Gardu chapatis pagatavošana. Indijas plātsmaize chapati

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Tādā vai citā veidā plātsmaizes ir atrodamas katrā pasaules virtuvē. Bet šodien vēlamies jūs iepazīstināt ar indiešu plātsmaižu recepti, kurām mūsu ausīm ir jocīgs nosaukums “Čapati”. Neviena maltīte Indijā nav pilnīga bez Čapati plātsmaizēm, vai varat iedomāties? Tās garšo pēc plānas pitas maizes. Tradicionāli čapati cep sausā pannā un pēc tam uz atklātas uguns – tad kūkas uzpūšas kā baloni. Bet mēs aprobežosimies tikai ar to pagatavošanu pannā. Tāds Čapatis ļoti noderēs.

Sastāvdaļas:
15-16 plakanām kūkām ar diametru 14-15 cm:

- 270 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 180 ml karsta ūdens (50-60 grādi C);
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1/3 tējkarotes sāls;
- sviests plātsmaižu eļļošanai.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Miltus ielej miksera vai virtuves kombaina bļodā. Pievienojiet sāli un apmēram 2/3 ūdens un samaisiet.

Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

Ūdeni pievieno pamazām, pa 1 ēdamkarotei, līdz mīklu var mīcīt. Mīklai jābūt mīkstai un mitrai, bet tajā nedrīkst būt daudz miltu, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies cietas.

Mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, līdz tā pārstāj lipt pie rokām un ir ļoti elastīga un mīksta. No mīklas veido bumbu un, pārklājot to ar plēvi, atstāj uz galda 10 minūtes.

Tad no mīklas atdalām nelielu gabaliņu un uz viegli miltiem apkaisīta galda izrullējam plāni - 2-3 mm biezumā. Izmantojot piemērota izmēra apakštasīti un rullīti, izgrieziet apaļas plakanas kūkas. Mīklas atlikumus izmantojam nākamajai plātsmaizei. Jūs varat nekavējoties izgriezt visas sagataves un pēc tam cept kūkas. Vai arī to var izdarīt vienlaikus: kamēr tiek cepta viena plātsmaize, ir laiks pagatavot nākamo (tikai izvēlieties ērtu vietu, lai neskrietu no plīts uz galdu).

Uzkarsē sausu pannu, iestatiet siltumu nedaudz zem vidējā un izklājiet plātsmaizi. Cep kūku apmēram 1,5 - 2 minūtes, līdz parādās zeltaini brūni plankumi.

Tad kūku apgriežam un cepam no otras puses.

Katru plātsmaizi ieziež ar sviestu.

Sakrauj plātsmaizes. Pārklāj ar dvieli, lai kūkas būtu mīkstas.

Pasniedz plātsmaizes karstas, varbūt ar

Ir vairāki galvenie Indijas maizes veidi - populārākie ir:

• naan maize (rauga plātsmaizes kūka),
• chapati (satur miltus un ūdeni),
• doša (ļoti plānas pankūkas),
• paratha,
• puri.

Indijas maizes receptes ir diezgan vienkāršas, taču galvenā problēma ir īpašie milti. Protams, šo maizi var pagatavot arī no mūsu kviešu miltiem, taču garša un tekstūra nebūs gluži tāda pati kā oriģinālajai. Bet ir vērts mēģināt.

Šī indiešu maize ir remdena, pasniegta ar garšīgu mērci un perfekti maigu, ar pirkstiem laizāmu gaļu. Chapati ir ideāls produkts gaļai un mērcēm. Indijas plātsmaizes, ko sauc par capati jeb Indijas čapati maizi, ir ļoti līdzīgas parastajām plātsmaizēm. Tos parasti gatavo no pilngraudu miltiem. Varat tos izmantot arī kā galda piederumus – ēdiena savākšanai. Tos var arī pildīt ar pildījumu un sarullēt šādi. Tos var pasniegt ar dažāda veida kariju, zupām un mērcēm, kā arī ietīt dažādos pildījumos (piemēram, plātsmaizes).

Protams, mūsu gatavotā maize garšos nedaudz savādāka kā maize Indijā. Tas ir atkarīgs no īpašiem miltiem, kas mūsu valstī nav plaši pieejami. Iespējams, pirmajā mēģinājumā jūsu klaipi neuzpūtīsies tā, kā vajadzētu, taču tie joprojām būs pūkaini un garšīgi, tāpēc nekautrējieties. Čapati ir vienkāršākā, lētākā Indijas maize, to Indijā ēd ikdienā. Vislabāk to cept Tandoori cepeškrāsnī.

Šī plātsmaize vislabāk garšo uzreiz pēc cepšanas.

• 1/2 kg miltu
• 1 glāze ūdens
• 1/2 tējkarotes sāls

Sajauc miltus, apmēram 1 glāzi ūdens un 1/2 tējkarotes sāls mīkstā, bet ne lipīgā mīklā. Tam ir jānoņem no rokām un jābūt viegli veidojamam. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un atstāj uz pusstundu atpūsties. Vēlreiz samaisiet.
Veidojam nelielas bumbiņas, kuras izrullējam, vajadzības gadījumā pievienojot miltus, mazās, plānās, apaļās kūciņās (ne vairāk kā 15 cm). Nekavējoties apcepiet tos ļoti karstā pannā bez taukiem.

Izņem no pannas, kad tie ir sausi un labi izcepušies – dažas sekundes no katras puses. Tagad uz brīdi tos novietojam tieši uz gāzes liesmas. Pēc tam kūkas sāks kūpēt, jums tikai jābūt uzmanīgiem, jo ​​tās viegli piedeg. Pasniedz uzreiz, ļoti karsts.

Indijas virtuvē maize tiek pasniegta katram ēdienam un katrai ēdienreizei. Indijas ziemeļos tas ir capati.

Indijas naan plātsmaizes

Plakana maize naan ir arī indiešu virtuves ēdiens. Tradicionāli tos cep īpašā krāsnī, ko sauc par tandūru. Varat tos pasniegt brokastīs vai kā piedevu vakariņām, piemēram, vistas kariju.

Ir grūti iedomāties Indijas restorāna apmeklējumu bez svaigi ceptu, garšīgu plātsmaižu garšas, ko sauc par naan. No rauga mīklas gatavotas garās naan plātsmaizes, kas tradicionāli tiek gatavotas māla tandīrā, tiek pasniegtas vēl siltas kā piedeva dažādiem indiešu ēdieniem. Arī bez speciālas cepeškrāsns varam veiksmīgi pagatavot gardus un aromātiskus naanus parastajā mājas krāsnī. Naanu pēc garšas var bagātināt ar koriandru, ķimenēm, melnajiem pipariem un ķiplokiem. Indijas naan maize lieliski sader ar kariju un sātīgām dārzeņu mērcēm un gaļas ēdieniem.

Naan - recepte

• 1 ola,
• 200 ml piena,
• 400-450 grami miltu + nedaudz miltu mīcīšanai,
• 20 g cukura,
• karote sāls,
• 2 ēdamkarotes eļļas,
• sauja melno ķimeņu (pēc izvēles).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C temperatūrai. Ievietojiet tajā cepešpannu, lai tā uzsilst. Sakuļ olu ar dakšiņu un sajauc ar pienu. Sajauc miltus, cukuru un sāli. Sausajās sastāvdaļās lej šķidrās sastāvdaļas un samīca mīklu. Atstāj uz 15 minūtēm. Pievienojiet mīklai sviestu un vēlreiz mīciet. Atdalām no tā pingponga bumbiņas lieluma gabaliņus un izrullējam 10-15 cm diametrā plakanās kūkās, lai pēc cepšanas tās nenobirtu, 1/4 tējkarotes. ir pietiekami. Liek naan maizi uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep 5-7 minūtes, līdz tā ir viegli brūna un burbuļo.

Indijas naans ar sieru un ķiplokiem

Izmantojot šo pašu recepti, varat pagatavot naan kūkas ar sieru un ķiplokiem, izrullētajā mīklā ielieciet nedaudz rīvēta siera un ķiploku, aiztaisiet malas un atkal izrullējiet. Pēc tam cepiet, kā aprakstīts iepriekš, varat arī cept nann kūku pannā.

• pusotru glāzes pilngraudu miltu (vēlams chapati),
• pusglāze balto miltu,
• 5 ēdamkarotes sviesta.

Izsijā rupjos miltus, pievieno divas šķipsniņas sāls un pamazām ielej siltu, bet ne karstu ūdeni (2/3 glāzes), un tad mīca mīklu kā klimpu mīklu. Mīca 5 minūtes. Kad mīkla ir gatava paratha, tai jābūt gludai. Aptiniet to mitrā drānā, pārklājiet ar foliju, audumu un atstājiet pusstundu.

Katliņā izkausē sviestu. Vēlreiz mīciet mīklu, sarullējiet to rullī un sadaliet 15 vienādās daļās. Sagriež gabaliņos, sarullē bumbiņās, katru apviļā miltos un izrullē ne pārāk plānu (3 mm biezumā). Katru plātsmaizi plānā kārtā ieziež ar izkausētu sviestu un pārloka uz pusēm.

Vēlreiz izklājiet un salokiet ceturtdaļās un plāni izrullējiet. Novietojiet teflona pannu uz vidējas uguns un, kad tā ir karsta, cepiet apmēram 2 minūtes līdz zeltaini brūnai. Kad Paratha plātsmaize ir kļuvusi zeltaina, smērē to ar gī - tai vajadzētu uzbriest un pārslās.

Paratu pasniedz siltu, lai saglabātu siltumu, var turēt pārklātu ar foliju līdz 60 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Puri maize - recepte

• 2 glāzes miltu,
• pusglāze kliju,
• 2 ēdamkarotes sviesta,
• 3/4 glāzes piena,
• 1 litrs eļļas cepšanai.

Bļodā ieber miltus, klijas, pusi tējkarotes sāls un kārtīgi samaisa. Nelielā katliņā uzkarsē eļļu, ielej pienu, uzvāra un noņem no uguns. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest.

Pamazām miltos lej vēsu pienu un samīca gludu mīklu galdu var ieziest ar nelielu daudzumu sviesta. Pēc trim minūtēm sadaliet mīklu 16 vienādās daļās, izveidojiet bumbiņas, kuras pēc tam izrullē 2 mm biezās plakanās kūkās.

Puri apcep eļļā, lai mīkla nelīp pie rokām, iesmērē tās ar eļļu bez miltiem. Pannā sakarsē eļļu – kad tajā iemests mīklas gabals uzreiz paceļas virspusē, tas nozīmē, ka var sākt cept.

Puri uzmanīgi ievietojiet eļļā - tie ātri peld, tāpēc ar rievkaroti tos “nogremdējiet” un ļaujiet atkal peldēt. Pēc tam apgriežam uz otru pusi un, kad apakšējā daļa ir zeltaina, izņemam. Visa darbība aizņem apmēram 1,5 minūtes.

Maizes Dosa - recepte

Dosas gatavošana ir sava veida māksla. Ēdiens nāk no Dienvidindijas. Šī maize ir izgatavota no rīsu miltiem un lēcu miltiem. Jūs varat arī pagatavot dosu ar kviešu miltiem.

• 1 un 3/4 glāzes pilngraudu kviešu miltu,
• 1 tējkarote cepamā pulvera,
• 5 ēdamkarotes augu eļļas,
• šķipsniņu sāls.

Bļodā iesijā miltus, pievieno 1 tējkaroti sāls un cepamo pulveri. Tad ielej 2 tases silta vārīta ūdens un visu kārtīgi samaisa. Mīkla būs kā pankūkām, bet blīvāka. Bļodu ar mīklu pārklāj ar audumu un atstāj uz stundu siltā vietā. Pēc tam vēlreiz samaisiet.

Labi uzkarsē teflona pannu. Kad tas ir pareizi uzkarsēts, ar koka karotēm ielejiet mīklu un kārtīgi izklājiet to uz virsmas. Mīklai jābūt plānai.

Kad dosa ir apcepta no vienas puses, apcep to vēl minūti no otras puses. Vislabāk dozu glabāt kaudzē hermētiskā traukā. To atdala ar pirkstiem un iemērc mērcēs, vai arī varat pildīt dosu kā pankūkas.

Indiešu maize nacionālajā virtuvē tiek izmantota ne tikai kā papildinājums atsevišķiem ēdieniem, bet arī kā aizstājējs galda piederumiem, ar kuriem indieši knibinās ēdienu no šķīvjiem. Nav nepieciešams atkārtot otro iespēju, taču mēs joprojām iesakām to sagatavot lietošanai parastajam mērķim.

Indijas chapatis recepte

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamkarotes;
• silts ūdens - 3/4 tase;
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Izsijā miltus dziļā bļodā un sajauc tos ar sāli. Pamazām miltos ielejot siltu ūdeni, cenšamies mīcīt mīklu, kas ir mīksta, bet tajā pašā laikā nelīp pie rokām. Tiklīdz mīklas bumbiņa sanāk kopā, mēs sākam tai pievienot porcijas sviesta, iegremdējot to mīklā. Gatavo mīklu sadaliet 10 vienādās daļās, katru no kurām izrullē plānā kūkā.

Uzkarsē sausu pannu un apcep Indijas kviešu plātsmaizes no abām pusēm 30 sekundes.

Indijas plātsmaize paratha

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 1 3/4 ēdamkarotes;
• sāls - 1/2 tējkarotes;
• sviests (kausēts) - 3 ēd.k. karotes;
• piens - 1/2 tase;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana

Iesijā miltus bļodā un sajauc ar sāli. Sviestu ielej miltu maisījumā un visu samīca ar rokām, līdz veidojas drupačas. Nepārtraucot mīcīt mīklu, sākam pakāpeniski, pa daļām pievienot pienu, līdz mīkla kļūst viendabīga un elastīga, bet nelīp pie rokām. No mīklas veido bumbiņu, pārklāj ar plēvi un ļauj nostāvēties 30 minūtes.

Mīciet atpūtušos mīklu un sadaliet to 4 daļās. Katru daļu izrullē plakanā kūkā un tās virsmu ieziež ar izkausētu sviestu. Tagad ar pirkstiem paņemam plātsmaizi, veidojot no mīklas krokas, un gatavo desu izrullējam gliemežnīcā. Gliemezi izrullē no mīklas plakanā kūkā un apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā.

Indijas naan plātsmaizes

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Ielejiet raugu un cukuru ar siltu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Miltus sajauc ar sāli un maisījumam pievieno rauga šķīdumu. Tālāk pievieno 3 ēdamkarotes eļļas un. Mīciet mīksto mīklu un ļaujiet tai uzrūgt 90 minūtes. Pēc laika mīklu vēlreiz mīciet 10 minūtes un sadaliet 8 daļās. Katru daļu izrullējiet plakanā kūkā un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Katru plātsmaizi pārkaisa ar sīpolu sēklām un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī cept līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas naanu apsmērē ar eļļu.

Soli pa solim receptes Indijas plātsmaizes pagatavošanai un dažādas iespējas: čapati, puri, paratha, ar ķirbi, ar aunazirņu miltiem

2018-05-26 Gaļina Krjučkova

Novērtējums
recepte

967

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

7 gr.

1 gr.

Ogļhidrāti

33 gr.

178 kcal.

1. iespēja: klasisko Indijas plātsmaižu recepte

Plakanu un neraudzētu maizi sauc par čapati. Indijas plātsmaizes ir grūti atveidot bez īpaši samaltiem miltiem, garšvielām un speciāliem traukiem. Jautājiet sastāvdaļas Indijas ēdienu izstādēs. Pirkt ar rezervi. Šķiet, ka ēdiens ir vienkārši pagatavojams, taču ar pirmo reizi tas var neizdoties. Jums ir nepieciešamas prasmes, veiklība un mūsu ieteikumi soli pa solim.

Sastāvdaļas:

• 260 gr. pilngraudu milti;
• 175 ml ūdens.

Soli pa solim recepte klasiskajām Indijas plātsmaizēm

Uzsildi ūdeni.

Uz šķīvja liek miltus.

Miltu pilskalna centrā izveidojiet caurumu.

Ielejiet tajā ūdeni.

Ar ūdeni piepildītā caurumā nelielās porcijās pievienojiet miltus.

Mīciet biezu mīklu.

Tagad noslaukiet Indijas plātsmaizes mīklu ar miltiem, ietiniet to tīrā, mitrā dvielī un atstājiet apmēram trīsdesmit minūtes.

Sadaliet mīklu deviņās daļās.

Izrullējiet plātsmaizes.

Indijā chapatis izklāj un cep uz tavi. Mēs izmantosim čuguna pannu. Novietojiet to uz uguns un ļaujiet tai kārtīgi sasilt.

Ievietojiet nedaudz miltu čuguna pannas apakšā.

Novietojiet chapati. Atvēli sev laiku vienu minūti.

Tad Indijas plātsmaizi var apgriezt uz otru pusi.

Liek plātsmaizes un cep vienu minūti no abām pusēm. Pasniedz siltu ar mērci vai dārzeņu zupu.

2. iespēja: ātri pagatavojiet Indijas plātsmaizes

Jebkura veida Indijas plātsmaizes pagatavošana neaizņem daudz laika. Viss gatavošanas process sastāv no trim posmiem: mīklas mīcīšanas, produktu formēšanas un cepšanas. Var mānīties un pievienot ātro raugu, tā mīkla uzrūgs ātrāk.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. parastie kviešu milti;
• Ātri pagatavojams raugs saskaņā ar instrukcijām uz paciņas;
• 4 ēd.k. l. gī;
• 1 ēd.k. piens;
• 1 gr. anīss;
• 10 gr. apstādījumi;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• Sāls un cukurs.

Kā ātri pagatavot Indijas plātsmaizes

Vienā glāzē ielej anīsu, sāli, raugu, cukuru un miltus.

Samaisiet sauso maisījumu.

Miltos ar piedevām lej siltu pienu.

Mīcīt mīklu līdz stingrai.

Pārklājiet mīklu ar augu eļļu.

Sadaliet mīklu piecos vai sešos gabalos.

Sasmalciniet zaļumus.

Katram mīklas gabalam pievieno zaļumus.

Izrullējiet porcijās sadalītas plātsmaizes.

Ieslēdziet cepeškrāsni. Ļaujiet tai uzkarst, un produkti šajā laikā izkusīs.

Cep 5 minūtes uz karstas cepešpannas.

Karstās Indijas plātsmaizes ieziež ar gī un pasniedz ar dažādām mērcēm.

Interesanti: Kas ir slepenā Indijas eļļa? Ziniet, tas neatšķiras no krievu sviesta. Izkausē to ūdens peldē, uzvāra, ļauj nostāvēties un ielej tīrā un sausā burkā. Var sālīt un uzglabāt bez ledusskapja.

3. iespēja: verdošā eļļā ceptas Indijas puri plātsmaizes

Šīs ir mazas kraukšķīgas plātsmaizes. Tos apcep lielā daudzumā eļļas, ko ielej karhai. Puri gatavosim jebkurā dziļā pannā ar biezām sienām vai lēnajā plītī, izmantojot programmu “Cepšana”.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. milti;
• 2 ēd.k. karotes gī;
• 1 ēd.k. ūdens;
• Eļļas cepšanai.

Kā gatavot

Mīciet parasto neraudzēto mīklu. Jums būs nepieciešami milti, silts ūdens un sāls.

Mīcot pa daļām pievieno siltu gī. Tas padarīs mīklu mīkstāku un elastīgāku.

Mīklu nepieciešams kārtīgi samīcīt. Ļaujiet puri gatavošanas procesam kļūt par Indijas meditācijas mācību jums, koncentrējieties uz vēlmi palutināt savu mājsaimniecību ar gardām Indijas plātsmaizēm.

Mīklu sarullē bumbiņā un ietin mitrā dvielī.

Ļaujiet mīklai atpūsties un pēc pusstundas noņemiet dvieļus un gatavojieties veidot kūkas.

Lai to izdarītu, sadaliet mīklu septiņās vienādās daļās. Vispirms izrullējiet mazas bumbiņas, apsmērējiet tās ar eļļu un pēc tam izrullējiet.

Ielejiet eļļu ērtā traukā: fritē, multivarkas bļodā, pīļu katlā vai parastajā dziļajā pannā.

Lēnām nolaidiet vienu krupu karstajā eļļā.

Vai mīkla ir kļuvusi zeltaina un sākusi burbuļot? Ātri apgrieziet virtuli otrādi.

Apcep visas crumpetes.

Nav tāda cilvēka, kuram negaršotu kraukšķīgi burbuļojoši virtuļi. Ja jums ir nepieciešams iegūt kāda labvēlību, tad noteikti pacienājiet viņu ar mājās gatavotu puri.

4. iespēja: Indijas paratha ar pildījumu

Šis Indijas maizes veids ir līdzīgs chapatis, bet pildīts ar sviestu un dārzeņiem. Šajā receptē es iesaku izveidot kartupeļu, ķiploku un garšaugu kārtu.

Sastāvdaļas:

• 240 gr. milti;
• 17 gr. gī;
• 100 ml ūdens;
• 150 gr. kartupeļi;
• 50 gr. apstādījumi;
• 6 gr. ķiploki;
• Sāls un pipari.

Soli pa solim recepte

Nomizotus kartupeļus liek ūdenī ar garšvielām. Kamēr topošais pildījums tiek gatavots, pagatavojiet mīklu.

Mīciet miltus un ūdeni mīkstā, elastīgā mīklā.

Mīklu ietin dvielī vai pārtikas plēvē.

Ļaujiet mīklai stundu atpūsties.

Indijas plātsmaizēm nepieciešams garšīgs pildījums. Nolejiet karsto ūdeni, kurā vārīti kartupeļi.

Pievienojiet kartupeļiem sviestu un samaisiet.

Pildījumam izvēlieties garšaugus atbilstoši savai gaumei: pētersīļus, cilantro, dilles, piparmētras, baziliku.

Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus.

Samaisiet biezeni ar zaļumiem.

Mīklu sagriež 4 daļās.

Izrullējiet visus mīklas gabalus.

Katru plātsmaizi apsmērē ar sviestu.

Plātsmaizes centrā liek biezeni un garšaugus.

Salieciet plātsmaizes malas un saspiediet.

Apgrieziet bulciņu otrādi, ar šuvi uz leju.

Ar rokām viegli piespiediet pildīto bumbiņu un pēc tam izrullējiet.

Uzkarsē pannu.

Apsmērējiet plātsmaizes augšējo pusi ar eļļu.

Apgrieziet parathas otrādi un ievietojiet pannā eļļoto pusi.

Negatavoto pusi apsmērē ar eļļu un vēlreiz apgriež.

Pasniedziet karstas plātsmaizes ar jebkuru ēdienu maizes un piedevas vietā. Ir daudz populāru pildīšanas iespēju: kartupeļu biezeni ar sīpoliem, zirņiem, ziedkāpostiem un pat biezpienu. Vienīgais, kas paliek nemainīgs, ir gatavošanas princips.

5. iespēja: Indijas plātsmaizes ar ķirbi

Ikviens zina, ka ar ķirbi var pagatavot putru. Bet daži cilvēki zina, ka ir interesanta siltuma recepte. Šis indiešu nosaukums maizes izstrādājumiem ir līdzīgs krievu vārdam “silts”. Šīs plātsmaizes garšo tikpat labi.

Sastāvdaļas:

• 230 gr. ķirbji;
• 175 gr. milti;
• 30 gr. klijas;
• 2 tējk. garšvielas (kurkuma, fenhelis un ķimenes);
• 30 ml augu eļļas;
• 0,5 tējk. ingvers;
• 40 ml ūdens;
• Sāls.

Soli pa solim instrukcija

Ķirbim nogrieziet mizu un izņemiet sēklas.

Sarīvē neapstrādātu ķirbja mīkstumu.

Sajauc pusi miltu, sāli, garšvielas un ūdeni.

Mīklai pievieno sasmalcinātu ķirbi, augu eļļu un pārējos miltus.

Sadaliet mīklu 9-10 bumbiņās.

Katru mīklas gabalu izrullējiet plakanā kūkā.

Ietauko sausu pannu.

Pa vienai uz karstās pannas liek plātsmaizes. Ātri apcep no abām pusēm un sakrauj.

Indijas plātsmaizes pārziež ar ķirbi un garšvielām ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.

6. variants: Indijas aunazirņu miltu plātsmaizes ar zirņiem un cukini

Šo nacionālo konditorejas izstrādājumu veidu sauc par pudlu. Mīklu veido divu veidu milti: kviešu un aunazirņu. Mīcīšanas procesā tiek pievienoti dažādu dārzeņu gabaliņi, pupiņas un garšaugi.

Sastāvdaļas:

• 300 gr. aunazirņu milti;
• 75 gr. kviešu milti;
• 450 ml ūdens;
• Cepamais pulveris;
• 80 gr. tomāts;
• 120 gr. Zaļie zirnīši;
• 100 gr. cukini;
• 12 gr. ķiploki;
• Ķimenes;
• koriandrs;
• Sāļi;
• 1 laima;
• Eļļas cepšanai.

Kā gatavot

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Pēc pāris minūtēm noņemiet no tiem plāno ādu. Sasmalciniet mīkstumu.

Arī cukini ir jānomizo un pēc tam jāsasmalcina.

Sajauc divu veidu miltus ar cepamo pulveri.

Pievienojiet ūdeni miltu maisījumam.

Sāciet mīcīt mīklu. Pamazām pievieno dārzeņus un zirņus. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, ķiplokus un dažus zaļumus.

Sadaliet biezo mīklu mazos gabaliņos.

Izrullējiet plātsmaizes pēc izmēra līdzinās krievu pankūkām.

Čuguna pannā liek ēdamkaroti dzidrināta sviesta.

Cepiet katru pūdeli no abām pusēm.

Saliek plātsmaizes kopā un tvaicē apmēram piecas minūtes. Ja produkti ir labi cepti, tad pēdējais padoms nav obligāts.

Pasniedz ar jogurtu vai skābo krējumu.

Chapati ir Indijas maize, kas ir ļoti populāra veģetāriešu vidū. Šīs plātsmaizes ir interesantas ar to, ka cepot tās uzpūšas kā bumbiņas, veidojot iekšā dobumu, kurā var likt jebkuru pildījumu. Kad mācījos universitātē un dzīvoju studentu kopmītnēs, pāris reizes redzēju, kā tiek gatavotas čapati kūkas. Un, lai gan meitene, kas tos cepa, man apliecināja, ka plātsmaizes labāk turēt virs atklātas uguns, lai vēlāk “uzpūstos”, no savas pieredzes pārliecinājos, ka, pareizi mīcot mīklu, tās lieliski paceļas pannā. .

Tātad, mīkla. Tas ir lieliski, ja jums ir pilngraudu milti vai atta milti, bet varat arī cept ar parastajiem kviešu miltiem.

Miltiem pievieno sāli un ielej karstu ūdeni. Mīciet mīklu tāpat kā pelmeņiem. Tam jābūt mīkstam un nelīp pie rokām. Ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā uz 2 stundām (vai vēl labāk uz nakti), lai tā “nogatavinātu”.

No mīklas saplēš mazus gabaliņus un sarullē bumbiņās, vai mīklu sarullē desā un sagriež mazos gabaliņos un tikai tad veido bumbiņas. Katra bumbiņa jāizrullē plakanā kūkā (5 mm bieza). Izrullējot mīklu, neaizmirstiet pievienot miltus, lai kūkas neliptu pie galda vai rullīša.

Ņem plātsmaizi un liek sakarsētā pannā bez eļļas! Cepam no vienas puses, tad apgriežam un cepam no otras puses. Nezinu ar ko tas saistīts, bet manas plātsmaizes sāk celties jau cepot no pirmās puses, bet apgriežot notiek otrādi.

Izmēģināju cept gan lielas čapati kā pankūkas, gan pavisam mazas - sanāca abas. Lai gan sākumā bažījos, ka lielajai plātsmaizei būs grūti uzrūgt.

Ja pēkšņi kūka nepaceļas, tad turiet to virs uguns. Šim nolūkam pielāgoju grila restīti.

Karstos čapatis var vienkārši ieziest ar sviestu, vai arī iegūtajos dobumos var ievietot jebkuru pildījumu.

Tie ir garšīgi karsti. Nu, ja jūs gatavojaties tos kādu laiku uzglabāt, tad, lai izvairītos no sausuma, glabājiet tos maisiņā.

Man bija gatavi savvaļas rīsi, un es ieliku tos čapati, lai parādītu, cik lielisku “maisiņu” veido plātsmaize.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+