Cūku sēņu marinēšana burkās. Galvenās sastāvdaļas sagatavošana. Medus sēnes - īpaša uzmanība

Baltā sēne - visu sēņu pulkvedis, tas ir viens no krievu tautas sakāmvārdiem. Un Austrumeiropā šī sēne tiek klasificēta kā "cildena suga" un tiek dēvēta par "sēņu karali" tās lieliskās garšas dēļ. Baltās sēnes vērtība ir spēja stimulēt gremošanu labāk nekā pārējie tās radinieki. Tos var ēst vārītus, ceptus un žāvētus. Burciņa pikantu sēņu būs lielisks papildinājums pat svētku galdam.

Kā izvēlēties pareizās sēnes

• Mēs izvēlamies sēņu izmērus tikai pēc mūsu vēlmēm. Lielos vajadzēs sagriezt, un mazos var glīti salocīt burkā kopumā. Cūku sēņu cienītāji marinē kājas atsevišķi no cepurēm. Vai arī kājas var izmantot citos ēdienos.
• Šķirojam sēnes un identificējam defektus. Labāk, lai sēne nenoveco, bet marinē uzreiz pēc ražas novākšanas vai dienas laikā. Tas jāņem vērā, pērkot sēnes ražas novākšanai.
• Pirms vārīšanas sēnes noskalo ar tekošu ūdeni. Neatstājiet ūdenī uz ilgu laiku, jo tie labi uzsūc mitrumu.

Tehnika un sēņu sagatavošana kodināšanai

1. Sēņu vārīšanas katliņā ielej apmēram 3 cm ūdens. Sēnēm, mazgājot, izdevās uzsūkt mitrumu, tāpēc ar šo daudzumu pietiks. Sāliet ūdeni un uzvāra. Uz kilogramu sēņu ūdenim pievieno apmēram 2 gramus citronskābes. Skābe palīdz saglabāt sēņu krāsu un uzlabo gatavā ēdiena garšu.
2. Sagatavotās sēnes liek katliņā un vāra apmēram 15 minūtes. Gatavību var noteikt pēc tā, kā sēnes nogrima pannas apakšā.
3. Šajā laikā jūs varat pagatavot marinādi. Pēc izvēlētās receptes pagatavota marināde jāvāra 15 minūtes un jānoņem no plīts. Tikai pēc tam, kad ūdens ir pārstājis vārīties, ielej etiķa esenci - 50 ml etiķa 9% uz 1,5 glāzēm ūdens. Etiķis iztvaikos verdošā ūdenī un nepildīs savu darbu.
4. Mēs izplatām sēnes sterilizētās burkās un ielej marinādi. Ja plānojat slēgtās sēnes uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem, tad katrai burciņai jāpievieno papildus pa ēdamkarotei etiķa un saulespuķu eļļas. Pēc tam 30-40 minūtes sterilizē burkas ar sēnēm verdošā ūdenī. Saritināt. Ja sēnes apēd agrāk nekā pēc 2 mēnešiem, vienkārši satin tās ar sterilizētiem vākiem. Abos gadījumos sarullētās burkas apgriež otrādi, izolē un ļauj pilnībā atdzist.

Marinādes receptes cūku sēnēm

Receptes numurs 1.

Sastāvdaļas 1,5 kilogramiem cūku sēņu:

• Ūdens - 1 litrs
• Sāls - 1,5-2 ēdamk. l.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Smaļie pipari - 6 gab.
• Etiķa esence - 1 tējk.
• Krustnagliņas un kanēlis - pēc garšas.

Receptes numurs 2.

Sastāvdaļas 1 kilogramam sēņu:

• Ūdens - 1,5 glāzes
• Sāls - 20 g
• Cukurs - 0,5 tējk.
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Smaļie pipari - 3-5 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Neļķes - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab. Ievietojiet sīpolu gredzenus burkas apakšā.

Pamatojoties uz šīm receptēm, varat eksperimentēt ar savām garšas kārpiņām. Marinādei var pievienot ķiplokus un zaļumus, balto sinepju sēklas. Vēl nedaudz kanēļa – ja garšo asas uzkodas, pipari piešķirs nelielu rūgtumu.

Cilvēkus var dalīt nevis tie, kas saprot sēnes, bet tie, kuriem nav ne jausmas, kā atšķirt baltās sēnes no sēnēm. Taču daži cilvēki atsakās baudīt garšīgas marinētas sēnes. Nedaudz piepūles, un jūs iegūsit gardu ēdienu, kas var būt gan neatkarīga uzkoda, gan citu šedevru sastāvdaļa.

Sēnes ir produkts, kas lieliski der gan kā pamatēdiens, gan kā uzkoda. No visdažādākajām šķirnēm es vēlētos izcelt balto sēni, kurai ir daudz noderīgu īpašību un lieliska garša. Apskatīsim, kā top ziemai marinētās cūku sēnes, un kādas šī ēdiena receptes ir vispopulārākās.

Baltās sēnes (baraviku) galvenā atšķirīgā iezīme ir tās skaistais izskats un bagātīgā garša. Baravikas ir viegli atšķirt no citiem tās radiniekiem:

1. Tam ir liels izmērs - daži īpatņi var sasniegt 25 centimetru augstumu. Tie ir iespaidīgi izmēri, un ne katra cita šķirne ar to var lepoties.
2. Baravikas kājas diametrā var izaugt līdz 10 centimetriem.
3. Cepure ir arī pārsteidzoša izmēra. 25-30 centimetru diametrs tiek uzskatīts par normālu.
4. No augšas vāciņu klāj gluda, gaiši dzeltena āda, savukārt no apakšas tā struktūra atgādina sūkli.
5. Baltajai sēnei ir patīkama bagātīga smarža.
6. Baravikai ir blīvs balts mīkstums.

Piezīme! Sēņotājiem, kuri vēlas "medīt" šos gardumus, jāņem vērā, ka tās pārstāvja izskats var atšķirties atkarībā no vecuma un augšanas vietas.

Jaunajai baravikai ir pie pamatnes sabiezināts kāts, savukārt vecajam ir augsts, noapaļots stublājs, kura krāsa, tuvāk cepurītei, ir ar zaļām vai sarkanām notīm. Jauno īpatņu cepurei ir arī savas atšķirīgās iezīmes, salīdzinot ar vecākiem līdziniekiem. Piemēram:

• jaunam eksemplāram ir cepure, kuras apakšējā daļa ir nokrāsota baltā krāsā;
• vecās baravikas cepurītes apakšējā daļa maina krāsu un kļūst zaļgana, ar dzeltenu nokrāsu.

Augšanas vieta atstāj zīmi baravikas izskatā:

• egļu mežā augošiem īpatņiem ir gaiši rozā cepure, kas ar vecumu maina krāsu uz gaiši sarkanu nokrāsu;
• bērzu mežā cepure kļūst brūna;
• ozolu meži piešķir baravikam tumši sarkanu nokrāsu, pārklāta ar vieglu duļķainu pārklājumu. Pieredzējuši sēņotāji uzskata, ka ozolu mežos audzētiem īpatņiem ir izteikts aromāts un bagātīga garša.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai ražas novākšana būtu veiksmīga, īpaša uzmanība jāpievērš baravikas sagatavošanai kodināšanai. Lai to izdarītu, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

1. Sēnes vislabāk vākt pašiem, izmantojot šai meža zemei, kas atrodas tālāk no ceļiem un galvenajām maģistrālēm. Lieta tāda, ka baravikas ir dabisks adsorbents, kas aiztur un saglabā savā struktūrā kaitīgās vielas gaisā un augsnē. Attiecīgi vietas ar augstu gaisa piesārņojumu nav labākās medību vietas sēņotājiem.
2. Marinētu uzkodu pagatavošanai vislabāk piemēroti jauni īpatņi.
3. Ja sēne ir liela, to sagriež mazos tāda paša izmēra gabaliņos.
4. Kodināšanai izmantotais līdzeklis rūpīgi jāizskalo ūdenī.
5. Mājsaimniecēm, kuras marinādē izmanto ne tikai cepures, bet arī kājas, šī sēnes daļa ir jāapstrādā, noņemot no tās visus netīrumus. Tam piemērotas mazas otas, kas rūpīgi noņems pielipušos zemi un gružus.
6. Kā sastāvdaļa der ne tikai svaigi produkti, bet arī saldēti. Preparāti izrādīsies ne mazāk garšīgi un barojoši.
7. Marinādei pievienojot nelielu daudzumu etiķskābes, palielināsies marinētu sēņu glabāšanas laiks.

Receptes ziemas gatavošanai

Diemžēl baravikas nav pielāgotas ilgstošai svaigai uzglabāšanai. Dienu pēc ražas novākšanas sēne zaudēs savu svaigumu, un to nebūs iespējams ēst.

Lai palielinātu glabāšanas laiku mājās vai citos apstākļos, ir izstrādātas šādas konservēšanas metodes:

• kodināšana;
• žāvēšana;
• sālīšana;
• sasalšana.

Katrai metodei ir savas priekšrocības, par kurām mēs runāsim tālāk.

Kodināšana

Saimnieču vidū izplatīta metode sēņu novākšanai ziemai. Ir daudzas receptes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē, bet no tām vislabāk izceļas šādas:

• sēņu gatavošana, izmantojot saldskābo marinādi;
• kodināšana ar citronskābi burkās;
• sēnes, kas marinētas ar etiķi un ķiplokiem;
• vienkārša marināde, bez etiķa.

Katrai receptei ir sabalansēta, bagātīga garša, kas rotās jebkuru galdu. Apskatīsim katru recepti sīkāk.

Gatavošana saldskābā marinādē

Lai sagatavotu recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms sēņu;
• 100 grami burkānu;
• 2 lauru lapas;
• 200 grami sīpolu;
• 30 grami granulēta cukura;
• 20 grami sāls;
• 10 grami citronskābes;
• 100 mililitri 6% etiķskābes šķīduma;
• pipari un sausās sinepes. Pievieno pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomazgā un sagriež lielos gabaliņos.
2. Sagatavotās sēnes blanšē 4 minūtes vārītā ūdenī. Pievienojiet ūdenim 10 gramus citronskābes un sāls.
3. Mēs sterilizējam trauku, kurā sēnes tiks marinētas, un ievietojam tajā lauru lapu.
4. Pa virsu izklāj blanšētas sēnes un piparus ar sinepēm.
5. Sagatavojiet sīpolus un burkānus. Lai to izdarītu, tie ir jātīra un jāsagriež. Sīpolus sagriež gredzenos, bet burkānus sagriež apļos.
6. Pievieno dārzeņus un preparātu pārlej ar marinādi.
7. Vārīts ūdens (150 mililitri) darbojas kā marināde, kurā izšķīdina etiķi, granulētu cukuru un sāli.

Marinējiet ar citronskābi burkās

Lai īstenotu recepti, jums būs nepieciešams:

• 10 kilogrami sēņu;
• 1,5 litri ūdens;
• Lauru lapa;
• 3 grami citronskābes;
• neļķes;
• 40 grami sāls;
• etiķis - puse glāzes;
• kanēlis.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes. Šo procedūru ieteicams atkārtot vairākas reizes.
2. Sagatavoto produktu izklājam katliņā, tur pievienojot ūdeni, lauru lapu, citronskābi, krustnagliņas, kanēli un sāli.
3. Mēs gatavojam sēnes, neaizmirstot periodiski noņemt putas, kas veidojas uz ūdens virsmas.
4. Gatavošanas beigās, kad sēnes gandrīz gatavas, pievieno etiķi.
5. Izslēdziet uguni un izņemiet sēnes no pannas, vienmērīgi sadalot tās pa burciņām.
6. Kad visas burkas ir pilnas, ielej tajās marinādi, kurā tika vārītas sēnes.
7. Pārklājiet trauku ar vāku un sterilizējiet 30 minūtes.
8. Mēs satinam vākus un apgriežam trauku otrādi, nosūtot uz dienu siltā vietā, pārklājot ar segu.
9. Mēs noņemam gatavās sagataves pagrabā.

Marinējiet ar etiķi un ķiploku

Jums būs nepieciešams:

• 200 grami ķiploku;
• 1 kilograms sēņu;
• 2 lauru lapas;
• granulēts cukurs - 30 grami;
• 100 mililitri 6% etiķa;
• sāls - 20 grami;
• 10 smaržīgo piparu zirņi.

Pareizai marinādes pagatavošanai ir piemērota šāda soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet un rupji sasmalciniet sēnes.
2. Blanšē 5 minūtes sālsūdenī. Uz 100 mililitriem verdoša ūdens pievieno 10 gramus sāls.
3. Gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru un atlikušo sāli 200 mililitriem šķidruma. Kad šķidrums ir uzvārījies, ļaujiet tam nostāvēties uz uguns 5 minūtes un pievienojiet etiķi.
4. Burciņās liekam sēnes, nomizotus ķiplokus un visu pārlejam ar marinādi ar garšvielām.
5. Tvertni sterilizē un satin ar vāku.

Vienkārša marināde bez etiķa

• augu eļļa - 0,5 litri;
• ūdens - 0,5 litri;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• sēnes - 3 kilogrami;
• smaržīgie pipari;
• dilles.

Sēnes nomazgā, sagriež lielos gabalos un novāra sālsūdenī. Sagatavošanai izmantotajā traukā liekam sēnes un marinādes vietā pārlejam eļļu, 1/3 no burkas tilpuma, pārējo tilpumu piepildām ar ūdeni no pannas. Mēs sterilizējam un sarullējam bankas.

Cūku sēņu novākšana ziemai ar sālīšanu

Kodināšana nav vienīgais veids, kā uzkrāt sēņu krājumus ziemai.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cūku sēņu marinēšanai, un tam ir šādi veidi:

• karstā sālīšana;
• aukstā sālīšana.

Kā tie atšķiras, mēs sapratīsim tālāk.

karstā sālīšana

Karstā sālīšana nozīmē sēņu iepriekšēju vārīšanu, kam seko sālīšana. Lai karstā veidā pagatavotu kilogramu porcini sēņu, mums ir nepieciešams:

• dilles;
• lauru lapa - 2 gabali;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• smaržīgie pipari.

Ņemam sēnes un vāram 20 minūtes, neaizmirstot noņemt putas no ūdens virsmas.

Tiklīdz sēnes sasniedz gatavību, mēs tās iemetam caurdurī un ļaujam masai atdzist. Ielieciet sēnes traukā, katru slāni pārkaisot ar garšvielām.

Tiklīdz trauks ir pilns, pārklājiet augšējo slāni ar tīru drānu un novietojiet traukus vēsā vietā, zem spiediena. Šādā stāvoklī sēnes atstāj uz nedēļu, pēc tam tās var ēst vai sadalīt burkās, piepildot ar sālījumu.

Aukstā sālīšana

Aukstā sālīšana tiek veikta bez produkta termiskās apstrādes, jo tiek izmantota sāls un garšvielas. Receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms sēņu;
• sāls - 50 grami;
• smaržīgie pipari;
• Lauru lapa.

Sālīšana jāveic soli pa solim, ievērojot šādu darbību secību:

1. Trauka apakšā vienmērīgā kārtā ieber sāli.
2. Ielieciet sēnes uz sāls vāciņiem uz leju.
3. Atkārtojiet darbību, līdz tvertne ir pilna.
4. Mēs pārklājam traukus ar audumu un pakļaujam apspiešanai.
5. Pēc 3 nedēļām sēnes sadala sterilizētā traukā, pārlej ar sālījumu un uzglabā ledusskapī.

Cūku sēņu novākšana ziemai, žāvējot

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sēņu žāvēšanai, tādējādi sagatavojot lielus krājumus ziemai. Jūs varat nožūt:

• dabiskā veidā;
• izmantojot cepeškrāsni.

Dabisks veids

Viena no iespējām, kā garšīgi pagatavot sēnes, ir tās dabīgā veidā kaltēt. Šim nolūkam jums ir:

1. Uzkrāj lielu adatu, diegu vai makšķerauklu.
2. Adatā tiek iedurts pavediens, pēc kura sēnes sasien tādā stāvoklī, lai tās nesaskartos viena ar otru.
3. Gadījumā, ja sēnes kāja ir pārāk liela, tā jāsaīsina par 2/3 un jāsagriež 4 mm biezās šķēlēs.
4. Šķēles arī savērtas uz adatas.
5. Gatavos saiņus izkar siltā, vēdināmā vietā un atstāj uz nedēļu.

Piezīme! Pārklājiet sēnes ar marli. Tas pasargās sēnes no kukaiņiem un putekļiem, nebloķējot piekļuvi gaisam.

Izmantojot cepeškrāsni

Lai pagatavotu sagatavi ar žāvētām sēnēm, varat izmantot cepeškrāsni. Priekš šī:

1. Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
2. Paņemiet paplāti un izklājiet to ar pergamentu.
3. Ielieciet sēnes uz paplātes, vienmērīgi sadalot tās pa visu virsmu plānā kārtā. Negatavojiet sēnes 2 vai 3 kārtās.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem un ievietojiet tajā paplāti uz 24 stundām.
5. Neaizmirstiet ik pa laikam izņemt pannu un periodiski samaisīt sēnes.

Ja sēnes nebija iespējams kārtīgi izžāvēt dienas laikā, atstājiet tās vēl kādu laiku gatavoties. Nepabeigtās sagataves ātri sapelēs.

Saglabāšana

Jūs varat sagatavot krājumus ziemai, izmantojot konservāciju. Saglabāšana tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

• sagatavojam sēnes, blanšējam un pēc tam vāram uz lēnas uguns pusstundu. Neaizmirstiet pievienot nedaudz sāls un augu eļļas;
• tiklīdz sākas bagātīga sulas sekrēcija, dzēšana apstājas;
• gatavošanas laikā neaizmirstiet par konteineru sterilizāciju;
• līdz masa ir atdzisusi, to izliek burkās, pēc tam tās var sarullēt, izmantojot neilona vai metāla vāku.

Sēņu sasaldēšana

Mēs gatavojam ražu, izvēloties tikai spēcīgus, jaunus īpatņus. Mēs noņemam visus gružus un zemi, rūpīgi mazgājot sēnes. Ja nepieciešams, paņemiet zobu birsti un notīriet ar to grūti sasniedzamās vietas. Pievērsiet uzmanību baravikas izmēram. Mazos var sasaldēt veselus, bet lielos sagriezt vidējos gabaliņos.

• sasaldēt svaigas sēnes;
• sasaldē vārītas sēnes.

Sasaldējot svaigu produktu, tas jāizklāj uz paplātes un vairākas stundas jānosūta uz saldētavu. Pēc tam paplāte tiek noņemta, un saldētās sēnes tiek sadalītas īpašās kastēs, ejot uz saldētavu, līdz tās ir vajadzīgas.

Jūs nevarat sasaldēt svaigu ražu, bet to iepriekš vārīt. Lai to izdarītu, nosūtiet ražu 7 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet caurdurī un nosusiniet. Iesaiņojiet atdzesētās sēnes plastmasas maisiņos un nosūtiet uz saldētavu. Porcijas vēlams veidot tā, lai tās varētu izlietot vienā reizē.

Produkta atkārtota sasaldēšana nav vēlama. Šķidrumu, kurā vārījās sēnes, neizlej, bet izmanto par pamatu buljonam.

Dažas saimnieces sēnes nevis vāra, bet apcep, sagriežot plānās šķēlītēs. Nepievienojiet pannai pārāk daudz eļļas. Produkts jācep, līdz parādās zelta garoza. Tiklīdz sēnes sasniedz stāvokli, tās jānoņem no uguns un jāatdzesē. Šāds preparāts ir ļoti ērts, jo atkausēts tas jau ir gatavs lietošanai, un ēdiena gatavošanai nav jātērē papildu laiks.

Kā pareizi uzglabāt sēnes

Svaiga raža netiek ilgstoši uzglabāta pat vēsā vietā - glabāšanas laiks nepārsniedz 12 stundas. No tā izriet, ka, ja neplānojat produktu apstrādāt, apēdiet to pēc iespējas ātrāk.

Žāvēto produktu var uzglabāt istabas temperatūrā, telpā ar zemu mitruma līmeni. Augsts mitrums ātri sabojās produktu, izraisot tā pelējumu. Žāvētas sēnes nezaudē savas derīgās īpašības 1,5 gadus. Baravikas saldētas neapstrādātas tiek uzglabātas gadu; ja pirms sasaldēšanas tas tika pakļauts termiskai apstrādei, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 6 mēnešiem.

Marinētas sēnes ir daudzās pasaules valstīs atzīts un iecienīts gardums. Tie ir ne tikai veselīgi, bet arī apmierinoši, piemēroti gan ikdienas uzturam, gan svētku galdam. Lai ēdiens būtu patiešām drošs un tam būtu patīkama garša, tas ir pareizi jāsagatavo. Starp sēņu daudzveidību īpašu goda vietu ieņem baltā krāsa.

Tam ir augstas uzturvērtības īpašības, un tas viegli uzsūcas organismā. Cilvēki viņu sauc par visu sēņu karali. To aktīvi izmanto kulinārijā dažādās valstīs. Ja runājam par ziemas sagatavošanos, tad vispiemērotāk sēnes ir kaltēt, sālīt vai marinēt. Ir daudz gatavošanas iespēju. Bet ne katra saimniece zina, kā marinēt cūku sēnes. Mūsu uzdevums ir apsvērt pakāpenisku tehnoloģiju. Tas ir tas, ko mēs darīsim šodien.

Recepte viena

Marinādes sastāvdaļas uz litru attīrīta ūdens un kilogramu sēņu: 6 gab. melnie pipari, divas krustnagliņas, 150 ml 6% etiķa, 20 g sāls. Jums būs nepieciešama arī lauru lapa (3 gab.) Un granulēts cukurs (30 g).

Pirmais solis ir sagatavot sēnes: šķirot no tārpainajām un bojātajām. Klasiskajā receptē tiek izmantotas tikai cepures, un kājas tiek atstātas zupai un cepšanai. Rūpīgi noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens no smiltīm un netīrumiem, pēc tam noslaukiet cepures ar mitru drānu. Pārāk liels sagriezts divās daļās. Tagad mēs iemācīsim jums pareizi marinēt cūku sēnes.

Gatavošanas process

Sagatavotās sēnes ievietojam aukstā ūdenī, pievienojam sāli un liekam uz plīts uz lielas uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, izslēdziet gāzi. Neaizmirstiet katru reizi noņemt putas. Gatavošanas process ilgst 15 minūtes. Gatavību nosaka arī tas, kā cepures nogrimst pannas apakšā. Dažas minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet visas iepriekš minētās garšvielas un citas sastāvdaļas.

Mēs sterilizējam stikla traukus ūdens vannā un vienmērīgi nobīdām sēnes ar mērci. Nosedziet ar vākiem un atkārtoti sterilizējiet. Marinētas sēnes ripinām ziemai un uzglabājam jebkurā tumšā vietā. Ja jūs neplānojat tos savīt, tad trauku var uzglabāt ledusskapī. Pirms lietošanas iesakām garšvielas ar augu vai olīveļļu un pievienot sīpolus.

Otrā recepte (ar sinepēm)

Trauka sastāvs 800 ml šķidruma: kilograms balto sēņu, granulēts cukurs (liela karote), melnie pipari (6 zirņi), kaltētas dilles (deserta karote), citronskābe (puse mazas karotes) vai etiķa esence ( 5 g), trīs krustnagliņas, lauru lapa (4 gab.), Karote sāls un sinepju sēklas garšvielām (1/2 tējkarotes).

Gatavošanas process

Tāpat kā iepriekšējā versijā, sēnes ir jāizšķiro, labi jānomazgā un jāsagriež vidējos gabalos. Iegremdējiet tos sālītā verdošā ūdenī un vāriet ne vairāk kā pusstundu. Kā noteikt gatavību - rakstīts iepriekš. Kad laiks ir pagājis, sēnes izmetam caurdurī un gaidam, līdz tās izžūst.

Izklājam sterilizētā traukā, pārlej ar karstu marinādi, kuru sagatavojam atsevišķi (visas sastāvdaļas vāra ūdenī pusstundu). Mēs nogaidām, līdz burkas ir atdzisušas, un nosūta tos ledusskapī vai nekavējoties uztiniet vākus. Ja jūs joprojām domājat, kā marinēt cūku sēnes, apskatiet citu interesantu un vienkāršu gatavošanas iespēju.

Trešā recepte (ar dārzeņiem)

Nepieciešamie produkti: kilograms sēņu, puslitrs ūdens, cukurs (ēdamkarote), krustnagliņas (1-2 pumpuri), lauru lapas (pāris gabaliņi), sāls pēc garšas, piparu graudi (3 gab.), 100 grami 6% etiķis. Turklāt ņemiet sloksnēs sagrieztus bulgāru piparus un neapstrādātus rīvētus burkānus.

Soli pa solim gatavošana

Izmazgātās cepures iemetam sāļā karstā ūdenī, tur liekam cukuru, sāli, krustnagliņas, lauru lapas, piparus. Mēs gatavojam 10 minūtes. Ielejiet etiķi un iepriekš sagatavotos dārzeņus un atstājiet uz plīts vēl 15 minūtes. Sēnes atdzesējam un ēdam ar vārītiem kartupeļiem. Lūk, kā marinēt cūku sēnes!

Ceturtā recepte (poļu valodā)

Sastāvdaļas uz 500 gramiem ūdens: kilograms sēņu, mārrutku šķēle, sausas sinepes uz naža gala, smaržīgie pipari (3 zirņi), krustnagliņas (4 pumpuri), lauru lapa (3 gab.), Etiķis - divas glāzes. , sāls un granulēts cukurs tējkarotei.

Ielejiet pannā ūdeni (litrs), ļaujiet tam vārīties un nolaidiet tajā labi nomazgātas un sasmalcinātas sēnes. Nekavējoties pievieno mārrutkus, piparus, lauru lapu, sausās sinepes un vāra pusstundu. Pēc tam mērci 10 stundas jāpatur aukstumā un atkal jāliek uz uguns. Pievienojiet sāli ar cukuru un etiķi.

Vāra 10 minūtes, atdzesē un pārlej sēnes ar mērci. Tagad visi zina, kā marinēt cūku sēnes mājās bez lielas piepūles un bez kulinārijas pieredzes. Izbaudi sava darba augļus!

Piektā recepte (ar sīpoliem)

Iegādājamies vienmērīgas un skaistas sēnes (kilograms uz 500 ml šķidruma), sagatavojam arī šādu sastāvdaļu komplektu: sīpola galviņa, etiķa esence (6 g), lauru lapa (divi gabali), granulēts cukurs (deserta karote), rupjā sāls (divas lielas karotes) un piparu graudi (8 gab.).

Kā marinēt cūku sēnes pēc šīs receptes?

Sēnes nomazgājam, nogriežam stilbiņas, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un ļauj nostāvēties piecas minūtes. Mēs to nosūta uz plīts un vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns. Tad aizmigsim pusgredzenos sagrieztu sīpolu ar visām garšvielām - vāram 15 minūtes. Trīs minūtes pirms gāzes izslēgšanas ielejiet etiķi. Iesaiņojam traukos, aizkorķējam ar vākiem un uzglabājam vēsā vietā.

Mēs esam snieguši detalizētu informāciju par to, kā marinēt cūku sēnes. Un kuru iespēju labāk izvēlēties - tas ir saimnieces ziņā. Līdzīgā veidā var pagatavot jebkuras sēnes: šampinjonus, austeru sēnes, gailenes, medus sēnes. Jebkurā variantā tas izrādās garšīgs, skaists un veselīgs. Ieprieciniet savus mīļos ar kulinārijas šedevriem un dalieties iespaidos.

Vienkāršākais veids, kā saglabāt produktu ziemai, ir sausā sasaldēšana. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsagriež augļķermeņi un jāievieto saldētavā. Lai tie aizņemtu mazāk vietas saldētavā, tos var vārīt, tad tie ievērojami samazināsies.

Konservēšana sālījumā ar garšvielām

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• balta sēne - 2 kilogrami;
• ūdens - pieci litri;
• sāls - 8 ēdamkarotes;
• cukurs - 8 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 4 ēdamkarotes;
• krustnagliņas - 1/2 tējkarotes;
• kanēlis - 1 tējkarote;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• lauru lapa - 6 gab.

Kā gatavot:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam augļus no visa veida gružiem un notīrām.
2. Pēc tam lielā katliņā savācam ūdeni un pusotru stundu vāram tajā sēnes, periodiski noņemot putas.
3. Pēc vārīšanas mēs tos vēlreiz nomazgājam, izmantojot sietu vai caurduri.
4. Sālījuma pagatavošana neaizņem daudz laika. Katliņā ielej piecus litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru, etiķi, krustnagliņas, kanēli, piparus un lauru lapu, uzvāra sālījumu.
5. Pēc tam vārītās sēnes ielej verdošā sālījumā un vāra vēl piecpadsmit minūtes.
6. Izņemiet augļus no sālījuma un vēlreiz noskalojiet.
7. Pēc tam ir nepieciešams sagatavot tieši tādu pašu sālījumu un vāra augļķermeņus vēl piecpadsmit minūtes jaunā sālījumā.
8. Sēnes kārto iepriekš sterilizētās burkās, lai to masa nesasniegtu burkas malu par kādiem diviem centimetriem.
9. Pēc tam jūs varat droši saritināt bankas.

Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās jānovieto vēsā vietā.

Visa konservēšana

Ēdienu gatavošanai uz 0,5 litru burkas jums būs nepieciešams:

• balta sēne - 750 grami;
• etiķis - 20 mililitri;
• sāls - 30 grami;
• cukurs - 15 grami;
• lauru lapa - 1 lapa;
• piparu graudi - 2 zirņi.

Kā gatavot:

1. Gatavojam marinādi. Katliņā ņem vienu litru ūdens un pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci.
2. Augļķermeņus vāra sālsūdenī. Pievienojiet 45 gramus sāls uz litru ūdens.
3. Sēnes periodiski jāmaisa un, ja nepieciešams, noņemiet iegūtās putas.
4. Ielejiet etiķi burkā un ātri ielieciet tajā vārītas sēnes.
5. Pēc tam pievienojiet sālījumu burkas malai un uzvelciet vāku.
6. Gatavo burku divdesmit minūtes sterilizējiet ūdens vannā.

Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi, to var notīrīt pagrabā.

garšīgu salātu recepte

Visas proporcijas ir balstītas uz 0,5 litru burku.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vārīta baltā sēne - 450 grami;
• saulespuķu eļļa - 40 mililitri;
• etiķis 80% - 15 mililitri;
• cukurs - tējkarote;
• sāls - tējkarote;
• melnie pipari - 3 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Ņemam svaigus augļķermeņus, notīrām un rūpīgi noskalojam zem spēcīga ūdens spiediena.
2. Liekam katliņā, sālijam ūdeni un vāram uz ļoti mazas uguns, līdz sēnes nogrimst katla dibenā.
3. No saulespuķu eļļas, etiķa, cukura, sāls un pipariem jāsagatavo mērce.
4. Augļķermeņus kārto burciņā un pārlej ar sagatavoto mērci.
5. Satiniet burku ar vāku un pusstundu sterilizējiet ūdens vannā.
6. Lai pagatavotu ūdens vannu, jāņem plats katliņš un jāievelk tajā tik daudz ūdens, lai, ieliekot tur burku, ūdens sasniegtu gandrīz līdz pašai augšai.
7. Pēc tam uzliek katlu uz uguns un uzvāra ūdeni. Augstās temperatūras dēļ sterilizācijas process notiks visaugstākajā līmenī.

tomātu mērcē

Produktu konservējam, izmantojot tomātu biezeni.

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 650 grami;
• tomātu biezenis - 450 grami;
• saulespuķu eļļa - 60 mililitri;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 250 grami;
• etiķis un krustnagliņas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Augļu ķermeņus rūpīgi noskalo, sagriež un liek pannā.
2. Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē savā sulā. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz saulespuķu eļļas.
3. Vāra līdz mīkstam.
4. Nelielā katliņā liek tomātu biezeni un pievieno nepieciešamās sastāvdaļas, arī etiķi, uzvāra.
5. Sēnes liek burkā un pārlej ar tomātu biezeni.
6. Uzpildīto burku pusotru stundu sterilizējiet ūdens vannā.
7. Pēc tam satiniet burku ar vāku un atdzesējiet.

Atdzesētu burku var nolaist pagrabā.

Kaviārs: soli pa solim recepte

Šis ēdiens spēj izrotāt absolūti jebkuru svētku galdu. Kaviāra pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• svaigas sēnes - 1 kilograms;
• burkāni - 350 grami;
• sīpoli - 250 grami;
• saulespuķu eļļa - ēdamkarote;
• sāls un etiķis - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Izmantojot gaļasmašīnu (elektrisko vai manuālo), sagrieziet visas sastāvdaļas atsevišķi.
2. Apcepiet sīpolu pannā, izmantojot saulespuķu eļļu.
3. Kad sīpols ir gatavs, pievienojiet tam burkānus un vāriet zem vāka piecpadsmit minūtes.
4. Pēc tam var pievienot sēnes un atkal vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
5. Pēc tam, kad viss ir vienmērīgi sautēts, iegūto masu nepieciešams ievietot nelielā katliņā. Tur var ieliet arī pārējo eļļu.
6. Pievienojiet etiķi, sāli pēc savas patikas un atstājiet uz ļoti lēnas uguns pusotru stundu.
7. Periodiski jums ir nepieciešams maisīt masu, lai izvairītos no piedegšanas.
8. Pēc tam, kad ikri ir sautēti, varat tos izlikt iepriekš sterilizētās burkās, uztīt vākus.

Kad burkas atdzisušas, var likt pagrabā.

Konservētas ceptas sēnes

Lai pareizi pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• baltās sēnes - 1 kilograms;
• sviests - 400 grami (varat izmantot augu taukus vai kausētu speķi);
• sāls - 25 grami.

Kā gatavot:

1. Nomizotas un mazgātas cūku sēnes sagriež mazos gabaliņos.
2. Katliņā izkausē sviestu vai izkausē speķi.
3. Uzkarsētajā eļļā un sālī liek sasmalcinātas sēnes, pārklāj pannu ar vāku. Vāra sēnes uz ļoti zemas uguns vienu stundu.
4. Kad laiks ir beidzies, jums ir jāatver vāks un jāapcep sēnes, līdz traukos iztvaiko liekais mitrums. Eļļai vajadzētu iegūt caurspīdīgu krāsu.
5. Sēņu masu lej iepriekš sterilizētās burkās un pārlej ar izkausētu sviestu. Ir nepieciešams, lai eļļas slānis būtu apmēram divus centimetrus virs sēņu līmeņa.
6. Satiniet burkas ar vākiem un nosūtiet sterilizācijai četrdesmit minūtes.

karsti marinētas sēnes

Visas proporcijas tiek ņemtas vērā uz litru burku.

Lai marinētu produktu ziemai, jums būs nepieciešams:

• balta sēne - kilograms;
• sāls - 25 grami;
• lauru lapa - 2 gabali;
• ķiploki - viena daiviņa;
• piparu graudi - 7 zirņi
• saulespuķu eļļa (nerafinēta) - 50 mililitri.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ņemam emaljētu pannu, lejam līdz apakšai piecus centimetrus ūdens.
2. Pievienojiet sāli un smalki sagrieztas sēnes.
3. Vāra uz lēnas uguns divpadsmit minūtes. Augļu ķermeņi pakāpeniski samazināsies.
4. Gatavās sēnes atdzesē un sterilizē burkas.
5. Burkas apakšā liek visas garšvielas, izņemot lauru lapu (tā būs "glazūra uz kūkas").
6. Ielieciet sēnes sterilizētā burkā līdz pašai malai un nedaudz sakratiet.
7. Virsū pievienojiet pētersīļu lapu un ielejiet saulespuķu eļļu.
8. Aizveriet burku ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

Marinētas cūku sēnes (video)

Šīs ir visizplatītākās receptes sēņu konservēšanai ziemai. Pateicoties šai saglabāšanai, jūs varat viegli izrotāt jebkuru galdu un patīkami pārsteigt savus viesus.

Daudzi uzskata, ka visgaršīgākā sēne ir balta, un viņiem ir grūti nepiekrist. Tam ir neparasta riekstu garša un patīkams aromāts. Tautā to mēdz saukt par baraviku, jo visbiežāk sastopams priežu mežā. Tā pagatavošanai ir daudz iespēju, tas ir labs cepšanai, sālīšanai un, protams, ir unikāls papildus galvenajam ēdienam. Droši vien daudzi vēlas uzzināt, kā marinēt cūku sēnes, lai vēlāk tās varētu baudīt.

Pirmkārt, jums vajadzētu īsi iepazīties ar informāciju par to, kā izskatās mūsu nākotnes delikatese. Porcini sēnei ir puslodes cepure un kāts, kas nedaudz atgādina mucu. Tas aug dažādos mežos: skujkoku, bērzu, ​​lapu koku, jauktos. Atkarībā no "dzīvesvietas" ir izskata variācijas. Piemēram, sēņu marinādē apses sēnes ir baltas, nekādā ziņā neatpaliek no savām "radiniekiem", taču diemžēl tagad tās gandrīz nekad nav atrodamas.

Marinētām sēnēm ir simtiem gatavošanas metožu, un tas viss tāpēc, ka daudzas mājsaimnieces receptei pievieno kaut ko savu. Tāpēc ne vienmēr ir vērts akli sekot norādījumiem, mēģiniet pagatavot savu unikālo marinādi.

Pirms gatavošanas labāk iepazīties ar dažiem vispārīgiem padomiem sēņu kodināšanai ziemai:

Rūpīga mazgāšana.

Nav tārpainu daļu.

Pareizi izmantojiet sterilizētas burkas, lai apstrādājamā detaļa neraudzētu.

Labāk marinēt tikai cepures, bet kājas var likt uz cepšanas.

Receptēm var pievienot šķipsniņu citronskābes, lai palīdzētu baltajiem vāciņiem saglabāt savu krāsu.

Marinādē parasti izmanto mazas sēnes.

1. iespēja

Sastāvdaļas:

• 1 kg balto sēņu,
• litrs ūdens - sālīšanai,
• 3 art. l. rupjā sāls,
• 7 gr. Sahāra,
• 10 melnie pipari,
• 5 gab. lauru lapa,
• 5 gab. neļķes,
• kanēļa standziņa,
• 5 kardamona pākstis,
• 1 st. l. sinepju sēklas)
• 2 tējk diļļu sēklas,
• 80 ml etiķa (9%).

Dziļā katliņā uzvāra ūdeni un ievietojiet tajā labi nomazgātas sēnes. Uz lielas uguns uzvāra, tad vāra vēl 5 minūtes un notecina šķidrumu. Nomazgājiet cepures tekošā ūdenī.

Turklāt recepte prasa otru novārījumu. Pannā ielej 1,5 litrus ūdens un pievieno 250 g sāls. Kad saturs vārās, pievienojiet sēnes un pagaidiet, līdz tās vārās. Tad noņem putas un ļauj ievilkties vēl 15-20 minūtes. Kad laiks ir pagājis, noskalojiet sēnes aukstā ūdenī.

Gatavojam marinādi. Litram ūdens pievieno lavrushku, kanēli, dilles un sinepju sēklas, kardamonu, krustnagliņas un piparus. Katliņā uzkarsē visas sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 7 minūtes. Izmetiet sēnes, sāli un vāriet 7 minūtes. Ielejiet etiķi, pagatavojiet vēl pāris minūtes.

Daži marinētas sēnes uzreiz nelej burkās. Jūs varat atstāt tos pannā uz nakti zem vāka, lai tie ievilktos. No rīta pagaršojiet sēnes, iespējams, vēlēsieties pievienot nedaudz sāls. Tagad atkal vāriet sagatavi un ielejiet sterilizētās burkās.

Uztiniet vākus, pārklājiet ar divām siltām segām vai jakām, atstājiet tā uz dienu. Neticami gardas marinētas sēnes ir gatavas.

2. iespēja

Ne mazāk interesanta ir recepte sēņu kodināšanai ziemai ar dārzeņiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• baltās sēnes - 1 kg.,
• ūdens marinādei - 0,6 l.,
• etiķa esence (9%) - 80-100 ml.,
• burkāni - 150 gr.,
• paprika (saldie) - 1 gab.,
• cukurs - 3 ēdamk. l.,
• sāls - 2 ēd.k. l.,
• lavrushka - 3 gab.,
• melnie pipari - 5-10 zirņi.

Nomazgājam un notīrām sēņu cepurītes. Ja izmantojat lielus augļus, varat tos sagriezt mazākus. Viens vidējs burkāns sver apmēram 150 gramus, sarīvē to uz rupjās rīves. No pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.

Sēnes liek vārīties, pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes. Iztukšojiet tos caur caurduri. Paņemiet vēl vienu katliņu, piepildiet to ar ūdeni un uzvāriet. Tad pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un piparus. Vāra 5 minūtes uz vidējas uguns, pievieno etiķi un dārzeņus, vēlreiz uzvāra, vāra 4 minūtes.

Pārliek baltās sēnes uz pannas, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ja vēlaties, sagatavi nevar uzstāt un nesaglabāt ziemai, bet patērēt uzreiz pēc atdzesēšanas. Kodināšanai karstas sēnes un dārzeņus vajadzētu likt sterilizētās burkās un sarullēt.

3. iespēja

Bieži vien marinētas sēnes gatavo ar sīpoliem vai ķiplokiem. Receptes ar porcini sēnēm nav izņēmums.

Savienojums:

• baltās sēnes - 1 kg.,
• ūdens - 1 litrs,
• sīpols - 3 gab. (vai ķiploki - 10-12 galviņas),
• lauru lapa - 2-3 gab.,
• melnie pipari - 3 zirņi,
• citronskābe - 0,25 tējk,
• sāls - 2 ēd.k. l.,
• etiķis (9%) - 150 ml,
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Šoreiz sēņu marinēšana prasīs nedaudz laika. Vispirms novāra sēnes (tikai cepures). Uzvāra ūdeni ar pipariem un pētersīļiem, pievieno nomazgātas sēnes un vāra apmēram 15 minūtes uz vidējas uguns. Kad cepures nogrimst apakšā un buljons kļūst gaišāks, varat to izslēgt. Iztukšojiet buljonu un atdzesējiet produktu.

Atkarībā no tā, ko izmantosiet marinādē, sagatavojiet sīpolu vai ķiploku. Šī marinētu cūku sēņu recepte ir piemērota jebkurai no tām. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un ķiplokus vienkārši sadaliet daiviņās. Tās būs jānoliek burkas apakšā, bet atdzesētās sēnes - pa virsu.

Buljonu marinādei gatavo šādi: katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, vāra pāris minūtes. Vēlāk ielieciet etiķi un citronskābi, uzvāriet un piepildiet burkas. Sterilizējiet un sarullējiet sagataves ziemai. Pārklājiet burkas ar segu un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Ātri marinētu sēņu vārīšana ir pabeigta.

Jauktas marinētas sēnes

1. recepte

Kāpēc gan nepamēģināt mājās sālītas marinētas sēnes. Piemēram, sajauciet baravikas un baravikas. Tie lieliski iederas un būs interesants papildinājums jūsu galdam.

Uz 1 kg sēņu jums būs nepieciešams:

• 10-12 melnie pipari
• 6 melnie piparu graudi,
• šķipsniņa muskatrieksta pulvera
• 4 lietas. neļķes,
• 2 lavrushka lapas,
• 15 gr. sāls,
• 60 ml. etiķis (6%),
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Cepures rūpīgi noskalo, ja nepieciešams, sagriež mazākos. Ņem 2 pannas un atsevišķi atdaliet baltās sēnes un baravikas. Vienkārši pievienojiet nedaudz ūdens, lai samitrinātu dibenu.

Sāls un vāra uz lēnas uguns. Pēc kāda laika sēnes dos sulu. Pagatavojiet tos apmēram 15 minūtes, periodiski noņemot putas.

Kad noņem visas putas, kombinē baravikas un baltās sēnes, liek visas garšvielas. Nav nepieciešams pareizi ievērot recepti, labāk paļauties uz savu gaumi. Atstāj katlu vārīties 5 minūtes, tad pievieno etiķi un vāra vēl dažas minūtes.

Tagad atliek marinēt sēnes sterilizētās burkās. Novietojiet tos otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist. Jūs varat tos uzglabāt istabas temperatūrā.

2. recepte

Sēnes vīna marinādē ir pārsteidzoši garšīgas. Par pamatu atkal ņemam baravikas un cūkasēnes. Ir vērts uzskatīt, ka šādu sagatavi nevar saglabāt ziemai.

Sastāvdaļas:

• baltās sēnes - 300 gr.,
• baravikas - 300 gr.,
• baltvīns (sausais) - 400 ml.,
• augu vai olīveļļa - 150-200 ml.,
• etiķis (līdz 9%) - 20 ml.,
• lavrushka - 2 gab.,
• smaržīgie melnie pipari - 12 gab.,
• citrons (dekorēšanai) - 1 gab.,
• sāls - pēc garšas.

Vispirms sagatavojam maisījumu sēņu kodināšanai. Katliņā sajauc vīnu, etiķi un augu eļļu, pievieno lauru lapu, sāli un piparus. Pakāpeniski uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Kamēr vārās marināde, pāriesim pie sēnēm. Atdaliet un izmazgājiet viņu cepures, tikai viņi piedalīsies sagatavošanā. Cūku sēnes un apšu sēnes iemērc vārošā maisījumā, ļauj atkal vārīties un vāra apmēram 40 minūtes. Atdzesējiet ēdienu istabas temperatūrā un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 dienas.

Nolejiet šķidrumu, un sēņu kodināšana ir pabeigta. Tos var pasniegt kā uzkodu, dekorēt ar citrona šķēlītēm vai pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Apšu sēnes kombinācijā ar baltajām sēnēm ne tikai izskatās interesanti, bet arī garšo vienkārši garšīgi.

Ražas novākšana bez etiķa ziemai

Gadās, ka slimību dēļ cilvēkam ir aizliegts lietot produktus ar etiķi. Sēņu kodināšanas cienītājiem mājās ir izeja - šī ir marinādes ar citronskābi recepte.

1 litra burciņai sēņu marinādes nepieciešams:

• sēnes,
• lauru lapa - 2 gab.,
• rūgto piparu graudi - 5 gab.,
• smaržīgo piparu graudi - 5 gab.,
• citronskābe - 12 gr.,
• sāls - 10 gr.,
• ūdens - 500 ml,
• cukurs - 5 gr.

Šoreiz sēņu kodināšanai burciņās jāpievērš īpaša uzmanība, lai tās droši varētu izņemt uz ziemu. Pirmajā reizē cepures vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam notecina ūdeni.

Katlu vēlreiz piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas. Baltās sēnes nokāš caurdurī un liek burkās, virsū uzber piparus.

Lai piepildītu litru burku, katliņā uzvāra 2 glāzes ūdens (500 ml), pievieno citronskābi, sāli un cukuru, kā arī lauru lapu. Ļaujiet maisījumam vārīties, tad varat to pildīt ar sēnēm.
Pildītajām burkām jāveic sterilizācijas process, pēc kura tās var aizkorķēt un atdzesēt. Šī recepte noteikti noderēs ilgstošai gatavošanai.

Cūku sēņu kodināšanas process mājās nav grūts un visbiežāk aizņem nedaudz laika. Jūs un jūsu ģimene noteikti priecāsies par gatavošanos ziemai, ko varēsiet izbaudīt jebkurā laikā. Ņemiet par pamatu jebkuru no iepriekš minētajām receptēm un izveidojiet savu kulinārijas šedevru.