Lēts Michelin zvaigžņu restorāns Parīzē. Michelin ceļvedis: viss, kas jums jāzina par pasaules zvaigžņu restorāniem. Kas ir Michelin

Parīze ir vispāratzīta pasaules gastronomijas galvaspilsēta, un īsts ceļojums uz Franciju nevar būt pilnīgs bez gardēžu restorānu apmeklējuma. Michelin zvaigžņu restorānos viss ir labākajā: neticami ēdieni, ērta atrašanās vieta, lielisks serviss un grezns interjers. Bet visa šī krāšņuma centrā ir šefpavāra, īsta radītāja, figūra. Tieši par šādu ģēniju restorāniem mēs runāsim.

Arpè ge

Šefpavārs Alēns Pasards restorānu vada jau gandrīz 30 gadus, lai gan viss sākās ar eksperimentu - 1986. gadā viņš nopirka esošu iestādi, nomainīja izkārtni un sāka strādāt.Restorāna panākumi bija galvu reibinoši: gadu vēlāk restorāns bija piešķirta viena zvaigzne, bet pēc kāda laika - otra, un 1996. gadā - trešā. 2001. gadā Passard mainīja restorāna darbības virzienu un no ēdienkartes izņēma sarkano gaļu. Neskatoties uz pārpratumiem kulinārijas pasaulē, apmeklētāji sirsnīgi pieņēma restorāna veģetāro virtuvi, un šefpavārs Passar pats personīgi audzē galda dārzeņus.

Adrese: 84 Rue de Varenne.

Vidējais rēķins: €140–240.

Pirms neilga laika slavenais restorāns Guy Savoy, kas nosaukts sava šefpavāra vārdā, pārcēlās uz jaunu vietu – naudas kaltuvi ar skatu uz Sēnu un Luvru. Ārpus loga ir atjaunotas apburošas ainavas, iekšpusē ir vairāk kadru un jauns grezns interjers, kas bagātīgi dekorēts ar mākslas priekšmetiem. Taču pastāvīgie apmeklētāji neuztraucas – ģeniālā Gaja Savoja radošās franču virtuves izsmalcinātie ēdieni ir palikuši nemainīgi.

Adrese: Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti.

Vidējais čeks: 168–360 eiro.

L'Ambrozijs

Klasiskais franču restorāns, ko nereti dēvē par skaistāko visā Francijā, plaukst, pateicoties diviem šefpavāriem vienlaikus. Kā jau tas bieži notiek, bērni vēlas nodarboties ar savu vecāku biznesu. Bernāra un Matjē Pako kopīgais restorāns apvieno jaunības entuziasmu un tradīcijas. Ievērojot tradīcijas un eleganci, restorāns L'Ambroisie ir klasiskā un modernā iemiesojums.

Adrese: 9 Place des Vosges.

Vidējais čeks: 160–360 eiro.

Skaistajā Tilerī dārzā atrodas restorāns, kas pieder bēdīgi slavenajam Alēnam Dukasam. Atšķirībā no daudziem citiem šefpavāriem, Dukasu ir grūti atrast uz vietas: viņam pieder aptuveni 30 restorāni, viesnīcas, izdevniecība un topošo pavāru apmācības centrs. Bet, neskatoties uz to, viņš rūpīgi uzrauga savu restorānu ēdienkartes. Starp marmora, bronzas, antīkām lustrām, freskām un spoguļiem noteikti tiks pasniegti grezni radošas franču virtuves ēdieni.

Vidējais rēķins: €85–380.

Adrese: Rue de Rivoli 228.

Īpaši jāatzīmē, ka Michelin zvaigznes restorāna apmeklējums ir jāplāno iepriekš – vēlams mēnesi vai pat pusotru mēnesi iepriekš. Augsto virtuvi var izmēģināt ikviens, taču jāatceras vakara apģērba kods un tas, ka ar bērniem nav pieņemts doties uz augstās virtuves restorāniem.

Visi nopietnie šefpavāri sapņo tikt iekļautiem Michelin ceļvedī, kas jau vairāk nekā gadsimtu atlasa labākos restorānus, izdalot no vienas līdz trim zvaigznēm. Ceļvedis tiek izdots katru gadu, un restorāniem, kuri saņem kārotās zvaigznes, ne vienmēr izdodas tās saglabāt daudzus gadus.

Esmu jums atlasījis pēdējos gados pastāvīgos Michelin ceļveža dalībniekus. Visas zemāk aprakstītās iestādes atrodas Parīzes centrā, pirmajā apgabalā. Tie nav lēti un prasa rezervācijas un avansa maksājumu vairākas nedēļas iepriekš. Gandrīz visās vietās viesiem tiek uzlikti kādi pienākumi: nevajadzētu ierasties kedās, šortos un izstieptā T-kreklā. Uzzini precīzu apģērba kodu, rezervējot galdiņu.

Le Meurice Alain Ducasse— 2 zvaigznes no Michelin ceļveža 2016
Alēns Dukass, iespējams, šodien ir slavenākais franču šefpavārs. Viņš ir mūsdienu augstās virtuves personifikācija. Veiksmīgs uzņēmējs, kurš atvēris divus desmitus restorānu visā pasaulē no Ņujorkas līdz Tokijai. Šis divu zvaigžņu restorāns atrodas Parīzes vecākajā viesnīcā, kas tika atvērta 19. gadsimta sākumā. Viesu vidū: Pjotrs Iļjičs Čaikovskis, Salvadors Dalī, pasaules līmeņa politiķi un šovbiznesa zvaigznes. Restorāns atrodas viesnīcas pirmajā stāvā, pa labi no ieejas, vienā no greznajiem saloniem. Dekoru iedvesmojusi viena no Versaļas pils zālēm: marmora pilastri, kristāla lustras, bronzas, elegantas, izsmalcinātas freskas. Tajā pašā laikā interjers nevis nomāc, bet rada pavasarīgu, viegluma un prieka piepildītu atmosfēru, tostarp pateicoties Filipa Starka darbam, kurš pirms vairākiem gadiem restorānu atjaunoja.

Daži ēdieni ēdienkartē: jēra gaļa citronu mērcē ar artišokiem, ceptas langoustīnas, vista ar seleriju un melno trifeli.

Adrese: Hotel Meurice, 228, rue de Rivoli 75001 Paris

Sur Mesure— 2 zvaigznes no Michelin ceļveža 2016

Vēl viens restorāns, kas nopelnījis divas zvaigznes, tika atvērts zem Mandarin Oriental viesnīcas jumta Saint-Honore ielā, kuru iecienījuši modes cienītāji visā pasaulē. Šefpavārs Tjerijs Markss rada savu avangarda virtuvi sterilā sniegbaltā futūristiskā interjerā, kas atgādina vai nu baltu kokonu, vai vieglu mākoni. Nekas nenovērš jūsu uzmanību no pasniegtajiem ēdieniem. Tjerijs Markss prot pārsteigt ne tikai ar iestādes dizainu, bet galvenokārt ar savu kulinārijas mākslu: putām, negaidītām faktūrām un krāsām, meistarīgu formu spēli. Katra šķīvja sastāvs ir šefpavāra izcilās iztēles rezultāts.

Daži ēdieni ēdienkartē: risoto ar soju un austerēm, akmeņplekstes ar sparģeļiem ar pistāciju majonēzi, pērļu vistiņa ar avenēm vasabi mērcē, augļi saldētā sake.

Adrese: 251, rue Saint-Honore 75001 Paris

Le Grand Vefour— 2 zvaigznes no Michelin ceļveža 2016
Viens no vecākajiem (ja ne vecākajiem) restorāniem Parīzē ir paslēpts aiz kolonnām pie ieejas Palais Royal dārzā. Napoleons un Žozefīne, Viktors Igo, Žans Marē, Luiss Aragons, Žans Kokto — tas nav pilnīgs to slavenību saraksts, kuras bieži apmeklē šo mazo iestādi. Šeit Vudijs Alens filmēja vienu no ainām filmā Pusnakts Parīzē. Restorāns ieguva divas zvaigznes, pateicoties šefpavāra Gaja Mārtina pūlēm, kurš piedāvā modernu franču virtuvi ar cieņu un delikatesi pret šī brīža franču pavāru paaudzei raksturīgo produktu.

Daži ēdieni ēdienkartē: ravioli ar foie gras un trifeļu mērci, grilēts omārs ar zirņiem, baltie sparģeļi un polenta estragonu un vēžveidīgo mērcē, artišoku krēmbrulē ar konfitētiem dārzeņiem un rūgto mandeļu sorbetu.

Adrese: 17, rue Beaujolais 75001 Parīze

Carre de Feuilltants— 2 zvaigznes no Michelin ceļveža 2016

Šefpavāra Alēna Dutournjē darbs šogad saņēma divas zvaigznes par virtuvi ar raksturu, kas nav svešs inovatīviem risinājumiem. Restorāna interjers ir nedaudz auksts metāla un balto sienu pārpilnības dēļ, apkalpošana laipna un uzmanīga, kas, protams, gandrīz vienmēr ir noteikums restorāniem no Michelin ceļveža.

Daži ēdieni ēdienkartē: paipalas ar foie gras un trifelēm, savvaļas zivju akmeņpleksti ar safrānu un zaļajiem sparģeļiem un gliemenēm, zilais omārs ar gailenēm un kartupeļu biezeni, karamelizēts rabarberu pīrāgs ar balto šokolādi un vaniļas saldējumu.

Adrese: 14, rue de Castiglione 75001 Paris

Jamča— 1 zvaigžņu Michelin ceļvedis 2016

Restorāns saņēma vienu Michelin zvaigzni par šefpavāres Adeline Gratard dzirkstošo izdomu. Vairākus gadus dzīvojot Honkongā, viņa savos šķīvjos viegli apvieno Eiropas un Āzijas kulinārijas tradīcijas. Katru ēdienu var tradicionāli papildināt ar vīnu vai arī uzticēties tējas vīnziņam un piedzīvot jaunu kulinārijas pieredzi, noskalojot maltīti ar īpaši izvēlētu tējas šķirni. Interjers ir mierīgs, bez volāniem un vēsturiska patosa.

Daži ēdienkartes vienumi: olas dzeltenumā cepts omārs ar morliem un foie gras, ingvera saldējums ar avokado un papaiju.

Adrese: 121, rue Saint Honore 75001 Paris

Kei restorāns— 1 zvaigžņu Michelin ceļvedis 2016

Japānis Kei Kobajaši, kurš, pateicoties televīzijas programmai, iemīlēja franču virtuvi savā dzimtenē, ieradās Parīzē, lai mācītos, tostarp pie izcilā Alēna Dukasa. Vairākus gadus strādājis pie citiem meistariem, viņš atvēra savu restorānu pašā Parīzes centrā. Savu pirmo zvaigzni viņš saņēma par ēdienu skaistumu un precizitāti, par perfektu gaļas un zivju cepšanu. Ārkārtīgi vienkāršā vidē (baltas sienas, minimālistiskas mēbeles) un draudzīgā atmosfērā izmēģināsiet negaidītas produktu kombinācijas, starp kurām būs daudz atklājumu!

Daži ēdieni ēdienkartē: plāns pīrāgs ar ikriem, vēžveidīgajiem un kūpināts jogurts, austere uz jūraszāļu želejas ar citrusaugļu yuzu krēmu.

Adrese: 5, rue Coq Heron 75001 Paris

Le Bodlērs— 1 zvaigžņu Michelin ceļvedis 2016

Jaunais šefpavārs Pjērs Rigotjē saņēma vienu zvaigzni par kvalitatīvu klasisko franču virtuvi ar rūpīgām, bet drosmīgām interpretācijām. Viņa virtuves princips ir strādāt ar sezonas produktiem. Klientam tiek piedāvātas septiņas uzkodas, četru veidu zivis un pieci gaļas veidi. Ar desertiem rūpējas talantīgais konditors Džūljens Čambla, piedāvājot gan vieglus desertus tiem, kuri vienmēr zaudē svaru, gan klasiskus, kas ir izdevīgi.

Daži ēdieni ēdienkartē: kraukšķīgas varžu kājiņas ar paštaisītu polentu, sēnēm un parmezānu, cepts pulārs ar dārzeņiem, koriandru un aprikozēm, ķemmīšgliemenes citronu marmelādē.

Adrese: 6-8, rue Duphot 75001 Paris

Jin— 1 zvaigžņu Michelin ceļvedis 2016

Arvien biežāk Michelin ceļvedī tiek iekļauti restorāni, kuru virtuve nav franču virtuve. Un tieši tāds ir japāņu restorāna Jin gadījums, kas saņēma savu pirmo un līdz šim vienīgo zvaigzni. Restorānā ir atvērta virtuve, kas piedāvā augstākās japāņu virtuves izrādi. Šefpavārs Takuya Watanabe un viņa palīgi viegli pārgriež svaigas zivis, kas ir šīs iestādes galvenais produkts. Dizains ir askētisks japāņu valodā, galvenais apdares materiāls ir koks. Restorāns ir atvērts tikai vakariņām.

Daži ēdienkartes vienumi: krabju tartārs, burbot aknas ponzu mērcē, langoustine suši, cepta neapstrādāta bonīta zivs ar svaigu vasabi un sojas-citrusaugļu mērci.

Adrese: 6, rue de la Sourdiere 75001 Parīze

La Dame de Pic— 1 zvaigžņu Michelin ceļvedis 2016

Vienas zvaigznes restorānu, kas atrodas akmens metiena attālumā no Luvras, 2012. gadā atklāja Anna Sofija Pika, ar Michelin zvaigznēm apbalvotās pavāru dinastijas pārstāve (viņas vectēvs Andrē Piks savas trīs zvaigznes saņēma tālajā 1934. gadā, bet tēvs Žaks Attēls 1973. gadā). Annas Sofijas virtuve ir smalka, bet tajā pašā laikā spilgta, viņa drosmīgi un prasmīgi strādā ar ēdamiem ziediem (īstā mimoza pavasarī šķīvjos var būt zeltaina!), nebaidās izcelt gaļas garšu ar citrusaugļu notīm, un aktīvi izmanto zaļo tēju, gatavojot desertus.

Daži ēdieni ēdienkartē: vardes kāju frikase ar lapsang souchong tēju un limončello karamelizētiem purpursarkaniem artišokiem, melnā angusa liellopa kakliņš, karaliskais balodis ar redīsiem, rāceņiem un egļu medu.

Adrese: 20, rue du Louvre 75001 Paris

Michelin restorāni Parīzē 2016 Vērtējums: ★★★★★ 4,9, pamatojoties uz 75 atsauksmēm

5 1

Pastāstiet, kurš ir bijis, uz kādiem Michelin zvaigznēm apdāvinātiem restorāniem Parīzē varat doties (lai vakariņu cenas nebūtu pārāk dārgas - piemēram, ne vairāk 150-200 USD)
Mani interesē vidējas vakariņas nosaukums un izmaksas, paldies, es būtu pateicīgs.

Vakariņām ar šo daudzumu diez vai pietiek diviem....
un pusdienās - 200-250 var izdarīt.........
bet ja tev ir žēl šīs naudas... tad labāk netiec apmeklēt zvaigžņu restorānus...
No parīziešiem visvairāk atmiņā palikuši Le Bristol, Le Cinq, Lasserre

Tēma ir par restorāniem, kas atzīmēti ar Michelin STARS... nevis ar dakšām un sniegpārslām))))
tāpēc cenu kārtība un iestāžu līmenis ir atšķirīgs......
vai arī gribi ar mani strīdēties par vakariņu cenām šādos restorānos???

Nu, kas staigā, protams! :)

Citāts:
Es nemelošu par 3, bet šķiet, ka mēs runājām par tiem, kas parasti ir atzīmēti ar zvaigznēm. Tātad 2 un vēl jo vairāk 1 to ir pilnīgi iespējams izdarīt ar vīnu.

Citāts:
Kur tas ir? :) Dakšas, sniegpārslas?

Citāts:
Kāpēc man būtu jāstrīdas? Es ēdu restorānā no maniem brālēniem par 200e diviem uzkodu/karsto/sieru/desertu/boutique grand cru. Es neatceros, vai tajā bija zvaigznes, bet tās, kuras redzēju ar zvaigznēm (mēs nerunājam par 3) - to cenas bija zemākas. Tātad vienkāršs aprēķins man liecina par pretējo, lai gan saruna bija tāda: "ko jūs darāt?! - jūs to varētu nopirkt aiz stūra par trīsreiz vairāk." :)

nē......saruna ir pavisam citā virzienā...

Ja jūs neatceraties restorānu, tas nozīmē, ka tajā var nebūt zvaigžņu...
vai arī tu nemaz neesi gardēdis..
bet būtu interesanti uzzināt konkrēto 2* restorāna nosaukumu!!! PARĪZĒ, kur par vakariņām ar 4 porcijām un vīnu kāds var iztērēt 200 eiro par diviem....
FYI... ir speciāli resursi gardēžiem utt.

Un Michelin restorānu ceļvedis apzīmē restorānus ne tikai ar ZVAIGZNĪM, bet arī ar citām ikonām, kuras atradīsiet mājaslapā vai drukātajā ceļvedī ar skaidrojumu....

"augstais brālēns" ne vienmēr ir "Michelin"
* restorāni ar zvaigznēm Parīzē joprojām bieži ir dārgāki nekā viņu kolēģi ĀRPUS Parīzes

Bet man šķiet, ka jūs skaidri nesaprotat, ko nozīmē “Michelin zvaigzne”.

Čonkin, tu atklāji tādas “ziņas” - es nezinu, kur iet! :)
Vienkārši vietām tu esi tāds “erudīts”, bet citur vienkārši vispār “nesaproti”, ka restorāni ar zvaigznēm arī ir apmēram 1, nevis 2-3 kā tu sašaurināji, tad pusdienas vispār izauga par 4 pārtraukumiem, nākamajā ierakstā bļausi visai Ivanovskajai, ka vienmēr teici, ka pie 200 nevar pildīt omāru ar trifelēm ar Dom Perignon ar 3 zvaigznēm? Nu kliedz un kliedz. Uz aplausiem diez vai var cerēt.

Citāts:
Es neatceros restorānus pēc zvaigznēm. :)
Un es joprojām zinu viņa vārdu un adresi (tas ir maršals), bet tam nav nekāda sakara ar lietu, tāpēc, pirmkārt, tas atrodas Kolmārā, un, otrkārt, ja atverat acis, es jau teicu, ka tur, iespējams, ir zvaigznes. nebija, bet cenas bija augstākas nekā dažās Michelin zvaigznēs, un tomēr mums izdevās nokļūt 200. gados. Vai tu vari lasīt krieviski? Vai arī viņi nepārvalda burtus — tikai zvaigznes līdz trim. ;)

Citāts:
Ak, apgaismo tumsu! Ceru un ticu! :)

Citāts:
No kurienes tas radās? (lai gan visi kāmji, protams, ir dažādi - dažiem pat ar McDuck 200e var nepietikt :), bet tomēr - no kura punkta?)

Tas ir tas, ko es cenšos atspēkot - jums vajadzētu pajautāt Čonkinam pat tam pašam Robušonam:
35. uzkoda + 45. siltā maltīte, kopā vēl 20. par vīna glāzi un/vai desertu - kāpēc gan ne vakariņas, šīs nav tās lētākās, bet uz kartes paņēmu vidējas cenas ēdienus, piedāvājumus neaiztiekot.

Sanderan, piemēram: 30. uzkoda + 42. pamatēdiens + 19. deserts + 10. vīns
Un kāpēc mēs varam skaitīt? Bet es netiku līdz 1. vietai — nu, man būs jādabū uzkodas 25. vietai! Murgs! - tas pāries tev pāri rīklei. :)

Citāts:
Tas noteikti! Respekt! :)

tēmas autors interesējās par zvaigžņu restorāniem un pēc tam prasa 2-3 zvaigžņu sarakstu...
ja ēda Kolmārā, bet Parīzē neēda 2-3* Michelin....
persona jautāja par konkrētu pieredzi - Parīzes restorāni......
Pierakstiet savus aprēķinus piezīmju grāmatiņā...

Es nekad neeju uz "kāmi" restorānos....)))
un maniem ceļojumiem ir gastronomijas fokuss... Es regulāri apmeklēju zvaigžņu restorānus un gandrīz visās valstīs, kur ceļoju...

Citāts:
Hmmm?! Nu, tad apgaismojiet mūs par to, kā vakariņas, kas ir vakariņas, atšķiras no pusdienām, kas ir vakariņas. Ja mēs runājam par pieklājību. (tas nozīmē, ka augstākajā ikdienā ir pieņemts teikt “ejam / uzaicinām vakariņās” (vakarā) nekā mūsdienu vakariņas)
Lai gan jums ir grūti kādu izglītot, kā liecina prakse, jūs vēl neesat atbildējis uz vienu jautājumu, izņemot to, ka esat parādījis nepareizo lietu.

Citāts:
Ārzemju, bet tāds pats kā mūsu autobuss, t.i. jau lietots franču valodā.

Citāts:
Un šis vīrietis arī apgalvo, ka iet uz restorāniem. Déjeuner, protams, biežāk saka, ka nāk no angļu pusdienām, bet redzēt to ēdienkartē??? It īpaši gardēžu restorānā! Mums tas joprojām ir jāmeklē. Tur jūs, visticamāk, redzēsit “izvēlni”, kurai tomēr nav nekāda sakara ar diennakts laiku.
petit déjeuner - joprojām iespējams, bet ne vienmēr, jo Šādi restorāni ir vairāk paredzēti vakara apmeklējumiem. Bet pa dienu viņi var pasniegt arī ekonomisku/vieglu ēdienkarti, ko dažkārt nekautrējas dēvēt par pusdienām - bet tā vairs nav šīs operas sastāvdaļa.

Meitenei zināšanai: la tour drjan (numurētas pīles, viena zvaigzne) - apmēram 100 eiro par ēdienu, dod vai ņem. Ja ņem divus ēdienus vienai personai - piemēram, salāti + pamatēdiens vai pamatēdiens + deserts, tad tas ir aptuveni 150 eiro vienai personai BEZ VĪNA. Nav jēgas apspriest alkohola izmaksas, jo jūs varat dzert tik daudz, cik vēlaties)) Savoy ir tas pats, no apmēram 65 līdz 120 eiro par vienu ēdienu. Trīs Zvaigznes. Nu, mademoiselles - cenas nav atkarīgas no zvaigžņu skaita (pēc maniem novērojumiem) - visur ir dārgi. Un Vīnē, starp citu, tas pats. Modes vietas bez zvaigznēm var salīdzināt cenas ar zvaigznēm. Mēs divatā nekur neatstājām mazāk par 400 eiro, lai gan neņēmām dārgu vīnu..

1926. gadā Michelin Red Guide radikāli mainīja savu politiku un ceļveža lapās ievietoja restorānu vērtējumus, līdzās viņu nosaukumiem atzīmējot prestižas zvaigznes. Kopš tā laika “kulinārijas Oskars” ir kvalitātes zīme, kas tiek piešķirta par izcilu virtuvi un pirmās klases apkalpošanu un jebkura pavāra sapnis.

Zvaigžņu gastronomijas iestāžu skaita līdere ir Francijas galvaspilsēta. 106 Parīzes restorāni ar Michelin zvaigznēm saņēma augstāko apbalvojumu. Labākie no tiem tiks apspriesti šodien.

Lai ieturētu maltīti Sarkanā ceļveža atzīmētajās iestādēs, apmeklētājiem ne vienmēr ir jābūt saspringtam maciņam. Pierādījums tam ir Ze Kitchen Galerie – vislētākais restorāns Parīzē, kas vainagojies ar vienu Michelin zvaigzni. Komplekta, kas sastāv no 6 ēdieniem, izmaksas ir 85 €, pusdienas maksās 41-72 €.

Mājīgais restorāns, kas atrodas akmens metiena attālumā no Dievmātes katedrāles, savu nosaukumu ir parādā savam unikālajam interjeram, kas iekārtots atturīgā bēniņu stilā. Mūsdienu franču mākslinieku audekli kalpo kā harmoniska saskaņa ar augstākā līmeņa ēdieniem. Izstāde mainās vairākas reizes gadā.

Kulinārijas valstību vada Viljams Ledeils, kuram ir aizraušanās ar Āzijas receptēm. Ze Kitchen Galerie ēdieni ir viegls tradicionālo franču produktu un eksotisku sastāvdaļu savienojums: vasabi, tofu, galangal, ingvers un zvaigžņu anīss.

4 Rue des Grands Augustins

P-P 12:00-14:15 un 19:15-22:30

zekitchengalerie.fr

Kei

Kei restorāns izpelnījās Michelin Guide atzinību, pateicoties Kei Kobajaši talantam un atjautībai. 1993. gadā elku mīlētais Uzlecošās saules zemes iedzīvotājs pameta dzimteni, lai apmestos uz dzīvi Parīzē un studētu pie pasaules kulinārijas meistara Alēna Dukasa. Strādājis lielā meistara vadībā, 2011. gadā ambiciozais japānis atvēra savu iestādi, kuru Red Guide kritiķi atzīmēja ar izpildījuma precizitāti un brīnišķīgo ēdienu pasniegšanas skaistumu.

Minimālistiskais interjers, kas dekorēts tikai ar dārgām kristāla lustrām, ir patīkams acīm un nenovērš uzmanību no galvenā - Kobayashi individuālās virtuves. Iedvesmojoties no japāņu kulinārijas tradīcijām un klasiskām franču receptēm, šefpavārs saviem viesiem piedāvā radošus gardumus, kas pārsteidz ar sarežģītām garšu kombinācijām: risoto sēpiju tintes mērcē vai vīnogu želeju. Vakariņas bez dzērieniem maksās vidēji 170 €.

5 Rue Coq Heron

Otr-Tr, P-Sest 12:30-13:30 un 19:45-21:15, Ceturtdien 19:45-21:15

restorāns-kei.fr

Le Cinq

Le Cinq ir leģenda starp Parīzes restorāniem ar Michelin zvaigznēm. Tikai divus mēnešus pēc atvēršanas iestāde, kas atrodas viesnīcā Four Seasons George V, saņēma savu pirmo augstāko apbalvojumu kulinārijas pasaulē. Sarkanā ceļveža kritiķi novērtēja nevainojamo apkalpošanu, interjera satriecošo karalisko greznību, kā arī gastronomijas guru Filipa Leģendre unikālo stilu un augstākā līmeņa ēdienus.

Pagāja gadi, un leģendāro maestro nomainīja apdāvinātais Kristians Le Skērs. Tas nekādā veidā neietekmēja to kulinārijas izstrādājumu reputāciju un kvalitāti, ar kuriem Le Cinq vienmēr ir bijis slavens. Šodien trīszvaigžņu restorāna galvenais kurjers piedāvā viesiem nemirstīgu franču klasiku, kas atspoguļojas liellopu gaļā, kas garšota ar trifelēm un mocarellu, vai foie gras, kas vārīta ar jodu bagātā buljonā. Ēdienkarte mainās atkarībā no sezonas un piedāvā dažādas iespējas: no prātīgiem à la carte ēdieniem (40-198 €) līdz grandiozam komplektam (310 €).

31 Avenue George V

Katru dienu 12:30-14:30 un 19:00-21:30

Restaurant-lecinq.com

Arpēža

Viena no Parīzes labākajiem Michelin restorāniem interjera apdari var raksturot divos vārdos: izsmalcināta vienkāršība. Uz koka paneļu sienām karājas lakoniskas gleznas, un vienīgais telpas rotājums ir logi no unikāla interjera stikla, ko radījuši ikoniskās Ateljē Bernāra Pikteta meistari.

Restorāna trīszvaigžņu ēdienkarte apvieno inovatīvas tehnoloģijas gardu ēdienu radīšanai un svaigāko bioproduktu izmantošanu. “Burvi, kurš atrada kopīgu valodu ar dārzeņiem” sauc Alēns Pasārs, kulinārijas meistars, kura rokās parastās zaļās pupiņas pārtop par mākslas darbu.