Sós lazac házilag recept. Házi lazac szegfűborsban. Hogyan pácoljuk a lazacot otthon - lépésről lépésre a sózáshoz fényképpel

A vörös hal kedvelői gyakran megtagadják maguktól az evés örömét, még akkor is, ha anyagi lehetőségeik ezt lehetővé teszik. A túl gyakran vásárolt finomság csalódást okoz vele ízletességés megbánja az elköltött pénzt. Eközben az enyhén sózott lazacot otthon is könnyű elkészíteni. Saját készítéssel szabályozhatja mind a sózás mértékét, mind a íz árnyalatok. Igen, és az ilyen halak sokkal olcsóbbak lesznek.

Száraz nagykövet

Az enyhén sózott lazac sózásának számos módja van. A legegyszerűbb recept nem is igényel előképzés sóoldat. Csak só és cukor kell hozzá 2:1 arányban. Ha szeretsz illatos hal, kaprot is bevezethet - frissen vagy szárítva. A pácoló keverék összetevőit megőrlik az egyenletes eloszlás érdekében. A lazacot filére vágjuk (ha egész hasított testet vásároltunk), megmossuk és szalvétával szárítjuk. A halat minden oldalról megszórjuk az elkészített készítménnyel, és megfelelő méretű edénybe helyezzük. Csak valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a sózandó darab, ne szívja magába a szagokat és ne oxidálódjon. Az edényt le kell zárni (fóliával meghúzhatja, ha nem biztosított a „natív” fedél, vagy elveszett), és a hűtőszekrénybe helyezzük. Az enyhén sózott lazac otthon gyorsan elkészül – már másnap kipróbálhatja. Nem akarsz kockáztatni? Várj még egy napot. De nem érdemes háromnál tovább tartani - nagyon sós lesz. Ha három napon belül nem tudja megenni a halat, a kivált levet lecsepegtetjük, a filét nagyon vékonyan megkenjük növényi olajjal, és letakarva száraz edényben tartjuk.

Lazac (filé) enyhén sózva olajban

Ez a recept lehetővé teszi, hogy másnap reggel halat ehessen, ha este. A filét fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Természetesen ez előtt ki kell húzni a csontokat, de ez az eljárás mindig kívánatos, függetlenül attól, hogy milyen enyhén sózott lazacot készítenek otthon. A tányérokat egyenletesen megsózzuk (egy kiló halhoz három teli evőkanál só kell), óvatosan összekeverjük, üvegbe tesszük, és fél pohár ízesítetlennel felöntjük. növényi olaj. Reggelire vörös halas szendvicset készítettél magadnak!

citrom recept

Használata esetén az enyhén sózott lazac, otthon főzve, kitűnő ízjegyet kap és finom illat. Az is kényelmes, hogy nem kell felvágni a halat és eltávolítani a csontokat, az egész hasított testet megsózhatja, ha nem túl nagy. A sót és a cukrot összekeverjük (három nagy kanállal) és ízlés szerint őrölt szegfűborsot. A keverék egy részét az edény aljára öntjük, a lazac felét bőrrel lefektetjük, a tetejét szintén meglocsoljuk a keverékkel és megszórjuk citrommal. Tegyen egy-két babért levelet, öntheti apróra vágott zöldek. Ugyanezeket a manipulációkat hajtják végre a második felével, és az elsőre helyezik. A lezárt edényt hidegbe tesszük. ha szeretsz gyenge nagykövet, holnap ehetsz.

Szokatlan, de nagyon finom

Feltalálták az enyhén sózott lazac készítésének eredeti módját szorgalmas háziasszonyok. Meglepő módon olyan sikeresnek bizonyult, hogy a spórolni nem szokottak körében is széles körben elterjedt. Fél kiló halat fektetünk rá vékony szeletekre, sóval megszórva (nem túl bőkezű), használhatod és hal fűszerek. Üvegbe hajtva lazacot uborkával ill paradicsom savanyúság ecet nélkül. Egy napon belül zsenge hal már használható.

Hal a pácban

Ha szeretsz főzni, és nem bánod, hogy vacakolsz, imádni fogod. következő recept. Alatta jobb, ha már vágott, száz grammos steakeket vásárol. Egy liter vizet öt darabra felforralunk, egy kanál feloldódik benne fehér cukorés négy - durva tengeri só. Vegyünk egy durva követ, de az íze kevésbé lesz sikeres. Ezután fehér borsot (4-5 borsót) és pár babért rakunk, fél köteg (20 milliliter) almát ill. borecet. Ha ez nem volt kéznél, használhatja a szabványos táblázatot, de fele mennyiségben. Egy perc forralás – és a pác kihűl és leszűrjük. A steakeket egy edénybe halmozzuk, leöntjük páccal, és a hűtőszekrény aljára tesszük. Ha enyhén sózott lazacra van szüksége otthon, 24 óra múlva készen áll. A teljesen sózott hal két nap múlva lesz.

Fűszeres sózás mézzel

A legnehezebb az általunk javasolt receptek közül. De a kijáratnál is csodálatos halakat ad! Egy fél kilogrammos filét megszabadítunk a bőrétől, és nagyon vékonyra szeleteljük. Ahhoz, hogy szinte átlátszó tányérokat kapjunk, a halat egy kicsit a fagyasztóban kell tartani, így könnyebb lesz vágni. Egy liter vizet felforralunk, feloldunk benne négy evőkanál sót, lehetőleg tengeri sót. Ezután egy pár borsó fehér, fekete és szegfűbors, négy szegfűszeg rúd és negyed kanál szem koriander kerül rá. A pác nem forr sokáig, szó szerint fél percig, és levesszük a tűzhelyről. Pálinkát öntünk bele ill jó konyak(három kanál), pár babérlevelet teszünk, és másfél evőkanál mézet. Forbokra szedni vagy gyűjteni ajánlott. A hajdina használatát kifejezetten nem javasoljuk: keserűséget ad a halnak. Amíg a pác kihűlt, csak beázik. A folyadékot leszűrjük, beleöntjük a halszeleteket, és egy napig hűvös helyen tisztítjuk.

Amint látja, az enyhén sózott lazacot otthon és gyorsan főzik, és bármilyen receptet választhat. Ne bízzon magában – gyakoroljon egy kis darabon. Kulináris sikert és jó étvágyat!

A lazac a lazacok családjába tartozó hal. Meglehetősen lenyűgöző mérete van. Egy nagy egyed hossza elérheti a két métert. Egy ilyen hal súlya harminc és ötven kilogramm között mozog. Lazac (vagy Atlanti lazac) átlagosan tizennégy évig él. Van tömege jótékony nyomelemek valamint a hőkezelés vagy fagyasztás során megsemmisülő vitaminok. Ezért sok háziasszony inkább sózza ezt a halat. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan kell a sózott lazacot otthon elkészíteni.

Halak kiválasztása

A lazac kiválasztásakor oda kell figyelni kinézet magánszemélyek. A friss hal pikkelyei rugalmasak, simaak és fényesek, a szeme pedig átlátszó. Ezenkívül a lazacnak származnia kell kellemes illatú. Ha arról beszélünk, hogyan kell helyesen savanyítani a vörös halat otthon, meg kell említeni, hogy általában a karajt használják erre. Viszont a steakek, hasak, különféle paszományok is tökéletesek. De a lazacfej sózása nem éri meg - jobb, ha a fülében hagyja. Ebben a cikkben a vörös hal sózásának különböző módjait ismertetjük.

elvékonyodása

A halat főzés előtt meg kell darálni. Ehhez egy hosszú és széles kés alkalmas. A szerszámnak hosszabbnak kell lennie, mint a lazac háta és a hasa közötti távolság. Most folytathatja a halak szakaszos vágását.

1. Mindenekelőtt a hasított testet be kell öblíteni hideg víz majd töröld szárazra.
2. Ezután le kell vágnia a fejét és a kopoltyúit.
3. Ezt követően a halat a gerinc mentén két részre kell vágni.
4. Ezután le kell vágni a lazacgerincet, és csipesszel eltávolítani a maradék bordákat. Ezt óvatosan kell megtenni, mivel a gerincen nagyon éles kiemelkedések vannak, amelyeket könnyű vágni vagy szúrni.
5. Ezután eltávolíthatja a bőrt a halról a pikkelyekkel együtt.

A sózáshoz szükséges filé készen áll. Ha szükséges, eltávolíthatja a hasat. Egyesek szerint a hasított test ezen része túl zsíros. Most elkezdhet beszélni arról, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon.

Főzési módszerek

A vörös hal hárommal sózható különböző utak: nedves, száraz és vegyes.

1. Nedves út. Ebben az esetben a lazacot pácban tartják, só hozzáadásával. A vállalkozásoknál így dolgozzák fel a halat.
2. Száraz módon. A lazactestet sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Ez a legnépszerűbb lehetőség a termék sózására. Alkalmas az enyhén sózott vörös hal szerelmeseinek.
3. Vegyes mód. Feltételezi kifinomult technológia termék elkészítése. Ez a módszer nem kerül bemutatásra ebben a cikkben.

Emlékeztetni kell arra, hogy az étel elkészítéséhez szükséges összes feltétel szigorú betartása mindig garantálja jó eredmény. Ugyanakkor nem mindegy, hogy miért kell lazacot savanyítani: sushihoz, sörhöz vagy csak lakomához. Főzés előtt alaposan tanulmányozza a receptet, és pontosan kövesse azt.

Hogyan sózzuk meg a filét

Az otthon sózott lazacot egészen egyszerűen elkészítik. Néhány háziasszony teljesen letakarja sóval. A lazac zsírtartalmáról és lédússágáról híres, így lehetetlen túlsózni az ilyen halakat. Mindenesetre a húsa csak felszívódik szükséges mennyiség só. A lazac otthoni sózásának receptje, amelyet az alábbiakban ismertetünk, a következő lépések fokozatos végrehajtását foglalja magában:

1. Mindenekelőtt a friss vagy felolvasztott halat filére kell vágni. Ebben az esetben a pikkelyes bőrt nem kell eltávolítani.
2. Ezután meg kell szórni a lazacot tengeri vagy közönséges durva sóval. Mennyiségét a hal mérete alapján kell kiszámítani. Minden kilogramm filéhez három-négy evőkanál sót kell venni.
3. Most a filé felét papírtörlőbe kell csomagolni, és műanyag zacskóba, zománcozott vagy műanyag edénybe kell tenni. Ezután a halat tartalmazó edényt hűtőszekrénybe kell helyezni, és 13-17 órán át benne kell hagyni. A főzési hőmérsékletet öt-tíz Celsius-fokon belül kell tartani.
4. Ezután ki kell vennie a lazacot a hűtőszekrényből, és óvatosan távolítsa el a felesleges sót egy ecsettel. Semmilyen körülmények között ne öblítse le a halat vízzel. Azonnal apróra vágva asztalra tálalhatjuk.

   

   Így készül a sózott lazac házilag. Ezután megtudhat még néhány receptet ennek a finom halnak a sózásához.

   Hogyan sózzuk meg a steaket

   A lazac sózásának száraz módszerét fentebb leírtuk. De a steak előnyösebb sós lében főzni.

   Hozzávalók:

   • ecet - 1 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 3-4 evőkanál csúszda nélkül;
   • víz - 1 liter;
   • fűszerek (koriander, szegfűbors, babérlevél) - íz.

   Főzési mód:

   
   

   Kiderül, hogy nagyon finom otthon sózva lazac. Egy étel főzésének lépésről lépésre elkészített receptje gyorsan elsajátítja még egy kezdő háziasszonyt is.

   Hogyan sózzuk darabokra a lazacot

   Valószínűleg a lazac egyetlen komoly hátránya a magas ára. Nem minden család engedheti meg magának, hogy megvásárolja és teljesen sózza az ilyen halakat. Szerencsére a lazacszeleteket (az úgynevezett paszományokat) árulják az üzletekben és a piacokon. Főzéshez is kiválóak. A lazac ilyen otthoni sózása elég sok időt vesz igénybe. Gyors Recept a főzés azt sugallja, hogy a hal néhány órán belül fogyasztásra kész lesz.

   Hozzávalók:

   • hal (darab) - 1 kilogramm;
   • cukor - 1 evőkanál;
   • só - 2 evőkanál.

   Főzési mód:

   A filédarabokat meg kell szórni cukor és só keverékével, egy edénybe kell helyezni, nyomkodni kell, és három-négy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezt követően otthon főtt sózott lazacot lehet az asztalhoz felszolgálni.

   

   Hogyan sózzuk meg a hasat és a gerincet

   Ezeknek a halrészeknek az az előnye, hogy azonnal megsülnek. A lazac hasa és gerincei sós formában válnak remek uzsonna sör alatt. Szárazra is főzik.

   Hozzávalók:

   • hasak és gerincek - 1 kilogramm;
   • só - 2 evőkanál;
   • cukor - 1 evőkanál.

   Főzési mód:

   A vörös hal egyes részeit só és cukor keverékével kell lefedni, majd szorosan egy edénybe kell csomagolni, és több órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Kész az étel!

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően pácolni a vörös halat otthon. Még az atlanti lazac hasa és gerince is alkalmas erre a célra.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Hozzávalók

   Most arról fogunk beszélni, hogyan lehet otthon sózni a lazacot és a pisztrángot cukorral és különféle fűszerekkel. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

   • vörös hal filé (pisztráng vagy lazac) - 1 kilogramm;
   • citromlé- 1 evőkanál;
   • kapor - 1 szál;
   • cukor - 2 evőkanál;
   • fekete friss őrölt bors- 1 teáskanál;
   • só - 5 evőkanál;
   • babérlevél - 3 darab;
   • petrezselyem - 1 ág.

   Sózzuk cukorral és fűszerekkel. Főzési mód

   1. Mindenekelőtt pácoló keveréket kell készítenie. Ehhez keverje össze a borsot, a sót és a cukrot.
   2. Ezután a filé mindkét felét le kell reszelni ezzel a kompozícióval.
   3. Ezután egy darab halbőrt kell letennie egy zománcozott vagy műanyag edénybe.
   4. Ezt követően le kell fedni a vörös húst apróra vágott fűszernövényekkel és babérlevéllel.
   5. Most meg kell szórni a termékeket a savanyú keverék többi részével, és meglocsolni citromlével. Ehelyett használhat konyakot vagy vörösbort.
   6. Végül a filé másik felét a bőrös felével felfelé tegyük az edénybe.

   A lazac otthoni sózásának receptje magában foglalja más idő főzés. Átlagosan két napig érlelődik a hűtőszekrényben. A sózott hal szerelmesei azonban egy nap alatt elfogyaszthatják. Ha többre van szüksége sós változat(például sörrel), lazacot vagy pisztrángot tovább tarthat a pácban. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy tizenkét óránként meg kell fordítani a halat, hogy a filé alsó és felső része helyet cseréljen.

   Ezután az otthon főzött sózott lazacot kivesszük a hűtőszekrényből, és törölközővel töröljük le. Ezután darabokra kell vágni, és az asztalhoz kell tálalni. Tiszta edényben is tárolhatod és hűvös helyen tarthatod.

   

   Most már tudja, hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon. Ez rendkívül hasznos és finom termék kiegyensúlyozottabbá és táplálóbbá tegye az étrendjét. Jó étvágyat kívánunk!

Az ízletes lazac vörös hús nagyon ízletes, egészséges és gyönyörű.

A hal díszíti az ünnepi asztalt, és örömet okoz a családnak.

Készíthet belőle szendvicseket vagy tölteléket palacsintához - bármilyen formában csodálatos lesz ízletes étel.

Ha ismeri a lazac házi pácolását, bármikor élvezheti a friss, szájban olvadó halcsemegét.

Hogyan pácoljuk a lazacot otthon - a főzés általános elvei

A hal filéje jó sózásra, bár elvileg külön is lehet sózni a hasat vagy a steakeket. Ha rendelkezésre áll egy egész, ki nem zsigerelt hasított test, azt nagyon éles késsel darabokra kell vágni. Először mossa meg a halat hideg víz, töröljük le papírtörlővel.

Ezután el kell választani a fejet, ki kell vágni a kopoltyúkat, hosszú mély vágást kell végezni a gerinc mentén, a fejtől kezdve. A lényeg az, hogy a hasított testet két részre kell osztani: az egyik a gerinccel és a másik a karaj. A gerincet óvatosan eltávolítjuk egy késsel. Sózás előtt ki kell vágni a zsíros hasat, el kell távolítani az uszonyokat, és darabokra kell vágni a hasított testet.

Tud venni kész filé vagy egy steak, hogy ne vacakoljon a vágással. Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon? A három módszer valamelyikével.

1. Száraz sózás. Az elkészített filét ízlés szerint be kell vonni durva sóval (vehet tengeri sót), papírba csomagolva 12-14 órára hűtőbe tesszük. Távolítsa el a maradék sót egy késsel, és küldje a halat az asztalra.

2. Gyors sózás az iga alatt. A darabot apróra vágva (vehet halkivágást is), megszórjuk só és cukor keverékével, három az egyhez arányban, hat-nyolc órára hűtőbe tesszük nyomás alatt.

3. Sós lében sózás. Forraljon sót és cukrot a kedvenc gyógynövényei, ecet és fűszerek hozzáadásával. Egy darab halat lehűtött és leszűrt sóoldattal felöntjük, egy-két napig hűtőszekrényben tartjuk, hogy enyhén sózott vagy jól sózott halat kapjunk.

Mint további komponensek hal sózásakor citromot használhat, erős alkohol, bors különböző típusok, gyógynövények, fűszerek. Sózáshoz jobb, ha nem veszünk fém edényeket, nehogy a hús jellegzetes utóízt adjon. Jó a szokásos műanyag ételtartó és üvegedény is.

Klasszikusan sózott lazac

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell otthon sózni a lazacot klasszikus recept. Egyáltalán nem igényel semmilyen erőfeszítést vagy különleges összetevőket: csak sót és halat, és még sok minden mást finom aroma- kapor. Az eredmény csodálatos, puha, ízes hús.

Hozzávalók:

Fél kiló apróra vágott lazacfilé;

Egy hiányos kanál cukor;

csomag friss kapor.

Főzési mód:

Az elkészített halat falapra tesszük vágódeszka.

A fél csokor kaprot finomra vágjuk.

A sót a cukor és a só összekeverésével készítsük el.

Tegyen egész kaporszálat a tartály aljára.

Dörzsölje be a hal minden oldalát sóval, és helyezze bőrével lefelé egy edénybe.

A tetejére vágott kaporral.

A második haldarabot is bedörzsöljük sóval és cukorral, az első darab tetejére tesszük, de bőrrel felfelé.

Fedjük le a lazacot egy lapos tányérral, és állítsunk be egy kis nyomást.

Pácold be a darabokat legalább nyolc órán keresztül szobahőmérséklet.

Távolítsa el az elnyomást, rendezze át a halat egy napra.

A kész halat citrommal, olajbogyóval, friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Házi lazac sós lében

A legtapasztaltabb háziasszonyok tudják, hogyan kell otthon sózni a lazacot illatos sós lében. A sós módszernek köszönhetően a hús egyenletesen és szinte azonnal sózódik. Két óra elteltével leülhet egy ínyenc enyhén sózott lazac falatozására.

Hozzávalók:

fél kiló lazacfilé;

két evőkanál só;

Két evőkanál cukor;

Fél liter víz.

Főzési mód:

Óvatosan távolítsa el az összes csontot a filéből, ne távolítsa el a héját.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk három percig, hogy teljesen feloldódjon.

Hagyja kihűlni a sóoldatot.

Tegye a halat egy edénybe sózáshoz, és öntse fel a lehűtött sóoldatot.

Két órán belül sózott hal kész. Egy darabot ki lehet venni a sóoldatból, megszárítani papírtörlőés étkezéshez használja.

Házi sózott lazac mézben

A mézes lazac nemcsak szokatlan, eredeti, hanem nagyon ízletes is. Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon mézzel? Nagyon egyszerű. Egy méhcsemegék helyettesítik rendes cukorés adja a halat könnyű nyár aroma.

Hozzávalók:

Egy kilogramm vörös halfilé;

Három evőkanál só;

Evőkanál virágméz.

Főzési mód:

Készítsen elő egy darab halat.

Egy csészében óvatosan őrölje meg a durva sót és a mézet.

A haldarabot minden oldalról bekenjük a keverékkel, próbálva a lehető legjobban beáztatni a húst.

Tekerjük fel a halat és tegyük félre üvegáru fedéllel.

Tartsa a tartályt a hűtőszekrényben legalább egy napig.

Akkor haltekercs meg kell fordítani, hogy a másik oldalon elmerüljön a keletkező sóoldatban.

Tedd vissza a lazacot a hűtőbe.

Ismételje meg az eljárást még egyszer.

Három nap elteltével a hal fogyasztásra kész.

Házi fűszeres sózott lazac

Gyors recept a lazac otthoni sózásához a családi szakácskönyvekben gondosan tárolt lazacokból. Elragadó fűszeres aromaÉs fűszeres íz Erre a halra egy életre emlékeznek.

Hozzávalók:

Kilogramm darab lazac;

Három evőkanál durva só;

Tíz borsó fekete bors;

Három babérlevél;

Egy evőkanál rendszeres kilenc százalékos ecet;

Közepes izzó;

Három evőkanál növényi olaj;

Fél liter víz.

Főzési mód:

A halat filére vágjuk, és több részre vágjuk nagy darabok.

Tegye a halat egy edénybe sózáshoz.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót és hűtsük le.

Öntsük a sóoldatot a halra, fedjük le egy tányérral, és enyhén nyomkodjuk.

Hagyja a halat terhelés alatt két órán át.

Engedje le a sóoldatot.

Külön készítse el az ecetes oldatot úgy, hogy egy kanál ecetet egy pohár vízben elkever.

Öntsük ecetes víz hal öt percig.

A hagymát karikákra vágjuk.

A halat öntsük hagymával, öntsük bele az olajat, adjunk hozzá borsot, keverjük össze az egészet és hagyjuk állni fél órát.

Fél óra múlva már fogyasztható az enyhén sózott hal.

Házias lazac szegfűborsban

fehér bors, tengeri só, az édes borsó remek társaság a halványrózsaszín lazachoz. Kiderül, hogy tökéletesen ízletes, illatos, gyengéd. Egy ilyen hal szendvicsben és palacsintában is jó.

Hozzávalók:

Egy kilogramm filé;

Hat evőkanál durva só;

Tíz borsó szegfűbors;

egy evőkanál őrölt fehér bors;

Öt babérlevél.

Főzési mód:

Terítsen egy nagy darab fóliát az asztalra.

Öntsünk rá egy réteg sót, két babérlevelet, öt szem borsot.

Az elkészített haldarabot rákenjük ragasztófólia bőrrel lefelé.

A halat leöntjük a maradék sóval, rátesszük a harmadik babérlevelet, a maradék borsot.

Csomagolja be a darabot szorosan fóliába, tegye egy edénybe, és sózza a hűtőszekrénybe egy napra.

Egy nap múlva kivesszük, vékonyan felszeleteljük, megszórjuk fehérborssal és tálaljuk.

Házi stílusú lazac vodkában

A sűrű, illatos, ízletes hús az ínyencek álma. erős vodka tájékoztat a vörös hús különleges íz. Az otthoni lazacsózás ily módon kevesebb mint egy nap alatt megtörténik.

Hozzávalók:

fél kiló lazacfilé;

két evőkanál só;

Másfél asztali csónak cukor;

30 ml jó vodka.

Főzési mód:

Készítsünk lazacot.

Vegye ki az összes csontot.

Keverjük össze a sót a cukorral.

A darab mindkét oldalát lereszeljük a sós keverékkel.

Helyezze egy edénybe.

A húst meglocsoljuk vízzel.

Vegye ki a hűtőszekrény felső polcára 12 V órára.

Házi lazac citromlében

A citrom tökéletesen kiváltja a hal aromáját és eltávolítja a túlzott zsírtartalmát. Nagyon finom recept lazac sózás otthon.

Hozzávalók:

egy kilogramm lazac;

Két evőkanál citromlé;

Hat borsó szegfűbors;

Két borsó fekete bors;

Két babérlevél;

liter víz.

Főzési mód:

Mossa meg a halat, törölje szárazra papírtörlővel.

Vágja a darabot nagyon vékony szeletekre (ne vágja le a bőrét).

Forraljuk fel a vizet borssal és babérlevéllel.

Hűtsük le és szűrjük le.

Kivonja a gyümölcslevet friss citromés a kihűlt sós léhez adjuk.

Tegye a halszeleteket bármelyikbe Műanyag tároló vagy üveg korsó, teljesen töltse fel elkészített sóoldattal.

Sózzuk egy éjszakán át a hűtőben.

Hogyan pácoljunk lazacot otthon - trükkök és tippek

A lazac otthoni sózásához ajánlott hűtött hasított testet vagy kész filét venni. Ha ez nem lehetséges, a fagyasztott hal megteszi. Nem kevésbé ízletes, lágy, illatos hús lesz. Szobahőmérsékleten, víz használata nélkül, hőforrásoktól távol kell leolvasztani.

A lazac nagyon zsíros, ezért túlsózni irreális. A hal pontosan annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, és egyenletesen telítődik lével és sóoldattal.

Ha még mindig sok a só, a feleslegét folyó hideg vízzel könnyen lemoshatjuk. A sózott darabokat hideg vízbe is áztathatja, tizenöt percig öntve halat. A megmosott húst papírral vagy normál törülközővel le kell törölni.

A lazac otthoni sózásához azok a fűszerek megfelelőek, amelyeket szeret. A friss kapor, citrom, kömény, babérlevél, szegfűszeg különösen jól kombinálható a vörös hússal.

Ha a darabokat kellően vékonyra vágjuk, két óra alatt megsózzuk. Ez nagyon kényelmes, ha nem sokkal érkezésük előtt értesül a váratlan vendégek érkezéséről. Mindenesetre kevés sóval szendvicsekkel vagy szendvicsekkel kedveskedhetsz nekik.

A vörös hal sózásakor az összes hasznos tulajdonságok, anyagok, aminosavak. Az enyhén sózott lazac nem kevésbé hasznos, mint a friss, időben főzve vagy a sütőben. Nagyon sok hasznos nyomelemet tartalmaz.

Nemcsak azt kell tudnia, hogyan kell otthon sózni a lazacot, hanem azt is, hogyan kell megfelelően tárolni a terméket. Hűtőszekrényben a sózás szorosan becsomagolva akár tíz napig is eltartható. Egy darab sózott halat gyenge ecetoldattal átitatott vászon- vagy pamutszövetre kell fektetni, szorosan becsomagolni, beletenni. polietilén fólia vagy egy zacskót, hogy ne hatoljon oda levegő. A hal tökéletesen tárolható egy ilyen csomagolásban és benne mélyhűtő.

A sózott hal tovább tartható hosszú idő, legfeljebb egy hónapig. Egy darabot vékony szeletekre kell vágni, megtölteni velük egy üvegedényt, rétegesen fektetve. Mindegyik réteget megszórjuk borssal vagy ízlés szerint egyéb fűszerekkel. Öntsünk olíva ill napraforgóolaj, tedd be a hűtőbe. Ebben a formában a hal nem fog állni kevesebb mint egy hónap.

Még több hosszútávú tárolás - fagyasztott sózott lazacban. A kész sózást közepes darabokra vágjuk, papírral vagy szőtt törülközővel alaposan átitatjuk, hogy felszívódjon. felesleges nedvesség. Csomagolja be a haldarabokat fóliába, helyezze bele nejlonzacskó majd a fagyasztóba. A halat veszteség nélkül tárolják tápértékés akár négy-öt hónapig is megkóstolhatja.

A finom sózott lazac titkai

Ahhoz, hogy egy finom ínyenc snacket kapjon, minőségi forrásból származó terméket kell használnia.

Az ideális megoldás a frissen fogott nagy hal.

De a legtöbb szakács leggyakrabban meg kell elégedni a fagyasztott ill legjobb eset hűtve.

Kiválasztás frissen fagyasztott hal, jól kell csinálnia, figyelembe véve az alapokat:

• a hal felületének sértetlennek kell lennie, sérülések, repedések, forgácsok és repedések nélkül;
• Mérleg minőségi termék könnyű, fényes, foltok és nyálka nélkül;
• a farok és az uszonyok legyenek merevek, de rugalmasak, ne törjenek el egy könnyű érintéstől.

A lazacot sózás előtt csak a hűtőszekrény polcán tudja kiolvasztani! Nincs mikrohullámú sütő, "meleg fürdő"! Még csak egyszerűen rákenni sem kívánatos konyhaasztal. Csak a lassú felengedés fogja megőrizni az ízét és az állagát a lehető legjobban!

Az apróságok és részletek (maga a hal megjelenése, csomagolása, jég jelenléte) odafigyelése nem teszi lehetővé, hogy olyan fagyasztott halat vásároljon, amelyet az előírtnál hosszabb ideig tárolt a fagyasztóban. Azonban otthon sem szabad sokáig a fagyasztóban tárolni, jobb, ha azonnal felhasználjuk.

Az önsózott hal nem csak finomabb, de olcsóbb is! Az üzletekben sós finomság legalább 2-szer többe kerül, mint a normál friss vagy fagyasztott filé!

A sózásnak nagyon sok módja van - a választás a lehetőségektől és a ízlési preferenciák. Száraz sózás, pác, sóoldat. Különféle receptek — különböző ízek. A "Gyors" opciók lehetővé teszik, hogy a pácolás vagy pácolás után 2-3 órán belül finom szeleteket élvezhessen. Készülj fel hosszú távú tárolás hal segít receptek bonyolultabb. Akár más halak sózási receptjeit is kipróbálhatod – és itt.

Hangsúlyozza az ízt késztermék fűszerek és fűszerek. Jobb, ha nem túlzásba viszi őket - a lazacnak meg kell őriznie saját ízét és aromáját. Van elég fekete őrölt bors. A fűszerek, gyógynövények, fűszerek kiválasztása mindenesetre ízlés dolga. Például, eredeti recept a vörös hal sózása - - illatos kiegészítések nélkül lehetetlen.

A hal sótartalmának mértéke függ a sós környezetben töltött időtől és az értéktől haldarabok. A steakekhez és a nagy filé darabokhoz több időre lesz szükség, a hasra, a technikákra vagy a díszítésekre kevesebb időre lesz szükség. Az enyhén sózott pár óra alatt elkészül. Az erős sózáshoz legalább 1-3 napig sóban kell tartani.

A só kiválasztása komoly dolog. A nagy kristályokkal rendelkező só megfelelő - tenger, kő, asztal. Az "Extra" vagy jódozott só lágyítja a filét, úgy néz ki, mint egy paszta vagy krém.

Megfelelően szét kell osztani

Ha hasított testet vagy sózandó darabot választ, ne feledje, hogy minél nagyobb a minta, annál jobb. Egy ilyen halban több zsír van, ami azt jelenti hasznos anyagok. A lazacban a legértékesebb nem is a könnyen emészthető fehérjék, hanem a zsír – az értékes omega-3, omega-6 és 9 zsírszövetben található. Az igazság és a nagy hal kalóriatartalma magasabb - 220 kcal. Kisebb halakban 200-210 kcal.

Nem olyan egyszerű saját kezűleg egy egész testet faragni. Nál nél tapasztalt háziasszony biztos van rá mód. Ha nem rendelkezik ilyen módszerrel, itt van egy jó videó egy egyszerű vágási sémával:

Szárított sózott lazac rozmaringgal

A vörös hal bármilyen formában az ünnep dísze. Sok ínyenc falatokés a saláták közé tartozik enyhén sózott lazac. Ezt a halat különféle módon sózhatja, de rozmaringgal nagyon szokatlannak bizonyul.

A szárított illatos fű használata könnyű tűlevelű ízt ad a lazacnak.

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: előétel
• Főzési mód: pácolás
• 14 óra 10 perc

Hozzávalók:

• lazac steak - 500 g
• durva só - 3 evőkanál.
• cukor - 2 evőkanál.
• száraz rozmaring - 10 g

Főzési mód:

A sót és a cukrot egyenletesen elkeverjük.

A steaket 2 részre osztjuk. Öblítse le a lazacot hideg vízben, távolítsa el a bőrt és távolítsa el a csontokat. A megfőtt filét papírtörlővel szárítsuk meg. A halnak száraznak kell lennie.

Forgassa meg a lazacdarabokat só és cukor keverékében, enyhén dörzsölje a keveréket. Minden halat le kell fedni a keverékkel.

Tegye a halat egy edénybe, amelyben a sózás során tárolni kell. Válasszon üveget vagy kerámiát. Ne használjon fém ill műanyag tároló, ez jelentősen ronthatja az étel ízét.

Megszórjuk apróra vágott lazacot szárított rozmaring. Friss fűszernövényekkel pedig még illatosabb lesz.

Fedjük le légmentesen záródó fedéllel vagy fóliával. Hagyja szobahőmérsékleten egy órán át. Miután 13 órára hűtőbe kell tenni.

A megadott idő elteltével az edényekben folyadék lesz – ez normális.

Távolítsa el a rozmaringot a lazacról, és törölje szárazra papírtörlővel. Vékony átlátszó szeletekre vágjuk, lefektetjük citromszeletekés így nyújtsd be.

Ideál ízkombináció ebből az ételből - száraz fehérborral.

Klasszikus száraz sózás

A száraz sózási módszer alkalmas a bőrön lévő nagy filékre.

Fokozatosan behatol a pépbe, a só és a cukor keveréke nem roncsolja magát a szerkezetet.

A kész filét éles késsel könnyen vékony szeletekre vágjuk szendvicsekhez.

A száraz sózásnál fontos megfigyelni a só és a cukor arányát - 2: 1, és ne feledje, hogy minél tovább van a lazac a keverékben, annál sósabb lesz.

Hozzávalók:

• lazac filé - 500 g
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 0,5 evőkanál.

Főzés lépésről lépésre:

1. Öblítse le a filét hideg vízzel, szárítsa meg ruhával.
2. Üvegtál vagy zománcozott fazék alját megsózzuk, „megszórjuk” cukorral. Tegye a filét bőrös oldalával felfelé.
3. A tetejére szórjuk az édes-sós keveréket. Fedjük le fedővel, tegyük hűtőbe. A kapott sóoldatot időszakonként leengedjük.
4. 12-20 óra elteltével a filé fogyasztásra kész. Ekkorra már nem maradnak sós és édes kristályok a hal felszínén. Ha valaminek nincs ideje feloldódni, egyszerűen mossa le jeges vízés papírtörlővel töröljük szárazra.
5. A bőrt levágjuk, a filét kívánt vastagságú szeletekre vágjuk, tálaljuk!

A halat ilyen sózással legfeljebb 2-3 napig tárolják a hűtőszekrényben. Tároláskor nem kell ragasztófóliába vagy műanyag zacskóba tenni – csak üveg vagy zománcozott edény!

Enyhén sózott hal receptje pácban

Ezt a receptet klasszikusnak is nevezhetjük.

Pác hozzávalóval egy kis mennyiséget citromlé, fűszerek, só és cukor lehetővé teszi a lazac gyors és ízletes főzését.

A pác éles ízét a halfilé édessége és vajas állaga lágyítja.

Sós lében megsózhatja bármely más részét, például a farkát, majd növelheti a sózási időt 2-3 órával.

Szükséged lesz:

• filé darab (bőr nélkül) - 1 kg
• citrom - 1 db.
• hideg forralt víz - 1000 ml
• só - 4 evőkanál.
• cukor - 2 evőkanál.
• őrölt fekete bors - 1/2 tk

Fokozatosan készülünk:

1. A citrom héját reszelő segítségével távolítsuk el. Facsarjunk levet belőle.
2. Keverjük össze a levét sóval, hideg forralt vízzel, héjjal, cukorral, fekete borssal. Feloldódásig keverjük.
3. A filét 2-3 helyen bevágjuk, üvegtálba tesszük. Felöntjük a páccal, és hűtőbe tesszük.
4. 4-6 óra múlva hal finomság kész. Vágás előtt papírtörlővel távolítsa el a héját és a felesleges nedvességet.

Ugyanabban a pácban 6-7 napig tárolható.

A lazacot darabokra sózzuk

Az egyik leggyorsabb és legkényelmesebb módja a hal apróra sózása.

Előre elkészítve időt takarít meg az előkészítés során ünnepi ételeket vagy például egy büféasztal.

Kényelmes ilyen készítményt készíteni szendvicsekhez - akkor még egy gyermek is megbirkózik az egészséges és ízletes reggeli elkészítésével.

Alkatrészek:

• egy darab lazac - 1 kg
• só - 2 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál.
• fekete bors - 1/4 evőkanál.
• friss kapor - 3-4 ág

Főzési folyamat:

1. Válaszd el a filét a csontoktól és a bőrtől. Vágja apró, legfeljebb 1 cm vastag keresztirányú darabokra.
2. Tiszta tálba fektessük ki rétegesen a halfilé darabjait, enyhén szórjuk meg cukor és só, őrölt fekete bors keverékével (lehetőleg közvetlenül a malomból). Minden réteget permetezzen be olajjal.
3. Fedjük le fedővel, tegyük hűtőbe 2-3 órára.
4. A készenlét jele a só- és cukorkristályok hiánya a filé felületén.

Az enyhén sózott halat nem ajánlott 24 óránál tovább tárolni, de nem is fekszik tovább - azonnal fogyasztjuk, mert nagyon finom!

A leggyorsabb sózási mód

Vészhelyzetben, amikor nincs idő a várakozásra, a legtöbbet gyors út hal sózása. A sókörnyezet mellett a mechanikai hatás is segíti a folyamatot - rázás az edényben. 30 perc múlva már kész is a halas finomság! Nagyon kényelmes módja a vágásnak. Amíg a nagy darabok készülnek, máris élvezhető a halas finomság.

Szükség lesz:

• vágott lazac - 500 g
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 1/2 evőkanál
• bors mix - ízlés szerint

Főzés:

1. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot (opcionális - nélküle is megteheti!).
2. Tedd a paszományokat egy üvegedénybe, öntsd fel az elkészített keveréket.
3. Zárja le a fedelet és rázza meg néhányszor.
4. Időnként nagyon finoman rázza fel, hogy ne sértse meg a haldarabok épségét.
5. Fél óra múlva kezdjük a kóstolást. Nem raktározható - azonnal elfogy!

Ha valami megmarad, akkor azt közvetlenül a bankban tároljuk, de legfeljebb 2 napig.

Lazac sózó hasa

A hasakat főzés előtt alaposan meg kell tisztítani a pikkelyektől (félig fagyottnál könnyebb), öblítse le hideg vízben.

Kívánt esetben a has bőre eltávolítható - hasznos halászlé főzéséhez.

Ehhez a módszerhez természetes anyagból készült szalvéta szükséges.

Hozzávalók:

• has - 1 kg
• só-cukor keverék - 1 evőkanál
• őrölt fekete bors - 1/2 tk

Főzés:

1. Készítse elő a cukor, a bors, a só keverékét.
2. A megmosott, szárított hasakat szalvétára tesszük. Meglocsoljuk őket az elkészített keverékkel. Forgassuk erősen a kormányt.
3. Fóliával "bepólyázva". beteszem a hűtőbe.
4. 5-6 óra múlva már kész is a has!

Ezzel a sózási módszerrel nem tárolhatók hosszú ideig.

Fűszeres sózott hal recept

Ez az opció a fűszerek szerelmeseinek és rajongóinak való.

Koriander, kapor, babérlevél csatolva fűszeres ízés aroma - egyszerűen lehetetlen elszakadni egy ilyen haltól.

Készíthet saját fűszerkeveréket (ez a lehetőség előnyösebb!), vagy készen vásárolhatja meg a fűszerboltokban.

Szükséged lesz:

• nagy lazac filé réteggel - 800-1200 g
• só és cukor keveréke (2: 1) - 3 evőkanál.
• fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

1. A sós-édes keverékhez adjuk a kiválasztott fűszereket - apróra vágva szárított kapor, darabokra törve babérlevél, korianderborsó, őrölt fekete bors.
2. A halat nagy filérétegben hagyhatjuk, vagy kis szeletekre vághatjuk - válassza ki a kívánt lehetőséget.
3. Só-cukor-fűszer keverékkel megszórva üveges vagy zománcozott fazékba tesszük.
4. Zárja le a fedelet és küldje hideg helyre.
5. Egy napon belül halfilé nem csak sózva, de beáztatva is illatos szellem fűszerek.

Akár 2 hétig is eltartható, de 2-3 nap múlva már elég sós lesz.

Lazac finnül

Ennek a receptnek a fénypontja, hogy a friss kaprot nem aprítják, hanem a nagy haldarabokat egész ágakkal eltolják.

Só-cukor arány - mértékenként, azaz 1 evőkanál kristálycukor vegyünk 1 evőkanál sót.

Hozzávalók

• lazac hasított - 1 db.
• kapor zöldje - egy nagy csomó
• granulált cukor - 3 evőkanál.
• só - 3 evőkanál.
• fekete bors - ízlés szerint

Főzés

1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük. Levágjuk a farkát, az uszonyokat, a fejet - nem sózzuk meg (csak csodálatos lesz!).
2. Vágja le a filét a gerincről, távolítsa el a bőrt.
3. Keverjük össze a fűszereket, a sót és a cukrot. Öblítse le a kaprot és törölje szárazra papírtörlővel.
4. Öntsön 1 evőkanál elkészített keveréket a serpenyő aljára, terítsen rá egy réteg halat. A következő réteg kapor ágak.
5. A cukor-só keveréket kaporral váltogatjuk, és megszórjuk velük a halat. Fedjük le fedővel, és küldjük a hűtőszekrénybe hűlni.
6. 12-18 óra elegendő a filé sózásához. Az asztalhoz tálaljuk.

Felhasználhatósági idő - nem több, mint 3-5 nap.

Lazac vodkával és mézzel

E recept szerint a lazachalat enyhén sózzák, de hosszú ideig tárolják.

Minden a vodkáról szól – tartósítószer!

Vodka helyett whisky vagy konyak használható.

Az alkohol nem engedi, hogy a hal "terjedjen", rugalmas marad.

Hozzávalók:

• lazac steak - 4 db.
• méz - 2 evőkanál.
• durva só - 2 evőkanál.
• víz (főtt és hűtött) - 750 ml
• vodka / konyak - 100 ml

A főzés egyszerű:

1. A halpecsenyéket egy megfelelő méretű tálba tesszük.
2. Az összes többi komponenst feloldjuk vízben. Megtöltjük a steakeket.
3. Nyomás alatt (egy tányér és egy pohár víz) hideg helyen 12 órán át pihentetjük.
4. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, a halat kicsit meglocsoljuk szagtalan napraforgóolajjal - így akár 5 napig is eláll!

Sós lében sózás

Az "ász" szó a török ​​nyelvből származik - fordításban sót jelent.

Sólé - gazdag sóoldat , amelyben csodahalainknak kell majd úszniuk.

A sóoldat elkészítésének technológiája egyszerű: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, hűtsük le.

Szükséged lesz:

• közepes méretű hasított test - 3-4 kg
• víz - 1,5 l
• 9 evőkanál sódombbal
• bármilyen fűszer és még sok más, feltétlenül lavrushka, csillagánizs, kardamom.

Főzés

1. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet (ne felejtsük el, hogy üvegnek vagy zománcozottnak kell lennie!), Oldjunk fel benne sót és dobjuk bele a fűszereket.
2. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre. Előkészítve tedd bele, és apróra vágva halat.
3. 5-6 óra elteltével a lazac készen áll.

Sós lében legfeljebb 10 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Norvég narancs recept

Önállóan nem csak lazacot pácolhat, hanem egy remekművet alkothat, amely nem rosszabb, mint az éttermiek!

Ez a recept nagyszerű példa az egyszerű és eredeti ínyenc sózásra.

A narancs nem csak csodálatos aromát, hanem fűszeres édes jegyet is ad a halnak.

maguk Nem ehet gyümölcsöt - nagyon sósnak bizonyulnak.

Hozzávalók:

• filé bőr és csont nélkül - 1 kg
• narancs - 2-3 db.
• só - 3 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• őrölt fekete bors - 1/3 tk

Főzés 4 lépésben:

1. A narancsot meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A lazacfilét apró darabokra vágjuk.
3. Fűszerekkel, cukorral-sóval megszórva narancs és lazac köröket rakunk ki rétegenként.
4. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Reggelente halat szolgálnak fel reggelire.

BAN BEN narancslé elegendő tartósítósavat. Az ilyen halak legalább egy hétig fekszenek.

Mit lehet főzni sózott lazacból

A sózott lazac jó független snack. Halszeletek szendvicsekre vajjal vagy túróval - egyszerű és finom! A lavash tekercs piros hallal örömet okoz a háztartásoknak és a vendégeknek.

Sózott lazacot használnak alapjául különböző ételeket. Pástétom csemege hallal, tészta szendvicsekhez és uzsonnás sütemények – nem nélkülözheti bármelyik büféasztalnál.

Nagyon sok recept létezik vörös halas salátákhoz. Lazaccal finomabbak, mint bármelyik másikkal. Például a sokak számára ismerős "mimóza" az otthon sózott lazac helyett egy banális ételből készült konzerv ételből remek lesz! A finom, mérsékelten sós lazac minden salátát királyivá varázsol. És vannak levesek és főételek is - főzünk és sütünk, élvezzük az ízét.

Megjegyzés a tulajdonosnak

• Annak érdekében, hogy a hal ne sózzon túl, a kapott levet vagy sóoldatot időben le kell ereszteni, és a sózáshoz szükséges sóoldatot időben le kell engedni. Ha ilyen kellemetlenség történik, a hal könnyen újraéleszthető. Elég hideg vízzel vagy tejjel pár órára megtölteni.
• Ha a hal a szükségesnél többnek bizonyult, egy részét lefagyaszthatja a fagyasztóban. Ehhez a halat óvatosan fóliába kell csomagolni, hogy ne száradjon ki. Legfeljebb 3 hónapig tárolható! És jobb előtte tányérokra vágni.
• Bár a nassolnivaló hasznos, gyermekeknek, terhes nőknek és védőnőknek való kisbabáknak való ( szoptatás) jobb, ha nem ragad el, elvégre a hal nem ment át hőkezelés, és a túlzott mennyiségű só az étrendben hiábavaló.

A lazac nagykövetét otthon szinte minden háziasszony elvégezheti. Ehhez csak friss halat kell vásárolnia és megfelelően vágnia.

Általános információ

Mielőtt elmondaná, hogyan végzik el a lazacnagykövetet otthon, el kell mondania, hogy egyáltalán miért kell ezt megtenni.

A lazac egy nagyon zsíros és tápláló vörös hal, amelyet gyakran használnak sült ételekben, pitékben, valamint kínai tekercsekben és sushiban. Azonban meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék is jól használható ízletes ünnepi falatok. De ebben az esetben a halat először meg kell sózni.

Jelenleg az otthoni lazacnagykövetet három különböző módon végzik:

• nedves;
• száraz;
• vegyes.

Tekintsük ezeket a lehetőségeket részletesebben.

Sózott lazac szárítása otthon (recept lépésről lépésre)

A legtöbb háziasszony a vörös halat szereti leginkább sózni egyszerű módon. Ez biztosítja az élelmiszerek szokásos porát vagy Ehhez a lazacot nem is kell filére vágni. Elég csak a has mentén vágni. De először a dolgok.

Tehát 1 kg friss halhoz szükségünk van:

• asztali só vagy jódozott - 3 nagy kanalak;
• fehér cukor - egy kis kanál;
• bármilyen - 1 tasak.

Termék előkészítés

Mielőtt házilag sózná a lazacot (ebben a cikkben egy fotót találhat a snackről), alaposan meg kell mosni, kibelezni, a fejét és az uszonyait le kell vágni. Egyébként nem ajánlott az utolsó komponenseket kidobni. Hiszen kiváló fület készíthetnek.

Ha a lazacot nem szeretné otthon egészében sózni, akkor azt javasoljuk, hogy legfeljebb három centiméter vastagságú steakekre vágja.

sózási folyamat

Egy ilyen előétel elkészítése során nem kell félnie a vörös hal sózásától. Hiszen nagyon kövér és lédús, amihez kapcsolódóan felesleges só soha nem fogja bevenni.

Így az összes említett fűszert egy edényben kell összekeverni, majd minden oldalukat lazacdarabokkal bedörzsölni. Ezután a terméket pamut szalvétával kell becsomagolni, és műanyag zacskóba kell helyezni. Ebben a formában egy egész napig hűtőszekrényben kell tartani.

Közvetlenül az asztalhoz tálaljuk

Most már tudja, hogyan végzik otthon a lazacnagykövetet nagy darabokat. Egy nap elteltével a halat ki kell venni a zacskóból, és ki kell szabadítani a szalvétából. Ha meg nem olvadt kristályok maradnak a terméken, azokat késsel lehet eltávolítani. A jövőben vékony szeletekre kell vágni, és citromszeletekkel és szendvicscipóval együtt az asztalnál tálalni.

Lazac nagykövete otthon sós lében

Így elkészítve kevésbé rugalmas és sűrű az állaga, és fűszeresebb íze van, mint a szárazon sózott lazacnak. Ezért válasszon egy vagy másik sózási receptet a saját belátása szerint.

Az előző esethez hasonlóan a vörös hal egészében is sózható, ha van kis méret, valamint steak formájában.

Tehát milyen összetevőkre van szükség a lazac otthoni sózásához? Ennek az előételnek a receptje a következőket tartalmazza:

• ivóvíz (1 l);
• asztali só (4 nagy kanál csúszda nélkül);
• fehér cukor (kis kanál);
• természetes ecet 9% (nagy kanál).

A hal előkészítése

Az ilyen snackhez használt lazacot pontosan ugyanúgy kell feldolgozni, mint az előző receptben. Ha kicsi, akkor érdemes egészben bepácolni. Ellenkező esetben ajánlatos a halat 2 centiméter vastag steakekre vágni.

Sóoldat elkészítése

Mielőtt a lazacot otthon nagy darabokra sózná, készítsen illatos sóoldatot. Ehhez önteni kell vizet inni egy serpenyőben, majd forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és sót. Ízlés szerint a folyadékhoz adhatunk szegfűborsot és babérlevelet.

Az összes leírt művelet után a sóoldatot el kell távolítani a tűzhelyről, és hozzá kell adni természetes ecetet.

Só vörös hal

Várakozás a teljes lehűlésre fűszeres savanyúság, le kell szűrni és előkészített halpecsenyéket önteni. Felülről kívánatos valamivel lenyomni a terméket, hogy ne lebegjen a felszínre. Ebben a formában tanácsos a lazacot a hűtőszekrénybe küldeni, és körülbelül két napig tartani. Ha elviselhetetlen, akkor már másnap mintát vehet az uzsonnából. Ebben az esetben enyhén sózott vörös halat kapunk.

Hogyan ajándékozzuk az ünnepi asztalra?

Miután a lazacot megsóztuk, ki kell venni a sós léből, és vastag papírtörlővel át kell törölni. Ezután kis szeletekre kell vágni, és egy szendvicscipó tetejére kell tenni, amelyet előzetesen puha vajjal kell megkenni.

Sózzuk a vörös halat fűszerekkel és citrommal

A lazac vegyes sózása magában foglalja az első, majd a második módszer alkalmazását. Ennek a kombinációnak köszönhetően nagyon gyengéd és finom hal, amivel nyugodtan készíthetünk rágcsálnivalókat.

Meg kell azonban jegyezni, hogy van egy másik módja is a lazac sózásának. Ez magában foglalja a citrom és a különféle fűszerek használatát. Tekintsük részletesebben.

Tehát szükségünk van:

• kis citrom - ½ gyümölcs;
• fehér cukor - 2 kis kanál;
• asztali só - 5 nagy kanál;
• szárított kömény - desszert kanál;
• koriander - desszert kanál;
• őrölt fekete bors - desszert kanál;
• lavrushka - 2 levél;
• kapor és friss petrezselyem - egy ágon.

Piros hal elkészítése

Ilyen sózáshoz jobb, ha nagy lazacot veszünk, mert csak nagy steakekre van szükségünk. Alternatív megoldásként már feldolgozva is megvásárolhatók. Bár az egész hal sokkal kevesebbe kerül.

Sós lazac otthon

A vörös hal megvásárlása és feldolgozása után azonnal el kell kezdenie a sózást. Ehhez keverje össze fehér cukor, szárított kömény, koriander és őrölt fekete bors. Ezután dörzsölje be az összes halpecsenyét a kapott keverékkel, és tegye őket fedővel ellátott edénybe. A hal tetejét meglocsoljuk citromlével, valamint kirakjuk a petrezselyem letört leveleit, valamint a friss kapor és petrezselyem ágait.

Ebben a formában a lazacot szorosan le kell zárni fedéllel, és 12 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. A jövőben a terméket ki kell venni hűtő rekesz. Ajánlott még fél napig így tartani.

Hogyan kell felszolgálni?

Miután a lazac teljesen megsózott és felszívta a fűszerek összes aromáját, ki kell venni a tartályból, és darabokra kell vágni. Olyan finom és illatos termék Nak nek ünnepi asztal szendvics szeletekkel vagy tortával együtt ajánljuk.

Mellesleg, a lazac nagykövet otthon vodkával pontosan ugyanúgy történik, mint a bemutatott receptben. De ebben az esetben a citromlevet negyven fokos alkoholos italra kell cserélni.

Összegezve

Semmi sem egyszerűbb, mint otthon bepácolni a vörös halat. Használata a fenti recepteket soha többé nem veszel drágát sós snack a boltban. Végül is megteheti saját maga, csak különféle fűszereket és fűszereket használ.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz