Szárított rozmaring. Rozmaring: gyűjtés és tárolás télen
A fűszerek és a fűszerek foglalják el a legfontosabb szakaszt konyhaművészet, mert képesek adni egyedi íz még a legtöbbet is hagyományos termékek. A rozmaring az egyik legnépszerűbb fűszer. BAN BEN friss ezt a növényt nem tárolják sokáig, ezért felmerül a kérdés - hogyan kell megfelelően tárolni a rozmaringot, hogy hosszabb ideig használható legyen?
Tehát, mielőtt folytatná a tárolás megszervezését, helyesen kell kiválasztania ezt a fűszert. Szükséges odafigyelni kinézet szórólapok: színük legyen telített sötétzöld. Nem szabad unalmasnak tűnniük. Ha a sötétzöld szín nagy részében sárga levelek vannak jelen, bár benne egy kis mennyiséget, akkor jobb, ha tartózkodunk a vásárlástól. Valószínűleg a fűszerek már a pulton vannak. hosszú ideje, És felejthetetlen aroma sokkal gyengébbek lettek.
Ha fekete pontok vannak a leveleken, akkor az ilyen rozmaring leveleket sem lehet megvásárolni. Ez azt jelezheti, hogy a növény beteg volt, vagy nem megfelelően tárolták. Mindkét esetben nem lehet örömet szerezni, ha ilyen fűszereket adunk az ételhez.
Jó, ha lehetősége van önállóan csokrot gyűjteni a levelekből. Így minden paraméterhez kiválaszthatja azokat a fűszerszálakat, amelyek a legmegfelelőbbek. Ez általában csak néhány nagy üzletben lehetséges, de a piacon az eladókkal is megállapodhat egy ilyen szelektív vásárlásról.
Hogyan tartsuk frissen a rozmaringot télen
A hosszú távú friss tárolásról nem kell beszélni, de néhány titoknak köszönhetően jelentősen megnövelheti az eltarthatóságot. Leggyakrabban a hűtőszekrényben való tárolást foglalják magukban:
- Zárt dobozban. A szaküzletekben speciális tárolóedényeket találhat eladó. különböző termékek. Némelyikben a gyártók kis szellőzőablakkal láttak el, aminek köszönhetően elkerülhető, hogy belül rohadjon meg a termék.
- Csomagokban. Ezek ne közönséges műanyag csomagolótasakok legyenek, hanem speciálisak, cipzárral. A zárrendszer a csomag kemény részeit speciális mélyedésekbe (egyfajta tövishorony, mint egy laminátum) préseli. Igény esetén szállítható megfelelő mennyiség gyógynövényeket, majd zárja vissza a zacskót.
- Sütőpapírban. Ehhez a fű bepakolása után nedvesítse meg a kapott csomagot vízzel szórófejes palackból. A pergamennek szorosan telítettnek kell lennie nedvességgel.
A rozmaringot nem lehet hosszú ideig szobai körülmények között tárolni. Egyes háziasszonyok segítenek a futamidő meghosszabbításában következő út. A növény ágainak alsó végeit levágjuk, egy edénybe tesszük vízzel, és lefedjük. nejlonzacskó. Ezután már csak az ágakat kell rendszeresen törölni a rajtuk felgyülemlett nedvességtől. És természetesen a vizet rendszeresen frissre kell cserélni.
Növényszárítás
A szárított rozmaring a fűszerek legnépszerűbb formája. A szárítás lehetővé teszi az aroma megőrzését, ugyanakkor nem igényel sok erőfeszítést. Számos módja van a növény megfelelő szárításának.
De nem szabad elfelejteni, hogy a szárított rozmaring csak akkor fedi fel ízét, ha az ételt hőkezelik.
Vannak olyan szabályok is, amelyek segítenek a szárított rozmaring megfelelő tárolásában. Száradás után célszerű a leveleket visszazárható üvegedénybe, vagy papír- vagy vákuumzacskóba helyezni. Hűvös helyen kell tárolni, vagyis távol a sütőtől és a főzőlaptól. Sűrű tartályban tárolva a szárított fűszerek eltarthatósága eléri a 6 hónapot, vákuumban pedig akár egy évet is.
Adásban
A rozmaring ilyen módon történő szárításához csak meg kell kötni az ágakat, be kell csomagolni gézbe vagy hálóba (hogy a levelek ne morzsolódjanak), és sötét helyen kell akasztani. 3-5 nap elteltével már eltávolíthatja a rozmaringot a szárításból. A tároláshoz a leveleket is el kell különíteni, amelyek hosszú ideig tárolhatók.
Zöldség- és gyümölcsszárítóban
Az elektromos szárítók nem csak a zöldségek, gyümölcsök és gombák, hanem a nedvesség eltávolítására is alkalmasak fűszeres zöldek beleértve a rozmaringot is. Az ágakat apró, egyenként kb.5 cm-es darabokra kell vágni, a hőmérsékletet 40 foknál nem magasabbra kell állítani, különben az illóolajok nyomtalanul elpárolognak, a szárított fűszer aromája pedig sokkal gyengébb lesz.
A sütőben
Ez a módszer gazdaságos lehetőség azok számára, akik nem rendelkeznek speciális szárítóval, de fontos megérteni, hogy itt nem valószínű, hogy ugyanazokat a lehetőségeket érik el. A lényeg az, hogy be sütő(különösen a gáznál, ahol nincs funkció egy bizonyos gáznyomás fenntartására) nehéz szabályozni a hőmérsékletet, ezért nagyon könnyű túlszárítani a fűszert.
Tehát a rozmaringot minimális teljesítményen kell szárítani. sütő, nyitott fedéllel. A tepsit a legfelső polcra helyezzük. A szárítási eljárás időtartama körülbelül 4 óra.
A rozmaring téli betakarításának egyéb módjai
Az olaszok előszeretettel készítenek aromás sót rozmaringból. Erre a 150-200g tengerre étkezési só 15-20 szár leveleivel keverve. Ezt a masszát turmixgépben kell őrölni, hogy a só zöld árnyalatot kapjon. Most beleöntik pergamenpapírés a sütőben 15-20 percig szárítjuk 110 fokos hőmérsékleten. Tárolja a sót fedővel ellátott üvegedényben.
Fagyasztás olajban
Célszerű olívaolajat használni erre a célra, mivel semleges ízű és aromájú. Tehát a leveleket le kell vágni, össze kell keverni növényi olajjal, és egy tartályba kell helyezni, amelyet ezután a fagyasztóba kell helyezni. Erre a célra a legkényelmesebb jégkockaforma használata.
Az eljárás többször megismételhető: amint az aromás olaj megszilárdul, helyezze a kockákat egy speciális zacskóba, és töltse ki az űrlapot új adagüresek. A korábban felengedett rozmaringot nem lehet lefagyasztani.
Paszta
A rozmaring alapú vitaminpaszta igazi csemege az ínyenceknek. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g rozmaring;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom héja;
- pár szelet gyömbért.
A recept folyamatosan változik, mert ide mindenki bármilyen hozzávalót (például más fűszernövényeket) adhat hozzá, ami javítja ízminőségek paszták. Mindezt felöntjük egy pohár növényi olajjal, és alaposan összetörjük egy turmixgépben.
Ez a keverék fagyasztóban tárolható különböző formák: zacskók, edények, jégformák (miután tésztát öntöttünk bele, és így adagolt illatos kockákat alkottunk).
Vákuum
A vákuum az A legjobb mód bármilyen termék otthoni tárolása. Ehhez háztartási porszívóra lesz szükség. Tehát a rozmaring leveleket speciális zacskókba helyezik, és egy készülék segítségével kiszivattyúzzák a levegőt. Az oxigén hiánya miatt az oxidációs és pusztulási folyamatok sejtszerkezetek sokkal lassabban fordul elő, és a rozmaring a lehető legtovább érintetlen marad. Tárolja a csomagokat a hűtőszekrényben.
Bármely étel új színekben pompázik és megszerzi egyedi íz ha gyógynövényeket adsz hozzá. Tudtad, hogy a zöldek kezelése figyelemre méltó? kulináris kiválóság. A megfelelően apróra vágott és időben hozzáadott kapor vagy bazsalikom drámaian megváltoztathatja egy gasztronómiai remekmű ízét. Az illatos zöldek tárolási körülményeiről sem szabad megfeledkezni. Hasznosnak találhatja ezeket a hasznos tippeket.
Milyen ételek illik a bazsalikomhoz
A bazsalikomot nem szabad sokáig főzni. Minél tovább teszed ki hőkezelés annál inkább elveszti az ízét. friss bazsalikom - legjobb társaság szendvicsekhez, salátákhoz és szószokhoz, feltéve, hogy legkésőbb egy perccel a készenlét előtt került a serpenyőbe vagy serpenyőbe.
Próbáljon meg bazsalikomot keverni bármilyen bolti tésztaszósszal. Azonnal érezni fogod a különbséget.
Hogyan kell megfelelően vágni a bazsalikomot
A kis levelek eredeti formájukban hozzáadhatók az ételekhez. A nagyokat le kell vágni, kis kupacba hajtani, félbehajtani, majd vékony kis csíkokra vágni. Ha finomra szeretné vágni a fűszernövényeket, csak tekerje fel újra a bazsalikomot, és vágja fel.
Hogyan kell tárolni a friss bazsalikomot
Vágja le a szár alját, és szárítsa meg a leveleket. Tölts meg egy kis edényt vízzel, és tegyél bele egy csomó zöldet. Vegyünk egy műanyag zacskót, és szúrjunk bele néhány lyukat, hogy az oxigén bejusson. Helyezze a zacskót a bazsalikomos tálra. Ne tegye a bazsalikomot a hűtőszekrénybe. Nagyon jól érzi magát a konyhaasztalon, távol a közvetlen napfénytől. Naponta cserélje ki a vizet, majd élvezheti friss bazsalikom egész héten.
Petrezselyem és koriander (koriander)
Milyen ételek illik a petrezselyemmel
Adjunk hozzá petrezselymet vagy koriandert készétel, nak nek kulináris alkotás szerzett fényes ízés színe. A finomra vágott petrezselymet (koriandert) összekeverjük citromlével, és ezzel a keverékkel a rizsre öntjük, finom köretet kapunk.
Egy növényi olajos edénybe tegyünk apróra vágott petrezselymet, koriandert, facsarjunk bele egy gerezd fokhagymát, adjunk hozzá pár evőkanál frissen facsart citromot vagy narancsszósz. Ez a pác mindenféle húshoz, csirkehúshoz és halhoz kiváló.
koriander (koriander) Hogyan kell tárolni a petrezselymet és a koriandert
Öblítse le és szárítsa meg a petrezselymet (koriander). Csomagolja be a gyógynövényeket egy vízzel átitatott törülközőbe, majd helyezze műanyag zacskóba. Tárolja a zacskót hűtőszekrényben 3-5 napig.
Petrezselymes vagy korianderes pesto szósz
Készíts pestót petrezselyemmel vagy korianderrel. Jól illik zöldségekhez, tenger gyümölcseihez, tésztákhoz és húsokhoz. Keverj össze egy turmixgépben egy csomó zöldet, egy maréknyit dió, lassan felöntjük az olívaolajjal, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tárolja a szószt légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.
vadzsálya Milyen ételek illenek jól a zsályához
A zsálya tökéletesen kifejti a polenta és hüvelyes ételek ízét. A zöldségekkel és egy csipet zsályával sült csirke vagy sertéshús még a legkifinomultabb ínyenceket is lenyűgözi.
Hogyan vágjuk a zsályát
Vágja le a leveleket a szárról, hajtsa össze, és vágja vékony csíkokra. Ha még finomabbra van szüksége, hajtsa félbe a zsályát, és vágja újra.
Hogyan kell tárolni a zsályát
Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. Csomagolja be a zsályát egy nedves konyharuhába, és tárolja a hűtőszekrényben nejlonzacskó. A zsálya megtartja íz tulajdonságaiés megjelenése 4-6 napon belül.
Hogyan sütjük a zsályaleveleket
A sült zsályalevelek elegáns köretként szolgálnak levesekhez, rizottóhoz és tésztákhoz. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, adj hozzá egy kevés növényi olajat, süsd meg a zsályát körülbelül 15 másodpercig, amíg ropogós nem lesz. A leveleket papírtörlőre fektetjük, hogy felszívja a felesleges olajat, majd enyhén sózzuk meg a zsályát.
kakukkfű és rozmaring
Hogyan kell megfelelően vágni a kakukkfüvet
A kakukkfű és a rozmaring meglehetősen kemény szárú, ezért nem használják élelmiszerként. Vágja le a leveleket, és vágja apróra. A főzés legelején adjuk hozzá a rozmaringot és a kakukkfüvet, hogy az aromák a lehető legjobban érvényesüljenek. Ezek a fűszeres fűszernövények tökéletes összhangban állnak a marha-, bárány-, csirkehús- és sült zöldségekkel.
Hogyan tároljuk a friss kakukkfüvet és rozmaringot
Csomagolja be a megmosott és szárított gyógynövényeket nedvesbe papírtörlő, majd helyezze be őket nejlonzacskó. A zöldek 3-5 napig csodálatosan elállnak a hűtőszekrényben.
Aromás kakukkfű és rozmaring só
Tedd illatos só. Keverjünk össze 1-2 evőkanál szárított rozmaringot vagy kakukkfüvet, 1 evőkanál citromhéj 1/4 csésze durva sóval.
Használja a fűszereket hús, hal és zöldség sütéséhez.
Milyen ételek illik a kaporhoz?
Ez a legsokoldalúbb fűszerezés minden ételhez: rántottához és első fogásokhoz, halhoz és szárnyasokhoz. Citromlé vagy kaporos tejföl lesz étvágygerjesztő salátaöntet. Egy ritka mártás pár szál kapor nélkül is teljes.
Hogyan kell a kaprot hűtőszekrényben tárolni
A zöldeket hűtőszekrényben tároljuk, először műanyag zacskóba vagy víztartályba helyezzük. A kapor 3-6 napig nem veszíti el frissességét.
Zöld kapor olaj
Tedd zöld olaj. A kaprot apróra vágjuk, és a megpuhulthoz keverjük vaj, enyhén sózzuk. A vajat sütőpapírba csomagoljuk, ill ragasztófólia. Hűtőszekrényben tároljuk 1-2 hétig.
A rozmaring ízében és aromájában az egyik legfényesebb gyógynövény, amelyet a világ számos konyhájában fűszerként használnak, és egyes ételek nélkül is elvesztik gasztronómiai kifinomultságukat.
Sokan elkezdtek zöldeket termeszteni a veteményeskertekben, sőt a lakások ablakpárkányán lévő cserépben is, itt fogunk beszélni a rozmaringról, mikor kell gyűjteni és hogyan kell szárítani a növényt tárolásra. téli időszak. A megfelelően előkészített fű nagyon sokáig eláll, és friss és gazdag aromájával örvendezteti meg az egész hideg évszakban, fűszerezve a kulináris alkotásokat.
Rozmaring: Szüret
A fűszernövények betakarításának legjobb ideje június és augusztus között van. A rozmaring késő tavasszal virágzik, és ekkor az éter koncentrációja a levelekben a legmagasabb. Ha olyan növényre van szüksége, mint jogorvoslat, akkor a legjobb az első szín lehullásáig - május végén - gyűjteni. Nemcsak hajtásokat, hanem magukat a virágokat is használhatja.
A második virágzási időszak augusztus végén, szeptember elején következik be. A második virágzás után a levelek kiszáradnak, és elveszítenek valamennyit tápanyagok. Ezért fontos tudni, hogy mikor kell rozmaringot betakarítani. Az őszi fű már nem lesz olyan illatos és gazdag ízű.
Friss hajtásokat bármikor fogyaszthat, amíg a bokor zöld marad.
Hogyan kell gyűjteni
A legmagasabb koncentráció hasznos anyagok a szárak tetején gyűlik össze. A téli tároláshoz ajánlatos pontosan levágni a hajtások felső részét, a talajtól körülbelül a magasságuk felével.
Alul a szárak durvábbak, keményebbek és kevésbé illatosak. Bár ha készülni tervez nagyszámú fűszerek, használhatja az egész hajtást. Vágja le az ágakat közönséges kerti ollóval vagy más kényelmes eszközzel. A betakarítás kényelmesebb puszta kézzel, de kesztyű is használható.
Hogyan szárítsuk a rozmaringot otthon
Annak érdekében, hogy a növény a lehető legtöbb vitamint és elemet megtartsa, megfelelően szárítani kell.
Hogyan kell csinálni vivo olvasd el az utasitasokat:
- Öblítse le a szárakat alatta folyóvízés tedd ki őket egy tiszta törölközőre, hogy megszáradjanak a nedvességtől.
- Készítsen elő egy nagy kartonlapot, egy tepsit vagy bármilyen más praktikus eszközt nagy, lapos felülettel. Fedjük le a felületet sütőpapírral vagy sima tiszta papírral (újságpapír is használható).
- Fektesse a rozmaringgallyakat a papírra úgy, hogy alig érjenek egymáshoz.
- Vigye a lapot árnyékos, jól szellőző helyre. Ne hagyja a füvet a napon és fülledt zárt helyiségben.
- Néhány naponként fordítsa meg az ágakat, hogy minden oldalról megszáradjanak. A hőmérséklettől függ, hogy mennyi ideig szárad a rozmaring természetes körülmények között külső környezet V: 2-4 hétig tarthat.
A fűszer akkor kész, ha a leveles hajtások szalmaszínűvé váltak és könnyen összeomlanak. Tiszta felületen (használhat csészét vagy tányért) távolítson el minden levelet a hajtásokról: tartsa egyik kezével a szárat a tetején, a másikkal vezesse le, és a levelek könnyen összeomlanak.
Váltás száraz levelek tiszta tégelybe, edénybe vagy bármilyen más visszazárható edénybe. Tisztítsa meg sötét helyen, és legfeljebb 2 évig tárolja.
A rozmaringot otthon kell szárítani az utcán géz alatt, hogy a rovarok ne üljenek rá. Ezenkívül ne helyezze túl erős huzatba a füves levelet, különben az ágai egyszerűen szétszóródnak, vagy sok por telepszik rájuk.
Hogyan szárítsuk a rozmaringot a sütőben
Ha nincs lehetősége a rozmaring természetes levegőn történő szárítására, vagy nem akar várni, száríthatja a rozmaringot a sütőben.
Ez így történik:
- Öblítse le és szárítsa meg a gallyakat tiszta ruhára fektetve.
- Készíts elő egy tepsit: teríts rá pauszpapírt.
- Melegítsük elő a sütőt 40 fokra, és helyezzük bele a fűlevelet.
- Tartsa a növényt a sütőben 50-70 percig kissé nyitott ajtóval. Időnként nézzen be a sütőbe, hogy ne égesse meg a füvet.
- Amint a növény törékennyé válik, távolítsa el a tepsit, hűtse le a zöldeket, és az előző utasításokhoz hasonlóan távolítsa el a leveleket a szárról, tegye át egy tiszta edénybe, és tegye el tárolásra.
Megjegyzés: a hajtások tulajdonképpen fűszernek is jók, csak a szívóssága miatt nem szokták használni. De ha turmixgépben vagy kávédarálóban ledarálod a szárított gallyakat, több fűszert kapsz fűszeres por formájában.
Rozmaring: tárolás télen
A szárított gyógynövények tárolhatók befőttesüveg, műanyag és fa tartályok, vászon zacskók.
A füvet sötét, száraz helyen kell tartani, távol azoktól az élelmiszerektől, amelyek gyorsan felszívják a szagokat. A rozmaring intenzív aromát bocsát ki, és érezheti a közeli dolgok szagát, nyitott termékek különösen a gabonafélék.
A fűszert jobb, ha nem bádogtartályokban tartjuk. Továbbá ne tárold szárított gyógynövények hűtőszekrényben.
A rozmaring téli betakarításának egyéb módjai
Nem a szárítás az egyetlen módja a fűszer bent tartásának hosszútávúés használd egész évben. Fontolja meg a rozmaring egyéb tárolási lehetőségeit.
Fagyasztás olajban
A zöldek lefagyasztásához jégkockatartókra és olívaolajra lesz szüksége.
Öblítse le a füvet, szárítsa meg, apróra vágja és cellákba rendezi, hagyjon egy kis helyet a tetején. Felül töltse ki az egyes cellákat olivaolaj. Vegye ki a formákat a fagyasztóból. Használja egy vagy két ételkocka eltávolításával.
Lefagyaszthatod a rozmaringot is tiszta forma behajtott ágakat Műanyag tárolóés szükség szerint vegye ki őket.
Paszta
A vitaminpaszta elkészítéséhez szükség lesz egy turmixgépre. Tegyél egy turmixtálba rozmaring zöldet (200 g), tetszőleges más fűszernövényt, 1 citrom héját, pár szelet gyömbért, 2-3 gerezd fokhagymát. Öntsük fel mind a 0,5 litert. olívaolajat és turmixgépben összedaráljuk.
kész keverék kis üvegekbe vagy cipzáras zacskókba tölthetjük. Hűtőszekrényben tároljuk, 1-2 teáskanálnyi adaggal az ételekhez adjuk.
Vákuum
Ma már nagyon sok háztartási porszívót árulnak. Ez egy nagyon kényelmes módja a csomagolásnak hosszú távú tárolás Termékek. Ha van ilyen készüléked, akkor kis zacskókba csomagolhatod a friss növényi ágakat.
A rozmaring keverhető más fűszernövényekkel. A termék a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig eláll. Hosszabb tároláshoz helyezze a vákuumcsomagokat a fagyasztóba.
Ragaszkodhatsz a rozmaringhoz is növényi olajÉs asztali ecet. Ehhez mártsunk néhány tiszta fűszálat egy üveg olajba vagy ecetbe, hagyjuk állni pár hétig, majd kenjük fel. A folyadékok fűszeres jegyeket kapnak fűszeres aroma.
Amint látja, a rozmaring téli betakarítása többféleképpen is elvégezhető. Kiválaszthatja magának a legkényelmesebbet, vagy megpróbálhatja egyszerre több formában menteni a fűszert.
Talán itt van az összes alapvető információ a rozmaringról, mikor kell gyűjteni és hogyan kell szárítani ezt a szokatlan és nagyon vitaminokban gazdag fű. Minden módszer meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges készségeket. Ne csüggedj, ha nincs időd elkészíteni a téli fűszerezést, aszalt rozmaringot mindig találsz bármelyik szupermarketben.
A rozmaring örökzöld növény, hihetetlen íztulajdonságokkal. Széles körben használják a főzéshez, hideg és meleg ételekhez, levesekhez, süteményekhez, italokhoz és desszertekhez adják. Rosemarynak sok van hasznos tulajdonságait, beleértve a memória, az emésztés, a keringés és mások javítását.
Néhány rövid, de érdekes tény a rozmaringról
- A rozmaring nevét a latin szóból kapta rosmarinus, ami azt jelenti, hogy "köd a tenger felett" vagy "köd a tenger felett";
- a rozmaring a menta család része, amely magában foglalja a bazsalikomot, levendulát, oregánót, mentát és sok más gyógynövényt is;
- a rozmaringbokor akár 1,5 m magasságot is elérhet;
- vadul nő végig tenger partja Olaszország, Görögország, Spanyolország és Franciaország;
- a 16. században a rozmaringágakat felgyújtották, és a kórházi osztályokon füstölték velük, hogy elpusztítsák a baktériumokat;
- egyes országokban szokás rozmaringágakat hagyni a síron, ezzel is jelezve, hogy egy családtagot nem felejtenek el;
- a régi időkben a rozmaringot gyógynövényként használták fej- és fogfájás, valamint kopaszság kezelésére;
- A rozmaringot 2000-ben a Nemzetközi Gyógynövény Szövetség az Év Gyógynövényének választotta;
- a száraz rozmaring megőrzi ízének és aromájának nagy részét;
- a rozmaring illóolaj nagy dózisban mérgező lehet;
- A rozmaringot gyakran használják illatanyagként, kivonata számos kozmetikumban megtalálható.
- a rozmaring ültetésének legjobb ideje kora ősz vagy tavasz;
- a rozmaringot nagyon nehéz magról termeszteni;
- dugványokkal könnyen szaporítható;
- A rozmaring aromája vonzza a méheket.
Történelmi tények a rozmaringról
A rozmaring a Földközi-tengeren őshonos. Régóta használják fűszerként és gyógyászati célokra. Ennek a fűszernek a nagy népszerűségét az a hiedelem hozta meg, hogy jótékony hatással van az agyra és erősíti a memóriát. Az ókori Görögországban például rozmaringszálakat hordtak a hajukban a vizsgákra készülve.
Angliában a rozmaring képességének köszönhetően a hűség szimbólumává vált: megszagoltam a rozmaringot, eszembe jutott, hogy nős vagyok, és meggondoltam magam, valószínűleg valahogy így működött.
Csak a 14. században tanulták meg az emberek a rozmaringból illóolajat kinyerni. Ennek alapján „Magyarország királynője” néven egy akkoriban közkedvelt parfüm készült.
A 16. és 17. században különösen népszerű volt a rozmaring használata a élelmiszer-adalék az emésztés javítására.
Jótékony tulajdonságok
A rozmaring aromáját gyakran a jó ételekkel társítják. De kevesen tudják, hogy az ételeket díszítő csodálatos illat és íz mellett a rozmaringnak rengeteg hasznos tulajdonsága is van. A rozmaring serkenti immunrendszer, javítja az emésztést, gyulladáscsökkentő összetevőket is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni az asztmás rohamok súlyosságát. kívül rozmaring használata, fokozza az agy véráramlását, ezáltal javítja a koncentrációt.
Reggelente érezhető javulást érzel: figyelmesebb és kevésbé zavart, nem felejtetted el kivinni a szemetet, minden feladatot időben elvégeztél a munkahelyeden – tudod, mindez a rozmaringnak köszönhető. És ehhez semmi köze a tegnapi csapkodásnak a hatóságok részéről.
A rozmaring fajtái, hol lehet vásárolni és hogyan válasszunk
A rozmaringot szárítva és frissen is értékesítik.
Frissen kapható a nagy áruházláncokban és a piacokon zöldség-/salátaárusoknál. Száraz szinte mindenhol megtalálható: csomagolva és súly szerint, kis boltokban és fűszerárusok piacain, valamint nagy szupermarketekben is árulják.
Lehetőleg próbáld meg frissen vásárolni, mert ebben a formában fantasztikus illata van. Friss rozmaring vásárlásakor ügyeljen a megjelenésre: a leveleinek frissnek kell lennie, és élénk sötétzöld színűnek kell lennie. Ne vásároljon olyan gallyakat, amelyeken sárga levelek és/vagy fekete pontok vannak.
Száraz vásárláskor próbáljon biotermesztést választani. Ha csomagolt vesz - vásároljon jól ismert márkák termékeit.
Hogyan kell használni
Mielőtt a rozmaringot élelmiszerekhez adná, gyorsan le kell öblíteni hideg folyó víz alatt, majd meg kell szárítani.
A legtöbb recept olyan leveleket használ, amelyeket könnyen le lehet húzni a szárról. Az étel típusától és a szakács kívánságaitól függően egészben vagy apróra vágva adható hozzá.
Alternatív megoldásként az egész szárat hozzáadhatja a levesek, pörköltek ízesítéséhez, ill húsételek. Tálalás előtt ne felejtsük el kivenni, nem túl kellemes rágni.
Néhány ötlet a rozmaring használatához:
- adjunk hozzá friss rozmaringot az omletthez;
- a rozmaring nagyszerű társ a csirkéhez és a bárányhoz;
- adjunk hozzá rozmaringot paradicsom szószés levesek;
- próbáljon meg egy szál rozmaringot hozzáadni egy gin-tonikhoz vagy limonádéhoz;
- A friss rozmaringot apróra vágjuk, olívaolajjal összekeverjük, és pirított pirítóshoz mártásként használjuk. És ha ezen kívül hozzáadja ezt a szószt, finomra vágva érett paradicsomés pár gerezd fokhagyma... nem írok semmit, csak ki kell próbálnod magad. Ne felejtsd el a pirítóst.
Hogyan kell tárolni
Friss
Fagyott
Ha nem mindig könnyű friss rozmaringot találni a városban, vásároljon egyszerre sokat, és fagyassza le. Ehhez öblítse le és szárítsa meg. Ezután helyezze műanyag edénybe vagy cipzáras zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.
Szükség szerint nyissa ki a csomagot, és törje le a kívánt számú ágat.
Így nagyon sokáig eltartható, gyakorlatilag nem foglal helyet, és most már mindig van otthon friss rozmaring.
Ötlet: Öntsük a húslevest vagy vizet egy jégformába, tegyünk minden "kockába" pár rozmaringlevelet, és fagyasszák le. Adjon hozzá egy vagy két jégkockát levesekhez vagy meleg ételekhez az íz érdekében.
Száraz
Száraz formában a rozmaringot általában zárt helyen tárolják üvegtartály. Jobb, ha az edényt száraz, sötét és hűvös helyre helyezi. Tehát körülbelül 6 hónapig tárolható.
Szárított rozmaring- fűszer, melynek aromája finomságában és kifinomultságában különbözik az összes többitől. Sokak számára ismert, és a számunkra ismerős formában pontosan úgy néz ki, mint a fényképen látható fűszer.
ennek a szülőhelye csodálatos növény a Földközi-tenger. Innen jöttek a felhasználási módok. Közülük a legelterjedtebb és sokak által ismert a fűszerek felhasználása a húsételek elkészítésekor. Ezenkívül a főzés során ennek a növénynek mind a friss ágait, mind a szárított ágakat, sőt a rizómákból nyert port is felhasználják.
A rozmaring íze keserű, leveleinek fűszeres étere megharapva fenyőre emlékeztet, enyhe eukaliptusz és citrom jegyekkel. Régóta megfigyelhető, hogy a fűszerezés segít csökkenteni a só mennyiségét az ételekben. De szeretném megjegyezni, hogy ez a csodálatos fűszer nem „barátkozik” a babérlevéllel, így az egyik fűszer használata teljesen kizárja egy másik fűszer használatát ugyanabban az ételben.
A földrajzi fekvésből adódóan csak szárított fűszer áll rendelkezésünkre, amit nem nehéz beszerezni az ország egyetlen szegletében sem. Leggyakrabban ebben a formában használják. Az emberek nem tudják, milyen egyszerű az ablakpárkányon lévő virágcserépben fűszert termeszteni.
A szárított rozmaring felhasználása
A szárított rozmaring felhasználása széleskörű. Leggyakrabban főzéshez használják, de vannak olyan receptek is, amelyek lehetővé teszik az egészség és a szépség megőrzését.
A főzésben
A rozmaringot sokféleképpen használják a főzéshez. Tapasztalt szakácsok ne is gondoljon egy ilyen gyakori kérdésre, hogyan kell használni és hova kell hozzáadni a szárított rozmaringot. És minden érdeklődőnek eláruljuk ennek a fűszerezésnek a titkait.
Ezt az illatos fűszert főzés közben adják hozzá:
- pácok húshoz és halhoz;
- zöldséges rakott ételek;
- pizza és egyéb olasz sütemények;
- halételek;
- ízesített italok.
Az összes húsfajta közül a szárított rozmaringot legjobban bárányhoz lehet kombinálni, jól megszakítva annak sajátos illatát. Tekintettel arra, hogy a fűszer nagyon kifejezett aromájú, kis mennyiségben hozzá kell adni az ételekhez. A leveleket célszerű kerámiamozsárban ledarálni: akkor többet adnak pikantériájukból.
A fűszer összetétele meglehetősen gazdag, és a szárított termékben csak a friss fűszerszálaktól különbözik kevesebb illóolajok amelyek elkerülhetetlenül eltűnnek a szárítási folyamat során.
A növény alkaloidokat tartalmaz, különféle olajokés észterek, amelyek utánozhatatlan ízt adnak a leveleknek. A rozmaringolaj összetétele kámfort tartalmaz, amely tartós aromát okoz.
Szárított rozmaring, valamint friss termék, gazdag A és C vitaminokban, valamint B vitaminokban, köztük a nikotinsavat is. A növény olyan szükséges ásványi anyagokat tartalmaz, mint a mangán, jód, vas, valamint kálium, kalcium, rezet, ként és magnézium.
A kozmetológiában
A fűszerek kozmetológiában való felhasználása is jól bevált. Rozmaringból nyerték illatos olaj, amelyet a szépségszalonok szakemberei alkalmaznak a bőr gyulladására. Azt is szeretném megjegyezni, hogy ez az olaj hatékonyan feszesíti a laza bőrt.
Otthon is könnyen elkészíthet arctonik, ha 1 evőkanál szárított levelet beleönt egy pohár vodkába.
Könnyű borogatáshoz infúziót is készíteni, amelyet a szem alatti úgynevezett "táskák" elleni küzdelem eszközeként használnak. Két evőkanál ételízesítőből készítjük, amelyeket forrásban lévő vízzel öntünk fel. A folyadék optimális térfogata 300 ml. A terméket meleg formában használja, amikor az infúzió hőmérséklete 37 Celsius fokra csökken.
A főzet a hajra is jótékony hatással van. Maszkként használják, és mosás után 10 percig alkalmazzák.
Előny és kár
A szárított rozmaring előnyei óriásiak. Annak idején Ókori Görögország feltárták csodálatos képességét a patogén vírusok elleni küzdelemben, és antibakteriális hatását is feljegyezték. A borókához hasonlóan olyan helyiségek füstölésére használták, ahol fertőző betegségben szenvedők voltak.
Az orvostudományban a rozmaringot főzetek és infúziók formájában használják, mind szájon át, mind aromás fürdőkben. A rozmaring hatása az alábbi feltételek leküzdésére irányul:
- puffadás és az emésztőrendszer rendellenességei;
- fájdalmas köhögés;
- a bél bakteriális fertőzése;
- az idegrendszer betegségei;
- alacsony vérnyomás.
A rozmaringot óvatosan kell alkalmazni terhesség alatt és magas vérnyomásban szenvedőknél, mert fokozza a szívizom összehúzódását. A fűszerezés használata Nagy mennyiségű görcsrohamokat okozhat. Ne használjon rozmaringot olyan ételekben, amelyeket gyerekek fogyasztanak.
Hogyan lehet otthon termeszteni, kiválasztani, szárítani és tárolni?
Minden érdeklődő, gazdaságos és praktikus hostessnek, valamint azoknak, akik azzá szeretnének válni, elmondjuk, hogyan kell otthon termeszteni, kiválasztani és tárolni.
Hidd el, a rozmaringot nagyon könnyű otthon termeszteni. A növény nemcsak vonzónak tűnik, tökéletesen illeszkedik bármilyen belső térbe, hanem mindig élénk érdeklődést vált ki a vendégek körében. A rozmaring bokor magról és dugványról is beszerezhető.
A növények gondozása egyszerű: csak stabil hőmérsékletet kell fenntartania, és rendszeresen öntöznie kell a talajt, mint minden más esetében. házi növény. illatos fűszer semleges vagy enyhén lúgos talajú kerámiaedényben fogja a legjobban érezni magát. Célszerű a rozmaringot a keleti vagy déli fekvésű ablak ablakpárkányára helyezni.
A fűszer elég gyorsan nő, így még gyakori használat mellett sem lesz hiány. És virágozhat is: egyszer szép apró, lila virágokat fogsz látni.
A rozmaring egyszerű és könnyen szárítható otthon. Elegendő lesz azonos hosszúságú levélnyéleket vágni a bokorból, csomóba kötni. Körülbelül két hét elteltével a termék eléri a piacképes szárazságot. Ezután becsomagolhatod tárolásra.
Ha elég modern az életed és van elektromos szárítógép zöldségek és gyümölcsök esetében még egyszerűbb lesz a szárított rozmaring elkészítése. Körülbelül öt órát fog szárítani a készülékben 30-35 fokos hőmérsékleten.
Ha kész szárított fűszert vásárol, akkor mindig olyan fűszert válasszon, amelyet jól ismert gyártó cégek bocsátanak ki. Ebben az esetben megvásárolhatja minőségi termékek, a GOST szerint gyártott, és azzal jó kifejezésérvényesség. A hírnevet megbecsülő, magát tisztelő cégek nem nem megfelelő minőségű alapanyagokat használnak fel, hanem éppen ellenkezőleg, ökológiai körülmények között termesztett növényekből készülnek.
Ennek az illatos szárított fűszernek a tárolására a legjobb feltételek egy hűvös szekrény sötét sarka és egy sötét üvegedény, szorosan záródó fedéllel. A fűszer eltarthatósága megfelelő körülmények között körülbelül hat hónap.
VAL VEL görög Ennek a fűszernek a nevét "tengeri harmatnak" fordítják. Úgy gondolták, hogy ez a virág boldogságot hozott a tulajdonosnak. Talizmánként szolgált, amely nemcsak elriasztja a gonosz szellemeket és a gonosz szellemeket, hanem boldogságot is vonzott. És titokzatosan és varázslatosan lehetővé tette a fiatalság megőrzését.
És valószínűleg ez a legenda nem alaptalan!
kapcsolódó cikkek
