Zöldségek és gyümölcsök fagyasztóba fagyasztása télen otthon: receptek. Milyen zöldségeket és gyümölcsöket lehet lefagyasztani a fagyasztóban fűszerezéshez, öntethez, borscshoz, gyermek téli etetéséhez? Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre és hogyan

A fagyasztó a 20. század egyik legjobb találmánya. A nyáron szedett bogyókat, a gyógynövényes dobozokat, a későbbi felhasználásra vásárolt húst benne tárolják –18 Celsius fokos hőmérsékleten. Még a leveseket és a húsleveseket is lefagyasztják a buzgó háziasszonyok. De nagyon gyakran jóvátehetetlen hibákat követnek el a termékek hosszú távú tárolása során. Megmondjuk, mit ne tegyen fagyasztott élelmiszerek tárolása során.

dobozok

A fagyasztó mindig hiányzik. És így szeretnék még több bogyót belegyömöszölni téli gyümölcsitalokhoz, még egy adag szelethez és néhány nagy halhoz. De ne feledje, hogy nem tudja kitölteni a dobozokat úgy, hogy alig zárják be. A fagyasztóban lévő élelmiszerek szabadon feküdjenek, a fiókokban legyen szabad hely a levegő keringéséhez. Különben hogyan kell hűteni?

Csomag

A normál műanyag zacskók és a fólia nem működik. A fagyasztóban a hidegtől összeomlanak és összetörnek. Sűrű polietilénre van szükségünk. Ezek lehetnek speciális csomagolások, mint amilyeneket most árulnak, vagy egyszerűen sűrű csomagolások, például a lágy tejcsomagolások gyakran kapnak második életet a fagyasztóban.

Sok levegő a csomagban

Nem lehet egyszerűen egy darab húst egy zacskóba tenni, és berakni a fagyasztóba. Először is szorosan be kell csomagolni, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon a csomagban. Ekkor a termék gyorsabban lefagy, jobban tárolható. A szorosan zárt csomagolás biztosítja, hogy húsa ne szívja magába a közelben heverő fagyasztott hal szagát.

Nagy adagok

A fagyasztásra szánt termékeket a legjobb kis zsákokba és tartályokba csomagolni. Ekkor beszerezheti például az ételhez szükséges mennyiségű főzeléket, és nem kell kiolvasztania egy nagy csomagot, hogy elég sok.

Nem megfelelő termékek

Nem minden élelmiszer tárolható a fagyasztóban. Némelyik csak a fagytól romlik:

Eper, görögdinnye, dinnye, papaya és minden magas víztartalmú gyümölcs. Először is, hidegben megrepedhetnek (végül is a folyadék kitágul). Másodszor, a kiolvasztás után elveszítik ízüket, formájukat és aromájukat.

Káposzta, zeller, saláta, uborka, paradicsom, paszternák, cikória, retek, retek. Sok folyadékot is tartalmaznak, és csak a fagyasztástól veszítik el ízüket.

Burgonya. A nyers gyökérzöldségek kiolvasztás után letargikussá, vizessé és édeské válnak.

Tojás. Fagyás után kellemetlen ízt kapnak, a megrepedt héjon keresztül baktériumok hatolnak be, ami emberi fogyasztásra teljesen alkalmatlanná teszi ezt a terméket.

Kefir, joghurt, sajt. A savanyú tejtermékek hasznos tulajdonságai és kellemes íze romlanak, ráadásul az alacsony hőmérséklet miatt aludhatnak.

Tejszín, tejföl, tejes szószok, puding, majonéz. Fagyás után kidobhatóak - kiválnak, vizesednek és csomósodnak.

Főtt tészta, spagetti, rizs. Ezek a köretek fagyasztva elvesztik állagukat és ízüket. Ravasz

Szavatossági idő

És végül a legfontosabb pont. A tény az, hogy egyetlen terméket sem lehet hosszú évekig a fagyasztóban tárolni. A maximum 1 év. És a legtöbb esetben még kevésbé.

Emlékeztetni kell arra, hogy a tárolás során, még fagyott állapotban is, a termék minősége romlik. Ez különösen igaz a zsíros ételekre – a zsíros halak például nagyon elveszítik ízüket, ha 2-3 hónapnál tovább tárolják fagyasztva.

Az eltarthatósági hibák elkerülése érdekében minden termékre ragaszthat címkét a fagyasztás dátumával. A legjobb az is, hogy aláírja, mi van a csomagban, hogy ne bontsa ki még egyszer a csomagot.

Tehát a maximálisan tárolható:

Madár- 9 hónap

Marha, sertés, bárány, lóhús– 4-6 hónap

Hal: olajos - 2-3 hónap, a többi - 6 hónap

Tenger gyümölcsei– 3-4 hónap

Félkész termékek(gombóc, galuska, szelet, palacsinta, káposzta tekercs, darált hús stb.) - 3-4 hónap

Készételek, beleértve a húsleveseket és leveseket, szószokat, szeleteket - 2-3 hónap

Zöldségek és gyümölcsök 1 évig, kivéve paradicsom (2 hónap), paprika (3-4 hónap), cukkini és sütőtök (10 hónap), alma (4 hónap), sárgabarack (6 hónap), őszibarack (4 hónap)

Gomba: főzve 1 évig, nyersen - 8 hónapig

Bogyókáltalában hat hónapig tárolják.

Zöldek és gyógynövények– 6-8 hónap

Jégkrém 2 hónapig tárolva

Margarin és vaj- körülbelül 9 hónap

Kenyér és egyéb péksütemények– 2-3 hónap

a hűtőszekrényben való tárolásról megtanultuk az üvegek helyes elrendezését. És ha a hűtőszekrény csak egy módja annak, hogy az élelmiszereket néhány napig vagy hétig tárolják, akkor a fagyasztó "korszakok" tárolásával jár.

Ha a fagyasztóba rendelésről van szó, mindig eszembe jut a régi szovjet hűtőszekrényünk, amit manuálisan kellett leolvasztani, és ezzel egyidejűleg minden ehető revíziót vezettek be. Egy egész zacskót összegyűjtöttek ártalmatlanítás céljából - állott zöldek, egy darab bacon szalonna, 5 gombóc... Régóta néztél a fagyasztóba? Mit szoktak ott tárolni?

A fagyasztó fantasztikus! Nemcsak az élelmiszerek tartósításához szükséges, hanem csodálatos hasznosítója mindannak, ami rövid ideig elraktározódik, és amit most nem lehet megenni.

Le lehet fagyasztani mindent! Nos, nyers hús/hal/zöldség – ez magától értetődik. Mi más?

• Levesleves (zöldség, hús és hal)
• Sütés leveshez vagy zöldség daraboláshoz (mono vagy mix)
• Zöldek és gyógynövényolaj
• Paradicsomlé és paradicsompüré
• Tej
• Tészta

A leveshez és a paradicsompüréhez való mindenféle készítmény a legelterjedtebb különleges módon fagyasztott termék. Minden háziasszony feltalálja a saját módját - hogy kényelmes legyen a tárolás és a használat. Zacskók, formák, konténerek, univerzális keverékek – nézzünk bele mások fagyasztóiba?

Jaroszlav: „A fagyasztó egyik rekeszem tele van kész leveskeverékekkel - egy csomó zacskó zsemle formájában. Minden csomag egy levesre szól, és nem számít, hogy borscsról, savanyúságról vagy fasírtlevesről van szó, az öntet univerzális!”

Elena: "Különböző keverékeim vannak a levesekhez a fagyasztóban - cél vagy hangulat szerint választok, de vannak külön csomagok fűszernövényekkel vagy bizonyos zöldségekkel."

Sveta: "Ha bemásztok a fagyasztómba, ott azonnal levest gyűjthettek - ehet húst, különféle önteteket, húslevest."

Olesya: „Sok helyen paradicsompürét használok, ezért mindig nagy üvegeket veszek. De hogy ne romoljon meg a hűtőben, műanyag poharakba rakom és lefagyasztom. Vannak rendesek 200 ml-esek vagy 100 ml-esek ... "

Oksana: „És időnként 1-2 evőkanál paradicsompürét kell hozzáadnom az edényhez, itt van még egy - kinyitom az üveget, megmosom a kanalat... A „halmokat” azonnal kiterítem a deszkára és lefagyasztom, majd felöntöm. egy zacskóba, és biztosan tudom: egy „labda” - egy evőkanál!

Nemcsak félkész termékeket, hanem készételeket is lefagyaszthat:

• Töltött cukkini és paprika
• lecsó
• Kotlett és húsgombóc
• Csirke és hal tésztában
• Mindenféle pástétom
• káposztatekercsek
• Palacsinta töltelékkel
• lasagna
• Zöldséglevesek és pürésített levesek
• Mártások húshoz és spagettihez
• Cupcakes és zabpehely süti

Képzelje el, milyen kényelmes, ha mindig van stratégiai készlet minden alkalomra – a vendégek a küszöbön állnak, Ön pedig egy „frissen sült” cupcake-t kap mikrohullámú sütőben melegítve. A férj és a gyerekek nem vacsoráztak, vagy csak lusták főzni - találhat palacsintát vagy kész szeletet.

Svetlana: "Általában szinte minden főzésnél félreteszek valamit a fagyasztásra vészhelyzetre, csak fel kell melegíteni."

Katia: „Kifejezetten fagyasztásra főzök. Nyugodt napot választok, bevásárolok, főzök és tényleg megtöltöm a mélyhűtőt kész- és félkész ételekkel, de akkor két hétig szabad vagyok az aktív főzéstől.”

És le is fagyaszthat mindent, amit a családja nem evett meg és még nem fog megenni. Előfordul, hogy egy adag tészta vagy néhány szelet a serpenyőben marad - minden a fagyasztóban van! Bebizonyosodott, hogy eljönnek az „éhes idők”, amikor az ilyen készletek sokat segítenek.

Íme az én tapasztalatom:„Gyengéden szeretett minestrone zöldségleves - nincs értelme kis adagokban főzni, 7 litert főzök egyszerre, csak a család egyszer-kétszer megeszi, és elege van belőle. Ezért a levest azonnal félliteres műanyag poharakba töltöm, és gyorsabban hűl bennük, és bepakolom a fagyasztóba.

De ha minden olyan egyszerű - bedobtam a fagyasztóba és szépség. Nem, itt is vannak trükkök.

Biztonságos tárolás

Az ideális (nem veszélyes) hőmérséklet a tárolás -18 Celsius fok. Ezen a hőmérsékleten a baktériumok és mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége szinte teljesen leáll.

Fontos! Az alacsony hőmérséklet nem pusztítja el a baktériumokat, csak lassítja szaporodásukat! Ezért a különböző termékek tárolási idejét be kell tartani. Az egyes hűtőszekrények használati utasításában megtalálhatók a gyártó ajánlásai, és sok modellnél ikonok és hőmérsékleti feltételek vannak felrajzolva a dobozokra.

Összefoglalva akkor:

• Csirke és egyéb baromfi darabokban, marha, sertés, bárány, sovány hal - 6 hónapig tárolva.
• Félkész termékek (gombóc, gombóc, szelet, káposzta tekercs, palacsinta és sajttorta), darált hús, tenger gyümölcsei, olajos hal - 3-4 hónap.
• Készételek, húslevesek és levesek, szószok, sült szeletek - 2-3 hónap.
• Szinte minden zöldséget, gyümölcsöt, bogyót és gombát lefagyasztanak otthon - legfeljebb egy évig, a paradicsomot - 2 hónapig, a paprikát - 3-4 hónapig, a cukkini és a sütőtök - egy hónapig, az alma és az őszibarack - 4-6 hónapig, a zöldek és a fűszernövények - 2-3 hónap, bogyók - hat hónap, dió - legfeljebb két év.
• Kenyér, muffin, leveles tészta - 2-4 hónap

Minél gyorsabb, annál jobb

Az élelmiszerek tárolása során a +65 és +5 Celsius-fok közötti átlaghőmérséklet nagyon veszélyes - ebben a tartományban szaporodnak a baktériumok a legintenzívebben.

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ha a hőmérséklet 90 perc alatt +3 Celsius-fokra csökken, akkor az ilyen hűtési folyamatok nem rontják a termék minőségét, és a baktériumoknak nem lesz idejük „piszkos munkájukat” elvégezni.

Ezért minél gyorsabban lehűtik és lefagyasztják a terméket, annál kevésbé valószínű, hogy emésztési problémái lesznek.

A vállalatok sokkfagyasztást alkalmaznak - amikor nagyon alacsony hőmérsékletet (legfeljebb -40 °C-ot) folyamatosan szivattyúznak a kamrába, amelyet addig tartanak fenn, amíg a kívánt -18 érték meg nem érkezik a fagyasztott termék belsejébe.

Egyes háztartási fagyasztók a QuickFreeze vagy a SuperFreeze sokkfagyasztás analógjával rendelkeznek, természetesen nem olyan erősek, mint a speciális gyárakban, de gyorsan lefagyaszthat néhány kilogramm darált húst.

Vékonyabb és kisebb

Minél kisebb a lefagyasztott térfogat, annál gyorsabban fagy le a termék/adag teljes mélységében, és a belső hőmérséklet eléri a biztonságos -18 fokot. Például egy 2 cm vastag brikettben apróra vágott zöldségek kétszer olyan gyorsan fagynak meg, mint ugyanaz a 4 cm vastag brikett. De van egy bökkenő - ha két két centiméteres brikettet teszünk egymásra, akkor a végén ugyanaz a 4 centiméterünk lesz!

Például egy két centiméteres brikett hússal vagy hallal 2-3 óra alatt megfagy, a vastagságot 4 centiméterre növeljük - az idő is 4-6 órával nő.

Bogyókkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel még szomorúbb: 2 centiméter - 3,5-4 óra; 4 centiméter - már 8-10 óra.

A gombák pedig általában „versenyen kívül”: 4, illetve 12 óra!

Rosalia: „Fagyasztás előtt mindent téglalap alakúra formálok, legyen szó bogyókról, túróról, vajról vagy húsról – ezzel rengeteg helyet spórolhatunk meg, mintha csak véletlenszerűen beteszem egy zacskóba és bedobnám a fagyasztóba. Ezután gyorsabban olvassa le az ilyen terméket.

Luda: „Nemrég meglátogattuk a nagyapámat a faluban, és kémkedtem utána. Minden formázható fagyasztott dolgot (zöldség aprított, fűszernövények, darált hús) így tárol: a lédobozba belehelyez egy zacskót, megtölti azzal, amire szüksége van, és lefagyasztja. Aztán kiveszi a "téglát", és doboz nélkül tárolja, csak egy zacskóban.

Alyona: „Egyébként sok bogyót így fagyasztok le: turmixgéppel többször felverem, de nem simára, hanem úgy, hogy a darabok legyenek, átteszem téglalap alakú adagos edényekbe és lefagyasztom. Mivel minden jól megdermed, zacskóba kirázom és halomba, sorba rakom. Tekintettel arra, hogy a bogyókat tégla formájában lefagyasztják és tartályok nélkül tárolják, sok helyet takarítanak meg a fagyasztóban!”

Adagolási csomagolás

Mert minél vékonyabb a réteg a fagyasztásra szánt termékkel, annál gyorsabban fagy, ekkor a kis adagokban történő fagyasztás magától kialakul.

Elena L.: „A darált húst így fagyasztom le: zacskóba teszem, 2 centi magasra lapos formát adok (sodrófával kényelmes), majd kés vagy bot tompa oldalával, A darált húst a zacskón keresztül négyzetekre osztom. Fagyasztás után kényelmes letörni a szükséges mennyiséget, és egy ilyen vékony réteg nagyon gyorsan felolvad!

Elena: "Az én személyes multimamám life hack "Full baby" - hetente egyszer-kétszer készítsen gyermekebédet és -vacsorát, csomagoljon 10 * 15-öt (adagot!) és fagyassza le rétegesen (helytakarékos, kényelmes kinyitni és leolvasztani).

Ne fagyassza újra!

Gyakran látunk ilyen feliratokat a bolti fagyasztott félkész termékeken. Az ilyen plusz-mínuszos hőmérséklet-ingadozástól a termék íze erősen megsérül, az állaga és a színe is változhat, de a legrosszabb az, hogy -10 Celsius-fokon még szilárd a termék, és a benne lévő baktériumok már teljes egészében szaporodnak. .

Rendelés és jelölés

Célszerű minden terméket névvel, kötettel és dátummal aláírni, mert nem lehet különbséget tenni fagyasztott csirke- és halleves, főtt sárgarépa és sütőtök, valamint meggylekvár és máj között. Jegyzeteket írhat közvetlenül a csomagolásra, ragaszthat rá maszkolószalag darabokat vagy használhat speciálisakat.

Először is, ezek a minimális egészségügyi normák; másodszor a termék összetévesztésének elleni védelem, mint néha nehéz meghatározni egy fagyos csomagolásban, hogy mi van (ha nincs aláírva).

Ezenkívül a dobozokba válogatás megakadályozza a szagok keveredését.

Tapasztalatom:„A fagyasztó legfelső fiókjában tartok egy kis készletet a készételekből (általában olyanokból, amelyeket nem fogyasztunk el azonnal) és a zöldséges köreteket. A középső fiók a halak és húsok tárolására szolgál, az alsó fiók pedig a mártások és salátaöntetek, bogyók, fagyasztott péksütemények tárolására szolgál. Minden, amit első pillantásra nem lehet egyértelműen beazonosítani - mindenre ráragasztok maszkolószalag darabokat, amelyeken jelek vannak.

Tömörítés és mit kell fagyasztani?

Valószínűleg van már néhány szomorú tapasztalata, hogy egy rosszul zárt zacskó friss kaporral "megfertőzte" a fagyasztóban mindent a szagával - a galuskától a fagyiig.

Tárolásra használható:

• mindenféle tartály (eldobható és újrafelhasználható),
• normál táskák és cipzárral,
• műanyag palackok,
• ételfilm,
• fólia,
• tégely babapürét.

Az alábbi listán szereplő konténerekhez további zsákos csomagolás szükséges:

• különböző formájú fólia és papír,
• különböző méretű műanyag poharak (+ a térfogat azonnal ismert)
• bármely más eldobható műanyag étkészlet
• szilikon formák cupcakeshez
• jégtartályok

Megtakarítás

• Idő:

Egyszerre sokat főzhetsz – egyél vacsorára, a többit fagyaszd le.

Körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe 1 vagy 2 vöröshagyma megpirítása, pár sárgarépát vagy egy tucat darabolást, egy kilogramm darált hús felszeletelését vagy mind az ötöt. De ugyanazt az ételt a semmiből többször elkészíteni sok idő és cselekvés. Hány edényt kell elmosni!

Például szinte minden borscsot, savanyúságot vagy káposztalevest 2-3 órán át főznek - mert. meg kell főzni a húslevest. És ha már megfagyott, akkor a leves fél órát főz! És ha univerzális öntetet / levessütést előzetesen a fagyasztóban tárolnak, akkor az idő 20 percre csökken (a burgonyát meghámozzuk és felvágjuk, felforraljuk).

És ha kész fagyasztott leves van a hűtőben, akkor csak 10 perc kell a felmelegítéshez, hehe ...

Tapasztalatom:„Ha csirkét főzök, mindig marad húsleves - félliteres poharakba öntöm, lefagyasztom - kész a leves alapja, lehet beledobni egy marék szárított zöldséget, tésztát - ennyi! És bonyolíthatja - és hozzáadhatja az öltözködést. Vagy akár azonnal lefagyasztjuk a már elkészített levest.

• Pénz:

Nyáron egy fillérbe kerül a zöld, vagy ingyen terem a kertben, télen pedig minden valamirevaló gally aranyat ér. A legtöbb fagyasztott zöldség nem különbözik a frisstől, ha szeletelt formában használják.

Régóta ismert, hogy jövedelmezőbb egész csirkét vagy halat vásárolni, részekre osztani, és valamit használni a főételhez, valamit a húsleveshez.

A húsdarabokat és a csontokat is kényelmes a fagyasztóban tárolni, hogy később levesalapként (ehhez külön zacskót kaphat), minden gyökérnyesedékhez (sárgarépa, zeller, zöld póréhagyma és kemény kapor és petrezselyem szár, "pofa" paradicsom ) - mindent lefagyasztunk, majd a húslevesbe!

Tapasztalatom: „A családunknak a fő hűtőn kívül egy mélyhűtő is van a pincében (vidéki házban lakunk). Ha jön a kerti szezon, mindenféle edényt megtöltök a fagyasztóval bogyókkal, levesöntetekkel, salátaöntetet (fűszer + vaj + fokhagyma), zöldségeket és félkész termékeket készítek belőlük (töltött paprika, káposzta tekercs, ratatouille). A kenyeret is ott tárolják - nem, háború esetén nem ekkora mennyiséget, hanem azért, hogy ne szaladj el a boltba egy zsemle kedvéért, ha hirtelen vendégek jönnek. És persze minden meg van jelölve, hogy nélkülem a család ne haljon éhen.”

Nos, megosztom a dermesztő életemet:

1. Zöldek olívaolajjal.

Talán ez a leghíresebb „lefagyasztó” tanács a közösségi média levelezőlistákról. Elvettem és megcsináltam!

1. Tojásfehérje.

Valamiért mindig megesik velem, hogy vagy sárgája vagy fehérje kell a sütéshez. Annak érdekében, hogy ne gondoljak arra, hogyan kell megsemmisíteni a feleslegeseket, kitaláltam egy tartályt a fehérjék számára - oda öntöm a „feleslegeset”, és feljegyzem, hogy hány fehérjét adtak hozzá. De! A sárgáját nem lehet lefagyasztani!

1. Limonádé üres

A fürdőben van egy kis hűtőnk, ami általában nyáron működik. Az egyik dobozban "limonádésarkot" csináltunk magunknak - itt különféle edényeket találhatunk jéggel, fagyasztott egész naranccsal, lime-mal és citrommal. Elég csak egy késsel a megfelelő mennyiséget felaprítani (kevés erőfeszítéssel vágják), és felöntjük ásványvízzel.

És van még cukorral és mentával csavart citrom - 200 ml-es pohár három literes üveghez.

A fagyasztott aronia pedig jégkocka helyett is használható italokban!

1. Mimimi Ice

Egyébként az alsó pohárban csak az előző képen szereplő apróra vágott citrusfélék, a tetején pedig fagyasztott bor - light sangria.

1. jégverem

És ez egy igazi férfi élet, amit a férjem is megosztott. A fagyasztófiók egy kis tárolót tartalmaz, amely két készlet tárolására alkalmas. Nem számít, milyen hőmérsékletű a forró ital, a jégcsomagok jelentik a különbséget!

Mik a bizonyított fagyasztási titkaitok? Ossza meg tapasztalatait csoportjainkban

Téli fagyasztás, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, gombákat, fűszernövényeket

A nyár bőkezű időszak a gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények, bogyók számára. A szezonális termékekben található a legtöbb vitamin és ásványi anyag. De senki nem mondta le a telet, jön a tél... Természetesen ma és télen is találhatunk zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat a szupermarketek polcain. De ki vállalja azt, hogy vitaminokkal és hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik?! Végül is üvegházakban termesztették, mert nem az évszak. Igen, és az árak csípnek.

Téli zöldségek, bogyók, gyümölcsök és egyéb ajándékok lefagyasztása a kertből vagy a legközelebbi piacról remek megoldás . És szinte mindent lefagyaszthat, ami a kertben nő. Nem kell más, mint egy fagyasztó, élelmiszer-műanyag edények, zacskók, jégkocka tálcák és egy kis idő.

De Megőrzik a jótékony tulajdonságait fagyasztva?? Igen, legfeljebb 90%-a megőrződik, feltéve, hogy betartják a fagyasztási szabályokat.

Íme, a szabályok:

1. Csak friss bogyókat, zöldségeket, gyümölcsöket, gombát fagyaszthat le. A bogyókat a legjobb, ha azonnal lefagyasztjuk, miután eltávolították őket egy bokorról vagy gallyról. A gomba fagyasztása – amint elhozták az erdőből. A túlérett gyümölcsöket vagy bogyókat nem lehet lefagyasztani - kiolvasztáskor zabkása lesz.
2. A fagyasztott termékek 8 hónaptól 1 évig eltarthatók, ezért érdemesebb a következő szezonig használni őket.
3. Fagyás előtta termékeket le kell mosni és törölközőn szárítani. Leolvasztás után nem moshatók.
4. Kis termékek(bogyó, gomba, koktélparadicsom), valamint darabolás, aprítás,Kis szeleteket osztunk el a deszkán, és tegyük be a fagyasztóba.És csak miután lefagytak, rakja ki őket zacskóba vagy tartályba. A sűrű élelmiszerek nagy szeleteit kezdetben zsákokban és tartályokban lefagyaszthatjuk.
5. Csomagolja be szorosan a fagyasztót egy edénybe/zacskóba, engedje ki a felesleges levegőt. Minél kevesebb levegő marad, annál kisebb a párolgás, és annál jobb a „prezentáció” a leolvasztás során. És szorosan csomagolja be, hogy a szag ne terjedjen el, és ne szívódik fel más termékekből.
6. A legjobb kis adagokban - 1-2 adagra - csomagolni. Például a ribizlit ne egy kilogrammos zacskóban, hanem 200 gr-os kis zsákokban fagyasszuk le. Ugyanez vonatkozik a zöldekre és a zöldségkeverékekre is. Ügyeljen a kis négyzet alakú tartályokra. Nagyon jól illeszkednek a fagyasztó fiókjainak formájába.
7. A megfelelő hőmérséklet 18 C és 22 C között vanEllenkező esetben a fagyasztást legfeljebb 3 hónapig tárolják.
8. Az élelmiszereket szobahőmérsékleten olvasszuk fel.A mikrohullámú vagy forró víz nyomása a megjelenés elvesztéséhez vezet. Ha fagyasztott terméket szeretne kivenni a tartályból, akkor csak tartsa 1-3 percig hideg vízben.
9. Az élelmiszert nem lehet újra lefagyasztani.A felolvasztás után a terméket vagy felhasználják, vagy kidobják.
10. Nos, az utolsó szabály aznem fagyasztható:

És most a részletek:

Bogyók fagyasztása télre

Milyen bogyókat lehet lefagyasztani? Minden. Minden bogyót először egy lapra vagy deszkára fagyasztanak le, és csak ezután rakják ki zacskóba vagy tartályba. A fagyasztott puha bogyókat (, irga és mások) legjobb tartályokban tárolni, hogy megtartsák alakjukat. A kemény bogyók (például ribizli vagy egres) zsákokban tárolhatók.

Gomba fagyasztása télre

Az a hiedelem, hogy a gombát fagyasztás előtt meg kell sütni vagy főzni. Ez egyáltalán nem szükséges, hiszen a friss gombát is lefagyaszthatja. A mézes gombát legjobb egészben lefagyasztani először a deszkán, majd zacskóba vagy edénybe önteni. A nagy gombákat legjobban vágni.

Gyümölcs fagyasztás télre

Fagyasztás előtt csontot veszünk a gyümölcsből. Ezután fagyassza le őket szeletekre tartályokban, hogy elkerülje az összetörést. A gyümölcs pürésítve fagyasztható. Ha cukrot szeretnénk hozzáadni, akkor legyen barna cukor.

Fagyasztás előtt megszórjuk az őszibarackot és a körtét citrommal, de még kissé megsötétülhetnek. Ennyi, burgonyapüré formájában a legjobb fagyasztani.

Zöldségfagyasztás télre

Előzetesen blansírozd vagy fagyaszd le frissen – itt megoszlanak a vélemények. A hőkezelés során a vitaminok egy része elvész, de néhány zöldséget blansírozni kell, különben kiolvasztás után nagyon keserű.

padlizsán- ezt a zöldséget fel kell dolgozni, különben a kiolvasztás után erős keserűség érhető el. Itt 3 lehetőség van. Először a padlizsánt vágjuk karikákra, majd: 1. Megszórjuk sóval, 30 percig állni hagyjuk 2. Forrásban lévő vízbe mártjuk 2 percre, majd jól megszárítjuk 3. Sütőben világosra sütjük, hűlni hagyjuk. És utána fagyassza le.

Borsó és kukoricacsak maguk a szemek fagynak meg. Nyersen fagyasztható. És leengedheted forrásban lévő vízbe 3 percre, majd törölközőn száríthatod és csak ezután fagyaszthatod le.

Brokkoli és karfiol30 percig sós vízben kell tartani (a rovarok eltávolításához). Ezután rendezze virágzat szerint, és fagyassza le. Néhány karfiolt először citromsavval blansíroznak. Ha van otthon kisgyerek, azonnal készíthet krumplipürét.

Bors.A paprika fagyasztása többféleképpen történhet. Először távolítsa el a szárat és a magokat. Mossa meg jól, szárítsa meg és tegye a paprikát a paprikába (mint egy fészkelő baba), hogy megtartsa a formáját. A paprikát szeletekre vagy kockákra is vághatjuk. Vagy azonnal készítsen egy készítményt töltött paprikából - fagyasszon paprikát töltelékkel: darált húst rizzsel, hagymával és sárgarépával keverve.

Paradicsomfagyasztás előtt karikákra (pizzához kényelmes) vagy kockákra vágható. Egy lapra és a fagyasztóba rakjuk, majd fagyasztás után zacskóba öntjük. Húsdarálóban vagy turmixgépben azonnal pürésíthetjük, és jégformákba önthetjük. Ezután tegye a fagyasztott kockákat egy zacskóba vagy tartályba. Egy ilyen kockát leveshez vagy pörkölthöz adhatunk - az íze csodálatos lesz. A koktélparadicsomon szúrjunk ki, hogy fagyáskor ne repedjenek meg.

Ha egy uborkakicsi, lefagyasztják a deszkán, és egy zacskóba öntik. A közepes és nagy uborkát legjobban tetszés szerint vágjuk.

Fagyasztás télrecukkini és sütőtök hasonló . Fagyasztás előtt távolítsa el a magokat, és enyhén forralja fel. Sokan nyersen lefagyasztják a cukkinit és a sütőtököt, de kiolvasztva enyhe keserűség érheti. Fagycukkinia cukkini fagyasztás elve szerint készült.

Sárgarépafagyasztás előtt durva reszelőn bedörzsöljük vagy kockákra vágjuk.

Fagyassza le a téli zöldeknek

Kapor, koriander, tárkony, bazsalikommeg kell mosni és nagyon jól meg kell szárítani a nedvességtől egy törülközőn. Ezután apróra vágja, és 50 grammos vagy egy csipetnyi zacskókba osztja – mindez a család méretétől és attól függ, hogy mennyit költ egy ülésre. Ne feledje, hogy a zsákokat szorosan meg kell kötni, és ki kell engedni belőlük a levegőt.

A zöldek jégkockaformákban is lefagyaszthatók. 1 kocka = 1 leves.

Menta, citromfű, rukkolaegyes levelekben fagyott. Ha le szeretné fagyasztani a sóskát, akkor először mártsa 60 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd törölközőn szárítsa meg.

A fagyasztott zöldek felengedés nélkül felhasználhatók főzéshez vagy teához.

Legyenek tele az asztalai egészséges és egészséges ételekkel!

Szeretettel és a hangulatod iránti aggodalommal, az "Étel és ábra" blog csapata

Ha a termékeket megfelelően tárolják, azok csak a szervezet számára előnyösek. Az élelmiszerek sokáig elállhatnak a hűtőszekrény mélyhűtőjében, hogy ne veszítsék el a vitaminokat és más értékes elemeket. Az áttekintésben arról fogunk beszélni, hogy mit lehet lefagyasztani télen, megbeszélve a leggyakoribb termékek egyszerű otthoni elkészítését. Az ideális készleteket a fagyasztóban egy univerzális választék képviseli: zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gyógynövények, gombák.

Az élelmiszerek fagyasztóban történő fagyasztásának szabályai

Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői

Az élelmiszerek kamrában történő fagyasztására vonatkozó szabályok egyszerűek, de ezeket szigorúan be kell tartani. Lefagyasztás előtt minden terméket elő kell készíteni úgy, hogy később ne kelljen mosni, hanem azonnal fogyasztható legyen. Ha a tárolási időt nem tartják be, ételmérgezés lép fel. Fagyasztásra csak friss, ép, sértetlen, jó minőségű termékeket szabad kiválasztani. Javasoljuk, hogy néhány órával az új termékek lerakása előtt kapcsolja be a fagyasztóba a maximális hideget, hogy ott optimális légkör alakuljon ki, és a szobahőmérsékleten történő élelmiszer-adagolás folyamata ne befolyásolja negatívan a kamrában már tárolt edényeket és csomagokat. Az ételeket érdemesebb adagokban tárolni, hogy apránként hozzájuthasson hozzájuk.

A fagyasztóban az átlaghőmérséklet 20 fok és az alatti. Egyes lapokhoz 18 fok is elegendő. A már felengedett zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat vagy gombákat nem lehet újra lefagyasztani. Minden termékhez szükség van egy lezárt tartályra. Konténerek bőségesen kaphatók a szupermarketekben. A mosott és száraz terméket sima felületre kell helyezni, és kissé le kell fagyni, hogy a darabok ne tapadjanak össze. Ezután küldje el a nyersdarabot egy műanyag edénybe vagy csomagolóanyagba, távolítsa el onnan a levegőt, zárja le a csomagot, helyezzen rá egy címkét, amely feltünteti a tartalmat és a mai dátumot. Ez a megközelítés kényelmet biztosít a fagyasztott élelmiszerek használatakor.

Jobb, ha cukor és só nélkül töltjük fel. Általában a háziasszonyoknak minden feltétel mellett sikerül megőrizni a vitaminokat, és egészséges táplálkozással ellátni az egész családot. A téli előkészületek lehetnek egészek, darabokra vágva. A blansírozott ételek is jól eltarthatók. Ez azt jelenti, hogy az ételt legfeljebb 5 percig főzték kis mennyiségű vízben.

Az élelmiszerek eltarthatósága a fagyasztóban

Az élelmiszerek hűtőszekrény fagyasztórekeszében való tárolásának időtartama változó. Íme az általánosan elfogadott szabályok:

• a zöldségek 3-12 hónapig tárolhatók;
• a gyümölcsöket 9-12 hónapig a fagyasztóban tárolják;
• a zöldeket 3-4 hónapig tárolják;
• tárolja a gombát 3-6 hónapig;
• a darált hússal töltött kaliforniai paprikát 3-6 hónapig tároljuk.

Kérjük, tartsa be a megadott lejárati időket, ne használjon lejárt termékeket, mindig írja alá a készítmények dátumát, különösen, ha kisgyermeke van.

Fagyasztó tároló csomagolás

A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket és a gyümölcsöket fagyasztás előtt száríthatja hideg hajszárítóval, vagy a mosott ételeket kiterítheti a textíliára.

Tudnia kell, hogy miben lehet és miben nem fagyasztható le az élelmiszer. A következő csomagolási lehetőségek vonatkoznak zöldségekre, gyümölcsökre, fűszernövényekre és gombákra:

• szorosan illeszkedő műanyag tartályok;
• tálcák élelmiszer-minőségű műanyagból;
• műanyag fólia;
• ón termékek kifejezetten fagyasztóhoz;
• extrudált fólia-polietilén;
• alufólia;
• ha bogyókról beszélünk, akkor kényelmes jégformákba rakni;
• egyes termékeket sikeresen tárolnak papírdobozokban;
• élelmiszer-műanyag zacskók;
• táskák klipekkel.

És ezek a csomagolási lehetőségek nem alkalmasak élelmiszerek fagyasztóban való tárolására:

• háztartási táskák és bármilyen szövettermék;
• csomagolás;
• szemeteszsákok és -zsákok, valamint bármilyen nem élelmiszer-műanyag zacskó;
• zsírálló papír.

Eldöntöttük a legjobb csomagolást, most beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egyes termékeket, hogy később télen is szívesen fogyaszthassuk.

a megfelelően fagyasztott zöldségek és gyümölcsök nem veszítik el vonzó megjelenésüket, ízüket, vitamin- és egyéb hasznos anyagok spektrumát

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre?

Hogyan fagyasszuk le a sütőtököt télre?

A sütőtököt könnyű nyersen főzni. Először távolítsa el a bőrt, majd véletlenszerűen vágja le a húst. Például 2,5 centiméteres kockák. Az apróra vágott zöldségeket a tálcára fektetjük úgy, hogy a töredékek ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben a darabok összeragadnak. Fagyáskor a terméket át kell helyezni egy műanyag edénybe, figyelembe véve, hogy marad egy kis szabad hely, mivel ez a termék kihűlve kitágul. Nyers vagy főtt reszelt sütőtök fagyasztása is kényelmes.

A cukkini megfelelő fagyasztása

A legfinomabb fiatal cukkinit vagy cukkinit vesszük, amiben minimális a mag és kicsi, vékony héjú. Meg kell mosni, szárítani, le kell vágni a farkukat. Leveshez vagy pörkölthöz való cukkini lefagyasztásához - vágja 1-2 centiméteres kockákra. A sült cukkinihez és a rakott ételekhez a centiméter vastag körök jobbak. Növényi palacsinta készítésekor célszerű a cukkinit a sárgarépával együtt egy reszelőn átdörzsölni.

A cékla tárolása a fagyasztóban

Öblítse le a céklát, távolítsa el a bőrt, vágja fel bármilyen módon. Például vágja, húzza át egy turmixgépen vagy dörzsölje át egy reszelőn. Oszd fel kis adagokra úgy, hogy a terméket edényekbe, zacskókba vagy jégtálcákba helyezed. Használja a gyorsfagyasztás funkciót. A főtt céklát ugyanúgy lefagyasztjuk.

Hogyan fagyasszuk le a padlizsánt télre?

Áztassa a padlizsánt egy ideig vízben, majd vágja fel véletlenszerűen. Rendezzük a kiválasztott csomagokba, és küldjük a fagyasztóba. Lefagyaszthatja a nyers vagy sütőben sült padlizsánt. A terméket hagyományos, legfeljebb 5 perces blansírozással, mikrohullámú sütőben 800-900 W teljesítményen 4 percig történő melegítéssel állítják elő. Ezenkívül a fagyasztás előtt a padlizsánt dupla kazánban blansírozzák, szintén legfeljebb 4 percig.

A hagyma megfelelő fagyasztása

A hagymát megszabadítjuk a héjától, 0,5-1 cm-es szeleteket vágunk, csomagokba rendezzük, hagyva némi szabad helyet. Ha lehetséges, távolítsa el a levegőt a zacskóból, zárja le és küldje el a terméket a fagyasztóba. Előre blansírozhatjuk vagy megpiríthatjuk a hagymát. Póréhagyma, metélőhagyma és zöldhagyma is tárolható a fagyasztóban. A fagyasztott terméket nyers formában nem használják fel, főzéskor adják hozzá.

A brokkoli tárolása a fagyasztóban

Válasszuk szét a káposzta virágzatát, öblítsük le. Vegyünk kis adagokat és dolgozzuk fel külön. Tegye a terméket forrásban lévő vízbe, tartsa főzési módban 2-3 percig, majd tegye a káposztát néhány percre jeges vízbe. Tegye a terméket egy szűrőedénybe, hogy kiürítse a vizet. A káposztát adagonként zacskókba tesszük, kinyomjuk a levegőt és lezárjuk, fagyasztóba tesszük.

Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot télre?

Pizza, francia hús vagy rántotta elkészítéséhez a paradicsomot karikákra vágva a fagyasztóban elrendezheti élelmiszerpapíron. A fagyasztott gyűrűk bármilyen kényelmes edénybe összehajthatók. Az egész paradicsomot kényelmes tárolni - megmossák, megszárítják és a fagyasztóba teszik. Ahhoz, hogy csak a paradicsom pépét készítse el, forró vízbe kell mártani, eltávolítani kell a bőrt és fel kell használni a belsejét. Készíthet paradicsomlevet és fagyaszthat is belőle, felhasználhatja különféle házi készítésű ételekhez.

A sárgarépa megfelelő fagyasztása

Vágja a sárgarépát bármilyen alakú darabokra. A szépség kedvéért figurális eszközöket használhat zöldségek vágására. Ha ez nem így van, készíthet köröket, kockákat vagy vékony szívószálakat. Fagyassza le az abszolút száraz sárgarépaszeleteket, hogy ne tapadjanak össze egyetlen masszává. Tegye a sárgarépát egy vágódeszkára, várjon néhány órát, majd helyezze bármilyen csomagba. Ezenkívül a zöldségeket blansírozhatjuk - forrásban lévő vízben főzzük körülbelül 2-3 percig, majd kivesszük és azonnal hideg vízbe tesszük, törölközőn szárítjuk, és ugyanúgy lefagyasztjuk.

A paprika tárolása a fagyasztóban

Az egész és egyenletes héjú, szártól és magvaktól megszabadított paprikát megmossuk és jól megszárítjuk. Helyezze a terméket szabadon az aljzatra, amikor néhány perc múlva megfagy, szorosan hajtsa be bármely tárolóedénybe. Például műanyag zacskóban. A paprikát pedig így is készítik: fél percre forrásban lévő vízbe mártják, majd megszárítják és lefagyasztják, egymásba hajtogatva. Ez a termék alkalmas töltött paprika elkészítésére vagy különféle ételekhez való hozzáadására.

Hogyan fagyasszuk le a burgonyát télire?

A burgonyát meghámozzuk és azonnal vízbe tesszük, különben megsötétül. Kívánt esetben a kis gumókat egészben lefagyasztjuk: forraljuk a terméket forrásban lévő vízben öt percig, majd tegyük jeges vízbe, távolítsuk el, alaposan szárítsuk meg, és cipzáras zacskóban vagy közönséges műanyag zacskóban helyezzük fagyasztóba. Kétlépcsős fagyasztás - először szabadon terítse el a gumókat vízszintes felületre, várja meg a fagyasztást, majd helyezze szorosabban bármilyen edénybe. Főzéskor a burgonyát nem kell felolvasztani, azonnal edénybe kell tenni. Hasonlóképpen elkészítheti a burgonyát szívószállal is, csak a blansírozás 3 perc, és a nyers terméket alaposabban meg kell mosni. A fagyasztott szeleteket csomagoljuk zacskóba. Egy ilyen termék a sült krumpli alapja vagy a levesek összetevője. Ha kifejezetten rántásra készítjük a burgonyaszeleteket, akkor nem blansírozzuk, hanem szűrőedényben, forrásban lévő víz fölött megpároljuk, majd fagyasztás előtt meglocsoljuk olajjal. Vannak, akik a főtt sült krumplit lefagyasztják.

A zeller fagyasztásának szabályai

Öblítse le a zellert, és távolítsa el a nagy szálakat. A termék egészben vagy darabokban történő lefagyasztásával szószokhoz, pörköltekhez, levesekhez adható. A zellert blansírozás nélkül vagy vele is elkészíthetjük. A tény az, hogy a 3 perces blansírozás meghosszabbítja az eltarthatóságot. Rendezzük el a száraz darabokat fólián vagy pergamenen, fagyasszuk le, majd kényelmes módon csomagoljuk be és küldjük fagyasztóba. Blansírozás nélkül tárolja a terméket 2 hónapig, blansírozással legfeljebb egy évig.

Hogyan fagyasztható le a gyümölcsök és bogyók a fagyasztóban?

Eper fagyasztása

A bogyók kicsit elvesztik az ízüket, ezért sokan cukorba fagyasztják. Először vékony rétegben helyezze el a terméket, majd fagyasztás után tegye zacskóba vagy műanyag tartályokba. Ha nem ömlesztve, hanem cukorral kell epret készíteni, akkor kilogrammonként 350 gramm homokot vagy porcukrot veszünk. Tiszta bogyókat egy műanyag tálba teszünk, minden réteget megszórva cukorral. Miután néhány órát pozitív hőmérsékleten tartjuk a hűtőszekrényben, a bogyók levet adnak, majd szorosan hajtsuk össze a bogyókat bármilyen edénybe, és öntsük a levet, ízletesek és édesek lesznek, mint a szirupban. Ezenkívül az epret tökéletesen tárolják burgonyapüré formájában. Ehhez a bogyókat pépesíteni kell vagy turmixgépen át kell engedni. Amikor a tartály pürészerű tartalma kiolvadt, hozzáadjuk a cukrot.

Szilva fagyasztása a fagyasztóban

A fagyasztáshoz a legszorosabb érett gyümölcsöket választják ki. A töltelék elkészítésekor a csontokat el kell távolítani. Először is, a gyümölcsöket több órán keresztül vízszintes felületen kell tartani, majd bármilyen edényben tárolhatja őket. A szilvát felhasználás előtt nem kell felolvasztani. Például tedd a fagyasztott darabokat befőttbe vagy pite-töltelékbe.

Alma betakarítása és tárolása a fagyasztóban

Az almaszeletek elkészítéséhez le kell vágni a szárat és a magokat, bár ez nem szükséges. A felvágott gyümölcsöket egy rétegben vágódeszkára tesszük, 2 órára fagyasztóba tesszük, majd műanyag szorosan lezárt edénybe vagy zacskóba rakjuk a további tároláshoz. A gyümölcsöket édes szirupban is elkészíthetjük, eltarthatóságuk hosszabb lesz. Először szirupot főzünk, amely 1500 mg aszkorbinsavból, 750 g vízből, 450 g cukorból áll. Áztassa hideg szirupban egy napig, majd öntsön forrásban lévő vizet vagy blansírozzon, majd fagyassza le. Ezenkívül pürémasszát is készíthet, ehhez a cukor nélküli apróra vágott almát legfeljebb 20 percig forraljuk, majd turmixgépen átengedjük, lefagyasztjuk. Ha akarod, küldd be az almát egészben a fagyasztóba. Ezt megelőzően ajánlatos a gyümölcsöket néhány percig áztatni 50 g vízből és 1500 g aszkorbinsavból álló oldatban.

Szőlő tárolása a fagyasztóban

Öblítse le és szárítsa meg a szőlőbojtot törülközővel, nem ad levet, ami különbözik a málnától, epertől. Először minden ecsetet külön-külön fagyasszon le, majd csatlakoztatva tárolható konténerekben, zacskókban. Egyedi bogyókat is készíthetünk, ezeket is a felületre rakjuk, tányérra rakhatjuk, ha kicsit megdermed, zacskóba rakjuk és szorosan megkötjük.

Cseresznye betakarítás télen a hűtőszekrényben

Fagyassza le a kimagozott meggyet, ha zselét, befőtt, desszerteket, zselét kell belőle főzni. Ha például kimagozott bogyókra van szüksége a lepények töltéséhez, fagyasztás előtt ki kell venni. A cseresznyét nem olvasztják fel, azonnal pitékbe teszik. A fagyasztóban történő betakarításhoz frissen szedett bogyókat használnak, egy adag bogyó 500 gramm. A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani. A bogyókat műanyag dobozokban vagy zárt zacskókban tárolják. Először a cseresznyét egy rétegben lefagyasztják, majd a kemény bogyókat áthelyezik a tartályba, különben összeragadhatnak. Jó, ha a fagyasztóban van bogyós cseresznye, szeder, ribizli és málna, de minden bogyó még alig érett, így jobban tárolható.

Élelmiszerek tárolása a fagyasztóban: a megfelelően betakarított zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák, zöldek hasznos készletek télre

Gomba betakarítása és tárolása otthon

Hogyan kell helyesen lefagyasztani a laskagombát?

A laskagombát a zöldségekhez hasonlóan szüretelik. A lényeg, hogy az első frissességű terméket vegyük ki, öblítsük le, jól szárítsuk meg, majd kibontva előfagyasztjuk. A kis gombák egészek maradhatnak, a nagyokat le kell vágni. A laskagombát elvileg nem két szakaszban szabad lefagyasztani, hanem azonnal tartályokba vagy zsákokba helyezni a legalacsonyabb hőmérsékleten. Ezenkívül a gombát sós vízben negyed óráig főzhetjük, majd szárítjuk és fagyasztóba küldjük. Próbáld ki a fagyasztást és az illatos gombalevest.

A sáfránygomba fagyasztásának jellemzői

A Camelina gomba hasznos termék, ideális fagyasztásra. Ne keverje össze más gombával, és ne csomagolja azonnal zacskóba. A gombát legfeljebb 12 órán át kell fagyasztani, majd tartályokba vagy zsákokba kell helyezni, és már be kell állítani a hőmérsékletet körülbelül 18 fokra.

A zöldek fagyasztásának jellemzői

Vegye figyelembe tippjeinket a zöldségek fagyasztóban való tárolására és az üresek használatára vonatkozóan:

• fagyasztott gyógynövényeket használjon teák készítéséhez;
• tegyen zöldeket a levesekbe egész évben;
• próbálja meg egy csomóban lefagyasztani a zöldeket, fóliába csomagolva, és a kapott kemény kolbászból le lehet vágni a szükséges mennyiséget;
• a zöldekkel együtt ne felejtse el lefagyasztani a tejkukoricát durva szemekkel;
• készítsen különféle zöldségféléket (sóska, petrezselyem, kapor, tárkony, zsálya és bármilyen más), apróra vágva és vízzel megtöltve, így bármilyen edényben kényelmes jégkockát kap;
• kényelmes a mixerrel apróra vágott zöldeket tálcákban lefagyasztani a jég készítéséhez.

Nagyszerű, ha az egész család minden évszakban hozzászokik a zöldségek fogyasztásához.

Mit nem lehet lefagyasztani a fagyasztóban?

• vizes ételek, például uborka, burgonya, alma, görögdinnye - lefagyaszthatók, de előfordulhat, hogy felolvasztás után elveszítik alakjukat;
• gyógynövények - elvileg megengedhető a fagyasztás is, akkor megváltoztathatják a színüket, és felengedés után zabkává alakulhatnak;
• torma, sajt - fagyasztva-felolvasztva váratlanul viselkedhet;
• ne fagyassza le a felolvasztott húst;
• a főtt tésztát nem lehet lefagyasztani;
• a kávébab elveszti jótékony tulajdonságait a hidegben;
• a konzerveket nem fagyasztószekrényben tárolják;
• ne fagyassza le a tojásokat héjában, csak formákban;
• a tejfölt, a joghurtot, a pudingot és más krémes termékeket a hűtőszekrényben tárolják, nem a fagyasztóban;
• a sajtokat nem szabad lefagyasztani;
• a keményítő- vagy lisztalapú szószok nem fagyaszthatók;
• a megolvadt fagylaltot nem szabad a fagyasztóba tenni, különben ragacsos lesz;
• sokakat érdekel, hogy lehet-e fagyasztani a káposztát, úgy gondoljuk, hogy ezt nem érdemes megtenni salátáknál, mivel a termék elveszti természetes ropogós szerkezetét, lomha és puha lesz (bár káposzta tekercsek, borscsok és pörköltek készítéséhez, a fehér káposzta fejét fagyasztva vagy apróra vágva)
• egyes háziasszonyok nem javasolják a birs, a dinnye, a körte, a galagonya és a vadrózsa fagyasztását, de úgy gondoljuk, hogy a birs, a dinnye és a körte ugyanúgy könnyen és tartósan lefagyasztható, mint a többi gyümölcs - száraz módszerrel kockára vagy szeletekre, valamint a galagonya. csipkebogyóval egész száraz bogyókkal lefagyasztjuk, szintén kétlépcsős módon (először a vékony rétegben kirakott termékeket lefagyasztjuk, majd egy edénybe rakjuk tárolásra).

Cikkünkben a fagyasztóban való ételkészítés aktuális kérdését tárgyaltuk. Az egyszerű szabályok betartásával jelentősen megkönnyítheti az életét, változatosabbá teheti az otthoni főzést és folyamatosan kaphat vitaminokat.

Ha az egészséges házi készítésű ételekről van szó, sokan alábecsüljük a fagyasztott élelmiszerek értékét. A fagyasztó nemcsak a szezonális termékek - gyümölcsök, bogyók és gyorsan romlandó zöldségek - felhalmozódásában segít. Azt is lehetővé teszi, hogy megmentse a túl nagy mennyiségben főtt ételek maradékait, és időnként időt takaríthat meg azáltal, hogy megkímélheti a tulajdonosokat egy extra bolti utazástól. Az élelmiszerkészletek készítésének vágyában azonban a legfontosabb az, hogy ne vigye túlzásba, ne feledje, mely termékeket jobb, ha nem fagyasztja le a jelentős minőségromlás miatt.

Amit nem lehet lefagyasztani

Eper, görögdinnye, dinnye, papaya. A magas folyadéktartalom miatt kiolvasztás után a lédús gyümölcsök és bogyók egy formátlan masszához fognak hasonlítani, amely elvesztette ízét és aromáját.

Káposzta, zeller, saláta, uborka, paradicsom, paszternák, cikória, retek, retek. Kiolvasztás után ezek a zöldségek letargikussá, vizessé válnak, elveszítik színüket, aromájukat és ízüket.

Burgonya. A nyers gyökérzöldségek kiolvasztás után letargikussá, vizessé és édeské válnak. Sült burgonya és egyéb ételek – elvesztik ropogósságukat, keserű ízűek lesznek.

Tojás. Fagyás után kellemetlen ízt kapnak, a megrepedt héjon keresztül baktériumok hatolnak be, ami emberi fogyasztásra teljesen alkalmatlanná teszi ezt a terméket. A kemény tojásnak sincs helye a fagyasztóban - a fehérje puhává, íztelenné és gumiszerűvé válik.

Kefir, joghurt, sajt. A savanyú tejtermékek hasznos tulajdonságai és kellemes íze romlanak, ráadásul az alacsony hőmérséklet miatt aludhatnak. A fagyasztóban azonban továbbra is lehet egy kis tejet papír- vagy nejlonzacskóban „minden esetre” tartani - bár tápértéke lecsökkent, de hetekig eltartható itt.

Tejszín, tejföl, tejes szószok, puding, majonéz. Fagyás után kidobhatóak - étkezésre teljesen alkalmatlanok, mert kiválnak, vizesednek, csomósodnak.

Főtt tészta, spagetti, rizs. Ezek az ételek elveszítik állagukat és ízüket, ezért jobb, ha egyáltalán nem főzzük őket nagy mennyiségben.

Mit lehet lefagyasztani

A friss zöldségek, hüvelyesek és fűszernövények fagyasztóban körülbelül 8-12 hónapig tárolhatók. A pácolt és sózott zöldségek (uborka, káposzta stb.) nagy minőségromlás nélkül is lefagyaszthatók - bár sós lében hűtőszekrény nélkül is tökéletesen elállnak. A gyümölcsök és bogyók a fagyasztóban is elállnak körülbelül egy évig.

A nyers gomba 9-12 hónapig tárolható a fagyasztóban, és főzve - legfeljebb 1 hónapig. Természetesen -20 ° C-on bármilyen élelmiszer tetszőlegesen hosszú ideig tárolható és biztonságos marad az egészségre, de a táplálkozási tulajdonságok, az íz és az állag már nem lesz ugyanaz.

A fagylalt, amely, úgy tűnik, állandó tartózkodási engedéllyel rendelkezik a fagyasztóban, valójában legfeljebb egy hónapig fog itt élni, majd elveszíti ízét. Ez azonban csak a házi fagylaltra vonatkozik (a bolti csemegéknél a tej leggyakrabban teljesen hiányzik, helyette pálmazsír van).

A túró és egyéb tejtermékek 1-2 hónapig eltarthatók a mélyhűtőben - ha van ilyen igény, például gombóc töltelékének.

A nyers tésztát 3 hónapig tárolják a mélyhűtőben, a nyers darált húsnál pedig nagyjából ugyanennyit - ezért az ország szinte minden hűtőjében megtalálható előkészítetlen galuskát egy szezonon keresztül el lehet tárolni.

A szalonnát, sonkát, kolbászt nem szabad két hónapnál tovább tárolni. Nyers hús - 4 hónap (kis darabokban) vagy 12 hónap (nagy darabokban), és főtt - 2-3 hónap. Nyers csirke - 9 hónap (darab) vagy 12 hónap (egész), és főtt baromfi - 4 hónap. Készételek (levesek, húslevesek, pörköltek) - 2-3 hónap.

A nyers hal és a tenger gyümölcsei egy évig tárolhatók a fagyasztóban, kész formában - 1 hónap. De a füstölt hal nagyon sokáig tárolható a fagyasztóban, és szükség esetén felvágható, mint a szeletelt hal (de csak igazán füstölve, és nem áztatva "folyékony füstben" - nem csak mérgező, hanem teljesen nyersen).

A kenyeret a nedvesség és a penészedés veszélye miatt nem szabad hűtőszekrényben tartani, de a fagyasztóban jól érzi magát, és 2-3 hónapig is eláll. Kiolvasztás után még friss lesz, a lényeg, hogy ne felejtsük el előre szeletekre vágni.

A piték, muffinok, tekercsek a fagyasztóban is tökéletesen megőrződnek. Csomagolja be őket szorosan fóliába vagy műanyagba, hogy elkerülje a levegőt, és hűtse le, amíg megfelelő. Ha szükséges, leolvasztás nélkül melegítse fel a mikrohullámú sütőben zárt edényben vagy a sütőben – és senki sem fogja elhinni, hogy nem most sült el. Igaz, ez a tanács nem vonatkozik a hagymás, káposztás, tojásos lepényekre - a fagyasztás csak rontja ezeknek a töltelékeknek az ízét.

Lefagyasztási szabályok

A fagyasztáshoz csak jóindulatú termékeket kell kiválasztani. Soha nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a hideg csak segít megőrizni a termék tápértékét és ízét, de nem javítja azokat. A termékek tápértékének és megjelenésének megőrzése érdekében csak egyszer kell lefagyasztani.

Annak érdekében, hogy a fagyasztott termék jól tárolható legyen, a fagyasztás előtt megfelelően fel kell dolgozni. Az állati termékeket hideg vízzel mossuk, a növényi termékeket - öntsük fel forrásban lévő vízzel. Távolítsa el az összes felesleget, majd szárítsa meg és ossza kis adagokra – ezután nem kell a teljes állományt felolvasztania ahhoz, hogy csak egy részét használja fel.

A csomagolásnak nagy szerepe van: vízállónak, szagtalannak és légmentesnek kell lennie. Minden edényt fedővel kell ellátni, vagy a termékeket gondosan papírba kell csomagolni, hogy elkerüljük a szerkezet, a szín és a jégkristályok képződését. Folyadékok fagyasztásakor a közönséges üveg nem használható, mivel elkerülhetetlenül szétreped.

Az élelmiszerek lefagyasztását a lehető leggyorsabban el kell végezni. Lassú fagyasztáskor nagy jégkristályok képződnek, amelyek elszakítják a szöveteket - és a leolvasztás után a gyümölcslevek kifolynak, a táplálkozási és gasztronómiai tulajdonságok, a szín és az íz romlik.

Az egészségügyi problémák elkerülése érdekében az állati eredetű termékeket (hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tej) le kell fagyasztani és -18°C alatti hőmérsékleten tárolni. A fagyasztásnak teljesnek kell lennie a termék teljes mélységében, nem csak kívül.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+