Irānas virtuve. Irānas virtuves receptes. Irānas receptes no Farsi restorāna šefpavāra
Irānas virtuve pamatoti tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām pasaulē. Iespējams, tāpēc, ka tās pamatā ir dvēsele un visvairāk vienkāršas sastāvdaļas. Galu galā Irāna (un senatnē Persija) ir dzejnieku un pavāru valsts. Irānas virtuve tiek uzskatīta par gastronomiskās mākslas priekšteci – tās vēsture aizsākās 6. gadsimtā pirms mūsu ēras, kad parsi cilts galva Kurušs Lielais nodibināja impēriju, kas stiepās no Indijas līdz Ēģiptei, iekļaujot arī daļu Grieķijas.
Persijas plašās tirdzniecības attiecības veicināja Irānas kulinārijas tradīciju strauju izplatību, kas ēšanas procesu paaugstina par kultu un attiecīgi pārvērš tā gatavošanas un pasniegšanas ceremoniju par īstu mākslu.
Glazēti un pārklāti ar sudraba vai zelta amalgamas dārzeņiem un augļiem, garšīgas mērces zāles, marcipāns, safrāns, kanēlis, kardamons un rožūdens - tas viss parādījās karaliskie galdi Eiropa, pateicoties Irānas virtuvei.
Un tomēr persiešu virtuves pamatā ir gaļa, rīsi, svaigi augļi, garšaugi un dārzeņi. Turklāt irāņi cep garšīga maize. Jebkuras Irānas kafejnīcas ēdienkartē pirmais, ko redzēsit, ir skābs jogurts ar vai bez ķiplokiem, salātiem un kebabiem. Bet iesim kārtībā un analizēsim Irānas ēdienu gatavošanu pēc galvenajām sastāvdaļām. Tātad...
Rīsi
No pirmā acu uzmetiena ēdieni no tā tiek gatavoti absolūti tradicionāli, bet galu galā rezultāts ir kaut kas absolūti neiedomājams. Tādas garšīgi rīsi jūs to neizmēģināsit nevienā pasaules valstī. Ir vērts izmēģināt rīsus ar dārzeņiem un gaļu riekstu mērcē “chelo-horesh”. Irānas virtuvē ir neticami daudz dažādu plovu: plovs ar svaigiem zaļumiem “polo-sabzi”, saldskābie rīsi ar rozīnēm, mandelēm un apelsīniem “polo-chirin”, plovs ar sīpoliem, lēcām, rozīnēm (vai datelēm) un gaļu. adas- polo", putnu plovs "Morg-polo", rīsi ar uz oglēm grilētu gaļu "chelo-kababas", tvaicēti rīsi ar jēra gaļu "chelo-kebab", plovs ar vistu un ķiršiem "albalu-polo", plovs ar bārbelēm , cukurs, mājputni un safrāns vai vienkārši vārīti rīsi"Kate" daudzos variantos.
Neviens plovs negaršo pēc cita! Tā ir tikai bezgalīga garšas sajūtu palete. Turpinot krāsaino tēmu, katram plovam ir cita krāsa – no gaiši dzeltenas, līdz rozā, persiku un pat zaļai. Rīsus iekrāso ar dažādām garšvielām, no kurām daudzas joprojām nacionālie šefpavāri tur noslēpumā.
Gaļa
Gaļas ēdienus gatavo no jēra vai jēra. Irānas persiešu valodā kebabs izklausīsies kā “kebabs”, un “šaš kebabs” nozīmēs sešu gabalu kebabu.
Daži “kulinārijas hronisti” atzīmē, ka irāņi gaļu vai nu smalki sagriež un pievieno salātiem, vai gatavo kebabu veidā. Un viņi apgalvo, ka gaļa šajā virtuvē tiek pasniegta trīs vai četru ēdienu veidā. Tas ir milzīgs nepareizs priekšstats! Gaļas ēdieni ir Irānas kulinārijas pamats. Persiešu pēcteči gatavo neticami garšīgi gaļas kukulītis, piemēram, “kofte gasht”, lielas kotletes no gaļas, rīsiem un garšaugiem “kofte-berenji” vai kotletes, riekstu milti, safrāns un kofte-nokodchi cukurs.
Šeit viņi sautē jēra gaļu ar baklažāniem, tos pilda arī citos ēdienos ("dolme-badinzhan"). Krievu iecienītākais pildīti pipari Viņiem ir arī vēsturiskas saknes Irānā - ar gaļu un rīsiem pildītie pipari “dolme-felfel” sākotnēji tika izgudroti šeit.
Maize
Maize Irānas sabiedrībā ieņem īpašu vietu. Saskaņā ar irāņu reliģisko pārliecību, maize ir Dieva žēlastība, un to nevar noliegt. Tādējādi maize ir pamata un reliģiska pārtika.
Maize Irānā tiek cepta vairākos veidos. Būtībā irāņu maize ir plāna, ļoti gardas plātsmaizes vairāki veidi: sangyak, mūķene, lavash, taftun, barbari.
Galvenie Irānas maizes veidi:
Sangyak - sulīgs kliju maize, tiek uzskatīts par visnoderīgāko.
Lavašs ir vispopulārākais, to patērē 90 procenti valsts iedzīvotāju.
Mūķene ir milzīga plātsmaize, kas gatavota uz karstiem oļiem. Noņemot maizi no oļiem, cepējs sāk to sist pret sienu, lai iestrēgušie oļi izlidotu. Plātsmaizes izmērs sasniedz 1 metru, to nēsā ap jostu vai uz rokas.
Kā mājās pagatavot barbari ar sezama sēklām
Jums būs nepieciešams:
500 g maizes miltu
2 tējk sausais raugs
1 tējk medus
1/2 tējk. sāls
2 ēd.k. olīvju eļļa
300 ml ūdens
2 tējk sezama
Ēdienu gatavošana:
1. Atšķaida 2/3 glāzes. (150 ml) ūdens 1 tējk. medus Virsū uzkaisa raugu. Atstāj uz 5 minūtēm, samaisa. Lielā bļodā sajauc miltus un sāli. Vidū izveido iedobi un tajā ieber raugu.
2. Ar koka karoti sajauciet nelielu daudzumu miltu ar raugu, lai izveidotu masu, kas atgādina mīkstu pastu. Pārklājiet bļodu ar virtuves dvieli un atstājiet uz 20 minūtēm (mīklai šajā laikā ir jāpaceļas un jāputo)
3. Atveriet bļodu. Ielej caurumā pusi no atlikušā ūdens un olīvju eļļa. Iemaisa atlikušos miltus. Mīciet mīklu, pievienojot atlikušo ūdeni, līdz tā kļūst blīva, mitra mīkla. Novietojiet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas letes un mīciet mīklu ar rokām, līdz tā kļūst gluda un elastīga (apmēram 10 minūtes).
4. Veidojiet mīklu baļķī un ievietojiet ietaukotā dziļā bļodā. Ietauko mīklu. eļļu vai apgrieziet to bļodā, lai visas puses pārklātu ar eļļu. Pārklāj ar virtuves dvieli. Ļaujiet mīklai uzrūgt, tas ir, tās tilpumam vajadzētu palielināties vismaz divas reizes (apmēram 1,5-2 stundas), pēc tam mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes. Gatava mīkla Sadaliet 4 vienādās daļās. Katru daļu veido plakanā kūkā ar diametru 12 cm un biezumu 2,5 cm. Pārklāj ar dvieli un ļauj maizītei uzrūgt 45 minūtes (kūkām vajadzētu dubultoties).
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425F/220C. Apkaisiet divas cepešpannas ar miltiem (miltu vietā varat ievietot cepešpannas pergamenta papīra) un karsē tos cepeškrāsnī 15 minūtes. Ar pirkstiem izveidojiet 9 caurumus 2 cm dziļumā katrā plātsmaizē. Apsmērē tortiljas ar olīveļļu un pārkaisa ar sezama sēklām. Pārliek plācenīšus uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Atdzesē uz režģa.
Saldumi
Irānas deserti nav pārāk saldi un neticami garšīgi. Ļoti sabalansēta garša ļauj ēst un nepārēsties, bet gan izbaudīt. Irānas saldumu gabaliņi vienkārši kūst mutē. Cukura trūkumu kompensē dažādi pildvielas. Īsti šedevri kulinārijas māksla var saukt par irāņu “baklavu” ar mandelēm, kardamonu, olu dzeltenumiem un pienu, “shir-berenj” ir halva, kas pagatavota no ceptas. kviešu milti, cukurs, safrāns, rožūdens, pistācijas un mandeles.
Irāņi gatavo oriģinālu apelsīnu un citronu sorbetu, nugu un dažādus augļu ievārījumi, Piemēram ābolu ievārījums ar laima sulu “moraba-e sib”. Un bezgalīgi daudz maģisku saldo ēdienu ar nosaukumiem, kas ir grezni mūsu ausīm.
Dzērieni
Nacionālais dzēriens Irāņiem, bez šaubām, tēja ir karalis. To pasniedz karstu un stipru, dižciltīgos namos un dārgi restorāni ielej zemās kristāla glāzēs ar “vidukli” - ormudas. Ar alkoholiskajiem dzērieniem valstī īpašas attiecības. Alkoholu aizliedz reliģija, un to var dzert tikai ar īpašu atļauju, galvenokārt reliģiskiem nolūkiem. Papildus tējai irāņi godina mājās gatavots jogurts“masts” un dzēriens uz tā bāzes “duk”. Tiek izmantots arī kefīrs, kas tiek izmantots ne tikai kā dzēriens, bet arī kā daudzu ēdienu sastāvdaļa.
Kā pagatavot Irānas tēju
Parasti viņi brūvē ķīniešu vai vietējo (Irānas, Azerbaidžānas) melno garā tēja vidēja vai augsta izturība, bet ar diezgan ātru ekspozīciju - 4 minūtes. Tajā pašā laikā tējas krāsa ir ļoti vērtīga - tai nevajadzētu būt pārāk tumšai, bet vienmēr košai, caurspīdīgai, konjaka krāsā ar nedaudz sarkanīgu vai tumšsarkanu nokrāsu. Viņi to dzer karstu, maziem malciņiem, ar kumosu. mazi gabaliņi sasmalcināts cukurs. Brūvējot, kopā ar tēju vai biežāk glāzē pievienojiet gabaliņu kanēļa (darchin) vai ingvera.
Irānas receptes no Farsi restorāna šefpavāra
Nu, mūsu stāsta desertam ir absolūti trīs unikāla recepte no iedzimta Irānas šefpavāra, tagad Vienīgā irāņu restorāna Maskavā "Farsi" šefpavārs Souzani Abdulreza Jolam.
Vienkāršākais plovs ir vārīti rīsi. Mēs esam pieraduši pie noteikta veida šī ēdiena. Bet ir kaut kas principiāli atšķirīgs – Irānas plovs.
1. princips: pagatavojiet rīsus un gaļu atsevišķi!
To ir vērts atcerēties visvairāk galvenais princips Irānas plovs - tas ir atsevišķs.
2. princips: rīsi vienmēr ir gari!
garengraudu rīsi - atšķirīgā iezīme Irānas plovs.
Ielejiet graudaugus pannā. Nomazgājieties tekošs ūdens līdz pazūd tā sauktais “pienīgums”. Piepildiet ar ūdeni pusotru centimetru virs rīsu līmeņa. Uzliekam uguni. Mēs neaizsedzam ar vāku. Kad rīsi tikko sāk vārīties, samaisiet, lai graudi neliptu pie apakšas. Pievieno sāli. Vārot samazina uguni un pārklāj ar vāku.
Irānas tēja
Irāņu nacionālais dzēriens, bez šaubām, ir tējas karalis. To pasniedz karstu un stipru, cēlos namos un dārgos restorānos lej zemās kristāla glāzēs ar “vidukli” - ormudiem.
Kā pagatavot Irānas tēju
Parasti Ķīnas vai vietējās (Irānas, Azerbaidžānas) melnā garā tēja tiek pagatavota ar vidēju vai augstu stiprumu, bet ar diezgan ātru iedarbību - 4 minūtes. Tajā pašā laikā tējas krāsa ir ļoti vērtīga - tai nevajadzētu būt pārāk tumšai, bet vienmēr spilgtai, caurspīdīgai, ar nedaudz sarkanīgu vai tumšsarkanu nokrāsu. Viņi to dzer karstu, maziem malciņiem, ar maziem sasmalcināta cukura gabaliņiem. Brūvējot, kopā ar tēju vai biežāk glāzē pievienojiet gabaliņu kanēļa (darchin) vai ingvera.
Persiešu sezama plātsmaize "Barbari".
Maize Irānas sabiedrībā ieņem īpašu vietu. Saskaņā ar irāņu reliģisko pārliecību, maize ir Dieva žēlastība, un to nevar noliegt. Tādējādi maize ir pamata un reliģiska pārtika.
Maize Irānā tiek cepta vairākos veidos. Būtībā irāņu maize ir plāna, ļoti garšīga vairāku veidu plātsmaize: sangyak, mūķene, lavašs, taftouns, barbari.
Galvenie Irānas maizes veidi:
Sangyak - pūkaina kliju maize tiek uzskatīta par visveselīgāko.
Lavašs ir vispopulārākais, to patērē 90 procenti valsts iedzīvotāju.
Mūķene ir milzīga plātsmaize, kas gatavota uz karstiem oļiem. Noņemot maizi no oļiem, cepējs sāk to sist pret sienu, lai iestrēgušie oļi izlidotu. Plātsmaizes izmērs...
Baklava irāņu valodā
Irānas stila baklava ļaus iegremdēties izsmalcinātajā austrumu saldumu pasaulē. Austrumu saldumi jau sen kļuvuši par populāru zīmolu. Eiropā tie parādījās aptuveni 17. gadsimtā. XVIII gadsimts, un apkalpoja tos bagātākajās mājās kā gardēžu gardumi. Pamēģini!
Kārtainā mīkla (pirkta veikalā) - 250-300 g
Rieksti (pistācijas, valrieksti, mandeles) - 1 glāze.
Medus - 2 ēd.k. l.
vaniļas cukurs - 10 g
Sviests (mīkstināts) - 60 g
Vistas ola - 1 gab.
Cukura sīrups (varat izmantot jebkuru gatavu sīrupu ar ne pārāk spilgta garša, piemēram, kļava) - 50 ml
Atkausējiet 1 kārtainās mīklas loksni, kas sver 250-300 gramus, istabas temperatūrā 20 minūtes. Izrullējiet tā, lai tā laukums dubultotos, un...
Irānas stila jēra gaļa
Sastāvdaļas:
jauna jēra fileja
400 grami
jēra tauki
40 grami
divi āboli
viens liels sīpols
ķiploku
3 krustnagliņas
izsijāti milti viena tējkarote
karija pulveris viena tējkarote
rīvēta pus citrona miziņa
sāls, svaigs malti pipari
garša
Kā pagatavot Irānas jēra recepti?
1. darbība
Sīpolu un ķiplokus nomizo un sasmalcina. Gaļu un speķi nomazgā, gaļu sagriež lielos kubiņos, speķi mazos gabaliņos.
2. darbība
Uzkarsētā pannā apcep speķi, līdz veidojas sprakšķi. pievieno sīpolu un ķiploku, apkaisa ar kariju un vāra 6 minūtes. ielieciet to bļodā.
Gaļu liek tajā pašā pannā un cep 10 minūtes. Tālāk apkaisa ar miltiem, samaisa, pievieno strēmelītēs sagrieztus ābolus, citrona miziņa, ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, sāli un pipariem. aplej ar glāzi karsta ūdens, uzvāra un zem vāka vāra vēl 10 minūtes.
Irānas svētku plovs ~
Šis nav tikai plovs, tas ir īsts garšu, aromātu un ārpuszemes baudījumu ekstravagants! Un to var viegli saukt par diētisku tā nekaloriju satura dēļ. vistas gaļa. Spārni, augšstilbi un pat krūtis ir diezgan piemērotas kā gaļa.
Sastāvdaļas:
100 g gī
1 liels sīpols
300 g vistas gaļas
garšvielas plovam
safrāns
1 apelsīns
1 ēd.k. Sahāra
ķimenes
sauja žāvētu aprikožu
sauja zelta rozīņu
sauja pistāciju
sauja mandeļu
4 ēd.k. rīsi
8 ēd.k. ūdens
4 ēd.k. piens 3,2%
plāna pitas maize
sāls
1 granātābols
Kā pagatavot Irānas svētku plovu:
1. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. izkausētu sviestu, apcep sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai un patīkami smaržojošai.
2. Pievienojiet lielos gabalos sagrieztu...
Lyubiya pole (plovs ar pupiņām) / Irānas virtuve
Produkti:
garie rīsi - 350 gr,
Zaļās pupiņas - 200 gr,
maltā liellopa gaļa - 200 gr,
Kartupeļi - 2 gab.
Bow-1 vārti,
Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes
Sāls, pipari, kurkuma pēc garšas.
Rīsus iepriekš iemērc vismaz stundu.
Cepšana: apcep sīpolu un malto gaļu līdz pusgatavībai, sāli, piparus pēc garšas, kurkumu (ne vairāk kā ¼ tējkarotes), pievieno Zaļās pupiņas, cep apmēram 3-5 minūtes, pārliecinoties, ka pupiņas ir gatavas, bet paliek zaļas. Pievienojiet 2 labas karotes tomātu pastas. Cep vēl 3-4 minūtes.
Nomazgājiet rīsus, iemetiet tos verdošā ūdenī un vāriet līdz pusei. Izlejiet ūdeni caur caurduri un noskalojiet ar ūdeni telpas temperatūra lai nesaliptu kopā.
Katla dibenu izklāj ar 0,8... biezām kartupeļu šķēlītēm...
Persiešu kebabs / Irānas virtuve
Jums būs nepieciešams:
180 g teļa gaļas (filejas daļa)
80 g malta jauna jēra gaļa
Sāls, pipari pēc garšas
safrāns
Sīpolu sīpoli
Sviests
Ēdienu gatavošana:
Sāli un piparus teļa gaļas gabalus. Tiem virsū liek malto jēra gaļu ar ceptiem sīpoliem, tad gabaliņus salīmē kopā un liek uz iesma. Cepšana uz oglēm. 5 minūtes pirms gatavošanas pārklājiet kebabu ar maisījumu. sviests un safrāns. Pasniedz ar aromātiskiem Irānas rīsiem, oglēs grauzdētiem tomātiem.
Saglabājiet to pie savas sienas, LAI NEPAZAUDĒJIET RECEPTI!
Abgusht (Irānas virtuve)
Jums vajadzētu izmēģināt abgusht - tradicionālo Persiešu recepte, tikpat iecienīts irāņu vidū kā, piemēram, borščs vai ukha pie mums.
Abgusht (گبگوشت) nozīmē gaļas sula(kas nozīmē ūdeni un gaļu). Tradicionālo gatavo no jēra gaļas ar aunazirņiem, baltajām pupiņām, sīpoliem, kartupeļiem un tomātiem.
Cits nosaukums šim ēdienam ir dizi (دیزی), kas bija katla nosaukums, kurā tika gatavots tradicionālais ēdiens, tomēr tikpat labi ēdiens izdosies arī modernā krāsnī.
Abgosht ir ēdiens, kura izskats datēts ar simtiem gadu. Sākotnēji tas bija tikai ēdiens, kas pilnībā izgatavots no jēra un aunazirņiem, ko galvenokārt gatavoja nabagi. Tomēr līdz ar jaunu sastāvdaļu parādīšanos...
Irānas vistas kebabs
Sastāvdaļas:
1,5 kg broilera vistas
2 plānās šķēlītēs sagriezti sīpoli
50 grami matsoni vai kefīra
50 grami olīveļļas
2 ēdamkarotes stipra safrāna uzlējuma
1-2 ķiploka daiviņas
2 tējkarotes piparu
0,5 tējkarotes apelsīna miziņa(žāvēts un samalts)
3 vidēji citroni
50 grami sviesta
Gatavošanas metode:
Ir jēga gatavot šādu kebabu nevis no vienas vistas, bet vismaz no divām vai trim. Jo vispirms mums ir jāatdala spārni, kājas un krūtis. Āda jānoņem no kājām un krūtīm un kopā ar atlikušo ķermeni jāatliek buljonā kādam citam ēdienam.
Kāju apakšējās daļas noliek malā, augšstilbus pārgriež uz pusēm, spārnus locītavās, un krūtis...
Uzkoda "Irānas"
Sieri Feta
saulē kaltēti tomāti
tomāts
piparmētra
medus
olīvju eļļa
citronu
pita
GATAVOŠANAS METODE
Atveriet fetas sieru. Šķēle saulē kaltēti tomāti ar salmiņiem.
Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un izmetiet mīkstumu. Atlikušo mizu sagriež sloksnēs.
Pagatavo mērci. Smalki sagrieziet piparmētru. Medum pievieno olīveļļu un sasmalcinātas piparmētras.
Saspiež mērcē citronu sula izmantojot pirkstus kā sietu. Sajauc.
Novietojiet fetas sieru uz pitas maizes. Sasmērē ar nazi. Izklājiet celiņās saulē kaltētus tomātus un tomātus.
Pita maizi cieši sarullējiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Liek uz šķīvja.
Pārlej ar mērci. Kā dekorāciju izmantojam piparmētru. Labu apetīti!
© Sergejs Malahovskis
Irānas plovs
Rīsi (Mistral Indica Gold) - 2 tases.
Sīpoli (lieli) - 1,5 gab.
Burkāni (lieli) - 1 gab.
Augu eļļa (kokvilnas sēklas) - 70 ml
Jērs (ar kaulu) - 450 g
Piparu maisījums (karija un sarkano piparu maisījums) - 1 tējk.
Rozīnes (šķirot un noskalot) - 4 ēd.k. l.
Sāls (rupja pēc garšas)
Ķiploki (galva) - 1 gab.
Plovam izvēlējos Mistral INDICA zelta rīsus. man vajadzēja garie rīsi, un izvēlējos šo šķirni (diemžēl mums ir ļoti ierobežota Mistral rīsu izvēle, bet rezultāts pārsniedza visas cerības!).
Es pievienošu ūdeni rīsiem un rozīnēm.
Burkānus un rokas sagriezu nedaudz lielākus par vidējo izmēru.
Katliņā uzkarsē eļļu, eļļā iemetu sērkociņu un kad galva aizdegās, zināju, ka...
Irānas maizītes ar banānu un dateļu pildījumu
Šo maizi cep Irānas dienvidaustrumos, kur ķimenes ir bagātīgas un tiek izmantotas daudzās vietējie ēdieni, bieži vien kopā ar kurkumu. Garšvielu aromāts, neparasts pildījums, gaisīga mīkla... Noteikti jāpamēģina pagatavot šīs maizītes! Šo konditorejas izstrādājumu pasniedz Irānā kopā ar tasi tējas vai kafijas.
Raugs (mīklā) - 1 tējk.
Ūdens (mīklai - 160 ml; dateļu mērcēšanai - 120 ml.) - 280 ml
Milti (mīklai - 220 g; putekļiem - 20 g) - 240 g
Klijas (mīklā) - 20 g
Sāls (mīklā) - 1/3 tējk.
Brūnais cukurs (mīklā) - 30 g
Kurkuma (mīklā) - 2/3 tējk.
Olīveļļa (mīklā - 3 ēd.k.; veidnes ietaukošanai - 0,5 ēd.k.) - 3,5 ēd.k. l.
Datums (žāvēts, pildīts) - 10 gab.
Banāns (pildījums) - 0,5...
Irānas rīsu kastrolis ar vistu
Mani interesē kārtainās mīklas recepte rīsu kastrolis, ko es uzgāju ārzemju kulinārijas vietnē. Šim ēdienam tiek sagatavotas 2 dažāda sastāva rīsu kārtas, starp kurām liek sagatavotos gabaliņus vistas fileja. Sākotnējais kastrolis tika pagatavots no Basmati rīsiem, bet es izmantoju Basmati Mix. Sanāca garšīgi aromātisks kastrolis ar zeltainu garozu.
Jogurts (dabisks, mērcē - 400 ml; kastrolis - 180 ml) - 580 ml
Ķiploki (mērcē) - 2 zobi.
Citronu sula (mērcē) - 2 ēd.k. l.
Sāls (pēc garšas)
Piparmētra (žāvēta, mērcē) - 0,5 tējk.
Vistas fileja - 680 g
Sīpols (liels) - 1 gab.
Olīveļļa (vistas filejas cepšanai - 3 ēd.k; veidnes ietaukošanai - 2 ēd.k.; priekš...
Irānas stila jēra gaļa
Jēra gaļa (fileja) - 400 g
Jēra tauki astes tauki - 40 g
Ābols - 2 gab.
Sīpols - 1 gab
Ķiploki - 3 zobi.
Milti - 1 tējk.
Karijs (pulveris) - 1 tējk.
Sāls (pēc garšas)
smaržīgie pipari (malti pēc garšas)
Citrons (1\2 daļas, tikai miziņa)
Jēra tauki jāsagriež mazos kubiņos.
Nomazgājiet jēra gaļu, nosusiniet un sagrieziet vidējos kubiņos.
Sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
Sasmalcinātus tauku astes taukus ievietojiet multivarkas bļodā un apcepiet līdz zeltaini brūnai, izmantojot režīmu “cepšana”.
Speķim pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un kariju un sautē 6-8 minūtes. Pārnes bļodā.
Gaļu liek bļodā un cep līdz zeltaini brūnai, min. 10. apgāšanās.
Gaļu apkaisa ar miltiem. sajauc.
Kamēr gaļa cepsies, tīrīsim...
Plovs ar ķiršiem un avenēm Irānas stilā. (Albaloo Polow)
Šī ēdiena akcents būs ķirši un izkausēts sviests, avenes. Joprojām vajadzīgs vistas krūtiņa un vistas kājas.
Mēs sagriežam vistas krūtiņu un sagriežam arī sīpolu, galvu vai divas. Un ielieciet krūtiņu ar sīpoliem gaļas mašīnā caur smalku grilu.
Malto gaļu sāli un piparus, kārtīgi sakuļ un veido mazās kotletēs. Šīs kotletes apcep uz pannas no visām pusēm. Jūs varat cept to ghee vai olīveļļā.
Kad tie apcepušies, pievieno nedaudz sīpolu, viegli apcep un visam pievieno ķiršus un avenes vai vienkārši ķiršus.
Samaisa, apcep tālāk, pievieno sāli un cukuru. Kad redzam, ka ogas iegūst ievārījuma formu, pielej nedaudz ūdens un tad sabalansē sāli, cukuru un...
Irānas plovs
Sastāvdaļas
Basmati rīsi 1 kg
Sīpols 100 g
Burkāni 1 kg
Apelsīni 2 gab
Tumšās rozīnes 150 g
Mandeles 100 g
Žāvētas aprikozes 100 g
Pistācijas 100 g
Kviešu milti 100 g
Šķipsniņa sāls
Safrāna šķipsniņa
Cukurs šķipsniņu
Kurkuma 1 tējkarote
Malts koriandrs 1 ēdamkarote
Augu eļļa 100 ml
Ķimenes (jeera) maltas 1 tējkarote
Malti melnie pipari 1 ēdamkarote
Jērs uz kaula 1,2 kg
Persiki 5 gab
Citroni 1 gab
Gī sviests 300 g
Instrukcijas
1. Burkānus sagriež plānās strēmelītēs. Labākais veids, kā noņemt apelsīnu miziņu, ir izmantot īpašu skrāpi, lai izveidotu garas, plānas nūdeles.
2. Pannā uzkarsē divas ēdamkarotes gī un apcep melnu...
Vistas gaļa ar rīsiem Irānas gaumē
Šis vienkāršais, taču elegantais ēdiens apvieno vistas gaļu ar saldskābām žāvētām aprikozēm un smalks aromāts kanēlis. Iepriekš novārītos rīsus karsē un vienlaikus mērcē biezā, sātīgā mērcē.
SASTĀVDAĻAS
500 g vārītu pūkainu rīsu
1 sīpols
50 g sviesta
1 kg vistas ciskas bez kaula
50 g rozīņu
120-180 g žāvētu aprikožu
½ tējk. malta kanēļa
sāls, malti melnie pipari pēc garšas
zaļumi pasniegšanai
GATAVOŠANAS METODE
1. darbība
Uzkarsē holandiešu cepeškrāsni vai dziļu pannu. Novietojiet vistas gabalus ar ādu uz leju un apcepiet uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet un apcepiet otru pusi. Iespējams, vajadzēs cept vistu vairākās partijās, svarīgi, lai...
Safrāna pudiņš ≈Chole zard≈
200 g rīsu
6 glāzes auksta ūdens
puse tējkarotes kurkuma
3 tases karsta ūdens
2 ēd.k. eļļas
1 glāze rožu ūdens
2 glāzes cukura
½ tējkarotes kardamona un kanēļa
(6 porcijām)
Dzeltenais pudiņšShole zard
Šis ir viens no garšīgākie pudiņi visa persiešu virtuve. To ēd visi neatkarīgi no vecuma gan kā desertu, gan kā pamatēdienu.
200 g rīsu
6 glāzes auksta ūdens
puse tējkarotes kurkuma
3 tases karsta ūdens
2 ēd.k. eļļas
1 glāze rožu ūdens
2 glāzes cukura
½ tējk. sagatavots safrāns
½ tējkarotes kardamona un kanēļa
ceturtdaļglāze blanšētu sagrieztu mandeļu
(6 porcijām)
Izskalojiet rīsus vairākas reizes. Uzvāra auksts ūdens. Pievienojiet rīsus un kurkumu, pēc tam labi samaisiet slēgts vāksļaujiet vārīties 30 minūtes vai līdz lielākā daļa mitruma ir iztvaikojusi un rīsi ir mīksti. Pievienojot samaisiet rīsus ar lielu karoti ar rievām karsts ūdens. Pievieno eļļu un...
Irānas virtuve ir absorbējusi daudzu kultūru iezīmes vairāku gadu tūkstošu laikā, attīstoties vēsturei. Irānas ēdieni man šķita pavisam vienkārši, bez jebkādām čomām un ļoti sātīgi. Šajā rakstā pastāstīšu, kādus ēdienus ir vērts izmēģināt, ja ceļojat pa Irānu un kam pievērst uzmanību.
Lasiet arī detalizētus praktiskus rakstus:
Valsti apdzīvo daudzas tautas, kas dzīvo dažādās klimatiskajās zonās, tāpēc virtuve ir reģionāla: Persijas līča piekrastē ēdienā bieži ir zivis, auglīgajās Kaspijas zemēs ir daudz dārzeņu, centrālajos tuksnešos var nobaudīt arī kamieļu kebabu.
Nu, daudzi ir dzirdējuši par slavenajiem Irānas saldumiem un datumiem. Es varēju kaut ko izmēģināt!
Biju pārsteigts, uzzinot, ka daži irāņi pieturas pie sava veida karstā-aukstā kulinārijas filozofijas. Saskaņā ar to visus produktus var iedalīt divās klasēs: “karstie” ēdieni paātrina vielmaiņu, bet “aukstie”, gluži pretēji, palēnina. Un tas nav temperatūras jautājums, kā jūs sākotnēji varētu domāt. Arī visi cilvēki tiek iedalīti šajos divos veidos, un aukstā tipa cilvēkam vajadzētu ēst vairāk “karstā” ēdiena, bet karstā tipa cilvēkam ēst vairāk “aukstā”. Kaut kā tas viss man atgādina vēdisko virtuvi.
- Karsti: visa veida gaļa, izņemot liellopu gaļu, augu tauki, zaļumi, rieksti, saldumi.
- Auksts: rīsi, zivis, dārzeņi, augļi, liellopu gaļa.
Tātad irāņu ēdienos var redzēt tieši šo divu veidu līdzsvaru un kombināciju, piemēram, chelo-kebab (rīsi ar gaļas kebabu) ar zaļumiem, tomātiem un sīpoliem.
Kopumā irāņi mājās ēd vairāk pārtikas nekā ielu ēstuvēs, restorānos un kafejnīcās; tie nav tik izplatīti. Man pēc Dienvidaustrumāzija tas bija pilnīgi neparasti - šeit vienkārši nav ielas pārtikas kultūras. Bieži vien labi lēti restorāni atrodas kaut kur alejās, pagrabos un ar norādēm tikai persiešu valodā.
Ideālā gadījumā, ja esat uzaicināts ciemos, tad varat izmēģināt kaut ko neparastu.
Pamatēdieni
Pamats Irānas virtuve meikaps rīsi un maize. Rīsus sauc chelo vienkārši vārot vai tvaicējot. Un, kad tam pievieno zaļumus, riekstus, bārbeles un citas sastāvdaļas, to sauc polo.
Bieži pasniedz restorānos Čelo Morgs(vistas ar vārīti rīsi) vai polo ba morgh (smaržīgie rīsi ar vistu). Persijas līča piekrastē jūs bieži varat atrast čelo mahi — cepta zivs ar rīsiem.
Šādu ēdienu + dzērienu izmaksas sākas no 150 tūkstošiem riālu (4 USD).
Maize Variācijas ir dažādas, vispār to sauc mūķene (mūķene). Ir parasta plāna pita maize, sangak- biezāka, pūtīte, bieži ar linu vai sezama sēklām.
Maizes gatavošana
Kebabs
Populārākās irāņu ēstuves ir kebabu veikali. Vienkārši, lēti, apmierinoši. Kebabs būtībā ir šašliku kebabs, tas nāk no dažādas gaļas. Tas tiek pasniegts uz pitas maizes vai ar rīsiem, tad trauku sauc čelo kebabs. Jebkurā gadījumā tas gulēs tuvumā svaigi sīpoli, zaļumi, cepti tomāti, dažreiz kaut kādi purpura kāposti. Jums tiks piedāvāts vairāk masts- jogurts, kas lieliski sader ar pamatēdienu.
- Kubide kebabs ir lētākais, maltā jēra gaļa.
- Juje kebabs - vistas gabaliņi, marinēts mērcē.
- Bakhtiyari kebabs - visdārgākais, jēra un vistas karbonādes.
Kubide kebabu ar rīsiem un visādiem zaļumiem parasti pirku par 110-115 tūkstošiem riālu (apmēram 3$).
Kubide kebabs, Juje kebabs un zivs ar rīsiem
Khoresht
Šis dārzeņu sautējums ar gaļas gabaliņiem, pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem dažādas variācijas: fessenjān - ar papildinājumu valrieksti un granātābolu sīrups, ghormeh-sabzi - ar pupiņu, piparmētru un citu garšaugu pievienošanu.
Parasti khoresht ēd šādi: viņi uzliek lavaša gabalus uz šķīvja, ēd tos pēc tam, kad tie ir uzsūkuši buljonu, un tad ēd atlikušos dārzeņus un gaļu.
Zupas
Zupas irāņu valodā sauc pelni. Piemēram, ash reshteh — veģetārā zupa gatavoti no aunazirņiem, nūdelēm, garšvielām ar dažādiem augiem.
Falafels
Vēl viens ēdiens veģetāriešiem ir eļļā apceptas rīvētas aunazirņu bumbiņas, dažreiz ar pupiņām.
Falafels - veģetārais ēdiens Irānas virtuve
Mirza Ghasemi
Ēdiens no sautētiem cukini, baklažāniem, tomātiem ar ķiplokiem un olām, kas bieži sastopams Kaspijas jūras piekrastē.
Dolma
Saldumus Irānā sauc širini, tie ir ļoti populāri vietējo vidū, viņiem ir salds zobs :-)
Mans mīļākais - gāze- nuga ar pistācijām, pievienojot rožūdeni, galvenokārt iekšā.
Baghlava— baklava, mūsuprāt, no kārtainās mīklas ar riekstiem, sātīga lieta, tās Jazdā ir daudz.
Pashmak- par dzimšanas vietu uzskata plānu pavedienu bumbiņu, kas izgatavota no miltiem un cukura, pievienojot pistācijas, sezama sēklas.
Noghl- glazēti rieksti, populāri valsts ziemeļrietumos.
Sohans- halva, kas izgatavota no diedzētiem kviešiem, pistācijām, mandelēm, olu dzeltenumi pievienojot safrānu, kardamonu, sviestu, rožūdeni. Kumas pilsēta, kas atrodas netālu no Teherānas, tiek uzskatīta par tās dzimteni.
Zolbija-Irānas saldums, kas izgatavots no kviešu miltiem, gī, safrāna un cukura. To ēd svētajā Ramadāna mēnesī.
Falude- “makaroni”, kas izgatavoti no cietes un rīsu milti ar cukura sīrupu.
Ranginak- datumi ir pildīti valrieksti, un pēc tam apviļā grauzdētos miltos, pievienojot kanēli, kardamonu un pistācijas. Izplatīts Irānas dienvidos.
— garšīgs Irānas saldējums ar safrāna un pistāciju gabaliņiem. ES iesaku!
Gaz - Irānas saldumi
Irānas saldējums Bastani
Un tas ir tālu no pilns saraksts saldumi, ko pārpilnībā pārdod Irānas tirgos.
Dzērieni
Alkohols Tas ir aizliegts Irānā, tāpēc aizmirstiet par to ceļojuma laikā. Bet šeit tas ir atrodams pārpilnībā visur Melnā tēja: mājīgās tējnīcās vai kioskos parkos - jūs vienmēr varat dzert šo aromātisko dzērienu.
Irāņi vispirms ņem gabaliņu cukuru, iemērc to krūzē, ieliek mutē un tad iemalko tēju caur zobiem. Irānas stilā!
Lielajās pilsētās var atrast hipsteru kafejnīcas, provincēs kafija nav izplatīta, tikai tēja.
Irānas tējas ballīte
Bieži vien jūs varat atrast krievu cilvēkiem pazīstamu samovāru, ko arī šeit sauc. Cik man zināms, samovārus uz Irānu Katrīnas II laikā atveda krievu karavīri, un kopš tā laika tos izmantoja vietējie iedzīvotāji.
Vietējiem tas ļoti patīk sulas, kas tiek pārdoti noslogotās ielās vai netālu no tirgiem. Iesaku meloni, banānu, arbūzu, granātābolu, burkānu, bumbieri un citus. Tie maksā apmēram 30-40 tūkstošus riālu (apmēram 1 USD).
Izmēģiniet vietējo raudzēts piena dzēriens tiesīgs duh, garšo pēc iedeguma vai airāna.
Ja tomēr gribas alkoholu, tad vīnu var iegūt pagrīdē, pat islāma tradīcijas nespēja izskaust vīna darīšanas tradīcijas šajā reģionā. Irānā ir arī bezalkoholiskais alus, mūsu “Baltika 0” un vietējais alus, vairāk kā kvass vai kompots.
Irānas bezalkoholiskais alus
Ātrā ēdināšana
Ātrā ēdināšana ir visizplatītākā, uz šejieni bieži nākas doties, vienkārši nav izvēles, bet ēst gribas tik un tā! Šādās iestādēs liela izvēle sviestmaizes, hamburgeri, pica, saldā soda piemēram, 7Up, Sprite, Pepsi, Coca-Cola. Tikai šeit ir nevis oriģinālā kola, bet vietējā - Zam-Zam Cola. Sātīga maltīte maksā apmēram 10 000 riālu (2,5 USD).
Irānai pat ir savi KFC varianti, ko sauc par BFC un SFS.
Tirgū noteikti iegādājieties vietējos dateles, dažādus riekstus, arbūzus, melones un citus augļus. Šis ir garšīgs!
Vai jūs zināt citus Irānas ēdienus? Raksti komentāros!
Irānas virtuve tiek uzskatīta par vienu no senākajām un visvairāk garšīgas virtuves miers. Un tas nekādā gadījumā nav nejaušs. Atliek tikai aplūkot Irānas virtuves pagatavošanai izmantoto produktu sarakstu. Tajos ietilpst gaļa (galvenokārt jēra gaļa), mājputnu gaļa, dārzeņi, rīsi un pākšaugi.
Vienīgais, kas šajā sarakstā trūkst, ir zivis. Bet vietējie pavāri, jūs varat būt vīlušies, jo zivju ēdieni nav iekļauti tradicionālās receptes Irānas virtuve.
Atsevišķa vieta iekšā kulinārijas tradīcija Irānu ir okupējuši rīsi. Irānā rīsus ēd milzīgiem daudzumiem, viņi to pasniedz gandrīz ikvienam slaveni ēdieni. Irāņi dod priekšroku gargraudu un pūkaini rīsi. Rīsus parasti pasniedz atsevišķā šķīvī, atšķirīga iezīmešī ēdiena augšdaļa ir regulāra baltie rīsi pārkaisa ar dzeltenajiem rīsiem, kurus pagatavo ar safrānu vai kariju. Kā jau minēts, rīsi ir neatņemama Irānas virtuves sastāvdaļa. Visievērojamākie ir rīsi ar gaļu un dārzeņiem ar riekstu mērce, kā arī dažādas plovu receptes, kuru irāņu virtuvē ir liels skaits.
Ja mēs runājam par gaļas ēdieniem, tie ieņem nozīmīgu vietu Irānas virtuves receptēs. Visvairāk populārs ēdiens tas, iespējams, ir "neprātīgs". Šis ēdiens sastāv no gaļas, pupiņām un citiem dārzeņiem. Ir iespējas, kad ēdienam pievieno cidoniju, rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Šī ēdiena garšu novērtē ne tikai vietējie iedzīvotāji, bet arī valsts viesi.
Irāņi ir ļoti radoši, kad runa ir par ēdienu gatavošanu. Fesenjans tiek uzskatīts par īstu vietējo delikatesi. Būtībā tas ir gaļas bumbiņas, kas ir sagatavoti no visvairāk dažādi veidi gaļu un dažreiz pat zivis. Noslēpums pārsteidzoša garšaŠī ēdiena garša slēpjas unikālajā biezajā granātābolu-valriekstu mērcē.
Pirmie ēdieni Irānas virtuves receptēs nav tik izplatīti kā gaļas ēdieni, bet arī ir klāt. Un arī šeit izpaužas pavāru unikālā meistarība - viņi var ļoti veiksmīgi apvienot produktus, kas pirmajā mirklī šķiet nesavienojami. Piemērs ir ēdiens “mast-o-khier”. Šī ir zupa, kas pagatavota no kefīra, pievienojot gurķus, rozīnes un piparmētru.
Irānā ir pieņemts mazgāt ēdienu ar dzērienu, kas atgādina kefīru ar piparmētru garšu. Irāņi ļoti mīl tēju. Viņi dod priekšroku ne pārāk stipram, bet noteikti saldam. Un citi dzērieni, alus ir ļoti populārs, un alus ar dažādu augļu garšu. Šim alum ir ļoti spilgta maizes garša, tāda pati kā kvasam.
Irānā ir daudz dažādu sulu. Šīs sulas noteikti ir svaigi spiestas, dažkārt dažādās, pat negaidītās kombinācijās. Īpaši izplatītas ir granātābolu, plūmju un bārbeļu sulas. Starp citu, irāniešu tik iemīļotā bārbeļu sula jāmēģina ar piesardzību. viņam ir izteikta skāba garša un tālāk sākuma stadija var izraisīt ne pārāk patīkamu garšas sajūtas. Ir arī vērts atzīmēt, ka spēcīga alkoholiskie dzērieni Irānā tos praktiski neizmanto.
Tā mums šķiet neparasta Irānas virtuve. Virtuve, kas ir pilna ar visdažādākajiem noslēpumiem un noslēpumiem. Irānas virtuves tradīcijas ir ļoti senas, taču tajā pašā laikā tās nezaudē savu aktualitāti līdz mūsdienām.
Mēs esam Irānā jau pusotru nedēļu. Ziņojums par Persepoli pagaidām ir iestrēdzis, jo visas fotogrāfijas palika Maskavā, un šeit nav iespējams uzrakstīt neko nopietnu: Irānā jums ir jāsazinās! Citādi apvainosies)))) Teiksi, ka atnāci paskatīties datorā vai apraudzīt radus! Tāpēc ieraksts būs par kaut ko vieglprātīgu – par ēdienu. Lai gan tas ir atkarīgs no visiem, irāņiem ēdiens ir ļoti nopietns.
Es ļoti atvainojos tiem, kas gavē, bet Lieldienas jau drīz!
Es arī atvainojos par dažām pustukšo konteineru fotogrāfijām))) viss ir vienkārši ļoti garšīgi, atcerējos, ka vajadzēja nofotografēt pusceļā))))
Vispirms nedaudz par mājās gatavots ēdiens. Brokastis vairumā gadījumu izskatās šādi.
Obligāta tēja, un, visbiežāk, tā ir parasta melnā tēja bez jebkādām piedevām. Nesen tas ir nācis modē zaļā tēja, bet te dzeram tikai melno, te zaļā vēl nav modē)))
Cukurs tējai, tāds, kāds nāk gabalos, (kand) ir blīvāks par mūsu rafinēto cukuru, to parasti lieto kā kumosu pie tējas.
Obligātu maizi, kuras šķirņu ir ļoti daudz, mēs Krievijā visas šīs šķirnes sauktu par lavašu. Turklāt daži veidi joprojām tiek cepti tandīrā vai uz akmeņiem, no rīta jūs varat iegādāties tādu maizi vēl karstu un... ardievu figūru)))
Šeit viņi ir, šie figūras ienaidnieki)))
Arī brokastīs parasti ir siers, piemēram, siers vai feta, un dažreiz kausētais siers; krēms ar neizmērītu tauku saturu, atgādina šķidrs skābs krējums))); medus, ievārījums un valrieksti.
Kausēts siers
Krējums-skābs krējums
Rožu ziedlapu ievārījums un medus
Lūk, cik nepieklājīgi viņi visu sajauc uz lavaša gabala))))
“Dzelteno” sieru šeit neēd, to izmanto tikai picai, un jebkura tā šķirne, visbiežāk Gouda, tiek saukta par “picas sieru”.
Pusdienas irāņiem kopumā ir svētas. Šeit ir rīsi uz visiem laikiem)))
Pusdienas bez rīsiem ir... Atcerējos savas mīļākās KVN komandas “Jaunie armēņi” joku: “Dakša ar trim zariem ir gaļai, ar diviem zariem – zivīm, ar vienu zaru – nazis.” Lūk, pusdienas bez rīsiem - tā ir kā dakša ar vienu zariņu))) Parasti, kad rīsus izvāra, pannas apakšā uzliek pitas maizi, vai kartupeļu apaļumus, vai pat salātu lapas, tas izrādās savdabīgs. no cepšanas, mmm... uz redzēšanos atkal))) Rīsus dažreiz gatavo ar zaļumiem vai pupiņām.
Un tas ir piedeva rīsiem: ātri apceptas bārbeles ar sasmalcinātām pistācijām, ļoti garšīgas.
Gaļu vai vistu ar dārzeņiem gatavo (ilgi sautē) ar rīsiem. dažādas variācijas, rīsus un gaļu pagatavo atsevišķi un apvieno šķīvī. Ir arī biezas zupas un dažādas uzkodas.
Par uzkodām. Irāņi ļoti mīl marinētus dārzeņus, lai gan cukuru marinādei neliek, tikai etiķi un garšvielas, tāpēc dārzeņi ir stipri etiķi, brrrr.
Fotoattēlā neidentificēts produkts, arī marinēts, tika pārdots mini arbūzu aizsegā))), sagriezts tas atgādina gurķi. Pēc vairāku eksemplāru apēšanas produkts palika neidentificēts, kas netraucē tā patēriņu)))
Masts kalpo arī kā piedeva pārtikai; tas ir kaut kas līdzīgs biezam raudzētam ceptam pienam; to var iegādāties arī Maskavā. Dažkārt tai pievieno smalki sagrieztus gurķus, vai maltus kaltētus ķiplokus, vai spinātus un ēd ar maizi.
Ļoti reti no galda pietrūkst rīsu. Dažas mūsdienu mājsaimnieces nekas eiropietis nav svešs, mums te ir amatniece, kas taisa picas un pīrāgus (tā viņi te tos sauc, aizlienoties no krievu valodas).
Lai vai kā, uz galda vienmēr ir svaigi zaļumi!
Prasās arī vakariņas pēc klasiskā scenārija, nedaudz pieticīgākas par pusdienām, bet man pāries uz pilnas pusdienas. Piemēram, vakar bija bija (velns zina, kā pareizi))) kuku)))) Smieklīgs vārds mums nozīmē kaut ko līdzīgu lielam klapētājam, un ir vairāki varianti.
Jā, šeit ir vēl viena lieta, ja jums ir slinkums gatavot mājās, varat pasūtīt ēdienu uz mājām no restorāna, piemēram, rīsus un kebabus, pēdējos ir arī vairākas šķirnes. Manā fotoattēlā man ir "sasmalcināts" kebabs, ko viņi sauc par lula-kebab, mans mīļākais. Lai gan cenas par Pagājušais gads ir strauji auguši; pēc Maskavas standartiem tie joprojām ir smieklīgi. Šis četru rīsu porciju pasūtījums ar kebabu, tomātiem un citiem vizuļiem sanāca aptuveni 380 rubļu.
Lielie apaļie gabali ir sīpoli!
Rīsi nāk ar sviestu
Ceru, ka ar katru jaunu rindkopu mazinās apetīte))) Bet ir arī augļi, deserti un tā tālāk... Vairāk par tiem un “ielas” ēdienu vēlāk, citādi pa ceļam kāds melones kokteilis, baidos, ka nesapratīšu)))
P.S. Pašā pirmajā fotoattēlā redzams Nasserudins Šahs Niavaranas pilī Teherānā 1869. gadā. Bet, izņemot pašu šahu, viss palika pa vecam, ēdiens, tā pasniegšanas forma un atrašanās vieta uz grīdas!
Raksti par tēmu
