem ir epikatehīns. Pateicoties tam, ir iespējams samazināt insulta, sirdslēkmes, diabēta un pat vēža gadījumu skaitu.

Vēl viens svarīgs elements ir kokohils. Tas veicina ādas šūnu augšanu. Tādā veidā brūces sadzīst daudz ātrāk, tiek izlīdzinātas arī grumbas un tiek novērsts kuņģa čūlas risks. Organiskais kakao neapstrādātā veidā bagātina ķermeni ar magniju. Parādās eiforijas sajūta. Savukārt arginīns ir viens no dabiskajiem afrodiziakiem. Triptofāns ir spēcīgs antidepresants. Pateicoties magnijam, sirds strādā daudz labāk. Asinis sūknē efektīvāk, pazeminās asinsspiediens, veidojas spēcīgi kauli. Sērs uzlabo ādu, nagus un matus. Kopumā kakao pupiņas paātrina un uzlabo visus procesus.

Kopumā kakao dzeršanai nav nekā slikta. Cilvēks, kurš pastāvīgi to lieto, riskē kļūt par laimīgu cilvēku. Lieta tāda, ka antioksidantu daudzums tajā ir vairākas reizes lielāks nekā zaļajā tējā, mellenēs un kazenēs. Tātad kakao pupiņas ir ļoti veselīgas.

Kakao pupiņu kaitējums

Patiesībā viņu ir daudz. Tātad kaitējums var būt saistīts ar kofeīna saturu. Kakao ir diezgan daudz šī komponenta. Bet, neskatoties uz to, ja bērni ļaunprātīgi izmanto kakao, nekas labs neiznāks.

Fakts ir tāds, ka kofeīns ir diezgan strīdīgs produkts. Mēs varam bezgalīgi runāt par tā kaitējumu un ieguvumiem. Tādējādi kofeīnam ir unikāla ietekme uz sirdi, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, labāk ir atturēties no kakao pupiņu lietošanas.

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, kakao pupiņas var būt kaitīgas arī sanitāro apstākļu dēļ. Tātad, prusaki dzīvo izejvielās. Dabiski, ka veikalos nopērkamajiem produktiem tas tā nav. Bet, ja augļus savācat pats, jūs varat satikt kakao iemītniekus aci pret aci.

Pupiņas ir bīstamas arī to sastāva dēļ. Jā, tie var saturēt ķīmiskas vielas. Jo tos bieži audzē, izmantojot lielu daudzumu pesticīdu.

Un visbeidzot, cilvēkam var būt vienkārši alerģija pret kakao pupiņām. Fakts ir tāds, ka pašas sēklas nesatur vielas, kas var izraisīt alerģisku reakciju. Šo parādību var izraisīt prusaki un citi kaitēkļi, kas iepriekš tur “dzīvojuši”. Tāpēc kakao pupiņas jālieto piesardzīgi. Precīzāk sakot, pagatavojiet dažādus kulinārijas gardumus no neapstrādātiem augļiem.

Kakao pupiņu īpašības

Jāatzīmē, ka izejvielas ir vienkārši pārpildītas ar lietderīgām vielām un vitamīniem. Turklāt to saturs ir tik liels, ka tas vienkārši pārsteidz pētniekus un zinātniekus.

Tātad, kā darbojas kakao? Tas spēj līdzsvarot vispārējo stāvokli un vest cilvēku pie prāta. Tas ir, vienkārši sakot, lai uzlabotu garastāvokli un atvieglotu blūzu. Turklāt uzlabojas asinsrite un atsevišķu smadzeņu zonu stāvoklis. Uzlabojas arī reakcijas un domāšanas procesi.

Kakao pupiņas uzlabo baudu un mazina nogurumu. Tie var mazināt stresu un noņemt depresiju. Turklāt tiek uzlabota seksuālā sajūta. Pašsajūta un garastāvoklis uzlabojas paši no sevis. Neskatoties uz tik milzīgu pozitīvo īpašību skaitu, kakao pupiņas vispār neizraisa atkarību no narkotikām.

Ja jūs tos lietojat 5-10 gadus, jūs varat ievērojami samazināt audzēju attīstības risku. Un, visbeidzot, palieliniet estrogēna līmeni sievietēm. Kopumā kakao pupiņas ir spējīgas

Kakao pupiņu ķīmiskais sastāvs

Galvenās pupiņu sastāvdaļas ir tauki, alkaloīdi, ogļhidrāti, olbaltumvielas, organiskās skābes un minerālvielas.

Ja par pamatu ņemam ķīmisko sastāvu, tad vērtība ir serdei, kakao čaumalai un embrijam. Tie satur lielu daudzumu pelnu, šķiedrvielu un citu vielu. Serdes sastāvā ir kakao sviests, kura kopējā sastāvdaļa ir 55%. Tās galvenokārt ir stearīnskābes un palmetīnskābes.

Tanīni. Tie spēj piešķirt pupiņām diezgan specifisku rūgtenu garšu, kā arī to krāsu. Krāsvielas, ko satur kakao pupiņas, sauc par antocianīniem.

Ogļhidrāti. Tā ir ciete 5-9% apmērā, saharoze, glikoze un fruktoze. Kakao pupiņās ir arī organiskās skābes, piemēram, citronskābe, ābolskābe, vīnskābe un etiķskābe.

Minerālvielas. Tie ietver fosforu, magniju un kalciju. Turklāt ir arī pelni. Tā saturs kakao pupiņās ir 2-4%, kakao čaumalās 6-9%.

Aromātiskās vielas. Kakao pupiņas satur to pietiekamā daudzumā. Viņiem ir milzīga loma šī ļoti specifiskā šokolādes aromāta radīšanā. Kā jau iepriekš noteikts, savienojumu skaits nepārsniedz 300. Raksturīgais aromāts rodas cukura, aminoskābju un polifenolu reakcijas rezultātā.

Visbeidzot, kakao pupiņas satur arī vitamīnus. Tās galvenokārt ir noderīgas B grupas sastāvdaļas. Turklāt tās ir biotīns, nikotīnskābe un pantotēnskābe. Tie ir atrodami kakao pupiņu čaumalās, kodolā un dīgļos.

Kā lietot kakao pupiņas?

Neapstrādātā veidā šie augļi ir ļoti labvēlīgi ķermenim. Viņiem ir tendence atjaunot enerģiju un hormonālo līdzsvaru. Turklāt tie var uzlabot redzi, palielināt veiktspēju, tiem ir spēcīgs antidepresants, kā arī uzlabo tonusu. Visas labvēlīgās vielas, ko satur sēklas, aizsargā cilvēka ķermeni. Parasti kakao tiek iekļauts to cilvēku uzturā, kuri kaut kādu iemeslu dēļ ir fiziski novājināti. Turklāt pret saaukstēšanos šiem augļiem var būt pozitīva ietekme. Nomizoti augļi ir maigi, kraukšķīgi un, pats galvenais, tiem ir lieliska garša.

Ja jūs pastāvīgi lietojat kakao pupiņas, laika gaitā tās varēs normalizēt menstruālo ciklu, novērst apātiju un pat atjaunoties. Ilgstoša lietošana sola kvalitatīvu terapeitisko efektu. Ja jums ir kārpas, papilomas un citas ādas problēmas, kakao pupiņas var tikt galā ar šo parādību. Neapstrādāti augļi ir uzticama aizsardzība pret visu veidu audzējiem. Sakarā ar to, ka izejvielai ir sarežģīts ķīmiskais sastāvs, tas palīdz uzbudināt nervu sistēmu, novērš asins recekļu veidošanos un pat uzlabo sirds darbību.

Kakao pupiņās esošie antioksidanti palielina cilvēka ķermeņa šūnās esošo radikāļu aktivitāti. Tie efektīvi aizsargā pret infekcijām un vīrusiem. Kas attiecas uz polifenoli, tie spēj sadalīt taukus un tādējādi novērst aterosklerozes un citu ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību attīstību. Kakao pupiņas ir ļoti veselīgas katrā ziņā.

Kā ēst kakao pupiņas?

Tātad, sadalītās pupiņas var izmantot dažādos veidos. Tātad, pirmā lieta, ko varat darīt ar izejvielām, ir apēst pāris gabalus neapstrādātu. Otra iespēja ir lietot kakao kopā ar medu. Jums vienkārši nepieciešams iegremdēt augļus saldumā. Ir vērts atzīmēt, ka cilvēkam, kurš pirmo reizi izmēģina šādu gardumu, tiek veikts viss veltījums. Pupiņas ir ļoti iepriecinošas. Tāpēc ir vērts apēst tikai pāris graudu, un enerģijas lādiņš uz kādu laiku tiek nodrošināts.

Ir vēl viena pupiņu izmantošanas iespēja. Lai to izdarītu, tie jānomizo un jāsajauc ar sasmalcinātiem riekstiem un medu. Garša šajā gadījumā ir maiga. Turklāt riekstiem ir arī aktīva iedarbība. Lai pareizi nomizotu riekstus, tie pāris minūtes jāpiepilda ar ūdeni, pēc tam ar nazi jānoņem miza. Bet nesteidzieties to izmest. Jo zemes pīlings ir labs sejas skrubis.

Visbeidzot, no kakao var pagatavot garšīgu dzērienu. Atliek tikai sasmalcināt kakao pulverī un apliet ar verdošu ūdeni. Jūs varat pievienot pienu pēc garšas. Iegūstiet gardu dzērienu. Parasti kakao pupiņas tiek izmantotas dažādos veidos.

Kā pagatavot kakao no kakao pupiņām?

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu dzērienu, jums būs jāiegūst dažas sastāvdaļas. Tātad, lai pagatavotu četras porcijas, jums jāņem 200-300 grami pupiņu. Pāris no tiem var brīvi ēst gatavošanas procesā. Vajadzēs arī 200-300 gramus medus, 20-30 gramus kanēļa un vaniļas pāksts.

Turklāt jums būs jāiegādājas panna, smalcinātājs un pāris šķīvji. Pirmais solis ir sagatavot kakao pupiņas. Tos rūpīgi nomazgā, pēc tam kārtīgi samaļ traukos un piepilda ar ūdeni. Šī darbība ļaus ātri atbrīvoties no mizas. Tagad pupiņas notīra un gatavo dažādas garšvielas. Tātad medus un vaniļa ir piemēroti kā “losjoni”. To visu kārtīgi samaisa ar pupiņām. Tagad iegūtos komponentus sasmalcina šokolādes masā. Šim uzdevumam ir piemērota kafijas dzirnaviņas. Pēc visa tā iegūto masu pārlej ar verdošu ūdeni. Jūs varat pievienot nedaudz piena. Šādi tiek pagatavots garšīgs kakao.

Receptes no kakao pupiņām

Ir dažādas receptes, kas gatavotas no kakao pupiņām, no kurām daudzas ir patiesi mākslas darbi. Lielākajai daļai cilvēku patīk garšīgas konfektes. Tāpēc ir vērts apsvērt vienu vienkāršu recepti.

Lai pagatavotu, jums jāņem 500 grami kakao pupiņu, apmēram 150 grami kakao sviesta, tikpat daudz medus, pāris vaniļas pākstis un nedaudz kanēļa. Pildījumam piemērotas magoņu sēklas, sezama sēklas un apelsīna miziņa. Tagad jūs varat sākt gatavot. Pirmais solis ir nomazgāt kakao pupiņas un nomizot tās. Pēc tam uz pannas liek sviesta gabaliņu un izkausē. Ir svarīgi, lai tā temperatūra nepārsniegtu 50 grādus. Tad to visu intensīvi samaisa, pievieno vaniļu un kanēli. Visu kārtīgi samaisa un pievieno medu pēc garšas. Tā sanāk garšīgas konfektes. Jūs varat tos izmēģināt nekavējoties. Ja vēlaties, lai konfektes būtu cietas, tās uz brīdi jāieliek ledusskapī.

Principā visu šo masu var apliet ar verdošu ūdeni un sanāk garšīgs dzēriens. Patiesībā ir daudz recepšu ar kakao pupiņām. Ir svarīgi atcerēties katru dienu ēst pāris neapstrādātu graudu. Tad kakao pupiņām būs pozitīva ietekme uz ķermeni kopumā.

Šokolāde no kakao pupiņām

No kakao pupiņām ir ļoti vienkārši pagatavot visgaršīgāko šokolādi. Šī produkta galvenās sastāvdaļas ir izejvielas un kakao sviests. Lieta tāda, ka šīs sastāvdaļas var iegādāties parastā lielveikalā. Prieks nav lēts.

Kad sastāvdaļas ir iegādātas, jums jāturpina gatavošanas process. Tātad, pirmkārt, pupiņas ir jānomizo. Pēc tam visu sasmalcina kafijas dzirnaviņas un apcep uz pannas. Tādā veidā kakao pupiņas varēs atklāt savu unikālo aromātu. Tālāk tos sajauc ar kakao sviestu. Optimālākā proporcija ir no 50 līdz 50. Tas mazinās garšu, jo pašas kakao pupiņas ir rūgtas. Lai pabeigtu darbu, visas iepriekš minētās sastāvdaļas būs jāpagatavo ūdens vannā. Parasts turks tam ir lieliski piemērots. Gatavošanas procesā varat pievienot nedaudz pūdercukura, lai izveidotu karameli.

Ja vēlaties pagatavot piena šokolādi, tad piena pulveris ir ideāls. Bet šajā gadījumā ir jāsaglabā noteikta proporcija, proti, no 40 līdz 60. Jāņem vērā, ka piens var iztvaikot šokolādes labvēlīgās īpašības. Iegūtās izejvielas ielej silikona veidnēs. Tad vajag kādu laiku atstāt mierā, lai šokolāde sacietē. Pēc kāda laika kārumu var lietot. Lūk, cik garšīgas var būt kakao pupiņas.

Kakao sviests

Kakao pupiņu sviestam ir daudz noderīgu īpašību. Lai iegūtu šo izejvielu, ir nepieciešams nospiest kakao pupiņas. Šī procesa laikā tiek iegūts dzeltenīgs šķidrums. Tajā pašā laikā tai ir asa smarža un vienmērīga garša. Tāpēc tos vajadzēs mīkstināt. Šim nolūkam tiek izmantota tvaika apstrāde vakuumā.

Atdzesēšanas laikā kakao sviests iegūst kristālisku formu un kļūst ciets un auksts. Šī komponenta darbība neapstrādātā veidā ir pārāka par visiem zināmajiem kosmētikas līdzekļiem. Tajā pašā laikā āda tiek barota ar taukskābēm un flavanoliem. Pats kakao sviests uzlabo šūnu darbību ādas augšējos slāņos. Tādējādi grumbas tiek noņemtas.

Lietojot kakao sviestu pārtikā, uzlabojas asinsvadu stāvoklis. Turklāt palielinās to elastība. Tas labvēlīgi ietekmē ādas iekšējos slāņus, kā arī zemādas audus. Jūs varat izmantot šo sastāvdaļu, lai pagatavotu delikateses. Kakao sviests tiek uzglabāts temperatūrā no 0 līdz 25 grādiem pēc Celsija.

Kakao sviests ir pilnīgs vitamīnu, olbaltumvielu un mikroelementu komplekss. Tie visi kopā ir labas veselības avoti. Tie var palielināt ķermeņa vitalitāti. Kopumā kakao pupiņas ir ļoti kvalitatīvs un veselīgs produkts.

Kakao pupiņas svara zaudēšanai

Vai kakao pupiņas ir efektīvas svara zaudēšanai un vai tās pat izmanto šajā “nozarē”? Neapstrādātā veidā augļiem ir ļoti interesantas īpašības. Turklāt tie ir noderīgi.

Tādējādi kakao pupiņās ir daudz vitamīnu, mikroelementu un citu komponentu. Pateicoties tam, uzlabojas ne tikai visas ķermeņa funkcijas, bet arī uzlabojas vielmaiņa. Ko tas nozīmē? Fakts ir tāds, ka jūs varat zaudēt svaru ar kakao.

Ir īpaša kakao šķirne, ko sauc par "dzīvu". Tas veicina ātru tauku dedzināšanu. Bet jūs nevarat to lietot lielos daudzumos. Un vispār labāk konsultēties ar ārstu.

Kas attiecas uz parasto kakao, tam nav maģisku īpašību, kas palīdzētu zaudēt svaru. Bet šajā gadījumā ir viens pluss. Kakao praktiski nesatur kalorijas, kas ļauj to patērēt dažādos daudzumos. Bet noteikti nav vērts to ļaunprātīgi izmantot.

Kopumā kakao pupiņas ir veids, kā paātrināt vielmaiņu. Tāpēc tie joprojām var palīdzēt zaudēt svaru.

Dzēriens no kakao pupiņām

No kakao pupiņām ir ļoti vienkārši pagatavot garšīgu un efektīvu dzērienu. Lai pagatavotu, jums jāņem aptuveni 200 grami galvenās sastāvdaļas. Turklāt aptuveni 30 grami kakao sviesta. Pēc garšas nepieciešams arī niedru cukurs, kanēlis un vaniļa.

Gatavošanas metode ir šāda. Kakao pupiņas nomazgā un nomizo. Tad tie ir jāsasmalcina. Tālāk iegūtās izejvielas tiek novietotas uz sakarsētas pannas. Pievienojiet sviestu, cukuru un vaniļu pēc garšas. Neaizmirstiet par kakao sviestu. Iegūto masu kārtīgi saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri. Tad pievieno apmēram 200 gramus ūdens. Iegūtais izejmateriāls jāatstāj mierā, lai tas viss atdziest līdz 30-40 grādiem. Pēc tam dzērienu var liet tasītēs un izbaudīt neatkārtojamo garšu.

Garšas uzlabošanai var pievienot nedaudz ingvera vai pāris kanēļa standziņas. Šajā gadījumā viss ir tīri individuāls. Kakao pupiņas ļauj pagatavot brīnišķīgu dzērienu, kas sasildīs gan dvēseli, gan ķermeni.

Kakao pupiņu izmaksas

Kādas ir kakao pupiņu optimālās izmaksas? Uz šo jautājumu ir grūti viennozīmīgi atbildēt. Tas viss ir atkarīgs no kakao pupiņu veida. Tātad izmaksas var svārstīties no 100 rubļiem līdz 100 dolāriem par kilogramu.

Daudz kas ir atkarīgs gan no šķirnes, gan no paša produkta labvēlīgajām īpašībām. Ir īpašas kakao pupiņas, kas stimulē vielmaiņu. Tātad, to mērķis ir paātrināt svara zaudēšanas procesu. To sauc par zaļajām vai dzīvajām pupiņām. Jūs nevarat tos ēst katru dienu. Lai gan tie ir noderīgi, tos nevar izmantot pastāvīgi.

Kopumā ir diezgan iespējams atrast lētākas iespējas. Ja jūs patiešām nevarat atrast noteiktu summu, ko nopirkt, tad parasts kakao pulveris palīdzēs. Pateicoties tam, jūs varat arī pagatavot šokolādi, dzērienus un citus gardus ēdienus. Ir svarīgi vienkārši saprast, kā ar to rīkoties.

Jums nav jātiecas pēc izsmalcinātām šķirnēm. Galvenais ir prast gatavot un radīt šedevrus. Kakao pupiņas ir universāls produkts, tās ir piemērotas gan veselības veicināšanai, gan ķermeņa tonusa uzlabošanai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+