A májpogácsák a legjobb régi és modern receptek a finom süteményekhez. Két finom pite recept

A májas pite olyan recept, amelyre sokan nosztalgiával emlékeznek, a szovjet időkben ez volt a kedvenc csemege: olcsó és őrülten finom. Főzhetsz péksüteményeket különböző utak, bevált tesztlehetőségek gyakorlatba ültetése és új, eredetibb technikák alkalmazása az alap és a töltelék elkészítéséhez.

Házi piték májjal

A májpogácsák tésztáját hagyományosan vízből, friss (élő) élesztőből, növényi olajból készítették, és szükségszerűen cukorral édesítették. Ezeket a termékeket megsütjük nagy számban olajok, rántva. Ma gyártási lehetőségek finom piték hihetetlen változatosság, megváltoztatják a töltelék alapját és összetételét is.

1. A legtöbb fáradságos folyamat a pitegyártásnál ez a máj elkészítése, ezért érdemes előre elkészíteni, és már kihűtve használni a töltelékhez.
2. A hagyományos tésztát nem túl sűrűre gyúrják, és nem igényel hosszú kelesztést.
3. Ha főz szél piték májjal érdemesebb dús szivacsos módszerrel, kicsit édesen elkészíteni a tésztát.
4. híres ora piték a májas klasszikus élesztőtésztából vízen készül, de nem gyúrjuk sűrűre, kicsit „lebegjen” a kézben.
5. Hozzáadhat tölteléket krumplipüré, főtt rizs.

Először megcsinálják, sok időbe telik a főzés. Mert klasszikus kompozíció főtt marhaszív, tüdőt, és a májat megsütjük. A modern receptek csirke ill sertés belsőségek, a töltelék íze nem lesz rosszabb, mint a hagyományosé, de bizonyos mértékig eltér a klasszikustól.

Hozzávalók:

• marhamáj - 300 g;
• szív - 300 g;
• tüdő - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• só, őrölt borsés borsó vegyesfűszer, Lavrushka;
• sütőolaj.

Főzés

1. Főzzük meg az apróra vágott tüdőt és szívet, sárgarépát és egy egész hagymát. A folyamat során adjunk hozzá petrezselyemgyökeret, borsot és babért.
2. Távolítsuk el a habot, főzzük 2 órán keresztül.
3. Egy serpenyőben sötétítsük az apróra vágott májat, amíg meg nem fő. Hozzáadjuk a hagymát és 1-2 percig pirítjuk.
4. Hagyja át az összes terméket egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk, hűtsük le.

A híres, olajban sült májas orenburgi pitékre mindenki emlékszik, aki benn nőtt fel szovjet idő. Kisméretű, azonos méretű és formájú termékekről van szó, speciális géppel készítették el őket, de ezt a receptet manuálisan is megismételheti, ha vizes tésztára állítja. A hagyományos máj csirke belsőségéből készült.

Hozzávalók:

• májból csirkebelek- 500 g;
• hagyma - 3 db;
• só bors;

Tészta:

• liszt - 500 g;
• élesztő - 20 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• meleg víz - 200 ml;
• sütőolaj.

Főzés

1. A májat összeforgatjuk hagymával, sózzuk, borsozzuk.
2. NÁL NÉL meleg víz oldjuk fel a cukrot és az élesztőt, várjuk meg a reakciót.
3. Keverjük össze a lisztet a tésztával, adjunk hozzá sót, gyúrjuk ne sűrű tésztát.
4. Süteményt formázunk. A tölteléket kiterítjük, a széleit rögzítjük.
5. Olajban aranybarnára sütjük.

Piték májjal a sütőben

A májjal sült piték gazdag, enyhén édes tésztából készülnek. Tapasztalt szakácsok tanácsos a tölteléket még megsütni, így a máj rugalmasabb lesz a termékképzés során. A tészta készül friss tej, szivacsos módszer Val vel nagy mennyiség muffin: vaj, tojás.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;

Opara:

• tej - 1 evőkanál;
• friss élesztő - 25 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;

Muffin:

• tej - 300 ml;
• olaj - 100 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 600 g;
• cukor - ½ evőkanál;
• sárgája - 2 db.

Főzés

1. Hígítsa fel az élesztőt édesített tejben, hagyja melegen reakcióig.
2. Keverjük össze a vajat, tejet, cukrot, tojást.
3. Beleöntjük a tésztát, összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk.
4. Hagyjuk keleszteni, háromszor dagasztjuk.
5. Májjal pitét formázunk, sárgájával megkenjük, 15 percig állni hagyjuk.
6. 25 percig sütjük 200 fokon.

A következő recept segít elkerülni a töltelék elkészítésének unalmas folyamatát. Pite-val májashurka – jó út időt és költségvetést takaríthat meg, használhatja kedvenc élesztőtészta receptjét vagy vásárolt gazdag készítményt, olyan élvezetet kap, amelyet a házi sütemények minden rajongója értékelni fog.

Hozzávalók:

• élesztő tészta - 1 kg;
• májkolbász - 400 g;
• só;
• hagyma - 1 db.

Főzés

1. A kolbászt felvágjuk, serpenyőben apróra vágott hagymával megpirítjuk. Turmixgéppel átütjük.
2. Májjal pástétomokat formázunk a tésztából, hagyjuk keleszteni 20 percig.
3. 25 percig sütjük 180 fokon.

Piték májjal és burgonyával

A májpiték gazdaságosabb elkészítési módja egy olyan recept, amely lehetővé teszi más összetevők hozzáadását a töltelékhez. Ez a lehetőség azoknak fog tetszeni, akik nem igazán szeretik az olajos termékeket, ezek a piték egyszerűből készülnek kefir tésztaés serpenyőben megsütjük a minimális összeget olajok.

Hozzávalók:

• kefir - 400 ml;
• só, szóda - egyenként 1 teáskanál;
• liszt - 500-600 g;
• máj - 300 g;
• burgonya - 500 g;
• sütőolaj.

Főzés

1. A burgonyát megfőzzük, pépesítjük. Keverjük össze a kész, sült májjal.
2. NÁL NÉL meleg kefir adjunk hozzá szódát, hagyjuk állni 5 percig.
3. Sózzuk és lisztet adunk hozzá, lágy tésztát gyúrunk.
4. Formát és májat, mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Piték májjal és rizzsel

Pástétom májhurtával és rizzsel - egyszerű, gyors út készítsen egy finom és pénztárcabarát csemegét, amelyet minden otthon étkező imádni fog. Jobb, ha kerek szemű gabonát választunk, és a tölteléknek egy rész rizsből és két rész májból kell állnia, hogy a húskomponens domináljon. A tésztát elkészítheted kedvenc recepted szerint, vagy használhatsz bolti is.

Hozzávalók:

• élesztő tészta - 1 kg;
• főtt rizs - 200 g;
• májkolbász - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés

1. Vágjuk fel a májat, pirítsuk meg a hagymával és a zúzott fokhagymával.
2. A májat ledaráljuk, összekeverjük a rizzsel.
3. A tésztából tortákat formázunk, kirakjuk a tölteléket, rizzsel és májjal pitéket formázunk.
4. Hagyja keleszteni 30 percig meleg helyen.
5. 25-30 percig sütjük 200 fokon.

A modern módszer a májas elkészítése, minden kezdő szakács megbirkózik ezzel az ötlettel. Hozzáadhat tölteléket illatos zöldségek: kaliforniai paprika, fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket, így a csemege ínycsiklandóbb lesz. A tésztához jobb élesztőt használni, így finom piték májjal is buja és omlós lesz.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 1 kg;
• máj - 600 g;
• édes paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 db.

Főzés

1. A májat fokhagymával és zöldségekkel megpirítjuk, lehűtjük.
2. A felolvasztott tésztát kinyújtjuk, szeletekre vágjuk, borítékokat formázunk, a széleket lezárjuk.
3. A tetejére szúrjuk, 180 fokon 30 percig sütjük.

Piték májjal folyékony tészta hasonlóak, mint, nagy mennyiségű olajban is sütjük sötét arany színűre. A termékek áztatásával szabaduljon meg a felesleges olajtól papírtörlő. Annak érdekében, hogy a piték formázása során a tészta ne tapadjon a kezéhez, növényi olajjal megkenjük, az asztalt is jól meg kell olajozni.

Májjal és rizzsel töltött piték – olyan házi készítésű, olyan finom! A májból csak sertéstüdőt szedtem, lehet szívet, nyelvet is tenni, de még egy tüdővel is remekül sikerültek a piték. Még hagyma, őrölt bors, illatos rizs- a töltelék legyen saját ízű, ne legyen friss. Mint mindig, most is a kedvenc tésztámat használtam (a tésztarecept linkje lent található) - 1000%-ban sült lepények készítésére alkalmas! :) Szóval, térjünk a dologra!

Szóval készülj. Ismétlem, a belőle készült piték mindig sikeresek!

Az eredmény körülbelül 1 kg - 1 kg 100 gramm tészta lesz. 12 pitéhez ennyi kell.

Tölteléknek sertéstüdőt és rizst használunk. Forraljuk fel omlós rizs(Nekem basmati van) és főzésig világosítsuk meg (legalább egy óráig világos főzzük). Mindkét esetben sózzuk meg a vizet, a tüdőt babérlevéllel ízesíthetjük. Ha kihűltek a hozzávalók, összekeverhetjük.

A rizsben adjuk hozzá a húsdarálóban csavart tüdőt, sült hagyma(kockák), kevés só és őrölt bors ízlés szerint. Belekeverjük a pite tölteléket.

A tésztát 12 golyóra osztjuk, és ovális pitét formázunk, mindegyikhez 1,5-2 evőkanálnyit. tüdő és rizs töltelékek.

A pogácsákat varrással lefelé egy magas oldalú tepsire fektetjük, mindegyik pogácsát megkenjük sárga, hígított tejjel, és megsütjük. sütő 180 fokon 25-30 percig.

Elkészültek a puha, puha piték fénnyel és rizzsel. Hagyd kicsit kihűlni és próbáld ki :)

Jó étvágyat!!!

Hozzávalók:
Élesztős tésztához
-20 g Száraz élesztő 220 ml Finomított napraforgóolaj
-0,5 l Tej 1 kg Búzaliszt
-150 g Cukor 1 tk Só
-4 dolog. csirke tojás
Töltelékhez
-1 csokor zöldhagyma 1 db. hagyma lila
-100 ml Finomított napraforgóolaj 200 g Párolt rizs
-300 g sertésmáj 300 g sertés tüdő
-0,3 tk Só
1. lépés
A májas pite és a rizs elkészítéséhez előzetesen készítse elő Kelt tészta pitékhez.

2. lépés
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A töltelékhez ízlés szerint sós vízben előre főzzük. sertésmáj(máj és tüdő), valamint párolt rizs. Készítsen még zöldhagymát, lila (vagy hagymás) hagymát, finomított napraforgóolajat, sót.

3. lépés
A kihűlt májat felvágjuk apró darabokban.

4. lépés
A májat húsdarálón áthagyjuk.

5. lépés
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, napraforgóban megpirítjuk finomított olaj az átláthatóságra.

6. lépés
Öntsük a májat a serpenyőbe a hagymához, sózzuk egy kicsit.

7. lépés
Keverjük össze, és közepes lángon pirítsuk néhány percig, folyamatos keverés mellett.

8. lépés
Ezután adjunk hozzá rizst a májhoz. Hozzákeverjük a tölteléket, és néhány percig pirítjuk.

9. lépés
A zöldhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a töltelékhez.

10. lépés
Ismét keverjük össze, és öntsük egy tálba a tölteléket. Májtöltelék, rizs és zöld hagyma kész!

11. lépés
A tésztát 25 darabra osztjuk, egyenként 80-90 g tömegű.

12. lépés
Minden tésztadarabot kézzel kicsit egy rétegre gyúrunk és a közepébe 1-1,5 ek. l. tömések.

13. lépés
Hosszúkás pitét formázunk, a széleit összecsípjük. A súlyt nyers pite 110-130

14. lépés
Így az összes pitét megformázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a sütéshez.

15. lépés
Kenjük meg a pitéket tejjel elkevert sárgájával.

16. lépés
220 ºC-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük! Ne vigyük túlzásba! A piték gyorsan sülnek! A piték nagyon finomak és gyönyörűek! Remek sütés!

Töltelékhez:
könnyű marhahús - 1 kg,
Hagyma - 1 db. (nagy izzó)
száraz rizs - 100 gr.
Növényi olaj - 70 ml.
Só, bors - ízlés szerint

Teszthez:
Száraz élesztő - 18 gr (1,5 csomag 12 gr.)
Tej - 1 liter,
Vaj - 100 gr.,
Növényi olaj - 50 ml,
Tejföl 20% - 100 gr.,
tojás - 1 db,
Cukor homok (fél pohár) - 100 g,
Só - 1 evőkanál. l.,
Liszt - 1,5 kg (talán egy kicsit több vagy kevesebb)

Töltő:
A tüdő jól öblíthető alatta folyóvíz, apró darabokra vágva, serpenyőbe tesszük a hideg vízés feltesszük főni. Forraljuk fel, forraljuk három percig, öntsük ki az első vizet, öntsük újra, már forrón tiszta víz, hagyjuk forrni, sózzuk és negyven percig. (előre felforralom, előző nap)
Hűtsük le a tüdőt, engedjük át egy húsdarálón.
A rizst puhára főzzük.
Hagyma kockákra vágva.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk aranybarnára a hagymát, adjuk hozzá a tüdőből való darált húst, pirítsuk meg, adjuk hozzá főtt rizs sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, elzárjuk a tüzet.
Hűtsük le a tölteléket. A tölteléket előre, a piték elkészítése előtti napon elkészíthetjük.

Tészta:
Először meg kell tenni egy sört.
Öntsön egy pohár meleg tejet egy csészébe (a tej meleg, mert az élesztője egyszerűen felforr forró vízben), hígítsa fel benne a száraz élesztőt, adjon hozzá 1 tk. cukor, 3-4 evőkanál liszt, mindent jól összekeverünk és 15-20 percig hagyjuk kelni (a tészta keljen és habosodjon)
A maradék tejet egy serpenyőben melegítsük fel, oldjuk fel benne a vajat.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk (mindenképpen szitáljuk!), a lisztet a cukorral és a sóval elkeverjük, a liszt közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük. meleg tej co vaj, növényi olaj, tejföl, egy tojás és „megközelített” habos tészta. A tésztát összegyúrjuk.
Sokáig (10-15 percig) dagasztjuk, amíg a tészta el nem kezd kézzel leválni, ha kell még lisztet adunk hozzá, nekem folyamatosan van liszt különböző módokon.

Minden, a tészta összegyúrt, most "kell" kell tenni

A csészét lezárjuk, és másfél órára meleg helyre tesszük, amíg a tészta kétszeresére kel.
Ahogy a tészta emelkedik, még egyszer jól át kell gyúrni, kicsit át kell gyúrni, és ismét kétszer, másfél órára kelni kell.
Feltettem a tésztát kelni elektromos sütő 40 fokra melegítve az eredmény mindig kiváló.
Lehet elektromos melegítő alátétre tenni és a tetejére meleg takaróval letakarni (én akkor csináltam amikor nem volt villanysütő), melegnek kell lennie a tésztának!

Minden! Kész a tésztánk! Kivesszük, összetörjük, kis, mandarin méretű golyókra vágjuk.
Lapítsuk el a golyókat a kezünkkel. A közepére tesszük a tölteléket, a tészta széleit a közepére szedjük, összecsípjük, és kivajazott tepsire varrjuk. A kelesztéshez szükséges tepsit 15-20 percre meleg helyre tesszük, a tetejét konyharuhával letakarva.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz