Pasūtiet austrumu saldumus uz mājām. Turku saldumi - Fotogrāfijas Receptes Nosaukumi

Austrumi rietumniekam ir eksotiski, kas izpaužas it visā: reliģijā, pasaules uzskatā, paražās, virtuvē. Austrumu pasaule ļoti atšķiras no mūsējās, iespējams, tāpēc tā mums ir tik interesanta. Austrumi galvenokārt piesaista ēdienu cienītājus ar austrumu desertiem, saldumiem un konditorejas izstrādājumiem. Tas tiks apspriests šajā rakstā.

Austrumu saldumi ir Vidusāzijas, Aizkaukāza un arābu virtuves konditorejas izstrādājumi, kuru atšķirīgā iezīme ir garšvielu, riekstu, rozīņu, cukurotu augļu, garšvielu un medus pievienošana.

Austrumu konditorejas izstrādājumi ir daudzveidīgi, garšīgi un barojoši, tāpēc tie ir populāri visā pasaulē. Ir ap 200 dažādu austrumu saldumu šķirņu Vienā rakstā visu uzskaitīt un aprakstīt ir diezgan grūti, tāpēc centīsimies tās klasificēt un izcelt tikai populārākos. Izdomāsim, kādi austrumu saldumi ir.

Austrumu saldumu veidi

1) Halva- austrumu saldumu grupas nosaukums, kas izgatavots no cukura, miltiem un riekstiem. Halvas papildu sastāvdaļas var būt medus, kanēlis, vanilīns vai augļu esence un citas. Halvu parasti gatavo šādi: no cukura vai medus gatavo sīrupu, kam pievieno riekstus, tajā pašā laikā pannā eļļā apcep miltus, tad visu samaisa un ļauj atdzist. Dažreiz miltus pievieno tieši sīrupam pēc gatavības, iegūto biezo masu lej uz ietaukotas cepešpannas. Pēc tam, kad halva ir atdzisusi, to sagriež un pasniedz.

Halvas šķirņu ir ļoti daudz, un katrai no tām ir sava recepte un pagatavošanas metode. Šeit ir daži šī austrumu salduma nosaukumi: “Sezama halva”, “Rešid-halva azerbaidžāņu valodā”, “Gris-halva”, “Ak-halva turkmēņu valodā”, “Arishta-halva armēņu valodā”, “Šķidrā halva”, “ Halva-lavz tadžiku valodā”, “Riekstu halva arābu valodā”, “Halva ar vaniļu”, “Pistāciju halva”, “Halva ar pienu uzbeku valodā”.

2) Baklava- Šis ir rombveida pīrāgs ar riekstu pildījumu. Baklava ir ļoti garšīgs austrumu saldums, kas garšo gandrīz visiem. Šo ēdienu gatavo zemā cepešpannā vai uz cepešpannas, cepšanas laikā preparātus sagriež rombveida gabaliņos, pabeidzot gatavošanu, pievieno eļļu; vai cukura sīrups ar garšvielām, kas piešķir ēdienam unikālu garšu.

Ir daudz baklavas šķirņu, kas atšķiras ar sastāvdaļām un proporcijām, kādās tās tiek izmantotas. Šeit ir dažas no šī austrumu salduma šķirnēm: “Baklava-arishta”, “Sheki baklava”, “Baku baklava”, “Butter baklava”.

3) Sīkdatnes- austrumu miltu saldums, kam pievienotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, vaniļa, vīģes, žāvētas aprikozes, rozīnes, rieksti, medus un citas. Mīklu, kā likums, gatavo tradicionāli no miltiem, olām, sviesta, cukura, pievienojot soda.

Slavenākais austrumu cepumu veida saldums ir “Kurabiye”. Bet papildus tam ir arī daudzas citas šī austrumu deserta šķirnes tējai, piemēram: “Chereki”, “Yugatert”, “Shaker-Puri”, “Shirvari-Nan”, “Persiku cepumi”, “Nazuk ar armēņu šavranu” , “Mutaki”, “Kyata Yerevan”, “Kada”, “Zemelakh”, “Beshkito”, “Vanilla Oriental Cookies” un citi.

4) Cepti saldie austrumu produkti- Austrumu saldumu grupa, kas ir fritēta. Kulinārijas izstrādājumu pilnībā iegremdē eļļā, kas uzkarsēta līdz 160-180 grādiem pēc Celsija. Cepšanai izmanto augu eļļas, jo sviests neiztur augstu temperatūru un iegūst rūgtu garšu.

Pirms iegremdēšanas eļļā no kulinārijas izstrādājuma tiek nokrata liekos miltus, lai cepšanas laikā tas nepiedegtu, produkts periodiski jāapgriež ar lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, un pēc pagatavošanas izņem no ceptuves un uzliek; siets, lai tauki notecētu. Pēc tam produkts tiek glazēts un dekorēts visos iespējamos veidos.

Slavenākie fritētie austrumu saldumi ir “Khvorost” un “Chak-chak”. Tie ir tik garšīgi laizīt pirkstus. Bet bez tiem fritējot tiek gatavoti “Samsa ar mandeļu pildījumu”, “Austrumu skaidu” cepumi, “Honey Fingers” strēmelītes, “Tadžikistānas stila Pilita” un citi saldumi.

5) kūkas un konditorejas izstrādājumi- austrumu saldumi uz biskvīta, biezpiena un cita pamata, ko tradicionāli izmanto kūku, konditorejas izstrādājumu un rullīšu gatavošanā. Austrumu kūku īpatnība ir riekstu un dienvidu augļu izmantošana pildījumam. Turklāt austrumniecisku garšu šiem saldumiem piešķir noteiktu sastāvdaļu kombinācija pareizās proporcijās un īpaša pagatavošanas metode.

Dodoties uz Austrumiem, var atrast austrumu kūkas, rullīšus un konditorejas izstrādājumus ar šādiem nosaukumiem: “Metlūps ar putukrējumu”, “Mandeļu rullītis”, “Riekstu rullītis”, torte “Austrumu zefīrs”, kūka “Šekerbura” un citi. . Ir ļoti daudz dažādu austrumu kūku.

6) Cepšana no sviesta mīklas- austrumu miltu saldums ar riekstu, žāvētu un svaigu augļu piedevu. Austrumu konditorejas izstrādājumu sastāvs īpaši neatšķiras no Eiropas. Oriģinalitāti tai piešķir galvenokārt neparastā forma, daži cepumu veidi tiek pasniegti bumbiņu veidā, kas nav raksturīgi Eiropas saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Ir šādas austrumu konditorejas izstrādājumu šķirnes: “Nan Bardinsky”, “Nan Bukhara”, “Turkmēņu stila hurma pīrāgi”, “Shaker-Chuker”, “Gata Artsakh”, “Gata Yerevan” un citi.

7) karamele- austrumu saldums, kas izgatavots uz cukura bāzes, pievienojot riekstus, žāvētus augļus un aromatizētājus. Austrumu karamele ir ļoti garšīga, barojoša un ar augstu kaloriju daudzumu. Slavenākie austrumu saldumi, piemēram, karamele, ir kozinak, grauzdētas mandeles, cukurotas mandeles un navats.

Kozinaks- austrumu saldums ar augstu riekstu saturu: mandeles, sezama sēklas, Indijas rieksti uc Tas ir taisnstūrveida riekstu gabaliņi karamelē. Griļaža līdzīgi kā kozinak, ar vienīgo atšķirību, ka tam pievieno ievērojami mazāk riekstu. Nogul- baltās karameles tipa austrumu kulinārijas produkts, kas satur cilantro sēklas. Navat kas ir gludi, caurspīdīgi saharozes kristāli, kas audzēti uz pavedieniem. Kangalyak- apaļas formas produkts, kas atgādina dražejas, pievienojot aprikožu kauliņus.

9) Mīkstās konfektes- austrumu kulinārijas izstrādājumi, kas izgatavoti no cukura un miltiem, pievienojot riekstus vai žāvētus augļus. Populārākās: nuga, turku gardums, šerbets, sukādes.

Prieks- saldums ar želatīna konsistenci, kas izgatavots no miltiem un cukura, pievienojot dažādus riekstus. Nuga- konditorejas izstrādājums, kura pamatā ir sīrups, cukurs, medus un melase, pievienojot riekstus. Nuga var būt elastīga, mīksta vai cieta. Šerbets- augļu un krēmveida produkts krāsainu fudge veidā ar riekstiem. Sukādes augļi- cukura sīrupā vārīti augļu gabaliņi.

8) Citi deserti- citi saldumi tējai uz piena, biezpiena, augļu bāzes. To pagatavošanai izmanto tādus augļus kā persiki, cidonijas, aprikozes un āboli. Un rieksti, piemēram, zemesrieksti, mandeles. Turklāt dažreiz tiek izmantotas citas sastāvdaļas: melones, rozīnes utt.

Austrumu deserti ir “Āboli ar rozīņu pildījumu”, “Melones bumbiņas”, “Zemesriekstu bumbiņas”, “Mandeļu bumbiņas”, “Cidoniju saldumi”, “Persiki ar biezpiena pildījumu”, “Derta cidonija un citi”.

Kā redzat, austrumu saldumu klāsts ir ļoti liels, un tie visi ir garšīgi un neparasti. Es gribu tos visus izmēģināt uzreiz. Bet tie ir izgatavoti galvenokārt no cukura un miltiem, pievienojot riekstus, tas ir, ļoti kalorijas sastāvdaļas, tāpēc, ja vēlaties saglabāt savu figūru, labāk ir ierobežot to patēriņu. Ar dažiem gabaliņiem dienā pietiek, lai novērtētu to apbrīnojamo garšu un piepildītu jūs. Labu apetīti!

Ar ko asociējas austrumu valstis? Protams, ar nacionālajiem saldumiem. Un SKyprus nav izņēmums. Es vienmēr sevi rāju, ka varu staigāt pa tām pašām ielām un nekad neieiet dažos veikalos. Bet velti!!! Jo tajos ir daudz interesanta un noderīga. Piemēram, austrumu saldumu veikals "SWEETY" Kirēnijas ostā, kas man bija liels atklājums un pārsteigums. Laipnais saimnieks mūs pacienāja ar saviem gardumiem un pastāstīja, kur un ko dabū.

Veikalā ir daudz produktu no Turcijas, bet viņi paši gatavo visus beramos saldumus savā rūpnīcā Nikosijā. Viņiem kopumā ir trīs veikali, viens Kirēnijā un divi Nikosijā. Izrādījās, ka pašā tūrisma vietā produkti ir lētāki nekā gadatirgos, tirgos un festivālos. Saimniece arī pastāstīja, ka turku priekā izmanto dabīgo cukuru, nevis tā aizstājējus, tāpēc gardums ir kvalitatīvāks un dārgāks.

Sortiments mani vienkārši pārsteidza, jo no vitrīnas ar turku prieku jūs gaidāt tikai turku prieku))) bet par to vēlāk. Un veikalā visas cenas norādītas, visiem vienādas))))

Austrumu saldumu gatavošanā plaši tiek izmantoti rieksti, sezama sēklas, medus, rozīnes, sukādes un garšvielas – vaniļa, ingvers, lakrica. Tās izceļas arī ar to, ka austrumu saldumus siltā klimatā varēja glabāt diezgan ilgi, un rezultātā tie nebojājās.

Austrumu saldumu vēsture sniedzas daudzus gadsimtus senā pagātnē. Tālo Austrumu eksotiskās delikateses eiropiešiem nebija zināmas ilgu laiku. Eiropā tie parādījās ap 17. - 18. gadsimtu un tika pasniegti bagātākajās mājās kā izsmalcināti gardumi.

Austrumu saldumi, kas Eiropas karaļa galmā tika atvesti kā dāvana, bija vislabākā uzmanības zīme, un to vērtība bija līdzvērtīga garšvielu un dārgakmeņu izmaksām. Viņiem ir netipiski garšīgs, patīkams aromāts. Šī ir kļuvusi par tradicionālu dāvanu, ko tūristi iegādājas austrumu valstīs. Daudzi, kas ceļo uz Turciju, Grieķiju un Kipru, cenšas izmēģināt šo garšu un sajust šīs valsts sajūtas.

Skaistie nosaukumi Turkish delight, baklava, halva, šerbets, visi šie austrumu saldumi piesaista ne tikai ar savu garšu, bet arī ar saviem nosaukumiem. Un laipni pārdevēji cenšas jūs pacienāt ar kādu gabalu no tā vai cita garduma.

Pārejam pie veikala sortimenta. Mani vienkārši nogalināja “es gribu” daudzums manā galvā. Veseli turku tēju plaukti, visādi saldumi, visādas burciņas, garšvielu jūra utt.

Sākšu ar tēju. Reiz redzēju komentārus no cilvēkiem, kuri meklēja beramo tēju (ne maisos). Tātad kreisajā pusē ir vesels tējas plaukts. Tējas maisiņi, miljons garšu, dabīga un nedabīga tēja brūvēšanai (ar aromatizētāju piedevām), dažādi svari, kā arī dāvanā (tūristiem). Godīgi sakot, manas acis iepletās. Bet es izdarīju savu izvēli, un Murats mums ļoti palīdzēja, norādot visdabiskāko)))

Pāriesim pie saldumiem. Turku gardumi un augļu un riekstu deserti.
Viens no populārākajiem turku saldumiem. Turcijas prieka recepte pirmo reizi tika apkopota 18. gadsimtā. Turcijas galma konditorejas šefpavārs Ali Bekirs. Sākotnēji turku prieks tika gatavots no rožūdens, cukura un cietes. Laika gaitā viņi sāka pievienot šokolādi, riekstus, pistācijas, citrona miziņu, medu, kanēli, augļus un kokosriekstu skaidiņas. Parasti turku prieks tiek gatavots kuba formā un ruļļu veidā. Tas var būt vesels un daudzslāņu, kā arī desas veidā, pildīts ar valriekstiem, pārklāts ar vīnogu sulu, sabiezināts ar miltiem. Turcijā to sauc par "cevizli sucuk", šāda veida turku prieks ir pazīstams ikvienam ar gruzīnu nosaukumu "churchkhela". Var būt arī citi veidi.

Es jau teicu, ka viņi pārdod savus saldumus pēc svara. Tas ir arī ērti, jo jūs varat izmēģināt visu. Viņi ir atbildīgi par to kvalitāti))) un tajos ievieto tikai dabiskus produktus. Izstādītas visādas krāsainas desiņas. Izgatavots no dabīgas granātābolu sulas, riekstiem, rožu ziedlapiņām utt. Es gribu izmēģināt pilnīgi visu))) Bet pēc pirmā vai otrā kumosa manā mutē kļūst stingrs. Apdomīgie saimnieki nodrošināja ūdens dzesētāju.

Baklava
Pēc vēsturnieku domām, pirmā “baklava” Osmaņu impērijā parādījās 1453. gadā, Topkapi pils galma šefpavārs to pirmo reizi pagatavoja sultānam Mehmedam Fatiham, sultāns bija tik pārsteigts par tās neparasto garšu, ka pasūtīja baklavas pagatavošanas metodi. jāiekļauj pils recepšu grāmatā.

Baklava tiek pagatavota no smalkākās kārtainās mīklas ar riekstiem un mērcēta šerbetā. Atkarībā no baklavas pildījuma ir cevizli - baklava ar valriekstiem, fıstıklı - ar pistācijām, fındıklı - ar lazdu riekstiem. Ir baklava, pievienojot kakao vai šokolādi.

Baklavas šerbetam “Sutlu Nuriye” pievieno pienu, pildījumam izmanto lazdu riekstus. Piena dēļ tā garša kļūst neparasti maiga un ne tik ļoti salda.

Halva.
Gandrīz visi zina par šo delikatesi. Pagatavo no karameļu masas un rīvētām eļļas sēklām. Ir vairāki veidi: zemesrieksti, rieksti, karamele, šokolāde, vaniļa, saulespuķes, tahini (sezama sēklas).

Pishmanie
Smalks gardums, kas pēc struktūras nedaudz atgādina vati, pēc izskata kā vilnas diega kamols. To gatavo no miltiem un viskozas masas, kas iegūta, ilgstoši vārot cukura sīrupu. Interesantākais sākas tad, kad vairāki konditori sāk mīcīt iegūto masu, stiepjot to, pārvēršot visplānākos pavedienos.

Cezeriye
“Jezeriye” gatavo no burkānu un granātābolu sulas, pievienojot riekstus, pārkaisot ar kokosriekstu skaidiņām.

Austrumu saldumi ir garšīgs nosaukums, kas apvieno milzīgu skaitu visdažādāko saldumu, kas Austrumu valstīs ir radīti vairāk nekā vienu tūkstošgadi. Tie ir konditorejas izstrādājumi, pilnīgi atšķirīgi pēc sastāva un pagatavošanas tehnoloģijas. Tiek uzskatīts, ka Afganistānā, Turcijā un Irānā ir vislielākā gardumu izvēle. Austrumu saldumu pagatavošanai bieži izmanto riekstus, žāvētus augļus, saulespuķu sēklas, sezama sēklas, sukādes, garšvielas, rozīnes, medus u.c ietver dažādus riekstus.

Senos laikos tāds produkts kā cukurs praktiski nebija pieejams, un tāpēc visi pārtikas produkti ieguva saldumu no augļu sulām un medus. Šāda veida deserta gatavošana tika uzskatīta par īstu mākslu. Saldumiem bija diezgan augsta cena, un tie bija pieejami tikai turīgiem cilvēkiem.

Karstais klimats arī spēlēja savu lomu austrumu gardumu vēsturē. To pagatavošanas tehnoloģija ir tāda, ka tās var glabāt diezgan ilgu laiku bez saldēšanas iekārtām. Ir zināms, ka mūsu mīļie zefīri, zefīri un marmelāde pirmo reizi tika radīti austrumos. Ikviens zina tādu gardumu nosaukumus kā kozinaki, nuga, halva, baklava, šerbets un chukhela. Izdomāsim, kā sauc austrumu saldumus ar riekstiem un kā tos pagatavot.

Ja vēlaties nozagt meitenes sirdi, mierināt raudošu bērnu vai izpelnīties sirma veca vīrieša cieņu, vienkārši pacienājiet viņu ar viņu iecienītākajiem saldumiem

Sens arābu sakāmvārds.

Granātābolu turku prieks

Tulkojumā no turku valodas šī deserta nosaukums izklausās kā "turku prieks". Delikatesi var pagatavot no cietes, melases (medus, cukurs), ūdens, reizēm arī kokosriekstu skaidiņām – tas ir tā saucamais baltais prieks. Valriekstu prieks tiek plaši izmantots, ja šādai masai pievieno veselus vai sasmalcinātus riekstus.

Lai pagatavotu austrumu saldumus ar riekstiem 5 personām, mums būs nepieciešams:

Nelielā katliņā liek cukuru, ½ no kopējā citronskābes daudzuma un ielej glāzi ūdens. Pusstundu karsē, līdz sabiezē. Citā traukā sajauc cieti, 400 ml ūdens, sulu un atlikušo citronskābi, uzvāra un vāra 3-5 minūtes. Sajauc cietes masu un cukura sīrupu, maisījumu patur uz mazas uguns 30-35 minūtes, jākļūst viendabīgā, gludā masā. Pievienojiet pannā sezama sēklas un riekstus, samaisiet un ielejiet maisījumu veidnē. Pārklājiet produktu ar plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz vienu nakti. No rīta austrumu saldumu ar riekstiem sagriež kubiņos. Starp citu, šāda deserta kaloriju saturs ir diezgan augsts un sastāda 510 kcal/100 g. Pagatavošana prasīs apmēram 10 stundas.

Inchmish

Mēs iesakām pagatavot austrumu saldumu ar valriekstiem un sultāniem. Deserts pieder uzbeku virtuvei un ir līdzīgs saldumu veidam. Sagatavosim:

• 1 ēd.k. valrieksti un sultāni;
• 20-30 g cepumu;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Labākā garduma izvēle ir melnās sultānes, kurām ir nedaudz skābena garša un kuras ir arī veselīgākas. Sastāvdaļas (riekstus un sultānas) šķirojam, nomazgājam un nosusinām, lielā ātrumā samaļ blenderī. Ielieciet maisījumu traukā, ja maisījums ir pārāk šķidrs, pievienojiet cepumus. Ar mitrām rokām veido nelielas bumbiņas valrieksta lielumā un kārtīgi apviļā pūdercukurā. Cienasts ir gatavs!

Nuga - austrumu balts saldums ar riekstiem

Tradicionāli šo iemīļoto gardumu gatavo no medus vai cukura, dažāda veida grauzdētiem riekstiem un olu baltumiem. Lai pagatavotu, ņemiet:

• 300 g cukura;
• 100 ml ūdens;
• 100 grami pistāciju;
• 80 g medus;
• viens olas baltums.

Kā gatavot?

Sausā pannā apcep pistācijas un citus riekstus, kas paredzēti nugas pagatavošanai. Atdaliet vienu ēd.k. l. cukuru no kopējā daudzuma un noliek malā. Atlikušo cukuru ieber katliņā un ielej tajā ūdeni. Novietojiet uz plīts un ieslēdziet degli.

Lūdzu, ņemiet vērā: pirms sīrupa vārīšanās, cukurs ir pilnībā jāizšķīdina.

Pēc sīrupa vārīšanās jāizvēlas tāds sildīšanas režīms, lai uzturētu minimālu sīrupa viršanu.

Vāra līdz 110 °C temperatūrai, tad pievieno medu un rūpīgi samaisa. Pēc tam uzvāra sīrupu līdz 135-137 °C temperatūrai. Olu baltumu sakuļ ar karoti cukura un plānā strūkliņā, nepārtraukti putojot, ielej tajā gatavo sīrupu (130°C). Turpiniet putot, līdz maisījums sabiezē. Iegūtajā maisījumā pievienojiet riekstus. Formu izklājam ar pergamentu un liekam tajā nugu. Liek vēsā vietā un ļauj pilnībā atdzist.

Kozinaki

Austrumu saldumam ar riekstiem, ko sauc par kozinaki, ir neparasta garša. Bērniem tā garša īpaši patīk. Sāksim gatavot gardumu.

1. Katliņā ieber glāzi cukura, pielej četras glāzes ūdens un vāra, līdz sabiezē.
2. Sīrupā ielej divas glāzes iepriekš grauzdētu riekstu (mandeles, zemesrieksti), samaisa, noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
3. Vēl silto maisījumu vienmērīgā kārtā izklāj uz plēves, pēc tam izrullē un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
4. Atdzisušo masu sagriež trīsstūros vai piešķir tai kādu citu formu.

Riekstu saldumi

Šādus desertus gatavo no augļu sulām, sviesta, iebiezinātā piena, miltiem, cukura, pievienojot mandeles, zemesriekstus, valriekstus, lazdu riekstus un Indijas riekstus. Austrumu saldumi ar riekstiem ir grilēta gaļa, Churchkhela, kozinaki, nuga un dažādi cepumi.

• 1 glāze jebkuru riekstu (zemesrieksti, lazdu rieksti utt.);
• 100 g sl. eļļas;
• bundžiņa kondensētā piena;
• sezama.

Ņemiet vērā, ka pirms deserta gatavošanas, kurā ir iekļauti rieksti, tie ir iepriekš jāapgrauzdē. Šī procedūra uzlabos to garšu un uzlabos aromātu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Riekstus apgrauzdē, un pēc atdzišanas no tiem atdala sēnalas. Dziļā katliņā izkausē sviestu un sajauc to ar iebiezināto pienu, vāra, līdz maisījums sabiezē. Uzmanieties, lai maisījumu nepārvārītu, pretējā gadījumā konditorejas izstrādājumi izrādīsies ļoti cieti. Gatavo maisījumu noņem no uguns, pievieno tam riekstus un ļoti ātri samaisa. Nekavējoties lej veidnē, kas iepriekš bija pārklāta ar plēvi. Izlīdziniet virsmu un ļaujiet maisījumam kārtīgi atdzist. Kad tas notiek, sagriež desertu gabaliņos un apviļā sezama sēklās.

Baklava ar zemesriekstiem un pistācijām

Šis gardums ir daudzslāņu kūka, kas sastāv no visplānākās mīklas loksnēm, kas pārklātas ar sviestu. Tos izklāj cepamtraukā kārtās, starp kurām ir sasmalcināti rieksti, kas mērcēti sīrupā, kas sastāv no cukura, citrona, rožūdens. Apskatīsim, kā pagatavot šo austrumu saldumu ar riekstiem un medu.

Atsevišķi sasmalciniet riekstus blenderī, apvienojiet zemesriekstus ar pūdercukuru. Pannā izkausē sviestu un iesmērē ar to veidni. Ievietojiet tajā mīklas loksni, bagātīgi iemērciet to eļļā un apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem. Mēs mainām slāņus, līdz forma ir pilnībā aizpildīta. Pēdējo lapiņu kārtīgi ieziež ar eļļu un pārkaisa ar pistācijām un zemesriekstiem, sagriež kvadrātiņos. Cep 180°C apmēram 35 minūtes. Katliņā liek medu, piepilda ar 100 mililitriem ūdens, uzvāra un vāra 10 minūtes. Sacepumu pārlej ar medus sīrupu, pārklāj ar foliju un atstāj uz nakti. Šīs baklavas kaloriju saturs ir 665 kcal/100 g.

Neparasta garšas kombinācija, oriģinālās piedevas un dabīgās sastāvdaļas padara austrumu saldumus par pieprasītu produktu daudzu valstu tirgū. Katra mājsaimniece var pagatavot līdzīgu desertu mājās. Pieaugušie un bērni ar prieku nobaudīs gardu ēdienu ar riekstiem un žāvētiem augļiem.

Aizkaukāzijas un Vidusāzijas tautu virtuvei raksturīgos konditorejas izstrādājumus parasti sauc par austrumu saldumiem.

To atšķirīgā iezīme ir īpašas garšvielas un piedevas, kas nav raksturīgas eiropiešiem, gatavojot desertu.

Ir aptuveni divi simti austrumu saldumu šķirņu. Dažiem no tiem ir nepieciešams īpašs aprīkojums un pieredze.
Lielākā daļa pieaugušo un bērnu zina, kādi ir austrumu saldumi. Slavenākie no tiem:
baklava;
Turku saldumi;
šerbets;
nuga;
Kurabye;
Churchkhela;
Turku saldumi;
čaks-čaks.
Ir arī citas šīs delikateses šķirnes:
sakiroshi;
zemes;
Šeikers-Čureks;
kos-halva.
Populārus austrumu saldumus iesakām pagatavot mājās, lai pārsteigtu savus mīļos ar oriģinālu un veselīgu desertu.

Austrumu saldums ar riekstiem

Austrumu saldumi ar riekstiem garšo kā labi zināmās Mars un Snickers šokolādes. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1 glāze riekstu: zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti;
100 g sviesta;
iebiezinātā piena iepakojums;
sezama.

Gatavošanas metode:

1. Pannā bez eļļas apcep riekstus.
2. Dziļā traukā izkausē 100 g sviesta.
3. Pievienojiet tam iebiezināto pienu.
4. Turiet uz uguns, līdz kompozīcija sabiezē. Iebiezināto pienu nedrīkst pārvārīt.
5. Noņem maisījumu no uguns, pievieno riekstus. Visu kārtīgi samaisa un lej veidnēs, kuras iepriekš noklātas ar pārtikas plēvi.
6. Atdzisušo masu sagriež gabaliņos un apviļā sezama sēklās.
Ne mazāk populāra ir šerbeta ar riekstiem recepte. Tas izrādās īpaši garšīgs, ja to gatavojat pēc vispārpieņemtā standarta. Lai to izdarītu, jums jāņem šādi produkti:
300 g iebiezinātā piena;
200 g lazdu riekstu;
150 g cukura;
40 ml ūdens;
25 g medus;
šķipsniņu sāls.

Recepte saskaņā ar GOST:

1. Lazdu riekstus viegli apgrauzdē apmēram 10 minūtes.
2. Uzliek cukuru un ūdeni uz uguns un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
3. Pievieno medu, uzvāra un vāra 3-4 minūtes.
4. Ielejiet iebiezināto pienu, uzkaisiet sāli un samaisiet.
5. Vāra maisījumu, līdz tas kļūst gaiši brūns.
6. Noņemiet trauku no uguns un atdzesējiet, novietojot to uz ledus.
7. Kad masa sāk sabiezēt, to sakuļ.
8. Dariet to, līdz tas kļūst viskozs.
9. Pēc tam mīciet to ar rokām un nedaudz uzsildiet mikroviļņu krāsnī.
10. Kārumam pievieno lazdu riekstus, samaisa un liek ar pergamentu pārklātā veidnē. Austrumu saldums ar riekstiem ir gatavs.
Kad šerbets sacietējis, to sagriež un ēd, nomazgā ar aromātisku tēju.

Recepte ar rozīnēm

Izmantojot austrumu kūciņa ar rozīnēm recepti, var pagatavot lētu un iespaidīgu desertu. Nepieciešamie produkti:
1,5 glāzes cukura;
divas olas;
glāze stipras tējas;
125 g sviesta;
1 liela karote saulespuķu eļļas;
puse tējkarotes sodas;
Etiķis dzēšanai;
200 g rozīņu;
2 glāzes miltu;
šķipsniņa kanēļa, krustnagliņas un vaniļas cukura.

Soli pa solim recepte:

1. Vispirms uzvāra stipru tēju.
2. Tālāk karstā pannā ielej pusglāzi cukura.
3. Kad izkūst, tēju pārlej ar cukuru un turpina sautēt, līdz izšķīst.
4. Sakuļ olas un pievieno tām izkausētu sviestu un pēc tam augu eļļu.
5. Pēc tam pārlej ar tēju un cukuru.
6. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno tām miltus.
7. Kad masa kļūst bieza, ieber dzēstu sodu un etiķi, pārkaisa ar vaniļas cukuru, pievieno saberztas krustnagliņas.
8. Cepamtrauku pārklāj ar papīru.
9. Mīklā liek rozīnes un lej traukā.
10. Gatavojiet kūku 30-40 minūtes 170-180 grādu temperatūrā. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 50-70 grādiem un turiet vēl 15-20 minūtes. Austrumu saldums ar rozīnēm ir gatavs.
Mīklai var pievienot arī riekstus, smalki sagrieztas žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes.

Klasiskā baklava

Baklavas receptes dažādās valstīs atšķiras. Tos visus vieno vairāki standarta gatavošanas principi. Šī ir plāna mīklas kārta, salds pildījums ar riekstu, medus un sviesta pildījumu. Desertam ir vērts pagatavot baklavu pēc klasiskās receptes. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
500 g miltu;
200 g skāba krējuma;
300 g sviesta;
2 olas;
1 maza karote cepamā pulvera;
2,5 glāzes riekstu;
2,5 glāzes cukura;
150 ml ūdens;
50 g medus;
garšvielas pēc vēlēšanās.

Sagatavošana:

1. Mikroviļņu krāsnī mīkstina 200 g sviesta, pievieno 1 olu, saldo krējumu un samaisa.
2. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri un mīciet mīklu. Sastāvs tiek nosūtīts uz ledusskapi.
3. Riekstus saberž un tiem pievieno 100 g cukura un garšvielas. Ir piemērots kardamons, vaniļa, kanēlis.
4. Mīklu izņem no ledusskapja un sadala 4 daļās.
5. Katru daļu izrullē ļoti plānā kārtā, lai ietilptu veidnē.
6. Pildījumu sadala 3 daļās, mīklu izklāj uz cepešpannas.
7. Vienmērīgi sadaliet riekstus ar cukuru un garšvielām. Un tas atkārtojas vēl 3 reizes.
8. Mīklas augšējo kārtu sagriež porcijās briljantu formā, nepieskaroties apakšējām kārtām.
9. Sajauciet dzeltenumu ar ūdeni un noslaukiet ar to visu virsmu. Uz katra dimanta tiek uzlikts uzgrieznis.
10. Veidni liek cepeškrāsnī un tur 15 minūtes 200 grādos.
11. Pēc tam izņem baklavu un ar nazi izbrauc pa veidnes sieniņām, kā arī starp rombiem, nepieskaroties apakšējiem slāņiem.
12. Virspusi pārlej ar 100 g kausēta sviesta. Veidni ievieto atpakaļ cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
13. Sajauc atlikušo cukuru ar ūdeni un vāra, līdz tas nedaudz sabiezē. Beigās pievieno medu.
14. Pilnībā izcepto desertu pārlej ar otro pildījumu, iepriekš atjaunojot iegriezumus trijās mīklas kārtās. Pēc atdzesēšanas baklavu sagriež gabaliņos un liek uz trauka.
Desertā varat izvēlēties jebkurus riekstus. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku jaukt vairākus veidus.

Pašdarināts turku prieks

Turcijas prieka pagatavošanas tehnoloģija ir izplatījusies visā pasaulē. Tagad mājsaimnieces šo ēdienu var pagatavot pašas mājās. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
450 g granulēta cukura;
100 g kukurūzas cietes;
500 ml attīrīta ūdens;
8 g citronskābes;
120 g riekstu;
60 g pūdercukura;
garšvielas un krāsvielas pēc vēlēšanās.

Turku garšas recepte:

1. Cepiet riekstus 5-7 minūtes.
2. Ielejiet pannā 1,5 tases ūdens un pievienojiet cukuru un pusi citronskābes. Visu samaisa, līdz graudi izšķīst un liek uz uguns.
3. Pēc vārīšanas maisījumu turiet uz mazas uguns, līdz tas sabiezē.
4. Citā traukā sajauc atlikušo ūdeni, citronu un cieti. Pagatavojiet visu, līdz tas ir caurspīdīgs.
5. Kad maisījums sabiezē, ielej pirmās pannas saturu un vāra uz plīts 25 minūtes.
6. Pievienojiet garšvielas, riekstus un krāsvielas.
7. Veidlapas ar šūnām pārklāj ar papīru un maisījumu lej iekšā.
8. Šūnas ievieto ledusskapī uz 8 stundām. Kad gardums atdzisis, to sagriež pēc vajadzības un pārkaisa ar pūdercukuru.
Ir ļoti garšīgi dzert zaļo tēju bez cukura kopā ar turku garšu, kas pagatavota ar savām rokām.

Saulespuķu halva

Halvas recepte ir pavisam vienkārša. Pat iesācēja mājsaimniece ar to var tikt galā. Lai pagatavotu šo austrumu saldumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
glāze saulespuķu sēklu;
0,75 glāzes miltu;
trešā daļa glāzes cukura;
50 ml ūdens;
50 ml augu eļļas;
ceturtdaļa tējkarotes vanilīna.

Gatavošanas metode:

1. Pannā apcep sēklas, ik pa laikam apmaisot.
2. Cepiet miltus, līdz tie kļūst dzeltenīgi.
3. Sēklas samaļ blenderī.
4. Pievienojiet tiem miltus un vanilīnu.
5. Sajauciet ūdeni un cukuru, uzlieciet uz lēnas uguns un maisot vāriet.
6. Kad sīrups sāk sabiezēt, ber to miltos ar sēklām. Visi produkti ir labi sajaukti.
7. Veidni ieziež ar eļļu un lej tajā iegūto sastāvu.
8. Masu liek ledusskapī, un pēc 2-3 stundām ņem ārā un sagriež gabaliņos.
Mājās gatavota halva ir daudz garšīgāka par veikalā nopērkamajām konfektēm. Austrumu kūka tiek gatavota no pieejamajiem produktiem. Pārbaudei jums būs nepieciešams:
4 olas;
1 glāze cukura;
0,5 glāzes rozīņu;
puse glāzes valriekstu;
1 glāze miltu.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

1 bundža kondensētā piena;
250 g sviesta;
5 tējkarotes kakao;
1 maza karote kafijas;
tumšā šokolāde apkaisīšanai.

Recepte:

1. Olas kārtīgi sakuļ ar cukuru.
2. Pievienojiet rozīnes, sasmalcinātus riekstus un miltus. Visu labi samaisa.
3. Ielejiet sodu, kas apslāpēta ar etiķi.
4. Sadaliet mīklu divās daļās un cepiet kūkas 20 minūtes 200 grādos.
5. Sakuļ sviestu ar iebiezināto pienu.
6. Pievienojiet kafiju un kakao un vēlreiz sakuliet.
7. Atdzisušās kūkas ieziež ar iegūto krēmu, pārkaisa ar rīvētu šokolādi un dekorē ar jebkuriem riekstiem.
Kūkai Mosaic kafija nav jāpievieno. Deserts joprojām būs garšīgs.

Žāvēti augļi laddoo

Laddu ir kūku saldums, kas gatavots no žāvētiem augļiem. Tie nebojājas ilgu laiku, tāpēc tos var glabāt rezervē. Lieliska iespēja gadījumam, ja pēkšņi atnāk ciemiņi. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
150 g rozīņu;
150 g žāvētu aprikožu;
100 g riekstu;
3 ēdamkarotes sezama sēklu;
2 ēdamkarotes kokosriekstu skaidiņas.

Recepte:

1. Sausā pannā apcep sezama sēklas, līdz tās kļūst brūnas.
2. Rozīnes un žāvētas aprikozes sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu.
3. Sajauc žāvētos augļus, sezama sēklas un grauzdētus riekstus. Pievienojiet tām kokosriekstu skaidiņas.
4. No iegūtā maisījuma ar rokām izveido bumbiņas valrieksta lielumā.
Ja vēlas, tos sarullē krāsainās skaidās. Šādi ātri un vienkārši pagatavosi garšīgu un veselīgu cienastu.

Ko jūs zināt par Austrumiem, noslēpumu un maģijas pasauli? Karstā saule, kas glāsta minaretu virsotnes, zelta smiltis, kas stiepjas aiz horizonta, oāzes, kas piepildītas ar nebijušu ziedu un augu smaržu. Šeit Šeherezāde čukstēja sultānam savas pasakas, te majestātiski soļoja karavānas ar bagātīgām aizjūras precēm, te aug brīnišķīgi augļi, un no gadsimta uz gadsimtu tie ražo pārsteidzošus saldumus, kuru garšu jūs nekad neaizmirsīsit.

Tagad jums nav jādodas uz Austrumu valstīm, lai nobaudītu šo delikatesi. Lai to izdarītu, jums pat nav jāiziet no mājām. Interneta veikals Rural Boutique ir apkopojis populāros austrumu saldumus un ir gatavs tos nogādāt līdz jūsu dzīvokļa durvīm. Šeit jūs atradīsiet produktus no tādiem zīmoliem kā: “All Almendro”, “Hakbaba”, “Petra” un citiem.

Tiešsaistes katalogā pircēji var sagaidīt baklavu, turku gardumu, pastila, halvu un čak-čaku. Saldie našķi, kas pacels garastāvokli un sagādās neaizmirstamu baudījumu! Mūsu izvēle apmierinās pat visprasīgāko gardēdi! Veikala cenas ir par 10% zemākas nekā konkurentiem, jo ​​ar piegādātājiem sadarbojamies tikai tieši.

Austrumu saldumu iegāde Rural Boutique ir ne tikai izdevīga, bet arī vienkārša.

Pasūtījumu varat veikt jebkurā jums ērtā veidā.:

• Tiešsaistē vietnē. Jums palīdzēs serviss, kas ļauj šķirot preces pēc veida, cenas, zīmola un citiem rādītājiem. Pārvietošanās vietnē ir tik vienkārša, ka ar to var rīkoties pat bērns;
• Sazinieties ar mūsu menedžeri pa tālruni. Viņi sniegs padomus par sortimentu un palīdzēs izdarīt izvēli.

Katrai preču precei katalogā ir pievienota spilgta fotogrāfija un detalizēts raksturlielumu apraksts.

Ir daudz šķirņu austrumu saldumu, un daži no tiem joprojām tiek gatavoti ar rokām pēc senām receptēm. Lauku Boutique var pasūtīt gardumus katrai gaumei un nogādāt tos uz mājām. Kas nāk prātā, pieminot austrumu saldumus?

Baklava. Tās recepte tika izgudrota pirms vairāk nekā diviem gadsimtiem Turcijā. Tā vismaz domā turki. Bet grieķi viņiem nepiekrīt, apgalvojot, ka tieši viņi izgudroja šo delikatesi. Tas nonāca līdz procedūrām valdības līmenī! Sena pavārgrāmata, kas datēta ar 1453. gadu, runā par labu Turcijai. Tajā ir pieminēta baklava, kuras recepte ir būtiski mainījusies ar katru jaunu gadsimtu. Šodien jums tiks piedāvāti desmitiem šī salduma veidu, kas tiek gatavoti dažādās Austrumu valstīs. Mūsu veikala preču sarakstā ir riekstu baklava, kas var padarīt patīkamu jebkuru tējas ballīti.

Halva. Halva parādījās Senajā Persijā ilgi pirms mūsu ēras. Īpaši populārs ir produkts no saulespuķu sēklām, kas tiek gatavots īpašās krāsnīs. Halva ir tik iemīļota visā pasaulē, ka tās vārdā pat tika nosaukts asteroīds.

Turku saldumi. Viens no izsmalcinātākajiem austrumu saldumiem. Ar tā izskatu saistīta interesanta leģenda. Apmēram pirms 300 gadiem Turciju valdīja izveicīgs sultāns, kurš pastāvīgi pieprasīja no saviem pavāriem jaunus ēdienus. Viņi centās visu iespējamo, taču ne vienmēr spēja iepriecināt valdnieku. Tas turpinājās, līdz kāds Ali Muhiddins Haji Bekirs izdomāja sajaukt vairākus komponentus, tostarp rožu ziedlapiņas, mandeles, medu un citus. Iegūtais gardums iepriecināja sultānu, un viņš to nosauca par “ērtiem gabaliņiem” (turku sajūsma turku valodā). Eiropā šis saldums parādījās tikai 19. gadsimta pašās beigās, bet kopš tā laika ir ieņēmis vienu no goda vietām gardēžu sirdīs. Veikalā Rural Boutique var iegādāties Turkish delight par labu cenu.

Ātra piegāde

Mēs ietaupām jūsu laiku un piedāvājam piegādi mājās. Pasūtījumu piegādā mūsu pašu kurjeru kompānija jebkurā vietā Maskavā līdz dzīvokļa vai biroja durvīm. Mūsu rīcībā ir īpaši aprīkots transports, kas ļauj piegādāt Jums produkciju svaigā un pievilcīgā formā. Pastāvīgie klienti tiek apbalvoti ar izdevīgām atlaidēm un akcijām. Pārdotās produkcijas kvalitāti apliecina attiecīgie sertifikāti.

Palutini sevi un savus mīļos ar gardiem austrumu saldumiem, pasūtot tos Rural Boutique interneta veikalā.
Ēdienu piegādāsim tik ātri, ka jums nebūs laika izsalkt.