Pankūkas uz griķu miltiem bez kviešu miltiem. Griķu pankūku recepte bez kviešu miltiem. Pankūkas bez rauga

Griķu pankūkas nav mūsdienu pavāru izgudrojums. Šis ēdiens ir zināms jau vairākus gadsimtus un pieder pie tradicionālās krievu virtuves.

To tālo laiku saimniecēm bija pašu recepte pankūkas un nodeva to no paaudzes paaudzē.

Gatavošanas process ilga vairākas stundas. Īpaša uzmanība viņi to iedeva mīklai, jo bez tā viņi pat nesāka gatavot pankūku mīklu.

Pankūkas, kuras cepa mūsu senči, bija sulīgas ar skābu garšu. Tie tika pasniegti ar "cepšanu", pildījumiem un medu.

Cept pankūkas no griķiem ir nedaudz grūtāk nekā no kviešu milti.

Un, lai jums nevajadzētu sarkt par ēdienu gatavošanu viesu priekšā un pārsteigt viņus ar savām kulinārijas prasmēm, es padalīšos ar dažiem noslēpumiem un pastāstīšu pankūku receptes.

Kā garšīgi izcept veiksmīgas pankūkas no griķu miltiem

Cepšana no griķu miltiem ir pilna ar vairākām "kļūdām". Mēs par tiem runāsim šodien, un jūs arī uzzināsit, kā tos apiet bez zaudējumiem.

Kvalitatīvu brūvējumu būs iespējams pagatavot tikai no svaigs raugs. Ja pēc noteiktā laika uz tās virsmas neparādās burbuļi, jums nav paveicies ar galveno produktu - raugu.

Mums viss būs jāsāk no jauna, bet tikai ar jaunām sastāvdaļām. Pankūkas no griķu miltiem ir trauslākas un sausākas.

Salīdzinot ar tiem pašiem cepumiem ar kviešu miltiem, tiem ir nepieciešams vairāk olu dzeltenumi. Arī sviests nenāks par ļaunu, pirms pievienošanas mīklai tas jāizkausē un jāatdzesē.

Pankūku masu lej tikai uz karstas pannas, citādi apceptās griķu pankūkas pielips apakšā. Secinājums - problēma apgriežoties.

Cepamās pannas eļļošana dārzeņu eļļa, izmantojiet otu vai sagrieztu sīpolu. Pēdējo sadur uz dakšiņas un nogriezto pusi iemērc taukos. Ērts un ekonomisks.

Lai izvairītos no gabaliņiem, palīdzēs parastais sāls. Izšķīdiniet to ūdenī, ko pēc tam pievienojiet mīklai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nevajadzētu pārsniegt receptē norādīto sāls daudzumu.

Izsijāti milti ir sulīgu griķu pankūku atslēga. Skābekļa burbuļi, kas sijāšanas laikā tiek piesātināti ar produktu, uzlabo mīklas celšanos.

Recepte griķu rauga pankūkām

Griķi gatavas pankūkas savādāk oriģināla garša un patīkama kafijas garša. Interesanti, ka visas griķu īpašības ir saglabātas tāda paša nosaukuma miltos.

Vienreiz pagatavojot šo ēdienu, jūs noteikti vēlēsities pie tā atgriezties vēl un vēl. Jums nav nepieciešamas īpašas prasmes un produkti, viss, kas jums nepieciešams, ir:

0,5 l piena; 20 g cukura; 0,1 kg kviešu miltu un 0,3 kg griķu; 3 dzeltenumi un 2 baltumi; 20 g svaiga rauga; 30 ml sl. eļļas; sāls pēc garšas.

Lai ceptu zeltainas griķu pankūkas, iepriekš jāsagatavo augu eļļa vai kādi citi tauki.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms parūpējieties par tvaiku. Lai to izdarītu, uzkarsē pusi piena un atšķaida tajā sadrupinātu raugu.
2. Kviešu miltus izsijā, sajauc ar trim ēdamkarotēm griķu un ieber bļodā.
3. Kārtīgi samaisa un ļauj uzrūgt vienu stundu. Noteikti pārklājiet bļodu ar dvieli, lai mīklas virsma nevītu.
4. Kad starteris ir gatavs, sāciet mīcīt mīklu. Pārējo pienu uzkarsē, sakuļ ar cukuru, sāli un dzeltenumiem. Pievieno bļodā.
5. Ielejiet tur izkausēto sviestu, pievienojiet atlikušos griķu miltus.
6. Atstāj mīklu uzrūgt vēl 60-80 minūtes.
7. Tiklīdz masa ir “izaugusi” un kļuvusi sulīga, ievadiet tajā saputotus proteīnus. Uzmanīgi, lai putas saglabātu savu krāšņumu, sajauc bļodas saturu un sāc cept griķu pankūkas.

Ielejiet nedaudz mīklas karstā pannā (neaizmirstiet to ietaukot) un cepiet pankūkas uz vidējas uguns, līdz tās ir gatavas. Katru pankūku uzmanīgi apgrieziet, lai tā neplīst.

Kā jau zināms, griķu milti nesatur lipekli, tāpēc pankūkas ir trauslas. Pasniedziet griķus sarkanīgas pankūkas karsts, piedāvājot ēdājiem apakštasītēs skābo krējumu un kausētu sviestu.

Vairāk pankūku recepšu skatiet manā vietnē.

Pankūkas "princis" griķi

Griķu pankūkas, pievienojot raugu un kviešu miltus, pasniedziet uz galda, eļļojot sviests.

Mīklu āmuru no: vienas olas; 0,150 kg griķu miltu; pusotru glāzes piena; tējkarote granulēta rauga; Art. karotes sviests un tikpat daudz skābā krējuma; 20 g cukura; šķipsniņas sāls.

Recepte:

1. Uzkarsē pienu (glāzi), pievieno cukuru un raugu. Atstājiet maisījumu nostāvēties 10 minūtes, pēc tam samaisiet un ielejiet bļodā ar miltiem.
2. Masu saberž ar lāpstiņu, pievieno saldo krējumu.
3. Kad maisījums kļūst viendabīgs, aptiniet trauku ar lielu dvieli, pārklājiet ar segu un atstājiet to 2-2,5 stundas. Izvēlies bļodu tā, lai mīklai būtu kur celties.
4. Atdaliet dzeltenumu no olas, ievietojiet to gandrīz gatava mīkla, pēc tam nosūtiet eļļu un sāli.
5. Pievienojiet atlikušo silto pienu un saputotu olu baltumu. 6 Pēdējo reizi viegli samaisiet un cepiet griķu pankūkas.

Uzkarsē pannu uz lielas uguns, apslaka ar eļļu. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet griķiem plānās pankūkas līdz ruddy. Ja vēlaties uzzināt vairāk pankūku receptes, "pāršķiriet" vietnes lapas.

Pankūkas bez rauga griķiem

Ņem: 0,10 kg kviešu un 0,150 kg griķu miltu; ½ litrs piena; pāris olu; tējkarote sāls; 20 g cukura; 1/3 iepakojuma sviesta.

Recepte:

1. Izmēriet pareizā summa griķi un kviešu milti.
2. Izsijāt un sajauciet ar sāli un granulētu cukuru.
3. Iecilā olas un ar lāpstiņu ierīvē maisījumu, pievienojot 2-3 ēd.k. karotes piena.
4. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pakāpeniski ielej atlikušo pienu, katru reizi mīcot mīklu ar putojamo slotiņu.
5. IN mīklu pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu, bļodu pārklāj ar salveti.
6. Pagaidiet 30 minūtes, šajā laikā mīkla pacelsies, kļūs viskozāka (skat. foto).

Pankūkas cep sausā pannā. Neuztraucieties, tie nepielīp, jo mīkla satur liels skaits tauki. Lai griķu pankūkas nesaliptu kopā, apsmērē tās ar eļļu.

Pankūkas uz griķu kefīra

Sagatavojiet produktus no saraksta: glāzi kefīra un glāzi ūdens; 2 olas; 40 g cukura; nedaudz sāls; glāze griķu miltu; cepamā eļļa.

Mīklas mīcīšana:

1. Bļodā, kuru izvēlējāties mīklas mīcīšanai, sakuliet olas.
2. Pievieno cukuru ar sāli un kefīru.
3. Kārtīgi samaisa.
4. Izsijā griķu miltus un pievieno pārējām sastāvdaļām.
5. Ar putojamo slotiņu sakuļ mīklu līdz gludai un tikai tad strūklā ielej attīrītu ūdeni. Nepārtrauciet putošanu, lai neveidotos kunkuļi.

Rezultātā sanāk šķidra pankūku mīkla, no kuras jau var cept pankūkas.

Pankūku cepšana:

1. Karstu pannu ieziež ar taukiem un satver aiz roktura.
2. Ar kausu ņem mīklu un lej pannas apakšā, kas jātur nelielā slīpumā.
3. Šķidrā masa, smērējot, veidos apaļu kūku.
4. Cepiet pankūkas līdz tumšai no katras puses 30-40 sekundes. Ja jums šķiet, ka pankūkas ir pārāk trauslas, atšķaidiet kviešu miltus ūdenī un pievienojiet mīklai.

Uz šķīvja saloki griķu sarkanās pankūkas un, kamēr tās ir karstas, aicini pie galda savus mīļos.

Pankūkas steigā griķi

Sastāvdaļu saraksts:

100 g griķu un kviešu miltu; 2 glāzes pilnpiens; 0,5 tējkarotes sodas; ceturtdaļa mazas karotes citronskābes un tikpat daudz sāls; 3 vidēja izmēra olas; 4 lielas karotes sl. eļļas; 30 ml liesa rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklas mīcīšanas tehnoloģija nav grūta. Sekojiet aprakstam un jūs saņemsiet lielisks rezultāts. Tātad, abu veidu miltus iesijā bļodā un sajauc ar putojamo slotiņu.
2. Nedaudz uzsildiet pienu un ielejiet to miltos, mīcot masu, kas pēc konsistences līdzīga biezam treknam skābajam krējumam.
3. Atsevišķā krūzē saberiet sāli un olas, pēc tam ievietojiet maisījumu bļodā.
4. Izšķīdiniet citronskābi 10 ml ūdens, nosūtiet tur sodu. Notika reakcija, kuras rezultātā parādījās putas.
5. Nosūtiet šķidrumu uz mīklu, samaisiet.

Jūs varat cept pankūkas uz griķu miltiem. Ja interesē receptes mērcēm, cepešiem un citiem labumiem, kas labi sader ar griķu pankūkām, izlasi rakstu zemāk.

Ko pasniedz ar pankūkām, kas pagatavotas no griķu miltiem?

Saimnieces pieredze un viedoklis profesionāli pavāri vienā brīdī saplūda - pankūkas tālāk griķu milti Neder ar saldajām mērcēm. Tas nozīmē, ka labākais papildinājums tos pasniedz ar cepešiem, zivīm, sēnēm un citiem produktiem.

"Piecas minūtes"

Šis cepetis sastāv no: viena burkāna; spuldzes; 300 g šampinjonu; 1/3 tējkarotes sāls un 50 ml augu eļļas. Tas ir diezgan vienkārši un ātri izpildāms, un šo faktoru novērtēs visas saimnieces, kurām ir maz laika.

Tev vajag:

1. Sēnes noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež šķēlēs. Sēnes varat sasmalcināt sloksnēs vai kubiņos.
2. Burkānus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem, bet sīpolu sagriež kubiņos.
3. Apcep visas sastāvdaļas, lai dārzeņu eļļa, sāls.

Pasniedziet pagatavoto cepeti atsevišķi ēdieni, katrs ņems tik, cik viņam vajadzēs. Laba piedeva būtu skābais krējums, to arī liek galdā atsevišķi.

Esmu pārliecināts, ka plānās griķu pankūkas ietilps jūsu iecienītāko kategorijā. Ir gandrīz neiespējami atteikties no ēdiena, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Griķu milti ir bagāti ar dzelzi, kas uzlabo asins veidošanos, un magniju, kas mazina nervu spriedzi un dod spēku. Rūpējoties par savu tuvinieku veselību, tu vienlaikus iepriecini viņus ar nelielu kulinārijas šedevru.

Mana video recepte

Pankūkas uz kviešu miltiem mums ir pazīstamas, bet mūsu senči Krievijā bija vairāk pazīstami ar griķu miltiem. Viņi tika cepti iekšā kopīgās dienas, un Masļeņica noteikti nevarētu iztikt bez šādām pankūkām. Ja neesat mēģinājis griķu pankūkas, tad saskaņā ar zemāk esošajām receptēm varat aizpildīt šo tukšumu.
Griķu milti ceptiem izstrādājumiem piešķir oriģinālu riekstu garša un aromāts. Darbā tas atšķiras no kviešiem, tāpēc ir svarīgi zināt mazos smalkumus, lai viss izdotos un varētu novērtēt griķu pankūku garšu.

Pankūkas no griķu miltiem - gatavošanas noslēpumi

Labiem miltiem ir griķu smarža, pelēka krēmkrāsa un drupana tekstūra. Tas pilnībā saglabā griķu vitamīnus un minerālvielas.

• Glutēns, kas atrodams kviešos, rudzos, miežos un citos graudaugos, ir komplekss kviešu proteīns, ko sauc arī par lipekli. Pateicoties viņam, mīcīšanas laikā mēs iegūstam elastīgu, elastīgu mīklu, un produkti ir sulīgi, maigi. Griķu milti nesatur lipekli, tāpēc pankūkas no tiem būs irdenas, tās ir grūti apgriezt, jo viegli plīst. Lai nodrošinātu saķeri, mīklai pievieno vairāk olu, kviešu miltus vai cieti.
• Ir svarīgi zināt, kādi produkti pankūku mīkla no griķu miltiem nevajadzētu būt aukstiem. Izņemiet tos no ledusskapja un ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Ja parasto kviešu pankūku mīklu var pagatavot pat ar aci, tad griķu pankūku mīklas recepti labāk nelauzt.
• Mīklu pankūkām no griķu miltiem var pagatavot ar pienu, kefīru, var būt raugs un bez rauga.
• Pirms smelt mīklu nākamajai porcijai, tā jāsamaisa, jo milti ir smagi un nosēžas apakšā.
• Cep griķu pankūkas uz vidējas uguns, pirms apgriešanas jāpagaida, līdz mīkla ir pilnībā sastingusi.
• Ja vēlaties, tad griķi tam nav piemēroti, tajos ir grūti ietīt pildījumu, jo tie nav tik elastīgi kā kvieši.

Pankūkas no griķu miltiem pienā bez rauga

Sastāvdaļas:

• piens - 500 ml
• griķu milti - 150 gr
• kviešu milti - 100 gr
• sviests - 70 gr
• olas - 2 gab
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• sāls - 1 tējk

Recepte:

salocīt gatavas pankūkas uz šķīvja, katru ieziežot ar sviestu.

Rauga griķu pankūkas

Gribēju cept pankūkas tikai no griķu miltiem un atradu šādu recepti, bet tās nav ieteicams cept bez rauga. Es mīlu pankūkas, tāpēc nolēmu to izmēģināt. Man viss izdevās, tāpēc iespējamas arī pankūkas tikai no griķu miltiem bez piedevām.

Mums būs nepieciešams:

• piens - 1,5 glāzes
• griķu milti - 0,5 glāzes
• olas - 2 gab
• skābs krējums - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• kausēts sviests - 2 ēd.k. l.
• sausais raugs - 1 tējk
• sāls - 0,5 tējk
• soda - 0,5 tējk

Recepte:

Pankūkas no griķu miltiem uz kefīra - video recepte

Kā jau teicu, pavārs griķu pankūkas var izmantot kefīru, lai gan neesmu mēģinājis, tāpēc atradu video recepti.

Skābo krējumu, medu, ievārījumu var pasniegt ar griķu miltu pankūkām. Pankūkām pagatavoju saldētu jāņogu ķīseli, ļoti garšīgi.

Labu apetīti!

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Krievu virtuve ir ļoti daudzveidīga cepšanas ziņā, savukārt mīklas gatavošanas pamats var būt pilnīgi atšķirīgs.

Ļoti populāras ir griķu pankūkas uz kefīra, kas pēc garšas un aromāta nedaudz atšķiras no tām, kas gatavotas no kviešu miltiem. Tālāk mēs apskatīsim, kā pagatavot šo ēdienu dažādas variācijas, kā arī iepazīties ar oriģinālos veidos pasniedzot to pie galda.

Griķu pankūku priekšrocības

Griķu milti jau sen ir izmantoti slāvu tautu ēdiena gatavošanā. Viņa tika novērtēta ne tikai pēc garšas, bet arī par ieguvumiem, ko viņa sniedza ķermenim. Pateicoties tā īpašībām, šis produkts ir jāiekļauj uzturā.

Miltu, kā arī griķu graudu sastāvā ir B, E grupas vitamīni, taukskābju un dažādi minerāli. Tas satur arī lielu daudzumu selēna, tāpēc to uzskata par spēcīgu antioksidantu.

Pankūkas no griķu miltiem uz kefīra: vienkārša recepte

Sastāvdaļas

• - 0,5 st. + -
• Griķu milti - 0,5 ēd.k. + -
• Kefīrs - 200 ml + -
• - 2 gab. + -
• - 0,5 tējk + -
• - 2 ēd.k. + -
• - 1 ēd.k. + -
• — pankūku cepšanai + -

Kā soli pa solim pagatavot pankūkas ar griķu miltiem

Tagad visbiežāk pankūkas no griķu miltiem gatavo, pievienojot kviešu miltus. Un tas viss tāpēc, ka tīru griķu pankūku pagatavošanai pavāram nepieciešama noteikta prasme, pieredze un, protams, vēlme izmēģināt ko jaunu.

Mūsu piedāvātā recepte ar 2 veidu miltiem ir diezgan vienkārša, tā ir piemērota pat iesācējiem ēdiena gatavošanā.

1. Atsevišķā bļodā salauž olas un pēc tam saputo ar mikseri līdz putām.
2. Uzputotajām olām nelielās porcijās pievieno cukuru, kefīru un sāli. Mēs turpinām strādāt ar maisītāju (tā ātrumam jābūt mazam).
3. Mēs apvienojam visus miltus (griķus un kviešus) kopā citā traukā un pēc tam ielejam miltu maisījums kefīra-olu masā.
4. Pielej ūdeni un mīca pankūku mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mēreni šķidram, lai tas pannā labi izplatītos.
5. Pankūkas cepam karstā pannā no abām pusēm līdz brūnganai.

Šādas pankūkas var ēst ar ievārījumu vai ievārījumu, un, ja vēlaties, pievienojiet saldu vai sāļu pildījumu.

Griķu pankūkas uz kefīra ar žāvētām aprikozēm

Šī sagatavošanas metode ietver tikai griķu miltu izmantošanu. Vēlams to ņemt smalki samalt, lai pankūkas izrādītos maigākas.

Sastāvdaļas

• Kefīrs (ar zemu tauku saturu) - 450 ml;
• Žāvētas aprikozes (lieli augļi) - 6 gab;
• Griķu milti - 100-150 g;
• Soda - 1 tējk;
• Augu eļļa - cepšanai.

Kā cept pankūkas uz kefīra no griķu miltiem

1. Sagatavojam žāvētas aprikozes - aplej ar verdošu ūdeni un labi tvaicē. Tad noteciniet ūdeni, smalki sadrupiniet mazos gabaliņos.
2. Vienā bļodā sajaucam miltus, kefīru un sodu, visu sakuļ ar putojamo slotiņu. Mīklai jāiegūst viendabīga tekstūra.
3. Mīklai pievieno žāvētas aprikozes un vēlreiz visu samaisa.
4. Pannu labi uzkarsē un ielej tajā nelielu daudzumu tauku. Ar sekla kausa palīdzību uz karstas virsmas lej daļu mīklas un cep pankūku no abām pusēm, līdz tā iegūst brūnganu krāsu. Mēs to darām ar visiem testiem.

Pasniedziet konditorejas izstrādājumus karstus vai siltus, ja vēlaties, pārlejot ar plānu ievārījumu vai iebiezināto pienu.

Liesas pankūkas nozīmē bezkaloriju, taču jūs uzzināsit, kā uzzināt pankūku kaloriju saturu vai to samazināt, no mūsu detalizētajiem rakstiem.

Pankūkas no griķu miltiem uz kefīra ar raugu

Uzreiz gatavojam šīs pankūkas ar iekšējo saturu, t.i. ar iecienītākajiem piedevām. Tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs īpašu aromātu un garšu, turklāt, pateicoties raugam, tie izrādīsies augstāki un gaisīgāki.

Sastāvdaļas

• Kefīrs (tauki) - 500 ml;
• Griķu milti - 300 g;
• Vistas ola - 1 gab;
• Raugs - 10 g;
• Valrieksti - 50 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Rozīnes (mazas) - 50 g;
• Cukurs (bietes) - 100 g;
• Biezpiena masa (salda) - 100 g;
• Sviests - pēc garšas.

Rauga pankūku gatavošana uz kefīra un griķu miltiem

1. Ņemam dziļu bļodu, ieberam tajā miltus (izsijātus), ielejam kefīru un ieberam olu.
2. Mīciet mīklu, pievienojot tai raugu, sāli un cukuru.
3. Mīklas blīvumam jābūt tādam kā želejai. Ja tas izrādījās biezāks, tad nebūs kļūda pievienot nedaudz kefīra.
4. Rozīnes ievietojam bļodā, desmit minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Tad mēs izmetam rozīnes uz sieta un smalki sagriežam, trīs riekstus uz rīves (vai sasmalcina blenderī).
5. Cepam pankūkas uz uzkarsētas karstumizturīga virsma, ieeļļots ar augu eļļu, no vienas un otras puses.
6. Mēs pārvietojam gatavo mīklas izstrādājumu uz trauku un neliels daudzums katru pankūku ieziež ar eļļu.
7. Biezpienu kombinējam ar rozīnēm un riekstiem. Salda masa uzlieciet pankūku un ietiniet to jebkurā ērtā veidā: rullī, trīsstūrī vai aploksnē.

Griķu kefīra pankūkas pasniedz uzreiz “karstas”, bet desertu var pasniegt arī atdzesētu. Ja vēlas, tos var pārliet ar ievārījumu, ievārījumu, iebiezināto pienu vai vienkārši ieziest ar sviestu.

Šādi konditorejas izstrādājumi labi saderēs ar jebkuru pildījumu - biezpienu, sieru, gaļu, dārzeņiem... Bet, ja pankūkā ietin nesaldinātu pildījumu, tad cukura mīklā jāliek nedaudz mazāk, nekā rakstīts. sastāvdaļu sastāvs recepte. Kas attiecas uz pārējo, ļaujiet vaļu fantāzijai.

Labu apetīti!

Receptes garšīgām pankūkām

No šī raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot pankūkas no griķu miltiem. Tas ir ļoti noderīgi un garšīgs ēdiens kas iepriecinās visus bez izņēmuma. pagatavot garšīgi

40 min

215 kcal

5/5 (1)

Krievijā bieži cepa griķu pankūkas. Tā nebija greznība, bet praktiski ikdienas ēdiens. Tagad tas daudzus mulsina. Taču griķu milti ir daudz veselīgāki par kviešu miltiem.

Vienkārši laika gaitā virtuve ir attīstījusies, un daži ēdieni ir nepelnīti aizmirsti. Šo recepti man iedeva draugs. Man bija aizdomas par viņu, bet es kļūdījos. Griķu kūkas manai ģimenei tas tik ļoti patika, ka mēs sākām tos gatavot visiem svētkiem.

Virtuves instrumenti: putotājs un panna.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Izvēloties griķu miltus, pievērsiet uzmanību izcelsmes valstij. Ja griķu milti ir no Ķīnas, tos nevajadzētu ņemt. Šeit runa nav par produkta kvalitāti, bet gan par šo miltu pagatavošanas īpatnībām.

IN Ķīniešu virtuve tiek izmantoti ļoti žāvēti un grauzdēti milti. Tas atspoguļojas tā garšā - tas ir nedaudz rūgts. Ja viņiem tā ir pieņemama garša, tad mums ir grūti pierast. Augstas kvalitātes griķu milti ar krēmīgi pelēku krāsu. Pārāk tumši milti ir vai nu pārvārīti, vai nepareizi un ilgi uzglabāti.

• Ļoti svarīga ir arī smarža. Pareizi pagatavotiem miltiem vajadzētu smaržot pēc grauzdētiem graudiem. Šo smaržu var salīdzināt ar viegli grauzdēta rieksta smaržu. Ja milti nemaz nesmaržo, tas norāda uz to zemo kvalitāti.
• Kviešu miltus var ņemt pirmajā vai otrajā šķirā. Šajos miltos ir mazāk lipekļa. Bet, tā kā pankūku mīklai nevajadzētu būt piemērotai cepšanai, lipekļa trūkums nāks tikai par labu. Atšķirībā no griķu miltiem, kviešu miltiem nekādā veidā nevajadzētu smaržot. Smaržas trūkums norāda uz produkta kvalitāti.

Gatavošanas secība

1. Mīklas gatavošana
   Sastāvdaļas:
   - griķu milti - 125 g;
   - kviešu milti - 125 g.
   Visus miltus iesijā bļodā, kurā taisīsi mīklu.
   

   Vai tu zināji? Eksperimentējiet, gatavojot pankūkas. Ja jūs neapmierina šī miltu attiecība, varat mainīt proporcijas.

2. Sastāvdaļas:
   - Govs piens - 500 ml.
   Ielejiet pienu miltos un samaisiet ar putojamo slotiņu viendabīgā masā.
   
3. Sastāvdaļas:
   

   - Sāls - 0,5 tējk;
   — Vistas olas- 2 gab;
   

   - Cukurs - 30 g;
   - Ūdens (karsts) - 100 ml.
   

   Pievieno mīklai karsts ūdens un maisa. Tad sakuļ olas ar cukuru un sāli un arī pievieno mīklai. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
   

4. Sastāvdaļas:
   - Sviests - 50 g.
   Ieslēgts pēdējais solis pievienojot mīklai eļļu. Izkausē un lej mīklā. Vēlreiz labi samaisa un ļauj mīklai nostāvēties apmēram 30 minūtes.
   
5. cep pankūkas
   Lai pankūkas labi izceptos un neliptu pie pannas, tā ir labi jāuzsilda. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un sāciet cept. Cepot griķu pankūkas, kā arī kviešu pankūkas, panna nav jāieeļļo.

   Vai tu zināji? Ja jūs lietojat parastā panna, nevis ar nepiedegošs pārklājums, pirms pirmās pankūkas cepšanas iesmērē to ar speķa gabaliņu. Vajag tikai ieeļļot karsta panna tieši pirms cepšanas.

6. Kad panna ir karsta, ielejiet tajā mīklu. Jālej tik daudz, lai noklātu visu pannas dibenu un pankūka būtu pēc iespējas plānāka. Tagad apcep pārējās pankūkas, līdz beigsies mīkla.
   
   
   

Video recepte griķu pankūku pagatavošanai

Tuvojas Kapusvētku nedēļa, un daudzas mājsaimnieces meklē jaunus veidus, kā pagatavot tradicionālos ēdienus šīm dienām. Griķu pankūkas, kuras recepti mēs detalizēti aprakstīsim tālāk, noteikti iepriecinās jūsu radiniekus un viesus un noteikti kļūs par galveno ēdienu svētku galds. Sulīgi un neparasti garšīgi, mūsdienās tie ir tikpat populāri kā mūsu vecvecvecmāmiņu laikos.

Īsa ekskursija vēsturē

Vai jūs domājat, ka pankūkas ir mūsdienu pavāru izgudrojums? Bet tas ir tālu no patiesības! Šim ēdienam ir sena vēsture, un tas nav tīri krievu kultūras iezīme.

Slāvu rudi “kruglyashi”, meksikāņu tortiljas, amerikāņu pankūkas - tās visas ir pankūku šķirnes, kas atšķiras tikai ar gatavošanas tehnoloģiju. Piemēram, franču pavāri viņiem patīk daļu pēc tehnoloģijas noliktā ūdens aizstāt ar eilu vai alu.

Bet griķu pankūkas ir krievu virtuves neatņemama sastāvdaļa. Mūsu senči šī ēdiena recepti nodeva no mātes meitai, un tā bija katrai mājsaimniecei savs noslēpums pankūku cepšana no griķu miltiem.

Kopumā šo mazo saulīšu gatavošanas process ilga vairākas stundas un vairāk atgādināja svētu ceremoniju vai kādu burvju dziru, nevis parastus virtuves darbus. pankūku mīkla bieži izmantoja zīlēšanai, un viņi to varēja pagatavot upes krastos, iepriekš ar lūgšanu vērsušies pie ūdens.

Tagad viss neapšaubāmi ir kļuvis daudz vienkāršāks, un moderna saimniece diez vai gatavos tradicionālā krāsns vai aiznesiet mīklu uz rezervuāru. Bet vienā vai otrā veidā pankūkas cept no griķu miltiem ir daudz grūtāk nekā no kviešiem. Kā neiekļūt nekārtībā un nepārsteigt viesus ar savām kulinārijas prasmēm? Mēs dalāmies noslēpumos!

Nevis sūklis vai otiņa, bet puse sīpola. Iemērciet to eļļā un rūpīgi noslaukiet pannu, kurā plānojat cept pankūkas.

Pirms mīklas mīcīšanas noteikti izsijājiet miltus - tad tā būs piesātināta ar skābekli, un gatavi konditorejas izstrādājumi tas būs sulīgāks.

Ja tehnoloģijai nepieciešamā destilētā ūdens vietā pievienosiet sālītu ūdeni, tas novērsīs kunkuļu veidošanos. Taču esiet uzmanīgi: no receptē norādītā sāls daudzumu, ko pievienojāt šķidrumam, atņemiet.

Pankūkas no griķu miltiem “Princely”

Sastāvdaļas

• Griķu milti - 150 g + -
• - 1,5 glāzes + -
• Sausais raugs - 1 tējk + -
• - 1 ēd.k. l. + -
• - 1 ēd.k. l. + -
• - 1 dators. + -
• - 1/3 tējk + -
• - 1 ēd.k. l. + -

Kā cept mājās gatavotas griķu pankūkas

Pilnīgi iespējams, ka tieši šādas no griķu miltiem gatavotas pankūkas tika cienātas Lielkrievijas laika svētkos: to recepte laika gaitā praktiski nav mainījusies.

1. Glāzei silta piena pievieno raugu ar cukuru un noliek malā uz piecām minūtēm, lai raugs uzbriest. Pēc šī perioda masu samaisa, līdz iegūst viendabīgu sastāvu.

2. Ielejiet visu šķīdumu piemēroti ēdieni un ielieciet tur miltus un skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai neveidotos kunkuļi.

3. Traukus iesaiņojam biezā segā un atstājam siltus vairākas stundas. Mīkla sāks aktīvi “celties”, kas noteikti jāņem vērā, izvēloties piemērotu trauku.

4. Pievieno uzrūgušajai mīklai olas dzeltenums, eļļa un sāls. Šo masu labi mīca, līdz sastāvs ir pilnībā viendabīgs.

5. Mīklu atšķaida ar pusglāzi piena. Mīklai vajadzētu būt līdzīgai tai, no kuras tiek ceptas plānās pankūkas.

6. Atlikušais olas baltums sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz biezām putām un pievieno mīklai.

Griķu pankūkas pēc dotās receptes ir diezgan blīvas un kraukšķīgas. Iesakām tos ieziest ar kausētu sviestu un pasniegt vēl siltus. Šādi produkti ir labi gan atsevišķi, gan ar sāļie pildījumi un laistīšanas.

Griķu pankūkas “Steidzos”

Sastāvdaļas

• Griķi un kviešu milti - 200 g (katrs 100 g)
• Cepamā soda - 1/2 tējk
• Dabīgais piens - 2 tases
• Citronskābe - 1/4 tējk
• Vistas olas - 3 gab.
• Sviests - 4 ēd.k.
• Rafinēta augu eļļa - 2 ēd.k.
• Sāls - 1/4 tējk

Griķu pankūku gatavošana

Atšķirībā no iepriekšējās gatavošanas receptes, kas prasa laiku un maksimālu pavāra koncentrēšanos, šī tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša.

Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni? neparasts variants brokastis? Tad uzvelkam priekšautu un ķeramies pie darba!

1. Mēs izsijātus miltus (abas šķirnes) audzējam dziļā bļodā silts piens līdz skābā krējuma konsistencei.

2. Sakuļ olas ar sāli ar putojamo slotiņu un pievieno jau esošajam sastāvam. Visu sajaucam, lai neveidotos kunkuļi.

3. citronskābe atšķaida ar karoti ūdens un pievieno tur sodu. No ķīmijas stundām mēs zinām, ka tas izraisīs reakciju, ko ēdiena gatavošanā sauc par sodas “atmaksāšanu”. Iegūto maisījumu lej mīklā.

4. Visas sastāvdaļas labi samaisa.

Šī ēdiena pagatavošana diez vai prasīs daudz laika, taču rezultāts noteikti būs neslavējams! Noskaņojiet sevi un savus mīļos uz pozitīvo - ieprieciniet viņus no rīta ar tik “gardumu”!

Ko pasniegt ar mājās gatavotām griķu pankūkām

Ne tikai daudzu mājsaimnieču paaudžu uzkrātā pieredze, bet arī cienījamu pavāru padomi pārliecinoši pierāda, ka griķu pankūkas ļoti veiksmīgi tiek kombinētas ar saldajiem ievārījumiem un mērcēm. Labāk tos papildināt ar visa veida cepešiem, mērcēm, bekonu, zivīm utt.

Viens no visvairāk veiksmīgas kombinācijas ar mūsu griķu pankūkām sēņu cepšana kļūs par recepti, ko mēs sniedzam tālāk.

Cepetis “Piecas minūtes”

Sastāvdaļas

• Šampinjoni - 300 g
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Rafinēta augu eļļa - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 1/3 tējk

Ēdienu gatavošana

Lieliski papildinot pamatēdiena garšu, tas ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojams, ko noteikti novērtēs visas saimnieces bez izņēmuma.

1. Sēnes nomazgājam un sagriežam plānās šķēlītēs vai mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves un sagrieziet sīpolus pēc iespējas mazākos kubiņos.
3. Ielejiet eļļu sakarsētā katliņā un izklājiet visas sastāvdaļas, labi samaisiet un sāli. Cepeti vāram 5 minūtes – līdz no sēnēm izdalītais šķidrums ir daļēji iztvaikojis.
4. Pasniedziet sēnes kopīgs ēdiens vai porcijās. Ar skābo krējumu garšos labāk!

Labu apetīti!

Mēs esam pārliecināti, ka vienreiz mēģināsim griķu milti, kuras recepti esam izskatījuši vairākās versijās, jūs uz visiem laikiem kļūsiet par šī ēdiena uzticamu cienītāju!

Galu galā, ja neskaita nenoliedzamo garšas īpašības, šis ēdiens ir arī bagāts ar magniju, kas lieliski noder fiziska un garīga noguruma gadījumā. Parūpējieties par savu tuvinieku veselību, iepriecinot viņus ar šo veselīgo un garšīgo kulinārijas šedevru!