Pareizi pagatavojiet apaļos rīsus. Kā pareizi pagatavot garengraudu rīsus. Kā pagatavot garos rīsus kā piedevu

Rīsi ir viena no populārākajām graudaugiem. Kādas ir rīsu labības priekšrocības? Kā pagatavot rīsus, lai tie vienmēr izrādītos garšīgi un drupināti? Cik ilgi jāvāra rīsi? No šī raksta jūs uzzināsit par rīsu īpašībām un to pagatavošanas noslēpumiem.

Rīsi ir bagāti ar veselīgiem ogļhidrātiem, tie satur diezgan daudz olbaltumvielu, vitamīnu (E, H, B grupa) un minerālvielas (magnijs, kālijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, jods). Dažādu šķirņu rīsu sastāvs, protams, atšķiras, taču šie pamatkomponenti tajā vienmēr ir ietverti.

Pateicoties aptverošajam efektam, rīsi ir noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimībām. Atšķirībā no citiem graudiem, rīsi nesatur lipekli, kas var izraisīt alerģiju, tāpēc rīsus bieži izmanto zīdaiņu un diētiskā pārtikā.

Rīsu vidējais kaloriju saturs ir 300 Kcal uz 100 g, bet rīsu graudi tiek veiksmīgi izmantoti tievēšanai un badošanās dienām, jo ​​tie izvada no organisma lieko nātriju (to iegūstam ar sāli), un kopā ar to ūdeni. tiek arī noņemts, kas ir labs vielmaiņai .

Daudzus interesē jautājumi par to, kā pagatavot rīsus, cik ilgi gatavot rīsus, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti, vai kā pagatavot rīsus, lai tie būtu mitri un mīksti. Lai pareizi pagatavotu rīsus, vispirms ir jāsaprot, ka receptes pareizai rīsu pagatavošanai ir atkarīgas no rīsu veida. Tas ir, konkrētam ēdienam vispirms jāizvēlas pareizie rīsi un pēc tam tie pareizi jāpagatavo.

Tur ir daudz rīsu veidi– parunāsim par populārākajiem no tiem.

Gargraudu rīsi– garš, plāns un caurspīdīgs, nesatur daudz lipīgu vielu, tāpēc nevārās un nelīp kopā. Tas ir ideāli piemērots sānu ēdienu un plovu pagatavošanai. Šos rīsus audzē galvenokārt Āzijā. Populārākās šķirnes ir Basmati un Jasmine.

Vidēja graudu rīsiīsāki, nedaudz biezāki un mazāk caurspīdīgi nekā garengraudi. Gatavojot tas nedaudz pielīp, jo satur vairāk cietes. Tās atšķirīgā iezīme ir spēja absorbēt aromātus un garšas. Šie rīsi ir lieliski piemēroti zupu un risoto pagatavošanai. Vidēja graudu rīsus audzē Spānijā, Itālijā un Austrālijā. Populārākā šķirne ir Arborio.

Īsgraudu rīsi Tam ir ovāla forma un tas ir praktiski necaurspīdīgs augstā cietes satura dēļ. Šim rīsu veidam ir visaugstākais kaloriju saturs. Gatavojot, tas uzsūc lielu daudzumu ūdens un salīp kopā. Tas ir lieliski piemērots putru, kastroļu un suši pagatavošanai. Šāda veida rīsus audzē daudzās pasaules valstīs. Populārākā šķirne ir Camolino.

Nepulēti (brūnie) rīsi satur daudz noderīgu vielu un šķiedrvielu, pateicoties čaumalai, kas tiek saglabāta apstrādes laikā. Šo rīsu pagatavošana prasa ilgāku laiku, un tiem nav tik maiga garša kā pulētiem rīsiem, taču proteīna šajos rīsos ir ne mazāk kā gaļā. Pirms vārīšanas brūnie rīsi ir jāizmērcē, vēlams uz nakti.

Tvaicēti rīsi tiek uzskatīts par veselīgāku par maltiem graudiem, jo ​​tvaicēšanas procesā lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu tiek absorbēti graudos, nevis tiek samalti kopā ar čaumalu. Šie rīsi nelīp kopā.

Atsevišķi ir vērts atzīmēt uzbeku valodu Devzira rīsi. Atšķirībā no citām rīsu šķirnēm tas absorbē daudz vairāk tauku un garšvielu, tāpēc tas ir ideāli piemērots plova pagatavošanai.

Savvaļas rīsi(Tsitsaniya aquatica) ir nerafinēts produkts, kura dēļ tajā ir daudz olbaltumvielu un barības vielu. Savvaļas rīsiem ir saldena garša un viegls riekstu aromāts. Pagatavojiet 30-40 minūtes. Izmanto galvenokārt piedevām, to bieži sajauc ar baltiem pulētiem rīsiem. To audzē tikai Ziemeļamerikā, kas izskaidro tā izmaksas.

Rīsu aromāts un garša lielā mērā ir atkarīga no to audzēšanas vietas. Nesteidzieties pirkt importētos rīsus. Lai gan šķiet, ka tas ir kvalitatīvāks, tas ne vienmēr tā ir. Dažās Āzijas valstīs (Taizemē, Indijā), piemēram, ir valsts rīsu rezerve. Tas ir iepriekš konservēts. Un pēc pāris gadiem, kad tas ir zaudējis lielāko daļu derīgo vielu, tas tiek eksportēts. Kamēr Krievijā un Ukrainā rīsi ir sezonas produkts, jo tos audzē tik, cik vajag gadam. Tiesa, ne visas rīsu šķirnes mūsu apstākļos var audzēt. Mēs galvenokārt audzējam īsgraudu rīsus.

Izvēloties rīsus, pievērsiet uzmanību graudiem: tiem jābūt vienādas krāsas un izmēra, bez gružiem vai gabaliņiem. Ja tas tā nav, tad jums ir zemas kvalitātes dažādu šķirņu maisījums.

Kā pareizi pagatavot rīsus lai tas izrādītos garšīgs un veselīgs? Tam ir daži noteikumi un noslēpumi:

Izmantojiet traukus ar biezām sienām un dibenu (tā siltums sadalīsies pakāpeniski un vienmērīgi). Tie var būt čuguna, stikla vai teflona virtuves trauki, bet ne emaljas - rīsi tajā sadegs;

Lai pagatavotu rīsus, izmantojiet liela diametra trauku: jo plānāks ir rīsu slānis, jo vienmērīgāk tie vārīsies. Ja rīsu slānis ir pārāk biezs, augšējie graudi var izrādīties sausi;

Gatavošanas laikā rīsus var maisīt tikai vienu reizi – uzreiz pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam rīsus nedrīkst maisīt;

Ja rīsi salīp kopā, tos var noskalot ar aukstu ūdeni, aizvērt vāku, ietīt dvielī un atstāt uz 15-20 minūtēm. Bet šajā gadījumā ir ļoti svarīgi ļaut ūdenim labi notecināt, pretējā gadījumā rīsi izrādīsies ūdeņaini;

Ja rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni, bet palikuši nepietiekami pagatavoti, noņemiet tos no uguns un atstājiet 20 minūtes zem vāka.

Pūkaini īsgraudu rīsi, kas vienmēr darbojas

Vienkārša rīsu gatavošanas metode, pēc kuras jūs varat padarīt pat īsgraudu rīsus ļoti garšīgus un pūkainus.

Sastāvdaļas:

Īsgraudu rīsi - 100 g

ūdens - 150 g

augu eļļa - 1,5 tējk.

Īsgraudu rīsu gatavošana:

Lai īsgraudu rīsi padarītu drupanus, ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas. Izmantojot šo gatavošanas metodi, izmantojiet 3 daļas ūdens 2 daļām rīsu.

1. Pirms rīsu vārīšanas tie rūpīgi, bet maigi jānomazgā, lai atbrīvotos no liekās cietes, kas padara mūsu rīsus lipīgus. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni vismaz piecas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs.

2. Tad jums ir nepieciešams nosusināt rīsus. Lai to izdarītu, rīsus ielej smalkā sietā un atstāj uz stundu. Mēs to visu darām, lai samazinātu rīsu lipīgumu.

3. Ja nevēlaties ilgi gaidīt, varat rīsus vienmērīgā kārtā izklāt uz papīra dvieļa un atstāt nožūt 15-20 minūtes. Lai vēl vairāk paātrinātu rīsu žāvēšanas procesu, varat tos nosusināt ar citu papīra dvieli.

4. Kad rīsi ir izžuvuši, uzliek katliņu vai pannu uz lielas uguns. Noteikti ņemiet traukus ar biezu dibenu, jo tas labāk sadala un saglabā siltumu. Turklāt traukus vēlams ņemt pēc iespējas lielāka diametra, jo jo plānāka būs rīsu kārta, jo vienmērīgāk tie uzsils un sanāks drupanāks. Ja gatavojat nelielu daudzumu rīsu, tad pietiek ar katliņu ar biezu dibenu.

5. Kad kastrolis ir labi uzkarsēts, pievieno augu eļļu (tā var būt saulespuķu, olīvu, sezama vai jebkura cita eļļa, kas jums patīk). Katla malas viegli ieziež ar eļļu.

6. Ielejiet rīsus augu eļļā un apcepiet uz lielas uguns 2-3 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi, nepārtraukti maisot. To, ka rīsi jau ir pietiekami apcepti, var spriest pēc patīkamā aromāta. Ja aromāts ir nepatīkams, tad jūs pārcentāties.

7. Pēc tam ļoti uzmanīgi ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Cieši pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet rīsus 7 minūtes. Pēc tam, neatverot vāku, noņemiet rīsus no uguns, aptiniet tos un atstājiet vēl 10 minūtes.

8. Rīsus nedrīkst sālīt, lai nepalielinātu graudu lipīgumu. Garšvielas rīsiem pievieno tikai gatavošanas pašās beigās. Ja vēlaties, gatavajiem rīsiem varat pievienot sviestu.

Ja atceraties, kā šādā veidā pagatavot rīsus, un jūsu īsgraudu rīsi izrādīsies garšīgi un pūkaini, tad nebaidīsieties no citiem rīsiem!

Vienkāršs veids, kā pagatavot pūkainus garengraudu rīsus

Tas, iespējams, ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot garengraudu rīsus. Rīsi izrādās ļoti maigi un drupināti.

Sastāvdaļas:

garengraudu rīsi - 100 g

ūdens - 200 g

Gargraudu rīsu vārīšana:

1. Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs (vismaz 5 reizes). Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Šī procedūra ir nepieciešama, lai no rīsiem noņemtu lieko cieti, kas tos salips.

2. Pēc tam nomazgātos rīsus ielej bļodā ar biezu dibenu (tas var būt katliņš, katls, sautējums vai panna). Jo plānāka ir rīsu kārta, jo tie būs drupanīgāki, tāpēc vēlams ņemt liela diametra trauku.

3. Rīsus nekavējoties aplej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. Vēlams, lai vāks būtu caurspīdīgs, lai varam vērot rīsu gatavošanos un laikus regulēt temperatūru.

4. Pēc rīsu vārīšanās samaziniet uguni uz pusi (nedaudz mazāk par vidēju) un atveriet vāku. Atstāj rīsus vārīties, līdz ūdens daudzums samazinās trīs reizes (piemēram: ja ūdens bija divus pirkstus virs rīsiem, tad pagaidi, līdz tā līmenis ir nedaudz mazāks par vienu pirkstu). Tiem, kam garšo nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti rīsi (“al dente”, kā saka Itālijā), pagaidiet, līdz ūdens samazinās uz pusi.

5. Pēc tam rīsus noņem no uguns, cieši aizver vāku, ietin dvielī un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Šajā laikā rīsi uzsūks visu atlikušo ūdeni. Neļaujieties kārdinājumam atstāt rīsus uz uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pretējā gadījumā tie var piedegt.

6. Pēc 20 minūtēm gatavajiem rīsiem var pievienot, piemēram, 20 g sviesta un baudīt gardos drupanos rīsus!

Rīsi suši

Šie rīsi ir piemēroti ruļļu, nigiri vai citu japāņu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

Suši rīsi (apaļgraudu) - 1 glāze (200 ml)

Ūdens - 1 glāze (200 ml)

Kombu jūraszāles (pēc izvēles)

Degvielas uzpildei:

Rīsu etiķis - 35 g

Cukurs - 25 g

Sāls - 6 g

Suši rīsu gatavošana:

Lai pagatavotu suši rīsus, mums ir nepieciešami augstas kvalitātes īsgraudu rīsi. Vislabāk ir izmantot īpašus japāņu suši rīsus.

Pagatavojiet suši rīsus proporcijā 1 glāze rīsu un 1 glāze ūdens. Ir vērts atzīmēt, ka tiek ņemts vērā rīsu apjoms, nevis svars.

1. Pirmā lieta, kas jādara pirms suši rīsu gatavošanas, ir rūpīgi noskalot rīsus ar aukstu ūdeni, vismaz 7 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tas jādara uzmanīgi, nekādā gadījumā nedrīkst berzēt rīsus ar rokām, lai nesabojātu graudus.

2. Pēc tam rīsus ieber sietā un atstāj uz stundu, lai notecētu ūdens. Nomazgātos rīsus var uzklāt uz papīra dvieļa, tad žūšanai būs nepieciešams daudz mazāk laika (apmēram 20 minūtes).

3. Kad rīsi ir izžuvuši, lej tos pannā. Labāk ir ņemt pannu ar biezu dibenu. Tad siltums tiks sadalīts vienmērīgāk.

Padoms: lai rīsi nepiedegtu līdz pannas apakšai, var izmantot speciālas kombu jūraszāles (nejaukt ar nori lapām). Atstājiet vienu šādu loksni aukstā ūdenī uz 15 minūtēm, lai tā kļūtu mīksta. Pēc tam izņemiet kombu no ūdens un izklājiet pannas dibenu ar šo loksni. Ielejiet rīsus tieši uz kombu loksnes. Aļģes ne tikai neļaus mūsu rīsiem piedegt, bet arī piešķirs tiem savu aromātu.

4. Rīsus pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz lielas uguns. No šī brīža mēs neatveram vāku līdz pašām gatavošanas beigām, pat ja ļoti vēlamies redzēt, kā klājas mūsu rīsiem.

5. Vāra suši rīsus uz lielas uguns, līdz ūdens vārās (7-10 minūtes). Kad ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet rīsus vēl 10 minūtes (līdz ūdens uzsūcas). Pēc šī laika izslēdziet uguni un atstājiet rīsus 20 minūtes.

6. Tikmēr pagatavo mērci rīsiem. Mērces daudzumam jābūt apmēram 1/6 no rīsu daudzuma. Tas ir, ja mums ir 200 g rīsu, tad etiķa daudzums būs aptuveni 35 g Cukura daudzums ir 2/3 no etiķa daudzuma, sāls daudzums ir 1/4 no cukura daudzuma.

Sajauciet rīsu etiķi, cukuru un sāli un uzlieciet mērci uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, karsējiet mērci, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst (3-5 minūtes). Tajā pašā laikā nekādā gadījumā neļaujiet rīsu mērcei vārīties!

7. Tagad noņemiet rīsus no pannas. Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Ar koka lāpstiņu atdaliet rīsus no pannas malām, izlejiet rīsus uz plata šķīvja un uzmanīgi sadaliet tos vienmērīgā kārtā. Piedegušus rīsus nav nepieciešams skrāpēt no pannas apakšas: kaltēti graudi tikai sabojās mūsu ēdienu.

8. Tagad pārlej mērci pāri suši rīsiem. Mēs cenšamies to darīt uzmanīgi un vienmērīgi. Uzmanīgi sajauciet rīsus ar mērci, darot to uzmanīgi, lai nesabojātu rīsu graudus. Ļaujiet rīsiem atdzist 10 minūtes.

9. Pēc 10 minūtēm vēlreiz samaisiet rīsus. Mēs to darām ar “rakšanas” kustībām: pabīdām lāpstiņu zem rīsiem un uzmanīgi apgriežam. Tas nepieciešams, lai mērce, kas iztecējusi līdz apakšai, atkal atkārtotu savu “varoņceļu” un lai katrs grauds būtu pārklāts ar mērci. Atstājiet rīsus vēl 10 minūtes

10. Viss, suši rīsi ir gatavi. Pagatavojiet suši no rīsiem istabas temperatūrā, viegli samitrinot rokas siltā ūdenī.

Zinot, kā pagatavot suši rīsus, jūs iegūsit rīsus, kas viegli iegūst jūsu piešķirto formu, bet tajā pašā laikā viegli drūp, nevis sakrīt.

Basmati rīsi

Koši un aromātiski basmati rīsi ar kurkumu.

Sastāvdaļas:

Basmati rīsi - 100 g (0,5 tases)

Ūdens - 200 g (1 glāze)

Augu eļļa vai sviests - 1 ēdamkarote. karote

Kurkuma - 0,25 tējkarotes

Basmati rīsu vārīšana:

Basmati rīsu īpatnība ir to neaprakstāmā aromātā, kā arī rīsu gatavošanas veidā: vārot to graudi palielinās nevis biezumā, bet garumā 3-4 reizes.

1. Uzmanīgi noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs.

2. Pannā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu (vai izkausē sviestu).

3. Pievienojiet eļļai kurkumu un samaisiet. Nepārspīlē ar kurkumu, tās uzdevums ir piešķirt ēdienam skaistu saulainu krāsu un izcelt rīsu aromātu, bet nemainīt tā garšu!

4. Ielejiet rīsus pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet 3-4 minūtes, līdz parādās patīkams aromāts.

5. Rīsus aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:2, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties. Kad rīsi vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet rīsus vēl 20 minūtes.

Labu apetīti!

Labdien draugi!

Turklāt, lai to izdarītu, jums nav jāpērk īpaša dārga rīsu šķirne vai precīzi jāmēra graudi un ūdens. Viss būs satriecoši vienkārši.

Ak, joprojām par rīsu tēmu...

Drīzumā es jums parādīšu, cik slaveni man ienāca rullīšu gatavošana. Krievu pielāgotajā versijā)) Izrādījās, ka par nelielu naudu un bez lielām pūlēm jūs varat izveidot pat eksotisku ēdienu.

Īpaši tiem, kuri paši tos negatavo, tie atstāj pārsteidzošu iespaidu))) Tikmēr iesaku nepalaist garām recepti. ()

Sastāvdaļas pūkainiem rīsiem:

- garengraudu rīsi,

- sāls (pēc izvēles).

- ūdens.

*** Precīzas rīsu un ūdens proporcijas nav svarīgas!

Pūkaino rīsu gatavošana:

Varbūt vienīgā prasība rīsiem ir tāda, ka tiem jābūt... garengraudu. Šie rīsi satur mazāk cietes nekā īsgraudu rīsi, bet tajos ir vairāk šķiedrvielu un vitamīnu.

Tas ir, tas ir veselīgāks un nevārās tik daudz kā apaļie rīsi.

Izmēriet rīsus tik daudz, cik nepieciešams, un ielejiet tos nelielā bļodā vai katliņā. Es parasti ņemu vienu glāzi rīsu.

Mēs to vairākas reizes noskalojam zem tekoša ūdens. Viņi to ielēja, maisīja ar rokām un noteica ūdeni. Es to daru trīs reizes, un ar trešo reizi ūdens parasti ir dzidrs.

Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Tam vajadzētu būt vairākas reizes vairāk nekā graudaugiem. Izrādās, ka uz glāzi rīsu ir aptuveni divi litri ūdens.

Kad ūdens vārās, ielejiet tajā graudaugus. Samaisiet, lai rīsi neliptu kopā, un, ja nepieciešams, varat pievienot sāli.

Pagatavojiet 10-15 minūtes. Pēc 10 minūtēm jūs varat noķert pāris rīsu graudu un pārbaudīt, vai tie ir mīksti vai nē.

Uzmanību! Stingri neievērojiet uz iepakojuma norādīto gatavošanas laiku.

Uz iepakojuma, kas man ir, ir rakstīts: "gatavošanas laiks 20 minūtes." Aiz ziņkāres mēģināju tik ilgi gatavot - sanāca vārīta putra.

Tagad ielieciet rīsus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Tas ir viss! Pūkainie rīsi ir gatavi.

Un ņemiet vērā, man nevajadzēja precīzi mērīt neko, izmantot īpašus traukus, īpašu rīsu veidu, gatavot ar vāku, pēc tam bez vāka un vispār apnikt. Man patīk šādas receptes!

Starp citu, vai šī gatavošanas metode jums kaut ko atgādināja? Tagad es domāju, ka visu šo recepti var izskaidrot ar 3 vārdiem: "gatavot kā makaronus".

Vai jūs zināt, ko gardu es pagatavoju no šiem rīsiem? Salāti! Ar krabju nūjiņām, kukurūzu un olu.

Viena no visizplatītākajām labības kultūrām uz planētas ir rīsi. Produkts parādījās apmēram pirms 9000 gadiem. Taizeme un Vjetnama tiek uzskatītas par rīsu dzimteni. Austrumos graudaugi joprojām ir galvenais pārtikas produkts līdz mūsdienām. Diemžēl dažām mājsaimniecēm jebkuru graudaugu gatavošana ir grūts darbs. Patiešām, lai rīsi izrādītos pūkaini un garšīgi, jāņem vērā daži faktori. Tātad, kā pagatavot rīsus pūkainus? Un cik ilgi tas prasīs?

Kā izvēlēties pareizo rīsu šķirni?

Dažādiem ēdieniem ir nepieciešami dažāda veida rīsi. Lai izvairītos no kļūdām, atcerieties vienkāršus sānu ēdienu un citu ēdienu pagatavošanas noteikumus:

• Lai pagatavotu plovu, izmanto tikai garengraudus. Mūsdienās lielveikalos var atrast lielu daudzumu gari vārītu rīsu. Šis produkts nelīp kopā gatavošanas procesā un saglabā savu irdenumu. Plovs būs pēc iespējas garšīgāks.
• Putrai, kāpostu tīteņiem un pīrāgam ierasts izmantot apaļos rīsus. Tas piešķirs viskozu tekstūru. Kopumā šie graudi tiek izmantoti visos ēdienos, kuros ir nepieciešami līmēti rīsi, lai savienotu vairākas sastāvdaļas.
• Piedevu gatavošanai izmanto tikai tvaicētus rīsus. Pēc apstrādes ar tvaiku graudi saglabās savu integritāti un formu. Tātad garnīrs būs drupans.

Šīs ir visizplatītākās, biežāk izmantotās labības šķirnes. Ir arī citi, ne tik populāri rīsu veidi. Tie pieder pie eksotiskām šķirnēm: sarkanā, brūnā, savvaļas, jasmīna. Uztura speciālisti saka, ka visnoderīgākais ir savvaļas. To notīra tikai no miziņas, un labvēlīgās klijas paliek uz tās virsmas. Bet šis ir arī visdārgākais produkts.

Kā pagatavot rīsus, lai tie izrādītos bagātīgi un garšīgi? Ir ļoti svarīgi pievērst pienācīgu uzmanību traukam, kurā produkts tiks pagatavots. Graudaugu gatavošana alumīnija pannā ir stingri aizliegta. Šādā traukā tas piedegs. Turklāt, uzglabājot šādos trauciņos, notiek oksidācijas procesi, kas izraisa ātru trauka bojāšanos. Labākais variants ir izmantot katlu. Bet šodien ir grūti atrast šo ierīci modernā virtuvē. Tāpēc katls ar dubultu dibenu vai emaljas traukiem nav sliktāks.

Rīsu sagatavošana vārīšanai

Lai iegūtu garšīgu, drupanu garnīru, pirms gatavošanas tas jānoskalo zem auksta tekoša ūdens. Tas tiek darīts, lai noņemtu lieko cieti. Pateicoties lielajam cietes daudzumam, tiek panākta labības lipīgums. Arī mazgāšanas laikā produkts tiek notīrīts no putekļiem, gružiem un kaitīgiem piemaisījumiem.

Mazgāšanai labāk izmantot sietu. Tas paātrinās mazgāšanas procesu un padarīs to labāku. Bet, ja jums ir nepieciešams iegūt lipīgu graudu (piemēram, risoto), nevajadzētu tos skalot. Vienkārši noskalojiet, lai noņemtu netīrumus un putekļus. Rīsi vārīsies ātrāk, ja tos iepriekš mērcēsit aukstā ūdenī 40-50 minūtes. Tajā pašā laikā būs jāsamazina tiešai gatavošanai izmantotā šķidruma daudzums.

Lai sasniegtu maksimālu pūkainību, daži pavāri pievieno ūdenim nelielu daudzumu augu eļļas. Lielisks risinājums būtu izmantot olīveļļu. Pietiek tikai ar 1 ēdamkaroti. Lietojot vairāk šī produkta, rīsi var zaudēt savu garšu. Mainīsies paša ēdiena garšas īpašības.

Rīsu un ūdens proporcijas

Ir vispāratzīts, ka rīsu vārīšanai nepieciešams divreiz vairāk šķidruma. Tātad standarta proporcija ir 1 pret 2. Bet šis standarts ir aptuvens. Ievērojot proporcijas, jāņem vērā graudu šķirne un veids. Tātad ūdens līmenis var atšķirties:

• Garie rīsi - 1 līdz 1,5;
• Vidēji graudi - 1 līdz 2;
• Kārta - 1 līdz 2,5;
• Tvaicēti - 1 līdz 2;
• Brūns - 1 līdz 2,5;
• Savvaļas (brūns) - 1 līdz 3,5.

Vienmēr jāizlasa norādījumi uz produkta iepakojuma. Ražotājs norāda precīzas proporcijas, ņemot vērā tā produktu individuālās apstrādes veidu. Visbiežāk rīsus piepilda ar aukstu ūdeni. Tāpat der atcerēties, ka gatavošanas procesā graudi gandrīz dubultojas. Tāpēc tiek izvēlēti atbilstoša izmēra ēdieni.

Kā katliņā pagatavot pūkainos rīsus?

Vienkāršākais un visizplatītākais graudaugu gatavošanas veids ir to vārīšana vienkāršā katliņā. Bet pat šeit ir jāņem vērā dažas funkcijas. Tātad, lai panāktu pūkainību, rīsi ir rūpīgi jānomazgā. Nepieciešamo graudu daudzumu ielej jau izvārītajā, sālītajā šķidrumā. Pēc pievienošanas rīsi vienreiz jāapmaisa, lai graudi neliptu pie pannas dibena. Produkts vairs nav jāmaisa (gatavošanas laikā).

Tiklīdz trauki vārās, siltums tiek samazināts līdz minimumam, un trauki tiek pārklāti ar vāku. Tādējādi rīsi vienkārši vārās uz uguns. Ir svarīgi nepacelt vāku. Pretējā gadījumā rīsu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Lai produkts nesāktu salipt, nemaisiet to. Patiešām, ar šādu iejaukšanos graudi zaudē savu integritāti, un sākas aktīva cietes izdalīšanās.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai katliņā pagatavotu rīsus? Gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no graudu veida:

• Balti apaļi, garie rīsi - 20-25 minūtes;
• Tvaicēti garengraudi - 30 minūtes;
• Brūns, sarkans - 45 minūtes;
• Savvaļas neslīpēts - 50-60 minūtes.

Pēc tam, kad ēdiens ir pagatavots, tam vajadzētu nostāvēties vēl 10 minūtes zem slēgta vāka. Ja tā gadījies, ka ir palicis lieks šķidrums, tas jānolej. Grūtību gadījumā pannu ar rīsiem var pārklāt ar vafeļu dvieli. Tas ļoti ātri uzsūks lieko mitrumu.

Drupinu graudu vārīšana dubultā katlā

Kas var būt veselīgāks par rīsiem? Vārīti rīsi tvaika katlā. Šī jebkura ēdiena pagatavošanas iespēja ļauj saglabāt gandrīz visas produkta labvēlīgās vielas. Bet šādā ierīcē nav tik vienkārši sagatavot drupu graudus. Lai viss darbotos, jums jāievēro norādījumi:

• Šķiro un nomazgā rīsu graudus;
• Ļaujiet tiem nostāvēties, līdz šķidrums izplūst;
• Pārlejiet produktu ar verdošu ūdeni;
• Mērcēšana ilgst pusstundu, pēc kuras šķidrumu notecina;
• Novietojiet rīsus uz tvaicētāja plaukta;
• Rīsus vienmērīgi izklāj ar karoti, pievieno ūdeni;
• Pagatavojiet produktu pusstundu, izvēloties režīmu “Graudi”;
• Pēc vārīšanas pievieno nedaudz augu eļļas, pārklāj ar vāku un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Lai rīsiem piešķirtu patīkamu garšu, varat pievienot jebkuras garšvielas un garšvielas.

Citi rīsu gatavošanas veidi

Lai pagatavotu graudaugus, varat izmantot ne tikai parasto pannu. Tikai daži cilvēki zina, bet, izmantojot mikroviļņu krāsni, rīsi var izrādīties ļoti garšīgi un drupināti. Tātad, kā vienmēr, graudus nomazgā un lej mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Graudaugu pārlej ar jau vārītu, sālītu ūdeni. Proporcija tiek saglabāta no 1 līdz 2.

Iestatiet mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu (800-1000 W) un vāriet 5 minūtes. Pēc tam trauku sajauc un mikroviļņu jauda tiek samazināta līdz 500 W. Tagad produkts tiek pagatavots 15 minūtes. Garnīrs tiek izņemts no mikroviļņu krāsns, pārklāts ar vāku un ievilkts vēl 15-20 minūtes.

Kā pagatavot garnīru pannā?

Ir iespēja pagatavot graudaugus pannā. Gatavošanas recepte ir šāda:

• Ielejiet pannā nepieciešamo ūdens daudzumu;
• Pievienojiet sāli, rīsus un olīveļļu;
• Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un samaziniet uguni, līdz veidojas burbuļi;
• Pārklāj ar vāku un vāra 15-17 minūtes.

Pāris minūtes pirms gatavošanas traukam var pievienot nedaudz sojas mērces. Un, lai graudi kļūtu zeltaini, pirms gatavošanas tie vispirms ir jāapcep. Tādā veidā rīsi nepārvārīsies un nepārvērsīsies putrā.

Rīsu vārīšana lēnajā plīts

Lai pagatavotu ēdienu lēnajā plītī, noskalojiet graudaugus aukstā ūdenī, ielejiet to bļodā un pievienojiet ūdeni (verdošu ūdeni). Proporcijas tiek saglabātas no 3 līdz 5. Pēc tam pēc garšas pievieno augu eļļu un sāli. Multivarka ir iestatīta režīmā “Graudi”, “Gatavošana”. Automātiski iestatītais laiks ir pilnīgi pietiekams. Pārējās garšvielas pievieno pēc ēdiena pagatavošanas.

Kā un cik ilgi gatavot rīsus maisos?

Mūsdienās graudaugi maisos ir ļoti populāri. Tie ātri pagatavojas un nelīp pie pannas dibena. Šādi graudi nav jāuzrauga vai jājauc. Rīsi maisos vienmēr tiek tvaicēti, tāpēc tos ir gandrīz neiespējami izvārīt. Graudaugu maisiņu vienkārši iegremdē verdošā ūdenī un pagatavo uz iepakojuma norādīto laiku. Vidēji produkta sagatavošana aizņem 20-30 minūtes.

Kā pagatavot rīsu putru ar pienu?

Rīsu putra, kas vārīta ar pienu, ir ļoti garšīga un veselīga. Pediatri iesaka šo ēdienu iekļaut zīdaiņu papildbarībā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Apaļie rīsi - 1 glāze;
• Piens - 2 glāzes;
• Sāls - 1/4 tējkarotes;
• Cukurs - 1/2 tējkarotes;
• Sviests - 30 grami.

Šajā gadījumā graudus nav nepieciešams mazgāt. Visu rīsu daudzumu ielej glāzē ūdens un liek uz uguns. Graudaugi nepārtraukti jāmaisa, lai tie neliptu pie trauka dibena. Tiklīdz ūdens ir iztvaikojis, produkts tiek noņemts no uguns.

Tālāk putrai pievieno 150 gramus piena un uzvāra. Šajā laikā rīsus arī nemitīgi maisa. Kad tas vārās, pārējais piens tiek pievienots nelielās porcijās. Šajā posmā pievieno cukuru un sāli. Lai iegūtu patīkamu aromātu, varat pievienot nedaudz vaniļas. Pagatavojiet putru, līdz graudi ir pilnībā vārīti.

Sviestu pievieno pēc tam, kad ēdiens ir pilnībā pagatavots. Piena putra ir ļoti garšīga, ja to apvieno ar rozīnēm, cukurotiem augļiem, riekstiem un augļiem. Ja gatavojat par priekšrocībām, tad ir ierasts pievienot vārītu ķirbi.

Rīsu gatavošana suši

Mūsdienās suši un ruļļi ir ļoti populāri. Viena no galvenajām šī ēdiena sastāvdaļām ir rīsi. Spēja izgatavot ruļļu principā ir atkarīga no tā sagatavošanas kvalitātes. Tāpēc īpaša uzmanība tiek pievērsta graudaugiem. Japāņi šim nolūkam izmanto īpašas rīsu šķirnes:

• japāņu;
• Mistral;
• Sen Soja.

Derēs arī klasiskās mazās, apaļās pārslas. Pirms vārīšanas graudus jāiemērc 15-20 minūtes. Tos nepieciešams pagatavot proporcijā no 1 līdz 1,5 15 minūtes. Pēc vārīšanas rīsus žāvē to pašu ceturtdaļu stundas. Graudaugi būs lipīgi un viskozi. Tas ļaus bez grūtībām un daudz pūļu izveidot vēlamo rulli. Īpašs suši etiķis, ko izmanto putras apkaisīšanai, piešķir vēl lielāku lipīgumu.

Šķiet, ka rīsu vārīšana ir vienkārša - iemetiet graudaugus ūdens pannā un uzlieciet uz uguns. Taču arī pieredzējis šefpavārs, kurš prot pagatavot sarežģītus ēdienus un daudzslāņu desertus, dažkārt pūkaino rīsu vietā nonāk pie putras. Rīsu vārīšana ir māksla, kurā austrumu un Āzijas pavāri ir ļoti veiksmīgi. Piedāvājiet viņiem jebkura veida rīsus, un viņi zina, ko ar tiem darīt - vienu šķirni mērcē ilgu laiku, otru iepriekš apcep, bet trešo tūlīt piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. Viņi zina, kā pareizi pagatavot rīsus, intuīcijas līmenī. Protams, būtu jauki no viņiem mācīties, taču tas ne vienmēr ir iespējams. Mēģināsim praktiski apgūt vairākus “pareizo” rīsu pagatavošanas noslēpumus, jo šis ir viens no populārākajiem piedevām pasaulē. Ja saprotam, kā pagatavot rīsus tā, lai tie kļūtu pūkaini vai, gluži pretēji, lipīgi, varam pagatavot desmitiem gardu ēdienu.

Kādi rīsi ir piemēroti dažādiem ēdieniem

Īsgraudu rīsi ir pārāk cieti, tāpēc plovam tos labāk nepirkt, taču tie ir ideāli piemēroti suši, zupām, putrām, pīrāgu pildījumiem, kastroļiem un visādiem desertiem. Vidēja graudu šķirnes satur nedaudz mazāk cietes, tāpēc rīsi izrādās nedaudz lipīgi un maigi, bet nelīp kopā, kas ir ideāli piemērots risoto, paeljai, kotletēm un kāpostu tīteņiem.Bet garengraudu rīsi, ja vārīti saskaņā ar visiem noteikumiem, izrādās maigs, garšīgs un drupans.

Vai man ir jāizskalo un jāmērcē rīsi?

Pirms vārīšanas labību labi nomazgā, lai noņemtu pulverveida pārklājumu. Var izmantot sietu – zem tekoša ūdens – vai krūzē, mainot ūdeni 5-6 reizes. Rīsus mazgā, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Pēc tam graudaugus kādu laiku iemērc aukstā ūdenī - tas palīdz no rīsiem noņemt atlikušo cieti, kas piešķir tiem viskozitāti. Turklāt mērcēšana uzlabo graudaugu krāsu un paātrina gatavošanas procesu. Apaļos rīsus pietiek mērcēt uz 15 minūtēm, vidēji graudainus rīsus uz 20 minūtēm, bet garengraudus no 1 stundas līdz 3-4 stundām atkarībā no rīsu veida un receptes. Pastāv dažādi viedokļi par to, kādai temperatūrai jābūt mērcējamajam ūdenim. Tiek uzskatīts, ka siltam ūdenim nepieciešams mazāks mērcēšanas laiks, savukārt aukstā ūdenī ciete izdalās lēnāk. Galvenais, lai temperatūra nepārsniegtu 60 grādus, pretējā gadījumā graudi kļūs pārāk trausli. Graudaugi, kas paredzēti putrai, paeljai, suši un rullīšiem, netiek pakļauti visām šīm procedūrām, pretējā gadījumā rīsi neizrādīsies lipīgi.

Kā pareizi pagatavot pūkainos rīsus pannā vai katlā

Labākā šķirne pūkainu rīsu iegūšanai ir cēls basmati ar gariem, ļoti plāniem un asiem rīsu graudiem. Taču derēs arī citas šķirnes, piemēram, tvaicēti rīsi, kas nekad nelīp, pat ja tos atkārtoti uzsilda. Ideālā graudu un šķidruma attiecība ir 1:2, un, gatavojot apaļos rīsus, nepieciešams 3 reizes vairāk šķidruma, jo tas spēcīgāk uzsūc ūdeni. Austrumu pavāri vispirms viegli apcep rīsus dārzeņos vai gī ar garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem un pēc tam pievieno ūdeni vai buljonu tieši pannā. Pateicoties šai gatavošanas metodei, graudi nelīp viens pie otra. Sāls jāpievieno apmēram 1 tējk. uz 200 ml ūdens un neaizraujieties ar trauka maisīšanu. Ielej ūdeni, pievieno sāli, uzvāra, cieši aizver vāku un liek uz mazākās uguns apmēram 20 minūtes.Var vienkārši pārbaudīt vai gatavs - nokož rīsa graudu: ja mīksts, tad sānu ēdiens gatavs. Speciālisti iesaka 10–15 minūtes atstāt rīsus ar vāku un pēc tam pievienot tiem sviestu vai augu eļļu.

Pagatavojiet rīsus katliņā

Rīsus var pagatavot arī parastā pannā, ielejot tos verdošā sālsūdenī, lai gan austrumu pavāri uzskata, ka sāls padara rīsus lipīgus. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai katliņā pagatavotu rīsus? Parasti pietiek ar 20 minūšu gatavošanu ar aizvērtu vāku uz lēnas uguns, lai gan dažas mājsaimnieces pirmajā posmā ēdienu joprojām apmaisa, lai tas nepiedeg. Protams, labāk to nedarīt. Tvaicētos rīsus pagatavo nedaudz ilgāk - apmēram 25 minūtes, un tas palielinās 3 reizes pēc tilpuma. Sarkanos, brūnos un savvaļas rīsus gatavo attiecībā 1:3 30-40 minūtes, lai gan katrs gadījums ir individuāls un jāizlasa gatavošanas instrukcija uz rīsu iepakojuma. Tātad rīsu gatavošanas principu var izteikt dažos vārdos – uzvāra ūdeni, samazina uguni, vāra, līdz tie kļūst mīksti, netraucējot sarežģītajam procesam, un ļauj brūvēt.

Azerbaidžāņu tvaika rīsi ar sviesta gabaliņu – tā saglabā savu kraukšķīgumu un visas labvēlīgās vielas. Japāņi ņem vienu daļu rīsu un pusotru daļu ūdens, pirmās 3 minūtes vāra graudaugus uz maksimālās uguns, nākamās 7 minūtes uz vidēja un pēdējās 2 minūtēs samazina uguni līdz zemai. Pēc tam trauku vāra zem vāka vēl 10 minūtes, un rīsi izrādās ļoti maigi un drupināti. Starp citu, tieši uzņēmīgie japāņi izgudroja īpašu kastroli - rīsu katlu, multivarkas māsu.

Rīsi un lēnā plīts

Kā pagatavot rīsus lēnajā plītī? Tas ir ļoti vienkārši. Rīsus kārtīgi nomazgājam, ieberam multivarkas bļodā, un piepildām ar ūdeni proporcijā 1:2, un ūdens var būt auksts. Sāli, pievieno vajadzīgās garšvielas un ēdamkaroti jebkuras eļļas, pēc tam ieslēdz “Pilaf” vai “Rīsi” režīmu un aizmirsti par ēdienu, līdz dzirdam multivarkas signālu. Rīsus var pagatavot arī režīmā “Griķi” vai “Parastā gatavošana”. Tvaicēti rīsi lēnajā plītī izrādās ļoti garšīgi. Baltajiem rīsiem pietiek ar 30 minūtēm tvaicēšanas, brūnajiem un savvaļas rīsiem labāk atvēlēt stundu.

Ja vēlaties saprast, kā viegli un ātri pagatavot suši rīsus, izmantojiet lēno plīti – tas ir daudz vienkāršāk nekā visas tradicionālās metodes. Uz 2 glāzēm japāņu rīsu paņemiet 2,5 tases ūdens un šķipsniņu sāls, pēc tam iestatiet režīmu “Rīsi”, “Griķi” vai 10 minūtes “Cepšana” un pēc tam 20 minūtes “Sautēšana”. Kamēr rīsi vārās, pagatavo mērci no 2 ēd.k. l. rīsu etiķis, 1 tējk. cukura un 1 tējk. sojas mērci, nedaudz uzkarsē un ielej vārītos rīsos.

Kā padarīt rīsus garšīgākus: daži noderīgi triki

Gatavojot rīsus uz plīts, nekādā gadījumā nevajadzētu tos apliet ar aukstu ūdeni, pretējā gadījumā tie salips un zaudēs apetītlīgo izskatu. Tas varētu šķist sīkums, bet no tā atkarīgs visa ēdiena liktenis! Daudzi Āzijas pavāri gatavošanas laikā ūdenim ar rīsiem pievieno sviestu vai augu eļļu, lai iegūtu maigu un samtainu garšu. Dažas receptes iesaka rīsus gatavot cepeškrāsnī - tas padara tos vēl garšīgākus.

Rīsi izrādās spilgti un pikanti, ja gatavošanas laikā pievienojat garšvielas un aromātiskus garšaugus. Lauru lapas, piparu graudi, kurkuma, safrāns, karijs, rozmarīns, citrona miziņa, ķiploki un garšaugi ļoti labi sader ar rīsiem. Dažreiz ūdeni sajauc ar pienu, lai piešķirtu rīsiem krēmīgu nokrāsu. Tomēr patiesie šī ēdiena pazinēji rīsus gatavo bez piedevām, lai izbaudītu to dabisko garšu un smaržīgo aromātu.

Indijas stila rīsi

Basmati rīsus kārtīgi izšķirojam un nomazgājam vajadzīgajā daudzumā, katliņā vai pannā izkausējam gī tā, lai tas ar plānu kārtiņu viegli nosedz dibenu. Verdošā eļļā pievienojiet ķimenes, garam masala vai kariju, kurkumu, nedaudz piparu un visas garšvielas pēc jūsu izvēles, kā arī nevārītos rīsus. To visu nepārtraukti maisot apcep 2 minūtes un pārlej ar verdošu ūdeni, savukārt ūdens līmenim jābūt divus pirkstus augstākam par rīsiem. Samaziniet uguni līdz zemam un vāriet rīsus, līdz ūdens ir pilnībā uzsūcis zem slēgta vāka. Hinduisti pārbauda rīsu gatavību, nolaužot tos ar nagu, un tikai sālīt gatavo ēdienu. Šie rīsi ir ļoti aromātiski, garšīgi un vienmēr drupanīgi.

Nav ideālu recepšu, padomu vai proporciju. Piemēram, rīsu gatavošanas laiks ir atkarīgs no rīsu veida, trauku veida un vāka blīvuma. Arī graudu un ūdens attiecība var būt atšķirīga, tāpēc jums būs jāapgūst zinātne par rīsu vārīšanu, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas. Jā, un gatavot var ne tikai katliņā vai lēnajā plītī, bet arī gaisa fritē, dubultā katlā un pat mikroviļņu krāsnī. Kā pagatavot rīsus mājās, lai jūsu mīļie mīlētu šo ēdienu un lūgtu vairāk? Vienīgais veids ir mēģināt, eksperimentēt, un tad viss izdosies!

Rīsus izmanto pirmo, otro un saldo ēdienu, pildījumu un piedevu pagatavošanai. Pirms gatavošanas rīsus ieber sietiņā, ieslēdz aukstu ūdeni un kārtīgi noskalo. Lai pagatavotu vārītus rīsus, pievienojiet tos aukstam ūdenim. Ja rīsus ieberiet pannā ar verdošu un sālītu ūdeni, graudi paliks neskarti.

Ielejiet aukstu ūdeni neemalētā bļodā, ievērojot proporciju: 1 glāzei rīsu - 2 tases ūdens. Ievērojot šo proporciju, jums vairs nav jābrīnās par to, "kā pareizi pagatavot rīsus".

Uzliek pannu uz uguns un uzvāra ūdeni. Pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet rīsus un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns un ar aizvērtu vāku, līdz ūdens ir pilnībā izvārījies. Gatavošanas laikā rīsi nav jāmaisa.

Cik ilgi gatavot rīsus

Tiklīdz ūdens katliņā ir pilnībā iztvaikojis, rīsi ir gatavi. Rīsus pagatavo 15-20 minūtes. Pēc tam rīsus pārliek caurdurī, ļauj notecināt liekajam ūdenim un pārliek traukā.
Rīsi jāvāra zupā 20 minūtes.

Vārītu rīsu enerģētiskā vērtība nav augsta. Tā kaloriju saturs ir 140 kcal uz 100 gramiem produkta. Nevārītu balto rīsu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 323 kcal.

• 1. Gatavojot rīsu tilpums palielinās trīs reizes.
• 2. Pirms gatavošanas aukstam ūdenim var pievienot vienu ēdamkaroti augu eļļas.
• 3. Vienai glāzei rīsu pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls.
• 4. Lai pagatavotu pildītus piparus, rīsi vispirms jāvāra 7 minūtes.
• 5. Sāls un garšvielu pievienošana jāveic pirms vārīšanas.
• 6. Ar vienu glāzi rīsu pietiek četrām porcijām.
• 7. Gatavus rīsus uzglabā ledusskapī 3-4 dienas.
• 8. Nepulēti rīsi tiek uzskatīti par noderīgākiem, jo ​​lielākā daļa vitamīnu un aminoskābju atrodas pašā rīsu graudu apvalkā.

Izšķir šādas rīsu šķirnes:

1. Slīpēts ir izlobīts rīsu grauds ar raupju virsmu un neskartu kodolu, kas apstrādāts, izmantojot malšanas tehnoloģiju.

2. Pulēti - stiklveida rīsu graudi, kas apstrādāti ar speciālu mašīnu, ar veselu kodolu un gludu un spīdīgu virsmu.

3. Sasmalcināts ir rīsu graudu pārstrādes blakusprodukts.

1. Gargraudu rīsi. Šo rīsu graudi ir plāni un gari, labi piemēroti gaļai un zivīm.

2. Vidēja graudu rīsi. Šāda veida rīsu graudi ir līdz puscentimetru gari un ovālas formas, labi piemēroti pievienošanai zupām un risoto pagatavošanai.
3. Īsgraudu rīsi. Rīsi ar apaļajiem graudiem.

Atkarībā no krāsas rīsus iedala:

• 1. Baltie rīsi - kuru pārstrādes laikā labvēlīgās vielas tiek saglabātas minimālā daudzumā.
• 2. Brūnie rīsi – šīs krāsas graudi tiek uzskatīti par veselīgākajiem.
• 3. Melnie rīsi ir savvaļas rīsi, kuru graudiem ir iegarena forma.

Kā pagatavot rīsus tvaika katlā

Rīsu gatavošanas laiks tvaicētā daudz neatšķiras no parastās gatavošanas metodes, un gatavie rīsi saglabā vairāk barības vielu. Pirmais solis ir rīsus noskalot un ievietot caurdurī. Kad ūdens ir iztecējis no graudaugiem, ievietojiet to tvaicētājā. Ielejiet ūdeni proporcijā 1 glāze rīsu pret 1 glāzi ūdens. Pievieno sāli un garšvielas. Pagatavojiet rīsus tvaicētā 35 minūtes, pēc tam pārnesiet uz šķīvjiem un pasniedziet.

Kā pagatavot rīsus lēnajā plītē

Multivarka ievērojami vienkāršo cilvēka dzīvi, un šādi pagatavots ēdiens izrādās garšīgāks un veselīgāks. Lai pagatavotu rīsus lēnajā plīts, vispirms noskalojiet rīsus ar lielu daudzumu ūdens. Ievietojiet to lēnajā plītī un pievienojiet verdošu ūdeni (Proporcijas: 3 daudztases rīsu - 5 daudztases ūdens). Sāliet rīsus, pievienojiet eļļu un iestatiet režīmu “Griķi” vai “Rīsi”. Gatavojiet, līdz skaņas signāls ir gatavs. Pēc tam gatavos rīsus sadaliet šķīvjos.

Rīsi mikroviļņu krāsnī ir ne mazāk veselīgi un garšīgi kā citādā veidā pagatavoti rīsi. Noskalo rīsus. Ievietojiet rīsus īpašā mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Pievienojiet sālītu ūdeni (verdošu ūdeni) šādā proporcijā: 1 glāzei rīsu - 2 tases ūdens. Aizveriet trauku ar rīsiem ar vāku. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī un iestatiet jaudu uz 700-800 W.
Mikroviļņu krāsnī rīsus 18 minūtes. Rīsi jāmaisa ar karoti ik pēc 5 minūtēm. Kad rīsi ir pagatavoti, atstājiet tos mikroviļņu krāsnī 15-20 minūtes.

Kā pagatavot rīsus pannā

Uzliek pannu uz uguns, pārlej ar ūdeni un pievieno sāli. Proporcionāli pievienojiet rīsus (1 ēd.k. graudaugu - 2 ēd.k. ūdens). Pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas un vāra uz vidējas uguns, ar aizvērtu vāku, 15 minūtes pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās.

Rīsi ir universāla graudaugi, tie kalpo kā piedeva, un ir viena no pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļām, bet ko var pagatavot no rīsiem?

Rīsu piena putra

Kopš bērnības mēs visi mīlam rīsu piena putru, ko mīl gan mazi bērni, gan pieaugušie. Tās pagatavošana neprasa īpašas kulinārijas prasmes, un rīsu un piena kombinācija sanāk ļoti garšīga un veselīga. Vislabāk brokastīs vārīt rīsu putru, tad tā uzlādēs ar enerģiju visai dienai. Tātad, ja esat gatavs gatavot rīsu putru, pārliecinieties, vai jums ir visas tās pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1. Rīsi - 1 glāze
• 2. Piens - 4 glāzes
• 3. Olu dzeltenums - 1 gab
• 4. Cukurs - 2 tējkarotes
• 5. Sviests - 2 ēdamkarotes
• 6. Sāls - pēc garšas

Rīsu proporcijas: 1 glāzei graudaugu - 2 tases ūdens.

Kā pagatavot rīsu piena putru

Noskalojiet graudaugus ar siltu ūdeni. Piepildiet kastroli ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Uzvāra. Rīsus liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes. Pēc tam rīsus pārliek sietā un nedaudz laika, lai notecētu liekais ūdens.

Ielejiet pienu nelielā katliņā un uzlieciet uz uguns. Liek rīsus citā pannā, pārlej ar karstu pienu un vāra 15-20 minūtes uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno sāli, cukuru, pārklāj pannu ar vāku un liek uz dažām minūtēm cepeškrāsnī. Rīsu piena putru pārliek traukā, pievieno dzeltenumu un sviestu. Labu apetīti!

Kā pagatavot rīsus ar rozīnēm

Ļoti garšīga recepte rīsu pagatavošanai ar žāvētiem augļiem, kas īpaši patiks maziem saldummīļiem. Kas jums būs nepieciešams šim nolūkam:

• 1. Rīsi - 300 grami
• 2. Rozīnes - 40 grami
• 3. Ūdens - 800 ml (rīsiem jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni)
• 4. Sviests - 1 ēdamkarote
• 5. Cukurs un sāls - pēc garšas

Noskalojiet graudaugus ar ūdeni un pārnesiet uz kastroli. Pievieno rozīnes un sāli. Ielejiet ūdeni, uzlieciet uguni un uzvāra. Pēc tam pārklājiet ar vāku un samaziniet uguni.

Vāra 15-20 minūtes, līdz ūdens ir pilnībā uzvārījies. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cukuru un sviestu. Pēc tam ielieciet to uz šķīvjiem un ēdiet ar prieku. Labu apetīti!

Video recepte, kā soli pa solim pagatavot rīsu proporcijas

Esam sagatavojuši arī video, lai jūs varētu pilnībā izprast soli pa solim gatavošanas procesu.