Mājas jogurti. Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu. Mājas jogurta recepte bez jogurta automāta

Jogurts ir raudzēts piena produkts, kas iegūts, pateicoties tam, ka jogurtā esošās pienskābes baktērijas noteiktos apstākļos raudzē (raudzē) pienu (piena cukura laktozi), piešķirot produktam raksturīgu garšu, krāsu un konsistenci.

Jogurts tiek uzskatīts par veselīgu produktu, jo cilvēka mikroflorai draudzīgās pienskābes baktērijas palīdz iedibināt un uzturēt kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē zarnu darbību, stimulē vielmaiņas procesus.

Tā kā jogurta baktērijas fermentē laktozi, jogurts, tāpat kā lielākā daļa raudzēto piena produktu, tiek sagremots un uzsūcas labāk un vieglāk nekā piens. Diezgan bieži jogurtu var lietot cilvēki, kuri cieš no laktozes nepanesības vai alerģijas pret piena olbaltumvielām (bet, ja šī problēma ir skārusi, labāk vispirms konsultēties ar ārstu).

Tātad, jogurta ražošanas būtība ir tāda, ka pienā tiek ievadītas dzīvās jogurta raudzētās piena kultūras (parasti jogurta kultūras tiks sīkāk aplūkotas turpmāk). Tiek radīta piemērota konstanta temperatūra (optimāli - 42-45 o C, tas ir svarīgi ņemt vērā, jo temperatūrā virs 50 o C baktērijas iet bojā), kas tiek uzturēta 8-12 stundas. Šajā laikā baktērijas fermentē piena cukuru, un tiek iegūts jogurts. Lai pabeigtu fermentācijas procesu, iegūtu vislabāko konsistenci un pēc noteiktā laika saglabātu dzīvās baktērijas, jogurtu atdzesē līdz ~ 5 o C. Kā redzams, process ir diezgan vienkāršs un diezgan paveicams arī mājas apstākļos.

Pirms raksta turpināšanas aicinu piedalīties nelielā aptaujā.

Mājas jogurts (kā pagatavot jogurtu mājās ar jogurta automātu vai bez tā).

Tagad sīkāk aplūkosim jogurta gatavošanas procesu mājās. Lai pagatavotu jogurtu, mums ir nepieciešams arī starteris, kas izgatavots no pienskābes baktērijām. (Par dažiem neveiksmes iemesliem, piemēram: biezpiens jogurts, pārāk daudz, ļoti skāba garša,)

Piens.

Ja ir iespēja izmantot svaigu ciema pienu, par kura kvalitāti un drošību esat pārliecināts, lieliski, bet tas ir jāvāra dažas minūtes. Ja lieto rūpniecisko pienu, tad es dodu priekšroku pasterizētam vai ultrapasterizētam. Pasterizēto pienu ieteicams arī uzsildīt līdz 90 o C, ultrapasterizēts piens ir drošs un pilnībā gatavs lietošanai, tam nav nepieciešama vārīšana, pietiek ar to uzsildīt līdz vēlamajai temperatūrai. Uzmanīgi jānoņem putas, kas veidojas, karsējot pienu. Pēc tam pienu nepieciešams atdzesēt līdz temperatūrai ~ 38-45 o C. Tā ir optimālā temperatūra, bet ja nelieto termometru, tad temperatūras noteikšanai “ar aci” uzpilina dažus pilienus piena. tavu plaukstu. Pienam jābūt karstam, bet ne applaucējamam. Šajā gadījumā ir labāka pārkaršana par pārkaršanu, jo pie temperatūras virs 50 o C, kā jau minēju iepriekš, pienskābes baktērijas sāk iet bojā. Produktu drošības apsvērumu dēļ visi jogurta ražotāju ražotāji un lielākā daļa recepšu iesaka sildīt pienu, lai pagatavotu jogurtu. Praksē, ja ņem pasterizētu vai ultrapasterizētu pienu istabas temperatūrā (svaigu pienu es ieteiktu uzvārīt jebkurā gadījumā, īpaši, ja jogurtu dod bērniem), raudzē to ar rūpniecisko jogurtu un ievieto jogurta ražotnē, tad joprojām dabūšu jogurtus (bez jogurta gatavotāja šo iespēju neesmu mēģinājis, un, ja izmantoju sauso starteri, tad pienu uzsildu).

Piena vārīšanai vai karsēšanai izmantojiet nerūsējošā tērauda pannu ar biezu dibenu vai, ja plīts atļauj, keramikas vai stikla pannu. Emaljas traukus labāk nelietot, jo piens šādos traukos ļoti ātri piedeg.

Starp citu, jums nav jālieto govs piens. Varat arī raudzēt kazas, aitas, sojas un, iespējams, kādu citu pienu.

Raugs.

Varat to izmantot kā iesācēju, to var atrast aptiekās vai iegādāties veselīgas pārtikas preču veikalos, tostarp tiešsaistes veikalos. Šāda startera sastāvā parasti ir klasiskās jogurta baktērijas Lactobacillus bulgaricus, Bulgārijas bacilis un Streptococcus thermophilus, termofīlais streptokoks. Tas ir sagatavots saskaņā ar instrukcijām. Tajā pašā laikā jogurta garša un konsistence var atšķirties no ierastā veikalā nopērkamā. Jogurts dažreiz izrādās viskozāks un slidenāks, tas notiek sagatavošanas tehnoloģijas pārkāpuma dēļ. Vai arī varat izmantot rūpnieciski ražotu dabīgo jogurtu (vai biojogurtu). Viena standarta glāze jogurta (~125 ml) uz litru piena. Galvenais uzdevums ir pēc iespējas labāk sajaukt starteri un pienu, lai to izdarītu, starterim pievienojiet nelielu daudzumu silta piena, kārtīgi samaisiet, līdz iegūta viendabīga konsistence, un pēc tam atšķaidiet iegūto maisījumu pārējā traukā. pienu, vēlreiz rūpīgi samaisa. Nākamajai jogurtu partijai kā starteri varat izmantot pašu pagatavoto jogurtu. Pastāv viedoklis, ka jogurtu var atkārtoti raudzēt 4-10 reizes, taču jāņem vērā, ka mājās nevaram nodrošināt sterilus apstākļus, tāpēc ar katru atkārtotu raudzēšanu jogurta sastāvs mainās un ne vienmēr uz labo pusi.

Trauki.

Siltais piens, kas jāuztur 42-45 o C temperatūrā 6-12 stundas, ir ideāla vieta ne tikai labvēlīgo, bet arī kaitīgo mikroorganismu savairošanai, tāpēc trauku tīrībai jāpievērš īpaša uzmanība. . Visi nepieciešamie trauki pirms lietošanas jāaplej ar verdošu ūdeni un, ja iespējams, pēc tam jāsterilizē, piemēram, dubultā katlā.

Jogurta gatavotājs.

Jogurta automāts un citas elektroierīces, kas ļauj pagatavot jogurtu, ir lielisks risinājums tiem, kuri bieži lutina savu ģimeni ar mājās gatavotiem raudzētiem piena produktiem. Šīs ierīces galvenā priekšrocība ir tā, ka tā uztur optimālu temperatūru visas jogurta raudzēšanas laikā, kas nodrošina ļoti labus rezultātus. Jogurta veidotājs aizņem maz vietas, un tam ir ērtas jogurta burkas ar vāku. Jogurta veidotājs samazina jūsu tiešo līdzdalību jogurta gatavošanā līdz minimumam: sajauciet pienu ar starteri, ielejiet to burkās, nospiediet pogu “ielikt”. un tas arī viss! Pēc 8-10 stundām izbaudi rezultātu (konsistence būs optimāla, ja pēc raudzēšanas jogurtus ievietosi ledusskapī vismaz uz 4 stundām).

Jogurta gatavošana bez jogurta automāta.

Pēc tam, kad esam samaisījuši siltu pienu un starteri, jārada nemainīga jogurta temperatūra ~ 42-45 o C uz 6-10 stundām. To var panākt vairākos veidos:

• jūs varat izmantot termosu;
• trauku ar jogurtu var apsegt ar siltu segu (un apsegt ar spilvenu) un atstāt pie radiatora;
• jogurtus var likt porcijās burciņās, pārklāt ar pārtikas plēvi, likt plakanā veidnē, uzmanīgi ielej siltu ūdeni veidnē, ūdens nedrīkst nokļūt jogurtā, vēlreiz visu veidni pārklāt ar plēvi un novietot siltā vietā bez caurvēja (piemēram, tajā pašā vietā, izslēgta, bet uzkarsēta cepeškrāsns līdz 50°).

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat jogurtu jogurta automātā vai bez tā, nogatavināšanas procesā, cik vien iespējams, netraucējiet jogurtu: nemaisiet, neatveriet, nekratiet.

Mājas jogurta gatavošanas laiks ir aptuveni 6-10 stundas un atkarīgs no tā, cik labi izdodas uzturēt nepieciešamo temperatūru un kādu konsistenci un garšu vēlies panākt. Pie nemainīgas optimālas temperatūras pietiek ar 6-8 stundām, pie krītošas ​​temperatūras būs nepieciešamas 8-10 un, iespējams, 12 stundas. Jo ilgāk jogurts tiek raudzēts, jo skābāks tas kļūst.

Lai fermentācijas process noritētu pareizi, jogurts ir jāatdzesē, kā jau minēts iepriekš, produkts jāievieto ledusskapī vismaz uz 4 stundām. Tādā gadījumā jūs iegūsiet ne tikai blīvāku un maigāku konsistenci, bet arī pagarināsiet jogurta glabāšanas laiku, saglabājot tajā dzīvās baktērijas.

Ledusskapī jogurts labi uzglabāsies 7-8 dienas.

Jogurta piedevas (cukurs, augļi, rieksti, musli utt.).

Dabiskie jogurti ir lieliski, bet ja jums garšo saldie jogurti vai jogurti ar augļiem, šokolādi, musli utt.?

Protams, visus šos saldumus var pievienot jogurtam tajā brīdī, kad pirms raudzēšanas liek to porciju krūzītēs, taču ir viena lieta!

Jogurta baktērijas raudzē piena cukuru, laktozi, bet, ja jogurtam pievieno cukuru vai saldos augļus pirms rūgšanas procesa beigām, baktērijas pāries uz šajos produktos esošo fruktozi un sāks raudzēt nevis laktozi, bet, teiksim, augļus. Un citrusaugļi un citi augļi ar augstu augļskābju saturu, piemēram, kivi, parasti netiek kombinēti ar pienu. Saskaroties ar šiem augļiem, piens sarecēs pirms fermentācijas procesa sākuma. Tāpēc daudz lietderīgāk (un drošāk) ir jau gatavajos jogurtos vai jau gatavošanas brīdī ieviest visa veida piedevas (svaigus augļus, ievārījumu, sīrupus, ievārījumus, musli, riekstus, žāvētus augļus, cepumus, šokolādi). nogatavināšanas procesa laikā pirms atdzesēšanas.

Starp citu, ja nolemjat gatavo jogurtu saldināt ar cukuru, tad labāk to vispirms izšķīdināt nelielā ūdens daudzumā vai pagatavot sīrupu, vai arī uzņemt pūdercukuru, lai zobi “neslīpētu”.

Vaniļas jogurts.

Ja gatavojat vaniļas jogurtus un izmantojat nevis vaniļas cukuru, kas arī ir iespējams, bet vaniļas pāksts, tad pākstī veiciet garenisku griezumu, iemērciet to pienā un karsējiet pienu kopā ar vaniļu. Kad jogurtus liek glāzēs, katrā krūzē iemet nelielu gabaliņu vaniļas pāksts, kas tika uzkarsēta ar pienu. Pirms lietošanas no gatavā jogurta būs jāizņem pāksts gabaliņi. Iztīrot pāksts mīkstumu un pievienojot pienam, aromāts būs izteiktāks, un pēc pašas pāksts karsēšanas pienā to var nepievienot jogurta krūzēm, bet gan uzreiz izņemt, bet sīkas melnas daļiņas vaniļa būs klāt jogurtā. Manuprāt, tas nekādā veidā nesabojā garšu, un jogurta izskats izrādās neparasts un krāsains. Tomēr dažiem bērniem un pat pieaugušajiem šāds jogurts ir aizdomīgs.

Tauku saturs jogurtā. Krēmveida jogurts.

Mājas jogurta tauku saturs ir atkarīgs no piena tauku satura, ko izmantojat jogurta pagatavošanai, kā arī no tā, vai pienam pievienojat krējumu. Jo mazāk trekna piena jūs lietosiet, jo vairāk jogurta ar zemu tauku saturu un līdz ar to arī mazāk kaloriju produkta jūs iegūsit.

Krēmveida jogurts (to gatavojot, pienam pievieno krējumu) izrādās blīvāks un maigāks. Krējumu var pievienot tieši pienam pirms fermentācijas, taču esiet uzmanīgi. Ja pienu un krējumu karsējat augstā temperatūrā, krējums var izkausēt, atdalīties no piena un uzpeldēt uz virsmas taukainās vietās, kas līdzinās kausētam sviestam. Un tad, pievienojot starteri, visu kārtīgi samaisa un jogurtu lej burciņās raudzēšanai, uz gatavā jogurta virsmas var veidoties cieta, taukaina plēvīte. Tas ir labi, kad fermentācijas un dzesēšanas process ir pabeigts, vienkārši uzmanīgi noņemiet šo plēvi no jogurta. Šī plēvīte bieži parādās, lietojot svaigu pienu “no govs apakšas”, un pienā paliek nepilnīgi nosmelts krējums.

Lai uz krēmveida jogurta neveidotos taukaina plēvīte, izmanto rūpniecisko (tas ir, jau termiski apstrādātu) krējumu un pievieno pienam pirms fermentācijas, kad piens jau ir atdzisis līdz 38-42 o C. Jau rakstīju augstāk. ka, ja izmanto jogurta taisītāju, tad jogurtus dabūsi arī tad, ja pienu nemaz nesildīsi, bet tikai ņem istabas temperatūrā, un daļu piena vari aizstāt ar krējumu, piemēram, ņem 200 ml. krējuma un 800 ml piena un visu labi samaisa. Tādā gadījumā jums nebūs taukainas, cietas plēves, vienīgais jautājums ir uzticība piena ražotājam un produkta drošība.

Krējumu var pievienot arī gatavam jogurtam, tas arī padarīs to maigāku (šis variants nav piemērots cilvēkiem, kuri cieš no piena olbaltumvielu nepanesības un laktāzes deficīta).

Jogurta biezums.

Ja nepieciešams biezs, biezs jogurts, varat izmantot šādas metodes:

• pirms raudzēšanas pievienojiet pienam dažas ēdamkarotes piena pulvera;
• sagatavotajam jogurtam pirms atdzesēšanas pievieno peptīnu vai agaru;
• sagatavotajam jogurtam pievieno kukurūzas cieti (1 tējkarote uz standarta porcijas glāzi 125-140 g). Tas arī padarīs jogurtu krēmīgāku.

Jogurta baktērijas.

Raudzēto piena produktu un jo īpaši jogurta vēsture sniedzas tūkstošiem gadu senā pagātnē, taču Bulgārija tiek uzskatīta par mūsdienu īstā jogurta dzimteni, kur jogurtu sauc arī par “rūgušpienu”. Tieši Bulgārijā pirmo reizi tika atklātas, pētītas un izmantotas jogurtā raudzētās piena kultūras Lactobacillus bulgaricus, Bulgārijas bacilis (nosaukts Bulgārijas vārdā) un Streptococcus thermophilus, termofīlais streptokoks.

Slavenais biologs, Nobela prēmijas laureāts Iļja Iļjičs Mečņikovs, pētot novecošanas jautājumus, atklāja, ka pētījuma laikā no 36 pētītajām valstīm Bulgārijā bija vislielākais 100 gadu vecumu sasniegušo cilvēku skaits. Uz katriem 1000 cilvēkiem bija 4 simtgadnieki. Savā pētījumā viņš šo faktu saistīja ar valsts iedzīvotāju regulāru “bulgārijas rūgušpiena” patēriņu un attiecīgi Bulgārijas baciļu jogurta kultūrām, kurām ir tik labvēlīga ietekme uz zarnu mikrofloru un organismu kopumā. .

Tādējādi īstajam jogurtam jābūt tikai pienam un kultūrai, kas ietver Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus Taču šobrīd daudzās valstīs jogurta sastāvs nav reglamentēts ar likumu. Bez jogurta baktērijām vai to vietā izmanto laktobacillus vai bifidobaktērijas, piemēram, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus u.c.. Protams, arī šīs baktērijas var būt ļoti noderīgas organismam, tās arī fermentē laktozi, palīdzot iegūt. ļoti maiga jogurtam līdzīga masa, bet šis vairs nav jogurts, bet gan jogurta produkts. Turklāt daži baktēriju veidi paši mirst pēc piena raudzēšanas, un šādu jogurtu jau ir grūti nosaukt par "dzīvu". Un ir kategorija “jogurts”, kas pagatavots ar kultūras palīdzību, ko sauc par pimu, “pima” padara “jogurta” masu tik biezu, ka produktam vairs nav jāpievieno nekādi biezinātāji, piemēram, dabīgais peptīns. Tas ievērojami samazina ražošanas izmaksas, bet! Masa izrādās “slidena” un diezgan nepatīkama pēc garšas, tāpēc dāsni aromatizēta ar cukuru un augļu biezeni. Vai šo produktu var saukt par “jogurtu”?

Pērkot jogurtus, izlasiet etiķeti.

Tāpēc, izvēloties dabīgo jogurtu veikalā, rūpīgi izlasiet etiķeti un pievērsiet uzmanību sekojošajam:

• “dzīvā” dabīgā jogurta glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 mēnesi, un kopumā šajā gadījumā, jo īsāks glabāšanas laiks, jo labāk;
• lai palielinātu glabāšanas laiku, jogurti bieži tiek pasterizēti, kas iznīcina jogurta baktērijas, godīgi sakot, uz šādiem jogurtiem ir jābūt etiķetē “termiski apstrādāts”;
• jogurta sastāvs - jo mazāk komponentu (īpaši konservantu, stabilizatoru, saldinātāju, krāsvielu u.c.), jo labāks, ideālā gadījumā piena un jogurta starteris. Starp citu, ražotāji reti sniedz informāciju par to, kādas jogurta kultūras tiek izmantotas, taču, ja ir etiķete, kas norāda uz “dzīvās jogurta kultūras” klātbūtni, tas ir labāk nekā nekas;
• pienskābes baktēriju saturam jogurtā derīguma termiņa beigās jābūt vismaz 10 7 KVV (koloniju veidojošās vienības, 10 līdz septītajai pakāpei) uz 1 g produkta;
• jogurts jāuzglabā ledusskapī;

Un vēlreiz par skumjo lietu, dodot priekšroku saldajiem un augļu jogurtiem, neglaimojiet sev ar cerību uz šādu jogurtu, īpaši augļu, lielajiem ieguvumiem, jo ​​augļi ir vismaz termiski apstrādāti un tāpēc ir zaudējuši lauvas tiesu no to priekšrocībām, taču, lai, Tā kā pienskābes baktērijas nerūgtu augļu cukuru, ražotājam, visticamāk, nācās produktam pievienot vairākas ķīmiskas vielas.

Kopsavilkums. Kādas ir mājās gatavota jogurta priekšrocības?

• Jūs varat pagatavot pilnīgi dabīgu jogurtu bez mākslīgām piedevām, krāsvielām vai konservantiem.
• Jogurta kaloriju saturu un konsistenci varat pielāgot, izvēloties vairāk vai mazāk treknu pienu (jogurta kaloriju satura tabula - sekojiet šai saitei).
• Bezcukura jogurtus varat pagatavot, izmantojot dabiskos saldinātājus, piemēram, medu, kļavu sīrupu, topinambūru sīrupu, svaigas augļu vai dārzeņu sulas un biezeņus, kā arī pievienojot musli, šķiedrvielas, riekstus un žāvētus augļus.
• Jogurta apliešana ar svaigiem sezonas augļiem vai tā izmantošana kā salātu mērci tikai palielina jūsu galda vērtību.
• Izmantojot īpašas jogurta kultūras (piemēram, sausās startera kultūras), varat būt pārliecināts, ar kādām jogurta baktērijām jūsu jogurts ir bagātināts.

Jogurta izmantošana ēdiena gatavošanā.

Nobeigumā daži vārdi par to, kā jogurtu var izmantot ēdiena gatavošanā.

Bez tradicionālajiem, dabīgajiem vai saldajiem jogurtiem, kā arī jogurtiem ar visu veidu augļu piedevu, jogurti lieliski sader ar dažādiem garšaugiem (dilles, pētersīļi, piparmētra u.c. utt.) un garšvielas. Jogurtus var sālīt, piparus vai pievienot ķiplokus, no tiem sanāk brīnišķīga mērce vai salātu mērce.

Augstā temperatūrā jogurts sarecē, tāpēc, ja pievieno karstajiem ēdieniem, tad, lai tas nesarecētu, jogurtam jābūt istabas temperatūrā, labāk pievienot (iemaisīt) pašās vārīšanas beigās, kad temperatūra vairs nav tik augsta vai trauks vārās uz ļoti zemas uguns.

Vai joprojām veikalos pērkat apšaubāma sastāva industriālos jogurtus? Vai zināji, ka veselīgu un garšīgu ēdienu var viegli pagatavot arī mājās? jogurts ar īstām probiotikām? Tas nesaturēs nederīgus konservantus un krāsvielas, un tā garšu varēsi bagātināt ar dabīgiem augļiem vai sīrupiem.

Šis deserts noteikti iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Kā izvēlēties pareizo starteri jogurta pagatavošanai un kādi noteikumi jāievēro, lai iegūtu veselīgu raudzētu piena produktu?

Probiotikas un to ieguvumi mūsu ķermenim

Vārds "probiotikas" ir grieķu izcelsmes un tiek tulkots kā "uz mūžu" vai "dzīves veidošana". Probiotikas ir vispārināts jēdziens, kas apzīmē jauktu baktēriju kultūru, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa sistēmu darbību.

UZ probiotikas Ir ierasts iekļaut laktobacillus, bifidobaktērijas, raugus utt. Šādas labvēlīgās baktērijas ne tikai tieši piedalās pārtikas gremošanu un uzsūkšanos, bet arī lieliski atbalsta imūnsistēmu, jo palīdz tai atvairīt kaitīgo baktēriju un mikroorganismu uzbrukumus.

Nelīdzsvarotību starp kaitīgo un labvēlīgo baktēriju spēkiem mūsu zarnās sauc disbakterioze. Un caureja ir šīs slimības visnekaitīgākās sekas. Tas ir zinātniski pierādīts atkarīgs no zarnu stāvokļa vairuma ķermeņa sistēmu koordinēts darbs. Ja cilvēka gremošanas sistēmā palielinās patogēnās mikrofloras klātbūtne, tas var ietekmēt viņa vispārējo pašsajūtu, ādas stāvokli (iespējami alerģiju paasinājumi, pinnes, iekaisumi), diskomforta parādīšanos zarnās un stāvokli. no imūnsistēmas.

Tieši tā probiotikas izstrādāts, lai atjaunotu līdzsvaru starp “labajām” un “sliktajām” baktērijām mūsu organismā.

Mājas jogurts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs

Kur atrast pilnu probiotiku avots? Pirmkārt, tas ir daudzveidīgs medikamentiem(tabletes, kapsulas, pulveri), kas satur labvēlīgas bifidobaktērijas un laktobacillus. Otrkārt, šis dabīgie piena produkti bez mākslīgām piedevām, kuru derīguma termiņš ir ne vairāk kā 3-5 dienas (jogurts, kefīrs, raudzēts cepts piens, biezpiens, daži sieri).

Dabīgais jogurts, rūpīgi gatavots mājas apstākļos, izmantojot ieraugu, apvieno ārstniecisko produktu īpašības un izcilo raudzēto piena produktu garšu.

Jogurts ir garšīgs raudzēts piena produkts, kas iegūts no piena tā raudzēšanas rezultātā ar speciālo ieraugu iesācēji. Pateicoties šai fermentācijai, tiek iegūts dzēriens ar raksturīgu garšu, smaržu un konsistenci. Šī ir īsta delikatese ar maigu tekstūru un patīkamu garšu, kas noteikti iepriecinās visus jūsu ģimenes locekļus.

Kā tas notiek jogurts? Vārītu pienu pievieno atdzesētam līdz 39-42 grādiem jogurta pienskābes kultūra (ieraugs), samaisa un liek siltā vietā uz 8-12 stundām. Šajā laikā notiek piena cukura (laktozes) fermentācija un tiek iegūts jogurts. Lai pabeigtu šo procesu, jogurtu vairākas stundas atdzesē līdz 5 grādiem. Šis process neprasa daudz pūļu un ir viegli īstenojams mājās bez īpaša aprīkojuma.

Jāatzīmē, ka, lai saglabātu pastāvīgu labvēlīgo baktēriju līdzsvaru, tas ir nepieciešams Regulāri lietojiet probiotiskos ēdienus, kā arī bagātiniet savu ikdienas uzturu ar dabīgu pārtiku (svaigi dārzeņi, augļi, ogas, pilngraudu maize, graudaugi) un dzeriet pietiekami daudz ūdens (1,5-2 litri dienā).

Padomi piena izvēlei jogurta pagatavošanai mājās

• Mājas jogurta gatavošanas pamats ir pienu. Tieši tā kvalitāte noteiks, cik noderīgs būs gala produkts.
• Vislabāk ir izvēlēties dabīgiem produktiem bez piedevām un konservantiem - tas ir veikalā pirkts piens, kura derīguma termiņš ir ne vairāk kā 7 dienas, vai mājas piens. Būtiska priekšrocība veikalā pirkts piens tas, ka tas iztur visus nepieciešamos drošības testus, ko nevar teikt par mājās gatavotu pienu no govs. Tomēr, ja esat pārliecināts, ka govs ir pilnīgi vesela un labi barota, tad labāk izvēlēties mājas produkts.
• Jo augstāks tauku saturs pienā, jo biezāks un bagātāks būs jogurts. Tomēr, ja plānojat samazināt svaru, varat lietot vājpienu vai 2,5% tauku.
• Piens tiek uzskatīts par veselīgāku, jo vairāk vāvere tā sastāvā. Paturiet to prātā, izvēloties veikalā pirkto pienu.
• Vajadzētu uzvāra pienu pirms taisāt no tā jogurtu? Lai jogurts izdotos, pienam jābūt sterils, tas ir, tajā nedrīkst būt nekādas baktērijas. Tikai tad mēs varam ar pārliecību teikt, ka fermentācijas process netiks traucēts. Tāpēc pirms veselīga dzēriena pagatavošanas piens ir jāvāra piecas minūtes un pēc tam jāatdzesē līdz 39-40 grādiem. Tikai veikalā pirktajam superpasterizētajam pienam nav nepieciešama vārīšana.

Kādus starterus var izmantot mājas jogurta pagatavošanai?

Ir daudz dažādu iesācēji jogurtiem, un tie atšķiras ne tikai ar galaprodukta garšu, bet arī ar to sniegto labumu. Par visizdevīgākajiem tiek uzskatīti skābie, kas satur vairāk labvēlīgo baktēriju šķirņu.

Pastāv ieraugs jogurtam, kefīram, skābajam krējumam, raudzētam cepam pienam un citiem raudzētiem piena produktiem. Tie atšķiras ar to sastāvā iekļauto mikroorganismu sarakstu. Baktēriju sastāvs tiek izvēlēts tā, lai iegūtu vēlamās garšas un konsistences produktu.

apsvērsim populārākie jogurta starteri un to derīgās īpašības.

Skābais Evitalia satur ne tikai vairāk kā četrus miljardus baktēriju, bet arī vitamīnus (A, B1, B2, B6, B12, C, E) un mikroelementus (dzelzi, kalciju, magniju). Jogurts uz skābuma bāzes Evitalija Tai ir maiga garša, patīkams biezums, nav skābs, tāpēc bērniem ļoti garšo. Ir arī zināms, ka jogurts, kas izgatavots no startera kultūras Evitalija satur antioksidantus, tāpēc novērš organisma novecošanos.

Skābais Narine ir sevi lieliski pierādījis pediatrijā, pateicoties tam, ka papildus parastajām laktobacillām tajā ir acidofils laktobacilli, kuriem ir lieliski pretiekaisuma iedarbība, labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un novērš disbakteriozi.

Kā iesācēju varat izmantot labi zināmo Bifidumbakterīns(sausā bifidobaktēriju biomasa), jogurtu uz tā bāzes var dot pat jaundzimušajiem bērniem. Tas lieliski atjauno zarnu mikrofloru un labvēlīgi iedarbojas uz visu ķermeni.

Turklāt zīmola baktēriju starteru kultūras VIVO, atkarībā no konkrētās skābpiena šķirnes, tajā ir bifidobaktērijas un laktobacilli, un garša atgādina maigu mājās raudzētu ceptu pienu.

Skābes jogurts jogurta gatavotājā vai lēnajā plītī

Ja esat laimīgais īpašnieks jogurta meitenes vai multivarkas ar režīmu “Jogurts” vai “Multi-cook” veselīga garduma pagatavošanas process jums tiks vienkāršots vairākas reizes, jo, gatavojot to, jums nebūs patstāvīgi jāuzrauga temperatūra un jāmeklē silta vieta telpā. lai jogurts stāvētu.

Kas jums jādara, lai iegūtu īsto lietu? mājās gatavots jogurts jogurta gatavotājā/lēnā plītī?

1. Burkas jogurta pagatavošanai vispirms rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni.
2. Iegūto šķidrumu lej burkās
3. Burkas bez vākiem ievietojiet jogurta automātā/multivarkā uz nepieciešamo laiku (rūgšanas laiks atkarīgs no izvēlētā startera veida, tāpēc pirms gatavošanas izlasiet tā instrukciju).
4. Aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām. Jogurts ir gatavs!

Kā gatavot jogurts ja Jums ir nav īpaša aprīkojuma? Viegli! (VIDEO)

Ja jums nav jogurta automāta vai multivarkas ar nepieciešamajām funkcijām, jūs joprojām varat pagatavot brīnišķīgu mājās gatavots jogurts.

Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

1. 1. Visi trauki, kurus izmantosit jogurta pagatavošanai, vispirms rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni.
   2. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40 grādiem (karstu, bet neplaucējošu).
   3. Pievienojiet starteri pienam un labi samaisiet.
   4. Iegūto šķidrumu ielej stikla burkā un cieši aizver vāku. Aptiniet burku vairākās kārtās papīra (var izmantot avīzi) vai celofānā, aptiniet virsū dvieli un novietojiet siltā vietā nogatavināšanai. Šim nolūkam ir piemēroti skapju augšējie plaukti virtuvē, saulaina vieta uz palodzes vai cepeškrāsns ar ieslēgtu gaismu.
   5. Kad raudzēšanai nepieciešamais laiks ir beidzies (parasti 8-12 stundas), ievietojiet jogurta burciņu ledusskapī uz pāris stundām.

Kā jūs varat bagātināt mājās gatavota jogurta garšu?

Mājas jogurtā var pievienot dažādi augļi,

Neskatoties uz tāda produkta kā jogurta neticamo lietderību un lielisko garšu, jūs ne vienmēr vēlaties to iegādāties veikalā, īpaši bērnam. Galu galā lielākā daļa rūpnieciski ražoto jogurtu ir pildīti ar krāsvielām, konservantiem un citiem “labumiem”. Tajā pašā laikā var strīdēties par dzīvo baktēriju klātbūtni tajos, jo uz iepakojuma zīmogotais derīguma termiņš nereti pārsniedz 2 nedēļas, vai pat sasniedz mēnesi. Izeja - pats pagatavojiet pienskābes produktus. Vietnē Eco-Life ir ieteikts pagatavot jogurtu mājās bez jogurta gatavotāja: recepte ar skābpienu vai pievienojot dabisku produktu.

Ja nebūsi slinks un pagatavosi šādu produktu mājās, gūsi lielu prieku ne tikai pateicoties tā garšai, bet arī morālo gandarījumu no tā lietošanas videi draudzīgs un absolūti veselīgs pārtikas produkts.

Mājas jogurts: recepte bez jogurta ražotāja

Lai pagatavotu tik veselīgu pienskābes produktu, ņem vienu vai divus litrus pilnpiena un jogurta startera (tas var būt īpašs sausais starteris, ko parasti pārdod aptiekās, vai parasts veikalā nopērkams dzīvais jogurts, kura derīguma termiņš nepārsniedz 7 dienas).

• Piens jāuzvāra un jāvāra vismaz 15 minūtes.

Un, ja pienu labi iztvaicējat (līdz pusei sākotnējais apjoms)- produkts būs biezāks, blīvāks un viendabīgāks. Bet būs mazāk ;)

• Pēc tam atdzesējiet pienu. Tam vajadzētu sasniegt ne vairāk kā 39–43 grādu temperatūru (“mīļākā baktēriju temperatūra”). To var noteikt, iemērcot pirkstu pienā: ja ilgstoši varat turēt pirkstu bez apdegumiem, temperatūra ir normāla.
• Ielejiet krūzītē nedaudz atdzesētu pienu un pievienojiet starteri. Pēc kārtīgas samaisīšanas ielej to pārējā pienā un vēlreiz samaisa.
• Tagad pārklājiet trauku ar pienu ar vāku, ietiniet to dvielī un novietojiet to siltā vietā, piemēram, pie radiatora, uz 4-8 stundām. Pienam jāstāv nekustīgi, tā temperatūrai jābūt pastāvīgi siltai.

Protams, ja jums ir tāds moderno tehnoloģiju brīnums kā jogurta gatavotājs, pienu ar starteri vajadzēs tikai ieliet burciņās, ielikt jogurta gatavotājā un ieslēgt. Pats gatavošanas process neatšķiras.

Mums OBLIGĀTI jāieliek gatavais produkts ledusskapī, lai apturētu baktēriju vairošanos. Pretējā gadījumā jūsu mājās gatavotais jogurts kļūs skābs.

Šo produktu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu, ideālā gadījumā 4-5 dienas.

Neaizmirstiet katru reizi atstāt starteri nākamās partijas pagatavošanai (apmēram 100-150 g uz pusotru litru piena).

Mājas jogurta priekšrocības

• Tas ir pilns ar dzīvajiem bifidobaktērijas un laktobacilli, kas apdzīvo zarnu mikrofloru, labvēlīgi ietekmējot gremošanas sistēmu un imunitāti kopumā.
• ir pretalerģiska iedarbība, palīdz organismam tikt galā ar disbiozi.

Disbiozes gadījumā cilvēkiem bieži tiek noteikts dzert probiotikas. Taču kapsulas dzert nemaz nav nepieciešams - no to satura var viegli pagatavot paštaisītu pienskābes produktu :) Viena kapsula uz aptuveni 200 gramiem piena.

• Tās lietošana ir iespējama cilvēkiem ar laktāzes deficītu un alerģiju pret pienu.
• Papildus patēriņam tieši mājās gatavots jogurts, to var pievienot graudaugu ēdieniem, augļu un dārzeņu salātiem, diedzētiem kviešiem un pat. Nu bērniem ļoti patiks ar svaigām ogām un augļiem!

Kā redzat, jogurta pagatavošana mājās bez jogurta ražotāja ir ļoti vienkārša. Turklāt jūs varat to izdarīt "progresīvākā" veidā - jogurta automātā, termosā. Kā iesācēju varat izmantot gan aptieku sausos starterus, gan komerciālu dabīgo jogurtu, piemēram, Activia, taču vienmēr ar minimālu glabāšanas laiku.

Maksimālā informācija par jogurta gatavotājiem, jogurtiem, kā arī dažādām jogurta receptēm mājas apstākļos bez vai ar jogurta gatavotāju atrodama specializētā mājaslapā Jogurta veidotājs.ru. Šeit jūs varat uzdot jautājumus un pat iegādāties savu iecienīto jogurta gatavotāju, izmantojot tiešsaistes veikalu piedāvājumus.

Mana pirmā iepazīšanās ar jogurtu notika 1980. gada olimpiskajās spēlēs. Tad pirmo reizi viena pārtikas veikala plauktā ieraudzīju preci, kas pozicionēta kā “Kefīrs ar augļu pildījumu. VDR ražošana." Jēdziens “jogurts” toreiz vienkārši nepastāvēja. Kopš tā laika sāku eksperimentēt, meklēt veidus un receptes, kā mājās pagatavot jogurtu. Taču viss izrādījās ne tik bēdīgi, jo tā laika aptiekās tika pārdotas ampulas ar sausām baktērijām, kas svaigu pienu pārvērta par garšīgu raudzētu piena produktu, ko vecmodīgi saucām par jogurtu.

Ļaujiet man nekavējoties veikt rezervāciju - es labprātāk gatavoju lēnajā plītē. Kā likums, atstāju uz nakti, lai no rīta varētu visus pabarot ar gardām brokastīm un pie reizes pagatavot vienkāršas vakariņas. Un bērniem dienas laikā būs ko uzkost.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Lai iegūtu barojošu un veselīgu raudzētu piena produktu, jāizvēlas dabīgs piens ar vislielāko tauku saturu.
• Lai raudzētu jogurtu, Derēs jebkurš starteris, kas satur jogurta baktērijas.. Skābes iesākumi tirgos tiek pārdoti pudelēs.
• Mājas jogurta pagatavošanai Piemērota ir arī aptiekās nopērkama baktēriju kultūra. To ievieto ampulās, nevis flakonos.
• Papildus jogurta gatavotājam jūs varat pagatavot jogurtu, ietinot to segā. Ideāls variants ir termoss, jo tas saglabā temperatūru ļoti ilgu laiku. Ja jums ir apsildāma cepeškrāsns, jūs pat varat pagatavot jogurtu krāsnī.
• Dažas receptes satur granulētu cukuru un vaniļas cukuru; tās var droši uzskatīt par neobligātām sastāvdaļām.

Jogurta recepte bez startera

Ja jums ir multivarka, tā pagatavošanas process kļūst ļoti vienkāršs. Lai iegūtu kvalitatīvus produktus, jums vienkārši jāņem vērā noteiktas nianses.

Mērtrauks, kastrolis, ēdamkarote, putotājs.

Sastāvdaļas

Soli pa solim instrukcijas vienkārša mājās gatavota jogurta pagatavošanai

1. Vāra 800 ml govs piena.
2. Verdošā pienā ielej vienu paciņu vaniļas cukura un trīs ēdamkarotes granulētā cukura.
   
   
3. Atstājiet pannu uz plīts 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot saturu, pēc tam izslēdziet degli.
   
   
4. Atdzesē maisījumu līdz 40-45° C temperatūrai, pievieno 150 g gatavā jogurta un labi samaisa ar putojamo slotiņu.

   Svarīgs! Pirms gatavā jogurta pievienošanas siltam pienam tas jāuzsilda līdz apkārtējās vides temperatūrai.

   
   
   
5. Ielejiet maisījumu traukos un ievietojiet tos lēnajā plīts.
   
   
6. Iestatiet režīmu “Jogurts” un iestatiet taimeri uz 6 stundām. Manā multivarkas modelī taimeris tiek iestatīts automātiski.
   
   
7. Pēc taimera zvana jogurtam jāļauj atdzist. Pasniedziet to kā atsevišķu ēdienu vai pēc garšas pievienojot svaigu augļu vai ogu gabaliņus.
   
   

Video recepte mājas jogurta pagatavošanai bez startera

Piedāvāju noskatīties izglītojošu video par to, kā uz gatavā produkta pamata pagatavot jogurtu mājas apstākļos bez fermentācijas. Šajā gadījumā autore iesaka izmantot klasisko Activia, kas satur dzīvu jogurta kultūru.

Ja dodat priekšroku klasiskajam raudzēto piena produktu variantam, painteresējieties par recepti tradicionālajam ar baktēriju skābpienu.

Jogurta recepte ar pievienotiem graudiem

Piedāvāju recepti mazkaloriju jogurtam ar graudiem mājās. Soli pa solim pastāstīšu, kā to pagatavot lēnajā plītī. Galvenais ir atcerēties, ka, gatavojot 8 stundas, jogurts izrādās plānāks un tajā nav pietiekami daudz sūkalu. Biezāks produkts tiek iegūts ar 12 stundu vārīšanu, bet sūkalu izlaide būs daudz lielāka.

Aktīvs gatavošanas laiks– 5-7 min.
Kopējais gatavošanas laiks- 8-12 stundas.
Izeja– 2-3 l.
Kaloriju saturs– 54,6 kcal/100 g.
Virtuves aprīkojums un piederumi: tējkarote un ēdamkarote, lāpstiņa, blenderis, augsts stikls, krūzes garšvielām.

Sastāvdaļas

Zema kaloriju jogurta dzēriena sagatavošana soli pa solim

Video recepte jogurta ar graudiem pagatavošanai mājās

Ļoti informatīvs video par jogurta gatavošanas tehnoloģiju mājās bez jogurta gatavotāja, izmantojot soli pa solim recepti, izmantojot multivarku, ieskaitot dzeramā produkta iespēju, pievienojot graudaugus. No video var uzzināt ne tikai gatavošanas pamatprincipus, bet arī daudz citas noderīgas informācijas. Ieskaties – nenožēlosi!

Ātrā jogurta deserta recepte

Gatavošanas laiks– 2-3 min.
Porciju skaits – 2.
Kaloriju saturs– 156 kcal / 100 g.
Virtuves aprīkojums un piederumi: blenderis, dziļais trauks, ēdamkarote, krūze ogām.

Sastāvdaļas

Skābā krējuma un biezpiena deserta gatavošana soli pa solim

Video recepte jogurta deserta pagatavošanai mājās

Iesaku apskatīt metodi, kā pagatavot visvienkāršāko un ātrāko ogu desertu ar jogurta konsistenci, pamatojoties uz biezpienu un skābo krējumu.

Kā un ar ko pasniegt jogurtu

Ar jogurta baktērijām raudzēts piens ir lieliskas brokastis, ideālas vakariņas vai vienkārša mazkaloriju uzkoda. Pirms pasniegšanas pievienojiet tam ogas vai augļu gabaliņus un vienkārši samaisiet ar karoti. Ja gatavo dzeramo jogurtu, tas jāsakuļ ar mikseri, lai tas kļūst gaisīgs un šķidrs.

Pamatpatiesības

• Jogurta kultūra ir pienskābes baktērijas, kas ir olbaltumvielu struktūra. Temperatūrā virs 42°C proteīnu saites tiek iznīcinātas un kultūra iet bojā. Tāpēc pienu tikai nedaudz uzsilda, pirms tam pievieno starteri.
• Pirms jogurta pagatavošanas trauks, kurā tas iepilinās, rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni. Vēl labāk, sterilizējiet to. Šiem nolūkiem tvaikonis ir lieliski piemērots.
• Ja jums nav jogurta automāta, pirms gatavošanas ir jāsagatavo vieta un izolācija, piemēram, sega vai termoss, lai pēc iespējas ilgāk uzturētu temperatūru traukā ar raudzēto piena produktu.

Ja jūs bieži izmantojat lēnu plīti un pastāvīgi gatavojat tajā, jums vienkārši jāzina klasiskā recepte. Papildu īpašs aprīkojums ir vienkārši nepieciešams tiem, kas izvēlas ēst veselīgu pārtiku. Veselīgs uzturs ietver: Iepazīstieties ar tā pagatavošanas recepti un ticiet, ka tas kļūs par biežu viesi uz jūsu galda.

Es vēršu jūsu uzmanību uz vēl vienu interesantu recepti. Interesējieties par ēdiena gatavošanas pamatprincipiem. Domāju, ka arī tev patiks.

Ja manas receptes jums šķita noderīgas, bet jums ir savas papildu metodes raudzēto piena produktu pagatavošanai jūsu virtuvē, lūdzu, dalieties savos noslēpumos. Atstājot savu atsauksmi šajā lapā, neaizmirstiet par tiem uzrakstīt. Strādāsim kopā, lai padarītu mūsu dzīvi garšīgāku un uzturu bagātāku. Un visiem - guten Appetit.

Kurš to būtu domājis, ka dzīvā jogurta gatavošana mājas apstākļos ir absolūti vienkāršs uzdevums, kura pagatavošanai nav nepieciešams nedz speciāls aprīkojums, nedz jāiztur sarežģīts tehnoloģiskais process. Es pati nesen sāku to gatavot bieži, jo tas ir ļoti pieprasīts mājsaimniecību vidū, un pats galvenais, tas man dod pārliecību, ka šis produkts ir dabisks un dod labumu maniem mīļajiem.

Dažs var mani nesaprast, kāpēc uztraukties, ja jebkurā veikalā var nopirkt gatavu. Patiesībā ir patiešām vērts apsvērt iespēju pagatavot savu jogurtu. Kaut vai tāpēc, ka: jūs saņemat veselīgu jogurtu ar dzīvām baktērijām -

Jūs varat kontrolēt tā sastāvu - mājās gatavotā jogurtā jūs neatradīsiet biezinātājus, krāsvielas, garšas un citas nevajadzīgas lietas, kas labākajā gadījumā var izraisīt alerģiju

Jūs varat kontrolēt tā svaigumu - pateicoties konservantu trūkumam, jūs nepatērēsiet produktu, kas ražots pirms mēneša

Jūs varat kontrolēt tā garšu - pats izvēlieties dažādus piedevas, eksperimentējiet un neapmierinieties ar masveidā ražotā jogurta standarta garšu komplektu

Ja jūsu bērnam (vai pieaugušajam) ir govs piena nepanesība, varat pagatavot jogurtu ar kazas vai aitas pienu

Jogurta pagatavošana neaizņem daudz laika

Visbeidzot gatavošanas procesā var izdomāt jaunas receptes, piemēram, kā pagatavot saldējumu no jogurta vai neparastu mērci salātiem, gaļai u.c.

Jebkurā gadījumā, ja esmu jūs pārliecinājis, parunāsim par sastāvdaļām. Lai pagatavotu jogurtu, noteikti būs nepieciešams piens un starteru kultūra. Jo treknāku pienu izmantosiet, jo biezāks un krēmīgāks būs jūsu jogurts. Kur nopirkt jogurta starteri? Skābes iesācējus var iegādāties aptiekā vai lielveikalos piena nodaļās. Par laimi, mūsdienās var atrast dažādus starterus raudzēto piena produktu pagatavošanai mājas apstākļos – izvēle ir vienkārši milzīga. Var izmantot arī gatavu augstas kvalitātes dzīvo jogurtu un uz tā bāzes raudzēt. Tomēr gatavu jogurtu vajadzētu lietot ne vairāk kā trīs reizes. Piemēram, jūs iegādājāties paciņu startera un pagatavojāt no tā jogurtu. Pēc tam, pamatojoties uz šo jogurtu, pagatavojāt nākamo porciju (šoreiz). No gatavās porcijas atkal var pagatavot jogurtu (tas ir divas). Paņemiet nedaudz startera no otrās porcijas un atkal iegūstiet jogurtu (tas ir trīs). Visi. Šo jogurtu vairs nav ieteicams lietot kā starteri. Tomēr jūs to sajutīsiet pats, jo garša sāks mainīties un skāba.

Kas attiecas uz aprīkojumu, tad šeit var izmantot pa rokai esošos līdzekļus - stikla burku, katliņu, termosu, jogurta automātu, lēno plīti, maizes ceptuvi (jā, biju pārsteigts, kad uzzināju, ka ir maizes cepēji ar jogurta pagatavošanas funkcija). Es nevaru droši pateikt, bet man šķiet, ka aprīkojums neietekmē gatavā produkta kvalitāti, jo pati gatavošanas tehnoloģija un sastāvdaļas paliek nemainīgas. Tas (aprīkojums) tikai vienkāršo procesu un ļauj sagatavot un uzglabāt produktu porcijās. Protams, pagatavot jogurtu jogurta gatavotājā ir vienkāršāk un daudz ērtāk, nekā skriet ar pannu, kas jāuzkarsē, jāietin utt. Bet tas nenozīmē, ka tas pannā neizdosies vai būs bezgaršīgs.

Jogurta pagatavošana mājās, kā jau rakstīju, neaizņem daudz laika. Vajag tikai uzvārīt pienu, atdzesēt līdz 40 grādiem (ne vairāk), ieliet tajā startera paciņas saturu (vai pievienot 50-70 gramus gatavā jogurta) un ļaut nostāvēties siltam un klusam apm. 8 stundas. Es gatavoju jogurtu lēnajā plītē - šajā rakstā es neiedziļināšos, ja jūs interesē, forumā varat izlasīt soli pa solim recepti ar fotogrāfijām jogurtam lēnajā plītē. Vēl labāk, pastāstīšu, kā pagatavot saldētu jogurtu vai frgurtu – dabisku un garšīgu ēdienu.