Kā ātri un garšīgi pagatavot vistas ciskas. Kā ātri un garšīgi pagatavot vistas ciskas: receptes
Nav noslēpums, ka visgardākā vistas daļa ir ciskas fileja. Gaļa šajā daļā ir mīksta un maiga, un neticami sulīga. Ir daudz veidu, kā pagatavot vistas ciskas fileju. Šajā materiālā atradīsit receptes ar fotogrāfijām, kā arī noderīgus ēdienu gatavošanas padomus.
Trauki cepeškrāsnī
Vienkāršākais veids ir cept vistas ciskas fileju cepeškrāsnī. Šādu ēdienu receptes ir diezgan vienkārši pagatavojamas, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece var ar tām tikt galā. Turklāt gardumi izrādās neticami garšīgi un pat var tikt pasniegti pie svētku galda. Mājsaimnieču vidū īpaši iecienīta ir vistas ciskas filejas recepte, kas cepta krēmīgā mērcē. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:
- fileja - 1 kg;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- divas ēdamkarotes sviesta;
- svaigi šampinjoni - 400 g;
- krējums ar tauku saturu 25-30% - 6 ēd.k. l.;
- pipari, sāls pēc garšas.
Ja vēlaties, varat izmantot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.
Vistas gatavošanas posmi ar krēmīgu mērci
Saskaņā ar šo recepti vistas ciskas fileju gatavo šādi:
- Izkausējiet sviestu un apsmērējiet ar to katru vistas gabalu, kā arī cepešpannu.
- Sasmalcinātu ķiploku sajauc ar pipariem un sāli un ar šo pastu uzklāj gaļu.
- Liek filejas uz cepešpannas, pārliecinoties, ka starp gabaliņiem nav atstarpes.
- Pārklājiet gaļu ar plānās šķēlēs sagrieztu sēņu kārtu.
- Trauku cep 180 °C apmēram 35-45 minūtes.
- Jebkuru šķidrumu, kas parādās cepšanas laikā, ielej nelielā katliņā. Pievienojiet tam krējumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē.
Sadaliet vistas šķīvjus ar mērci. Ideāls garnīrs šim gardumam būtu rīsi, kartupeļu biezeni vai makaroni.
Franču cepta fileja
Šis izsmalcinātais gardums neatstās vienaldzīgu pat izvēlīgāko gardēdi. Tajā pašā laikā gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, ar to var tikt galā pat bērns. Lai pagatavotu izsmalcinātu delikatesi, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:
- vistas ciskas fileja - 4 gab .;
- viens liels sīpols;
- cietais siers - 150 g;
- majonēze - 100 g;
- eļļa veidņu eļļošanai;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un sieru sarīvē uz smalkās rīves.
- Fileju sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
- Pārklājiet gaļu ar pārtikas plēvi un viegli sasmalciniet.
- Sāli un piparus gabaliņus no abām pusēm un ļaujiet tiem nostāvēties 10 minūtes.
- Ietaukotas cepešpannas apakšā liek sīpolu kārtu, bet pa virsu gaļas gabalus.
- Fileju apsmērē ar majonēzi un pārkaisa ar sieru.
- Cep 180°C 35-40 minūtes.
Gatavo gardumu izrotājiet ar zaļumu zariņiem.
Vistas fileja ar sojas mērci
Ja jums jau ir apnikuši standarta ēdieni un jūs patiešām vēlaties iepriecināt savu mājsaimniecību ar neparastu delikatesi, mēģiniet pagatavot mājputnu gaļu saskaņā ar šo recepti. Vistas ciskas fileja ar sojas-medus mērci izrādās īpaši garšīga un pikanta ar skaistu kraukšķīgu garoziņu. Nepieciešamais produktu komplekts:
- 6 lielas augšstilbu filejas;
- 3 ēdamkarotes sojas mērces;
- 3 tējkarotes sinepju;
- 3 tējkarotes šķidra medus;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas.
Saskaņā ar oriģinālo recepti šim gardumam pievieno tikai maltus melnos piparus. Bet, ja vēlaties, varat izmantot jebkuras garšvielas un garšaugus pēc savas patikas. Pati sojas mērce ir diezgan sāļa. Tāpēc jau pagatavotam ēdienam labāk pievienot sāli. Pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt kāruma garšu.
Kā pagatavot pikantu vistu
Lai pagatavotu kārumu, ievērojiet šādus norādījumus:
- Sajauc sinepes, medu, garšvielas un sojas mērci līdz gludai.
- Nomazgātās un žāvētās filejas liek bļodā un pārlej ar iegūto maisījumu.
- Gaļu turiet ledusskapja vidējā plauktā 1-2 stundas, pēc tam pārnesiet uz ietaukotas cepešpannas.
- Cepiet vistu 30 minūtes. Pēc tam apgrieziet gabalus un pagatavojiet vēl pusstundu.
Gatavo gardumu liek uz pasniegšanas šķīvjiem. Garnīram varat izmantot dārzeņu salātus vai vārītus rīsus.
Fileja cepta folijā
Šis ēdiens ir ideāli piemērots romantiskām vakariņām diviem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- divi vistas ciskas bez kauliem;
- 3-4 vidēji kartupeļi;
- viens liels sīpols;
- viens vidējs burkāns;
- garšvielas pēc garšas;
- dažas karotes sojas mērces.
Šāds ēdiena daudzums ir pietiekams divām porcijām. Bet ēdiens izrādās ļoti izsmalcināts un ārkārtīgi garšīgs. Tāpēc iesakām pagatavot papildus kārumus. Turklāt folijā ceptas vistas ciskas filejas recepte ir pavisam vienkārša.
Soli pa solim instrukcija:
- Gaļu pārlej ar sojas mērci un liek ledusskapī uz 60 minūtēm.
- Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs.
- Katram gaļas gabalam sagatavojiet folijas kvadrātu, kura izmērs ir 35-40 cm.
- Apstrādājamās detaļas vidū novietojiet sasmalcinātu sīpolu slāni, pārklājiet to ar kartupeļiem un rīvētiem burkāniem. Virsū liek gaļas gabalu.
- Aptiniet foliju un novietojiet to uz cepešpannas.
- Cep fileju 200 °C 40-45 minūtes.
Beigās uzmanīgi iztiniet foliju un dārzeņus un gaļu ievietojiet porcijās sadalītos šķīvjos.
Cepšanas pannas receptes: vistas ciskas fileja mīklā
Pateicoties panējumam, gaļa saglabā savu sulīgumu, savukārt pašam ēdienam ir garšīga kraukšķīga garoziņa.
Nepieciešamo produktu saraksts:
- puskilograms vistas filejas;
- divas lielas olas;
- 100 g kviešu miltu;
- 100 g cietā siera;
- 2 ēdamkarotes majonēzes;
- garšvielas un sāls pēc garšas;
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Gatavošanas soļi:
- Fileju sagriež puscentimetru biezās šķēlēs.
- Sakuliet katru gabalu un noslaukiet ar sāli un garšvielām.
- Sakuļ olas un pievieno majonēzi, miltus un sieru.
- Dziļā pannā lej eļļu 5 mm slānī.
- Katru gabalu iemērciet mīklā un apcepiet no abām pusēm, līdz tie ir gatavi.
Šo gardumu par īpaši veselīgu nosaukt nevar, jo ceptajos taukos ir daudz kaitīgu kancerogēnu. Ja vēlies sevi palutināt ar veselīgu ēdienu ar kraukšķīgu garoziņu, tad izmēģini uz grilpannas gatavotas vistas ciskas filejas recepti. Jūs to atradīsit nākamajā blokā.
Vistas gaļa uz grila pannas
Pateicoties šai gatavošanas metodei, ēdiens ir ne mazāk garšīgs, taču tajā pašā laikā praktiski netiek izmantota eļļa, un fileja tiek pagatavota savā sulā. Tas padara kārumu veselīgāku un pat diētiskāku. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- augšstilba fileja - 0,5 kg;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež gareniski porcijās.
- Ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
- Labi uzkarsē pannu un pievieno gaļu.
- Cepiet gabaliņus no abām pusēm apmēram 5 minūtes.
Lielisks papildinājums šim ēdienam būtu tajā pašā grila pannā cepti rīsi vai dārzeņi.
Lēnās plīts receptes: vistas ciskas fileja ar krēmīgu tomātu mērci
Multivarkas jau sen ir izpelnījušās labāko mājsaimnieces palīgu reputāciju. Pateicoties šīm ierīcēm, jūs varat pagatavot neticami daudz gardu ēdienu, un gatavošanas process neaizņem daudz laika. Viens no šiem kulinārijas šedevriem ir recepte garšīgai vistas ciskas filejai, kas sautēta krēmīgā tomātu mērcē. Lai pagatavotu delikatesi, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- vistas ciskas bez kauliem - 6 gab;
- tomātu mērce vai kečups - 100 ml;
- tauku skābs krējums - 100 g;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Delikateses pagatavošana ir neticami vienkārša un sastāv no šādām darbībām:
- Ielieciet filejas bļodas apakšā.
- Skābajam krējumam pievieno tomātu mērci, garšvielas, sāli un labi samaisa.
- Ar iegūto maisījumu pārlej gaļu un visu kārtīgi samaisa.
- Pagatavojiet trauku režīmā “Cepšana” 60 minūtes.
Ideāls sānu ēdiens šim gardumam ir tvaicēti dārzeņi. Bet kā piedevu var izmantot arī vārītus rīsus.
Sulīgi gabaliņi ar sieru
Folijā ceptas vistas ciskas filejas recepti novērtēs ikviens gardēdis. Pateicoties gatavošanas metodei, gaļa saglabā visu savu maigumu un sulīgumu. Turklāt ēdiens tiek pagatavots bez eļļas, kas padara to ļoti veselīgu. Nepieciešamie produkti:
- 6 vistas ciskas bez kauliem;
- 100 g siera;
- 1 tējkarote paprika;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas soļi:
- Uzmanīgi noņemiet kaulus no augšstilbiem, pēc tam noskalojiet un nosusiniet gaļu.
- Katrā gabalā izdariet seklus iegriezumus un ievietojiet tajos siera plāksni.
- No folijas izveido atbilstoša izmēra aploksnes un ievieto tajās vistu.
- Sāli un piparus gaļu, pēc tam aptiniet aploksnes un ievietojiet tās lēnajā plīts.
- Gatavojiet kārumu režīmā “Cepšana” 2 stundas.
Vistas ciskas fileja ar kartupeļiem lēnajā plītē
Šis ēdiens būs ideāls tām mājsaimniecēm, kurām nekad nav pietiekami daudz laika, lai sagatavotu kulinārijas šedevrus. Lai pagatavotu cienastu, krājiet šādus produktus:
- trīs augšstilbi bez kauliem;
- divi lieli tomāti;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- viens paprika;
- seši vidēji kartupeļi;
- ūdens - 50 ml;
- majonēze - 50 g;
- cietais siers - 70 g;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- garšaugi, sāls un garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Noskalojiet gaļu un noņemiet ādu un taukus.
- Ievietojiet gabalus multivarkas bļodā un ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 15 minūtēm.
- Nomizojiet kartupeļus un tomātus, izņemiet papriku serdi un sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
- Gaļai pievieno dārzeņu maisījumu, sasmalcinātus ķiplokus, rīvētu sieru un labi samaisa sastāvdaļas.
- Ielejiet ar karstu ūdeni, sāli un pievienojiet trauku pēc garšas.
- Aizveriet vāku un vāriet režīmā “Sautējums” apmēram 40 minūtes.
Ja nezināt, kā pārsteigt viesus vai iepriecināt mājsaimniecību, tad gatavojiet ēdienus no vistas ciskas filejas. Šajā materiālā sniegtās receptes ir vienkāršas, un tās var izmantot pat iesācēja mājsaimniece. Galvenais ir ievērot gatavošanas instrukcijas un tad sanāk apbrīnojami garšīgi un gardi gardumi.
Ciskas fileja ir lēta, bet garšīga vistas sastāvdaļa. No šī produkta tiek gatavoti dažādi ēdieni, kurus var pasniegt pusdienās un vakariņās. Protams, vistas ciskas vislabākā garša atklājas, tos pareizi pagatavojot. Šodien mēs uzzināsim, kādas īpašības ir šim produktam un kādas ir tā sagatavošanas metodes.
Kā atdalīt mīkstumu no ādas un kauliem?
No vistas ciskas var pagatavot brīnišķīgus un apmierinošus ēdienus, ko novērtēs gan pieaugušie, gan bērni. Jūs varat iegūt interesantu un apmierinošu cienastu daudzos dažādos veidos. Šo cāļu daļu sagatavošanai ir gan vienkāršas, gan diezgan sarežģītas receptes. Bet jebkurā gadījumā, pirms sākat reālu gatavošanu, jums vajadzēs sagriezt gaļu - atdaliet mīkstumu no ādas un kauliem. Tas tiek darīts šādi.
- Vispirms ir jāatdala stilbiņš no augšstilba, ja tas ir tam piestiprināts. Lai to izdarītu, savienojuma spraugā savienojuma detaļu savienojumā jāievieto labi uzasināts nazis un pēc tam jānogriež norādītās daļas. Noņemiet pārējo tuvumā esošo gaļu, lai jūs varētu pilnībā atdalīt stilbiņu no augšstilba bez atliekām.
- Tālāk jums būs jāsaliek kāja, lai atrastu locītavu, kas atrodas telpā starp apakšstilbu un pašu augšstilbu. Mēģiniet saliekt norādīto daļu vairākās vietās, līdz izdodas. Vieta, kur vistas kāja izliecas, ir locītava.
- Tagad novietojiet vistas ciskas ar ādu uz leju. Izveidojiet nelielu griezumu uz savienojuma līdz galam, lai jūs varētu sadalīt šo elementu divās atsevišķās daļās.
- Ja, atdalot augšstilbu no apakšstilba, nejauši trāpīsi pa kaulu, tad nazis būs rūpīgi jākustina, līdz nonāksi vajadzīgajā vietā, kur pēc iespējas vieglāk būs atdalīt norādītās sastāvdaļas.
- Šīs procedūras jāveic tikai uz tīra griešanas dēļa. Tikai ar šādu virtuves iekārtu jūs līdz nullei samazināsiet risku, ka produktā no galda vai citas virsmas iekļūs baktērijas. Turklāt, izmantojot griešanas dēli, jūs samazinat iespēju sabojāt darba virsmu ar asu naža asmeni.
Ir vairāki griešanas piederumi, kas ir vislabāk piemēroti iepriekš aprakstītajiem uzdevumiem. Daži cilvēki domā, ka naži ar garu un šauru asmeni, piemēram, filejas naži, šeit ir ideāli piemēroti. Citi uzskata, ka tīras virtuves šķēres vai parastās šķēres darbosies efektīvāk. Protams, jūs varat viegli izmantot parasto dārzeņu vai atkaulošanas nazi.
- Griežot augšstilbu, sagrieziet ādu. Protams, ir receptes, kurām nav nepieciešams noņemt sēklas un mizu. Ja jums ir nepieciešams noņemt šīs sastāvdaļas, ir vērts nogriezt membrānas starp muskuļu un ādu, lai noņemtu pēdējo. Viegli salieciet ādu ar pirkstiem, lai noņemtu plāno membrānu.
- Jāpatur prātā arī tas, ka pēc atkaulošanas ir iespējams noņemt ādu un, ja nepieciešams, apgriezt augšstilbu. Daži virtuves meistari pievēršas šādām procedūrām iepriekš, savukārt citi pavāri tās sāk pēc tam. Šeit nav konkrētu laika posmu. Tas viss ir atkarīgs no pavāra personīgajām vēlmēm.
- Tagad jums ir jāsaīsina kauls. Apstrādājot vistas augšstilba apakšējo pusi, nogriežot no augšējā gala līdz pamatnei, strādājot pēc iespējas tuvāk kaulam.
- Pusei, kurai bija vai joprojām ir āda, vajadzētu “skatīties” uz leju.
- Paturiet prātā, ka griezumam jābūt diezgan dziļam, lai jūs varētu noņemt lielāko daļu kaula. Esiet pēc iespējas uzmanīgāks, lai izvairītos no nejaušas iegriešanas augšstilba otrā pusē.
- Pēc tam sagrieziet abās vistas kaula pusēs, lai atklātu vairāk šī gabala.
- Jums būs jāatbrīvo gaļa no skrimšļiem, kas atrodas kaula augšējā vai apakšējā daļā. Izmantojiet labi uzasinātu nazi, lai nogrieztu cietāko skrimšļa gabalu, iespiežot kaulu gaļā griezuma augšdaļā vai apakšā.
- Tālāk jums ir jāizgriež gaļa zem kaula. Šajā gadījumā nazis jāpārvieto no viena kaula gala uz otru, izgriežot savienojošo membrānu, kas piestiprina mīkstumu pie kaula.
- Ja izmantojat šķēres, jums vienkārši jāizgriež membrāna un muskuļi. Ja izmantojat nazi, labāk to nedaudz sagriezt.
- Turiet nazi pēc iespējas tuvāk kaulam, lai nezaudētu liekos gaļas gabalus.
- Nekad negrieziet šo vietu pret pirkstiem, pretējā gadījumā jūs varat nejauši sagriezt sevi.
- Satveriet kaulu un, griežot, pavelciet to uz augšu un prom no augšstilba gaļas.
- Var paiet vairākas reizes, pirms varēsiet pilnībā izņemt kaulus no vistas augšstilba.
- Veiciet īsus nomizošanas iegriezumus, lai pilnībā atdalītu kaulu no gaļas.
- Pēc ādas un kaulu noņemšanas jums jāpārbauda produkta tauku kabatas. Noņemiet tos, izmantojot nazi.
Kalorijas un uzturvērtība
Vistas ciskas ir sulīgākā, blīvākā un garšīgākā gaļa ar raksturīgu tumšu nokrāsu. Šī populārā produkta kaloriju saturs ir aptuveni 185 Kcal uz 100 g.Šādu vistas fileju nevar saukt par diētisku, taču tas nepadara to mazāk veselīgu. Šis produkts satur tādas sastāvdaļas kā vitamīni A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. Turklāt vistas ciskas filejai ir:
- kālijs;
- cinks;
- dzelzs;
- fosfors;
- nātrijs;
- aminoskābes;
- olbaltumvielas.
Ja mēs sīkāk apsvērsim šī produkta BJU, tad:
- Vistas stilbā ir 21,3 g viegli sagremojamu proteīnu;
- tauki ir 11 g;
- ogļhidrātiem – 0,1 g.
Šī populārā un garšīgā produkta KBJU ietekmē tā svars. Tātad šis rādītājs var atšķirties arī dažādos ēdienos. Maz ticams, ka no vistas stilba filejas iegūsiet perfekti vieglu un diētisku našķi, taču par kaitīgu to arī nevar saukt.
Šis produkts var nebūt piemērots cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret to. Pirmkārt, tas attiecas uz ēdieniem, kuros augšstilbs ir pagatavots ar ādu.
Receptes
No vistas ciskas filejas var pagatavot dažādus ēdienus, sākot no vienkāršiem līdz pat eksotiskiem. Šis produkts ir diezgan vienkāršs un viegli sagatavojams. To var apvienot ar visdažādākajiem papildinājumiem. Piemēram, ļoti iecienīts ir bagātīgas garšas ēdiens, kas pagatavots krēmīgā mērcē. Šī vista iegūst sulīgu un aromātisku garšu. Arī daudzas mājsaimnieces gatavo vistas ciskas mīklā, krējumā un skābajā krējumā. Šai gaļai piemērotas dažādas marinādes.
Pateicoties tās daudzpusībai, vistas ciskas fileja ir populārs produkts, ko daudzas mājsaimnieces izvēlas, lai radītu savus kulinārijas šedevrus. Sīkāk apskatīsim vairākus interesantus veidus, kā sagatavot šādu gaļu.
Karbonādes
No vistas augšstilbu filejas iegūst izcilas karbonādes, kas var likt gan pieaugušajiem, gan bērniem iemīlēt to garšu. Ir daudz iespēju, kā pagatavot šo bagātīgo ēdienu. Apskatīsim soli pa solim instrukcijas populārāko un smaržīgāko no tiem pagatavošanai. Vistas karbonādei rīvmaizē un ar vistas olu ir brīnišķīga garša. Lai pagatavotu šo kārumu, jums būs jāsaglabā šādas sastāvdaļas:
- 4 vistas ciskas;
- 50 g maizes;
- sāls pēc garšas (vēlams 4 šķipsniņas - ar to pietiks);
- rafinēta saulespuķu eļļa - 30 ml;
- malti melnie pipari;
- 1 vistas ola.
Jūs varat turpināt sātīgas maltītes gatavošanu.
- Pirmkārt, pareizi sagatavojiet augšstilbus ēdiena gatavošanai. Noteikti noņemiet no tām ādas un rūpīgi izskalojiet šos produktus.
- Noņemiet kaulus no visiem augšstilbiem.
- Nākamais solis ir nosist vistas gaļu. Tālāk katru augšstilbu apviļā rīvmaizē.
- Rūpīgi sakuļ vistas olu, iegūtajā maisījumā iemērc panētās ciskas.
- Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu. Uz šīs pamatnes liek rīvmaizē aplietās ciskas.
- Cepiet gaļu no abām pusēm, līdz parādās apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza.
- Pēc tam ēdienu var pasniegt.
Šādas karbonādes būs īpaši veiksmīgas, ja tās tiks apvienotas ar dārzeņiem, dažādiem marinētiem gurķiem, griķiem vai kartupeļu biezeni.
Tikpat dinamiska garša ir arī augšstilbu karbonādēm, kas pagatavotas kopā ar majonēzi vai majonēzes mērci. Šāds kārums izrādās sulīgs, ja to pareizi sagatavo un stingri ievēro recepti. Tātad, apskatīsim, kādi komponenti jums būs nepieciešami, lai izveidotu šo kulinārijas šedevru:
- 3 gab. vistas ciskas fileja;
- 3 ēdamkarotes majonēzes (ja jums tās nav, varat izmantot kefīru);
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls un pipari pēc vēlēšanās;
- rīvmaize - 80 g;
- augu eļļa cepšanai.
Iepazīsimies ar visiem cāļu ciskas gatavošanas soļiem ar majonēzi.
- Sagatavo fileju. Noskalo un noņem ādu. Arī karbonādē nedrīkst būt kauli. Pēc filejas sagatavošanas ievietojiet to divās pārtikas plēves kārtās un sakuliet no abām pusēm (bet tikai viegli, nav nepieciešama papildu piepūle).
- Tagad jums ir nepieciešams apkaisīt karbonādes ar sāli un pipariem, izkaisīt ķiplokus, kas izlaisti caur speciālu presi, uz gaļas.
- Tālāk katrs sasmalcinātās gaļas gabals būs jāpārklāj ar 1 ēdamkaroti majonēzes. Iegūtās sagataves jāievieto kaudzēs un jāatstāj marinādē 1 stundu. Fileju vajadzētu marinēt ledusskapī.
- Tagad jums ir jāuzsilda cepšanas panna ar augu eļļu. Gaļas gabalus no visām pusēm apviļā rīvmaizē.
- Pēc tam gaļu vajadzētu nosūtīt cepšanai. Cepiet fileju uz lēnas uguns, līdz katram gabalam izveidojas zeltaini brūna garoziņa.
Tik sulīgu ēdienu ar izteiksmīgu garšu var pasniegt visdažādākajās kombinācijās, tomēr visveiksmīgākais būtu šādas karbonādes tandēms ar dārzeņiem. Interesantas un atmiņā paliekošas garšas meklējumos varat pievērsties aromātisku vistas ciskas filejas pagatavošanai mīklā ar Provansas garšaugiem un sojas mērci. Šis ēdiens noteikti pārsteigs pat kaprīzāko gardēdi ar savu unikālo aromātu. Apskatīsim, kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas šī ēdiena pagatavošanai:
- 8 gab. vistas ciskas;
- 2 vistas olas;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- 4 ēdamkarotes rīvmaizes;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
- Provansas garšaugi pēc izvēles;
- 1 ēdamkarote sojas mērces;
- vienkāršas sinepes - 1 ēdamkarote;
- dārzeņu eļļa.
Tagad pāriesim pie rokasgrāmatas par to, kā sagatavot šādas sulīgas karbonādes.
- Vispirms sagatavo gaļu – noskalo un noņem visu lieko. Viegli sasitiet augšstilbus, pēc tam uzkaisiet tiem sāli un piparus. Pārklājiet vistu ar marinādi ar sojas mērci, sinepēm, sāli, pipariem, zaļumiem un ķiplokiem.
- Tālāk kārtīgi sakuļ vistas olas, pielej nedaudz piena un pievieno nedaudz sāli. Atsevišķā bļodā ieber miltus un panējumu. Vispirms iemērciet karbonādes sakultajā olā, pēc tam miltos, pēc tam atkal olā un pēc tam pārklājiet ar rīvmaizi.
- Pirms augšstilbu filejas cepšanas rūpīgi jāuzsilda panna ar augu eļļu. Novietojiet gaļu un apcepiet no abām pusēm, līdz veidojas garoza.
Šīs gatavās karbonādes var droši pasniegt ar pilnīgi jebkuru garnīru.
Ruļļi
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka vistas stilba rullītis ir īpašs ēdiens. Šādiem kārumiem, ja tie ir pareizi pagatavoti, ir interesanta un daudzšķautņaina garša. Protams, ruļļu pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā vienkāršas vistas karbonādes. Izdomāsim, kā pagatavot šādus kulinārijas šedevrus, lai ar brīnišķīgo garšu pārsteigtu visus mājiniekus vai viesus. Lieliskiem vistas rullīšiem ar bulgāru pipariem ir interesanta garša un aromāts. Lai tos sagatavotu, jums jāuzkrāj šādi produkti:
- vistas ciskas bez kauliem – 3 gab.;
- zaļie paprika - 1 gab .;
- sarkanie pipari - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- olīveļļa - 20 ml;
- sāls un pipari pēc vēlēšanās;
- īpašas garšvielas vistas gaļai.
Tagad soli pa solim aplūkosim, kā pagatavot gardus ruļļus, izmantojot visas uzskaitītās sastāvdaļas.
- Tāpat kā ar citām receptēm, augšstilbi vispirms jāsagatavo turpmākai gatavošanai. Pēc tam gaļu vajadzētu ierīvēt ar vistas garšvielām, nedaudz saputot, lai vieglāk ietīt, un no iekšpuses un ārpuses apziest ar olīveļļu.
- Tālāk jums jāturpina sagatavot visas pildījuma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Rūpīgi noskalojiet papriku un pēc tam sagrieziet tos plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gabaliņos.
- Liek vistas ciskas ar ādu uz leju un gaļai virsū liek sakapātus papriku un sīpolus, pēdējos komponentus mainot savā starpā. Tagad vistas ciskas var rūpīgi sarullēt mazos ruļļos. Nostipriniet tos ar zobu bakstāmajiem, lai tie nejauši neatšķetinātos.
- Tagad vistas rullīšus var droši cept uz vienkāršas pannas vai grila. Tas jādara, līdz uz gaļas veidojas zeltaina garoza. Bieži apgrieziet augšstilbus, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
- Kad cepšanas process būs pabeigts, no ruļļiem būs jāizņem zobu bakstāmie, jo pēdējie, pareizi sagatavojot, joprojām saglabās pareizo formu.
Arī vistas ciskas rullīšiem, kas pagatavoti tandēmā ar sēnēm, ir pasakaina garša. Lai pagatavotu šo maigo un sulīgo kārumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 6 vistas ciskas;
- 1 sīpols;
- svaigi šampinjoni - 300 g;
- 20 g medus;
- 30 g sinepju;
- 60 g majonēzes;
- pāris ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. paprika;
- pipari un sāls pēc vēlēšanās;
- dārzeņu eļļa.
Tagad iepazīsimies ar visiem sēņu ruļļu sagatavošanas posmiem.
- Sīpolam noņem mizas un sagriež plānos pusgredzenos.
- Šampinjonus rūpīgi noskalo tekošā ūdenī, pēc tam uzmanīgi sagriež mazās šķēlītēs. Nav nepieciešams sēnes sasmalcināt kubiņos, jo ar šādiem elementiem vistas rullīšus būs daudz grūtāk sarullēt, un tie, visticamāk, nesaglabās savu formu.
- Pannā ielej eļļu bez smaržas. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz produkts kļūst zeltaini brūns. Tālāk jāpievieno sēnes sīpoliem un jāturpina cept, līdz šampinjoni gatavi (kļūst mīksti).
- Cepamajām sastāvdaļām pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Sagatavotais sēņu pildījums jāpārvieto atsevišķā bļodā, cepšanas pannā atstājot lieko eļļu un sulu.
- Kamēr šampinjoni pakāpeniski atdziest, jums ir pareizi jāsagatavo vistas ciskas. Šajā gadījumā ir jāizņem tikai kauls, un āda kopā ar gaļu jāatstāj turpmākai gatavošanai.
- Tālāk gaļu pārklāj ar speciālu pārtikas plēvi un sakuļ, bet tikai no mīkstuma puses, nevis no ādas.
- Mīkstumu apkaisa ar sāli un pipariem. Tālāk jāpilda vistas gaļa ar sagatavotajām sastāvdaļām - uz vistas gabaliņu šaurās malas liek apcepto sēņu pildījumu, un tad tos sarullē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ādai jāpārklāj iegūtais rullis.
- Ievietojiet ruļļus īpašā formā, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu. Apstrādājamajām detaļām jāatrodas pēc iespējas tuvāk viena otrai. Pēc tam jums jāsajauc medus, sinepes un majonēze, un pēc tam to visu atšķaida ar papriku, sāli un melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisa, tad ar iegūto maisījumu bagātīgi uzklāj vistas rullīšus.
- Šo interesanto ēdienu vajadzētu cept cepeškrāsnī 190 grādos apmēram stundu.
- Sēņu ruļļu gatavību var noteikt pēc to brūnuma pakāpes. Tiklīdz uz sagatavēm parādās ēstgribu garoziņa, tās var izņemt un pasniegt.
Citus iecienītus produktus, piemēram, cieto sieru un tomātus, var izmantot kā pildījumu vistas rullīšiem. Šie komponenti iegūst pārsteidzošu garšu, ja tos papildina ar aromātiskiem saldajiem pipariem. Apsveriet tālāk norādīto visu komponentu sarakstu, kas nepieciešami šāda interesanta kāruma pagatavošanai:
- 4 vistas ciskas;
- 4 konservēti saldie pipari;
- 4 gabaliņi laba cietā siera;
- 1 tomāts;
- sojas mērce pēc garšas;
- sāls un malti melnie pipari arī pēc garšas;
- malti sarkanie pipari, pēc izvēles;
- 50 g rīvmaizes;
- 5 ēdamkarotes augu eļļas.
Šie ruļļi jāsagatavo šādi.
- Noņemiet no augšstilbiem visu lieko un viegli tos sasitiet, pēc tam ievietojiet atsevišķā bļodā. Pēc tam uz sakultās gaļas piliniet sojas mērci, taču paturiet prātā, ka nav nepieciešams vistu pārāk daudz slapināt.
- Kamēr ciskas mērcējas marinādē, sagriež sieru mazos kubiņos.
- Ciskas viegli sāli un apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem. Katrā gabalā ielieciet gabaliņu sasmalcināta siera un piparus. Salieciet gaļas malas un nostipriniet tās ar zobu bakstāmajiem.
- Tālāk augšstilbus kārtīgi jāsaritina rīvmaizē un jāieliek sakarsētā pannā, kurā jau ielieta eļļa.
- Cepiet vistas rullīšus no abām pusēm.
- Tomātu sagriež kubiņos un liek pannā brīvajā vietā.
- Tad gaļa jāpārklāj un jācep 10-15 minūtes.
Ar sieru un šķiņķi pildīti rullīši ir ļoti garšīgi un sulīgi. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:
- 5-6 vistas ciskas bez kauliem;
- 100 g šķiņķa;
- 100 g laba cietā siera;
- 2 ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu;
- 3-5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēdamkarotes majonēzes vai skābā krējuma;
- 1 ēdamkarote sinepju;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Apskatīsim soli pa solim, kā no uzskaitītajiem produktiem pagatavot gardus ruļļus.
- Smalki sagrieziet sieru un šķiņķi kubiņos. Pievienojiet šīm sastāvdaļām ķiplokus un zirņus. Uzkaisiet piparus uz uzskaitītajām sastāvdaļām un apkaisiet ar pusi skābā krējuma.
- Tālāk jums jāpagriež augšstilbi tā, lai to āda “skatītos” uz leju. Gaļu ierīvē ar sāli un garšvielām.
- Plašākajai daļai uzliek nedaudz pildījuma un pēc tam sarullē augšstilbu diezgan stingrā rullī.
- Iegūtie gabali pēc iespējas cieši jāsaliek viens otram jau sagatavotā cepšanas traukā. Gaļai virsū atkal jāpievieno nedaudz sāls.
- Pārklājiet vistas rullīšus ar atlikušo skābo krējumu un sinepēm un pārnesiet trauku cepeškrāsnī. Tur to vajadzētu pagatavot 200-210 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Ar ko pasniegt?
Vistas ciskas ir universāls produkts. Varat to vārīt, sautēt, cept, sākt ar dažādiem ēdieniem un pēc tam cept. Pavāra iztēle šeit ir praktiski neierobežota. Ir arī vērts atzīmēt faktu, ka vistas ciskas var pasniegt kopā ar visdažādākajiem sānu ēdieniem. Veiksmīgākās un izplatītākās iespējas ir gurni ar:
- kartupeļu biezputra;
- griķu biezputra;
- sautēti dārzeņi;
- viegli salāti;
- rīsi;
- makaroni.
Ņemiet vērā pavāru un pieredzējušu mājsaimnieču padomus.
- Sagatavojiet tikai svaigu vistas fileju. Izvēlieties to rūpīgi, pievēršot uzmanību produkta izskatam un smaržai. Nedrīkst lietot gaļu, kas ir neveselīgā krāsā vai ar nepatīkamu aromātu – no tās nebūs garšīgas pusdienas vai vakariņas.
- Pirms gatavošanas gaļa ir nedaudz jāsadauza. Nepārspīlējiet ar papildu piepūli.
- Pirms turpmākās gatavošanas vienmēr rūpīgi izskalojiet gaļu, pat ja tā šķiet pilnīgi tīra. Nepalaidiet uzmanību šim noteikumam.
- Pieredzējuši pavāri neiesaka veikalā pirkt jau atkaulotu vistas gaļu, jo parasti šādu produktu “tīrīšana” netiek veikta īpaši rūpīgi - liekos gaļas gabalus nogriež. Labāk ir pats noņemt lieko.
- Augšstilbu fileju, nepievienojot asas garšvielas un garšaugus, var ēst grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Turklāt pie šādiem traukiem var droši pievērsties papildu atveseļošanai.
- Uzmanīgi noņemiet kaulus un noņemiet ādu no augšstilbiem. Centieties nevērt nazi vai šķēres pret pirkstiem – pastāv liels nopietnu savainojumu risks. Rīkojieties ar īpašu piesardzību.
- Vistas ciskas fileju var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī vai pannā, bet arī parastajā lēnajā plītē. Ar šādu virtuves iekārtu jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu, sākot no vienkāršiem līdz ļoti oriģināliem.
- Ja gatavojat vistas rullīšus, tad pildījumu nevajadzētu griezt lielās šķēlēs vai kubiņos. Šos elementus vēlams sagriezt glītās šķēlēs, pretējā gadījumā ruļļus būs grūti sarullēt, un tie izskatīsies mazāk ēstgribu.
Nepārspīlējiet ar garšvielām, sāli un pipariem. Pārāk daudz šo piedevu var sabojāt jūsu pusdienu vai vakariņu garšu.
- Vistas ciskas filejas ieteicams uzglabāt aukstākajā saldētavas vietā. Pieredzējuši pavāri iesaka pagatavot kaut ko no saldētas gaļas 9 mēnešu laikā. Neatstājiet šādus produktus saldētavā pārāk ilgi, jo tas negatīvi ietekmēs ēdienus, kas no tiem tiks gatavoti vēlāk.
- Pirms vistas filejas ievietošanas uzglabāšanai saldētavā, ieteicams to rūpīgi iepakot speciālā saldētavas plēvē, biezā papīrā vai tikpat biezā alumīnija folijā. Ievietojiet augšstilbus hermētiski noslēgtos plastmasas traukos vai īpašos maisiņos. Ir iespējams izmantot arī dažāda izmēra vakuuma maisiņus.
Lai uzzinātu, kā pagatavot augšstilba fileju, noskatieties šo videoklipu.
Ēdienu cienītājiem īstas pusdienas izskatās šādi: liels vistas gabals ar smaržīgu kraukšķīgu garoziņu, piedeva un dārzeņu salāti. Vistas gaļu var vārīt, sautēt, cept. Bet īpaši labas ir krāsnī ceptas vistas ciskas - kulinārijas šedevrs, ko var pagatavot pat bērns.
Kā pagatavot vistas ciskas cepeškrāsnī
Trauka izveides tehnoloģija ir vienkārša: gaļu nomazgā, sāli, pārkaisa ar garšvielām un cep. Pat ar tik primitīvu pieeju tas izrādīsies ļoti garšīgs. Ja vēlaties pagatavot vistas ciskas, lai jūsu viesi apbrīnotu ēdienu, jums būs nedaudz jāpapūlas. Mērces, marinādes, garšaugi un augļi piešķirs vistas gaļai krāsu un padarīs to vēl maigāku. Šim ēdienam ideāli piemēroti no svaigiem dārzeņiem gatavoti salāti, kā piedevām izvēlēti griķi, kartupeļi, rīsi, makaroni.
Cik ilgi jācep
Pirms mājputnu gabalu gatavošanas tie ir jāatkausē. Nekad nemēģiniet cept saldētas kājas – tās neizcepsies vienmērīgi un, ja apdegs garoza, tām būs neapstrādāts centrs. Cik ilgi cept vistas ciskas ir atkarīgs no to lieluma un iepriekšējas sagatavošanas. Mehāniskā un ķīmiskā apstrāde paātrina procesu: augšstilbu var viegli sakult vai marinēt ar sulu, kefīru, etiķi, sojas mērci. Izduriet gatavo gabalu: no tā neiztecēs rozā sula. Aptuvenais cepšanas laiks ir viena stunda.
Marināde
Uzziniet, kā marinēt vistas ciskas dažādām ēdiena variācijām. Šis ir milzīgs lauks interesantiem un garšīgiem eksperimentiem. Šķidrumus sajauc, dažreiz saputo, pievieno garšvielas, ķiplokus, sīpolus un zaļumus. Vistas gabaliņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar marinādi, šim nolūkam izmantojiet mazāku vāku un svēršanas līdzekli (spiedienu). Vistas gaļa tiek turēta zem spiediena 1-12 stundas. Lietošanai:
- etiķis (ābolu, galda, vīna, balzamiko);
- kefīrs, skābs krējums, jogurts;
- sojas mērce;
- medus, dedzināts cukurs;
- vīns, alus;
- nesaldināta dabiskā sula (citronu, apelsīnu, ābolu, vīnogu, tomātu).
Vistas ciskas recepte
No divpadsmit iespējām izvēlieties vistas ciskas cepeškrāsnī recepti. Lai to izdarītu, mēģiniet pagatavot ēdienu atbilstoši katrai no norādītajām receptēm. Tie atšķiras pēc cepšanas metodēm, mērcēm, marinādēm un sānu ēdieniem. Daži no tiem prasa gaļas sagatavošanu, citi tiek veikti steigā. Pievienojiet izvēlētajai receptei iecienītākās garšvielas un otrādi, nomainiet tās, kas jums nepatīk. Neaizmirstiet nofotografēt un pierakstīt īpaši veiksmīgu ēdienu sastāvdaļas, ja vēlaties tos atkārtot.
Ar kartupeli
Kartupeļi lieliski papildina vistas garšu. Šajā receptē vistas ciskas ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir garšotas ar sausiem zaļumiem un ķiplokiem. Skābā krējuma marināde gaļai piešķirs krēmīgas notis, vistas gaļa izrādīsies maiga, ar apetīti rosinošu zeltaini brūnu garoziņu. Ja nepieciešams, skābo krējumu var aizstāt ar jogurtu vai kefīru. Vai nezināt, kādas garšvielas izmantot? Pērciet gatavu mājputnu maisījumu. Ir svarīgi kartupeļus sagriezt lielos gabalos. Mazos bumbuļus var cept veselus.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas – 4 gab.;
- kartupeļi (lielie) – 8 gab.;
- skābs krējums - 150 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet vistas ciskas ar salveti un berzējiet ar nedaudz sāls.
- Sajauc skābo krējumu ar garšvielām. Pusi no tās izmantot kā marinādi gaļai. Gabaliņus bagātīgi pārklāj ar skābā krējuma maisījumu, pārklāj un marinē 1 stundu.
- Nomizotus kartupeļus sagriež 4 daļās, pārziež ar atlikušo skābo krējumu.
- Cepamajā traukā liek kartupeļu kārtu un virs tās augšstilbu kārtu. Uzpūšamo struktūru pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz vienu stundu.
Uz cepešpannas
Ja plānojat cept vistas ciskas cepeškrāsnī, padomājiet par marinādi. Šī recepte satur sarežģītu, aromātisku marinādi, kas satur smalku garšas buķeti. Saldēti ķirši piešķirs skābumu un padarīs ēdienu svinīgu. Labāk ir ņemt dziļu cepešpannu, kuras mala ir vismaz 3 cm.Cepamajā traukā var pagatavot nelielu daudzumu vistas.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas (mazas) – 12-15 gab.;
- konjaks - 3 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- franču sinepes - 3 tējk.
- medus - 1 ēd.k. l.;
- saldēti ķirši - 1,5-2 tases;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo vistas ciskas: nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, pievieno sāli.
- Pagatavo marinādi: bļodā sajauc konjaku, sviestu, sinepes, medu. Pievienojiet ķiršus (jums nav nepieciešams tos atkausēt). Atstāj uz pusstundu. Nolejiet šķidrumu un izmantojiet to kā marinādi vistas gaļai. Marinē divas stundas, jo ilgāk, jo garšīgāk.
- Ietauko cepešpannu un cieši ievietojiet gaļu vienā kārtā ar ādu uz augšu. Vienmērīgi kārtojiet ogas virs vistas gabaliņiem. 50-60 minūtes cepeškrāsnī apmēram 200 grādu temperatūrā - un ciskas gatavas.
Vistas ciskas fileja cepeškrāsnī
Laba cepta vista ar maigu krēmīgu mērci. Vistas ciskas fileja ir lieliski piemērota šai receptei. Tā kā gaļu sagriež mazos gabaliņos, tā tiek pagatavota ātrāk nekā citi. Vissvarīgākais ir pareizi pagatavot mērci, tai šajā ēdienā ir izšķiroša nozīme. Pasniedziet kartupeļu biezeni, vārītus rīsus un makaronus kā piedevu vistas gaļai ar krēmīgu mērci.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas fileja – 0,5 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- šampinjoni - 0,2 kg;
- biezs krējums - 3 ēdamk. l.;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Izkausē sviestu, ar to ieziež veidni un katru filejas gabalu, pievieno sāli, piparus un pārziež ar rīvētu ķiploku putru.
- Liek uz cepešpannas blīvā kārtā, bez atstarpēm. Virsū liek sagrieztas sēnes.
- Cep cepeškrāsnī 35 līdz 45 minūtes.
- Pēc cepšanas atlikušo šķidrumu lej katliņā, pievieno krējumu un maisot vāra, līdz sabiezē. Mērci pārlej vistai un izmanto kā mērci.
Vistas ciskas piedurknē
Paņēmiens aizņemtiem un slinkiem ir cept putnu gaļu speciālā maisiņā vai piedurknē. Vistas gabaliņus apviļ ar garšvielām vai mērci, ieliek piedurknē un cep. Gatavu, garšīgu, skaistu gaļu izņem no iepakojuma, ko var pasniegt uz šķīvja vai porciju šķīvjiem. Cepiet vistas ciskas cepeškrāsnī piedurknē, izmantojot mērci, kas jums patīk. Tas var būt majonēze, kečups, ķīniešu saldskāba, krēmīga, pikanta - pēc jūsu izvēles.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 5-6 gab.;
- ķiploki - 5-6 daiviņas;
- majonēze - 3 ēdamk. l.;
- pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
- Pievienojiet saspiestu ķiploku majonēzei.
- Sāli, piparus, nomazgājiet un nosusiniet augšstilbus un pārklājiet ar mērci.
- Ievietojiet gaļu piedurknes iekšpusē, noņemiet no tās lieko gaisu un aizveriet to.
- Turiet cepeškrāsnī pēc iespējas karstu 60 minūtes.
Ar dārzeņiem
Iepriekšējā ēdiena variācija varētu būt burkāni un kečups. Vistas ciskas ar dārzeņiem tiek ceptas cepeškrāsnī, gatavošanai tiek izmantota vārīšanas uzmava. Papildus sīpoliem un burkāniem ēdienam varat pievienot papriku, tas piešķirs vistas gaļai košu vasaras aromātu. Neaizmirstiet pievienot nedaudz ķiploku un apkaisa gatavo ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 5-6 gab.;
- burkāni (lielie) - 2 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- kečups - 2 ēdamk. l.;
- sāls, piparu maisījums;
- citas garšvielas (pēc izvēles);
- salāti, pētersīļi, dilles (pasniegšanai).
Gatavošanas metode:
- Ciskas ievietojiet piedurknē, sālītas, bagātīgi ieziest kečupu un garšvielas ar garšvielām.
- Gaļai pievieno gredzenos sagrieztus burkānus un skaistās strēmelītēs sīpolus. Negrieziet dārzeņus pārāk smalki, pretējā gadījumā tie zaudēs savu formu gaļas cepšanas laikā.
- Noslēdziet uzmavu un noņemiet no tās lieko gaisu. Cep apmēram stundu.
- Gatavo ēdienu liek porciju šķīvjos uz salātu lapām. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vistas ciskas bez kauliem - recepte
Vistas ciskas gaļu, kas atbrīvota no kauliem un ādas, var atrast mazumtirdzniecības veikalos. Ja nē, tas nav svarīgi, jūs pats varat atbrīvot savus augšstilbus no visām nevajadzīgajām lietām. Šādi pagatavotai vistai ir samazināta enerģētiskā vērtība – tikai 130 kalorijas. Cepeškrāsnī ceptu vistas ciskas bez ādas, bez kauliem var uzskatīt par diētisku ēdienu, kas piemērots tiem, kas uzrauga savu veselību un ņem vērā pārtikas produktu kaloriju saturu.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 5-6 gab.;
- saulespuķu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Ciskas bez ādas un kauliem sasit ar āmuru, izmantojot pārtikas plēvi. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus.
- Ietauko pannu un katru gaļas gabalu ar augu eļļu. Nevajadzētu būt daudz eļļas.
- Novietojiet gaļu trauka apakšā un apslakiet to ar citronu sulu. Pārklājiet pannu ar foliju.
- Cep apmēram 20 minūtes ar augstu temperatūru cepeškrāsnī.
- Izņemiet trauku, atveriet to un vēlreiz ieeļļojiet gaļu.
- Pārklāj ar foliju un cep otro reizi 10-15 minūtes.
Ar sēnēm
Sēnes un mājputnu gaļa ir produkti, kas lieliski sader kopā. Maigais augšstilbu mīkstums ar sēņu mērci izdaiļos jebkuras svinīgās vakariņas un sniegs viesiem patiesu garšas baudījumu. Kā cepeškrāsnī pagatavot vistas ciskas ar sēnēm, lai tās izrādītos sulīgas, garšīgas un skaistas, kā fotoattēlā? No augšstilba izņem kaulus, pievieno sēņu pildījumu un veido skaistus ruļļus.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 300 g;
- vistas ciskas - 8 gab.;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
- skābs krējums - 200 g;
- majonēze - 200 g;
- paprika;
- sāls, piparu maisījums.
Gatavošanas metode:
- Eļļā apcep sasmalcinātas sēnes un sīpolus, pievieno sāli. Sadaliet pildījumu 8 porcijās.
- Nogrieziet augšstilbus un uzmanīgi noņemiet tos no kauliem. Centieties nesabojāt ādu. Katram augšstilbam vajadzētu iegūt veselu gaļas gabalu.
- Sakuļ vistu ar āmuru (izmanto plēvi).
- Sasmalcinātā gaļas gabala iekšpusi ieziediet ar majonēzi, izklājiet sēņu porciju, sarullējiet to stingrā rullī un nostipriniet tā malu ar zobu bakstāmo.
- Gatavos ruļļus vajag apcept. Vispirms apcep to pusi, kur piestiprināts zobu bakstāmais.
- Novietojiet ruļļus uz cepamā trauka apakšas un ielejiet taukus no pannas. Pārklāj tos ar atlikušās majonēzes, skābā krējuma un paprikas maisījumu. Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet apmēram pusstundu.
- Pasniedzot, neaizmirstiet par zobu bakstāmajiem. Tos vajag izvilkt.
Ar sieru
Interesants ēdiens, kas krāšņi izskatās arī uz svētkos klāta galda, ir vistas ciskas cepeškrāsnī ar sieru. Tie izrādās ļoti maigi, sulīgi un izceļas ar kausētā siera cēlo garšu. Jums būs nepieciešams ass un plāns nazis - siers rūpīgi jāievieto starp vistas ādu un mīkstumu. Garnīram ņemiet kartupeļu biezeni - tas ir neticami garšīgi!
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas – 6-8 gab.;
- cietais siers - apm. 200 g;
- majonēze - 3 ēdamk. l.;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- dilles, pētersīļi;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Nomazgātos augšstilbus sāli un apkaisa ar pipariem.
- Sagatavojiet majonēzes, sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu zaļumu maisījumu.
- Sieru sagriež taisnstūrveida gabaliņos, 3 mm biezos (atbilstoši augšstilbu skaitam).
- Izmantojot asu nazi, daļēji atdaliet ādu no augšstilba un ievietojiet siera gabalu iegūtajā "kabatā".
- Gaļu liek ietaukotā karstumizturīgā traukā, virsu pārklāj ar majonēzes maisījumu un pārklāj ar foliju. Vistas ciskas uz stundu liek cepeškrāsnī.
Sojas mērcē
Austrumu virtuves bagātināja Eiropas galdu ar mērcēm, garšvielām un garšaugiem. Mājputnu gaļai sojas mērce ir kļuvusi par Dieva dāvanu. Tajā marinēta gaļa iegūst neticamu garšu un aromātu, kā arī kļūst maiga un kūst mutē. Pagatavojiet saviem bērniem vistas ciskas sojas mērcē – tā ir lieliska iespēja iepazīstināt viņus ar dažādu valstu un tautību virtuvēm.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 6 gab.;
- kečups - 50 ml;
- sojas mērce - 70 ml;
- medus - 1 ēd.k. l;
- ķiploki - 2-3 daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Sajauc sojas mērci, medu, kečupu, izspiestu ķiploku. Pirms gatavošanas marinējiet augšstilbus ar šo maisījumu 1-2 stundas.
- Gaļu liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar atlikušo marinādi un liek cepeškrāsnī uz pusstundu.
- Izņemiet vistu un apgrieziet katru gabalu uz otru pusi. Cep vēl 30 minūtes.
- Lai iegūtu patiesi austrumniecisku pieredzi, pasniedziet augšstilbus ar rīsiem.
Folijā
Ģimenes vakariņām varat pagatavot brīnišķīgu ēdienu - cepeškrāsnī folijā ievietotas vistas ciskas. Uzmanīgi izlasiet, kā pagatavot atsevišķas gaļas un dārzeņu porcijas. Vistas gaļai pievieno kartupeļus, sīpolus, burkānus, ietin atsevišķā folijas maisiņā – atbilstoši mājsaimniecību skaitam. Labāk ir uztaisīt vēl pāris somas: ja uzrodas negaidīti viesi vai kādam vajag vairāk. Tik garšīgs ēdiens nevar palikt nepieprasīts. Recepte paredzēta vienai porcijai.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 1 gab .;
- kartupeļi - 1-2 gab.;
- sīpols - 1/2 gab.;
- burkāni - 1/2 gab.;
- pipari, sojas mērce.
Gatavošanas metode:
- Marinējiet vistas ciskas ar sojas mērci 1 stundu.
- Dārzeņus nomizo un sagriež šķēlēs.
- Katrai porcijai sagatavo 35-40 cm foliju.
- Sagatavo vistai kārtainu “gultu”. Folijas vidū liek sīpolu, kartupeļu un burkānu kārtu. Novietojiet vistu virs dārzeņiem.
- Paceliet folijas malas un cieši noslēdziet tās. Aploksnes iekšpusē jābūt tukšai vietai, lai vistas sula varētu tvaicēt un vārīties.
Ceptas vistas ciskas - gatavošanas noslēpumi
Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā cepeškrāsnī cept vistas ciskas. Savāc mērču un marināžu receptes. Lai mērce pieliptu gaļai, tai jābūt konsistencei . Ciskas vairākas stundas iegremdē marinādē un nospiež zem spiediena. Tālāk ir sniegtas vadlīnijas, kas palīdzēs cept vistas ciskas cepeškrāsnī:
- Marinē.
- Izmantojiet garšvielas.
- Cep zem folijas.
- Cepšanas laiks nav ilgāks par stundu.
- Apgrieziet, lai iegūtu vienmērīgu garoza.
- Cepot ielej sulu vai iezied ar sviestu.
- Pasniedziet augšstilbus karstus.
- Neaizmirstiet nofotografēt veiksmīgus ēdienus – tas iedvesmo!
Video
Jūs varat patiešām pārsteigt savus viesus ar pildītiem vistas ciskas un padarīt tos par galveno galda rotājumu svētku vakariņām. Pagatavot šādu ēdienu nebūs grūti, taču jums joprojām būs jāpiešķir kāds brīvais laiks. Galvenais uzdevums šajā procesā ir noņemt kaulu, kas atrodas vistas augšstilba locītavā, un tad tas ir tehnikas jautājums. Tātad mūsu mājsaimniecēm garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko pagatavot cepeškrāsnī, ir pildīti vistas ciskas bez kauliem. Ar nelielu piepūli jūsu viesi vai ģimene būs sajūsmā!
Kā pildīt augšstilbus ar sēnēm
Šai receptei būs nepieciešams 1 kg vistas ciskas, parasti apmēram 6-7 gabali. Šim daudzumam jums jāņem:
250 grami šampinjonu;
150 grami cietā siera;
- zaļie sīpoli un citi zaļumi;
- saulespuķu eļļa.
Vistas vispirms jāmarinē, un pirms tam noņemiet no tās kaulus. To var izdarīt, uzmanīgi izgriežot to ar asu nazi. Pēc tam atlociet mīkstumu un uzmanīgi sasitiet to ar āmuru.
Pēc tam ievietojiet augšstilbus traukā un marinējiet. Pievienojiet tām vairākas saspiestas ķiploka daiviņas, 1 pus citrona vai laima sulu, pusi aso piparu pāksti (sagrieztu gredzenos). Vistas gaļai pārlej 2 ēdamkarotes sinepju un pievieno sāli pēc garšas. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 30-40 minūtēm ledusskapī.
Pagaidām jūs varat darīt sēnes. Nomazgātos šampinjonus sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to kopā ar sēnēm augu eļļā. Šai pildījuma daļai pievieno sasmalcinātus garšaugus un rīvētu sieru. Gatavs! Var sākt pildīt. Ciskas liek uz galda ar ādu uz leju, uz mīkstuma liek sēņu pildījumu un sarullē ruļļos. Lai tie nesadalītos, nostipriniet malas ar zobu bakstāmajiem.
Visas ciskas liek ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā, pa virsu lej atlikušo marinādi. Ciskas liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Šo pārsteidzoši aromātisko ēdienu var pasniegt ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai griķiem.
Ciskas pildīti ar rīsiem un dārzeņiem
Šo sātīgo un ēstgribīgo ēdienu var pasniegt vakariņās pat bez piedevas. Vistas ciskas ir bez kauliem, tāpēc nekas neliedz tos pildīt ar rīsiem, un šim nolūkam mums ir nepieciešams:
1 kg augšstilbu;
- 300 grami rīsu;
- 1 selerijas kāts;
- 1-2 gabaliņi saldo piparu;
- 1 burkāns;
- 2 tējkarotes paprikas;
- 1 sīpols;
- ķiploki un sāls pēc garšas.
Par laimi, veikalos var atrast augšstilbus, kas jau ir atkauloti. Bet pats to izdarīt nebūs grūti, ja virtuvē ir ass nazis. Mēs to notīrām, un šajā laikā mēs uzliekam rīsus uz plīts un vāra līdz pusei vārīti (tas ir apmēram 8-10 minūtes).
Vistu ierīvē ar sāli, papriku un sasmalcinātu ķiploku. Atstāj uz pāris minūtēm marinēties.
Papriku un sīpolu sagriežam mazākos kubiņos, burkānus sarīvējam. Nogrieziet selerijas kātu un pievienojiet visus dārzeņus uz pannas. Kad dārzeņi iegūst zeltainu garoziņu, sajauc tos ar rīsiem. Visus komponentus kopā vāra zem vāka 5-7 minūtes.
Jūs varat pildīt kājas ar rokām vai nelielu karoti. Centieties to sablīvēt pēc iespējas ciešāk. Visas ciskas liek ietaukotā formā un pa virsu uzkaisa papriku. Apakšā pielej nelielu daudzumu ūdens un liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Ēdiens izrādās neticami aromātisks un arī ļoti pievilcīgs skatienam. Labu apetīti!
Vienkārša recepte krāsnī ceptiem vistas ciskas pildījumiem ar sieru.
Šī recepte satur šādus produktus:
1 kg augšstilbu;
- garšvielas pēc garšas;
- paprikas maisījums;
- 100 grami siera;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas;
- majonēze.
Uzmanīgi noņemiet augšstilbus no kaula. Lai to izdarītu, uzmanīgi atspiediet gaļu kopā ar ādu, izgrieziet ap kaulu un noņemiet to. Sieru sarīvē, pievieno majonēzi un sakapātus ķiplokus. Majonēzes vietā var izmantot skābo krējumu, kā arī krējuma un sinepju mērci. Piepildiet sālītas un garšvielas ar siera pildījumu un ievietojiet tos veidnē.
Gaļu pārziež ar majonēzi un liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm. Ēdiens lieliski sader ar kartupeļiem un ceptiem dārzeņiem. Vislabāk pasniegt ar garšaugiem un karstu. Labu apetīti!
Es gribēju pagatavot vistas spārniņus saldajā čili mērcē, bet, diemžēl, veikalā tādu nebija. Palika tikai vistas ciskas, tāpēc nolēmu tās iemarinēt un pagatavot. Neiedziļinoties detaļās, ieliku paciņu grozā, un, pārnākot mājās, atklāju, ka tās ir bez kauliņiem! Tas īpaši neietilpa manos plānos, jo šie bezveidīgie vistas gabaliņi tikai prasīja, lai tos ar kaut ko pilda. Man tas bija jāizdomā lidojuma laikā, un tas ir tas, ko es izdomāju.
Jums būs nepieciešams:
- vistas ciskas bez kauliem 1 kg
- saldā čili mērce 2-3 ēd.k.
- augu eļļa 3 ēd.k.
- ķiploki 3 daiviņas
- bulgāru pipari 1 gab.
Es marinēju vistas ciskas saldajā čili mērcē. ko tagad var iegādāties daudzos lielveikalos. Manuprāt, šī ir ideālā, sabalansētā gatavā marināde vistas gaļai. Ja tāda eksistē, tad nekas nav jāizdomā. Lai gan vēl nācās izdomāt, jo, ieraugot bezveidīgos vistas gabaliņus, uzreiz sapratu, ka tie būs ar kaut ko jāpilda. Un, tā kā es nebiju tam gatavs, es piepildīju to ar to, kas bija ledusskapī. Ledusskapī bija sarkanā paprika, kuru sagriezu gareniski, un mocarellas šķēles.
Soli pa solim video recepte
Soli pa solim foto recepte:
Ciskas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, liek bļodā, pievieno sāli, pārlej ar sagatavoto marinādi un augu eļļu, caur spiedi izspiež ķiplokus. Visu labi samaisa.
Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Kamēr ciskas marinējas, nomizo un sasmalcina papriku un sieru.
Izlieciet augšstilbus uz tāfeles. Virsū uzber sieru un piparus.
Aptiniet pildījumu augšstilbos un nostipriniet ar zobu bakstāmo. Liek cepamtraukā. Virsū uzliku kaltētu rozmarīna zariņu un 3 smaržīgos piparu zirņus. Ciskas cep cepeškrāsnī 200°C 25-30 minūtes
15 minūtes pēc cepšanas sākuma izņem pannu un nosmērē augšstilbus ar izdalīto šķidrumu un taukiem, lai tie apbrūninās. Atkārtojiet šo procedūru vēl 2-3 reizes līdz cepšanas beigām.
Pēc 25-30 minūtēm pildītie augšstilbi ir gatavi.
Vienīgais trūkums, kura dēļ šī vistas daļa man ne visai patīk, ir lielais tauku daudzums. Ja arī tauki negaršo, nosmeļ tos ar karoti un izmet. Pasniedzot pārlej trauku ar atlikušo šķidrumu. Un neaizmirstiet izņemt zobu bakstāmos. kas turēja kopā augšstilbus!
Ciskas sanāca ļoti jauki un sulīgi. Jā, ne viss dzīvē notiek tā, kā mēs plānojam, bet tas nenozīmē, ka tas ir slikti!
Pildītas vistas ciskas. Īsa recepte.
- vistas ciskas bez kauliem 1 kg
- saldā čili mērce 2-3 ēd.k.
- augu eļļa 3 ēd.k.
- ķiploki 3 daiviņas
- bulgāru pipari 1 gab.
Marinējiet vistas ciskas saldajā čili mērcē, pievienojiet sāli, ķiplokus un augu eļļu. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Siera šķēles un paprikas šķēles apviļā augšstilbos, nostiprinot ar zobu bakstāmo, liek veidnē un cep cepeškrāsnī 200°C 25-30 minūtes.
Raksti par tēmu
