Kā pagatavot pudiņu: populārākās receptes. Biezpiena pudiņš - iecienītākās receptes

Pudiņš pirmo reizi tika izgudrots Anglijā. Tur bija ierasts to pasniegt uz svētku galda Ziemassvētku vakarā, tāpēc šis brīnišķīgais deserts ieguva savu otro nosaukumu - Ziemassvētki. Mūsdienās ir daudz šādu ēdienu recepšu, kas atšķiras viena no otras pēc receptes un sastāva, taču tradicionālais angļu pudiņa deserts tika pagatavots tikai pēc vienas receptes, kur un kā tas tika izgudrots, tiks aprakstīts tālāk.

Šo delikatesi uzskata par klasisku angļu ēdienu. Pirmos pudiņu desertus briti sagatavoja, lai tie būtu gana sātīgi. Interesanti, ka to pagatavošanai tika izmantotas pārtikas atliekas, kuras atšķaida ar saldo miltu gabaliņiem un otriem gardumiem, taukiem, olām un miltiem.

Lai pagatavotu šo gardumu, visas sastāvdaļas bija jāieliek speciālā maisiņā vai salvetē, un pēc tam jāieliek ūdens vannā. Mūsdienās šis process ir nedaudz vienkāršots, izstrādājot šim kārumam īpašas veidlapas. Interesanti, ka ēdiena pagatavošanai tagad tiek izmantotas arī citas sastāvdaļas, tostarp milti, tauki, krējums, rīvmaize, olas un garšvielas.

Ir viens pretrunīgs viedoklis par ēdiena nosaukuma izcelsmi. Tādējādi daži pētnieki ir pārliecināti, ka angļu vārds “pudding” ir radies no franču valodas, proti, no līdzīga vārda “boudin”, kas tiek uzskatīts par līdzskaņu vārdam “botellus”, kas nozīmē “maza desa”. Šī valodas analīze ļāva pētniekiem pieņemt, ka gaļa iepriekš bija iekļauta pudiņa delikatesē.

Tātad, kā tika izgudrots pudiņa deserts? Saskaņā ar vienu britu versiju, sākotnēji šāds cienasts tika uzskatīts par ļoti biezu putru, kas vārīta no auzu pārslām, pamatojoties uz liellopu gaļas buljonu. Šajā putrā tika iebērtas maizes drupatas, sasmalcināti rieksti, žāvēti augļi un medus. Interesanti, ka visbiežāk izmantotie žāvētie augļi bija žāvētas plūmes. Šī delikateses gatavošanas iespēja tika izstrādāta 17. gadsimtā.

Ir arī otra šī ēdiena izcelsmes versija, saskaņā ar kuru pudiņa deserts bija tikai pārtikas uzglabāšanas veids, proti, konservēšanas aizstājējs. Šo recepti galvenokārt izmantoja gaļas ēdieniem. Tajā bija arī dažādas garšvielas, sāls, žāvētas plūmes un gaļas buljons. Šāds ēdiens vairs nebija kā otrais ēdiens vai uzkoda, bet ne kā saldais deserts.

Dažos gadījumos pavāri gatavošanas procesā pievienoja masai dažādus graudaugus un granulētu cukuru. Pamazām kulinārijas eksperti patiesi novērtēja cukura sastāvdaļas lomu pudiņa masā, un daudzi no gaļas izmantošanas vienkārši atteicās.
Receptes izmaiņas gardumam mūsdienu cilvēkiem pazīstamāku formu ieguva tikai 19. gadsimtā Anglijā. Tieši šajā laikā cienasts sāk garšot saldi un sāk piederēt pie desertiem.
Pēc kāda laika šis ēdiens kļūst par Britu impērijas simbolu, neskatoties uz tā pagatavošanas vienkāršību. Interesanti, ka saskaņā ar tradīciju klasiskā recepte ir balstīta uz 16 sastāvdaļu izmantošanu, kuras varēja iegūt dažādās Anglijas kolonijās.

Mūsdienīgajai līdzīgu recepti cienasts ieguva 1927. gadā, kad tas tika pasniegts pie Džordža V karaliskā galda.

Šajā video ir parādīta klasiskā angļu pudiņa pagatavošanas recepte.

1. Britiem pieņemts pudiņu gardumus dalīt Ziemassvētku un tradicionālajos. Tātad Ziemassvētku pudiņam ir savas atšķirīgās iezīmes.
2. Šis gardums tiek gatavots 25. svētdienā pēc Trīsvienības. Aicinājums mājsaimniecēm pagatavot šo desertu ir īpaša lūgšana, kas šajā dienā sāk skanēt baznīcās visā Anglijā.
3. Svētdienu, kurā pieņemts gatavot šādu gardumu, sauc par pudiņu jeb mīcīšanu. Parasti šo svētdienu var saukt par Ziemassvētku vakaru; tas sākas 3 nedēļas pirms Ziemassvētku vakara.
4. Sagatavoto desertu atstāj tumšā, vēsā vietā, kur tas nogatavojas līdz pilnīgai gatavībai.
5. Daudzi pavāri apgalvo, ka saskaņā ar visām tradīcijām un paražām pagatavotu pudiņu ēdienu nav skārusi pelējums un tas nepāriet vairākus mēnešus.

Tradicionālā garduma galvenā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tas ir jāizlieto uzreiz pēc pagatavošanas, jo šis produkts ātri bojājas.

Pudiņš: kurš izdomāja pasniegšanas noteikumus?

20. gadsimta sākumā angļu pavāri izgudroja optimālo veidu, kā pasniegt šo produktu. Parasti dekorēšanai tika izmantotas dažādas mērces, starp kurām varēja izvēlēties olu krēmu, citronu krēmu, kā arī ruma vai konjaka sviestu. Gatavs deserts, kas tiek pasniegts sveču gaismā, tiek izrotāts ar hollijas zariņu, pārklāts ar konjaka un granulētā cukura pārklājumu un pēc tam tiek uzlikts ugunī.

Delikatese deg ar blāvu liesmu, kurai ir zila nokrāsa. Tas rada unikālu Ziemassvētku atmosfēru un noskaņu. Pasniedzot produktu nav nepieciešams pakļaut atklātai ugunij, tomēr, pēc lielākās daļas gardēžu domām, tieši ar šo pasniegšanu ēdiens maksimāli atklāj savu garšu.

Interesanti, ka ar šo desertu ir saistīts liels skaits zīmju un rituālu. Viens no tiem ir tas, ka Ziemassvētku vakarā katrs ģimenes loceklis sniedz savu ieguldījumu šī produkta tapšanā. Mīcot mīklu, jāizvēlas tikai austrumu-rietumu virziens. Gatavošanas procesā masā iemet pogu, gredzenu vai sešpensus. Tam, kurš atrada gredzenu savā porcijā, bija paredzēts drīz apprecēties, poga nozīmēja vecpuiša dzīvi, un sešus pensus pavadīja veiksme biznesā un ceļojumos.

Šajā video ir aprakstīta Ziemassvētku pudiņa pagatavošanas recepte. Neaizmirstiet padalīties ar savām receptēm interesantu ēdienu pagatavošanai, atstājot savu

Pudiņš ir deserts no olām, piena un miltiem, kas pagatavots ūdens peldē. Pudiņa recepte nāk no Anglijas. Pudiņam bieži pievieno augļus vai garšvielas. Pudiņu parasti pasniedz atdzesētu.

Bet pudiņš ne vienmēr ir deserts. Daudzus gadsimtus Anglijā viņi gatavoja īpašu putru, kas vārīta gaļas buljonā. Tam pievienoja maizes drupatas, mandeles un medu un pasniedza ļoti karstu. Pirms pudiņa pasniegšanas to pārlej un uzliek uguni. Šo ēdienu sauc par plūmju pudiņu.

Ir arī citi pudiņu veidi, kas nav deserti:

• Jorkšīras pudiņš - jēra tauku mīkla
• Melnais pudiņš - asinsdesas pildījums
• Baltais pudiņš - tāds pats pildījums, bet bez asinīm
• Sarkanais pudiņš - dažādu veidu gaļas un subproduktu maisījums, cepts mīklā
• Ziemassvētku pudiņš, plūmju pudiņš, ir iepriekš aprakstītais pudiņš, pasniegts karsts.
• Normandijas pudiņš ir dažādu garšu pudiņš, kas pēc pagatavošanas tiek pārliets ar Normandijas sidru.

Klasiskais saldais pudiņš tiek gatavots no rīsu putras ar olām, pienu, ogām, augļiem un žāvētiem augļiem. Dažreiz deserta pudiņiem pievieno alkoholu, riekstus un biezpienu.

Kā mājās pagatavot saldo rīsu pudiņu

Lai to izdarītu, vāriet pusi glāzes rīsu ūdenī un, kad tie kļūst mīksti, noteciniet ūdeni, pievienojiet graudaugiem glāzi piena un vēl nedaudz pagatavojiet. Gatavošanas beigās rīsu putru saldiniet ar 2/3 glāzēm cukura, ļaujiet tai atdzist un šajā laikā sakuliet 1 glāzi pūdercukura ar 1/4 tasi mīkstā cukura, līdz masa kļūst gaisīga.

Eļļā pa vienam pievieno 3 neapstrādātus dzeltenumus un sajauc to ar rīsu putru. Atsevišķi saputo 3 olu baltumus un trešdaļu glāzes cukura līdz putām. Mīklu liek ietaukotā pannā un cep līdz gatava. Pasniedziet smalkāko rīsu pudiņu ar skābo krējumu un pūdercukuru. To var ēst gan siltu, gan aukstu – tas neietekmēs deserta garšu.

Izdzirdot vārdu “pudiņš”, prātā nāk smalkākais konditorejas izstrādājums, kas kūst mutē. Daļēji tā ir taisnība. Bet kā sagatavot pudiņu, lai tas kļūtu tāds? Šis ir tradicionāls britu Ziemassvētku ēdiens – ūdens peldē cepts deserts. Tas satur saldinātājus: cukuru, medu, kā arī pienu, miltus un vanilīnu. Sākotnēji pudiņš bija putra ar gaļu un plūmju mērci. Sastāvam tika pievienoti tauku astes tauki, un pirms pasniegšanas tos mērcēja konjakā vai brendijā un aizdedzināja. Un tagad angļu kulinārijā ir saglabātas gaļas pudiņu šķirnes.

Kā pagatavot pudiņu: bez piena neiztikt...

Sastāvdaļas

Vistas olas 3 gabali) Vanilīns 1 grams Biezpiens 1 iepakojums

• Porciju skaits: 2
• Gatavošanas laiks: 1 minūte

Pudiņa gatavošana

Trauka īpašības:

• Galvenās sastāvdaļas ir ne tikai milti, bet arī manna un rīsi – deserts dažkārt atgādina putru.
• Pudiņu gatavojam ne tikai ūdens peldē, bet arī lēnajā plītī, cepeškrāsnī, vai mikroviļņu krāsnī.
• Pietiek izmantot pudiņus maisiņos - tie ir jāatšķaida ar pienu saskaņā ar instrukcijām.

Taču galvenā atšķirība ir tā, ka ēdiens tiek ēsts svaigs, nevis izturēts vairākas nedēļas, kā senajos angļos.

Recepte būs noderīga, pievienojot žāvētus augļus, banānus un ogas. Gatavo pudiņu pasniedz ar želeju, olu krēmu vai krējumu, skābo krējumu un mērcēm.

Kā pagatavot pudiņu mājās: stāsts par biezpienu

Biezpiena deserts ir veselīgs un maigs. Cepšanas panna jāizklāj ar pergamentu vai jāieeļļo ar augu eļļu un jānovieto mīkla. Pirms gatavošanas biezpienu samaļ, izmantojot sietu vai blenderi.

1. Sakuļ 3 olas, pievieno 3 ēdamkarotes cukura, sāli pēc garšas, maisījumam pievieno vanilīnu uz naža gala vai nelielu vaniļas cukura maisiņu.
2. Ievadiet 3 ēd.k. karotes mannas - nomainiet miltus. Tad ir kārta biezpienam. Visu samaisa līdz gludai. Pārlejiet mīklu cepšanas pannā.
3. Liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm 160 - 180 grādu temperatūrā.

Trauku cep mikroviļņu krāsnī līdz 10 minūtēm, netiek izmantoti dzelzs trauki un trauki ar apzeltītu un metāla ornamentu!

Iepazīstieties ar Alisi, šis ir pudiņš: kā to pagatavot?

Klasiskajai “eņģeļu” deserta receptei arī nav nepieciešami milti. Bet tas izskatās pēc ceptas preces. Jums būs nepieciešami parastie produkti, kas atrodami gandrīz katrā virtuvē: 0,1 kg rīsu; 400 ml piena; sauja rozīņu; miziņa no pus citrona; pāris sv. l. Sahāra; 4 olas un 2 ēd.k. l. sviests.

1. Uzkarsētas pannas dibenā liek gabaliņu sviesta, pievieno zem tekoša ūdens nomazgātus rīsus, pielej karstu vārītu pienu un pievieno miziņu. Viss vāra zem slēgta vāka, līdz graudaugi ir pusgatavi.
2. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļu, sāli un iemaisa rozīnes. Maisījumu apvieno ar rīsu “putru” un noliek malā no plīts.
3. Atsevišķi saputo baltumus, līdz izveidojas bieza, pūkaina “cepure”. Viss ir saistīts. Liek cepamtraukā.

Deserts tiek pagatavots 40–50 minūtēs standarta 160–180 grādu temperatūrā. Liekot uz porciju šķīvjiem, viegli pamanīt, ka sagriežot šis deserts atgādina biskvīta kūku, tāpēc nevajadzētu baidīties no nokrišanas.

Galvenais, ka nav nekā vienkāršāka kā pagatavot pudiņu mājās, recepti var apgūt pat pusaudzis, kuram ir atļauts izmantot plīti. Un pat ja kaut kas neizdodas, mērce vai aromātiska pagatavota tēja vienmēr palīdzēs visu salabot. Tā tiek radīta mājas svētku atmosfēra.

Sākotnēji pudiņš bija pazīstams kā ganu barība – ar šī sātīgā ēdiena palīdzību bez uzkodas varēja iztikt visu dienu. To gatavoja no pusdienu vai vakariņu pārpalikumiem un dažādiem gaļas atgriezumiem. Taču kopš 18. gadsimta – laika, kad parādījās pudiņš – daudz kas ir mainījies. Britu (un ne tikai) pavārgrāmatās ir uzkrāts ievērojams skaits šī ēdiena recepšu. Starp nesaldinātajiem ir vērts atzīmēt balto, Jorkšīras un melno krāsu. Pēdējais ir izgatavots no liellopu, teļa vai cūkgaļas asinīm, speķa un krekeriem un to visu iekļauj garā zarnā. Ārēji tas ļoti atgādina desu. Baltais pudiņš atšķiras no melnā pudiņa ar to, ka tā sastāvdaļās nav asiņu.

Bet, ja gaļas pudiņi ir populāri galvenokārt Lielbritānijā, saldie ir mīlēti visā pasaulē. Visizplatītākais no tiem ir liesmojošs Ziemassvētku pudiņš. Tas, starp citu, tika pasniegts Ziemassvētkos skolas ēdnīcā Cūkkārpā, kur mācījās jaunais burvis Harijs Poters. Plūmju pudiņš, kā to mēdz dēvēt, tiek gatavots no žāvētiem augļiem, riekstiem un liellopu taukiem, kurus dažkārt aizstāj ar augu taukiem. Maisījumu iemērc brendijā vai citā spirtā, un, kad gatavo ēdienu pasniedz, to flambē, tas ir, aizdedzina. Izskatās ļoti iespaidīgi – nav slikta ideja svētkiem.

Saldos pudiņos ietilpst rīsi, plūmes, biezpiens, šokolāde un apelsīns. Šai ģimenei pieder arī labi zināmais itāļu deserts no krējuma – panna cotta. Parasti saldajiem pudiņiem ir nepieciešams izmantot ūdens vannu. Un slinkām mājsaimniecēm veikalos ir sausie maisījumi. Pavāri tos dēvē arī par “piecu minūšu desertiem”: pulveris no maisiņa jāsajauc ar pienu un cukuru, jāuzvāra, jālej veidnē un jāļauj sacietēt. Kamēr viesi ēdīs pamatēdienu, deserts ledusskapī gaidīs savu jaukāko stundu.

6 personām: olas - 2 gab., cukurs - 100 g, piens - 100 ml, sviests - 120 g, citrona miziņa - 10 g, milti - 250 g, āboli - 6 gab., ķirši - 100 g, plūmju ievārījums - 70 g, kanēlis - 1 tējk., pūdercukurs - 1 ēd.k. l., sāls

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, pienu, sviestu un miziņu. Pievieno ar sāli izsijātus miltus. Sakuļ vēl 5 minūtes. Sakuļ baltumus līdz putām un pievieno mīklai. Ābolus sagriež ripiņās. Veidnes dibenu izklāj ar pergamentu, ieziež ar sviestu un pārklāj ar plūmju ievārījuma kārtu. Uz ievārījuma liek ābolus un ķiršus un pārkaisa ar kanēli. Izlej mīklu. Cep 45-55 minūtes 180°C. Gatavo pudiņu pārkaisa ar pulveri.

Kaloriju saturs vienā porcijā 371 kcal

Gatavošanas laiks no 80 minūtēm

6 punkti

4 personām: maizes drupatas - 250 g, cukurs - 200 g, milti - 1 ēd.k. l., olas - 3 gab., žāvēti augļi - 100 g, sviests - 150 g, valrieksti - 100 g, burkāni - 1 gab., citrona miziņa - 30 g, āboli - 1 gab., rozīnes - 500 g, konjaks - 250 ml, vanilīns, kardamons, sāls

Ābolu un burkānus sarīvē. Riekstus, miziņu, ābolu, burkānus, žāvētus augļus, rozīnes samaļ blenderī. Pievieno cukuru, sāli, miltus, olas, klaipu drupatas, sviestu (125 g), konjaku, vanilīnu, kardamonu. Sajauciet maisījumu ar rokām. Veidni ieziež ar eļļu un liek tur mīklu. Nospiediet, pārklājiet ar cepampapīru un ietiniet folijā, lai gatavošanas laikā neiztvaikotu garšas. Ielieciet pudiņu ūdens vannā un paturiet vismaz 4 stundas. Uzraugiet ūdens līmeni pannā. Izņemiet gatavo pudiņu. Pirms pasniegšanas var apliet ar konjaku un uzreiz uzlikt uguni.

Kaloriju saturs vienā porcijā 698 kcal

Gatavošanas laiks no 280 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 10 punkti

6 personām: piens - 1 l, manna - 200 g, olas - 4 gab., cukurs - 150 g, sviests - 50 g

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu un, maisot, tievā strūkliņā pievienojiet mannu. Vēlreiz palieliniet siltumu un, nepārtraucot maisīšanu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vēlreiz samaziniet siltumu un maisot vāriet 5 minūtes. Noņem no uguns. Pievieno cukuru un sviestu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielieciet dzeltenumus putrā un viegli sakuliet. Forši. Saputo baltumus līdz stingrībai un pievieno pudiņam. Sajauc. Iegūto maisījumu lej ietaukotā formā un cep 25-30 minūtes 200°C. Atdzesē un liek otrādi uz šķīvja. Var pasniegt ar šokolādi, ievārījumu vai konserviem.

Kaloriju saturs vienā porcijā 312 kcal

Gatavošanas laiks no 70 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

6 personām: persiki - 6 gab., sviests - 125 g, cukurs - 170 g, olas - 2 gab., milti - 120 g, cepamais pulveris - 2 tējk, kanēlis

Persikus sakapā, liek katliņā, pievieno ūdeni (4 ēd.k.), cukuru (3 ēd.k.) un kanēli. Liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi mīksti (10-15 minūtes). Mīklai sasmalcina sviestu (110 g) ar cukuru līdz krēmīgai konsistencei, iecilā olas, pievieno miltus un cepamo pulveri. Samaisiet līdz gludai. Veidni ieziež ar eļļu, apakšā liek persikus, virsū liek mīklu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes.

Kaloriju saturs vienā porcijā 312 kcal

Gatavošanas laiks no 90 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti

4 personām: piens - 500 ml, cukurs - 100 g, īsgraudu rīsi - 100 g, vaniļas cukurs - 1 tējkarote, ķiršu ievārījums, sāls

Katliņā sajauc pienu, cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls. Liek uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet liesmu līdz minimumam, pievienojiet nemazgātus rīsus un vāriet 45 minūtes. Rīsiem jākļūst mīkstiem un šķidrumam gandrīz pilnībā jāuzsūcas. Gatavo pudiņu liek bļodiņās, pārlej ar ķiršu ievārījumu, dekorē ar ogām. Šos pudiņus var pasniegt ar jebkādiem augļiem, sīrupiem un ievārījumiem. Ļoti labi der arī zemenes ar pūdercukura biezeni.

Kaloriju saturs vienā porcijā 215 kcal

Gatavošanas laiks no 120 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

5 personām: apelsīni - 1 gab., cukurs - 90 g, kefīrs - 200 ml, krējums - 200 ml, piens - 200 ml, želatīns šķīvjos - 10 g, vaniļa - pāksts, ogas un ievārījums - dekorēšanai

Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī. Sagrieziet vaniļu un izņemiet pupiņas. Katliņā ielej pienu un krējumu, pievieno cukuru, vaniļas pupiņas un pupiņas un liek uz lēnas uguns. No pusapelsīna ar nazi nogriež miziņu un pievieno pienam un krējumam. Sarīvē atlikušo apelsīna miziņu un pievieno kefīram. Tiklīdz pienā un krējumā parādās burbuļi, pievienojiet želatīnu, noņemiet no karstuma, noņemiet miziņu un vaniļas pāksti un samaisiet. Putojot kefīru, ielej karstu piena maisījumu. Ielejiet maisījumu glāzēs un atdzesējiet vismaz 3 stundas. Dekorē ar ogām un ievārījumu.

Kaloriju saturs vienā porcijā 239 kcal

Gatavošanas laiks no 250 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

6 personām: milti - 300 g, piens - 500 ml, olas - 4 gab., sviests - 100 g, sāls

Mīciet mīklu no miltiem, sāls, piena un olām, tāpat kā pankūkām. Ielejiet vienu tējkaroti eļļas smalkmaizīšu krūzītēs. Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un patur, līdz sviests izkūst un sāk gandrīz dūmot. Ņemt to ārā. Apmēram pusi mīklas lej veidnēs. Liek cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai (apmēram 35 minūtes). Gatavos pudiņus izņem no veidnes un pasniedz nekavējoties. Starp citu, šādus pudiņus var pildīt ar jebkādiem pildījumiem.

Kaloriju saturs vienā porcijā 336 kcal

Gatavošanas laiks no 90 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti

10 personām: cūkas asinis - 1 l, cūkas kakla mīkstums - 200 g, cūkgaļas tauki - 800 g, sālīti cūkgaļas speķi - 150 g, sīpoli - 2 gab., griķi - 200 g, krējums - 200 ml, sarkanvīna etiķis - 1 ēd.k. l., cūkgaļas zarnas, krustnagliņas, paprika, sāls, malti melnie pipari

Pagatavojiet kaklu 1,5 stundas. Izkāš buljonu un sakapā gaļu. Vāra graudaugus buljonā. Sasmalciniet cūkgaļas taukus, sīpolus un speķi. Visu apcep apmēram 20 minūtes. Ielejiet etiķi asinīs, samaisiet, izkāš un apvienojiet ar gaļu, griķiem un garšvielām. Ielej krējumu. Sāliet zarnas un atstājiet 2 stundas. Noskalo un nosusina. Pildiet zarnas ar malto gaļu. Iedur ar adatu un vāra 20-40 minūtes.

Kaloriju saturs vienā porcijā 656 kcal

Gatavošanas laiks no 350 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 10 punkti

Šis sarežģītais angļu virtuves deserts jau sen ir rotājies uz mājsaimnieču galdiem visā pasaulē, un tā receptes krasi atšķiras no klasiskās. Pudiņa pagatavošana mājās ir vienkāršs process, taču tam ir nepieciešama zināma pieredze un ļoti precīza sastāvdaļu attiecība, jo šim desertam ir maiga garša, kas atspoguļojas katrā garšvielu šķipsniņā. Visizplatītākās receptes ir apelsīnu, biezpiena un vaniļas pudiņi. To garša var atšķirties atkarībā no izmantotajiem ekstraktiem. Izlasiet dažus norādījumus zemāk, lai pārsteigtu savus viesus ar neparasti garšīgu un aromātisku pudiņu pie svētku galda.

Kā pagatavot vaniļas pudiņu mājās

Maigs deserts, kas iepriecinās jūs un jūsu mīļos ar savu neparasti maigo tekstūru. Sešām porcijām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 3 ēdamkarotes sausās cietes. Vēlams, lai tā būtu kukurūza.
• 500 ml silta piena.
• 3 lieli dzeltenumi.
• 100 grami cukura, ja pievienosiet niedru cukuru, deserta krāsa būs brūngana.
• Puse vaniļas pāksts vai vaniļas ekstrakts.

Sagatavošana:

• Pirmā lieta, kas jums jādara, ir piena garša. Tā tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 2,5% un ne vairāk kā 6%. Ielejiet visu pienu nelielā katliņā, pievienojiet trīs pilienus vaniļas ekstrakta un karsējiet uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka piens nevārās.
• Ja jums ir vaniļas pākstis, sagrieziet tās gareniski, izskrāpējiet visas sēklas un pievienojiet tās pienam kopā ar pākstīm. Turiet vaniļu pienā apmēram septiņas minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pienu izkāš caur marli.
• Sajauc cieti un cukuru un caur sietu pievieno siltam pienam, aktīvi maisot maisījumu ar putojamo slotiņu. Piens jātur uz uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumus līdz viendabīgai masai, maisījumu ielej dzeltenumos, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
• Maisījumu liek atpakaļ uz uguns un vāra, līdz tas sabiezē. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt pudiņu.
• Pudiņš vienu dienu jāpaliek ledusskapī, pēc tam pasniedz ar pūdercukuru.

Kā pagatavot biezpiena pudiņu ar apelsīna kārtiņu

Šis pudiņš būs blīvāks, bet ne mazāk maigs kā vaniļa. Jums būs nepieciešams:

• 300 grami mīksta svaiga biezpiena ar tauku saturu vismaz pieci procenti.
• 100 grami cukura.
• 3 lielas olas.
• 1 liels apelsīns.

Sagatavošana:

• Sakuļ olas un cukuru līdz gludai, ne pārāk daudz. Biezpienu izberž caur sietu vai noslauka ar dakšiņu, apelsīnam noņem miziņu un izspiež sulu. No liela apelsīna iznāks nedaudz vairāk par pusglāzi sulas.
• Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā: olu maisījumu, biezpienu, miziņu un sulu. Labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
• Cepeškrāsns pannā liek gabaliņu sviesta un apsmērē ar to malas. Liek pudiņu un liek uz pusstundu sakarsētā cepeškrāsnī. Esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu augšējo daļu.
• Šo pudiņu vajag ilgāk atdzesēt, ielikt ledusskapī, un nākamajā dienā sadalīt porcijās.

Kā pagatavot pudiņu mājās: vispārīgi ieteikumi

• Pārliecinieties, ka olas ir atdzesētas - tas palīdzēs tām labāk pārspēt. Uzmanieties, lai nepievienotu pārāk daudz garšvielu, jo to dēļ pudiņš var slikti sajaukties un padarīt garšu mazāk gludu.
• Ja pudiņu cepat cepeškrāsnī, ņemiet vērā, ka procesa laikā tas var krietni uzrūgt. Piepildiet veidni maksimāli līdz trešdaļai, lai deserts neizplūstu.
• Lai pudiņš būtu viendabīgāks, pēc galvenā gatavošanas procesa tas vienmēr jāglabā ledusskapī. Tādā veidā tas būs garšīgāks, un pats galvenais, visas sastāvdaļas pilnībā izšķīdīs.

Kā redzat, šādam desertam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks, un garša nav zemāka pat par sarežģītiem kulinārijas ēdieniem. Apvienojiet sastāvdaļas un izmēģiniet dažādus pudiņus, lai radītu jaunas garšas sajūtas. Ja pa virsu pievienosi svaigas ogas un augļus, iegūsi lielisku vasaras deserta variantu.