Kā iegūt taukus no speķa. Kā izkausēt jēra taukus (tauku taukus) ūdens peldē

Kādreiz katrā ciema pagrabā glabājās speķi - no speķiem kausēti tauki. To izmantoja kartupeļu cepšanai, pīrāgu cepšanai vai vienkārši populāra mūsu laikos. Mājsaimnieces to pievieno mīklai vai pildījumam, un tas piešķir ēdienam īpašu garšu. Un šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot šo veselīgo produktu mājās, kā arī dalīsimies ar interesantām receptēm, kuras varat izmantot jebkurā laikā.

Smalets. Recepte

Uzreiz vēlamies brīdināt, ka nevajadzētu gatavot šo produktu tikai no speķa. Fakts ir tāds, ka ne pārāk patīkamu smaržu var pārnest uz speķi un pēc tam uz jūsu iecienītākajiem ēdieniem. Tā pagatavošanai izmantojiet tikai svaigu speķi (labāk, ja tas ir ar gaļas kārtu). Tātad, kā pagatavot speķi? Recepte ir jūsu priekšā.

• Rūpīgi izskalojiet speķa gabalu ūdenī un pēc tam noņemiet visu mitrumu ar papīra dvieli. Tas ir ļoti svarīgs solis, jo uzkarsējot “izšaus” atlikušais ūdens, un virtuves tīrīšanai būs jāpavada daudz laika.
• Nogrieziet ādu un sagrieziet speķi mazās šķēlēs.
• Pārvietojiet sagataves katliņā ar biezu dibenu (arī traukiem jābūt sausiem) un pēc tam novietojiet tos uz plīts. Pirmās piecas minūtes karstumam jābūt maksimālajam, lai gabaliņi varētu labi apcepties. Kad tie ir zeltaini brūni, samaziniet siltumu līdz minimumam. Sildiet speķi apmēram 40 minūtes, neaizsedzot pannu ar vāku.
• Kad visi tauki ir izkausēti, ar rievām karoti noņem sprakšķus un pārliek uz papīra salvetēm. Vēlāk tos var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem vai putru.

Atdzesēto speķi caur sietu un divām marles kārtām lej burkās. Tādā veidā būsiet pārliecināts, ka traukos neiekritīs gaļas gabali. Atdzesējiet produktu līdz istabas temperatūrai un pēc tam atdzesējiet to. Dažu stundu laikā speķis mainīs krāsu un kļūs balts. To var uzglabāt ledusskapī līdz sešiem mēnešiem. Pēc tam tauki ir jāizkausē, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Smalets. Recepte ar ķiploku caur gaļas mašīnā

Varat pagatavot oriģinālu sviestmaižu smērējumu, izmantojot speķi un ķiplokus. Jūsu viesi, kas sanākuši pie galda, noteikti novērtēs neparasto produktu un noteikti nogaršos to ar stiprajiem dzērieniem. Zemāk varat izlasīt speķa ar ķiploku recepti, bet pagaidām sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cūku tauki - 500 grami.
• Ķiploki - četras krustnagliņas.
• Karstie sarkanie pipari - viena pāksts.
• Pētersīļi - viens ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Paprika - pēc garšas.

Recepte speķim ar ķiploku:

• Ņem bez gaļas kārtām, apstrādā un noņem ādu.
• Nomizojiet ķiplokus un atdaliet pētersīļu lapas no kāta. Sagriež speķi kubiņos.
• Sajauc produktus, pievieno sāli un garšvielas. Pārnes maisījumu plastmasas traukā un marinē trīs stundas.
• Visus sagatavotos produktus izlaidiet caur gaļas mašīnā.

Pārlejiet maisījumu burkā un uzglabājiet ledusskapī.

Cūku tauki lēnajā plītē

Sprakšķi, kas pagatavoti, izmantojot mūsdienu tehnoloģiju brīnumu, izrādās ļoti mīksti un praktiski kūst uz mēles. Un speķi var pievienot jebkuram ēdienam vai pagatavot smērējumu sviestmaizēm. Ja vēlaties bagātīgāku garšu, sajauciet to ar ķiplokiem, pipariem vai svaigiem zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• Cūku tauki - 1400 grami.
• Zaļumi - pēc garšas.

Tātad, vārīsim speķi lēnajā plītī. Recepte ir ļoti vienkārša:

• Sasmalciniet speķi un ievietojiet to bļodā.
• Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” uz četrām stundām.

Kad norādītais laiks pagājis, izņem sprakšķus un lej burkās taukus.

Maize ar speķi un sūkalām

Mīkstas un pūkainas mājās gatavotas kūkas ir vienkārši neatvairāmas. Lai piešķirtu tai īpašu “pūkainību”, iesakām izmantot speķi. Mīklu receptes, kuras mēs piedāvāsim šajā rakstā, ir vienkāršas, taču garantē izcilus rezultātus.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - trīs glāzes.
• Sausais raugs - septiņi grami.
• Cukurs - divas ēdamkarotes.
• Sāls - divas tējkarotes.
• Piena pulveris - pusotra ēdamkarote.
• Auzu pārslas - 120 grami.
• Cūku tauki - 30 grami.
• Serums - 300 ml.

• Nedaudz sasildiet sūkalas un pēc tam izšķīdiniet tajās cukuru un raugu. Lai to izdarītu, novietojiet ēdienu siltā vietā un pagaidiet, līdz uz virsmas parādās sulīgs "vāciņš".
• Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sāli un pienu.
• Pārslas sasmalcina blenderī.
• Apvienojiet speķi ar sagatavotajiem produktiem un mīciet mīklu. Kad tas paceļas, atkal mīciet to ar rokām.
• Mīklu veido kukulīti, ar nazi iegriež formas griezumus un atstāj uz vienu stundu zem dvieļa.

Cep maizi uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.

Pīrāgs ar žāvētiem augļiem

Pievērsiet uzmanību neparastajam produktu komplektam un šī gardā kāruma pagatavošanas metodei. Cepšana ar speķi, kuru receptes esam apkopojuši šajā rakstā, izceļas ar savu īpašo garšu un maigumu. Tāpēc jūs varat patīkami pārsteigt savu ģimeni un draugus, ja pagatavosiet viņiem oriģinālu pīrāgu.

Nepieciešamie produkti:

• Kviešu milti - 450 grami.
• Sūkalas - 300 grami.
• Tūlītējais raugs - 11 grami.
• Cūku tauki un sviests - katrs pa 75 gramiem.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Brūnais cukurs - 50 grami.
• Žāvētu augļu maisījums (pēc jūsu gaumes) - 220 grami.
• Olas dzeltenums.
• Piens - viena tējkarote.

Pīrāgu recepte:

• Maizes mašīnas bļodā ielej sūkalas, pievieno sāli, izsijātus miltus un gabaliņos sagrieztu speķi (25 gramus). Ielejiet atšķaidītu raugu un iestatiet programmu 40 minūtes.
• Sasaldē atlikušo speķi un sviestu un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
• Sasmalciniet žāvētos augļus pēc vēlēšanās.
• Izrullējiet mīklu uz galda un vienmērīgi izklājiet uz tās trešdaļu tauku un sviesta. Apkaisiet virsmu ar cukuru un izklājiet dažus žāvētus augļus.
• Pārlokiet mīklas malas un saspiediet tās kopā centrā. Izrullējiet apstrādājamo priekšmetu ar rullīti. Atkal pievieno sviestu, cukuru un žāvētos augļus.
• Atkārtojiet pēdējo darbību vēlreiz.

Iegūto sagatavi liek cepamtraukā, virsmu nosmērē ar dzeltenumu, kas iepriekš sajaukts ar pienu. Pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm. Atdzisušo kārumu izrotājiet ar pūdercukuru un celiet uz galda.

Nu, kuram gan nepatīk kraukšķīgie kartupeļi, kas cepti aromātiskā speķī? Izmēģiniet šo vienkāršo mājās gatavoto speķa recepti. Mājas speķis ir ne tikai aromātisks un garšīgs, bet to var arī ļoti ilgi uzglabāt.

Recepte speķa pagatavošanai ir vienkārša.

Sākumā speķis, no kura izkausēsim speķi, ir jānomazgā un jāievieto aukstā ūdenī uz 6 stundām.

Pēc tam ūdens jānolej, cūku tauki atkal jāpārlej ar svaigu aukstu ūdeni un jāļauj nostāvēties vēl 6 stundas.

Pēc tam nedaudz sālītais speķis jāsagriež kubiņos kā cepšanai.

Vislabāk speķi karsēt emaljētā traukā, vienmēr ar biezu dibenu. Un tāpēc speķa kausēšanas bļodā (kā saka - uz pirksta) jāielej neliels ūdens daudzums.

Pēc tam pannā jāieliek sasmalcinātais speķis, bet ne visu uzreiz, bet pa daļām. Pēc tam, kad pannā ievietojam pirmo speķa porciju, mums ir jāsamazina uguns līdz minimumam un jāuzsilda speķis, nepārtraukti maisot (vēlams ar kulinārijas koka lāpstiņu). Ļoti labi būtu uz degļa uzlikt liesmas dalītāju, tad speķis sadegs vienmērīgi.

Tām kūstot, pannā jālej jaunas speķa porcijas. Tādējādi mēs noslīcinam speķi, līdz no speķa ir izkausēti visi tauki.

Pa to laiku speķis izkusis, varam sagatavot burciņas fasēšanai un tālākai uzglabāšanai. Lai to izdarītu, burkas jāievieto aukstā krāsnī (optimālais tilpums ir no 500 līdz 800 gramiem). Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet burkas, lai tās neplaisā, kad tajās iesaiņojam karsto speķi.

Gatavos kausētos taukus ielej burkās, vienlaikus filtrējot caur vairākiem marles slāņiem. Pēc tam ļaujiet izkusušajam speķim nosēsties siltā vietā un vēlreiz filtrējiet caur marli (svaigu), atstājot nogulsnes burkas apakšā.

Šo mājās gatavoto speķi parasti uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā (ideāli piemērots pagrabs).

Kausētu speķi var izmantot dažādiem cepšanai, vai arī vienkārši uzziež uz maizes un pārkaisa ar rupjās sāls kristāliņiem.

Oriģinālu recepti, kā pagatavot gardu un aromātisku mājās gatavotu speķi ar sīpoliem, skatiet Juicy Cake Channel video. Iznāk tik garšīgi, ka laizīs pirkstus.

Taukiem gan ir iespēja karsējot mainīt savu stāvokli no cieta uz šķidru, taču temperatūrai jābūt ļoti augstai – piemēram, kā gatavošanas laikā. Šādu stāvokli nevarēs sasniegt bez kaitējuma veselībai, un pat ja tas būtu iespējams, izkusušie tauki aizņemtu tādu pašu tilpumu, jo tiem nav iespējas izkļūt.

Par spīti zinātniskiem pierādījumiem, joprojām pastāv mīti, ka tauki var izkausēt vannošanās vai ķermeņa ietīšanas laikā. Cilvēki domā, ka viss ir dabiski – sildot, tauku slānis izkūst un izplūst pa porām. Tajā pašā laikā samazinās arī svars, un cilvēks var pat izskatīties nedaudz tievāks. Patiesībā caur porām izplūst ūdens ar netīrumiem un sebumu, ko izdala tauku dziedzeri. Ūdens zuduma dēļ notiek svara zudums, un tā paša iemesla dēļ apjomi var zaudēt nedaudz - ne vairāk kā centimetru. Ūdens daudzuma maiņa organismā patiešām ļoti ietekmē svaru un apjomu: dažas sievietes labi zina, ka pirms menstruācijām organismā ir tendence aizturēt ūdeni, kā rezultātā rodas tūska un svars.

Aptinumi ar celofānu un speciāliem materiāliem arī neder: tie liek ādai svīst, bet nekas vairāk. Vēl bīstamāk ir sportot ar šādiem aptinumiem, mīts par to efektivitāti ir ļoti izplatīts. Bet aktīvs fiziskais darbs dehidratācijas laikā ir ļoti kaitīgs veselībai.

Kā atbrīvoties no zemādas taukiem?

Vienīgais veids, kā zaudēt taukus, ir sadedzināt vairāk kaloriju nekā patērē. Kad ir kaloriju deficīts, organisms meklē citus enerģijas avotus – vispieejamākie ir tauki un muskuļi. Ja jūs sportojat un ēdat vairāk olbaltumvielu, jums nav jāuztraucas par muskuļu saglabāšanu - jūsu ķermenis zaudēs svaru tikai tauku dēļ.

Un ir daudz veidu, kā radīt kaloriju deficītu. Jūs varat vienkārši ēst mazāk, vienlaikus saglabājot to pašu aktivitāti. Var ievērot stingru diētu, taču jāpatur prātā, ka pēc kāda laika organisms pieradīs pie mazām uzturvielu devām un sāks patērēt mazāk. Vari palielināt savu aktivitāti – vairāk staigāt, skriet, sportot. Var stiprināt muskuļus, jo muskuļu audi prasa enerģiju arī atpūtas laikā, tāpēc jo lielāki muskuļi, jo vairāk kaloriju nepieciešams to uzturēšanai.

Kausēts speķis ir augstas kaloritātes ēdiens, ļoti populārs Ukrainā un dažos Krievijas reģionos. To plaši izmanto kulinārijā: uz tā var cept kartupeļus un gaļu. Viņi arī saber ar tiem ķiplokus un garšaugus, ar šo maisījumu garšojot boršču. Cūku taukus bieži izmanto griķu putras u.c.

Jums būs nepieciešams

• - Salo;
• - sīpols.

Instrukcijas

Ņem speķa gabalu (vēlams ar gaļas svītrām) un vienu lielu. sagriež vidēja izmēra gabaliņos - kubiņos vai kociņos. Sīpolu nomizo, izdari tajā vairākus dziļus krustveida iegriezumus, bet tā, lai sagriež gabaliņos.

Cūku tauki vislabāk tiek pasniegti nelielā čuguna katlā vai ar biezu dibenu. Bļodā liek sasmalcinātu speķi un sīpolu un liek uz lēnas uguns. Ik pa laikam viegli apmaisa, lai gabaliņi nelīp pie apakšas. Pamazām speķis sāks izdalīties. Turpiniet karsēt un maisīt, līdz šie gabaliņi pārvēršas mazos sprakšķos un iegūst brūngani sarkanīgu krāsu. Tas būs signāls, ka speķis ir gatavs.

Izslēdziet degli, uzmanīgi noņemiet sprakšķus ar rievu karoti un ievietojiet tos atsevišķā traukā. Ja vienlaikus gatavojāt griķu putru, varat tai uzreiz pievienot sprakšķus un apmaisīt - tā kļūs tikai garšīgāka un sātīgāka.

Kad iegūtais speķis nedaudz atdzisis, uzmanīgi lej to tīros traukos (stikla burkās, mālā). Pēc atdzesēšanas pārklājiet konteineru kakliņus ar plastmasas vākiem vai bieziem marles pārsējiem un nogādājiet tos vēsā, tumšā vietā (vēlams aukstā pagrabā). Jūs varat arī uzglabāt speķi ledusskapī.

Dažas saimnieces izmet sīpolus, ar kurām speķis tika uzkarsēts, dažas, gluži pretēji, ievieto to vienā no traukiem un ielej, apgalvojot, ka šādi tas izrādās garšīgāks. Šeit nav vienprātības. Jūs varat darīt, kā vēlaties.

Video par tēmu

Piezīme

Vēsā, tumšā vietā speķi var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, praktiski nezaudējot savu garšu.

Noderīgs padoms

Tautas medicīnā speķi jau izsenis tiek izmantoti kā zāles augšējo elpceļu un plaušu slimībām. Ir droši zināmi gadījumi, kad tas palīdzēja izārstēt pat tik bīstamu slimību kā tuberkulozi.

Ideālas figūras noslēpums ir tauku nogulšņu trūkums. Ķermeņa formas var būt apaļas, bet, ja tās ir stingras un nenolaižas zem tauku svara, tad viss ir kārtībā. Taču jācīnās ar lieko svaru, jo pārmērīga aptaukošanās var radīt nopietnas veselības problēmas. Ja jūs uzstādāt mērķi un negaidāt tūlītējus rezultātus, ir pilnīgi iespējams noņemt liekos taukus no problemātiskajām zonām, jums vienkārši jāpieiet uzdevumam visaptveroši.

Instrukcijas

Sāciet ar savu diētu. To nevajadzētu aizstāt ar badošanos: ķermenis, nobijies no pārtikas avota zaudēšanas, netērēs zemādas taukus, bet, gluži pretēji, lietus dienai sāks jaunus. Tavam vajadzētu būt vairāk dzīvesveidam. Vienkārši atsakieties no saldumiem un cieti saturošiem ēdieniem, dienas pirmajā pusē mēģiniet ēst augļus, ņemiet ēdienu nelielās porcijās, bet bieži, lai nejustos izsalcis. Atcerieties par dabīgajiem tauku dedzinātājiem: ananāsiem, greipfrūtiem, brokoļiem. Bet nepārtērējiet tos, lai neradītu kuņģa problēmas.

Izmēģiniet pretcelulīta un tauku dedzināšanas masāžu ar īpašām eļļām un krēmiem, kas tiek pārdoti aptiekās un lielveikalos. Izmantojiet masieri vai berzējiet ādu ar vannas dūraiņu. Vislabāk šīs procedūras veikt zem karstas dušas vai vannā.

Video par tēmu

Piezīme

Atcerieties, ka tauku šūnas nepazūd, bet tikai sarūk, tāpēc jums būs pastāvīgi jāuztur sevi formā.

Noderīgs padoms

Ja jūs uzstādāt mērķi zaudēt svaru, dzert vairāk, dažreiz ķermenis jūt slāpes, un mēs šos signālus uztveram bada sajūtai.

Avoti:

• http://www.fitplanet.ru/health/healthy-body/128-5-secrets-fat-weight-loss.html

Visbiežāk novērotās ādas problēmas šajā jomā gurni. Ar vecumu uz tiem parādās celulīts. Lai no tā atbrīvotos, vienkārši veiciet masāža, kuras mērķis ir uzlabot asins plūsmu, atšķaidīt zemādas taukus un izlīdzināt ādu. Lai to izdarītu, jums nav jāiet uz masāža Es atvainojos, jo jūs varat to izdarīt pats.

Jums būs nepieciešams

• - jūras sāls;
• - medus;
• - trekns krējums;
• - masētājs.

Instrukcijas

Paņemiet karstu vannu ar aromātiskām eļļām vai jūras sāli. Sāciet masāža Jūs to nevarat izdarīt bez ūdens procedūrām; uz ādas parādīsies zilumi. Kad āda ir mīkstināta, pārejiet pie galvenajām darbībām.

Glāstiet augšstilbus ar plaukstu vai pirkstiem – tas uzlabos asins plūsmu kapilāros. Nav nepieciešams spēcīgi nospiest, jo āda vēl nav pilnībā sagatavota.

Sāciet berzēt ādu. Novietojiet pirkstus tālāk viens no otra. Ar aktīvām kustībām sāciet berzēt ādu tā, lai šķiet, ka tā kustas virzienā, kurā pārvietojat roku. Tas palīdzēs samazināt zemādas tauku slāni. Lai uzlabotu rezultātu, izmantojiet medu. Protams, dariet ar to masāža nedaudz sāpīgāk, bet efektīvāk.

Satveriet nelielu ādas laukumu un pavelciet to atpakaļ, pēc tam atlaidiet to un viegli noglāstiet to ar plaukstu. Pēc tam pārejiet pie spēcīgākas mīcīšanas, aptverot lielāku laukumu. Jūsu kustībām jābūt tādām pašām kā mīcot mīklu, taču neesiet pārāk dedzīgs, jo jūs nepaātrināsit rezultāta parādīšanos.

Sāciet pieskarties. Tiem jābūt intensīviem. Uzklājiet nedaudz medus uz plaukstas un staigājiet pa augšstilbu. Iekšpusē veiciet mazāk intensīvas plaukstas, jo šī vieta lielākoties ir tukša. Bet tā tur nav masāža nav vajadzības.

Ja jūtat stipras sāpes, ierobežojiet sevi ar regulāru berzēšanu. gurni jūras sāls vai medus, pievienojot citrona ēterisko eļļu. Šī procedūra uzlabo asinsriti un veicina pakāpenisku celulīta rezorbciju.

Pērciet īpašu masāža e, ja jūsu rokas ļoti nogurst, turot masāža A. Izmantojiet to pēc peldēšanās un taukaina krēma uzklāšanas uz ādas.

Runāt ar masāža ist, ja vēlaties pēc iespējas ātrāk savest kārtībā augšstilbus. Protams, paštaisīts masāža arī nes rezultātus, taču pēc speciālista apmeklējuma tie parādīsies daudz ātrāk.

Video par tēmu

Svara samazināšana balstās uz trim pīlāriem – pašdisciplīnu, diētu un vingrošanu. Tikai integrēta pieeja liekā svara zaudēšanas problēmai var dot rezultātus.

Jums būs nepieciešams

• virtuves svari
• pārtikas kaloriju tabula
• sporta zāles abonements

Instrukcijas

Atrodi sev stimulu sistēmu, motivāciju pieņemties svarā. Derēs gandrīz jebkurš, bet ne negatīvs. Piemēram, dodieties uz veikalu un iegādājieties dārgu un ļoti skaistu, par pāris izmēriem mazāku par to, ko valkājat šobrīd. Vai arī izdomājiet kaut ko savu, kas jūs iedrošinās pēc tam, kad esat pabeidzis to, ko esat iecerējis. Vienkārši sakot, tiecieties uz labāko savās domās un nebēdziet no sliktā. Tikai tad jautājums par to, kā nešķit tik neatrisināms.

Svara zaudēšanas zelta likums: “Saņemiet mazāk enerģijas, nekā iztērējat.” Ja tas tiek ievērots, kilokaloriju trūkums tiks papildināts ar taukiķermeņa rezerves. Problēma par to, kā zaudēt lieko svaru, tiek atrisināta, pārskatot pārtikas preferences. Klasiskā diēta paredz ēst mazas maltītes 4-5 reizes dienā. Turklāt lielākajai daļai jūsu uztura vajadzētu būt augu pārtikai ar zemu ogļhidrātu saturu un raudzēta piena virtuvei. Pilnībā izvairieties no miltiem, saldumiem, trekniem, ceptiem, kūpinātiem un alkohola. Vakariņojiet ne vēlāk kā 18:00. Ja ej gulēt vēlu, pusstundu vai stundu pirms gulētiešanas izdzer glāzi kefīra vai apēd ābolu.

Padariet vingrošanu par savu ikdienas rituālu. Pavadiet vismaz 20-30 minūtes dienā saliecoties, tupus, skrienot un veicot vingrinājumus. Pērciet abonementu vietnē . Uzņēmumā ir vieglāk, un finansiālo stimulu (nauda, ​​kas iztērēta par abonementu) nevajadzētu diskontēt. Labs veids, kā pēc iespējas ātrāk izveidot izplūdušās formas. Veiciet bodyflex katru dienu ceturtdaļu stundas - un drīz jūs redzēsiet, ka liekie centimetri pazūd.

Šajā rakstā tiks runāts par to, kā padarīt cūkgaļas taukus, kāpēc tie ir nepieciešami un vai tiem ir labvēlīgas īpašības. Šis produkts jau sen ir kļūdaini uzskatīts par kaitīgu sirdij. Tika konstatēts, ka tam ir augsts holesterīna līmenis. Taču ģimenes, kas cūkas tur sev, nekad nešaubījās par tās kvalitāti un vienmēr to izmantoja. Mūsdienās speķi, kas iegūti no kausēta speķa, netiek uzskatīti par bīstamiem. To plaši izmanto cepšanai daudzu ēdienu pagatavošanas laikā.

Noderīgas īpašības

Ilgu laiku augu tauki tika uzskatīti par veselīgākiem nekā dzīvnieku tauki. Tomēr jauni pētījumi šajā jomā ir pierādījuši, ka speķa sastāvs vairs nav veselībai bīstams.

Cūku speķis satur taukus, kas klasificēti kā piesātināti, tas ir, cietie. Tie ir atrodami dzīvnieku un dažu putnu gaļā. Šis produkts satur taukskābes, tostarp palmitīnskābes, miristīnskābes, laurīnskābes, stearīnskābes un oleīnskābes. Runājot par pēdējo, daudzi novērtē olīveļļu. To uzskata par veselīgāko produktu.

Taukos esošie piesātinātie tauki palīdz cilvēka organismam absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus un dažādas uzturvielas. Galu galā daudzus elementus organisms nevar pilnībā absorbēt bez citu daļiņu palīdzības. Piemēram, D vitamīnam šim nolūkam ir nepieciešami piesātinātie tauki. Bez tiem tam nav nekādas vērtības.

Cūkgaļas taukos var atrast vitamīnus A, E un Omega-3 taukskābes. Lietojot produktu, šie elementi organismā viegli uzsūcas.

Cūkgaļas taukiem ir ilgs glabāšanas laiks lēnas oksidēšanās dēļ. Tas viss ir saistīts ar zemo polinepiesātināto taukskābju līmeni. Arī šie produkti nebaidās no augstām temperatūrām. Karsējot un izkausējot, kancerogēni neizdalīsies. Piemēram, augu eļļai nav šādu īpašību.

Mēs to izmantojam pareizi

Cūkgaļas tauki jeb speķis ir ļoti augstas kaloritātes produkti (898 kcal/100g). To lietošanai pārtikā jābūt mērenai (100 g dienā). Tas ir vienīgais veids, kā runāt par labvēlīgu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Šis produkts ir kontrindicēts maziem bērniem.

Kā jau minēts, cūkgaļas taukos visi vitamīni un minerālvielas ir savstarpēji saistīti un mijiedarbojas viens ar otru, lai labāk uzsūktos. Holesterīns, kas ir tā sastāvā un tika uzskatīts par visbīstamāko, labi ietekmē hormonu sintēzi. Tam ir arī pozitīva ietekme uz nervu sistēmu.

Kausētu speķi var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai. Cepumi ir īpaši garšīgi. Kaitīgos konditorejas izstrādājumus nevar salīdzināt ar šo dabisko produktu. Arī speķi vienkārši smērē uz maizes un no tiem veido sviestmaizes. Piemērots arī putru cepšanai un garšvielām.

Tautas medicīnā daudzās receptēs ir iekļauti cūkgaļas tauki. To izmanto gan temperatūras pazemināšanai, gan ārstnieciska dzēriena pagatavošanai pret saaukstēšanos. Pret kakla sāpēm kausētus cūkgaļas taukus (50 g) sajauc ar degvīnu (2 ēdamkarotes) un egļu eļļu (5 pilieni). No iegūtās masas izgatavo kompreses vai berzes uz krūtīm. Parasti šajā receptē tiek izmantoti viscerālie tauki, tas ir, to nogulsnes uz iekšējiem orgāniem.

Izejvielas speķim

Lai iegūtu speķi, nepieciešams sākuma produkts - speķis vai iekšējie tauki. Piemērots ir krūšu vai pavēdera laukums (vēderplēve). Reizēm varat izkausēt zosu vai pīļu taukus.

Pareizi sagatavotam speķim ir krēmbalta krāsa. Konsistence ir diezgan bieza, bet ar karoti to var smērēt un smērēt uz maizes. Šiem taukiem ir ilgs glabāšanas laiks. Iepriekšējos gados to izmantoja, lai pārlietu desas, lai pagarinātu to glabāšanas laiku.

Lai pagatavotu kvalitatīvu speķi, jāizvēlas labs speķis. Ideālā gadījumā vajadzētu būt mājās iegūtam produktam. Tas ir noderīgāk. No cūkgaļas speķa sanāk arī labs speķis. Galvenais, ka sākotnējās izejvielas netika iegūtas no vaislas kuiļa.

Ja aizdedzinat oriģinālo speķi, labas kvalitātes produkts smaržos pēc patīkami ceptas gaļas. Tālāk mēs jums pateiksim, kā to pats sildīt.

Izkausē uz pannas

Lai padarītu labu speķi, speķi notīra no netīrumiem un asiņu vai gaļas ieslēgumiem. To var izdarīt, ievietojot gabalu vēsā, sālītā ūdenī uz nakti. Šķidrumu var mainīt divas reizes visā periodā.

• speķa gabalu sagriež mazās 1 cm šķēlītēs (to ir ērti darīt, ja produkts ir nedaudz sasalis);
• gabaliņus liek pannā ar biezām sienām (pamazām pievieno uguni);
• visam saturam vajadzētu kādu laiku vārīties (līdz sprakšķi nosēžas apakšā);
• Taukiem var pievienot nelielu daudzumu cukura, lai uzlabotu produkta garšu (pēc plīts izslēgšanas);
• Speķi ir jāatdzesē, pēc tam to filtrē caur marli (uzglabā stiklā vai keramikā).

Izkausētu speķi var ātri sasaldēt, lai speķis pēc konsistences būtu viendabīgs un nebūtu graudains.

citas metodes

Iekšējos taukus vai speķi var vārīt uz plīts ūdenī (viena daļa speķa uz trīs daļām ūdens) ar 1 tējk. soda Pirms kausēšanas procedūras oriģinālais produkts arī jāmērcē 24 līdz 72 stundas, periodiski mainot ūdeni. Pēc tam to sagriež gabalos un sāk vārīties. Jo mazāki gabali, jo vairāk speķa iegūsit.

Kad trauka saturs uzvārās, speķi no ūdens virsmas var noņemt ar karoti tīrā traukā. Tas tiek darīts, līdz parādās sprakšķi.

Bieži gadās, ka iegūtajam speķim ir nepatīkama smaka. Lai no tā atbrīvotos, produktu var izkausēt. Ar šo metodi 1 kg speķa pievieno 100 g piena. Pārkausēšanas process notiek uz lēnas uguns, līdz piens kļūst dzeltens. Viss saturs jāsamaisa, lai tauki nepiedegtu.

Lai pilnībā izzustu speķa nepatīkamā smaka, produktam var pievienot stipri grauzdētas maizes garozas. Pēc tam taukus filtrē, iepako tīros traukos un uzglabā ledusskapī.

Ja tauki ir jāizkausē cepeškrāsnī, tad uzkarsē to līdz 100 grādiem. Produkts tiek ievietots tur ar nelielu ūdens daudzumu. Cepeškrāsnī tauki sāks kust un ūdens iztvaiko.

Tas pats princips attiecas uz multivarku. Smalki sagrieztu speķi liek katliņā un pievieno 60 ml ūdens. Zemākajā temperatūrā speķi karsē 2 līdz 8 stundas. Dažreiz ir nepieciešams sajaukt produktus.

Lai izpētītu citas cūkgaļas produktu iespējas, iesakām lasīt tālāk rakstu

Ja jums patika raksts, tad patīk.

Uzrakstiet savus komentārus par cūkgaļas tauku izciršanas tēmu.

Vecie ieradumi mirst lēnām. Gadiem ilgi mums stāstīja, ka dzīvnieku tauki ir slikti, mēs pat ievērojām augu diētu.

Tomēr mūsu uzturā un virtuvēs ir vieta bioloģiskai gaļai un gaļas produktiem, kas satur taukus, kas parasti tiek izmesti pēc vārīšanas.

Veselības iestādes, valdība un pat populāru pārtikas žurnālu redaktori ir sekojuši jaunākajai modes tendencei: "Tauki ir slikti. Zems tauku saturs ir labs, bez taukiem ir vēl labāk. Dzīvnieku tauki? Aizmirstiet par tiem."

Šīs pļāpas rezultāts ir aptaukošanās un sirds slimību epidēmija, kā arī vesela virkne neizskaidrojamu slimību. Tagad viņi to ir sapratuši. Protams, neviens neiesaka pāriet uz smagu pārtiku ar dzīvnieku taukiem. Bet nedaudz tauku ar mēru nenāks par ļaunu, tas tikai padarīs jūsu ēdienu garšīgāku un sātīgāku.

Ja tiešām nonāktu kritiskā situācijā, pat visādas virtuves atgriezumus nāktos izmantot kādam lietderīgam mērķim. Tieši tā ģimenes darīja grūtos laikos – izmantoja visu, kas bija, katru gabalu. Tātad, ņemot vērā visu teikto, šis raksts var būt ļoti noderīgs.

Katru reizi, kad gatavojat gaļu, pastāv iespēja, ka uz jūsu šķīvja nonāks nedaudz papildu tauku, taču, pirms izmetat to miskastē vai atdodat savam sunim, apsveriet iespēju pārvērst to par dārgumu.

Protams, nav jāapēd visi pārpalikumi. Mēs pārāk rūpējamies par savu veselību, lai to darītu. Bet, tiklīdz smērviela nonāk jūsu izlietnē, tā var kaitēt jūsu santehnikai, un, ja to izmetīsit, jūs varētu piesaistīt kukaiņus vai citus kukaiņus, kas varētu likt jums piederēt jūsu mājai.

Tātad, ko darīt ar atlikušajiem taukiem?

Labākais, ko varat darīt, ir to izmantot! Mūsu vecvecāki un vecvecvecāki bija meistari, lai maksimāli izmantotu to, kas viņiem bija, un tauku pārpalikumi nebija izņēmums.

Ir pienācis laiks atgriezties pie saknēm un beigt tērēt atlikušos taukus un izmantot tos efektīvi!

Ir divas galvenās tauku atdalīšanas metodes:

1. Mitrā metode

Tauki, kas jau ir pagatavoti, satur gaļas gabalus un citas cietas vielas. Turklāt tas satur ūdeni. Šī ir baltā viela, kas nonāk virspusē, kad gaļu ievietojat ledusskapī. Noņemiet to no sautējuma vai gaļas un ievietojiet taukus katliņā ar nelielu daudzumu ūdens un uz lēnas uguns uzvāra.

To var izdarīt arī ar citiem tauku gabaliņiem. Jūs vāriet neapstrādātu tauku gabalus ūdenī, līdz uz virsmas iegūstat jauku eļļas slāni. Šie ir tauki, kas mums nepieciešami.

Tagad ievietojiet pannu ledusskapī uz nakti. No rīta atdaliet baltos tauku gabaliņus no zemāk esošā buljona un ūdens. Svaigus taukus varat izmantot ēdiena gatavošanai, ziepju vai sveču pagatavošanai.

Atlikušo buljonu un ūdeni pēc vēlēšanās var izmantot kā zupas pamatni.

2. Sausā metode

To sauc par sausu, jo tajā netiek izmantots ūdens.

Bet vispirms rūpīgi nomazgājiet taukus.

Ir divas iespējas tauku kausēšanai, izmantojot šo metodi. Varat arī izmantot lielu kastroli uz plīts. Ideja ir gatavot ļoti lēni.

Vispirms atdaliet taukus un atstājiet ledusskapī uz nakti. Ar aukstiem taukiem ir daudz vieglāk strādāt. Atdaliet kaulus, skrimšļus un gaļu no taukiem un izmantojiet pārējo. Ja atdalītie gabali ir tīri, varat tos izmantot mitrās renderēšanas metodē, ja tas jums ir ērtāk. Pēc sasmalcināšanas izlaidiet tauku gabalus caur virtuves kombainu. Pēc tam atkarībā no ierīces iestatiet lēno plīti uz zemu vai zemu līmeni un pagaidiet. Tauki izkusīs, un virsma būs piepildīta ar piemaisījumiem. Kad augšējais slānis ir piepildīts ar kraukšķīgiem gabaliņiem, tauki tiks kausēti.

Noņemiet sprakšķu augšējo kārtu un pārējo izlaidiet caur marli, lai noņemtu atlikušos netīrumus. Marli var likt tieši virs burkas tīrā platā kakliņa un caur to lēnām izliet taukus. Aizverot burku tāpat kā konservējot dārzeņus, taukus tajā var uzglabāt daudzus gadus.

Atcerieties, jo vairāk gaisa nokļūst taukos, jo mazāk laika tos var uzglabāt nesabojātus.

Otra sausās apcepšanas metode ir tauku apcepšana tāpat kā gaļas gadījumā. Ja taukus sagriezīsi trīs centimetrus lielos gabaliņos vai samērā vienāda izmēra strēmelēs, sanāks labi sprakšķi našķošanai vai pievienošanai citiem ēdieniem. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka jums būs pastāvīgi jāuzrauga tās, lai tās nesadedzinātu.
Tauku uzglabāšana