Hogyan vándorol az alexandriai húsvéti tészta. Egy pelyhes sütemény a kenyérsütőgépben mindig jó eredmény. Főzés kenyérsütőben

A húsvéti sütemények az egyik legjobbnak számítanak összetett típusok sütés. Szerencsés receptekés ezek elkészítésére vonatkozó tanácsokat nemzedékről nemzedékre adják át a családokban. Azoknak a háziasszonyoknak, akik először döntöttek úgy, hogy egyedül sütnek húsvéti süteményt, ajánljuk alexandriai tészta.

Ezzel, más lehetőségekkel összehasonlítva, kevesebb probléma. Ha mindent pontosan a recept szerint csinál, akkor a tortának illatosnak és puhának kell lennie, de nem száraz. A saját készítésű péksütemények íze összehasonlíthatatlan a boltban vásárolt késztermékkel.

Klasszikus recept

Az alexandriai tésztához sült tej kell. Az időmegtakarítás érdekében készen vásárolhat a boltban. Ön is elkészítheti rendes tej, de ez 3-8 órát vesz igénybe.

Ennek legegyszerűbb módja, ha a lassú tűzhelyen hagyja "Oltás" üzemmódban 6 órán át, majd további 2 óráig "Fűtés" üzemmódban. A tűzhelyen való főzéskor forraljuk fel a tejet (hogy meg ne égjen), majd főzzük még 3-4 órán át minimális hőfokon (időnként keverje meg a tejet és távolítsa el a habot).

Először a tésztát liszt nélkül készítjük el. Érdemes este elkészíteni, és éjszakára hagyni. Ezután reggel lehet folytatni a következő szakaszokat - a tészta dagasztása és a sütés.

Az alexandriai tészta húsvéti süteményekhez való elkészítéséhez először el kell készítenie a tésztát. A tojásokat egy nagy alumínium tálba vagy serpenyőbe törjük, ugyanoda a cukrot öntjük, és enyhe habverővel alaposan összekeverjük.

A tejet vízfürdőben melegítjük, hogy meleg legyen, de ne forró legyen. Az élesztőt a tejbe kell morzsolni. Egy tálba öntjük a tejet a tojással, keverjük össze.

Olajt is kennek oda, és ismét összekeverik a hozzávalókat. Amikor a tészta homogénné válik, letakarjuk vele az edényt egy törülközővel, és sötét, száraz és meleg helyre tesszük (lehet sütő, először melegítjük, majd kikapcsoljuk és majdnem kihűtjük). A tésztalapnak 10-12 órát kell állnia.

A megadott idő letelte után a törülközőt eltávolítjuk, és közvetlenül előtte hozzáadjuk az átszitált lisztet és a vanillint. Elalvás liszt, el kell kezdeni a tészta fokozatos dagasztását, hogy ne maradjanak kemény csomók. A tészta meglehetősen viszkózus, rugalmas. Nyújtáskor sok vékony szál keletkezik.

A mazsolát egy tálba öntjük és a tésztába gyúrjuk. A következő két órában engedni kell, hogy távolodjon.

Ebben az esetben a tészta tömege jelentősen megnő, ezért egy mély tálban kell gyúrni. Két órán keresztül a tésztát néhányszor kell gyúrni.

Miután a tésztát tepsibe fektettük, még 20 percig meleg helyen (lefedve) állni hagyjuk. ragasztófólia edény) amíg megkel. A tészta nem foglalhatja el a serpenyő kétharmadánál többet, mert tovább fog kelni.

A sütési idő a sütemény méretétől függ. Kicsi, kicsit több, mint cupcake, húsvéti sütemény, fél órán keresztül süthető sütőben, bekapcsolva 180-190 fokon. A nagy tételek elkészítése egy órát vesz igénybe. A kész alexandriai húsvéti süteménynek tálalás előtt ki kell hűlnie a sütőben.

Lépésről lépésre az alexandriai száraz élesztőtészta receptje

A száraz élesztő nagyon kényelmes, és kevesebb kell a tészta elkészítéséhez, mint a friss élesztő.

Termékek:

• 250 ml sült tej;
• 12 g száraz élesztő;
• 2 egész tojás és egy másik tojás sárgája (a fehérje mázhoz hasznos);
• 125 g szilva. olajok;
• 230 g barna vagy fehér cukor;
• 1 csipet vanillin;
• 600 g búzaliszt;
• 1 evőkanál egy citrom reszelt héja;
• 100 g mazsola;
• ¼ tk só.

• 1 fehérje;
• 150 g cukor. porok;
• 1 evőkanál citromlé.

Elkészítési idő: 13 óra.

Kalória 100 g-ban: 353 kcal.

Alexandriai tészta főzése száraz élesztővel húsvéti süteményekhez lépésről lépésre:

• 2 tojást és sárgáját cukorral ledaráljuk egy nagy tálban (mixerrel is használható);
• olvasztott vagy csak nagyon puhára adjuk vajés keverjük össze;
• meleg, enyhén felmelegített tejet élesztővel keverjük, amíg fel nem oldódnak;
• keverje össze a tejet a tojáskeverékkel keverővel vagy kézzel;
• hagyja meleg helyen egy törülköző alatt egy éjszakán át (8-11 óra);
• a beállított idő letelte után egy nagy edényben vagy serpenyőben a tésztát összekeverjük (előzőleg átszitált) liszttel és vaníliával, fokozatosan gyúrva a tésztát. Sót és héját is odaöntik;
• mazsolát keverünk a masszához;
• fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye meleg sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe, amelyben egy pohár vizet forraltak fel (ezt ott kell hagyni);
• másfél óra múlva kivesszük a tésztát és formákba fektetjük, kb a felére, még kicsit kevesebbre is megtöltjük vele. Fedjük le ismét fóliával, és tegyük félre további fél órára;
• a sütőt először bekapcsoljuk 180 fokos hőmérsékleten, és a süteményeket 30 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160-ra, és hagyja a termékeket további 20 percig. Amikor a tészta megsült, kapcsolja ki a sütőt, és várja meg, amíg a húsvéti sütemények kihűlnek;
• ekkor elkészítheti a cukormázt: a port a fehérjével habosra keverjük, amíg homogén nem lesz, majd hozzáadjuk a citromlevet és újra felverjük. A meleg húsvéti süteményeket cukormázzal leöntjük, és megvárjuk, amíg megkeményedik.

Főzés kenyérsütőben

Az ilyen péksütemények kenyérsütőgépben való sütéséhez bármilyen alexandriai tésztareceptet kell választania húsvéti süteményés előre készítsünk rajta tésztát. Ezután öntsük a tésztát a kenyérsütőgép kapacitásába, adjuk hozzá az átszitált lisztet, vanillint, sót és a tészta hozzávalóiként a receptben szereplő egyéb összetevőket.

A kenyérsütőgépet dagasztó üzemmódban kapcsoljuk be, majd a masszát másfél óráig benne hagyjuk, hogy megkeljen.

Amikor a tészta megteszi, félig megtöltik a tartályt és beállítják az üzemmódot gazdag péksütemények vagy édes kenyér, a modelltől függően (a legtöbb készülékben ki kell választani az edény súlyát, a kéreg színét, esetleg más paramétereket is be kell állítani). A kenyérsütő értesíti Önt, ha kész a sütemény. Tálalás előtt hagyja kihűlni, és díszítse a terméket.

Hogyan kell húsvéti süteményeket sütni sütőben és lassú tűzhelyen

Ha húsvéti süteményt süt a sütőben és a lassú tűzhelyen, soha ne töltse meg színültig a formát tésztával. Először felére vagy kicsit kevesebbre kell tölteni, majd hagyni, hogy a massza majdnem felére emelkedjen. Ezt követően a sütési folyamat során a termék még felemelkedik, és lekerekített kupakot képez az edény szélein.

A sütőben a süteményt rendszeresen ellenőrizni kell a sütés utolsó 10 percében. Fa szívószállal vagy fogpiszkálóval átszúrva meggyőződhetünk róla, hogy a tészta megsül, ha szárazon jön ki.

A lassú tűzhelyben történő főzéshez a tésztát előre elkészítik, a tésztát gyúrják. Ezután az alexandriai tésztát a lassú tűzhelyre küldik, a „Fűtés” módot néhány percig bekapcsolják, majd a tésztát másfél óráig hagyják. Süsse a terméket "Sütés" módban egy órán keresztül. 40 percig 150 fokos hőmérsékleten, majd további 10-15 - 120 fokon.

A süteménynek mindkét esetben ki kell hűlnie tálalás előtt.

A tészta hozzávalóinak körülbelül azonos hőmérsékletűnek kell lenniük. Sem a tojás, sem a tej vagy más termékek nem lehetnek hidegek. Ez a komponensek könnyebb és jobb keverését teszi lehetővé.

A tészta puha, viszkózus és ragad a kézhez. Gyúrás közben vajjal megkenhetjük a kezünket.

Az Opara az infúzió után hámlaszthat: felülről olaj szabadul fel, a maradék keverék alatta bolyong. Ez normális folyamat, és nem kell aggódnia a tömeg inhomogenitása miatt.

Az alexandriai tésztát 10 perc alatt jól összegyúrhatjuk, ne kapkodjunk. Az eredmény megéri az időt és az erőfeszítést.

Ha a mazsola nagyon kemény és száraz, áztassa fél órára alkoholba vagy csak vízbe. Mielőtt a tésztához adná, meg kell szárítani.

A megfelelően főzött húsvéti sütemény nemcsak vonzó megjelenésével segít ünnepi hangulatot teremteni. A friss péksütemények illata, amely az egész lakásban elterjedt, sem felnőtteket, sem gyerekeket nem hagy közömbösen, így már alig várják a pillanatot, amikor leülhetnek az asztalhoz.

Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a híres alexandriai tésztát a húsvéti süteményekhez. A belőle készült termékek hihetetlenül ízletesek és illatosak. Ezenkívül még a kezdő háziasszonyok is megbirkóznak egy ilyen teszt létrehozásának technológiai folyamatával, mert nagyon egyszerűen elkészítik, és nem okoz szükségtelen problémákat.

Az eredetiben az alexandriai tésztát gyúrják, de ha nem szereti a sajátos ízt ez a termék, helyettesíthető normál teljes tejjel.

Alexandriai tészta húsvétra - recept

Hozzávalók:

• sült tej - 1 l;
• kristálycukor- 1 kg;
• búzaliszt prémium- 2,5-3 kg;
• csirke tojás közepes méretű - 10 db;
• tojássárgája - 3 db .;
• vaj - 500 g;
• vaníliás cukor vagy ízlés szerint ízesítő - 4-5 tasak vagy ízlés szerint;
• sajtolt friss élesztő- 150 g;
• konyak - 2 evőkanál. kanalak;
• kimagozott - 250 g;
• só- 1 teáskanál;

Főzés

A húsvéti sütemények alexandriai tészta elkészítéséhez a tojásokat mixerrel felverjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot, majd a kapott masszát meleg sült tejjel keverjük össze, amiben először felfuttatjuk az élesztőt. Adjuk hozzá a sárgáját és a puha vajat is, és alaposan keverjük össze. Most hagyja a kapott keveréket tíz órán át, és ideális esetben egy éjszakán át.

Idővel adjunk hozzá sót a jelenlegi bázishoz, vaníliás cukor vagy ízlés szerint más ízesítőt, valamint előzetesen párolt és kevés mazsolát szárított konyakot. Ezt követően szitáljuk egy edénybe búzaliszt. Körülbelül két és fél kilogrammra lesz szüksége, vagy kicsit többre, a felhasznált tojás méretétől és magának a lisztnek a minőségétől függően. Az edények tartalmát kézzel összegyúrjuk, így nagyon állagot érünk el sűrű tejföl. Struktúra kész tésztát viszkózusnak és ragadósnak kell lennie, ezért a dagasztási folyamat egyszerűsítése érdekében rendszeresen kenje meg a tenyér felületét finomított növényi olajjal.

Amikor a tészta elnyeri a kívánt egységes megjelenést, hagyja melegen körülbelül másfél-két órán keresztül, hogy térfogata növekedjen és közeledjen. Ezt követően a húsvéti süteményekhez előkészített formákba fektetheti, harmadával megtöltve, majd kelesztés után a sütőbe küldheti sütni.

Alexandria tészta receptje húsvéti süteményhez száraz élesztővel

Hozzávalók:

• teljes tej - 250 ml;
• legmagasabb minőségű búzaliszt - 490-520 g;
• granulált cukor - 300 g;
• nagy csirke tojás - 4 db;
• vaj - 190 g;
• vaníliás cukor vagy ízlés szerint ízesítő - 2 tasak vagy ízlés szerint;
• száraz gyors hatású élesztő- 2 teáskanál;
• kimagozott mazsola - 1 csésze vagy ízlés szerint;
• asztali só - 1/4 teáskanál;
• növényi finomított olaj a kezek kenésére dagasztáskor.

Főzés

BAN BEN ez az eset Alexandriai tésztát száraz élesztővel elkészítjük apró változtatások a nagyon technológiai folyamat. Ehhez először alaposan leöblítjük és megszárítjuk a mazsolát, felverünk egy kevés tojást, és a vajjal kissé megpuhított vajat. szobahőmérséklet, darabokra vág. Ezután keverje össze a tojásmasszát, az előkészített mazsolát és a vajat egy megfelelő méretű edényben, adjon hozzá kristálycukrot és élesztőt, és keverés nélkül öntse fel meleg tejjel. Ezt követően a tálat a fólia tartalmával összehúzzuk vagy fedjük le és hagyjuk melegen körülbelül tíz órán át. Egy ilyen készítményt nyugodtan elkészíthet este a reggeli használatra.

Az idő letelte után vaníliás cukrot vagy ízlésünk szerinti aromát szórunk a keverékbe, oda szitáljuk a legjobb minőségű lisztet és összegyúrjuk. A tésztának viszkózus állagúnak és kicsit vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintának, de nem szabad kifolynia a kezéből. Ezt követően hagyjuk a tésztát melegen kelni körülbelül másfél-két órán keresztül, majd kilyuggatjuk, és előkészített olajozott formákba terítjük úgy, hogy egyharmadát megtöltjük.

Az alexandriai húsvéti sütemény tésztáját előre el kell készíteni, mert 10-12 órát kell állnia. Ezt csinálom este óta. A meleg sütött tejben hozzá kell adni a cukrot és elmorzsolni az élesztőt, egy tálban habverővel felütni a tojásokat, és szintén hozzá kell adni a tejes keverékhez. Add hozzá darabokban a puha vajat. A keveréket egy spatulával enyhén keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg helyre. Reggelre kész a tészta.

Adjunk hozzá sárgákat, sót a tésztához, szitáljuk át az összes lisztet. Adjunk hozzá vaníliát és konyakot.

Enyhén keverjük össze a tésztát, adjunk hozzá előre párolt mazsolát, valamint goji bogyót. Hozzáadhatunk kandírozott gyümölcsöt.

Jól összekeverni. Viszkózus és kicsit ragacsos lesz, ezért nedvesítsük meg az ujjainkat növényi olaj. Ezután letakarjuk a tésztát, és visszatesszük meleg helyre 1,5 órára kelni.

Ennyi idő letelte után oszd el a tésztát a formákban, a térfogat 2/3-ával töltve. Ebből a mennyiségből 8 db kis torta lett. A tésztát a formákban a tetejére kelesztjük.

Az alexandriai húsvéti süteményeket betesszük a 160 fokra felmelegített sütőbe, 20 percig sütjük, majd 180 fokra emeljük a hőfokot, és további 10 percig sütjük. A készenlétet fa nyárssal ellenőrizhetjük. Helyezzük a húsvéti süteményeket az oldalukra egy törülközőre, és hűtsük le, időnként megfordítva, fedjük le egy törülközővel.

Kellemes húsvéti ünnepeket neked!

Minden nappal közelebb kerül nagyszerű ünnep- Húsvét napján. Idén április 28-án ünnepeljük.

Krisztus feltámadásának jellemzői a következők: Túrós húsvét, És . Mindegyiknek megvan a maga jelentése, és híres események szimbóluma. Ezen nem térünk ki, hiszen nem egyszer írtam már róluk. Ezt a péksüteményt mindig erre az ünnepre sütik, hogy egyedül elfogyaszthassák, családtagjait és barátait megvendégeljék. Az asztal díszei és megjelenésükkel örvendeztetnek meg minket. Hiszen nem csak cukrászporral, hanem szalagokkal, szimbolikus figurákkal is díszíthetők.

Ma elmesélem, hogyan kell elkészíteni az alexandriai húsvéti süteményt, és egy nagyszerű cukormázt hozzá. Persze lehet menni és megvenni a boltban, de nem vagyok benne biztos, hogy olyan finomak lesznek. Ráadásul a saját sütögetni mindig jövedelmezőbb, mint a túlfizetés. Szóval vedd a tiédet jó hangulatés munkára!

A tészta ehhez a recepthez nagyon könnyen elkészíthető. Talán ez a legegyszerűbb recept, mivel nem igényel sok erőfeszítést és sok időt. És persze elképesztő az íze.

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 6 db .;
• Vaj - 250 gr.;
• sült tej - 500 ml;
• Cukor - 0,5 kg;
• Préselt élesztő - 70 gr.;
• Liszt - 1,2 kg;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Vanillin - 2 csipet;
• Citromhéj - 2 evőkanál;
• Mazsola - 100 gr;
• Kandírozott gyümölcsök - 100 gr.

Főzés:

Az alexandriai húsvéti sütemény elkészítése általában két szakaszra oszlik: tészta és tésztadagasztás. Általános szabály, hogy a kényelem kedvéért az első éjszaka történik. Mivel 8-12 órán át kell infundálni. Reggel pedig meggyúrják.

Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért az összetevőket előre vegye ki a hűtőszekrényből.

1. Egy mély tálban felverünk két sárgáját és 4 tojást. A maradék fehérjék hasznosak lesznek a máz elkészítésében. Valamivel letakarjuk, hogy ne száradjanak ki, és hűtőbe tesszük.

A cukrot a tojásokba öntjük, és addig verjük, amíg fel nem oldódik.

2. A préselt élesztőt kézzel morzsoljuk bele egy másik csészébe. De villával összetörheted őket. Adjunk hozzá egy kevés meleg sült tejet, és keverjük addig, amíg az élesztőgombócok fel nem oldódnak. Ez sokkal könnyebb, ha a keverék áll egy kicsit.

3. A vaj legyen nagyon puha és megolvadt. Ha nem, akkor vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben puhára olvasztva készítsük el. Csak ne vigyük túlzásba! Mivel csak kicsit kell olvadnia és melegnek lennie. Ha őrizzük, hagyjuk kihűlni, mert az élesztőnk forrón felforr.

Adjuk hozzá a vajat a tojásos keverékhez, miközben tovább keverjük.

4. Ezután apránként öntsük hozzá ugyanazt élesztő massza, valamint a maradék sült tejet. Mindent jól összekeverünk. Ne feledje, hogy az olaj nem oldódik fel teljesen. Csomósan jön, és ez rendben van.

5. A tésztával ellátott edényt fóliával vagy tiszta törülközővel letakarjuk és 8-12 órára meleg helyre tesszük.

6. Átmegyünk a második szakaszba. Készítsük elő a töltelékünket. Ehhez mossa meg a mazsolát egy szitán alatt folyóvízés felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 20 percig. Ez idő alatt jól tud majd duzzadni.

A töltelék jobban fog kinézni a húsvéti süteményben, ha ehhez mazsolát veszel különböző színek: fehér, barna vagy fekete. De nem baj, ha csak egy színed van.

Engedje le a vizet és szárítsa meg vele papírtörlő. Először itassa fel, majd hagyja megszáradni.

7. Egy edényben nagy méretűöntsük ki a húslevest és sózzuk.

8. A lisztet többször át kell szitálni. Ez oxigénnel telíti termékeink pompáját. Részletekben adjuk a tésztához, és keverjük össze. Ehhez használhat egy kanalat vagy egy keverőt speciális fúvókákkal. Amikor nehézkessé válik a használata, kenje meg a kezét növényi olajjal, és folytassa vele a munkát egy liszttel megszórt asztalon.

9. Ha a liszt felét már felhasználtad, adj hozzá vanillint, mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és reszelt rá finom reszelő citromhéj. Megfoghatatlant ad a húsvéti süteményeknek friss illat citrusfélék. Folytassa a dagasztást, miközben hozzáadja a maradék lisztet.

10. Fedje le az edényt egy törülközővel vagy fóliával, és hagyja meleg helyen 1,5-2 órán át kelni. A lisztes massza duplájára nőjön.

11. Sütőedényeket készíteni. Az eldobható papír és a szilikon nem igényel kenést. A fémeket megkenjük növényi olajjal, és meghintjük liszttel.

12. Töltsük meg őket tésztával a térfogat 1/3-ig. Letakarjuk egy szalvétával, és megvárjuk, míg megnyugszik és felkel. A hangerő ismét megduplázódik. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.

13. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és beleküldjük a formáinkat. A sütési idő a méretüktől függ. Ne nyissa ki a sütőt 20 percig. Ezután fedjük le sütőpapírral a tetejüket, és folytassuk a sütést. Mindez körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.

Fogpiszkálóval vagy nyárssal ellenőrizzük a készenlétet. Szúrja meg vele a péksüteményeket. Ha száraz, akkor belül minden tökéletesen megsült. Vegyük ki őket, és hagyjuk kihűlni. Majd kivesszük a formákból, és cukormázzal és édesipari porral díszítjük.

Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta lehűljön, helyezze a termékeket a formákba az oldalukra, és időnként tekerje meg, amíg teljesen ki nem hűl.

Alexandria torta recept konyakkal és száraz élesztővel

Valamiért a legtöbb háziasszony kerüli a préselt élesztőt, és inkább csak szárazat használ. Valószínűleg azt gondolják, hogy velük könnyebb. De igazából ez mindenkinél ugyanaz. És a szárazak is használhatatlanok és romlottak lehetnek. De mindenesetre a megfelelő élesztő mindig az finom sütemények.

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 2 db .;
• Cukor - 100 gr.;
• Száraz élesztő - 1 teáskanál (friss - 15 gr.);
• Sült tej - 125 ml;
• Vaj - 80 gr.;
• Mazsola - 50 gr.;
• Liszt - 300 gr.;
• Vaníliás cukor - 0,5 teáskanál;
• Só - 1 csipet;
• Konyak - 1 evőkanál.

Főzés:

1. A tej legyen meleg, ezért melegítse fel egy kicsit a tűzön vagy a mikrohullámú sütőben. Öntsük bele az élesztőt, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.

2. Egy tojásra és egy sárgájára van szükségünk. A fehérjét hagyjuk a jegesedésnek. Fedjük le valamivel, és tegyük hidegre. És a sárgájába öntsd a cukrot és a puha vajat. Simára keverjük.

3. A keverékhez mosott és szárított mazsolát, valamint élesztős tejet küldünk. Keverjük össze és fedjük le fóliával. Hagyja hatni 8-12 órán át szobahőmérsékleten.

4. Az idő letelte után távolítsa el a fóliát és keverje össze a tésztát. Ne féljen, ha élesztő szaga van. A dagasztással minden elmúlik. Adjunk hozzá sót, vaníliás cukrot és konyakot. Habverővel verjük.

Az alkoholt azért adják hozzá, hogy a pékáruk porózusak, bolyhosak, puhák és omlósak legyenek.

5. Részletekben hozzáadjuk a szitán átszitált lisztet, és minden hozzáadás után megkeverjük. A tészta ne legyen nagyon sűrű, különben nem fog jól megkelni.

6. Űrlapokat készítünk. Kenje meg őket olajjal, és terítse ki beléjük a tésztát úgy, hogy csak a felét töltse meg. Hagyjuk keleszteni 1 órát, letakarjuk őket fóliával.

7. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 180°-ra csökkentjük. A teljes sütési idő 40-50 perc. Az idő a formák méretétől függ. A készenlétet fapálcával ellenőrizzük.

8. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. Nem szükséges papírformákat kihúzni. Végül is gyönyörűek, és asztaldísznek is pont megfelelőek. Már csak cukormázzal kell megkenni és cukrászdíszekkel díszíteni.

Videó az Alexandria torta főzéséről

Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót, amelyre az interneten bukkantam. Biztos vagyok benne, hogy valakinek nem csak tetszeni fog, de jól is jön. Végül is részletesen bemutatja, hogyan kell elkészíteni a tésztát és magát a tésztát. Azt is jelzik, hogy milyen arányban kell csinálni. Ha húsvéti süteményeket főz rá, kérjük, ossza meg velünk benyomásait.

Remélem ebben a videóban minden világos volt, ha nem, akkor kérdezz és szívesen válaszolok rájuk. És áttérünk a máz elkészítésére.

Húsvéti torta cukormáz

Ehhez a mázhoz minimális termékre van szüksége. Ráadásul szinte mindenkinek vannak a konyhában. Nemcsak húsvéti sütemények díszítésére, hanem bármilyen péksüteményre is használható.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 1 db;
• porcukor - 120 gr.;
• Citromlé - 1 evőkanál.

Főzés:

1. A felveréshez mély edényre van szükségünk. Csak száraznak kell lennie. 15 percre hűtőbe tesszük. A tojás is hamis, hogy hideg legyen. Ebben elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Csak fehérjét használunk. Elkezdjük verni egy mixerrel minimum 20 másodperces sebességgel.

2. Ezután apránként hozzáadjuk a porcukrot. Ha az egészet elhasználta, adjunk hozzá citromlevet. Folytatjuk a munkát a keverővel. Ez 5-10 percig is eltarthat. A massza akkor van készen, ha nem folyik le a kanálból, hanem abban a helyzetben marad, amelyben hagytad.

A massza olyan buja és gyönyörű lesz, hogy egyfajta nyál folyik. Ebből a keverékből egyébként mályvacukrot készítenek.

Remélem tetszettek a receptek, és ezek szerint fogtok húsvéti süteményeket főzni. Ez a finom péksütemény örömet okoz Önnek egy ilyen csodálatos napon.

Így Kellemes Húsvéti Ünnepeket Te!

A húsvéti sütemények alexandriai tésztájának elkészítéséhez (bécsinek is hívják), vegyen három tojást. A tojásokat és a vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. 2 tojást és 1 sárgáját verj egy tálba. A maradék fehérjét válasszuk egy kis edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe. Ez alapján elkészítjük a mázat. Ha a sárgája egy része a fehérjébe kerül, a fehérje nem fog felverődni. Ezért a sárgának a fehérjétől való elválasztását óvatosan kell elvégezni. Ha zsíros a fehérjetároló edény, akkor a fehérje sem fog felverődni. Tanuld meg.

Adjunk hozzá 1,5 csésze cukrot a tálba a tojásokkal. Aki szereti az édes süteményeket, az nyugodtan tegyen 2 csésze cukrot. A tojásokat és a cukrot fa- vagy szilikonlapáttal habosra keverjük. Fontos, hogy ne használjon fémtárgyakat.

Adjuk hozzá a vajat a tojásokhoz, és a masszát verjük fel ugyanazzal a kanállal. A vaj a tojásos massza tetején fog úszni. Ennek így kell lennie. Stoke fel folyékony halmazállapot vaj nem megengedett. A vajnak szobahőmérsékleten kell lennie, de nem szabad folyékony állapotba olvadni.

Az alexandriai tésztát élő élesztővel készítik. Általánosságban elmondható, hogy a frissen préselt élesztőből készült igazi húsvéti süteményeket szokás főzni, de a zsemléhez a gyors hatású száraz élesztőt el kell hagyni. Az élesztőt ujjaival darabokra törjük.

Öntsük bele az élesztőt sült tejés oldja fel őket. Ez nagyon gyorsan megtörténik.

Öntsük az élesztős keveréket a tojásos keverékhez, és keverjük újra. Az olajdarabok továbbra is lebegnek a folyadék tetején. Ennek így kell lennie. A masszát jól felverjük.

Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át. Azok számára, akik attól tartanak, hogy ezalatt a tészta elhagyja a tálat, sietve biztosítom, hogy a massza meg fog erjedni, de a térfogat nem növekszik sokat, de a tésztát tartalmazó edénynek elég tágasnak kell lennie.

12 óra elteltével távolítsa el a filmet. Izzók láthatók lesznek a folyadék felszínén. Az olaj továbbra is lebeg. A süteményhez való lisztet kétszer szitáljuk át, és adagonként adjuk hozzá a tésztához. Első 50% liszt. Keverjük össze a folyadékot a liszttel, adjunk hozzá további 50% lisztet.

Hámozzuk le a héját egy közepes narancsról. Távolítsa el a héját, hogy ne érintse meg a narancshéj sárgásfehér részét. Narancshéjra van szükségünk. A bőr sárga része keserűséget ad. A tésztához adjuk a héját és a negyed teáskanál sót, a vaníliás cukrot.

Tészta Húsvéti sütés gyúrható kézzel vagy tésztatartozékkal felszerelt keverővel. Keverési idő 10-15 perc. A tésztához adjuk a megmosott és szétválogatott mazsolát. Hozzáadhat más adalékanyagokat, például kandírozott gyümölcsöt. Vajjal nem rontod el a kását.

Ha kész a tészta, formázz belőle golyót. A tál aljára fektetjük (a tálnak elég mélynek kell lennie). A tészta 3-4-szeresére nő. Gyorsan és meglehetősen könnyen megemelkedik. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük meleg, csendes helyre. Elhelyezheti valahol az akkumulátor közelében. Ha meleg sütőt vagy lassú tűzhelyet használ a kelesztéshez, ne feledje, hogy 40 fok feletti hőmérsékleten az élesztő elpusztul, és nem kel fel.

A húsvéti sütemények sütéséhez használhatunk papír, szilikon vagy fém formákat. Bármelyik megteszi. papírt használok. Nem olajozom a papírformákat. A kész húsvéti sütemények tökéletesen elkülönülnek a papírtól, és nem kell kenni őket. Ha a falak papírforma kenjük meg, akkor a kelesztés során nem lesz mibe kapaszkodnia a tésztának. Ha beszélgetünk a fémformákról sütőpapírral be lehet tekerni. Ekkor a torta sütés után könnyen kijön a formából.

A dagasztástól számított 3 óra elteltével a tészta háromszorosára nő. Itt meg lehet nézni. A tészta 2,5 órát állt. Adtam még egy kis időt, és amikor a tál széléhez ért, összenyomtam.

Mindegyik formába helyezzünk egy darab tésztát úgy, hogy az a rész 1/3-ával kitöltse a formát. A tészta formákba fektetésekor ügyeljünk arra, hogy a mazsola ne lógjon ki a felületén. Sütéskor kiég, megfelelő alapba már nem lehet belefojtani. A tészta erősen leesik. Mindent egyszerre kell előre látni. Fedje le a formákat nyersdarabokkal, ragasztófóliával. Így a felület nem fog időjárási hatást kifejteni a hőkezelés során.

30 perc elteltével a tészta eléri a forma határát. Sütéskor, már a sütőben, még megkelnek a sütemények.

A sütőt előmelegítjük 160 fokra, és ezen a hőmérsékleten sütjük a húsvéti süteményeket. Általában 180 fokon sütjük a tésztát, de kb magas hőmérsékletű a sütemény nagyon sötét lesz, akár meg is éghet. A formákat a megkelt tésztával óvatosan egy tepsibe simítjuk, majd a sütőbe tesszük sütéshez. A tészta mozgatása közben ne ejtse le, ne üsse, és ne viselkedjen gorombán. A tészta nagyon puha és leeshet.

A kész sütiket kivesszük a sütőből és teljesen kihűtjük. 1 tojás fehérjét kivesszük a hűtőből. Használjon bolti cukormázt a csomagoláson található utasításokat követve, vagy adjon hozzá egy csipet sót és néhány cseppet a tojásfehérjéhez. citromlé. Adjunk hozzá 4 evőkanál. kanalakat porcukorés fehér buja állapotig verjük a masszát. A kapott masszával kenjük be a süteményeket. Díszítsd tetszés szerint.

Minden értelemben sikkes a tészta, ill kész húsvéti sütemények perforáltak, a morzsa nagyon puha.

Alexandriai ill Bécsi húsvéti sütemények recept fotóval Varvara Sergeevna kifejezetten az oldalhoz Jó receptek

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+