Hogyan sütjük a szeleteket egy serpenyőben. Mennyi ideig kell sütni a szeleteket egy serpenyőben: főzési idő különböző húsfajtákból készült ételekhez

Finom, lédús sült szelet finomra vágott vagy darált húsból, illatos fűszerekkel, hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel jól fűszerezve - csak egy a számos darált hús alapú étel közül.

Minden háziasszonynak megvan a saját - "aláírás" - receptje a házi készítésű szeletekhez.

A darált hús főzési és sütési technikáinak elsajátításával minden bizonnyal a saját receptje alakul ki Önnek.

Darált hús főzése

A vágás megkönnyítése érdekében a friss húst kissé lefagyasztjuk, majd hosszúkás rudakká vágjuk. Ha nagy húsdarabokat készít egy húsdarálóhoz, a profi szakácsok csíkokra vágják.

Ha a töltelék száraz, adjunk hozzá egy kevés zsírt.

A szelet íze variálható a darált sertés, marha, pulyka, csirke kombinálásával.

A darált hús egyik összetevője a tejben (vízben) áztatott kenyér. Kenyér (fehér vagy fekete) helyett használhat burgonyapürét, reszelt cukkinit, kekszet.

A tojás tartja össze a tölteléket. De az alak megtartása érdekében nélkülük is megteheti. Ebben az esetben a megformázott szeleteket fél órára a hűtőbe tesszük.

A darált húshoz a hagymát és a fokhagymát a fűszerekkel együtt turmixgépben őröljük. A massza levegővel telített lesz, a szeletek csodálatosabbá és lágyabbá válnak.

Sózzuk meg a darált húst (kilogrammonként körülbelül egy teáskanál sót). Sütés után már késő lesz sózni.

Finomra sütjük

Íme néhány tipp azoknak, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell serpenyőben sütni szeleteket:

Kotlett fajta

Vannak más módszerek is a húsgombóc főzésére. Az egyik az, hogy a szeleteket egy serpenyőben, égőn megsütjük, majd a sütőben teljesen készre pároljuk.

Különleges recept, hogy a félkész szeleteket mártással (paradicsom, gomba, zöldség) öntjük.

A szeleteket pedig mindenféle töltelékkel lehet főzni: gombával, fűszernövényekkel, olajbogyóval, főtt tojással, sajttal, aszalt szilvával, szalonnával.

Kísérletezzen és sikerülni fog!

Egyiptomi szelet nyárson

A töltelékhez szüksége lesz:

• 1 kg marhahús;
• fél pohár tej;
• 2-3 szelet fehér kenyér;
• 2 tojás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 hagyma;
• só, fekete bors.

Panírozáshoz keverjünk össze 2 marék lisztet őrölt szezámmaggal és paprikával.

Húsdaráló segítségével készítse elő a darált húst, és dagasszon néhány percig. Ezután a darált húst műanyag zacskóba tesszük, többször felverjük a pultra. A csomagot fél órára hűtőbe küldjük.

Hosszú kolbászt formázunk, panírozásba forgatjuk, megszurkáljuk és nyársra fűzzük.

Forró serpenyőben olajon kisütjük.

Apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, koriander) megszórva bőségesen tálaljuk.

Sziasztok kedves ínyenceim. dicsekedni akarok veled. Van egy új asszisztensem a konyhában - egy húsdaráló 🙂 Tovább mentem és nyögtem a férjemnek, hogy szeletet akarok. Bolti darált húst pedig nem tudok venni, eleget láttam, hogyan főzik. Igen, sok zsírt adnak hozzá. A férjem nem bírta ki, és elvonszolt a boltba. Most már mindenfélét tudok főzni: darált húsból hal-, csirke-, zöldség- és húsételeket. Néha még főzni is kezdtem. És ma elmondom, hogyan kell szeleteket sütni egy serpenyőben. A félkész termékek elkészítéséről is mesélek - még nekem sincs mindig időm a konyhában állni.

Általában a házi készítésű szelet a boldog családi élet szimbóluma. A gyakorlat azt mutatja, hogy a feleség általában nem főz ilyen finomságokat, ha otthon viszály és veszekedés van. Ezt az ételt csak a legkedvesebbeknek és legkedvesebbeknek sütik... ez egy régi legenda 😉

Tudják, barátaim, hogy kezdetben nem is darált húsból készítettek szeleteket? Húsdarabok voltak egy bordacsonton. A "cutlet" szó pedig a francia côte és côtele szóból származik - "borda" és "bordás".

Hazánkban ez az étel I. Péternek köszönhetően jelent meg. Híres volt arról, hogy szeretett mindenféle külföldi szokást, ételt. Így jelentek meg a szelet Oroszországban. Csak a múlt század vége felé változtak némileg. Úgy néztek ki, mint egy ínycsiklandó darált húsos sütemény. És a húsosakat. Így sokkal puhábbak lesznek.

Hogyan készítsünk darált húst otthon

A szelet modern változata azért jelent meg, mert elkezdtek gondolkodni a kemény hús főzésének módján. Hát illetlenség jó drágaból zsír nélkül elkészíteni őket. De darálja meg a kemény húst, adjon hozzá zsírt és készítsen szeleteket - gyönyörű lesz.

A darált húst persze jobb saját kezűleg otthon elkészíteni, mint boltban megvenni. Főleg 🙂 Vagy legalább válaszd ki azt a boltot, ahol megcsinálják veled.

Tehát a szeletmassza megfelelő elkészítéséhez vegye be:

• 500 gr hús;
• 200 g vízben (vagy tejben) áztatott fehér kenyér;
• 1 fej hagyma;
• víz;
• só;
• frissen őrölt bors.

Barátaim, a finom szelet elkészítésének alapelve a hús és a kenyér megfelelő aránya.

Adjunk hozzá 40% kenyeret a húshoz. Például 1 kg húst veszünk, ami azt jelenti, hogy 400 g vízbe/tejbe áztatott kenyeret veszünk. Mérjük meg pontosan az áztatott és kissé kicsavart kenyeret

Vágja le a kenyér héját, és töltse fel vízzel vagy tejjel. Nem kell először szárítani, úgyis nedves lesz. Felöntjük annyi folyadékkal, hogy a morzsa jól átázzon.

Vágja a húst darabokra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóba fektetni. A meghámozott hagymát több szeletre vágjuk, és húsdarálón is átpasszírozzuk. Fejezze be a hozzávalókat egy húsdarálóban, puha kenyérrel. Hogy a húsdarabok ne maradjanak benne.

Ezután megsózzuk a darált húst, és megszórjuk borssal. Adjunk hozzá egy pohár vizet (ettől még szaftosabb lesz a töltelék). És erőteljesen keverje meg, hogy a víz bejusson a hús fehérjéibe.

A házi töltelék készen áll. De van egy árnyalat, amelyen szeretnék elidőzni. A szelet sokkal finomabb lesz, ha a darált húst 2 órán át a hűtőben tartjuk. De ha nincs ideje, akkor azonnal főzzön.

Mennyit kell sütni?

Azt tanácsolom, hogy serpenyőben közepes lángon süsd finomra a darált húst. Mindkét oldalát 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük. Az edényt nem szabad fedővel lefedni.

Miközben mindkét oldalát sütjük, csökkentsük a tűz lángját egy kicsire. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további negyed órát. A lényeg, hogy belül jól átsüljenek. Ha nem biztos benne, hogy átsültek, fordítsa meg mindegyik darabot az oldalára, és süsse tovább.

Receptek finom húsgombócokhoz

Nos, íme a nektek készített receptek, kedveseim, fotókkal és videókkal. Könnyen elkészíthetők. És milyen csodálatosan finom! De maga főz, kóstol, majd ír véleményeket a megjegyzésekben.

Hogyan kell szeleteket sütni darált húsos serpenyőben

Vegyünk egy lapos tányért vagy tepsit, fedjük le sütőpapírral. Nedvesítse meg vízzel. Az összes darált húst egyforma méretű golyókká forgatjuk. És tedd papírra. Ezután vegyen be minden adagot, forgassa meg búzalisztben vagy zsemlemorzsában. Azonnal csepegtessük forró olajba.

Ez csökkenti az egyes adagok elkészítése és a serpenyőbe helyezés közötti időt. Így sokkal kevesebb időt fog a tűzhely mellett tölteni. Néhány szeletet azonnal főzök, a többit a deszkán lefagyasztom. Aztán egy csomagba tettem.

Az összes szelet ugyanabban az időben sül meg (hány percet kell főzni - lásd fent). Ahogy az egyik oldaluk megsült, fordítsuk át a másikra, ezt két villával vagy egy spatulával tesszük.

És itt a videó a készülődésről. Nézzük és nyaljuk 🙂

Ezt a házi készítésű ételt még a legjobb éttermekkel sem lehet összehasonlítani. Forrón tálaljuk zöldségekkel, főtt rizzsel vagy más körettel.

Hogyan kell főzni olaj nélkül

Diétás csirkét készítünk veled. Az ilyen, egy csepp növényi olaj vagy más zsír nélkül főzött szeleteket diétásnak tekintik. Igen, még a kisgyermekek is elkészíthetik ezt az ételt.

Vesz:

• 500 gr csirke filé;
• néhány kis szelet fehér kenyér;
• 1 fej hagyma;
• tej vagy víz;
• tojás (opcionális)
• só;
• frissen őrölt fekete bors.

A zsemlemorzsát felöntjük tejjel és vízzel, és hagyjuk megpuhulni. A filét és a hagymát húsdarálóval ledaráljuk. Tegyünk ide egy tojást. A masszát sózzuk, borsozzuk és jól összegyúrjuk.

A darált csirkehúsból kis golyókat formázunk. Egy mély serpenyőben vagy egy vastag fenekű serpenyőben szétterítjük, felöntjük frissen forralt vízzel. A víz a szeleteink 1/3-át vagy 2/3-át fedje el. A tüzet egy kicsit közepesnél kisebbre tesszük, és az edényt fedővel lefedjük. És pároljuk őket készre.

Az átlagos főzési idő 15-20 perc. De kedveseim, ne csak arra koncentráljanak, hogy meddig kell „sütni” az édességet. A termék készenlétének egyéb jelei is vannak. Ha a víz elpárolgott, óvatosan szúrjuk ki a pogácsákat. Ha tiszta lé jön ki belőlük, készen állnak.

Hogyan sütjük a fagyasztott szeleteket egy serpenyőben

Készítse elő a vásárolt félkész termékeket, hogy lédúsak és étvágygerjesztőek legyenek. Főzés előtt ne olvasszuk ki a boltban vásárolt szeleteket. Mert az összes húslé kifolyik, és az étel szárazon fog kijönni.

Az egész főzési folyamat a következőképpen ábrázolható:

1. Gyors sütés - először aranybarnára sütjük (időben körülbelül 5-7 perc), forró növényi olajban sütjük. Ezután a szeletek étvágygerjesztőnek tűnnek, de belül továbbra is nedvesek lesznek.
2. A kioltás a következő lépés. Tegye az edényt egy vastag aljú serpenyőbe, öntsön hozzá egy kevés vizet, és fedje le. Közepes lángon főzzük körülbelül fél órát.

Nagyon gyengéd és ízletes lesz. Ha megpróbálja, a családja nem is sejti, hogy vásárolt opciót eszik. Persze ha magad nem engeded ki 🙂

Azok, akik nem akarnak növényi olajban sütni, megtehetik az első elem nélkül. Felmelegítem a serpenyőt, felöntöm vízzel. Ha felforrt, szeleteket teszek bele. És a hasított enyhén zárt fedél alatt. Főzés 2 oldalról.

És ha nem akarja beszennyezni a serpenyőt, öntsön vizet, és tegye a szeletet sütőpapírra. Egyszer fordítsa meg a pogácsát. Tehát ne növeld a kalóriatartalmat és nem kell kimosnod a serpenyőt 😉

Hogyan kell főzni a darált halat

És itt a recept:

• 400 gr filé;
• 1 gerezd fokhagyma;
• tej vagy tejszín;
• tojás;
• só;
• szerecsendió ízlés szerint;
• ½ tk édes paprika;
• fekete frissen őrölt bors;
• ½ tk száraz zöldek;
• ½ st. zsemlemorzsa;
• növényi olaj a sütéshez.

Ügyeljen arra, hogy ne legyen csont a filében. Ezután engedje át az elkészített terméket egy húsdarálón. Adjuk hozzá a tojást és a darált fokhagymát. Keverjük össze a masszát. Ezután sózzuk, borsozzuk a darált. És adjunk hozzá paprikát, fűszernövényeket és szerecsendiót is a szeletkeverékhez. Ismét jól keverjük össze.

Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. tejszínt vagy tejet és keverjük össze a masszát. Folytatva a dagasztást, kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá a zsemlemorzsát a szelet masszához. A darált húst addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ha túl sűrű és leütött a massza, adjunk hozzá még 1-2 evőkanálnyit. tejszínt vagy tejet.

A darált halból kis lapos pogácsákat formázunk. Hogy szaftosabbak legyenek, azt tanácsolom, hogy sütés előtt mártsuk felvert tojásba. És akkor zsemlemorzsába kell forgatni.

Tegye a halpogácsákat egy serpenyőbe forró olajjal, és süsse készre. A kész finomságot forrón tálaljuk krumplipürével, zöldségekkel vagy más alkalmas körettel.

A szelet finomabb és lédúsabb lesz, ha a húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ez különösen fontos, ha a felhasznált hús szálas. A darált húshoz egyébként nem szükséges tojást adni. De a hal szelet tömegében feltétlenül tojást kell vezetni. Megköti a masszát és a szelet nem esik szét főzés közben.

Zúzott jég vagy hideg víz elősegíti a lédússágot. Igen, ne félj. A jég megolvad a hőkezelés során. Ha a darált húshoz extra folyadékot adunk, az elpárolog sütés közben. De a húslé marad. De itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a vizet, mert az édességek egyszerűen szétesnek.

Nos, és te, kedvesem, hogyan főzöd a szeleteket? Ne felejtse el megosztani az aláírási receptjeit. És kellemes szelet-evést kívánok és azt mondom: viszlát!

A modern technológiával az állandó időhiányban lévő háziasszony is képes lesz legalább egy hétre lefagyasztani nyers fasírtot, fasírtot vagy galuskát, és minden nap frissen készített ételekkel bővíteni a családi menüt.

A termék ízminősége a gyártási és tárolási feltételektől függően nem változik.

A fagyasztott húsgombóc különösen jó. Ha a gombóchoz, palacsintához vagy galuskához a tésztát és a tölteléket is el kell készítenünk, ebben az esetben minden egyszerű: darált húsból szeleteket faragunk, majd a fagyasztóba tesszük, amíg kell.

Hogyan fagyasszuk le a házi készítésű húsgombócokat

Főzhet félkész termékeket húsból, baromfihúsból, halból vagy zöldségekből (vegetáriánus opció).

A fagyasztás elvei mindenhol ugyanazok. Tekintsük őket a hússzeletek példáján.


Darált húst készítünk az általunk megszokott termékekből. Mivel a félkész termékek a fagyasztás után kiszáradhatnak, egyes háziasszonyok kétféle húst próbálnak venni nekik: az egyik kövérebb - sertés- vagy bárányhús, a második kevésbé magas kalóriatartalmú, leggyakrabban marhahús.

A halszeleteket csavart zsírral ízesítjük.

A darált húshoz adott nyers hagyma és fokhagyma elveszítheti ízéből a fagyasztóban tárolva. Javasoljuk, hogy először enyhén pirítsuk meg őket, majd adjuk hozzá a félkész termékünkhöz. Ezenkívül a hagymás sajttal készült szeleteket kevesebbet tárolják, mint anélkül.

A darált húst azonnal meg kell sózni, és fűszereket kell hozzáadni.

A következő lépés a munkadarabunk integritását biztosítja sütés közben. Hogy a szelet ne essen szét egy serpenyőben, a darált húst alaposan át kell gyúrni és le kell verni. Ezután a húsmassza szerkezete homogén lesz, és a kimeneten lédús, puha és buja terméket kapunk.

Megformázzuk a húsgombócokat. Célszerű többször áttenni őket tenyérről tenyérre - egyfajta "mini-verés", vagy többször megütni a táblát.

Bár minden háziasszonynak megvan a saját elképzelése az ideális szeletekről, emlékeztetünk arra, hogy nem kívánatos nagyméretű termékeket faragni. Egy serpenyőben megfordítva széteshetnek. A túl magas szelet közepe nyers marad, míg a vékony szelet kiszárad és megkeményedik. A félkész termék optimális vastagsága 2 cm.

A termék íze kissé megváltozik, de ez nem jelent különösebb problémát. Ha azt az érzést szeretné, hogy termékeink „forrósak, forróak”, akkor a legjobb, ha nem csak felmelegítjük, hanem valamilyen gazdag szószban pároljuk.

A kész szeleteket lefagyasztani egyszerű: teljes kihűlés után a kulináris kreativitás eredményét ételtartóba helyezzük (zacskóban összeomolhat), és tárolásra küldjük.

Hogyan sütjük a fagyasztott húsgombócokat

Mind a házi, mind a vásárolt félkész termékek ugyanúgy készülnek. Azonban a gyári termékeket is helyesen kell kiválasztani. Javasoljuk, hogy figyeljen a következő pontokra:

1. A csomagolás integritása. A szakadt doboz vagy polietilén a termék tárolási feltételeinek megsértését jelezheti. A legjobb, ha a termékeket átlátszó vákuumcsomagolásban vásárolja - megőrzik ízüket és aromájukat, ráadásul jól láthatóak.
2. A dobozban lévő szeleteket kissé fel kell rázni. Ha kopogtatnak, akkor nem olvadtak fel, és nem tapadtak a kartonhoz.
3. Az összetevők hosszú listája gyenge minőségű terméket jelez.: a benne lévő tartósítószerek, színezékek, aromák, transzzsírok és egyéb "káros dolgok" tartalma, amelyek a szervezetünk számára teljesen feleslegesek.
4. Ügyeljen az összetevők felsorolásának sorrendjére. A vegyes darált hússzeleteknél először a marhahús (baromfi), majd a sertés vagy a szalonna. A víznek az utolsó helyen kell lennie, és még jobb, hogy teljesen hiányzott. A hús részesedése a termékben 80% és 20% között változik. Nyilvánvaló, hogy minél kevesebb növényi fehérje van a készítményben, annál jobbak a félkész termékek.
5. A transzzsírok „hidrogénezett olajként” szerepelnek az összetevők listáján.
   A nagy mennyiségű fényes, aromás fűszer nagy valószínűséggel egy elavult termék álcázására tett kísérletet jelez.
6. Ha a darált hús kikandikál a panírozáson, a szelet száraz és durva lesz.
7. Kinézet. A szeletnek megfelelő formájúnak és kellemes krémes vagy aranyszínűnek kell lennie (a panírozástól függően). A szürke szín az újrafagyást, a repedések a vízfelesleget és a nedvességmegtartó "kémiát" jelzik.

jegyzet

GOST vagy TU? Azt már tudjuk, hogy minőségi termékeket csak a kormányzati előírásoknak megfelelően gyártanak. De a gyártók gyakran trükköznek: a műszaki feltételek szerint előállított áruk csomagolásán feltüntetik (és teljesen önkényesek lehetnek) a GOST számát, amelyet állítólag vezetnek. Ne ess ebbe a csapdába. A „TU” jelölés egyértelműen jelzi, hogy ez messze van az egyértelmű termékminőségi szabványoktól.

Az ömlesztett félkész termékeknek számos hátránya van: gyártásuk időpontja, összetételük és gyártási körülményeik nem ismertek. A fő plusz az alacsony költség. Ha pénzt kell megtakarítania, csak megbízható márkáktól kell árut vásárolnia.

Fel kell-e olvasztanom a félkész termékeket

A legtöbb szakács egyetért abban, hogy jobb, ha ezt nem teszi. A szelet kiolvasztás után könnyen elveszítik formájukat, "lebegnek", ízük romlik.

A kérdés azonban továbbra is fennáll, hogy lesz-e ideje megsülni a húsnak, ha a félkész termékeket például serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük. Ilyen aggályok esetén a szeleteket ugyanabban a mikrohullámú sütőben körülbelül 5 percig 600 watt teljesítménnyel kiolvaszthatja. Vagy előre vegyük ki a fagyasztóból, és tartsuk egy ideig a hűtőben, hogy kicsit „elmozduljon”.

De vannak kulináris trükkök, amelyek lehetővé teszik a termék teljes készenlétét még ilyen manipulációk nélkül is. Az alábbiakban róluk fogunk beszélni.

Hogyan sütjük a fagyasztott szeleteket egy serpenyőben

Melegítse fel az olajat, amíg enyhe homály nem jelenik meg. A zsírt a szelet összetételének megfelelően kell kiválasztania:

• olvasztott disznózsír alkalmas olyan termékekhez, amelyek sertés- vagy bárányhúst tartalmaznak;
• a halsüteményeket legjobb finomított napraforgó- vagy olívaolajban sütni;
• ugyanaz a termék baromfira is alkalmas;
• kivétel a kijevi szelet, amihez csak vajat vesznek.

Félkész termékeinket kiolvasztás nélkül megkenjük, és mindkét oldalát 8-10 percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Figyelem!

A serpenyő aljának vastagnak vagy teflonbevonatúnak kell lennie, hogy a termék ne égjen le. Sózni és fűszerekkel megszórni nem szükséges!

Ne feledkezzünk meg azokról a kifröccsenésekről, amelyeket a szeletekből az olajba kerülő folyadék kivált. Ezért, ha nem törekszünk mindenáron ropogósra, jobb, ha azonnal fedjük le a serpenyőt.

Ezt közepes lángon gyors sütés után, minimálisra csökkentve megtehetjük. Így már szeleteket fogunk pörkölteni, hogy a közepe ne maradjon nedves, ami különösen akkor veszélyes, ha bolti termékekről van szó.

Egy megjegyzésre

A kiválasztott darált hústól függ, hogy pontosan mennyit kell sütni egy serpenyőben. A leghosszabb - akár 20 percig - sertéshúsból készült termékeket főznek. Kétszer gyorsabb madár és hal (10-12 perc).

A tiszta gyümölcslé kiemelkedik a kész hústermékek közül.


Pörköltnél kevés vizet, fűszereket, sült hagymát, paradicsompürét vagy tejfölt adhatunk a serpenyőbe. Kiváló szószt kap, amely javítja a szeletek ízét, mindenekelőtt a vásárolt szeleteket.

Fagyasztott húsgombóc főzése a sütőben

A félkész termékek süthetők - kiváló diétás ételt kap.


Két módja van:

Nincs sült

1. Tegye a szeleteket, kiolvasztás nélkül, zsírozott tűzálló formába.
2. Melegítsük elő a sütőt 200ºС-ra, és küldjük oda a félkész termékünket.
3. A terméket célszerű fóliával letakarni - így jobban sül és 15 percig eláll, majd anélkül is ugyanannyit.

Alternatív megoldásként főzőhüvely is használható.

Serpenyőben pirítás

1. Szó szerint 3-5 perc alatt forró olajban kisütjük a fagyasztott félkész termékeket.
2. Tepsibe vagy formába toljuk, szószt öntünk rá, és előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

Diétás recept dupla kazánhoz

Egy csodálatos gőzölőeszköz tulajdonosainak nem kell mást tenniük, mint a fagyasztott szeleteket a rácsra tenni, és 30 percig főzni. Ha a hús belül rózsaszínű marad, várjon még negyed órát.

Gyors húsgombóc mikrohullámú sütőben

Ez az opció csak grillsütővel felszerelt készülékekhez alkalmas.

1. A félkész termékeket a megfelelő funkció segítségével kiolvasztjuk.
2. Ezt követően 7 percig főzzük őket kombinált módban: „hullámok” plusz grill.
3. Megfordítjuk, megkenjük tejföllel. Ezután 3 percig csak a grillen álljon, hogy ropogós héjat kapjon.
4. Megszórhatja az edényt sajttal, és további 5 percig bekapcsolhatja ugyanazt az üzemmódot.

A kész fagyasztott szeleteket üveg mikrohullámú sütőedénybe kell tenni, fedővel le kell fedni, és 14 percig melegíteni kell 650 watt teljesítménnyel. Ezután kapcsolja ki a készüléket, és hagyja állni a terméket 2-3 percig.

Elegendő módja van a fagyasztott félkész termékek főzésének, hogy minden háziasszony kiválaszthassa magának a legmegfelelőbb lehetőséget. Csak saját kezűleg tanácsos szeleteket készíteni, és nem támaszkodni a gyári gyártókra.

Hogyan sütjük a szeleteket serpenyőben - alapvető technológiai elvek

Az ilyen hiányosságoknak több oka is lehet. Fontos, hogy megtalálja őket és távolítsa el őket a sült szelet főzésének kezdeti szakaszában, hogy ne rontsa el teljesen kedvenc ételét.

Először is, mielőtt a szeleteket serpenyőben sütjük, nagyon jó lenne, ha bizonytalanság esetén a háziasszony egy kis tesztelést végezne, különösen, ha a szeleteket új recept szerint főzzük. Vegyünk ki egy kis részt a szeletmasszából, formáljunk belőle 50-60 g tömegű szeletet, és külön-külön kisütjük. Ebben az esetben lehetőség nyílik a darált hús esetleges hibáinak azonosítására és kiküszöbölésére.

Íme a sikertelen szelet leggyakoribb okai és azok megoldása:

Ha a szeletek a sütés során összeomlanak, akkor a hús- vagy halszeletmassza elkészítésekor hiba történt: a darált húst rosszul verték ki, aminek következtében a szeletmasszát megkötő kollagén nem szabadult fel kellőképpen a szeletmasszából. a húslevet. Ebben az esetben meg kell verni a darált húst a kívánt állagúra, vagy hozzá kell adni egy tojást, és alaposan össze kell keverni. Többszöri kiütés után a masszát legalább egy órán át hidegen kell tartani, majd tovább kell sütni a szeleteket.

Ha a zöldséges, gabonaszelet összeomlik, ahol a szeletmassza kötőkomponense a tojásfehérje, keményítő, liszt vagy egyéb termékek, akkor adjuk hozzá a hiányzó hozzávalókat, keverjük össze a szeletmasszát és várjuk meg, amíg a sikér- vagy fehérjerostok megduzzadnak, és megkezdődik a szemcsekötés. .

Természetesen a szelet sütéséhez ki kell választani a megfelelő zsírt és a megfelelő ételeket. Először is a zsírról. Ha rántásra van szükség, akkor mindenképpen finomított növényi olajat válasszunk. Nincs szaga, ezért a szelet íze és aromája nem változik sütés közben. A finomított olaj füstölése 200ºϹ feletti hőmérsékleten kezdődik, és ez a hőmérséklet elég a szelet főzéséhez. Természetes (finomítatlan) növényi olajban 110ºϹ hőmérsékleten az olaj előállításához használt nyersanyagok mikrorészecskéi égni kezdenek. Melegítéskor ezek a részecskék a félkész termékekhez kezdenek hozzátapadni, ami viszont rossz hatással lesz a kész étel ízére.

Ha baromfiból vagy halból készült szeletekről beszélünk, ahol az állapot szerint vaj használata szükséges, akkor emlékeznie kell arra, hogy valójában legfeljebb 82,5% zsírt tartalmaz ("Extra"), a többi pedig tejtermék. 100ºϹ alatti hőálló edényben ragadni kezdenek és égnek. Hogyan kell ilyenkor serpenyőben szeleteket sütni?

A probléma megoldásának lehetőségei:

Kombinálhatod a zöldséget és a vajat. Kezdje el sütni az egyik oldalon növényi olajban, és a szeleteket megfordítva tegyen egy kis darab vajat minden félkész termék alá, hogy közvetlenül felszívódjon minden szeletbe, ne égjen meg, és megteremtse a termék szükséges ízét;

Használjon nem tejsavó ghee-t, amely kizárólag tejzsírból készült;

Egy másik tartalék lehetőség, hogy kenhetőt vagy margarint használunk a szelet sütéséhez.

Természetesen a zsír kiválasztásakor figyelembe kell venni a szelet összetételét. Egyes növényi félkész termékeknél határozottan jobb a növényi olaj: például ez vonatkozik a sárgarépa félkész termékekre. De a burgonya- vagy káposztaszelet is ugyanolyan finom lesz, ha a felsorolt ​​zsírok bármelyikét felhasználod sütéshez. Csak az íze lesz más, de ez csak további változatosságot hoz. A sertészsír nagyon alkalmas darált sertésszeletek sütésére.

Néhány szó az ételekről. Egy jó teflonbevonatú serpenyőben zsiradék nélkül süthetjük a szeleteket. Ha a serpenyőt helyesen, az utasításoknak megfelelően használják, és nincsenek rajta karcolások, akkor a szelet ragadása és megégése nem fenyeget. Igaz, ebben az esetben a szeleteket a másik oldalára fordítva célszerű a serpenyőt fedővel lefedni és tovább sütni, közben belülről párolni.

Minden háziasszony fegyvertárában található egy-egy serpenyő, amely különböző anyagokból készült. A serpenyő átmérőjét kitalálhatja: a szeletek számától függ. A növényi félkész termékeket jobb nehéz öntöttvas serpenyőkben sütni, mivel pontosan az ilyen ételek teszik lehetővé, hogy egyidejűleg vonzó megjelenés mellett megkapja a szükséges mennyiségű sült termékeket.

Azt is figyelembe kell venni, hogy az öntöttvas edények tovább melegszenek, mint a hagyományos teflon vagy kerámia edények, de melegítés után is hosszú ideig állandó hőmérsékletet tartanak fenn, még a tűzhely kikapcsolása után is. Ez az üzemmód lehetővé teszi a hőkezelési folyamat lassú követését. A sima melegítés jobb sütést biztosít a félkész termék belsejében is, anélkül, hogy a felületet megégetné.

Vékony falú serpenyő használatakor, még teflon bevonattal is, folyamatosan be kell állítani a melegítés intenzitását, és ehhez az égőszabályozóval kell hozzáadni vagy csökkenteni a hőmérsékletet. Egy ilyen serpenyőben magas hő hatására a szelet gyorsan megsül a tetején, belül alulsülve. A teflon serpenyő gyenge melegítésével a szeleteket inkább párolják, mint megsütik, és ebben az esetben nem lehet aranyszínű kérget elérni.

A két módszer közül melyik a kényelmesebb, azt a tűzhely és a serpenyő háziasszonya döntheti el képességeik és készségeik felmérése alapján.

Meddig kell serpenyőben sütni a szeleteket? A válasz nyilvánvaló: a teljes készenlétre. De ha nem vicc, akkor a sütés időtartama a felhasznált terméktől függ - az idő minden esetben az összetevők sűrűsége szerint változik.

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a szeleteket egész hús- vagy haldarabokból, valamint apróra vágott darált húsból, baromfihúsból, halból, gabonafélékből és zöldségekből készítik. A sütési idő minden esetben a szeletmassza összetételétől, a sütési felület hőmérsékletétől, valamint a főtt darált hús páratartalmától függ.

Először minden szelettípust mindkét oldalukon megsütünk, és alacsonyabb lángon, fedő alatt vagy sütőben készre sütjük. A szelet vastagsága is számít a hőkezelés időtartamára.

De mindenesetre a hús- és halszeleteket először mindkét oldalukon kérgesedésig kell sütni, majd még 7-8 percig párolni kell. Ez különösen igaz a szeletekre, amelyek darált sertéshúst is tartalmaznak. A szeleteket előzetes hőkezelés után serpenyőben, sütőben megsüthetjük, saját levében párolhatjuk, vagy húsleves, víz vagy speciálisan elkészített szósz hozzáadásával párolhatjuk.

A receptek általában minden esetben jelzik a sütési hőmérsékletet, és mennyit kell sütni a szeleteket egy serpenyőben, bár egy népszerű és szeretett étel néha nem igényel ilyen részletes ajánlásokat.

Recept 1. Szaftos házi szelet

Hozzávalók:

Zsíros sertéshús (pép) 400 g

Borjúhús, csont nélkül 350 g

Fehér kenyér 150 g

Tej 250 ml

Fokhagyma 30 g

Tojás 1 db.

Őrölt bors, fekete

Zsír (sütéshez)

Főzés:

Az állott kenyeret áztasd tejbe, villával pépesítsd – húsdarálóba is beleteheted, hogy a többi hozzávalóval együtt összecsavarható legyen. A szeletmasszát jól összekeverjük, és lefedve legalább fél órára hidegen tesszük. Lapos, ovális alakú, 120-130 g-os szeleteket formázunk.

Először nagy lángon, mindkét oldalát 1-2 percig sütjük, majd fedővel, közepes vagy alacsony lángon pároljuk.

2. recept. Káposztaszelet sajttal és gombával

Hozzávalók:

Fehér káposzta, apróra vágva 0,5 kg

Tekercs, fehér (vagy keksz) 180 g

Fokhagyma 20 g

Száraz gomba, fehér (por) 50 g

Kemény sajt 250 g

Tejföl 150 g

Őrölt bors

Liszt (panírozáshoz)

Tisztított vaj a sütéshez

Főzés:

A káposztát apróra vágjuk, a sajtot (finomra) lereszeljük, a darált kekszet és a gombaport tejföllel összedolgozzuk. A káposztát megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, az őrölt fűszereket, enyhén összetörjük, hogy kiengedje a levét. Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük a szeletmasszában, összekeverjük. A félkész termékeket azonnal, vízben megnedvesített kézzel kell elkészíteni, és azonnal közepes hőmérsékleten, felhevített zsírban sütni. Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

3. recept. Marhamájszelet hajdinával

Hozzávalók:

Hajdina zabkása 250 g

Tojás 1 db.

Máj 350 g

Fokhagyma 15 g

Liszt 70-80 g

Majonéz 50 g

Zsír a sütéshez

Főzés:

120 g hajdinát forraljunk fel 350 ml vízben. A zabkása nem lehet omlós. Az elkészített máj-, fokhagyma- és hagymadarabokat turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágjuk. Keverjük össze a masszát a zabkásával, adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze. Ha túl folyékony a szeletmassza, adjunk hozzá még lisztet, és hagyjuk állni 50-60 percig. A szeletmasszát kanállal a felforrósított zsírba tesszük, mint a palacsintát, és mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

4. recept. Csirkefasírt petrezselymes tejfölös szószban

Hozzávalók:

Csirkefilé 0,7 kg

Tojás 1 db.

Fehér kenyér, állott 200 g

Tej 100 ml

Mártáshoz:

Tejföl 10% 300 ml

Fokhagyma 10 g

Petrezselyem, apróra vágva

Főzés:

A tejbe áztatott kenyeret, a hagymát és a csirkehúst ledaráljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, a tojást és elkészítjük a szeletmasszát. Hűtőbe tesszük, egyenként 60-70 g-os golyókat formálunk belőle, majd felforrósított olajon, fedővel 10-15 percig kelesztjük, a tejfölt a liszttel és a fűszerekkel összekeverjük. Sűrű tejfölben, ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Öntsük a folyadékot a húsgombócokkal ellátott serpenyőbe, és pároljuk további öt percig, fedjük le, adjunk hozzá zöldeket, forraljuk fel a szószt, és kapcsoljuk ki a tüzet.

5. recept. Pollack filé haltorta

Hozzávalók:

Citromlé 50 ml

Pollock filé 700 g

Tojás 1 db.

Vaj 120 g

Kenyér 200 g

Zsemlemorzsa a panírozáshoz

Főzés:

Keverje össze a zúzott kenyeret a hagymával és a turmixgépben levágott hallal, adjon hozzá citromlevet, tojást és fűszereket. Keverjük össze a darált húst, adjuk hozzá a puha vajat és verjük ki a masszát. Kihűtjük és lapos kerek pogácsákat formázunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, tálra tesszük, és hidegre tesszük. Az ilyen szeleteket jobb mély zsírban sütni, hogy a szeletmasszából származó olajnak ne legyen ideje a serpenyőbe szivárogni.

Hogyan kell szeleteket sütni egy serpenyőben - trükkök és tippek

A hússzeletek készenlétét lapáttal vagy villával a szeletre nyomva ellenőrizhetjük: ha a nyomás hatására átlátszó lé jön ki, akkor 2-3 perc párolás után a szeleteket levehetjük a tűzről.

Ha figyelemmel kíséri a szervezetbe jutó koleszterin mennyiségét, akkor csak növényi olajat használjon sütéshez, és jobb, ha olívaolaj, de nem az első préselés. Bár minden sült étel meglehetősen káros, meg kell próbálnia ezt a kárt minimálisra csökkenteni.

Ne használjuk kétszer ugyanazt az olajat, mert miután a szeleteket serpenyőben megsütjük, ez az olaj rákkeltő anyagokat tartalmazó mérgező anyaggá alakul. A szelet sütése után az ilyen olaj maradványait ki kell dobni. Legjobb esetben más gazdasági célokra is felhasználhatók, de semmi esetre sem szabad megenni.

Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, nem mindig szükséges zsemlemorzsát használni. A lédússágot fehérje vagy keményítő biztosítja.

A frissen sült házi szelet aromája kevés embert hagyhat teljesen közömbösen. Ezért minden jó háziasszonynak rendelkeznie kell azzal a művészettel, hogy elkészítse ezt a tápláló és szokatlanul ízletes ételt. A szeleteket nem csak házi darált húsból lehet elkészíteni, hanem boltiból is. Lehet sütni és félkész termékeket is. De nem lesz olyan finom, mint a házi készítésű. És hogyan kell szeleteket sütni, ebben a cikkben megtudhatja.

1. lehetőség. Tökéletes házi darált hús - főzési titkok

Ha saját készítésű darált húst szeretne főzni, akkor ne felejtse el, hogy az étel fő íze a minőségétől függ. A lédús darált hús elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Ötszáz gramm hús;
2. Egy hagyma;
3. Ötven gramm vaj;
4. Két csirke tojás;
5. Őrölt fekete bors, só;
6. Tej;
7. Száz gramm búza zsemle.

Főzés :

Húsdaráló segítségével görgessük fel a húst és egy hagymát. A kapott masszához adjunk hozzá vajat, két tojást, sót, borsot, és tejben áztatott búza zsemlét. Mindent alaposan összekeverünk. Kilenc szeletnek kell kijönnie a kapott masszából. Kívánság szerint a darált húshoz még hozzáadhat húsdarálón átdarált nyers burgonyát és egy kis lisztet. A szeletekhez való darált hús receptje a napi menüben is alkalmazható.

Darált húst nem csak sertés- és marhahúsból, hanem baromfiból is főzhet. Ehhez távolítsa el a bőrt a hasított testről, és válassza le az összes húst a csontoktól. Jobb, ha a hasított testet hűtve vagy felolvasztva veszi, alaposan megmosva és szárítva. Ezután óvatosan vágjunk be a mellen és a nyakon, majd a nyaktól kezdve egészen a szárnyakig óvatosan távolítsuk el a bőrt a húsról. Lassan vágva az inakat, át kell lépnie a lábakra. Azokon a helyeken, ahol az ízületek találhatók, le kell vágnia a porcot, és teljesen el kell távolítania a bőrt a szárnyakkal együtt. Így sokkal könnyebb lesz elválasztani a húst a csontoktól.

A darált húsból elkészített és formált szeleteket növényi olajjal kikent serpenyőre kell helyezni és felmelegíteni. Közepes lángon, fedő alatt meg kell sütni a szelet alját, amíg puha és aranyszínű kéreg nem keletkezik. Ezután ily módon meg kell barnítani a második oldalt. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és adjon hozzá egy kevés vizet, és párolja pár percig. Vízzel együtt tehetünk a serpenyőbe ketchupot, majonézt vagy húsleveskockát.

A csirkehúsból készült szelet főzésének van néhány jellemzője. A fő titok a kifejezetten ehhez tervezett panírozó keverékben rejlik. A főzéshez az állott fehér kenyeret apró kockákra kell vágni, majd sütőben vagy szélsőséges esetben serpenyőben szárítani. Ezenkívül ezeket a kekszet kis mennyiségű ghee-ben is meg lehet sütni.

A nedves kézzel formált szeleteket morzsolt kenyérkockákba mártjuk, és két kéregből kisütjük. A főzés végén hagyja a szeleteket a serpenyőben, szorosan lezárt fedél alatt néhány percig, vagy tegye be a sütőbe öt-hét percre.

Hogyan sütjük a szeleteket félkész termékekből

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs elég idejük, leggyakrabban kész félkész termékeket vásárolnak a szupermarketekben, de ebben az esetben senki sem garantálja, hogy a főzés eredményeként finom és gyengéd szeleteket készítenek. Ezért ajánlatos a szelethez való darált húst önállóan megfőzni, nagy számban szeleteket formálni belőle, és bevinni a fagyasztóba, kiszedni és szükség szerint megfőzni.

A félkész szelet megfelelő sütéséhez vegyen egy vastag fenekű serpenyőt, jól melegítse fel, adjon hozzá vajat vagy növényi olajat, egyenletesen oszlassa el a serpenyő alján.

A félkész termékeket nem kell előre kiolvasztani, fagyott állapotban egy serpenyőbe tehetők. Sütés közben a szeletek ne érjenek egymáshoz. A szeleteket mindkét oldalukon nagy lángon kell sütni. Mivel a sütés nagy lángon történik, az összes húslé a szeletben marad. Ezután csökkentse jelentősen a hőt, és adjon hozzá egy kevés szószt vagy vizet. Fedő alatt közepes lángon pároljuk a szeleteket, amíg teljesen megpuhulnak. A mártás ketchupból, lisztből, majonézből és vízből készül.

A húsgombócok készenléte két módszerrel határozható meg. Ha átszúrja a szeletet, és tiszta folyadék szivárog ki belőle, az azt jelenti, hogy kész. Vagy a szelet azonnal felvágható, a vágás szürke, egyenletes színű legyen, rózsaszín foltok nélkül.

2. lehetőség. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a darált húst szeletekhez

Bármely háziasszony arról álmodik, hogy a főtt szelet nagyon ízletes és lédús lesz. Ehhez először lédús darált húst kell főzni.

Szükséges hozzávalók:

1. Hús egy kilogramm;
2. Hagyma két darab;
3. Fokhagyma két gerezd;
4. Száz gramm vaj;
5. Őrölt feketebors;
6. Só;
7. Kétszáz gramm tejbe vagy vízbe áztatott kenyér.

Főzés : A húst és a hagymát húsdarálón, a fokhagymát nyomjuk át. A kapott masszához adjunk hozzá sót, borsot, olajat és a megpuhult kenyeret. Mindent alaposan keverjen össze, hagyja a darált húst tíz percig főzni.

Ha darált húst vásárolt egy boltban, akkor néhány terméket hozzá kell adni, így a belőle sült szelet sokkal finomabb lesz.

1. A darált húst kiolvasztjuk, hozzáadunk egy csirke tojást, apróra vágott hagymát, borsot, sót, két gerezd fokhagymát és egy kevés tejbe áztatott kenyeret.
2. A kapott keveréket alaposan összekeverjük;
3. A darált húsból szeleteket formázunk, és olajjal bőségesen megkent, felforrósított, vastag fenekű serpenyőbe tesszük.
4. A szeleteket mindkét oldalon közepes lángon, szorosan lezárt fedél alatt kell sütni. A szeleteket nem szabad sokáig hagyni, mert megéghetnek, öt perc múlva ellenőrizni kell az állapotukat. Ha a szelet alsó része jól megpirult, akkor át kell fordítani a másik oldalára.
5. Amikor a szeleteket a második oldalon sütjük, három-öt perc elteltével ellenőrizni kell a készenléti fokot. Miután a szelet elkészült, kivehetjük őket a serpenyőből egy tányérra. Ha mártásos szeleteket szeretnénk, akkor miután a második oldal is tökéletesen megpirult, a serpenyőbe önthetünk egy kis vizet, vagy a másodikhoz a már felhígított varázskeveréket, fedővel letakarva pár percig állni hagyjuk.

Ha ezeket az összetevőket hozzáadja a kész darált húshoz, nagyon finom és puha szeleteket kapunk, amelyek nagyon illatosak és olyan ízűek, mint a házi készítésűek. De ha nagyon fáradt vagy egyáltalán nincs ideje, akkor nem adhatja hozzá ezeket a termékeket a bolti darált húshoz. Elég lesz rányomni a fokhagymát, borsot és sót.

1. tipp : szeletekhez a legjobb a fehér és mindig állott kenyeret használni. Friss kenyér használatakor a pogácsák belül nagyon ragacsosak lesznek. Ne felejtsük el, hogy az áztatott, állott kenyér hozzáadása nemcsak pompát kölcsönöz a szeleteknek, hanem jelentősen növeli a térfogatukat is, mivel a kenyér magába szívja a húsból felszabaduló levet. Valamint a darált húshoz nem szabad sok kenyeret adni, mert nem csak a húslevet szívja fel, hanem a kiválasztódó zsírt is, amelyen a szeleteket főzik.

Tipp3 : ha darált húsból készít bármilyen ételt áztatott kenyér hozzáadásával, akkor mielőtt darált húsra küldené, ne nyomja ki erősen a folyadékot.

4. tipp : szelet formázásnál ajánlatos egy darab vajat vagy egy kis jégdarabot a közepébe tenni, ennek köszönhetően szaftosabbak lesznek

6. tipp : csak darált halhoz ajánlott tojást adni, vagy ha gabonafélékből, zöldségekből fasírtot főzünk. A csatlakozáshoz hozzáadódnak. A darált húshoz tojást csak a menzai közétkeztetésben szokás tenni, ugyanis sokkal több kenyér kerül, mint hús. A darált húshoz a legjobb, ha egy kis keményítőt adunk, például egy kilogramm darált húshoz egyharmad evőkanál keményítő szükséges.

7. tipp : annak érdekében, hogy a formázás során a darált hús ne tapadjon a kezéhez, tegyen mellé egy tál vizet, és rendszeresen nedvesítse meg a kezét.

8. tipp : a teljesen és megfelelően megfőtt darált húst jól fel kell verni. Ekkor a hús amennyire csak lehet tömörödik, és a szelet nem esik szét a sütés során. Ezt is ki kell venni pár órára a hűtőbe, hogy a darált hús megérjen.

9. tipp : nem csak lisztben, hanem tojásban is panírozhatod a szeleteket. A bécsi panírozás zsemlemorzsa, tojás és liszt keveréke.

10. tipp : panírozási lehetőség ropogós kéreghez - liszt, tojás, keksz, tojás, keksz.

A szeleteket minden önmagát tisztelő háziasszonynak tudnia kell helyesen sütni, hiszen ez egy hagyományos étel, szinte mindenki megfőzi, és szinte mindenki szereti ezeket a húsos, kiadós golyókat. A húsgombócok megfelelő sütéséhez figyelni kell néhány alapvető szempontra:

• Panírozás;
• Előkészületek;
• Főzési hőmérséklet;
• A zsír vagy olaj mennyisége.

Dupla és gyakran háromszoros panírozás - ez a trükk észrevehetően átalakítja a szokásos húspogácsákat, de sok háziasszony nem tud róla. A kész formázott pogácsát kétszer, váltakozva bőségesen a tojásba és zsemlemorzsába mártva lehetővé válik, hogy mindenki által annyira imádott aranysárga és ropogós héja legyen. Mielőtt a szeleteket a serpenyőbe küldené, legalább harminc percig a fagyasztóban kell tartani, aminek köszönhetően szaftosabbak lesznek és megőrzik szójaformájukat. Ha a szelet közepére egy darab vajat szeretne hozzáadni, akkor azt is meg kell forgatni a zsemlemorzsában.

A húspogácsákat csak közepes lángon sütjük, mert a lassú tűz megvonja az ízét és kiszárítja a pogácsát. Az erős tűz erősen megsütheti benne a szeletet, így nyersen marad. Az olajnak vagy zsírnak, amelybe a szeletek esnek, tökéletesen forrónak kell lennie, és az olaj mennyiségének olyannak kell lennie, hogy a szelet legalább felére, ideális esetben háromnegyedére elmerüljön benne.

A legtöbb háziasszony elköveti azt a hibát, hogy azonnal fedővel letakarja a serpenyőt a pogácsákkal, de a tökéletes eredmény eléréséhez a pogácsákat először étvágygerjesztőre és mindkét oldalukon aranybarnára kell sütni, majd csak ezután fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt. szinte minimumra.

Sokan sütik a panírozott szeleteket, de nem mindegyik válik kéreggé, legtöbbjük a szelet sütése közben összeomlik. Annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, nem szabad megfeledkezni a fagyasztóról.

Ugyanilyen fontos árnyalat a szelet sütésének folyamatában a sütéshez használt zsír. A közönséges növényi olaj nem képes biztosítani számukra a szükséges lédúságot és ízt, bár megmenti őket az égéstől. Ezért ajánlott a jól megolvasztott vagy felmelegített zsír használata. A zsírban sült szelet pedig nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A még formált szeleteket közepes lángon, mindkét oldalukon zsírban kell sütni, amíg ropogós és aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ezután tegye az összes sült szeletet egy serpenyőbe, csökkentse a hőt minimálisra, és öntsön hozzá egy kevés vizet, zárja le a fedőt, és párolja, amíg meg nem fő.

Házi készítésű szelet

Szükséges hozzávalók:

1. darált sertéshús hatszáz gramm;
2. Három hagyma;
3. Fokhagyma két gerezd;
4. Fűszerek, bors, só;
5. Tejbe áztatott kenyérpép.

Főzés : hús, fokhagyma, hagyma, tejbe áztatott kenyér, finom hálón keresztül óvatosan csavarjuk át húsdarálóban. Adjunk hozzá fűszereket, borsot, sót. A kapott keveréket alaposan keverjük homogén állagúra. Ezután szeleteket formázunk, óvatosan zsemlemorzsába forgatjuk, és a fenti módszerrel kisütjük.