Itālijas nacionālie dzērieni. Ko viņi dzer Itālijā (itāļu "tradicionālie" dzērieni)

Kā "personīgo pieredzi" mēs publicējam vēl vienu vēstuli no mūsu rakstošās lasītājas no Itālijas Daria S. Varat izlasīt viņas eseju par restorānu izvēli. - red.

Tika apspriests jautājums par svaigām zivīm, kas šobrīd ir vairāk vai mazāk veiksmīgi atrisināts. Vai arī jautājums par itāļu un krievu miltu atšķirībām, tomātu sulīguma problēmām un citām šauram cilvēku lokam interesantām lietām.

Bet pat neskatoties uz to, ka šobrīd ir pieejams gandrīz jebkurš produkts, itāļu virtuves attīstību Krievijā ietekmē viens svarīgs faktors – vietējā garša. Tieši viņš pavāriem draudīgi čukst par nepieciešamību restorāna ēdienkartē iekļaut bēdīgi slavenos Cēzara salātus,

nav nekāda sakara ar Itāliju. Tā dzimst tiramisu, kas tiek griezts ar nazi kā kūku, picas ar trakām piedevām un mēģinājumi bresaolu aizstāt ar basturmu.

Taču īsta itāļu virtuve – pat ja iedomājamies, ka tā pastāv kaut kādā vienotībā – ir pavisam cita.

Pārcēlusies uz dzīvi Itālijā, no vietējā ēdiena gaidīju absolūti burvīgas sajūtas, tāpēc sākumā biju šausmīgi vīlies: vai tiešām tā ir tā pati leģendārā itāļu virtuve?

Šeit tie ir, pārpilnībā, īsti itāļu produkti, ar tiem var darīt jebko, nedomājot par to, kādā mazumtirdzniecības cenā tas viss rezultēsies! Taču itāļu šefpavāri zina labāk – saliktos variantus viņi netur augstā cieņā. Svaigi makaroni, siers, smalks vīns un bez sarežģītām kombinācijām. Es biju neizpratnē. Un paši restorāni, kuros iekļuvu, nepavisam neatbilda manam priekšstatam par labu iestādi. Man bija jāaicina vietējie iedzīvotāji un īpaša literatūra.

Pirmais iespaids bija tāds, ka itāļi ļoti mierīgi izturas pret lietas ārējo pusi, kas atspoguļojas it visā: mierīgā interjerā, ēdienkartē bez liekas zeltīšanas, viesmīļu nepiespiestajā apģērbā, diezgan draudzīgā, brīžiem pat. pārāk daudz, attieksme pret klientiem. Tas demonstrē vienu no galvenajām itāļu gastronomiskās tradīcijas iezīmēm – cilvēki dodas uz restorānu paēst.

Neizrādi sevi, nedzer, nedzied, nedejo, bet ēd.

Un galvenais restorānā ir ēdiens, nevis Filipa Starka interjers.

Otrs atklājums bija tas, ka pēc grafika ir itāļi. Izlemt pusdienot četros pēcpusdienā var būt liela kļūda. Jautājot par pirmo iespaidu par Itāliju, viena mana paziņa teica, ka Itālija viņu padarījusi traku, jo tad, kad viņa gribēja ēst, visi restorāni un kafejnīcas bija slēgti. Dīvaini pēc krievu patērētāja domām, itāļu restorānu ieradums samazināt darba laiku skaidri parāda vienu no galvenajām atšķirībām starp itāļiem un mums iziešanas ziņā - mūsu izejas ir haotiskas un izcilas, viņu izejas ir pieticīgas un pārbaudītas. Ko lai dara, par maz esam spēlējuši patērnieciski.

Trešais, diezgan gaidītais atklājums izrādījās, ka dabā nav vienas itāļu virtuves.

Kā mēs sevi pasniedzam itāļu gastronomiskajām tradīcijām? Pica, makaroni, risoto, kafija, vīns - iespēja eksportēt no štatiem, tuvu ātrās ēdināšanas ēdieniem.

Vēl viena pēdējā laikā iezīmējusies tendence ir tendence uz sarežģītākiem un dārgākiem ēdieniem, lai cilvēkiem, kuri laimīgi pagājis amerikāņu ātrās ēdināšanas iepazīšanās itāļu garā, Apenīnu virtuve var tikt pasniegta kā kulinārijas trakums ar visdārgākās sastāvdaļas.

Bet pilsētas itāļu virtuve, kā es tagad skaidri redzu, ir diezgan vienkārša un demokrātiska, turklāt tā ir patiešām neviendabīga - pat viena reģiona ietvaros vieniem un tiem pašiem ēdieniem var būt pilnīgi atšķirīgi nosaukumi un dažādas nianses gatavošanā. Mani pirmsitāliešu priekšstati par itāļu virtuvi pilnībā iztrūka no ķirbju tortellini, zemesriekstu sviesta jūras velšu fritto un dabīgā apvalkā vārītas maltās gaļas, ko Ferrara sauc par sugo.

Gandrīz katrā pilsētā ir savi tradicionālie ēdieni vai vismaz savs makaronu veids ar atsevišķu nosaukumu. Itālija ilgu laiku palika sadrumstalota, valstī valdīja ne tikai itāļu dinastijas, bija jūtama vareno kaimiņu ietekme - dienvidos spāņi un arābi, ziemeļos francūži un austrieši, kas pilnībā ietekmēja virtuvi.

Turklāt reģionālo virtuvi lielā mērā ietekmē ģeogrāfiskais novietojums - pat 150-200 jūdžu attālumā no jūras, kas, mūsuprāt, ir trūcīgi kilometri, zivis un jūras veltes vairs netiek turētas lielā cieņā.

“Kāpēc jūs nepasūtāt zivis?” jautāju savam paziņam no Bazilikatas dienvidu un jūras daļas, kad sēdējām vakariņās vienā no Boloņas ziemeļu un sauszemes restorāniem.

"Boloņa nav jūras pilsēta, es nekad nepasūtu zivis šādās pilsētās," mans draugs atbildēja. Salīdzinot ar šo loģiku, mūsu bažas par zivju svaigumu Maskavas restorānos izskatās kaut kā tālās.

Ceturtais iespaids bija alkohola ieradumi. Sāksim ar to, ka daudziem ir skaidrs dalījums: alus līdz picai, vīns līdz makaroniem. Kad tiek lūgts atnest picu un vīnu, daudzi restorāni atbild ar interesi. Pārsteidz un aizkustina itāļu uzticību vīnam, kas pēc popularitātes ir daudz zemāks par citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Pareizāk sakot, pārsteidz pat nevis apņemšanās, bet gan tās mērogs. Piektdienas vakars, restorāns. Pie galda sēž liela kompānija pieaugušo vīriešu ar zemnieku sejām. Viņi pusdieno un dzer vīnu! Tagad mēģiniet iedomāties krievu vīriešu piektdienas vakaru. Interesants kontrasts, vai ne?

Stipro alkoholu visbiežāk izmanto tikai kā gremošanas līdzekli, t.i. pabeidz maltīti.

Prasīt grapu pirms vakariņām nozīmē dot restorānam dažas neaizmirstamas minūtes un vēl vienu leģendu par skarbajiem krieviem. Un, ja jūs lūdzat ieliet gramus, hmm, divus simtus un atnest vienu glāzi ...

Vārdu sakot, mēģiniet. Ar izbrīnu aromatizēta grappa ir ļoti laba. Tikai tad nebrīnieties, ja jums piedāvās desertu ar degvīnu.

Piektais punkts ir saistīts ar tādu jēdzienu kā aperitīvs - maltīte, kas ir pirms (vai aizstāj) vakariņām. Pašā aperitīvā nav nekā neparasta - par dzērienu maksā vidēji no 6 līdz 15 eiro, bet no bufetes ēd par brīvu. Šķiet, ka aperitīva brīdī itāļiem tiek liegta iedzimtā tieksme pēc skaistuma un garda ēdiena, jo visbiežāk viņi aperitīvam pasniedz to, ko nav ēduši iepriekšējās reizēs. Ja batoniņš ir demokrātisks, tad tie būs auksti makaroni, desiņas, čipsi, aukstas picas šķēles un no plastmasas traukiem. Ja latiņa ir nedaudz augstākas klases, tad viss sanāks vienādi, tikai nedaudz vairāk dažādības. Atceros savu pārsteigumu, kad, nolēmuši iedzert pirms La Scala uzstāšanās sākuma, devāmies uz aperitīvu, kur mums atnesa vīnu...popkornu! Taču, pateicoties tik brīnišķīgai laika pavadīšanas iespējai, jauniešiem nav problēmu ar vakara atpūtu – ēd, dzer un krāj.

Sestais iespaids ir kafija un tas, cik dedzīgi itāļi sargā savu kafijas kultūru. Pieminot Starbucks, viņu sejas mainās. Piedāvājums ņemt līdzi kafiju līdzņemšanai ir šokējošs.

Skrienot dzer kafiju no gandrīz puslitra glāzes? Vai tu esi izkritis no prāta? Tā ir kafija! Un nemēģini bārā prasīt latte – pienu atnesīs. Kafiju ar pienu sauc caffe "latte (cafe latte). Bet kafijas karalis itāļiem, protams, ir espresso. To sauc vienkārši kafija - caffe", neprecizējot, un viņi to dzer no rīta, pa ceļam. uz darbu, pie letes, darba pārtraukumos, pēc pusdienām un vakariņām. Vēl viena jautra dīvainība ir saistīta ar kapučīno. Daži itāļi uzskata, ka ir pilnīgi nepieklājīgi to dzert pēcpusdienā, un ir ļoti neērti, kad viņu ārzemju draugi nolemj beigt maltīti ar tasi šādas kafijas.

Septītais iespaids ir visaptverošā un populārā mīlestība pret Nutella šokolādes pastu. Itāļi stingri tic šī produkta priekšrocībām, enerģijai un gandrīz narkotiskajām īpašībām. Nutella tiek pārdota visos veikalos, brokastīs tiek pasniegta viesnīcās, Ziemassvētkos tiek izlaistas milzīgas dāvanu burkas. Ar to viņi gatavo pankūkas, sviestmaizes un pat picas. Šokolādes pica - vai varat to iedomāties?

Astotais iespaids ir itāļu saldējums, gelato (vēlams). Tā patiešām ir nacionālā aizraušanās. Pa gelaterijām, mazajiem veikaliņiem, kur pārdod saldējumu, iet visi – gan studenti, gan biznesmeņi, gan tūristi. Katra Itālijas pilsēta uzskata, ka tās saldējums ir vislabākais un garšīgākais. Labāko gelatēriju slava ir aptuveni tāda pati kā labāko Michelin restorānu slava. Saldējums nav deserts, nevis ēdienreizes beigas, bet gan pilnīgi neatkarīgs produkts.

Ir ļoti patīkami redzēt vīriešu rindas Brioni uzvalkos, kas pusdienlaikā paklausīgi sarindojas pēc saldējuma.

Nu, devītā, pēdējā, atklāsme, kas pat nav atklāsme, bet gan kaut kas sen zināms - itāļi ir iemīlējušies savā virtuvē un ēdienā vispār. Neviens normāls itālis nepaliks birojā pusdienot, viņš noteikti dosies pusdienot uz tuvāko kafejnīcu.

Pusdienlaikā no visiem birojiem iznirst lietišķi ģērbtu cilvēku pūlis, kas dodas uz tuvāko bāru pēc pannīniem un kafijas tases, pauzes, īsas pauzes, kas aizvieto pusdienas, ja tām nav laika.

Un neviens šīs sviestmaizes nenes atpakaļ uz biroju - itāļiem nav ieraduma ēst darba vietā, tā ir zaimošana.

Neviens nevar teikt sliktu par ģimenes vakariņu tradīciju svētdien. Itāļi patiešām nevar iztikt bez makaroniem, viņi daudz zina par vīnu, viņi gadiem ilgi dodas uz vienu un to pašu vietu, atceroties savu ēdienkarti no galvas, viņiem nepatīk ēst vienatnē. Itālijā izgāžas globāli kulinārijas projekti – visi atceras stāstu par to, kā divi veci maiznieki mazā Apūlijas pilsētiņā piespieda McDonald's slēgt. Pēc tam pilsētnieki iestājās par savu tradicionālo focaccia un aizstāvēja to. Globalizācija ir paklupusi aiz mīlestības pret savu virtuvi.

Milzīgā popularitāte dažādās ekskursijās uz Itāliju, kā arī gūzma ekskursiju piedāvājumi tūristiem liek aizdomāties par suvenīru iegādi savai ģimenei un draugiem. Galu galā tā jau ir kļuvusi par tradīciju, ka no vietas, kur biji, līdzi jāņem vismaz magnēts.

Tomēr, ja jūs nolemjat atpūsties Itālijā, tad ar vienu magnētu izkāpt būs grūti, un jums ir jādomā, ko vēl jūs varat atvest no tik skaistas valsts. Viena no iespējām, ko piedāvāju jums savā emuāra vietnē, ir iegādāties Itālijas alkoholiskos dzērienus kā dāvanu. Vairumā gadījumu tie ir iepakoti skaistā iepakojumā un gandrīz izskatās kā dāvana.

Vēlos pastāstīt par alkoholu Itālijā, lai jūs vismaz aptuveni zinātu, ko ir vērts iegādāties. Itāliju alkohola rūpniecībā pagodināja vīni, vermuti un liķieri.

Grapa (Grappa)

Šis dzēriens bija pazīstams senajā Romā. Oficiāli to sauc par tik interesantu nosaukumu (grappa) kopš 1876. gada.

Grapu gatavo no vīnogu paliekām vai drīzāk tā sauktajiem atkritumiem - tās ir sēklas, mizas un mīkstuma paliekas. Ir vairāki šī dzēriena veidi, kas atšķiras ar novecošanas laiku un vīnogu šķirni, no kuras tas ir izgatavots. Grapas cietoksnis sasniedz 50 grādus.

Grapas dzēriena veidi - grapas veidi:

Līdz šim ir zināmi šādi šī itāļu alkohola veidi:

• Džovana Bijaka
• affinata
• vecchia grappa
• stravecchia
• rezerve

Dažus veidus var pagatavot no vairākām vīnogu šķirnēm vienlaikus, un tiem var pievienot augļus, asas garšvielas vai dažreiz vaniļu.

Grapu galvenokārt lieto pēc ēšanas, jo tā uzlabo gremošanu. Dzeriet nedaudz atdzesētu.

Vecchia Romagna

Itālijā "Dzīvā ūdens" ražošana ir ļoti populāra. Tas ir izveidots no labākajām vīnogu šķirnēm Emīlijas-Romanjas reģionā. Pareizāk sakot, tur ražo itāļu brendiju. Tas tiek izturēts ozolkoka mucās līdz 5 gadiem.

Vecchia Romagna Classic ir 40% dzintara itāļu brendijs. Tam ir neticami interesanta un izcila garša, kā arī nedaudz augļu aromāts.

Brendiju pasniedz atdzesētu līdz 16 grādiem. Vecchia Romagna neticami labi sader ar gaļas ēdieniem, tāpēc to bieži pasniedz pirms ēšanas un sajauc kokteiļos.

Valdo

Ja ir iespēja apmeklēt Trevīzo, noteikti jānogaršo vīns no slavenās Valdo vīna darītavas. Šis ir viens no daudzajiem populārākajiem vīna zīmoliem Itālijā.

Viens no Valdo trumpjiem ir Marca Oro- sausais itāļu baltvīns. Tās garša ir austa no augļu aromātiem ar akācijas, medus un ābolu notīm.

Vīns pēc garšas ir ļoti maigas. To var lietot kopā ar dažādiem ēdieniem, galvenokārt ar zivīm un jūras veltēm.

Tas arī viss, es ceru, ka jūs interesējāt lasīt informāciju par dažiem alkoholiskajiem dzērieniem Itālijā un varbūt jūs nolemjat paņemt biļeti un doties tur uz divām nedēļām, lai izmēģinātu visus šos brīnišķīgos dzērienus. Es gaidu jūsu komentārus par šo rakstu.

Ja vispārina itāļu gaumi, redzams, ka kuņģim patīkamāk būs kafija, ūdens (minerāls bez gāzes) un vīns.

Il caffè / / / Kafija
Itāļi labprātāk dzer kafiju jebkur, izņemot mājās, lai gan katrā ģimenē ir vairāki kafijas automāti, kafijas automāts (bieži vien dāvināts) un citi piederumi šī dzēriena pagatavošanai un dzeršanai. Tāpēc itāļi biežāk dzird "prendere un caffè" - dzer kafiju kafejnīcā (iet uz kafejnīcu, nopērc kafiju un dzer), nevis "bere un caffè" - vienkārši dzer kafiju vai dzer mājās. Tas pats princips attiecas uz citu dzērienu dzeršanu.

Itālijā kafiju dzer visu diennakti, bet kafiju ar piena piedevu – tikai no rīta.
⬇ ⬇ ⬇
kapučīno - kapučīno
Caffelatte - kafija ar pienu
Caffe macchiato - kafija ar piena pilienu
Latte macchiato - piens ar pilienu kafija
Mokačīno- kafija ar pienu un kakao vai šokolādi
Bicerin - Trinian (pjemontiešu) dzēriens ( kafija, krējums, karstā šokolāde, viss slāņos)
Caffe frappe - kafija frappe (grieķu dzēriens - auksts kafija un piena putas)
Caffè d'orzo - mieži kafija(dzēriens uz miežu bāzes)
Caffe bez kofeīna - kafija bez kofeīna

Vakariņās, lai neitralizētu izdzerto kafiju, ir itāļu dzēriens, ko sauc par ammazzacaffè vai dopocena, parasti dzēriens.

L'acqua / / / Ūdens
Lielākā daļa (pārliecinoši) itāļu dzer ūdeni bez gāzes, ja mēs runājam par ūdeni pudelēs. Dzeramais ūdens plūst no visiem avotiem: ūdens krāniem mājās, krāniem un strūklakām ielās, pat strūklakās, bet ar tiem nevar “iepazīties” - naudas sods! Bet tādos reģionos kā jūrmala un Alpi ūdens ir papildus piesātināts ar minerālvielām, kas atrodas augsnē, tāpēc viņi galvenokārt pērk ūdeni tur.

Il vino / / / Vīns
Itāļu vīni ir populāri un mīlēti visā pasaulē. Interesanti, ka paši šīs saulainās un vīnogulāju zemes iedzīvotāji par vīniem daudzskaitlī labprātāk runā nevis “vini”, bet gan “tipi di vino” – vīna veidi. Lielākā daļa itāļu vīnu pusdienās vai vakariņās uzskata par veselīgu dzīvesveidu, tāpēc jebkura daudzuma dzeršana gandrīz vienmēr tiek apzīmēta kontekstā ar "nedaudz" (ja runājam par vīnu kā dzērienu, kas papildina dzīres), pat ja viņi dzer daudz: "Prendere / bere un po '(un dito) di vino." - Paņem/izdzer vīnu.
Kāpēc itāļi "ņem" vīnu, mēs lasām.

"Tēja"…
Krievijā ir tāds ieradums - jebkuru brūvēto garšaugu un ziedu nosaukt par tēju... Ir pat stabils izteiciens - zāļu TĒJA! Un itāļiem tēja ir tikai tēja (no tējas krūma lapām), un dzērienus no citām sastāvdaļām sauc par novārījumiem vai uzlējumiem.
⇒ DECOTTO - novārījums, novārījums
⇒ TISANA - brūvēts un/vai uzliets dzēriens
⇒ INFUSIONE - infūzija
⇒ INFUSO - tinktūra
Pirmie divi ir vairāk saistīti ar tējas dzērieniem un tiek gatavoti tikai uz ūdens (karsta vai verdoša ūdens), bet otrie - ar aptieku formām (uzlējumi var būt uz jebkura šķidruma). Populārākais zāļu tēju nosaukums ir tisana. Grūti pateikt, kuras iedzīvotāju grupas un kādos daudzumos lieto šos dzērienus, taču tie ir sortimentā, izcilā garšā un visās "dzeršanas" iestādēs. Pašbrūvēšanai šādus augus var iegādāties aptiekās, pārtikas preču veikalos, lielveikalos un specializētajos veikalos (maģiskākais variants).

Koķeti sēdus uz Apenīnu zābakiem, svētītā Itālija ir modes noteicēja visās jomās, sākot no rotaslietām līdz mēbeļu dizainam. Arī Itālijas virtuve un dzērieni sagādā lielu prieku tās viesiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka valsts iedzīvotāji tālu aiz tās robežām ir pazīstami ar savu dāsnumu un spēju atbalstīt jebkuru uzņēmumu.

Itālijas alkohols

Katrai maltītei Itālijā tiek pievienota glāze vīna, tāpēc alkohola iegāde vai pasūtīšana restorānā šajā Eiropas valstī nav problēma. Pudele Chianti tipa vīna lielveikalā var maksāt no 5 līdz 150 eiro atkarībā no šķirnes un zīmola. Lai izbaudītu cienīgu piemēru, pietiek iztērēt 8-10 eiro.
Alkoholisko dzērienu ievešanu Itālijā regulē Eiropas Savienības vispārīgie noteikumi. Lai nesajauktu paražas, itāļu draugiem kā suvenīrus nevajadzētu iegādāties vairāk par litru stiprā alkohola un divus deserta vīnus. Tradicionālo itāļu produktu un vīnu eksportam nav ierobežojumu.

Itālijas nacionālais dzēriens

Daudzi dzērieni, ko tradicionāli lieto reizēm un bez tiem, var pretendēt uz valsts nacionālā titulu. No bezalkoholiskās palmas ir vērts dot kafiju, bez kuras nevar dzīvot neviens īsts itālis. Kafiju gatavo simtiem veidos, viņi redz dienu un sagaida rītausmu, piedāvā to draugiem un mīļajiem. Ir vērts izmēģināt ne tikai tradicionālo kapučīno un espresso, bet arī caffe-corretto, kurā pievienots nedaudz grappas, lai pabeigtu pieredzi.
Un tomēr Itālijas nacionālākais dzēriens, tā lepnums un gods ir gardais Chianti vīns, kas ir nepateicīgs un bezjēdzīgs, ko salīdzināt ar jebkuru citu. Pudelīte ar pudeļu pinumu ir atpazīstama starp simtiem citu, un tās smaržīgais un pīrāgs saturs kļūst par labu papildinājumu gan nacionālajai itāļu virtuvei, gan daudziem citiem ēdieniem no pasaules ēdienkartes.

Alkoholiskie dzērieni Itālijā

Simtiem hektāru Itālijas vīna dārzi nodrošina daudzus citus brīnišķīgus produktus, kuru slava un popularitāte jau sen ir šķērsojusi Apenīnu pussalas robežas. Slavenākos alkoholiskos dzērienus Itālijā mūsdienās var atrast jebkurā bārā un restorānā visā pasaulē, taču tomēr ir vērts tos izmēģināt senās Romas impērijas sirdī:

• Vermuts Martini. Garšīga augu garša un piederības sajūta augstajai modei garantēta.
• Aperitīvs Campari. Viegls rūgtums, un dzīve dzirkstīs košās krāsās.
• Alkohols "Amareto". Maiga nostalģija pēc aizgājušā laikmeta.
• Dzirkstošais vīns "Asti". Pagriež galvu un rada uztraukumu.

Itāļu alkoholiskie dzērieni var būt lieliska dāvana mīļajiem un atgādināt ceļotājam par dāsno sauli un pārsteidzošiem piedzīvojumiem Romeo un Džuljetas dzimtenē.

Vīns ir neaizstājams itāļu maltītes atribūts. To izmanto arī kā aperitīvu, pasniedz ar pamatēdienu, izmanto kā neatkarīgu ēdienu ar augļu vai siera piedevu. Lielas valsts platības ir apstādītas ar vīna dārziem, kas ļauj ražot dažādu šķirņu vīnus - balto un sarkano, saldo un sauso, desertu un dzirkstošo. Itālijā alu gandrīz nekad nelieto. Savukārt pudele Amaretto, Sambuca vai Limoncello liķiera, nacionālā Grappa vīnogu degvīna un, protams, tradicionālais vīns, kas atvests no Itālijas, būs lieliska dāvana alkoholisko dzērienu cienītājam.

Vīns

Nav nejaušība, ka Itālijas vīni ieņem vadošās pozīcijas pasaules alkoholisko dzērienu tirgū, jo dzēriena kvalitāte ir atkarīga ne tikai no tā izgatavošanas metodes, bet arī no klimata, kurā vīnogas tiek audzētas. Vīna dārzi Itālijā atrodas tuvāk saulei, jo valstī ir daudz pakalnu un ogas saņem maksimālo saules gaismu. Lielākā daļa sarkanvīnu ražošanas un patēriņa. Katrs reģions lepojas ar savām šķirnēm. Tomēr Itālijas vīna darīšanas pērle ir Barolo zīmols, kas ražots Pjemontas provincē. Šeit esošie vīni ir izgatavoti no Nebbiolo, Dolcetto un Barbera vīnogu šķirnēm. Tomēr Barolo zīmola vīni ir diezgan dārgi (cenu kategorijā no 700 rubļiem), taču tie neapšaubāmi kļūs par jebkura galda rotu un tiks novērtēti. Viens no slavenākajiem itāļu vīna zīmoliem ir Chianti, kas ražots. Visbiežāk tas tiek pārdots pudelēs ar vēderu par cenu 300 rubļu, bet īsts augstas kvalitātes vīns tiek pildīts parastās pudelēs, kuru cena ir 500 rubļu vai vairāk. Izvēlēties to ir pavisam vienkārši – jāiegādājas pudeles ar melna gaiļa attēlu uz sarkana fona – tā liecina par vīna kvalitāti, kas izturējusi visus kontroles posmus. Uz piramīdas formas mucām sēdošas lapsas attēls (pāvesta seno vīna dārzu ģerbonis) kalpo arī kā vadlīnijas kvalitatīva vīna izvēlē. Labāk pirkt baltvīnus, kas ražoti Apūlijā un Kampānijā, kā arī salās – Sicīlijā un Sardīnijā. Arī Alto Adidžes ziemeļos ražotie baltvīni tiek uzskatīti par diezgan labiem, šāda vīna pudele maksās 600 rubļu un vairāk.

Grappa

Tāpat kā Krievijā ne viens vien mielasts neiztiek bez sake, Krievijā bez degvīna, tāpēc itāļu dzīres ir grūti iedomāties bez liela daudzuma vīna. Taču kaislīgie itāļi neriebjas nogaršot ko karstāku, pareizāk sakot itāļu degvīnu – grapu. Turklāt grappa ir vīnogu degvīns, ko iegūst, divreiz destilējot vīnogu mīkstuma fermentācijas produktu (mizas, stublāji, sēklas, mīkstuma atliekas), ko izmantoja vīna ražošanā. Tādējādi tiek iegūts diezgan stiprs dzēriens - no 37 līdz 60 grādiem. Valstī tiek ražots milzīgs skaits grapas šķirņu, kas atšķiras gan pēc nogatavināšanas laika (6, 12 un 18 mēneši), gan pēc vīnogu šķirnes, gan tās daudzuma. Dārgākā grapa ir izturēta (vecchia), tā tiek ievilkta koka mucā vismaz gadu, jauna (giovane), iepildīta pudelēs uzreiz pēc destilācijas. Lai gan cienītāji dod priekšroku jaunai grapai tās spilgtākās un asākās garšas dēļ. Lai dzēriens būtu populārāks ārpus valsts robežām, daudzi ražotāji tam pievieno augļu sīrupu. Piemēram, aromatica (aromātiskā) grappa ir izgatavota no Prosecco vai Moscato vīnogām. Aromatizāta (aromatizēta) sastāvam tiek pievienoti dažādi garšaugi, ogas vai augļi. Grappa uz ķiršiem, jāņogām, valriekstiem, mandelēm, kanēli un citām piedevām ir saņēmusi pasaules atzinību. Lai gan paši itāļi dod priekšroku tikai klasiskajam vīnogu aromātam. Grapu ieteicams dzert atdzesētu no augstas glāzes ar "vidukli".

Turklāt itāļu grappa lieliski sader ar kafiju. Pasūtot Caffè Corretto kafiju (kafiju ar grapu), varat izjust īsto Itālijas garšu – kaislīgu, uzmundrinošu un nedaudz rūgtenu.

Liķieri

Vēl viens dzēriens, ar ko Itālija lepojas, ir liķieri. Galu galā itāļi ir ļoti izgudrojoši dažādu garšu kompozīciju gatavošanā. Itāļu liķieri atšķiras pēc cukura satura daudzuma un tiek iedalīti liķieros (liquori) un amari (amari). Ļoti saldie liķieri ietver Frangelico, Sambuca un Amaretto di Saronno. Amaretto dzer pēc ēšanas vai izmanto kokteiļu un konditorejas izstrādājumu ražošanā. No visām Sambuca šķirnēm itāļi dod priekšroku sambuca molinari, ko pasniedz ar trīs kafijas pupiņām, kas tajā peld, kas nozīmē veselību, bagātību un laimi. Pie daļēji saldajiem liķieriem pieder slavenais Limoncello, kas ražots tajos valsts apgabalos, kur audzē citronus, jo īpaši Neapoles Rivjēras apgabalā. Visgaršīgākais ir Limoncello, ko ražo mazos privātos uzņēmumos. Ir arī citi pussaldie liķieri - Sinar (Cynar), Campari (Campari), Strega (Strega). Pašiem itāļiem patīk jaukt Campari ar baltvīnu un soda, ko bieži izmanto kā aperitīvu. Ja neesi saldummīlis, Itālija piedāvā izmēģināt savus rūgtos liķierus. Lai gan tajos ir saldinātāji, liķieri tiek uzskatīti par rūgtiem to ražošanā izmantoto garšaugu maisījuma dēļ. Šādi liķieri tiek uzskatīti par veselīgiem un bieži vien to receptes ņemtas no viduslaiku klosteru slepenajām grāmatām. Rūgtākie liķieri ir Petrus un Fernet Branca. Šie liķieri vairāk atgādina vīriešus, jo ir diezgan spēcīgi. Bet liķieri Amaro Averna, China Martini, Amaro Lucano, Centerbe, Rabarbaro Zucca ir rūgti saldi. Ir vairāki citi itāļu liķieru veidi, kurus var iegādāties kā dāvanu vai piedevu svētku galdam: Godiva (šokolādes liķieris), Maraschino (ķiršu liķieris), Melon (melones liķieris), Metzaluna (koši sarkanais kadiķa liķieris), Nocino (no zaļajiem valriekstiem, krustnagliņām, kanēļa un citām garšvielām).

Alus

Runājot par itāļu tradicionālajiem dzērieniem, ir vērts pievērst uzmanību šādam šai valstij salīdzinoši neparastam dzērienam - alum. Protams, Čehijas, Austrijas, Vācijas un dažu citu valstu pārākums šī dzēriena ražošanā ir nenoliedzams, taču tā retuma dēļ itāļu alus var kļūt par eksotisku dāvanu. Lielākajā daļā Itālijas veikalu un bāru un restorānu ēdienkartē tiek piedāvāti divu veidu alus - Birra Moretti un Peroni, taču tos labāk nepirkt. Jāmeklē mazo alus darītavu un mazo rūpnīcu produkcija, kuru valstī ir daudz, kuru produkcijas kvalitāte var konkurēt ar valstīm – "alus magnātiem". Viena no Itālijas alus industrijas veclaikēm ir Birrificio Baladin alus darītava, kas atrodas Pjemontas pilsētā Piozzo. Tas ražo aromātisku iesala alu "Nora" ("Nora"), diezgan stipru un rūgtu "Open" ("Open"). Tajā pašā alus darītavā tiek ražots alus ar dažādu garšvielu un garšaugu piedevu - "Isaak" ("Isaak") ar koriandra piedevu, "Ērika" ("Ērika") ar medu un citi. Birra del Borgo alus darītava lepojas ar stipru, rūgtu Pilsner alu ar nosaukumu "Mana Antonija". Tas arī ražo alu, pievienojot šokolādi, kafiju. Alus ar kastaņu medus piedevu - CastagnaAle. Alum "25dodici" ir pikanta žāvētu augļu un karameles garša. Šeit var atrast dažādus alus veidus, piemērotus dažādiem ēdieniem vai izmantot kā aperitīvu. Busseto pilsētiņā atrodas Birrificio del Ducato alus darītava, kuras galvenais produkts ir Verdi Imperial Stout, melns, stiprs alus ar čili piparu piedevu. Šo alu ieteicams dzert aukstajā sezonā. Alus "Viaemilia" ("Viaemilia") ar akāciju medus nokrāsu ir ideāli piemērots sieriem. "Jauns rīts" ar koriandra, meža ziedu, ingvera un piparu piedevu lieliski sader ar jūras veltēm un sieriem. "Chimera" ("Chimera") smaržo pēc karameles un augļiem. Papildus uzskaitītajiem rūpnīcas Itālijā ražo ļoti daudz dažādu alus šķirņu, starp kurām ikviens var atrast dzērienu pēc savas gaumes.