Hogyan kell főzni szederlekvár recept. További összetevők, amelyek kiemelik a szeder ízét. Szeder és egres lekvár

Tulajdonságait és hasznos tulajdonságait tekintve a szeder 5-ször jobb, mint a málna, és ez nem meglepő. A bogyó különböző csoportokba tartozó vitaminokat tartalmaz, köztük a szervezet számára legértékesebb B, E, C, PP, K vitaminokat. A szerves savak és makrotápanyagok erősítik az immunrendszert megfázás idején. A rostok és a tanninok megkönnyítik a légutak munkáját. A pektinvegyületek felszabadítják az ereket, megakadályozva az elzáródást. Ezeken a tulajdonságokon kívül a szeder számos ízelőnnyel rendelkezik.

Szederlekvár: hagyományos recept

• granulált cukor - 900 gr.
• szeder - 1 kg.
• asztali víz - 380-400 ml.

1. Szeder válogatás. Távolítson el minden ráncos és túl száraz példányt, és csak egészséges bogyókat hagyjon meg. Tedd szűrőedénybe, öblítsd le csap alatt és hagyd egy törülközőn.
2. Most a szeder teljes mennyiségét 2 részre kell osztani. Válasszunk egy magas, széles aljú edényt, öntsünk bele ivóvizet és melegítsük fel. Amikor megjelennek az első buborékok, küldje el az első szeder szakaszt.
3. Állítsa a tűzhely hőmérsékletét egy átlagos értékre, főzze a gyümölcsöket 5 percig. Keverje össze a kompozíciót a jelzett ideig. Kapcsolja ki az égőt, hűtse le a kompozíciót.
4. Az alig meleg szedret szűrőbe dobjuk, letöröljük. Ily módon eltávolítja a csontokat. Most tegyük a burgonyapürét egy hőálló tálba, szórjuk meg cukorral és keverjük össze.
5. Hagyja a keveréket 2 órán át, hogy a cukor részben feloldódjon. Ezután küldje el a tömeget a tűzre, forralja 5 percig. Ez idő elteltével öntsük bele a maradék szedret.
6. Az utolsó bágyadtság időtartamát egyénileg határozzák meg. Főzzük a masszát kis teljesítményen 10-20 percig, amíg a lekvár el nem éri a kívánt állagot.
7. Amikor ez megtörténik, a sterilizált üvegeknek készen kell lenniük. Pakoljunk rájuk egy finomságot, hagyjuk kihűlni, majd fedjük le nejlonnal és érszorítóval vagy sütőpapírral.

Szederlekvár banánnal

• granulált cukor - 1,1 kg.
• szeder - 1 kg.
• banán - 900 gr.

1. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárat és a törmeléket. Az alapanyagokat szitára dobjuk, megmossuk és törölközőre tesszük. Válasszon magas oldalú edényt, és küldje be a szedereket.
2. Most szórja meg a bogyókat cukorral, és nagyon óvatosan keverje össze a kezével. Hagyja a komponenseket 7-8 órán át, ezalatt a lé kiemelkedik. Ezután tegye a tartalmát a tűzre, forralja fél órán keresztül.
3. Ne felejtse el megszabadulni a habtól, és keverje össze a kompozíciót. Amíg a szeder párol, a banánt meghámozzuk. Vágja fel a gyümölcsöket véletlenszerű sorrendben úgy, hogy a darabok ne legyenek nagyobbak 1,5 cm-nél.
4. A beállított főzési idő után a szederhez adjunk banánt. Keverjük újra, főzzük a lekvárt alacsony teljesítményen 8-10 percig. A csemege készen van, öntsük üvegekbe és tekerjük fel.

Szederlekvár szilvával és bodzával

• citrom - 2 db.
• málna - 220 gr.
• bodza - 240-250 gr.
• szeder - 480 gr.
• szilva - 450 gr.
• granulált cukor - 1,2 kg.
• szegfűszeg rügyek (opcionális) - 5-7 db.

1. Tedd a szilvát, a szederet és a bodzát szűrőedénybe, alaposan mosd meg és törölközőn szárítsd meg. Forralásra alkalmas hőálló edénybe tesszük. Ehhez adjuk hozzá két citrom levét és a citrusmagokat, keverjük össze.
2. Annyi ivóvizet adunk hozzá, hogy 1 cm-rel ellepje a szegfűszeg zúzott rügyeit (elhagyható), tehetünk bele fahéjat (1 csipet).
3. Küldje el a masszát a tűzhelyre, és állítsa a tüzet közepesre. Főzzük az első buborékok megjelenéséig, majd csökkentsük az égőt alacsonyra. Pároljuk tovább a finomságot további 1 órán át.
4. Amikor a beállított időszak lejár, közvetlenül a serpenyőben pépesítheti a bogyókat. Most készítsünk elő egy szitát, béleljük ki 3 réteg gézzel, alulról állítsuk be a serpenyőt. Helyezze a tartalmát a szövetbe, és várjon 8 órát.
5. Amikor a leve kiürül, öntsük egy főzőedénybe. Öntsünk granulált cukrot, keverjük össze és küldjük a tűzre. Készítsünk szirupot, amelyben a cukorszemcsék teljesen felolvadnak.
6. Amikor ez megtörténik, öntsük bele a megmosott málnát, főzzük a lekvárt 15 percig lassú tűzön. Távolítsuk el a habot, negyed óra elteltével adjuk hozzá a bogyók maradékát a serpenyőbe.
7. Forraljuk tovább további 10 percig. Ez idő alatt sterilizálja azokat a tartályokat, amelyekbe a készítményt öntik. Csomagoljuk be a kész finomságot, hűtsük le szobahőmérsékletre és fedjük le nejlonnal.

• citrom - 1 db.
• granulált cukor - 1,4 kg.
• szeder - 1,1-1,2 kg.

1. A megmosott és törülközőre szárított szedret a cukor felével összekeverjük. Küldje el a zabkását a serpenyőbe, hagyja 8-10 órán át. Ez az időszak a gyümölcslé kiosztására és a homokszemek részleges feloldására szolgál.
2. Az infúzió után kapott folyadékot egy hőálló edénybe engedjük le főzéshez. Megvárjuk, míg felforr, majd hozzáadjuk a maradék cukrot. A masszát további 10 percig főzzük, eltávolítjuk a habot.
3. A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt. Hűtsük le a serpenyő tartalmát 55 fokra. Adjunk hozzá szederet, facsarjunk hozzá citromlevet. Forraljuk újra a tartalmat 8 percig, azonnal öntsük fel és zárjuk le.

Szeder és egres lekvár

• ivóvíz - 140 ml.
• szeder - 900 gr.
• egres - 1 kg.
• granulált cukor - 2,3 kg.

1. A lekvár készítése az egres válogatásával kezdődik. Tisztítsa meg a bogyókat a faroktól és az idegen törmeléktől, öblítse le bő vízzel és hagyja megszáradni. Tegye a gyümölcsöket a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
2. Infundálja az egrest 8 órán keresztül, hogy levet engedjen. Amikor ez megtörténik, öntsük egy hőálló tálba, és adjunk hozzá vizet. Forraljuk, hűtsük 4 órán át.
3. Ha letelt a megadott idő, hozzáadjuk a megmosott szedret az egreshez. Forraljuk fel újra a bogyókat, várjunk 10 percet. Hűtse le ismét a tartalmat, ismételje meg a lépéseket még 2-szer.
4. Az utolsó főzés végén tehetünk bele egy csipet fahéjat. A finomságot forrón tökéletesen tiszta üvegekbe töltjük. A kupak bádoggal készül.

Szeder és narancs lekvár

• narancs - 400 gr.
• szeder - 1 kg.
• citrom - 150 gr.
• granulált cukor - 1,1 kg.

1. Öblítse le a citromot és a narancsot, dörzsölje át a héját egy szivaccsal, hogy eltávolítsa a lepedéket. Távolítsuk el a narancs héját, távolítsuk el a fehér réteget (ez a keserűségért felelős). A héját vékony szeletekre vágjuk.
2. Válasszunk magas oldalú edényt, facsarjuk bele a narancslevet. Megszórjuk cukorral. Tegye tűzre, és keverje össze a kompozíciót homogén állagúra.
3. Amikor a granulátum feloldódik, hagyja lehűlni a tartalmát. Ekkor a szedret válogatjuk, öblítsük le, adjuk a narancsléhez. Hagyja ismét 3 órán át.
4. Egy előre meghatározott idő elteltével forralja fel a csemegét intenzív forrongásba, majd csökkentse a tűzhely teljesítményét. Egyharmad órán át melegítjük és keverjük. 5 perccel a folyamat vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott narancshéjat és a citromlevet.
5. A hőkezelés után a lekvárt 4 órán át infundáljuk, majd ismét melegítjük (időtartam - 10 perc). Ezután öntsük a forró csemegét és a parafát.

• málna - 0,9 kg.
• granulált cukor - 1,8 kg.
• szeder - 0,9-1 kg.

1. A málnát és a szedret külön tálakba tesszük, szétválogatjuk és leöblítjük. Távolítsa el a szárakat, majd szárítsa meg a bogyókat. Vegyünk 2 edényt: az elsőben egyenesítse ki a málnát, a másodikban a szederet. Minden gyümölcsöt megszórunk cukorral.
2. Óvatosan keverjük össze anélkül, hogy a bogyókat károsítanánk. Hagyja őket egy éjszakán át, hogy a lé kijöjjön és a homok feloldódjon. Készítsen elő egy serpenyőt, küldje bele a kétféle bogyóból a kiosztott folyadékot.
3. Melegítsük fel a kompozíciót, hogy a cukor felolvadjon. Adjunk hozzá málnát szederrel, pároljuk a finomságot 8 percig. Távolítsa el a habot. A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt, és hagyja kihűlni a masszát.
4. Most ismét forraljuk fel a bogyókat, a forradás kezdete után főzzük még 5 percig. Ezután azonnal tiszta edényekbe töltjük és bádogfedelekkel feltekerjük.Nyakával lefelé hűtjük.

Szederlekvár almával

• édes-savanyú alma - 850-900 gr.
• szeder - 700 gr.
• granulált cukor - 1,3 kg.
• asztali víz - 430 ml.

1. Mossa meg az almát, távolítsa el mindegyikből a közepét. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben lekvárt készítünk. Öntsük fel vízzel a mennyiségnek megfelelően, küldjük a tűzre, és várjuk meg a forradás kezdetét.
2. Amikor a kompozíció felforr, forraljuk 3 percig, majd azonnal kapcsoljuk ki az égőt. Leöntjük a folyadékot, és a gyümölcsdarabokat a serpenyőben hagyjuk. Öblítse le a szedereket, törölközővel szárítsa meg, adja hozzá az első kompozícióhoz.
3. Az edény tartalmát megszórjuk kristálycukorral, és kézzel óvatosan összegyúrjuk. Kapcsolja be minimálisra az égőt, főzze meg a lekvárt 25 perccel a forralás megkezdése után. Megszabadulni a habtól.
4. Amikor a hőkezelés véget ér, azonnal csomagolja a csemegét steril üvegekbe. Feltekerheti a forró finomságot ónnal vagy lehűtheti, majd nejlonnal / pergamennel letakarhatja.

• granulált cukor - 950 gr.
• szeder - 1 kg.

1. Öblítse le a szedret, és tegye a multicooker tálba. Öntsön cukrot, keverje össze a bogyókat a kezével. Fedje le a tartályt gézruhával, és 7 órán át infundálja.
2. A megadott idő szükséges a gyümölcslé kivonásához. Ezen időtartam letelte után állítsa be az „Oltás” funkciót a készüléken 1 órára. Ne takarja le fedővel, figyelje a folyamatot.
3. Időben távolítsa el a habot egy réskanállal. Amikor a multicooker hangjelzést ad a program vége körül, csomagolja a kompozíciót tiszta üvegekbe. Hagyjuk kihűlni a finomságot, fedjük le sütőpapírral és tegyük hűtőbe.

Fagyasztott szederlekvár

• citromlé - 60 ml.
• granulált cukor - 1 kg.
• fagyasztott szeder - 600 gr.
• eper - 450 gr.

1. A fagyasztott bogyót egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral és összekeverjük. Hagyjuk állni 3 órát, hogy kiolvadjon. Ez idő elteltével adjunk hozzá epret, és ismét ragaszkodjunk a masszához 2 órán keresztül.
2. Mivel a bogyók sok levet bocsátanak ki, távolítsa el a 30%-ot, nem lesz rá szükség. Kis idő múlva facsarjuk ki a citrom levét, a főzőedényt tegyük a tűzhelyre. Forrald fel a finomságot közepes teljesítményen, majd csökkentsd a hőt.
3. A buborékosodás megkezdése után további 10 percig főzzük a finomságot. Egy réskanállal szabaduljunk meg a habtól. Hűtsük le az edények tartalmát, majd ismételjük meg a hőkezelést.
4. A lekvárt forrón steril üvegekbe töltjük. A masszát azonnal le kell zárni ónfedőkkel és meg kell fordítani. 12 óra konyhában töltött idő után tegyük hidegbe a finomságot.

A szederlekvár péksüteményekhez illik, teához is fogyasztható. Kényeztesse háztartását népszerű receptekkel citrusfélék, málna, bodza, eper, alma, egres, banán hozzáadásával. Az elkészült finomságot csak steril üvegekbe töltsük, nejlon- vagy bádogfedéllel zárjuk le.

Videó: szederlekvár

A szeder az egyik leggazdagabb bogyó vitaminokban és ásványi anyagokban, tápanyagok és gyógyhatású anyagok egész sorát tartalmazza. Ezért nagyon fontos, hogy a szeder ne csak az érési időszakában, hanem a hideg évszakban is fogyasszuk az immunrendszer erősítése érdekében. A télre elkészített szederlekvár talán a leggyakoribb lehetőség ennek a bogyónak a betakarítására.

Szederlekvár: ízletes és egészséges

Gyógyászati ​​tulajdonságai szerint a szederlekvár megegyezik a málnalekvárral, amely a megfázás idején a kereslet vezető. Gyulladáscsökkentő hatása is van, és erősíti az ereket. De a szederlekvár nemcsak a télen szükséges vitaminok tárháza, hanem a család minden tagjának kedvenc csemege is. Pitékhez és egyéb desszertekhez is adható, télen befőtt, tea főzéséhez.

Szederlekvárjuk fő hátránya más betakarítási módokhoz (például fagyasztáshoz, szárításhoz) képest a hőkezelés szükségessége. Minél tovább főzzük, egyre kevesebb lesz a tápanyag.

Bogyók előkészítése lekvárhoz

A szederlekvárt érdemesebb természetesen érett bogyókból készíteni, mert leszedéskor nem érnek be. Ugyanakkor jobb, ha nem használunk túl érett gyümölcsöket. A bogyók szép formájának megőrzése nagyon fontos, de nehéz feladat, mivel maguk is meglehetősen puhák.

A lekvár készítése előtt a szedret bő vízzel le kell öblíteni. Ehhez jobb, ha zuhanyozót választunk, hogy az erős sugár ne károsítsa a gyümölcsöket. Ezután óvatosan, körkörös mozdulatokkal távolítsa el a szárakat. Ezt követően meg kell szárítani a bogyókat papírtörlővel.

További összetevők, amelyek kiemelik a szeder ízét

A szeder fő összetevője a lekvárkészítés során természetesen a cukor. A bogyók ízének hangsúlyozására és a savasság szabályozására citromsavat, citromot vagy birsalmát is adnak a recepthez.

A szederlekvárba ezeken a komponenseken kívül más citrusfélék héját vagy mentaleveleket is tehet. A vaníliarúd vagy a fahéj is pikantériát és kifinomultságot kölcsönöz neki. Annak érdekében, hogy a munkadarabnak még több gyógyító tulajdonsága, étvágygerjesztő illata és íze legyen, használhatja ennek a bogyónak a leveleit, amelyeket főzés közben adnak hozzá.

Főzési módszerek és finom receptek

A szederlekvár főzési módokat tekintve nagyon sokoldalú bogyós gyümölcs. Főzhető hagyományos módon, vagyis tűzhelyen. Ebben az esetben gondosan figyelemmel kell kísérni a főzés időtartamát, mert ha a lekvár túlzott tűzben van, akkor elveszítheti mind a gyógyászati, mind az ízes tulajdonságait. Ne felejtse el eltávolítani a habot forralás után.

A főzés egyéb kérdéseiben a szeder elvileg szerény. Ennek köszönhetően a lekvár könnyen elkészíthető multicookerrel az „Oltás” üzemmódban. A bogyó előnyös tulajdonságainak maximalizálása érdekében főzés nélküli módszert kell választania. Ebben az esetben a szedret egyszerűen ledaráljuk cukorral, és hideg helyen tároljuk.

Vitaminbomba recept: Nincs főzés

Mivel ebben a receptben nincs bogyók hőkezelése, megtartják a hasznos elemek maximális mennyiségét.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1,75 kg.

Főzés:

1. A tiszta, száraz bogyók másfél kilogramm cukrot alszanak el.
2. Ezután tegye a bogyókat 2 órára hideg helyre.
3. Ez idő elteltével keverje össze a szeder keveréket cukorral, és küldje el az eredeti helyére további órára.
4. A következő lépésben fahabarcs segítségével szitán őröljük át.
5. A kapott lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük. Ezzel egyidejűleg 1 evőkanál cukrot kell önteni az edény aljára és a tetejére zárás előtt.
6. Bármilyen fedővel lefedheti, beleértve a műanyagot is. Ez utóbbit azonban először fel kell forralni és szárítani.
7. A főzés nélkül elkészített lekvárt jobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Sietve lekvár: "öt perc"

Ez a recept azt is lehetővé teszi, hogy ne veszítsen sok szeder vitaminból, mivel a bogyók nem sokáig főznek, mindössze öt percig. Ezért kapta a lekvár nevet: „öt perc”. Ezenkívül a gyümölcsök megőrzik gyönyörű formájukat.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - a kés hegyén.

Főzés:

1. Öntsük az elkészített szedret cukorral: egy réteg bogyós gyümölcsöt (500 g), cukrot (250 g) és egy másik réteget.
2. Hagyjuk a keveréket 5 órán át, hogy a bogyók levet engedjenek.
3. Ezután lassú tűzön felforraljuk, és 5 percig főzzük.
4. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, csomagoljuk üvegekbe és hagyjuk kihűlni.
5. Bármilyen hideg helyen is tároljuk.

Szederlekvár citrusos jegyekkel

A recept szerinti lekvár nemcsak ízletes és egészséges, hanem ideális lehetőség a sütemények impregnálására is a desszertek elkészítése során. Ezenkívül a narancs gazdag árnyalatot ad neki.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• narancs - 3 db.

Főzés:

1. A narancsot megmossuk, a héját reszelőn bedörzsöljük. Öntsünk egy kevés narancslevet a héjára, és adjunk hozzá cukrot. A narancslevet elkeverjük a maradék cukorral, és a tűzhelyre tesszük forrni, és szirupot főzni.
2. Hagyjuk kihűlni a szirupot, locsoljuk meg szederrel, és hagyjuk állni 3 órát.
3. A lekvárt a tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg erősen forrni kezd. Ezt követően mérsékeljük a lángot, főzzük 10 percig, majd hozzáadjuk a narancshéjat és a citromlevet. Főzzük ezt a keveréket további 5 percig.
4. A kész lekvárt 4 órán át állni hagyjuk, majd ismét 10 percig forraljuk.
5. A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Lekvár "gazdaságos", de ínyenceknek: almával

Ha nagyon kevés a szeder, de jobban szeretné megőrizni ezt a finomságot, készíthet alma alapú lekvárt. Nemcsak megőrzi a bogyó aromáját, hanem érdekes ízt is ad neki.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• savanyú alma - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citrom - 1 db;
• vaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• kardamom - 3 g;
• víz - 1 evőkanál;
• bogyós likőr (szeder vagy bármilyen más) - 100 g.

Főzés:

1. Az almát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat és szeleteljük fel a módot.
2. Adjunk hozzá vizet az almához, és 10 percig blansírozzuk, amíg megpuhul. Öntsük ki a citrom levét.
3. A kapott keverékbe tedd a szedret, forrald fel, majd főzd további 10 percig.
4. Hozzáadjuk a maradék cukrot, folyamatosan kevergetve és a habot eltávolítva, további 10 percig főzzük.
5. Öntsük a likőrt a lekvárba, és főzzük 3 percig.
6. Az elkészített keveréket levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az olajat és összekeverjük.
7. Ha kihűlt a lekvár, üvegekbe tölthetjük. Először sütőpapírral, majd műanyag fedővel fedjük le őket.

Hogyan kell tárolni a szederlekvárt

Nincs univerzális módszer a szederlekvár tárolására. Minden attól függ, hogy milyen receptet készítenek.

• A főzés nélküli lekvárt a legjobb a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolni.
• Ha a cukorral reszelt bogyót korábban sterilizálták, akkor még szobahőmérsékleten sem romlik.
• A főtt lekvárt leggyakrabban vasfedéllel csavarják, és hideg helyen (pincében, pincében vagy hűtőszekrényben) tárolják.
• A szederlekvárt gézzel és a tetején pergamenpapírral borítják.

főzés titkait

Néhány finomság ismerete segít ízletes és egészséges lekvár főzésében:

• ha a szeder nem elég lédús, akkor vizet kell adni a lekvárhoz, és fel kell forralni a szirupot;
• ha sűrűbbé akarjuk tenni a lekvárt, akkor 3-4-szer forralhatjuk fel, hagyjuk kihűlni az egyes melegítések között;
• amikor önállóan szedi a bogyókat, gondosan ellenőriznie kell a bokrokat, hogy nincsenek-e büdös bogarak, hogy ne kerüljenek bele a termésbe;
• jobb a bogyókat hideg vízzel lemosni, így a „farok” könnyebben leválik;
• ha a szeder nagyon cukrosnak tűnik, akkor más bogyós gyümölcsök is hozzáadhatók a lekvárhoz. Például málna hozzáadásával a gyógyító tulajdonságok még erősebbek lesznek.

Jó étvágyat!

A szederlekvár elkészítése egyszerű. Sokféle recept létezik. Nézzünk meg néhányat közülük.

Klasszikus szederlekvár recept

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1,1 kg.

Főzés:

• Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, öntsön rá cukrot, keverje össze. Hagyja hatni 30-60 percig.
• Lassan melegítsük, keverjük össze és főzzük körülbelül 30 percig.
• A kész lekvárt előre elkészített, csavaros kupakkal ellátott üvegekbe töltjük.

Blackberry Jam "Siess"

Hozzávalók:

• cukor - 820 g;
• szeder - 970 g;
• citromsav - 3 g.

Főzés:

• Helyezze a bogyókat egy hőálló edénybe, és adjon hozzá cukrot. Hagyja hatni 5,5 órán át.
• Lassan főzzük körülbelül 5 percig.
• Az utolsó pillanatban adjunk hozzá citromsavat, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyjuk állni körülbelül 1 órát, és öntsük edényekbe.

Szederlekvár málnával: recept

Hozzávalók:

• cukor - 1900 g;
• málna - 950 g;
• szeder - 950 g.

Főzés:

• A bogyókat megmossuk és meghámozzuk, külön elrendezzük.
• Beleöntjük a cukrot és összekeverjük. Hagyja 11 órán át.
• Öntsük le a levét egy serpenyőben, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Adjunk hozzá bogyókat. Nagy lángon körülbelül 6 percig főzzük.
• Hagyjuk a tűzhelyen, amíg kihűl, és főzzük újra 5 percig.

Szederlekvár almával

Hozzávalók:

• cukor - 1,5 kg;
• víz - 4 pohár;
• kardamom - 3 g;
• szeder - 1 kg;
• alma - 980 g;
• vaj - 18 g;
• citrom - 2 db;
• bogyós likőr - 90 g (opcionális).

Főzés:

• Az almát megmossuk és meghámozzuk, közepes szeletekre vágjuk. Hajtsa fel a főzőedényt.
• Adjunk hozzá vizet az almához, és hagyjuk állni 10 percig. Adjunk hozzá citromlevet.
• Öntsük a bogyókat és főzzük 11 percig. Adjunk hozzá cukrot.
• Melegítsük fel és forraljuk 10 percig. Adjunk hozzá likőrt és kardamomot. 3 percig forraljuk.
• Adjunk hozzá olajat, keverjük össze. Hagyja kb 30 percig főzni, majd melegen töltse üvegekbe.

Citromos szederlekvár receptje

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• szeder - 1 kg;
• citrom - 1,5 db.

Főzés:

• Keverjük össze az apróra vágott citromot és a bogyókat.
• Adjunk hozzá cukrot és citromlevet.
• Lassan melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Kölcsön növeli a tüzet és főzzük körülbelül negyed óráig.

Szeder és narancs lekvár

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1 kg;
• narancs -3 db.

Főzés:

• A narancslevet, a citromot és a cukrot feloldódásig melegítjük.
• Ha kihűlt, adjunk hozzá szederet. Hagyja 2 órán át.
• Forrásig melegítjük. Főzzük még fél órát. A 23. percben adjuk hozzá a citromlevet. Kapcsolja ki a sütőt, és öntse az előkészített üvegekbe.

Szederlekvár recept lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• cukor - 750 g;
• szeder - 750 g.

Főzés:

• Az előmosott bogyókat lassú tűzhelybe tesszük, és cukorral lefedjük.
• Főzzük az "Oltás" üzemmódban körülbelül 20 percig. 20 percig hagyjuk hűlni.
• Főzzük még körülbelül 40 percig.

A szederlekvár csodálatos termék az asztalunkon. Illatos, nagyon ízletes és rendkívül egészséges, mind az őszi rossz időben, mind a téli hidegben megörvendezteti Önt a nyári napok kellemes emlékeivel, valamint olyan vitaminokat és ásványi anyagokat ad a szervezetnek, amelyek segítenek megbirkózni bármilyen betegséggel vagy kékséggel. .

A kezdő háziasszonyok gyakran kérdezik: "Hogyan főzzek szederlekvárt? Mennyi cukrot tegyek? Mennyi ideig kell tűzben tartani a munkadarabot? stb. Különféle recepteket ajánlva minden kérdésre részletesen kitérünk. Valójában sok ajánlás univerzális, és nemcsak a szederlekvár elkészítésének módját mondja el, hanem általában azt is, hogyan kell lekvárt készíteni bármilyen gyümölcsből és bogyóból.

Az első recept neve „gyors” vagy „ötperces”. Így szüretelik a málnát, epret, epret, ribizlit és egyéb apró bogyókat. Az alapanyagoknak jó minőségűnek, lehetőleg kicsit éretlennek kell lenniük, romlott példányok nélkül. A szeder elég zsenge, mert amint leszedted a bokorról, hadd dolgozzák fel. Ne várja meg, amíg a termék felfut. Ez különösen igaz arra, hogyan kell főzni a szederlekvárt 5 perc alatt. Ha a bogyók megromlanak, az ilyen tartósítást nem tárolják sokáig. Ezért válogassa ki őket, öntse szűrőedénybe, öblítse le folyó vízben. Az előkészítő munka befejeződött. Kezdjük a főzést.

5 percig főzzük

Lekvárhoz a lekvárok, lekvárok, széles rézmedencék, sárgaréz vagy rozsdamentes acél a legalkalmasabbak. Ezenkívül használhat közönséges öntöttvasat vagy üstöket. De a zománcozott serpenyők nem működnek, mivel a bogyók és a gyümölcsök megégnek bennük. Hogyan kell főzni a szederlekvárt? Öntsük a bogyókat öntöttvasba vagy medencébe, és 1-1,5 arányban fedjük be cukorral. Így minden kilogramm bogyóhoz másfél kristálycukor jár.

Eleinte persze a norma fele is elég lesz. Cukor szükséges ahhoz, hogy a szeder levet engedjen. Fedjük le az öntöttvasat és tegyük hideg helyre 4-6 órára, éjszakától reggelig lehet. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, az öntöttvasat a tűzhelyre tesszük magas lángon. Amikor a lekvár felforr, csökkentse a tüzet kicsire, és a bogyós masszát pontosan 5 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután közvetlenül a tűzhelyről töltse száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük és egy napig hűlni hagyjuk. Aztán vidd a pincébe. Itt van egy ilyen finom szederlekvár, amelyet mindössze 5 perc alatt kapunk! Könnyű, igaz? Egyébként nem szükséges bádogfedelekkel feltekerni - normál műanyaggal is lezárhatod. Ebben az esetben csak az üvegeket szabad száraz, hűvös helyiségben vagy a hűtőszekrény polcain tárolni.

Válogatott lekvár

Ha az istenek étele - az ambrosia - nem a régiek találmánya, akkor ez minden bizonnyal a legcsodálatosabb szederlekvár, melynek receptjeit ajánljuk. Különösen a málnás-szeder tál. Nem csak az íze csodálatos, de az illata is isteni. És egy finomság elkészítése is meglehetősen egyszerű.

Hozzávalók: 1 kg bogyófajtánként és másfél-két kilogramm cukor. Mit kéne tenned? Természetesen válogatni az alapanyagokat, kiválogatni a használhatatlan példányokat, öblíteni vízben. Ezután tegye át a bogyókat egy tálba főzéshez, megszórva őket cukorral. Tedd hűvös helyre, hogy levet húzzon. És 6-8 óra elteltével kezdje el először főzni alacsony lángon, hogy a cukor jól feloldódjon. Ezután nagyobbra tesszük, és a bogyókat jól felforraljuk. Falapáttal keverjük meg, hogy ne égjen meg az alapanyag. A málnát és a szedret kellően erős tűzön fél órán át főzzük, a habot és a lerakódást eltávolítjuk. Öntsön öntöttvas lekvárt előkészített üvegekbe, és tekerje fel. Ez a főzési mód is gyors.

Jam eredeti

És itt van egy másik érdekes recept a szederlekvár elkészítéséhez. Bizonyára sok háziasszonynak tetszeni fog. A készítmény sajátossága, hogy a bogyók mellett a szederleveleket is alapanyagul veszik. Hozzávalók a lekvárhoz: 1 kilogramm cukor és szeder és 100 g levél. Valamint fél liter víz és 5 g sav - citrom vagy aszkorbin. A levelekből és a vízből főzetet készítünk. Főzési idő - 20 perc. Öntsön 1 csésze (250 g) főzetet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és készítsen szirupot. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg, tegye át öntöttvasba vagy medencébe. Öntsük rájuk a szirupot, és hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik. Ezután öntsük hozzá a savat, és forraljuk fel, öntsük bele a levelek többi infúzióját. A folyamatnak 15-20 percig kell tartania. Ezt követően öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le. Ezt a lekvárt nem csak különleges kellemes íz jellemzi. Nagyon gyógyító, erőt ad vissza.

nyers "válogatott"

Az ilyen lekvárt csak szederből lehet készíteni, de étvágygerjesztőbb és hasznosabb lesz, ha egyenlő arányban vesz epret, málnát, szederet, loncot vagy ribizlit. A lényeg az, hogy a bogyók 1 részéhez másfél-két rész cukor legyen.

Válogassa szét a frissen szedett gyümölcsöket, hogy ne legyen törmelék, levelek, csészelevelek. Öblítse le az epret és a loncot, hagyja lefolyni a vizet. A málnát és a szedret nem kell mosni. Öntsük a bogyókat cukorral, keverjük össze, rendezzük üvegekbe, csavarjuk meg. A befőtteket hűvös helyen tároljuk.

A szeder az egyik legcsodálatosabb bogyónak számít. Sok cukrász és szakács használja szerte a világon édességek készítésére. Formájában a szeder a málnára hasonlít, de színében és ízvilágában különbözik tőle. A markáns ízt egy enyhe savanyúság ellensúlyozza, ezért nincs semmi meglepő abban, hogy a termékből származó lekvár annyira ízletes.

Főleg a kisgyerekek szeretik a szederlekvárt, mert bármilyen zabkásával fogyasztható, kenyérre kenhető, teába tehető vagy éppen kanállal fogyasztható. Különösen kellemes és hasznos télen, vitaminhiányban élvezni egy ilyen finomságot.

A szederlekvárt gyakran használják éttermekben muffinok, sajttorták vagy szuflék készítéséhez. Otthon ezt a finomságot zabkásával vagy palacsintával tálalják.

A szeder nemcsak csodálatos ízű, hanem sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, amelyek közül megkülönböztethetünk:

• az erek falának erősítése;
• a hőmérséklet csökkenése akut légúti fertőzésekkel;
• fokozott immunitás;
• segít a megfázás elleni küzdelemben;
• hólyaggyulladás és vesebetegség kezelése;
• az állapot enyhítése gyulladásos folyamatokban vagy tüdőgyulladásban.

8 szederrecept

Évtizedek óta rengeteg recept jelent meg a szederlekvár otthoni elkészítéséhez. Sokan közülük különböznek az összetevők összetételében, egyedi íz elérése vagy a hasznos tulajdonságok megőrzése. A sokféleség között a következők találhatók:

Klasszikus szederlekvár

Klasszikus lekvár készítéséhez szederből használjon olyan összetevőket, mint:

• 1100 g szeder;
• 1100 g cukor.

Mielőtt elkezdené lekvárt készíteni, a bogyót először meg kell főzni. Először a romlott szedret kiválogatjuk, a maradék bogyókat hideg víz alatt megmossuk. Ezután időt kell hagynia a felesleges víz üvegesedésére, és csak ezután helyezze a terméket széles és lapos aljú medencébe vagy serpenyőbe. Ebben az állapotban a szedret egy órán át főzzük, állandó cukor hozzáadásával. Ennek eredményeként láthatja, hogyan kezd kiemelkedni a lé. A szeder főzéséhez többször kell.óvatosan keverjük össze, hogy ne sértsük meg a bogyókat. A főzés végén a forró lekvárt tiszta és száraz üvegekbe osztjuk, és fedővel jól lezárjuk.

"Öt perc" recept

A szedret kiválogatjuk, eltávolítjuk a romlott bogyókat, a gallyakat és a szárakat. A víz mosás utáni üvegezéséhez használjon sima papírt. Amint a bogyók megszáradtak, egy medencébe helyezik, de a klasszikus recepttől eltérően itt a bogyókat cukorral rétegesen halmozzák fel. Ebben az állapotban a bogyókat 5-6 órán át kell tartani, hogy a lé elkezdjen kiemelkedni. Ennek eredményeként olyan terméket kaphat, amely elegendő forraljuk 5 percig, amíg teljesen meg nem fő.

Néhány perccel a főzés vége előtt keverjük hozzá a lekvárt, és adjunk hozzá néhány gramm citromsavat. Az így kapott édességet tiszta és száraz üvegedényekbe öntjük, de a lekvárt nem zárhatjuk le fedővel. Fedők helyett műanyag zacskót használnak, magát a lekvárt pedig hidegen tárolják.

Hozzávalók:

• 1 kg szeder;
• 820 g cukor;
• 3-4 g citromsav.

Lekvár szederrel és málnával

Hozzávalók:

• szeder 1 kg;
• málna 1 kg;
• cukor 2 kg.

Először a málnát és a szedret kiválogatják, a szárakat eltávolítják és különböző tartályokba osztják. Az első szakaszban a bogyókat külön főzik. A cukor és a bogyók tömegének hozzávetőleges aránya 1:1. Főzés közben a folyadékot keverjük, de úgy, hogy ne károsítsa magát a terméket. Forralás után málnát és szedret helyezünk hűvös helyen 11-13 óráig hogy a lé kitűnjön. Ezután a levet egy külön serpenyőbe öntjük, és állandóan hozzáadva a cukrot és kevergetve felforraljuk. A bogyók fél órával a főzés előtt elalszanak. A lekvárt körülbelül 6 percig forraljuk, majd hagyjuk teljesen lehűlni, ismét 5 percig forraljuk, és forrón elosztjuk üvegedényekbe.

Szederlekvár almával

Hozzávalók:

Mindenekelőtt az almát és a bogyókat szétválogatják és megmossák. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és kis darabokra vágva. Ezután az apróra vágott almadarabokat vízzel öntjük, és 10 percig forraljuk. A gyümölcsöknek végül meg kell puhulniuk, és csak ezután öntjük rá az előre kifacsart citromlevet. A keveréknek még néhány percig forrásban kell állnia, majd le kell hűlnie.

Néhány óra elteltével a lekvárt ismét felforraljuk, a bogyókat és a cukrot öntjük. Melegítéskor ügyelni kell arra, hogy ne képződjön hab a felületen. Amint a hab megszűnik megjelenni a felületen, kardamomot és likőrt öntünk a serpenyőbe. Ebben az állapotban a lekvárt 3-4 percig főzzük, majd szétosztjuk az üvegek között. Ennek a receptnek az egyik finomsága, hogy a fedél és az üveg közé sütőpapírt helyeznek.

Szeder főzése citrommal, banánnal vagy naranccsal

Valójában citrommal, naranccsal vagy banánnal lekvárt készíteni ez három különböző recept. Maga a főzési folyamat nem változik, de különböző összetevőket használnak. Például olyan összetevőket, mint:

• 1 kg szeder;
• 980 g cukor;
• 140 g citrom, 400 g narancs vagy 1 kg banán.

A három összetevő közül csak az egyiket használhatja, mivel ezek kombinációja megzavarhatja a szeder ízét.

A bogyókat előre szétválogatjuk és megmossuk. A citromot megmossuk és sárga héjával bedörzsöljük. Ezt követően bogyókat, citromhéjat adunk a serpenyőbe, és a hozzávalókat melegítés közben összekeverjük, hogy kivonjuk a levét. Forralás után a serpenyőbe egyenletesen kezdjük hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. Fontos, hogy a főzetet folyamatosan óvatosan keverje, hogy ne sértse meg a bogyókat. Az utolsó szakaszban sűrű folyadékot kell kapnia, amelyet üvegekbe lehet helyezni. A sterilizáláshoz az üvegeket néhány percre forrásban lévő vízbe helyezzük.

Citrom helyett használhatunk narancsot vagy banánt, a fenti arányokban. Egyes esetekben a narancs mellé kis mennyiségű citromlevet is adnak.

mag nélküli szederlekvár recept

Hozzávalók:

• 1050 g cukor;
• 1050 g szeder;
• 500 ml vizet.

Valójában maga az eljárás hasonló a klasszikus recepthez. Ennek a receptnek a különlegessége az a bogyókat főzés után összetörjükés így távolítsa el az összes csontot. Ennek a főzési módnak az a hátránya, hogy a lekvárban nem maradnak egész bogyók, és maga a termék végül burgonyapürére hasonlít, de maga az íze nem változik.

A szederlekvár elkészítésében nincs semmi nehéz. Még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel az üzlettel, különösen, ha lépésről lépésre receptek állnak rendelkezésre. Igaz, főzés közben szükséges kövesse néhány árnyalatot, amely nemcsak a finom édesség elérésében, hanem a bogyók összes előnyös tulajdonságának megőrzésében is segít.

Következtetés

Kiváló íz, egyedülálló gyógyító tulajdonságok, gyönyörű kilátás, ezek mind a szeder tulajdonságai. A főzést abból nyerik nagyon gazdag és élvezetes nem csak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is. Ezt az édességet akár alapkészségek nélkül is elkészítheti otthon. A lényeg az, hogy kövesse a receptek lépésenkénti utasításait, és kövesse a szükséges ajánlásokat.