Győződjön meg arról, hogy a háztartási nylon burkolat. A legjobb receptek paradicsomhoz nejlonburkolat alatt. Hogyan készítsünk paradicsomot nejlonburkolat alatt: tapasztalt háziasszonyok tanácsai. Tippek a nyersdarabok nylon fedél alatti tárolására
Minden háziasszony tudja, hogy a paradicsomkonzerv alá vas burkolat, bizonyos készségeket és jelentős időveszteséget igényel. Sterilizálás szükséges az ecetes zöldségeknél üvegedények, valamint a varratkulcs megfelelő használatának képessége.
Alternatív és bevált lehetőség a téli betakarításhoz a paradicsom pácolása nejlonburkolat alatt. Ennek a módszernek az előnye abban rejlik, hogy sózva a paradicsom nem veszíti el vitamin tulajdonságai. Fontos tényező a főzési technológia egyszerűsége, valamint a zöldségek erjesztési sebessége.
Íz tulajdonságok a nejlonfedél alatt pácolt paradicsom többszörösen felülmúlja a savanyúságot. Nagyon illatosak, gazdagok és szolgál remek uzsonna sok ételhez. Az így elkészített paradicsom fél hónap alatt fogyasztható. Megpróbálhatsz többfélet is használni remek receptek paradicsomot főzni műanyag fedő alatt.
Gyorsan pácolt paradicsom
Összetett:
1,7 kg piros paradicsom;
1 db PC. kaliforniai paprika;
1 hüvely erős paprika;
3-4 gerezd fokhagyma;
3 art. l. kősó;
170 gr. Szahara;
tormalevél, petrezselyem;
Főzési mód
Egy háromliteres üveg aljára tegyünk egy tormalevelet és egy szál petrezselymet. Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, dobjuk rá a zöldekre. Vágja félbe a csípős paprikát, engedje le az egyik részét az üveg aljára. Tegye a paradicsomot az üveg harmadára. Hámozza meg a paprika magját a magokról, vágja karikákra, és tegyen néhány kört a paradicsomra. Ezután jelentse az üveget paradicsommal, a tetején - a maradék keserű paprika, salátapaprika karikák.
A pácot a tűzhelyen 40 fokra kell melegíteni, öntsünk bele cukrot és sót. Öntsük a paradicsomot, dugjuk be egy nylon kupakkal, és tegyük hőre 3 napig. A tartály alá egy tányért kell helyezni, hogy elkerüljük a sóoldat túlcsordulását. Mert további tárolás csöppen a pincébe.
Paradicsom céklával
A termékek összetétele:
1 kg piros paradicsom;
1 cukorrépa;
cukor ízlés szerint
3 art. l. durva só;
2 babérlevél;
5-6 szem bors;
3-4 db. cseresznye levél;
Zeller zöld, kapor.
Főzési mód:
Öblítse le vízzel a középérett paradicsomot, fűszernövényeket, cseresznyeleveleket. Cékla kis méret szelet. Ez az összetevő a receptben késlelteti az oxidációs folyamatot. Az üveg aljára tegyünk répát zölddel, majd paradicsomot, ismét zöldet és céklát, paradicsomot, zöldeket az üveg tetejére.
Parafa műanyag fedéllel, vigye a pincébe. A harmadik napon pácot kell készíteni, 1,5 liter vizet tűzön fel kell melegíteni, hozzáadni a durva sót, cukrot, fűszereket. Várja meg, amíg a sóoldat kihűl, mert. a forró víz elpusztítja a fermentációhoz szükséges mikrobákat. A keveréket üvegekbe töltjük. Ezután szorosan zárja le polietilén fedéllel, és tárolja hideg helyiségbe.
Szárított paradicsom
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
4 kg paradicsom;
7 art. l. olivaolaj;
200 g hámozott fokhagyma;
durva só;
fűszerezés" Olasz gyógynövények».
Főzési mód:
Vegyünk közepes méretű paradicsomot, és vágjuk félbe, a nagyokat pedig negyedekre vághatjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy tepsit letakarunk alufóliával, rátesszük a paradicsomot, megsózzuk. A tetejét megszórjuk fűszerekkel, enyhén meglocsoljuk olajjal.
Sütőbe küldjük, 150 fokon megsütjük. Ezután lehűtjük, rétegesen üvegbe rakjuk: paradicsom - fokhagyma. Öntsön olajat a tetejére, dugja le az üvegeket műanyag kupakkal. Ezután tedd a pincébe vagy a hűtőbe.
Paradicsom "kivételes"
A termékek összetétele:
5 kg paradicsom;
1 csomag erős pirospaprika;
1 st. fokhagyma;
1 tányér tabletta acetilszalicilsav;
Pác:
5 liter víz;
2 evőkanál. 9% ecet;
0,2 kg kősó;
0,2 kg nádcukor.
Főzés:
Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, nyomjuk össze a fokhagymaprésen és keverjük össze őrölt bors. Mossa meg a paradicsomot. Ezután vágja át, de ne teljesen, kb. 2/3. Az elkészített keveréket villával vegye ki, és ecsettel belekenje a zöldségeket.
Óvatosan öntse át a töltött paradicsomot az üvegekbe. Ezután egy serpenyőben elkészítjük a pácot, felforraljuk. Kihűlés után üvegekbe töltjük. Törjünk össze 2 darab acetil-tablettát, tegyünk mindegyik üvegbe. Dugaszolja le a tartályt műanyag kupakkal, és vigye az alagsorba.
Szárított pácolt paradicsom
Összetett:
2 kg paradicsom;
egy csomag durva sót;
2 db. tormalevél, ribizli;
2 db. babérlevél;
kapor, tárkony.
Főzési mód:
A száraz sózási módszerhez a palackokat sterilizálni kell. Mossa meg a paradicsomot. Ezután tűvel szúrjuk meg több helyen a szár körül. Az üveg aljára tegyük a leveleket, a kaprot és a tárkony zöldjét, majd a paradicsom-zöld rétegeket.
Ugyanakkor minden réteget bőségesen meg kell szórni durva sóval. Utolsó réteg ribizli levelekkel kell végződnie. Fedjük le sűrű nylon fedővel, tegyük két napig meleg helyre. Tisztítás után + 7-15 fokos levegő hőmérsékletű helyiségben.
Saláta "illatos"
Összetett:
6 kg zöld paradicsom;
3 hüvely csípős paprika;
0,3 kg fokhagyma;
1 st. ecet 9%;
7 art. l. só;
zeller szál.
Főzési mód:
A paradicsomot megmossuk, a zellert felaprítjuk. Ezután minden paradicsomot 4 részre kell vágni. A borsot, a fokhagymát többször átengedjük egy húsdarálón.
Mindent összekeverünk egy serpenyőben, hozzáadjuk durva só, 9%-os ecet. Utána üvegekbe tesszük, műanyag kupakkal lezárjuk, hidegen kivesszük.
Lekvár recept
Összetett:
1000 gr. zöld paradicsom;
200 ml víz;
1000 g kristálycukor;
5 gr. citromsav;
narancs héj.
Főzés:
Először mossa le folyóvíz paradicsomot, vágja szeletekre, távolítsa el az összes magot. Tegyük át egy réztálba, töltsük fel vízzel. Ezután tegye a tűzhelyre, forralja a tűzön körülbelül 5 percig. Ezután engedje le a folyadékot a medencéből, adjon hozzá ismét vizet, forralja körülbelül 5 percig. Ismételje meg az eljárást. Ezután szűrőedénybe kell tennie a paradicsomot, hogy üvegesítse a folyadékot.
A szirup elkészítéséhez egy pohár vízre, cukorra van szüksége; ha felforr a szirup, mártsuk oda a paradicsomot. Forraljuk 3 adagban 7-8 percig. Minden adag végén a lekvárt néhány órán át kell infundálni. A végén utolsó főzet citromsavat kell hozzáadni, narancs héj. Öntse a lekvárt tiszta üvegekbe, dugja le nejlon fedővel. Ha kihűlt, vigyük a pincébe tárolásra.
édes paradicsom
Összetett:
1 vödör rózsaszín paradicsom;
5 kg piros paradicsom;
5 gr. koriander magok;
6 borsó szegfűbors;
100 gr. durva só;
3 kg répacukor;
5 gr. fahéj;
6-7 szegfűszeg;
cseresznye levelek, zöldek.
Főzési mód:
Tegye az egyes üvegek aljára cseresznye levelek, szegfűbors, fahéj, esernyőkapor. Ehhez a recepthez használhat rózsaszín vagy zöld paradicsomot. Ha zöldet használ, akkor azokat forrásban lévő vízben kell 2 percig blansírozni. Ezután tegye a paradicsomot (10 kg) üvegekbe.
A töltelék elkészítéséhez görgessük át a piros paradicsomot egy facsarón. BAN BEN paradicsomlé adjunk hozzá cukrot, durva sót, koriandert. Forraljuk fel a levet a tűzhelyen körülbelül 5 percig, öntsük a palackos paradicsomra. Parafa nylon fedővel, vigye ki a pincébe.
Paradicsom mustárral nejlon fedél alatt
Hozzávalók:
8 kg tejes paradicsom;
7 art. l. durva só;
1 fej fokhagyma;
10 gr. mustárpor;
4 csípős paprika;
0,4 kg cukor;
15 gr. aszpirin;
0,5 l almaecet;
10 liter víz, kapor zöldje.
Főzés:
Öntsön vizet egy nagy edénybe, tegye kristálycukor, ecet 9% kősó és acetil. Mindent jól összekeverünk. Utoljára öntsük hozzá az ecetet, nehogy megsüljön a keze. Hajtsa be a tiszta paradicsomot 3 részbe literes palackok, adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket.
A paradicsom tetejére öntsünk 1 púpozott evőkanál mustárt. Öntsük az elkészített oldatot, parafa polietilén fedők. Vegye ki a tartósítást egy hűvös pincébe.
Sózott paradicsom (téli káposztával)
Összetett:
5 kg paradicsom;
4 kg téli káposzta;
700 gr. sárgarépa;
2 db. fokhagyma fejek;
torma gyökér;
250 gr. só;
250 gr. Szahara.
Főzés:
Készítsen körülbelül nyolc darabot három literes palackok. Mossa meg a zöldségeket. Vágja a káposztát darabokra úgy, hogy bekerüljön az üvegbe. A sárgarépát karikákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk. Palackokba rendezzük a zöldségeket, beletesszük a fokhagymagerezdeket, a torma gyökereit.
Ezután készítse el a pácot: öntsön kristálycukrot, durva sót 10 liter vízbe. Tegye a sóoldatot a tűzre, melegítse 100 fokra. forró savanyúságüvegekbe kell önteni zöldségekkel. Fedjük le gézzel a tetejét, és tegyük hőre 15 napig az erjesztési folyamathoz. Az idő letelte után dugja le az üvegeket nejlonkupakkal, és tegye hidegbe tárolásra.
Paradicsom "koreai"
Összetett:
1 kg érett paradicsom;
4 evőkanál. l. ecet 9%;
2 db. saláta bors;
3 art. l. nádcukor;
50 ml növényi olaj;
1 fej fokhagyma;
2 db. sárgarépa;
30 gr. kősó;
egy csomag fűszerezés "koreaiul".
Főzés:
A zöldségeket jól megmossuk. A közepes méretű paradicsomot 4 részre vágjuk. Sárgarépa, lehetőleg fúvókával ellátott reszelőn reszelve a főzéshez koreai étel. Saláta bors, gerezd fokhagyma aprítsd egy turmixgépben. És apróra vágjuk a zöldeket.
Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy edényben, adjon hozzá 9%-os ecetet, sót, nádcukor, fűszerezés. Rendezzük üvegekbe, dugjuk le nejlon kupakkal. Küldje hideg pincébe.
Paradicsom dióval
Összetett:
1000 gr. zöld paradicsom;
100 gr. víz;
200 gr. hámozott dió;
1 hüvely erős paprika;
30 gr. durva só;
6 db. vegyesfűszer borsó;
75 ml borecet;
2 gerezd fokhagyma;
5 gr. koriander magok;
babérlevél.
Főzés:
Mossa meg a kis barna paradicsomot. Öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre egy edényben. Vegye ki a vízből, vágja félbe, nagy - 4 részre. Fokhagyma, dió, sóval összetörjük, csípős borsot aprítunk. Adjuk hozzá a koriandermagot, keverjük össze.
A paradicsomot összekeverjük a kapott keverékkel, vagy kezdhetjük is. Tegye szorosan sterilizált üvegekbe, zárja le műanyag kupakkal. Vidd ki egy hűvös szobába.
Recept "A nyár íze"
Hozzávalók:
paradicsom durum fajták;
finomított növényi olaj.
Főzés:
A közepes méretű paradicsomot jól megmossuk. Ezután szárítsa meg pamut törülközőn, tegye a paradicsomot üvegekbe. A tetejét olajozza meg és zárja le légmentesen záródó műanyag fedőkkel. Az eltarthatóság 3 hónap + 5-10 fokon.
Recept a fűszerek szerelmeseinek
Összetett:
1000 gr. érett paradicsom;
2 hüvely erős paprika;
15 ml citromlé;
5 korianderlevél;
őrölt feketebors;
15 gr. durva só;
néhány reszelt tormagyökér.
Főzés:
A tiszta paradicsomot egy facsarón csavarjuk, hogy 3 pohár gyümölcslevet kapjunk. friss levelek korianderrel csípős paprika turmixgépben aprítjuk. Keverje össze az összes összetevőt. Tegye a kapott keveréket üvegekbe, dugja be szoros polietilén fedővel. Hűvös tárolási körülmények között több hónapig használható fűszerként.
Tippek a nyersdarabok nylon fedél alatti tárolására
A műanyag fedő alatt lévő paradicsomdarabokat hideg helyen, napfénytől védve kell tárolni. BAN BEN nyári időszámítás– jobb a hűtőben vagy a pincében. Télen egy garázs vagy erkély remek tárolóhely lehet. Ha a tárolási hőmérséklet +15 fok felett van, a paradicsom gyorsan megsavanyodik és íztelen lesz.
A nejlonsapkák nem oxidálódnak, mint a vaskupak. A fedő alatti penészedés elkerülése érdekében vastag papírból kivágott kört tehetünk alá, belemártva alkoholos oldat. A paradicsom üres tárolási idejének meghosszabbításához rendszeresen módosíthatja a kört.
A paradicsom nejlonfedél alatti főzésének kiváló receptjei minden család kedvenc készítményévé válnak. A főzés sebessége tetszeni fog a háziasszonynak, és kiváló ízű paradicsom, még egy ínyencet is elcsábít.
A bankokat nagyon gyorsan sterilizálják mikrohullámú sütő. Ezzel a módszerrel körülbelül egy centiméter vizet kell önteni a tartályba, be kell helyezni a mikrohullámú sütőbe, és 2-3 percre bekapcsolni (700-800 watt teljesítményen). Ha egyszerre több sterilizáló edényt tesz a mikrohullámú sütőbe, akkor növelni kell az időt. Ezzel a módszerrel ajánlott a fedőket külön sterilizálni, vagyis hagyományos módon - vízben.
Az üvegeket is sterilizálhatja. Ehhez mossa ki a tartályt, és azonnal tegye be a sütőbe. A sterilizálás 160°C-on történik, amíg a vízcseppek teljesen meg nem száradnak.
BAN BEN sütő akár 20 üveg is sterilizálható egyszerre, ami nagyon praktikus.
Az üvegek mosogatógépben történő sterilizálásához tiszta edényt kell betöltenie, majd be kell állítania a legmagasabb hőmérsékleti módot (nem lehet 60 ° C-nál alacsonyabb). A sterilizálás során por és egyéb termékek nem kerülnek a mosogatógépbe.
Az üres edények sterilizálása a befőzés nagyon komoly szakasza. A termesztéssel és a termésmegőrzéssel kapcsolatos fáradságos munka eredménye attól függ. Viszonylag a közelmúltban jelentek meg adatok az edények mikrohullámú sütőben történő sterilizálásáról. Ez az innováció nagymértékben leegyszerűsítette a befőzési folyamatot, és sok időt takarított meg.
Szükséged lesz
- - Bankok;
- - mikrohullámú sütő;
- - víz.
Utasítás
A üdítős dobozokat alaposan mossa le, ellenőrizze a nyakak épségét. Tegye be a mikrohullámú sütőbe, miután mindegyikbe öntött 30-40 ml vizet. A mikrohullámú sütő méretétől függően 3-5 600-800 ml térfogatú üveget lehet egyszerre sterilizálni.
Ha sterilizálnia kell egy háromliteres üveget, akkor tegye az oldalára, szintén miután vizet öntött bele.
Zárja be a mikrohullámú sütőt, állítsa a teljesítményt 700-800 wattra, kapcsolja be kb. 2-3 percre. Az üvegekben lévő víz felforr, gőz szabadul fel, ami sterilizálja a felületet. Ezenkívül a hullámok közvetlenül a mikroorganizmusokra hatnak, felmelegítik a bennük lévő folyadékot, és hozzájárulnak a héjak felszakadásához és későbbi halálához.
A fedők nem sterilizálhatók mikrohullámú sütőben. Egy serpenyőben 15 percig forraljuk.
Azt is azonnal üres télen. Ehhez tegye a zöldségeket vagy gyümölcsöket tiszta üvegekbe, öntsön néhány evőkanál vizet, és tegye (fedő nélkül) a mikrohullámú sütőbe 5 percre. Az alján lévő víz felforr, elpárolog és sterilizálja a tartály felületét és az előkészített termékeket. Ezután vegyük ki az üvegeket, öntsük vállig forrásban lévő töltelékkel, és zárjuk le steril fedővel.
A saláták, kompótok és lekvárok közvetlenül az üvegekben sterilizálhatók. Ehhez töltse fel őket a tetejéig. Tedd be a mikrohullámú sütőbe fedő nélkül 1-2 percre, állítsd be a teljesítményt 800 wattra. Amint az edény tartalma felforr, vegye ki és dugja le fedővel.
jegyzet
A mikrohullámú sterilizáló edényeket próbálja megtölteni tiszta, szűrt vízzel, hogy amikor felforr, ne maradjon vízkő a falakon.
Ennek a módszernek az előnye a sterilizálás gyorsasága.
Az üres dobozokat ne tegye a mikrohullámú sütőbe, tönkreteheti a magnetront.
A bankokat sterilizálják, hogy elpusztítsák az összes mikroorganizmust és baktériumot, ami a későbbiekben a termékek erjedéséhez, megsavanyodásához vagy penészedéséhez vezethet. Egyértelműen jobb bankok még sterilizálva. Így a házi készítésű készítmények sokkal tovább elállnak, és erjedésük kockázata minimálisra csökken. De még az üvegek hosszú elősterilizálása sem ad 100% -os garanciát arra, hogy az edény télen nem fog felrobbanni. Itt fontos szerep játék és maguk a termékek.
Szóval lehet boldogulni? Ha télre felteker egy kompótot gyümölcsökből vagy bogyókból, akkor az üvegeket egyáltalán nem kell sterilizálni. Amint azt a gyakorlat mutatja, elég felforralni a szirupot, beleönteni egy üvegbe, amibe gyümölcsöt vagy bogyót helyeztek, várni 15 percet, majd a szirupot visszaönteni a serpenyőbe, újra felforralni, újra az üvegbe önteni és megforgatni. fel. Az üveget fejjel lefelé kell fordítani, és egy napra takaróba kell csomagolni. Az így feltekert kompótok több mint egy évig kiválóak. Ezzel a módszerrel teljesen nem jellemző az üvegek gőz feletti sterilizálása, de mégis, mielőtt a gyümölcsöket beletennénk, az üveget szappannal vagy szódával alaposan ki kell mosni, le kell öblíteni és megszárítani.
Ami a lekvárt illeti, itt minden félreérthető. De a biztonság kedvéért jobb, ha az üveget gőz fölött vagy sütőben sterilizálja. Így a lekvár biztosan nem fog erjedni. Egyesek a már feltekert tégelyeket úgy sterilizálják, hogy egy fazék vízbe teszik őket. Ez a módszer is jó, erre nagy garanciát ad házi idővel nem romlik.
A Lecho, a különféle forró salátákat csak sterilizált üvegekbe zárják. A sterilizálási időnek 15-20 percnek kell lennie, de nem kevesebb.
Az uborka és a paradicsom bankjai nem sterilizálhatók. Forró sóoldattal leöntjük és 3 napra sötét helyre tesszük, majd a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk és újra üvegbe töltjük. Ezzel a módszerrel nincs szükség sterilizálásra, és az uborka egész télen áll.
Az üvegek sterilizálása kívánatos, de nem kötelező eljárás. Meg kell érteni, hogy minden nemcsak magától az edénytől és a fedéltől, hanem a termékektől is függ. Az eltarthatóság meghosszabbítható, ha egy szelet citromot vagy több cukrot teszünk az üvegbe, ha beszélgetünk lekvárról ill. Ha fél az üres termékektől, akkor természetesen a legjobb, ha az üvegeket előzetesen sterilizálja, így biztos lehet benne, hogy a termékek nem romlanak meg, télen pedig ízletes és ízletes. egészséges savanyúság, lekvárok, kompótok és pácok saját főzés.
Eljött az az időszak, amikor sok háziasszony elkezdte tartósítani a zöldségeket, bogyókat, gyümölcsöket, gombákat. Hogy üres maradjon hosszú idő a bankok kötelező sterilizáláson esnek át. Az üvegek sterilizálására számos módszer létezik, de az egyik legnépszerűbb a sütőben történő sterilizálás.
Tehát, mielőtt folytatná a kannák sterilizálási eljárását, alaposan meg kell fontolni azokat: ha olyanokat talál, amelyekben forgácsok, repedések stb. vannak, akkor tegye félre, mivel nem használhatók. A megmaradt üvegeket alaposan öblítse ki vízben szódával, mosószappannal vagy bármilyen megfelelő mosogatószerrel, majd öblítse ki hideg víz többször.
Tegyük a sütőbe tiszta üvegeket, és ha nedvesek, akkor fejjel lefelé, ha száraz, akkor fejjel lefelé. Érdemes megjegyezni, hogy a sütőnek hidegnek vagy enyhén melegnek kell lennie az üvegek betöltése előtt. Ezután kapcsolja be a sütőt 50 fokra és várjon 10 percet, majd 5-7 percenként folytassa a konyhai készülék hőmérsékletének 10-20 fokkal növelését, amíg 150 fokra nem melegszik.
Mennyi ideig tart az üvegek sterilizálása a sütőben:
Bankok 0,5-0,8 l körülbelül 10 perc;
1 literes üvegek - 15 perc;
Bankok 2 l - 20-25 perc;
Bankok 3 l - 25-30 perc.
Az idő letelte után tegyen konyhai kesztyűt a kezére, nyissa ki a sütő ajtaját, óvatosan vegye ki belőle az üvegeket, és tegye fejjel lefelé egy tiszta konyharuhára. Érdemes megjegyezni, hogy a kesztyűnek száraznak kell lennie, különben, amikor kiveszi az edényt a sütőből, az közvetlenül a kezében repedhet.
Hasznos lenne megjegyezni, hogy a sütőben is lehet sterilizálni ill fém fedelek. Ehhez alaposan öblítsük le a fedőket szódával, öblítsük le jól, és tegyük be nedvesen a sütőbe (tégelyekkel is megtehetjük). Sterilizálási idő - 10-15 perc 150 fokos hőmérsékleten.
Téli savanyú uborka receptjei: ropogósan üvegekben, nejlon fedő alatt
Recept #1
A téli felkészülés felelősségteljes dolog, és helyesen kell megközelítenie őket. Ha azonban az uborka pácolását hidegen választjuk, akkor ropogós ill finom termék gyorsan és különösebb stressz nélkül szerezze be.
Mi szükséges (azért literes tégely):
1. Egy kilogramm uborka;
2. Másfél evőkanál cukor;
3. kapor és petrezselyem ízlés szerint;
4. Snidling fokhagyma;
5. Növényi olaj 70 ml mennyiségben és ugyanennyi ecetet.
Nagyon gyakran bent téli előkészületek ecetet használnak, és ez érthető, mert van kiváló tulajdonságok megőrzi és elpusztítja a szükségtelen baktériumokat, amelyek hosszú tárolás esetén elronthatják. Öblítse le az uborkát jeges vízben, majd vágja mindegyik gyümölcsöt hosszában négy részre.
A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket az uborkához, valamint sót és cukrot, öntsünk olajat és ecetet. Tegye félre néhány órára, hogy a zöldségek kiengedjék a levét, és kölcsönhatásba lépjenek az összes hozzávalóval. Most tedd üvegekbe a gyümölcsöket, és egyszerűen fedd le műanyag fedővel (hűtőben több hónapig elállnak), vagy tekerd fel (akkor több évig tárolhatod a kamrában).
E recept szerint az uborka nem csak ropogós, hanem sós és nagyon illatos. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, nem kétséges, hogy kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog az előétel. Nagy választék mit kell tenni .
2. recept
A pácolt uborka nagyon finom, ha torma és vodka hozzáadásával főzzük. Ez csak még egy hideg út varrás. Sőt, vedd figyelembe, hogy ezt a varrást a felhasznált komponensek miatt még ajánlott nem egy közönséges bádog alá, hanem nejlon burkolat alá. Ezzel időt takaríthat meg az előkészítésre.
Fontos! Csak az ilyen sózáshoz kell gondosan kiválasztani a gyümölcsöket. Az uborkának erősnek kell lennie, sérülés nélkül, és a nylon fedőt használat előtt 20-30 percig forrásban lévő vízzel kell önteni.
Amire szüksége van (9 liter munkadarabhoz):
1. Négy és fél kilogramm uborka;
2. Néhány levél torma;
3. Tíz virágzat kapor;
4. Négy nagy gerezd fokhagyma;
5. Négy és fél liter víz;
6. Egy evőkanál vodka és ecet.
Öntsük az uborkát néhány órára jeges víz Ugyanakkor próbálja meg negyedóránként cserélni a vizet. Hámozzuk meg a fokhagymát, a tormaleveleket és a kaprot, öblítsük le és szárítsuk meg mindent. Az előre elkészített, magas hőmérsékleten feldolgozott üvegekbe meg kell töltenie fokhagymával, gyógynövényekkel, a tetejére uborkát kell tenni.
Most készül a sóoldat, amelyhez öntsön sót, vodkát és ecetet forrásban lévő vízbe. Addig főzzük, amíg minden összetevő teljesen fel nem oldódik. Öntsük az uborkát üvegekbe forró sóoldattal, és fedjük le forrásban lévő vízben előkezelt nylon fedővel. Minden, az uborka készen van, és azonnal áthelyezhető állandó tárolóhelyre.
3. recept
Ez egy lehetőség arra, hogyan készítsünk télre savanyított uborkát, ropogósan üvegekben, nejlonfedél alatt mustárral. Ha hozzáadja ezt az összetevőt, akkor az uborka fűszeres ízű lesz, és emellett megőrzi gyönyörű színét. Ha télen kinyitsz egy üveget, akkor azonnal kifújnak belőle a friss uborka, mintha csak a kertből szedték volna ki.
Amire szüksége van (három literes üveghez):
1. Friss uborkaúgy, hogy szorosan illeszkedjenek az edénybe a tetejéig;
2. Három gerezd fokhagyma;
3. Néhány levél feketeribizli és cseresznyefa, egy kis torma;
4. Két ág kapor;
5. Két szemes fekete bors;
6. Három evőkanál só és fél evőkanál száraz mustár.
A bankokat előzetesen fel kell dolgozni magas hőmérsékletű. Tegyünk oda tormát, finomra vágva, zöld leveleket, kaprot, fokhagymát és borsot. Tegyük az uborkát egy üvegbe egészen a tetejéig, a tetejére ismét tegyünk egy gerezd fokhagymát. Egy liter vízben feloldjuk a sót, sós lében lesz, amit a gyümölcsökre kell önteni. Ezután öntsön mustárt minden üveg tetejére, és fedje le fedővel, hagyja öt napig. Hamarosan a folyadék enyhe üledékűvé válik, fel kell rázni az edényt, és ki kell önteni a sóoldatot.
Ismételje meg az eljárást, amíg a víz már nem zavaros. Ekkor lehet majd utoljára megtölteni az üveget új sóoldattal, majd bádogfedél alá tekerni. Három hónap elteltével megkóstolhatja a gyümölcsöt.
4. recept
Az uborkát hidegen tartósító módszerrel is tekerheti, de ecet hozzáadása nélkül. By the way, sok táplálkozási szakértő azt mondja, hogy ellentétben ecetes pác, ez a varratozási lehetőség rendkívül hasznosnak tekinthető.
Mire lesz szükség:
1. Közepes és kis méretű uborka;
2. Tormalevelek, kaporesernyők;
3. Fokhagyma, szemes bors;
4. Két evőkanál só liter vízhez.
Hagyományosan a többi varrathoz hasonlóan az uborkát is áztassa több órán át jeges vízben. Egy előkészített literes üvegbe tedd a tormaleveleket, a kaprot és a fokhagymát, majd az uborkát. Öntsön vizet a második üvegbe, adjon hozzá sót és keverje össze az egészet. Öntsük az uborkát hideg sóoldattal, és hagyjuk három napig.
Három nap múlva engedje le a vizet, és forralja fel, eltávolítva a habot. Most öntsön uborkát forró oldattal, fedje le, tekerje fel. Az üveget fejjel lefelé fordítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni, majd télen már át is rakhatjuk állandó tárolóhelyre.
Ropogós üvegekben, nejlon fedő alatt készülnek a legtöbben különböző utak. Ebben a cikkben négyet mutatunk be remek receptek, a cikk második receptje kifejezetten a nylon fedőkhöz készült, de az uborkára vonatkozó egyéb lehetőségeket is le lehet fedni nylon fedővel, csak a varratokat hűtőszekrényben kell tárolni, és az eltarthatósága nem lesz hosszú.
Tartós fedők
A csavaros fedők a mennyország a háziasszony számára, aki kétségbeesetten birkózik meg egy varrással, amikor egyszerű, betolható gumiszalaggal ellátott fedőkkel konzervál.
A varratozógépek gyakran elromlanak, majd egyáltalán nem zárnak be, vagy nem tudják összenyomni a fedelet, és nagyon szorosan rögzíteni az edény üvegéhez. Ha az edény nincs szorosan lezárva, a munkadarabok tönkremennek. És ez olyan kínos! Annyi munka a fülledt meleg konyhában, annyi termék, és egyszer csak kiderül, hogy az üvegek megdagadtak (vagyis a fedők rajtuk), vagy teljesen leestek.
Ezért, hogy ne idegeskedjen hiába, vagy vásároljon megbízható varrót a kupakokhoz, vagy váltson lecsavarható csavaros kupakokra (csavarás).
A csavaros nyakú, csavaros kupakkal ellátott üvegek a leggyakoribb edények, amelyekben gombát, lekvárt, befőtt, paradicsomkonzerv, lecsó, uborka, ketchupok benne befőttesüveg, kagyló, bizonyos típusú sajtok, napon szárított paradicsom olajban, levekben és bébiétel. A csavarozási technológiát a kupakoláshoz is használják gyógyszerek, és sörös kupakokhoz.
A lecsavarható fedelek különböző méretűek
Hogyan működik a csavaros kupak
Gőz felett melegített forró fedő ill forró víz 60 C-nál nem magasabb hőmérsékleten felcsavarjuk, és szorosan illeszkedik az edény üvegéhez.
A fedél belső oldalán lévő polimer bevonat, amely tömítésként (tömítőanyagként) működik, hő hatására meglágyul, és lehetővé teszi a fedél lehető legszorosabban, repedésmentes zárását. Ahogy lehűl, a fedél teteje befelé húzódik (enyhe kattanás hallatszik), és száraz vákuumhatás jön létre az edényben.
A lecsavarható csavaros kupak használatának szabályai
Nem csavarhat többet, mint amennyit a cérna megenged, ne húzza túl. Ellenkező esetben eltöri a fedelet.
Fel kell szerelni a fedelet a menetbe, és csavarni kell ezeken a síneken. Ellenkező esetben rések képződnek, és penész keletkezhet a konzervekben.
Az üvegek megtöltése után azonnal zárja le fedővel a konzerveket.
Ne töltse túl a bankokat. A bankokat maximálisan meg kell tölteni tartalommal, de nem érheti el az 1 cm-t a doboz szélétől.
Hogyan kell tárolni a csavaros kupakkal ellátott üvegeket
A legtöbb felcsavarható fedelű konzerv meleg (de nem forró), száraz és jól szellőző helyen tárolható. A konzerveket tilos hirtelen hőmérséklet-ingadozásnak kitenni a páralecsapódás elkerülése érdekében.
Ha azonban kevés cukorral tartósítunk lekvárt, vagy cukor nélküli befőtteket, vagy egyéb, gondosabb tárolást igénylő készítményeket készítünk, azokat magasabb hőmérsékleten érdemes tárolni. alacsony hőmérsékletek(hűtőben vagy a pincében).
A dobozok tárolása előtt a forró dobozokat le kell hűteni szobahőmérsékletés ellenőrizze a szivárgást (fordítsa fejjel lefelé az edényt, és nézze meg, hogy a fedél pereme nedves-e).
A csavaros nyakú, csavaros kupakkal lezárt konzervek eltarthatósága 6 hónap vagy több.
A csavaros kupakok élettartama
A forgó, felcsavarható fedelek újrafelhasználhatók. Ha óvatosan kezeli őket, és nem tisztítja le kemény törlőkendővel a lakkot és a fedél polimer belső rétegét, akkor a fedél 4-5 évig bírja.
Ha a burkolat rozsdásodott, további használatra nem alkalmas.
Honnan lehet tudni, hogy a csavaros kupakos konzerv ehető-e
Amikor először kinyitja az edényt, az eloszlik hangos durranás- ez azt jelenti, hogy a konzerv nem erjedt és nem duzzadt.
Ha észreveszi, hogy az üveg fedele megdagadt - a konzerv megromlott, méreg, nem eheti meg.
Hogyan kell kinyitni a fedelet
Csavaros kupakok nyithatók ellentétes irányú tolással és elfordítással, vagy használhatunk speciális lecsavarható nyitót (ezeket minden vasáru boltban, széles termékkínálattal árulják).
Milyen irányba kell fordítani a fedelet
A csavaros kupak lezárásához fordítsa el az óramutató járásával megegyező irányba. A nyitáshoz csavarja le a kupakot az óramutató járásával ellentétes irányba.
A fedél nem nyílik ki - mi a teendő
Ha a fedél semmilyen módon nem akar lecsavarni, vagy nincs elég ereje, először meg kell próbálnia letakarni a fedelet egy ruhával vagy törölközővel (hogy a keze ne csússzon), és fordítsa el a fedelet.
Ha a fogadás nem sikerült, és az edény még mindig szorosan zárva van, vegyen egy égő gyufát, és enyhén melegítse fel a fedelet alulról lánggal (a perem alatt, az üveg körül). 1 gyufa elég, gyors, még az ujjait sem égeti meg. A fedél a melegítéstől kitágul és kinyílik (na persze nem magától fordítsa el a felmelegített fedelet).
Különböző típusú fedelek: műanyag (beleértve a nejlont, áttetsző), műanyag lefolyófedél (lyukakkal) és lecsavarható fedelek
Lehetséges az egyszerű tartósító fedelet csavarosra cserélni?
Igen, mindenféle salátát, befőttet, uborkát, paradicsomot vagy gombát lehet páclében, csavaros kupak alatt tartósítani. Vagyis megcsavarni velük az összes üres lapot, amit régen egyszerű bádogfedelekkel feltekertek.
A lecsavarható fedelek különböző kivitelben kaphatók belső bevonat(többé-kevésbé vegyszerálló). És ha sok van a bankban savanyú termék(savanyú gyümölcsbefőtt, savanyú lé vagy pác), akkor jobb, ha a fedőket egy bőséges lakkréteggel védi, hogy megvédje a fedőt a savakkal való kölcsönhatástól.
Sima vas, műanyag és forgó fedők
Ezenkívül a lekvárokat és lekvárokat le lehet fedni műanyaggal - nylon fedelek, fedő alatt (lekvárhoz) egy vodkába vagy alkoholba mártott fehér papírkört feszítve. Az alkoholos papírdarab összegyűjti a penészgombát (ha hirtelen megjelenik), és a sérült papírdarabot kidobhatja, ha új papírt tesz az elakadás tetejére.
A konzervkészítés a legelterjedtebb módja a jövőbeni felhasználásra szánt ételek elkészítésének. Zárt üvegedényekben tárolják a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, gombákat, valamint a húst és halat az év hideg időszakában. Az otthoni konzervek biztonsága nagymértékben függ a konzervfedelek minőségétől. Próbáljuk kitalálni, melyik konzervfedelet jobb otthon használni?
Először is kiemeljük azokat a kritériumokat, amelyek meghatározzák a sapkák minőségét:
- könnyen moshatónak kell lennie;
- egészségre ártalmatlannak kell lennie;
- könnyen használhatónak kell lennie;
- biztosítania kell hosszú távú tárolás termék.
fém fedelek
A házi készítésű készítmények elkészítéséhez leggyakrabban fém konzervfedeleket használnak, amelyek gumi tömítőgyűrűvel vannak felszerelve, amely biztosítja a megfelelő tömítettséget. Először is bádogfedelek befőzéshez használják romlandó termékek. Emlékeztetni kell arra, hogy a fehér fém fedők csak olyan konzervek lezárásakor használhatók, amelyek receptje nem tartalmazza az ecetet. Az a tény, hogy az ilyen burkolatok oxidatív folyamatoknak vannak kitéve. Ezért feltekerhetik az üvegeket lekvárral, kompóttal és más gyümölcs- és bogyókészítményekkel.
A lakkozott fém fedelek arany árnyalatúak és garantálják bármely termék biztonságát, mivel nem oxidálódnak, így bármilyen típusú munkadarabhoz használhatók. A fém fedelek is nagyon olcsók és színesek. Az ilyen típusú fedők hátránya, hogy kézi varrót kell használni, vagy hogy eldobhatóak.
Csavaros kupakok
Az újrafelhasználható csavaros fém lecsavarható befőttes fedelet akkor használják, ha üvegedény külső csavarmenetes nyakkal rendelkezik. Polimer lezárt tömítés biztosítja a tartósított termék jó tartósságát. A csavaros kupakok különösen azoknak a háziasszonyoknak segítenek, akik nem állnak szemben a varrással. Ezenkívül a csavaros kupakok nagyon vonzó megjelenésűek - borítják őket fényes rajzok gyümölcscsendéleteket ábrázolva. A csavaros kupakok élettartama körülbelül 5 év, a rozsdás terméket ki kell dobni, hogy ne veszélyeztesse az Ön és szerettei egészségét.
Az üveg befőttes fedelet gumigyűrűs készletben árulják, és vékony zsírréteggel vagy vazelinnel kezelt acélkapcsokkal vannak felszerelve. Üvegfedelek használatakor fontos megvizsgálni, hogy nincsenek-e rajta repedések, repedések vagy sorja. Az üvegfedelek újrafelhasználhatók, mivel könnyen tisztíthatók. Teljes mértékben biztosítják a termék tömítettségét.
Polietilén sapkák
A polietilén dobozos fedelek is újrafelhasználhatók, és nem veszítik el tömítő tulajdonságaikat a teljes élettartam alatt. A nylon befőttes fedelek használata nagyon egyszerű: könnyen fel- és levehető, ráadásul nagyon olcsó is.
Nál nél hagyományos módokon konzerválás során a terméket olyan hőmérsékletre hevítik, amelyen a baktériumok elpusztulnak, míg egyesek előnyös tulajdonságaitélelmiszer elveszhet. A vákuum használata műanyag kupakok A tartósítás érdekében elkerülhető a termék minőségének romlása, mivel a tartósítás vákuum segítségével történik, amelyben nincs oxigén. Kötelező 
A vákuumfedelek légszivattyúval vannak felszerelve, maguk a fedelek pedig gumiszeleppel vannak felszerelve, amely megakadályozza a levegő bejutását az edénybe. A vákuumfedelek univerzálisak: nem csak gyümölcs- és ételkonzervek tárolására, hanem tárolására is használható ömlesztett termékek, szárított gyümölcsök, valamint olyan anyagok, amelyek erősen kibocsátják vagy felszívják a szagokat.
Annak ellenére, hogy a modern üzletekben a különféle konzervek hatalmas választéka található, a házi készítésű készítmények nem veszítik el népszerűségüket. A befőzéshez szükséges fedők kiválasztását ezen ajánlások figyelembevételével végezheti el.
kapcsolódó cikkek
