Krāsaina klimpu mīkla un neparasti pildījumi

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

3 stundas + 30 minūtes Drukāt

1. Pagatavo mīklu. Vāra bietes un burkānus, līdz tie ir mīksti. Spinātus pārlej ar verdošu ūdeni. Sagatavotas un nomizotas bietes un burkāni. Atsevišķi sasmalciniet spinātus blenderī. Ērtības labad maisījumam varat pievienot nedaudz ūdens. Rezultātā mēs iegūstam trīs krāsu biezeni: apelsīnu (burkāni), sarkanu (bietes), zaļu (spināti). Bērnu gultiņa Kā pagatavot un sasmalcināt spinātus

2. 600 gramus miltu sadaliet 3 porcijās. Katru miltu porciju sajauc ar vienu no dārzeņu biezeņi. Uz porciju pievienojiet pāris šķipsniņas sāls un apmēram 25 gramus ūdens. Šādi iegūtās mīklas krāsainās porcijas kārtīgi samīca, pārklāj ar plēvi un noliek vēsā vietā uz 30 minūtēm.
Bērnu gultiņa Kā pagatavot mīklu klimpām

3. Pagatavo pildījumu. Sajauc vistu un Malta liellopa gaļa, pievieno smalki sagrieztu sīpolu (var izlaist caur lielu gaļasmašīnu), līdzenu tējkaroti sāls, maltus melnos piparus, pētersīļus. Maltai gaļai jābūt piesātinātai ar ūdeni. Lai to izdarītu, nelielās porcijās ielejiet ūdeni un samaisiet, līdz maltā gaļa ir pietiekami mitra un, liekot uz mīklas, saglabās savu formu (apmēram 75 grami ūdens).
Bērnu gultiņa Kā griezt sīpols

4. Atpūtušos mīklu sākam izrullēt pa vienam. Ērtības labad sadaliet katru mīklas daļu 4 daļās. Jums vajadzētu iegūt 4 kārtas no katras krāsas, apmēram 1 mm biezas. Izmantojot glāzi vai īpašu veidni, no katra slāņa izspiediet apļus. Jābūt aptuveni 50–60 apļiem. Ritošā tapas rīks Lai izrullētu lielu mīklas loksni, rullītim jābūt garam. Ērtāk būs arī veikt triku, kas ļauj padarīt loksnes biezumu viendabīgu: uzkariniet mīklu uz rullīša un pagrieziet to ap to gaisā. “Afisha-Eda” sarīkoja slīdošo tapu pārskatīšanu, no kurām manevrētākā izrādījās Bérard zīmola dižskābarža.

Pelmeņu recepte © depositphotos

Kurš gan no mums nemīl? To pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, un pat iesācēja mājsaimniece to var apgūt. Kopumā pelmeņi ir ģimenes ēdiens; ir jautri tos pagatavot kopā un tad ēst kopā, kad tie tikko atdzisuši.

Jūs droši vien esat pazīstams ar klasisko. Garšīgi, vienkārši, bet mazliet garlaicīgi. Tikai daži cilvēki par to būs pārsteigti.

Redakcija tochka.net aicina gatavot pelmeņus, kuru recepte nedaudz atšķiras no tradicionālās - tie izrādās krāsaini, pozitīvi un dzīvespriecīgi. Nebaidieties, receptē nav izmantotas krāsvielas - tikai dabīgas un veselīgi dārzeņi un garšvielas, tāpēc ar šiem pelmeņiem bez bailēm varat pacienāt pat bērnus.

LASI ARĪ:

Daudzkrāsaini pelmeņi - sastāvdaļas:

maltajai gaļai:

• 1 kg gaļas,
• 1 sīpols,
• 2 ķiploka daiviņas,
• malti melnie pipari pēc garšas,
• sāls pēc garšas,

zaļai mīklai:

• 2 glāzes miltu,
• 1 ola,
• 100 ml piena,
• 100 g spinātu,
• 70 ml ūdens,
• šķipsniņu sāls,

sarkanai mīklai:

• 2 glāzes miltu,
• 1 ola,
• 100 ml tomātu sula(vai atšķaidīta tomātu pasta),
• 1 tējkarote augu eļļas,
• šķipsniņu sāls,

dzeltenajai mīklai:

• 2 glāzes miltu,
• 1 ola,
• 3 burkāni,
• 100 ml ūdens,
• 0,5 tējkarotes kurkuma,
• 1 tējkarote augu eļļas,
• šķipsniņa sāls.

Daudzkrāsaini pelmeņi - recepte:

1. Sagatavot zaļā mīkla pelmeņiem. Sasmalciniet spinātus un izspiediet no tiem sulu. Izsijātus miltus sajauc ar sāli, olu, ūdeni un spinātu sulu. Mīciet mīklu, pievienojiet dārzeņu eļļa un labi mīcīt. Pārklājiet iegūto mīklu ar dvieli un atstājiet atpūsties 30 minūtes.
2. Lai pagatavotu sarkano klimpu mīklu, samaisa un sajauc izsijātus miltus, sāli, olu un tomātu sulu. Mīciet mīklu, pievienojiet augu eļļu un labi mīciet. Arī šo mīklu pārklāj un noliek malā atpūsties.
3. Dzeltenajai mīklai sarīvē burkānus smalkā rīve un izspiediet sulu. Pēc analoģijas sajauciet izsijātus miltus, sāli, kurkumu, olu, burkānu sula, ūdens un augu eļļa. Starp citu, jo vairāk kurkumas pievienosiet, jo bagātīgāku krāsu iegūsit. Mīklu samīca un sagriež pēdējo, lai arī tai ir laiks atpūsties.
4. Malto gaļu pelmeņiem labāk pagatavot no dažādi veidi gaļa, piemēram, cūkgaļa-liellopu gaļa vai vistas-cūkgaļa. Gaļu, sīpolu un ķiplokus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno garšvielas, sāli un labi samaisa.
5. Tagad jūs varat sākt griezt mīklu klimpām. Katrs krāsaina mīkla Izrullējiet plānā kārtā, ar veidni vai glāzi izgrieziet apaļumus, piepildiet tos ar malto gaļu un ieveidojiet malas.
6. Pelmeņu pagatavošana saskaņā ar recepti ietver tos iemest sālītā verdošā ūdenī uz 5-7 minūtēm. Daudzkrāsaini pelmeņi ir gatavi. Pasniedziet tos ar sviests, skābo krējumu vai iecienītāko mērci.

Labu apetīti!

Daudzām iesācēju mājsaimniecēm problēma kļūst, kā pagatavot mīklu klimpām, lai tā izrādītos garšīga, maiga un elastīga.

Ideālai pamatnei vajadzētu labi izrullēt, salipt, turēt iekšā pildījumu un ātri pagatavot.

Kulinārijas eksperti apkopoja veiksmīgas receptes ideāls klimpu mīkla no dažādas sastāvdaļas V labākās tradīcijas Krievu virtuve.

Šī mīklas pagatavošanas iespēja ir ērta, ja tā ir pa rokai. minimālā summa sastāvdaļas.

Nepieciešams:

• 1 ola;
• 200 ml dzeramā ūdens;
• 600 g kviešu miltu;
• 5 g smalkas sāls.

Gatavošanas soļi.

1. Apvienojiet miltus ar sāli un ielejiet lielā glāzē.
2. Sausā maisījuma centrā izveidojiet iedobi. Viņi to ielej auksts ūdens un iecilā olu.
3. Izmantojiet karoti, lai sāktu mīcīt mīklu, virzoties no centra uz malām.
4. Kad masa kļūst biezāka, to klāj uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
5. Mīklu turpina mīcīt ar rokām, periodiski pievienojot atlikušos miltus.
6. Kad pamatne kļūst viendabīga un elastīga, ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm.

Padoms: mīklas mīcīšana prasa lielu fizisko piepūli, tāpēc ērtāk un vienkāršāk to izdarīt ar plaukstu apakšējo daļu: tā rokas mazāk nogurs.

Krēma bāze pelmeņiem

Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla izrādās maigāka, plānāka, izrullējot neplīst, un pelmeņi no tās izcepas ātrāk.

Pārtikas preču saraksts:

• 1 ola;
• 480 g augstākās kvalitātes miltu;
• 200 ml verdoša ūdens;
• 20 ml augu eļļas;
• 5 g sāls.

Gatavošanas metode.

1. Olu sālī un saputo pāris minūtes, līdz veidojas putas.
2. Pa daļām pievieno izsijātus miltus, nepārtraukti maisot maisījumu. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
3. Pievienojiet eļļu un vēlreiz samaisiet.
4. Nepārtraucot maisīšanu, iegūtajā maisījumā ielej tikai vārītu ūdeni.
5. Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, mīciet to ar rokām līdz perfekta konsistence. Ja masa turpina pielipt pie rokām, pievieno vēl 1-2 ēd.k. karotes miltu.
6. Pirms skulptūru veidošanas Choux mīklas izstrādājumi iesaiņojums pelmeņiem pārtikas plēve un ieliek “atpūsties” ledusskapī uz 40 minūtēm.

Mīklu maizes mašīnā

Virtuves “palīgs” to padara daudz vienkāršāku darbietilpīgs process mīklas mīcīšanu. Pelmeņu pamatne maizes mašīnā vienmēr iznāk vēlamajā konsistencē. Turklāt jūs varat pievienot visu miltu daudzumu uzreiz, nevis pa daļām, kā mīcot parasto mīklu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 ml filtrēta ūdens;
• 1 maza ola;
• 480 g izsijātu miltu;
• 5 g sāls;
• 20 ml saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.

1. Maizes mašīnas traukā salauž olu, ielej ūdeni un eļļu.
2. Pievienojiet sāli un visus miltus.
3. Ieslēdziet programmu “Mīkla” uz 1,5 stundām (gatavošanas laiks ir atkarīgs no konkrētā aprīkojuma modeļa).
4. Mīkla pelmeņiem maizes mašīnā ir viendabīga, bez burbuļiem griezumā. Tas ir ievietots plastmasas maisiņš un uzreiz izmanto velmēšanai.

Ēdienu gatavošana ar minerālūdeni

Visgaršīgākais, mīkstākais, viegli izrullējams mājās gatavota mīkla uz minerālūdens. Labāk ir ņemt stipri gāzētu ūdeni un izliet to no pudeles tieši pirms gatavošanas.

Nepieciešams:

• 1 ola;
• 80 ml augu eļļas;
• 3 g katrs smalkais cukurs un sāls;
• 220 ml ļoti gāzēts minerālūdens;
• · 550 g miltu.

Procedūra.

1. Sakuļ olu ar dakšiņu.
2. Pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet, līdz graudi izšķīst.
3. Pievienojiet eļļu un dzirkstošo ūdeni.
4. Mazās porcijās pievieno miltus, kārtīgi ar karoti mīcot mīklu.
5. Kad masu kļūst neērti maisīt bļodā, izmet to uz galda un mīca ar rokām. Mīciet, līdz mīkla pārstāj pieķerties jūsu plaukstām.

Elastīga klimpu mīkla, kas pagatavota ar ūdeni un olu

Pateicoties augu eļļas pievienošanai, mīkla kļūst mīksta un vijīga. No tā izgatavotie produkti gatavošanas laikā nesadalās un neplīst pat pēc sasaldēšanas. Ja mīklu vajag pelmeņu pagatavošanai ar malta zivs, kviešu milti var aizstāt ar rīsiem.

Savienojums:

• 480 g augstākās kvalitātes miltu;
• 1 ola;
• 200 ml silta ūdens;
• 40 ml augu eļļas;
• 3 g sāls.

Recepte soli pa solim.

1. Olu sajauc ar sāli.
2. Pievieno eļļu un ūdeni.
3. Pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu.
4. Iegūto masu sarullē bumbiņā, ievieto plastmasas maisiņā un uz 20 minūtēm noliek vēsā vietā.

Padoms: augu eļļas vietā var izmantot majonēzi, mīkla būs mīkstāka un padodas.

Verdoša ūdens iespēja ar augu eļļu

Choux mīklai ir blīvāka konsistence, tā izrullējas un labāk turas kopā. No tā izgatavotos produktus var pildīt liela summa pildījumi: tie neplīsīs. Pat nepieredzējis pavārs var viegli tikt galā ar šādas bāzes sagatavošanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 450 g balto miltu;
• 1 ola;
• 200 ml verdoša ūdens;
• 4 g smalkas sāls;
• 20 ml kukurūzas eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.

1. Sakuļ olu ar sāli.
2. Uzmanīgi pievienojiet miltus un pievienojiet eļļu.
3. Produktus sajauc līdz gludai.
4. Pamazām pievieno verdošu ūdeni, maisot maisījumu ar karoti.
5. Ar rokām mīciet nedaudz atdzesētu mīklu.
6. Veido gludu maizīti un pirms modelēšanas liec ledusskapī uz pusstundu.

Kā pagatavot pelmeņu mīklu ar pienu?

No piena gatavota bāze ir patīkama darbam. Tas gandrīz nelīp pie plaukstām, viegli izrullējas un nesadalās vārot. No mīklas ar pienu gatavoti pelmeņi ir ļoti garšīgi.

Nepieciešams:

• 200 ml vidēja tauku satura piena;
• 1 ola;
• 380 g izsijātu miltu;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g sāls.

Procedūra.

1. Pienu nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsns vai uz plīts.
2. Ielejiet miltus lielā bļodā un izveidojiet nelielu piltuvi vidū.
3. Iedur olu bedrē, pievieno sāli un ielej pienu.
4. Sāciet mīcīt mīklu aplī ar karoti.
5. Pievienojiet saulespuķu eļļu.
6. Masu lej uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un turpina mīcīt ar rokām.
7. Mīklai jābūt elastīgai, bet mīkstai (ja nepieciešams, pievienojiet miltus).
8. No mīklas veido bumbiņu, liek dziļā traukā, kas ieziests ar augu eļļu, un pārklāj ar drānu uz 30 minūtēm.

Maigs - ar krējumu

Pēc šīs receptes pagatavotās mīklas noslēpums ir pievienot glāzi skābā krējuma. No smalkā skābā krējuma pamatnes var pagatavot klimpas, pastētes, klimpas vai vienkārši apcept uz sausas pannas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 g trekna (vēlams mājās gatavota) skābā krējuma;
• 350 g miltu;
• 1 ola;
• 5 g sāls.

Gatavošanas secība.

1. Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, ir apvienotas vienā traukā.
2. Pa daļām pievieno miltus, nepārtraukti maisot.
3. Ar karoti savelciet mīklu vienā bumbiņā un novietojiet to uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.
4. Mīciet pamatni ar plaukstu apakšdaļu, līdz tas ir mīksts.
5. Lai mīkla iegūtu vajadzīgo konsistenci, to liek maisiņā un uz 40 minūtēm noliek vēsā vietā.

Padoms: skābā krējuma mīkla tas izrādās ļoti maigs. Tāpēc ir svarīgi stingri ievērot pelmeņu gatavošanas laiku: pārgatavoti produkti var saplīst.

Recepte bez olām

Ideālo klimpas pamatni var mīcīt, nepievienojot olas. No šādas mīklas izgatavotie izstrādājumi vienmēr izrādās maigi un garšīgi.

Pārtikas preču saraksts:

• 0,5 kg miltu;
• 220 ml ūdens;
• 3 g sāls.

Gatavošanas process.

1. Sāli sajauc ūdenī telpas temperatūra līdz kristāli pilnībā izšķīst.
2. Nelielu daļu sagatavoto miltu iesijā tajā pašā traukā.
3. Maisījumu maisa ar apļveida kustībām, izmantojot dakšiņu.
4. Kad kļūst grūti maisīt ar dakšiņu, mīklu no trauka izklāj uz galda, kas iepriekš nokaisīts ar miltiem un mīcīts ar rokām. Tas jādara vismaz 15 minūtes.
5. Kad pamatne pārstāj pielipt pie virsmas un plaukstām un pēc izskata kļūst viendabīga, tā jāieliek maisiņā un uz pusstundu jāieliek ledusskapī.

Oriģināla krāsaina mīkla pelmeņiem

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot garšīgus un ļoti iespaidīgus pelmeņus zaļā, dzeltenā un sarkanā krāsā. Izmantots tikai testēšanai dabiskās krāsvielas, tāpēc ēdienu var piedāvāt pat maziem bērniem. Krāsainie pelmeņi noteikti būs bērnu ballītes uzmanības centrā.

Zaļajai mīklai jums būs nepieciešams:

• 250 g kviešu miltu;
• 50 ml piena;
• 50 ml ūdens;
• 1 maza ola;
• 20 g skāba krējuma;
• 100 g saldētu spinātu;
• 3 g sāls.

Sastāvdaļas sarkanajai pamatnei:

• 250 g miltu;
• 100 ml tomātu sulas pusotra ar ūdeni;
• 20 g tomātu pastas;
• 1 maza ola;
• sāls.

Produkti dzeltenai nokrāsai:

• 250 g miltu;
• 1 liels burkāns;
• 4 g kurkuma;
• 1 maza ola;
• 20 g skāba krējuma;
• 3 g sāls.

Gatavošanas secība.

1. Zaļajai pamatnei spinātus atkausē un smalki sagriež. Lai iegūtu raibus produktus, no zaļās masas var izspiest sulu un izmantot tikai to.
2. Pievieno olu un skābo krējumu.
3. Sāli apvieno ar miltiem un ieber zaļajā pamatnē.
4. Mīklu samīca parastajā veidā un ielieciet ledusskapī "atpūtai".
5. Lai iegūtu sarkanos pelmeņus, sajauc sakultu olu, sulu un tomātu pastu.
6. Pievienojiet miltus un sāli, mīciet mīklu un atdzesējiet līdz formēšanai.
7. Dzelteno pamatni gatavo tāpat: saldo krējumu sajauc ar kurkumu un sakultu olu, pievieno svaigi spiestu burkānu sulu, sāli, pamazām pievieno miltus un veido mīklu.

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot pelmeņu mīklu pēc ieteiktajām receptēm. Galvenais ir atbilstība tehnoloģiskais process. Ja mīklu gatavojat ar rezervi, noteikti pievienojiet augu eļļu: tā ļaus pamatnei palikt tikpat mīkstai un neplaisāt pat pēc dažām dienām.

Pelmeņu un klimpu mīklu var ietonēt spilgtākā krāsā. Piekrītu, dzeltenie, sarkanie, zaļie un violetie pelmeņi uz šķīvja izskatās ļoti neparasti, ēdiena uztvere krasi mainās, un uzreiz uzlabojas gan garastāvoklis, gan apetīte. Bērniem ļoti patīk.

Kā krāsot pelmeņu mīklu? Nekādas ķīmijas! Tos izmanto tikai kā krāsvielas dabīgiem produktiem un garšvielas. Piemēram, lai izkrāsotu pelmeņus zaļa krāsa, mīklai var pievienot spinātus vai pētersīļus. Apelsīnu nokrāsu iegūst burkānu sula, safrāns un kurkuma. Piešķir skaistu sarkanu krāsu tomātu pastas. Mīklu var nokrāsot purpursarkanā krāsā, ja pievienosi tai svaigi spiestu biešu sulu.

Ja vēl nezināt, kā pareizi pagatavot krāsaino klimpu mīklu, soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs viegli tikt galā ar uzdevumu.

Sastāvdaļas katrai mīklas partijai

• kviešu milti 3 ēd.k.
• ūdens 200 ml
• vistas ola 1 gab.
• augu eļļa 1 tējk.
• sāls 0,5 tējk.
• tomātu pastas 2 ēd.k. l. sarkanajiem pelmeņiem
• kurkuma 1 tējk. dzeltenajiem pelmeņiem
• pētersīļi 1 ķekars zaļajiem pelmeņiem

Pildījuma sastāvdaļas

• cūkgaļas fileja 700 g
• sīpoli 2 gab.
• sāls un pipari pēc garšas

Kā pagatavot krāsainus klimpas

Pusfabrikātu var nosūtīt uz saldētava vai vāra uzreiz pēc modelēšanas. Ja salst, visērtāk pelmeņus nolikt uz dēlīša, kas pārkaisīts ar miltiem, sasaldēt pa daļām un pēc tam iebērt maisiņā un cieši sasiet. Pelmeņu pagatavošana nevar būt vienkāršāka: daļu ieleju verdošā, labi sālītā ūdenī un vāru 2 minūtes, kad tie uzpeld virspusē. Tad ar rievkaroti izņemu ārā un uzreiz iesmērēju ar sviestu.

Krāsainās klimpas vislabāk pasniegt ar skābo krējumu, var pārkaisīt ar maisījumu malti pipari un zaļumiem. Tie izrādās spilgti, ļoti garšīgi, ar sulīgs pildījums. Labu apetīti!