Le lehet fagyasztani a sózott vörös kaviárt? A fagyasztó finomságok titkai. Mire kell figyelni a választásnál

A tenger gyümölcsei már egy ideje törzsvendégek a hűtőszekrényünkben, különösen a kaviár, amelyet egy rokonunk rendszeresen ad nekünk. Mi, emberek nem szoktunk sok halat és származékait enni, így nem tudjuk pár nap alatt tönkretenni a finomságokat.

Emiatt engem bíztak meg azzal a felelősséggel, hogy megtanuljam a vörös kaviár otthoni tárolását. Mint kiderült, nincs semmi nehéz a finomság tárolásában. Elmesélek mindent, amit sikerült megtudnom.

Tartályok előkészítése

Ha olyan edényt választ, amelyben kaviárt tárol, ügyeljen a hibák hiányára és a fedél szorosságára. Más szóval, a tartálynak biztosítania kell a minimális levegő bejutását. Ha oxigénnel kölcsönhatásba lép, a termék oxidálódik és gyorsan romlik.

Kötelező üveg elkészítése Nem fog sok időt igénybe venni, csak kövesse néhány egyszerű lépést:

1. Mossa ki jól a tartályt tisztítószerek használata nélkül.
2. Kezelje a műanyag edényeket főtt sóoldattal. Oldjunk fel 4 evőkanál sót egy liter forrásban lévő vízben, majd engedjük le a tartályt a folyadékba 5-7 percig.

1. Szárítsa meg az edényt tiszta pamut ill papírtörlő.
2. Kenje meg egy száraz edény falát növényi olajjal.- ez növeli a tömítettségét.

Az edény kiválasztása előtt ügyeljen a finomság mennyiségére - jobb, ha ügyel arra, hogy minél kevesebb üres hely maradjon az üvegben.

Paraméterek a megfelelő tartalomhoz

Annak megértéséhez, hogy mennyi ideig marad friss a finomság, két dologra kell figyelnie:

• optimális hőmérséklet;
• és a csomagoláson feltüntetett vörös kaviár eltarthatósága.

Amikor kaviárt vásárol, minőségét az árcédula alapján határozhatja meg - egy jó termék ára legalább 1500 rubel lesz.

Kép	Paraméter
	Hőfok Milyen hőmérsékleten tárolják a kaviárt? Ideális környezetnek a -4 és -10 °C közötti hideget tekintik. A hagyományos hűtőszekrényben azonban a hőmérséklet egyensúlya -3 és +4 °C között van, a fagyasztóban pedig -18 fok alá süllyed. Emiatt a háziasszonyok trükkökhöz folyamodnak, hogy meghosszabbítsák a finomság élettartamát.
	Szavatossági idő A gyártók tudják a legjobban, mennyi ideig tárolható a kaviár műanyag csomagolásban. A minőségi termék lejárati idejét általában a címkére írják. Légmentesen záródó edényben és megfelelő hőmérséklet-egyensúly mellett a finomság akár 6 hónapig is eltartható. Nyissa ki az edényt Ha minden feltétel teljesül, a kaviár akár 4 hétig friss marad a hűtőszekrényben.

A finomságok tárolásának módjai

A vörös kaviár ide tartozik finom finomságokat. Mint minden királyi vérből származó személy, megfelelő kezelést igényel.

Nem tudod üvegbe zárni és az asztalon hagyni – megromlik. A fő tárolási módok a finomság hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba való elhelyezésére oszlanak.

Ha lehetséges, azonnal tegye a terméket hidegbe - minél melegebb, annál gyorsabban szaporodnak el a káros baktériumok a kaviárban.

A fertőtlenített üvegekbe helyezett finomságot ugyanazzal a növényi olajjal kell megkenni - az anyag sűrűsége nem engedi, hogy levegő érintkezzen a tojással. A pincével rendelkező magánházban élők a terméket szokásos üvegedényekben tarthatják az alagsor polcain.

1. módszer. Tárolás hűtőszekrényben

Már tudja, mennyi ideig tárolja a terméket. Ahhoz, hogy a laza kaviárt a hűtőszekrény polcán tartsa, egyszerű szabályokat kell követnie:

1. Kövesse a címke utasításait.
2. Helyezze az edényeket a fagyasztóhoz legközelebb eső polcokra.

1. A vörös kaviár tárolása előtt tegyen finomra zúzott jeget a tartály aljára. Zsákba tehetjük, szorosan lezárhatjuk, a tetejére edényt rakhatunk. Ne felejtse el naponta egyszer cserélni a jégdarabokat.

1. Ha el akarod érni hosszú távú tárolás kaviár, például a következő lakomáig - csomagolja be az üveget ragasztófólia vagy fóliát.

2. módszer: Tárolás a fagyasztóban

Lefagyasztható a vörös kaviár tároláshoz? Természetesen igen. Ezzel a tárolási móddal minden bizonnyal elkerülhető a termék megromlása. hosszú ideje.

Sok háziasszony azonban hibázik még azelőtt, hogy a kaviár a fagyasztóba kerülne. Ennek eredményeként a rugalmas magvak helyett érthetetlen tömeget kapnak, öreg hal illatával.

Útmutató az élelmiszerek mélyhűtésben tartásához:

1. A tartályokhoz válasszon műanyag poharakat, eldobható tartályok vagy műanyag zacskók. A zacskókat és csészéket is olajjal kenik.
2. Az egész masszát kis adagokra osztjuk.
3. Helyezze a kaviárt egy műanyag edénybe, hogy a tartály ne gyűrődjön meg.
4. Használat előtt hagyja a terméket a hűtőszekrényben egy napig felolvadni.

Ne halmozzuk egymásra a zacskókat, különben a kaviár péppé válik.

Összegzés

Most nem lesz nehéz saját kezével fenntartani a vörös kaviár frissességét. A VNIRO szakértői arról beszéltek, hogyan válasszuk ki a megfelelő vörös és fekete kaviárt. A cikkben található videó megtekintésével megismerkedhet a tudósok véleményével.

Sokan szeretik a vörös kaviárt, ezért igyekeznek hosszú ideig tartósítani, főleg az ország azon részein, ahol bővelkedik ez a finomság. A vörös kaviár tárolásának legoptimálisabb módja a fagyasztás.

Ennek a tárolási típusnak van néhány előnye más módszerekkel szemben:

• a kaviár megjelenése a leolvasztás után változatlan marad, bár a tojások kissé elveszítik eredeti alakjukat;
• a termék szinte teljesen megőrzi ízminőségek;
• tápláló és előnyös tulajdonságait a borjak csak részben vesznek el;
• A vörös kaviár eltarthatósága megfelelően fagyasztott állapotban nem kevesebb, mint hat hónap, és néha eléri a nyolc hónapot.

Hogyan fagyasztható a vörös kaviár?

A legjobb választás fagyasztáshoz nagy kaviár(Első osztályú). Ez a kaviár kiolvasztás után is megőrzi megjelenését. A kaviárt fagyasztás előtt sózni kell, így a termék a lehető legjobban megőrzi tulajdonságait és energia érték. Válasszon kisméretű, fedővel ellátott edényeket.

Fagyasztás előtt a kaviárt szűrőedénybe helyezzük, a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni, majd megsózzuk és fagyasztóedénybe helyezzük. Majdnem a széléig vigye fel, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen az edényben lezárás után. Tedd a fagyasztóba. Elvileg, ha nem kívánja a tárolóedényeket más helyre rakni, a fagyasztási folyamat befejezettnek tekinthető.

Mit kell tudnod?

A vörös kaviár fagyasztásának technológiája meglehetősen egyszerű, de figyelembe kell vennie néhány apró dolgot:

1. Csak kis adagokban, egyszeri használatra fagyasztható.
2. A terméket nem lehet újra lefagyasztani. A kaviár nemcsak elveszíti eredeti megjelenését, hanem a termék íze is jelentősen romlik.
3. A fagyasztott vörös kaviár ajánlott tárolási idejének pontos megismeréséhez fel kell írni a fagyasztás dátumát azokra a zacskókra vagy tartályokra, amelyekben a terméket lefagyasztják. A hozzávetőleges eltarthatósági idő ismerete segít abban, hogy a terméket időben elfogyassza.
4. Ha a kaviárt hosszú ideig (több mint két hónapig) kívánja tárolni, akkor jobb, ha zárt élelmiszer-tartályokat használ fagyasztótartályként.
5. Úgy, hogy kiolvasztás után minden íz és táplálkozási tulajdonságai termék, nem kell eltávolítani a kaviáros tartályt a hűtőszekrényből. Kivesszük a fagyasztóból és az alsó polcra helyezzük. Ott a kaviár fokozatosan kiolvad.
6. A terméket „gyorsfagyasztással” kell lefagyasztani, így nem képződik páralecsapódás, és ez a termék eltarthatóságát közel egy hónappal megnöveli.
7. A termék minőségének megőrzése érdekében fertőtlenítő szereket adnak a kaviárhoz a fagyasztás előtt. Ez lehet nátrium-tetraborát (bórax), szorbinsav vagy meténamin. Ezen adalékanyagok mennyisége nemcsak a kaviár tömegétől, hanem a minőségétől is függ.
8. A fagyasztási folyamat során a tojások szétrepednek, ami összetapadáshoz vezet. Ha kevés glicerint vagy olajat adunk hozzá, a tojások nem ragadnak össze a kiolvasztás után.

Egyetlen ünnepi asztal sem teljes egy olyan kitűnő élelmiszer nélkül, mint a vörös kaviár. Ami érdekes: a vörös kaviár nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Javítja az immunitást, a látást, az agyi aktivitást és a vérkeringést. Ezért a vörös kaviáros szendvicsek és saláták különösen népszerűek a világ szinte minden országában. Ez a termék nem okoz allergiát, de a felesleg miatt mértékkel kell fogyasztani. Fontos tudni a vörös kaviár eltarthatóságát is, mivel nagyon romlandó.

Vörös kaviár összetétele

A vörös kaviár nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is. Tartalmaz kalciumot, foszfort, folsavat, jódot, D-, E-, A-vitamint, dúsított komplexet. zsírsavakés fehérje, amely a készítményben előkelő helyet foglal el (akár 33%), és könnyen emészthető. A kaviárt gyógyszerként is használták.

A vörös kaviár eltarthatósága a fagyasztóban

Van egy tévhit, hogy a vörös kaviár az nyitott forma fagyasztóban is tárolható. Állítólag akkor sokáig ehető marad. Azonban nem. A fagyasztóban lévő vörös kaviár nemcsak formátlan kása lesz, hanem minden hasznos elem megsemmisül. Ennek eredményeként a kaviár gyakorlatilag ehetetlen lesz.

A vörös kaviár eltarthatósága szobahőmérsékleten

Felbontás után a vörös kaviár eltarthatósága a tárolási helytől függ. Szobakörülmények között a kaviár néhány óra elteltével fogyasztásra alkalmatlanná válik. Ahhoz, hogy teljesen biztos legyen a termék frissességében, a kaviárt csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

Végiggondolva ünnepi menü, szinte minden háziasszony különféle finomságokat tervez vásárolni, beleértve a vörös kaviárt is. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell tárolni a vörös kaviárt, ha jóval egy különleges esemény előtt vásárolta, vagy egyszerűen csak előre kellett raktároznia ezt a hasznos terméket a mindennapi használatra. Mivel a vörös kaviár őshonos orosz termék, és fogyasztásának hagyományai nagy múltra tekintenek vissza, a finomság tárolása terén jelentős tapasztalatok gyűltek össze.

Hogyan határozzuk meg a minőséget vásárláskor?

Nem hiába, a fogyasztók mindig fokozott figyelmet fordítanak erre a termékre. A könnyen emészthető fehérje, esszenciális aminosavak és vitaminok kiváló forrása, a vörös kaviár egyszerre ötvözi a diétás termék és a finomság tulajdonságait. Izomszövet fejlesztése és helyreállítása, sejtregeneráció, bőr, haj, köröm erősítése - kevés termék rendelkezik ilyen tulajdonságokkal ilyen koncentrált formában.

Mivel a vörös kaviár tárolásának fő helye a hűtőszekrény, emlékeznie kell arra, hogy megőrzi a benne tárolt termékek előnyös tulajdonságait, de nem tudja visszaállítani az elveszett frissességet. Ezért fordítanak ilyen figyelmet a vásárolt kaviár minőségére, különösen azért, mert a romlandó áruk kategóriájába tartozik.

A következő tényezők befolyásolják az eltarthatóságot:

• a halfogás és a feldarabolás közötti időszak;
• a kaviár feldolgozására és tartósítására fordított idő;
• az egészségügyi előírások betartása minden technológiai művelet során;
• a kaviár termelőtől fogyasztóig történő szállítása során megfigyelt optimális hőmérsékleti viszonyok.

Ha szemmel szeretné megállapítani a vásárolt termék eredetiségét, és kiküszöböli a mesterséges kaviár keverésének lehetőségét: rövid időre fordítsa fejjel lefelé a finomsággal ellátott edényt - a natúr vörös kaviárt nem olyan könnyű kirázni belőle.

A magas gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkező kaviárnak nedvesnek és átlátszónak kell lennie, minden tojás megőrzi integritását, és gyakorlatilag nincs sérült kaviárhéj. Az edényben nem lehet felesleges folyadék - ez a jel azt jelzi, hogy a terméket már lefagyasztották.

A tojások felhősödése, keserű íz evés közben azt bizonyítja, hogy megindult a halolaj oxidációja, a héjak lebomlása és az állati fehérjék lebomlása. Ez a termék nagy egészségügyi kockázatot jelent.

A finomság optimális hőmérséklete és eltarthatósága

Ennek a szeszélyes terméknek a legjobb tárolási hőmérséklete a 4-6 ⁰C. Ezen a hőmérsékleten és feltéve, hogy a kaviáros tartály hermetikusan le van zárva, vagyis nem érintkezett levegővel, 12 hónapos eltarthatóságra számíthat. Ha a csomagolás elvesztette sértetlenségét, vagy a kaviárt egy ideig az optimálisnál magasabb hőmérsékleten tárolták, az eltarthatósága gyorsan csökken.

Az edényben maradt kis mennyiségű kaviár frissen tartható, ha üvegedénybe rakjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a tetejére teszünk 2-3 szelet citromot.

Hogyan tároljunk üvegekbe csomagolt terméket?

A pasztőrözött kaviár eltarthatóságának fő irányelve a csomagoláson feltüntetett gyártási dátum és eltarthatósági idő. Érdemes odafigyelni, használtak-e a gyártók valamilyen tartósítószert. Leggyakrabban ez:

• növényi olaj;
• C-vitamin;
• meténamin (E239).

Az utolsó tartósítószer kerülendő, mivel használata tilos, a termékkel együtt fogyasztva ételmérgezést okozhat. A lejárati idejét tekintve egészen frissnek tűnő finomság szokatlan kesernyés ízében nyilvánul meg.

A bádogcsomagolás kinyitása után azonnal át kell töltenie annak tartalmát üvegbe ill cserépedények. Otthon az ón azonnal oxidálódni kezd, és az élelmiszer, ha nem kerül át időben, gyorsan megromlik egy ilyen tégelyben.

A finomság áthelyezése előtt sós forrásban lévő vizet kell önteni a tartályra.

Használd ezt konzerv termék 3-4 napon belül kell, tovább nem tárolható. A kaviárt csak tiszta kanállal veheti be, hogy elkerülje a mikrobák bejutását és a kóros folyamat kialakulását.

Laza kaviár tárolása

Laza kaviárt vásárolhat a piacon és a boltban. Ahhoz, hogy minőségromlás nélkül a lehető leghosszabb ideig megőrizze, a finomságot sterilizált üvegedénybe kell helyezni, gondosan le kell zárni, a nyakára egy növényi olajjal megnedvesített papírlapot kell tenni, majd a tartályt le kell zárni.

Az ilyen csomagolóanyagokat a hűtőszekrény legalacsonyabb hőmérsékletű polcán kell tárolni, a lehető legközelebb a hátsó falhoz.

Ha minden feltétel teljesül, akkor számíthat arra, hogy ennek a finomságnak az eltarthatósága legalább egy hét lesz. A további bővítés érdekében a tartályt egy edénybe helyezheti, amelynek aljára zúzott jeget öntöttek - olvadáskor időnként meg kell újítani. Nem ajánlott a kaviárt műanyag edényben tárolni, mert a finomság idegen szagot kaphat.

Fagyasztás mint tárolási mód

A kaviár szerelmesei gyakran szembesülnek a kérdéssel: hogyan kell a vörös kaviárt hosszú ideig tárolni? Ennek legjobb módja, ha egy hagyományos hűtőszekrény fagyasztójában tárolja. A szakértők úgy vélik, hogy ez az extrém módszer rontja a termék minőségét, de ez a lehetőség továbbra is lehetséges.

Az otthoni fagyasztás előtt a kaviárt adagolt tartályokba kell osztani, mivel az újrafagyasztás többé nem alkalmazható.

Mielőtt a terméket a fagyasztóba helyezné, le kell zárni a tartályokat fedéllel vagy ragasztófóliával. A kaviár leolvasztásakor nem kell azonnal szobahőmérsékleten szobába vinnie. Jobb ezt fokozatosan megtenni, a terméket a hűtőszekrény bármely polcára helyezve. Így a jótékony tulajdonságok maximálisan megmaradnak. Lefagyasztva a finomság eltarthatósága körülbelül egy év, így későbbi felhasználásra is lehet belőle készletezni.

Befőzés, mint tárolási mód

Ez a módszer nem nevezhető 100% -os konzerválásnak, de használata lehetővé teszi a kaviár eltarthatóságának hat hónapra való meghosszabbítását.
A technológia a következő szakaszokból áll.

1. A tartályt sterilizáljuk vagy forró forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. A tartály belsejét növényi olajjal (lehetőleg olívaolajjal) kenjük.
3. A kaviárt óvatosan és szorosan tömörítjük.
4. Mindent vékony növényi olajréteggel borítanak, hogy ne érintkezzenek a levegővel, és nejlon fedéllel zárják le.
5. A terméket a hűtőszekrény leghidegebb helyére helyezzük, ahol akár hat hónapig is eláll.

A legtöbbet használva különféle technológiák A vörös kaviár otthoni tárolása során meg kell győződnie az eredeti termék minőségéről és arról, hogy minden higiéniai követelmény teljesül.

A túlsúly veszélyes az egészségre!

A túlsúly nem csak esztétikai probléma, hanem egészségügyi probléma is. Orvosok által bizonyított - 10 kg-onként. A túlsúly 3-5 évvel lerövidíti az ember életét. Az is bebizonyosodott, hogy mindenki tud fogyni, ehhez csak...

A vörös kaviár mindenki számára ismerős, mint az egyik fő orosz finomság. Oroszországban az ünnepi asztalt gyakran díszítik ezzel az ízletes és színes termékkel. Őseink tudták, hogyan kell otthon tárolni a vörös kaviárt.

Ezen diétás haltermékek tárolásának számos meghatározó feltétele ismert. A finomság gyakran előre be van rakva. Ahhoz, hogy a tojások frissek maradjanak az újévig, ismernie kell néhány tárolási finomságot.

Mire kell figyelni a választásnál?

A tojás fehérjét, amely könnyen emészthető, aminosavakat és vitamin komplex. A haltermékek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek, ezért fontos tudni, hogyan kell tárolni a vörös kaviárt, hogy ne veszítse el értékes tulajdonságok. Segíti a helyreállítást és a fejlődést izomszövet, regenerálja a sejteket, erősíti a bőrt, a körmöket és a hajat.

Mielőtt ömlesztve vásárolna egy üveg kaviárt vagy egy terméket, jobb, ha közelebbről megvizsgálja a terméket, amely romlandó termék. A legjobb hely haltermékek tárolását veszik figyelembe hűtőkamra. Sok tényezőtől függ, hogy mennyi ideig tárolhatja a vörös kaviárt a hűtőszekrényben. Különös figyelmet fordítanak a következőkre:

• a hal kifogása és felvágása közötti időszak;
• a kaviártermékek feldolgozására és tartósítására fordított idő;
• betartják-e az egészségügyi előírásokat az alapanyagokkal végzett technológiai műveletek során;
• betartották-e a szabályokat hőmérsékleti rezsim haltermékek szállítása során.

Tipp: A kaviár természetességének meghatározásához vásárláskor meg kell fordítani a kaviáros üveget úgy, hogy az alja rövid ideig felül legyen. A természetes eredetű vörös kaviárt nem rázzuk ki.

A kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkező termékek egész tojással rendelkeznek, nedvesek és átlátszóak, a kaviárhéj károsodása nélkül. Elfogadhatatlan. Úgy, hogy felesleges folyadék legyen a tartályban. Ellenkező esetben ez azt bizonyítja, hogy a termék lefagyott és felolvadt; elveszítheti tulajdonságait.

Ha a tojás zavaros és keserű ízű, akkor a halolaj oxidációs folyamata megindult, a héj lebomlik, az állati fehérje lebomlik, ami veszélyt jelent az emberi szervezetre.

Hőfok

A kaviártermékek tárolásának hőmérséklete attól függ, hogy mennyire zárt. Ha nem érintkezik a légáramlatokkal, az optimális tartási rendszer egy évre 0 felett 4 vagy 6 fokkal lenne. Ha a csomagolás sértetlensége megsérül, vagy a kaviárt magasabb hőmérsékleten tárolták, az élelmiszerek eltarthatósága csökken. sokkal rövidebb.

Tipp: Ha maradt egy kis kaviár az edényben, akkor még egy hétig frissen tarthatjuk, feltéve, hogy a maradék tartalmát forrásban lévő vízzel leforrázott üvegedényben tároljuk. A tetejére tegyünk apróra vágott citromot, két-három szelet elég lesz.

Permetezhetünk egy kis zöldséget ill. A feldolgozatlan maradékot 2 napon belül el kell fogyasztani.

Üvegbe csomagolt kaviár tárolása

A pasztőrözött kaviárkonzerv termékek tartósítószerek felhasználásával készülnek: aszkorbinsav, növényi olaj és meténamin E 239 kóddal. A mérgező metenamin tartalmú kaviárt nem szabad fogyasztani, veszélyes. Az anyagot a friss termékek keserű ízéről lehet azonosítani.

A csomagolás felbontása után az ón oxidációs folyamatokat idézhet elő, és a kaviár gyorsan megromlik. Hol tároljuk ebben az esetben a vörös kaviárt? Üvegből vagy cserépből készült edénybe kell helyezni, miután előzőleg leöntötte az edényeket forró sós víz. A finomságot 3-4 napon belül el kell fogyasztani.

Felbontás után a terméket nem szabad dobozban hagyni. A tojásgyűjtéshez csak tiszta kanalat használjon, hogy elkerülje a mikrobákkal való szennyeződést és az érzékeny termékek kóros folyamatait.

Mért kaviár

A háziasszonyoknak tudniuk kell, hogyan kell tárolni a laza vörös kaviárt, hogy ne veszítsék el értékét. A legjobb megoldás a sterilizált üvegtartály. A nyersanyagokat szorosan a tartályba csomagolják. A tetejére egy papírdarabot helyezünk, amelyet először növényi olajban kell megnedvesíteni.

A zárt edényt legjobb a hűtőszekrény hátsó falához közeli polcon, alacsony hőmérsékleten tárolni. A finomság egy hétig eláll. Megment hosszabb kaviár akkor fog működni, ha a terméket tartalmazó tartályt egy edénybe süllyesztjük, időnként cseréljük tört jég az alján. BAN BEN műanyag tégely Az idegen szagok bejutásának elkerülése érdekében a kaviárt nem szabad tárolni.

Kaviár termékek fagyasztása

Ha felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően tárolni a tojástartályokat hosszú ideig, akkor a legjobb, ha a terméket több csomagba osztják, és legfeljebb egy évig a fagyasztóban hagyják. Már nem lehet újra lefagyasztani.

A tárolóedényeket le kell zárni a fagyasztás előtt a teljes lezárás érdekében. Jól jön a fedő vagy a fólia. A finomság nem olvad ki hirtelen, a körülötte lévő hőmérsékletnek egyenletesen kell változnia. A fagyasztóból a tárolóedények hűtött polcokra kerülnek, és csak ezután szobai körülmények között.

Megőrzés

Egyes háziasszonyok azon tűnődnek, hogy meg lehet-e őrizni a kaviárt? Ezt nem lehet 100 százalékosan megtenni, de a finomság speciális technológiai receptúra ​​szerinti elkészítésével hosszú távú eltarthatóság érhető el a termékben, amely hat hónapig hűvös marad.

A kaviártartályt sterilizáljuk vagy óvatosan leforrázzuk egy merőkanál vagy bögre forrásban lévő vízzel. Az edények belsejét valamelyik növényi olajjal megkenjük. Az olíva a legjobb. A tojásokat tömörítjük. A tetejére olajat öntünk. Ez blokkolja a levegőellátást. Bezárni veszik nylon huzat. A konzerveket a hűtőszekrény polcára kell tenni, ahol a leghidegebb.

A vörös kaviár az egyik legnépszerűbb finomság, amely mindig megjelenik ünnepi lakoma. Mivel a kaviár drága termék, az jó háziasszonyok előre és későbbi felhasználásra vásárolják meg, hogy minden rokonnak és vendégnek örömet szerezzenek az ünnepre, de nem mindenki tudja, hogyan kell tárolni a vörös kaviárt.

Finomság kiválasztása

A legjobb, ha hivatalos értékesítési helyeken és szupermarketekben vásárol, hogy elkerülje ennek a finom terméknek a hamisítását. A friss és ízletes kaviár jelei:

• nedves;
• átlátszó;
• a tojások integritása (szinte nem lehet sérült héj);
• ne legyen folyadék az üvegben (ez annak a jele, hogy a finomság megfagyott).

A romlás jelei:

• zavaros konzisztencia;
• a folyadék zavarossága a héjon belül;
• keserű íz;
• nem jellemző szag.

Annak megértéséhez, hogy az edényben lévő kaviár valódi vagy mesterséges-e, csak meg kell fordítania a tartályt. Ez a termék ragad, és nem lehet könnyen áthelyezni egy másik tartályba.

A termék hasznos tulajdonságai

Ez a finomság a következőket tartalmazza:

• könnyen emészthető fehérje;
• aminosavak;
• vitaminok;

Ezek a tulajdonságok teszik ezt a terméket pótolhatatlanná, ára pedig finomsággá teszi. Az emberi szervezetben fogyasztva megnő a hemoglobin, javul a hám színe és állapota.

Hogyan kell otthon tárolni a vörös kaviárt?

Ezek a termékek romlandó áruk, ezért tudnia kell, hogyan kell a vörös kaviárt otthon tárolni a hűtőszekrényben, hogy ne romoljon meg korábban. Még ha ízletes és friss kaviárt választott is, ez nem garantálja, hogy hosszú ideig eltartja a vörös kaviár tartósítására vonatkozó követelmények hiányában. Ez a finomság megvásárolható:

• konzervdoboz;
• hermetikusan lezárt műanyag tartály;
• nyitott tartály (súly szerint).

Ez határozza meg, hogy mennyi ideig tárolható a vörös kaviár a hűtőszekrényben, és milyen körülmények között tárolható. A hűtőtérben -5 fok körül kell lennie.

Konzervdobozban

Leggyakrabban a gyártók pasztőrözött és konzerv kaviár. Ezt a termék összetételének elolvasásával lehet megállapítani, tartósítószert kell tartalmaznia. A vörös kaviár tárolása, ha lezárt üvegben marad, egyszerű lehet, hagyja a hűtőszekrény polcán. Nincs szükség további manipulációkra, mivel a gyártó tartósítószert adott hozzá.Ha a bádogtartályt már kinyitották, akkor azonnal át kell helyezni egy üvegedénybe. Ezt a finomságot nem tárolhatja ónban, mert megindul az oxidációs folyamat, és ez maga a termék károsodását okozza. Mielőtt kinyitná az edényt, öntsön forrásban lévő vizet az aljára, hogy megkönnyítse a kaviár áthelyezését egy üvegedénybe.

Műanyag tégelyben

Ezt a terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni, ügyelve arra, hogy a finomság polimer anyagokból készült vákuumcsomagolásban legyen. Ebben a formában a kaviár meglehetősen hosszú ideig tárolható, mivel az oxigén hozzáférése a tojásokhoz blokkolva van. Ha a tartályt kinyitják, akkor el kell végeznie néhány manipulációt, amely lehetővé teszi a további tárolást. A falakat és az alját olajjal kell megkenni, a kaviár tetejét pedig olajozott szalvétával kell lefedni. Így korlátozhatja az oxigén hozzáférését a tojásokhoz.

Súly szerint otthon

Az ilyen vásárlás előnye, hogy kipróbálhatja és értékelheti, de a vörös kaviár eltarthatósága ebben az esetben minimális lesz.

A kimért kaviárt a legjobban a következőkbe csomagolni:

• műanyag konténerek;
• üveg korsó;
• cserépedény.

Függetlenül attól, hogy melyik tartályt választja, olajjal kell kezelni, és a kaviár tetejét olajozott szalvétával kell lefedni. Mielőtt ezt megtenné, forrázzon le egy tiszta edényt forrásban lévő vízzel.

A kaviár tárolható a fagyasztóban?

A kaviár tárolási körülményei közé tartozik az enyhén alacsony hőmérséklet. Ugyanakkor lehetséges a vörös kaviár otthoni tárolása a fagyasztóban, de ez egy rendkívül népszerűtlen módszer. Az a tény, hogy az ilyen tárolás során a finomság elveszíti minden hasznos anyagát, valamint konzisztenciáját. Amikor ezt a terméket kiolvasztják, minden péppé válik, amely megjelenésében és ízében messze nem lesz étvágygerjesztő.

A vörös kaviár eltarthatósága

Ez a mutató közvetlenül attól függ, hogy hol vásárolta és hogyan csomagolták. A következő tényezők befolyásolják:

• milyen gyorsan vágták le a halat a kifogás után;
• hogyan történt a feldolgozás;
• betartották őket? Műszaki adatokÉs állami szabványok a gyártás során;
• betartották a hőmérsékleti viszonyokat a finomság szállítása során?

Természetesen az ilyen adatok 100%-os ellenőrzése nem lehetséges, ezért a legjobb, ha konzervdobozba csomagolt termékeket vásárolunk. Az üvegen megtudhatja a kaviár eltarthatóságát és a csomagolás dátumát.

Eltarthatósági idő konzervdobozban

Annak megértéséhez, hogy a vörös kaviár mennyi ideig tárolható a hűtőszekrényben, meg kell néznie a csomag alját vagy fedelét. Általában a kaviár eltarthatósága ónban egy év. De ez a hőmérsékleti rendszer betartásától függ. A legjobb, ha olyan terméket vásárol, amelyet legkésőbb egy hónapja csomagoltak.

Felhívjuk figyelmét, hogy ha a tárolási hőmérsékletet nem tartják be, a vörös kaviár eltarthatósága többszörösére csökken.

Eltarthatósági idő műanyag tartályban

Ezt az ízletes terméket vákuumzáras műanyag edényben kicsit rövidebb ideig tárolják, mint egy bádogtartályban. A kaviár eltarthatósága műanyag tartályban körülbelül 5 hónap, hacsak a csomagoláson másként nem szerepel.

Ha a csomag pecsétje feltörik, a finomságot egy héten belül el kell fogyasztani.

Meddig tárolható a vörös kaviár a fagyasztóban?

A tojások fagyasztóban való tárolása végső megoldás, amelyet vészhelyzet esetén kell igénybe venni. Ebben az esetben a termék minősége jelentősen romlik. A kaviár eltarthatósága több hónapról egy évre meghosszabbodik. A fagyasztó hőmérsékletének -12 és -20 fok között kell lennie.

Ezenkívül a terméket a legjobb kis tartályokba csomagolni. Az a tény, hogy az újrafagyasztás egyáltalán nem lehetséges.

Nem szabad hirtelen leolvasztani, mert tönkreteszi a terméket. A tartályt a fagyasztóból át kell helyezni a hűtőszekrény szokásos rekeszébe, hogy a tojások lassan felolvadjanak. Ez a folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe.

Ha kinyitottad a csomagolást, vagy súly szerint vásároltad meg a finomságot, a szavatossági idő nem lesz hosszú.

Ha a vörös kaviár tárolási hőmérséklete 0 és +5 fok között van, a tárolási idő nem haladja meg a 3 napot. Ha a hűtőszekrény 0 és -5 fok közötti hőmérsékletet képes fenntartani, akkor a kaviár akár 5-7 napig is eltartható. Jobb, ha a fal melletti kamrába helyezünk egy üveg finomságot. Van olyan termék, amit több mint egy hete hűtőben tároltak, egészségre veszélyes, mérgezést kaphat.

Az eltarthatósági idő meghosszabbításának módszerei

Ha nem akarja lefagyasztani a nyitott kaviárt, akkor ez nem probléma, próbálkozhat más módszerekkel:

1. sóoldat. Meredek sóoldattal ki kell öblíteni az edényt, amelyben a finomságot kívánja tárolni. Várja meg, amíg minden megszárad, és csak ezután helyezze bele szorosabban a tojásokat.
2. Jég. A vizet tartály formájában le kell fagyasztani, hogy később a csontot kaviárral el lehessen helyezni. Ha nehéz ilyen formát készíteni, akkor egyszerűen fagyassza le a vizet kockákra, és helyezze az edényt köré és alá.
3. Olaj. Egyes háziasszonyok növényi olajjal töltik fel a finomságot a tetejéig. A titok az, hogy az olaj nem engedi át a levegőt, és lelassítja az oxidációs folyamatot, ami azt jelenti, hogy a termék nem romlik tovább.
4. Befőzés. Ehhez tiszta üvegekre van szükség, amelyeket forrásban lévő vízzel alaposan ki kell öblíteni. Utána vékonyan kenjük be a falakat olajjal, esetleg olívaolajjal, majd a kaviárt azonnal szorosan bele kell nyomni a tartályba. Csak egy vékony réteg olajat kell önteni a tetejére, és le kell zárni a tartályt. A kaviár a hűtőszekrény leghidegebb részében legfeljebb hat hónapig tárolható.

A külföldiek számára Oroszország gyakran vodkával, vörös kaviárral és medvével társul. Hazánkban a kaviár igazán megérdemelt népszerűségnek örvend. Hogy lehet nem szeretni, ha olyan étvágygerjesztőnek tűnik, olyan finom és jótékony tulajdonságai szinte minden húsételnél felülmúlják.
Hogyan kell tárolni a vörös kaviárt? Ez a kérdés gyakran felmerül a finomságok szerelmeseiben, amikor az ünnepek után a tégely egy része elfogyasztva marad, vagy kifizetődőnek bizonyul valami finom beszerzése, és az ünnepekig kitart. Nézzük meg, hogyan lehet egy terméket tartósítani anélkül, hogy elveszítené a minőségét és az ízét, és mennyi ideig tárolható.

Hűtőszekrény

A kaviár megőrzéséhez le kell hűteni vagy le kell fagyasztani. A jelenlegi GOST szerint -4 és -6 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni, és eltarthatósága nem haladhatja meg a 12 hónapot.
Normál hűtőszekrényben a hőmérséklet +2 és +5 °C között, a fagyasztóban pedig -18 és -24 °C között van. Ennek megfelelően hiába csavarod az üveget, melyik polcra nem teszed, kívánt hőmérsékletet nem tudja elérni. A frissességi zónával rendelkező modern hűtőszekrények tulajdonosai előnyösebb helyzetben vannak, ahol beállíthatja a kiválasztott hőmérsékletet. De egy egész polc elvesztése egy tégely kaviár miatt abszurd, és a közelben tárolt többi termék minősége negatív hőmérséklettől szenvedhet.

folyamodhat a „ népi módszer”, az üveget egy jeges serpenyőbe helyezve és a hűtőszekrény legfelső polcára helyezve a hőmérséklet valóban az optimálishoz közelít és ebben az állapotban egy hermetikusan lezárt üveg akár egy hónapig is eláll. De véleményem szerint a serpenyőben lévő jég állapotának egy teljes hónapig tartó megfigyelése paranoia, figyelembe véve azt a tényt, hogy szükségtelen mozdulatok nélkül ugyanaz az edény két hétig nem romlik el a hűtőszekrényben.

Az eltarthatóság nagymértékben függ magának a vörös kaviár minőségétől. A GOST szabványok szerint a gyártás során a százalékos asztali só 3-5%, ha ezeket az arányokat betartjuk, a termék csak -3 - -4 °C-on kezd megfagyni. Sós környezetben sok mikroba elpusztul. Továbbá, amikor a GOST szabványok szerint állítják elő, a gyárakban szorbinsavat adnak a kaviárhoz ("Varex-2" élelmiszer-adalékanyag), vitatkoznék ennek az adalékanyagnak az előnyeiről, de hatása következtében abszolút minden baktérium elpusztul. A fent leírtak alapján a szabványok szerint sózva a finomság hűtőszekrényben tárolható. zárt tégely legfeljebb 12 hónapig, ha az üveget kinyitották, akkor legfeljebb 2 hétig.

Ha konzervdobozban vásárolt kaviárt, az eltarthatóság növelése érdekében a tartályt üvegre vagy műanyagra kell cserélni, mert az ón gyorsan oxidálódik. Váltáskor, új ételeket Sós lével (sós vízzel) le kell forrázni, majd hagyni lehűlni, és ki kell rakni a kaviárt. Sem olajat, sem sót, sem fertőtlenítőszert nem szabad hozzáadni. A piacokon a kaviárt olajjal kenik, hogy piacképes megjelenést kapjon; ez nem befolyásolja az eltarthatóságot.

Következtetés: azt tanácsolom, hogy a kaviárt hűtőszekrényben tárolja, de ne feledje ebben az esetbenÉrdemes minél hamarabb megenni, mert... Az üveg kinyitása után minden nap elveszíti előnyös tulajdonságait. És semmi esetre se fogyasszon el egy olyan terméket, bármennyi is maradt belőle, ha kellemetlen szagú, sajátos ízű, megjelenése nem kelt bizalmat, vagy egyszerűen lejárt a lejárati ideje.

Le lehet fagyasztani a vörös kaviárt?

Vannak esetek, amikor a kaviárt hosszú ideig otthon kell tárolni, itt nincs sok lehetőség: fonnyadni vagy fagyasztani. Ha a sózott kaviárról beszélünk, akkor az egyetlen módja fagyasztó
Ebben a kérdésben vegyesek a vélemények. Egyrészt hazánkban a tárolási követelmények élelmiszer termékek kétszer tiltják lefagyasztásukat, másrészt az egész Távol-Kelet, Szahalin és Kamcsatka évente lefagyasztja a finom ételeket. Találjuk ki.

A horgászszezonban a halászhajókon úgynevezett sokkfagyasztást alkalmaznak, amelyben a kaviárt sózzák és lezárt tartályokba helyezik, leggyakrabban ezek öt köbös hordók vagy polimer vödrök. Ezután a fagyasztó hőmérsékletét -19 és -23°C között állítják be, a dokumentumok szerint az így feldolgozott áruk akár 2 évig is eltarthatók. Felmerül a kérdés, miért nem ismételjük meg ugyanazt otthon, hiszen a fagyasztó hőmérséklete éppen -18 és -24°C között van? A válasz egyszerű. A kaviárját már egyszer felengedték. És ahogy a GOST előírja, az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan.

De ki fogja garantálni, hogy a kaviár után robbanásszerű fagyasztás Csak egyszer olvasztotta ki? Hány ponton ment keresztül, mielőtt a kezedbe került? Hajón, gyárban, raktárban, szállítás közben, nagykereskedelmi raktárban, bolti raktárban, pulton mindig betartják a kívánt hőmérsékletet? Kétlem. Nem kérek senkit, hogy megsértse a tárolási előírásokat, egyszerűen személyes tapasztalatok alapján biztosíthatom Önt, hogy a kaviárt a fagyasztóban lehet tárolni, a lényeg az, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni.
De nincs semmi bonyolult.

1. Alapszabály, hogy a terméket előre csomagoljuk a további felhasználáshoz szükséges tartályokba, előre átgondolva, hogy hány edényre lesz szükségünk, mert Otthoni fagyasztás után semmiképpen sem szabad újrafagyasztani a kaviárt.

2. Ha a kaviár már levet adott, és ez rossz minőségű terméket vagy a tárolási mód megsértését jelzi, érdemes a sóoldatot kicserélni. Ehhez sót kell önteni forrásban lévő vízbe, amíg az fel nem oldódik (népi módszer, ha nyers burgonya felúszik, ez azt jelenti, hogy a sóoldat készen áll). A kaviárt sajtruhára kell önteni, és többször hideg sós lébe mártani. Nem szabad elragadtatni magát a folyamattal, mert... Túlsózhatja a terméket. Ne feledje, hogy ha otthon sózzuk a kaviárt, akkor átlagosan 15 percig áztatják, de egyszerűen megmossuk.

3. Ezt követően az edény sóoldattal történő mosása után óvatosan mozgassa a kaviárt. A tartályt ki kell mosni, és nem szabad sós vízzel megtölteni.

4. Helyezze a kellékeket a fagyasztóba.

5. Én személy szerint maximum 11 hónapig fagyasztottam vörös kaviárt. Ennek eredményeként a leolvasztás után nem volt minőségromlás. A lényeg, hogy hideg helyen, például hűtőszekrényben olvasszuk ki. A technológia szerint sózott kaviár-2 - 0°C-on megolvad, de +2 és +5°C is elegendő ahhoz, hogy íz- és megjelenésvesztés nélkül kiolvadjon.

Talán sokan nem értenek egyet velem, mert... A fagyasztásnak annyi híve van, ahány ellenzője. A magam részéről annyit hozzátehetek, hogy több mint 16 éve foglalkozom kaviárral, részt vettem és veszek részt mind a gyártásban, mind a szállításban, szívesen meghallgatom a véleményét ebben a kérdésben.

A cikk megírása óta megjegyzéseket adtunk hozzá hasznos információ. Ha nem találta meg a választ kérdésére, szívesen válaszolok rá.

Összegzés

A vörös kaviár csodálatos csemege, egyedülálló a maga erejében íz tulajdonságaiés tápértékét, és még a helyes tárolás ismeretében is a legjobb, ha a vásárlás után azonnal elfogyasztjuk. Így nagyobb valószínűséggel védi meg magát a szerzés lehetőségétől Nem minőségi termék. Hozzáteszem, hogy a legfinomabb kaviár az „ötperces” kaviár, amelyet közvetlenül a hal kifogása után készítenek el. Mindenkinek kívánom, hogy próbálja ki, akkor megérti, hogyan ne tárolja a kaviárt, nem hasonlítható össze egy igazán friss termékkel.

A vörös kaviáros szendvicseket vagy tartleteket hagyományosan sok éve díszítik ünnepi asztalokkal. Ez a termék nemcsak rendkívül ízletes, hanem egészséges is, gyakran vásárolják későbbi felhasználásra.

A kaviár eltarthatóságát nemcsak a kivonás dátuma, hanem az is, hogy milyen szakértelemmel dolgozták fel. Ezért ezt a terméket csak megbízható üzletekben vásárolhatja meg. Otthon a termék eltarthatósága attól is függ, hogy milyen tartályba csomagolják:

1. Bádogdoboz. Ha nincs kinyitva, akkor a kaviárt az üvegen feltüntetett dátumig tárolhatja. Csak le kell tenni a hűtőszekrény polcára. Ha már kinyitotta az edényt, akkor nem tárolhat benne kaviárt, oxidációs folyamatok kezdődhetnek. Ebben az esetben jobb, ha a kaviárt tiszta üvegedénybe helyezi. Ezt a finomságot három napon belül el kell fogyasztani.

2. Műanyag tartály. Manapság egyre gyakrabban lehet kaviárt vásárolni ilyen típusú csomagolásban. A terméket elég jól tárolják benne. A tartályt alaposan meg kell mosni, szárítani és növényi olajjal meg kell kenni. Szorosan le kell zárni egy fedővel. A finomság ebben az állapotban körülbelül egy hónapig maradhat. De ha kinyitja a csomagolást, az eltarthatósági idő négy napra csökken.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Fontos tényező a vörös kaviár tárolási hőmérséklete. Ideális esetben -3 és -8 fok közötti tartományban kell lennie. Ezt nem mindig lehet elérni, ezért próbálja meg közelebbről eltávolítani a kaviárt a hűtőszekrény falához.

Ebben az esetben a kaviárt kis műanyag tartályokba vagy zacskókba kell helyezni. Ezt megelőzően ajánlatos a tartályt növényi olajjal megkenni. Számítsa ki, hogy egy csomag csak egyszer legyen elég. Az újrafagyasztás tilos.

Ne feledje, hogy az elrontott vörös kaviár fogyasztása súlyosan károsíthatja az egészségét, ezért mielőtt későbbi felhasználásra megvásárolná, olvassa el az alapvető tárolási szabályokat. Akkor ünnepi vacsora sok örömet fog okozni.

Legyen Ön az első, és mindenki tudni fogja a véleményét!

Ingyenes jogi tanácsadás:

• a projektről
• Használati feltételek
• Versenyek feltételei

• Hirdető
• Médiacsomag

A tömegtájékoztatási eszközök nyilvántartásba vételéről szóló igazolás EL No. FS,

kiadott Szövetségi szolgálat a kommunikáció területén végzett felügyeletért,

információs technológia és tömegkommunikáció (Roskomnadzor)

Alapító: "Hirst Shkulev Publishing" korlátolt felelősségű társaság

Ingyenes jogi tanácsadás:

Főszerkesztő: Dudina Victoria Zhorzhevna

Copyright (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Az oldal anyagainak bármilyen sokszorosítása a szerkesztők engedélye nélkül tilos.

A kormányzati szervek elérhetőségei

(beleértve a Roskomnadzort is):

Ingyenes jogi tanácsadás:

a női hálózatban

Kérlek próbáld újra

Sajnos ez a kód nem alkalmas az aktiválásra.

Válaszok bármilyen kérdésre

A vörös kaviár minden országban az egyik legkedveltebb csemege a férfiak és nők körében. Az asztalra tálaljuk, kenyérre helyezzük, és fő összetevőként használják a tartlets készítés során. Természetesen rendszeresen szeretne kényeztetni magát és szeretteit egy ilyen étellel, ezért felmerül a kérdés, hogy lehet-e fagyasztani a vörös kaviárt tároláshoz.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A kaviár megfagyott?

A vörös kaviár kétféleképpen fagyasztható:

1. A rövid távú fagyasztást hűtőszekrényben végezzük -1 fokos hőmérsékleten. Tárolásához tégelybe kell tenni, és a tartályt nyitott polcra kell helyezni. Tehát a termék lehet három napig friss marad;
2. A hosszú távú fagyasztást fagyasztóban, legalább -18 fokos hőmérsékleten végezzük. A terméket üvegedénybe kell helyezni, és szorosan le kell zárni egy fedéllel. Szavatossági idő akár a 12 hónapot is elérheti.

A fagyasztás alapvető szabályai

Ha szükséges, hogy a kaviár, még hosszú távú tárolás után is kellemes ízű, szükséges Jobb fagy. Számos funkció létezik:

• Ha nagy mennyiségű kaviárt kell lefagyasztani, akkor azt több kis részre kell osztani, és tartályokba kell helyezni;
• Nem ajánlott ezt az eljárást többször megismételni, mivel a finomság hirtelen elveszíti eredeti megjelenését;
• A kaviár tárolására ajánlatos üvegedényeket vagy ételtartókat használni;
• A termék legfeljebb egy évig fagyasztható, ezért fel kell tüntetni a fagyasztóba helyezés dátumát;
• Ha a kaviárt több mint 12 hónapig kell tárolni, akkor fertőtlenítőszert kell hozzáadni a tartályhoz, amelyben a termék található, amely szolgálhat szorbinsav;
• Kis mennyiségű glicint adhatunk az edényhez, ez megakadályozza a tojások összetapadását.

A fagyasztási szabály minden pontjára nagyon oda kell figyelni, csak ebben az esetben lehet több hónapig megőrizni a finomság frissességét.

Hogyan kell kiolvasztani a vörös halkaviárt?

Tudnia kell még egy, nem kevésbé fontos szempontot, hogyan kell visszaolvasztani a vörös halkaviárt. Ha ebben a szakaszban hibázik, akkor inkább kitűnő finomságösszeragasztott tojásokból álló homogén masszát kaphatunk.

1. A finomság egy részét óvatosan ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Az első leolvasztási szakasz 10-12 óráig tarthat;
2. Ezután olyan helyre kell helyezni a finomságot, ahol több van magas hőmérsékletű, például több polccal magasabban vagy az ablakpárkányon. Ott a kaviárnak egy órán belül fel kell olvadnia;
3. Most a kaviár teljesen kiolvasztható szobahőmérséklet.

A vörös kaviár jótékony és káros tulajdonságai

Az alábbi táblázat a termék előnyös tulajdonságait és hátrányait mutatja be:

Ingyenes jogi tanácsadás:

A kaviár az egyik legegészségesebb táplálék az ember számára, de meg kell enni, amikor kis mennyiségben, maximum öt teáskanál naponta.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi kaviárt a hamistól

Amellett, hogy a vörös kaviár lefagyasztható-e tárolás céljából, nem kevésbé fontos a megkülönböztetés képessége. természetes termék hamisítványtól. Számos jellemző jel van:

Vörös színű és átlátszó, sima héjú.

A hamisítvány jellegzetes jele a kemény szegély, amely a legkisebb nyomásra is könnyen felszakad.

Nincs idegen szaga.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ha szimatolsz, érezheted a növényi olaj illatát.

Forrásban lévő vízben nem oldódik.

Forrásban lévő vízben teljesen feloldódik.

Porhanyós megjelenésű.

A tojások héján gyakran nyálka van, amitől összetapadnak.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Természetesen mindenekelőtt a költségekre kell figyelni. Nem kell hinned az akciókban és a különféle jövedelmező ajánlatokban, a minőségi termék nem lehet olcsó. Ha gyanúsan alacsony ár jelenik meg a címkén, akkor valószínűleg a vevő egy közönséges hamisítványsal szembesül.

Videó a lazackaviár fagyasztásáról

Ebben a videóban Olga Pogolerova kulináris szakember elmondja, hogy le lehet-e fagyasztani a vörös kaviárt, és tanácsot ad, hogyan kell ezt a legjobban megtenni:

Kérdéseire adott válaszok gyűjteménye

A webhely anyagainak felhasználása csak a szerzői jog tulajdonosának hozzájárulásával engedélyezett. Az oldalon található információk csak tájékoztató jellegűek, és nem szolgálnak útmutatóként a cselekvéshez. Az orvosi rendelvények alkalmazása előtt feltétlenül konzultáljon orvosával.

Hibát vett észre? Tudasd velünk! Jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Köszönöm!

Ingyenes jogi tanácsadás:

A vörös kaviár tárolásának módjai

A külföldiek számára Oroszország gyakran vodkával, vörös kaviárral és medvével társul. Hazánkban a kaviár igazán megérdemelt népszerűségnek örvend. Hogy lehet nem szeretni, ha olyan étvágygerjesztőnek tűnik, olyan finom és jótékony tulajdonságai szinte minden húsételnél felülmúlják.

Hogyan kell tárolni a vörös kaviárt? Ez a kérdés gyakran felmerül a finomságok szerelmeseiben, amikor az ünnepek után a tégely egy része elfogyasztva marad, vagy kifizetődőnek bizonyul valami finom beszerzése, és az ünnepekig kitart. Nézzük meg, hogyan lehet egy terméket tartósítani anélkül, hogy elveszítené a minőségét és az ízét, és mennyi ideig tárolható.

Hűtőszekrény

A kaviár megőrzéséhez le kell hűteni vagy le kell fagyasztani. A jelenlegi GOST szerint -4 és -6 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni, és eltarthatósága nem haladhatja meg a 12 hónapot.

Normál hűtőszekrényben a hőmérséklet +2 és +5 °C között, a fagyasztóban pedig -18 és -24 °C között van. Ennek megfelelően hiába csavarod az üveget, akármilyen polcra helyezed is, nem tudod elérni a kívánt hőmérsékletet. A frissességi zónával rendelkező modern hűtőszekrények tulajdonosai előnyösebb helyzetben vannak, ahol beállíthatja a kiválasztott hőmérsékletet. De egy egész polc elvesztése egy tégely kaviár miatt abszurd, és a közelben tárolt többi termék minősége negatív hőmérséklettől szenvedhet.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A „népi módszerhez” folyamodhatunk, ha az üveget egy jeges serpenyőbe helyezzük és a hűtőszekrény legfelső polcára tesszük, miközben a hőmérséklet valóban közel van az optimálishoz, és ebben az állapotban egy hermetikusan lezárt üveg is elkészíthető. legfeljebb egy hónapig tárolható. De véleményem szerint a serpenyőben lévő jég állapotának egy teljes hónapig tartó figyelemmel kísérése paranoia, figyelembe véve azt a tényt, hogy szükségtelen mozdulatok nélkül ugyanaz az edény két hétig nem romlik el a hűtőszekrényben.

Az eltarthatóság nagymértékben függ magának a vörös kaviár minőségétől. A GOST szerint a gyártás során a konyhasó százaléka 3-5%, ha ezeket az arányokat betartjuk, a termék csak °C-on kezd megfagyni. Sós környezetben sok mikroba elpusztul. Továbbá, amikor a GOST szabványok szerint állítják elő, a gyárakban szorbinsavat adnak a kaviárhoz ("Varex-2" élelmiszer-adalékanyag), vitatkoznék ennek az adalékanyagnak az előnyeiről, de hatásának eredményeként abszolút minden baktérium elpusztul. . A fent leírtak alapján a szabványok szerint sózva a csemege hűtőszekrényben zárt tégelyben legfeljebb 12 hónapig, kinyitott üveg esetén 2 hétig eltartható.

Ha konzervdobozban vásárolt kaviárt, az eltarthatóság növelése érdekében a tartályt üvegre vagy műanyagra kell cserélni, mert az ón gyorsan oxidálódik. Áthelyezéskor az új edényeket le kell forrázni sóoldattal (sós vízzel), majd hagyni kell lehűlni, és ki kell rakni a kaviárt. Sem olajat, sem sót, sem fertőtlenítőszert nem szabad hozzáadni. A piacokon a kaviárt olajjal kenik, hogy piacképes megjelenést kapjon; ez nem befolyásolja az eltarthatóságot.

Következtetés: azt tanácsolom, hogy a kaviárt hűtőszekrényben tárolja, de ne feledje, hogy ebben az esetben jobb, ha minél hamarabb elfogyasztja, mert... Az üveg kinyitása után minden nap elveszíti előnyös tulajdonságait. És semmi esetre se fogyasszon el egy olyan terméket, bármennyi is maradt belőle, ha kellemetlen szagú, sajátos ízű, megjelenése nem kelt bizalmat, vagy egyszerűen lejárt a lejárati ideje.

Le lehet fagyasztani a vörös kaviárt?

Vannak esetek, amikor a kaviárt hosszú ideig otthon kell tárolni, itt nincs sok lehetőség: fonnyadni vagy fagyasztani. Ami a sózott kaviárt illeti, a fagyasztás az egyetlen út.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ebben a kérdésben vegyesek a vélemények. Egyrészt nálunk az élelmiszerek tárolására vonatkozó előírások tiltják a kétszeri lefagyasztást, másrészt az egész Távol-Kelet, Szahalin és Kamcsatka minden évben finom ételeket fagyaszt le. Találjuk ki.

A horgászszezonban a halászhajókon úgynevezett sokkfagyasztást alkalmaznak, amelyben a kaviárt sózzák és lezárt tartályokba helyezik, leggyakrabban ezek öt köbös hordók vagy polimer vödrök. Ezután a fagyasztó hőmérsékletét -19 és -23°C között állítják be, a dokumentumok szerint az így feldolgozott áruk akár 2 évig is eltarthatók. Felmerül a kérdés, miért nem ismételjük meg ugyanazt otthon, hiszen a fagyasztó hőmérséklete éppen -18 és -24°C között van? A válasz egyszerű. A kaviárját már egyszer felengedték. És ahogy a GOST előírja, az ismételt fagyasztás elfogadhatatlan.

De ki tudja garantálni, hogy a sokkoló fagyasztás után a kaviár csak egyszer volt felolvasztva? Hány ponton ment keresztül, mielőtt a kezedbe került? Hajón, gyárban, raktárban, szállítás közben, nagykereskedelmi raktárban, bolti raktárban, pulton mindig betartják a kívánt hőmérsékletet? Kétlem. Nem kérek senkit, hogy megsértse a tárolási előírásokat, egyszerűen személyes tapasztalatok alapján biztosíthatom Önt, hogy a kaviárt a fagyasztóban lehet tárolni, a lényeg az, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni.

De nincs semmi bonyolult.

1. Alapszabály, hogy a terméket előre csomagoljuk a további felhasználáshoz szükséges tartályokba, előre átgondolva, hogy hány edényre lesz szükségünk, mert Otthoni fagyasztás után semmiképpen sem szabad újrafagyasztani a kaviárt.

Ingyenes jogi tanácsadás:

2. Ha a kaviár már levet adott, és ez rossz minőségű terméket vagy a tárolási mód megsértését jelzi, érdemes a sóoldatot kicserélni. Ehhez sót kell önteni forrásban lévő vízbe, amíg az fel nem oldódik (népi módszer, ha a nyers burgonya lebeg, akkor a sóoldat készen áll). A kaviárt sajtruhára kell önteni, és többször hideg sós lébe mártani. Nem szabad elragadtatni magát a folyamattal, mert... Túlsózhatja a terméket. Ne feledje, hogy ha otthon sózzuk a kaviárt, akkor átlagosan 15 percig áztatják, de egyszerűen megmossuk.

3. Ezt követően az edény sóoldattal történő mosása után óvatosan mozgassa a kaviárt. A tartályt ki kell mosni, és nem szabad sós vízzel megtölteni.

4. Helyezze a kellékeket a fagyasztóba.

5. Én személy szerint maximum 11 hónapig fagyasztottam vörös kaviárt. Ennek eredményeként a leolvasztás után nem volt minőségromlás. A lényeg, hogy hideg helyen, például hűtőszekrényben olvasszuk ki. A sózott kaviár a technológia szerint °C-on megolvad, de +2-+5 °C is elég ahhoz, hogy íz- és megjelenésvesztés nélkül kiolvadjon.

Talán sokan nem értenek egyet velem, mert... A fagyasztásnak annyi híve van, ahány ellenzője. A magam részéről annyit hozzátehetek, hogy több mint 16 éve foglalkozom kaviárral, részt vettem és veszek részt mind a gyártásban, mind a szállításban, szívesen meghallgatom a véleményét ebben a kérdésben.

Ingyenes jogi tanácsadás:

A cikk megírása óta a megjegyzések hasznos információkkal bővültek. Ha nem találta meg a választ kérdésére, szívesen válaszolok rá.

Összegzés

A vörös kaviár csodálatos csemege, ízében és tápértékében egyedülálló, és még ha tudja is a helyes tárolást, a legjobb, ha a vásárlás után azonnal elfogyasztja. Így nagyobb valószínűséggel megvédheti magát attól, hogy rossz minőségű terméket kapjon. Hozzáteszem, hogy a legfinomabb kaviár az „ötperces” kaviár, amelyet közvetlenül a hal kifogása után készítenek el. Mindenkinek kívánom, hogy próbálja ki, akkor megérti, hogyan ne tárolja a kaviárt, nem hasonlítható össze egy igazán friss termékkel.

Hozzászólás navigáció

Jó nap! Köszönöm szépen, cikked sokat segített a kaviár fagyasztása problémájának megoldásában. Ön meggyőző) A terméket biztonságosan lefagyasztom a fent felsorolt ​​szabályok szerint.

Örülök, hogy segíthetek :) Magam is lefagyasztottam 20 kg-ot az új évre

hol laksz?Csahával jövök hozzád

Ingyenes jogi tanácsadás:

Kamcsatkán vagy? A chacha délen készül, ahol sok a szőlő :) hosszú az út hozzám :)

Jó napot, szóljatok, vagyis ha jól értem, ha biztosan tudom, hogy a kaviárom még soha nem fagyott le, nyugodtan áttehetem sóoldattal kimosott üvegekbe, és beteszem a fagyasztóba. Cseréljem le a helyét a fagyasztóról a hűtőre december harmincadikán, és ne aggódjak, hogy felfoghatatlan ízű káosz kerül majd az újévi asztalra?)))

Elnézést, hogy sokáig nem válaszoltam, észrevételed valahogy észrevétlen maradt. Elmondom, hogy én ezt csinálom, és minden barátom így tárolja a kaviárt, helyesen kiolvasztva gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a fagyasztott kaviártól. És hidd el, a Szahalinból és Kamcsatkából származó kaviár 90%-a mélyhűtve érkezik hozzád.

Mondja meg, kérem, milyen sót használjak sóoldat elkészítéséhez?

Csak a nagyot. Gyári vásárlás a GOST R0 szerint. Bármilyen konyhai eszközt megvásárolhat a boltban, minél nagyobb, annál jobb.

Rendeltem 2 db Vörös Kaviár kocka, egyenként 13 kg, fagyasztva, szállító cég küldte! 20 nap volt előttem!

Ma vettem, kinyitottam, ott a kaviár felső fele normális, kicsit ráncos, mintha öreg lenne, alatta pedig lé, csak piros lé! Mit lehet tenni? A kaviár már nem veszi ki a levét??

Ingyenes jogi tanácsadás:

Nem akarok rossz dolgokat tanítani, mert... Úgy tudom, hogy 25kg kaviár eladó. És egy reklámkészlettel „feltámasztva” megfordul hasznos termék méreggel határos. Valójában a szállító állított be, mert... Azt hiszem, tudta, hogy a fagyasztott kaviárt fel kell olvasztani alacsony hőmérsékletek ah, de így is elküldtem a csomagot. A vörös lé az Ön kaviárja, amely a hirtelen hőmérséklet-változás miatt megrepedt, beleértve. Készülj fel arra a tényre, hogy már elvesztetted a vödör felét. A maradékanyagok piacképes megjelenése érdekében a következőkre van szükség:

1. Készítsen egy gyenge sóoldatot, körülbelül 500 g-os durva só 5 liter vízhez

2. Hűtsük le szobahőmérsékletre

3. Öntsön 1-2 kg kaviárt egy szűrőedénybe vagy szitába, és körkörös mozdulatokkal öblítse le 5 percig, ha több, akkor a kaviár megsózzuk.

4. A megmosott kaviárt a sajtruhára öntjük, 4-6 órára lefagyjuk, vagy egyszerűen szűrőedényben hagyjuk.

Ingyenes jogi tanácsadás:

5. Az ülepedés után a kaviárt gézre tekerjük, a vért és a lopanetet eltávolítjuk, majd üvegekbe töltjük.

6. Nem kell semmit üvegekbe tölteni, a kezelés után a kaviár jól megőrződik és normális megjelenést kölcsönöz (a ráncos tojások megnyúlnak, mert a film a mag körül a só hatására összenyomódik)

7. Ha egy hónapnál tovább tárolja a kaviárt, adjon hozzá japán fertőtlenítőszert, ha nem tud vásárolni, akkor legalább klórhexidin-glükonátot vagy aszpirin tablettát (porra reszelve) 2 kg kaviárhoz.

8. Ha azonnal eladja, olívaolajos vattacsomót kenhet fel, így piacképes megjelenést kölcsönöz neki, és semmilyen módon nem befolyásolja az ízt vagy az előnyöket.

Remélem, a tanácsaim segítenek valamilyen módon, ha bármi van, írjon Skype-on vagy e-mailben, a részletek az elérhetőségek részben.

Ingyenes jogi tanácsadás:

P.S. Nagyon fontos, hogy a sóoldatot lehűtsék, a kaviárt 42 fokos hőmérsékleten főzzék, és a sótartalomnak 3%-nál magasabbnak kell lennie, különben a kaviár fehér lesz, beleértve. Merítés előtt tesztelje a tételt egy kanál színére. Csak ne mártsa be, hanem öblítse le 5 percig, majd értékelje az eredményt.

Nagyon szépen köszönöm hasznos tanácsokat! Mindenképpen megteszem, ahogy mondod! Azonnal nyilvánvaló, hogy az ember ismeri a dolgát és szakértője annak!

először megcsinálod, megkapod az eredményt, aztán köszönöm :) És ideális esetben küldj képeket lépésről lépésre, hogy kiegészíthessem a cikket, és segítsen másoknak.

Jó napot Egy héttel az újév előtt hoznak nekem egy súlynyi chum lazac kaviárt műanyag edényben. 0,5 kg-ot szeretnék adni a rokonoknak az ünnepi asztalra, de 8 órát kell cipelnem egy fülledt vonatkocsiban, ahol 30 fok alatti a hőmérséklet. Azon török ​​a fejemben, hogyan tartsam ízletesnek és látványosnak: fagyasszuk le, és tegyük termozsákba vagy üvegedénybe, és öntsük fel olívaolajjal.

Biztosan nem kell lefagyasztani, a fagyasztás csapást jelent a minőségre. Olajt sem szabad önteni, ez egy piaci módszer, kicsit kenik a kaviárt, hogy csillogjon, de ez nem befolyásolja a tárolási időt. Gondol a legjobb lehetőség Ez az, hogy vásároljon egy termopakot, vagy kérje meg a vezetőket, hogy tegyék be a kaviárt a hűtőszekrénybe. 10 óra nem sok idő a kaviárnál, ennyi idő alatt nem romlik meg, még akkor sem, ha fertőtlenítőszer nélkül készül. A lényeg az, hogy tiszta kanállal áthelyezzük egy steril edénybe. És próbálja meg úgy lezárni az üveget, hogy a levegő mennyisége minimális legyen.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Nagyon örülök, hogy rátaláltam az oldalára! Köszönöm szépen a tanácsot. Keresek egy jó termikus csomagot.

Ok nélkül. Igény esetén megadom az üzemem haltechnológusának számát. Ő elmagyarázza a részleteket.

Köszönöm az ajánlatot 🙂 Az tény, hogy a kaviárt már 0,5-ös kiszerelésben szállítjuk. Szállítás előtt tiszta kanállal kinyitom az üveget megkóstolni, majd vonat előtt beteszem a hűtőbe. Szerintem itt nincsenek finomságok, és nem szeretném apróságokon zaklatni a technológust. Inkább könyvjelzővel szeretném felvenni az oldalát, néha kérdések merülnek fel a kaviárral kapcsolatban, és az interneten ugyanazok a kétes tanácsok vannak, egymás oldalai által újranyomva, és azt senki sem tudja, ki állította össze.

Nagyon köszönöm az egyértelmű ajánlásokat. Tegnap vettem kaviárt, és az interneten kerestem információkat. Kaptam egy csomó tanácsot, amelyek nagyon hasonlítottak egymásra, de valahogy nem keltettek bizalmat. Úgy teszek, ahogy ajánlod. Könyvjelzővel is ellátom az oldalt. Köszönöm mégegyszer.

KÖSZÖNÖM A TANÁCSOT

Ingyenes jogi tanácsadás:

Köszönöm. > könyvjelző!

Tehát nem értem, hogyan kell lefagyasztani a kamcsatkai kaviárt és hogyan kell megfelelően leolvasztani

Lehetséges, nem akarom ismételni magam. Csak tedd be a fagyasztóba, és amikor enni akarsz, tedd az üveget a hűtőbe előző nap kiolvasztani

És ha a kaviárt egy műanyag tégelyben kinyitják, de a maradékot két hétig szeretné megőrizni, le lehet fagyasztani? Vagy már nem lesz a régi, és könnyebb azonnal kidobni?

Ha a fagyás idején normál állapotban van, akkor lefagyasztható.

Kérem, mondja meg, hogyan kell megfelelően sózni a kaviárt nagy mennyiségben és lefagyasztani, 3 napig vonattal kell utaznom, mit tegyek?

Azt tanácsolom, hogy gondoljon a hűtőre. A sózási folyamat nem függ a kaviár mennyiségétől, az egyetlen dolog az, hogy növelheti a só mennyiségét 4,5% -ra, és vásárolhat egy japán kaviár antiszeptikumot. A sót préselt módszerrel is hozzáadhatja, és a kaviárt a helyszínen tartályokba helyezheti.

Mondja, ha a kaviár csak halból van, és nem lehet sózni, akkor le lehet fagyasztani és utána rendbe tenni?

Lehetséges, hogy a hajókon gyakran lefagyasztják a kaviárt állványokban, majd a vállalkozásnál elkészítik. De ne feledje, hogy annak érdekében, hogy a hézag ne szivárogjon, a hőmérsékletnek mindig negatívnak kell lennie a teljes szállítási útvonalon.

Köszönöm a tanácsot, ha tudtok bővebben mondani: mi az a yastyk? És lehet-e sózással leolvasztani és újra lefagyasztani, akkor lehet-e vákuumba csomagolni és mikor kell fertőtlenítőszert adagolni az árt a gyerekeknek MI A SZÓZÁSI MÓDSZER.MÁR KEZDEM ISMERKEDNI EZ A VÁLLALKOZÁS NE KÉRJEN SENKIT, HOGY SENKI KERETÉBEN KERÜLJEN BE A OLDALÁT, MERT KÖSZÖNÖM KÖSZÖNÖM.

A Yastyk egy film, amelyben a kaviár található, és nem könnyű onnan eltávolítani, ez a leginkább munkaigényes folyamat a teljes gyártási szakaszban. Az emberek ezt a tevékenységet „csörgő kaviárnak” nevezik. Ha lefagyott a tojása, akkor jó képernyő nélkül szenvedni fog. Ezért azt javasoltam, hogy sózzuk közvetlenül a bogyókkal. Nem vagyok benne biztos, hogy valahol a gyárakban alkalmaznak ilyen sózást, de a távol-keleti lakosok elég gyakran sóznak így. Véleményem szerint a megjelenés nem túl jó, mert... A filmes kaviár fogyasztása nem szokásos, de az íze semmiképpen sem rosszabb, mint a közönséges szemcsés kaviár.

Az antiszeptikum ártalmával kapcsolatban a lényeg az, hogy ne tartalmazzon meténamint. Ezért tanácsoltam a japán antiszeptikumokat alapján szorbinsavés nátrium-benzoát. Ez utóbbinak a szervezetre gyakorolt ​​​​hatása nem nevezhető pozitívnak, de az ebből származó kár sokkal kisebb, mint a formaldehid.

Ha úgy dönt, hogy vákuumcsomagol és fagyaszt, ez egy nagyon jó lehetőség. De minden a szállítási hőmérséklettől függ. A termékek eltarthatósága is csökkenni fog.

Kérjük, válaszoljon a megjegyzésre teljes egészében: a vákuumról, mi az a PRESS módszer

A SAUSH módszer az, amikor a kaviárt közvetlenül a tojásba sózzuk. Sózás után nátrium-nitritet adnak hozzá, amely a kaviár színét és rugalmasságát adja a szemnek. Ezt követően átküldheti a terméket a képernyőn. Ennek eredményeként a lopanetenkénti veszteség sokkal kisebb, mint az egyszer fagyasztott nyersanyagokkal végzett munka során, és a megjelenés a legjobb marad.

Mi van, ha a tojás lefagy? Lehetséges ezt a módszert használni?

Inkább e-mailben írj nekem, jelezd, hogy milyen mennyiségű alapanyagod van, milyen formában és állapotban, hova és mennyi ideig tart a szállítás, vannak-e feltételei a feldolgozásnak, szállításnak. Konzultálok a technológussal és visszaírok

Hol tudok szitát venni?

Nem leszek lusta, most lefotózom és érteni fogod, hol vesznek :)

Adj el nekem egy ilyet

a csörgőről beszélsz? :) házi készítésű, ha nyaralni megyek magammal viszem, hogy haza tudjak készíteni egy vödröt. Mert ipari mérleg Ez az eszköz nem megfelelő :)

Lehet-e azonnal lefagyasztani a kaviárt kinyerés közben, majd leolvasztani és megsózni, és mi a következő lépés?Lehet-e újra lefagyasztani?

Azonnal lefagyaszthatod, majd kiolvaszthatod és sózhatod. Nem fagyaszthatja újra, legalábbis a GOST szabványai szerint. Ezután csomagolni kell, és megfelelő hőmérsékleten kell tárolni.

A mérleg nem annyira ipari, mint inkább a nadrág megtámasztására szolgál. Kérem, mondja meg, beszélhetek veled Skype-on?

Szerintem lehetséges, adja meg az elérhetőségeit, holnap találunk időt a beszélgetésre.

Most hazajövök a munkából és írok neked……….KÖSZÖNÖM!

Jobb, ha a kaviárt üvegedénybe helyezzük át, hogy minél kevesebb szabad hely legyen.Adjunk hozzá két evőkanál szagtalan olajat.Sziasztok, meg tudná mondani, hogy a műanyag edényben lévő kaviárt egy héten belül postán küldjük? minden rendben lesz?

Az összes általam ismert szabvány szerint a kaviár nem szállítható így. Ami az olajat illeti, én sem tenném.

Helló. A kaviárt műanyag kockában, bolti hűtőben (felül ajtókkal) frissen fagyasztva, lekapcsoltam a lámpát lekapcsoltam hűtőben álltam 3 napig, aztán jöttem és bekapcsoltam, én Megvárom, míg újra lefagy, mennyi az esélyem?)

Ha egy 50 kg-os kockáról beszélünk, akkor az esélye 100%, a kaviár biztosan nem vész el, a maximum 10%, de valószínűleg kevesebb

Jó napot, a kérdés az, nyár van, meleg van, 10 dobozos tégelyt el kell küldeni a rokonoknak, 15 órát utaznak a buszon, a kaviár túléli? Előre is köszönöm

A GOST 18173 szerint ez lehetetlen. A tapasztalatok szerint a vasbeton dobozok a legmegbízhatóbb szállítási konténerek. Egyszer Szocsin keresztül Moszkvába repültem, és úgy döntöttem, hogy a tengeren maradok, a kaviár nem fért be a hűtőszekrénybe, 14 napig kellett hagynom a dobozt az üvegekkel a háztartási helyiségben. Végül nem történt semmi a termékkel. Ha a tartály más lett volna, a kaviár 100%-a eltűnt volna. De ezt még te döntöd el, nem akarok felelősséget vállalni, szerintem a VENDÉGEKET nem hülyék írják.

Helló. Ősszel öt percig készítettem és lefagyasztottam. Most kiveszem és hűtőben kiolvasztom, de sok levet ad, majdnem fél üveg (0,5 csomagba csomagolva) és gyakorlatilag nem érződik a só, kérem, mondja meg, mit lehet tenni, hogy megszabaduljon a gyümölcslevet és készítek egy kis savanyúságot? Köszönöm.

Helló. Általában az ötperceset azonnal elfogyasztják, ez a recept nem rendelkezik tárolásról. Mert Nagyon kevés só van a készítményben, a nedvességet gyakorlatilag nem távolítják el a kaviárból. Ennek eredményeként a leolvasztási folyamat során a tojás szétreped. Itt csak azt tudom tanácsolni, hogy mossa le a maradékot sós lében, a folyamatot fent leírták a megjegyzésekben. Így megszabadulsz a lopantoktól, és a gabona besózva lesz. De hosszú távú, öt perces tárolás után úgy gondolom, hogy a minőség nagyon alacsony lesz.

Megvan, köszönöm szépen, holnap megpróbálom kimosni.

Van még egy kérdésem. Kérem, mondja meg, hány percig kell a sós lében tartania a téli felkészülés során, hogy a kaviár ne legyen túl sós, és milyen hőmérsékletű legyen a sóoldat főzéskor.

A sóoldatnak hidegnek kell lennie. Gyakori hiba, amikor az emberek melegen főzik a kaviárt anélkül, hogy megvárnák, amíg teljesen kihűl. Amikor a sóoldat lehűlt, vékony sóoldatréteg jelenik meg a felületen. Mert hosszú tárolás Kb. 20 percre leengedem a vádlim. Sok függ a tojások méretétől. Ha kis mennyiségben sózod magadnak a kaviárt, akkor a legegyszerűbb, ha a tálba teszed a kezed, és ott megkevered a kaviárt; ha megsózzuk, akkor rugalmas lesz, és jellegzetes hang hallatszik, amikor a falához ér. a tál. Bár ez a módszer a készenlét meghatározására több alkalmas azoknak, aki nem először sózik. Tervezek egy cikket írni a sózás témában, de még mindig nem tudok fotózáshoz férkőzni, és nem tart sokáig a szöveg legépelése.

Köszönöm szépen!Rájöttem a hibáimra,nem ismétlem meg,nagyon hasznos tippek.

sziasztok kérlek mesélj tegnap vettem egy 12 kg-os nőstény lazacot 2 kg kaviár van benne.Ünnepre kell sózni,de 4 nap múlva edd meg,szombat szeptember 2.Hogyan csinálom só csak 1 kg vagy az összes kaviár egyszerre, de lefagy?A hűtőmben van egy frissességi zóna -1-től -7°-ig szabályozható hőmérséklettel.Általában friss kaviár kell az asztalra, a többit tartsd meg hosszabb.És mi a legjobb módja a fólia eltávolításának a halat.És az edényeknek, üvegedényeknek sterilnek kell lenniük?Nagyon hálás lennék, ha válaszolna, köszönöm!

Helló, a kaviár nem romlik meg a hűtőszekrényben 4 nap alatt, beleértve. Az egészet megsózhatod és az ünnep előtt eltávolíthatod. Lefagyasztani nem érdemes, inkább 0...+3-as hőmérsékleten tároljuk, negatív hőmérsékletre nincs szükség, mert rövid az eltarthatósága. Jobb malosolt készíteni, amelyet pozitív hőmérsékleten tárolnak. A malosol esetében a kaviárt sós lében mártják 7-10 percre. A fóliát bármilyen elérhető módszerrel eltávolíthatod, akár műanyag villával, de akár kézzel is (ez persze fájdalmas folyamat, de a térfogatod mindössze 2 kg)

Nagyon köszönöm válaszát,egy kg-ot sós lében tartottam 10 percig és üvegekbe tettem a fagyasztóba.A második kg-ot pedig 15 percig sóztam és szombatig hűtőbe tettem az ünneplésre.Mit csináltam rosszat csinálsz?De te magad írtad,hogy egyszer lefagyaszthatod, aztán csak a hűtőben kiolvasztod.Csak annyi, hogy nem fogunk 2 kg-ot megenni egy nap alatt, egy is elég lenne az asztalra, és a másodikat később!😊

Valahogy nem gondoltam, hogy 2 kg egyszerre sok az asztalhoz :) Jó, hogy mindent figyelmesen elolvastál és mindent jól csináltál.

Köszönöm a jóváhagyást!De úgy tűnik hiába sóztam a kaviárt 15 percig, ma kipróbáltuk és sós és valamiért vizes lett, talán nem érett, miért ne sötét és világosés a tojásokban sötétebb pontok vannak, mintha az embriók még nem nőttek volna ki és nem töltötték volna be az egész golyót.Általában ez volt az első tapasztalatom, lehet, hogy valamit rosszul csináltam?Mixerrel szétválasztottam a filmet, lehet, hogy összetörtem túl sok?Amikor megszárítottam a tojásokat kis fehér hártyák voltak,eltávolítottam,lehet hogy összetört tojás?Nos, általánosságban talán lehet tenni valamit,hogy kevésbé legyen sós?Előre is köszi!

Kérlek meséld el, hogyan tudtad a kaviárt mixerrel szétválasztani? :) Most hallok először erről a módszerről. Ami a sózást illeti, 15 perc az optimális idő, ha a kaviár tárolva lesz. Természetesen lesznek embriók, pontosan ez az igazi kaviár különbözik a mesterségestől. A kaviár színe a halaktól függ, például a chum lazac nagyon világos, a coho lazac pedig éppen ellenkezőleg, sötétvörös. A filmek Lopana, mindent jól értettél. Általában sózás után a tojásokat gézre dobják, és addig forgatják, amíg a lopanet és a vér el nem válik tőlük, majd a kaviárt gézben felfüggesztik, hogy a sólé kifolyjon, és ne kerüljön folyadékba. Én 5-6 órára akasztom, míg a barátaim egy napra, ízlés dolga.

Sziasztok!Tudod trükkös a feltalálás igénye,van a neten egy videó,hogyan lehet mixerrel szétválasztani a fóliát.Írják azt is,hogy forrásban lévő vízbe gézbe kaviárt kell tenni,állítólag akkor feltekerjük a fóliát és könnyen szétválik, de úgy döntöttem, hogy így is lehet kaviárt főzni, ezért úgy döntöttem, hogy megkockáztatom a mixerrel. És tudod, persze kiderült, hogy látszólag szétrepedt néhány tojás, talán ezért derült ki kicsit folyós, vagy lehet, hogy nem szárítottam meg teljesen, nem bírtam olyan sokáig, néztem egy videót a neten, hogy gézben gurítás után szinte azonnal üvegekbe kerül.Igen és tegnap olvastam, hogy a felesleges só eltávolítása érdekében meleg kaviárt kell önteni forralt víz engedje le a vizet 5 percig, és 10 perc múlva már mehet is már ott, én Kipróbáltam kis térfogaton, valahol 100 grammos, és tényleg jobb, nem annyira sós.. De emellett vadlazacot vettünk, lehet, hogy ettől kicsit furcsa a kaviár és a sózott hús íze, kicsit kiadja magát. sár, ez normális? Talán mert vad? Bocsánat, miért gyötörlek olyan sokáig a kérdéseimmel! 🙂

Ha a kaviár megmosása mellett dönt, azonnal meg kell enni, 1-2 napon belül megromlik. Érdemes hűtött, 42 foknál nem magasabb vízzel öblíteni, mert... A kaviárban lévő fehérje megalvad (főtt lesz). A forrásban lévő vízzel kapcsolatban ez teljes hülyeség, ne is próbálkozz vele :) Szinte minden vadlazac, a pisztráng és a lazac kivételével. A többiek, még ha emberek tenyésztik is őket, a tengerben legelnek, és a születési helyükre jönnek ívni. A halnak nem szabad sarat eresztenie, biztos benne, hogy vörösség nélküli tetem volt? Milyen halat? Elkapták az óceánban?

Jó napot. A kaviárt 1 literes műanyag dobozban szállították. Csomagolhatom-e üvegedényekbe innen bébiételés fagyasztóban tároljuk.

Nem lesz semmi az üvegekért. Nem repednek meg a hidegtől.

Helló, az előírások szerint a kaviár kétszer nem fagyasztható. Ha még nem volt lefagyasztva, akkor természetesen csomagolhatod. Csomagolásnál a legfontosabb a sterilitás betartása, mert... A kaviár meglehetősen finom termék.

Köszönöm, de engem inkább az üvegedényekkel kapcsolatos kérdés érdekelt, kaviártól nem fognak szétrobbanni a fagyasztóban.

Itt nem adok tanácsot. A gyárban már régóta kizárólag polimer tartályokra tértünk át, az üveg drága és nem megbízható. Azt hallottam, hogy különleges akciókra jártak. üvegből készült konténerek, de amíg dolgozom, nem láttam ilyen tartályt. Mert otthoni tárolás 1\0,5 literes műanyag edényeket használok. A logika alapján az üvegedények szétrobbanhatnak, mert... A fagyasztóban a sóoldat jéggé válik. Ha hűtőszekrényben tárolja, bármilyen edényt használhat.

Köszönöm a válaszokat. Ez azt jelenti, hogy nem használok üvegedényeket, csak műanyag edényeket.

Jó estét. Vettünk 30 kg kaviárt és betesszük a hűtőbe mínusz 4-es hőmérsékletre. A kaviár „megdermedt”... Megfagyott... decemberig szeretnénk megőrizni... Mondja, ez normális állapota mínusz 4. Le fog olvadni, minden rendben lesz vele?

Jó éjszakát. GOST-ok alapján tudok válaszolni, -4...-2-nél a kaviár 2,5 (fertőtlenítő nélkül), 9 hónapig (vele) tárolva. A kaviár minősége is fontos, esetedben a só százaléka. A „fagyott” szóból azt értem, hogy nem lett belőle abszolút jég? Ha nem, akkor el lesz mentve és minden rendben lesz.

Jó estét. Elad és szállít kaviárt a régiókba? ha igen kérem hívjon ******** előre is köszönöm

elérhetőségeim itt vannak..., elrejtettem a számodat, hátha visszahívlak

Jó nap!

Minőségi kaviár megbízható beszállítóit keresünk! Folyamatosan. Ha érdekel, hívja a 48-at

Jó napot Kérem árulja el, hogyan lehet kiszállítani sózott kaviárt műanyag 1 literes vödörbe csomagolva, 10 nap alatt érek oda vonattal.Ajándékba szeretném vinni, félek, hogy megromlik. Köszönöm!

Minden az antiszeptikumtól függ. Ha a kaviár varexen van, 10 napig hűtőszekrényben kell tartani. Ha a BNK-hoz kerül, nem hiszem, hogy oda kerül. Ideális esetben leolvasztás nélkül a vezetékekkel együtt a fagyasztóba kell tenni. Akkor 100%-ban minden rendben lesz.

Jó napot, kérem, mondja meg, hogy hoztam vörös kaviárt, és útközben szétdurrant a vödör és kifolyt a lé! És kicsit kiszáradt, mit tegyek?

Adhat hozzá 5 gramm olajat (Bármilyen olajat, napraforgót, földimogyorót, olívát vehet, a lényeg, hogy szagtalan és íztelen legyen. Csak pálmaolajat ne.) és 1 gramm glicerint 1 kg kaviárhoz, és keverje össze. Ez piacképes megjelenést kölcsönöz neki.

Amit te lének nevezel, az sós lével készült lopanet, nem lehet belőle sok, amikor a kaviár folyik – ez a rossz minőség jele.

Helló. Habarovszkba vittek kaviárt (nem ipari, saját készítésű) 1 kg. Műanyag edénybe tesszük, hogyan tudjuk két hónapig tárolni? Hűtőszekrényben?

Antiszeptikum nélkül eltűnik a hűtőszekrényben, le kell fagyasztani.

Helló! Kérem, mondja meg, hogyan kell otthon megőrizni a vörös kaviárt az újévre, ha műanyag tartályban van? Betesszük a fagyasztóba és előző nap a hűtőpolcra? Vagy nincs esély, és most enni kell?

Múlt héten kiolvasztottam az utolsó üveg tavaszi poutint. 6 hónapig volt a hűtőben. Jól megőrzött. Nyugodtan fagyassza le, olvassa ki a hűtőszekrényben, semmi sem történik a kaviárral, ne aggódjon

Köszönöm szépen a választ!

Biztosan alá kellett volna írnom a neveket, különben nem egyértelmű, csak névtelenekkel kommunikálok :)

Jó napot Azt írod, hogy hosszú évek óta készíted a kaviárt. Eladod? Hogyan vásárolhatom meg Öntől?

Jó napot Olga. A termékek 90%-át Moszkva vásárolja meg, még Putyin kezdete előtt. Szeptemberben kaviárt szállítok hűtőkocsival. Ami marad, azt eladjuk Háztartási bolt, Kamcsatkán. Néha küldök minibulikat Moszkvába és Szentpétervárra, de vannak árnyalatok. Először is az állatorvos. F-4 (F-5i) regisztrációjához szükséges tanúsítvány, enélkül problémák adódhatnak a terminálokon. De semmi értelme 50 kg-os tételre készíteni, mert... Ő áll. A második árnyalat a szállítási költség, a tábla kilogrammonként 350 rubelt számít fel (1 napon belüli szállítás). És számold ki magad, okmányok + szállítás = vörös kaviár, fekete kaviár áron. incl. Tőlem vásárolni nem a legjobb megoldás.

Sziasztok, szeretnék vinni több konténer 14 kg-os hűtött kaviárt. Közepes só, van E200 és E 211 adalék. De üvegezett erkélyen is tárolhatom. A hőmérséklet -6 és +6 fok között alakulhat. Nem fog megromlani szilveszter előtt (a konténerek szorosan zárva vannak)? Köszönöm a választ.

Helló, -6 - +6 szörnyű tárolási körülmények. Gondoljon bele, a kaviár naponta egyszer lesz kiolvasztva. Elrontani a terméket. A közepes sót -1..-2 fokon kiolvasztjuk, vagy hűtőben 4..6 fokon kell tárolni, ha rövid időn belül, vagy fagyassza le a hosszú távú tároláshoz

Valentina. Jóhiszeműen elolvastam mindent, lenyűgözött, de még mindig nem értettem, hogyan kell a legjobban csinálni: frissen lefagyasztani, majd kiolvasztani és sózni, vagy megsózni, majd lefagyasztani. Csak 300 grammról beszélünk, de szeretném

Helló. Persze jobb, ha azonnal bepácolod, majd lefagyasztod.

köszönöm szépen, most már minden világos

Helló! Kérdésem van! Konzervdobozban vettünk fekete kaviárt, természetesen már a hajón meg volt fagyva. A 8 órás repülés alatt (a férjem repülővel vitt el) kimerült. Sajnos most nincs lehetőség enni (terhes vagyok, és tudomásom szerint a levegő veszélyes az esetleges listeria miatt). Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e újra lefagyasztani. Az üvegeket nem bontották fel, hermetikusan lezárják.

Válaszát előre is köszönöm!

Sziasztok, sajnos nem tudok válaszolni, mert... Soha nem foglalkoztam fekete kaviárral, és nem ismerem sem a GOST szabványokat, sem a gyártási folyamatot, sem a tárolási feltételeket.

Helló! Kérlek mondd el. Vörös kaviárt vettünk 11.13-án, és ostoba módon a szekrény alsó polcára tettük (ahol a konzerv is van), és csak ma emlékeztünk rá (11.19.) és azonnal betettük a hűtőbe. Történhet vele valami ezalatt az idő alatt? Újévig eláll a hűtőben?

Sasha, minden ilyen eset magánjellegű. Hiszen nem ismerem a tárolási hőmérsékletet a szekrény alsó polcán, nem tudom a só százalékos arányát, sem az antiszeptikumok mennyiségét és jelenlétét a termékben. Elmondhatom (nagyon hozzávetőlegesen), hogy az átlagos sózást körülbelül 2 hétig tárolják 10+ fokos hőmérsékleten. Azt tanácsolom, egyszerűen nyissa ki az üveget, és szagolja meg a tartalmát. Nézze meg a szemek színét is, és értékelje a konzisztenciát. A romlott kaviár szinte azonnal nagyon erős illatú, a tojások elsötétednek (kezdetben a levegővel érintkezés területén), a kaviár puhává válik, szétreped és nyálka jelenik meg az edény alján. Ha nem romlott meg a kaviár, azt javaslom, hogy közvetlenül az újévi ünnepek előtt fagyasszák le, ha korábban nem fagyasztották le.

Ki kell venni az üvegből, vagy simán betehetem a fagyasztóba? Az tény, hogy ma kinyitottunk egy üveget, és ez teljesen normális. Esetleg addig is hagyhatod így a hűtőben? Vagy még mindig nagy a veszélye annak, hogy elromlik?

Természetesen nem kell kivenni semmit. Ha a kaviár varexen van, akkor februárig hűtőben marad, ez a dolog minden élőlényt megöl. Ha bnc-t, szorbint vagy aszpirint szednék, nem kockáztatnám.

November 22-én Jaroszlavlba küldtünk 50 kg sockeye lazacot, az eladó kérésére igazolom, hogy a kaviár a gyáramból származik, prémium minőségű, só 3,1%, dokumentumok rendelkezésre állnak (F-2 és állatorvosi bizonyítvány szerint ).

Andrey eladó, 39 éves

Szia Vettünk egy kockát chum lazac kaviár az Avito hirdetése szerint 12 kg-os, fagyasztva, nulla hőmérsékleten két napig kiolvasztva a kockát takaróba tekerték, hogy a hűtő kinyitásakor ne érezzen nagy hőmérsékletkülönbséget.Mikor elkezdték rakni üvegekben a felső réteg normális volt, de az alsó szagú volt rothadt tojásés a kaviár kicsit folyékony lett és kicsit sötétebb mint ami a tetején volt.Mondd meg rosszul olvasztottuk ki,vagy rossz minőségű terméket árultak nekünk.És lehet vele valamit kezdeni vagy csak kidobni el?

A kaviár 100%-a hiányzott. Az ilyen „figurák” gyakran öntik a domestost az aljára, hogy ne legyen szag. Ebben az évadban volt szerencsém kommunikálni egy hasonló kontingenssel. Együtt érezni veled. Ezeket a srácokat nyakon kell ütni. Az ilyen termékekkel nem lehet mit kezdeni. Ha a kaviár elsötétül, az azt jelenti, hogy eltűnt. De azok, akik eladták neked, megtaníthatják, hogyan kell „feltámasztani” a terméket; Kamcsatkában nagyon sok vállalkozás vásárol romlott dolgokat. Az a véleményem, hogy a pénz pénz, az emberek megmérgezése pedig bűncselekmény. Van helyük az ilyen üzletembereknek a börtönben.

Jó napot Kérem, mondja meg, mennyi ideig tárolható a kaviár zárt műanyag edényben (0,5 kg) hűtőszekrényben? 1,5-2 hét múlva elromlik?

Ha a minőség normális, akkor 30 napig nem kell aggódnia.

Jó napot Nagyon hasznos tippek)))) Mondja meg, mi a legjobb dolog: Vettem kaviárt, 13 kg, 5 hordó. Korábban -4-es hőmérsékleten leolvasztották, most az erkélyen áll és várja az NG-t. Napközben +4, éjszaka -4 a hőmérséklet, ez egy nap alatt, akkor 0-5 fokra számítunk.

Lehetőség van hűtőbe tenni, ahol a stabil hőmérséklet +2+4, de ez a „+”. Attól tartok, nem éli meg a szilvesztert, de ugyanakkor ez a különbség az erkélyen van. Köszönöm)

60 kg már térfogat, azt hiszem, már megismerte a termékek tárolásának szabályait, és megértette, hogy nem érdemes újra lefagyasztani a kaviárt. A közepesen sózott kaviárt -2-3 fokos hőmérsékleten leolvasztják, +\- 4 ingadozással a víz folyamatosan változtatja aggregációs állapotát. A hátrányok nyilvánvalóak, a minőség a lopanetek 15-30%-ának minden második leolvasztása (a kaviár 90%-a víz, a jég letépi a héjat), minél „folyékonyabb”, annál pusztítóbb az ezt követő fagyasztás. Minőség – a fehérjemolekulákat víz veszi körül, és minden fagyasztással a fehérje elpusztul, az Ön esetében pedig a fagyás lassan megy végbe, ami fokozza a hatást. Ha van egy hordó az erkélyen, akkor egy napon belül nincs ideje teljesen megfagyni/olvadni, ennek következtében a szélek körül kialakult jég károsítja a még puha termékeket.

Lehet, hogy túl sokat rágódom, csak az ilyen jellegű kérdések gyakran megjelennek. Remélem a tárolási mód mellett dönt. Csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy azt írtad, hogy -4-nél kiolvasztották, de ebben az esetben, ha az időjárási körülmények jól alakulnak (szerintem nem lesz fagy szilveszterig), akkor a kaviár van esélye a túlélésre. De amúgy nincs értelme kockáztatni.

mármint ha jól értettem akkor jobb lenne hűtőbe tenni ahol stabilan +2+4?

Üdvözöljük, Vlagyivosztokba szeretnénk repülni autót vásárolni és autószállítóra küldeni. Mert Repülőgépre kaviárt nem lehet vinni, és poggyászunk sem lesz, így az a gondolat támadt, hogy berakjuk a kocsiba, de kb 3 hétig tart az utazás, vajon a kaviár hidegben is megmarad egy ilyen idő? Kb három kilogramm, de milyen edényt válasszunk, ha még van rá lehetőség?

A kaviárt felviheti a repülőre, akár kézipoggyászként, akár poggyászként. Főleg 3 kg. Stabil -5 alatti hőmérsékleten a kaviár 3 hónap alatt nem romlik meg, előre fagyassza le a fagyasztóban (minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb a fagyasztás minősége).

Helló! Meddig tárolható a vörös kaviár konzervdobozban szobahőmérsékleten? Vagy fogalmazzunk úgy, hogy lehet-e kaviárt postán küldeni (ez 2 hétig tart); most tél van...

konzervdobozban, és nem romlik meg 3 hét alatt (ez személyes tapasztalatból származik, és nem a tárolási előírások szerint). Sokszor küldtem Kamcsatkáról, néha egy hónapnál is tovább tartott a csomag.

A GOST szerint a Tikra -6..-4 hőmérsékleten egy évig tárolható. De valamiért nincs leírva sehol, hogy mennyi az eltarthatósági idő más hőmérsékleten pl +15 fok? Tényleg ennyire szűk a tárhely? Nincs más szállítási lehetőség, még ha csökkentik is az eltarthatóságot?

A GOST-okat a vállalkozások számára írják elő, figyelembe veszik a GOST-okat a gyártás során. A tárolási hőmérséklet és az időzítés alapján. Ha leírják, hogy mennyi ideig tárolják a kaviárt +15, +16, +17 hőmérsékleten, az űrben és a tengeralattjáró fedélzetén, akkor a dokumentum volumene vetekszik Jules Romain „Jóakaratú embereivel”. A tartomány természetesen nem szigorú, de a -2 feletti tárolási hőmérséklet rendkívül nem kívánatos, és többszörösére csökkenti az eltarthatóságot.

Helló. Kérem, mondja meg, nálunk a következő helyzet áll fenn: Kaviárt tartályban vásárolunk a gyárból. Utána három napon belül (fagyasztva) elszállítják hozzánk.Hogyan kell helyesen leolvasztani és csomagolni? Vannak trükkök? És nem válik egyszerre sportossá? Válaszát előre is köszönöm.

Sziasztok, most NG alatt egyáltalán nincs idő az oldalra, elnézést a hosszú válaszért. Megfelelő leolvasztás-1 fokon 3-5 napig, sózástól függően. Otthon, hűtőszekrényben 24 órán belül leolvad, minőségi és reprezentatív megjelenés nélkül. Csomagolás szempontjából, ha folyamatosan foglalkozik az üzlettel, és csak csomagol (zörgés nélkül, szorítás nélkül stb.), akkor a legolcsóbb egy Makis alapú gépet venni (speciális felszerelés a teljes vonalat tartalmazza, ami nem használ neked). Itthon szűrőedényt (nagy lyukas kanál) használtam, most úgy fektetem ki, mint az őslakosságot :) Egy kirándulás alkalmával kémleltem egy fakanalat, melynek hosszanti nyílása kb. 0,5 cm (majd. tegyél fel egy fotót később), plusz az a tény, hogy a fa, ellentétben a fémtől nem oxidálódik, a puha anyag kevésbé hajlamos, és a résnek és a kevés lyuknak köszönhetően a kanál nem tömődik el, ami ismét csökkenti a lopant százalékát. . Remélem nem ragadtam meg attól, hogy "banális lyukas kanál" reklámozzon :)

Nagyon szépen köszönjük!)

Jó napot. Kérem, mondja meg, hogy a kaviár távol-keletről érkezett-e 09.12-én. Nem tudom milyen edényben, de 1 kg-os műanyag edényben került a kezünkbe, nem nyitottam ki az üveget. Hogyan kell tárolni? Most tettem be a hűtőbe az alsó polcra t+2, újévig él. Vagy ami még jobb, tedd be a fagyasztóba.

Jobb fertőtlenítő nélkül eltávolítani, ha túléli vele.

Helló! Kérem mondja meg, 0,5 kg kaviárt vettek műanyagba, hogyan lehet megtakarítani az újévig? Jobb üvegbe tenni? És hogyan lehet őt a vonaton szállítani? Hogy odaérjen és el ne tűnjön!

Jó estét, már sokszor válaszoltam hasonló kérdésekre. Nem kell eltolni, minek még egyszer hozzáférést adni a baktériumoknak. Szállításhoz célszerű lefagyasztani, és megkérni a kalauzt, hogy tegye be a fagyasztóba a vonaton. A hűtőben lévő csomagolt kaviár 2 héten belül nem romlik meg.

Jó napot, nálunk is hasonló a helyzet: vettünk 2,5 kg kaviárt 250g-os puha műanyag edénybe csomagolva, lefagyasztottuk, tegnap este elromlott a hűtő és a kaviárral együtt kiolvadt! Mi a teendő most, 2 hét van újévig, hogyan kell tartósítani a kaviárt?

A helyedben újra lefagyasztanám, pedig ezek szabályellenesek. Kivéve persze, ha a leolvasztás során a kaviár nem vált zselévé, hanem normál állapotában maradt. Ha a leolvasztás során sok csapadék keletkezik, és sok folyadék van az alján, akkor a terméket le kell öblíteni (a megjegyzésekben fent található utasítások), majd le kell fagyasztani.

Tegnap kaptunk vörös kaviárt műanyag edényben. Kinyitottam és kipróbáltam. Kérdés: le lehet fagyasztani szilveszterig?

Tud. Szerintem még szükséges is, hiszen már kinyitottad.

Első ránézésre minden rendben volt vele, egész tojás, gyakorlatilag nem volt folyadék, lefagyasztották, reméljük minden rendben lesz vele! Nagyon köszönöm!

Antiszeptikumok már sokszor szóba kerültek, tudna-e egyenként felvilágosítást adni a szükséges és elegendő adagokról, koncentrációkról - japán keverék, klórhexidin, aszpirin? Köszönöm.

Ez egy nagyon jó kérdés, de csak hozzávetőleges választ tudok adni, mert... Ez a haltechnológus része. Szerintem jobb, ha vele egyeztetünk, nehogy tévedjünk.

Helló! Kérlek mondd el, vettem kaviárt és úgy döntöttem, hogy megnézem, forrásban lévő vízzel öntöm a fehérjét, a tojásfehérje nem gomolyog, a kaviár nem fehéredik ki, és fagyáskor úgy tűnik, hogy fehér lesz, a kaviár nem forrásban lévő vízben felolvasztjuk.

Úgy tűnik, úgy eszik, mint az igazit, minden szétrobban, de az íze zavaros, ezért úgy döntöttem, hogy megnézem, nem látszanak-e csírák, nem látszik fehérje főzés és fagyasztás közben (((miféle hülyeség?

RÉSZLETESEN IROK AZ E-MAILÉRE)) KÉRJÜK, NÉZD MEG)

Sziasztok! A weboldalam inkább hobbi, mint eszköz. Nem adok el rajta keresztül semmit. Talán ezért is nézem meg naponta 1-2 alkalommal a kommenteket. Válaszoltam leveledre. Valójában a helyzet nem hétköznapi.

Helló! Kérem, mondja el, szeptemberben vettem coho lazackaviárt (nagyon finom és friss volt) és -6 fokon tároltam, de amikor 2 hónappal később kinyitottam, erősebb halszagot kapott (mintha szaga lenne halolaj, avas lett). Mi ennek az oka? Egyáltalán lehet ilyen hosszú ideig tárolni a coho lazacot (a sockeye lazac egyébként tárolás közben is így viselkedik), vagy nem ilyen tárolásra szánják. Köszönöm. Üdvözlettel Anna

Jó estét. A sockeye lazac általában nagyon rosszul tárolódik, és ősszel „szivárogni” kezd. A halszag az első jele annak, hogy ideje befejezni a kaviár elfogyasztását, 1-2 nap hűtés után keserűség, majd utóíz és viszkozitás jelentkezik. Nem tárolta sokáig a kaviárt, láthatóan nem fagyott le teljesen, mert megromlott, a hosszú távú tárolás ajánlott hőmérséklete -18 (fagyasztó). A legjobban tárolt kaviár a rózsaszín lazac, a chum lazac és a chinook lazac. A coho lazac, akárcsak a sockeye lazac, nem kerül túl jó áron. De minden kaviár 10 hónapig eláll a fagyasztóban, ez bebizonyosodott.

PIKA83, köszönöm szépen a cikket!

Egészségedre, mivel kommentet írsz, ez azt jelenti, hogy az oldal végére értél, már 5-ször több komment van a kötetben, mint a cikkben :) Valószínűleg tennünk kell ez ellen, különben kényelmetlen olvasni .

Nagyon köszönöm. Azt is meg tudná mondani, kérem, hogy a kaviárban lévő vitaminok egyáltalán megmaradnak mínusz 18-on?

Igen, persze, a vitaminok, ha jól tudom, nem félnek a fagytól.

sziasztok!Tanácsot szeretnék kérni!Egy barátom hozott távol-keleti kaviárt műanyag edénybe fagyasztva,otthon kiolvasztotta,konténerekbe rakta és újra odaadta,és betettem a hűtőbe,hogy kiolvasztjam és megenni, de még nem nyitottam ki a bögrét !Újévig szeretném megspórolni!Egy héten belül megromlik a hűtőben vagy vissza tudom fagyasztani?Előre is köszönöm!

Újra lefagyasztani nem célszerű, ha nincs enyhén sózva, akkor akár 20 percig is eláll, ha nem biztos a sóban, érdemes lefagyasztani, így 100%-osan túléli. Ami az ellenőrzést illeti, hidd el, azonnal megérted, hogy a kaviár szag és megjelenés miatt eltűnt. Ez egy meglehetősen finom termék.

És akkor hogyan kell ellenőrizni, hogy ne kapjon mérgezést?

Köszi a választ!Kiolvadt,levet nem adott,egész sűrű tojás!Remélem,hogy túléli,csak hogy már 2x lefagyott előttünk,nem hiszem túlélni 3-szori leolvasztás után!

Jó napot Kérem, mondja meg: a kaviár műanyagban 0,5, az üveget nem nyitották ki. Este 23 óra körül hazahoztam és elfelejtettem betenni a hűtőbe. Csak reggel 6.30-kor takarítottam. Kell-e intézkednem, vagy nem történik vele semmi? Ugyanúgy nézett ki, mint volt. Válaszát előre is köszönöm.

mit lehet itt csinálni? kaviár rendes termék, mint a kolbász :) ha elment, a hűtő nem segít. Szerintem nem kell aggódni, a sós ételek egyik napról a másikra nem romlanak meg, persze ha nincs +30 Celsius az otthonodban

Mondja el, hogyan és mit lehet tenni a coho lazac kaviár megóvása érdekében a halszagtól (halolaj) és az avasodástól. Fagyás után a következő következményeket fedezték fel (erről korábban írtam). Vagy most dobd ki.

Attól függ, mit értesz a „mentés” szó alatt. Az abszolút rohadt fekete kaviárt fürdőkádba áztathatod, ízesítőket, színezékeket, ízfokozókat adhatsz hozzá, centrifugálhatod, és kitűnő terméknek tűnik, de a tulajdonságai alapján tudod, mi lesz. Ha a kaviár nem romlott meg, de enyhe „szag” jelentkezett, bár a sockeye lazac és a coho lazac kezdetben halszagú, akkor érdemes újra leöblíteni, fentebb írtam egy módszert a megjegyzésekben, a lényeg ne tegye túlzottan sós lében, nehogy túlsózzuk.

Jó napot. Mondja meg nekem, ha áthelyezi a kaviárt műanyagból egy steril üvegedénybe a nyak alatt (jól értem, a lehető legkevesebb levegőnek kell lennie), és becsomagol egy ételsapkát (hogy ne legyen oxidáció), zárja le vas fedelet. Lesz-e különbség a tárolásban a műanyaghoz képest?

3. Sokszor észrevettem, hogy a kaviárt nagyon sokáig tárolják a hűtőben pár hónapig műanyagban, és biztosan tudom, hogy senki sem sterilizálta a műanyagot. Ezt a nagy mennyiségű kémia magyarázza? Urotropin?

4. Milyen kaviár megy most nedvesség nélkül? Gyönyörű, száraz, sűrű, a műanyag kanál eltörik. Kémia vagy ilyennek kell lennie a kaviárnak. A képet személyesen tudom csatolni.

Rosszabb ill jobb kaviár nedvesség nélkül.

1. Mindent helyesen írtál le, ha nincs érintkezés a fém és a savas környezet között, nem történik oxidáció, pl. ragasztófólia egy jó választás. A műanyag nem átlátszó, a kaviár nem szereti a közvetlen napfényt. Egyébként nincs különbség üveg és műanyag között.

2. A baktériumok szaporodási sebessége egyenesen arányos a hőmérséklettel. Leolvasztáskor ezek aktiválódnak, így már nem lehet újra lefagyasztani. friss termék. Ezenkívül fagyasztáskor a fehérjék részben elpusztulnak, amelyek szerkezetükben tartalmaznak nagy százalék víz, minden ismételt fagyasztás jelentősen növeli a pusztulás százalékát. Nos, a lopanets is kellemetlen következmény.

3. Vegyszerekről van szó, még ha meredeken, 5%-kal megsózod a kaviárt, akkor sem fog kitartani a hűtőben 40 napnál tovább vegyszerek nélkül. Tapasztalat alapján tesztelve.

4. Nehéz itt válaszolni. Sokan, akiket ismerek, otthon készítenek kaviárt, és egy napra gézbe akasztják. Ennek eredményeként a kaviár nagyon száraznak bizonyul. A gyárakban centrifugán vezetik át, és ennek eredményeként a sóoldat nagyon kis százaléka marad vissza. De a tárolás eredményeként a kaviár „levet” bocsát ki, és folyadék jelenik meg. Ez különösen igaz a sockeye lazacra, általában nem kerül többe, mint az újév előtt, és erősen folyik. Én személy szerint nem bízom a száraz, fényes termékekben. Mert a túlmosott rohadt cucc általában úgy néz ki, mint a képen. Még friss kaviár Ha egy hete áll, van benne folyadék; egy nagy kanál segítségével áss mélyebbre a vödörbe. De az eladót is rágalmazhatom, mert eladhatnának egy tégelyt, amibe a kocka legtetejétől kaviár került, a felső réteg mindig száraz.

Elena. Köszönöm szépen a válaszokat. Már azon gondolkodom, hogy talán alaszkai alapanyagokból készül. Elkezdtek egy ilyet küldeni városunkba Moszkvából. Az egész 25 kg-os kockát láttam. Minden tökéletes és az alján. megpróbáltam

Finom. Malosol. Szóval belopóztak a gondolatok. Valami nincs rendben vele. Élénk narancssárga. Gyönyörű. Kár, hogy nem tudsz ide fotókat feltenni. Írni akartam neked a VK-n. Nem sikerült. Van rá mód, hogy személyesen felvegyem veled a kapcsolatot? Van még néhány kérdés a kaviárral kapcsolatban.

Az én számom.23

írj emailben vagy skype-on petroppavel

Csomagolja be fóliába, és zárja le a fedelet a vasalóval a fólia tetején.

Köszönöm a válaszokat előre is)

Helló. Tudnál tanácsot adni? Két hét elteltével a kaviár a hűtőszekrényben tárolva szappan íze lett. Ugh…

Nem értem... vagy van még vénám, vagy féreg...

A napraforgóolaj olyan ízű, mint a szappan? ezt el sem tudtam képzelni. Nagyon érdekes))) El akartam dobni. Akkor meghagyom az arcmaszkoknak.

Nagyon érdekes az írásod. És díszítés nélkül. Köszönöm. Elena.

Jó nap! Az én helyzetem ilyen, vagy mint az iskolai problémáknál, adják))) 15 kg vörös kaviár kevés sóval, 0,5 kg-os csomagolásban, műanyag edényben. A gyári vásárlástól a kiszállításig eltelt idő 3 nap. Szállítás, először 12 óra autóval, majd 9 óra a repülőtéren, majd 2 óra repülés, majd 5 óra várakozás a repülőtéren, majd 4 óra repülés. Utána egyszerűbb; egy éjszakára otthon hagyhatod a hűtőben vagy a fagyasztóban. A termék szállítása „hátizsákos” zacskóban történik)) Kérem, mondja meg, hogyan lehet ezt a problémát megoldani, hogy a tartályok ne gyűrődjenek meg, ne törjön ki vagy ne keletkezzen folyadék ez idő alatt, és ami a legfontosabb, a termék megérkezzen. elrontás nélkül. Esetleg először dobozokba, majd hátizsákba rakja őket? A kaviárt már egyszer lefagyasztották, és attól tartok, hogy ez nem megy újra fagyasztás nélkül. Vagy elég lesz letakarni jégüveggel a szállítás első szakaszában (12 órán keresztül az autóban, néha még nagyon meleg van, nincs csomagtartó). Előre is köszönöm, sok hasznos információval rendelkezel

Hogyan értsem, hogy Kamcsatkáról viszi a kaviárt, és repülővel szállítja Habarovszkon keresztül? 3 nap várakozás Uszt-Kamcsackból vagy északról, vagy mi?

Tényleg úgy írtad le Maximot, mint egy tankönyvből:) Összességében 104 óra = 4 páratlan nap lett (ebből 3 nem derült ki, hogy hol van a kaviár:)).

Kiderült, hogy a kaviár csak 32 órán át van a kezében. Ez idő alatt biztosan nem fog romlani. Nem kell fagyasztani. Fedje le jéggel, vagy vegyen egy hűtőládát. A 0,5-ös műanyag tartályok rendkívül megbízhatatlanok a szállítás során. Valószínűleg már 100-szor elküldtem, és abszolút mindig 3-4 tégely tört ki a doboz alján, és rosszabb is történt. Ezért vigye a kézipoggyászba. Kamcsatkából mindenki táskákkal a kabinban repül. Ez jó. Az autóban az a rossz, hogy nincs csomagtartó, a 12 óra biztosan nem kritikus, de jelentősen lerövidíti a kaviár élettartamát. Mindenesetre a terméket minden állami szabvány és előírás megsértésével szállítja. A kaviár megérkezik, és nem vész el, de az ilyen kalandok után nem sokáig tárolják. Szerintem legfeljebb 5 nap a hűtőben. Érkezés után azonnal fogyaszd el, vagy fagyaszd le.

Köszönöm szépen, akkor átgondolom, hogyan lehet a legjobban összehajtani, hogy a tartályok ne törjenek el))) de a Magadan régióból viszem, és igen, Habarovszkon keresztül. Ott remélem beengednek kézipoggyásszal kaviár formájában.

Helló! Kérem, mondja meg, ha a kaviárt friss halból vették és 1 napig hűtőszekrényben hagyták, akkor is lehet sózni? igazából már megsóztuk, a színe zavaró, sötétebb, mint az üvegben

A vörös kaviár az egyik finom finomságokat, amely nélkül elképzelhetetlen az újévi asztal vagy a Maslenitsa. Sokan későbbi használatra vásárolják - a vörös kaviárt gyorsan megeszik, és egy extra üveg soha nem árt. Nagyon fontos a kaviár megfelelő tárolása. A rossz körülmények befolyásolhatják a termék ízét. Egyszerű szabályok Az alábbiakban ismertetett módszerek segítenek maximalizálni a vörös kaviár frissességét.

Érdekes módon 100 évvel ezelőtt a vörös kaviárt nem tartották csemegenek. Nemcsak ünnepnapokon ették, de még nagyböjtben is - például palacsintatésztába keverték a tojást. Csak a múlt század második felében vált a vörös kaviár a jólét szimbólumává. Nem mindenki engedhetett meg magának szendvicset hozzá.

Manapság sokféle előétel, torta és saláta készül vörös kaviárral.

Most a gyártók a kaviár hatalmas választékát kínálják. Sajnos a finomság sok tégelyében rosszul feldolgozott kaviár található jó minőségű. Nagyon fontos nem csak a választás jó termék, hanem megfelelően tárolja is.

Hol lehet vörös kaviárt tárolni?

A vörös kaviár tárolása alacsony hőmérsékletet igényel. Általánosan elfogadott, hogy az optimális tárolási hőmérséklet -3 és -8 fok között van. Sajnos a hűtőben -1 és 0 között mozog, a fagyasztóban pedig eléri a -20-at. A kiút ebből a helyzetből egyszerű - a kaviárt az alsó részekben tárolják, közelebb a falhoz.

Annak ellenére, hogy a szakértők úgy vélik, hogy nem érdemes fagyasztani a vörös kaviárt, sok háziasszony sikeresen használja ezt a módszert. A lehűtött kaviár körülbelül egy hétig tárolható. A fagyasztás több hónapig segít megőrizni.

A kaviár tárolásának másik módja a jég használata. Helyezze a zúzott jeget egy külön mély tányérba. A kaviáros üveget egy tányérra tesszük vele, és a hűtőbe rejtjük. Egyébként ebben a formában az asztalra is tálalható. Hagyományosan a kaviárt hűtve fogyasztják. A hideg javítja az ízét. Ebből a célból benyújtják gyönyörű tányér zúzott jéggel.

Egyes háziasszonyok sterilizált üvegeket használnak élelmiszerek tárolására. Ehhez kenjen be egy tiszta, sterilizált edényt vékony réteg szagtalan olajjal. Majd kaviárt tesznek bele, és még 2 ek. l. olajok Az üveget fedéllel zárjuk. Lezárva ez a vörös kaviár akár 6 hónapig is eltartható.

Ha kannákban vásárolta a kaviárt, akkor kinyitása után üvegtartályokba kell csomagolnia. Az ón oxidálódik és befolyásolja a termék ízét, így gyorsabban romlik. Ebben az esetben emlékeznie kell az üvegre bélyegzett dátumokra, és ezeket a határidőket betartva kell tárolnia. Ha a kaviár a tárolás után keserű ízű lesz, jobb, ha nem eszik meg.

Hogyan tároljuk a laza vörös kaviárt?

A kimért kaviárt ugyanúgy tárolják, mint az üvegekben. Leggyakrabban nagy műanyag tartályokban értékesítik. Tárolás előtt érdemesebb csomagolni - kisebb edényekbe rakni, hogy 1 adag többszörösére is elég legyen.

Van egy kis trükk, amelyet a távol-keleti lakosok ismernek. A kaviár elhelyezése előtt a tartályokat speciális oldattal kell kezelni, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig ne romoljon. A sóoldatot, ahogy ezt a megoldást nevezik, nagyon egyszerű elkészíteni. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk olyan mennyiségben, hogy sós víz ízű folyadékot kapjunk. Minden kaviáros tartályt alaposan kiöblítenek vele. Majd beleteszik a finomságot és bármilyen módon tárolják - hűtőben vagy fagyasztóban.

Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja a kaviárt, ne feledje, hogy az adagot teljesen meg kell enni a kiolvasztás után. Nem fagyaszthatja újra - a finomság pépes lesz, és az íze nem lesz ugyanaz. A vörös kaviár fagyasztóban való tárolása során fontos, hogy ne csak üveg vagy műanyag edényeket használjunk a tároláshoz, hanem a hermetikus lezárást is. Ellenkező esetben kevesebbet tárolnak. Egy másik szabály, hogy a kaviárt csak tiszta kanállal távolítsuk el az üvegből. Az Ön által használt készülék felületén lévő baktériumok bejuthatnak a termékbe és elronthatják azt. Ügyeljen arra is, hogy ne kerüljön víz a kaviáros edénybe.

Fontos, hogy ne csak a vörös kaviár tárolására gondoljon, hanem a minőségi termék kiválasztására is. Ezt a legegyszerűbb megtenni, ha átlátszó üvegedényekben vagy súly szerint vásárol kaviárt. Figyelni kell a tojásra. Ideális esetben egésznek kell lenniük, zúzott borsó nélkül. A jó minőségű kaviár tégelyében lévő folyadék mennyisége minimális.

A minőséget közvetlenül befolyásolja a kaviár feldolgozási módja és típusa. A legnépszerűbb vörös kaviár a pisztráng, a rózsaszín lazac és a chum lazac. A minőséget befolyásolja a kifogott halak feldolgozó üzembe szállítási ideje. Ha gyorsan szállították, a kaviár száraz lesz. Általában egy speciális szitán szitálják át, ami valójában nem károsítja a tojásokat. Előfordul, hogy a halak gyárba szállítása több napig tart. Ennek eredményeként a kaviár a feldolgozás után szétreped, késztermék sok folyadékot.

Jobb választani a pisztráng kaviárt. A halat speciális farmokon termesztik, és közvetlenül ott találhatók a feldolgozó műhelyek. Ezért a kaviárt szinte frissen csomagolják.

A kaviár vásárlásakor ügyeljen arra, hogy hol termelték, és mit tartalmaz az összetétele. A gátlástalan gyártók növényi olajat, aszkorbinsavat és még meténamint is adnak a termékhez. Ez utóbbi összetevő különösen veszélyes, 2009-ben betiltották. Ezt az anyagot E239 címkével látták el.

Az urotropin lehetővé teszi a vörös kaviár eltarthatóságának meghosszabbítását. Ugyanakkor az emberi szervezetben lebomlik, mérgező anyagokat képezve. Ha nagy mennyiségben eszik vörös kaviárt hexaminnal, egészségügyi problémákat tapasztalhat. Ennek az anyagnak a szervezetben való magas tartalma miatt bomlástermékei hatással vannak a látásra, az idegrendszerre, a vesékre és a májra. Nagyon gyakran az urotropint tartalmazó vörös kaviár keserű ízű.

Sokan próbálnak távol-keleti termelők kaviárját választani. De ott nem sok készül. Ha a konzerv azt jelzi, hogy a finomságot a tengertől távoli helyen csomagolják, akkor nagy valószínűséggel az Amerikai termék. Ezt a vörös kaviárt súly szerint vásárolják, majd üvegekbe töltik.

A gyártó hírneve néha egyáltalán nem befolyásolja a minőséget. Még a legnépszerűbb cég is megtévesztheti a vásárlót. Ezért próbálja meg körültekintően kiválasztani a terméket.

Jobb, ha laza kaviárt vásárol megbízható helyeken. Ezek feldolgozó üzemek lehetnek. A csomagokon ellenőriznie kell a csomagolás dátumát és a GOST jelenlétét. Az eladóktól is kérhet igazolást. A legális üzletek gond nélkül ellátják őket, de a piacokon kaviárt árusítók nem mindig tudnak dokumentumokat felmutatni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+