Hogyan készül a káposzta. Káposztaleves: receptek savanyú káposztával és friss káposztával fotókkal. Videó: Ukrán káposzta receptje kölesekkel és savanyú káposztával

A poltavai ukrán falvak háziasszonyai pontosan tudták, hogyan kell a legfinomabb káposztát főzni. Ez egy kiadós étel - kettő az egyben, ahogy most mondják - és az első és a második. Bár utalnak rá az első tanfolyamokra. Ha pedig még soha nem főztél káposztát egyedül, próbáld ki az Okos Tippekkel, és biztosan sikerülni fog!

Késő ősszel befejeződtek a kerti és szántóföldi munkálatok. A pincék tele voltak savanyúsággal és lekvárral, zöldségekkel és gyümölccsel. A káposztát hordókban erjesztették, a polcokon sorban álltak a sózott szalonna kádak. Rengeteg munka és energia költésbe kerül, hogy télen-tavasszal gazdag termés táplálhassa a családot. És mellesleg van weboldalunkon egy remek recept alma savanyításhoz! Olvassa el a "Hogyan kell erjeszteni almát - egy egyszerű bevált recept" című cikket.

Jött a hideg. Itt az ideje főzni egy forró ételt savanyú káposztából, zsírból és frissen. Azt hitték, hogy a káposztaleves vagy káposztaleves visszaadja a test életerejét, aktivitását és jóllakottságát. Az ízéről pedig nem kell beszélni, kiváló.

Miből készül a legfinomabb káposzta - alapanyagok

Természetesen a különböző országoknak és helységeknek megvannak a saját káposztareceptjei, és a benne lévő termékek eltérőek lehetnek. A hagyományos étel az ukrán konyhából érkezett hozzánk, és egyszerű, egészséges, ízletes és kielégítő. Fő megkülönböztető összetevője a savanyú káposzta, melynek különleges illata és savanyúsága van. Ezt az ételt Oroszországban, Lengyelországban és Szlovákiában, valamint a világ számos országában készítik.

Húsleves - bármilyen hús, disznózsír és tepertő, hal és gomba alapján készítve (ez a sovány opciókra vonatkozik).

Savanyú káposzta - sóoldattal használják, amelyet a húsleveshez adnak és anélkül. A káposztát meg lehet mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges savat. Frissen használnak, de ez nem adja meg a kívánt ízt, gazdagságot és fényességet az ételnek. Ezután a citromsav vagy az almaecet segít. A káposzta fermentálása - van egy receptünk.

A burgonya töltelékként működik, és ezen kívül: köles vagy árpagyöngy, hajdina vagy rizs. Az edényben van hely a gombának.

Fűszerek és gyógynövények - nem szabad elnyomni a savanyú káposzta fő ízét. Ideális esetben nagyon keveset vagy egyáltalán nem adnak hozzá.

Tapasztalt szakácsok titkai

Okos tippek gyűjtötték össze a legfinomabb káposzta főzésének titkait a legkiválóbb szakácsoktól és szakácsoktól. És bár a recept mindenki számára meglehetősen egyszerű, még mindig vannak finomságok. Nemcsak a fő szakaszokról, hanem néhány finomságról is tudnia kell.

• Először a húslevest puhára főzzük. Lehet sertés, csirke, de akár hal is. De a legfinomabb káposztát sertés- és marhahúslevesen kapjuk - vegye figyelembe! Ne felejtsen el hozzáadni hagymát, fokhagymát, sárgarépát és fehér gyökereket főzés közben, hogy gazdag ízt kapjon.
• A kész húslevesből eltávolítjuk a húst és a csontokat. A húst ledaráljuk, és a főzés végén visszatesszük az edénybe.
• A forrásban lévő húslevesbe burgonyát és kölesdarát teszünk (egyes receptekben lehet rizs, hajdina, árpa). Fontos szempont: főzés előtt a kölest le kell mosni hideg folyó vízben, amíg teljesen átlátszó nem lesz. A keserűség és a kellemetlen utóíz elmúlik.
• A káposztához való burgonyát jobb főtt, cukrozottan venni.
• A savanyú káposztát utolsóként adjuk hozzá. És utána - apróra vágott hús.
• A kötszer helyes elkészítése nagy művészet, de erről majd később.
• Vegyük a hagyományos káposzta zöldjét: kaprot és petrezselymet. Jobb, ha közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá, közvetlenül a tányérra.
• Egy jó káposztás fazékban van egy kanál. És ha nem, akkor ez már nem káposzta, hanem unalmas leves :)

Sokan azonnal tudni akarják, hogyan kell főzni a legfinomabb poltavai stílusú káposztát. Kezdjük vele.

Kapustnyak Poltava - recept

Egy ilyen ételt zsíros sertéshús húslevesén készítenek kölesből. 3 liter vízhez egy termékkészletre lesz szüksége:

• sertés disznózsírral - 400 g (sonka vagy borda);
• burgonya - 400 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• köles - ½ csésze;
• növényi olaj - 50 ml;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;
• savanyú káposzta - 400 g;
• friss kapor (elhagyható)
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat

A húst megmossuk és hideg vízbe tesszük. Forraljuk fel forrásig. A habot időnként eltávolítják. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. Azt, hogy a sertéshús megsült, a puhasága és az, hogy a hús milyen könnyen válik el a csonttól, jelzi.

A hagymát ledaráljuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben növényi olajon puhára sütjük.

A hús készen van, és egy tányérra tesszük.

A burgonyát a forrásban lévő húslevesbe tesszük. A kötet körülbelül negyedét kell elfoglalnia.

15 perc elteltével a megmosott kölest is a serpenyőbe küldik.

5-7 perc elteltével adjunk hozzá hagymás és sárgarépa sülteket, paradicsompürét és savanyú káposztát. Ha hosszú csíkokra vágjuk, ne felejtsük el felaprítani.

Forralás után hozzáadjuk a húst, és a káposztát még 5 percig főzzük. Sót, fűszereket és fokhagymát adunk hozzá.

Tálalás előtt tejfölt és zöldeket adunk a tányérra.

Ha a húsleves túl nyájasnak tűnik, vagy a káposzta nem kielégítő, mozsárban zúzott öntetet adjunk hozzá: 1 főtt tojást, 3-4 gerezd fokhagymát és egy finomra zúzott darab sózott, kissé érlelt disznózsírt.

Ha a káposzta nem tűnik elég sűrűnek, forraljon fel külön-külön 2-3 burgonyát, pürésítse és a főzés vége előtt add hozzá.

Ha babérlevelet ad hozzá, az utolsó pillanatban tegye meg, és ne felejtse el eltávolítani 15 perc után.

Lásd még: Hogyan kell főzni a borscsot. A legegyszerűbb és legnépszerűbb receptek

Káposzta hal - sovány recept

A hús helyett halas káposztát friss káposztával készítik. A savanyú íze és savanyúsága ebben az esetben összeegyeztethetetlen a halas aromával.

Termékek 2-3 liter vízhez:

• friss hal vagy konzerv hal - 200 g;
• burgonya - 3-4 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• köles - 100 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• friss káposzta - 200 g;
• petrezselyem, fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A hal megfőzése után kivesszük a húslevesből, kicsontozzuk és megőröljük.

A burgonyakockákat hallében megfőzzük. 10 perccel forralás után kölest küldenek rá.

A káposztát, a sárgarépát és a hagymát húsdarálón átengedjük, vagy turmixgépben apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajban 15 percig pároljuk fedő alatt. Ez az eljárás gazdagságot és ízt ad az ételnek.

Amikor a köleses burgonya megfőtt, a párolt zöldségeket a serpenyőbe öntik, és paradicsompürét adnak hozzá. Öt perc főzés után - haldarabok, fűszerek és gyógynövények.

A konzervek esetében összetörik és az utolsó pillanatban adják hozzá.

Hasznos cikk Nagyböjti receptek - első fogások.

csirke káposzta recept rizzsel

A falvakban esküvőkre, megemlékezésekre melegtálat készítettek savanyú káposztából. És mivel a csirkéket az ókorban nem számolták az udvaron, a madár volt a húsleves alapja. A földekről hazatért családfők különösen szívesen kényeztették magukat egy kiadós húsvacsorával. A háziasszonyok udvarról udvarra adták tovább a titkait, hogyan kell főzni a legfinomabb káposztát, és ez finomabbnak bizonyult nekik.

Termékek 3 liter vízhez:

• csirke hasított vagy belsősége - 400 g;
• burgonya - 3-5 db;
• rizs - ½ csésze;
• egy darab hagyma és sárgarépa;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• savanyú káposzta - 300 g;
• fűszerek és friss kapor.

Főzési folyamat:

Készre főzzük a csirkehúslevest. A húst kiszedjük, leválasztjuk a csontról, apróra vágjuk.

A burgonyát a forrásban lévő levesbe tesszük, és 10 perccel forralás után a megmosott rizst a serpenyőbe küldjük.

A sárgarépával és a hagymával az első receptben leírtak szerint járjunk el, és növényi olajon pároljuk.

A növényi passzivációt és a savanyú káposztát egy serpenyőbe helyezzük főtt burgonyával és rizzsel. Pár perc múlva csirkedarabok és paradicsompüré. A főzés végén ízlés szerint hozzáadjuk a kaprot és a fűszereket.

Sok káposzta recept létezik. Válassza ki és kóstolja meg ételét. A legfontosabb, hogy lehetővé teszi az alkotást és a kísérletezést, a különböző termékek hozzáadását és az új ízek élvezetét. A Smart Kitchen jó étvágyat kíván.

A kapusztnyak (kapustnik) levest az ukrán és a lengyel konyha nemzeti ételének tartják, de más országokban is főzik. Ez egy nagyon gazdag étel, melynek alapja a házi savanyú káposzta. Hagyományosan tejföllel és rozskenyérrel tálaljuk. A cikkben található rövid eligazítást követve megtudhatja, hogyan kell főzni a káposztát különböző változatokban.

A káposztaleves főzésének jellemzői

Kapustnik minden országban szeretnek főzni. A receptek az összetevők enyhe változásával is eltérhetnek egymástól.

• Egy igazi ukrán káposztaleves savanyú káposztából, mosás után készül. Ha a káposzta túl savanyú, egy csipet cukrot kell hozzáadni az öntethez.
• Ezzel szemben Lengyelországban inkább káposztát adnak a leveshez sóoldattal együtt, hogy a világos savanyúság kiemelkedjen a kész formában.
• A klasszikus káposztaleves receptje ízében hasonlít az orosz káposztaleveshez, de ez két különböző étel. A leves lehet: vegetáriánus, húsos, tepertős, gombás és halas. Adjon hozzá gabonaféléket, például kölest vagy rizst.

Hagyomány, hogy az ételt szenteste és karácsonykor készítik el. Esküvőkön, megemlékezéseken, Ukrajnában első fogásként mindig levest tálalnak az asztalra.

Az igazi ukrán káposzta főzésének fő titka a savanyú káposzta hozzáadása, miután a burgonya elkészült a levesben.

Fontos! Soha ne tálaljon egy ételt majonézzel – ezzel csak megöli az ukrán káposzta igazi ízét. Csak a legfeljebb 20% zsírtartalmú tejföl alkalmas.

Igazi ukrán káposzta

Az ukrán konyha első ételének elkészítése nem olyan nehéz. Egy igazi káposztaleves savanyú káposztával gazdag és sűrű. Ezért sokáig főzik sok hússal. Emlékeztetni kell arra is, hogy a főzés legvégén meg kell sózni az edényt. Teljes főzési idő - 1 óra 40 perc.

4,5 liter víz fő összetevői:

• sertésborda (szegy) - 800 g;
• savanyú káposzta - 800 g;
• sertészsír - 100 g;
• liszt - 50 g;
• közepes méretű burgonya - 4 db;
• hagyma - 1 közepes fej;
• vaj - 100 g;
• darált fokhagyma - 1 evőkanál. l;
• zöldek, fűszerek, lavrushka, petrezselyemgyökér.

Főzési útmutató:

1. Öntsük a sertésbordákat a hússal egy fazékba hideg vízzel. Forraljuk fel, és a habot felhalmozzuk a felületén. Csökkentse a hőt, párolja 1 órán át.
2. Amíg a hús közeledik, elkészítjük a többi hozzávalót - a házi savanyú káposztát (ecet nélkül) áttesszük egy forró olajos serpenyőbe (50 g). Készre pároljuk, körülbelül 20 percig.
3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. A fokhagymát préseljük le.
5. Salo finomra vágva.
6. Hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér csíkokra vágva.
7. A zöldeket felaprítjuk és disznózsírral ledaráljuk.
8. Amikor a hús és a csontok megsültek, külön tálba tesszük, elválasztjuk a csontoktól. A húslevest sajtrongyon (vagy szitán) átszűrjük. Kb. 100 g vizet öntünk fel.
9. A lisztet olaj nélkül egy száraz serpenyőben 3 percig átforgatjuk, és felöntjük a kihűlt húslével.
10. A maradék vajat, hagymát, petrezselymet, sárgarépát külön tálba tesszük. Alacsony lángon átfőzzük, és felöntjük a lisztes lével.
11. Adjunk hozzá burgonyát az edénybe a húslevessel. Hagyjuk főni, amíg meg nem fő. Hozzáadjuk a káposztát, a párolt zöldségeket, a zsírt fűszernövényekkel, ízlés szerint sót. Lekapcsoljuk a tűzhelyet. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.
12. Az ételt forrón tálaljuk az asztalra, friss tejföllel és rozskenyérrel.

Sovány káposzta lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely kiváló asszisztensként szolgál bármely étel gyors elkészítéséhez. Ezért a sovány levest normál serpenyőben és lassú tűzhelyben is készítik. Megváltoztathatja a gabonaféléket - használjon rizst vagy kölest. A következő receptben a sovány káposztát nézzük kölessel. A főzési idő körülbelül 40 perc.

3-4 liter vízhez elkészítjük:

• fej friss káposzta - 1/2;
• Egy pohár paradicsomlé;
• burgonya - 3 db;
• közepes fej hagyma;
• nagy sárgarépa;
• finomított napraforgóolaj (vagy disznózsír) - 2 evőkanál. l;
• köles vagy rizs - 1/2 evőkanál;
• cukor, só;
• zöldek (kapor, petrezselyem);
• Babérlevél.

Főzési útmutató:

1. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Tegye lassú tűzhelybe zsírt (vagy öntsön olajat), sárgarépát, hagymát.
3. Kapcsolja be a "Sütés" módot 10 percre. A zöldségszeleteket megpirítjuk.
4. Adjuk hozzá a kölest, a burgonyát a zöldséges tálba, és keverjük további 2-3 percig, amíg jelet nem kapunk.
5. Öntsön vizet és paradicsomlevet a tartalomhoz. Állítsa be a "leves" vagy a "multi-cook" üzemmódot 20 percre.
6. 10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott káposztát, tegyünk petrezselymet, fűszernövényeket. Addig főzzük, amíg a berendezés ki nem kapcsol.
7. Hagyja 5-10 percig főzni. Mély tálakba öntjük. Tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Kapusnyak recept rizzsel

Azok számára, akik nem szeretik a zsíros ételeket, használhatnak egy másik receptet friss káposztával. A teljes főzési idő körülbelül 1 óra 20 perc.

3-4 liter vízhez elkészítjük:

• fiatal csirke vagy csirke filé - 800 g;
• hámozott burgonya - 4 db;
• rizs vagy köles - 0,5 evőkanál;
• fiatal káposzta - 800 g;
• hagyma - 2 közepes méretű fej;
• paradicsompüré - 4 evőkanál. l;
• liszt - 2 evőkanál. l;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Főzési útmutató:

1. A húst enyhén sós vízben megfőzzük. A húslevest szitán átpasszírozzuk, tűzre tesszük, a húst darabokra vágjuk.
2. Öblítse le a rizst, és öntsön forrásban lévő vizet 2 percig. Adjunk hozzá gabonaféléket, főtt húst, reszelt sárgarépát a húsleveshez. 10 percig forraljuk.
3. Ezután a levesbe dobjuk az apróra vágott káposztát, a paradicsompürét, a fűszereket.
4. 7 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát és a sót. Készre főzzük.
5. Egy serpenyőben a hagymát megpirítjuk a vajjal, megszórjuk liszttel. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Öntsük a levesbe, és főzzük még 15-20 percig.
6. Tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Káposzta babból és kolbászból

A félfüstölt kolbász pikáns ízt és különleges aromát ad a levesnek. Aki kipróbálta a káposztát babbal és kolbásszal, mindig kér plusz adagot. A főzési idő nem tart tovább 1 óra 15 percnél.

3 liter vízhez szüksége lesz:

• savanyú káposzta - 0,5 kg;
• vörös bab - 150 g;
• füstölt kolbász - 250 g;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l;
• közepes méretű hagyma;
• paprika - 1 teáskanál;
• apróra vágott fokhagyma;
• paradicsompüré (vagy ketchup) - 2 evőkanál. l;
• friss zöldek - egy csomó;
• Babérlevél;
• finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
• só.

Főzési útmutató:

1. Jobb, ha a babot előre beáztatjuk estétől éjszakáig.
2. Készítse elő az összes zöldséget. Öblítse le a babot és forralja egy órán át. Szűrd le.
3. A hagymát apróra vágjuk, és olajon 2-3 perc alatt megpirítjuk. Adjunk hozzá lisztet és keverjük 1 percig.
4. A megmosott savanyú káposztát hagymás bográcsba tesszük. 3 percig sütjük. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet. 15 percig pároljuk.
5. Hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsompürét, a paprikát. Pároljuk a tartalmat 10 percig.
6. Kolbászokat készítünk, karikára vágjuk.
7. Egy bográcsban káposztával adjunk hozzá babot, kolbászt. Keverjük össze, öntsünk fel körülbelül 2 liter vizet, tegyünk egy babérlevelet. Forraljuk fel, és forraljuk további 5 percig.
8. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a leveshez. Hagyja a levest 15-20 percig főzni, és már tálalhatja is.

Káposzta gombával

A recept szerinti ételt gyakran böjti napokon készítik, mivel a gomba kiválóan helyettesíti az állati eredetű húst. A teljes főzési idő körülbelül 1 óra.

2,5 liter vízhez szüksége lesz:

• zeller gyökér (vagy burgonya) - 300 g;
• savanyú káposzta és friss - egyenként 100 g;
• köles - 50 g;
• közepes méretű hagyma;
• gomba - 150 g;
• sárgarépa - 1 db;
• szagtalan napraforgóolaj;
• fűszerek, gyógynövények, só.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A zellert meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
2. Egy serpenyőt félig megtöltünk vízzel, és beletesszük a zellert. Hagyjuk felforrni a tűzhelyen.
3. A megmosott kölesdarát kidobjuk. Főzzük még 10 percig.
4. A friss káposztát csíkokra vágjuk, és a savanyú káposztával együtt zellerrel együtt egy fazékba tesszük főni. Adjunk hozzá 500-700 ml vizet. 7 percig forraljuk.
5. Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és a reszelt sárgarépát 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát.
6. A sült zöldségeket beletesszük a húslevesbe. Adjunk hozzá további 500 ml forrásban lévő vizet, és főzzük puhára. 5 percig ne felejtse el hozzáadni - gyógynövényeket, fűszereket és sót.
7. Tálalás előtt hagyjuk felfőni a levest, és már az asztalra is tálalhatjuk.

Most megtanulta, hogyan kell káposztát főzni otthon. A cikkben 5 legjobb receptet javasoltunk egy nemzeti ételhez, amelyek közül az egyik biztosan tetszeni fog.

Videó: Ukrán káposzta receptje kölesekkel és savanyú káposztával

Sokan szeretik a rántott káposztát, de főzni elég fáradságos, és a káposzta tekercs íze olyan, mint a sült káposzta, de sokkal gyorsabban megfő. Most szeretném elmondani, hogyan kell főzni ezt a csodálatos ételt.

Először is veszek egy megfelelő poharat, amibe az összes alkatrészt összekötöm. vékonyra szeletelt káposzta

Csészébe teszem és a kezemmel kicsit átgyúrom. A káposzta azonnal lágyabbá válik és levet ad.

A rendes reszelő sekély oldalán sárgarépát dörzsölök. Hozzáadom, sózom, borsozom ízlés szerint a káposztához. mindent összekeverek.

Ebben a szakaszban sokan tesznek bele apró kockákra vágott friss hagymát, de én nem tettem, mert féltem, hogy a hagymának nem lesz ideje teljesen átsülni, és a gyerekek az ízét érzékelve nem hajlandók káposztát enni.

Ilyen lett vagy tészta, vagy darált hús. Úgy néz ki, mint egy normál kelkáposzta saláta.

A növényi olajat egy serpenyőben felhevítem, és ezt a masszát adagonként elosztom. Egy adag egy evőkanál.

Először az egyik oldalukon megsütöm őket klasszikusan. Amikor a színe szép aranysárga lesz, pár villával megfordítjuk. Arra gondoltam, hogy összeragadnak vagy összeomlanak, mert a tészta, na jó, nagyon heterogén, de semmi ilyesmi, egy egész tortával feltűnően megfordul.

Egy adag kész szeletet teszek egy edényre, és tovább sütöm, amíg el nem fogy a tészta. Finom lett a káposzta tekercs, kívülről jól sült.

Belül pedig puha és gyengéd.

Megsütöttem szeleteket, és azt hittem, hogy rajtam kívül senki nem eszi meg, de nagyot tévedtem, 5 perc alatt elsöpörtem, és a gyerekek jól ettek, és még mindig azok a válogatósok.

A Kapustniki minden nélkül is jó, de volt tejföl és azzal ettük, nagyon finom. Általában ez az étel nagyon hasonlít a sült káposztára, amit nagyon szeretek, de sokkal kevesebb időt fordítottam a káposzta főzésére, mint amennyit általában a káposzta sütésére fordítok.

Főzési idő: PT00H15M 15 perc.

A klasszikus változatban általában savanyú káposztából készült káposztalevest, lengyel és ukrán levest kölessel főzik. A kölesen és káposztán kívül benne van: burgonya, sárgarépa, hagyma, paradicsompüré, fűszerek, fokhagyma, fűszernövények. Húsra vagy zöldséglevesre készítik - tetszés szerint, gyakrabban sertéshúsra, így a leves nagyon gazdag és kielégítő lesz. Savanyú káposzta helyett frissen vagy pácolt is fogyasztható. Ukrajna egyes régióiban ehhez a leveshez a káposztát nem aprítják, hanem apró négyzetekre vágják. Ez azonban nem befolyásolja az étel ízét.

A káposztareceptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A káposzta főzési lehetőségei:

1. A sertéshúst sós vízben, fűszerekkel megfőzzük.
2. A levest leszűrjük, és beletesszük a megmosott kölest.
3. Fél óráig forraljuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.
5. A külön felaprított sárgarépát és a hagymát megpirítjuk, a paradicsompürén megforgatjuk.
6. Keverve sütjük a leveshez.
7. Tegyél káposztát.
8. Tálaljuk a káposztalevest tejföllel és fekete kenyérrel.

A paradicsompüré helyettesíthető hámozott paradicsommal.

A kész levesbe beletesszük a darabokra vágott húst.

Az öt legtáplálóbb káposzta recept:

Kínálat káposztán, gombával, füstölt bordával és babbal főzött leves közül választhat. A köles helyett néha rizst, hajdinát, árpát tesznek. Ennek az ukrán ételnek az egyik alapvető összetevője a disznózsír és a disznózsíron, fokhagymán és hagymán lévő öntet.

• ne feledje, hogy a káposzta főzési ideje két-három órát késhet
• ha puhább káposztát szeretnénk a levesbe, akkor rögtön a krumpli után tegyük, de előtte hagyjuk felforrni
• néha a káposztát káposztának nevezik
• a savanyú káposztát sóoldattal lehet hozzáadni
• hogy a levesben lévő kölesnek ne legyen keserű íze, többször alaposan öblítse le folyó vízben
• Kapustnyak - sűrű, gazdag leves, a klasszikus változatban inkább egy folyékony pörkölt
• A főtt héjához hozzáadott zúzott főtt burgonya sűrűséget adhat a káposztának

A Kapustnyak egy régi ukrán étel, amely kellemesen meglep ízgazdagságával, kellemes illatával és jóllakottságával. Az étel nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, és sokaknak ízleni fog.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a klasszikus, lépésről lépésre készült recepttel egy fényképpel, amely szerint könnyen főzhet ukrán káposztát.

• sertéshús - 1 kg
• savanyú káposzta - 1 kg
• friss sertészsír - 150 gr
• füstölt sertészsír - 50 gr
• burgonya - 600 gr
• hagyma - 100-200 gr
• sárgarépa - 100-200 gr
• petrezselyem - 50 gr
• petrezselyem gyökér - 50 gr
• vaj - 50 gr
• liszt - 50 gr
• fokhagyma - ízlés szerint
• asztali só - ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• édes borsó bors - ízlés szerint
• tejföl - ízlés szerint
• babérlevél - 1-2 darab

A főzést a hús főzésével kezdjük. Először a bordákat (vagy más csonton lévő húst) megmossuk, majd szeletekre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Öntse a terméket hideg vízzel (ez fontos a húsleves gazdagságának eléréséhez), és küldje el a tűzhelyre. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt, hogy a folyadék forrjon. Folyamatosan szedjük le a habot, és főzzük tovább legalább egy órán keresztül.

Most kezdjük el elkészíteni a zsírt. Meg kell mosni, szárítani és apró kockákra vágni. A füstölt disznózsírt csak apróra vágjuk. Tegye mindkét terméket egy serpenyőbe, és küldje el a tűzhelyre. El kell érni a zsírleadást, de magukat az összetevőket nem szabad túl sütni.

Ekkor a hagymát meg kell hámozni, majd meg kell mosni és szárítani, majd a zöldséget finomra vágjuk, és kis mennyiségű sárgarépával együtt egy serpenyőbe rakjuk szalonnával. Folyamatosan kevergetve a hozzávalókat pirítsuk tovább.

Ezután mérje meg a szükséges savanyú káposzta mennyiségét, és tegye egy serpenyőbe hagymával. Az étel végső íze a káposzta ízétől függ, ezért válassza ki a legfinomabb terméket. Keverjük össze, és pároljuk tovább, amíg a káposzta ropogós és párolt állagú lesz.

Ekkor hámozzuk meg, mossuk meg és szárítsuk meg a sárgarépát. Közepes reszelőn kell lereszelni és a többi hozzávalóval együtt egy serpenyőbe tenni. Forraljuk tovább további tíz-tizenöt percig.

Ezután öntsön egy-két evőkanál lisztet a serpenyőbe, tartsa rajta körülbelül egy percig, majd keverje össze, és párolja még pár percig. Ez sűrűsíti a dresszinget, ami azt jelenti, hogy gondoskodni kell magának a borscht sűrűségéről.

A húslevesbe, ami ekkorra már majdnem kész lesz, babérlevelet, őrölt fekete borsot és szegfűborsó borsót kell hozzáadni. Ezután a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, leszárítjuk, kockákra vágjuk, és a húslevesbe tesszük. Öt-hét perc elteltével küldje el a serpenyőbe és öntse. Itt is meg kell tisztítani, megmosni és szárítani a petrezselyemgyökeret, apróra vágni és a többi hozzávalóhoz kirakni. A fokhagymát meg kell hámozni, majd a gyógynövényekkel együtt megmosni és szárítani. A hozzávalókat őrölje meg és küldje el a serpenyőbe körülbelül három-öt perccel a főzés vége előtt.

Kapcsolja ki a tüzet, fedje le az edényt, és hagyja a borscsot legalább két-három órán át főzni, és jobb, ha egy éjszakán át hagyja, ha az idő engedi. Ezt követően az egyszerű, lépésről lépésre elkészített, fényképes recept szerint elkészített káposztát tányérokba kell önteni, tejföllel kiegészíteni és tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: friss káposzta káposzta

A friss káposztából készült Kapustnyak egy népszerű ukrán étel, amelyet bármikor megkóstolhat Nyugat-Ukrajnában.

• Fehér káposzta 750 gramm
• Sárgarépa 1 db
• Hagyma 1 db
• Sertészsír 2 ek
• Burgonya 3 db
• Köles 50-70 gramm
• Víz 1,5 l
• Őrölt paprika 2 tk
• Só 1 tk
• Cukor 1 tk
• Babérlevél 2 db
• Zöldek ízlés szerint

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, leöblítjük, apró kockákra vágjuk, és serpenyőben zsíron megpirítjuk.

Öblítsük le a kölest, és adjuk a bográcshoz a sült zöldségekkel. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, nagy kockákra vágjuk, és szintén a bográcshoz adjuk. 2-3 percig pirítjuk.

Felöntjük forró vízzel, őrölt paprikát, babérlevelet, sót nem kell! Forraljuk közepes lángon 15 percig.

A káposztát nagy szeletekre vágjuk, és az üstbe öntjük. Sok káposzta szelet legyen, mivel a káposzta nagyon sűrű leves.

A káposztaszeletek után sót, kristálycukrot, friss vagy szárított fűszernövényeket teszünk a bográcsba. Közepes lángon pároljuk körülbelül 7-10 percig.

A forró káposztát mély tányérokba vagy tálakba öntjük, tejföllel, zöldhagymával, fekete- vagy rozskenyérszeletekkel tálaljuk.

3. recept, lépésről lépésre: káposzta kölesekkel

A Kapustnyak egy ukrán étel, amelyet hagyományosan savanyú káposztából készítenek. Azt javaslom, hogy főzzön káposztát savanyú káposztából és friss káposztából. A friss káposzta sűríti a káposztát. Ez az első fogás kiadós és finom.

• Burgonya 3 db.
• Sertésborda 200 g
• Sárgarépa 1 db.
• Hagyma 2 db.
• Köles 100 g
• Savanyú káposzta fehér káposzta 200 g
• Fehér káposzta 100 g
• Paradicsomlé 150 ml.
• Salo 50 g
• Víz 2,5 l
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint

Tedd a serpenyőbe a sertésbordát, a hagymát, a sárgarépát, főzd fel a húslevest. Forraljuk fel, távolítsuk el a lerakódást, főzzük puhára.

A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk.

Vágja fel a savanyú káposztát.

Öblítse le a kölest többször, öntsön vizet 5 percig, engedje le a vizet.

Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez.

Öntsük bele a búzát.

Vágott zsírt sütéshez.

A hagymát apróra vágjuk a sütéshez.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.

Öntsünk savanyú káposztát a káposztába.

Felforrósított serpenyőben a disznózsírt túlszárítás nélkül kisütjük.

A zsírhoz adjuk a hagymát, megdinszteljük, hozzáadjuk és megpirítjuk a sárgarépát.

A friss fehér káposztát kis lyukú reszelőn lereszeljük, és a káposztához adjuk, felforraljuk.

Adjunk hozzá paradicsomlevet a szalonna, sárgarépa, hagyma sütéséhez.

Vegye ki a burgonya harmadik részét a kupastnyakból, és burgonyanyomóval törje össze, majd tegye vissza a kupashnyakba.

A káposzta majdnem kész, adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot ízlés szerint, adjunk hozzá fűszernövényeket.

4. recept: Savanyú káposzta

Leves, amelyet főként a téli szezonban készítenek. Sokak által kedvelt étel, mert nagyon ízletes. Gyakran az ünnep másnapján készül - káposzta.

• sertésborda - 0,5 kg
• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Savanyú káposzta - 3 nagy marék
• Köles - 200 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Víz - 3 liter.
• Fűszerek - ízlés szerint
• Fokhagyma - opcionális

Ahogy a név is sugallja, a ma főzni fogunk levesben szükségszerűen benne van a savanyú káposzta, valamint más termékek: hús, mindig veszek sertésbordát, burgonyát, sárgarépát, kölest, paradicsompürét vagy szószt, természetesen - fűszereket.

Eleinte minden terméket külön főzök. A húst erős lángon megsütöm, hogy megpiruljon. A burgonyát megpucolom és egészben megfőzöm egy lábosban, ahol majd megfőzöm a levest. Ha megfőtt a burgonya, lyukas kanállal kiszedem, és külön villát használok egy tányérba. A hagymát mérsékelt lángon áttetszőre főzöm (nem kell pirulni). A kölest szétválogatom, többször megmosom és külön serpenyőben félig főzöm. A sárgarépát nem teszem külön, mert van belőle elég a savanyú káposztámban, de aki jobban szereti a sárgarépát, tehet bele.

A káposztát a lehető legkisebbre vágtam, de nemrég megtanultam egy trükköt, a káposztát a félkész köleslel együtt egy húsdarálón passzoljuk át! Tetszett ez a módszer, homogén, sűrű a leves - ajánlom kipróbálásra!

Az összes félkész terméket abba a serpenyőbe tettem, ahol a burgonya főtt. Először a rántott húst, hagyjuk 10-15 percig forrni, majd hozzáadjuk a tört burgonyát, majd a káposztát és a kölest összecsavarva. A sült hagymához 2 evőkanál paradicsompürét teszek, és levessel fazékba teszem. Főzzük még 15-20 percig, hogy a káposzta megfőjön.

Ne keverjük össze a káposztát és a káposztalevest, hiszen két különböző ételről van szó, bár az egyik és a második olyan összetevőt tartalmaz, mint a káposzta, valamint az igazi káposzta savanyú káposztából készül, semmi esetre sem frissből! Mivel ez az étel nemzetinek számít a népek körében, ahol a káposztát nagy mennyiségben erjesztették télire: Oroszország, Ukrajna, Fehéroroszország, Lengyelország, Szlovákia. A savanyú káposzta adja arany filmjét a kész ételnek.

5. recept: Ukrán káposzta (képek lépésről lépésre)

a bemutatott sovány levest általában ősszel és télen készítik, mivel egyik fő összetevője a savanyú káposzta. Az összetételt saját belátása szerint módosíthatja, de ebben a levesben mindig a káposzta marad. Próbáljuk meg főzni ezt a finom ukrán káposztát savanyú káposztával, kölessel és paradicsommal, de hagyományos hús nélkül.

• Több burgonya
• Sárgarépa,
• Izzó,
• Fokhagyma,
• savanyú káposzta - 300 gramm,
• Egy hiányos pohár köles,
• Paradicsompüré - 2 evőkanál
• Néhány szem bors, őrölt bors keveréke,
• Só és babérlevél
• Napraforgóolaj.

Kezdjük főzni a káposztát. Először egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, néhány szem borsot dobunk a vízbe. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni,

tedd egy tál vízbe.

Ekkor hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk fel. 5 perccel a hagyma után a burgonyát beleönthetjük a serpenyőbe, és folytathatjuk a főzést.

A kölest egy mély tálba kell önteni, majd folyó forró víz alatt le kell öblíteni, hogy eltávolítsuk az összes lehetséges szennyeződést. Amikor a serpenyőben felforrt a víz, hozzáadhat kölest, és összekeverheti a levest.

A savanyú káposztát először víz alatt kell mosni, majd késsel egy kicsit felaprítani.

Háromszor több lesz a szokásosnál, mivel összetörve a térfogata nagymértékben megváltozik. Ha a burgonya kellően puha és a köles már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a káposztát, és jól összeforgatjuk a levest.

Egyelőre a káposzta a levessel együtt egy kicsit forrjon, így előkészítjük a sütést. Öblítsük le a sárgarépát folyó víz alatt, hámozzuk meg, majd reszeljük fel.

Tűzre teszünk egy serpenyőt, hozzáadunk pár evőkanál napraforgóolajat és felmelegítjük. Amint az olaj felforrósodott, a sárgarépát a serpenyőbe kell tenni, és jól kevergetve kicsit megpirítani.

A sütés végén hozzáadjuk a paradicsompürét.

Keverjük össze és adjunk hozzá további 100 ml vizet, pároljuk további 5 percig, keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.

Öntsük az öntetet a levesbe, keverjük össze.

A fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

Fokhagymával ízesítjük, sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, lefedjük és további 10 percig főzzük.

Vegyük le a káposztát a tűzről, adjunk hozzá zöldeket.

Elkészült a finom ukrán káposztaleves! Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: káposzta zöldbabbal

Nagyon finom, sűrű, gazdag leves.

• leveskészlet húsleveshez - 500 g
• fehér káposzta - egy negyed villa
• köles - negyed csésze
• burgonya - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• zöldbab - 250 g
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• napraforgóolaj - zöldség sütéséhez
• zöldek - ízlés szerint

7. recept: káposzta vörösbabbal és kolbásszal

A káposzta babbal és kolbásszal e recept szerint egyszerűen irreálisan finomnak bizonyul. Ez egy gazdag, kielégítő első fogás a füstölt kolbász aromájával. És ha előre áztatja és felforralja a babot, akkor a főzés nagyon kevés időt vesz igénybe.

• Vörös bab - 150 g
• Savanyú káposzta - 300 g
• Füstölt kolbász - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Búzaliszt - 1 evőkanál. kanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Őrölt paprika - 1 teáskanál
• Babérlevél - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Friss zöldek (petrezselyem, kapor) - 5-6 ág
• Víz (forrásban lévő víz) - 1,5 l

Készítünk termékeket a káposztaleves főzéséhez babbal és kolbásszal. A babot előre alaposan megmossuk és 2 pohár hideg vízben 6-8 órára beáztatjuk.

Áztatás után a babot újra alaposan megmossuk, felöntjük 2 csésze vízzel és feltesszük a tűzre. 50-60 percig készre főzzük. Ügyelünk arra, hogy a víz ne forrjon el. Főzés után a babot szűrőedénybe tesszük.

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.

A hagymát növényi olajon egy üstben 3-5 percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a lisztet a hagymához, és kevergetve pirítsuk még egy percig.

Adjunk savanyú káposztát a bográcshoz, keverjük össze és pirítsuk 2-3 percig.

Öntsünk forrásban lévő vizet az üstbe, hogy elrejtse a tartalmát. Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.

Majd hozzáadjuk a babérlevelet, a paprikát, a paradicsompürét. Keverjük össze és pároljuk további 10 percig.

A kolbászt szeletekre vágjuk.

A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk.

A zöldeket finomra vágjuk.

A főtt babot és a kolbászt adjuk a bográcshoz. Összekeverjük.

Adjunk hozzá 1,5 liter forrásban lévő vizet. Forraljuk fel, és főzzük a káposztát további 5 percig.

Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a leveshez. Kapcsolja ki a fűtést. Hagyja a levest lefedve 15-20 percig főzni.

A káposzta babbal és kolbásszal készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

8. recept: káposzta köles ukránul

Kulináris kísérletként ukrán káposztát főzhet savanyú káposztával, a fényképes recept pedig jól fog jönni részletes útmutatóként. Az összetevők a legegyszerűbbek, bár a köles talán nem olyan népszerű, ezért kifejezetten erre az alkalomra kell megvásárolni. Elvileg bármilyen savanyú káposzta megfelelő - lágyabb vagy keményebb, élénk vagy mérsékelt savanyú. Ráadásul nem is olyan nehéz.

• 250 g sertéshús;
• 1-2 babérlevél;
• 1 marék köles;
• 1,5 liter víz;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1-2 burgonya;
• 1 st. l. sütőolajok;
• 2 marék savanyú káposzta;
• 1,5 tk paradicsom szósz;
• 1/5 tk só;
• 3 csipet fűszer;
• 2-3 szál friss fűszernövény.

A húsleveshez lehet sertéshúst, zsírosabbat vagy soványabbat. Mossa meg a húst, vágja le az összes felesleget, és küldje el főzni babérlevéllel, fűszerekkel és fűszerekkel.

Öblítsük le a kölest, és áztassuk hideg vízbe egy órára.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk - kockákra vagy rúdokra.

A finomított olajat serpenyőben vagy serpenyőben felhevítjük. Küldje el a hagymát és a sárgarépát sütni. A tüzet gyengíteni kell.

4 perc múlva küldje el a burgonyát és a kölest a serpenyőbe.

A savanyú káposztát kinyomkodjuk a sós léből, és áttesszük egy serpenyőbe.

Most adjunk hozzá sót, paradicsompürét, fűszereket.

Öntsük a levest a serpenyőbe. Vágja fel a nagy húsdarabokat, és tegye át a káposztára. Lassú tűzön 25-30 percig főzzük.

A kész káposzta azonnal tálalható. Friss apróra vágott fűszernövényekkel még illatosabb lesz.

9. recept: káposzta lassú tűzhelyben (fényképekkel)

• sertéshús - 500 gramm;
• burgonya - 850 gramm;
• sárgarépa - 90 gramm;
• növényi olaj - 70 ml;
• víz - 2,5 liter;
• fehér káposzta - 500 gramm;
• hagyma - 80 gramm;
• köles - 110 gramm;
• paradicsompüré - 30 gramm vagy paradicsomlé - 70 ml;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Az étel tálalásához: tejföl, fűszernövények.

Először el kell készítenie az összes szükséges összetevőt és egy lassú tűzhelyet a káposztához.

Bekapcsoljuk a multicookert a hálózatban. Állítsa be a "Sütés / Zöldség" programot 160 fokos hőmérsékletre. Öntsük hozzá a napraforgóolajat, és hagyjuk felmelegedni.

A húst alaposan megmossuk folyó víz alatt, és szeletekre vágjuk.

A káposzta húsát a multicooker táljába tesszük, lecsukjuk a fedelet. Hagyjuk sülni a húst, időnként kinyitjuk a fedelet és megkeverjük.

A hagymát finomra vágjuk.

Miután a hús megpirult, kapcsolja ki a multicookert a "Fűtés / Mégse" gombbal. Sózzuk a húst, keverjük össze. Adjunk hozzá hagymát. Bekapcsoljuk a „Sütés / Zöldség” programot 140 fokos hőmérsékleten, a hagymát a hússal együtt arany színűre hozzuk.

Amíg a hagyma sül, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.

Nyissa ki a multicooker fedelét, és adja hozzá a sárgarépát a hagymához és a húshoz. Enyhén megsütjük.

Most kapcsolja ki a multicookert a "Fűtés / Mégse" gombbal, adjon hozzá 0,5 liter vizet. 120 fokos hőmérsékleten bekapcsoljuk a "Sütés / hús" programot. A húst puhára tesszük.

Egy külön tálba tedd a meghámozott és apróra vágott burgonyát. Töltse fel vízzel. Adj hozzá sót. Feltesszük a tűzhelyre főni. Ha a lassúfőzőn kívül nincs máshol főzni a burgonyát, akkor kezdjük el a káposzta főzését a lassúfőzőben burgonyával. A kész burgonyát a főtt vízzel együtt áttesszük egy másik edénybe, majd a recept szerint megfőzzük.

Amikor a hús megpuhult, kapcsolja ki a multicookert a "Fűtés / Mégse" gombbal, adjon hozzá 1 liter vizet és paradicsomlevet. Bekapcsoljuk a "Főzés / normál" programot.

Most őrölje meg a káposztát egy húsdarálóval.

Öntse a káposztát a multicooker tálba.

Ezután hozzáadjuk a megmosott kölest.

Adjunk hozzá még 0,5 liter vizet. Kikapcsoljuk a multicookert a „Fűtés / Mégse” gombbal, és beállítjuk a „Kása” programot, főzzük, amíg a köles meg nem fő.

A főtt burgonyából öntsük le a vizet egy külön edénybe. Aztán megnyomjuk.

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett vizet, és keverjük addig, amíg pép állagú nem lesz.

Most lassan adjunk hozzá egy kevés folyadékot a multicookerből a burgonyához, hogy a püré olyan legyen, mint a folyékony tejszín vagy a tejföl.

Öntse a folyékony pürét a multicooker tálba.

Adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet a tálban lévő maximum jelzésig. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a "Fűtés / Mégse" gombot.

A multicookerből készült káposztát forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+