Mājas desa no vistas gaļas zarnās. Mājas vistas desa ir visgaršīgākā recepte. Mājas vistas desas recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Šīs mājās gatavotās vistas desas pagatavošanā nav nekādu grūtību un, kas arī svarīgi, formēšanai izmantosim papīru un cepamo piedurkni, nevis zarnas, kuras ne vienmēr var iegādāties.

Galvenā sastāvdaļa ir vistas krūtiņa, un kā piedeva - vistas ciskas, kuru vienkārši smalki sagriežam, un šie gabaliņi kļūs par sava veida gaļas ieslēgumu.

Lai sasmalcinātu krūtiņu, varat izmantot divas metodes - vai nu samalt to blenderī, vai sasmalcināt gaļas mašīnā. Personīgi es dodu priekšroku blenderim. Šajā gadījumā vienkārši ielieciet tajā vistas krūtiņu un gandrīz visas pārējās sastāvdaļas un sasmalciniet līdz gludai.

Gaļas mašīnā sagriežam tikai krūtiņu, pēc tam pievienojam visu pārējo un samaisām.

Tātad, noņemiet ādu no vistas ciskas, atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet diezgan mazos kubiņos. Ķiploki ir jānomizo un jāsasmalcina sev ērtā veidā. Es to izliku caur ķiploku spiedi.

Es vienmēr pērku želatīnu no Dr Otker. Tas ir mazs un man ļoti patīk. Ja pēkšņi jums ir lieli "kristāli", vienkārši sasmalciniet to kafijas dzirnaviņās.
Ievietojiet blenderī pilnīgi visu, izņemot sasmalcinātos augšstilbu gabalus. Pēc malšanas iemaisa gabaliņus, kā arī noregulē sāls garšu. Es ieliku 1 kaudzē tējkaroti.

Tagad ņem parasto cepamo papīru un sagriež gabalu.
Novietojiet vistas maisījumu uz vienas malas.

Izmantojot papīru, cieši sarullējiet, lai izveidotu desu. Vispirms uzmanīgi sasieniet galus ar virvi un pēc tam visu desu.

Savīto desu liek cepamajā piedurknē, galus padara diezgan lielus un atkal labi sasien - vajag novērst ūdens iekļūšanu iekšā.
Liek mūsu rullīti katliņā ar ūdeni tā, lai ūdens pārklātu desu, piedurknes galus, un vāra 20-25 minūtes zem vāka.

Pēc tam desu izņem no pannas, nedaudz atdzesē, izņem no piedurknes un liec, līdz tā pilnībā atdziest, vēlams uz nakti. Kad desa sasniegusi istabas temperatūru, ielieciet iepakojumu ledusskapī un ļaujiet tai nostāvēties vismaz dažas stundas, lai tā sacietē.

Lielisks aizstājējs veikalā pirktajai versijai!
Un manā ledusskapī ir mājās gatavota vistas desa, tajā pašā papīrā, kurā tā tika pagatavota.

Apnikusi veikala desa, gribi ko veselīgu, paštaisītu, garšīgu, bez konservantiem, bez ķīmiskām krāsvielām un garšas pastiprinātājiem? Tad šī recepte noteikti jāsaglabā kulinārijas burtnīcā un, protams, mājās jāpagatavo desa no vārītas vistas, īpaši, ja ir bērni - sviestmaizes ar šādu desu noteikti ir veselīgākas.

Uzreiz teikšu, ka šo desu gatavoju pirmo reizi un nenožēloju, recepti atradu pie pavāra Instagram, par ko esmu viņai ļoti pateicīgs.

Mana ģimene jau sen nav ēdusi veikala desas, protams, dažreiz nopērku kādu kūpinātu gardumu svētku galdam, bet ārkārtīgi reti. Sviestmaizēm pārsvarā vāru mēles, taisu desiņas vai cepu gaļu cepeškrāsnī, tagad manā ēdienkartē būs vēl viena recepte.

Tātad, sagatavosim visus nepieciešamos produktus vārītas vistas desas pagatavošanai mājās.

Noņemiet ādu no vistas un ievietojiet gaļu katliņā.

Padoms! Ja vēlaties pagatavot diētiskāku desu, gatavojiet no krūtiņas, bet tā būs sausāka. No augšstilbiem un stilbiņiem, manuprāt, desa ir sulīgāka un garšīgāka.

Pievieno ķiploku, lauru lapu un pielej ūdeni, līdz tas tikko nosedz gaļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukiet, samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz vistas gaļa ir gatava, apmēram 35–40 minūtes.

Buljonu izkāš, pievieno želatīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, BET NEVARĒT!

Atdzesējiet vistu, atdaliet gaļu no kauliem.

Vistas gaļu liek blendera traukā, pārlej ar biešu sulu, es to izspiedu no vārītām bietēm.

Tad ielej buljonu ar želatīnu, sāli un pipariem pēc garšas.

Sakuļ ar blenderi viendabīgā masā.

Pārtikas plastmasas pudelei nogriež augšdaļu, pārlej ar desu maisījumu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām.

Padoms! Desu labāk atstāt uz nakti ledusskapī, tad tā stingrāk sacietēs un būs vieglāk sagriežama. Es steidzos, jūs to redzēsiet galvenajā fotoattēlā, un šī fotogrāfija tika uzņemta apmēram 10 stundas vēlāk.

Nu mūsu pašu gatavotā vārītā vistas desa ir gatava, aromāts ļoti līdzīgs veikalā pirktajai un pēc garšas nedaudz atgādina, bet tomēr garšīgāks, mums ar meitu ļoti garšoja, noteikti iesaku.

Labu apetīti!

Ja sākat runāt par desu pavisam citos uzņēmumos, noteikti dzirdēsiet stāstu par cilvēku, kurš pēc piedalīšanās ražošanā uz visiem laikiem atteicās to ēst. Nestrīdēsimies par tā uzticamību, jo visiem ir šaubas par ražotāju godīgumu.

Tiem, kuri nav gatavi atteikties no sava iecienītā garduma, nekas cits neatliek, kā mājās gatavot vistas desu, rūpējoties par tās sastāvā iekļauto produktu kvalitāti.

Piedāvāju jums pieejamu un diētisku recepti bez speķa. Gatavosim dabīgā apvalkā, sulīgumam gaļu mērcēsim svaigā krējumā, garšu uzlabosim, pievienojot ķiplokus.

Vistas desa zarnās mājās

Virtuves instrumenti: griešanas dēlis, nazis, bļoda, gaļasmašīna ar stiprinājumu desu pildīšanai, 5-6 litru katls, panna, plīts.

Sastāvdaļas

• Izvēlieties svaigu, atdzesētu, nevis saldētu vistu.
• Vistas kājas ir ideāli piemērotas mūsu mērķim. Iegādājoties, jārēķinās, ka neizmantosim kaulus, ādu un skrimšļus, un tie veido 40-45% no kopējā svara.
• Desa, kas pagatavota tikai no vistas krūtiņām, lai kā jūs mājās mēģinātu, izrādīsies nedaudz sausa. Vislabāk ir iegādāties abu veidu gaļu: balto un sarkano attiecībā 1:2.
• Krējumu var lietot ar mazāku tauku saturu vai aizstāt ar pienu, taču tas nedaudz pasliktinās gala rezultātu.

Sagatavošana soli pa solim

Maltās gaļas gatavošana

1. 1,5 kg vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.
2. Sasmalciniet 5-6 ķiploka daiviņas ar nazi, sagrieziet 2-3 lauru lapas mazos gabaliņos un nosūtiet uz gaļu.
   
   
3. Bļodas saturu apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem pēc garšas, pievieno 25-30 g sāls un kārtīgi samaisa. Ielejiet 200 ml krējuma un samaisiet, lai tas vienmērīgi aptvertu visus gaļas gabalus.
   
   
4. Bļodu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēves gabalu un ieliek ledusskapī uz 2-3 stundām ievilkties. Šajā laikā maltā gaļa uzsūca visu šķidrumu un sabiezēja. Tajā pamazām ielej 200-250 ml vistas buljona un samaisa. Maltai gaļai vajadzētu kļūt sulīgai, bet nezaudēt viskozitāti.
   
   

Desu vārīšana

1. Mēs ņemam gaļas mašīnā. Mēs uzliekam zarnu uz sprauslas desas pildīšanai. Ievietojiet svārpstu, sprauslu, pievelciet ar uzgriezni. Šim procesam nav nepieciešami naži. Ievietojiet daļu maltās gaļas gaļas uztvērējā. Ieslēdzam gaļas mašīnā un, nogaidot, kamēr maltā gaļa, izspiežot gaisu, piepilda sprauslu, izslēdz to. Izvelkam zarnu galu un sasienam ar mezglu. Vēlreiz ieslēdziet gaļas mašīnā un pildiet desu. Zarnu nepildām pārāk cieši, lai, vārot desu, tā neplīst. Ar vienu roku gaļasmašīnā liekam sasmalcinātu gaļu, ar otru pamazām kustinām zarnu, regulējot pildījuma blīvumu. Beigās jāatstāj 4-5 cm tukšas zarnas, lai to sasietu ar mezglu.
   
   
2. Gatavo desu var pārsiet vairākās vietās ar auklu vai sadalīt pa daļām. Lai to izdarītu, izmērot vajadzīgo garumu, mēs izkliedējam malto gaļu gar zarnām pa labi un pa kreisi, lai izveidotu brīvu laukumu.
   
   
3. Izgriežam zarnu un sasienam mezglos. Ja gali nav pietiekami gari, varat tos sasiet ar biezu pavedienu vai auklu. Tādā pašā veidā pildiet pārējās desiņas. Zarnu visā garumā caurduram ar tievu šujadatu, lai gatavošanas laikā iekšā esošais gaiss to nesaplēstu.
   
   
4. Piepildiet 5-6 litru pannu ar ūdeni apmēram 2/3 un novietojiet to uz plīts. Sāli tāpat kā gatavojot klimpas. Ielieciet desu intensīvi verdošā ūdenī. Pievienojiet 2-3 lauru lapas.
   
   
5. Kad vārīšanās atsāk, pagatavojiet desiņas 15 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet un ļaujiet nožūt.
   
   
   

   Vārīta desa jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Ilgstošai uzglabāšanai labāk to ievietot saldētavā. Pirms pasniegšanas desa ir jāapcep.

6. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannu, ielejiet tajā 30-40 ml augu eļļas un izklājiet sagatavotos gredzenus. Cepiet to uz vidējas uguns, vispirms no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apgrieziet to otrādi, pārklājiet ar vāku un uzlieciet otru pusi līdz garšīgam sārtumam.
   
   
7. Tas arī viss, mūsu ēdiens ir gatavs, varam degustēt.
   
   

Video recepte

Noskatieties video, lai pārliecinātos, ka mājās varat pagatavot gardu mājās gatavotu vistas desu, turklāt recepte nesatur nekādus sarežģījumus vai noslēpumus.

Kā un ar ko pasniegt

Karstās desiņas sagriež porcijās un pasniedz kā otro ēdienu. Garnīrs var būt pilnīgi jebkas: no mūsu iecienītākās griķu putras līdz sautētiem skābētiem kāpostiem, ko kopā ar līdzīgu ēdienu pasniedz Vācijā. Sinepes, dažādas asās mērces un svaigu dārzeņu salāti nepavisam nebūs lieki.

Pēc cepšanas desu var atdzesēt un sagriezt gredzenos un pasniegt kā uzkodu: vienu pašu vai kā daļu no gaļas šķīvja.

• Pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet zarnas un pārbaudiet, vai tās ir labi iztīrītas. Nepietiekami apstrādātas vietas jātīra ar naža neaso pusi.
• Lai uzlabotu zarnu slīdēšanu, ieeļļojiet desu veidotāju ar augu eļļu vai citiem taukiem.
• Lai desa būtu sulīgāka, gaļai var pievienot 200-300 g svaiga speķa.
• Ja vēlaties, varat paplašināt garšvielu komplektu. Harmoniski iederēsies baltie un smaržīgie pipari, saldā paprika un maltais čili, muskatrieksts un suneli apiņi.

Citas gatavošanas iespējas

Ja mans stāsts par to, kā mājās pagatavot vistas desu, jums šķita nepilnīgs, izlasiet rakstu - par mājās gatavotas desas vārīšanu iekšā - tas, iespējams, atbildēs uz jūsu jautājumiem.

Apskatiet visgaršīgākās mājas desas recepti, iespējams, šī ir iespēja sagatavoties nākamajiem svētkiem. To var pagatavot bez lielas piepūles un laika, turklāt šim ēdienam nepieciešamie finanšu ieguldījumi būs ļoti pieticīgi.

Es iesaku jums to izdarīt pats. Es jums apliecinu, jums nav ne jausmas, cik tas ir garšīgi. Kūpinātas gaļas cienītājiem ir pārsteidzoša neapstrādātas kūpinātas desas recepte.

Rakstiet komentāros, ja jums patika mana recepte. Ja jums ir sava pieredze, lūdzu, dalieties tajā vai sniedziet noderīgu padomu. Labu apetīti!

Mūsdienās veikalu plauktos nav viegli atrast atbilstošas ​​kvalitātes garšīgu desu. Lielākajai daļai produktu sastāvs atstāj daudz vēlamo. Tāpēc jums tās pašam jāsagatavo savai ģimenei. Mājas vistas desu var pagatavot ļoti garšīgu un vienkāršu.

Lai produkts būtu īpaši sulīgs un garšīgs, jāņem ne tikai vistas gaļa, bet arī speķis.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg vistas gaļas,
• 2,5 m cūkgaļas zarnas,
• 280 g svaiga speķa,
• sāls,
• 1 ēd.k. biezs krējums,
• ķiploki un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Gaļu nogriež no visām liemeņa daļām un smalki sagriež.
2. Vistas gaļa kopā ar speķi, sāli, ķiplokiem un garšvielām pārvēršas maltajā gaļā. Pēc rūpīgas mīcīšanas masā ielej krējumu un uz pāris stundām nosūta aukstā vietā.
3. Lai pildītu zarnas, tiek izmantots īpašs stiprinājums gaļas mašīnā. Nepiepildiet apstrādājamo priekšmetu pārāk cieši.
4. Mezgli sasien ik pēc 55-65 cm.
5. Atliek tikai ik pēc 8-9 cm ar adatu caurdurt zarnas un vārīt 25 minūtes sālsūdenī. Pirms ēšanas desu var apcept jebkurā eļļā.

Diētiskā - vistas krūtiņas

Lai samazinātu gatavās desas kaloriju saturu, jums vajadzētu izmantot tikai mājputnu fileju.

Sastāvdaļas:

• puskilogramu krūtiņu,
• 90 ml piena,
• 2 vistas olu baltumi,
• ķiploka daiviņa,
• šķipsniņa maltas paprikas,
• mazs karote sāls un tikpat daudz kartupeļu cietes.

Sagatavošana:

1. Filejas gabaliņus sasmalcina, izmantojot blenderi. Iegūto masu sālī, pārkaisa ar cieti, sasmalcinātu ķiploku un garšvielām.
2. Pēc piena un olbaltumvielu pievienošanas sastāvdaļas vēlreiz rūpīgi mīca. Pēdējais produkts ir vajadzīgs, lai šķīvis griežot neizjuktu.
3. Malto gaļu izklāj uz pergamenta papīra un sadala visā lapas garumā. Veido desu un no abām pusēm cieši sasien ar diegu. Tie aptin maisu gareniski un šķērsām, lai produkts nezaudētu savu formu.
4. Pagatavojiet desu verdošā ūdenī 40-45 minūtes.
5. Atliek tikai ielikt ledusskapī uz pāris stundām.
6. Lai desai būtu ēstgribu krāsa, maltās gaļas sajaukšanas posmā tai var pievienot biešu sulu.

Ar pievienotu cūkgaļu

Labāk ir lietot liesu gaļu bez liekiem taukiem.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cūkgaļas un
• 800 g vistas,
• liela karote sāls,
• vesela ķiploka galva
• 120 ml piena,
• šķipsniņa sinepju sēklas, koriandrs un melnie pipari,
• gabals sviesta,
• 3 m zarnu.

Sagatavošana:

1. Gaļu un vistu sagriež kubiņos, sālī, pārkaisa ar garšvielām, izlaiž cauri gaļas mašīnai un atstāj uz nakti aukstumā, lai iemarinējas.
2. No rīta maisījumam pievieno saspiestu ķiploku un atdzesētu vārītu pienu. To atstāj vēl uz pāris stundām.
3. Atliek tikai piepildīt čaumalas ar iegūto maisījumu, sasiet gredzenos, vairākās vietās caurdurt ar adatu un vāra sālsūdenī 45 minūtes. Procesa laikā produkts nedrīkst vārīties.
4. Gatavo desu ieziež ar sviestu un cep uz cepešpannas cepeškrāsnī vēl 25 minūtes.

Vistas vārīta desa

Šī ir vienkāršākā mājās gatavotas desas recepte, kurai pat nav nepieciešami cūkgaļas apvalki.

Sastāvdaļas:

• 960 g vistas filejas,
• 2 izvēlētas olas,
• 2 lielas karotes kartupeļu cietes,
• sāls, garšvielas un ķiploki pēc garšas,
• 120 ml piena.

Sagatavošana:

1. Izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, putnu gaļu un ķiplokus pārvērš vienmērīgā biezenī. Pēc garšas filejai var pievienot arī speķi.
2. Maltai gaļai pievieno sāli, garšvielas, veselas olas, cieti un govs pienu. Izmantojot blenderi, kārtīgi sakuļ sastāvdaļas.
3. Maisījumu lej eļļotās keramikas veidnēs un cep ļoti karstā cepeškrāsnī 40 minūtes. Gatavo desu var ietīt plēvē un uzglabāt ledusskapī.

Ar želatīnu folijā

Lai pagatavotu mājās gatavotu desu saskaņā ar šo recepti, jums nav jāizmanto zarnas vai jāpūlas ar gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg vistas ciskas,
• ½ mazs katrs karotes speciālu garšvielu vistas gaļai un maltiem melnajiem pipariem,
• 15 g kvalitatīvs želatīns,
• 2 lielas karotes majonēzes,
• mazs karote sāls,
• 7-8 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Vistas gaļu kopā ar ādu sagriež mazos kubiņos. Tas ir sālīts, piparots, garšots ar izvēlētām garšvielām un saspiestu ķiploku.
2. Pēc majonēzes pievienošanas malto gaļu kārtīgi samīca. Atliek tikai ieliet maisījumā želatīnu un vēlreiz sajaukt visas sastāvdaļas.
3. Maltā gaļa tiek sadalīta 4 daļās, no kurām katra ir iepakota pārtikas plēvē. No masas veido kārtīgas desiņas. Tie ir ietīti folijā kā konfektes.
4. Ēdiens cepsies stundu karstā cepeškrāsnī.
5. Tālāk jums tas būs jāievieto ledusskapī uz nakti. Desu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas.

Recepte ar cūkgaļas zarnām

Receptē iekļautais piens vai krējums padarīs gaļu mīkstu un maigu. Šis ir must have produkts.

Sastāvdaļas:

• 900 g vistas krūtiņas un līdzīgs daudzums vistas ciskas,
• 2 mazas karotes granulēta cukura un tikpat daudz paprikas,
• šķipsniņa žāvētu ķiploku un koriandra,
• 1 ēd.k. biezs krējums vai piens,
• 2 lielas karotes piena pulvera,
• sāls,
• cūkas zarnas, sagriež 40-60 cm gabaliņos.

Sagatavošana:

1. Ciskas un filejas gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Tam pievieno piena pulveri, sāli un izvēlētas garšvielas.
2. Pēc tam pievieno krējumu vai svaigu pienu. Sastāvdaļas ir labi sajauktas.
3. Zarnu piepilda ar malto gaļu, izmantojot īpašu gaļasmašīnas stiprinājumu, ne pārāk cieši.
4. Preparātus vāra 20 minūtes sālsūdenī.
5. Īpaša gaļas mašīnā paredzētā stiprinājuma vietā varat izmantot plastmasas pudeles kaklu.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot vistas desu cūkgaļas apvalkā (zarnā).

Kaut kā tā sagadījies, ka mūsu apziņā ir pieņēmies spēkā stereotips, ka desu mājās vāra tikai tad, kad ir gaļas pārpilnība. Bet patiesībā, lai pagatavotu desu, jums nav nepieciešams tik daudz sastāvdaļu. Piemēram, šodien man ir kilograms vistas filejas un nedaudz speķa. Desas sanāk daudz, bet ātri apēd, it īpaši, ja gredzenus taisa pa porcijām, piemēram, desiņas.

Mājās gatavota vistas desa lieliski aizvieto veikalā nopērkamo desu svētkos, un to var izmantot katru dienu. Es gatavoju filejas desu ar speķi, jo pati vistas krūtiņa ir nedaudz sausa un tai ir nepieciešams nedaudz tauku. Šodien paņēmu trešdaļu no vistas speķa daudzuma, daļu var nedaudz palielināt.

Sāksim gatavot vistas desu, sasmalcinot gaļas produktus. Speķi sagriežam plānās kārtās, ko pēc tam sasmalcinām pēc iespējas smalkāk. Labāk ir ņemt mīkstu, mājās gatavotu speķi. Man gadījās gatavot desu no cietā speķa, kas arī ir pieņemams variants, bet maigais speķis tomēr ir labāks. Lai speķis sagriezts labāk, to var nedaudz sasaldēt.

Sagriežam arī vistas krūtiņu.

Gaļu un speķi apvieno bļodā, kurā būs ērti iemaisīt masu.

Masai pievieno sāli (apmēram 2% no kopējās masas), ķiplokus, piparus un gatavu garšvielu gaļai.

Pievieno pienu un kārtīgi samaisa, līdz paliek lipīga un masa kļūst viendabīga.

Šīs ir cūku zarnas, kuras izmantošu desai. Tas ir iegādāts apvalks, jūs varat izmantot arī tās zarnas, kuras pēc liemeņa sagriešanas ir sālītas. Varat arī izmantot vajadzīgā diametra mākslīgo apvalku.

Sāksim pildīt dzemdi. Lai to izdarītu, mēs izmantojam īpašu stiprinājumu gaļas mašīnā. Mēs izstiepjam zarnu un sasienam to beigās.

Mēs piepildām čaumalu ar masu, pārsienam to, veidojot mums vajadzīgā garuma gredzenus.

Lūk, ko es saņēmu. Ir mazi gredzeni, piemēram, desas, un garāki.

Izveidoto desu var uzreiz cept cepeškrāsnī vai apcept uz pannas. Man patīk desu vispirms nedaudz pagatavot, burtiski apmēram 25 minūtes (pēc vārīšanās).

Vārīto desu liek uz pannas, var darīt visu uzreiz, vai arī daļu var atstāt saldētavā līdz nākamajai reizei.

Mēs sagriežam mājās gatavotu vistas desu un izmantojam to kā auksto uzkodu.